Har bir uy bekasining orzusi. Istalgan natijaga erishish uchun ularning ko'pchiligi sinov va xatolikning qiyin yo'lidan o'tishlari kerak. Lekin, aslida, qish uchun qarsillab tuzlangan bodringni pishirish unchalik qiyin emas, siz faqat bir nechta muhim sirlarni bilishingiz kerak.

Misol uchun, tuzlangan bodring mazali va tiniq bo'lishi uchun ular yosh, nozik teri va qoramtir sivilceli, mayda (7-8 sm) va tuzlashdan bir kun oldin yig'ib olinishi kerak. Yaxshisi, albatta, agar bu o'z bog'idan bodring bo'lsa. Ammo buning iloji bo'lmasa, bozorda tasdiqlangan bodringni oling. Tuzlashdan oldin bodringni 2 dan 6 gacha, hatto 8 soatgacha (retseptga qarab) namlash kerak. sovuq suv uni tez-tez o'zgartirish. Bundan tashqari, bodring oldindan namlangan suv qanchalik sovuq bo'lsa, natija shunchalik aniq bo'ladi.

Tasdiqlangan tuzlangan bodring retseptlari

Ziravorlarga ham tegishli e'tibor bilan munosabatda bo'lish kerak. Misol uchun, siz ko'p sarimsoq qo'ymasligingiz kerak, bodring yumshoq bo'lib chiqadi. Bu erda chinnigullar, xushbo'y qalampir, barglar keladi qora smorodina va dafna yaprog'i istalgancha qo'ying, ular natijaga ta'sir qilmaydi. Tanlangan retsept bo'yicha kerak bo'lsa, boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin. Hammasi shu. Retseptni tanlang, chunki biz siz uchun ularning ko'pini topdik, retseptlarda ko'rsatilgan barcha bosqichlarni bajaring va mazali tuzlangan çıtır bodring sizning shinam "yerto'langizni" har xil tayyorgarlik bilan suyultiradi.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring (1-usul)

Tarkibi (1 litr banka uchun):
2 kg kichik bodring,
2 bir chinnigullar sarimsoq,
1 sabzi,
1 soyabon arpabodiyon,
1 novda maydanoz
1 choy qoshiq sirka mohiyati.
Marinad uchun:
1 litr suv
1 osh qoshiq tuz (slayd bilan),
2 osh qoshiq Sahara,
5 dona qora murch,
3 gilos barglari,
3 ta chinnigullar kurtaklari.

Tayyorlanishi:
Bodringni 6 soat davomida suvga soling, so'ngra sarimsoq, sabzi, arpabodiyon va maydanoz bilan birga idishlarga soling. Bodring idishlarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. To'kib tashlang va yana qaynoq suv quying, so'ngra shakar, tuz, ziravorlar, barglarni drenajlangan suvga qo'shing va qaynatib oling. Tayyor tuzlamoq bilan bodringni to'kib tashlang, har bir bankaga 1 choy qoshiq qo'shing. sirka mohiyatini o'rab oling va to'liq sovib ketguncha o'rang.

"Xushbo'y" bodring (2-usul)

1 litr uchun ingredientlar:
bodring,
1 piyoz
1 chinnigullar sarimsoq
5 ta qalampir no'xati,
1 dafna yaprog'i.
Brin uchun:
500 ml suv,
4 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq tuz,
4 osh qoshiq 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va sovuq suvda 3 soat davomida namlang. Pastki qismidagi kavanozga ziravorlar, tug'ralgan piyoz halqalari, sarimsoq soling. Keyin bodringni idishga mahkam joylashtiring. Brinni qaynatib oling, ustiga bodring quying va 10 daqiqa davomida idishlarni sterilizatsiya qiling. Keyin uni aylantiring, aylantiring va o'rang.

Tuzlangan bodring (usul raqami 3)

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
1,8 kg bodring,
2 soyabon arpabodiyon,
1 xren barglari,
3-4 chinnigullar sarimsoq
6-7 no'xat qora qalampir,
2 smorodina barglari,
6 osh qoshiq Sahara,
3 osh qoshiq tuz,
5 osh qoshiq stol sirkasi.

Tayyorlanishi:
O'tlar va bodringlarni sovuq suv ostida yuving. Tayyorlangan idishlarning pastki qismida ko'katlar, sarimsoq va qalampirni kichik bo'laklarga soling. Keyin bodringni bankaga mahkam joylashtiring, to'g'ridan-to'g'ri kavanozga tuz, shakar va sirka qo'shing va sovuq suv quying. Keyin bodring bankasini sovuq suv bilan yirtqichlardan soling va past olovda qaynatib oling. Qaynatgandan keyin 2-3 daqiqadan so'ng bankalarni aylantiring. Bodring dumalash vaqtida yashil bo'lib qolishi kerak. Idishlarni aylantiring, yoping va sovushini qoldiring.

Maydalangan horseradish va tarragon bilan qarsillab tuzlangan bodring

Tarkibi (1 litr banka uchun):
kichik bodring,
2-3 novda maydanoz,
2 chinnigullar sarimsoq
2 gilos barglari,
1 halqa shirin qalampir,
horseradish barglari, arpabodiyon, tarragon, achchiq qalampir - ta'mga.
Marinad uchun (500 ml suv uchun):
30 g shakar.
40 g tuz.
Dafna yaprog'i,
qalampir no'xati,
70 ml 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Ushbu retsept uchun kichik bodringni (7 sm dan ko'p bo'lmagan) ichida nuqsonlar, achchiqlik va bo'shliqlarsiz tanlang. Ularni yuving va sovuq suvda 3 soat davomida namlang, keyin oqadigan suv bilan yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Gilos barglari, horseradish, arpabodiyon, maydanoz, qalampir, sarimsoq va tarragonni 1 litrli idishlarning pastki qismiga qo'ying. Idishlarni bodring bilan to'ldiring, ustiga qaynoq suv quying va 20 daqiqaga qoldiring, so'ngra ushbu amaliyotni takrorlang. Suvga sirkadan tashqari hamma narsani qo'shib tuzlamoq tayyorlang (suv qaynayotganda qo'shing). Qaynayotgan marinadni bodring ustiga to'kib tashlang va bankalarni o'rang.

Bodring "Limon"

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
1 kg bodring
2-3 chinnigullar sarimsoq
1-2 dafna yaprog'i
2 osh qoshiq urug'li arpabodiyon,
1 osh qoshiq tug'ralgan piyoz,
1 choy qoshiq maydalangan horseradish
1 litr suv
100 g tuz
1 osh qoshiq Sahara,
1 osh qoshiq limon kislotasi
bir necha no'xat qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va sovuq suvda 3 soat davomida namlang. 3 litrli bankaning pastki qismiga arpabodiyon, dafna yaprog'i, horseradish, piyoz, sarimsoq va qalampir no'xati soling. Keyin tayyorlangan bodringni bankaga mahkam soling. Kastryulkaga suv quying, unga shakar, tuz, limon kislotasi qo'shing, qaynatib oling va bu qaynab turgan tuzlamoq bilan bankaga bodring quying. Yuqoridagi idishni oldindan sterillangan qopqoq bilan yoping va bodring idishlarini qaynoq suvda 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling va xona haroratida sovushini qoldiring.

Olma sharbatida qarsillab tuzlangan bodring

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
kichik bodring (jarga qancha bo'ladi),
2-3 no'xat qora qalampir,
1 soyabon arpabodiyon,
1 novda yalpiz
1 smorodina bargi,
2 ta chinnigullar kurtaklari.
Marinad uchun:
olma sharbati,
tuz - 1 osh qoshiq 1 litr sharbat uchun.

Tayyorlanishi:
Bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va uchlarini kesib oling. Har bir bankaning pastki qismida smorodina, yalpiz bargini qo'ying, ziravorlar qo'shing va bankalarni bodring bilan to'ldiring, so'ngra ularni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring. olma sharbati Tuz bilanmi. Qaynatgan paytdan boshlab 12 daqiqa ichida deyarli to'liq qaynoq suvga botirilgan bankalarni sterilizatsiya qiling, lekin ko'proq bo'lmaydi, aks holda sizning bodringingiz pishiq bo'lib chiqmaydi. Vaqt tugagach, bankalarni qopqoq bilan o'rang, aylantiring va o'rang, to'liq sovib ketguncha bu shaklda qoldiring.

Tuzlangan bodring bilan bolgar qalampiri, reyhan va koriander "Xrum-Xrumchiki"

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
500-700 g bodring,
3-4 shirin qalampir
3-4 chinnigullar sarimsoq
1 soyabon arpabodiyon,
1 xren ildizi,
2-3 novda rayhon,
1 choy qoshiq koriander urug'lari.
4 dona qalampir no'xati,
3 dona qora murch.
Marinad uchun (1 litr suv uchun):
4 osh qoshiq tuz,
2 osh qoshiq Sahara,
3 osh qoshiq 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringni yuving va uchlarini kesib oling, urug'larni tozalang va 4 qismga bo'ling. Tayyorlangan kavanozning pastki qismida arpabodiyon, sarimsoq, reyhan va tozalangan horseradish ildizini joylashtiring. Keyin bodring va qalampirni bankaga mahkam soling. Marinad uchun suvga tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, sirka qo'shing va bodring bankalarini quying. Yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Vaqt tugagach, marinadni to'kib tashlang va uni yana qaynatib oling. Kavanozga koriander, qalampir no'xati qo'shing va bankalarning tarkibini issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Uni aylantiring, teskari aylantiring va ertasi kuni uni salqin joyga qo'ying.

Yalpiz barglari, piyoz va sabzi bilan marinadlangan çıtır bodring

Tarkibi:
2 kg bodring,
1 kichik sarimsoq boshi
1 ta kichik piyoz
1 o'rta sabzi
Xren, olcha, smorodina 4 bargi,
1 novda arpabodiyon soyabon bilan,
Yangi yalpiz barglari bilan 3 ta novda,
1,2 l suv,
3 osh qoshiq tuz (yuqori yo'q),
2 osh qoshiq Sahara,
3 osh qoshiq meva sirkasi.

Tayyorlanishi:
Bir xil o'lchamdagi bodringni tanlab oling, yuving, uchlarini kesib oling va 5-6 soat davomida sovuq suvga soling. Gilos, smorodina, horseradish va yalpiz barglari, sarimsoq chinnigullar va quruq sterillangan bankalarning pastki qismida tilimga kesilgan sabzi qo'ying. U erda, kavanozda, bodringni mahkam, eng yuqori qismiga qo'ying. Piyozni halqalarga kesib, bodring ustiga, piyozga arpabodiyonni joylashtiring. Shakar va tuzni suvda eritib oling, suvni qaynatib oling va bu sho'r suv bilan ikki marta bodringni quying, uchinchi marta sirkani to'kib tashlangan sho'r suvga quying, qaynatib oling va ozgina suv qo'shing. Ushbu sho'r suv bilan bodringni to'kib tashlang, qovoqlarni o'rang, aylantiring va 5-6 soatga qoldiring. Va shundan keyingina uni saqlash uchun qo'ying.

Shirin va nordon bodring "bolgar uslubi"

Tarkibi (1 litr banka uchun):
bodring,
1 soyabon arpabodiyon,
1 xren barglari,
1 novda sabzi tepalari,
5 ta qalampir no'xati,
1 chinnigullar sarimsoq
suv,
1 choy qoshiq tuz,
2 osh qoshiq Sahara,
50 ml 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringni sovuq suvda 1-2 soat davomida namlang. Har bir kavanozda arpabodiyon, horseradish bargi, sabzi tepalari, qora murch va bir bosh sarimsoq qo'ying. Sirka qo'shing. Bodringning uchlarini kesib, bankalarga soling. Bodring idishlarini sovuq suv bilan to'kib tashlang (afzal filtrlangan). Har bir idishga tuz va shakar qo'shing. Idishlarni idishga soling va idishlarning ilgichlarigacha sovuq suv bilan to'ldiring. Olovga qo'ying, suvni qaynatib oling va qaynatilgan paytdan boshlab bankalarni 5-7 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya paytida bankalarni yumshoq qilib yoping. Shundan so'ng, bankalarni aylantiring, ularni aylantiring va ularni o'ramasdan, xona haroratiga sovutib oling. Sovutgandan so'ng, bodring idishlarini muzlatgichga bir necha soat qo'ying (bir kechada ham mumkin), keyin ularni saqlashga qo'ying.

Tuzlangan qizdirilganbodring "Ignabargli aroma"

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
1 kg bodring
4 ta yosh qarag'ay novdalari (5-7 sm).
Marinad uchun (1 litr suv uchun):
2 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq Sahara,
½ to'plam. 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringni yuving, uchlarini kesib oling, ustiga qaynoq suv quying, keyin esa muzli suv. Tayyorlangan kavanozning pastki qismida qarag'ay novdalarining yarmini qo'ying, so'ngra bodringlarni mahkam yotqizing va ularning orasiga qarag'ay shoxlarining qolgan qismini qo'ying. Suvga shakar va tuz tushiring, uni qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang. Bodring bankalarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, tuzlamoqni yana panga quying, qaynatib oling, sirka tushiring, aralashtiramiz va bodring ustiga issiq marinadni quying. Bankalarni aylantiring, ularni teskari aylantiring, o'rang va 2 kunga qoldiring. Keyin salqin joyda saqlang.

Eman barglari bilan çıtır bodring

Tarkibi (10 1 l banka uchun):
5 kg yangi mayda bodring,
10 chinnigullar sarimsoq
10 ta arpabodiyon soyabon,
10 ta qora smorodina barglari,
10 dona eman barglari,
5 ta kichik horseradish barglari,
30 dona qora qalampir,
30 no'xat qalampir,
10 choy qoshiq donli xantal,
2,4 litr suv
3 osh qoshiq tuz,
5 osh qoshiq Sahara,
150 ml 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suvda 4-6 soat davomida namlang. Achchiq o'tlar, qora va xushbo'y qalampir, sarimsoq va xantal chinnigullarini toza va sterillangan idishlarga soling. Bodringni mahkam va chiroyli tarzda ustiga qo'ying. Marinad uchun, yirtqichlardan suv quyib, shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling, olovni o'chiring va sirka qo'shing. Pishgan tuzlamoqni bankalarda bodring ustiga to'kib tashlang, ularni qopqoq bilan yoping va qaynatilgan paytdan boshlab 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sekin sovushini kuting.

Eman po'stlog'i bilan tuzlangan qarsillab bodring

Tarkibi (1 litr banka uchun):
o'rta kattalikdagi bodring,
2 chinnigullar sarimsoq
½ xren barglari,
1 soyabon arpabodiyon,
2 gilos barglari,
1 qora smorodina bargi,
3-4 no'xat qora qalampir,
3-4 no'xat qalampiri,
½ achchiq qalampir,
⅓ soat L. eman po'stlog'i,
1,5 osh qoshiq tuz,
1,5 osh qoshiq Sahara,
30 ml stol sirkasi.

Tayyorlanishi:
Bodringni sovuq suvda 5-6 soat davomida namlang. Ziravorlar, eman daraxti va bodringni idishlarga bo'ling. Idishlarning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyingi suv qaynaguncha turing. Birinchi suvni to'kib tashlang va bodringni ikkinchi suv bilan to'ldiring va yana bir oz tursin. Ikkinchi marta suvni to'kib tashlang, to'g'ridan-to'g'ri bankalarga tuz, shakar va sirka qo'shing, idishlarni yangi qaynoq suv bilan to'ldiring va o'rang.

Dolchin bilan tuzlangan kornişonlar

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
bodring - bankaga qancha bo'ladi,
15 ta chinnigullar kurtaklari,
6 dafna yaprog'i,
3-4 chinnigullar sarimsoq
1 choy qoshiq maydalangan doljin
qora va ziravorli no'xat,
1 dona kichik achchiq qalampir,
1,2-1,4 l suv,
2 osh qoshiq tuz (yuqori yo'q),
2 osh qoshiq shakar (yuqori yo'q),
1 osh qoshiq 70% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringni 6-8 soat davomida namlang, uchlarini kesib oling, qaynoq suv bilan qovuring va sterillangan bankalarga soling, 20 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Bodring solingan bankaga tuz, shakar, dolchin, ziravorlar, sarimsoq, achchiq qalampir soling, qaynoq suv quying, bankaga sirka qo'shing, o'rang va o'rang.

Bizning retseptimiz bo'yicha xirmonli tuzlangan bodringni tayyorlang va qishda nafaqat tashqarida qor bilan, balki stolda mazali bodring bilan ham zavq bilan maydalang.

Baxtli blankalar!

Larisa Shuftaykina

Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Mazali, kuchli qarsillab - har qanday uy bekasining orzusi! Lekin tuzlash uchun bodringning to'g'ri navini tanlashning o'zi etarli emas, shuningdek, o'zingiz yoqtirgan tuzlangan bodring retseptini tanlashingiz kerak. Marinaddagi eng muhim narsa tuz va shakar nisbati. Va siz pishirishingiz mumkin turli yo'llar bilan: yangi va quritilgan o'tlar, sarimsoq, aromatik ziravorlar, piyoz va sabzi, lavrushka, gilos va smorodina barglarini qo'shing. Biz 1 litr suv uchun 9% konsentratsiyada sirka bilan bodring uchun universal tuzlangan bodring retseptini taklif qilamiz. Sirka preparatni yaxshiroq saqlash va marinadga boy shirin va nordon ta'm berish uchun kerak. Agar ko'proq suv kerak bo'lsa, nisbatlar osongina sozlanishi mumkin. Ikki litr qilish kerak bo'lsa, tuz va shakar miqdorini ikki baravar oshiring.

Tarkibi:

- toza filtrlangan suv - 1 litr;
- shakar - 3 osh qoshiq. l. slaydsiz;
- osh tuzi - 2 osh qoshiq. l. slaydsiz;
- sirka - 1 osh qoshiq. har bir litrli idishda qoshiq.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Suvni qaynatishga keltiring. Tuzni to'kib tashlang, kristallar to'liq tarqalguncha eritib yuboring. Agar tuz kulrang yoki iflos bo'lsa, tuzlangan suvni eritib bo'lgach, tülbent orqali filtrlash kerak. Yana qaynatib oling.

Qaynayotgan suvga shakar qo'shing. Aralashtirganda, donalarni eritib oling, suvni bir yoki ikki daqiqa qaynatib oling.

Bodring bankalarini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring. Qopqoqlar bilan yoping (tortishning hojati yo'q, faqat qopqoqni ustiga qo'ying). Bodringni isitish uchun 20-25 daqiqaga qoldiring.

Sovutilgan suvni yana idishga to'kib tashlang. Suvning bug'langanligini yoki bodringga singib ketganini hisobga olib, bir oz qo'shing. Ikki daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatiladi.

Biz ikkinchi to'ldirishni qilamiz, marinadni bankaning chetiga quyamiz. Biz ham yopamiz va 15 daqiqaga qoldiramiz.

Marinadni bankalardan yana to'kib tashlang, qaynatib oling. Har bir litrli idishga bir osh qoshiq 9% sirka tushiring.

Bodringni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring va darhol aylantiring. Pastga aylantiring, sochiq yoki adyol bilan yoping va 24 soat yoki sovib ketguncha qoldiring.

Tuzlangan bodring idishlarini to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan salqin, qorong'i joyda saqlash tavsiya etiladi. Yaroqlilik muddati ikki yildan oshmaydi.
Agar biron sababga ko'ra sirka ishlata olmasangiz, uni qish uchun yoping.

Tuzlangan va tuzlangan bodringsiz qanday bayram qilish mumkin? Bugun biz bodring va ularni qishga qanday tayyorlash haqida gapiramiz, sterilizatsiya bilan va sterilizatsiya qilinmasdan pishirish retseptlarini baham ko'ramiz. Biz bodringni oz miqdorda saqlaymiz - bir martalik foydalanish uchun. 1 litrli kavanoz uchun qish uchun tuzlangan bodring uchun barcha tavsiya etilgan retseptlar qulaydir, chunki ular bir oz vaqt talab etadi. Agar ish qismlarining hajmi bir litrdan ortiq bo'lsa, biz ingredientlar miqdorini o'zimiz hisoblaymiz.

Sterilizatsiyasiz xirillagan tuzlangan bodring

Biz nimani olamiz:

• Yosh bodring - taxminan 800 g (o'rta va kichik);
• Ziravorlar, ziravorlar- qora, oq va xushbo'y qalampir no'xati; smorodina barglari, horseradish, gilos, arpabodiyon soyabonlari, silantro, xantal urug'lari.

1. Biz toza stakan tayyorlaymiz litrli qutilar, qopqoqlar (vidalanganlarni olish yaxshidir), tuzlamoq uchun kostryulkalar, sochiq, pechka qo'ltiqlari. “Toza qutilar” deganimda, bankalar yuvilib, sterilizatsiya qilinganini nazarda tutyapman.
2. Biz bodringni sinchkovlik bilan tanlaymiz - pimple, birma-bir, dog'lar va sarg'ishliksiz. Ko'katlarni uch soat davomida sovuq musluk suvida namlang, yuving va yuving, sochiq bilan quriting. Har bir bodringning uchlarini kesib oling.
3. Kavanozning pastki qismiga mayda urug'lar va ziravorlar, yarim xren bargini, arpabodiyon soyabonini va bir nechta olcha va smorodina barglarini tashlaymiz, bodringni bankaning yarmigacha mahkamlaymiz, yana ziravorlar va o'tlarni to'ldiramiz. idishni tepaga. Xren bargining ikkinchi yarmi bilan tepada bodringni yoping.
4. Kavanozni sovuq suv bilan to'ldiring, suvni muloyimlik bilan to'kib tashlang va hajmini o'lchang. Marinad uchun tuz va shakar miqdorini hisoblaylik.
5. Marinadni sirkasiz pishiramiz, bankalarni bodring bilan to'ldiramiz va 15 daqiqa turamiz, yana suyuqlikni birlashtiramiz, qaynatamiz, sirka qo'shamiz va bodringimizni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiramiz.
6. Qaynatilgan vintli qopqoqlar bilan yoping va teskari aylantiring, to'liq sovushini qoldiring.

Siz uni uzoq vaqt saqlay olmaysiz - uydagilar uni darhol yeyishadi.

Cho'chqachilik bankida foydali maslahatlar: 1 osh qoshiqda 25 gr shakar, 30 gr tuz 15 gr sirka, 20 gr. o'simlik yog'i.

Xantal bilan tuzlangan bodring

Achchiq bodringni yaxshi ko'radiganlar uchun xantal retseptini sinab ko'rishni tavsiya qilaman. Don yoki kukun shaklida olingan xantal bu bo'lakka juda yoqimli ta'mga ega ziravor va engil achchiqlikni beradi. Xantal ta'miga e'tibor berish uchun biz minimal o'tlar va ziravorlarni olamiz - fon ta'mi uchun.

Biz nimani olamiz:

• yosh bodring - taxminan 900 g;
• Xantal urug'lari - 2 choy qoshiq yoki bir xil miqdordagi xantal kukuni;
• Dereotu soyabon, olcha, smorodina, tarragon bargi.

Marinadni 1 litr suv miqdorida sirka bilan pishiramiz - 45 g tuz (yodlanmagan), 50 g shakar va 30 g 9% stol sirkasi.

1. Biz toza litr tayyorlaymiz shisha idishlar, qopqoqlar (yaxshiroq vidalanadi), kostryulkalar, sochiq va pechka qo'ltiqlari.
2. Ziravorlar va urug'larni bankalarga soling. Bodringni sovuq suvda uch soat davomida namlang, yuving, sochiq bilan quriting, uchlarini kesib oling va bankaga soling. Ustini smorodina va gilos barglari bilan yoping. Kichik ko'katlar gorizontal ravishda, kattaroq bodringlar - vertikal ravishda yotqizilishi mumkin.
3. Suvni qaynatib oling va bug'lash uchun bodring idishlarini ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. 15 daqiqadan so'ng biz suyuqlikni birlashtiramiz, uni yirtqichlardan qaynatamiz, tuz va shakar qo'shamiz (miqdorini oldindan hisoblab chiqamiz) va qaynatamiz. Issiq marinadga sirka qo'shing, aralashtiring, tuzlamoqni bankalarga quying va ularni qopqoq bilan yoping. Konservalarni teskari aylantiring, ularni o'rang, sovushini kuting.

Qanchalik uzoqroq bo'lsa, bu preparat shunchalik mazali bo'ladi, chunki xantal moylarini marinadga olish asta-sekin sodir bo'ladi. Ushbu retseptdagi xantal, xushbo'ylashtiruvchi vositadan tashqari, konservant rolini o'ynaydi.

Asal bilan tuzlangan bodring: qish uchun retsept

Mazali shirin bodring shakar o'rniga asal bilan tayyorlanishi mumkin. Siz har qanday asalni olishingiz mumkin, lekin men sizga yozgi o'tni tanlashingizni maslahat beraman, u juda yoqimli muvozanatli ta'mga ega. Qattiqlikni kamaytirish uchun sirkani limon bilan almashtiring va chiqishda biz shirin tuzlangan bodringni olamiz. limon kislotasi... Qish uchun retsept 1 litrga teng, ammo ingredientlar miqdori xavfsiz tarzda ko'paytirilishi mumkin, chunki bu bodringlar bir zumda iste'mol qilinadi, biri halokatli darajada kichik bo'lishi mumkin.

Biz nimani olamiz:

• Bodring - taxminan 800 g (kornişni olish yaxshidir);
• Ziravorlar va o'tlar - shaxsiy imtiyozlarga asoslangan.

Biz tuzlamoqni 1 litr suv asosida pishiramiz - 30 g tuz (yodlanmagan), 180 g asal va 1 choy qoshiq. limon.

1. Biz toza shisha idishlar, kostryulkalar, qopqoqlar, sochiq, pechka qo'ltiqlarini tayyorlaymiz.
2. Ushbu retsept bo'yicha, kornişonlar sovuq suvda namlanmaydi, balki 2-3 daqiqa davomida oqartiriladi va darhol oqadigan suv ostida sovutiladi. Biz uchlarini kesmaymiz. Konservalarning pastki qismida biz sarimsoq chinnigullari, arpabodiyon soyabonlari, lavrushka qo'yamiz. Kavanozni bodring bilan to'ldiring, arpabodiyonni yana ustiga qo'ying.
3. Marinadni tayyorlang: suvni qaynatib oling, tuzni eritib oling, qaynatib oling. V issiq suv sirka va asalni to'kib tashlang (asalni qaynatish istalmagan), aralashtiramiz va bodring bankalarini tuzlamoq bilan to'ldiring.
4. Bu vaqtda biz sterilizatsiya qilish uchun issiq suv tayyorlaymiz: keng kostryulkalar pastki qismiga sochiqni qo'ying, bankalarni qo'ying va bankalarning yelkalari balandligiga qadar muloyimlik bilan issiq suv quying. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va sterilizatsiya qilish uchun 15 daqiqa kuting. Keyin idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yopish kerak, ag'darish va o'rash va sovushini kutish kerak.

Maslahatlar xazinasida: Zich tuzilish va ishtahani ochuvchi siqilishni saqlab qolish uchun konserva paytida turli o'simliklarning barglari bodringga qo'shiladi: gilos, smorodina, eman, horseradish; lekin aroq bilan qarsillab bodring ayniqsa yaxshi. Aroq sabzavot va issiq tuzlamoq bilan to'ldirilgan tayyor bankalarga qo'shiladi. 1 litrli banka uchun 50 g aroq kifoya qiladi.

Polshada bodring

Mehmonlaringizni xushbo'y va qarsillab tuzlash bilan ajablantirmoqchimisiz? Polyak tilida tuzlash uchun retseptdan foydalaning va mehmonlar bu eng ko'p ekanligini aytishadi mazali bodring ular harakat qilishdi. 1 litrli banka uchun qish uchun tuzlangan bodring uchun retseptlar yaxshi, chunki siz tajriba qilishingiz mumkin - bir nechta bankalarga turli xil ziravorlar va ziravorlar to'plamini qo'shing va qish uchun o'ziga xos ta'mga ega blankalarni oling.

Biz nimani olamiz:

• 1 kg bodring uchun (ushbu retseptda ularning kattaligi muhim emas) - 1,5 osh qoshiq. l. tuz (yodlanmagan), 1 osh qoshiq. l. shakar, 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i va yarim stakan stol sirkasi 9%;
• O'tlar va ziravorlar to'plami: 4 dona sarimsoq, smorodina bargi, 2 dona arpabodiyon soyabon, kanuper bargi, xantal urug'i, chinnigullar kurtaklari.

Biz toza shisha idishlar, qopqoqlar, kostryulkalar, chuqur idish, sochiq, pechka qo'ltiqlarini tayyorlaymiz.

1. Bodringni sovuq suvda uch soat davomida oldindan namlang, yuving, sochiq bilan quriting.
2. Uchlarini kesib oling va uzunasiga 4 qismga bo'ling, idishga soling.
3. Sarimsoqni qirg'ichdan o'tkazing yoki maydalagich orqali choping, bodring bilan aralashtiring.
4. Bodring-sarimsoq massasiga tuz, shakar, sirka va yog' qo'shing.
5. Aralashtiring, ozgina quyuqlashtiring sabzavot aralashmasi va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
6. Bu vaqt ichida sabzavot aralashmasi etarli miqdorda sharbat chiqaradi.
7. Ziravorlar va o'tlarni toza litrli idishlarga soling, bodring aralashmasini faqat elkalariga mahkam qo'ying va hosil bo'lgan sharbat bilan to'ldiring.
8. Keng yirtqichlardan sochiqni soling, bodring idishlarini qo'ying va ehtiyotkorlik bilan idishlarning yelkasiga qadar issiq suv quying.
9. Suvni qaynatgandan so'ng, biz qutilarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz, ularni qopqoq bilan yopamiz va ularni teskari aylantiramiz.
10. Uni o'rang, to'liq sovushini kuting.

Litrli bankalarda qish uchun achchiq nordon va shirin tuzlangan bodring tayyor!

Asl bodring "Bolgariya dam olmoqda"

Sevishganlar issiq gazaklar ular do'konda sotib olingan tuzlangan bodringning ta'mini yaxshi bilishadi. Biz, shuningdek, do'kondagi kabi, piyoz bilan marinadlangan qish uchun bodringni o'rashimiz mumkin, ularning ta'midan zavqlanish uchun. bayram dasturxoni... 1 litr uchun qish uchun qarsillab tuzlangan bodring retsepti sizning yig'im-terim mavsumingizning zarbasi bo'ladi.

Biz nimani olamiz:

• Kichik bodring - taxminan 800 g;
• O'rta kattalikdagi sabzi (shirin nav);
• O'rta piyoz;
• Tanlash uchun ziravorlar.

Marinadni 1 litr suvga - 45 g tuz (yodlanmagan), 50 g shakar va 30 g 9% stol sirkasi asosida pishiramiz.

1. Toza quruq bankalarni, vintli qopqoqlarni, yirtqichlardan, sochiqni, pechka qo'lqoplarini tayyorlang.
2. Bodringni bir necha soat sovuq suvda namlang, yuving, sochiq bilan quriting, uchlarini kesib oling. Sabzini yuving, qobig'ini tozalang, uzun noodlelarga kesib oling yoki ularni maydalang Koreys sabzi... Piyozdan qobiqni olib tashlang, halqalarga kesib oling.
3. Pastki qismga ziravorlar qo'yib, bankalarni to'ldiring (taxminan to'plam: 4-6 dona qalampir no'xati, dafna yaprog'i, 2-2 chinnigullar), so'ngra sabzi, bodring qatlami, vertikal ravishda qo'ying, piyoz halqalari.
4. Biz uni chiroyli tarzda qo'yishga harakat qilamiz, shunda bu ish qismining faqat bitta turi ishtahani keltirib chiqaradi.
5. Suvni qaynatib oling va ehtiyotkorlik bilan idishlarga quying, shisha yorilib ketmasligi uchun nozik bir oqimga quying. Yuqoriga to'kib tashlang, 20-30 daqiqa turing, keyin bu suvni yirtqichlardan quying, tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Yakuniy quyishdan oldin, marinadga sirka qo'shing, aralashtiramiz va sabzavot aralashmasini bankalarga quying. Biz qopqoqlar bilan yopamiz, bankalarni aylantiramiz, o'rang va sovushini kutamiz.

Bizning konservalangan bodring do'kondan hech qanday kam emas. Ularni sinab ko'ring va tushuning - Bolgariya dam olmoqda.

Endi siz Internetda 1 litrli bankada qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlash bo'yicha mahorat darslari formatidagi ko'plab videolarni topishingiz mumkin, hatto tajribasiz oshpazlar ham retseptlarni bajonidil baham ko'rishadi va professionallar sizning mahoratingizni oshirishga yordam beradi. qishki o'rim-yig'im yangi darajaga. O'zingizni qidiring mazali retseptlar, tajriba!

Bodringni saqlash uchun ishonchli, vaqt sinovidan o'tgandan foydalanish yaxshidir. Bu holatda tajribalar, bodring, hech bo'lmaganda, mazali bo'lmasligi yoki undan ham yomoni, qutilar shunchaki portlashiga olib kelishi mumkin. Har bir bekaning o'ziga xosligi bor tuzlangan bodring retsepti, ehtimol onadan yoki buvisidan meros bo'lib qolgan. Sabzavotlarni saqlash va tuzlashni endigina o'rganayotganlar uchun biz juda oddiy va hamyonbop taomni taklif qilamiz çıtır tuzlangan bodring uchun retsept, juda mazali va ishtahani ochadi. Barcha tavsiyalarni bajarishingizga ishonch hosil qiling. Yaxshi sterilizatsiya va tuz va sirka nisbati ushbu retsept bo'yicha tuzlangan bodringni hatto ikki yilgacha saqlashga imkon beradi, lekin ular odatda juda mazali bo'lib, bahorgacha zo'rg'a omon qoladilar.

Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun ingredientlar

Tuzlangan bodring fotosurati bilan bosqichma-bosqich pishirish

Qisqichbaqasimon, tuzlangan bodring ajoyib tetiklantiruvchi gazak va salatlarning asosiy tarkibiy qismidir. O'zingizning zavqingiz uchun ularni iste'mol qiling. Yoqimli ishtaha!

Tuzlangan bodring - bizning oramizda ularning ajoyib shirin-nordon-sho'r ta'mini yoqtirmaydiganlar, ular hali orzu qilingan bankaga etib bormaganlar orasida hasad va istakni uyg'otadigan sho'r siqilish bilan birga keladi. Men ushbu retseptlarning bir nechtasini taklif qilaman.

Tozalangan yoki artezian suvidan foydalaning, bu sizning mahsulotingiz sifatining kafolati bo'ladi. Va, albatta, konserva uchun siz tuzlash uchun mos bo'lgan navlarni tanlashingiz kerak. barrelda ham, bankalarda ham ozgina tuzlangan bodring va tuzlangan bodringni tayyorlash uchun. Retseptlar odatda 3 litrli banka uchun beriladi. Boshqa hajmdagi kavanoz uchun ingredientlarni hisoblash uchun sizga eslatib o'taman: 1 osh qoshiq sig'im 3 choy qoshiqqa teng.

Uy uslubida tuzlangan bodring

3 litrli banka uchun masalliqlar:

• 1,5 kg kichik bodring,
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 6 dona qora murch,
• 1-2 dafna, olcha, smorodina barglari,
• arpabodiyon,
• Horseradishning 1-2 bargi,
• achchiq qalampir
• Kichik bir slayd tuz bilan 2 osh qoshiq,
• Slayd shakar bilan 1 osh qoshiq
• 1,5 choy qoshiq sirka mohiyati,

1. Bodringni yuving, sovuq suvda 4 soat davomida namlang. Keyin suvni to'kib tashlang va bodringni quriting.
   Dereotu, horseradish, gilos, smorodina, sarimsoq chinnigullar, qalampir va dafna bargini sterillangan idishlarga soling. Bodringlarni idishlarga tarqating.
2. Idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni yirtqichlardan quying, olovga qo'ying, tuz qo'ying, shakarni qaynatib oling.
3. Olingan sho'r suv bilan bankalarda bodringni to'kib tashlang, sirka mohiyatini quying, qopqoq bilan yoping. Orqaga aylantiring, adyol bilan o'rang va sovib ketguncha qorong'i joyga qo'ying.
4. Sterilizatsiya talab qilinmaydi.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring

• Kichik bodring (uzunligi 10 sm gacha),
• 1 kichik soyabon arpabodiyon
• 1 novda maydanoz
• 1 piyoz (yoki 3-4 sarimsoq chinnigullar) va
• 1 sabzi.
• chinnigullar,
• gilos bargi.

1 litr suv uchun marinadlash:

• 1 osh qoshiq bir slayd tuz,
• 2 osh qoshiq shakarsiz,
• 5 dona. qalampir no'xati (achchiq va achchiq qalampir),
• 1 choy qoshiq sirka mohiyati

2 litrli bankalar uchun 1 litr marinad kifoya qiladi.

1. Bodringni qaynatilgan sovuq suvda 2-3 soat davomida namlang. Tayyorlangan litrli bankalarga bodring qo'ying, mayda tug'ralgan piyoz yoki sarimsoq chinnigullari va chiziqlar bilan kesilgan sabzi, maydanozning bir novdasi, tepaga kichik bir soyabon arpabodiyon qo'ying. Toza suvni qaynatib oling, bodringni to'kib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring, keyin qaynoq suv bilan quyishni takrorlang.
2. Uchinchi marta suvga tuz va shakar, qalampir no'xati, chinnigullar, gilos barglari soling, qaynatib oling, bodringni quying, har bir bankaga 1 soat qo'shing. sirka mohiyati qoshiq. Rolling. O'gir. To'liq sovib ketguncha o'rang.

Tuzlangan bodring shirin

3 litrli banka uchun

• 1,8 kg bodring,
• 1/2 sabzi
• 1/2 piyoz
• 1 chinnigullar sarimsoq
• Chinnigullar
• 1-2 qora smorodina barglari.
• 1 ta achchiq qalampir mevasi (ixtiyoriy)

Uch litrli bankada tuzlamoq uchun:

• 1,5 litr suv
• 100 ml 9% sirka,
• 2 osh qoshiq qo'pol tosh tuzi
• 6 osh qoshiq shakar

Bir litrli banka uchun - hamma narsani 3 ga bo'ling: ya'ni,

• 2 choy qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq shakar va
• taxminan 30 ml sirka.

1. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Sabzavotlar - bodring, piyoz, sabzi, sarimsoq - yuving va tozalang. Har bir kavanozning pastki qismiga ziravorlar qo'ying - bir chinnigullar, 4 qismga kesilgan sarimsoq, yarim piyoz va yarim sabzi. Bodringni iloji boricha mahkam bankalarga soling. Tuz, shakar va sirkani bankalarga bo'ling.
2. Bodringni issiq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang (lekin qaynoq suv bilan emas!). Siz hatto bir oz ko'proq tuz qo'yishingiz mumkin, bizda juda ko'p sirka borligini unutmang, shuning uchun tayyor tuzlangan bodringda sho'rlanish yomonroq bo'ladi, bundan tashqari, bizning tuzimiz qo'pol.
3. Biz bir banka bodringni iliq suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz, qaynatamiz, qopqog'ini yopamiz, uch litrli bankalarni 15-20 daqiqa sterilizatsiya qilamiz, litrli bankalar - 5-7 daqiqa. Biz aylantiramiz.
4. Pastga aylantiring va sovib ketguncha sochiq bilan yoping.
   Bodring juda achchiq (sirka tufayli, chunki u bodring mukammal saqlanadi va bulutli o'smaydi), tiniq va yaxshi do'kon tuzlangan kornişni kabi ta'mi.

Bir zumda tuzlangan bodring

• mayda tuzlangan bodring
• arpabodiyon soyabonlari,
• ba'zi selderey ko'katlari,
• horseradish barglari, gilos, qora smorodina,
• issiq qizil qalampir,
• sarimsoq

Bir litrli banka uchun marinad:

• 400 ml suv
• 4 choy qoshiq tuz
• 3 choy qoshiq shakar
• 50 ml 9% sirka

1. Kichik bodringlarni yuving, 3-4 soat davomida sovuq suv bilan yoping.
2. Selderey ko'katlari, horseradish barglari, arpabodiyon soyabonlari, olcha barglari, qora smorodina barglari, qizil achchiq qalampir, sarimsoqni yuvilgan sterillangan bankalarga soling.
3. Namlangandan so'ng, bodringni suv ostida yuvib tashlang va ularni o'tlar ustiga bankalarga soling. Qolgan suvni to'kib tashlang.
4. Idishlarga sirka tushiring, tuz va shakar qo'shing (suv quymang) va bodring idishini suvi idishning bo'yniga etib boradigan yirtqichlardan joylashtiring. panani olovga qo'ying va idishdagi suv qaynagan paytdan boshlab 15 daqiqa sterilizatsiya qiling. Bu vaqt ichida bodringlar sirka bug'lari bilan namlanadi va pastki qatlamlardagi bodring rangini o'zgartiradi. Keyin bankalarda bodring qaynoq suv bilan quyiladi va o'raladi.
5. Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan bodringlar baharatlı va çıtır. Siz ularni hatto kvartirada ham saqlashingiz mumkin, lekin harorat +5 radiodan yuqori bo'lmagan xonada yaxshiroqdir.