Qovurilgan tovuq ko'kraklari - mazali atıştırmalık, bir lahzada tarqalib ketadi. Unga xizmat qilinadi bayram dasturxoni yoki pivo bilan ovqatlaning. Ammo do'konlarda bunday noziklikning narxi o'lchovdan tashqariga chiqadi va mahsulot sifati juda shubhali. Ko'pincha quritilgan baliqlar saqlash muddatini uzaytirish uchun turli xil konservantlar bilan to'ldiriladi. "Salomatlik haqida mashhur" uyda quritilgan tovuq ko'kragini o'zingiz tayyorlashni taklif qiladi. Ularning retsepti juda oddiy, siz faqat sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, chunki go'sht kamida 3 kun davomida quritiladi. Tajribaga tayyormisiz? Keyin boshlaylik.

Tovuq ko'krak retseptlari

Hammasi tovuq filesi sotib olish bilan boshlanadi. Ishonchli sotuvchilarga ustunlik bering, eng yangi, begona hidsiz, yaxshisi kattasini tanlang.

O'zingizning xohishingizga ko'ra miqdorni oling - 2, 4 yoki 6 dona fileto, bu muhim emas, lekin biz sizni ogohlantiramiz - quritilgan ko'kraklar tuzlangan va quritilganidan keyin taxminan uchdan biriga vazn yo'qotadi, chunki tuz ulardan suyuqlikni tortib oladi. Bundan tashqari, ular juda mazali, shuning uchun ular juda tez iste'mol qilinadi. Oxirida taxminan 600 gramm mazali baliq olish uchun kamida 1 kilogramm go'shtdan foydalanishni tavsiya etamiz.

Ingredientlar: tovuq filesi- 1 kg; koriander - 10 g; qora qalampir no'xati - 10 g; paprika - 1 choy qoshiq; kekik - 10 g; quritilgan sarimsoq - 1 choy qoshiq; tuz - 40 g.

Quritilgan ko'krakni uyda turli usullar bilan tayyorlash mumkin. Fileto yaxshilab yuvib tashlang, yog 'bo'laklarini kesib oling, undan plyonka o'tkazing, peçete bilan quriting. Endi siz qalampir va korianderni ohakda maydalashingiz yoki ularni boshqa usulda maydalashingiz kerak. Bir piyola ichida barcha ziravorlar va tuzni aralashtiring. Filetoni mos idishga joylashtiring va tuzlash aralashmasi bilan seping. Tovuqning har tomondan bir tekisda tuz qatlamini qo'llashga harakat qiling. Keyin biz konteynerni yopamiz va tovuq filesi muzlatgichga 6 soat davomida qo'yamiz. Bu vaqtni kutgandan so'ng, idishni olib tashlang va go'sht bo'laklarini aylantiring. Mahsulotni yana 6 soat davomida muzlatgichga qaytaring.

12 soat ichida fileto butunlay tuzlangan, u qattiq bo'lib, hajmi kamaygan. Endi uni yuvish kerak, qolgan tuzni bo'laklardan olib tashlang. Toza go'sht sochiq bilan quritilishi kerak. Quritish uchun bizga ip yoki ingichka arqon kerak bo'ladi. Har bir go'sht bo'lagida bir tomondan teshik qiling, u orqali ipni o'tkazing. Go'shtni +8 dan +18 daraja haroratda quritish uchun osib qo'ying. Tovuq ko'kragini qancha vaqt quritish kerak? Bu savolga har bir oshpaz boshqacha javob beradi. Kimdir filetoni 3 kun, kimdir 5 kun quritadi va agar siz qattiq qizil ikra yoqtirsangiz, unda uzoqroq quriting. Go'sht qancha ko'p quriydi, oxirida u qattiqroq bo'ladi. Ko'pgina manbalarda quritish kamida 72 soat davom etishi kerak bo'lgan ma'lumotni topishingiz mumkin.

Diqqat! Agar siz tovuq ko'kragini termometr ko'rsatilgan qiymatlardan yuqori bo'lgan kvartirada quritishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, go'shtni muzlatgichda quritish uchun ko'chirish yaxshiroqdir. Fileto yupqa qatlamli doka bilan o'rang va ularni simli tokchalarga yoki boshqa usulda osib qo'ying. Go'shtni issiq xonada quritish xavflidir. Ko'chada, agar u juda issiq bo'lmasa, soyabon ostida quritishga ruxsat beriladi. Chivinlar olib yuradigan go'shtni yuqtirmaslik uchun tovuq ko'kragini tülbent bilan o'rang.

Retsept 2

Ingredientlar: tovuq filesi - 1 kg; konyak - 2 osh qoshiq. l.; koriander, qora qalampir, quritilgan sarimsoq - har biri 10 gramm; qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq; tuz - 40 g. Quritishdan oldin rulon uchun - paprika - 10 g; koriander - 10 g; quritilgan sarimsoq - 10 g.

Bu quritilgan tovuq ko'krak retsepti yanada qiziqarli. Tayyor go'sht shaffof va juda baharatlı. Uni pishirishga ishonch hosil qiling.

Fileto yuving, peçete bilan quriting. Tovuqni idishga soling va u erda konyak qo'shing. Unga go'shtni aylantiring va uni 20 daqiqaga qoldiring. Keyin davolovchi aralashmani tayyorlang va fileto bilan seping, uni har tomondan aylantiring. Idishni qopqoq yoki plyonka bilan yopgandan so'ng, tovuq go'shtini 12 soat davomida muzlatgichda tuzga yuboring.

Fileto tuzlanganda, uni idishdan olib tashlang va yuving. oddiy suv. Bo'laklarni sochiq bilan quriting. Endi ko'kraklar boshqacha ko'rinadi - ular qoraygan va elastik bo'lib qolgan.

Paprika, maydalangan koriander va quritilgan sarimsoqning baharatlı aralashmasini tayyorlang. Har bir bo'lakni ziravorlar bilan yaxshilab ziravorlang va doka bilan o'rang, bir qatlamda. Ta'mingizga e'tibor qaratib, go'shtni 3 kun yoki undan ko'proq quritish uchun osib qo'ying.

Tajribali oshpazlardan ba'zi maslahatlar

Tovuq ko'kragini quritishning ko'plab usullari mavjud. Ammo umumiy fikr aniq - avval go'sht tuzlanadi, keyin quritiladi. Ba'zi uy bekalari tuz darajasini kamaytirish uchun go'shtni tuzlanganidan keyin namlashni tavsiya qiladi. Buni qaynatilgan suvda taxminan bir yoki ikki soat davomida bajaring, optimal ta'mga erishing. Tuzning o'ziga kelsak, ko'plab oshpazlik mutaxassislari oddiy osh tuzidan ko'ra dengiz tuzidan foydalanishni maslahat berishadi, chunki u yomonroq eriydi va go'sht tolalariga kerakli darajada kirib boradi. Ehtimol, buni tekshirishga arziydi.

Sizga tovuq ko'kragini qanday tayyorlashni aytdik, buning uchun retseptlar natija berdi. Ulardan ba'zilari sizga yoqadi degan umiddamiz. Yodingizda bo'lsin, go'shtni tatib ko'rishdan oldin buzilmasligi uchun uni issiq va tiqilib qolgan xonadan ko'ra muzlatgichda quritgan ma'qul. Sizning uyingiz va o'zingizning sog'lig'ingiz sizning harakatlaringizning to'g'riligiga bog'liq va bu bizda mavjud bo'lgan eng qimmatli narsadir.

Uyda quritilgan tovuq ko'kragini qanday tayyorlash bo'yicha juda ko'p retseptlar mavjud. Ulardan birini asos qilib, biroz tasavvur ko'rsatib, men o'zimni rivojlantirdim original retsept quritilgan tovuqni pishirish, aniqrog'i, uning sirloin.

Mening retseptimning o'ziga xosligi va o'ziga xosligi shundaki, quritishdan oldin tovuq go'shtini turli xil ziravorlar qo'shilishi bilan sharobda marinadlayman. Achchiq o'tlar go'shtga o'ziga xos ta'm beradi, sharob esa engil yoqimli nordonlikni beradi.

Kerakli ingredientlar:

• tovuq ko'kragi (faqat teri va suyaksiz sirloin) - 3 dona;
• quruq oq yoki pushti sharob - 200 ml;
• tuz - 2 osh qoshiq. yolg'on;

Biz har bir 0,5 osh qoshiqdan quritilgan va maydalangan ziravorlarni olamiz. yolg'on:

• rayhon;
• chilli;
• quritilgan pomidor kukuni
• qora qalampir;
• paprika;
• arpabodiyon;
• zira;
• kekik.

Uyda quritilgan tovuq ko'kragini qanday tayyorlash mumkin.

Birinchidan, tovuq ko'kragining fileto qismlarini yuvishimiz va ularni qog'oz sochiq bilan quritishimiz kerak.

Keyin, biz saxiylik bilan go'sht bo'laklarini tuz va ziravorlar aralashmasi bilan surtishimiz va ularni marinadlangan idishga solib qo'yishimiz kerak. Ziravorlar aralashmasining faqat yarmidan foydalaning.

To'plangan tovuq ko'kragini pushti yoki oq uzumdan quruq sharob bilan ziravorlar bilan to'kib tashlang. To'q qizil sharobni ishlatmaslik yaxshiroqdir, u go'shtning ta'mini buzmaydi, lekin ko'kraklar juda estetik bo'lmagan bordo rangga aylanadi.

Bir kundan keyin tuzlamoq drenajlanishi kerak va go'sht sharob va ziravorlar qoldiqlaridan yaxshilab yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.

Endi biz tovuq ko'kragini achchiq aralashma bilan yana ishqalaymiz, ularni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, yana 36 soat muzlatgichga qo'yamiz.

Tayyor quritilgan tovuq ko'kraklari ularni mum qog'oziga o'ralganidan keyin salqin joyda saqlanishi kerak.

Bunday uy qurilishi quritilgan go'sht parhez, tabiiy, hech qanday zararli qo'shimchalarsiz, juda mazali va sovuq bo'laklarda ajoyib ko'rinadi. Tovuq ko'kragi bilan ular juda chiqadi mazali sendvichlar choy uchun, bolalarni maktabga yoki ishga.

Gurme atıştırmalıklar har bir kishi tomonidan seviladi, ayniqsa ular uyda pishirilgan bo'lsa, sevgi bilan. Tovuq basturmasi kabi taom bizga Kavkazdan kelgan, u erda ular har qanday shaklda go'shtni yaxshi ko'radilar. Quritilgan tovuqni do'konda sotib olish mumkin bo'lsa-da, uni o'zingizdan pishirish yaxshidir mavjud mahsulotlar. Tovuqli basturma qanday tayyorlanadi? Ular yordamga kelishadi quyidagi retseptlar fotosurat bilan.

Tovuq ko'krak basturmani qanday tayyorlash mumkin

Tovuq ko'kragini qanday tayyorlashni o'rganishdan oldin, barcha ingredientlarni sotib olishingiz kerak. Yaltiroq teriga ega, begona hidsiz och pushti fileto sotib olishingiz kerak. Mahsulotning kattaligi muhim emas, lekin kattaroq ko'krakni pishirish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Sizga, albatta, ziravorlarni maydalash uchun maydalagich, yopishtiruvchi plyonka, o'rash uchun toza doka, osish uchun kuchli iplar, piyola kerak bo'ladi.

Pishirish jarayoni oddiy: tayyorlash faqat 15 daqiqa davom etadi, lekin kutish to'liq tayyor gazaklar kamida ikki kun davom etadi. Avval siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak (bir nechtasi bor turli yo'llar bilan), keyin qushni unda bir kun ushlab turing, keyin uni olib tashlang, yuving va yana ehtiyotkorlik bilan ziravorlar va sarimsoq aralashmasi bilan yoping (tanlangan retseptga qarab). Go'shtni havodor bo'lmasligi uchun ventilyatsiya qilingan joyda quritish juda muhimdir. Bir kundan keyin siz allaqachon o'zingiz pishirgan gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tovuqli basturma - retsept

Ushbu taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, har bir uy bekasi qaysi tovuqli basturma retsepti unga mos kelishini o'zi hal qilishi mumkin. E'tibor bering, siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, chunki xizmat qilishdan oldin go'sht yaxshi quritilishi kerak. Ba'zilar uni bir haftagacha havoda ushlab turishadi, shunda u zichroq bo'ladi maydalangan mol go'shti lekin bu ta'mga bog'liq masala.

Tovuq ko'kragidan tayyorlangan basturmani uyda tayyorlash oson, lekin avval siz jarayonning barcha nozik tomonlari bilan tanishishingiz kerak. Fileto tayyorlang - uni yaxshilab yuvish, plyonkalardan tozalash va qog'oz sochiqda yaxshilab quritish kerak, shunda tolalar tuzlamoqni yaxshiroq o'zlashtiradi. Quritilgan tovuqni xushbo'y qilish uchun uni achchiq aralash bilan yog'lash kerak. Marinadga yorqin hid va ta'mga ega ziravorlar qo'shing: sarimsoq, muskat yong'og'i, reyhan, koriander. Fileto aralashmada kamida 12 soat yotishi kerak, keyin uni quritish mumkin.

Marinadlangandan so'ng, uyda tovuq basturma quritilishi kerak. Oshpazlar bakteriyalar rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun go'shtni aroq yoki konyak bilan surtishni tavsiya qiladi. Fileto doka bilan yaxshi o'ralgan, yaxshi gazlangan joyda kancaga osilgan. Tovuq ko'krak basturmasi qoralama ichida, yaxshi havo almashinuvi bo'lgan joyda bo'lishi juda muhimdir. Siz gazakning tayyorligini o'zingiz sozlashingiz mumkin: agar siz quruq go'shtni yaxshi ko'rsangiz, tovuqni 7-8 kun quriting, fileto yumshoqroq bo'lsa, 5-6 ta kifoya qiladi.

Uyda tovuq ko'krak basturma

• Tayyorgarlik vaqti: 72 soat (15 daqiqa tayyorgarlik vaqti)
• Porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 220 kkal.
• Maqsad: gazak.
• Oshxona: Armaniston oshxonasi.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Tovuq ko'kragidan basturmani uyda tayyorlash oson. Buning uchun fileto, ziravorlar, tuz va ozgina konyak berish kerak maxsus lazzat gazak qiling va o'zingizni bakteriyalardan himoya qiling. Tayyor gazakni pivo, qizil sharob bilan taklif qilish yoki oddiygina sendvichlarga qo'shimcha sifatida xizmat qilish mumkin. Uni yupqa, deyarli shaffof plitalarga kesish yaxshidir. Shunda his qila olasiz tozalangan ta'm siz tayyorlagan taom.

Tarkibi:

• tovuq ko'kragi - 3 dona;
• maydalangan qalampir - 1/2 choy qoshiq;
• maydalangan paprika - 1/2 choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• go'sht uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq. l.;
• konyak - 25 ml;
• sarimsoq - 2 o'rta chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Tuz, qalampir, qalampir, shakar aralashtiramiz va konyak qo'shing.
3. Tovuqni aralashma bilan yoping va idishga soling. Ular qattiq bo'lishi kerak.
4. 36 soatdan keyin tovuqni olib tashlang va suv bilan yuving, sochiq bilan quriting.
5. Sarimsoqni maydalang va ziravorlar bilan aralashtiring.
6. Tovuqni ziravorlar aralashmasi bilan yoping va tülbent bilan o'rang.
7. Ikki kun davomida ventilyatsiya qilingan joyda osib qo'ying.

Tovuq filesi basturma

• Tayyorlash vaqti: 48 soat (tayyorlash uchun 15 daqiqa).
• Porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 220 kkal.
• Maqsad: gazak.
• Oshxona: Ozarbayjon oshxonasi.

Agar xohlasangiz achchiq gazak, keyin siz achchiq aralashmaga chili qalampirini qo'shishingiz mumkin, lekin buni haddan tashqari oshirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak. Agar siz uni biroz oshirib yuborgan bo'lsangiz va qobiq juda o'tkir bo'lib chiqsa, filetoni suv ostida yuvib, yana bir kun quritib qo'yish tavsiya etiladi. Achchiq basturmaga pivo, qizil va oq sharob bilan xizmat qiling.

Tarkibi:

• tovuq ko'kragi - 3 dona;
• qo'pol tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• chili qalampiri - 1/2 choy qoshiq;
• maydalangan paprika - 1/2 choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• hops-suneli - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht yuvilishi va keyin quritilishi kerak.
2. Chili qalampiridan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring va tovuqni cho'tkasi bilan surting (uni yaxshilab surtishingiz kerak). Muzlatgichga olib tashlang.
3. Bir kundan keyin tovuqni yuving, sochiq bilan quriting.
4. Chili qalampiri bilan yoping va doka bilan o'rang.
5. Bir kun davomida shamollatiladigan joyda osib qo'ying, keyin tekshiring: agar go'sht to'liq quruq bo'lmasa, uni boshqa kunga qoldiring.
6. Siz yoqimli, tuyadi qobig'i bilan achchiq gazak olishingiz kerak.

Pechdagi tovuqli basturma

• Pishirish vaqti: 48 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 250 kkal.
• Maqsad: gazak.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tovuq filesi basturma retsepti quritilgan go'shtni iste'mol qilishni yoqtirmaydigan, lekin uni uzoq vaqt davomida iste'mol qilishni afzal ko'radigan gurmeler uchun mo'ljallangan. issiqlik bilan ishlov berish. Tayyorlash printsipi quyidagicha: tayyorlangan go'sht bir necha soat davomida o'tlar va ziravorlar aralashmasida marinadlanadi va keyin minimal haroratda pishiriladi. Bu juda mazali, xushbo'y gazak bo'lib chiqadi, undan ajralib chiqish mumkin emas.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 4 dona;
• suv - 500 ml;
• qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
• Dafna yaprog'i;
• asal - 1 osh qoshiq. l.;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• paprika;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni tayyorlash bilan pishirishni boshlashingiz kerak: yuving va quriting.
2. Bir piyola ichida suv, tuz, shakar, qalampir va maydanozni aralashtiring.
3. Tovuqni eritma ichiga soling va idishni 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Ertasi kuni yana ko'krakni yuving va quriting.
5. Asal kremini tayyorlang zaytun yog'i, soya sousi, paprika, qalampir va sarimsoq.
6. Fileto yaxshilab yog'lang va 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
7. Qattiq bog'lang va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
8. Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ining qovurilgan yuzasini folga bilan yopish yaxshidir.
9. Go'shtni taxminan 1 soat davomida pechga yuboring.
10. Keyin tayyor gazakni pechdan olib tashlang va sovushini kuting.

Tovuqli basturma - pishirish sirlari

Har bir oshxona kitobida juda ko'p ajoyib retseptlar mazali tovuq tuyadi. Ammo har bir uy bekasi yordamga kelishi mumkin va tovuqli basturma pishirishning ba'zi professional sirlari:

• Fileto tuzlashdan oldin quritilishi kerak - u achchiq aralashmani tezroq so'rib oladi.
• Go'shtni faqat shamollatiladigan xonada yoki balkonda quritish kerak.
• Agar siz ustiga press qo'ysangiz, tovuq go'shti yaxshiroq marinadlanadi. Jarayonni tezroq qilish uchun fileto kesilishi mumkin.
• Yumshoq tovuq go'shtini belgilangan vaqtdan ko'proq vaqt davomida haddan tashqari ko'tarmang (tatib ko'ring) - u qurib qoladi.
• Go'shtni xizmat qilishdan bir kun oldin ziravorlar bilan sepsangiz, siz nafaqat mazali, balki go'zal ishtaha qilishingiz mumkin. Keyin uning ustida zich qobiq paydo bo'ladi, bu o'ziga xos, ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi.
• Tajriba qilishdan qo'rqmang. - yangi ziravorlar, ziravorlar, o'tlar qo'shing.Boshqa go'sht turlaridan ishtahani tayyorlang: siz, masalan, mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin.

Video: tovuqli basturma

Uyda mazali go'sht nozikligi - bu oson! Ta'mi ajoyib, pishirish jarayoni juda oddiy va men uni bir necha marta sinab ko'rganman.

Allaqachon o'rnatilgan an'anaga ko'ra, kayfiyat uchun yaxshi qo'shiq.

Ingredientlar juda oz, ular:

Tovuq filesi 1 ko'krak - 2 dona,

Tuz - 2 osh qoshiq. slayd bilan

shakar - 1 osh qoshiq,

Ziravorlar: shirin qalampir, dudlangan paprika, maydalangan koriander, quritilgan sarimsoq, maydalangan qora qalampir (qalampir aralashmasi), qizil maydalangan achchiq (ixtiyoriy).

Tayyorlash usuli.

Tovuq ko'kragini oling, 2 filetaga bo'ling. Biz plyonkalarni, yog'larni olib tashlaymiz.

Tuz va shakarni aralashtiring, filetoni ehtiyotkorlik bilan silang. Biz uni idishga joylashtiramiz va 24 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz, yopamiz, 12 soatdan keyin aylantiramiz.

Bir kundan keyin bu rasm.

Tuzli suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Mana bizda shunday go'zallik bor. Fileto qotib, shaffof bo'lib qoldi.

Biz ziravorlarni 1: 1 nisbatda aralashtiramiz va ularga filetoni ehtiyotkorlik bilan aylantiramiz.

Shunday bo'ldi.

Biz har bir bo'lakni tülbent bilan o'rab, uni idishga solib, muzlatgichga 24 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida pishishiga yuboramiz.

Keyin biz ochamiz, bu sodir bo'ldi, parchalar ziravorlar bilan yaxshi to'yingan edi.

Xo'sh, endi bu hamma uchun qulay, siz uni osib qo'yishingiz va uzoq vaqt davomida ventilyatsiya qilingan xonada, balkonda qoldirishingiz mumkin yoki men kabi sabrsiz - men uni ventilyatorning yonida ikki soat davomida moslashtirdim, vaqti-vaqti bilan uni aylantirdim. .

Biz pichoqni yaxshilab o'tkirlashtiramiz va uni 45 graduslik burchak ostida nozik tarzda kesib tashlaymiz - bu shaffof go'zallik.

Natija sizni xursand qiladi. Qanchalik uzoqroq osilgan bo'lsa, u shunchalik zichroq bo'ladi va agar muzlatgichda bo'lsa, go'sht ta'mga ko'ra pishadi, lekin biz allaqachon ovqatlanishimiz uchun 2 kundan bir oz ko'proq vaqt kifoya qiladi.

Yaxshi kayfiyat va yaxshi ishtaha, muvaffaqiyatga erishing!

Siz tuzlangan go'shtni yaxshi ko'rasizmi? Ko'pchilik bu savolga ha deb javob beradi. Bunday noziklikni rad qilish juda qiyin. Lekin siz hali ham nam-davolagani nima bilmasangiz tovuq ko'krak va uni uyda qanday pishirish kerak, keyin bu maqola siz uchun.

Bu ajoyib variant sovuq ishtaha, bayramona stolda xizmat qilish va mehmonlarni ajablantirishi mumkin. Quritilgan tovuq ko'kragi ham mustaqil taom, ham sendvichlar uchun asos bo'lishi mumkin. Pishirish jarayonida qo'shilgan ziravorlar va o'tlar unga nozik xushbo'ylik va ozgina achchiq ta'm beradi.

Nima kerak

Uyda quritilgan tovuq ko'kragini tayyorlash juda oson. Vaqt haqida gapirib bo'lmaydigan ozgina ingredientlar talab qilinadi. Bayramdan bir necha kun oldin taomni tayyorlashni boshlash kerak. Sizga, albatta, oziq-ovqat plyonkasi, doka yoki sochiq va oshxona iplari kerak bo'ladi (oddiy, ammo ingichka bo'lmaganlar bilan almashtirilishi mumkin). Ziravorlar sizning didingizga qarab tanlanadi.

Asosiysi, ular ifodali va xushbo'y. Agar siz ta'mni achchiq qilishni istasangiz, qalampir qo'shing. Agar sizga yorqin to'yingan rang kerak bo'lsa, unda paprikadan foydalaning. Bularning barchasi sizning tasavvuringizga va afzalliklaringizga bog'liq.

• Sarimsoq har qanday taomga ajoyib lazzat qo'shadi. Shuning uchun uni mazali quritilgan tovuq ko'kragini tayyorlash uchun ishlatish tavsiya etiladi. Retsept oddiy va talab qiladi minimal miqdor ingredientlar.
• Shunday qilib, sizga ikkita o'rta kattalikdagi tovuq ko'kragi kerak,
• 4 kichik qoshiq qora qalampir,
• katta qoshiq paprika
• ikki osh qoshiq qo'pol tuz va
• ikki chinnigullar sarimsoq.

Faqat tanlang sifatli mahsulotlar. Tovuq ko'kragi yangi, sovutilgan va muzlatilmagan bo'lishi kerak. Yakuniy natija bunga bog'liq.

Ovqat pishirish

Birinchi qadam: marinadlash

1. Quritilgan tovuq ko'kragini tayyorlashdan oldin tuz, paprika va maydalangan qalampirni aralashtiring. Bu go'shtli marinad aralashmasi bo'ladi. Keyin ko'krakni suv ostida yuving va yaxshilab quriting. Buning uchun qog'oz sochiq juda yaxshi ishlaydi. Keyin uni qalampir va tuz aralashmasi bilan silang.
2. Biz buni har tomondan sifatli bajaramiz. Biz ko'krakni idishga solamiz va uni yopamiz yopishtiruvchi plyonka. Biz muzlatgichga bir kun qo'yamiz. Bu jarayonda go'sht marinadlash uchun zarur bo'lgan sharbatni chiqaradi. Sharbat va ziravorlar aralashmasi bilan to'yingan bo'lishi uchun bo'laklarni kuniga bir necha marta aylantirishni unutmang.

Yakuniy bosqich

1. Tovuq ko'kragini muzlatgichdan olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Uni qog'oz sochiq bilan quriting. Go'shtda ziravorlar qolmasligi kerak va uning mustahkamligi zich bo'lishi kerak. Sarimsoqni maydalab, ko'kragiga surting. Har bir bo'lakni toza mato yoki doka bilan o'rang.
2. Men uni muzlatgichga kamida yana bir kun qo'ydim. Keyin biz uni olib tashlaymiz va uni ip bilan bog'lab, quritish uchun osib qo'yamiz. Xona ventilyatsiya qilingan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Go'sht qancha uzoq quriydi, shunchalik qattiqroq bo'ladi. Natijada siz tovuq ko'kragidan pastrami olasiz - sarimsoqning nozik xushbo'y hidi bilan quritilgan, mazali gazak. Bu tayyorlashning eng oson retsepti.

yumshoq go'sht

Quyidagi retsept asl, ammo bu taom faqat g'alaba qozonadi. Yumshoq va mazali go'sht sizning oshpazlik asaringizga aylanadi.

Bu oladi

• ikki yoki uchta tovuq ko'kragi (600 gramm),
• 200 gramm tuz (taxminan ikki katta qoshiq),
• 2 qoshiq qora qalampir,
• 1,5 osh qoshiq qizil achchiq qalampir va
• 50 gramm konyak (har qanday spirtli ichimlik bilan almashtirilishi mumkin).
• Pishirish uchun tuzni biz katta va yodlanmagan olamiz. Uning miqdori kelajakda sozlanishi mumkin. Ushbu retseptni asos sifatida foydalaning, lekin agar go'sht sho'r bo'lib tuyulsa, keyingi safar ushbu ingredient miqdorini kamaytiring.

Keling, pishirishga o'tamiz

1. Boshlash uchun biz ko'krakni yuvamiz va barcha filmlar va suyaklarni olib tashlaymiz. Fileto yangi bo'lishi ma'qul, keyin siz juda mazali quritilgan tovuq ko'kragini olasiz. Barcha ziravorlar, tuz va konyakni alohida aralashtiramiz. Spirtli ichimliklar go'shtga g'ayrioddiy lazzat beradi va yaxshi konservant sifatida ishlaydi.
2. Tayyorlangan aralashma bilan ko'krakni yaxshilab silang. Ziravorlar go'shtni yaxshilab ho'llashi kerak, shuning uchun biz uni kuchli surtamiz. Keyin ko'krakni mos idishga joylashtiramiz va uni havo ta'siridan himoya qiladigan oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz.
3. Biz ish qismini bir kun davomida salqin joyga jo'natamiz. Bu vaqt ichida u yaxshi marinadlanadi va ziravorlarning barcha xushbo'y hidini o'zlashtiradi. Marinadni teng taqsimlash uchun go'shtni kuniga bir necha marta aylantiring. Kun oxirida biz ko'krakni olib, yaxshilab yuvamiz.
4. Go'sht tuzlangan, qo'shimcha tuz kerak emas. Keyin biz uni qog'oz sochiq bilan yaxshilab artib tashlaymiz, chunki namlik ham ortiqcha bo'ladi. Tuzlash natijasida go'sht juda zich bo'ladi. Keyin sirtni tug'ralgan sarimsoq va qalampir bilan ishqalang. Chiroyli quritilgan tovuq ko'kragini tayyorlash uchun paprikadan ham foydalanamiz.
5. Retsept murakkab emas, lekin tayyorlash uchun biroz vaqt talab etiladi. Go'shtni tülbent bilan o'rang va kamida 12 soat muzlatgichga qo'ying. Ammo ko'krak u erda uzoqroq yotsa yaxshi bo'ladi. Keyin har bir qismni quritish uchun osib qo'ying.

G'ayrioddiy lazzatlar

1. Ma'lumki, har bir ziravor yoki ziravor taomni o'ziga xos tarzda beradi g'ayrioddiy ta'm va aroma. Keling, bir nechta ziravorlar yordamida mazali quritilgan ko'krak tayyorlaylik. Ikkita tovuq filesi, 7-8 osh qoshiq dag'al tuz, kichik qoshiq archa, bir xil miqdorda qora qalampir, yulduz qizilmiya, yarim apelsin, xushbo'y qalampir, bir chimdim quruq arpabodiyon, katta qoshiq shakar, dafna yaprog'i va bir oz adjika. Membranalar va suyaklarni olib tashlash orqali ko'krakni tayyorlang. Keyin uning ustiga yarim apelsin sharbatini siqib oling.
2. Biz hamma narsani ohakda maydalaymiz baharatlı ziravorlar, va tuz va shakarni alohida idishda aralashtiring. Tuz go'shtning butun yuzasini qoplash uchun etarli bo'lishi kerak. Biz mos idishni olib, pastki qismiga bir oz ziravorlar va tuz quyamiz. Biz unda tovuq ko'kragini yoyib, ustiga ziravorlar va tuz bilan uxlab qolamiz. Ba'zi ziravorlarni qoldiring. Ularda go'shtni ozgina aylantirib, ularni yuzaga surtishingiz mumkin.
3. Endi idishni qopqoq yoki plyonka bilan yoping va tuzlash uchun bir kun yoki bir oz ko'proq qoldiring. Bu vaqt ichida tuz barcha namlikni o'zlashtiradi va go'shtni zich qiladi. Keyin ko'krakni idishdan olib, juda ehtiyotkorlik bilan yuvamiz, tuz va ziravorlarni yuvamiz. Keyin go'shtni yaxshilab quriting. Qolgan ziravorlar bilan seping va quruq adjika bilan ishqalang. Go'shtni tülbent bilan yoping va quritish uchun osib qo'ying. Uyda quritilgan tovuq ko'kragi tufayli juda xushbo'y katta raqam ziravorlar.

Osiyo oshxonasi

Hech kimga sir emaski, guruch asosiy taomlardan biridir. Osiyo oshxonasi. Bu yerda juda ehtiyotkorlik bilan pishiriladi va turli ziravorlar ishlatiladi. Basturma yoki quritilgan tovuq ko'kragi - mazali, og'izni sug'oradigan gazak.

Ehtiyoj uchun

• 800 gramm tovuq filesi,
• 400 gramm tuz
• bir necha dafna yaprog'i va
• qalampir no'xati,
• yarim kichik qoshiq zira va muskat yong'og'i, va yana
• siz tanlagan har qanday ziravorlar. Ziravorlar qanchalik aromatik bo'lsa, quritilgan tovuq ko'kragi shunchalik mazali bo'ladi.

Ovqat pishirish

1. Pishirish jarayoni avvalgi retseptlarga o'xshash. Tayyorlangan go'shtni ziravorlar bilan surtamiz va kamida bir kun sovuq joyga yuboramiz. Keyin qolgan tuzni olib tashlang va ko'krakni yana ziravorlar bilan silang.
2. Shundan so'ng biz go'shtni quritishga yuboramiz. Buni bir necha usul bilan amalga oshirish mumkin. Birinchidan, uni gazli mato bilan yoping, shunchaki shamollatiladigan joyga osib qo'ying. Ikkinchidan, maxsus quritgichdan foydalaning. Uchinchidan, go'shtni pechga 40-60 daraja haroratda, eshikni biroz ochib qo'yishingiz mumkin. Lekin esda tutingki, go'sht pishirilgan emas, quritilishi kerak. Tayyor ovqat yupqa bo'laklarga kesib oling va idishga soling.