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Creiamo il menu giusto per un bambino di 1 anno sulla base delle raccomandazioni dell'OMS e dell'AKEV. Cosa dare da mangiare al bambino? Le ricette più deliziose che possono essere per i bambini dall'età di un anno.

Ricordiamo che i seguenti prodotti dovrebbero essere già presenti nella dieta di un bambino di un anno:

• Cereali: riso, grano saraceno, mais - senza glutine, farina d'avena, frumento - glutine.

• Verdure: zucchine, cavolfiori, broccoli, patate, zucca, carote, barbabietole.

• Carne: coniglio, tacchino, vitello.

• Pesce magro.

• Frutta: mela, pera, banana, prugne.

• Latticini e latte acido: ricotta, kefir o narine, biolact, ecc.

Prodotti che possono essere introdotti dopo un anno

• Latte intero di vacca o capra non deve essere somministrato prima dei 12-18 mesi di età. Ciò è dovuto all'eccesso di carico proteico, alla perdita di ferro attraverso l'intestino, al rischio di reazioni allergiche, ecc. Più vicino a un anno, è possibile aggiungere latte ai cereali, ma a condizione che il bambino non abbia una reazione allergica alle proteine ​​​​della mucca.

Dopo un anno, puoi entrare polenta di latte per colazione e piccole porzioni latte per bambini adattato come bevanda. Assicurati di monitorare la reazione del bambino.

• Tuorlo. Non ha un valore nutritivo significativo per i lattanti nella quantità che viene data al bambino. È anche un forte allergene. Pertanto, è meglio introdurre il tuorlo più vicino all'anno o non dare affatto al bambino.

• Cetriolo(grattugiato senza buccia), Bruxellescavolo.

• Glutine cereali (farina d'avena e frumento).

• Manzo. Gallina.

• Pesca, nettarina, albicocca, frutti di bosco per stagione.

Non dovrebbe essere somministrato a un bambino brodi di carne e pesce come tipo separato di alimento complementare. Sono un estratto di prodotti e hanno elevate proprietà allergizzanti e un effetto irritante sul tratto gastrointestinale del neonato. Inoltre, il contenuto calorico dei brodi è vicino allo zero.

Opzioni di menu per un bambino di 1 anno

Colazione	Cena	tè pomeridiano	Cena	Prima di andare a letto
porridge di latte (200 g) + biscotti frittata al vapore polenta di riso con zucca (200 g) paio di cheesecake	zuppa di verdure (180 - 200 g) + carne (50 g) purea di pollo (200 g) purea di verdure 200g + tuorlo d'uovo purè di patate + pesce bollito 60 g (merluzzo, nasello, merluzzo bianco) vermicelli sottili + polpette al vapore di pollo, pesce o tacchino	yogurt (200 g) + biscotti ricotta (50 g) + purea di frutta (100 g) frutta di stagione o frutti di bosco + biscotti Mela cotta casseruola di ricotta Budino alla banana	polenta di grano saraceno (150 gr) + carne (30 gr) insalata di verdure (cetriolo grattugiato + un po' di pomodoro + olio di semi di girasole) riso bollito + pesce (varietà magre) al vapore o al forno con carote patè di fegato con patate	latte o miscela adattata (200 gr) latte materno prodotti a base di latte fermentato (kefir, bifidok, ecc.) 200 gr

Cosa puoi bere

Acqua, latte, composte, bevande alla frutta, succhi naturali diluiti. Tisane e decotti non ne vale la pena somministrare in grandi quantità, poiché riducono significativamente l'assorbimento di ferro dall'intestino.

Ricette per bambini da 1 anno

Passata di verdure, zuppa di verdure. Lavare accuratamente, pulire e tritare finemente le verdure (zucchine (semi pretagliati), patate (ammorbidire in anticipo), cavolfiore, carote, piselli), cuocere per 30-40 minuti. Sbattere con un frullatore o semplicemente impastare con una forchetta: otterrete purè di patate. Lasciamo un po 'di brodo, aggiungiamo la purea di carne - risulta una zuppa. I pezzi di verdure nella zuppa dovrebbero essere molto morbidi (carote e patate vengono cotte a lungo!), In modo che il bambino non si soffochi.

Zuppa con polpette. Per 2 porzioni: tacchino tritato 200 gr, carote 150 gr, pasta piccola 50 gr, uova di quaglia 4 pz, verdure. Facciamo delle polpette di carne macinata, le facciamo bollire per 20 minuti, scoliamo il brodo e versiamo acqua pulita, aggiungiamo le carote grattugiate, dopo 10 minuti la pasta, 5 minuti prima della fine delle verdure e delle uova crude, rompiamo in una casseruola e mescoliamo velocemente oppure far bollire in anticipo, tagliare e aggiungere. Se lo si desidera, è possibile far bollire la zuppa e aggiungere broccoli o cavolfiori.

Polpette per una coppia. Le polpette possono essere preparate con pesce tritato o pollo. Mescolare la carne macinata con una piccola quantità di riso crudo, aggiungere un po' di sale e un uovo. Formate delle palline e mettetele in una vaporiera. Il tempo di cottura è di circa 40 minuti.

Frittata al vapore. Sbattere un uovo con una piccola quantità di latte, versare in un contenitore, mettere a bagnomaria per 30 minuti. La frittata divinamente tenera per il bambino è pronta!

Fiocchi di latte. Far bollire il latte (200 gr). Versare il kefir (200 gr) nel latte bollente. Tenere a fuoco basso fino a quando il siero non inizia a separarsi. Spegnere, raffreddare, adagiare su una garza. Risulta una ricotta molto tenera, non acida.

Budino alla banana. Banana tagliata a pezzi, aggiungere i biscotti sbriciolati, versare un bicchiere di latte caldo. Sbattere con un frullatore.

Casseruola di ricotta. Mescoliamo la ricotta, un po' di zucchero, un uovo, la semola, l'olio vegetale, l'uvetta e un pizzico di sale. Metti la massa risultante su una teglia, aggiungi sopra la panna acida. Cuocere in forno per circa 25-30 minuti.

Patè di fegato con patate. Sciacquare il fegato di pollo, cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Strofinare, aggiungere un po' di latte o panna e mescolare con il purè di patate.

Insalata di verdure. Lavare i pomodori e i cetrioli, separare la buccia, grattugiare, aggiungere un po' di olio di semi di girasole.

Cucinare il pesce in coppia o al forno. Acquistiamo pesce magro: nasello, merluzzo, merluzzo, eglefino, telapia. Per un bambino, è meglio comprare filetti senza lische. Puoi cucinare a bagnomaria, far bollire o cuocere in forno "sotto una pelliccia". Per una pelliccia, tre carote, una piccola cipolla, mescolare con panna acida e spalmare sopra il pesce. Cuocere in forno per circa 60 minuti.

Patata pagjure con torta di pesce. Facciamo scorrere il pesce (preferibilmente filetto di merluzzo e simili) in un tritacarne insieme a una pagnotta imbevuta di latte o acqua in anticipo, aggiungiamo un uovo, un po' di cipolla, sale ed erbe aromatiche. Mescoliamo tutto bene e scolpiamo. Puoi rotolare nella semola, nella farina o nei cracker (facoltativo!). E a bagnomaria per 25-30 minuti. Queste polpette si possono anche congelare.

Quindi il menu di un bambino di 1 anno può essere diversificato e inventare nuove ricette da solo. Buon appetito a te e ai bambini!

Giulia: | 3 aprile 2018 | 21:51

Le ricette sono interessanti, puoi raccogliere idee. E potete provare a fare un menù per bambini allergici (per le proteine ​​del latte vaccino, per il glutine)?
Risposta: Julia, Qui puoi trovare vari menu per bambini
Ecco "Menu per una settimana per un bambino allergico", solo che non si tratta di un'allergia al glutine e alle proteine ​​del latte.
Menù senza glutine per la settimana

Marina: | 7 dicembre 2017 | 16:23

Ottimo menu. Grazie per le ricette. C'è un motivo per l'intera famiglia di passare a una corretta alimentazione sana - grazie al bambino. DOMANDA - è possibile per un bambino (1 anno) cuocere i cibi in una pentola a pressione multi-cottura?
Risposta: Marina, grazie per il tuo commento! Si, puoi.

Olesia: | 15 giugno 2017 | 15:56

Il menù è buono e vario. Ho letto molti libri e articoli, mi è piaciuto questo menu. Ho apprezzato la zuppa di zucca con pollo, una casseruola di zucchine e carote, una frittata come all'asilo (si scopre che la mia pentola a cottura lenta sbaglia, 25 minuti e tanti buchi, nonostante sia abbastanza alta e molto gustoso).Devo provare la tua ricetta per tutta la famiglia. E purè il resto della carne e delle verdure nella zuppa, perché sputa i pezzi e disperde le verdure in umido, ama il burro chiarificato, la pasta, il riso, il tè dal piatto di papà. Siamo 1 anno 4 mesi
Risposta: Olesya, grazie per il tuo commento e la tua esperienza! Buon appetito piccola! Tutto è sempre il più delizioso nel piatto di papà :)

Giulia: | 27 febbraio 2017 | 8:20

Natalia! Grazie mille per questo articolo! Ho appena salvato le giovani madri!
Risposta: Giulia, grazie! Buon appetito piccola!

Yasmina: | 9 gennaio 2017 | 21:47

Mio figlio mangia solo porridge e baby, ho preparato diversi piatti dalla tua dieta, non vuole mangiare. come insegnare a tuo figlio a mangiare cibi sani..
Risposta: Yasmina, vieni al nostro corso “Come insegnare a un bambino a mangiare bene” - insieme scopriremo le ragioni e faremo i primi passi verso una dieta completa per il bambino.

Anna: | 25 dicembre 2016 | 17:06

Ciao! Un buon menu, ma la domanda è: cosa si può sostituire con le zucchine in inverno?
Risposta: Anna, puoi usare il cavolfiore.

Elena: | 24 novembre 2016 | 15:53

Il menu ci è piaciuto molto, stiamo già masticando i pezzi noi stessi (anche se lo faccio bene anch'io, ma a pezzi).
Risposta: Elena, buon appetito e interesse alimentare per il bambino! :)

Giulia: | 2 dicembre 2015 | 20:36

E ho scoperto una casseruola di zucchine e carote. Mi sono già lasciato una ricetta! Solo al posto delle zucchine voglio provare la zucca. Penso che non sarà peggio)))

Speranza: | 21 ottobre 2015 | Ore 11:00

Abbiamo un anno e un mese, da 8 mesi abbiamo 8 denti, questo menu è abbastanza adatto. Nonostante non ci siano denti da masticare, il bambino non si strappa e non si soffoca con nessun pezzo, al contrario, non gli piace il cibo schiacciato in purè di patate e stuzzica con piacere vari bagel, biscotti, ecc., cerca di masticare pezzi di carne, pesce e verdure. Tutto ciò che viene presentato nel menu si mangia con piacere, nessun problema!

Anna: | 18 ottobre 2015 | 21:39

Grazie per la ricetta, mia figlia lo adora. Siamo tra 5 giorni all'anno e abbiamo 12 denti, quindi il mio manyunya mastica già tutto)

Chulpan: | 10 ottobre 2015 | 21:28

Ciao!
Nostra figlia ora ha un anno. Ha 8 denti. Mentre non c'è masticazione. Anche lei vomita dai pezzi. E non capisco questo panico sul fatto che è necessario imparare a masticare a questa età. E se impari a masticare quando compaiono i denti da masticare? Pensi che sia troppo tardi e il bambino non imparerà? Tutte le azioni vitali vanno a livello di riflessi. Sono comparsi i denti da mordere - il bambino ha iniziato a mordere, compaiono i denti da masticare - impara a masticare. Nel frattempo, non può masticare il cibo, sarà mal digerito e assorbito dall'organismo. È molto difficile per il corpo digerire i pezzi non macinati. Prova a ingoiare da solo questo cibo. Quindi appariranno altri problemi con la sedia. In casi estremi, i pezzi dovrebbero essere morbidi in modo che il bambino possa schiacciare le gengive. Un'altra cosa è quando chiede del cibo e cerca di impastare i pezzi. Penso che dovresti provare un po' e solo pezzi morbidi. Che tipo di casseruole ci sono? Il bambino rimarrà sconvolto e affamato - o pieno, ma sarà cattivo a causa del dolore alla pancia. Non è necessario concentrarsi sull'età, ma sul numero di denti, ad es. la prontezza del corpo a elaborare e assimilare tale cibo.

Samira: | 1 ottobre 2015 | 13:35

il mio compie un anno in 10 giorni, cuciniamo zuppe in brodo, solo porridge di agusha, salsa di mele, banana, non ho mai dato pesce,

Giulia: | 4 settembre 2015 | 13:40

Il mio ha 1,1 anni. In qualche modo, questo Menu non ci sta molto bene - 8 denti, ma siamo troppo pigri per masticare, dobbiamo parare tutto su un frullatore, perché se si incontrano piccoli pezzi il bambino vomita immediatamente, quindi polpette e mele al forno sono sicuramente non per noi))
Risposta: Julia, ovviamente, devi guardare il bambino. Bambini diversi iniziano a masticare pezzi a diverse età. E le mele al forno sono in realtà una salsa di mele. Basta liberare la mela dalla buccia e schiacciarla con una forchetta. Oppure passa al frullatore.

Shoira: | 24 giugno 2015 | 8:49 dp

Abbiamo 1 anno 1 mese. 8 denti. Non appena iniziò il caldo, smise di mangiare normalmente. Si beve bene. Mangia il pane. Il resto quasi tutto sputa. Quante volte al giorno regalare rosa canina. Cosa sfamare nella calura estiva?
Posso contattarti come medico? Figlia 1 anno 1 mese striscia bene. Ma finché non cammina da sola. Tiene solo 2 maniglie e in punta di piedi. Vuole camminare ma ha paura. Costa 1-2 minuti senza supporto. Come incoraggiarla a camminare? Dorme male la notte. Durante il giorno dorme 2-2,5 ore. e poi con me. 20 minuti senza di me. La sera si addormenta alle 8 in punto, piagnucola, con musica con il petto. E inizia a svegliarsi alle 10, alle 12, alle 3, alle 5. Si lamenta continuamente, capricciosa. Appeso al petto. Girarsi e rigirarsi. Se guardo la TV, si alza e viene anche se dormiva. E così ogni giorno. La mattina si cammina anche la sera. Non riesco a camminare tutto il tempo, mi fa male la schiena
Risposta: Shoira, sì, ora è un periodo difficile. Cosa si può consigliare: un'alimentazione abbondante prima di coricarsi in modo che il bambino si svegli meno spesso di notte. Dopo un anno, solo il seno della mamma non basta più, devi nutrire una cena completa. Ad esempio, prima di andare a letto, puoi dare la ricotta con kefir + petto prima di addormentarti. E solo seno + pane: questa non può essere definita nutrizione completa per un bambino di questa età. Se non mangia nient'altro a causa del caldo, allora questo è temporaneo, passerà con la normalizzazione del tempo, basta dare più acqua e nutrirsi nelle ore non calde della giornata (mattina, sera). Se il problema esiste anche nei giorni non caldi, allora riconsiderare gli approcci all'alimentazione e insegnare al bambino a mangiare altri cibi oltre al pane, principalmente verdura, frutta, bacche e latticini. Se al bambino viene data l'opportunità di scegliere ciò che vuole mangiare, i bambini preferiranno cibi ricchi di carboidrati (dolci, pasticcini, ecc.). Pertanto, è importante insegnare a tuo figlio a mangiare correttamente e a fare scelte alimentari sane per lui.

Natalia: | 10 maggio 2015 | 16:09

Mi è piaciuto molto. Proviamo a mangiare così. Spero che troveremo i nostri piatti preferiti

Speranza: | 18 novembre 2014 | 16:15

Grazie per il menu, mi piace molto, ma è un peccato che il menu precedente sia stato rimosso e non riesco a trovarlo, c'erano anche molti piatti deliziosi

Speranza: | 28 settembre 2014 | 10:25

Menu fantastico, abbiamo 1,7 anni e mangiamo molto con piacere, ovviamente, senza scuocere, anche se io cuocio cipolle e carote in una casseruola di pesce, perché viene ancora cotta più tardi. Grazie ottimo menu!
Risposta: Spero, sono felice che il menu ti sia piaciuto!

Natalia: | 23 settembre 2014 | 8:58 dp

E penso solo che prima un bambino si abitua a una tavola da adulto, meglio è. Così dice il cibo complementare pedagogico. In precedenza, le nostre nonne non cucinavano separatamente per i bambini. Non c'era tempo. Le pulizie erano sempre impegnate. Non c'era tempo per giocare con i bambini, ma qui per distinguersi in cucina. Tutto è stato fatto sui fornelli. Senza doppie caldaie e multicucine. Abbassare leggermente la cipolla con le carote è, al contrario, buona. E non è arrosto. Buon menu. ne do cinque. Il bambino imparerà a masticare più velocemente.

Luce: | 25 agosto 2014 | 10:56

Un bambino ha 8-10 denti. Non riesco a immaginare come le insalate che sono sul menu, masticherà!
Risposta: Sveta, se gli ingredienti sono tritati finemente, allora può.

Irina: | 13 luglio 2014 | 22:04

Ottimo menu!) ma mi sto ancora scervellando su cosa darei da mangiare alla mia principessa :) Non vedo niente di sbagliato nella frittura leggera per la zuppa
Risposta: Irina, grazie per le tue belle parole! Per un bambino, le verdure non possono essere assolutamente cotte

Nata: | 4 marzo 2014 | 18:37

Abbiamo 8,5 mesi. Un sacco di cose utili dall'articolo. Grazie.
Risposta: Nata, sono molto felice che l'articolo sia stato utile!

Anita: | 20 gennaio 2014 | 10:19

Grazie per aver risolto la mia domanda sul condimento, per una famiglia vegetariana fa la differenza. E grazie per aver scoperto nuove interessanti ricette per il bambino. Ora non devi scervellarti, preparando una dieta quotidiana per un bambino.

Olga: | 2 giugno 2013 | 15:27

La nutrizione del bambino dopo 1,5 anni è notevolmente ampliata. Nel menu compaiono nuovi piatti e nuovi prodotti. Non è più necessario macinare il cibo, come nel primo anno di vita. Gli ingredienti possono essere tagliati a pezzetti e non macinati in un tritacarne o in un frullatore. L'alimentazione di un bambino a questa età è cinque volte al giorno, tre delle quali sono i pasti principali e due sono gli spuntini. Una porzione di cibo per un bambino di età superiore a un anno è di 250-300 grammi.

La dieta prevede zuppe leggere, puree di frutta e verdura, carne e pesce, polpette, cotolette e polpette, polenta di latte. Per condire i piatti, utilizzare panna acida o olio vegetale. Puoi aggiungere un po 'di sale e pepe, erbe aromatiche. Quando si introduce un nuovo prodotto, monitorare ogni volta la reazione del bambino per due giorni in modo che non vi siano allergie o disturbi alimentari.

Da cibo pesante e malsano dovrebbe essere abbandonato. Non dare da mangiare al tuo bambino cibi fritti, funghi, cibi affumicati e in scatola, marinate e sottaceti, salse e frutti di mare. Per informazioni dettagliate su quali alimenti non sono raccomandati per i bambini di età inferiore a 3 anni, vedere. E in questo articolo impareremo le ricette per un bambino di 1,5-2 anni.

Insalate e frittate

Insalate e frittate sono ottime per colazione, cena o uno spuntino. A proposito, per una frittata e altri piatti, puoi prendere uova di quaglia, non uova di gallina, se il bambino ha un'allergia alimentare alle proteine. E invece del pollo, in questo caso, usa un tacchino. Questa è una carne dietetica, ipoallergenica e più tenera.

Frittata con broccoli

• Latte - 0,5 pile;
• Farina di frumento - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Uova di gallina - 4 pezzi;
• Broccoli - 350 grammi.

Lessate i broccoli separatamente. Rompere le uova, mescolare con farina e latte. Tagliare il cavolo cappuccio raffreddato e aggiungerlo alla massa di uova e latte. In uno stampo unto con olio vegetale, mettere la frittata e cuocere per 12 minuti a 180 gradi. Puoi cuocere una frittata a forma di cupcake, quindi sembrerà interessante e piacerà a tutti i bambini. Questi metodi aiuteranno se il bambino si rifiuta di mangiare.

Frittata di carne

• Uova di gallina - 2 pezzi;
• Filetto o petto di pollo - 200 grammi;
• Latte - 1/3 tazza

Lessare il pollo a parte, tagliarlo a pezzi. Sbattere le uova e versare il latte, mescolare. Sul fondo della padella, unta di burro, adagiare il pollo e versare la massa di uova e latte. Cuocete a vapore con il coperchio per una ventina di minuti. Se lo si desidera, la frittata finita può essere cosparsa di erbe fresche tritate.

Insalata di barbabietole con prugne secche

• Barbabietole - 1 piccolo frutto;
• Prugne - 50 grammi.

Barbabietole e prugne migliorano la digestione e migliorano le feci. Questi prodotti sono ottimi per la stitichezza, che spesso colpisce i bambini piccoli. Per preparare l'insalata, lessate le barbabietole, lavate le prugne, selezionatele e lasciatele in ammollo per venti minuti. Sbucciate la verdura e, insieme alla frutta secca, passatela al tritacarne. Per condire, prendi la panna acida.

Se lo si desidera, all'insalata si possono aggiungere noci tritate e precedentemente ammollate. Tuttavia, questo piatto non è raccomandato per i bambini con glicemia alta e diarrea frequente.

Puoi preparare una normale insalata di verdure per il tuo bambino tritando finemente gli ingredienti e condendo il piatto con olio vegetale. Al bambino possono essere dati pomodori e cetrioli freschi, zucca e zucchine, carote e ravanelli, piccole quantità di peperoni, piselli freschi ed erbe aromatiche. Ma in una porzione è meglio non mescolare più di quattro o cinque componenti alla volta.

Per preparare le insalate si possono utilizzare verdure lessate, in umido e fresche, ma preferibilmente sbucciate. Inoltre, in tali piatti puoi mettere carne e pesce bolliti, noci, frutta secca. Puoi trovare molte ricette interessanti per insalate per bambini per le vacanze e per tutti i giorni.

Casseruola

Le casseruole sono un piatto che molte mamme amano cucinare. È sostanzioso, gustoso e salutare, se, ovviamente, scegli gli ingredienti giusti. È meglio iniziare con una classica casseruola di ricotta, quindi aggiungere gradualmente al piatto frutta secca, verdura e frutta fresca, carne e pesce.La casseruola sarà un'ottima colazione, un secondo a pranzo o una cena completa.

casseruola di verdure

• Broccoli - 500 grammi;
• Latte - 1 pila;
• Farina - 1 tavolo. un cucchiaio;
• Pomodori - 2 frutti medi;
• Formaggio grattugiato - 200 grammi;
• Burro - 40 grammi.

Lessate il cavolo cappuccio per cinque-sette minuti in acqua bollente e leggermente salata. Sciogliere il burro in una padella dai bordi alti, versarvi la farina e versarvi il latte, amalgamare bene gli ingredienti. Portare a ebollizione la massa risultante e cuocere per alcuni minuti fino a quando non si sarà addensata. Cospargete il formaggio sopra e mescolate. Sbucciare i pomodori e tritarli. Mescolare il cavolo e i pomodori preparati, mettere su una teglia, versare sopra la massa di formaggio e latte e cuocere a duecento gradi per 25 minuti. Dopo aver introdotto la ricetta nel menu del bambino, puoi aggiungere le zucchine al piatto insieme ai pomodori e, per i bambini più grandi, le melanzane.

Casseruola di patate con carne

• Purè di patate cotte - 500 grammi;
• Pollo o manzo macinato - 500 grammi;
• Formaggio a pasta dura in forma grattugiata - 100 grammi.

Preparare il purè di patate e friggere la carne macinata fino a metà cottura. Versare metà della purea nella teglia e livellare con una spatola o un cucchiaio. Mettere sopra la carne macinata e cospargere di formaggio. Chiudere la casseruola con il resto della purea, livellare lo strato e spennellare con panna acida. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi o cuocere a bagnomaria a coperchio chiuso per 40 minuti. Al posto della carne potete usare il filetto di pesce. Quale pesce scegliere per un bambino, guarda.

Per la casseruola di ricotta, è meglio cucinare tu stesso la ricotta. Per fare questo, versa il kefir per bambini o l'1% in un barattolo. Stendete un canovaccio sul fondo della padella, versate dell'acqua fredda e mettete lì il barattolo. Scaldare la pentola a fuoco basso e togliere dieci minuti dopo l'ebollizione. Filtrare la ricotta attraverso un colino e una garza. Il prodotto è pronto! La ricotta viene utilizzata come piatto separato e per preparare casseruole. Inoltre, il bambino può cucinare deliziosi.

Zuppe

Le zuppe devono essere pesanti e leggere. Non è consigliabile dare al bambino un brodo a base di carne o pesce. Il fatto è che quando questi prodotti vengono cotti si formano sostanze estrattive che irritano fortemente l'intestino, provocano disturbi digestivi e disturbi delle feci. Pertanto, è meglio cuocere separatamente carne e pesce, quindi tagliarli a pezzi e aggiungerli al brodo vegetale finito. Nei primi mesi di poppata, il bambino dovrebbe ricevere zuppe di purea, ma nel secondo anno possono essere introdotte le classiche zuppe tradizionali.

zuppa di purea di verdure

• Zucchine - 1 frutto medio;
• Cavolfiore e broccoli - 250 grammi ciascuno;
• Pomodori - 2 frutti;
• Carote - 1/2 pz.;
• Erbe fresche tritate a piacere.

Grattugiare le verdure lavate e sbucciate. Cuocere a fuoco basso per tre minuti e versare in acqua bollente (1,5 litri). Se necessario, salate e pepate, aggiungete le erbe aromatiche e fate cuocere per dieci minuti. Sbattere le verdure preparate con un frullatore e macinare con una garza o un setaccio. Quindi la zuppa di purea risulterà ariosa e leggera. Se la consistenza è troppo densa, diluire il piatto con il brodo vegetale che rimane dopo la cottura.

Zuppa con polpette

• Manzo o pollo macinato - 300 grammi;
• Patata - 3 tuberi;
• Carote - 1 pz.;
• Vermicelli corti - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Verdure tritate - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Cipolla - 1 testa.

Metti una cipolla intera sbucciata e le patate tritate in tre litri di acqua bollente. Per preparare le polpette, usate carne macinata senza sale e altre spezie, dalla quale tirate delle polpette. Dovrebbero essere piccoli in modo che il bambino possa masticare senza problemi. Cinque minuti dopo l'inizio della cottura delle patate, mettere le polpette e cuocere finché non vengono a galla.

Mentre le patate e le polpette cuociono, sbucciare e tritare finemente le carote, stufarle in olio vegetale e metterle nella zuppa. Quindi aggiungere i vermicelli e cuocere per altri cinque minuti. Al posto dei vermicelli, puoi usare le tagliatelle fatte in casa (50-60 grammi). Rimuovere la cipolla dal piatto finito e aggiungere le verdure. Lasciare fermentare per 7-10 minuti. A proposito, le polpette possono essere utilizzate anche per secondi piatti, ad esempio, servite con spaghetti, purè di patate o riso.

Zuppa con tagliatelle fatte in casa

• Filetto di pollo o tacchino - 200 grammi;
• Patata - 3 tuberi;
• Uovo di gallina - 2 pezzi;
• Farina - 1 pila;
• Spinaci a piacere.

Lessare il pollo o il tacchino separatamente, scolare il brodo. Per preparare le tagliatelle, rompete un uovo, versate 30 ml di acqua e aggiungete la farina. Lavorate l'impasto, stendetelo in uno strato sottile e ritagliate le tagliatelle. Mettere gli spinaci tritati e le patate tagliate a dadini in acqua bollente. Dopo due minuti, aggiungere le tagliatelle e cuocere la zuppa fino a quando le tagliatelle non vengono a galla.

Le zuppe di latte sono particolarmente apprezzate dalle madri. Tali piatti possono essere cucinati con semole di riso, grano saraceno, miglio e orzo, tagliatelle o vermicelli. La pasta o i cereali vengono prima bolliti in acqua, quindi viene versato il latte caldo o caldo. Fai attenzione alla combinazione di latte e grano saraceno, perché è un piatto difficile da digerire. Le zuppe al latte sono meglio somministrate al mattino.

La preparazione delle zuppe di carne per bambini è composta da varietà a basso contenuto di grassi. Questi sono vitello e manzo, coniglio, tacchino e pollo. I bambini sono anche felici di mangiare zuppe di verdure con zucchine e zucca, zuppa di piselli e zuppa di pesce che possono essere introdotte gradualmente. Potete trovare le ricette di questi piatti qui.

Piatti principali

Tra i contorni tradizionali, tagliatelle e altra pasta, si distinguono purè di zucchine, patate e altre verdure. Il contorno è servito con carne o pesce bolliti o al forno. Ricorda che non puoi dare piatti a base di carne e pesce nello stesso giorno. Basta dare il pesce ai bambini due o tre volte a settimana.

Spezzatino di verdure con carne

• Filetto di pollo - 100 gr;
• Cavolfiore - 300 gr;
• Lampadina - ½ pz.;
• Carote - 1 pz.;
• Zucchine - 1 frutto medio;
• Pomodori - 2 pezzi;
• Piselli - 150 gr.;
• Panna acida magra - 4 tavoli. cucchiai.

Questo è il pasto perfetto per un bambino piccolo. Per la cottura, lessate il pollo a parte e tagliatelo a pezzi. Tritare finemente la cipolla e la carota, stufare in olio vegetale. Preparare zucchine e cavoli, sbucciare il pomodoro, tritarlo e unirlo alla cipolla con le carote. Cuocere fino a quando i pomodori non saranno morbidi, quindi aggiungere i piselli e la panna acida. Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.

Al posto del pollo, puoi usare manzo, coniglio o tacchino. Inoltre, è meglio cuocere la carne a parte e, tagliata a pezzi, aggiungerla alle verdure stufate. Se il bambino non ha ancora imparato a masticare bene, lo stufato può essere passato attraverso un frullatore. E per rendere più varia la cucina del bambino, per la seconda proponiamo qualche ricetta in più.

Zucchine con carne macinata

• Zucchine - 1 frutto medio;
• Carne macinata - 300 grammi;
• Formaggio grattugiato - 100 grammi;
• Uovo di gallina - 1 pz.;
• Cipolla - 1 testa.

Mondate e tagliate a metà le zucchine, private dei semi e delle interiora. Tritare la cipolla e metterla nella ciotola. Sbattere l'uovo lì dentro e mescolare. Spalmare la carne macinata nelle zucchine, metterla su una teglia o in una forma speciale e cuocere per venti minuti a 180 gradi. Cospargete di formaggio grattugiato le zucchine e infornate per altri dieci minuti.

Muffin di carne

• Vitello o manzo macinato - 500 grammi;
• Uova di gallina - 2 pezzi;
• Formaggio a pasta dura in forma grattugiata - 100 grammi;
• Verdure tritate - 50 grammi.

Le uova precuociono e grattugiano, mescolano con erbe e formaggio preparati. Mettere prima la carne macinata negli stampini per cupcake o muffin. A proposito, la carne macinata per bambini dovrebbe essere usata in casa e non prodotti semilavorati acquistati. Mettere al centro il ripieno con uovo e formaggio, tamponare delicatamente con un cucchiaino. Cuocere i muffin di carne per mezz'ora a 180 gradi. Questo piatto sembra molto interessante e piacerà a tutti i bambini. La porzione originale di cibo verrà in soccorso se.

Pesce al forno

• Pesce rosso (filetto) - 300 grammi;
• Panna acida magra - 2 tavoli. cucchiai;
• Formaggio grattugiato - 40 grammi;
• Olio d'oliva - 2 cucchiaini. cucchiai.

Lavare il pesce e tagliarlo a pezzi, salare leggermente. Ricoprire di burro e panna acida, mettere in uno stampo. Spalmare il restante composto di burro e panna acida sul pesce e cospargere di formaggio. Cuocere per 40 minuti a 100 gradi. Per un contorno, è bene utilizzare riso bollito friabile, vermicelli, purè di patate o grano saraceno.

Inoltre, puoi cucinare varie cotolette di carne e verdure o polpette per il tuo bambino, al forno o al vapore. Usa zucchine, zucca, carne macinata. Ma per i bambini di età inferiore ai tre anni, non è consigliabile utilizzare l'impanatura! Non dimenticare i cereali. È una colazione adatta e un contorno per la cena. I bambini dopo 1,5 anni possono cucinare sia il latte che i cereali senza glutine. Al link trovate un menù giornaliero dettagliato per un bambino di 1-2 anni con ricette e foto.

RACCOMANDAZIONI GENERALI:
È difficile sopravvalutare l'impatto dell'alimentazione sul benessere e sulla salute di bambini e adulti - soprattutto nelle condizioni moderne di uso massiccio di integratori alimentari, aromi e coloranti vietati piuttosto tossici e spesso semplicemente dannosi negli alimenti preparati industrialmente - vedere.

- Le basi dell'alimentazione umana: carne, pesce, latticini e frutta e verdura sono molto diversi, il grano saraceno è necessario dai cereali. Il vegetarianismo, il digiuno per le donne incinte, le donne che allattano e i bambini sono inaccettabili. Qualsiasi cibo in scatola non è raccomandato.
- Prepara il tuo cibo da materie prime acquistate crude. Acquista carne e pesce solo a pezzi (ma non).
- Quando si preparano piatti per bambini (fino a 8-10 anni), non vengono aggiunte spezie piccanti.
- Sostituire lo zucchero (un efficace immunosoppressore) con fruttosio, glucosio, frutta dolce, miele.
- Eliminare la margarina (fonte di grassi trans tossici) utilizzando burro e oli vegetali, preferibilmente oliva e girasole (raffinati e non).
- Non mangiare maionese industriale surrogata - cucina solo te stesso.

Insalate

Insalata di cetrioli con spinaci

ingredienti :
1 cetriolo, qualche foglia di spinaci, 1/2 cucchiaino di sciroppo di zucchero, sale.

cucinando

Separare le foglie degli spinaci giovani dai piccioli, sciacquare abbondantemente più volte in acqua fredda, trasferire su un colino.
Lavare il cetriolo fresco dalla buccia sottile e sbucciare il cetriolo dalla buccia spessa. Tagliare il cetriolo a fette sottili, mescolare con gli spinaci, condire con panna acida, sciroppo di zucchero e soluzione di sale.

insalata di cavolo fresco

ingredienti :
100 g di cavolo, 1 mela, 3 g di soluzione di sale, 5 g di succo di limone, 10 g di sciroppo di zucchero.

cucinando

Cavolo cappuccio tagliato a striscioline. Mettere in una casseruola, versare una soluzione di sale, succo di limone o succo spremuto dal rabarbaro fresco e, mescolando, scaldare fino a quando il cavolo si sarà depositato, quindi raffreddare.
Il cavolo cappuccio cotto deve risultare croccante sui denti, quindi non va scaldato a lungo. Grattugiare una mela, salare leggermente, aggiungere il cavolo cappuccio, condire con olio di semi di girasole.
Mettere in un'insalatiera, cospargere con aneto o prezzemolo tritati finemente.

lattuga verde

ingredienti :
50 g di insalata verde, 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida, 1/2 uovo, 1 cucchiaino di sciroppo di zucchero, soluzione di sale, aneto.

cucinando

Ordinare l'insalata verde, dividere in fogli separati, sciacquare 2-3 volte in abbondante acqua, versare sopra con acqua bollita fredda e trasferire su un colino o scolapasta.
Prima di mangiare, tagliare le foglie di lattuga grandi in 3-4 parti, condire con panna acida mescolata con tuorlo duro tritato finemente, soluzione di sale, sciroppo di zucchero.
Cospargere l'insalata finita con aneto tritato finemente e albume d'uovo.

Insalata di cavolo cappuccio e carote

ingredienti :
100 g di cavolo cappuccio, 1 carota.

cucinando

Tritare finemente il cavolo cappuccio, grattugiare le carote, condire con olio di semi di girasole.

insalata di cavolo rosso

ingredienti :
100 g di cavolo rosso, girasole o olio d'oliva a piacere.

cucinando

Tagliare il cavolo rosso a striscioline, versarvi sopra dell'acqua bollente salata e tenerlo fino a quando non si ammorbidisce. Scolare, riempire con olio di semi di girasole.

Zuppe di purea

Zuppa di purea di pollo

ingredienti :
Un pollo (circa 500 g di carne) 0,5 carote 1 cipolla 1 bicchiere di latte 2 cucchiai. l. farina 2 cucchiai. l. burro 0,5 l di acqua 0,5 tazze di panna acida mazzetto di erbe fresche sale

cucinando

Far bollire il brodo di pollo chiaro.
Togliere il pollo e filtrare il liquido.
Mettere nel brodo la cipolla e metà della carota (a pezzi). Salare e cuocere fino a quando le carote non saranno morbide.
Mentre il brodo cuoce, separare la carne dalle ossa. Passatela al tritacarne.
Togliere il brodo dal fuoco. Raffreddare.
Versare il pollo tritato risultante con 0,5 tazze di brodo.
Aggiungere un bicchiere di latte, farina, burro e mescolare con un cucchiaio o un mixer fino a che liscio. Versare lentamente la miscela risultante nel brodo rimanente, mescolando continuamente.
La zuppa di purea può essere servita con panna acida e cosparsa di erbe aromatiche.
Puoi friggere i crostini per la zuppa.

Zuppa - purè di fagioli

ingredienti :
50 g di fagioli bianchi, 150 g di latte, un pezzo di burro grande quanto una nocciola, 600 g di acqua, sale.

cucinando

Smistare i fagioli, sciacquare, versare in acqua fredda (precedentemente bollita e raffreddata! - altrimenti i fagioli diventeranno vitrei), portare a bollore molto lentamente e cuocere in un contenitore ermetico a fuoco molto basso fino a quando non diventano morbidi. Strofinare i fagioli bolliti attraverso un setaccio, aggiungere la soluzione di sale, il latte crudo riscaldato e far bollire per 3 minuti.
Mettere il burro in una ciotola con la zuppa, servire i crostini di pane integrale a parte.
NOTA. Se i fagioli vengono versati con acqua cruda (o ammollati in acqua cruda), portati rapidamente a bollore o cotti a fuoco medio o, peggio ancora, a fuoco alto, o si aggiunge del latte freddo, i fagioli risulteranno duri, vitrei .

Zuppa - purè di carote e spinaci

ingredienti :
2 carote, 20 g di spinaci, 1/2 cucchiaino di farina, un pezzo di burro delle dimensioni di una piccola nocciola, 1/4 di tazza di latte, 1/4 di tuorlo d'uovo.

cucinando

Mettere in una casseruola le carote sbucciate e tagliate a pezzetti e far sobbollire in poca acqua per 30 minuti, quindi aggiungere gli spinaci sbucciati e tritati finemente, il burro, la farina diluita con parte del latte e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti in un tegame sigillato. contenitore.
Quindi passare le verdure al setaccio, diluire la purea risultante alla densità desiderata con acqua bollente o brodo vegetale, versare la soluzione di sale e far bollire.
Macinare il tuorlo ripido con una parte di latte bollito e aggiungerlo alla zuppa finita.

barbabietola

ingredienti :
1 barbabietola media, 1 pomodoro, 1 cetriolo fresco, 1/2 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, un mazzetto di cipolle verdi, aneto, 400 g di acqua, sale.

cucinando

Lavare la barbabietola, sbucciarla, tritarla su una grattugia, metterla in una casseruola con un pomodoro passato al setaccio, versare acqua calda (200 g) e far sobbollire a fuoco basso per 1-1,5 ore. Per evitare che le barbabietole si brucino, è necessario aggiungere gradualmente acqua. Alla fine della stufatura delle barbabietole, versare nella padella dell'acqua calda (200 g), far bollire per 10 minuti e raffreddare.
Sciacquare il cetriolo, la cipolla e l'aneto con acqua bollita, tritare finemente, immergere nella barbabietola rossa, aggiungere la soluzione di sale e mescolare bene.
Versare la panna acida, schiacciata con il tuorlo d'uovo sodo, in un piatto con la barbabietola.
In inverno, per preservare il colore brillante della barbabietola, puoi versare un po' di siero di latte nella barbabietola durante la stufatura, che sostituirà il pomodoro.

Zuppe di latte

Zuppa di latte con cavolfiore

ingredienti :
100 g di cavolfiore, 2 cucchiaini di semola, 200 g di latte, 250 g di acqua, un pezzo di burro grande quanto una nocciola, sale.

cucinando

Lavate la testa del cavolfiore, dividetela in piccoli kops, mettetela in acqua bollente salata e cuocetela fino a quando il cavolo non diventa morbido (15 minuti).
Mettere il cavolo cappuccio su un setaccio, versare la semola setacciata nel brodo caldo e cuocere per 15 minuti. Successivamente, versare il latte caldo, mettere il cavolo bollito e far bollire per 2-3 minuti.
Mettere un pezzo di burro e pane tostato in una ciotola di zuppa.

Zuppa di latte con verdure

ingredienti :
1 carota, 2 foglie di cavolo cappuccio, 1 patata, 1 cucchiaio di piselli, 150 g di latte, 350 g di acqua, 1 pezzo di burro delle dimensioni di una nocciola, 1 cucchiaino di soluzione salina.

cucinando

Lavate le carote, sbucciatele e tagliatele a striscioline, mettetele in una casseruola, aggiungete l'olio e un po' d'acqua e, chiudendo il coperchio, fate sobbollire a fuoco basso. Dopo 8-10 minuti, aggiungere il cavolo cappuccio bianco tritato, i piselli (freschi, surgelati o in scatola), le patate crude sbucciate e tritate. Versare tutto questo con acqua calda, aggiungere la soluzione di sale e cuocere in un contenitore a chiusura ermetica.
Quando le verdure saranno morbide, versate il latte tiepido e fate cuocere la zuppa per altri 3 minuti.
Mettere i crostini di pane integrale in una ciotola di zuppa.

Zuppa di latte con vermicelli

ingredienti :
Vermicelli - 20 g, latte - 200 g, acqua - 100 g, zucchero - 5 g, sale - 1 g.

cucinando

Far bollire l'acqua. Aggiungere sale, zucchero e vermicelli. Far bollire 10 minuti. Scolare i vermicelli in uno scolapasta. Far bollire il latte e metterci i vermicelli. Spegni il fuoco. Mettere un pezzo di burro e mescolare energicamente.

Zuppa di latte con Ercole

ingredienti :
Ercole - 25 g, latte - 200 g, acqua - 200 g, zucchero - 5 g, sale - 1 g burro - 5 g

cucinando

Lessate l'ercole in acqua salata per circa 20 minuti, sempre mescolando. Scaldare il latte e versarlo in una casseruola con i cereali. Mescolare, aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 2-3 minuti.
Aggiungere l'olio e mescolare energicamente. L'agitazione attiva di un pezzo di burro impedisce il collasso della struttura dell'emulsione e rende il piatto più gustoso e salutare: questo è uno dei trucchi della cucina francese.

Zuppa di latte con semola

ingredienti :
Semola - 20 g, latte - 200 g, acqua - 100 g, burro - 10 g, zucchero - 5 g, sale - 1 g.

cucinando

Diluire 100 g di latte con acqua, portare a bollore, aggiungere la semola. Cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere il latte caldo, lo zucchero, il sale e far bollire.
Metti l'olio nella zuppa finita e mescola energicamente.
Servire con pane di frumento abbrustolito.

Zuppa di latte con riso

ingredienti :
Riso - 20 g, latte - 200 g, acqua - 200 g, burro - 10 g, zucchero, sale.

cucinando

Far bollire l'acqua e aggiungere il riso lavato. Cuocete finché non diventa morbido. Quindi versare il latte e portare a bollore.
Aggiungere sale e zucchero, burro.

Zuppa di latte con semole d'orzo

ingredienti :
Semole d'orzo - 50 g, latte - 200 g, acqua - 300 g, burro - 10 g, tuorlo d'uovo - 1/2 pz., sale.

cucinando

Friggere leggermente la granella d'orzo. Far bollire l'acqua, versarci dentro i cereali. Cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà morbido.
Se lo si desidera, è possibile passare al setaccio.
Versare il latte caldo, aggiungere il sale e il tuorlo crudo. Far bollire, mescolando per 3 minuti. Aggiungi il burro.

Piatti di carne e pesce

Cotolette al vapore

ingredienti :
60 g di carne, 1/2 fetta di pane bianco, un pezzo di burro grande quanto una nocciola.

cucinando

Saltare la carne 2 volte al tritacarne, la seconda volta far scorrere la carne con il pane imbevuto di acqua o latte e strizzato. Aggiungere l'olio, un po' di sale e l'acqua tiepida. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea e liscia.
Con le mani bagnate ricavare delle cotolette e adagiarle in una teglia unta. Versare 3 cucchiaini di brodo caldo o acqua, chiudere il coperchio e mettere in forno per 30 minuti, versando di tanto in tanto la salsa risultante.

budino di carne

ingredienti :
50 g di manzo o pollame, 1 fetta di pane bianco, 50 ml di latte, 1/2 uovo, un pezzo di burro delle dimensioni di una nocciola, 1 cucchiaino di cracker grattugiati.

cucinando

Lessate la carne e passatela al tritacarne insieme al pane imbevuto nel latte. Aggiungere il tuorlo e mescolare. Montare le proteine ​​​​in schiuma e mescolare delicatamente con la carne macinata.
Ungete d'olio uno stampo piccolo, spolverizzate con il pangrattato appena macinato. Mettici la carne macinata, copri con carta oleata e inforna per 20 minuti.
Servire con purè di patate.
Il budino al cervello può essere preparato allo stesso modo. I cervelli si pre-ammollo (per un'ora) in acqua fredda leggermente acidificata.

budino di fegato

ingredienti :
50 g di fegato, 2 cucchiaini di cracker, un pezzo di burro grande quanto una nocciola, 1/2 uovo, 50 g di latte, qualche foglia di prezzemolo o aneto.

cucinando

Spegnere il fegato con una parte dell'olio e una piccola quantità di acqua a fuoco basso, passare al tritacarne, passare al setaccio. Mescolare con il pangrattato macinato imbevuto nel latte, il sale, aggiungere il prezzemolo tritato o l'aneto e il latte rimanente.
Aggiungere gli albumi montati a neve, mescolare delicatamente.
Ungere lo stampo con olio, adagiarvi la carne macinata, coprire con carta oleata e cuocere per circa 20 minuti in forno a temperatura moderata.

Ragù di pollo bollito

ingredienti :
Riso - 40 g, burro o olio vegetale - 10 g, cipolla - 5 g, farina - 3 g, brodo - 2 cucchiai. l., passata di pomodoro - 5 g, pollo - 50-70 g, sale qb.

cucinando

Sciogliere il burro, soffriggere la cipolla tritata finemente. Quindi aggiungere il riso secco e friggere fino a quando non diventa giallastro. Versare il riso con il brodo (qualsiasi) o acqua e farlo bollire, mescolando continuamente. Quando i cereali saranno abbastanza morbidi, aggiungete la passata di pomodoro, la carne di pollo bollita tritata, il sale e mescolate.
Tenere coperto a fuoco basso per 5-10 minuti.
Servire con un'insalata di verdure fresche tritate finemente o grattugiate.

Spezzatino di pollo con patate e carote

cucinando

Prendiamo un pezzo di pollo o pollo (preferibilmente una griglia), puoi prendere un filetto, tagliarlo a pezzi e friggerlo in una teglia in olio vegetale da tutti i lati.
Quando è fritta, metti lì la cipolla tritata e fai sobbollire per 5 minuti a fuoco basso sotto il coperchio. Quindi aggiungere le carote grattugiate o tritate finemente. Fate sobbollire altri 5 minuti.
Adesso prepariamo le patate: le puliamo, le tagliamo a pezzetti, quasi come una zuppa, e le mettiamo nella pirofila. Versare acqua bollente in modo che copra appena le fette di patate. Fate bollire, salate, mescolate. Coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso finché non saranno teneri - circa 20 minuti.

Nonna di cervelli

ingredienti :
50 g di cervella fresca, 1/2 cipolla piccola, 1/2 carota piccola, un pezzo di burro, 1 cucchiaio. cucchiai di farina, 1/2 uovo, 1/2 tazza di caffè di latte, formaggio, prezzemolo.

cucinando

Immergere i cervelli per un'ora in acqua fredda acidificata, immergerli in acqua bollente, quindi pulire dai film. Le verdure ben lavate e tritate, insieme al cervello, cuocete per 10 minuti a fuoco medio.
Sciogliere il burro in una padella, friggere la farina, versare il latte, mescolare bene e raffreddare. Dopo che la salsa si sarà raffreddata, aggiungete il tuorlo sbattuto, il cervello tritato e il prezzemolo tritato finemente. Amalgamare il tutto e aggiungere l'albume sbattuto.
Versate il tutto in una casseruola, unta d'olio e cosparsa di pangrattato grattugiato.
Sopra la nonna, puoi cospargere di pangrattato grattugiato e aggiungere un pezzo di burro.
Metti la nonna in forno preriscaldato per 20 minuti.

Carne macinata con purè di patate

ingredienti :
Carne (manzo, vitello) - 50 g, burro - 6 g, farina di frumento - 5 g, brodo di carne - 1/4 di tazza, cipolla - 3 g, sale qb.
Per purè di patate: patate - 200 g, latte - 1/4 di tazza, burro - 3 g, sale qb.

cucinando

Lavare la carne, togliere il grasso e stufare in una casseruola con le cipolle sotto il coperchio. Poi versateci dentro un po' di brodo e mettete in forno. Cuocere fino a quando non sarà morbido.
Passate lo spezzatino al tritacarne, potete aggiungere 1 cucchiaio di besciamella o brodo, mescolare bene e far bollire.
Servire con purè di patate.

Piatti di ricotta e uova

Frittata ripiena di carne

ingredienti :
50 g di carne macinata bollita, 1 uovo, 1/2 tazza di latte da caffè, un pezzo di burro delle dimensioni di una nocciola, 1 cucchiaio. un cucchiaio di purea di verdure bollite dalla zuppa, prezzemolo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di pomodoro.

cucinando

Macinare i tuorli con sale e burro, aggiungere l'albume montato a schiuma. Ungete una casseruola con olio, versatevi le uova sbattute, immergetela in un altro recipiente con acqua, coprite con un coperchio e mettete in forno molto caldo per 10 minuti.
Rovesciare la frittata finita su un piatto, adagiarvi sopra la carne macinata e le verdure, arrotolarla e versarvi sopra il succo di pomodoro.

Formaggio al latte acido

Lasciare il latte acido - 1 tazza in una tazza per 3 giorni, finché non diventa così denso da poter essere tagliato con un cucchiaio. Preparare un sacchetto di garza, versarci sopra dell'acqua bollente, strizzarlo. Metti con cura il latte acido in un sacchetto per un giorno per glassare il liquido.
Togliere il sacchetto, mettere il formaggio in una tazza, salare un po', mescolare con un cucchiaio, dargli una forma rotonda.

Cagliata (cheesecake)

ingredienti :
Ricotta - 120 g, burro - 15 g, 1 uovo, sale - 2 g, zucchero - 10 g, farina di frumento - 10 g, panna acida - 25 g.

cucinando

Strofina la ricotta al setaccio. In una tazza, macinare 1/2 cucchiaino di olio, aggiungere 1/4 tuorlo d'uovo, un pizzico di sale, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino farina, 1 cucchiaino panna acida. Mescolare, aggiungere la ricotta, fare una massa liscia.
Mettere su una tavola cosparsa di farina.
Dividere in porzioni, dare loro una forma tonda, ungere con il resto del tuorlo sbattuto, passare nel pangrattato e friggere in olio bollente. La panna acida viene servita con le cheesecake.

budino di ricotta

ingredienti :
Ricotta - 200 g, 1 uovo, zucchero - 10 g, burro - 15 g, zucchero a velo - 25 g, sale - 1 g, pangrattato - 15 g.

cucinando

Strofina la ricotta, macina il tuorlo d'uovo con 1 cucchiaino. zucchero e 1 cucchiaino. oli. Mescolare tutto con la ricotta, aggiungere 2 cucchiaini. ricoperto di zucchero a velo.
A parte, sbattere la proteina, mescolarla accuratamente con la massa di cagliata, metterla in uno stampo, unto di burro e cosparso di pangrattato.
Mettere in forno caldo. Il budino finito dovrebbe staccarsi dai lati dello stampo.
Servito con salsa di frutta.

Cagliata

ingredienti :
Ricotta - 50 g, zucchero - 10 g, frutta candita - 5 g, vaniglia qb.

cucinando

Spremere la ricotta a base di latte acido, passarla al setaccio, aggiungere lo sciroppo di zucchero bollito in 1 cucchiaio. l. acqua, mescolare, aggiungere la vaniglia, i canditi.
Servire come piatto dolce. La colazione viene servita con cracker.

Cereali e primi piatti

Porridge di semola con latte e tuorlo

ingredienti :
Semola - 5 cucchiaini, acqua - 1 tazza, latte - 1 tazza, burro - 10 g, 1/2 tuorlo d'uovo crudo, sale qb.

cucinando

Far bollire il latte con l'acqua. Versare i cereali, cuocere, mescolando, 10 minuti, salare.
Condire il porridge finito con tuorlo, schiacciato con burro e 1 cucchiaio. latte.
Per il porridge dolce, aggiungere 1 cucchiaio durante la cottura. zucchero o miele.

budino di semola

ingredienti :
Latte - 1 tazza, semola - 2 cucchiai. l., acqua - 0,5 tazze, uova, burro - 20 g, zucchero, sale - qb.

cucinando

Far bollire il latte con l'acqua. Mescolando, versate i cereali. Aggiungere zucchero, sale. Cuocere fino a che non si addensa per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere le prugne. Burro. Raffreddare. Aggiungere un uovo sbattuto al porridge raffreddato.
Mescolare, mettere in una forma, unta d'olio, cuocere in forno.
Servire con sciroppo o marmellata.

Crocchette di semola

ingredienti :
Semola - 2 cucchiai. l., uovo, pangrattato - 10 g, burro - 12 g, formaggio - 10 g, acqua - 1 tazza, sale qb.

cucinando

Da 1 bicchiere d'acqua e 2 cucchiai. i cereali cuociono un porridge denso. Unire metà del tuorlo d'uovo crudo, un cucchiaino di formaggio grattugiato. Salare, raffreddare.
Tagliare il porridge a forma di rullo, poi tagliarlo a cilindretti, passarlo nel pangrattato, friggerlo in olio bollente.

Crostini di semola

ingredienti :
Semola - 30 g, latte e acqua - 0,5 tazze ciascuna, uova, burro - 10 g, formaggio - 10 g.

cucinando

Mescolare metà del tuorlo crudo in un porridge sottile. Versarlo in un piatto inumidito con acqua, raffreddare. Ritaglia dei cerchi con un bicchiere. Adagiateli con cura su una teglia unta.
Cospargete di formaggio grattugiato e cuocete in forno.
Potete friggere i crostini in una padella nell'olio.

Frittelle di semolino

ingredienti :
Semola - 35 g, burro - 10 g, acqua - 0,5 tazze, lievito - 2 g, uovo.

cucinando

Nella semola finita, leggermente raffreddata, mettere il tuorlo, il lievito, far lievitare l'impasto. Prima di infornare, aggiungere le proteine ​​​​montate ai pancake.
Servire con zucchero o marmellata.

piatti a base di verdure

Casseruola di patate

ingredienti :
Patate - 200 g, burro - 12 g, latte - 0,5 tazze, farina - 5 g, sale, pangrattato - 5 g, aneto.

cucinando

Lessate le patate con la buccia. Mentre le patate cuociono, preparate la besciamella (vedi sotto).
In una padella profonda o in una forma unta d'olio, adagiate a strati le patate sbucciate e affettate, versate sopra ogni strato la salsa. L'ultimo strato è anche salsa.
Mettere sopra i pezzi di burro, cospargere di pangrattato e infornare. Cuocere fino a doratura.
Cospargere con aneto tritato.
Besciamella
ingredienti : farina - 5 g, burro - 5 g, latte o brodo - 1/4 - 1/2 tazza, uovo.
Asciugare la farina in una padella. Raffreddare. Mettere in una casseruola, diluire con il latte e lasciar riposare per 20-30 minuti. Mescolare, cuocere per 10 minuti, sempre mescolando e aggiungendo latte o brodo se la salsa si addensa troppo.
Prima di servire, incorporare attivamente un pezzo di burro nella salsa calda.

Patate novelle con burro e panna acida

ingredienti :
Patate novelle - 250 g, olio vegetale - 10 g, panna acida - 20 g, sale, aneto.

cucinando

Lavate bene le patate con una spazzola. Bollire. Tagliare a fette. Mettere in una casseruola, unta d'olio, versare sopra la panna acida mescolata con olio vegetale, salare e infornare.
Al momento di servire, versare sopra la panna acida e cospargere di aneto.

purea di carote

ingredienti :
Carote - 200 g, latte - 0,5 tazze, burro - 8 g, zucchero - 5 g, semola - 5 g, sale.

cucinando

Sbucciare le carote, tagliarle a fette o tritarle finemente. Versare l'acqua calda in modo che copra appena le carote. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e burro. Coprite con un coperchio e fate sobbollire fino a quando non sarà morbido. Per un bambino di età inferiore a 2 anni, passare un setaccio. Salare, scaldare sul fuoco con la besciamella (vedi sopra).
La crema può essere aggiunta alla purea finita.

Purea di patate al forno

ingredienti :
Patate - 150 g, latte - 1/4 di tazza, burro - 5 g, sale.

cucinando

Cuocere le patate al forno. Rimuovi la pelle. Passate le patate al setaccio. Mescolare con il latte caldo.
Aggiungere l'olio.

Cavolfiore al sugo

ingredienti :
Cavolo - 150 g, latte - 0,5 tazze, burro - 10 g, farina - 6 g, sale.

cucinando

Lavate il cavolfiore, lessatelo in acqua a metà con il latte, salate. Estrarre con attenzione.
Sciogliere il burro, friggervi la farina, aggiungendo l'acqua in cui è stato bollito il cavolo cappuccio. Versare il cavolo cappuccio con questa salsa.

Piatti di frutta e bacche

Fragole e lamponi

ingredienti :
Bacche - 100 g, zucchero a velo qb.

cucinando

Scegli le bacche mature fresche. Lavare in un colino con acqua bollita. Lascia scolare. Mettere in una ciotola trasparente e cospargere di zucchero a velo. Servire con panna o latte.

Mela al forno con zucchero

ingredienti :
Mela - 150 g, zucchero qb.

cucinando

Lavate la mela. Senza sbucciare, tagliare a metà. Eliminate il torsolo, mettete in una padella e versate lo zucchero nella cavità.
Versare un po' d'acqua sul fondo della padella. Cuocere in forno fino a cottura.

"Palle di neve" dalle mele

ingredienti :
Mele - 150 g, zucchero qb, biscotti - 2 pezzi, uovo.

cucinando

Cuocere una mela grande. Pulire. Montare l'albume fino a renderlo spumoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero e la mela grattugiata. Sbattere fino a quando la massa è chiara e soffice.
Aggiungi 1 cucchiaio. l. farina di biscotti tritati.

Frutta secca

I bambini di età compresa tra 1,5 e 2 anni possono ricevere frutta secca ammollata. Lavare la sera le albicocche secche, le prugne, le pesche in più acque. Versare una piccola quantità di acqua bollita fredda.
Lasciare per una notte in frigorifero.

Prugne

Lavare 100 g di prugne. Versare acqua fredda bollita in modo che l'acqua copra appena le prugne. Lasciare per un giorno in frigorifero. Quindi scolare l'acqua.
Cospargere di noci e versare sopra la panna acida con lo zucchero.

Piatti di farina

Vareniki con frutti di bosco

Impasto: Impastare 3 tazze di farina con 1 tazza di acqua, 2 uova e un pizzico di sale. L'impasto dovrebbe essere abbastanza duro. Stendete sottilmente e ritagliate dei cerchi con un bicchiere.
Mescolare 1 kg di frutti di bosco (tigliamo i semi dalla ciliegia) con 1 tazza di zucchero (2 tazze - nella ciliegia), lasciare fermentare per mezz'ora, versare il succo rilasciato in una ciotola separata.
Mettere un cucchiaino di ripieno in un cerchio di pasta, piegarlo a metà e pizzicare bene i bordi. Cuocete in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti dopo la sformatura. Tiriamo fuori con una schiumarola su un piatto e versiamo sopra la crema.
Produciamo la crema dal succo rimanente. Mescolare con una confezione di panna acida e 2 cucchiai di zucchero, sbattere con un mixer.

Vareniki con ricotta

250 g di ricotta ben strizzata, 1 uovo e 2 cucchiai di zucchero, mescolare accuratamente e distribuire 1 cucchiaino su cerchi di pasta.
Servire gli gnocchi con panna acida o marmellata.

Gnocchi di patate

Aggiungere le cipolle verdi tritate alle purè di patate spesse e distribuirle sull'impasto. Servire con panna acida o burro.
Impasto, vedi Vareniki con frutti di bosco

Frittelle con marmellata

ingredienti :
Farina - 40 g, latte - 1 cucchiaio. l., uovo, zucchero - 10 g, burro - 10 g, marmellata - 30 g.

cucinando

Preparare l'impasto dalla farina con il latte, il sale, aggiungere lo zucchero e il tuorlo d'uovo. Sbattere l'impasto in modo che non rimangano grumi. Sbattere l'albume e aggiungerlo alla pastella.
Friggere in una padella calda con olio. Raffreddare, spennellare con la marmellata e piegare in quarti.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

panini al latte

ingredienti :
Farina - 400 g, lievito - 10 g, latte - 1 tazza, burro - 50 g, uova - 2 pezzi, sale qb.

cucinando

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Aggiungi 1 cucchiaino. oli. Tutto è ben sbattuto con 1 bicchiere di farina. Mettere in un luogo caldo per 1 ora. Quando sale, aggiungi 2 tazze di farina, sale e purè di muffin: 1 cucchiaio. burro + 2 cucchiai. zucchero + 2 tuorli d'uovo.
Impastare l'impasto in modo che rimanga dietro le mani. Lasciar lievitare ancora per circa 1,5 ore.
Tagliate i panini e disponeteli su una teglia unta.
Lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti, spennellare i panini con il latte e cuocere in forno a fuoco moderato per 30 minuti.

ciambelle

ingredienti :
Farina - 30 g, latte - 0,5 tazze, uova, burro - 6 g, zucchero - 10 g, sale - 2 g.

cucinando

Macinare l'uovo con 2 cucchiai. Farina. Aggiungere gradualmente il latte. Sale. Sciogliere un cucchiaino di burro in una padella, quindi versare l'impasto nella padella in ciambelle separate.
Marrone su 2 lati.
Cospargere le ciambelle finite con lo zucchero.

Torte con riso, cavolo, carote o mele

ingredienti :
Farina - 50 g, latte - 1 cucchiaio, lievito - 1 g, burro - 5 g, 1 uovo.
Per la carne macinata:
1) riso - 20 g, uovo - 1/4 pz., burro - 8 g,
2) cavolo - 200 g, burro - 6 g, uovo - 1/4 pz.,
3) carote - 200 g, zucchero - 5 g, burro - 5 g, uovo - 1/4 pz.,
4) mele - 100 g, zucchero - 20 g.

cucinando

Mettere il pan di spagna, stenderlo, ritagliare le torte con un bicchiere, mettere al centro la carne macinata, pizzicare i bordi. Adagiatele su una teglia unta d'olio. Lasciar riposare 30 minuti. Spennellare con l'uovo e infornare per 20-25 minuti. Le cheesecake possono essere fatte con lo stesso impasto.
Preparazione della carne macinata.
Riso tritato. Lessare il riso, salare, aggiungere l'olio e mescolare. Aggiungere le uova sode tritate.
Cavolo cappuccio tritato. Tritare il cavolo cappuccio, metterlo in olio vegetale, raffreddare. Mescolare con sale e uovo tritato.
Carota tritata. Lessare le carote, sbucciare, tritare finemente o grattugiare. Aggiungere l'olio e le uova tritate.
Mele tritate. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili o grattugiarle su una grattugia grossa. Mescolare con lo zucchero.

Panini dolci

ingredienti :
Farina - 400 g, lievito - 10 g, uova - 2 pezzi, Burro - 100 g, zucchero - 50 g, latte o acqua - 1 tazza, sale - 5 g.

cucinando

Mettere 1 tazza di farina su un tagliere e fare una fontana. Versare 0,5 tazze di acqua tiepida o latte, dove viene diluito un pezzo di lievito, delle dimensioni di una noce. Impastare il panino, tagliarlo su 4 lati e calarlo in una casseruola con acqua tiepida. Coprite e lasciate riposare per 40 minuti per far lievitare l'impasto.
Nel frattempo, preparate il resto dell'impasto: versate altri 1 1/2 - 2 tazze di farina sul tagliere, fate un buco e mettete 2 tuorli, 100 g di burro, 1 cucchiaino. zucchero e aggiungere 3/4 di tazza di acqua tiepida o latte. Impastare un po' l'impasto e aggiungere il panino lievitato. Impastare fino a quando l'impasto inizia a cadere dietro le mani.
Mettilo in un luogo caldo per 2-3 ore. Quando il suo volume sarà raddoppiato, adagiatelo su un tavolo infarinato, formate dei piccoli panini tondi, fateli riposare su una teglia per 15 minuti. Versare 1/4 di tazza di brodo per diluire l'amido e mettere sul fuoco 3/4 di tazza di brodo con lo zucchero. Non appena la gelatina bolle, versare, mescolando accuratamente, 1 cucchiaino. amido diluito con brodo raffreddato. Fate bollire 1-2 volte (non di più!) e versate in una tazza.

cucinando

Schiacciare i mirtilli rossi con un pestello di legno e diluire con 1/2 tazza di acqua calda, quindi filtrare. Versare la polpa con l'acqua rimasta e mettere sul fuoco, far bollire per qualche minuto e filtrare ancora. Far bollire la semola sul brodo di mirtilli per 15 minuti, quindi raffreddare a 40 ° C e versare il succo di mirtillo rosso.
Sbattere con una frusta o un mixer fino a quando il volume non aumenta di 2-2,5 volte e si ottiene una schiuma densa, rosa pallido e lussureggiante.
Immediatamente dopo la montatura, versare nei vasi o stampi preparati.

Mousse di semola di rabarbaro

ingredienti :
1/2 tazza di semola, 350-400 grammi di rabarbaro, 2,5 tazze di acqua, 1 tazza incompleta di zucchero.

cucinando

I gambi di rabarbaro lavare, sbucciare, tagliare e far bollire con lo zucchero per 5 minuti. Strofinare insieme al brodo attraverso un colino, aggiungere la semola e cuocere fino a quando non si addensa.
Quando la massa è ancora calda, sbattere fino a formare una schiuma densa, versare negli stampini, servire fredda. Versare in uno stampo unto di burro e cosparso di zucchero. Cuocere in forno.

Budino al limone

ingredienti :
Panino secco bianco - 100 g, burro - 25 g, zucchero - 50 g, 1 uovo, limone - 1/2 pezzo, bicarbonato di sodio - 1 g, sale.

cucinando

Immergere il panino senza croste in acqua fredda. Spremere e schiacciare il panino con un cucchiaio. Aggiungere l'olio, lo zucchero, la scorza tritata di 1/2 limone, 1 cucchiaino. succo di limone e 1/2 cucchiaino. soda diluita in un cucchiaio d'acqua. Mescola tutto. Aggiungere un uovo sbattuto con 2-3 cucchiai. l. latte.
Versare in uno stampo oliato. Coprire con carta oleata o carta stagnola.
Cuocere in forno fino a cottura.