Bugun biz cho'chqa go'shti jigarini qanday qilib to'g'ri pishirishni va qancha vaqt ketishini aytib beramiz. Shuni ta'kidlash kerakki, ko'pchilik uy bekalari aytib o'tilgan mahsulotning tayyorlik darajasini, ular aytganidek, "ko'z bilan" belgilaydilar. Ammo agar siz bunday tarkibiy qism bilan birinchi marta ishlayotgan bo'lsangiz, unda bunday yondashuv salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin mazasi oxirgi taom. Buning sababi shundaki, sakatatni noto'g'ri issiqlik bilan ishlov berish bilan u xom bo'lib qolishi yoki aksincha, yumshoq qaynab ketishi mumkin, kechki ovqatni biz xohlagandek emas. Shuning uchun uyda cho'chqa jigarini qancha pishirishni bilish juda muhimdir.

Mahsulot haqida umumiy ma'lumot

Cho'chqa jigarini qancha vaqt pishirish kerak? Savolga javob berishdan oldin, biz sizga ushbu mahsulot nima ekanligini aytmoqchimiz.

Jigar eng nozik tarkibiy qism bo'lib, u ko'pincha qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Garchi da to'g'ri pishirish va qaynatilgan sakatat juda mazali. Biroq, qaynoq suvda issiqlik bilan ishlov berish uchun u eng mos ekanligini ta'kidlash kerak mol go'shti jigari yoki qush jigari. Cho'chqa go'shtiga kelsak, oshpazlar uni faqat qovurish yoki pishirish uchun ishlatishni tavsiya qiladilar. Garchi ba'zi uy bekalari qaynatilgandan foydalanishdan xursand bo'lishsa-da.

Ingredient tanlash

Ko'p uy bekalari cho'chqa jigarini qancha pishirishni bilishadi. Uning tanloviga kelsak, ko'pincha bu erda ko'plab savollar tug'iladi. Shubhalardan xalos bo'lish uchun sizga ma'lum qoidalarga amal qilishingizni tavsiya qilamiz.

• Jigarni muzlatilgan emas, balki yangi sotib olish yaxshiroqdir.
• Bunday ofalni tanlashda siz uning xushbo'yligiga e'tibor berishingiz kerak. Agar tarkibiy qism yoqimsiz va jirkanch hidga ega bo'lsa, uni rad qilish yaxshiroqdir. Eng mazali jigar hidlaydi yangi go'sht va yangi sut.
• Cho'chqa go'shtini sotib olayotganda, uning rangiga alohida e'tibor bering. yangi jigar yorqin va qizg'ish bo'lishi kerak. Juda qorong'i (deyarli qora) soya - mahsulot allaqachon peshtaxtada eskirganligidan dalolat beradi.

Mahsulotni oldindan tozalash

Qilish uchun Mazali kechki ovqat, faqat cho'chqa jigarini qancha pishirishni bilish etarli emas. Axir, uni to'g'ri qayta ishlash juda muhimdir. Bu haqiqat bunday sakatatda juda ko'p achchiqlanish mavjudligi bilan bog'liq. Ingredientni sutga solib, undan qutulishingiz mumkin. Ammo bundan oldin jigarni iliq suvda yaxshilab yuvish kerak. Bundan tashqari, mahsulotdan barcha kanallarni kesib tashlash kerak. Bu jarayon juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Axir, agar safro go'sht mahsulotiga tushsa, u endi iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi.

Ta'riflangan harakatlar natijasida siz turli tomirlar, kanallar va boshqalarsiz toza jigarni olishingiz kerak.

Qanday namlash kerak?

Birinchi marta yangi sakatat sotib olgan uy bekalari faqat bitta savol berishadi: cho'chqa jigarini qancha pishirish kerak? Ammo unga batafsil javob berishdan oldin, jigarga xos bo'lgan achchiqlanishdan qanday qutulish kerakligini aytish kerak. Buning uchun toza va qayta ishlangan sakatat chuqur idishga joylashtirilishi kerak, so'ngra darhol yangi va juda yog'li bo'lmagan sut bilan quyiladi. Bunday holda, ichimlik butunlay qoplanishi kerak go'sht moddasi. Bu holatda butun jigarni taxminan bir soat ushlab turish tavsiya etiladi. Agar bunga vaqtingiz bo'lmasa, unda mahsulotni kichikroq bo'laklarga bo'lish mumkin. Bu namlash vaqtini to'liq yarmiga qisqartiradi.

Shunday qilib, yarim soatdan keyin jigarni issiqlik bilan davolashga duchor qilish mumkin.

Cho'chqa jigarini pishirish uchun qancha vaqt kerak?

Qo'shimcha mahsulot sutga namlangandan so'ng, uni issiqlik bilan ishlov berishni davom ettirish kerak. Buning uchun butun jigarni bir yirtqichlardan (tercihen chuqur) qo'yish va sovuq toza suv quyish kerak. Ushbu shaklda ingredientni pechka ustiga qo'yish va tarkibini qaynatishga keltirish kerak. Agar bulon yuzasida ko'p miqdorda ko'pik paydo bo'lsa, uni teshikli qoshiq yordamida olib tashlash kerak.

Xo'sh, cho'chqa jigarini pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Suv qaynab chiqqandan so'ng, unga bir oz tuz qo'shishingiz va mahsulotni taxminan 45 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishirishingiz kerak. Bu vaqt sakatat yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun etarli bo'lishi kerak. Agar siz uzoq vaqt kuta olmasangiz, jigarni to'liq emas, balki o'rta bo'laklarga bo'lgandan keyin pishirish tavsiya etiladi. Bu holda uchun to'liq pishirish sizga faqat 20-24 daqiqa kerak bo'ladi.

Boshqa pishirish usullari

Endi siz cho'chqa jigarini qancha daqiqa pishirishni bilasiz. Ammo bunday mahsulotni o'chirish yoki qovurish kerak bo'lsa, nima qilish kerak. Buni amalga oshirish uchun, shuningdek, ingredientni qayta ishlash, sutga botirish va keyin uni o'rta bo'laklarga bo'lish kerak (siz somon yoki kublardan foydalanishingiz mumkin).

Agar olishingiz kerak bo'lsa qovurilgan jigar, keyin bir yirtqichlardan qizdiring kungaboqar yog'i, va keyin butun tug'ralgan mahsulotni yotqiz. Uni o'rtacha olovda ¼ soat davomida qopqoqsiz pishirish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida jigar bo'laklari yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak, shuningdek, barcha qonni yo'qotishi kerak.

Agar idish tayyorlash uchun qovurilgan sakatat kerak bo'lsa, uni avval yog'da 7 daqiqa qovurish kerak, so'ngra ozgina suv quying, qopqog'ini yoping va taxminan 13 daqiqa davomida pishiring.

Bunday issiqlik bilan ishlov berish olishni istaganlar uchun yaxshi qovurilgan jigar mazali va xushbo'y sous. Uni ziravorlar bilan xushbo'ylash, shuningdek smetana yoki qo'shish pomidor sousi, siz samimiy va mazali gulash olasiz.

Pishirishdan oldin cho'chqa jigarini tayyorlang: tuz bilan seping, maydalang va plyonkani osongina olib tashlash va tomirlarni kesish uchun 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, cho'chqa jigarini 2-3 soat davomida sovuq suv yoki sutga soling. Keyin engil siqib oling va yuving, qaynatib oling -.

Ovqat pishirish qoidalari

1. Yaxshi jigarni tanlang - butun va bir tekis quyuq rangda. Agar mahsulot muzlatilgan bo'lsa, muzlatgichning pastki javonida muzdan tushirish yaxshiroqdir.
2. Yumshoqlik uchun, hidni va mumkin bo'lgan achchiqlikni olib tashlash uchun suv yoki hatto quying sut yaxshiroq, chunki u sakatatlarni yumshatadi; achchiqlikni olib tashlash va jigarni yumshoq qilish uchun jigarni 1,5-2 soat davomida namlang.
3. Filmni olib tashlang - muammo shundaki, u nozik va uni haqiqatan ham ushlab bo'lmaydi, u doimo yirtilgan. Buni osonlashtirish uchun, ho'llashdan so'ng, sakatatni tuz bilan ishqalang va 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, plyonkaning chetini pichoq bilan tortib oling, plyonkani butun jigardan osongina tortib oling.
3. Bir yirtqichlardan suv quyib, o'rta olovga qo'ying, qaynatib oling.
5. Tuzli qaynoq suv - bir choy qoshiq tuz etarli, ko'proq tuz sakatatni "o'ldirishi" mumkin - boshqacha qilib aytganda, uni qattiqroq qiladi.
6. Jigarni qo'ying, 40-50 daqiqa davomida pishiring. Agar shoshayotgan bo'lsangiz, jigarni ko'ndalang bo'laklarga kesib oling va 30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida jigar butunlay pishiriladi.
7. Jigarning tayyorligini vilkalar bilan teshib tekshirib ko'ring - sakatat pirsingga yumshoq javob berishi kerak.

Bosimli pishirgichdagi usul
Bosim ko'tarilgach, cho'chqa jigarini 7 daqiqa qaynatib oling, keyin yana 20 daqiqa bosim pasayguncha kuting, cho'chqa jigarini bosimli pishirgichda pishirishda sezilarli tezlik bo'lmaydi, lekin bu usul barcha tovalar tayyor bo'lganda yaxshi bo'ladi. band - va siz hali ham sakatat pishirishingiz kerak. Usulning yagona nuansi shundaki, u ko'pikni olib tashlamaydi va cho'chqa jigariga xos bo'lgan achchiqlikka aylanishi mumkin. tayyor ovqat. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun sakatatni sutga botirib, pishirishda ko'proq ziravorlar qo'shing.

Cho'chqa jigaridan qaynatilgan pate

Mahsulotlar
cho'chqa jigari - 200 gramm
piyoz - 1 kichik bosh
maydanoz ildizi - 1 dona
bekon - 50 gramm
limon sharbati- 1 choy qoshiq
shakar - 1 choy qoshiq
sariyog '- 150 gramm
muskat yong'og'i - 10 gramm
tuz, qalampir - ta'mga

Kastryulkada pishirish
Cho'chqa go'shti jigarini namlang, 3 santimetr tomoni bilan bo'laklarga bo'ling, ziravorlar va mayda tug'ralgan pastırma qo'shilishi bilan oz miqdorda suvda qaynatiladi. Go'sht maydalagichdan 2-3 marta o'ting (va natijani blender bilan mustahkamlash yaxshidir). Pate massasini tuzlang, shakar bilan aralashtirilgan sariyog ', limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiq pate aralashmasini qalin kolbasa ichiga aylantiring, folga bilan o'rang. Yangi cho'chqa go'shti pyuresini muzlatgichda (laganda) maksimal 5 kun davomida saqlang.
Bodring, qizil baliq, o'tlar bilan sendvichlarga xizmat qiling.

Fkusnofakty

Odatda, cho'chqa jigari salat, pate, pirog uchun qaynatiladi yoki kotletlarni qovurishdan oldin oldindan qaynatiladi. Alohida idish sifatida cho'chqa jigari achchiq ta'mi tufayli qaynatilmaydi. Ammo cho'chqa jigari foydali- B guruhining vitaminlari (asab tizimining ishi va aqliy faoliyat), bundan tashqari, qaynatilgan shaklda uning kaloriya miqdori atigi 110 kkal / 100 grammni tashkil qiladi, shuning uchun cho'chqa jigari muntazam ravishda rus oilalarining oshxonalarida paydo bo'ladi. Bir yoshgacha bo'lgan bolalarga taom taklif qilish tavsiya etilmaydi, chunki cho'chqa go'shti mo'rt tana uchun juda og'ir ovqatdir. Cho'chqa jigari bizning kichik birodarlarimizni (mushuk va itlar) juda yaxshi ko'radi - ular uchun sakatat ustiga qaynoq suv quyish kifoya.

Narxi ichki mahsulotlar - 150 rubldan / 1 kilogrammdan (Moskvada 2018 yil may oyi holatiga o'rtacha). Mazali tanlashda, e'tibor bering tashqi ko'rinish va cho'chqa jigarining rangi - plyonka hech qanday joyda kesilmaydi, rangi dog'larsiz bir xil.

Saqlash muddati qaynatilgan cho'chqa jigari - 2 kun, sovutilgan - 5 kungacha, vakuumli qadoqlangan - 1 haftagacha.

Qaynatilgan cho'chqa jigari bilan salat

Mahsulotlar
Cho'chqa jigari - 250 gramm
Tovuq filesi - 100 gramm
Tuxum - 2 dona
Mayonez / smetana - 1 osh qoshiq
Tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga

Retsept
Cho'chqa jigarini qaynatib oling. Tovuq va tuxumni qaynatib oling. Jigarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki mayda maydalang, tuxum va tovuqni mayda maydalang. Barcha ingredientlarni idishga soling, tuz, ko'katlar va ziravorlar qo'shing, smetana bilan ta'mga soling, aralashtiring va darhol xizmat qiling. Jonim bilan. :)

O'qish vaqti - 4 min.

Biz nima pishiramiz?

• Cho'chqa go'shti

Bugungi suhbatimiz u haqida bo'ladi. Ushbu mahsulot biroz o'ziga xos va har kimning didiga mos kelmaydi. undan pishiring turli xil taomlar har bir styuardessa sevmaydi. Ba'zilar hatto qo'shimcha mahsulotlar umuman e'tiborga loyiq emas deb hisoblashadi va ulardan foydalanishni aytishadi - plebeylarning ko'pchiligi. Ammo bu gapni aytish bilan avval jigarning nafis taom hisoblanganini unutishadi. U ko'pincha shohlar stolida xizmat qilgan. Albatta, undan tayyorlangan taom mazali bo'lishi uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak. Va buning uchun siz jigarni qancha pishirishni bilishingiz kerak.

Jigar juda foydali mahsulotdir. U ko'plab muhim aminokislotalar, mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, u oqsil va kollagenga juda boy. U ko'p miqdorda mis va kaliy, magniy va sinkni o'z ichiga oladi. Kaltsiy va, albatta, temir juda ko'p, shuning uchun jigar kamqonlik bilan og'rigan odamlarda deyarli asosiy mahsulot sifatida buyuriladi. Ammo jigarni qancha pishirish haqida o'ylashdan oldin, siz bir muhim nuqtaga e'tibor berishingiz kerak.

cho'chqa jigari o'ziga xos ta'mga ega va achchiqdir, shuning uchun siz avval ba'zi narsalarni bajarishingiz kerak tayyorgarlik ishlari. Achchiqni olib tashlash uchun jigarni pishirishdan oldin namlash kerak. Bu eng yaxshi sutda kamida ikki soat davomida amalga oshiriladi. Bundan tashqari, sirka bilan ozgina kislotali suvda namlashingiz mumkin, shuningdek, taxminan ikki, lekin uch soat davomida suvni har soatda o'zgartirganda yaxshiroqdir. Shundan so'ng, jigarni olib tashlash, yuvish, quritish va faqat keyin qaynoq suvga qo'yish kerak. To'g'ri tayyorlangan cho'chqa jigari yanada yumshoq bo'ladi va achchiq ta'mi yo'qoladi. Xo'sh, jigar qancha vaqt pishiriladi? Pishirish uchun standart retsept bo'yicha, har qandayida aks ettirilgan texnologik xarita, pishirish vaqti jigar hajmiga qarab 40 dan 50 minutgacha.

Biz cho'chqa go'shti jigarini qancha pishirishni aniqladik, uning tayyorligini qanday aniqlashni bilish qoladi. Agar ko'rsatilgan pishirish vaqti tugasa va mahsulotning tayyorligiga shubhangiz bo'lsa, shunchaki yog'och tayoq yoki oddiy gugurt oling. U bilan jigar bo'lagini teshib qo'ying, agar hosil bo'lgan teshikdan shaffof sharbat oqib chiqsa, u tayyor.

Ko'pchilik uy bekalari, birinchi navbatda, undan salatlar tayyorlashda jigarni qancha pishirish kerakligi haqidagi savolga qiziqishadi. Axir, salat mazali bo'lishi uchun u ayniqsa yumshoq bo'lishi kerak. Haddan tashqari pishgan jigar qattiqlashadi, bu holda mahsulotning o'zi, albatta, yaqinlaringizning roziligini qozonmaydi. Ba'zi uy bekalari, jigarni salat uchun tayyorlashda, pishirishda suv o'rniga sutdan foydalanishadi. Bunday holda, pishirilgan jigar nafaqat ajoyib darajada yumshoq bo'ladi, balki sotib oladi kremsi ta'mi, bu ba'zi salatlarga o'ziga xos joziba beradi.

Albatta sotib oling yangi mahsulot, muzlatilgan emas, bizning do'konlarimizda bu har doim ham mumkin emas. Shuning uchun, biz odatda muzlatilgan cho'chqa jigarini sotib olamiz. Pishirishdan oldin uni to'g'ri eritish kerak, aks holda siz butun idishni buzishingiz mumkin. Jigarni muzdan tushirmang Mikroto'lqinli pech, chunki nurlar ta'sirida parchalar ichkarida yoki qirralarning bo'ylab bug'lashni boshlashi mumkin va bu joylar pishirish vaqtida juda qattiq bo'ladi. Muzdan tushirishning eng yaxshi usuli - jigarni xona haroratida bir necha soat davomida qoldirish, qurib ketmaslik uchun uni oddiy plastik qopga solib qo'yishdir.

Shunday qilib, biz jigarni qancha pishirishni bilib oldik. Buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak. Endi eng ko'p biri haqida gapiraylik mazali taomlar cho'chqa jigaridan - pate haqida. ehtimol eng biri mashhur taomlar ushbu mahsulotdan. Ko'pchilik uni uyda pishirish juda qiyin deb o'ylashadi, ammo bu fikr noto'g'ri. Aslida, hamma narsa juda oddiy. Jigarni (500 gramm) kichik bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Keyin taxminan 80 gramm cho'chqa go'shtini oling, uni iloji boricha mayda maydalang va yaxshilab isitiladigan chuqur qovurilgan idishga soling. Yog 'bekondan eriy boshlagandan so'ng, siz tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shishingiz kerak (miqdori ta'mga qarab olinadi, ya'ni xohlaganingizcha), bu aralashmani qovurib, yarim pishganicha olib kelish kerak.

Keyin maydalangan jigarni panga soling, ziravorlar, tuz, qalampir, turli xil ziravorlar (ixtiyoriy), muskat yong'og'i qo'shing. Jigar oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilganidan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va pishganicha qaynatib oling. Sovuq, keyin go'sht maydalagichdan 3-4 marta (nozik panjara orqali) o'ting yoki blenderda maydalang. Shundan so'ng, aralashmaga 100-150 ml sut qo'shilishi kerak, sut o'rniga siz bir xil miqdorda qo'shishingiz mumkin. go'shtli bulon, yaxshilab aralashtiramiz. Olovga qo'ying va juda tez qaynatib oling, keyin salqin va 100 gramm sariyog 'bilan aralashtiriladi (yumshoq, lekin eritilmagan). Olingan aralashmani blender yoki mikser bilan aralashtiring.

Ko'rib turganingizdek, jigar patesini tayyorlash jarayonida hech qanday murakkab narsa yo'q. Shu bilan birga, har bir uy bekasi ozgina tasavvurni namoyon qilishi va o'ziga xos narsalarni, masalan, shampignonlarni qo'shishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa jigarini qanday pishirish kerak

Muhim nuqta - jigarni pishirishdan oldin, birinchi navbatda, undan filmni olib tashlash va mumkin bo'lgan chiziqlarni olib tashlash kerak. Cho'chqa jigarini tuz bilan seping, maydalang va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin, jigarni sovuq suvda 2-3 soat davomida namlang, suvni har soatda yangisiga o'zgartiring.

Cho'chqa jigarini qancha vaqt pishirish kerak

Jigarni ho'llaganingizdan so'ng, uni quritib, 40-50 daqiqa qaynatish kerak.

1. Cho'chqa jigarining o'rtacha vazni 2 kilogrammni tashkil qiladi.

2. Yosh cho'chqaning jigari keksasiga qaraganda ancha mazali, yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.

3. Cho'chqa jigarini qaynatish, pishirish va qovurish mumkin.

4. Agar siz jigarni qovurmoqchi bo'lsangiz, unga tuz qo'shishingiz shart emasligini unutmang. Tuz faqat jigar deyarli tayyor bo'lganda kerak yoki allaqachon pishirilgan idishga tuz qo'shing.

Cho'chqa jigarini qanday tanlash mumkin

Cho'chqa jigarini to'g'ri tanlash uchun, birinchi navbatda, uning rangiga e'tibor bering. Yangi jigar qattiq, yorqin emas, qizil-jigarrang bo'lishi kerak. Jigar yuzasi elastik va tekis bo'lishi kerak, unda quruq dog'lar bo'lmasligi kerak. Ikkinchi muhim nuqta hiddir. Agar jigarda nordon hid bo'lsa, u juda yangi emas yoki butunlay yo'qolgan. Bunday jigarni sotib olmaslik yaxshiroqdir, chunki u bilan zaharlanish xavfi mavjud. Yangi jigar yoqimli hidga ega, shirin xushbo'y hid chiqaradi.

Piyoz bilan cho'chqa jigari

Ushbu retseptni tayyorlashdan oldin, jigarni bir necha soat davomida namlash kerak va uni bir kechada qoldirib, ertalab pishirishni boshlash yaxshidir. Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

1. Cho'chqa jigari - 500 gramm

2. Piyoz - 1 dona

3. Sut

4. Un

5. O'simlik yog'i

6. Yog '

7. Qora qalampir - 1/4 choy qoshiq

9. Muskat yong'og'i- 1/4 choy qoshiq

10. Pishirish sodasi

Pishirishdan bir kun oldin, kechasi, butun bir bo'lak jigarni sutga soling. Shundan so'ng, ertasi kuni, cho'chqa jigarini o'rta bo'laklarga kesib oling, so'ngra pishirish soda seping va uni pishiring (taxminan 50 daqiqa).

Biz ostida yuvamiz sovuq suv jigar, ziravorlar va tuz bilan ishqalang. Jigarni bu shaklda taxminan 25 daqiqa qaynatishga ruxsat berish kerak. Shundan so'ng, plastinka ustiga oz miqdorda un quyib, jigarning har bir bo'lagini o'rang.
Panani o'rtacha olovga qo'ying, qo'shing o'simlik moyi va bo'laklarni unga soling, to'liq pishganicha cho'chqa jigarini qovuring. Boshqa skovorodkada qovuring sariyog' nozik halqalar piyoz oltin rang paydo bo'lguncha. Qovurilgan piyozni jigar bilan birlashtiring. Agar kerak bo'lsa, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Endi siz "cho'chqa go'shti jigarini qanday mazali pishirish kerak" deb hayron bo'lishingiz shart emas.

Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa jigari - juda mazali, sog'lom va, eng muhimi, iqtisodiy va mavjud mahsulot oziqlanish. Uni pishirish qiyin emas, hatto pishirishda yangi boshlovchi ham o'zini va oilasini ushbu go'sht mahsuloti bilan to'yimli tushlik yoki kechki ovqat bilan osongina xursand qilishi mumkin. Ba'zi idishlar uchun, masalan, pates yoki salatlar uchun qaynatilgan jigar talab qilinadi, shuning uchun ko'plab uy bekalarida mantiqiy savol bor.

: cho'chqa jigarini pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi, u "kauchuk" bo'lib qolmaydi, lekin haqiqatan ham mazali, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi?

1. Cho'chqa jigarining foydalari va kaloriyalari

Cho'chqa jigari - bu bizni o'zining narxi va deyarli har doim har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olishingiz mumkinligi bilan bizni xursand qiladi. Lekin bu hammasi emas! Qaynatilgan jigar - ajoyib dietali mahsulot, chunki 100 grammda 130 Kkaldan ko'p bo'lmagan: ulardan 18,8 g oqsillar, yog'lar esa atigi 4,7 g, uglevodlar esa 3,8 g. Lekin bu nafaqat oqsil manbai, balki minerallar, vitaminlar va aminokislotalarni ham o'z ichiga oladi. Shuning uchun jigar homilador ayollar, yosh bolalar va qariyalar uchun juda mos keladi.

Qovurilgan cho'chqa jigarida kaloriya miqdori taxminan 210 kkal; jigar pastasi- taxminan 250 kkal; mayonez bilan pishirilgan jigar - taxminan 350 kkal.

2. To'g'ri jigarni qanday tanlash kerak

Kechki ovqatni muvaffaqiyatli qilish uchun cho'chqa jigarini pishirish uchun qancha vaqt kerakligini bilish etarli emas. Tayyorlangan taomning ta'mi tanlangan sakatat sifatiga ham bog'liq bo'ladi, shuning uchun ba'zi foydali va muhim maslahatlarga e'tibor bering.

• Muzlatilgan ovqatni emas, balki yangisini sotib olishga harakat qiling.
• Jigar sotib olayotganda uning hidiga e'tibor bering. Yaxshi mahsulot yangi sut hidi va yangi go'shtning hidiga ega bo'lishi kerak.

• Jigarning rangi uning sifatining muhim ko'rsatkichidir. Qorong'i soyaning bir qismini tashlang, ehtimol u peshtaxtada juda uzoq vaqt o'tirgan. Yangi jigar yorqin qizil rangga ega bo'ladi.

Yuqori sifatli jigarda dog'lar va kesmalarsiz bir xil rangdagi plyonka bo'lishi kerak.

3. Cho'chqa jigarini oldindan davolash

Cho'chqa jigarida juda ko'p achchiq bor, ammo bundan qo'rqishning hojati yo'q. Faqat uni tayyorlash oddiy talab qiladi oldindan davolash. Pishirishni boshlashdan oldin uni iliq suvda yuvish kerak va safro go'sht mahsulotiga tushmasligi uchun barcha tomirlarni, kanallarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling, uni plyonkadan tozalang.

Agar ishlov berishdan oldin xom jigarni tuz bilan ishqalang va uni 10 daqiqaga qoldiring, unda plyonka chetini o'tkir pichoq bilan osongina olib tashlash mumkin.

4. Pishirishdan oldin jigarni namlash kerak

Qaynatilgan jigardan tayyorlangan taom achchiq ta'mga ega bo'lmasligi va juda mazali bo'lib chiqishi uchun uni sutga botirgandan keyin pishirish kerak. Buning uchun tayyorlangan go'sht mahsulotini chuqur panga yoki boshqa idishga solib, quyish kerak katta miqdor yangi yog'siz sut. Sut mahsulotni to'liq qoplashi kerak. Ish qismini 1-2 soat qaynatib oling.

Uyda sut bo'lmasa, mayli. Uni suv bilan almashtirish mumkin. Ammo jigarni ho'llash paytida suvni tez-tez o'zgartirish kerakligini unutmang.

Namlash uchun etarli vaqt bo'lmasa, butun bir bo'lakni 3-4 qismga kesib, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Bu sizning namlash vaqtingizni yarmiga qisqartiradi.

5. Cho'chqa jigarini qancha vaqt pishirish kerak

Pishirish uchun qaynatilgan cho'chqa jigari sizga chuqur kostryulka, tuz kerak bo'ladi, dafna yaprog'i.

• Namlangan sakatatni chuqur qozonga soling. Sovuq suv bilan to'ldiring.
• Biz jigar bilan panani pechka ustiga kichik olovga qo'yamiz va pishirishni boshlaymiz. Olingan ko'pikni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan olib, qaynatib oling.

• Ta'mga tuz, dafna yaprog'i qo'shing va qopqoq bilan yopilgan past olovda taxminan 40-50 daqiqa davomida pishirishni davom eting. Agar jigar bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, pishirish vaqti ham 20 daqiqaga qisqaradi.

• Jigarning tayyorligini vilkalar yoki pichoq bilan teshish orqali tekshiring. Chiqarilgan sharbat engil bo'lishi kerak. Agar qonni ko'rsangiz, mahsulot hali tayyor emas. To'liq pishganicha pishirishni davom eting.

Yodingizda bo'lsin, butun jigarni pishirish yaxshiroq, u yanada suvli va ishtahani ochadi. Va mahsulotning ko'rinishi ancha jozibali bo'ladi. Issiqlik bilan ishlov berish muddati qanchalik qisqa bo'lsa, shuncha ko'p foydali moddalar tayyor idishda saqlanishi mumkin.

6. Tayyor mahsulotni qanday saqlash kerak

Tayyor jigar tez quriydi va havoning qobig'i bilan qoplanadi, shuning uchun uni plastinka bilan yopishni unutmang, yoki yaxshiroq, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.

Vakuumda sovutilgan jigarni bir haftagacha saqlash mumkin, ammo tayyor mahsulotni ikki kun ichida iste'mol qilish kerak.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti mahsulotidan siz o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan sizni xursand qiladigan turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!