Derzeit ist das Panna Cotta-Dessert nicht nur in Italien, sondern auf der ganzen Welt, einschließlich Russland, beliebt. Zum ersten Mal tauchte die Wüste im Norden der Apenninenhalbinsel auf. Wenn Sie den Ausdruck Panna Cotta wörtlich aus dem Italienischen übersetzen, klingt das russische Gegenstück wie „gekochte Sahne“.

Die beste Panna Cotta wird aus dicker Konditorcreme gewonnen, aber Milch oder fermentierte Backmilch kann zur Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden.

Die klassische Panna Cotta ist weiß, aber moderne Köche ändern die Farbe des Desserts, indem sie Früchte, Beeren und Schokolade hinzufügen.

In Italien wird Panna Cotta mit verschiedenen Saucen wie Schokolade, Obst, Honig oder Karamell serviert. Italiener lieben es, ihr Dessert mit Kokosflocken und Erdbeermarmelade zu dekorieren.

Klassisches Panna Cotta-Rezept

Klassische Panna Cotta lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Wir empfehlen die Verwendung von Schlagsahne - mindestens 33%. Gib nicht zu viel Gelatine. Dann wird Ihre Panna Cotta auf der Zunge zergehen.

Kochzeit - 5 Stunden.

Zutaten:

• 600 ml Schlagsahne 33 %;
• 20 gr. Speisegelatine;
• 70 gr. Sahara;
• 150 gr. Milch;
• 1 Prise Vanille.

Zutaten:

1. Gießen Sie Gelatine in eine Schüssel und gießen Sie 2 Esslöffel warmes Wasser. Mit etwas bedecken und 20 Minuten ruhen lassen. Die Gelatinemischung sollte quellen.
2. Nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie Sahne, Milch, Zucker und Vanille hinein. Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze. Nicht zum Kochen bringen!
3. Die gequollene Gelatine in einem Wasserbad schmelzen. Nicht kochen!
4. Gelatine in die Sahne gießen. In der Mischung können sich Klumpen bilden, daher ist es besser, sie durch ein Sieb zu passieren.
5. Flüssige Panna Cotta in Formen gießen. 4 Stunden aushärten lassen.
6. Sie können das Dessert mit Kokosflocken in Ihrer Lieblingsfarbe dekorieren. Guten Appetit!

Panna Cotta aus Ryazhenka auf Russisch

Ja, ja, es gibt auch die sogenannte russische Panna Cotta. Es wird aus Ryazhenka zubereitet. Dieses Dessert ist diätetisch. Kein Fett oder zusätzliche Kalorien.

Der Geschmack der russischen Panna Cotta steht dem italienischen in nichts nach. So leicht und luftig.

Kochzeit - 4 Stunden.

Zutaten:

• 600 ml fermentierte Backmilch bis 5 % Fett;
• 100 ml gekochtes Wasser;
• 2 Esslöffel Honig;
• 1 Esslöffel essbare Gelatine;
• 2 Prisen Vanille.

Kochen:

1. Gießen Sie Gelatine in eine kleine Schüssel und füllen Sie sie mit warmem, gekochtem Wasser auf. 30 Minuten quellen lassen.
2. Ryazhenka mit Honig und Vanille mischen.
3. Wenn die Gelatine aufquillt, im Wasserbad schmelzen, aber nicht zum Kochen bringen. Dann die Gelatine in die Ryazhenka gießen und mischen.
4. Die Mischung in Formen formen und 3 Stunden kühl stellen.
5. Rjaschenka Panna Cotta mit geschmolzener heißer Schokolade dekorieren. Kokosflocken darüber streuen. Guten Appetit!

Schokoladen-Panna-Cotta

Schokoladenliebhaber werden dieses Dessert lieben! Dieses Panna Cotta-Rezept ist einfach zuzubereiten. Schokolade ergänzt dieses luftige Dessert und bringt einen wunderbaren Hauch von Geschmack.

Kochzeit - 4 Stunden.

Zutaten:

• 300 gr. Süßwarencreme mit mindestens 33 % Fett;
• 200 gr. Milch 3,2 %;
• 150 gr. Sahara;
• 1 Tafel Schokolade - bitter oder milchig;
• 20 gr. Speisegelatine;
• 3 Esslöffel warmes Wasser;
• 1 Prise Vanille.

Kochen:

1. Milch mit Sahne mischen und die Mischung auf eine warme Temperatur erhitzen.
2. Gelatine mit Wasser aufgießen und 25 Minuten quellen lassen.
3. Schokoriegel in kleine Quadrate brechen und im Wasserbad schmelzen, bis sie flüssig sind.
4. Die Milch-Sahne-Mischung esslöffelweise zur Schokolade geben. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Vanille und Zucker zugeben. Aufsehen.
5. Die Gelatine in einem Wasserbad schmelzen. Nicht kochen!
6. Gelatine zu der cremigen Schokoladenmasse geben und gründlich verrühren.
7. Gießen Sie die Schokoladen-Panna Cotta in Servierschalen und stellen Sie sie 3 Stunden lang in den Kühlschrank.
8. Sie können eine solche Panna Cotta mit Schlagsahne und Beeren dekorieren. Guten Appetit!

Kirsch-Panna-Cotta

Panna Cotta mit Kirschen wird auf jedem Festival als Win-Win-Dessert dienen! Darüber hinaus eignet sich Panna Cotta mit Kirschen für abendliche Zusammenkünfte mit Ihrem Seelenverwandten. Zarter cremiger Geschmack wird mit Kirschen kombiniert. Das Gericht sieht sehr schön und romantisch aus.

Kochzeit - 3 Stunden.

Zutaten:

• 500 gr. Süßwarencreme mit mindestens 33 % Fett;
• 250 gr. Milch;
• 150 gr. Sahara;
• 30 gr. Instant-Gelatine;
• 250 gr. Kirschen;
• 1 Prise Vanillin;
• 1 Prise gemahlener Zimt;
• 180 ml Wasser.

Kochen:

1. 10 gr. und 20 gr. Gelatine in verschiedenen Untertassen in warmem Wasser 20 Minuten einweichen.
2. In einem Topf Sahne, Milch, Zucker, Vanille und Zimt vermischen. Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze. Der Zucker sollte sich auflösen. Nicht kochen!
3. Die Kirschen waschen und die Kerne entfernen. Legen Sie die Beeren in eine Eisenschüssel und gießen Sie Wasser hinein. Erhitzen Sie die Kirsche, bis sie Saft freisetzt.
4. Die Gelatine in beiden Untertassen im Wasserbad schmelzen. 20 gr. fügen Sie der cremigen Mischung Gelatine hinzu und 10 gr. fügen Sie Gelatine Kirschen hinzu.
5. Nehmen Sie portionierte Dessertschalen. Zuerst die Buttercreme einfüllen. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann, wenn die Creme etwas eingedickt ist, die Kirschschicht darüber gießen. 1,5 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Guten Appetit!

In diesem Sommer hatte ich das Glück, Italien zum ersten Mal zu besuchen, und meine Bewunderung für dieses Land ist nach allem, was ich gesehen habe, noch größer geworden. Das Mindestprogramm für die Reise bestand darin, alle berühmten italienischen Desserts zu probieren, und Panna Cotta (italienisch Panna Cotta - "gekochte Sahne") war keine Ausnahme.

Ich habe dieses Dessert schon einmal gemacht, aber ich war daran interessiert, Panna Cotta „in der natürlichen Umgebung“ zu probieren, die aus lokalen Produkten hergestellt wird.

Die italienische Panna Cotta stellte sich als etwas anders heraus als das, was ich zu Hause gekocht hatte, die Anmerkung für das Menü in englischer Sprache enthielt die Zusammensetzung: Sahne, Milch, Gelatine. Es gab sehr wenig Gelatine, weil das Dessert „auf dem Teller zitterte“ und es keine natürliche Vanille in den Stäbchen gab.

Aber die Konsistenz der Panna Cotta war erstaunlich, und als ich nach Hause kam, war das erste, was ich tat, das berühmte italienische Dessert zu wiederholen. Panna Cotta im Restaurant wurde uns mit Beerengelee serviert, also beschloss ich, es auch zu kochen.

Soweit ich weiß, ist das Panna Cotta-Rezept in Italien ungefähr dasselbe wie unser Borschtsch-Rezept - jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Aber trotzdem bin ich in allen Restaurants auf das gleiche gestoßen.

Grammgenau verifizierte Rezeptur

Beim ersten Mal hat es nicht geklappt und auch beim zweiten nicht. Das ganze Geheimnis lag im Verhältnis von Buttercreme und Gelatine. Aber das Ergebnis hat sich gelohnt!

Bei der Herstellung von Panna Cotta ist es sehr wichtig, die genaue Menge an Gelatine zu verwenden. Sie müssen Gelatine nicht in Beuteln oder Blättern messen, sondern in Löffeln oder Gramm.

Wenn Sie Panna Cotta kochen wollen, schreiben Sie das Rezept auf:

Brauche Zutaten

Für Pannacotta:

• Sahne vom Markt 250 ml.
• Milch 250 ml.
• Zucker 80 Gramm
• Vanille optional

Anstelle von Sahne vom Markt und Milch können Sie 10-15% Sahne aus dem Laden in einer Menge von 500 ml verwenden!

Für Beerengelee:

• Konzentriertes Beerenkompott (oder Saft) 500 ml.
• Gelatinepulver 3 Teelöffel (15 Gramm)
• Zucker nach Belieben

Kochen Schritt für Schritt

Zunächst verdünnen wir die Gelatine für Panna Cotta in einer Tasse mit warmem Wasser (ca. 50 ml) und stellen sie in ein Wasserbad. Auf diese Weise wird Gelatine niemals überhitzen und ihre Geliereigenschaften verlieren. Sie können Gelatine vergessen und sich keine Sorgen machen, dass die Mischung überhitzt.

Für Panna Cotta Zucker, Milch und Sahne in einem Topf verrühren.

Wir stellen mittlere Hitze auf und erwärmen uns, damit sich die Sahne in Milch auflöst. Die Mischung darf niemals gekocht werden. Es reicht aus, auf einen heißen Zustand zu erhitzen (versuchen Sie es mit Ihrem Finger) und von der Hitze zu nehmen.

Ist die Panna Cotta überhitzt, bekommen wir ein Dessert mit „mehliger Struktur“. Das ist mir ein paar Mal passiert, also ist es besser, bei Feuer zu unterbelichten als zu überbelichten.

Wir warten, bis die Sahne-Milch-Mischung abgekühlt ist, und gießen die Gelatine ein.

Mit einem Löffel gut vermischen und in Förmchen füllen. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis das Dessert vollständig fest geworden ist.

Beerengelee kochen

Wir züchten Gelatine auf die gleiche Weise wie für Panna Cotta. Gießen Sie Gelatine in eine Tasse mit warmem Wasser und stellen Sie sie in ein Wasserbad. Wir warten darauf, dass sich die Gelatine vollständig in Wasser auflöst.

Wir erwärmen das Beerenkompott oder den Saft ein wenig und fügen Gelatine hinzu.

Gut mischen und über die bereits gefrorene Panna Cotta gießen.

Wir schicken das Dessert in den Kühlschrank, bis sich das Beerengelee verfestigt.

Das cremige Dessert filtern wir durch ein Sieb, damit sich erstens unsere Vanillestange in kleine schwarze Pünktchen verwandelt und zweitens keine Gelatinestückchen oder Schaum entstehen, die durch die hohe Erhitzung der Sahne entstanden sind. Im Allgemeinen, damit das Dessert die perfekte Textur erhält.

Und dies ist ein Foto von Panna Cotta, bereits durch ein Sieb gefiltert:

Das Panna Cotta Dessert ist fast fertig. Das Panna Cotta-Rezept von Yulia Vysotskaya ist unglaublich gut und einfach zugleich. Es bleibt übrig, es in Formen oder in transparente Gläser zu gießen.

Jetzt wickeln wir jedes Glas mit Frischhaltefolie ein und stellen es in den Kühlschrank. In ca. 2 Stunden härtet Panna Cotta classic aus und verwandelt sich in ein wunderbar cremiges Gelee. Und Pannacotta mit Agar-Agar härtet in einer Stunde aus.

Während das Sahnegelee hart wird, machen wir die Sauce. Wir werfen Beeren in einen Topf, ein paar Stücke können übrig bleiben und wir schlafen mit Zucker ein. Wir machen Feuer und kochen den Beerensauce-Marmeladen-Sirup, bis er eingedickt ist, unter ständigem Rühren, für 5-10 Minuten. Je länger Sie köcheln lassen, desto dickflüssiger wird die Sauce. Ich habe Heidelbeeren und Preiselbeeren.

Jetzt die Einreichung. Wenn Sie Dessert in Gläser gegossen haben, bleibt am Ende nur noch Beerensauce darüber zu gießen. Statt Soße eignet sich übrigens auch normale Marmelade, wenn vorhanden. Und wenn Sie in Formen gegossen haben, müssen Sie etwas mehr arbeiten. Nehmen Sie Dessertteller und gießen Sie eine kleine Schicht Beerensauce darauf.

Jetzt nehmen wir Panna Cotta selbst heraus, dessen Rezept Yulia Vysotskaya selbst gegeben hat, und legen es darauf. Dazu legen wir die Form kopfüber für 10 Sekunden in heißes Wasser – selbstgemachte Pannacotta geht da ganz leicht von alleine raus. Darauf können Sie ein paar Beeren legen, die von der Zubereitung der Sauce übrig geblieben sind. Schön, lecker, schnell und einfach!

Lassen Sie uns nun zusammenfassen.

Kurzrezept: Panna Cotta oder Panna Cotta

1. Die Sahne in einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen.
2. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Vanilleschote auf, entfernen Sie die Samen mit einer Messerklinge und weichen Sie sie in Wasser ein, wenn Sie Gelatine verwenden.
3. Wenn die Sahne fast kocht, geben Sie Zucker, Vanillesamen und den Stab selbst (oder Vanille auf der Messerspitze), Agar-Agar oder gepresste Gelatine hinein. Mischen Sie alles, bis es vollständig aufgelöst ist.
4. Wenn Sie Agar-Agar verwenden, warten Sie 5 Minuten, bis es etwas aufquillt, und erhitzen Sie die Sahne erneut, bis die ersten Blasen aufsteigen. Wir mischen wieder.
5. Wir filtern die Creme durch ein Sieb und gießen sie in transparente Gläser oder vorbereitete Formen.
6. Wir versiegeln das cremige Dessert mit Frischhaltefolie und legen es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, bis es aushärtet.
7. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Beerensauce zu: Die Beeren mit Zucker in einen Topf geben, anzünden und unter Rühren 5-10 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Abkühlen.
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Zutaten

Für die Zubereitung von Panna Cotta benötigst du:

milch (beliebiger Fettgehalt) - 500 ml;

Vanilleextrakt - 1 TL (Sie können 1 TL Vanillezucker ersetzen);

weiße Schokolade - 50 g;

gelatine - 15 g;

warmes Wasser - 2 EL. l. (um Gelatine aufzulösen);

Erdbeerpüree - 3 EL. l.

Zur Dekoration auf einem Teller:

Erdbeerpüree - 3 EL. L.;

frische Erdbeeren - nach Geschmack.

Kochschritte

Wenn die Milch heiß ist, fügen Sie weiße Schokolade (in Stücken) und Erdbeerpüree hinzu. Rühren Sie die ganze Zeit, bis die Schokolade schmilzt. In diesem Rezept habe ich Erdbeerpüree aus dem Sommer verwendet. Im Winter ist es oft notwendig, verschiedene Desserts zuzubereiten.

Gelatine vorher in 2 EL warmem Wasser auflösen, quellen lassen (15 Minuten), dann umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Die aufgelöste Gelatine unter ständigem Rühren in die heiße Milch geben und ohne zum Kochen zu bringen, die Hitze abstellen.

Gießen Sie die resultierende Milchmischung in Formen. Die gefüllten Formen an einen kalten Ort bringen. Es ist besser, dies nachts zu tun, weil. die erforderliche Zeit zum Erstarren (ca. 6 Stunden).

Beim Servieren ist es notwendig, die Form umzustürzen und so die Panna Cotta herauszuziehen. Es ist bequem, dies zu tun, indem Sie eine Form 1 Minute lang unter heißes Wasser stellen. Die Sauce auf einen Teller geben und die fertige Panna Cotta direkt auf die Sauce legen. Sie können nach Ihrem Geschmack dekorieren.

Glücklicher Tee!

Was ist Pannacotta? Diese kulinarische Frage beantworten wir im vorgestellten Artikel. Es wird auch die Rezepte für dieses Gericht beschreiben und wie es am Tisch serviert wird.

Allgemeine Information

Viele Menschen in Europa wissen, was Panna Cotta ist. Das Wort ist italienischen Ursprungs und bedeutet wörtlich „gekochte Sahne“. Laut Experten handelt es sich bei einem solchen Gericht um ein norditalienisches Dessert aus Vanille, Zucker und Sahne.

Was ist Pannacotta? Jeder Italiener kennt die Antwort auf diese Frage. Schließlich ist das Piemont der Geburtsort dieser Süßspeise.

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, wird Sahne mit Vanille und Zucker erhitzt und dann etwa ¼ Stunde bei schwacher Hitze gekocht. Der Masse wird auch Gelatine zugesetzt.

Nach der Vorbereitung der Basis wird sie in Formen gegossen und in die Kälte geschickt. Sobald das Dessert fest geworden ist, wird es auf einem Teller angerichtet und am Tisch serviert.

Panna Cotta, deren Foto in diesem Artikel präsentiert wird, wird den Gästen mit Obst- und Beerenstücken oder mit kleinen Portionen süßer Saucen serviert.

Lassen Sie die resultierende Mischung zum Abkühlen beiseite und fahren Sie mit der Herstellung anderer Komponenten fort. Gelatine wird in eine tiefe Schüssel gegossen und mit normalem kaltem Wasser gegossen. In dieser Form wird es etwas bei Raumtemperatur aufbewahrt, damit es gut quillt. Als nächstes wird die resultierende Masse gerührt und leicht erwärmt. Achten Sie dabei darauf, dass die Gelatine nicht kocht.

Das vorgestellte Panna Cotta-Rezept mit Foto ist ideal für diejenigen, die gerne Desserts genießen, aber nicht mit Teig, Sahne und anderen Zutaten herumspielen wollen.

Sobald sie abgekühlt sind, wird Gelatine hineingegossen. Nach gründlichem Mischen der Produkte erhält man eine homogene und ziemlich flüssige Mischung.

Das klassische Panna Cotta-Rezept verzichtet auf diverse Zusatzstoffe. Wenn Ihnen das weiße Dessert langweilig erscheint, können Sie zusätzlich Beeren hinzufügen, die zu einem homogenen Zustand in der Basis gemahlen sind.

Entstehungsprozess

Panna cotta, ein Foto, das jeder machen kann, sollte in kleinen geformten Schalen oder Tassen zubereitet werden. Die flüssige Basis wird sorgfältig in vorbereitete Behälter gegossen und dann in den Kühlschrank geschickt. In dieser Form sollte das italienische Dessert mindestens 2 Stunden haltbar sein. Dies ist notwendig, damit die Panna Cotta gut einfriert.

Serviermethode

Jetzt kennst du das Rezept für die klassische Panna Cotta. Sobald die Vanillemasse fest geworden ist, werden die Förmchen vorsichtig gewendet und das fertige Dessert auf flachen Tellern oder Untertassen angerichtet.

Auf Wunsch kann diese Delikatesse in kleine Stücke geschnitten und dann mit Kristallzucker oder Puderzucker bestreut, mit Zitronensaft bestreut oder mit aromatischen Kräutern versetzt werden.

Dieses erstaunliche Dessert kann auch zusammen mit frischem Obst, Ihrem Lieblingssirup oder Beerenmousse am Tisch serviert werden.

Schritt für Schritt Panna Cotta Rezept mit Foto

Wie oben erwähnt, kann ein solches Dessert auf viele Arten zubereitet werden. Wir haben die klassische Version am Anfang des Artikels vorgestellt. Einige Köche ziehen es jedoch vor, ein italienisches Gericht zusammen mit Schokolade und Kaffee zuzubereiten. Für eine so duftende Panna Cotta brauchen wir:

Kaffeesahne kochen

Um eine solche Creme herzustellen, werden natürliche Kaffeebohnen in frische Milch geworfen und dann bei schwacher Hitze erhitzt, wodurch der Inhalt der Schüssel zum Kochen gebracht wird. Nachdem die Zutaten etwa 2 Minuten gekocht wurden, werden sie durch ein Sieb filtriert und abkühlen gelassen.

Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Verarbeitung von Gelatine. Es wird mit normalem Wasser verdünnt und auf das Quellen gewartet, wonach es bei schwacher Hitze leicht erhitzt, aber nicht gekocht wird. Als nächstes werden Eigelb mit Zucker geschlagen. Nachdem sie eine weiß gewordene homogene Masse erhalten haben, wird gekühlte Kaffeemilch in einem dünnen Strahl hineingegossen.

Die fertige Masse wird auf ein langsames Feuer gelegt und langsam erwärmt. In diesem Fall ist es sehr wichtig, regelmäßig mit einem Löffel umzurühren und ein Kochen zu vermeiden.

Sobald die Mischung eindickt, wird sie vom Herd genommen und Gelatine hinzugefügt. In dieser Form wird die Creme bei Raumtemperatur abkühlen gelassen. Dann 150 ml Sahne aufschlagen und zur Kaffeebasis geben.

Wie bilden?

Eine Kaffee-Panna Cotta entsteht genauso wie eine klassische. Dazu werden Sahnehäubchen verwendet. Sie werden mit Frischhaltefolie ausgekleidet und dann zur Hälfte mit duftender Sahne gefüllt.

Schokoladenfüllung herstellen

Um eine solche Füllung zuzubereiten, melken oder bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald Sie eine homogene Glasur haben, werden die restlichen 100 ml Schlagsahne nach und nach dazugegeben. In diesem Fall wird eine ziemlich dicke und sehr schmackhafte Mischung erhalten. Es wird in einen Beutel mit einer schmalen und langen Düse gegeben.

Danach wird vorsichtig etwas Schokoladenfüller in die Mitte der Kaffeecreme eingebracht. Gleichzeitig achten sie genau darauf, dass das noch flüssige Dessert nicht durchstochen wird. Dies ist notwendig, damit der Füllstoff in der Mitte bleibt und die Kaffeesahne nicht bricht und nicht darüber hinausgeht.

Wenn dies immer noch passiert ist, sollten Sie sich nicht aufregen. In jedem Fall wird ein solches Dessert sehr schön und lecker.

Letzte Stufe

Sobald die italienische Delikatesse geformt ist, wird sie sofort in den Kühlschrank geschickt. In diesem Zustand wird Panna Cotta bis zum Aushärten aufbewahrt (ca. 3-6 Stunden).

Dessert am Tisch servieren

Nachdem die Gelatine vollständig erstarrt ist, wird das Dessert zusammen mit der Frischhaltefolie vorsichtig aus der Form genommen. Es wird umgedreht und auf eine schöne flache Untertasse gestellt. Als nächstes dekorieren Sie hausgemachte Leckereien. Verwenden Sie dazu die restliche Milch- oder Zartbitterschokolade (30 g). Es wird bei schwacher Hitze geschmolzen (Sie können etwas Sahne hinzufügen) und dann wird das gesamte Dessert darüber gegossen. Auf Wunsch kann ein solches Gericht mit Schokoladenstückchen bestreut oder einfach mit Beeren dekoriert werden.

Kaffee Panna Cotta sollte mit einem Dessertlöffel verzehrt werden. Es wird sehr zart und lecker. Dadurch, dass der Schokoladenfüllung keine Gelatine zugesetzt wurde, bleibt diese auch nach längerer Reifung des Desserts im Kühlschrank halbflüssig. Nach dem Anschneiden der Panna Cotta sollte die Füllung schön auf der Untertasse herausfließen. Guten Appetit!