Bohnen sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt, aus dem Sie viele Gerichte, Snacks und Zubereitungen zubereiten können. Viele Hausfrauen lehnen es jedoch ab, es zu kochen, weil sie nicht wissen, wie viel Bohnenkörner gekocht werden müssen, damit es weich wird. Es stellt sich heraus, dass das Kochen von Bohnen überhaupt nicht schwierig ist. Die Hauptsache ist, ein paar einfache Geheimnisse zu kennen.

Wie man Bohnen kocht, die Vorteile von Bohnen und die besten Rezepte

Rohe Bohnen enthalten giftige Substanzen, die erst bei der Wärmebehandlung zerstört werden. bei den meisten auf einfache Weise Bohnen kochen kocht. Das zubereitete Produkt kann zur Zubereitung von kalten oder warmen Gerichten und Snacks, Beilagen oder Haushaltskonserven verwendet werden.

Dank der mineralischen Bestandteile gelten Bohnen als nützlich diätetisches Produkt. Seine Zusammensetzung enthält große Menge Kalium, Phosphor, Kupfer und Zink. Bohnen sind eine Proteinquelle, die für die Kinder- und medizinische Ernährung notwendig ist.

Je nach Art und Sorte der Bohnen können Garzeit und Garmethode variieren.

Existieren kulinarische Regeln, mit dem Sie Bohnen schnell zu Hause zubereiten können, während alle ihre nützlichen Eigenschaften und ihr Geschmack erhalten bleiben.

Regeln und Tipps:

1. Bohnen müssen vor dem Kochen sorgfältig sortiert werden, wobei alle leeren, getrockneten oder veränderten Farben und Formen der Bohnen entfernt werden. Der Geschmack hängt von ihrer Qualität ab. fertiges Essen, überspringen Sie also nicht diese wichtige Phase der Vorbereitung.
2. Bohnen sollten eingeweicht werden. Die weiße Sorte gilt als zarter, daher kann die Einweichzeit auf 4-5 Stunden reduziert werden. Während dieser Zeit verlassen alle Bitterstoffe und schädlichen organischen Substanzen die Bohnen.
3. Schütte das Wasser nach dem Einweichen der Bohnen weg. Die Flüssigkeit absorbiert alle Schadstoffe und Bitterstoffe, die in rohen Bohnen enthalten sind. Es kann zu Reizungen des Magen-Darm-Trakts führen, daher sollte zum Kochen frisches Wasser verwendet werden.
4. Das Kochen sollte bei schwacher Hitze erfolgen. Durch die starke Hitze verlieren die Bohnen die meisten ihrer wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
5. Sie müssen zuerst die Pfanne auf den mitgelieferten Herd stellen. Die Bohnen zum Braten auf einer gut erhitzten Fläche verteilen.
6. Kochen, bis die Bohnen vollständig weich sind. Starre Früchte werden schlecht verdaut und können Störungen im Verdauungssystem verursachen.
7. Das Kochen ist die Hauptstufe der Zubereitung vor dem weiteren Kochen. Wenn du vorhast, Bohnen zu rösten oder zu backen, sollten die Bohnen vorgekocht werden, bis sie weich sind.

Kochrezepte für alle Bohnensorten:

1. Rot. Gießen Sie die vorbereiteten Bohnen mit frischem Wasser, machen Sie ein langsames Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Nach 5 Minuten Kochen sollte das Wasser abgelassen und durch kaltes Wasser ersetzt werden. Wiederholen Sie den Dekokt-Ersatzvorgang noch 2 Mal. Wenn die Flüssigkeit das letzte Mal zum Kochen gebracht wird, wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und die Bohnen 2 Stunden lang gekocht (weich).
2. Weiß. Bohnen gießen kaltes Wasser, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Den Topf mit den Bohnen vom Herd nehmen, den Deckel schließen und 60 Minuten ziehen lassen. Die abgekühlte Brühe abgießen, die Bohnen erneut gießen und weich kochen.
3. Schote. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und salzen Sie es nach Geschmack. Die gewaschenen Schoten in kochendes Wasser tauchen und 5-10 Minuten kochen (je nach Größe). Gekochte Bohnen in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

Wie werden Bohnen zubereitet?

Vorbereitende Vorbereitung - Reinigung. Bohnen müssen auf ein Handtuch gegossen und aussortiert werden. Alle minderwertigen Bohnen werden entfernt: vergilbt, veränderte Form, Farbe, beschädigt usw.

Die Hauptphase der Vorbereitung zum Kochen ist das Einweichen. Dazu wird Wasser verwendet. Da die Flüssigkeit alle Schadstoffe und Bitterstoffe aufnimmt, wird empfohlen, sie mehrmals (alle 2-3 Stunden) zu wechseln.

Wie Bohnen einweichen?

Das Verfahren zum Einweichen von Bohnen vor dem Kochen wird einige Stunden vor der Zubereitung des Hauptgerichts durchgeführt. Die sortierten Bohnen müssen in eine Schüssel gegossen werden, deren Volumen 3-4 mal größer sein sollte als die Bohnen. Bohnen mit Wasser im Verhältnis 1: 2 gießen und 6-12 Stunden ziehen lassen. Je nach Größe und Sorte der Bohnen kann die Einweichzeit variieren.

langsam oder kalt

Diese Option nimmt viel Zeit in Anspruch, ist aber am besten geeignet, um alle zu speichern nützliche Eigenschaften Bohnen. Körner werden mit kaltem (gekochtem) Wasser gegossen und 10-12 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort belassen. Große Früchte können über Nacht einweichen.

Wasser sollte vorher gekocht und gekühlt werden. Rohes Wasser macht die Bohnen zäh und verliert ihren Geschmack.

Schneller oder heißer Weg

Wenn keine Zeit für ein langes Einweichen bleibt, können Sie eine schnellere Methode anwenden. Dazu werden die Bohnen mit kaltem Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und 1 Stunde in der Brühe belassen. Der Vorgang sollte 2-3 Mal wiederholt werden, das letzte Mal können Sie das Wasser nicht abtropfen lassen, sondern die Bohnen kochen, bis sie vollständig gekocht sind.

Jedes Mal sollte frisches Wasser genommen werden, um den Sud zuzubereiten.

Wie kocht man Bohnen?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Bohnen zu Hause zu kochen. Es wird lecker, weich und gesund sein, wenn Sie sich daran halten. einfache Regeln. Um eine Beilage oder einen Snack zuzubereiten, wird empfohlen, Bohnen mit der Zugabe von zu kochen Pflanzenöl. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie 1 TL hinein. Oliven- oder Maisöl. Dadurch werden die Körner zart und krümelig, während sie gleichzeitig vor Rissen geschützt werden.

Die zweite Methode, Bohnen weich und schmackhaft zu kochen, nennt man kombiniert. Bei der Zubereitung von Körnern sollte 4-5 mal kaltes Wasser hinzugefügt werden. Gießen Sie kalte Flüssigkeit in dem Moment ein, in dem die Brühe stark kocht. Fügen Sie jeweils 1 Tasse Wasser hinzu, mischen Sie die Bohnen nicht.

Die zu befolgende allgemeine Regel betrifft Salz und Gewürze. Salzkörner sollten 1-2 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs sein. Gewürze und Gewürze werden nicht in die Brühe gegeben, sondern zusammen mit dem Dressing, bevor das Gericht auf dem Tisch serviert wird.

Kochzeit

Die Garzeit hängt von der Sorte und Größe der Bohnen ab. Um genau herauszufinden, wie viel Bohnen gekocht werden, mit oder ohne Einweichen, sollten Sie eine einfache Regel befolgen:

1. Leichte Sorten sind in 60 Minuten kräftigem Kochen fertig.
2. Dunkle Sorten brauchen länger zum Garen, daher ist es für sie besser, die Methode mit Zugabe von kaltem Wasser anzuwenden. Die Gesamtzeit beträgt 1-2 Stunden.
3. Bohnen in Schoten kochen viel schneller. Der Vorgang dauert 5-6 Minuten frisches Produkt und 8-10 Minuten - gefroren.

Sie können auf einfache Weise die genaue Zeit bestimmen, wie lange Bohnen gekocht werden sollen. Einige Körner mit Wasser übergießen und an einem kühlen Ort stehen lassen. Denken Sie an die Zeit, in der die Bohnen die gesamte Flüssigkeit aufnehmen - die gleiche Menge wird benötigt, um diese Körner zu kochen.

Kochmethoden. Rezepte

Verwenden kulinarische tipps, können Sie viele gesunde Gerichte für jeden Geschmack zubereiten.

Bohnen sind perfekt für ein Diätmenü und für Leckereien auf der festlich gedeckten Tafel.

Originalrezepte helfen selbst unerfahrenen Hausfrauen, das Kochen von einfach zu lernen verfügbare Produkte Beliebt kulinarische Meisterwerke. Es reicht aus, die Bohnen richtig zu kochen und die richtigen kompatiblen Produkte auszuwählen.

Die traditionelle Art zu kochen

Die klassische Möglichkeit, Bohnen zu kochen, besteht darin, sie in einem Topf weich zu kochen. Danach kann es zu allen kalten oder warmen Gerichten hinzugefügt oder als eigenständige Leckerei serviert werden.

Benötigte Produkte:

• Bohnen - 1 Tasse;
• Wasser - 2 Gläser;
• Pflanzenöl - 1 TL;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Werfen Sie die eingeweichten Bohnen in ein Sieb, lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab und geben Sie die Körner in eine geeignete Pfanne.
2. Gießen Sie die Bohnen mit gekühltem, gekochtem Wasser, fügen Sie Öl hinzu und machen Sie ein starkes Feuer an.
3. Wenn die Brühe kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ohne Deckel 60-70 Minuten kochen.
4. Die fertigen Bohnen salzen, Gewürze hinzufügen und 1-2 Minuten in einer heißen Brühe ziehen lassen.
5. Vor dem Servieren muss das Wasser abgelassen werden.

Schwarze Bohnen kochen

Körner dieser Sorte gelten als die nützlichsten. Sie enthalten eine große Menge an Flavonoiden, Omega-3-Fettsäuren und anderen organischen Substanzen. Schwarze Bohnen werden für medizinische und diätetische Gerichte empfohlen.

Kochmethode (1 Portion):

1. Um alle wohltuenden Eigenschaften der Bohnen zu erhalten, wird empfohlen, sie auf traditionelle Weise zu kochen. Spülen Sie ein Glas Getreide von Staub ab, füllen Sie es mit kaltem, gekochtem Wasser und lassen Sie es 2 Stunden an einem kühlen Ort stehen.
2. Um Bitterstoffe und Schadstoffe zu entfernen, muss das Wasser 2-3 Mal gewechselt werden. Gießen Sie die Körner die ganze Zeit mit sauberem kaltem Wasser, bis sie eine ausreichende Menge Flüssigkeit aufnehmen.
3. Nachdem Sie die Bohnen zubereitet haben, geben Sie sie in einen Topf oder Slow Cooker und kochen Sie sie 50 Minuten lang, bis sie weich sind.

Wie man weiße Bohnen kocht

Zarte Körner der weißen Sorte können gekocht werden verschiedene Wege: auf dem Herd, in der Mikrowelle oder im Schongarer. Der Garablauf ist bei allen Optionen gleich und die Auswahl an Geschirr und Geräten hängt nur vom Koch ab:

• wie man kocht weiße Bohnen, nicht viel anders als das traditionelle - die Körner müssen gereinigt und eingeweicht werden;
• die gequollenen Bohnen abseihen und mit Flüssigkeit aufgießen, sodass die Körner vollständig bedeckt sind;
• stellen Sie das Geschirr auf mittlere Hitze;
• das Wasser zum Kochen bringen, nach einer Minute abgießen und die Bohnen wieder einfüllen;
• Die Brühe erneut zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und weitere 40-50 Minuten kochen.

Um die Früchte eine halbe Stunde nach Beginn des Kochens nicht zu verdauen, müssen sie alle 10 Minuten auf Bereitschaft überprüft werden.

Wenn die Körner für eine Suppe zubereitet werden, kann die Kochzeit um weitere 20 Minuten verlängert werden.

Wie man rote Bohnen kocht

Das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, abgießen und gut abspülen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Wenn die Körner etwas austrocknen, geben Sie sie in einen Topf und füllen Sie ihn mit frischem Wasser, um das Produkt vollständig zu bedecken.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze, damit es nicht heftig kocht. Kochen, bis die Bohnen weich sind, gegebenenfalls kaltes Wasser hinzufügen. Die gesamte Garzeit beträgt ca. 1,5-2 Stunden.

Rote Bohnen mit Einweichen für Salat oder Borschtsch

Dieses Rezept kann verwendet werden, um weiche, aber ganze Bohnen herzustellen. Bohnen eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Salaten, pflanzliche Snacks oder klassischer ukrainischer Borschtsch.

Sequenzierung:

1. Bereiten Sie eine Einweichschale, einen Topf, ein Sieb oder Sieb, Bohnen und gekochtes Wasser vor. Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie die Bohnen nicht mit rohem Leitungswasser füllen können. Sonst bleiben sie auch nach mehrstündigem Garen hart.
2. Überprüfen Sie die Körner, entfernen Sie alle verdorbenen und leeren. Die restlichen Bohnen in ein Sieb geben und gut abspülen, um Staub und andere Rückstände zu entfernen.
3. Vorbereitete Bohnen mit kochendem Wasser gießen und 8 Stunden ziehen lassen. Die Flüssigkeitsmenge sollte 2-mal höher sein als die Körner.
4. Wenn die Früchte gefüttert sind, lassen Sie die restliche Flüssigkeit ab und spülen Sie die Körner selbst erneut mit klarem Wasser ab. Die Bohnen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und eine Stunde kochen, bis sie weich sind.
5. Die gekochten Bohnen durch ein Sieb passieren und zum Kochen von Gerichten oder Borschtsch verwenden.

Wie man Bohnen für Püree kocht

Das Gericht wird am besten aus Körnern weißer oder dunkler Sorten zubereitet. Bevor die Bohnen weich gekocht werden, muss das Produkt 12-14 Stunden eingeweicht werden. Am besten lassen Sie die eingeweichten Bohnen über Nacht stehen. Wenn die Körner weich und krümelig sind, sollte die heiße Brühe, in der sie gekocht wurden, abgelassen werden.

Wenn das Püree für eine Suppe zubereitet wird, werden die Bohnen mit einem Mixer zerkleinert homogene Masse, wonach eventuelle Gemüse- oder Fleischzusätze hinzugefügt werden. Wenn sie als Beilage serviert werden, werden die Bohnen auch mit einem Mixer gemahlen, wonach Salz, Gewürze und Gewürze für den Geschmack hinzugefügt werden. Sie können warme Milch hinzufügen, wodurch das Püree leichter und luftiger wird.

Kochmethode ohne Einweichen

Es gibt Express-Methoden, mit denen Sie sowohl weiße als auch rote Bohnen kochen können, ohne die Bohnen einzuweichen. Manchmal fügen Hausfrauen der Brühe Backpulver oder Zitronensaft hinzu. Dadurch verkürzt sich die Garzeit auf 3-4 Stunden. Allerdings die meisten der schnelle Weg, wodurch die Körner nicht nur weich werden, sondern auch alle ihre wohltuenden Eigenschaften behalten, wird die Zugabe von Algen in Betracht gezogen.

Wenn das Wasser mit Bohnen kocht, legen Sie ein trockenes Blatt hinein. Seetang. Sie können den Trockenextrakt oder einen Teil der Nori-Algen verwenden, die zur Herstellung von Sushi verwendet werden. In diesem Fall kochen die Bohnen nicht nur in 35-40 Minuten, sondern werden auch mit nützlichen Spurenelementen angereichert, die für den Körper notwendig sind.

Weiße Bohnen in einem langsamen Kocher kochen

Jede Art von trockenen Bohnen kann in einem Slow Cooker gekocht werden. Um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts zu erhalten, sollten die Körner vorher eingeweicht werden. Sie können dies direkt in der Schüssel des Geräts oder in einem beliebigen geeigneten Geschirr tun. Die maximale Menge, die gleichzeitig gekocht werden kann, beträgt 3 Tassen oder 500 g.

Das Kochen von Bohnen in einem Slow Cooker besteht aus 3 Schritten:

• gewaschene Bohnen;
• die Bohnen werden in eine Schüssel gelegt und mit sauberem Wasser gefüllt;
• das entsprechende Programm ist eingeschaltet: „Bohnen“, „Bohnen“ oder „Suppe“.

Die Standardgarzeit beträgt 90-120 Minuten. Bei Bedarf kann die Zeit verlängert werden.

Bohnen in einem Schnellkochtopf

Das Garen von Speisen in einem Schnellkochtopf hilft, Zeit zu sparen. Alle Bohnensorten können in dem Gerät gegart werden, wobei Methoden sowohl mit als auch ohne Einweichen verwendet werden können. Ein Merkmal dieser Methode ist, dass dem Wasser sofort Salz zugesetzt wird. Dies hilft, die Körner ganz zu halten.

Der Kochvorgang besteht aus mehreren Schritten:

• bis das Wasser in der Schüssel kocht, müssen Sie kochen, ohne den Deckel zu schließen.
• danach wird der Deckel geschlossen;
• unter Druck das Feuer reduzieren und den Vorgang für 2 Minuten stoppen;
• in der Schüssel wird die Temperatur zwangsweise gekühlt (mithilfe eines Ventils und kaltem Wasser);
• Die Bohnen werden bei mittlerer Hitze ohne Deckel fertig gestellt.

Das Gericht ist sowohl heiß als auch kalt zum Verzehr geeignet.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Bohnen - 2 Tassen;
• Tomaten oder Tomatenmark (50 ml) - 3 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 Stk .;
• petersilie - 1 Bund;
• Pflanzenöl - 1 EL. L.;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In heißem Öl goldbraun braten.
2. Karotten auf einer Reibe mahlen oder in Streifen schneiden.
3. Teilen Sie die Tomaten in 4-6 Teile.
4. Gemüse zur Zwiebel geben, mischen und weiter braten. Tomaten, Salz und Gewürze beigeben, die Mischung zum Kochen bringen.
5. Vorgekochte Bohnen zur Tomatensauce geben, mischen und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen.
6. Hähnchengrün möglichst fein hacken und mit geriebenem Knoblauch mischen. Mit der Gewürzmischung bestreuen und servieren.

Leckeres und gesundes Gericht für jeden Tag.

Benötigte Produkte:

• Bohnen (trocken) - 500 g;
• Tomate - 100 g;
• karotten - 1 Stk .;
• Zucker - 1/3 TL;
• Lorbeerblätter- 1 Stk.;
• grüns - 1/2 Bund;
• Pflanzenöl zum Braten - 50 ml;
• Piment - nach Geschmack.

Kochen:

1. Die Bohnen vorher einweichen und kochen. Wenn die Bohnen gar sind, die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
2. Die Gemüsemischung wird in einer separaten Schüssel zubereitet. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe hacken. Pflanzenöl in eine Bratpfanne oder Schmorpfanne gießen, Zwiebeln und Karotten erhitzen und dünsten, bis sie weich sind.
3. Bohnen zum Gemüse geben, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Tomate, Zucker und Gewürze separat mischen, dazugeben Gemüsemischung. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser und kochen Sie 15 Minuten lang weiter. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt und die Kräuter dazugeben und das Gemüse mit einem Deckel abdecken.

Würzige Bohnen mit Eiern

Ein origineller Snack für jeden Tag und für die festlich gedeckte Tafel:

• gekochte Bohnen - 2 Tassen;
• Tomaten hinein eigenen Saft 3-5 Stück;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Öl - 30 ml;
• adjika - 50 ml;
• gewürze und Salz - nach Geschmack;
• Sauerrahm zum Servieren.

Tomaten in Püree mahlen, mit Adjika und Gewürzen mischen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Öl glasig dünsten. Bohnen-Tomaten-Mischung zur Zwiebel geben, mischen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren mit Sauerrahm oder Knoblauchsauce abschmecken.

Bohnenkuchen

Eine der Möglichkeiten, ossetisches Gebäck zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Butter - 150 g;
• Hefeteig - 1 kg;
• rote gekochte Bohnen - 3 Tassen;
• Piment schwarzer Pfeffer - 1/3 TL;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Die Bohnen in einem Mixer pürieren oder mahlen, bis sie glatt sind. Öl, Salz und Gewürze beigeben, mischen.
2. Den fertigen Teig in 4 Teile teilen, jeweils zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm rollen.
3. In die Mitte jedes Teigstücks eine Handvoll Füllung geben, die Ränder zusammendrücken und zur Mitte hin zusammenziehen.
4. Den Kuchen mit der Naht nach unten wenden und etwa 1 cm dick ausrollen.
5. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei +180°C 30-35 Minuten backen. Vor dem Servieren die Oberfläche jedes Kuchens mit geschmolzener Butter bestreichen.

Suppe mit Bohnen und Pilzen

Produkte:

• fertige Bohnen - 200 g;
• Champignons - 200 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• kartoffeln - 3 Stk .;
• karotten - 1 Stk .;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz - nach Geschmack.

Rezept:

1. Die Kartoffeln schälen und jede Knolle in 4-6 Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Champignons in dünne Riegel schneiden, in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten anbraten. Die Gemüsemischung zu den Kartoffeln in den Topf geben, 10 Minuten kochen.
3. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Bohnen, das Salz und das Lorbeerblatt hinzufügen. Suppe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Diät Bohnensuppe

Produkte:

• fertige Bohnen - 300 g;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Tomate - 2 EL. L.;
• karotten - 1 Stk .;
• Salz - nach Geschmack.

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer Reibe hacken.
2. Gekochte Bohnen mit kochendem Wasser übergießen, Gemüse dazugeben und mit Tomate würzen.
3. Die Mischung zum Kochen bringen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs salzen und Gewürze hinzufügen.

Bohnen für Gemüsebeilage

Es gibt viele Möglichkeiten, Bohnen für Beilagen zu kochen.

Optional können Sie beliebiges Gemüse und Gewürze verwenden, um der Vorspeise zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen.

Abhängig von den Produkten, für die die Beilage zubereitet wird, können Sie eine beliebige Bohnensorte verwenden.

Zutaten:

• rote und weiße Bohnen - jeweils 1 Tasse;
• mais (Körner) - 1 Tasse;
• Kirschtomaten - 5-7 Stück;
• zitrone - 1 Stk .;
• Paprika - 1 Stk .;
• Olivenöl - 1 EL. L.;
• Blattsalat.

Kochmethode:

1. Salatblätter waschen und mit den Händen in kleine Stücke zupfen (nicht mit einem Messer schneiden). Auf den Boden einer Salatschüssel legen.
2. In einer praktischen Schüssel Bohnen und Maiskörner mischen, gehackte Paprika und Tomaten hinzufügen.
3. Gemüsemischung vorsichtig auf den Salatblättern verteilen, würzen Olivenöl und mit Zitronenscheiben garnieren. Salatdressing kann separat aus einer Mischung von Öl und hergestellt werden Zitronensaft.

Mikrowelle kochen

Universeller Weg:

1. Trockene Bohnenkörner sollten vorher in Wasser eingeweicht werden (Verhältnis 1:2).
2. Wasser abgießen, Bohnen hineingeben Einmachglas oder Keramikschale.
3. Gießen Sie die Körner ein, stellen Sie sie in die Mikrowelle und schalten Sie sie bei maximaler Leistung ein. 10 Minuten kochen, dann in einem Sieb oder Sieb abtropfen lassen, um die Brühe abtropfen zu lassen.
4. Gekochte Bohnen mischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Wie bestimmt man die Bereitschaft eines Produkts?

Fertig gekochte Bohnen sollten stark, ganz, aber weich im Inneren des Korns sein. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Bereitschaft während des Kochens zu bestimmen: durch Geschmack oder mit einem Messer oder einem anderen scharfen Gegenstand. Weiche Bohnen sollten eine dünne Haut haben und leicht zu durchstechen, aber nicht knacken. Gebrochene Körner können für Suppenpüree oder Garnierung verwendet werden.

Wie lange gefrorene grüne Bohnen kochen?

Das Kochen von Bohnen hängt nicht nur von der Art und Sorte ab, sondern auch von der verwendeten Methode. Gefrorene Halbfabrikate werden viel schneller gekocht, da sie die Grundschule bereits passiert haben Wärmebehandlung. Im Durchschnitt werden die Schoten 8-10 Minuten gekocht.

Es ist zu beachten, dass das Auftauen von Halbfabrikaten nach dem Schockfrosten nicht empfohlen wird. Die Produkte verlieren also nicht nur einige der nützlichen Eigenschaften, sondern auch die optische Attraktivität. Um einen Salat oder eine Beilage zuzubereiten, sollten gefrorene Schoten sofort in kochendes Salzwasser geworfen werden.

Wie kocht man Schoten?

Bei der Verwendung von Hülsenfrüchten sollte nicht nur auf deren geachtet werden Aussehen sondern auch die Größe. Die Kochzeit sowie der Geschmack des Produkts hängen von ihrem Alter ab. Junge Bohnenschoten garen schnell. Wenn Sie sie füllen heißes Wasser In 7 Minuten sind sie essfertig.

Schoten mit dichterer, zäher Schale brauchen 10–12 Minuten zum Garen. Es wird empfohlen, erwachsene faserige Früchte in 2-3 Teile zu schneiden. Nach dem Einfrieren kochen die Schoten 2-mal schneller, 4-6 Minuten.

Was tun, wenn die Bohnen bitter sind?

Das Einweichverfahren für Trockengetreide dient nicht nur der Verkürzung der Kochzeit, sondern auch der Entfernung schädlicher organischer Substanzen. Wenn die Bohnen nicht eingeweicht werden, bleibt die Bitterkeit in den gekochten Früchten. Bitterkeit kann jedoch auch in eingeweichten Körnern vorhanden sein, dafür kann es mehrere Gründe geben:

• einige Bohnensorten haben eine natürliche Bitterkeit;
• unsachgemäße Zubereitung von Körnern (unzureichende Einweichzeit);
• verdorbene oder faule Früchte.

Wenn die Qualität der Bohnen nicht zweifelhaft ist, sie aber nach dem Kochen einen bitteren Geschmack haben, gibt es mehrere Möglichkeiten, ihn loszuwerden:

1. Wickeln Sie die abgekühlten gekochten Früchte in eine Plastiktüte und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach dem Auftauen verschwindet die Bitterkeit.
2. Wenn Bitterkeit ein Merkmal der Sorte ist, können Sie hinzufügen heiße Gewürze und Gewürze. Es wird betonen würziger Geschmack Körner.
3. Falls Bitterkeit zurückbleibt und die Bohnen einen unangenehmen Geruch haben, sollten sie entsorgt werden. Es wird nicht empfohlen, Bitterbohnen zu essen - höchstwahrscheinlich wurden die Körner nicht richtig gelagert und verdorben.

Es gibt ungefähr hundert Bohnensorten. Jeder von ihnen hat seine eigenen Sorteneigenschaften. Je nach Art des Gemüseprodukts können damit nicht nur salzige und würzige, sondern auch süße Gerichte zubereitet werden.

Ein schmackhaftes und gesundes Produkt versorgt den Körper mit allen notwendigen Stoffen.

Indem Sie lernen, wie man Hülsenfrüchte richtig kocht, können Sie Ihre Ernährung mit einer Vielzahl leckerer und gesunder Leckereien für jeden Geschmack auffüllen.

Einer meiner Freunde führt gesunder Lebensstil leben und nur gesunde Lebensmittel essen. Jedes Mal, wenn ich sie anschaue, stelle ich mir dieselbe Frage: Kann man wirklich so leben: ohne, Bratkartoffeln, leckere Schnitzel und Kuchen? Es stellt sich heraus, dass sie es kann, zumindest gelingt es ihr.

Einer der meisten nützliche Produkte Mein weiser Freund zählt Bohnen. Was ist das Besondere an diesem Vertreter der Hülsenfrüchte? Aber beim Stöbern im Internet fand ich viele interessante Informationen, denen zufolge meine Freundin ein großes, kluges Mädchen ist. Jetzt sage ich dir warum.

Bohnen enthalten eine große Menge nützlicher und nahrhafter Substanzen, die es einer Person ermöglichen, die täglich nur Bohnen isst, normal zu funktionieren, da der Körper alles erhält, was er braucht. Stimmen Sie zu, diese Tatsache macht die Bohnen sehr wertvoll. Es wird schon sehr lange zum Kochen verwendet.

Viele von uns stehen diesem Vertreter der Hülsenfrüchte skeptisch gegenüber, denn zum Kochen kommt selten jemand leckere Bohnen, und die „musikalisch-aromatischen“ Eigenschaften von Hülsenfrüchten sind weithin bekannt. Aber es stellt sich heraus, dass all dies eine Folge unsachgemäßer Vorbereitung ist.

Nach dem Gesagten stellt sich die nächste Frage: Wie kocht man Bohnen richtig?

Wie sollte es gekocht werden, damit es nicht nur den Geschmack des Gerichts verdirbt, sondern auch seine nützlichen Bestandteile behält?

Bohnen richtig kochen: Bohnen für den Kochvorgang auswählen und vorbereiten

Wie man Bohnen kocht: Kochvorgang, Kochzeit

Gießen Sie die gewaschenen Bohnen mit Wasser (pro Kilogramm Bohnen werden zweieinhalb Liter Wasser benötigt), stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie das Wasser nach einer Viertelstunde ab. Spülen Sie die Bohnen aus und füllen Sie sie erneut mit Wasser, zünden Sie sie an. Nachdem das Wasser kocht, sollte das Feuer auf ein Minimum reduziert werden und der Inhalt der Pfanne etwa zwei Stunden lang gekocht werden. Der Topf muss mit einem Deckel abgedeckt werden.

Wie man Bohnen kocht: die Nuancen

• Um das Gericht schmackhafter zu machen, können Sie beim Kochen ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.
• Zum Kochen von Bohnen ist es besser, kein Leitungswasser, sondern gereinigtes Wasser zu verwenden.
• Während des Kochvorgangs sollte der Inhalt der Pfanne nicht gestört werden.
• Die fertigen Bohnen werden in einem Sieb entsorgt.
• Das Bohnengericht wird ganz am Ende des Kochens gesalzen, und wenn es Bohnenpüree zubereiten soll, dann nimmt das Gemüse danach ein püreeartiges Aussehen an.
• Frisch gefrorene Bohnen müssen nicht aufgetaut werden, sie werden nach dem Einfrieren und Kochen in Wasser geworfen.
• Ungekochte Bohnen können für den Körper gefährlich sein, daher ist der Abschluss des Kochvorgangs keine Laune, sondern eine notwendige Bedingung!

Es gibt Zeiten, in denen Sie Bohnen kochen müssen, aber keine Zeit zum Einweichen bleibt. Wie aus dem Obigen deutlich wird, verkürzt der Einweichvorgang die Kochzeit. Was tun, wenn die Zeit knapp wird, wie schnell Bohnen kochen, unter Zeitdruck? In diesem Fall werden die geschälten und gewaschenen Bohnen in einen Topf gegeben und mit so viel Wasser übergossen, dass die Bohnen leicht bedeckt sind. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie kaltes Wasser hinzufügen - gerade genug, damit das Wasser mit den Bohnen nicht mehr kocht. Dieser Vorgang (kaltes Wasser hinzufügen und warten, bis es wieder kocht) muss wiederholt werden, bis die Bohnen fertig sind. Es wird angenommen, dass dies den Kochprozess halbiert. Dies ist die Antwort auf die Frage

Weiße Bohnen beim Kochen gelten als beliebteres Produkt, da sie sich als sehr zart in der Textur herausstellen und einen angenehmeren Geschmack haben. Aber um Gutes zu erreichen Schmackhaftigkeit es muss richtig gekocht werden. Und dieser Vorgang muss zuerst nach den Ratschlägen von Fachleuten durchgeführt werden, sonst werden die Bohnen bitter und zäh.

Wie lange kochen weiße Bohnen?

Bohnen müssen 4-6 Stunden eingeweicht werden, jedoch nicht länger als 12 Stunden. Der Garvorgang selbst nach dem Kochen in einem Kochtopf dauert mindestens 50 Minuten. In der Mikrowelle dauert es je nach Leistung des Geräts 10-15 Minuten, um weiße Bohnen zu kochen. Aber im Slow Cooker erhöht sich die Zeit wieder auf 60 Minuten.

Anleitung zum Kochen von weißen Bohnen

Die klassische Art, Bohnen zu kochen, ist in einem Topf. Zur Zubereitung müssen Sie 1 Tasse des Produkts nehmen und 4-6 Stunden in 3 Tassen warmem Wasser einweichen. Danach wird die Beilage mehrmals gewaschen und zum Kochen gebracht:

• Geben Sie die Bohnen in einen ausreichend großen Behälter, gießen Sie 3 Tassen kaltes Wasser ein und machen Sie ein langsames Feuer, ohne sie mit einem Deckel abzudecken.
• Nach dem Kochen das Wasser abgießen und wieder 3 Tassen kaltes Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze bereit stellen und 60 Minuten garen.
• 10 Minuten vor Ende der Garzeit 1 TL hinzufügen. Salz pro 1 Tasse Bohnen.
• Nach 60 Minuten die Bohnen abschmecken. Wenn es nicht weich genug ist, kochen Sie weitere 101-5 Minuten. Wenn das Wasser verkocht, können Sie kühle Flüssigkeit hinzufügen.

Wenn Sie sich entscheiden, weiße Bohnensuppe zu kochen, müssen Sie die Hauptkomponente 1 Stunde vor Ende des Garvorgangs hinzufügen. Du kannst Bohnen schneller garen, wenn du eine Mikrowelle verwendest.

Beratung! Zum Garen in der Mikrowelle werden die Bohnen in einen Glasbehälter gegeben und im Verhältnis 1:2 mit Wasser aufgegossen. Der Ofen wird mit voller Leistung eingeschaltet und das Produkt wird 10 Minuten lang gekocht. Wenn er nicht bereit ist, legen Sie weitere 3-4 Minuten ein. Nach dem Waschen salzen und pfeffern.

Kochtechnik in einem Multikocher:

• weiße Bohnen, die zuvor 4-6 Stunden eingeweicht wurden, werden in eine Schüssel überführt und mit Wasser 1:3 gegossen;
• der Timer ist auf 1 Stunde eingestellt;
• Wenn der Timer abläuft, müssen die Bohnen auf Weichheit probiert werden.

Wenn weiße Bohnen nicht vorher eingeweicht werden, verlängert sich die Garzeit um 1-2 Stunden, je nach Größe der Bohnen.

Ein häufiges Problem beim Kochen von weißen Bohnen ist das Vorhandensein von Bitterkeit und unzureichender Weichheit des Produkts. Um dies zu vermeiden, müssen Sie sich an einige Regeln erinnern:

• Um eine Erhöhung der Weichheit des Produkts zu erreichen, helfen 2 EL. l. Sonnenblumenöl ganz am Anfang des Kochens eingegossen.
• Die Bohnen in einer großen Schüssel einweichen, damit sie während des Quellvorgangs nicht zusammenlaufen.
• Wenn die Bohnen nicht gekocht werden, können Sie vergiftet werden. Das Rohprodukt enthält gefährliche Giftstoffe.
• Wenn es länger als 12 Stunden eingeweicht wird, kann der Fermentationsprozess beginnen. In der heißen Jahreszeit wird das Einsetzen einer unerwünschten Reaktion beschleunigt. Daher müssen Sie die Bohnen im Kühlschrank reinigen.
• Während des Einweichens wird das Wasser gewechselt, um eine neutrale Umgebung aufrechtzuerhalten. Wenn der Flüssigkeitswechsel fehlschlägt, tränken Sie ihn in einer speziellen Lösung (600 ml Wasser und ¼ TL Salz).
• Das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht werden, löst Kohlenhydrate auf. Wenn Sie Bohnen in derselben Flüssigkeit kochen, steigt die Gefahr von Blähungen. Es ist wichtig, die Bohnen vor dem Kochen abzuspülen.
• Um die weiße Farbe des Produkts zu erhalten, sollten Sie das Wasser nach dem ersten Aufkochen wechseln.
• Ein kleines Feuer während des Kochens ist nötig, damit die Bohnen gleichmäßig kochen und nicht anbrennen.
• Bei der Zubereitung von Suppen werden Bohnen nicht länger als 40 Minuten gekocht und dann in die Brühe gelegt.

Sie können weiße Bohnen in verschiedenen Rezepten verwenden: Salate, Eintöpfe, Suppen. Sie ist ein toller Ersatz Kartoffelpüree und dient als wichtige Proteinquelle für Menschen, die wenig Fleisch essen.

Rezepte mit weißen Bohnen

Aus Bohnen lassen sich leckere, sättigende und gesunde Gerichte zubereiten. Und Sie müssen nicht zu viel Zeit damit verbringen. Fans von Gemüsesnacks werden den Nährwert des Produkts zu schätzen wissen. Tatsächlich ist es bei der Verwendung von weißen Bohnen überhaupt nicht notwendig, dem Rezept Fleisch hinzuzufügen.

Gebackene Bohnen mit Gemüse

Lecker u schönes Rezept in Töpfen, für deren Zubereitung Sie 2 EL einnehmen müssen. gekochte Bohnen, 1 Zucchini, 2-3 Tomaten, der Rosenkohl oder Brokkoli nach Geschmack, sowie 1-2 Karotten und Zwiebeln:

• Karotten und Zwiebeln anbraten, ca. 1 EL hinzufügen. l. Tomatenmark;
• das restliche Gemüse willkürlich schneiden, mit dem Braten mischen und in Töpfe geben;
• weiße Bohnen werden bis zur Hälfte gekocht und in Töpfe gegeben;
• 35 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als 160 Grad in den Ofen geben.

10 Minuten vor der Bereitschaft können Sie mit geriebenem Käse bestreuen, der mit Frühlingszwiebeln gemischt ist.

Provenzalische Suppe mit Kräutern

Aus einer Fülle von Gemüse und Kräutern entsteht eine ungewöhnliche und sehr abwechslungsreiche Suppe:

• Kochen Sie weiße Bohnen in der Menge von einem halben Glas in 1 Liter Hühnersuppe mit der Zugabe von einem Glas Wasser und einem Bündel Kräuter- 4 Zweige Petersilie, 2 Zweige Thymian, 1 Lorbeerblatt, ein kleiner Bund Basilikum.
• Dann müssen Sie 200 g grüne Bohnen, 1 Tomate, Karotte, Zwiebel, Zucchini, 1 kleinen Fenchel zubereiten. Sie benötigen Salz, 2-3 Knoblauchzehen und 125 ml Olivenöl.
• Während die Bohnen kochen, wird die Zucchini in Scheiben, die Zwiebel in Viertel, die Karotte längs in 4 Teile und in gleich große Scheiben geschnitten. Grüne Bohnen sollten bis zu 2,5 cm lang sein, Fenchel wird in dünne Federn geschnitten.
• Die Tomate wird geschält und geschnitten, der Knoblauch wird mit einem Teil des Basilikums in einen Mixer gegeben, geschlagen und mit Olivenöl versetzt.
• Alle Gemüse werden zu den Bohnen in der Brühe hinzugefügt, nachdem ein Bündel Kräuter herausgenommen wurde. 15 Minuten weich kochen. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Servieren Sie das Gericht mit einer vorbereiteten Sauce aus Knoblauch, Basilikum und Butter!

Einfaches Anbraten von Zwiebeln, Karotten und Bohnen in Tomatenmark wird erschaffen leckere Beilage für jeden Fleischgericht oder als Nahrungsergänzung zu einem täglich frischen Gemüsesalat.

Bewertung: (6 Stimmen)

Rote und weiße Bohnen werden oft zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet und sind beliebt bei Sportlern und Menschen, die auf ihre Ernährung achten, da sie sehr nahrhaft sind und viel Protein enthalten, daher wird es für viele nützlich und interessant sein zu wissen, wie lange und wie Bohnen in einem Topf kochen (mit und ohne Einweichen), um es schmackhaft zu machen.

Wie lange dauert es, weiße und rote Bohnen zu kochen?

Die Kochzeit von roten und weißen Bohnen hängt direkt davon ab, ob sie eingeweicht wurden oder nicht, da dieses Verfahren dazu beiträgt, die Bohnen weicher zu machen und die Kochzeit zu verkürzen. Schauen wir uns genauer an, wie viele Bohnen auf verschiedene Arten gekocht werden:

• Wie lange Bohnen nach dem Einweichen kochen? Nach dem Einweichen müssen weiße Bohnen durchschnittlich 50 Minuten und rote Bohnen durchschnittlich 60 Minuten gekocht werden, bis sie weich sind.
• Wie lange Bohnen ohne Einweichen kochen? Ohne Einweichen müssen rote Bohnen etwa 4 Stunden bei schwacher Hitze in einem Topf gekocht werden und weiße Bohnen durchschnittlich 1,5 bis 2 Stunden ebenfalls bei schwacher Hitze.
• Wie lange rote und weiße Bohnen in einem Slow Cooker kochen? In einem Slow Cooker müssen Bohnen durchschnittlich 1,5 bis 2 Stunden gekocht werden, bis sie gar sind (nach dem Einweichen).

Nachdem wir gelernt haben, wie lange Bohnen (rot und weiß) gekocht werden, werden wir den Kochvorgang selbst weiter betrachten, um zu wissen, wie man Bohnen mit und ohne Einweichen kocht, damit sie weich, schmackhaft und nicht verkocht werden.

Wie man rote und weiße Bohnen mit Einweichen kocht?

• Zutaten: Bohnen - 1 Tasse, Wasser - 3 Tassen, Salz - nach Geschmack.
• Gesamtkochzeit: 7 Uhr, Vorbereitungszeit: 6 Stunden, Kochzeit: 1 Stunde.
• Kalorien: 125 Kalorien (pro 100 Gramm Produkt).
• Küche: europäisch. Art des Gerichts: Beilage. Portionen: 2.

Für mehr schmackhafte und gesunde Bohnen, muss es zuerst eingeweicht werden, denn danach kocht es schneller und behält seine Form besser, während es innen weich wird. Schauen wir uns genauer an, wie man weiße und rote Bohnen mit Einweichen kocht:

• Zuerst müssen die Bohnen sorgfältig aussortiert, gewaschen (mit einem Sieb und kaltem Wasser) und dann 6-8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden im Verhältnis: 2 Tassen Wasser pro 1 Tasse Bohnen (während des Einweichens, Sie müssen das Wasser 1-2 Mal wechseln).
• Lassen Sie nach dem Einweichen das gesamte Wasser aus den Bohnen ab, geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser im Verhältnis: 3 Tassen Wasser pro 1 Tasse Bohnen und bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen, lassen Sie dann das gesamte Wasser ab und Gießen Sie frisches Wasser im gleichen Verhältnis und bringen Sie es bei mittlerer Hitze erneut zum Kochen. Damit die Bohnen schneller garen und innen weicher werden, kannst du 1 Esslöffel Sonnenblumenöl in die Pfanne geben.
• Nachdem Sie Wasser in einem Topf gekocht haben, kochen Sie die Bohnen bei schwacher Hitze für 50-60 Minuten (gilt für rote und weiße Bohnen). Während des Kochens muss die Pfanne nicht mit einem Deckel abgedeckt werden.
• 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs müssen die Bohnen gesalzen werden (1 Teelöffel Salz pro 1 Tasse Bohnen).
• Am Ende des Garvorgangs probieren wir die Bohnen, wenn sie nicht gekocht und hart sind, können Sie sie weitere 5-10 Minuten kochen, bis sie vollständig gekocht sind.

Hinweis: Um die Bohnen für die Suppe zu kochen, werden die ersten 30 Minuten des Kochens separat gekocht, danach werden sie in einen Topf mit Brühe gegeben und bereits in der Suppe weiter gekocht.

Lesen Sie mehr über die Zubereitung von Bohnen zum Kochen im Artikel:

Wie kocht man Bohnen ohne Einweichen?

Bohnen können auch ohne vorheriges Einweichen gekocht werden, aber in diesem Fall kochen sie viel länger und es besteht die Möglichkeit, dass Sie am Ende eher Brei als ganze weiche Bohnen erhalten. Überlegen Sie Schritt für Schritt, wie Sie Bohnen ohne Einweichen kochen (weiß und rot):

• Wir sortieren und waschen die Bohnen sorgfältig, geben sie dann in einen Topf und füllen sie mit Wasser (im Verhältnis: 3-4 Tassen Wasser pro 1 Tasse Bohnen).
• Bringen Sie bei mittlerer Hitze Wasser in einem Topf zum Kochen, lassen Sie es ab, gießen Sie dann neues Wasser im gleichen Verhältnis hinzu und bringen Sie es bei mittlerer Hitze erneut zum Kochen.
• Reduzieren Sie nach dem Kochen des Wassers die Hitze und kochen Sie die Bohnen 3,5 bis 4 Stunden lang, bis sie gar sind, wobei darauf zu achten ist, dass nicht das gesamte Wasser in der Pfanne verkocht (ggf. Wasser hinzufügen). Es ist nicht notwendig, den Topf während des Kochens zu schließen.
• 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen (1 Teelöffel pro 1 Tasse Bohnen).
• Am Ende des Kochvorgangs prüfen wir die Bohnen auf Bereitschaft, wenn sie nicht gekocht sind, kochen Sie weitere 10 Minuten und prüfen Sie erneut.

Hinweis: Um Bohnen (rot, weiß) ohne Einweichen schnell zu kochen, können Sie nach dem Kochen etwas Soda in das Wasser geben (mit der Spitze eines Teelöffels oder Messers) und gegen Ende des Kochens einige Tropfen Zitrone hinzufügen Saft zum Wasser, um das Soda zu neutralisieren.

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Wenn Sie also wissen, wie man weiße und rote Bohnen mit und ohne Einweichen kocht, können Sie für sich und Ihre Familie eine köstliche und nahrhafte Beilage zubereiten, die reich an Proteinen und Nährstoffen ist. Wir hinterlassen unser Feedback und nützliche Tipps, wie und wie viel Bohnen (rot und weiß) gekocht werden, in den Kommentaren zum Artikel und teilen es mit in sozialen Netzwerken wenn es dir geholfen hat.

Bohnen enthalten nur etwa 1 % Fett, was sie jedoch nicht daran hindert, unseren Körper mit lebenswichtigen Vitaminen und Spurenelementen zu versorgen. Bohnen sind reich an Magnesium, Kalzium, Vitamin K und Gruppe B, Eisen, Ballaststoffen. Bohnen sind eine gute Proteinquelle. Außerdem beinhaltet es nützliches Material(Spurenelemente und Vitamine). Gekochte Bohnen sind eine tolle Beilage. Es wird auch zu Vinaigrette hinzugefügt, die als eigenständiges Diätgericht serviert wird.Bohnen gehören zu jenen herzhaften, nahrhaften und gesunden Lebensmitteln, die Fleischgerichte in der Ernährung vollständig ersetzen können.
Damit es schmackhaft ist und nützliche Substanzen enthält, ist es wichtig, es richtig zu kochen.
Bohnen richtig kochen:

Die Kochzeit von Bohnen hängt von ihrer Sorte ab. Frische grüne Bohnen werden etwa 5 Minuten gekocht, eingefroren - nicht länger als 10 Minuten.Das traditionelle Kochen von weißen und roten Bohnen dauert mindestens ein bis zwei Stunden. Köche empfehlen, die Bohnen vor dem Kochen lange in Wasser einzuweichen. Das beschleunigt nicht nur den Garprozess, sondern wirkt sich auch positiv auf das Produkt selbst aus.

Müssen Bohnen eingeweicht werden?

Durch das Einweichen wird überschüssige Stärke entfernt.

Ein weiterer Grund, warum ein Einweichen erforderlich ist: Rohe Bohnen enthalten giftige Substanzen, die für den Körper gefährlich sind, das Vorhandensein von Oligosacchariden in der Zusammensetzung. Dies sind komplexe Zucker, die Blähungen im Darm verursachen. Beim Einweichen gehen solche Substanzen ins Wasser, daher wird das Produkt besser vom Körper aufgenommen. Wenn die Bohnen nicht eingeweicht sind, dauert das Kochen ziemlich lange.

Die Einweichzeit kann verkürzt werden.

Gießen Sie das vorbereitete Produkt mit etwas Flüssigkeit und bringen Sie es zum Kochen. Vom Herd nehmen, Behälter verschließen und 1 Stunde ruhen lassen, danach die Bohnen wie gewohnt kochen. Alternativ können Sie, anstatt das Wasser zu wechseln, nach dem Kochen einige Esslöffel kalte Flüssigkeit in den Topf gießen. Sie müssen dies 3-4 Mal tun, aber nur zu Beginn des Kochens.

Wenn keine Zeit zum Einweichen bleibt, die Bohnen abspülen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Warten Sie, bis es kocht, lassen Sie die Flüssigkeit ab. Gießen Sie kaltes Wasser ein. Wenn es kocht, kochen Sie das Produkt 1,5-2 Stunden lang.

Um die Bohnen schnell ohne Einweichen zu garen, sollten Sie während des Kochvorgangs mindestens 2 mal die Flüssigkeit im Topf wechseln. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen, das Wasser abgießen. Mit kalter Flüssigkeit füllen und erneut anzünden. Wechseln Sie nach dem Kochen das Wasser erneut. Danach verkürzt sich die Garzeit auf 30-40 Minuten.

Bohnen richtig kochen:

1. Um die Bohnen einzuweichen, müssen Sie eine große Schüssel nehmen. Bohnen quellen im Wasser auf. Wir geben die Bohnen in einen beliebigen Behälter und füllen ihn mit Wasser auf. Für ein Glas Bohnen nehmen wir 2 mal mehr Wasser. Wir lassen es maximal 10 Stunden (Bohnen können nicht länger als 12 Stunden eingeweicht werden, da der Fermentationsprozess beginnen kann; in der heißen Jahreszeit sollte es in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Bohnen nicht keimen). In dieser Zeit wird das Produkt weich und von Schadstoffen befreit.
2. Für Bohnen wird eine neutrale Umgebung bevorzugt, daher sollte das Wasser während des Einweichens regelmäßig gewechselt werden. Beim Einweichen sollte das Wasser alle 3 Stunden gewechselt werden.
3. Die Auflösung der in Bohnen enthaltenen Kohlenhydrate erfolgt in Wasser. Um eine starke Gasbildung zu vermeiden, empfiehlt es sich daher, das Wasser, in dem sich die Bohnen befanden, vor dem Kochen abzulassen. Die Bohnen selbst sollten gründlich gewaschen werden. Die Bohnen in einen Topf geben und wieder mit kaltem Wasser bedecken. Jetzt nehmen wir dreimal so viel Wasser pro Glas Bohnen. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab (wenn Sie die Bohnen während des Kochens mit einem Deckel abdecken, können sie ihre satte Farbe verlieren).
4. Bohnen müssen nicht gerührt werden. Es lohnt sich jedoch, regelmäßig Wasser hinzuzufügen. Zu Beginn des Kochens können Sie auch ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl in die Bohnen gießen. Dann wird es unglaublich zart im Geschmack.
5. Auch bei Blähungen erfahrene Köche Es wird empfohlen, Minze und Thymian in den Topf mit Bohnen zu geben. Der Darm leidet nicht unter Gasen, die Bohnen erhalten ein duftendes Aroma.
6. Sie müssen Bohnen bei schwacher Hitze kochen. Achten Sie darauf, dass das Wasser im Behälter nicht vollständig verdunstet.
7. Nach anderthalb Stunden probieren wir das Produkt. Wenn die Bohnen nicht weich genug sind, kochen Sie sie weiter, bis sie vollständig gekocht sind.
8. Sie müssen die Bohnen 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs salzen. Wenn dies am Anfang gemacht wird, wird es sehr steif.
Nehmen Sie für 1 Tasse Produkt 1 Teelöffel Speisesalz.
9. Wenn die Bohnen für Suppen gekocht werden, müssen Sie sie kochen, bis sie halb gar sind. Die Bohnen werden vollständig in der Brühe gekocht.

Dieses wertvolle Produkt wird vom Darm nicht vollständig verdaut, wodurch alles Unnötige beseitigt wird. Regelmäßiger Verzehr von Bohnen verhindert vorzeitiges Altern, stärkt das Herz und die Blutgefäße, verbessert die Immunität. Tryptophan, eine in Bohnen vorkommende Aminosäure, fördert die Produktion von Serotonin. Indem Sie Bohnen in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, werden Sie schlechte Laune, schlaflose Nächte und Depressionen für immer vergessen.

Um rote oder weiße Bohnen schnell zu kochen, verwende einen Schongarer. Gießen Sie trockene Bohnen mit Flüssigkeit, basierend auf der Berechnung: 2 Tassen Produkt - 5 Tassen kaltes Wasser. 6-8 Stunden einwirken lassen, während des Einweichens alle 3 Stunden die Flüssigkeit wechseln.

Die gequollenen Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser (kalt) abspülen. Lassen Sie für eine Weile. In einen Slow Cooker geben, Salz hinzufügen (1 Teelöffel pro 1 Messbecher des Produkts). Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu (optional). Rühren und mit Flüssigkeit auffüllen. Sie müssen das Produkt in einem langsamen Kocher im Modus "Eintopf" (oder "Suppe") kochen.

Wie lange Bohnen kochen? Stellen Sie einen Timer auf dem Slow Cooker ein: für weiße Bohnen - 1 Stunde, für rote - 1,5 Stunden Probieren Sie die Bohnen am Ende des Garvorgangs. Wenn sie noch nicht fertig sind, schalten Sie den Schongarer erneut für weitere 15-20 Minuten ein. Wenn es notwendig ist, ohne Einweichen zu kochen, sollte der Timer auf 3-3,5 Stunden eingestellt werden.