Dudlangan pigtail pishloq (shuningdek, chechil pishloq deb ataladi) an'anaviy hisoblanadi Arman taomlari... Tashqi tomondan, bu qalin cho'chqaga o'ralgan tolali mustahkamlikdagi pishloq (kabi). Mahsulot asosan qo'lda tayyorlanadi. Bizning peshtaxtalarimizda ham ta'mi va shakli bo'yicha bunday nafis va noyob mahsulotni tez-tez uchratamiz. Pigtail shakli - bu mahsulotning o'ziga xos xususiyati.

Shakli tufayli u maxsus hisoblanadi. Pigtail ishlab chiqarishning dastlabki bosqichlarida to'qilgan va natijada u shunchaki boshqacha ko'rinishi mumkin emas. Shuningdek, shakl mahsulotning o'zi sifatining ko'rsatkichidir, uni saqlash muddati pishloqdagi shamlardan soniga, shuningdek foydali va to'yimli bo'lganlarning xavfsizligiga bog'liq.

Shuni ta'kidlash kerakki, to'g'ri texnologiya bo'yicha tayyorlangan pigtail pishloq oddiy fermentlangan sut mahsuloti bilan bir xil hidga ega, ammo ta'mga kelsak, hamma narsa unchalik standart emas. Mahsulot achchiqdir ta'mi: talaffuz qilingan xarakterli sho'r ta'm va achchiq-sho'r ta'm. Mahsulot oq yoki ozgina sarg'ish rangga ega - bu tabiiylik ko'rsatkichidir. Yorqin ta'mga ega pishloq - bo'yoqlardan va suyuq tutundan foydalanish ko'rsatkichi.

Dudlangan pigtail pishloqining kimyoviy tarkibi

Mahsulot tarkibini murakkab deb atash mumkin emas, chunki u qo'y, echki yoki echkiga asoslangan sigir suti... tabiiy tartibda nordonga soling: u bir oz isitiladi, shundan so'ng unga ilgari nordon mahsulot (va hokazo) qo'shiladi. Koagulyatsiya sifatini yaxshilash uchun shirdon yoki pepsin ishlatiladi (cho'chqa quyruq pishloqining muhim tarkibiy qismlaridan biri).

O'n daqiqa ichida tvorog granulalari allaqachon ko'rinadi. Ular yana olovga qo'yiladi va uzunlamasına tolalar paydo bo'lguncha isitiladi. Chiziqlar tortib olinadi, shamlardan yig'iladi va o'raladi. Tayyor pishloqli braidlar sho'r suvli idishga joylashtiriladi va mahsulot to'liq pishguncha saqlanadi. Pishganidan keyin u chekish kameralariga joylashtiriladi.

Mahsulotning afzalliklari

Mahsulot tanqisligi va tanadagi odamlar uchun ayniqsa dolzarbdir. Aynan shu ikki element suyak to'qimalarining, tirnoqlarning, sochlarning salomatligi uchun javobgardir. Shunisi e'tiborga loyiqki, mahsulot yuqori ozuqaviy qiymatlarga ega va tana vazni past bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi, chunki pishloq yuqori kaloriyali (mahsulotning yuz grammiga taxminan 320 kilokal).

Chechilga zarar yetkaz

Mahsulot foydali bo'lmasligi mumkin, ammo uni tayyorlash uchun kimyoviy qo'shimchalar, konservantlar va bo'yoqlar ishlatilgan bo'lsa, shuningdek, tabiiy chekish tartibi o'rniga suyuq tutun ishlatilsa, zararli bo'lishi mumkin. Ushbu qo'shimcha va boshqa kimyoviy moddalar umuman inson tanasiga salbiy ta'sir qiladi.

Kaloriya tarkibi va BZHU

Mahsulot egalik qiladi yuqori daraja kaloriya tarkibi, shuningdek, oqsil va yog'larga boy.

Foiz nisbati: 24/73/3.

Tanlash va saqlash qoidalari

Chechilni tanlashda siz birinchi navbatda rangga e'tibor berishingiz kerak. Yorqin rangdagi variantlarni sotib olish tavsiya etilmaydi, chunki ushbu mahsulotni tayyorlash uchun kimyoviy qo'shimchalar va bo'yoqlar ishlatilgan. E'tibor berish kerak bo'lgan ikkinchi narsa - mahsulot tarkibi. Chechil pishloqida iloji boricha kamroq komponentlar bo'lishi kerak (bu tabiiylik ko'rsatkichidir).

Chechil da to'g'ri sharoitlar saqlash yetmish besh kun ichida foydalanish mumkin. Dudlangan pishloq, namligi 87% gacha bo'lgan salqin (0 dan +4 gacha) qorong'i joyda saqlanadi. Sovutgichda uni sovuqroq bo'lgan pastki javonga qo'yish yaxshidir.

Pishirish dasturlari

Mahsulotni iste'mol qilish mumkin:

• mustaqil atıştırmalık sifatida;
• sendvichlar, gazaklar va salatlar uchun bezak sifatida;
• pishirilgan mahsulotlar uchun plomba sifatida;
• salatlarda;
• qaymoqli sho'rvalarda (ezilgan shaklda).

Uyda chechil pishirish

Mahsulot sifatiga imkon qadar ishonch hosil qilish uchun uni uyda tayyorlash mumkin. Ha, pishirish tartibi oson emas, lekin bunga arziydi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi: siz yangi sutni olishingiz va uni issiq joyga qo'yishingiz kerak. Jarayon biroz tezroq sodir bo'lishi uchun sutga allaqachon nordon sut mahsuloti qo'shilishi mumkin.

Uyda pishloq qanday tayyorlanadi? Nordon sut olovga qo'yiladi, biroz isitiladi va unga oldindan tayyorlangan shirdon qo'shiladi. Sutni ellik darajaga etguncha qizdiring. Yog'och spatuladan foydalanib, etti santimetr uzunlikdagi bo'laklarni hosil qilish uchun pishloq massasini maydalang. Keyinchalik, stol ustidagi pishloqni tekis qatlamda taqsimlashingiz kerak (monotonli qattiq chiziq hosil bo'lishi kerak) va lentani teng kenglikdagi (eni maksimal besh millimetr) chiziqlar bilan kesishingiz kerak. Endi lentalarni bitta pigtailga to'qish kerak. Tayyor ortiqcha oro bermay avval sovuqqa, so'ngra sho'r suvga yuborilishi kerak. Agar siz dudlangan mahsulotni olishni istasangiz, chechilni smokehouse'ga qo'yishingiz kerak. Chiqishda bir kilogramm chechil olish uchun siz to'qqiz litr sut olishingiz kerak.

Agar dudlangan pigtail pishloq bilan nima pishirishni bilmasangiz, biz ajoyib mazali va sog'lom bayram salatining oddiy retseptini taklif qilamiz..

Bosqichma-bosqich retsept: barcha kerakli komponentlarni tayyorlang, ularni yaxshilab yuving va tozalang. Piyoz, fileto, sabzi va qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Pishloqni echib oling yong'oq aniq.

Piyozni alohida qovuring, tovuq filesi, qo'ziqorin va sabzi. Qovurish uchun ishlatmang. ko'p miqdorda o'simlik yog'i... Yong'oqlarni blenderga joylashtiring va ularni iloji boricha mayda maydalang. Barcha alohida tayyorlangan ingredientlarni chuqur plastinaga soling, mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing. Salatning taqdimoti uchun siz katta diagonali tekis plastinka olishingiz kerak. Avval salat barglarini plastinka ustiga qo'ying, keyin halqa shaklida qo'ying tayyor salat, va saxiylik bilan chiziqlar bilan tozalangan pishloq bilan seping (u uyaga o'xshash bo'lishi kerak). Yuqoriga qo'ying bedana tuxumlari(po'stlog'isiz), ko'katlar atrofida ikkiga bo'linadi tovuq tuxumlari... Tovuq tuxumlarini tovuqlar va tovuqlar (ko'zlar va sabzi tumshug'i) shaklida bezang. Yoqimli ishtaha.

Pigtail pishloq - ko'pikli ichimliklar uchun mashhur gazak. Dudlangan yoki tuzlangan - u qiziqarli ta'mga ega, tolali tuzilishga ega, to'plamga bog'langan va pigtail bilan o'ralgan. Uning tanaga hech bo'lmaganda qandaydir foydasi bormi?

Pigtail pishloq yaxshi yoki yomonmi?

Pishloq tarkibida B vitaminlari va oqsil mavjud. Ammo, ayniqsa, bu mahsulot kaltsiyga boy - tirnoqlar, suyak to'qimalari, sochlarning holati uchun mas'ul bo'lgan iz element. Pishloqning ozuqaviy qiymati oshganligi sababli, u past tana massasi indeksiga ega bo'lgan odamlarning dietasi uchun idealdir.

Bu bilan uning tanaga foydasi tugaydi. Tuzli va dudlangan pishloq cho'chqa go'shti buyraklar, oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan, kompozitsiyani tashkil etuvchi tarkibiy qismlarga individual intolerans bilan, shuningdek, har qanday darajadagi semirib ketgan odamlar uchun kontrendikedir.

Bundan tashqari, ba'zi ishlab chiqaruvchilar chekishda inson salomatligiga zararli bo'lgan suyuq tutundan foydalanadilar. Bundan tashqari, pishloqning yorqin o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi tufayli, vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar iste'molchi buni sezishidan qo'rqmasdan, ularni tayyorlashda past sifatli xom ashyolardan foydalanadilar.

Pigtail pishloqini qanday tanlash mumkin?

Boshqa pishloqlardan farqli o'laroq, pigtail bir turdagi sutdan emas, balki uchtadan tayyorlanadi: sigir, echki va qo'y. Boshlang'ich mahsulotlar boshlang'ich madaniyatlar yordamida fermentlanadi va keyin pishloq chiziqlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan bo'laklarni hosil qilish uchun isitiladi. Chiziqlar to'plamlarga o'raladi va bir-biriga bog'lanadi, shundan so'ng ular pishib etilgunga qadar sho'r suvga joylashtiriladi. Va shundan keyingina u maxsus kameralarda dudlanadi, bu erda pigtail pishloq bir xil hid va ta'mga ega bo'ladi.

Sifatli pishloqni tanlash uchun, iltimos, ushbu mahsulot doimiy o'ziga xos hidga ega emasligiga e'tibor bering, uning hidi boshqa har qanday fermentlangan sut pishloqiniki bilan bir xil. Mahsulot aniq ta'mga ega, pishloqni iste'mol qilgandan so'ng xarakterli achchiq-tuzli ta'mi qoladi.

Shuningdek, mahsulotning rangiga qarang, tabiiy pigtail pishloq oq yoki och sariq rangga ega. Agar pishloqning rangi juda qizg'in, sariq-jigarrang bo'lsa, bu uni ishlab chiqarishda bo'yoqlar va boshqa qo'shimchalar ishlatilganligini ko'rsatadi.

Kompozitsiyaga qarang, sut, pepsin va shirdondan tashqari, unga qo'shimcha mahsulotlar kiritilmasligi kerak. Pishloqning ta'mi qo'shimcha ingredientlarga emas, balki tayyorlash usuliga bog'liq. Bunday pishloq ikki yarim oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Dudlangan pigtail pishloq yoki chechil pishloq (chalkash deb tarjima qilingan) an'anaviy taomdir Arman oshxonasi... Tashqi tomondan, bu suluguni bir oz eslatuvchi mustahkamlik bilan tolali pishloq. Odatda qo'lda amalga oshiriladi. Javonlarda bu pishloqni tanib olish juda oson - cho'chqalar shaklida to'plamlarga tortilgan tolali iplarni sezmaslik qiyin.

Aytgancha, pigtaillar bu füme pishloqning markali xususiyatidir. Aynan ular tufayli dudlangan pigtail pishloq juda o'ziga xos bo'lib qoladi va u hatto ishlab chiqarishning dastlabki bosqichlarida ham "o'rilgan", shuning uchun u bizga tanish bo'lgan butun pishloq doirasi sifatida mavjud bo'lolmaydi. Bundan tashqari, cho'chqalar nafaqat mahsulotning o'ziga xosligi, balki sifati uchun ham javobgardir - dudlangan pigtail pishloqidagi to'plamlar tufayli xom ashyoning xususiyatlari, to'yimli sharbatlar va foydali mikroelementlar ancha yaxshi saqlanadi. .

Shunisi e'tiborga loyiqki, to'g'ri tayyorlangan dudlangan pigtail pishloqi hech qanday o'ziga xos hiddan mutlaqo mahrum - u oddiy fermentlangan sut pishloqiga o'xshaydi, uni ta'mi haqida aytib bo'lmaydi. Dudlangan pigtail pishloqining ta'mi juda achchiq: achchiq-sho'r, aniq, xarakterli sho'r ta'mga ega. Ushbu pishloqning rangi oqishdan biroz sariq ranggacha o'zgaradi, lekin hech qachon yorqin, agressiv rangga ega mahsulotni sotib olmang - bu bo'yoqlarning aniq belgisidir.

Dudlangan pigtail pishloqining tarkibi

Dudlangan pigtail pishloqining tarkibini murakkab deb atash mumkin emas, chunki u eng yangi sigir, echki yoki qo'y sutiga asoslangan. Sut tabiiy ravishda kislotalanadi: dastlab u biroz qiziydi, so'ngra allaqachon nordon mahsulot bilan fermentlanadi. Koagulyatsiya uchun dudlangan pigtail pishloqida majburiy bo'lgan pepsin yoki shirdon ishlatiladi.

Taxminan o'n daqiqadan so'ng sut qiyshayib qoladi, shundan so'ng u harorat ta'sirida bir-biriga yopisha boshlagan yoriqlar hosil bo'lguncha isitiladi va ulardan etti santimetrli chiziqlar hosil bo'ladi. Keyingi bosqichda chiziqlar qozondan chiqariladi, ular kesiladi va braidlarga o'raladi, shundan so'ng ular sho'r suvga yuboriladi, unda pishloq yumshoq bo'lgunga qadar pishadi. Tayyor dudlangan pigtail pishloqini olish uchun pishganidan keyin u chekish kameralariga yuboriladi.

Dudlangan pigtail pishloqining afzalliklari

Dudlangan pigtail pishloqining afzalliklari, ayniqsa, kaltsiy va fosfor etishmovchiligi bo'lgan odamlar uchun dolzarbdir. Bu elementlar sochlar, tirnoqlar va, albatta, suyak to'qimalarining sog'lom holati uchun mas'ul ekanligi ma'lum. Bundan tashqari, ortdi ozuqaviy qiymati Ushbu mahsulot tana massasi indeksi past bo'lgan odamlar uchun zarurdir, chunki dudlangan pigtail pishloqining kaloriya tarkibi yuz gramm uchun taxminan 320 kkal.

Dudlangan pigtail pishloqining zarari

Dudlangan pigtail pishloqining zarari faqat haqiqiy chekish jarayoni o'rniga suyuq tutun ishlatilganda aniq bo'lishi mumkin - ko'plab muammolarning manbai. Bu foyda olish uchun nafaqat xom ashyoni, balki sog'lig'imizni ham tejaydigan vijdonsiz ishlab chiqaruvchilarni mensimaydi.

Manba http://foody.ru/kopchenyj-syr-kosichka

Dudlangan pigtail pishloq (chechil): xususiyatlari

Kaloriya tarkibi: 320 kkal.

Dudlangan pigtail pishloq arman oshxonasining an'anaviy taomidir va u chechil deb ataladi. Bugungi kunda ushbu mahsulot mamlakatimiz aholisi orasida ayniqsa mashhur. Pigtail pishloq deyarli suluguni bilan bir xil ta'mga ega bo'lgan kichik tolalardan tayyorlanadi. Asosan, bunday mahsulot qo'lda tayyorlanadi. Bu pishloq o'zining asl shakli bilan ajralib turadi, bu cho'chqa iplari hosil bo'lgan ipdir (rasmga qarang). Raflarda siz turli xil qalinlik va uzunlikdagi mahsulotlarni topishingiz mumkin.

Chechil o'zining g'ayrioddiy ishlab chiqarish texnologiyasi bilan ham ajralib turadi, chunki pishloq boshida eritiladi va shundan keyingina boshqa manipulyatsiyalar amalga oshiriladi. Dudlangan cho'chqalar ham yuqori shiraliligi bilan ajralib turadi va g'ayrioddiy ta'm... Ushbu mahsulot o'zining asl hidiga ega emas, u boshqa turdagi pishloq kabi hidga ega. Yengil o'tkirligi va tutunli notalari bilan ajralib turadigan ta'mi haqida ham shunday deb bo'lmaydi. Bunday pishloq bej yoki sariq bo'lishi mumkin, bu to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish jarayoniga bog'liq.

Chechil tayyorlash uchun sigir, qo'y yoki echkining yangi suti ishlatiladi. Suyuqlikning fermentatsiyasi tabiiy ravishda sodir bo'ladi, ya'ni birinchi navbatda sut isitiladi va maxsus ferment va shirdon bilan aralashtiriladi. Pishloqni tvorog uchun 10 daqiqa kerak bo'ladi, so'ngra parchalar hosil qilish uchun qayta isitiladi. Bu vaqtda ulardan taxminan 8 sm uzunlikdagi chiziqlar tayyorlanadi, keyin ular olib tashlanadi va ma'lum lentalarga kesiladi, undan ortiqcha oro bermay to'qiladi. Keyin ular to'liq pishguncha sho'r suvli idishga joylashtiriladi. Yetuk chechil chekish uchun ma'lum kameralarga yuboriladi. Tayyor mahsulotning yog 'miqdori 5 dan 10% gacha.

Qanday tanlash va saqlash kerak?

Füme braidni tanlayotganda, mahsulot rangiga e'tibor bering. Yorqin sariq rangga ega bo'lgan variantlardan voz kechish tavsiya etiladi, chunki bu kimyoviy bo'yoqlardan foydalanishni ko'rsatadi. Mahsulot tarkibiga e'tibor bering. Ingredientlar ro'yxati qanchalik kichik bo'lsa, bunday pishloqni tabiiy deb aytish ehtimoli ko'proq.

Dudlangan pigtail pishloq 75 kun davomida iste'molchining yangiligini saqlaydi.

Foydali xususiyatlar

Dudlangan pigtail pishloqining afzalliklari vitaminlar va minerallarga boy. Ushbu mahsulot suyak to'qimasini shakllantirish va mustahkamlashda faol ishtirok etadigan juda ko'p kaltsiy va fosforni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ular sochlar, tirnoqlar va tishlarning holatini yaxshilaydi.

Pishirishda foydalanish

Dudlangan pigtail pishloq ajoyib mustaqil gazak hisoblanadi ko'pchilik pivo bilan ichishni yaxshi ko'radi. Shuningdek, pishloqning alohida chiziqlari bezak sifatida ishlatilishi mumkin, masalan, salatlar, gazaklar va sendvichlar uchun. Ko'pgina uy bekalari ularni rulonlarni yoki krep paketlarini bog'lash uchun ishlatishadi.

Ushbu mahsulot uyda qanday tayyorlanadi?

Ushbu mahsulot sifatiga to'liq ishonch hosil qilish uchun uni uyda pishirishingiz mumkin. Retsept juda oddiy bo'lmasa-da, bu pishloqning ta'mi sizni albatta quvontiradi! Buning uchun siz sut va pepsin olishingiz kerak. Yangi sutni tabiiy ravishda nordonga qo'yish kerak, jarayonni tezlashtirish uchun u erga zardob yoki nordon sut qo'yishingiz mumkin.

Shundan so'ng, sutni minimal olovga qo'yish kerak tvorog massasi, keyin esa u erga 300 g suyuqlik 1 g pepsin miqdorida pepsin yuboriladi. Olingan aralashmani 50 darajaga qadar qizdirish kerak va yoriqlar zich massa hosil bo'lguncha kuting. Keyin, yog'och qoshiq bilan siz pishloq massasini maydalashni boshlashingiz va undan lenta hosil qilishingiz kerak, uni stolga tekis qatlamda qo'yish kerak. Shundan so'ng, undan qalinligi 5 mm dan oshmasligi kerak bo'lgan chiziqlar kesiladi. Endi pigtailni shakllantirish vaqti keldi, u keyinchalik yuboriladi sovuq suv, va keyin sho'r eritma ichiga. Agar siz dudlangan pishloqni xohlasangiz, uni oldindan maxsus smokehousega yuborish kerak to'liq pishirish... Natijada, 1 kg pishloqni tayyorlash uchun siz 9 litr sut olishingiz kerak.

Dudlangan pigtail pishloqining zarari va kontrendikatsiyasi

Dudlangan pigtail pishloq mahsulotga individual intoleransli odamlarga zarar etkazishi mumkin. Shuningdek, mahsulotning yuqori kaloriya tarkibini hisobga olish kerak, ya'ni siz vazn yo'qotish paytida, shuningdek, semirib ketgan odamlar uchun uni ko'p miqdorda iste'mol qila olmaysiz. Bundan tashqari, suyuq tutun yordamida tayyorlangan pigtail pishloq tanaga zarar etkazishi mumkinligini yodda tutish kerak. Bundan tashqari, bunday mahsulotni tayyorlash uchun sog'liq uchun zararli bo'lgan ikkilamchi xom ashyo ko'pincha ishlatilishini yodda tutish kerak.

Manba http://xcook.info/product/kopchenyj-syr-kosichka-chechil.html

Pigtail pishlog'i pivo atiri sifatida mashhurlikka erishdi. Tuzli yoki dudlangan, bu ichimlikning ta'mi bilan yaxshi ketadi, lekin har doim ham salomatlik va shakl uchun yaxshi emas. Ushbu maqolada siz pigtail pishloqining kaloriya tarkibi, shuningdek, u sizga olib kelishi mumkin bo'lgan foyda va xavf haqida bilib olasiz.

Pigtail pishloqida qancha kaloriya bor?

Qoidaga ko'ra, tuzlangan va dudlangan pigtail pishloqi bir xil kaloriya tarkibiga ega - 100 g uchun taxminan 320 kkal Shu bilan birga, bunday pishloqda 19,5 g protein, 26 g yog' va 2,2 g uglevodlar mavjud. O'zining kuchli sho'r ta'mi tufayli, bu pishloq lazzatni muvozanatlash uchun salatlar va gazaklar uchun eng yaxshi qo'shiladi. Pishloq tufayli pigtail ekanligini yodda tutish kerak yuqori kaloriya tarkibi- yo'q eng yaxshi tanlov raqamga ergashadigan odam uchun.

Aytgancha, vazn yo'qotganda, pivo ichish mumkin emas, va undan ham ko'proq bunday yuqori kaloriyali pishloq kabi gazaklar bilan pivo. Agar chindan ham dam olishni istasangiz ham, bir stakan quruq sharobni tanlang. Ammo, agar siz vazn yo'qotish tezligini sekinlashtirmoqchi bo'lmasangiz va umuman metabolizmni sekinlashtirmasangiz, haftada bir martadan ko'p bo'lmagan miqdorda pul to'lashingiz mumkin.

Pigtail pishloqining foydalari va zarari

Boshqa turdagi pishloqlar singari, cho'chqa go'shti sog'lom, oqsil, B vitamini, kaltsiy va fosforga boy. Afsuski, salbiy xususiyatlar fonida bu ijobiy xususiyatlar yo'qoladi.

Agar siz ushbu pishloqni chindan ham yoqtirsangiz, tuzli versiyani tanlang. Gap shundaki, dudlangan pishloq ko'pincha chekish yo'li bilan emas, balki inson tanasiga juda salbiy ta'sir ko'rsatadigan suyuq tutun yordamida olinadi. Bundan tashqari, mahsulotning ta'mi qanchalik o'ziga xos bo'lsa, uni ishlab chiqarish uchun past sifatli xom ashyoni ishlatish osonroq bo'ladi - va afsuski, bu uzoq vaqtdan beri bunday pishloq obro'siga putur etkazdi.

Manba http://womanadvice.ru/syr-kosichka-kaloriynost

Pigtail pishloq zararlimi?

Pigtail pishloq zararlimi?

Pigtail pishloq toifasiga kiradi qayta ishlangan pishloqlar ... Qayta ishlangan pishloqlarni ishlab chiqarish uchun ikkilamchi xom ashyo ishlatiladi: sifat bo'yicha me'yoriy hujjatlar talablariga javob bermaydigan sifatsiz pishloqlar.

Qayta ishlangan pishloqlarni tayyorlash texnologiyasi ko'p miqdorda erituvchi tuzlardan foydalanishni talab qiladi, bu o'z-o'zidan allaqachon salbiy omil. Qayta ishlangan pishloqlar yog'ning juda yuqori foiziga ega va ular organizm tomonidan 100% ga so'riladi. Bu ham ijobiy nuqta emas. Bundan tashqari, o'z-o'zidan nazoratsiz ishlab chiqarish sharoitida ishlab chiqaruvchilar mahsulot tannarxini pasaytirish uchun ko'pincha xom ashyoga tabiiy hayvon yog'lari o'rniga o'simlik yog'larini qo'shadilar (masalan, Palma yog'i), qon tomirlari sog'lig'i nuqtai nazaridan organizm uchun xavfli deb tavsiflanadi.

Va oxirgi narsa. Pigtail pishloq - dudlangan pishloq. A dudlangan mahsulotlar- sog'liq uchun juda zararli ekanligi ma'lum. Ayniqsa, chekish uchun an'anaviy uzoq muddatli chekish jarayoni emas, balki mahsulotni kimyoviy ishlov berish tanlangan bo'lsa. suyuq tutun.

Ammo mehmonlaringizni g'ayrioddiy go'zallik bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz va mazali taom, keyin hech kim kabi pigtail pishloq bu bilan sizga yordam bermaydi. Bu, ayniqsa, hozir, Pancake haftasida to'g'ri keladi.

Mehmonlaringizni va uy qurilishi krep paketlarini ikra yoki qizil baliq julien bilan tayyorlang. Va pancake sumkalarini pigtail pishloqli ip bilan bog'lashingiz mumkin. Bir (yaxshi, hatto ikki yoki uchta) pishloqli iplar ko'p zarar keltirmaydi, lekin juda ko'p foyda va zavq bo'ladi!

Va nima uchun pigtail pishloq zararli bo'lishi kerak. Bu pishloqdan tayyorlanadi fermentlangan sut mahsulotlari endi yo'q, suyuq tutun qo'shilishi bilan tayyorlangan dudlangan cho'chqa bor, lekin suyuq tutun emasligi isbotlangan. zararli mahsulot inson ratsionida.

Bu juda munozarali masala, chunki hamma joyda u boshqacha tarzda amalga oshiriladi. Misol uchun, shahrimizda do‘konlar tarmog‘i egalaridan biri muddati o‘tgan yoki yomonlasha boshlagan oddiy pishloqni javonlariga olib, undan cho‘chqa go‘shti pishiradi. Füme go'sht va tuzning ta'mi barcha hidlarni va kamchiliklarni to'xtatadi.

Ammo bu haqda kam odam biladi. Lekin menga bu tadbirkorda tanish ayol ishlagani baxtiga muyassar bo‘ldi, u menga cho‘chqa quyqasi pishloqini tayyorlash jarayonini aytib berdi.

Men bilishimcha, bunday oziq-ovqat mahsulotlari odatda muddati o'tgan mahsulotlardan (ya'ni navlardan) hosil bo'ladi. qattiq pishloq eritib qo'ying), + bunga tutunli ta'm va ko'p tuz qo'shiladi va tuzning o'zi zararli.

Katta ehtimol bilan ha, chunki pigtail pishloq qayta ishlangan pishloqlar toifasiga kiradi va ular odatda eng ko'p pishloqlardan tayyorlanadi. sifatli mahsulotlar, ular hatto buzilgan pishloqlarning qoldiqlarini ham tashlashi mumkin, shuning uchun siz bunday pishloqlarni iste'mol qilmasligingiz kerak, yaxshi yoki hech bo'lmaganda tez-tez qilmang.

Umuman olganda, siz pishloqga oziq-ovqat (bizning eng sevimli pishloqli sendvichlarimiz) sifatida emas, balki nozik taom sifatida (agar pishloq qimmat bo'lsa) va alohida taom sifatida qarashingiz kerak ( pishloq plastinkasi butun dunyodagi ko'plab restoranlarda, birinchi navbatda Pishloq haqida ko'p narsalarni biladigan Frantsiya va Italiya). Har qanday tutunli mahsulotlar sog'ligimiz uchun foydali emas, pishloq ham istisno emas. Oddiy va dudlangan pishloq o'rtasida tanlov mavjud bo'lsa, unda siz birinchisining foydasiga tanlov qilishingiz kerak!

Manba http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/vreden-li-sir-kosichka/

Ko'pgina pivo sevuvchilar shunchaki pigtail pishloqini yaxshi ko'radilar. Uning foydalari va zararlari qiziqarli mavzu tez-tez bunday gazak bilan o'zlarini zavqlantiradigan barcha uchun. Bilasizmi, bu pishloqni pishirish oson uy oshxonasi? Siz qiziqasizmi? Keyin boshlaylik!

Pigtail xususiyatlari: gazaklarning foydalari va zarari

dan boshlaylik energiya qiymati mahsulot, chunki bu birinchi navbatda ko'pchilikni qiziqtiradi. Pigtail tuzlangan bo'lishi mumkin, shuningdek, dudlangan bo'lishi mumkin. Ikkala turdagi pishloqdagi kaloriyalar soni taxminan teng bo'ladi - har yuz gramm mahsulot uchun 320 Kkal. Ko'rib turganingizdek, bunday ishtahani bizning uyg'unligimizga qo'shmaydi, shuning uchun agar siz qo'shimcha funt bilan kurashayotgan bo'lsangiz, uni suiiste'mol qilmaslik yaxshiroqdir, ayniqsa pivo bilan birgalikda.

Braidning foydali fazilatlari biz uchun eng qimmatli elementlarning boy tarkibiga bog'liq. Pishloqda protein, fosfor, B vitamini va kaltsiy mavjud. Biroq, ularning foydalari mahsulotning salbiy xususiyatlari fonida tom ma'noda "yo'qoladi".

Bu pigtailning dudlangan versiyasidir. Bunday pishloq chekish yo'li bilan emas, balki suyuq tutun bilan ishlov berish orqali tayyorlanadi. Va u bizning tanamiz uchun xavflidir. Bundan tashqari, pigtailning o'ziga xos ta'mi qanchalik aniq bo'lsa, uni past sifatli xom ashyo yordamida pishirish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.

Umuman olganda, pigtail uzoq vaqtdan beri o'zining yaxshi obro'sini "yo'qotdi". Va bunday mahsulotni tanlashda siz ishlab chiqaruvchini diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

Diqqat! Pigtail pishloqini semirishga moyil bo'lgan odamlar, shuningdek, oshqozon-ichak kasalliklari tashxisi qo'yilgan odamlar iste'mol qilmasligi kerak. Ushbu mahsulotga individual intolerans ham kontrendikatsiya hisoblanadi.

Uyda pishiring!

Agar chindan ham pigtailda ziyofat qilishni istasangiz, uni o'zingiz pishiring. Bu hech qanday maxsus qiyinchiliklarga olib kelmaydi va ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin siz mahsulot sifatiga shubha qilmaysiz. Ingredientlar miqdorini, ular aytganidek, o'zingizning didingizga qarab, ko'z bilan aniqlang.

Tarkibi:

• sut;
• "Pepsin" (xamirturush);
• tuz.

Tayyorlanishi:

Yana bir pigtail varianti

Shu tarzda pigtail yasashga harakat qiling. Pishloq ta'mga ko'ra yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• sut - to'rt litr;
• shirdon fermenti - bir gramm;
• tuz;
• filtrlangan suv.

Tayyorlanishi:

Bugun an'anaviy taom Arman oshxonasi - dudlangan pishloq chechil yoki pigtail aholi orasida juda mashhur. Uning asl nomi "chalkashlik" degan ma'noni anglatadi, bu mahsulot haqida to'liq tasavvur beradi. Pishloq nozik tolalardan tayyorlanadi, ta'mi suluguniga juda o'xshaydi. Odatda, pishloq qo'lda tayyorlanadi. Pishloq mahsulotlarining xilma-xilligi orasida bu mahsulot o'zining asl shakli bilan ajralib turadi, cho'chqalarga bog'langan, ozgina dudlangan pishloqning ingichka iplari, boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi.

Bu qizning sochiga o'xshash shaklga aylandi belgi bu dudlangan pishloqdan. Chechil tayyorlash o'ziga xosdir texnologik jarayon, to'quv ishlab chiqarishning eng boshida sodir bo'ladi, shuning uchun mahsulotni tanish pishloq doirasi shaklida topib bo'lmaydi. Lekin nafaqat tashqi ko'rinish pishloq uni original qiladi, nozik dudlangan tolalar hamma narsani saqlab qolishga yordam beradi foydali xususiyatlar original mahsulot. Pigtail pishloq o'zining shiraliligi, qiziqarli ta'mi bilan ajralib turadi va juda ko'p foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Shu bilan birga, pishloqda pigtaillar mavjud Yuqori sifatli eksklyuziv hid yo'q, u boshqa fermentlangan sut pishloqiga o'xshaydi. Ammo ta'mi juda achchiq: ozgina o'tkir va xarakterli dudlangan-sho'r ta'mi bilan talaffuz qilinadi. Mahsulot rangi sutli oqdan sariq ranggacha o'zgarishi mumkin. Lekin juda yorqin sariq rangga ega pigtail pishloq sotib olmang - bu kimyoviy bo'yoqlardan foydalanishning aniq belgisidir.

Dudlangan pigtail pishloq ishlab chiqarish uchun asosiy tarkibiy qism yangi sigir, qo'y yoki echki suti... U tabiiy ravishda fermentlanadi: qisqa qizdirilgandan so'ng sutga maxsus ferment qo'shiladi. Mahsulot siqilib, pishloqga aylanishi uchun fermentlangan sutga majburiy shirdon yoki pepsin qo'shiladi.

Taxminan 10 daqiqa davomida sut siqiladi, so'ngra parchalar hosil qilish uchun qayta isitiladi. Bunday holda, yoriqlar bir-biriga yopisha boshlaydi, bu vaqtda ular kengligi taxminan 7 santimetr bo'lgan chiziqlar hosil bo'ladi. Shundan so'ng, chiziqlar suyuqlik bilan idishdan chiqariladi, ingichka iplar bilan kesiladi va ulardan ortiqcha oro bermay to'qiladi. Tayyor mahsulotlar yana maxsus sho'r suv bilan idishga yuboriladi, unda ular pishib etish uchun biroz vaqt sarflashadi. Yaxshi pishgan chechil maxsus kameralarga yuboriladi va u erda chekish bosqichidan o'tadi.

Tarkibi va foydali xususiyatlari

Dudlangan pigtail pishloqida ko'p miqdorda fosfor va kaltsiy mavjud, bu uni juda yaxshi qiladi. foydali mahsulot... Axir, aynan shu elementlar sochlar, tirnoqlar va suyak to'qimalarining har doim mukammal holatda bo'lishini ta'minlash uchun zarurdir.