La torta di ricotta con frutta è una vera scoperta per gli specialisti culinari che vogliono cucinare deliziosi bella delicatezza ma non voglio stare vicino alla stufa calda. Questa torta non richiede cottura, è composta da ricotta, panna acida e frutta con gelatina.
Cagliata torta di gelatina con frutta si riferisce a piatti di "cambiamento di forma", poiché la sua preparazione inizia con lo strato superiore, che appare prima sul fondo, e dopo la completa solidificazione, la torta viene capovolta su un piatto e solo allora lo strato superiore è davvero sopra superiore.
Poiché la torta di gelatina di cagliata ha un bel design, suggerisco di prepararla per la prossima vacanza o compleanno. L'ho preparato per il mio onomastico al lavoro, il che ha reso i miei colleghi molto felici. Tutti sono rimasti deliziati da un dolce così leggero, delicato, bello e delizioso.

Informazioni sul gusto Ricette di Capodanno / Dolci senza cottura

ingredienti

• ricotta (qualsiasi contenuto di grassi) - 500 g;
• panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) - 500 ml;
• gelatina - 40 g;
• kiwi - 3 pezzi .;
• limone - 0,5 pezzi .;
• banana - 2 pezzi .;
• ananas in scatola (a pezzi) - 1 lattina;
• arancione - 1 pz .;
• gelatina al gusto di arancia - 1 bustina;
• biscotti - 100 g;
• zucchero - 6 cucchiai. l.;
• zucchero vanigliato- 10 gr.

Come fare la torta di ricotta con gelatina e frutta

Per fare una torta di cagliata soufflé, hai bisogno di una forma grande e profonda, può essere stampi in silicone per cupcakes o, come nel mio caso, una normale scatola di plastica per torte (che è molto comoda se devi trasportare la torta).
La cottura di una torta con la frutta è convenzionalmente divisa in 4 fasi.
Fase 1 - preparazione dello strato di arancia
Diluire la gelatina al gusto di arancia come indicato sulla confezione: versare 200 ml del contenuto della bustina acqua calda, ma non bollente, e mescolare fino a quando i chicchi non si saranno completamente sciolti.


Tagliare l'arancia a rondelle sottili e tagliare con cura la pelle con un coltello affilato.


Taglia i cerchi a metà, allineali in un cerchio sul fondo della forma invertita.


Versare la gelatina cotta sulle fette di arancia.


Metti lo stampo in frigorifero.
Prima di procedere alla fase successiva, versare la gelatina in una tazza o bicchiere e versare 100 ml di acqua, mescolare e lasciare gonfiare.

Fase 2 - preparazione dei frutti
Tutti i frutti che compongono la torta devono essere accuratamente lavati e lasciati asciugare.
Tagliare la buccia del kiwi, tagliarla a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliare ciascuna metà a metà, quindi tagliarla a pezzi trasversali.


Metti le fette di kiwi in una piccola casseruola, aggiungi 3 cucchiai. l. zucchero semolato e aggiungere il succo di mezzo limone.


Mescolare e scaldare a fuoco basso. Il kiwi dovrebbe rilasciare il succo e lo zucchero dissolversi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.


Sbucciare le banane, tagliarle a rotelle di qualsiasi spessore e spruzzarle con il succo di limone.


INSIEME A ananas in scatola scolare il liquido, sbucciare l'arancia rimasta, tritare finemente la polpa.
Fase 3 - preparazione di una miscela di cagliata con gelatina
Metti la ricotta, la panna acida, lo zucchero semolato rimanente e lo zucchero vanigliato in una casseruola.
Scegli il contenuto di grassi dei latticini a tua discrezione.


Usando un frullatore ad immersione, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.


Trasferire la gelatina gonfia in un mestolo, aggiungere 70 ml di acqua e scaldare fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta: il liquido diventerà trasparente.

Rete teaser

Versare la gelatina in una casseruola con il composto di cagliata e mescolare ancora con un frullatore. La miscela risulterà abbastanza liquida, non allarmatevi, è normale.


Metti tutti i frutti preparati nella miscela di cagliata.


Mescolare delicatamente, distribuendo uniformemente la frutta su tutto il volume.
Fase 4 - formazione della torta
Prendi la forma con lo strato di arancia congelato fuori dal frigorifero e versaci dentro la massa di cagliata con la frutta.


Lo strato di levigatura finale è facoltativo, ma lo consiglio vivamente. Cuciniamo la torta senza cuocere, biscotto al burro-scozzese sarà in fondo e armonizzerà la parte gelatinosa della torta.
Rompete i biscotti, metteteli in una ciotola del frullatore con i coltelli e tritate i biscotti in briciole.

Versare delicatamente i biscotti sulla parte superiore della teglia massa di cagliata e lisciare con una spatola di silicone, premendo leggermente.


Per una presa migliore briciole di sabbia Vi consiglio di sciogliere una piccola quantità di burro (50-70 g) e inumidirvi la mollica.
Metti lo stampo in frigorifero per una notte. Al mattino capovolgete lo stampo su un piatto e con molta attenzione estraete la torta da esso. Non sono più necessarie decorazioni aggiuntive per il dessert.

Torta di ricotta con ciliegie consiste in un sottile torta di biscotti, uno strato superiore di ricotta e ciliegie e uno strato superiore di succo di frutti di bosco e gelatina con zucchero, attraverso il quale traspare la ricotta con ciliegie - uno spettacolo di per sé delizioso! Il gusto è leggero, rinfrescante con acidità, i benefici sono al 100% e il processo di cottura, se ci sono prodotti, richiederà un'ora e mezza! Si consiglia di acquistare una forma rotonda con i lati rimovibili: è molto comodo cucinare torte e torte con un ripieno solidificante, che è distribuito uniformemente, come si suol dire: si congela "senza perdita" e, se lo si desidera, è possibile trasferire il prodotto finito in una tortiera o servirlo così com'è, solo togliendolo dagli stampini.

Ho una tale forma senza Teflon, stagno, non ci cuocio dentro, tk. brucia spesso, ma lo uso per "raccogliere" la torta: cuocio la torta in una forma rettangolare, quindi ne taglio un cerchio, la metto nello stampo e la metto sopra con ricotta o ripieno di frutta con gelatina . Quando la stagione della frutta e delle bacche è in pieno svolgimento, tali capolavori possono essere creati almeno ogni giorno, e anche con beneficio!

prodotti per torta fondo biscotto:
uova 3pz.
succo di limone 2 tè l.
acqua pulita 3 cucchiai l
zucchero 75 grammi
lievito in polvere 1/2 cucchiaino
farina 100gr.

per la pasta frolla:
ciliegie snocciolate 1 tazza (surgelate, fresche o composte)
ricotta 400-500 grammi
panna 20-30% di grassi mezzo bicchiere
mezza tazza di zucchero
gelatina 15 grammi (di solito si tratta di una confezione piccola)
pizzico di vanillina

per la gelatina superiore:
succo di ciliegie scongelate, o succo-sciroppo di ciliegie da composta quanto c'è
gelatina 1 tavolo. l.
zucchero 3-4 cucchiai
Ricetta:
Per prima cosa, prepara le ciliegie - metti la quantità necessaria in uno scolapasta e mettila in una casseruola adatta - se le ciliegie sono congelate e già denocciolate, si scongelaranno e il succo tornerà utile. Se prendi ciliegie fresche, devi rimuovere con cura i semi e cercare di mantenere il succo fuoriuscito. Puoi anche prendere le ciliegie dalla composta, così dolce con lo sciroppo. In ogni caso, eliminiamo i semi e conserviamo il succo

Per un pan di spagna, sbattere l'albume con il succo di limone

e non pulire acqua fredda nella schiuma,

poi aggiungete lo zucchero e, continuando a sbattere, aggiungete gradualmente i tuorli

Quindi setacciare la farina e il lievito nel composto e mescolare delicatamente e accuratamente.

L'impasto risulta sottile

Mettere l'impasto in una teglia unta con i lati amovibili e infornare a 180 gradi per 15-20 minuti. Puoi anche usare una padella con un manico rimovibile e raccogliere la torta al suo interno, quindi trasferirla con cura su un piatto.

Se cuoci un pan di spagna a forma rettangolare e poi ritaglia un cerchio, non affrettarti a mangiare i resti del biscotto: puoi aggiungerlo alla massa di cagliata!
Raffreddare il biscotto finito. Se hai bisogno di ritagliarlo e poi metterlo in uno stampo con i lati amovibili, fallo mentre il biscotto è caldo

Immergere un pacchetto di gelatina in acqua pulita, prendere un minimo d'acqua - circa mezzo bicchiere. Puoi usare una sorta di sciroppo leggero, ad esempio di ananas, se è rimasto da loro

Schiacciare la ricotta in una ciotola separata con un frullatore o un trita patate, in modo che sia morbida e senza grumi

Scaldare la gelatina ammollata insieme allo zucchero, alla vaniglia e alla panna a bagnomaria. Non far bollire, solo portare ad uno stato caldo, mescolando bene

Unire questo composto alla ricotta, mescolare, aggiungere il resto del biscotto, se c'è,

e solo per ultimo aggiungete le ciliegie che si sono già separate dal succo. Mescolare delicatamente per non schiacciare i frutti di bosco

Mettere il composto di cagliata di ciliegie sul biscotto, appiattire e mettere in frigorifero.

Ora dobbiamo fare lo strato superiore di gelatina rossa per completare la torta e decorarla così. Per fare questo, prendi tutto il succo che sei riuscito a salvare dalle ciliegie, mettilo in una piccola casseruola.

Alcuni genitori a volte trovano difficile nutrire il loro bambino con la ricotta. Questo prodotto a base di latte fermentato molto utile per il corpo, ma non a tutti piace. E a volte bisogna persuadere, con le buone o con le cattive, adulti e bambini, a mangiarne almeno un paio di cucchiai. Ma anche i più accaniti avversari della ricotta saranno deliziati da questa deliziosa torta di ricotta, e cosa possiamo dire di un debole per i dolci! Il fatto è che la ricotta nella torta non si sente affatto e la struttura della torta di ricotta ricorda più un soufflé. Gli ananas aggiungono sapore, dolcezza e leggerezza alla massa della cagliata. Un dolce biscotto con gusto cremoso dà la base a tutta la torta.

Cuciniamo insieme una torta di ricotta senza cottura con gelatina e deliziamo i nostri cari!

Ingredienti (per uno stampo del diametro di 20-24 cm):

• 0,5 kg di ricotta grassa;
• 400 g di panna acida;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 1 vasetto grande di pezzi di ananas (850 ml);
• 250 g di biscotti;
• 200 gr di burro;
• 30-40 g di gelatina;
• 1 bustina di vanillina (1,5 g).

Prima di iniziare a cucinare, voglio spendere due parole su gelatina e vaniglia. Diversi produttori hanno questi prodotti sfusi con proprietà diverse. Una gelatina secca per la solidificazione di 0,5 litri di liquido ha bisogno di 15 g, un'altra - 50 g E ogni volta che devi guardare le proporzioni sulla confezione per non rovinare il piatto. Per quanto riguarda la vanillina, è lo stesso qui. Basta un produttore e un pizzico di vanillina per dare un persistente sapore di vaniglia tutto il piatto, e l'altro avrà poco e tutto il sacchetto. Pertanto, è sempre meglio lavorare con prodotti comprovati.

Ricetta torta di ricotta senza cottura con gelatina e ananas.

1. Versare la gelatina in un bicchiere e riempirlo con acqua fredda. Lasciare gonfiare la gelatina.

2. Sbriciolare i biscotti con le mani in una ciotola. Cerchiamo di mantenere i pezzi di biscotti il ​​più piccoli possibile, ma non è nemmeno necessario macinare i biscotti in polvere. Piccoli pezzi di biscotti si sgretoleranno piacevolmente dentro torta finita.

3. Burro tre su una grattugia in una ciotola di biscotti. Aggiungi qui mezzo bicchiere di zucchero e vanillina a piacere.

4. Mescolare accuratamente, schiacciare contemporaneamente i biscotti. Io uso un purè di patate.

5. Preparare una tale torta di cagliata è più semplice in una forma divisa. Ma se non è lì, puoi mettere gli strati della torta in bicchieri nell'ordine inverso (gelatina, ricotta, biscotti).
Metti un foglio di pergamena sul fondo della forma divisa e metti il ​​lato della forma sopra. Stendiamo la torta di biscotti in uno strato uniforme, schiacciandola bene con le mani.

6. Ora lavoriamo sullo strato di cagliata per la torta. Metti la ricotta, la panna acida, lo zucchero rimanente (mezzo bicchiere) e la vanillina in una ciotola.

7. Macinare con un frullatore fino a che liscio per 5-7 minuti.

8. Versate lo sciroppo con una parte degli ananas in una ciotola a parte, nella quale prepareremo la gelatina per il terzo strato. Versare il resto degli ananas in una ciotola con la massa di cagliata.

9. Mescolare.

10. Sciroppo di ananas con gelatina messo su bagnomaria e scaldare fino a quando i grani non si saranno completamente sciolti. Importante! La gelatina non deve mai bollire, altrimenti perderà le sue proprietà gelificanti. Rimuovere la schiuma.

11. Versare 2/3 dello sciroppo di gelatina nella massa di cagliata e mescolare.

12. Versare il soufflé di cagliata in uno stampo sulla crosta di biscotto. Mandiamo la nostra torta di gelatina di cagliata con biscotti in frigorifero per un'ora.

13. Il terzo strato della torta sarà gelatina di ananas. Procediamo al passaggio 13 un'ora dopo, quando la torta si indurisce un po'. Versare 1/3 di tazza di gelatina diluita nello sciroppo d'ananas e mescolare.

14. Versare la gelatina di ananas sulla torta di cagliata di gelatina. Lo mettiamo in frigorifero finché non si solidifica. Per una torta di gelatina in una forma grande, ci vorranno 6-8 ore. Meglio lasciarlo tutta la notte.

15. Ora devi rimuovere la torta dallo stampo. Di solito prendo un canovaccio, lo inumidisco con acqua bollente e pulisco i lati dello stampo finché la gelatina inizia a restare indietro. Quando l'asciugamano si raffredda, lo inumidisco di nuovo con acqua bollente. Slacciare con cautela e rimuovere l'anello di forma.

La torta di ricotta più deliziosa senza cottura con gelatina, biscotti e ananas è pronta! Goditi il ​​tuo tè!

1. Mettere le uova in una ciotola e lasciarle per 10-15 minuti. Setacciare la farina con un setaccio insieme al lievito in una ciotola e mescolare. Lavate le mele, privatele del torsolo e tagliate la polpa insieme alla buccia.
2. Preriscaldate il forno a 180 gradi, ungete una teglia (diametro grande) con il burro e cospargete di semola. Cospargete leggermente di zucchero il fondo del piatto e adagiatevi sopra le fettine di mela.
3. Sbattere le uova con un mixer ad alta velocità fino a quando appare la schiuma e aggiungere lo zucchero a filo. Sbattere la crema di uova per altri 5-6 minuti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e la massa di uova triplica.
4. Incorporare la miscela di farina con una spatola alla crema di uova. Trasferire l'impasto sopra le mele, lisciare e inviare al forno preriscaldato per mezz'ora. Togliete la pirofila dal forno, copritela con un canovaccio leggero e lasciate raffreddare completamente.
5. Quindi preparare lo sciroppo per l'impregnazione: unire l'acqua con lo zucchero e l'alcol in un pentolino, mettere sul fuoco basso e mescolare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto (ma senza portare il composto a ebollizione).
6. Saturate la superficie del biscotto raffreddato con lo sciroppo tiepido e adagiatevi sopra le fette di kiwi sbucciato. Preparare la crema di cagliata per torta di biscotti... Tagliare il burro a pezzi e lasciarlo scongelare per mezz'ora a temperatura ambiente o tiepido.
7. La ricotta deve essere passata al setaccio o tritata se non è pastosa. Versare la gelatina con il latte freddo, mescolare e lasciare agire per 10-15 minuti. Mettere il contenitore con la gelatina gonfia a bagnomaria e, mescolando, scioglierlo allo stato liquido (non portare a ebollizione).
8. Rimuovere il contenitore dal bagnomaria e lasciare raffreddare completamente. Sbattere il burro con un mixer fino a renderlo spumoso, aggiungere gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, impastare ad alta velocità fino a quando non sarà completamente sciolto.
9. Sbattere la ricotta in un frullatore o in un mixer, aggiungere la crema di burro e sbattere fino a che liscio. Mescolate la crema di cagliata con una spatola e versateci il composto di gelatina. Coprire il pan di spagna kiwi e mele ammollato soufflé di cagliata, appiattire e coprire la forma pellicola trasparente.
10. Lascia la torta con crema di cagliata e frutta per una o due ore in frigorifero per far indurire la crema. Nel frattempo, versare acqua bollente sul contenuto della busta di gelatina (circa 400 ml o secondo le istruzioni sulla confezione), mescolare e lasciare raffreddare.
11. Togliete la torta dal frigorifero, decorate la superficie con la frutta tagliata a fettine sottili e versate delicatamente sulla gelatina raffreddata. Coprire nuovamente lo stampo con pellicola trasparente e inviare la torta in frigorifero fino a quando la gelatina non si sarà completamente rassodata (preferibilmente di notte).
12. Estrarre la forma, togliere la pellicola e l'anello diviso, trasferire la torta in un piatto e tagliarla a porzioni. Buon appetito!

Sbattere le uova e lo zucchero alla massima velocità con un mixer. Prendi le uova fredde e aggiungi lo zucchero a filo. Questo creerà una schiuma più piena. Aggiungi la vanillina al composto.

Alla massa proteica risultante, aggiungi con cura la farina presetacciata, il lievito e il cacao. Mescolare lentamente con un cucchiaio o una spatola per evitare che la schiuma si depositi.

Foderare una teglia con carta da forno o unto olio di semi di girasole... La quantità indicata di ingredienti è calcolata su uno stampo con un diametro di 22 centimetri. Cuocere la crostata in forno a 180 gradi. Controllare la prontezza con un bastoncino (stuzzicadenti, fiammifero). Forare il biscotto, se il bastoncino è uscito senza pasta, allora è cotto.

Ora è il momento di cucinare ripieno di cagliata... Per fare questo, prendi un piatto fondo, mescola in esso gelatina, ricotta, vanillina, zucchero e panna acida imbevuta di acqua in anticipo. Se la cagliata è granulare, prima dovrebbe essere pulita attraverso un setaccio. Frullare tutti gli ingredienti fino a massa omogenea per sciogliere completamente lo zucchero.

Versare la massa di latte risultante su un biscotto freddo senza toglierlo dalla teglia. Quindi metti questa torta vuota in frigorifero per cinque o sei ore in modo che la massa di cagliata si solidifichi bene.

Mettere le ciliegie sopra la massa di cagliata congelata, separandole dal nocciolo. Se hai preso le bacche congelate, allora dovrebbero essere scongelate prima. Quindi diluire un sacchetto di gelatina come richiesto dalle istruzioni, aggiungere lo zucchero, mescolando fino a quando non è completamente sciolto. Versare il composto risultante sulle ciliegie e mettere di nuovo la torta in frigorifero per un paio d'ore.