Bereits gelesen: 5061 mal

Im Herbst möchte ich besonders gerne etwas Gebackenes. In vielen Küchen der Welt ist es üblich, im Herbst besondere Kuchen zu backen. Sie backen Kuchen mit Nüssen, Kürbis, Äpfeln und Zimt, mit Sanddorn und natürlich mit Fisch und Fleisch. Herbstzeit ist Kuchenzeit.

Wie man einen Herbstkuchen backt weiter lesen.

Herbsttortenrezepte

Torte "Herbst" mit Marmelade

Zutaten:

• 150 gr. Butter
• 100 gr. Sauerrahm
• 100 gr. Sahara
• Teig Backpulver
• 2 EL. Mehl
• 1. l. Kakao
• 200 gr. eingedickte, feste Marmelade
• frisch bzw Beeren aus der Dose für Dekoration

Kochmethode:

Zimmerwarme Butter mit Sauerrahm, Zucker und Backpulver schaumig schlagen. Mehl vorsichtig hinzufügen und elastischen Teig kneten.

Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Hälften.

Rollen Sie das meiste davon aus und legen Sie es auf geöltes Papier. Die Marmelade auf dem gerollten Boden verteilen.

Teilen Sie die kleinere Hälfte des Teigs in zwei weitere Teile. Fügen Sie Kakao zu einem hinzu und kneten Sie, bis es braun wird.

Rollen Sie jeden Teil des Teigs aus, schneiden Sie alle Blätter aus. Blätter wahllos auf die Marmelade legen, leicht andrücken und ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Fertige Torte Mit Beeren dekorieren, können Sie bestreuen Puderzucker.

Herbstkuchen mit Pilzen

Zutaten:

• 1. Mehl
• 150 gr. Butter
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• 100 ml Wasser
• 400 gr. Pilze
• 2 Stk. Zwiebel
• 2 EL. l. Butter zum Füllen
• 1,5 St. Creme
• Petersilie
• Pfeffer

Kochmethode:

Reiben Sie eine Packung kalte Butter, mahlen Sie sie mit Mehl und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Den Teig weiter kneten, Salz hinzufügen, Wasser einfüllen. Einen steifen Teig kneten. Den Teig in einer Form mit Seiten verteilen und mit den Händen zerdrücken. Dann den Teig mit einer Gabel einstechen und für 15 Minuten in den heißen Ofen geben.

In Butter anbraten Zwiebel und Pilze.

In einer separaten Schüssel Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie schlagen.

Die abgekühlten Champignons mit der Füllung mischen.

Den Teig aus dem Ofen nehmen, die Pilz-Nachika darüber gießen, mit einem Löffel verteilen und für weitere 20 Minuten in den Ofen geben. Heiß servieren.

Torte mit Preiselbeeren "Traubenkorb"

Zutaten:

• 4 EL. Mehl
• 1. Kefir
• 50 gr. Butter
• 1 P. Trockenhefe
• 4 EL. l. Sahara
• Vanillin
• 2 Eier - eines für den Teig, eines zum Bestreichen
• 1,5 St. Preiselbeeren
• Haufen kernloser Weintrauben

Kochmethode:

Den Teig aus Kefir, Eiern, Zucker, Trockenhefe, geschmolzener Butter, Vanille und Mehl kneten. Den Teig mindestens 15 Minuten kneten.

In eine große tiefe Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.

Preiselbeeren sortieren, waschen, auf einem Handtuch trocknen. Dann mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. Zucker nach Geschmack zugeben und umrühren.

Doppelt aufgegangener Teig, in zwei Teile teilen. Die meisten rollen auf geöltem Pergament aus, einen halben Zentimeter dick. Teilen Sie die zweite Hälfte des Teigs in zwei weitere Blätter und rollen Sie sie mit einem Durchmesser von einem Zentimeter zu Flagellen.

Teilen Sie das zweite Ei in Eigelb und Eiweiß.

Das Eigelb schlagen, die Ränder der ausgerollten Teigschicht damit einfetten.

Rollen Sie die Flagellen zu einem Zopf und legen Sie sie an den Rand des zukünftigen Kuchens. Den Teig mit einer Gabel einstechen und für 5 Minuten in den heißen Ofen geben.

Trauben von den Zweigen trennen, waschen und trocknen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Cranberry-Füllung in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

Legen Sie aus den verbleibenden Flagellen so etwas wie einen Korb aus.

Teiglinge ausrollen und Ahornblätter ausstechen. Legen Sie die Blätter in einen Korb, legen Sie die Lücken mit Trauben in Form einer Traube.

Teig mit geschlagenem pinseln Eiweiß und fertig backen, etwa 20 Minuten. Fertig ist der duftende Herbstkuchen!

Gießen Sie heißen, starken Tee in eine Tasse und laden Sie alle zum Tisch ein!

Backe öfter Herbstkuchen und sei gesund!

Immer deine Alena Tereshina.

Apfelkuchen

Vladimir Bozhavets, Küchenchef 15/17 Bar & Grill

Zutaten:

Goldene Äpfel - 4 Stk.

Weizenmehl - 500 g

Mandelmehl - 200 g

Zucker - 100 g

Puderzucker - 180 g

Butter - 425 g

Vanillin - 2,5 g

Ei - 4 Stk.

Zimt - nach Geschmack

Kochmethode:

Kochen Mürbeteig. Mischen Weizenmehl, 60 Gramm Mandelmehl, 300 Gramm Butter, Puderzucker und ein Gramm Vanillin. Fügen Sie dann zwei Eier hinzu. Den Teig gut durchkneten und auf einem Backblech mit einem Radius von nicht mehr als 30 Zentimetern verteilen. Im Ofen bei einer Temperatur von 170 Grad (5-7 Minuten) halbgar backen.

Die Äpfel in acht Stücke schneiden, mit Zimt bestreuen und für 5 Minuten bei gleicher Temperatur in den Ofen geben. In der Mitte des Vorgangs müssen die Äpfel auf die andere Seite gewendet und ebenfalls mit Zimt bestreut werden.

Mandelcreme kochen. Zucker mit 125 Gramm Butter schlagen, dann zwei Eier, 25 Gramm Mandelmehl und 1,5 Gramm Vanillin zu der Masse geben. Gut schlagen, bis eine homogene cremige Masse entsteht.

Die Mandelcreme gleichmäßig auf dem entstandenen Teig verteilen und die Äpfel darauf verteilen. Den Kuchen in den Ofen schieben und backen goldbraun bei einer Temperatur von 170 Grad (5 Minuten).

Kirschkuchen

Maxim Batarin, Markenkoch und Leiter des Produktionskomplexes BB & Burgers

Zutaten:
Füllung:

Gefrorene Kirschen - 500 g

Zucker - 180 g

Stärke - 2–3 EL. l.

Zimt - nach Geschmack

Zest - auf der Spitze eines Messers

Teig:

Mehl Prämie- 230 gr

Butter - 150 g

Wasser - 80 g

Eier - 1 Stck.

KOCHMETHODE:

Schalten Sie den Ofen bei 190 Grad ein und bereiten Sie den Teig vor. Die Butter sollte sehr kalt sein und in Würfel geschnitten werden, auf dem Tisch mit Mehl und Zucker mischen und mit den Händen reiben - es entsteht eine sehr seltsame und heterogene Masse. Eiswasser zugeben und erneut umrühren. Es gibt keine Aufgabe, eine homogene und glatte Masse zu erhalten. Kleine unvermischte Butterstücke schmelzen beim Backen und der Teig wird luftig, knusprig und leicht. Fertiger Teig Es wird ungewöhnlich aussehen – lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Wir verpacken das Geschehene in einen Film und legen ihn in den Kühlschrank. Es wird Ihnen klar sein, dass es Zeit ist, einen Kuchen zu backen, wenn der Teig hart wird und nicht an Händen, Tisch und Nudelholz kleben bleibt.

Wir teilen den Teig in zwei Teile (der untere Teil fiel etwas mehr aus). Die erste Hälfte rollen wir mit einem Nudelholz entsprechend der Größe der Form aus und legen sie auf den Boden und die Wände der mit Butter gefetteten Form. Hier gibt es ein wichtiges Detail: Damit der Boden nicht roh wird und nicht abfällt, sondern knusprig wird, vermischt sich die gesamte Füllung erst in der letzten Minute - es werden nur gefrorene Beeren benötigt, die nicht untergemischt werden können mit Zucker voran.

Wir geben alle Zutaten der Füllung in eine Schüssel, mischen sie mit ein paar kräftigen Bewegungen mit einem Spatel (nur aus Holz) und gießen sie mit Teig in eine Form. Einige Butterwürfel darauflegen, den restlichen Teig ausrollen und zudecken. Unbedingt mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Wir stellen den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen und reduzieren die Temperatur auf 180 Grad, er backt 10-15 Minuten. Es hängt alles vom Durchmesser Ihrer Form ab: Je größer es ist, desto mehr dünnerer Teig und es wird schneller backen. Am besten isst man den Kuchen heiß – er schmeckt am besten. Oder warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, dann kann er aus der Form genommen und in gleichmäßige Stücke geschnitten werden.
Übrigens ist es sehr lecker, für diese Torte, die Sie im Laden finden können, die fetteste Sauerrahm mit Zucker zu schlagen - es wird sich als zu Hause herausstellen.

Wilder Heilbuttkuchen in knusprigem Teig mit Grünkohl und würziger Brühe

Elena Savchuk, Köchin im Restaurant LavkaLavka

Zutaten:

Heilbuttfilet ohne Haut - 140 g

Grünkohl - 30 g

Blätterteig - 140 g

Marinade für Heilbutt - 30 g

Eier - 1 Stck.

Es ist sehr gut, einen kalten Herbstabend mit einer Tasse Tee zu verbringen duftende Backwaren. Wenn es draußen bewölkt ist und es regnet und der Duft von frischen Backwaren in der Wohnung schwebt, beruhigt das und schafft ein Gefühl von Harmonie. Herbstgebäck ist abwechslungsreich, Sie können Äpfel, Kürbis, Karotten, Trauben und Quitten hinzufügen. Beim Kochen entfalten sie ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma, sättigen das Gericht mit Vitaminen und Mineralien. Im Herbst tun saisonale Desserts dem Körper besonders gut, nähren ihn vor dem Winter und stärken das Immunsystem.

Charlotte "festlich"

Charlotte mit Äpfeln

Saftig, mit ausgeprägter Säure passen Äpfel zu fast jedem Gericht. Klassisches Rezept Herbstbacken - Charlotte. Es gibt viele Kochvariationen, aber es gibt ein kanonisches Rezept, dessen Hauptempfehlungen befolgt werden sollten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Hühnereier - 4 Stück;
• weißer Zucker - 200 Gramm;
• Weizenmehl - 250 Gramm;
• Zitronensaft;
• süße und saure Äpfel - 3 Stück mittlerer Größe.

1. Eier mit Zucker schlagen, bis sie vollständig aufgelöst und glatt sind.
2. Das gesiebte Mehl zu der Mischung hinzufügen und vorsichtig mischen.
3. Die Frucht von Schale und Kernen schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Fetten Sie eine Auflaufform mit Öl ein und legen Sie einen Teil des Teigs aus, verteilen Sie die Früchte in einer gleichmäßigen Schicht und legen Sie den restlichen Teig aus.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldbraun backen.

Während des Backens nimmt die Charlotte an Volumen zu, dem Teig kann Vanille oder Zimt hinzugefügt werden. Gewürze machen das Herbstdessert noch duftender und duftender. frische Äpfel den Geschmack eines zarten süßen Kekses gut zur Geltung bringen. Der Kuchen ist ein toller Start für kulinarische Experimente.

Rustikaler Kürbiskuchen

Rustikal Kürbiskuchen

Haben Sie keine Angst vor Kuchen, die Gemüse enthalten. Sie haben einen ziemlich neutralen Geschmack, der die zarten Nuancen bereichert Biskuitkuchen. Herbstdessert aus Saisongemüse ist weich und locker.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Kürbisfruchtfleisch - 450 Gramm;
• Weizenmehl - 150 Gramm;
• Mais- oder Grießmehl - 150 Gramm;
• Butter 82,5% - 100 Gramm;
• weißer Zucker - 200 Gramm;
• Hühnereier - 4 Stück;
• Backpulverteig - 5 Gramm;
• Salz - eine Prise;
• Puderzucker, Sesam, Kürbiskerne - nach Geschmack.

Garablauf:

1. Das Fruchtfleisch des Kürbisses bei schwacher Hitze dünsten, bis es weich ist.
2. Durch einen Mixer passieren, dort Kürbiskerne und Sesamsamen hinzufügen.
3. Eier mit Zucker schaumig schlagen.
4. Butter schmelzen, abkühlen und mit der Eimasse verrühren.
5. Beide Mehlsorten mischen, Backpulver, Salz, Vanille und Zimt zugeben.
6. Ei und Mehlmasse glatt rühren.
7. Kürbispüree zum Teig geben, mischen.
8. Im geölten Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen.

Einschlüsse von Sesam u Kürbissamen verdünnen den Geschmack und die Textur des Kuchens.

Quark-Dessert

Quark-Kürbis-Dessert

Der Kürbis enthält Vitamin C, T, K, PP, E und B-Vitamine, sowie Carotin, Pektin und Mineralstoffe. Kombiniert mit Quark Walnüsse und Honig entpuppt sich das Dessert als gesund, mit reichhaltigem Geschmack, der das Immunsystem und den Magen-Darm-Trakt stärkt.

Benötigte Zutaten:

• gebackenes Kürbisfleisch - 300 Gramm;
• Hüttenkäse 9% - 200 Gramm;
• Honig - 2 Esslöffel;
• Walnüsse - 20 Gramm;
• Sahne 30% - 60 ml;

Garablauf:

1. Kürbismark in einem Mixer schlagen.
2. Hinzufügen Kürbispüree Hüttenkäse, wieder schlagen.
3. Sahne, Honig und gehackte Nüsse zur Masse geben, gut schlagen.
4. Am Tisch servieren.

Das Herbstdessert erweist sich als zarte Pfirsichfarbe mit einem leichten Kürbisaroma cremiger Geschmack. Das Gericht stillt gut den Hunger, hält das Sättigungsgefühl lange.

Der logische Abschluss jeder Mahlzeit ist das Dessert. Im Herbst sollten Sie alle Vorzüge der Natur und saisonaler Produkte genießen.

Für die meisten sorgt die Ankunft des Herbstes für eine Blues-Attacke: Die warmen Sommertage sind vorbei, Regen und Schneematsch stehen bevor, und der Urlaub ist weit weg. Rezepte für leckeres Herbstgebäck gehören zu den beliebtesten einfache Wege erfreuen Sie sich und Ihre Lieben. Außerdem ist das Sortiment an saisonalem Obst und Gemüse beeindruckend. Wie man einfach kocht und originelle Gerichte, weiter lesen.

Duftende Torten

Rezepte für köstliches Herbstgebäck sind ohne reichhaltige Produkte nicht vorstellbar. Erstens, weil das bloße Aroma eines Kuchens aus dem Ofen einen brutalen Appetit weckt. Zweitens ist es besser, den Herbstblues mit etwas Leckerem zu bekämpfen - die Wirkung des Lusthormons Serotonin hat noch niemand aufgehoben. Drittens ist es für den Körper im Herbst schwierig, seine Aktivitäten neu zu strukturieren (vor ein paar Tagen haben Sie sich noch am Strand gesonnt, und jetzt sind Sie aktiv in den Arbeitsprozess eingetaucht). Eine doppelte Kaloriendosis ist ein Muss.

Entgegen der landläufigen Meinung muss leckeres Herbstgebäck gar nicht süß sein. Hier sind die beliebtesten Backrezepte für Liebhaber nahrhafter, herzhafter Torten.

Kartoffelkuchen mit Pilzen

Zutaten. Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie ein halbes Glas Milch, 7-10 g Trockenhefe (oder 20 g frische), einen halben Esslöffel Zucker, 1 Ei, 1 Esslöffel Pflanzenöl, ein Glas Mehl, a Prise Salz. Nehmen Sie für die Füllung ein halbes Kilogramm Pilze (es ist am bequemsten, mit Champignons zu arbeiten), 2-3 große Kartoffeln, anderthalb Zwiebeln, 150 g Käse (vorzugsweise weich, dann goldbraun auf dem fertigen Produkt wird nicht zu hart sein), 2-3 Esslöffel Sauerrahm (mit Mayonnaise ist der Geschmack pikanter).

Kochen. Zucker, Mehl und Hefe in warmer (aber nicht heißer) Milch auflösen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind. Schlagen Sie das Ei separat mit einer Prise Salz (ohne Salz wird der Teig zu fad), fügen Sie Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie alles erneut (Sie können eine Gabel verwenden, keinen Schneebesen). Schlagmasse zum Teig geben in kleinen Portionen, unter ständigem Rühren. Wir mischen das Mehl ein (es ist besser, jeweils einen Löffel zu gießen, damit keine Klumpen entstehen) und kneten den Teig. Fertig, es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Wenn der Teig zu weich ist, Mehl hinzufügen. Wenn sehr fest, fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu. Kneten sollte sein und die Ränder von allen Seiten zerdrücken. Mit einem Handtuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. In einer halben Stunde sollte das Volumen des Teigs um das Eineinhalb- bis Zweifache zunehmen.

Wenn Sie Trockenhefe verwenden, können Sie den ersten Schritt der Volumenvergrößerung des Teigs überspringen. In diesem Fall werden alle trockenen Zutaten separat gemischt, Flüssigkeiten werden separat gemischt, danach wird alles gründlich miteinander vermischt.

Für die Füllung die Zwiebel in halbe Ringe, Champignons in dünne Scheiben schneiden. Wir schneiden die Pilze nicht sehr fein, da sie beim Backen deutlich an Größe verlieren. Wir schneiden die Kartoffeln in Kreise (versuchen Sie es dünner, damit sie backen) oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe (wie Kartoffelpuffer). Käse wird auf einer mittleren Reibe gerieben.

Eine Springform mit einem Durchmesser von 25 cm mit Margarine einfetten bzw Pflanzenöl(Bei Verwendung von Backpapier nur die Seiten einfetten). Damit der Teig nicht kleben bleibt, können Sie die Form mit Mehl bestreuen (überschüssiges unbedingt abschütteln).

Wir rollen den Teig dünn aus, nicht mehr als 3 mm, formen vorsichtig die Seiten. Schmieren Sie den Teig mit Sauerrahm (zum Würzen können Sie Sauerrahm mit Dijon-Senf mischen), verteilen Sie die Pilze, fügen Sie Gewürze (Basilikum, Salz, Pfeffer) hinzu. Wenn Sie Sauerrahm Senf hinzugefügt haben, lassen Sie sich nicht von Gewürzen mitreißen. Wenn nicht, können Sie mit Kräutern der Provence bestreuen. Wir verteilen die Füllung und die oberste Schicht ist geriebener Käse.

Der Kuchen wird 30-35 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken. Wir konzentrieren uns auf die Farbe des Käses. Wenn leicht golden - genau richtig (warten Sie nicht, bis es dunkelbraun wird).

Wenn Sie zum ersten Mal eine Torte zubereiten, ist es besser, die Füllung halbfertig hinzuzufügen. Die Champignons mit Zwiebeln anbraten, die Kartoffeln halb gar kochen und reiben. Sie können der Füllung frischen Dill und etwas Koriander hinzufügen (übertreiben Sie es nicht mit Koriander, da sein Geschmack ausgeprägt ist).

Weitere Füllmöglichkeiten:

• Eine große Zucchini (Sie können Zucchini) wird in Würfel geschnitten, mit Zwiebeln (Halbringen) gemischt, bis sie goldbraun gebraten werden, und Karotten (auf einer groben Reibe gerieben). Für Farbe können Sie hinzufügen Schnittlauch oder Dill;
• ein halber Kohlkopf in dünne Streifen geschnitten, gedünstet bis zur Hälfte mit Zwiebeln gekocht. Sie können frischen Kohl mit Sauer mischen (zwei Teile frisch nehmen einen sauer). Aus Gewürzen - Salz, Pfeffer;
• Tomaten und Paprika (jeweils 2). Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, um die Haut zu entfernen. Es ist besser, harte zu nehmen, damit sie weniger Saft abgeben und der Teig nicht nass wird. Paprika und Tomaten in große Würfel schneiden, in Pflanzenöl leicht anbraten. Um die Füllung viskoser zu machen, fügen Sie 100-200 hinzu hausgemachter Hüttenkäse. Für Würze kann schwarzer Pfeffer durch Paprika ersetzt werden;
• ein halbes Kilogramm Kürbisfleisch (Haut vorschneiden und Kerne entfernen), auf einer groben Reibe reiben, mit Zwiebeln und Karotten schmoren, salzen und pfeffern.

Delikates Dessert

Torte mit Äpfeln

Zutaten. Für den Teig: eine halbe Packung Butter, eineinhalb Tassen Mehl, 3-4 Esslöffel Sauerrahm, 2 Eigelb. Für die Füllung: 5 große nicht saure Äpfel, 150 g Zucker, Zimt, Vanillin (auf einer Messerspitze).

Kochen. Die abgekühlte Butter mit Mehl mahlen, bis Krümel entstehen. Mahlen Sie das Eigelb separat mit 2-3 Esslöffeln Zucker und fügen Sie saure Sahne hinzu. Gießen Sie die resultierende Mischung portionsweise in Krümel und mischen Sie. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Infolgedessen sollte es elastisch sein. Den Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Apfelfüllung die Schale abschneiden, das Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden, Zucker und Zimt zugeben.

Den Teig bis zu einer Dicke von 5 mm ausrollen, in eine Form auf Backpapier legen. Damit es gleichmäßig aufgeht, stechen wir mit einer Gabel in die Mitte und an den Seiten. Wir verteilen die Füllung.

Wir backen 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Anstelle von Äpfeln können Sie auch eine Birne oder Pflaume hinzufügen. Getrocknete Früchte und Nüsse tragen zur Abwechslung des Geschmacks bei, der in einer trockenen Pfanne etwas vorgebraten werden kann. Rosinen müssen gewaschen und vorgedämpft werden.

Ungewöhnliche Kombinationen von Zutaten

Torte mit Viburnum

Zutaten: 1 Tasse gewaschene Schneeballbeeren, 2 Äpfel, 5 Eier, 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Sauerrahm, 1 Tasse Zucker, mit Essig gelöschtes Soda (ein Drittel eines Teelöffels).

Kochen. Schneeball und auf einer groben Reibe geriebene Äpfel mit 2 Teelöffeln Zucker mischen. Eier mit einem Glas Zucker schlagen, saure Sahne, mit Essig gelöschtes Soda hinzufügen, gründlich mischen. Esslöffelweise Mehl hinzufügen. Ein Drittel des Teigs in eine abnehmbare Form gießen (Sie können den Boden mit Backpapier auslegen), die Füllung verteilen, mit dem restlichen Teig füllen und glätten. Bei 200 Grad goldbraun backen.

Weitere leckere Backrezepte für den Herbst finden Sie im Video unten.

An langen Oktoberabenden möchte man sich einfach nur aufwärmen, sich in eine warme Decke hüllen und eine Tasse aromatischen Tee mit einem Stück Soft trinken Backen zu Hause(mit Kürbis, Äpfeln, Nüssen oder Pilzen). Dieser Artikel enthält die besten Rezepte mit verschiedenen Füllungen.

Variante mit Pilzen

Dieses weiche Gebäck wird auf der Basis von Luft hergestellt Hefeteig, passt gut zu Pfifferlingen, Champignons und Frischkäse. Es hat einen reichen Geschmack und ein appetitliches Aroma von Knoblauch und Gewürzen, es bleibt lange frisch. Um diesen Kuchen zu machen, benötigen Sie:

• 800 Gramm Mehl;
• ein Glas pasteurisierte Kuhmilch;
• 50 Gramm Hefe;
• 150 Milliliter Wasser;
• 100 g feinkristalliner Zucker;
• ¾ Packungen Butter von guter Qualität.

Da dieses Rezept für einen Herbstkuchen das Vorhandensein einer Füllung voraussetzt, muss die obige Liste durch zusätzliche Eingabe leicht erweitert werden:

• 600 Gramm cremiger Quark;
• 150 g Austernpilze, Champignons und Pfifferlinge;
• 100 Gramm Zwiebeln;
• Knoblauch, Dill, Thymian, Koriander, Petersilie, Trüffelöl und Salz.

Hefe wird in eine Schüssel gegeben, die mit der richtigen Menge warmer Milch und Wasser gefüllt ist. Nach 15 Minuten werden Zucker, Butter und Mehl dorthin geschickt. Alles wird gut geknetet und anderthalb Stunden stehen gelassen.

Um keine wertvolle Zeit zu verschwenden, müssen Sie mit der Vorbereitung der Füllung beginnen. Gehackte Pilze werden in eine erhitzte Pfanne gegeben, mit Öl eingefettet und zusammen mit gehackten Zwiebeln goldbraun gebraten. Dann werden sie abgekühlt und mit Frischkäse, Salz und Gewürzen vermischt.

Der aufgegangene Teig wird gleichmäßig auf dem Boden einer leicht geölten Form verteilt, dann mit einer Schicht Füllung bedeckt und in den Ofen gestellt. Sie backen einen Herbstkuchen, dessen Foto in diesem Artikel veröffentlicht ist, bei 160 Grad für nicht mehr als 40 Minuten. Dann wird es mit Duft bestreut und mit Tee serviert.

mit Äpfeln

Charlotte, die besprochen wird, gilt als eine der einfachsten und preisgünstigsten hausgemachten Torten. Es hat einen angenehmen Geschmack und ein ausgeprägtes Apfelaroma, was bedeutet, dass es eine großartige Ergänzung für eine Teeparty mit der Familie an einem kalten, regnerischen Abend ist. Um einen solchen Herbstkuchen zu backen, benötigen Sie:

• ein Glas Zucker;
• 7 reife Äpfel mittlerer Größe;
• 5 frische Eier;
• 1/3 Teelöffel gelöschtes Soda;
• ein Glas Mehl;
• ein Esslöffel Pflanzenöl.

Proteine ​​​​werden sorgfältig vom Eigelb getrennt und zu einem dichten Schaum geschlagen, wobei nach und nach Zucker, Mehl, gelöschtes Soda und die Reste von Eiern hinzugefügt werden. Die Hälfte der resultierenden cremigen Masse wird in eine geölte Form gegossen. Obere Verbreitung Apfelstücke und mit dem restlichen Teig füllen. Backen Sie einen Herbstkuchen bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 25 Minuten lang. Kurz vor dem Servieren wird es mit Puderzucker dekoriert und in Portionen geschnitten.

Variante mit Kürbis

Dieses köstliche Dessert hat einen reichen Geschmack und ein angenehm fruchtiges Aroma. Er eignet sich optimal für gesellige Zusammenkünfte bei einer Tasse starken Tees. Um Kürbis-Herbstkuchen zu backen, müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• 300 Gramm gutes Weißmehl;
• 30 Gramm getrocknete Feigen und leichte Rosinen;
• 2 Äpfel;
• 300 Gramm Kürbis;
• 2 Birnen;
• 60 g weiche Butter;
• je ¼ Teelöffel gemahlener Zimt und Muskatnuss;
• 100 Gramm Zucker;
• 40 Milliliter Pflanzenöl;
• ein Teelöffel Backpulver;
• Zitronenschale.

Zucker, Gewürze, Butter und Pflanzenöl werden in eine mit der richtigen Menge Milch gefüllte Schüssel gegeben. Geschreddert Zitronenschale, geriebener Kürbis, gedämpfte Rosinen, Feigenstücke und Mehl. Der fertige Teig wird in eine geölte Form gegossen und mit Fruchtscheiben belegt. Den zukünftigen Kuchen mit zwei Esslöffeln Kristallzucker bestreuen und in einen heißen Ofen stellen. Das Produkt wird 40 Minuten bei 190 Grad gebacken. Auf Wunsch wird das fertige Dessert mit gehackten Nüssen dekoriert.

Backen mit Gemüse

Dieser duftende Herbstkuchen wird auf der Grundlage von zubereitet Quark, perfekt in Harmonie mit dem saftigen und herzhafte Füllung. Zum Backen benötigen Sie:

• 200 Gramm gute Butter;
• 2,5 Tassen Weißmehl;
• 150 g Halbhartkäse;
• ein Esslöffel feiner Zucker;
• 250 Gramm körniger Hüttenkäse;
• Paprika, reife Tomaten und Auberginen;
• Salz und Rosmarin.

Butter, Mehl und Zucker in einer tiefen Schüssel mischen. Alles intensiv kneten und in den Kühlschrank stellen. Nach etwa einer Stunde wird der abgekühlte Teig vorsichtig auf dem Boden einer vorgefetteten feuerfesten Form verteilt und mit Zwiebelringen, Auberginenscheiben, Tomatenscheiben belegt und klein geschnitten Paprika. All dies wird leicht gesalzen, mit Schnittkäse und Rosmarin bestreut und dann in einen vorgeheizten Ofen geschickt. Backen Sie dieses Produkt bei einer Temperatur von 180 Grad nicht länger als 30 Minuten.

Pflaume-Variante

Dieses Rezept wird sicherlich echte Liebhaber von ungewöhnlichem hausgemachtem Gebäck interessieren. Das Produkt kombiniert perfekt weich Kartoffelteig und süßer Quark-Pflaumen-Füllung. Um Ihre Familie und Freunde mit einem Stück dieses Desserts zu verwöhnen, benötigen Sie:

• 200 Gramm Kartoffeln;
• eine Tüte Backpulver;
• 300 Gramm hochwertiges Weißmehl;
• ein Beutel Vanillin;
• 60 Gramm Zucker;
• ein Teelöffel feines Salz;
• 100 g weicher Hüttenkäse;
• 80 Milliliter pasteurisierte Milch und Pflanzenöl.

Alle oben genannten Komponenten werden für den Test benötigt. Um die Füllung vorzubereiten, sollten Sie zur Hand haben:

• 200 Gramm Mohn;
• 100 Milliliter pasteurisierte Milch;
• 100 Gramm Zucker;
• Ei.
• 150 Gramm frischer weicher Hüttenkäse;
• 6 reife Pflaumen;
• 80 Gramm gehackte Walnüsse.

Geschälte Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht, püriert und abgekühlt. Dann wird es mit Mehl, Backpulver, Hüttenkäse, Vanillin, Zucker, Milch und Pflanzenöl vermischt. Der fertige Teig wird mit einer Schicht von 50 x 35 cm ausgerollt, darauf wird eine Füllung aus Mohn, Zucker, Eigelb, Milch und Hüttenkäse gelegt. All dies wird mit gehackten Nüssen bestreut und halbiert. Jede Teigschicht wird aufgerollt und in eine runde Form gelegt, um etwas zu erhalten, das einer Schnecke ähnelt. Zwetschgenscheiben werden zwischen die Brötchen gelegt. Der zukünftige Kuchen wird mit Eiweiß bestrichen und zur Wärmebehandlung geschickt. Bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 65 Minuten garen.

Rhabarber-Variante

Dieses Rezept für einen Herbstkuchen, dessen Foto in diesem Artikel zu finden ist, kann auch diejenigen reproduzieren, die weit entfernt von allem sind, was mit Kochen zu tun hat. Dazu benötigen Sie:

• 1,5 Tassen gutes Weißmehl;
• je ¼ Teelöffel Tafelsalz und Natron;
• 100 Gramm feiner Zucker;
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
• 100 Gramm weiche Butter;
• ein Teelöffel Zitronenschale;
• 120 Gramm frischer Frischkäse;
• 3 große Eier;
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 250 Gramm Rhabarber.

In einer tiefen Schüssel vermengen weiche Butter, Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und Eier. Die resultierende Masse wird gründlich mit allen Bulk-Zutaten und Vanille vermischt. Der fertige Teig wird gleichmäßig auf dem Boden der vorgeölten Form verteilt und mit Rhabarberstückchen dekoriert. Das Dessert wird bei einer Temperatur von 180 Grad nicht länger als 55 Minuten gebacken.