Wenn Sie Fisch im Ofen backen, erhalten Sie ein unglaublich leckeres, reichhaltiges und duftendes Abendessen. Nach unseren Rezepten gelingt Ihnen das auf jeden Fall, denn alles geht ganz einfach und ganz nebenbei auch noch ganz schnell!

Im Ofen gebackener ganzer Stör

Wie man kocht:

Garmethode in Folie

Die Zubereitung dauert 2 Stunden und 30 Minuten.

Wie viele Kalorien - 249.

Wie man kocht:

1. Stör kalt abspülen, Schuppen entfernen.
2. Entfernen Sie die Innereien, indem Sie Bauch, Kopf, Schwanz und Flossen durchschneiden.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen.
4. Den Stör in Portionen schneiden.
5. Die Zitrone halbieren und den ganzen Saft auspressen.
6. Knochen aus dem Saft nehmen, mit Sojasauce und Öl mischen.
7. Etwas Salz hinzufügen und umrühren.
8. Fischscheiben hineinlegen, mischen und gewaschenen Rosmarin darauf legen.
9. Mindestens zwei Stunden ziehen lassen und gelegentlich umrühren.
10. Wenn die Zeit abgelaufen ist, decken Sie die Form oder das Backblech mit einer Folie ab.
11. Fischstücke darauf anrichten und Rosmarinzweige darauf legen, Marinade aufbewahren.
12. Decken Sie den Fisch mit Folie ab und legen Sie ihn für zwanzig Minuten in den Ofen.
13. Gießen Sie das restliche Öl in einen Topf und stellen Sie es auf den Herd.
14. Mehl hinzufügen und schnell umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
15. Gießen Sie die Marinade ein, die vom Fisch übrig geblieben ist.
16. Dick kochen, dabei gelegentlich umrühren.
17. Am Ende fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu und Sie können den Fisch bekommen, mit Sauce servieren.

Auf dem Video - leckerer Stör in Stücken in Folie gebacken:

Wie man Stör mit Kartoffelscheiben backt

Die Zubereitung dauert 1 Stunde und 50 Minuten.

Wie viele Kalorien - 146.

Wie man kocht:

1. Den Fisch gründlich abspülen und die Schuppen entfernen.
2. Schneide ihren Bauch auf und entferne das Innere.
3. Spülen Sie den Kadaver von innen ab, entfernen Sie dann den Schwanz, den Kopf und schneiden Sie die Flossen ab.
4. Legen Sie den Stör in ein Sieb und gießen Sie das heißeste Wasser aus dem Wasserhahn darüber. Danach die Haut abziehen und in Portionen schneiden.
5. Die Scheiben in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
6. Das Ganze mit Zitronensaft beträufeln und mischen.
7. Lass sie etwa eine halbe Stunde sitzen.
8. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Formular vorbereiten und dazu müssen Sie es mit einem Pinsel mit Öl einfetten.
9. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
10. Legen Sie alles auf den Boden der Form und verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht.
11. Kartoffeln schälen, waschen, in Ringe schneiden.
12. In eine Schüssel geben, Mayonnaise und gehackte Kräuter hinzufügen.
13. Alles vermischen und gleichmäßig über die Zwiebeln verteilen.
14. Als nächstes - Fisch und geriebener Käse in einer gleichmäßigen Schicht.
15. Für eine Stunde bei mittlerer Temperatur in den Ofen geben.

Gefüllter Stör

Die Zubereitung dauert 1 Stunde und 45 Minuten.

Wie viele Kalorien - 96.

Wie man kocht:

1. Möhren schälen, waschen und raspeln. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und entfernen Sie die Wurzeln, dann können Sie mit einem Messer oder einer Reibe hacken.
2. Etwas Öl in die Pfanne geben, beide Komponenten hinzufügen. Kochen Sie sie unter Rühren, bis sie weich sind, und salzen Sie sie dann.
3. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. In einen Topf gießen und unter fließendem Wasser von Stärke abspülen.
4. Dann erneut gießen und auf den Herd stellen, weich kochen. Das Wasser von den vorbereiteten Scheiben abgießen, die Kartoffeln zu einem Püree pürieren.
5. Mehl hinzufügen und das Ei vorsichtig unterheben, damit es nicht gerinnt. Frühlingszwiebeln abspülen und fein hacken, in Kartoffelpüree gießen.
6. Alles vermischen und abkühlen lassen. Die Füllung schichtweise auf die Arbeitsfläche geben: Kartoffeln, Karotten mit Zwiebeln, Dill.
7. Den Fisch gründlich waschen, Schuppen und Eingeweide entfernen.
8. Schneiden Sie die Flossen ab, waschen Sie den Kadaver von innen. Salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen, nicht nur außen, sondern auch innen.
9. Nun die schichtweise vorbereitete Füllung vorsichtig in den Bauch des Fisches geben. Danach können Sie es auf Wunsch nähen. Decken Sie die Form mit Folie ab und legen Sie den Fisch mit dem Bauch nach unten hinein.
10. Mit Folie abdecken und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die obere Folie und geben Sie den Fisch für weitere zwanzig Minuten in den Ofen.

Auf dem Video - ein einfaches und leckeres Rezept für gefüllte Störe:

Rezept mit Pilzen

Die Zubereitung dauert 1 Stunde und 30 Minuten.

Wie viele Kalorien - 93.

Wie man kocht:

1. Stör mit kaltem Wasser waschen, Schuppen entfernen. Öffnen Sie als nächstes den Bauch und entfernen Sie alle Innenseiten von dort.
2. Spülen Sie den Kadaver innen und außen sehr gründlich aus. Von allen Seiten (auch von innen) mit Salz und schwarzem Pfeffer reiben, mit Zitronensaft beträufeln.
3. Pilze ziehen den Film ab und schneiden die Beine ab.
4. Schneiden Sie sie in Stifte und legen Sie sie beiseite. Die Zwiebel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.
5. Eine Scheibe Butter in eine Bratpfanne geben, zergehen lassen.
6. Zwiebeln und Pilze hinzufügen, köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht sind. Zum Schluss die Sahne einfüllen und mit Gewürzen abschmecken.
7. Die fertige Füllung abkühlen lassen, dann den Fischbauch damit füllen. Den Ofen auf 200 Grad erhitzen, den Fisch in eine Auflaufform geben.
8. Mit dem restlichen Öl bepinseln und in den Ofen schieben. Gießen Sie regelmäßig Wein und den resultierenden Saft aus der Form.
9. Etwa 45-50 Minuten fertig backen.

Achte beim Reinigen des Fischs von innen auf den schwarzen Film, der genau dieses Innere vom Fleisch trennt. Es muss entfernt werden, sonst macht es den Fisch bitter.

Wenn Sie Stör mit Zitronenringen backen möchten, müssen diese vor dem Servieren unbedingt durch frische ersetzt werden. Dies ist notwendig, damit das Gericht möglichst frisch und appetitlich aussieht.

In den Bauch eines Fisches können Sie nicht nur verschiedene Gemüsesorten legen. Für den gleichen Zweck können Sie frische Kräuter (Dill ist von Vorteil) oder würzige Kräuter (sehr lecker mit Rosmarin und Thymian) verwenden.

Servieren Sie Fisch mit Ihrer Lieblingsbeilage für ein perfektes Abendessen (oder Mittagessen). Es kann Reis, Kartoffelpüree, gegrilltes Gemüse, Buchweizen, Graupen usw. sein.

Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, erfahren Sie, wie Sie Stör mit Pilzen schnell zubereiten:

Stör ist ein köstlicher Fisch mit wahnsinnig zartem und leichtem Fleisch. Stellen Sie sicher, dass Sie es kochen, wenn Sie es noch nie zuvor probiert haben. Guten Appetit!

Sterlet ist seit den Tagen der Kiewer Rus bei den Ukrainern beliebt. Schon damals war dieser Süßwasser-Raubfisch für seinen Nährwert und Geschmack berühmt. Bewohner von Städten und Dörfern rauchten Sterlet für den Winter (auf diese Weise wurde es länger gelagert) und zu Weihnachten erhielten sie ein köstliches Gericht. Erwähnungen des Dnjepr-Sterlets finden sich sogar in der "Geschichte von Igors Kampagne"! Dies weist auf die Beliebtheit von Fisch in der Ukraine hin.

Nachdem am Dnjepr eine Kaskade von Dämmen gebaut wurde, verschwanden alle Arten von Stören. Aber das Sterlet blieb, wenn auch in sehr geringen Mengen - es wurde in das Rote Buch der Ukraine aufgenommen. Daher müssen wir uns vorerst mit Importen begnügen. Einige Farmen arbeiten jedoch daran, diese köstliche Art zu züchten. Kenner haben also mehr Chancen, Störfische zu genießen.

Kochsterlet schmeckt am besten in. Der Hauptaufwand muss auf die Reinigung und das ordnungsgemäße Ausnehmen der Fische verwendet werden. Diejenigen, die das Glück haben, bereits zubereiteten Fisch zu kaufen, können ihn sofort im Ofen zubereiten und keine Zeit mit dem Schneiden verschwenden. Dieses Gericht wird den festlichen Tisch königlich schmücken.

Zutaten

1. Fischkadaver - bis zu 2 kg.
2. Fettcreme 20-25% - ein Glas.
3. Butter - 100 g.
4. Mehl - 1 Teelöffel.
5. Eine Zitrone.
6. Trockener Wein (weiß) - 50 ml.
7. Kräuter, Gewürze, Meersalz.

Kochen im Ofen

Bevor Sie ganzen Fisch köstlich zubereiten, müssen Sie ihn vorbereiten:

• Gefrorenes Sterlet sollte so langsam wie möglich aufgetaut werden.
• Um das Entfernen der Schuppen zu erleichtern, sollte der unfertige Fisch mit kochendem Wasser überbrüht und dann gereinigt und das Innere entfernt werden. Es ist praktisch, dies direkt in zu tun.

Wichtig: Sie können die Gallenblase nicht beschädigen, da der Fisch sonst bitter wird.

• Als nächstes müssen Sie das Kreischen entfernen - eine Art Schnur entlang des Kamms. Dazu müssen Sie den Schwanz und den Kopf des Sterlets von hinten abschneiden. Danach vorsichtig hebeln und die Sehne herausziehen.
• Trocknen Sie den gut gewaschenen Fisch mit Papiertüchern.

Das Marinieren ist ein notwendiger Schritt, damit der Fisch schmackhaft wird. Ohne Gewürze, Kräuter, Salz wird selbst die teuerste Fischsorte geschmacklos. Gewürze, die den Geschmack von Sterlet betonen: schwarzer und weißer Pfeffer, ein Tropfen Kurkuma, ein paar Prisen Koriander, getrockneter Dill und Petersilie. Sie können auch ein fertiges Set verwenden. Aber wenn es vorher noch nicht verwendet wurde, sollten Sie mit einem festlichen Gericht kein Risiko eingehen. Dies gilt insbesondere für Mischungen, die Salz enthalten.

Gut zu wissen:Auf der Verpackung von Gewürzmischungen befindet sich eine Komposition. Unbedingt vor dem Kauf lesen. Je weiter oben auf der Liste das Salz steht, desto größer ist sein Gehalt. Wenn es also zuerst aufgeführt wird, besteht der Beutel hauptsächlich daraus und nicht aus duftenden Kräutern.

Gewürze sollten mit zerkleinertem Meersalz gemischt und vorsichtig auf die Außenseite des Kadavers gerieben werden. Butter in einem Topf schmelzen, etwas abkühlen lassen. Legen Sie eine Folie in der gewünschten Länge und Breite auf ein Backblech. Der Fisch muss vollständig darin eingewickelt werden. Das Sterlet wird in die Mitte des Blattes übertragen und mit geschmolzener Butter übergossen, um die Gewürze und das Salz nicht abzuwaschen. Der Fisch sollte nicht trocken sein - das ist wichtig.

Sterlet sollte in Folie eingewickelt werden, damit der Fisch im Öl liegt und nicht ausläuft. Zum Backen reichen 150 ° im Ofen. Lassen Sie den Fisch 10 Minuten im Ofen.

Diese Zeit reicht gerade aus, um die Füllung vorzubereiten. Sahne muss hineingegossen werden und etwas Mehl hinzugefügt werden. Bei sehr schwacher Hitze die Soße unter Rühren zum Andicken bringen, dann den Wein angießen und die fertige Füllung vom Herd nehmen. Als Experiment können Sie Gewürze und Salz hinzufügen.

Nachdem Sie den Fisch aus dem Ofen genommen haben, müssen Sie die Folie vorsichtig öffnen und mit einer cremigen Füllung über das Sterlet gießen. Wieder verpacken und weitere 10 Minuten im Ofen lassen. Wer mageren Fisch mag, kann etwas länger backen.

Vor dem Servieren wird das Sterlet auf ein Tablett oder eine schöne Schüssel gelegt, die mit dünn geschnittenen Zitronen und Kräutern dekoriert ist.

Sterlet gebacken mit Zitrone und Kräutern

Für einen besonderen Anlass können Sie Sterlet mit Kräutern und Zitronen im Ofen backen.

Zutaten

1. Eineinhalb Kilogramm Sterlet.
2. Zwei Zwiebeln und die gleiche Menge Zitrone.
3. Ein Bund Dill.
4. Oliven- oder anderes Pflanzenöl ohne Geschmack und Geruch - 1/3 Tasse.
5. Gewürze, Salz.

Wie man kocht
Bereiten Sie den Fisch wie in Rezept Nr. 1 beschrieben zu. Die Zitronen halbieren und jede Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Ein scharfes Messer wie . Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe oder Ringe schneiden, den Dill hacken. Teilen Sie die gehackten Zitronen, Zwiebeln und Kräuter in drei Teile.

Ein Teil sollte mit Sterlet gefüllt, mit Salz und Gewürzen gerieben werden. Ein Backblech mit Folie auslegen und den zweiten Teil darauf legen, glatt streichen. Den Fisch vorsichtig auf das Kissen legen und mit den restlichen Kräutern, Zitrone und Zwiebel garnieren. Im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° eine halbe Stunde backen.

Zur Dekoration können Sie frisches Gemüse und Mayonnaise verwenden.

Sterlet mit Kartoffeln gebacken

Welche Produkte zuzubereiten:

1. Sterlet - 1,5 kg;
2. Kartoffel - 1 kg;
3. Tomaten - 400 g;
4. Sauerrahm - 250 ml;
5. Zwiebel - 450 g;
6. Kräuter, Gewürze, Salz, Olivenöl.

Wie man kocht
Schneiden Sie den Fisch, wie in Rezept Nummer 1 beschrieben, und schneiden Sie ihn über den Grat in Stücke. Reiben Sie jeden Teil mit Salz und Kräutern ein. In, geölt, legen Sie den Fisch.

03.04.2018

Das Kochen von Stör ist ein teures Vergnügen. Wenn also ein solcher Fisch auf unseren Tischen zu finden ist, dann nur an Feiertagen. Heute werden wir besprechen, wie man Stör im Ofen backt. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept und interessante Tipps werden sich im kulinarischen Bereich als nützlich erweisen.

Wissen Sie, wie man Stör im Ofen in Stücken kocht? Es kann vormariniert, gebacken, gedünstet werden. Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt maßgeblich von den ausgewählten Gewürzen und der Marinade ab. Damit alles auf höchstem Niveau klappt, wenden wir uns an Profis.

Zutaten:

• Störfilet - 700 g;
• Zitrone - 1 Stück;
• Meeresfrüchtesalz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Mayonnaise - 100 ml;
• Gewürze für Meeresfrüchte.

Kochen:

1. Das Garen des Störrückens im Ofen ist ganz einfach. Wir waschen und trocknen zuerst das gekühlte Filet.
2. Wir machen Schnitte mit einer Breite von 20 mm, schneiden die Fischstücke jedoch nicht vollständig.
   
3. Nehmen Sie eine Auflaufform oder ein Backblech. Mit Alufolie abdecken.
   



4. Gießen Sie das Störfilet mit Mayonnaise. Es ist besser, eine Sauce mit einem durchschnittlichen Fettgehalt zu wählen.
   


5. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze und Gewürze hinzu. Fügen Sie am besten getrockneten Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Thymian hinzu.
   
6. Jetzt verteilen wir alle Gewürze mit Mayonnaise-Sauce gleichmäßig über das Störfilet.
   
7. Den Saft einer Zitrone auspressen und über das Störfilet gießen.
   
8. Wir schicken den Stör in den Ofen und backen ihn 35-40 Minuten lang. Wir stellen das Temperaturregime auf 180 ° ein.
9. Vor dem Servieren servieren wir den Stör mit Kirschtomaten, Zitronenscheiben und Petersilienzweigen.

Einen festlich gedeckten Tisch servieren

Der Stör ist ein königlicher Fisch, der nur eines festlichen Tisches würdig ist. Die Hauptattraktion des Festes wird gefüllter Stör sein, der im Ofen gebacken wird. Sein Rezept ist überraschend einfach.

Zutaten:

• stör - 1,5 kg;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Kartoffelknollen - 5 Stück;
• Karotten - 1 große Wurzelfrucht;
• zwiebelkopf - 1 Stück;
• ein Bund Dill;
• Weizenmehl der höchsten Klasse - 2 Tisch. Löffel;
• Frühlingszwiebeln - ein halbes Bündel;
• raffiniertes Olivenöl;
• Salz, eine Mischung aus gemahlenem Paprika.

Kochen:

1. Wir brauchen eine große Karottenwurzelernte. Wir reinigen es von der Haut, waschen es und reiben es auf einer Reibe mit großer Perforation.
2. Wir putzen den Zwiebelkopf und hacken ihn mit einem Messer fein.
3. Gießen Sie raffiniertes Olivenöl in einen Topf. Wenn sich das Öl etwas erwärmt, fügen Sie zuerst die gehackte Zwiebel hinzu und nach 1-2 Minuten die geriebenen Karotten.
4. Das Gemüse gut mischen und bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis es weich und goldbraun ist.
5. Die Kartoffelknollen schälen und weich kochen.
6. Wir lassen das Wasser ab, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, aber nicht vollständig.
7. Mahlen Sie die Salzkartoffeln auf beliebige Weise bis zur Konsistenz von Kartoffelpüree.
8. Gehackte grüne Federzwiebeln, gesiebtes Feinmehl und ein Ei hinzugeben.
9. Nochmals alles gründlich mischen, bis eine Masse von homogener Konsistenz entsteht.
10. Wir waschen einen Bund Dill mit Wasser, trocknen ihn und hacken ihn mit einem Messer.
11. Störe werden zuerst aufgetaut, dann ausgenommen und geschlachtet.
12. Da wir den ganzen Kadaver stopfen werden, müssen wir einen Einschnitt entlang des Bauches machen.
13. Achten Sie darauf, den Fisch sowohl außen als auch innen mit grobem Salz und einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten einzureiben. Sie können Gewürze für Meeresfrüchte hinzufügen.
14. Den Stör mit Kartoffelpüree füllen. Die gebratene Karotten-Zwiebel-Mischung und den gehackten Dill dazugeben.
15. Wir müssen den Bauch mit Zahnstochern verbinden oder mit Küchengarn nähen.
16. Nun wickeln wir den gefüllten Stör in Alufolie ein und legen ihn auf ein Backblech.
17. Inzwischen hat sich der Backofen bereits auf eine Temperaturmarke von 200° aufgeheizt.
18. Wir backen den Stör etwa 20 Minuten lang, dann falten wir die Folie vorsichtig auseinander, damit der Stör gebräunt wird.
19. Wir schicken es für eine halbe Stunde zurück in den Ofen.
20. Wir servieren das Gericht mit grünen Zweigen und Zitronenscheiben.

Gekocht von echten Männern

Man sagt, Grillen verträgt keine Frauenhände. Es gibt auch Fischgerichte, die Männer gerne zubereiten, zum Beispiel ein Störsteak im Ofen.

Zutaten:

• Störsteaks - 1,5-2 kg;
• gemahlene Muskatnuss - 1 TL. der Löffel;
• saure Sahne mit einem durchschnittlichen Fettgehalt - 3 Tisch. Löffel;
• Hühnerei - 5 Stück;
• Balsamico-Essig - 1 TL. der Löffel;
• Zitrone - 1 Stück;
• Gewürze und Meeresfrüchtesalz.

Kochen:

1. Tauen Sie den Störkadaver auf und schneiden Sie ihn. Kaufen Sie am besten bereits verarbeitete Steaks. Dies wird Ihre Aufgabe erleichtern.
2. Wir decken ein Backblech oder eine hitzebeständige Form mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.
3. Wir reiben jedes Störsteak mit grobem Meersalz und Gewürzen ein.
4. Die Steaks auf einem Backblech auslegen.
5. Hart gekochte Hühnereier. Kühlen und die Schale entfernen.
6. Wir brauchen nur gekochtes Eigelb. Wir nehmen sie heraus und reiben sie auf einer kleinen Reibe.
7. Fügen Sie dem Eigelb saure Sahne mit einem durchschnittlichen Fettgehalt hinzu.
8. Balsamico-Essig zugießen.
9. Den Saft der Zitrone auspressen und ebenfalls zur sauren Sahne geben.
10. Alle Zutaten gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
11. Vergessen Sie nicht, gemahlene Muskatnuss hinzuzufügen.
12. Schmieren Sie die Störsteaks mit der vorbereiteten Sauce.
13. Wir heizen den Ofen auf eine Temperaturschwelle von 180 ° auf.
14. Wir schicken die Störsteaks für etwa eine halbe Stunde in den Ofen.
15. Auf diese Weise zubereiteter Stör ist zart, saftig und unglaublich lecker.
16. Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren eine Gemüsebeilage auf den Tisch zu legen.

Eine ideale Option für ein herzhaftes, gesundes Abendessen oder ein königliches Festessen ist im Ofen gebackener Stör. Dieser Fisch enthält eine große Anzahl von Substanzen, die für den menschlichen Körper wertvoll sind. Stör kann auf jede Art gekocht werden, aber nur durch Backen können Sie ein Maximum an nützlichen Elementen im Fisch speichern. Außerdem ist zartes Fleisch ziemlich fettig, sodass es im Ofen nicht austrocknet.

Geheimnisse der Fischküche

1. Zum Kochen ist es besser, frischen oder gekühlten Fisch zu verwenden. Wenn der Stör gefroren verkauft wurde, sollten Sie ihn sorgfältig untersuchen: Der Kadaver sollte eine gleichmäßige Farbe, dunkelbraune Kiemen, eine mäßige Menge Schleim und einen üblichen Fischgeruch haben.
2. Vor dem Backen wird der Stör gewaschen, gereinigt und das Innere entfernt. Um mit den harten Fischschuppen fertig zu werden, wird der Kadaver zunächst mit kochendem Wasser übergossen. Das Kreischen (Sehne, Rückenmark) wird durch einen kreisförmigen Einschnitt am Schwanzansatz herausgenommen.
3. Wird der ganze Stör im Ofen gegart, werden Kopf und Schwanz nicht entfernt, sondern nur die Kiemen und Flossen herausgeschnitten.
4. Sie können den eigentümlichen Fischgeruch überdecken, indem Sie ihn mit einer Mischung aus trockener Petersilie, Thymian und schwarzem Pfeffer einreiben.
5. Damit Störfleisch köstlich gart, backt und nicht trocken wird, sollten Sie einen Kadaver mit einem Gewicht von bis zu 3 kg verwenden.
6. Wie lange Fisch backen? Die Garzeit hängt von der Größe des Störs ab: Ein kleiner Kadaver wird in 25-30 Minuten gebacken, ein großer in 45-60 Minuten.
7. Stör ist pur köstlich, also müssen Sie Gewürze nicht überbeanspruchen. Es reicht aus, das gebackene Gericht mit schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft, Thymian, Thymian und frischen Kräutern zu würzen.

Ganzen Stör braten

Ganzer gebackener Stör im Ofen Dieses Rezept funktioniert sogar für einen Kochanfänger.

Für 4-5 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 kg Stör;
• 1 Zitrone;
• 80 g fettarme Mayonnaise;
• 50 g Gemüse: Petersilie, Zwiebel, Dill;
• 50 ml Olivenöl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Ausgenommener und gewaschener Fisch wird mit Salz und Gewürzen eingerieben.
2. Das Gemüse wird fein gehackt und mit Mayonnaise gemischt.
3. Stör wird mit der resultierenden Mischung gefüllt, die Bauchwände werden mit Zahnstochern verbunden.
4. Der Fisch wird mit der Rückseite nach oben auf eine Folie übertragen.
5. Entlang der Wirbelsäule des Störs werden flache Quereinschnitte vorgenommen. In die entstandenen Löcher die Hälften der Zitronenscheiben stecken.
6. Der Fisch wird mit Öl und Zitronensaft beträufelt und dann sorgfältig in Folie eingewickelt.
7. Der Stör wird 30 Minuten lang auf 200°C erhitzt platziert.
8. Der fertige Fisch wird aus der Folie genommen und auf einen flachen Teller übertragen.

Im Ofen zubereiteter ganzer Stör sieht auf dem festlich gedeckten Tisch angemessen aus

Rezept für gefüllten Fisch

Diese Delikatesse symbolisiert den Reichtum und die Großzügigkeit der Familie. Als Füllung kann jeder rote Fisch verwendet werden, und Stör kann durch Sterlet ersetzt werden.

Benötigte Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kleiner Stör (bis 1 kg);
• 250 g Lachsfilet;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 rohes Ei;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Frittieröl.

Kochschritte.

1. Karotten und Zwiebeln werden gehackt und in Öl sautiert, bis sie weich sind.
2. Lachs wird in breite Scheiben geschnitten und mit Gewürzen bestreut.
3. Gebratenes Gemüse, Ei und Lachs mischen.
4. Stör wird gereinigt, gewaschen. In das Fruchtfleisch werden mehrere flache Schnitte gemacht. Der Kadaver wird gesalzen und gewürzt.
5. Im Inneren des Störs ist die Fisch- und Gemüsefüllung gleichmäßig verteilt.
6. Beide Fischteile werden mit kleinen Spießen verbunden.
7. Der Stör wird auf einem Backblech mit Folie ausgelegt und 50 Minuten bei 160°C gegart.

Gefüllter Stör wird kalt serviert, in Portionen geschnitten und mit Oliven und Zitrone garniert

Störstücke

Zarte Störsteaks unter einer köstlichen Käsekruste sind ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht für die tägliche Ernährung und das Urlaubsmenü.

Produktliste für 4-6 Portionen:

• 1 mittelgroßer Stör;
• 2 Zwiebeln;
• 150 g holländischer Käse;
• eine halbe Zitrone;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 40 g dünne Sauerrahm;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Wie man Stör im Ofen in Scheiben kocht?

1. Sie säubern den Bauch des Störs, entfernen die Haut von den Schuppen, schneiden Kopf und Schwanz ab.
2. Die Karkasse wird in mittlere Stücke geschnitten.
3. Geschnittener Fisch wird gesalzen, gepfeffert und mit frisch gepresstem Zitronensaft übergossen. In dieser Form wird der Stör 25 Minuten im Kühlschrank mariniert.
4. Die Auflaufform wird mit Öl eingefettet.
5. Die geschälte Zwiebel wird in große Ringe geschnitten und auf den Boden der Form gelegt. Ein bisschen salzig.
6. Fischstücke gleichmäßig darauf verteilen. Jedes wird mit saurer Sahne bestrichen und mit geriebenem Käse bestreut.
7. Das Gericht wird 35 Minuten lang auf 190 ° C vorgewärmt.

Stör, in Stücken im Ofen gegart, heiß serviert, mit gehackten Kräutern bestreut

Stör "königlich"

Das Geheimnis liegt nicht nur im Geschmack des Störs, sondern auch in der richtigen Präsentation: Zur Dekoration werden eine Vielzahl unterschiedlicher Zutaten verwendet.
Für 6-8 Portionen benötigen Sie:

• 2,5 g Störkadaver;
• 600 g frische Champignons;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 1 Zitrone;
• 120 ml Olivenöl;
• 100 ml Sahne 20 % Fett;
• Salz;
• 3 g getrockneter Koriander.

Für die Registrierung:

• frisches Gemüse: Radieschen, Kirschtomaten, Gurken;
• gekochte Krebse;
• Zitrone;
• Preiselbeeren;
• Oliven;
• Salatblätter;
• frische Petersilie.

Phasen des Kochens.

1. Pilze werden grob gehackt und in Öl gebraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
2. Zu den geröteten Pilzen werden gehackte Zwiebeln und nach 2 Minuten geriebene Karotten gegeben.
3. Der Pfanneninhalt wird gesalzen, gepfeffert und 5 Minuten gekocht. Am Ende Sahne hinzufügen, mischen.
4. Die Zitrone wird in halbe Ringe geschnitten.
5. Stör wird gereinigt, ausgenommen, gewaschen. Kopf und Schwanz werden nicht abgeschnitten.
6. Im Inneren des Kadavers werden mehrere Schnitte gemacht und Zitronenscheiben hineingelegt.
7. Der Fisch wird mit Pilzfüllung gefüllt und mit Koriander gewürzt. Der Bauch wird mit Zahnstochern "zugenäht".
8. Gefüllter Stör wird in 2 Lagen Folie eingewickelt und 30 Minuten bei 180°C im Ofen gegart. Dann wird die Folie auseinandergefaltet und der Fisch gebacken, bis er gebräunt ist (ca. 15 Minuten).

Stör "fürstlich" serviert auf einem schönen Tablett, garniert mit frischem Gemüse, Kräutern, Beeren, Oliven, Flusskrebsen

Stör im Gemüse

Auf diese Weise zubereiteter Fisch ist schmackhaft und sehr saftig. Die Stör-Rezeptur kann nach Belieben durch Hinzufügen von neuem Gemüse verändert werden.

Zutaten für 5 Portionen:

• 500 g Stör (Filet);
• 500 g Kartoffeln;
• 4 Zwiebelköpfe;
• 2 Karotten;
• 1 Paprika;
• 200 ml Tomatensaft;
• Salz;
• Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Kochschritte.

1. Das Filet wird in Stücke geschnitten, mit Salz und Gewürzen bestreut und 30 Minuten ruhen gelassen.
2. Die Kartoffeln werden in mitteldicke Scheiben geschnitten und 10 Minuten gekocht.
3. Zwiebeln werden in Halbringe, Paprika und Karotten geschnitten - in Streifen. Das Gemüse wird in Öl goldbraun gebraten.
4. Die Hälfte der Salzkartoffeln wird gesalzen auf ein Backblech gelegt.
5. Darauf werden Störstücke gelegt.
6. Als nächstes das gebratene Gemüse und die übrig gebliebenen Kartoffeln geben.
7. Der Inhalt der Pfanne wird mit Tomatensaft gegossen.
8. Das Gericht wird 40 Minuten lang bei 220°C gebacken.

Die appetitliche Stör-Vorspeise ist dank Aussehen und Geschmack ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Eine Auswahl an Rezepten hilft Ihnen, die Familie schnell und zufriedenstellend zu ernähren und Gäste zu überraschen.

Um das neue Jahr schön und hell zu feiern, wird das festliche Menü im Voraus durchdacht und dem Fisch auf dem Tisch ein besonderer Platz eingeräumt. Man kann daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, aber ganz gebackener Stör ist besonders lecker. Diese Option wird oft auch als Royal bezeichnet, und das Aussehen eines appetitlichen Snacks stimmt damit überein. Sie können sich selbst davon überzeugen, indem Sie sich das Foto ansehen. Der Geschmack dieser luxuriösen Delikatesse ist jedoch nicht zu loben. Versuchen Sie, dieses köstliche und spektakuläre Gericht zuzubereiten, und machen Sie sich darauf gefasst, dass sich die Gäste noch lange an dieses kulinarische Meisterwerk erinnern werden!

Kochzeit - 1 Stunde.

Die Anzahl der Portionen beträgt 6.

Zutaten

Um den festlichen Tisch mit einer luxuriösen Fischvorspeise zu dekorieren, müssen Sie eine ziemlich umfangreiche Zutatenliste erstellen. Schließlich wird der Fisch durch eine Vielzahl von Produkten ergänzt, die seinen wahren Geschmack unterstreichen und offenbaren. Da wir nicht jeden Tag Silvester feiern, ist es durchaus möglich, sich eines Tages solch einen fantastischen Luxus leisten zu können. Hier also die Komponenten:

• stör - 1 Stk.;
• Butter - 2 EL. L.;
• zitrone - 1 Stk .;
• Olivenöl - 2 EL. L.;
• gemahlene Muskatnuss - 10 g;
• gemüse, Beeren und Früchte - zur Dekoration;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Beachten Sie! Das Rezept gibt die Menge der Zutaten an, die für 1 kg Fisch benötigt werden. Als Gemüse können Sie Gurken, Salat, süße Paprika und alle Arten von Gemüse nehmen. All dies ist nützlich, um das fertige Gericht zu dekorieren.

Wie man Stör im Ofen kocht

Die Zubereitung eines luxuriösen Störs, der im Ofen gebacken wird, ist nicht schnell für den Neujahrstisch. Du musst natürlich basteln. Aber das Ergebnis hat es definitiv verdient, und Sie werden die aufgewendete Zeit definitiv nicht bereuen. Immerhin erweist sich der Stör als zart, duftend, saftig und ungewöhnlich lecker. Obwohl jeder Fisch irgendwie gut und gesund ist, tauchte diese Sorte nicht umsonst oft auf der kaiserlichen und königlichen Speisekarte auf. Warum sich im Urlaub nicht wie ein echter König fühlen?

1. Wenn Sie sich also entscheiden, einen ganzen Stör im Ofen zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um den Fisch selbst. Der Kadaver muss gründlich gespült werden, indem er direkt in das Waschbecken gegeben wird. Lassen Sie fließendes Wasser alles Unnötige wegspülen.

Auf eine Notiz! Beim Schlachten dieses Fisches ist es unbedingt erforderlich, Handschuhe zu tragen, um sich nicht die Hände zu verletzen.

1. Dann muss der Stör auf die Schnittfläche übertragen werden. Der Kadaver muss von Schuppen gereinigt werden. Es wird empfohlen, dies in Richtung gegen die Position der Waage zu tun. Führen Sie das Messer vom Schwanz zum Kopf des Fisches. Es ist auch notwendig, den Bauch des Störs aufzuschneiden und alle Innereien aus dem Inneren des Kadavers zu entfernen. Das Bauchfell selbst muss mehrmals gründlich gereinigt und gespült werden. Dies zu tun ist sehr wichtig! Ansonsten kann das Fleisch des Fisches sehr bitter sein. Die Kiemen müssen noch entfernt werden.

1. Als nächstes müssen Sie unbedingt das Kreischen entfernen, das sich im Grat befindet. Geschieht dies nicht, „bricht“ der Stör beim Backen einfach, was das Aussehen des Fisches beeinträchtigt. Dazu müssen Sie sich auf jeden Fall ein wenig den Kopf schneiden.

1. Dann müssen Sie den Kadaver in der Nähe des Schwanzes schneiden. In diesem Fall ist ein helles Flagellum sichtbar. Das ist der Schrei. Es muss nur komplett herausgezogen werden. Es ist sehr wichtig, es ganz zu machen, ohne es zu zerbrechen.

1. Die nächste Stufe der Zubereitung ist die Zubereitung des Störs selbst. Am besten den Kadaver zu einem Ring drehen und in Portionen schneiden. Den Fisch nach Belieben salzen und mit Gewürzen würzen. Es ist auch sehr wichtig, den Stör vor dem Backen im Ofen mit Zitronensaft zu beträufeln. Dadurch erhält das Fischmark einen besonders reichen Geschmack und Ausdruckskraft. Auch in diesem Stadium muss der Kadaver mit Olivenöl gegossen werden.

Beachten Sie! Optimal ist es, den Stör mit schwarzem Pfeffer und gemahlener Muskatnuss zu bestreuen.

1. Als nächstes müssen Sie ein Backblech nehmen. Darauf wird Folie ausgelegt, die am besten großzügig mit Butter eingefettet wird - dies wird den Geschmack des im Ofen gebackenen Störs definitiv nicht beeinträchtigen. Mit Hilfe von Folie müssen Sie die Form des Fischrohlings anpassen. Es wird außerdem empfohlen, jedes eingeschnittene Fischstück mit Lebensmittelfolie zu unterlegen. Von oben wird das Werkstück auch notwendigerweise daran geschlossen, wonach der Stör 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 220 Grad im Ofen gebacken wird. Nach der angegebenen Zeit öffnet sich die Folie leicht und der Fisch wird für weitere 10 Minuten in einen heißen Ofen gestellt.

1. Das Interessanteste bleibt - der Prozess der Dekoration des fertigen Gerichts. Es wird empfohlen, Stör auf Salatblätter zu legen. Von oben kann es mit Beeren und Fruchtscheiben dekoriert werden. Gemüse, zum Beispiel geschnitzte Figuren aus gekochten Karotten, passt perfekt in eine luxuriöse kulinarische Komposition. Sie können den Fisch auch mit einem Mayonnaise-Netz dekorieren.

Wie Sie sehen können, ist es nicht so schwierig, Stör im Ofen für den Urlaub zuzubereiten.

Videorezepte

Um Stör im Ofen noch einfacher zu machen, sollten Sie sich mit Videorezepten vertraut machen: