Das Kochen von Bohnen ist nicht schnell, daher ist es am besten, im Voraus zu planen. Zusätzlich zu ein oder zwei Stunden, die das direkte Kochen erfordern, müssen Sie die Zeit zum Einweichen berücksichtigen. Die gute Nachricht ist, dass Sie kaum etwas tun müssen.

So bereiten Sie Bohnen zu

Das erste, was Sie tun müssen, ist das Verfallsdatum zu überprüfen. Bohnen, die über ein Jahr gesessen haben, sind wahrscheinlich trocken. Diese Bohnen werden nicht weich und zart, egal wie viel Sie sie kochen.

Gehen Sie die Bohnen durch (keine Sorge, es geht schnell) und entsorgen Sie alle verschrumpelten oder verdächtigen Bohnen, Stängel und anderen Schmutz.

Anschließend die Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen. kaltes Wasser.

Der nächste Schritt ist das Einweichen, und dafür gibt es mehrere gute Gründe. Zuerst kochen eingeweichte Bohnen schneller. Das ist übrigens nicht der Hauptgrund: Ohne Einweichen garen die Bohnen nur 15–20 Minuten länger.

Zweitens werden beim Einweichen Oligosaccharide teilweise gelöst, was zu einer erhöhten Gasproduktion im Darm führt.

Drittens wird angenommen, dass Bohnen beim Einweichen sogenannte Antinährstoffe verlieren - Verbindungen, die die Aufnahme von Nährstoffen stören. Insbesondere Hülsenfrüchte enthalten Phytinsäure, die die Aufnahme von Zink, Calcium, Magnesium und Eisen stört.

Bohnen einweichen

Es gibt zwei Möglichkeiten, Bohnen einzuweichen:

1. Langsamer oder kalter Weg

Befürworter dieser Methode des Einweichens behaupten, dass sie die unangenehmen Nebenwirkungen beseitigt, für die Hülsenfrüchte berühmt sind. Beachten Sie jedoch, dass es Zeit braucht. Gib die Bohnen hinein ein großer Topf, mit kaltem Wasser auffüllen und 12-24 Stunden kühl stellen.

Für 1 Tasse Bohnen benötigen Sie 5 Tassen Wasser.

2. Der schnelle oder heiße Weg

Wenn keine Zeit für längeres Einweichen bleibt, gießen Sie die trockenen Bohnen einfach in einen Topf und füllen Sie Wasser im gleichen Verhältnis wie bei der vorherigen Methode ein. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Bohnen 2-3 Minuten lang. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Denken Sie daran, dass das Volumen der Bohnen nach dem Einweichen und Kochen das 2-3-fache erhöht, wählen Sie also einen größeren Topf.

Übrigens behaupten einige Hausfrauen, dass das Gericht bei dieser Einweichmethode schmackhafter ist.

Wie man Bohnen kocht

Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die gequollenen Bohnen unter fließendem Wasser abspülen. Dann in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass die Bohnen vollständig bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie für weniger Schaum einen Esslöffel Sonnenblumen- oder Sonnenblumenkerne hinzu.

Köcheln Sie die Bohnen. Möglicherweise müssen Sie während des Kochvorgangs von Zeit zu Zeit Wasser in den Topf geben. Je nach Bohnensorte, Haltbarkeit und Wasserhärte beträgt die Garzeit 0,5 bis 2,5 Stunden.

Die Bohnen müssen beim Kochen nicht umgerührt werden und der Topf muss nicht mit einem Deckel abgedeckt werden.

Um herauszufinden, ob die Bohnen fertig sind, zerdrücke ein Stück mit einer Gabel oder den Fingern. Idealerweise sollten die Bohnen weich, aber nicht matschig sein. Wenn die Bohnen noch knirschen, lassen Sie sie köcheln und prüfen Sie alle 10 Minuten, ob sie bereit sind.

Feinheiten

Es gibt einen weit verbreiteten Mythos, dass Salz den Bohnen ihre Festigkeit und Festigkeit verleiht, also fügen Sie es am Ende hinzu. Tatsächlich beeinflusst Salz die Konsistenz der Bohnen in keiner Weise, es sei denn, Sie gießen sie in Handvoll in die Pfanne. Kräuter und können auch jederzeit hinzugefügt werden.

Wenn Ihr Rezept verlangt, dass Sie säurehaltige Lebensmittel wie Zitronensaft, Wein, Essig oder Tomaten hinzufügen, tun Sie dies nach dem Kochen der Bohnen. Andernfalls werden die Bohnen möglicherweise nicht so zart, wie wir es gerne hätten.

Gekochte Bohnen können bis zu 4 Tage gekühlt werden. Es wird empfohlen, dafür flache, flache Behälter zu verwenden.

Haben Sie Ihre eigenen Geheimnisse für die Bohnenherstellung? Teile sie in den Kommentaren.

Rote Bohnen sind gesund und müssen mindestens einmal pro Woche in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Es kann fertig gekauft werden, es muss nicht gekocht werden. Außerdem ist es viel schneller.

In diesem Artikel finden Sie die leckersten Gerichte mit roten Bohnen, die Sie sich vorstellen können. Die Rezepte sind ziemlich einfach, sodass jede Hausfrau damit umgehen kann. Aber zuerst empfehlen wir Ihnen zu lesen, welche Eigenschaften diese Hülsenfrucht hat.

Ein wenig über die Vorteile von roten Bohnen

Bohnen werden als Hülsenfrüchte eingestuft, was sofort darauf hindeutet, dass sie gesund sind. Es enthält weiche Ballaststoffe, die nicht nur Energie spenden, sondern auch für ein Sättigungsgefühl sorgen. Das Produkt wird bei Übergewicht empfohlen, da es den Magen sehr schnell sättigen kann.

Es hat eine gute Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, das Nerven- und sogar das Immunsystem. Es kann auch als Prophylaxe gegen jedes Neoplasma verwendet werden. Erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut und senkt den Cholesterinspiegel.

Minestrone

Jetzt machen wir eine sehr berühmte italienische Suppe. Es wird hauptsächlich aus Gemüse der Saison zubereitet und manchmal mit Reis oder Nudeln (Pasta) ergänzt.

• 1 rote Zwiebel;
• 60 ml Öl;
• 2 Karotten;
• 70 g Parmesan;
• 2 Stangen Sellerie;
• 30 g Basilikum;
• 10 g frischer Rosmarin;
• 1 Stück Knoblauch;
• 360 g Tomaten;
• 230 g grüne Bohnen;
• 240 g Kartoffeln;
• 430 g Bohnen;
• 230g Kohl.

Zeit - 40 Minuten.

Kalorien - 88.

Zubereitung der Suppe:

Burrito mit Bohnen und Hackfleisch

Dieses Gericht kann komplett oder unglaublich serviert werden deftige Brotzeit... Wählen Sie, was Ihnen am besten zusagt, aber Sie müssen es versuchen!

• 650 g Rindfleisch;
• 2 süße Paprika;
• 1 rote Zwiebel;
• 30 ml Öl;
• 230 g Mais;
• 120 ml Sauerrahm;
• 3 g trockener Knoblauch;
• 450 g Cheddar;
• 130 ml Barbecuesauce;
• 12 Tortillas;
• 280 g rote Bohnen.

Zeit - 40 Minuten.

Kalorien - 174.

So machen Sie einen Burrito richtig:

1. Das Rindfleisch abspülen, das gesamte Fett mit einem scharfen Messer abschneiden;
2. Schneiden Sie es in kleine Würfel und hacken Sie es;
3. Sie können das Fleisch auch mit einem Mixer zerkleinern;
4. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken;
5. Gießen Sie Öl in eine tiefe Pfanne, fügen Sie Fleisch und Zwiebeln hinzu;
6. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Fleisch greift;
7. Paprika waschen, die Mitte ausschneiden und das Fruchtfleisch in kurze Streifen schneiden;
8. Mais und Bohnen abtropfen lassen, Körner und Bohnen mit dem Pfeffer mischen;
9. Die Masse in die Pfanne geben, wenn das Fleisch fast fertig ist;
10. Mahlen Sie den Käse wie immer mit einer Reibe;
11. Den Inhalt der Pfanne abschmecken, Knoblauch und Sauce hinzufügen;
12. Gießen Sie die Hälfte des Käses hinein und mischen Sie gründlich;
13. Die Tortillas auf einer Arbeitsfläche verteilen und jeweils in der Mitte mit etwas Käse bestreuen;
14. Als nächstes die Füllung auslegen und den Burrito einwickeln;
15. In einer Pfanne anbraten und servieren.

Englisches Frühstück

Schließlich haben Sie die Möglichkeit herauszufinden, woraus ein echtes englisches Frühstück eigentlich besteht. Sie werden nicht nur von der Zutatenliste überrascht sein, sondern auch von deren Menge. Dieses Rezept ist für eine Person, aber Sie können die Portionen erhöhen, indem Sie mehr Lebensmittel kaufen.

• 2 Eier;
• 15 ml HP-Sauce (englische braune Sauce auf Basis von Essig, Gewürzen und Fruchtsaft);
• 2 Schweinswürste;
• 50 ml Öl;
• 70 g Blutwurst;
• 2 Scheiben Toastbrot;
• 1 Tomate;
• 20 g Butter;
• 3 große Pilze;
• 20 ml Milch;
• 80 g rote Bohnen;
• 60g Speck.

Zeit - 30 Minuten.

Kalorien - 218.

Frühstück zubereiten:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Tür schließen;
2. Gießen Sie Öl in eine Pfanne und braten Sie Würstchen darauf;
3. Wenn sie anfangen zu bräunen, geben Sie sie in eine Form und stellen Sie sie in den Ofen;
4. Nur zehn Minuten backen, bis sie weich sind;
5. Während dieser Zeit können Sie den Speck vorbereiten, indem Sie ihn in Scheiben schneiden;
6. Legen Sie es in die Pfanne, in der die Würste gebraten wurden, und braten Sie es gerade, bis es knusprig ist;
7. Danach die Stücke entfernen, damit sie nicht fett werden;
8. Die Tomate waschen, den Boden abschneiden und im Öl des Specks und der Würste anbraten;
9. Bohnen öffnen, Flüssigkeit abtropfen lassen und abspülen, zu den Tomaten geben;
10. Die Champignons schälen, halbieren und zu den Tomaten und Bohnen legen;
11. Die Blutwurst in dicke Ringe schneiden und ebenfalls nebeneinander legen;
12. Alle Komponenten braten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren und umdrehen;
13. Eier in eine Schüssel schlagen, mit Milch mischen und mit Gewürzen würzen;
14. Erhitzen Sie eine Bratpfanne, indem Sie Butter darin schmelzen und Eier hineingießen;
15. Aktiv rühren, zur Bereitschaft bringen;
16. Wenn die Chatterbox fertig ist, nehmen Sie das Geschirr vom Herd;
17. Als nächstes auf einen großen Teller legen, die Würstchen aus dem Ofen daneben legen;
18. Bohnen, Tomate, Speck, Pilze, Blutwurst anbringen;
19. Die Toasts in einer trockenen Pfanne oder in einem Toaster etwas anbraten, nebeneinander legen;
20. Gießen Sie die Sauce in eine kleine Schüssel und legen Sie sie direkt auf den Teller, wenn noch Platz oder in der Nähe ist.

Rote Bohnenauflauf mit Hühnchen und Gemüse

• 350 g Blumenkohl;
• 10 ml Öl;
• 450 g Hühnerfilet;
• 30 g Dill;
• 450 g Bohnen;
• 3 Eier;
• 1 Zwiebel;
• 150 g Hartkäse;
• 1 Karotte;
• 170ml Sahne.

Zeit - 1 Stunde 35 Minuten.

Kalorien - 119.

Kochschritte:

1. Hühnerfleisch abspülen, Fett und Filme entfernen, in einen Topf geben;
2. Gießen Sie mindestens 1,5-2 Liter Wasser ein, stellen Sie den Herd auf und würzen Sie;
3. Lassen Sie es kochen und kochen Sie es etwa dreißig Minuten lang;
4. Wenn das Fleisch fertig ist, lassen Sie es in der Brühe abkühlen;
5. Danach ein wenig mahlen und durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer geben;
6. Kohl abspülen, in Blütenstände zerlegen und in Brühe geben;
7. Ab dem Zeitpunkt des Kochens 5-7 Minuten kochen und in ein Sieb abtropfen lassen;
8. Die Bohnen öffnen, abtropfen lassen und mit fließendem Wasser abspülen;
9. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken, aber auch in halbe Ringe;
10. Die Karotten wie gewohnt mit einer Reibe schälen und hacken;
11. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erwärmen, das vorbereitete Wurzelgemüse hinzufügen;
12. Geben Sie Bohnen und Kohl zum Hacken in einen Mixer oder verwenden Sie erneut einen Fleischwolf, wie im Fall von Hähnchenfilet;
13. Sahne in eine tiefe Schüssel gießen, Eier dazu brechen;
14. Den Käse mahlen, zur Sahne geben, würzen und umrühren;
15. Fügen Sie hier Fleisch, Bohnen, Kohl, Zwiebeln mit Karotten hinzu;
16. Den Dill abspülen, mit einem scharfen Messer fein hacken;
17. In die cremige Masse einrühren, homogenisieren;
18. Decken Sie die Auflaufform mit Papier ab und fetten Sie sie mit dem restlichen Öl ein;
19. Gießen Sie den resultierenden "Teig" und backen Sie ihn 40 Minuten lang goldbraun.

Wellington Beef mit Bohnen, Champignons und Pastete

Wenn Sie jemals von Wellington-Rindfleisch hören, stellen Sie sich sofort das Fleisch vor, das in eine Pilzmasse und dann in Teig gewickelt ist. Das alles wird gebacken und macht schon im Ofen wahnsinnig! Aber heute lieben wir Experimente, also fügen Sie Bohnen und etwas Pastete zu den Pilzen hinzu.

• 1300 g Rinderfilet;
• 80 g Leberpastete;
• 60 g Pilze;
• 80 g rote Bohnen;
• 1 Rosmarinzweig;
• 15 ml Öl;
• 650 g Hefeblätterteig;
• 1 Ei.

Zeit - 2 Stunden 50 Minuten.

Kalorien - 254.

So backen Sie:

1. Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Fleisch und formen Sie es zu einem Ziegelstein. Das heißt, es muss rechteckig sein, aber die Höhe muss nicht der Breite entsprechen, die Höhe kann etwas geringer sein;
2. Gießen Sie Öl in die Pfanne, erwärmen Sie es und legen Sie das Fleisch hinein;
3. Auf allen vier Seiten goldbraun braten;
4. Während dieser Zeit die Pilze schälen und in Scheiben schneiden;
5. Nach dem Rindfleisch in die Pfanne geben und goldbraun braten;
6. Die Bohnen abgießen, abspülen und in einem Mixer mahlen;
7. Mischen Sie es mit der Pastete und bringen Sie die Masse zur Homogenität;
8. Den Teig ausrollen, aber nicht zu dünn und auf ein Backblech oder in eine Form legen, deren Boden mit einem Blatt Pergamentpapier bedeckt ist;
9. Legen Sie das Fleisch in die Mitte und fetten Sie es von fünf Seiten (ohne Boden) mit der resultierenden Masse ein;
10. Oben und an den Seiten, d. h. überall dort, wo Pastete und Bohnen sind, Pilzscheiben stecken;
11. Sammeln Sie den Teig in einem Umschlag und schneiden Sie den Überschuss ab;
12. Schlagen Sie das Ei und fetten Sie die Stellen ein, die nicht zusammengeklebt werden können, sowie die gesamte Oberfläche;
13. Bei 190 Grad Celsius das Gericht 45 Minuten backen;
14. Danach die Temperatur des Schranks reduzieren und weitere 1-1,5 Stunden backen;
15. Vor dem Servieren das Gericht in Portionen schneiden, mit Rosmarin garnieren.

Salatrezept mit Kartoffeln, roten Bohnen und Thunfisch

• 50 ml Weinessig;
• 32 Oliven;
• 230 ml Olivenöl;
• 60 g Petersilie;
• 30 ml Dijon-Senf;
• 6 Eier;
• 1 Stück Knoblauch;
• 8 Kartoffelknollen;
• 8 Sardellen;
• 2 süße Paprika;
• 450 g Bohnen;
• 8 Tomaten;
• 850 g Thunfisch.

Zeit - 40 Minuten.

Kalorien - 130.

Bauteilhandling:

1. Essig in eine Schüssel gießen und Senf hinzufügen, mit einem Schneebesen cremig schlagen;
2. Knoblauch schälen, mit einer speziellen Zerkleinerung hacken;
3. Öl zum Senf gießen, Gewürze hinzufügen und mit einem Schneebesen schaumig und leicht schlagen;
4. Sardellen in Öl öffnen, acht in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben;
5. Fünf Minuten einweichen, dann jedes Filet in Viertel schneiden;
6. Den Thunfisch abspülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden;
7. Streuen Sie ein wenig Öl und braten Sie es in einer sauberen Pfanne, bis es weich ist;
8. Danach das vorbereitete Dressing über den Fisch gießen und beiseite stellen;
9. Kartoffeln waschen und kochen, bis sie weich sind;
10. Dann schälen, in kleine Würfel schneiden;
11. Kochen Sie die Eier bis sie weich sind, schälen Sie sie und hacken Sie sie auf die gleiche Weise;
12. Tomaten waschen, grob hacken und salzen;
13. Paprika waschen, halbieren und die Mitte ausschneiden;
14. Oliven in Ringe schneiden oder ganz lassen;
15. Petersilie abspülen, mit einem scharfen Messer fein hacken;
16. Öffnen Sie die Bohnen, lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie gründlich ab;
17. Mischen Sie Fisch, Kartoffeln, Tomaten, Oliven, Petersilie, Eier, Sardellen, Paprika, Bohnen;
18. All dies mit gekochter Sauce würzen und servieren.

Wenn der Burrito serviert wird und er sich zu trocken anfühlt, können Sie die Saucen zubereiten. Es kann Sauerrahm, Guacamole, Salsa, Golandez oder eine beliebige Sauce sein.

Wenn Sie befürchten, dass das Fleisch im Teig nicht backt, können Sie es vorher in einer Pfanne härter braten.

Wenn Sie rote Bohnen lieben, probieren Sie bitte alles, was wir für Sie vorbereitet haben. Wir haben versucht, etwas Besonderes zu finden, aber gleichzeitig die gängigsten Zutaten zu verwenden. Das ist alles wahnsinnig lecker und die Zeit wert.

Noch ein Rezept leckeres Gericht aus roten Bohnen - im nächsten Video.

Rote Bohnen nehmen in der modernen kulinarischen Landschaft einen eher bescheidenen Platz ein. Während viele Bohnen langweilig und uninteressant finden, sind sie tatsächlich nährstoffreich und lecker, wenn sie richtig gekocht werden. Mit nur wenigen Rezepten können Sie aus einer oder zwei Tassen roten Bohnen und ein paar zusätzlichen Zutaten eine erstklassige Mahlzeit machen. Und vor allem wird es billig denn Bohnen kosten viel weniger Fleisch und etwas Gemüse.

Zutaten

Schritte

Wie man trockene Bohnen kocht

Bohnen sortieren und waschen. Trockene Bohnen gehören zu den nahrhaftesten und verfügbare Produkte, es kann in Ihrem nächsten Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Trockene Bohnen erfordern jedoch eine gewisse Vorbereitung vor dem Kochen. Beginnen Sie damit, die Bohnen auf einer ebenen Fläche zu verteilen und nach geschrumpften und verfärbten Bohnen zu suchen. Entfernen Sie diese ebenso wie mögliche kleine Steine.

Wenn möglich, lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen. Die sortierten und gewaschenen Bohnen in einen großen Topf geben, 2,5 Zentimeter über dem Bohnenspiegel mit Wasser auffüllen und den Topf über Nacht kühl stellen. Während dieser Zeit werden die Bohnen etwas weicher und nehmen das Wasser auf. Es wird sich leicht vergrößern und leicht knittern, was normal ist.

• Obwohl das nicht so ist die Notwendigkeit, am besten die Bohnen einweichen, wenn Sie Zeit haben. Dies verkürzt die Garzeit und gart die Bohnen gleichmäßiger. Außerdem sind eingeweichte Bohnen etwas leichter verdaulich und verursachen weniger Blähungen.

1. Bringe die Bohnen zum Kochen. Wenn Sie die Bohnen über Nacht eingeweicht haben, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank, lassen Sie sie abtropfen und füllen Sie sie 2,5 Zentimeter über dem Bohnenspiegel mit Wasser auf. Wenn Sie die Bohnen nicht eingeweicht haben, bedecken Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Aufdecken starkes Feuer und bringe das Wasser zum mittleren Kochen.

   • Damit das Wasser nicht schäumt und überläuft, können Sie etwas Pflanzen- oder Olivenöl hineinspritzen.
   • Wenn du Knoblauch, Zwiebeln oder eine der anderen oben aufgeführten Zutaten verwendest, gib sie dem Wasser hinzu, sobald du den Topf über das Feuer stellst.

2. Hitze reduzieren, damit das Wasser leicht kocht. Wenn das Wasser stark zu kochen beginnt, die Hitze auf niedrige Stufe stellen. Danach sollte das Wasser leicht kochen. Die Bohnen leicht umrühren. Legen Sie einen Deckel über den Topf, lassen Sie jedoch eine Lücke, damit der Dampf entweichen kann.

   Überprüfen Sie nach etwa einer Stunde, ob die Bohnen fertig sind. Trockene Bohnen werden fast immer fair gekocht längst... Du kannst die Bohnen etwa alle 15 Minuten umrühren, aber erwarte nicht, dass sie in weniger als einer Stunde garen. Nach einer Stunde können Sie überprüfen, ob die Bohnen fertig sind: Nehmen Sie dazu eine Bohne heraus und drücken Sie sie mit den Fingern zusammen (natürlich nach dem Abkühlen). Essen Sie keine rohen oder ungekochten roten Bohnen. Dies kann zu einer vorübergehenden Störung ähnlich einer Lebensmittelvergiftung führen (siehe Abschnitt Tipps unten).

   • Wenn die Bohnen etwas knirschen, sind sie noch nicht fertig. Die Bohnen sollten ganz glatt und weich sein, innen fast pastös.
   • Sei geduldig. Trockene Bohnen können ein bis vier Stunden gekocht werden, bevor sie gekocht werden. Widerstehen Sie der Versuchung, die Hitze zu erhöhen, da dies dazu führen kann, dass die Bohnen ungleichmäßig garen.

3. Wenn die Bohnen etwas weich sind, etwas Salz hinzufügen. Sobald Sie bemerken, dass die Bohnen weich werden, geben Sie ein paar Teelöffel Salz in das Wasser. Dadurch erhalten die Bohnen einen köstlichen, würzigen Geschmack.

   Die Bohnen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Rühre die Bohnen alle 10-15 Minuten weiter und probiere sie. Wenn die Bohnen ganz weich sind, sind sie fertig! Nehmen Sie den Topf vom Herd und warten Sie, bis die Bohnen im Wasser, in dem sie gekocht wurden, abgekühlt sind. Danach die Bohnen auf dem Tisch servieren oder mit dem Wasser in den Kühlschrank stellen.

   In einem Schnellkochtopf

   1. Bereiten Sie die Bohnen wie oben beschrieben zum Kochen vor. Mit ein paar kleinen Änderungen ist das Kochen von Bohnen in einem Schnellkochtopf (Slow Cooker, Slow Cooker usw.) ähnlich wie das Kochen in einem Topf. Beginnen Sie mit den gleichen Schritten wie oben beschrieben: Sortieren und waschen Sie die Bohnen, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie nach Möglichkeit über Nacht einweichen.

      Gib die Bohnen in einen Schnellkochtopf und bedecke sie mit Wasser. Wenn du die Bohnen über Nacht eingeweicht hast, gieße das Wasser ab, gib die Bohnen in den Schnellkochtopf und fülle sie mit frischem Wasser auf. Ansonsten einfach die trockenen Bohnen in den Schnellkochtopf geben und etwa 2,5 Zentimeter über dem Bohnenspiegel mit Wasser füllen. In diesem Fall muss der Schnellkochtopf weniger als halb voll sein.

      Den Schnellkochtopf auf hohen Druck vorheizen. Verschließen Sie den Deckel und stellen Sie den Schnellkochtopf auf mittlere bis hohe Hitze. Wenn sich im Schnellkochtopf Druck aufbaut, reduzieren Sie die Hitze, um den Druck konstant zu halten. Wenn Sie einen elektrischen Schnellkochtopf haben, stellen Sie ihn einfach auf hohen Druck ein.

      • Wenn Sie Knoblauch und anderes Gemüse hinzufügen, fügen Sie diese hinzu, bevor Sie den Deckel befestigen.

   2. Verlassen Sie sich auf viel schnelleres Kochen. Bohnen werden in einem Schnellkochtopf gekocht viel schneller als ein normaler Topf. Die meisten Schnellkochtopfrezepte nehmen die Bohnen für 22-30 Minuten. Nach etwa 20-22 Minuten können Sie überprüfen, ob die Bohnen fertig sind und entscheiden, wie lange sie kochen möchten.

   Wie man Bohnen aus der Dose kocht

   Überprüfen Sie, welche Bohnen Sie haben: einfach oder mit Zusätzen. Im Gegensatz zu trockenen Bohnen sind Dosenbohnen sehr vielfältig. Einige Konserven enthalten nur "normale" Bohnen und Flüssigkeit mit Konservierungsstoffen. Andere Konserven können Soße enthalten. Einige Konserven enthalten verzehrfertige Bohnen, die einfach wieder aufgewärmt werden können. Schauen Sie sich das Etikett an und finden Sie heraus, welche Bohnensorte Sie gekauft haben.

   • Schauen Sie sich im Zweifelsfall das Etikett genauer an. Viele Hersteller legen auf dem Glas Musterrezepte und Ratschläge zur Verwendung eines bestimmten Produkts.

   1. Die einfachen Bohnen waschen. Einfache Bohnen aus der Dose werden normalerweise mit klarer, viskoser Salzlake bedeckt. Dies trägt dazu bei, die Frische zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern, aber die Sole kann einen unangenehmen "unnatürlichen" Nachgeschmack hinterlassen. Um die Salzlake loszuwerden, geben Sie einfach den Inhalt des Glases in ein Sieb und spülen Sie die Bohnen einige Sekunden unter kaltem Wasser.

      Die Bohnen in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen. Dosenbohnen ist bereits gekocht, also erhitzen Sie es einfach vor der Verwendung. Wenn Sie einfache Bohnen haben, geben Sie nach dem Spülen eine kleine Menge Wasser in den Behälter, in dem Sie sie erhitzen. Wenn die Bohnen mit Soße in Dosen verpackt sind, können Sie sie einfach in dieser Soße aufwärmen. Wenn Sie einen Mikrowellenherd verwenden, bringen Sie auf jeden Fall ein ofenfestes Geschirr, wie z. B. eine Keramik- oder Glasschüssel, und keinen Metall- oder Plastikbehälter mit.

      • Während der Wanderung können Sie die Bohnen und die Sauce direkt in der Blechdose aufwärmen. Öffnen Sie einfach das Glas von oben und stellen Sie es vorsichtig über das Feuer. Am einfachsten geht das, wenn Sie ein Metallgitter über dem Feuer haben. Wenn kein solches Gitter vorhanden ist, können Sie das Glas auf einen Stein in der Nähe des Feuers stellen. Pass auf, dass du dich nicht verbrennst.

   2. Sie können auch einfache Bohnen zu anderen Mahlzeiten hinzufügen. In Konserven sind Bohnen bereits gekocht, die in anderen Rezepten einfach zu verwenden sind. Wenn diese Gerichte gekocht werden müssen, fügen Sie die Bohnen ganz zum Schluss hinzu, damit sie nicht überkochen. Fertige Bohnen aus der Dose können kalten Speisen hinzugefügt werden.

      • Im nächsten Abschnitt Hier sind einige Rezepte für die Verwendung von roten Bohnen. Sofern nicht anders angegeben, können sowohl gekochte als auch zubereitete Bohnen aus der Dose hinzugefügt werden.

   Rezeptoptionen

   1. Versuchen Sie zu kochen rote Bohnen mit Reis. Dieses traditionelle Gericht aus dem Süden der Vereinigten Staaten ist gesund, sättigend und lecker. Proteine ​​in Bohnen und Nahrungsfaser passen gut zu Reiskohlenhydraten. Für ein echtes Festmahl können rote Bohnen mit Reis mit anderen ergänzt werden traditionelle Gerichte Südliche USA, wie Gumbo, Jambalaya oder würzige Würstchen!

   2. Versuchen Sie es mit Bohnensuppe. Bohnensuppe ist köstlich, nahrhaft und einfach zuzubereiten – alles, was Sie brauchen, sind Bohnen, Wasser und Ihr Lieblingsgemüse und Gewürze. Um zu bekommen traditioneller Geschmack, können Sie auch Schinken (oder Gewürze mit Schinkengeschmack) hinzufügen, obwohl auch Wurst, Hühnchen, Rindfleisch oder anderes Fleisch in Ordnung sind. Es gibt nicht den „einzigen“ Weg, Bohnensuppe zuzubereiten, also haben Sie viel Kreativität! Passende Rezepte ist im Internet zu finden.

      • Wenn du trockene Bohnen hast, kannst du sie kochen fast bis volle Bereitschaft , und fügen Sie dann die anderen Zutaten in den Topf.
      • Wenn Sie nach etwas Neuem suchen, fügen Sie gehackte Tomaten hinzu - sie funktionieren großartig mit fast allen Bohnensuppe... Außerdem färben die Tomaten das graue Wasser bräunlich-orange und diese Suppe sieht sehr appetitlich aus.
      • Wenn Sie einen reichhaltigeren Hummus-Geschmack wünschen, fügen Sie etwas Tahini (Sesampaste) hinzu und Zitronensaft- Diese Zutaten sind in traditionellem Hummus enthalten. Die Pasta vor dem Servieren garnieren Cayennepfeffer und Petersilie.
   • Verschiedene Bohnensorten werden auf ähnliche Weise gekocht, daher funktionieren die obigen Tipps normalerweise auch für schwarze oder weiße Bohnen. Die Garzeiten können bei einigen Bohnensorten abweichen (z. B. dauert das Garen von Kichererbsen sehr lange).
   • ISS nicht rohe oder ungekochte Bohnen. Dies kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Obwohl diese Vergiftung selten schwerwiegend ist, kann sie zu mehreren Stunden Übelkeit und Erbrechen führen.

Rote Bohnengerichte sind herzhaft und schmackhaft und können Fleisch in Bezug auf den Nährwert ersetzen. Недаром она содержится в традиционном английском завтраке: столетиями простым рабочим требовалось много калорий с утра для выполнения тяжелой работы, а поскольку дальнейшие перекусы были невозможны, на завтрак они ели яичницу, мясо, овощи, тосты и фасоль, и таким образом обеспечивали себя силами на весь der Tag.

Rote Bohnen sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen und als Bonus normalisieren sie den Blutzuckerspiegel und helfen, Giftstoffe auszuspülen. Bohnen können jedoch schädlich sein, wenn Sie versuchen, sie roh zu essen - sie enthalten viele giftige Elemente, die nur durch vorheriges Einweichen beseitigt werden können. Darüber hinaus wird Kindern und schwangeren Frauen empfohlen, Bohnen nicht mehr als einmal pro Woche zu verzehren.

Vor dem Kochen, roh oder Getrocknete Bohnen Bereiten Sie sich unbedingt auf die weitere Verarbeitung vor. Eine langsame, aber sichere Methode besteht darin, die Bohnen in Wasser einzuweichen und sie 8-10 Stunden oder über Nacht ruhen zu lassen. Es wird nicht überflüssig sein, ihr Wasser alle 3 Stunden zu wechseln. Der schnelle Weg- gießen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser, warten Sie auf das Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang, lassen Sie sie dann eine Stunde ziehen und kochen Sie sie dann etwa eine halbe Stunde lang.

Unabhängig von der gewählten Zubereitungsmethode nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Bohnen abspülen. Sie können an dieser Stelle auch zwei Löffel hinzufügen. Pflanzenöl- so wird der Geschmack der Bohnen weicher und zarter. Danach müssen die Bohnen mit 3 Tassen frischem kaltem Wasser gegossen und bei schwacher Hitze gekocht werden. Die Garzeit für gelagerte Bohnen beträgt etwa anderthalb Stunden, und frische Bohnen können weniger Zeit in Anspruch nehmen. Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie nach 40 Minuten drei Bohnen holen und probieren: Wenn mindestens ein Korn nicht weich genug ist, holen Sie sich die Bohnen frühzeitig. Beim Kochen ist darauf zu achten, dass die Wassermenge in der Pfanne nicht abnimmt, daher muss bei natürlicher Verdunstung eine neue Portion der Flüssigkeit hinzugefügt werden.

Lobios
Bohnen werden häufig als Zutat in Fleisch und magere Gerichte... Zum Beispiel kann das traditionelle georgische und armenische Lobio, was übersetzt "Bohnen" bedeutet, mit oder ohne Fleisch gekocht werden.

Um schlankes Lobio zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 Tassen gekochte Bohnen
  
• 1 Glas Brühe nach dem Kochen übrig;
  
• 1 Esslöffel. l. Pflanzenöl;
  
• 2 mittelgroße Karotten;
  
• 2 EL. l. Tomatenmark;
  
• 1 rote Zwiebel;
  
• eine halbe Knoblauchzehe;
  
• Salz;
  
• ein Bündel Grüns (vorzugsweise Koriander).
  

Kochen Sie die Bohnen. Die Karotten reiben und in einer Pfanne mit geschlossenem Deckel zwei Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Bohnen hinzu und braten Sie ein wenig, dann gießen Sie die Brühe und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist – dies dauert zwischen 40 Minuten und einer Stunde. Fünf Minuten vor dem Garen salzen und das Gericht etwas ruhen lassen. Lobio kann als eigenständige Beilage zu Fleisch und als Sauce zu Buchweizen verwendet werden. Je länger das fertige Lobio ist, desto schmackhafter ist es außerdem.

Lobio zum Servieren mit Fladenbrot
Lobio zum Servieren mit Fladenbrot unterscheidet sich in Dichte und Textur. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 2 Tassen gekochte Bohnen
  
• 2 EL. l. nach dem Kochen übrig gebliebene Flüssigkeit;
  
• 1 Esslöffel. l. Pflanzenöl;
  
• ein halbes Glas Walnüsse;
  
• 2 Zwiebeln;
  
• 3 Knoblauchzehen;
  
• 1 Teelöffel Gewürze Hopfen-Suneli oder eine Mischung aus Kurkuma mit schwarzem Pfeffer;
  
• Salz;
  
• ein Bund Koriander.
  

Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne goldbraun braten. In diesem Moment, wenn Sie die Zwiebel wenden, fügen Sie dort Gewürze hinzu, mischen Sie gut und braten Sie die Mischung weitere fünf bis sieben Minuten.

Klar Walnüsse und in einem Mörser oder Mixer mit der Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Mischung aus der Pfanne mahlen und die andere Hälfte mit dem Koriander zerstoßen.

Danach in einem großen Behälter die Bohnen und alle vorbereiteten Zutaten gründlich mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Beeilen Sie sich nicht, den Lobio mit Bohnenbrühe zu verdünnen: Während das Gericht aufgegossen wird, gibt es etwas Saft. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel oder wickeln Sie ihn ein Frischhaltefolie und lassen Sie das Gericht etwa eine Stunde ruhen. Traditionell wird dieser Lobio als Vorspeise für dünnes Fladenbrot serviert.

Nudeln mit Bohnen
Fast gleichwertiger Ersatz für gekochte Bohnen - in der Dose eigener Saft... Damit ist der Geschmack würziger. Bohnen in Dosen können ein echter Lebensretter sein, wenn Sie schnell und einfach etwas Heißes und Befriedigendes kochen müssen und keine Zeit bleibt, natürliche Bohnen einzuweichen. In diesem Fall sollten Sie auf Pasta mit Eintopf und Bohnen achten, die in nur 15 Minuten gekocht sind. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Pasta;
  
• eine Dose Eintopf (auf Wunsch können Sie sie durch jedes Fleisch ersetzen, aber dann verlängert sich die Garzeit proportional);
  
• Salz;
  
• Gewürze.
  

Kochen Sie die Nudeln, bis sie etwas hart sind – dies dauert etwa zehn Minuten. Den Eintopf und das Gelee in eine Pfanne geben. Lassen Sie fast das gesamte Wasser aus den Bohnen ab, lassen Sie ein paar Esslöffel übrig. Wenn der Eintopf kocht, fügen Sie die Bohnen zusammen mit der Flüssigkeit hinzu. Rühren und die Hitze auf hohe Stufe stellen und offen stehen lassen, bis die Mischung eindickt. Wenn die Sauce die Konsistenz von Sauerrahm erreicht hat (es dauert etwa 7-10 Minuten), gießen Sie sie in einen Topf mit Nudeln, fügen Sie etwas getrocknetes Paprikapulver hinzu, mischen Sie es gut und servieren Sie es. Bestreuen Sie das Gericht nach Belieben mit geriebenem Käse und Kräutern oder fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu.

Bohnensalat
Unter allen Rezepten für Salate mit roten Bohnen in Dosen ist das führende Rezept dasjenige, bei dem die weiche Textur der Bohnen mit der glatten Textur der Pilze vermischt wird. Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• eine Dose Bohnenkonserven;
  
• Krug Pilzkonserven(Sie können frisch oder gefroren verwenden);
  
• 2-3 rote Zwiebeln;
  
• 1,5-2 EL l. Mayonnaise oder Sauerrahm;
  
• Salz;
  
• Gewürze.
  

Die Zwiebel in kleine, aber fleischige Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze anbraten eine große Anzahl Pflanzenöl für fünf Minuten. Fein gehackte Champignons zur Zwiebel geben und goldbraun braten. Die Flüssigkeit von den Bohnen abgießen und alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermengen, Sauerrahm oder Mayonnaise, Gewürze und, falls gewünscht, Kräuter hinzufügen. Der Salat kann sowohl eigenständig als auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.

Hilfreiche Ratschläge:

1. Während der anfänglichen Verarbeitung quellen die Bohnen fast zweimal auf, sodass Sie zum Einweichen große Schüsseln mitnehmen müssen.
   
2. Im Sommer können die Bohnen bei längerem Einweichen leicht gären, daher ist es besser, sie in den Kühlschrank zu stellen.
   
3. Bohnen werden zu Beginn des Kochens nie gesalzen, da Salz den Prozess verlangsamt und die Bohnen härter macht.
   
4. Lassen Sie beim Kochen den Deckel auf den Bohnen, damit sie nicht dunkel werden.
   
5. Um den Reifegrad der Bohnen zu bestimmen, können Sie sie aus kochendem Wasser nehmen und direkt dort ausblasen. Die Schale der fertigen Bohnen platzt sofort.
   

Das Erstaunlichste ist, dass Sie jeden Tag Bohnen essen können und sich nie in Rezepten wiederholen (z nach deiner Vorstellung.