Die Seite bietet Rezepte für Adjika aus Zucchini in verschiedenen Variationen für Anfänger und erfahrene Köche. Lesen Sie die Empfehlungen erfahrener Köche und kochen Sie im großen Stil - bereiten Sie Zucchini in Form einer köstlichen Sauce für den Winter mit der Zugabe verschiedener Zutaten und Gewürze zu.

Die fünf schnellsten Rezepte für Squash Adjika für den Winter:

Sie unterscheidet sich von der klassischen Zucchini-Adjika durch ihren milden Geschmack und dadurch, dass sie in großen Mengen in Form einer separaten Sauce serviert werden sollte. Es ist weniger scharf und wird daher schneller gegessen, daher sollten die Vorräte unter Berücksichtigung dieser Tatsache hergestellt werden. Außerdem eignet es sich hervorragend für morgendliche Tee-Sandwiches – einfach aufs Brot streichen.

Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept für diese Sauce.:

1. Gewaschene und geschälte Zucchini, Karotten, Tomaten, bulgarische und scharfe Paprika, durch einen Fleischwolf drehen.
2. Fügen Sie raffiniertes Pflanzenöl, Salz und trockene Gewürze hinzu.
3. Anzünden und unter Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen.
5. Mit dem Essig aufgießen, 2 Minuten kochen und heiß in sterilisierte Gläser füllen.
   Es ist klar, dass jeder die Schärfe von Adjika für sich selbst einstellt, indem er die Menge an Paprika und Knoblauch erhöht / verringert.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Zucchini-Adjika-Rezepten sind:

Neben Karotten, Tomaten und Paprika können Sie Zwiebeln, Äpfel, Kürbis, Tomatenmark und Kürbis zu Kürbis-Adjika hinzufügen. Die für einige Rezepte erforderlichen Gewürze, die im Handel schwer zu finden sind, können durch andere ersetzt werden - der Geschmack des Gerichts leidet darunter nicht sehr. Es ist gut, heiße Fleisch- / Gemüsesaucen mit solchen Adjika zu ergänzen. Zusätzlich zum Geschmack fügen sie Dichte hinzu. Es ist nicht schlecht, Adjika in Soße für Kohlrouladen / Fleischbällchen zu verwenden.

• Es ist besser, Gemüse für Adjika durch einen Fleischwolf zu rollen und nicht in einem Mixer zu hacken, da Sie sonst Zucchini-Kaviar erhalten
• Während des Kochens hinzugefügtes Lorbeerblatt bereichert den Geschmack der Sauce
• Zucchini für Adjika ist besser jung und stark zu nehmen
• Wenn die Zucchini beim Kochen zu viel Flüssigkeit abgibt, ist es besser, den Überschuss durch Dekantieren zu entfernen

Zucchini sind unprätentiöse Arten von Gartenpflanzen, die eine große Anzahl von Früchten hervorbringen können. Während der Erntezeit stellt sich oft die Frage, was man am besten aus den Früchten macht und wie man sie am besten verarbeitet. Erfahrene Hausfrauen sollten sich die Rezepte für Adjika aus Zucchini ansehen, die als „Sie werden Ihre Finger lecken“ bezeichnet werden, was ihren Hauptvorteil hervorhebt.

Adjika in seiner klassischen Form stammt aus der abchasischen Küche. Sein besonderer Geschmack wird mit der Anwesenheit von Peperoni, einer Mischung aus Gewürzen und Knoblauchzehen, in Verbindung gebracht. Ursprünglich wurde das scharfe Gewürz aus Knoblauch, einer Mischung aus Kräutern und getrockneten Paprikaschoten hergestellt. Das Produkt wird heute als Zutat in Suppen, Saucen, Marinaden, Fleischgerichten und Salaten verwendet.

Es gibt heute eine Vielzahl von Möglichkeiten, Adjika zuzubereiten. Die Verwendung von Zucchini für diese Zwecke ermöglicht es Ihnen, eine große Ausbeute des Endprodukts zu erzielen, und die gute Kompatibilität mit verschiedenen Gemüse- und Obstsorten ermöglicht Ihnen eine große Geschmacksvielfalt.

Die Hauptzutat ist Zucchini, daher muss ihre Wahl sorgfältig angegangen werden. Heute gibt es eine große Vielfalt an Sorten, darunter grün, gelb, weiß und sogar gestreift.

Die Farbe des resultierenden Adjika hängt von der ausgewählten Gemüsesorte sowie der Schärfe und dem Geschmack der ausgewählten Zutaten ab. Je nach Rezept kann das Produkt süß oder säuerlich schmecken.

Vorbereitung der notwendigen Zutaten

Für die Arbeit werden vollreife Zucchini ausgewählt. Junge Zucchini können nicht geschält werden, da sie keine Zeit zum Vergröbern haben und sich gut verarbeiten lassen. Es wird empfohlen, gereifte große Früchte zu reinigen und den Inhalt in Form von Samen zu entfernen. Überreifes Gemüse kann zu zäh sein und nicht die richtigen Geschmackseigenschaften haben, daher wird es nicht zur Verwendung in Zubereitungen empfohlen.

Produkte für die Rezeptur werden nach der Verarbeitung gewogen, da das Gewicht des Endprodukts im Prozess stark schwanken kann. Verwenden Sie für das Rezept keine Früchte mit schweren Fäulnisschäden. Die Technologie zur Herstellung von Adjika beinhaltet das Mahlen in einem Fleischwolf, daher wird empfohlen, das Gemüse in Stücke zu schneiden, die leicht in den Einlass der Ausrüstung zur Lieferung von Rohstoffen passen würden.

Bei Verwendung eines Mixers erweist sich der Rohstoff nach der Verarbeitung als zu flüssig, nach dem Kochvorgang ähnelt seine Konsistenz einer Paste. Beim Arbeiten sind Sicherheitsvorkehrungen in Bezug auf die Arbeit mit Küchenwerkzeugen und einigen Zutaten zu beachten.

Der Kontakt mit rotem Pfeffer auf der Schleimhaut von Augen und Nase ist gefährlich, was bei der Arbeit berücksichtigt werden sollte.

Verfahren zur Herstellung von Adjika aus Zucchini

Bestehende Methoden zur Herstellung von Adjika aus Zucchini unterscheiden sich in Bezug auf die verwendeten Zutaten und die Technologie zur Verarbeitung des Produkts. Einige Rezepte erfordern eine Sterilisation des Werkstücks, andere vermeiden einen solchen Vorgang und sparen Zeit.

Klassisches Rezept

Zucchini, die nach dem klassischen Rezept zubereitet wird, besteht aus dem Zerkleinern von Früchten mit einem Fleischwolf und einer Wärmebehandlung.

Das Rezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Anteile:

• zucchini - 1,5 kg;
• Paprika - 0,250 kg;
• Knoblauchköpfe - 3 Stk .;
• Tomaten - 0,75 kg;
• gemahlener roter Pfeffer - 1,5 EL. L.;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 1 EL. L.;
• geruchlose Öle - 100 ml.

Tomaten, Zucchinifrüchte, Paprika und Karotten werden nacheinander in einem Fleischwolf zerkleinert. Knoblauchzehen werden mit einem Mörser zerkleinert, die Gemüsebasis wird durch Zugabe der erforderlichen Menge Salz, Zucker und Öl kombiniert. Die resultierende Gemüsemischung wird zum Kochen gebracht und 40 Minuten lang in kochendem Zustand gehalten. Von dem Moment an, in dem die Adjika aufgerollt ist, dauert es durchschnittlich 1 Tag, um abzukühlen.

Mit der Zugabe von Äpfeln

Die Kombination von Zucchini mit Früchten in Form von Äpfeln verleiht Adjika einen sauren Geschmack, die Sättigung des Farbtons hängt von der ausgewählten Obstsorte ab.

Die folgenden Proportionen werden verwendet:

• zucchini - 6 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Knoblauchköpfe - 10 Stück;
• Tomaten - 3 kg;
• Paprikapulver - 5 EL. L.;
• Zucker - 300 g;
• Salz - 4 EL. L.;
• Öle - 0,4 l.

Tomaten werden von dünnen Häuten geschält, um die Arbeit mit Tomaten zu erleichtern, werden sie mit kochendem Wasser vorbehandelt. Tomaten und geschälte Zucchini sind kleiner. Äpfel werden in gleiche Hälften geschnitten und das Kerngehäuse von den Kernen befreit. Führen Sie das Verfahren unmittelbar vor der Verwendung des Produkts durch, um ein Nachdunkeln zu vermeiden.

Das Mahlen von Gemüsezutaten und Äpfeln wird durchgeführt, die erforderlichen Anteile an Salz, Pfeffer, Öl und Knoblauchzehen, die durch die Presse geführt werden, werden der Basis hinzugefügt. Eine Mischung aus Gemüse wird 40 Minuten lang gekocht, eine Mischung aus gehackten Paprikaschoten wird ausgegossen und das Kochen wird 15 Minuten lang fortgesetzt. Das Werkstück wird 10 Minuten lang sterilisiert.

Leckeres Adjika mit Tomatenmark und Paprika

Die Adjika-Variante mit Paste ermöglicht es Ihnen, ein Produkt zu erhalten, das vage Kaviar aus einem Geschäft ähnelt und sich von dem Rezept für die Herstellung aus Tomaten unterscheidet.

Produktverhältnis:

• zucchini - 5 kg;
• Tomatenpaste - 0,5 kg;
• Zucker - 1 Glas;
• Salz - 2 EL. L.;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• 9% Essig - 150 ml;
• gemahlener roter Pfeffer - 1 EL. L.;
• Öle - 400 ml.

Zur Ernte werden die Früchte der Zucchini gemahlen und gekocht. Geben Sie die erforderliche Menge Nudeln, Öl, Salz und fein gehackte Paprika in den Behälter. Nach 40 Minuten wird eine Essenzlösung eingebracht und der Knoblauch mit einer Pressvorrichtung zerdrückt. Die Mischung wird gerührt und weitere 10 Minuten gekocht.

Mit Tomatensaft

Wenn Sie Tomatensaft anstelle von Tomaten verwenden, können Sie eine zarte Konsistenz des Werkstücks erzielen.

Für die Arbeit benötigen Sie:

• zucchini - 3 kg;
• Saft - 0,5 l;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Salz - 4 EL. L.;
• essig - 5 TL;
• Knoblauch - 12 Nelken;
• Grüns - optional.

Die Früchte der Zucchini werden in Stücke geschnitten und zerkleinert. Die Gemüsemischung wird 1,5 Stunden lang gekocht, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen, die restlichen Zutaten werden hinzugefügt und 10 Minuten lang im Siedezustand gehalten. Köstliche Zubereitungen sind fertig.

Würzig mit Peperoni und Kräutern

Fans von scharfen Gerichten und Saucen werden die Peperoni-Option lieben. Der Sättigungsgrad des Geschmacks wird durch Veränderung der Salz- und Pfeffermenge reguliert. Das Werkstück eignet sich perfekt für Fleisch, in Form von Dressing für scharfe Suppen wie Kharcho.

Für die Arbeit benötigen Sie:

• zucchini - 3 kg;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Tomatenpaste - 250 g;
• Knoblauch - 2 Stück;
• 9% Essig - 4 EL. L.;
• Salz - 3 EL. L.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 TL;
• Paprika - 2 Stk .;
• Petersilie und Dill - 1 Bund.

Salz und Essig werden im letzten Schritt in das Werkstück eingebracht. Zuvor wird das Gemüse nach dem Hacken zusammen mit den Hauptbestandteilen 1,5 Stunden lang auf Feuer geschmort. Nach gründlichem Mischen wird die fertige heiße Adjika in einem sterilisierten Behälter ausgelegt.

Ernten mit Äpfeln und Karotten für den Winter

Wenn Sie dem Rezept Karotten hinzufügen, können Sie Adjika einen reichen Geschmack verleihen, und aufgrund von Äpfeln erhält es einen sauer-süßen Geschmack.

Für das Rezept benötigen Sie:

• zucchini - 2,5 kg;
• Karotten, Paprika, Äpfel - jeweils 0,5 kg;
• geruchloses Öl - 250 ml;
• Paprika - 5 Stk .;
• 9% Essig - 100 ml;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 5 EL. l.

Das Prinzip der Zubereitung ist ähnlich wie bei den vorherigen Rezepten. Die Hauptzutaten, außer Essig und Knoblauch, werden durch einen Fleischwolf geführt und 40 Minuten lang auf Feuer geschmort. Als nächstes werden eine Essenzlösung und zerkleinerte Nelken eingeführt und weitere 5 Minuten unter gründlichem Rühren in Brand gehalten, wonach sie gleichmäßig auf die Gläser verteilt werden.

Squash Adjika ohne Sterilisation

Das Geheimnis der Herstellung des Rohlings liegt darin, dass die Gläser einer gründlichen Heißtemperaturbehandlung unterzogen werden und die Behälter nach dem Rollen auf den Kopf gestellt und zum langsamen Abkühlen in eine warme Decke gewickelt werden.

Um Adjika vorzubereiten, benötigen Sie:

• zucchini - 2 kg;
• Tomatenpaste - 350 g;
• Pflanzenöl -1 Tasse;
• salz - 50 g;
• Zucker - 250 g;
• salz - 50 g;
• 9% Essig - 100 ml;
• gemahlener roter Pfeffer - 1 TL.

Der Garvorgang ähnelt dem vorherigen Rezept, dh das Gemüse wird in einem Fleischwolf gehackt und mit den Hauptzutaten einer Wärmebehandlung unterzogen. In der letzten Phase werden Essig und gemahlener Pfeffer hinzugefügt.

"Fünf Minuten"

Eine einfache Art, köstliches Adjika zuzubereiten, besteht darin, die Komponenten eines klassischen Rezepts zu verwenden, aber die Gemüsemischung wird in nur 5 Minuten nach dem Kochen gekocht. Dieser Trick hilft, die nützlichen Eigenschaften von Produkten zu maximieren. Für das Rezept empfiehlt es sich, junge Zucchini zu nehmen und die Schale komplett abzuschneiden. Nach dem Kochen wird Adjika in Gläsern ausgelegt, mit einem Plastikdeckel abgedeckt und als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte verwendet.

Zucchini-Mayonnaise

Tolle Rohlinge werden erhalten, indem Mayonnaise in den Rohling gegeben wird. Sie können den Rohling mit folgenden Zutaten zubereiten:

• zucchini - 2 kg;
• Rübenzwiebel - 350 g;
• Tomatenpaste - 250 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Mayonnaise - 350 g;
• Kristallzucker - 50 g;
• salz - 40 g;
• schwarze und rote gemahlene Paprikaschoten - jeweils 2 TL;
• 9% Essig - 2 EL. L.;
• raffiniertes Öl - 100 ml.

Aufgrund des Vorhandenseins von Zwiebeln und Zucker im Rezept wird die „brennende“ Eigenschaft des Gewürzs, die für Adjika mit rotem oder scharfem Pfeffer charakteristisch ist, verringert. Der Geschmack des Produkts ist zarter und erhält satte Farbtöne. Der Garvorgang ähnelt dem klassischen Rezept.

Mit Tomaten

Viele Menschen kennen Adjika aus Tomaten, aber nur wenige wissen, dass die Zugabe einer zusätzlichen Komponente in Form von Zucchini-Fruchtfleisch dem Gewürz Leichtigkeit und Weichheit verleihen kann.

Zum Kochen benötigen Sie:

• zucchini - 3 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 5 Stk .;
• Knoblauch - 12 Nelken;
• roter und schwarzer Pfeffer - jeweils 3 Erbsen;
• 9% Essig - ½ Tasse;
• Öl - ½ Tasse;
• Salz - 2 EL. L.;
• Kristallzucker - 2/3 Tasse.

Wählen Sie für das Rezept rote Tomaten mit fleischigem, saftigem Fruchtfleisch. Zur besseren Entfernung der Schale können Sie die Kochwasser-Behandlungsmethode verwenden. Zucchini werden in einem Fleischwolf gemahlen, nachdem sie zuvor von Samen gereinigt und in längliche Scheiben geschnitten wurden. Danach wird die Kürbismischung 20 Minuten zum Kochen gebracht, gehackte Tomaten und Paprika werden hinzugefügt. Das Gemüse wird 1 Stunde gehalten, die Flüssigkeit sollte verdunsten und die Mischung erhält eine viskose Konsistenz. 10 Minuten vor der eingestellten Zeit werden Knoblauch und basische Gewürze in den Boden gegeben, Essig wird hinzugefügt.

mit Zucchini

Zucchini wird oft mit Zucchini verwechselt, da sich die Gemüse in Aussehen und Geschmack ähneln. Der Unterschied liegt im Zeitpunkt der Rückkehr der Ernte und den Eigenschaften des Gewichts der Pflanzenfrüchte. Zucchini reifen früher, was es ermöglicht, früher mit der Vorbereitung der Wintervorbereitungen zu beginnen. Ihr durchschnittliches Gewicht übersteigt 400 Gramm nicht und sie haben eine zarte, dünne Haut, so dass es einfacher ist, Adjika aus ihnen zu machen.

Das Kochen von Adjika aus Zucchini unterscheidet sich praktisch nicht von dem Verfahren, bei dem Zucchini verwendet wird. Aufgrund der feineren Struktur des Produkts verkürzt sich die Garzeit, was Zeit spart.

Für das Rezept können Sie die folgenden Anteile verwenden:

• Zucchini - 6 Stück;
• Tomaten - 20 Stück;
• paprika - 10 Stk .;
• Knoblauchzehen - 8 Stück;
• raffiniertes Öl - 60 ml;
• 9% Essig - ½ Tasse;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Die Früchte von Tomaten und Paprika werden durch das Design des Fleischwolfs geführt und in einen Behälter überführt, während Salz, Zucker und Gewürze hinzugefügt und bis zum Kochen in Brand gehalten werden. Gehackte Zucchini, Essig werden eingeführt und weitere 25 Minuten in kochendem Zustand gehalten. Die Adzhichnaya-Mischung wird in Behältern verteilt und der Sterilisationsvorgang wird 15 Minuten lang durchgeführt. Eine köstliche Würze für Fleisch- und Fischgerichte wird in ein paar Wochen fertig sein.

Garverfahren in einem Multikocher

Die Verwendung eines Slow Cookers kann den Prozess des Kochens von Adjika erheblich beschleunigen. Um Gewürze zu erhalten, können Sie jedes der Rezepte nehmen. Das in einem Fleischwolf gehackte Gemüse und Öl werden in einen Slow Cooker gegeben und 1,5 Stunden lang im „Schmormodus“ gehalten. Dann werden Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt und weitere 10 Minuten inkubiert. Bei Vorhandensein der Betriebsart „Schnellkochtopf“ kann die vorgegebene Hauptgarzeit um 30 Minuten verkürzt werden.

Wie ist Adjika aufzubewahren?

Der Rohling erhält nach 3 Wochen die Qualität von Adjika. Nach einem solchen Zeitraum wird empfohlen, das resultierende Produkt zu probieren. Gleichzeitig verliert Adjika seine übermäßige Schärfe und der Geschmack wird weicher.

Richtig vorbereitet kann das Werkstück seine Eigenschaften über ein Jahr oder länger behalten. Während dieser Zeit sollte es zu keinem Aufquellen der Deckel und Schimmelbildung im Inneren kommen, die Qualität der Dichtheit der Gläser sollte nicht verloren gehen. Für eine ordnungsgemäße Lagerung müssen die Behälter vor dem Auslegen des Produkts sorgfältig sterilisiert werden. Das optimale Temperaturregime wird von +3 bis +7 0 C angenommen.

Was auch immer sich die Hostessen einfallen lassen, um ihren Haushalt mit etwas Leckerem für den Winter zu überraschen!

Natürlich lässt die Nachfrage nach eingelegten Gurken, Tomaten oder Lecho nicht nach, aber manchmal wünscht man sich eine würzige Würze, die das Blut zerstreut und es dadurch an kalten Winterabenden gleich viel wärmer macht.

Einer dieser "heißen" Snacks ist Adjika. Woraus besteht es nicht! Tomaten, Paprika, Knoblauch, Äpfel, Auberginen und sogar Zucchini werden verwendet.

Adjika aus Zucchini für den Winter: die Feinheiten des Kochens

• Im Aussehen ähnelt Adjika aus Zucchini Zucchini-Kaviar - sowohl in der Farbe als auch in der Konsistenz. Aber sobald man es probiert hat, wird klar, dass diese Vorspeise nicht jedermanns Sache ist. Es ist würzig, salzig und durch den roten Pfeffer sehr scharf.
• Trotz der Tatsache, dass jedes Rezept die Menge an Pfeffer angibt, können Hausfrauen es nach Belieben gestalten. Aber die Vorspeise muss scharf bleiben, sonst wird es ein ganz anderes Gericht.
• Die Hauptzutaten in Adjika sind Zucchini. Um zu verhindern, dass Adjika wässrig wird, müssen Sie junge elastische Grüns mit einer Fruchtlänge von nicht mehr als 20 cm nehmen, solche Zucchini haben eine dünne Haut und praktisch keine Samen.
• Rote Peperoni verleihen Adjika Schärfe, reife Tomaten Farbe und dank Knoblauch und Kräutern entpuppt sich Adjika als sehr aromatisch und pikant.
• Alles Gemüse für Adjika wird in einem Fleischwolf gemahlen und dann mindestens eine Stunde in einem Topf gekocht. Nur dann erhält Adjika eine dicke und gleichmäßige Konsistenz.

Adjika aus Zucchini mit Karotten für den Winter

Zutaten:

• zucchini - 1,5 kg;
• Bulgarischer roter Pfeffer - 0,3 kg;
• Karotten - 0,3 kg;
• scharfer roter Pfeffer - 3 Stk .;
• Tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Salz - 1,5 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Essig 9 Prozent - 70 ml;
• Pflanzenöl - 100 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel im Voraus vor. Zum Zeitpunkt des Gießens von Adjika sollten sie vollständig trocken und aufgewärmt sein. Dies kann im Ofen erfolgen: saubere Gläser in einen kalten Ofen stellen, bei 150 ° einschalten und 30 Minuten erhitzen. Kochen Sie die Deckel in Wasser.
• Die Stiele der Zucchini abschneiden. Waschen Sie die Früchte. Wenn die Haut rau ist, schneiden Sie sie unbedingt ab. Die Zucchini längs halbieren und dann in Scheiben schneiden.
• Beide Paprikasorten waschen, Schwänze abschneiden, Kerne entfernen. In Stücke schneiden. Tragen Sie beim Umgang mit Peperoni unbedingt Einweg-Gummihandschuhe.
• Den Knoblauch in Nelken zerlegen, schälen, waschen. In einem Mixer mahlen oder durch eine Knoblauchpresse passieren.
• Karotten schälen, waschen, in breite Kreise schneiden.
• Alles Gemüse (außer Knoblauch) durch einen Fleischwolf mit feinem Rost drehen. Das entstandene Püree in einen Topf abgießen. Salz, Zucker, Öl einfüllen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Die Gemüsemischung etwa eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
• Knoblauch hinzufügen, Essig einfüllen. Weitere 10-15 Minuten kochen.
• Heiß in sterile Gläser füllen, mit Deckel fest verschließen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, stellen Sie sie auf eine ebene Fläche und wickeln Sie sie in eine Decke. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

Rezept für den Anlass::

Adjika aus Zucchini mit Tomatenmark für den Winter

Zutaten:

• zucchini - 1,5 kg;
• Tomatenpaste - 100 g;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Salz - 1 EL. L.;
• scharfer roter Pfeffer - 2 Stk .;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Essig 9 Prozent - 50 ml;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Kochmethode

• Gläser mit Deckel gründlich waschen, sterilisieren.
• Zucchini waschen, Stiele entfernen, Haut abschneiden. In Hälften schneiden. Wenn die Frucht Kerne hat, schöpfe sie mit einem Löffel zusammen mit etwas Fruchtfleisch heraus. Die Zucchini in große Stücke schneiden.
• Paprika waschen, Stiele abschneiden, Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und waschen.
• Zucchini und Paprika in einem Fleischwolf mahlen. Das Püree in einen breiten Topf geben, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Tomatenmark hinzufügen. Gut mischen und anzünden. Kochen Sie Adjika bei niedriger Temperatur 40 Minuten lang.
• Den Knoblauch in einem Mixer zerkleinern und zur Gemüsemasse geben. Weitere 15 Minuten kochen. Gießen Sie 5 Minuten vor dem Kochen den Essig hinein.
• Heiße Adjika in trockene Gläser packen und sofort mit sterilen Deckeln hermetisch aufrollen.

Adjika aus Zucchini mit Tomaten und Tomatenmark für den Winter

Zutaten:

• zucchini - 1 kg;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Tomatenpaste - 100 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
• Paprika - 2 Stk .;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Salz - 1 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Essig 9 Prozent - 50 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie vorsterilisierte Gläser mit Deckel vor.
• Die Zucchini waschen, die Stiele abschneiden, in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
• Beide Paprikasorten waschen, Stiele und Kerne entfernen. In mehrere Stücke schneiden.
• Tomaten waschen, Stiele abschneiden, in vier Teile schneiden.
• Knoblauch in Zehen teilen, schälen, waschen.
• Drehen Sie die Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf, gießen Sie die entstandene Masse in einen Topf und stellen Sie sie auf mäßige Hitze. 40-50 Minuten kochen.
• Tomatenmark, Zucker, Salz, Öl geben. Aufsehen.
• Paprika und Knoblauch in einem Mixer oder in einem Fleischwolf mahlen, zum Gemüse geben und 15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs den Essig hinein.
• Das fertige Adjika in trockene Gläser füllen und mit Blechdeckeln hermetisch aufrollen.

Adjika aus Zucchini für den Winter ohne Karotten

Zutaten:

• zucchini - 1 kg;
• Tomaten - 0,5 kg;
• rote Paprika - 0,5 kg;
• scharfer roter Pfeffer - 2 Schoten;
• gemahlener Paprika - 2 EL. L.;
• Salz - 2 EL. L.;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• getrockneter Koriander - 2 TL;
• getrocknetes Basilikum - 2 TL;
• Essig 9 Prozent - 50 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
• Die Zucchini waschen. Stiele abschneiden, Haut entfernen. In mehrere Stücke schneiden.
• Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen. In vier Stücke schneiden.
• Knoblauch schälen, kalt waschen.
• Tomaten waschen, mit kochendem Wasser aufgießen, 2 Minuten einweichen. Haut entfernen. Halbieren, Stiele entfernen. Zusammen mit Pfeffer, Knoblauch und Zucchini durch einen Fleischwolf drehen. Das Püree in einen Topf geben. Anzünden.
• Sobald die Masse kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen lassen. Dann Paprika, Koriander, Basilikum, Salz und Öl hinzugeben. Weitere 30 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen und mischen.
• Wenn es heiß ist, geben Sie Adjika in Gläser und verschließen Sie es fest mit sterilen Deckeln. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln, vollständig auskühlen lassen.

Hinweis an den Eigentümer

Wenn Sie kein Tomatenmark mögen, ersetzen Sie es durch frische Tomaten. Anstelle von 100 g Nudeln 1 kg reife Tomaten nehmen, in einem Fleischwolf drehen, auf mäßige Hitze stellen und zweimal kochen.

Um Adjika aus Zucchini eine hellere Farbe zu verleihen, fügen Sie 1-2 EL hinzu. l. gemahlener Paprika.

Fast alle Rezepte enthalten Zucker. Aber wenn Sie kein süßliches Adjika mögen, können Sie darauf verzichten.

In Adjika, die nach einem beliebigen Rezept zubereitet wird, fügen Sie würzige Kräuter hinzu: Petersilie, Basilikum, Koriander sowie Suneli-Hopfen, Koriander oder Bockshornklee.

Wenn Sie richtig gekochtes Adjika in kochender Form in sterile Gläser gegossen haben, wird es gut an einem dunklen, kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt.

Adjika aus Zucchini zeichnet sich trotz der Schärfe der Sauce durch eine besondere Zartheit im Geschmack aus. Würzen ist zu jeder Jahreszeit und für jedes Gericht gut, außer für Tee. Natürlich nur ein Scherz, aber die Sauce kann Fleisch, Fisch, Nudeln aufpeppen. Viele ohne es setzen sich nicht an den Tisch und schaffen es, sogar die Suppe zu würzen. Ich präsentiere Ihnen die TOP der besten Rezepte für die Ernte von Squash Adjika für den Winter, fantastisch im Geschmack. Sie werden zu Recht der unter Naturschutz bekannten Marke unter dem allgemeinen Namen "Sie werden Ihre Finger lecken" zugeschrieben.

Adjika aus Zucchini "Leck deine Finger" mit Tomaten

Behalten Sie die traditionelle Version des Kochens von würzigem Adjika mit Tomaten bei. Das Rezept ist gut gewählte Anteile von Gemüse und Gewürzen.

Würde brauchen:

• Zucchini - 2 kg.
• Bulgarischer Pfeffer, Karotte - 300 gr.
• Tomaten - Kilogramm.
• Knoblauchzehen - 6 Stk.
• Zucker - 2 EL. Löffel.
• Scharfe gemahlene Chilischote - 2 EL. Löffel.
• Salz - Art.-Nr. ein Löffel.
• Essigsäure 9% - 2 EL. Löffel.

Wie man Adjika kocht:

1. Sauberes Gemüse zum Hacken vorbereiten - schälen, in Stücke schneiden. Bei überreifen Zucchini die Haut entfernen, Milchproben dürfen nicht geschält werden.
2. Scrollen Sie in einem Fleischwolf.
3. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Fügen Sie alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzu.
4. Lassen Sie es kochen, kochen Sie 40 Minuten lang. Schicken Sie gehackten Knoblauch zum Inhalt.
5. Die letzten 5 Minuten kochen, ausschalten.
6. Gläser füllen, drehen. Umdrehen und abkühlen lassen.

Georgische Adjika aus Zucchini mit Walnüssen - tolles Rezept

Es erwartet Sie der Geschmack der georgischen Küche, wo Nüsse immer in Adjika gelegt werden. Probieren Sie den würzigen Geschmack von würzigen Gewürzen, Sie werden es nicht bereuen.

Nehmen:

• Tomaten - 350 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 300 gr.
• Zwiebel - 150 gr.
• Knoblauchzehen - 7 Stk.
• Essenz - ein kleiner Löffel.
• Geschälte Walnüsse - 100-150 gr.
• Koriander - ein kleiner Haufen.
• Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel.
• Salz ist ein großer Löffel.

Kochen:

1. Zucchini und anderes Gemüse waschen und putzen. Samen und Häutchen von Paprika entfernen.
2. Verwandeln Sie Gemüse in ein Püree, indem Sie es durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer verarbeiten.
3. In einen Topf geben und nach dem Kochen 40 Minuten kochen.
4. Die Nüsse mit einem Mixer hacken, das Gemüse fein hacken.
5. Koriander, Walnüsse, Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Gießen Sie den Essig hinein.
6. 5-10 Minuten kochen, Hitze ausschalten. Adjika in Banken verteilen und aufrollen.

Rezept für Kürbis Adjika mit Tomatenmark

Der tolle Geschmack der Sauce wird alle Liebhaber scharfer Gewürze ansprechen. Nach diesem Rezept können Sie zu jeder Jahreszeit eine Vorspeise zubereiten, da keine frischen Tomaten benötigt werden und Zucchini ziemlich lange gelagert werden.

Nehmen:

• Zucchini - 2,5 kg.
• Red Hot Chili - ein halber Esslöffel.
• Tomatenmark - ein Glas.
• Zucker - ein halbes Glas.
• Tafelessig - 3 große Löffel.
• Salz ist ein großer Löffel.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Junge Zucchini in Ringe teilen, Schale und Samen von den "Erwachsenen" entfernen.
2. Mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie der Masse Gewürze von der Liste hinzu.
3. Bei schwacher Hitze kochen. 40 Minuten bei mäßiger Leistung garen.
4. Wenn Adjika sofort gegessen werden soll, verteilen Sie es in Gläsern und verstecken Sie es im Kühlschrank.

Adjika aus Zucchini mit Äpfeln ohne Sterilisation

Das köstlichste, süßeste Adjika. Wenn Antonovka bereits reif ist, ist es besser, sie nicht zu erfinden. Sie werden keine süß-sauren Äpfel jeglicher Sorte finden, verwenden.

Bereiten:

• Zucchini - 3 kg.
• Äpfel, Paprika - jeweils 0,5 kg.
• Karotte - 3 Stk.
• Chilischote - eine Schote.
• Essigsäure 9 % - 100 ml.
• Mageres raffiniertes Öl - 3 große Löffel.
• Salz - 20 gr.
• Zuckersand - 30 gr.

So bereiten Sie köstliche Adjika zu:

1. Schneiden Sie aus Äpfeln und Paprika die Samen in zwei Hälften. Zucchini schälen, in Ringe schneiden.
2. Mit einem Mixer zerkleinern. Kann in eine Schüssel zerkleinert werden. Aber ich mag grobes Hacken, damit man die Gemüsestücke spürt.
3. Die Masse in den Garbehälter geben. Gehackte Chili, Salz mit Zucker, Öl hinzufügen. Wenn Sie Adjika schärfer mögen, entfernen Sie die Samen nicht aus dem Chili.
4. Kochen Sie das Werkstück 40 Minuten lang. Kurz vor Ende der Garzeit den Essig zugießen.
5. Gläser füllen, drehen. Lager im Keller, Speisekammer.

Köstliches Adjika ohne Essig mit Zucchini

Fantastisches Adjika, eines der besten Rezepte. Der zarte, aber gleichzeitig würzige Geschmack der Sauce wird ausnahmslos jeden ansprechen. Aufgrund der Tatsache, dass kein Essig in der Zubereitung enthalten ist, kann das Würzen an Kinder gegeben werden, aber in Maßen und nicht zu klein.

Nehmen:

• Zucchini - Kilogramm.
• Karotten - ein paar Stücke.
• Paprika - 5 Stk.
• Peperoni - eine Schote.
• Zwiebel - 4 Stk.
• Tomatenmark - 4 große Löffel (oder Tomatensaft - 300 ml.).
• Knoblauchzehen - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Pfeffer gemahlen, Salz.

Wie man Adjika kocht:

1. Waschen, schneiden, überschüssiges entfernen. Durch einen feinen Rost eines Fleischwolfs mahlen (mit einem Mixer schlagen).
2. Das Öl in einem Kessel erhitzen.
3. Senden Sie püriertes Gemüse. Nach dem Kochen 20 Minuten köcheln lassen.
4. Gewürze hinzufügen, fein gehackter Knoblauch. Die Tomate mit Wasser verdünnen, in den Kessel gießen. Tomatensaft muss nicht verdünnt werden.
5. Umrühren und die letzten 5-10 Minuten weiter köcheln lassen.
6. Zucchini-Gewürz noch heiß in vorsterilisierte Gläser geben. Aufrollen, abkühlen und in den Keller schicken.

Geheimnisse des Kochens von Adjika

Die Ernte kann aus Gemüse jeder Art erfolgen - gelb, grün, das wir früher Zucchini nannten.

• Respektieren Sie das Alter. Ideal ist Gemüse mit milchiger Reife, mit ungeformten Samen und dünner Schale. Vollständig gereifte Zucchini verderben die Würze nicht, sie müssen jedoch geschält und der Samenteil ausgewählt werden.
• Zucker ist fast immer im Rezept enthalten. Wenn Sie keine süße Soße mögen, tun Sie es nicht.
• Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frische Tomaten nehmen und umgekehrt.
• Für den Geschmack, um dem Gewürz, wo es herkommt, einen kaukasischen Geschmack zu verleihen, geben Sie beim Kochen Basilikum, Suneli-Hopfen, Petersilie, Koriander, Koriander, Paprika (die Sauce hat eine schöne helle Farbe) und Bockshornklee.

Video mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept zum Ernten von Zucchini-Kaviar für den Winter. Viel Glück auf diesem Gebiet!

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