Sie wissen nicht, wie man Pilzsauce macht? Diese einfache Sache bringen wir Ihnen im Handumdrehen bei. Der Prozess ist nicht schwierig. Sie müssen nur bestimmte Regeln befolgen und die Anweisungen des Rezepts genau befolgen. Das Ergebnis wird Ihnen so gut gefallen, dass Champignonsaucen zu einem der beliebtesten Gerichte werden und sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen am häufigsten auf dem Tisch erscheinen.

Dieses Rezept mit Fotos kann als Klassiker bezeichnet werden. Fertiges Essen auf diese Weise hergestellt ist sehr reichhaltig und extrem aromatisch. Wer die Aromen mit würzigen oder pikanten Noten bereichern möchte, sollte während des Garens Currygewürz, Cayennepfeffer, gemahlenen weißen Senf oder eine Prise scharfes Chili zum cremigen Boden geben.

• Champignons - 250 g
• Mehl - 3 EL
• Pflanzenöl - 2 EL
• Butter- 4 Esslöffel
• weiße Zwiebel - 2 Stk
• Sahne 33% - 160 ml
• gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Pilze unter fließendem Wasser abspülen, auf einem Küchentuch trocknen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und goldbraun braten. Dann die Pilze dazugeben und 5 Minuten braten.
4. In einem separaten Behälter die Butter schmelzen, das durch ein Küchensieb gesiebte Mehl zugeben und 3-4 Minuten unter dem Deckel anschwitzen. Sahne bei Raumtemperatur in einem dünnen Strahl aufgießen und sehr gut mischen, damit sich alle Klümpchen und Klümpchen auflösen. 2-3 Minuten weiter garen kleines Feuer. Zum Schluss die Zwiebel-Champignon-Masse dazugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern und vom Herd nehmen.
5. Servieren Sie weiße Pilzsauce auf dem Tisch als Beilage zu Nudeln, Reis oder Fleischgerichte.

Pilz-Champignon-Sauce mit Sahne

Pilz-Champignon-Sauce mit Sauerrahm

Kochen Pilz Sauce auf Brühe-Sauerrahm-Basis ist nicht schwierig und dauert ziemlich lange. Diese herzhafte Ergänzung zu Hauptgerichten und Beilagen ist eine angemessene Zugabe Tagesmenü wenn es keine Möglichkeit gibt, grandiose Gaumenfreuden zu kreieren, Sie Ihre Familie aber unbedingt mit etwas Leckerem verwöhnen möchten.

• Champignons - 450 g
• Zwiebel - 2 Stk
• saure Sahne 20% - 6 EL
• Olivenöl - 3 EL
• Fleischbrühe - 400 ml
• Mehl - 2 EL
• Gewürze

1. Champignons waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Beide Komponenten in einem Behälter mischen, salzen, pfeffern, mit Gewürzen würzen und bei mittlerer Hitze weich braten.
2. Nach 10 Minuten das durch ein Küchensieb gesiebte Mehl hinzufügen, sehr gründlich mischen und weitere 7-8 Minuten kochen.
3. Dann mit warmer Brühe aufgießen, saure Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 5-6 Minuten köcheln lassen.
4. fertige Soße von Champignons und Sauerrahm, in ein schönes Gefäß geben und heiß auf den Tisch servieren.

Tipp: An cremige Pilzsauce sich als dicker und cremiger herausstellte, lohnt es sich, natürliche Kartoffel- oder Maisstärke hinzuzufügen. Es wird den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen, aber es wird die Konsistenz erheblich verbessern.

Für diejenigen, die bereits wissen, wie man Champignon-Pilzsauce kocht, empfehlen wir, eine völlig neue und ungewöhnliches Rezept. Anstatt frische Pilze hier werden eingelegte verwendet, und die Kapern, die zu den Kapern gehören, verleihen dem Gericht eine zusätzliche Würze. Zitronenschale macht das Aroma reicher und heller und verstärkt es mit frischen und saftigen Zitrusnoten.

• Dosenchampignons in Marinade - 200 g
• Sahne 33% - 500 ml
• Kapern - 50 g
• Eier - 3 Stk
• Zitrone - 1 Stück

1. Die Eier in ein tiefes emailliertes Gefäß geben und mit einem Schneebesen schlagen, bis ein luftiger, lockerer Schaum entsteht.
2. Sahne bei Zimmertemperatur in einem dünnen Strahl aufgießen und hinzufügen Zitronenschale, gerieben auf der kleinsten Reibe.
3. Soße auflegen Wasserbad und, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, in einen Zustand dicker saurer Sahne bringen. Dann mit Salz abschmecken und mit frisch gepresstem Zitronensaft aufgießen.
4. Die Champignons unter fließendem Wasser waschen, auf einem Küchentuch trocknen, mittelgroß hacken, mit gehackten Kapern mischen und in eine flüssige Saucenbasis geben.
5. Weitere 10-15 Minuten im Wasserbad halten, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen.
6. Als Pilzsoße für Spaghetti oder als pikante Zugabe zu langem Parboiled-Reis servieren.

Champignon-Champignon-Sauce aus der Dose

Wichtig: Sahne für Pilzsauce sollte besser einen möglichst hohen Fettgehalt haben, mindestens 33%. In einer solchen Basis gedünstete Pilze werden sehr weich und schmelzen in Ihrem Mund.

Pilz-Käse-Sauce mit Champignons

Die nach diesem Rezept zubereitete Pilz-Käse-Sauce erweist sich als sehr dick und sieht zart aus Buttercreme. Ideal kombiniert mit Fleisch und Fisch, kann aber auch als Absolue wirken Selbstgericht. Serviert mit grüner Salat oder frisches Gemüse.

• Champignons - 700 g
• weiße Zwiebel - 2 Stk
• Frischkäse - 400 g
• Butter - 100 g
• gemahlener Pfeffer

1. Pilze gründlich unter fließendem Wasser waschen, auf einem Küchenpapier trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel von der Schale schälen und fein hacken.
3. Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin anschwitzen, bis sie weich ist. Dann die Pilze hinzufügen, mischen, ein kleines Feuer machen und etwa 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit die Masse nicht anbrennt.
4. Weich Frischkäse Mit einer Gabel in einem tiefen Keramikbehälter kneten, ein halbes Glas kochendes Wasser gießen und mit einem Schneebesen zu einer leichten und luftigen homogenen Masse schlagen.
5. Die Käseflüssigkeit zu den Champignons gießen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
6. Vom Herd nehmen, in ein schönes Gefäß umfüllen und heiß als Sauce zu Fleisch, Fisch, Spaghetti oder frischem Gemüse servieren.

Bereiten Sie eine köstliche und sehr zarte Champignonsauce zu, um Fleisch, Fisch, Gemüsegerichte, sowie Gerichte aus Geflügel, Nudeln oder Kartoffeln. Schließlich soll die Champignonsauce das Essen interessanter machen.

Wir werden auf der Basis von Sahne kochen. So unsere cremige Pilzsauce erhält einen herrlichen milchigen Farbton. Die Konsistenz dieses Gerichts sollte nach Ihrem Ermessen angepasst werden. Allerdings auch dicke Soße nicht lohnenswert. Damit die Masse nicht zu flüssig wird, verwenden wir ein Verdickungsmittel - Mehl.

In diesem Fall sollten Sie nicht zu helle Gewürze nehmen, um nicht zu unterbrechen delikater Geschmack und das Aroma unserer Champignons. Eine kleine Menge gemahlener schwarzer Pfeffer reicht aus. Wenn Sie möchten, können Sie auch fertige Gewürze zum Kochen von Pilzgerichten verwenden, die natürliche Gewürze enthalten (Piment, Kreuzkümmel, Knoblauch, Lorbeerblätter usw.).

Geschmacksinfo Saucen

Zutaten

• Sahne 10-15% - 200 ml;
• Champignons - 200 g;
• Butter - 60-70 g;
• mehl - 2 TL;
• Zwiebel- 1 Stk.;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Petersilie.

Wie man Pilz-Sahne-Pilz-Sauce macht

Legen Sie ein Stück Butter auf eine erhitzte Pfanne. Schmelzen Sie es. Dann die fein gehackte Zwiebel hineingeben. Braten, bis es leicht rötlich wird.

Pilze schneiden kleine Würfel. Gießen Sie sie in die Bratpfanne. Mit Salz. Braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze goldbraun sind.

Sobald die Pilze gerötet sind, können Sie Mehl hinzufügen. Zwei Teelöffel für diese Menge Pilze reichen aus. Streuen Sie einfach das Mehl darüber und mischen Sie es gründlich, während Sie es brennen lassen.

Etwa eine Minute weiter braten.

Sahne in die Pfanne giessen, mit Pfeffer würzen. Rühren Sie den gesamten Inhalt der Schüssel um. Und aufkochen lassen. Die Pfanne weitere 2-3 Minuten auf dem Herd halten, dabei die Masse gelegentlich umrühren.

Wenn die Sauce zu dick erscheint, können Sie etwas Wasser oder Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen, aber es ist besser, dies mit Sahne zu tun, ohne den Geschmack und die Struktur des Gerichts zu stören. Fügen Sie am Ende der Garzeit auch gehackte Petersilie hinzu.

Pilz-Pilz-Sauce ist gebrauchsfertig. Eine Sauciere damit füllen und warm servieren.

Auf einer Notiz

• Damit die Champignons kein Wasser aufnehmen, können sie nicht gewaschen werden (Ausnahme sind zu schmutzige Pilze). Nehmen Sie einfach ein kleines Messer und kratzen Sie den Stiel des Pilzes ein wenig ab. Entfernen Sie dann die dünne Haut von der Kappe. Dies kann von Hand ohne Verwendung eines Messers erfolgen. So erhalten wir den reinsten Pilz ohne überschüssige Feuchtigkeit. Dies geht sehr einfach und schnell, besonders wenn die Pilze frisch sind.
• Entscheiden Sie vor dem Kauf von Pilzen selbst, ob Sie sie waschen oder nicht. Wenn Sie vorhaben zu reinigen, ist es besser, große zu wählen. Es ist viel einfacher, mit ihnen zu arbeiten.
• Champignonsaucen auf Basis von Milchprodukten in einem geschlossenen Glasbehälter nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
• Sie können Champignonsauce nicht nur auf der Basis von Sahne zubereiten, sondern es ist auch akzeptabel, Milch oder Sauerrahm zu verwenden. Darüber hinaus wird die Brühe auch für die Basis der Sauce verwendet.
• Wenn Sie kochen möchten schlanke Version Sauce, verwenden Sie Gemüse- oder Pilzbrühe anstelle von Butter und aus Flüssigkeiten anstelle von Milchprodukten.
• Auf Wunsch kann gewöhnliche Pilzsauce durch Zugabe von verarbeitetem oder umgewandelt werden Hartkäse. Diese Komponente wird am Ende des Kochvorgangs in geriebener Form in die Sauce gegeben. Es ist notwendig, es schmelzen zu lassen, ständig zu rühren und bei schwacher Hitze zu halten. Sobald das Produkt mit der Sauce eins geworden ist, können Sie es vom Herd nehmen.

Zarter Pilz Sahnesauce passt zu allen Kartoffel- und Nudelgerichten, sowie zu Reis u Gemüseschnitzel. Es kann zum Backen von Kohlrouladen, Fleischbällchen und Koteletts verwendet werden. Cremige Sauce verleiht diesen Gerichten Saftigkeit und Zartheit.

Es gibt viele Sorten von essbaren Pilzen. Es gibt auch viele Saucen, die auf ihrer Basis zubereitet werden können. Schade, dass diese Pilze in frisch können nur zum Zeitpunkt ihrer Abholung verwendet werden.

Aber Austernpilze und Champignons können immer im Laden gekauft werden. Übrigens können in den unten angegebenen Rezepten für diese Pilze während der Pflücksaison auch andere Pilze in frittierter Form verwendet werden. Solche Saucen sind universell.

Cremige Sauce mit Pilzen - Zubereitung von Speisen

Zwiebel ist die erste Zutat, mit der die Zubereitung der Sauce beginnt. Es muss gut zerkleinert werden, dann ist es in der Sauce praktisch nicht als separate Komponente zu spüren. Zwiebeln verbessern unsichtbar den Geschmack und das Aroma von Pilzen. Das ist seine Rolle in diesem Gericht. Bei Champignons ist die Hilfe von Zwiebeln einfach notwendig.

Champignons für Soßen sollten frisch und ohne Anzeichen von Verderb oder Verderb verwendet werden Langzeitspeicherung. Trockene Pilze können nicht aus der Hand oder auf dem Markt gekauft werden. In getrockneter Form ist es fast unmöglich, den Pilz selbst oder seine Qualität zu erkennen.

Pilze müssen gewaschen und getrocknet werden. Für die Sauce ist es besser, die Pilze in kleine Stücke zu schneiden. Schließlich wollen wir genau die Sauce bekommen und nicht die in Sahne geschmorten Champignons. Anstelle des feinen Schneidens können Sie Pilze verwenden, die in einem Fleischwolf oder mit einer groben Reibe gehackt werden.

Cremige Pilzsauce - Zubereitung von Gerichten

Ein Kochtopf mit dicken Seiten und einem dicken Boden eignet sich am besten zum Zubereiten von Saucen und Braten. In Abwesenheit können Sie eine Bratpfanne verwenden. Eine dickwandige Bratpfanne mit Deckel verhindert, dass die Bestandteile des Gerichts verbrennen und entstehen ideale Bedingungen zum Schmoren und Garen.

Vor dem Servieren kann die Sauce in spezielle Sauciere oder Schüsseln gefüllt und mit Kräutern garniert werden. Dies verleiht dem Gericht ein feierliches und appetitliches Aussehen.

Cremige Pilzsauce - die besten Rezepte

Rezept 1: Cremige Pilzsauce

Pilze sind gut, weil sie zu jeder Jahreszeit erhältlich sind. Auch der Einkauf der restlichen Zutaten ist kein Problem. Diese Sauce eignet sich besonders gut für eine Vielzahl von Kartoffelgerichten.

Zutaten

300 Gramm frische Champignons, 1 mittelgroße Zwiebel, 200 Gramm Sahne, 25 Gramm Butter, 1-2 Teelöffel Weizenmehl, ½ Tasse kochendes Wasser. Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

Einen Topf oder eine Pfanne auf dem Herd erhitzen. Die Butter darin schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darüber gießen. Gewaschene und getrocknete Champignons müssen ebenfalls gehackt werden. Wenn die Zwiebel golden wird, fügen Sie die Pilze hinzu. Es spielt keine Rolle, dass Pilze viel Platz einnehmen, sie werden fast dreimal gebraten. Beim Erhitzen beginnen die Pilze Saft abzusondern. Rühren Sie sie unbedingt um, damit sie nicht anbrennen, und warten Sie, bis der Pilzsaft vollständig verdunstet ist. Mit Zwiebeln gebratene Pilze erhalten Aroma und notwendigen Geschmack.

Fertige Pilze können gesalzen werden. Es ist Zeit, dem Gericht Mehl hinzuzufügen. Wenn Sie erreichen möchten, dass die Sauce in ihrer Konsistenz fettiger Sauerrahm ähnelt, müssen Sie 3 Teelöffel Mehl hinzufügen. Ab 2 Esslöffeln entspricht es fettarmer Sauerrahm und ab 1 Löffel bleibt es flüssig wie Sahne. Pilze werden gleichmäßig mit Mehl vermischt. Jetzt ist es Zeit, Flüssigkeiten zu injizieren. Beginnen wir mit kochendem Wasser. Kochendes Wasser sollte in einem dünnen Strahl über die gesamte Oberfläche der Pfanne gegossen werden, damit alle Pilze bedeckt sind und das ganze Gericht gleichzeitig gekocht wird. Wir mischen das Gericht. Wasser mit Mehl erzeugt eine durchscheinende Substanz, in der sich Zwiebeln und Pilze befinden. Es bleibt, erwärmte Sahne hinzuzufügen. Nach der Zugabe muss die Sauce nicht mehr aufgekocht werden. Wenn es ein wenig dick wird, können Sie Wasser hinzufügen. Die Sauce ist fertig und Sie können sie sofort verwenden.

Rezept 2: Cremige Sauce mit Austernpilzen

Austernpilze stehen Champignons weder in der Zugänglichkeit noch in den geschmacklichen Eigenschaften in nichts nach. Diese Pilze sind nahrhaft und gesund. Eine auf ihrer Basis zubereitete cremige Sauce schmückt jedes Gericht. Cremige Austernpilzsauce passt besonders gut zu Nudeln oder Reis. Kalt kann die Soße mit Brot gegessen werden.

Zutaten

250 Gramm frische Austernpilze, 200 ml Sahne (Fettgehalt spielt keine Rolle), 5 Esslöffel Butter, ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss, ein Bund Petersilie oder Koriander, Salz.

Kochmethode

Den Knoblauch grob hacken und in zerlassener Butter weich dünsten. Gehackte Austernpilze dazugeben. Braten Sie die Pilze an, bis sie ihren Saft abgeben. Sahne einfüllen. Sahne muss vor der Zugabe aufgewärmt werden. Das Gericht bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten dünsten. Bevor Sie das Feuer ausschalten, müssen Sie das Gericht salzen, fein gehacktes Gemüse hinzufügen und Muskatnuss. Mach das Feuer aus. Alles gut vermischen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Gericht fünf Minuten ruhen. Jetzt kann es auf dem Tisch serviert werden.

Rezept 3: Sahnesauce mit getrockneten Steinpilzen

Weiße Pilze haben sowohl frisch als auch getrocknet hervorragende Eigenschaften. Auch getrocknete Steinpilze sind appetitlich, schmackhaft und duftend. Auf ihrer Grundlage können Sie eine wunderbare cremige Sauce zubereiten, die jedem Gericht einen wunderbaren Geschmack verleiht. Pilzgeschmack.

Zutaten

100 Gramm getrocknete Steinpilze, 200 ml Sahne, 1 EL. l. Mehl, 2 Eßl. l. Ölablauf

Kochmethode

Getrocknete Steinpilze müssen gewaschen, mit Wasser übergossen und 8 Stunden quellen gelassen werden. Dann die Champignons nochmals abspülen, garen bis sie weich sind und hacken. Eine Bratpfanne oder einen Topf erhitzen. Die Butter in einer erhitzten Schüssel schmelzen, das Mehl hinzugeben und die Sahne vorsichtig dazugießen, salzen und mischen. Steinpilze dazugeben, gut mischen, die Speisen mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa drei Minuten köcheln lassen. Die fertige Sauce kann in eine Sauciere gegeben und mit einem Blattgemüse garniert werden.

Der Name der Sauce impliziert, dass bei ihrer Zubereitung Sahne verwendet wird, aber nicht jeder kann Sahne essen. In diesem Fall kann die Sahne halbiert oder vollständig durch Sauerrahm ersetzt werden. Sahne verleiht der Sauce etwas Leichtigkeit und einen süßlichen Nachgeschmack. Sauerrahm macht die Sauce zarter und leicht säuerlich. Aus der Kombination von Sauerrahm und Sahne wird die Sauce süß-sauer. Die Verwendung dieses oder jenes Produkts ist in diesem Fall Geschmackssache.

Vor dem Hinzufügen zum Gericht ist es besser, die Sahne vorher etwas zu erhitzen, dann gerinnt sie nicht durch die Hitze.
Mehl, das zwangsläufig Bestandteil jeder Soße ist, muss vorgebacken werden. Geschieht dies nicht, können sich Klumpen bilden oder ein unangenehmer Nachgeschmack auftreten.

Wenn nach dem Essen etwas Soße übrig bleibt, können Sie diese in den Kühlschrank stellen und später erwärmt oder gekühlt verwenden.

Heute bereiten wir eine Pilzsauce mit Champignons mit Sauerrahm zu, sie ist unglaublich lecker, zart und verbessert den Geschmack jedes Gerichts. Es hat viele Vorteile: großer reicher Geschmack und Aroma, zarte Textur und hoch Nährwert. Darüber hinaus eignen sich alle essbaren Pilze zum Kochen, egal ob frisch vom Wald oder vom Bauernhof, getrocknet, gefroren oder in Dosen. Je nach Art der Pilze verändern sich Geschmack und Aroma des Dressings sowie die Garzeit.

Pilze werden wegen ihres Sättigungsgefühls und ihres einzigartigen Geschmacks oft zusammen mit oder anstelle von Fleisch in Gerichten verwendet. Von ihnen können Sie kochen reichhaltige Suppen, machen Sie Blätterteigaufläufe, verwenden Sie sie zum Füllen von Gebäck und auch als Basis für Kaviar, Gulasch. Bei der letzten Option schlagen wir vor, näher darauf einzugehen.

Zutaten

• Champignons - 300 g.
• Sauerrahm - 2 EL. l.
• Kurkuma - eine Prise.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise

Wie man Pilzsauce macht

Wir waschen die Champignons unter fließendem Wasser, wir reinigen sie nicht, sondern schneiden nur ein Stück Bein ab. In Stücke schneiden, in eine Pfanne geben Pflanzenöl, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, bis sie gar sind, umrühren nicht vergessen.

Die Champignons in eine Schüssel geben und frischen Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % hinzufügen. Wenn Sie eine kalorienärmere Variante bevorzugen, nehmen Sie saure Sahne mit einem geringeren Fettgehalt.Pilzen Sie die Pilze mit einem Mixer klein und mischen Sie sie mit saurer Sahne. Gewürze nach Geschmack hinzufügen und erneut mit einem Mixer schlagen, bis homogene Masse(Eine absolut glatte Struktur wird nicht funktionieren, aber sie wird weich und luftig).

Die Sauce in eine kleine Schüssel geben und servieren. Pilzsauce mit Sauerrahm wird dick, zart, lecker und duftend. Als herzhafter Begleiter zu knusprigem Toast oder Käsetoast passt er gut zu Nudeln, Reis und Kartoffeln. Es ist eine schöne Ergänzung zu Fleischgerichten sowie Fleisch, Steaks oder hausgemachten Würstchen, die auf Feuer oder Grill zubereitet werden. Wie Sie sehen, ist er als Beilage zu Hauptgerichten vielseitig einsetzbar. Und um sicher zu sein - Sie brauchen es nur einmal zu kochen!

Pilz-Champignon-Sauce mit Sahne und Sojasauce

Diese Sauce ist genauso schnell zubereitet wie die erste Version, schmeckt aber interessanter, weil sie einen Sojazusatz verwendet, der einen angenehmen salzigen Geschmack hinzufügt. Dieses Dressing kann über jedes gegossen werden Pasta: Spaghetti, Nudeln, Makkaroni. Es sollte nicht lange gelagert werden, da Pilze und Sahne nur eine kurze Haltbarkeit haben, also besser gleich essen.

Zutaten

• Champignons - 300 g.
• Sahne - 100 ml.
• Sojasauce - 1 EL
• Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen

1. Champignons waschen, fein hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Es ist besser, ohne Deckel zu braten, da sie sonst den Saft abgeben.
2. Wir geben die Pilze in eine Mixschüssel, fügen Sahne hinzu, Sojasauce, eine Prise schwarzer Pfeffer, ein paar Sekunden schlagen.
3. Wir schieben die Pilzsauce mit Sahne in eine Schüssel und servieren sie zum Tisch: zu Fleisch, Kartoffelpuffern oder Nudeln. Vor dem Servieren können Sie mit einem grünen Zweig dekorieren. Guten Appetit!

Cremige Senf-Champignon-Sauce

In dieser Version hacken wir die Pilze nicht in einem Mixer, sondern lassen sie in Stücke, diese Dressing-Option ist sehr originell. Und es passt besser zu Spaghetti oder Kartoffelpuffern. Es schmeckt cremig, mit würzigen Senfkörnern und Pilzstückchen.

Zutaten

• Champignons - 300 g.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Saure Sahne 21% - 3 EL
• Senfbohnen - 1 EL
• Salz - eine Prise

Kochen

Die gewaschenen Champignons in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Zuerst die Zwiebel goldbraun braten, dann die Pilze hinzufügen und braten, bis sie gar sind, Salz nicht vergessen.

Ein paar Minuten vor Ende des Garvorgangs saure Sahne hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.

Dann Senf hinzugeben und umrühren. Cremige Sauce mit Pilzen und Senf ist fertig! Es kann gewässert werden Fleischkoteletts oder Bratkartoffeln.

1. Für ein schmackhaftes und hochwertiges Ergebnis kaufen Sie immer frische Champignons, dies lässt sich anhand der Farbe feststellen, ob sie schneeweiß sind und eine elastische Form haben.

2. Der schnellste und einfachste Weg, frische Pilzsauce zuzubereiten, ist, wenn Sie verwenden Waldpilze dann müssen Sie sie unter fließendem Wasser abspülen. Wenn sie nicht zugewachsen sind, können sie nicht geschält werden und die Oberhaut verlassen. Andernfalls ist es besser, die oberste Schicht von den Hüten zu entfernen. In Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Sie nehmen an Volumen ab, daher sollte dies berücksichtigt werden, wenn viel Soße benötigt wird. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

3. Wenn gefrorene Pilze zum Kochen verwendet werden, sollten sie vorher im Kühlschrank aufgetaut und überschüssiges Wasser entfernt werden.

4. Getrocknete Pilze (Wald) geben einen ausgeprägteren Geschmack und Aroma. Sie müssen vorher 6-8 Stunden in Wasser oder Milch eingeweicht werden Wärmebehandlung. Sie müssen mindestens 30 Minuten gekocht werden.

5. Es ist besser, fettige Sauerrahm zu verwenden, damit sie beim Braten nicht abblättert, und sie im letzten Moment hinzuzufügen.

6. Wenn Sie ein dickeres Dressing machen möchten, können Sie es mit Mehl oder Stärke andicken. Stärke muss verdünnt werden kaltes Wasser, und braten Sie das Mehl in Butter, damit der Mehlgeschmack nicht zu spüren ist. Fügen Sie Mehl hinzu, wenn Sie Zwiebeln geben.

7. Für einen helleren Geschmack können Sie hinzufügen: Knoblauch, Zitronenschale, geriebenen Käse, gehackte Nüsse, Zitronensaft, frische Kräuter.

8. Gewürze müssen hinzugefügt werden, die besten sind: Muskatnuss, Kurkuma, getrocknetes Basilikum, Curry.

9. Bei warmen Gerichten wird das Dressing am besten warm serviert. Wenn es kalt ist, ist es perfekt für Sandwiches.

Das beste Dressing für eine Vielzahl von Gerichten ist Champignonsauce mit Sauerrahm.

Champignon-Pilzsauce aus Champignons ist eine der beliebtesten einfache Saucen, und sogar aus ganz zubereitet verfügbare Produkte. Es passt zu fast jedem Gericht.

Champignonsauce mit Sahne ungewöhnlicher Geschmack, cremige Textur und Zartheit.

Zum Kochen benötigen Sie:

• etwa 300 Milliliter Schlagsahne;
• ein Löffel Mehl;
• 50 Gramm Butter;
• beliebige Gewürze nach Wunsch;
• eine Glühbirne;
• 200 Gramm Champignons.

Kochvorgang:

1. Pilze und Zwiebeln müssen sehr fein gehackt werden, und je kleiner die Stücke, desto besser, aber Sie brauchen keinen Mixer oder eine Küchenmaschine.
2. Braten Sie die Zwiebel für heiße Pfanne bis sie goldbraun sind, mit Pilzen mischen und warten, bis alles fertig ist. Die resultierende Flüssigkeit sollte vollständig verkocht werden.
3. Die Butter in einen anderen Behälter geben, erhitzen, mit dem Mehl vermischen und nur eine Minute braten, dann die Sahne zugeben und zum Kochen bringen, dabei das Rühren nicht vergessen. Die Mischung sollte vollkommen homogen sein.
4. Wir kochen noch zwei Minuten weiter und gießen die Sauce für Pilze mit Zwiebeln hinein. Gewürze nach Belieben hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit der Inhalt eindickt. Servieren Sie die Sauce erst, wenn sie abgekühlt ist.

mit Mayonnaise

Eine andere Version der Sauce mit Pilzen. Eine hervorragende Lösung, falls keine Sahne zur Hand war.

Benötigte Produkte:

• ein Löffel Mehl;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• etwa 150 Gramm Champignons;
• 30 Gramm Mayonnaise.

Kochvorgang:

1. Pilze und Zwiebeln fein hacken, in eine Pfanne geben und braten, bis eine schöne rötliche Farbe entsteht.
2. Dann verteilen wir Mayonnaise, Mehl darauf, würzen mit den ausgewählten Gewürzen, mischen und lassen es fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Mit Sauerrahm

Pilzsauce mit Sauerrahm ist viel gesünder als mit Mayonnaise.

Und wenn Sie ein Produkt nehmen, das nicht zu fett ist, ist das Gericht völlig kalorienfrei.

Benötigte Produkte:

• ein kleines Glas Sauerrahm;
• Gewürze nach Wunsch;
• eine Glühbirne;
• etwa 200 Gramm Champignons.

Kochvorgang:

1. Im Gegensatz zu anderen Rezepten müssen Sie in diesem das Gemüse schmoren, damit die freigesetzte Flüssigkeit nicht verdunstet.
2. Zwiebel und Champignons mahlen, bei schwacher Hitze in eine Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten halten. Gießen Sie gegebenenfalls etwas Wasser in die Pfanne, damit der Inhalt nicht anbrennt.
3. Saure Sahne zugießen und weitere 7 Minuten kochen. Ausgewählte Gewürze zugeben.
4. Vom Herd nehmen, warten, bis die Masse abgekühlt ist, und mit einem Mixer oder Mixer pürieren.

Cremige Knoblauch-Pilz-Sauce

Cremige Pilzsauce kann schmackhafter gemacht werden. Fügen Sie einfach etwas Knoblauch hinzu.

Benötigte Produkte:

• zwei Esslöffel Mehl;
• 200 Gramm Champignons;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• Fett-Sahne-Verpackung;
• etwa 40 Gramm Butter;
• zwei Knoblauchzehen.

Kochvorgang:

1. In einer heißen Pfanne die Butter zu einem flüssigen Zustand schmelzen, den in kleine Stücke gehackten Knoblauch dazu geben, eine Weile halten, aber nicht braten.
2. Gießen Sie Mehl in diese Mischung und rühren Sie, bis alles eindickt. Gießen Sie die Sahne ein, warten Sie, bis die Sauce kocht, geben Sie die Gewürze hinzu und schalten Sie die Hitze aus.
3. Braten Sie in einer anderen Pfanne die gehackten Pilze an - die gesamte Flüssigkeit sollte aus ihnen verdunsten. Gießen Sie die vorbereitete Sauce hinein und köcheln Sie weitere fünf Minuten, bis sie vollständig gekocht ist.

Aus gefrorenen Pilzen

Diese Sauce ist einfach zubereitet, stellt sich aber als nicht schlechter heraus als aus einem frischen Produkt.

Benötigte Zutaten:

• eine Glühbirne;
• ein Löffel Butter;
• Gewürze nach Geschmack;
• 300 Gramm gefrorene Champignons.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel klein schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
2. Wir fügen hier auch Pilze hinzu, die nicht vorher aufgetaut werden müssen. Mit einem Deckel abdecken und etwa drei Minuten köcheln lassen.
3. Dann öffnen, Hitze erhöhen und weitere 5 Minuten kochen, sodass fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Farbe der Pilze dunkler geworden ist.
4. Den Herd ausschalten, die Butter hinzugeben und mit einem Mixer aus der Masse ein Püree machen.

Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzugießen und den Mixer erneut verwenden.

Cremige Pilz-Spaghetti-Pilz-Sauce

Spaghetti mit Pilzsauce ist eine der besten Kombinationen. Das Gericht wird zart und wahnsinnig lecker.

Benötigte Produkte:

• eine Glühbirne;
• Glas Sahne;
• 300 Gramm Champignons;
• Gewürze und Kräuter nach Belieben.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne zu einer rötlichen Farbe bringen.
2. Wir verteilen die vorgeschnittenen Champignons darauf, braten alles zusammen etwa 10 Minuten lang, damit die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Das Gemüse mit ausgewählten Gewürzen nach Belieben würzen und mit der Sahne aufgießen. Wir warten, bis der Inhalt kocht, und nehmen ihn vom Herd.
4. Gießen Sie Spaghetti mit dieser Sauce.

Benötigte Produkte:

• drei Löffel Zitronensaft;
• etwa 30 Gramm Butter;
• 300 Milliliter Brühe;
• 200 Gramm Pilze;
• Gewürze nach Geschmack;
• drei Esslöffel Mehl.

Kochvorgang:

1. Zuerst die Pilze gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Sie können sie sogar mit einer Reibe mahlen.
2. Wir schicken Öl in die Pfanne und erhitzen es. Dann schlafen wir Champignons ein und beginnen, sie bei schwacher Hitze zu kochen, damit sie kleiner werden und die gesamte überschüssige Flüssigkeit abgeben. Dies dauert etwa 10 Minuten. Pass auf, dass sie nicht frittiert werden.
3. Gießen Sie die angegebene Menge Zitronensaft ein, fügen Sie Mehl hinzu. Alles gründlich vermischen und mit beliebigen Gewürzen nach Belieben abschmecken.
4. Es bleibt übrig, die Brühe in die Sauce zu gießen und alles durch etwa 10-minütiges Schmoren bei schwacher Hitze fertig zu machen.