Jigarni qanday o'chirishni hal qilishda uning ko'rinishini hisobga olish kerak: tovuq va hayvonlarning sakatatlari boshqacha pishiriladi. Pishirishning ko'plab usullari mavjud: skovorodkada, pechda, qozonda, turli xil kiyimlar bilan. Ushbu taomni tayyorlash qiyin emas, agar siz retseptga aniq amal qilsangiz, yomon qovurilgan jigar ta'msiz bo'lib, foydali fazilatlarini yo'qotadi.

Jigarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, siz yumshoq va xushbo'y taom olasiz.

Ingredientlar

Tuz va qalampir 2 chimdim Un 3 osh qoshiq Piyoz 3 bosh Qatiq 250 mililitr mol go'shti jigari 500 gramm

• Porsiya: 5
• Tayyorlash vaqti: 80 daqiqa
• Pishirish vaqti: 20 daqiqa

Oddiy retsept: jigarni smetana bilan pishiring

Xom jigarni plyonkalardan tozalash kerak. Agar o't pufagi mavjud bo'lsa, u achchiq tarkibi to'kilmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan kesiladi, go'shtni buzishi mumkin. Katta kanallar ham olib tashlanadi.

Cho'chqa go'shtini pishirishdan oldin va mol go'shti jigari muzli suvda 60 daqiqa davomida namlang va urib oling. Parrandalarning qo'shimcha mahsulotlari uchun bu tartib-qoidalar kerak emas.

Kimga tayyor ovqat u quruq bo'lib chiqmadi, uni smetana sousida pishirish yaxshidir. Bu sut mahsuloti achchiqlikni ketkazadi va sakatatni yumshoq qiladi, og'izda tom ma'noda eriydi. Smetana bilan pishirish uchun siz har qanday turdagi jigarni tanlashingiz mumkin, mol go'shti yaxshi, lekin tovuq ayniqsa mazali chiqadi.

Jigarni qanday mazali pishirish mumkin:

1. Katta qo'shimcha mahsulotlarni bo'laklarga bo'ling. Dilimlarni unga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Kichkina skovorodkada tug'ralgan piyozni qovuring.
3. Piyozni jigarga, tuzga, qalampirga to'kib tashlang va qaymoq bilan birlashtiring. Qalin sut mahsulotini suv bilan ozgina suyultiring.
4. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring va qopqoq ostida 20 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu taomga qovurilgan champignons yoki kartoshka bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. G'ayrioddiy ta'm Smetana o'rniga quruq sharob ishlatsangiz, ma'lum bo'ladi.

Tovuq jigarini mo'ynali kiyim ostida qanday chiqarish kerak

ishtahani ochuvchi tovuq jigari ichida qaymoqli qo'ziqorin sousi piyoz po'stlog'i tufayli u ajoyib ta'm va hidga ega bo'ladi. Kerak bo'ladi:

• tovuq jigari - 1 kg;
• smetana - 0,5 l;
• champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari - 180 g;
• piyoz - 3 bosh;
• un - 2 osh qoshiq;
• non bo'laklari - 2 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Nozik taomni qanday tayyorlash mumkin:

1. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2. Jigar bo'laklarini unga soling. Agar komponentlar plastik to'rva ichiga o'ralgan va silkitilgan bo'lsa, buni qilish osonroq. Isitilgan skovorodkada sakatat, tuz va qalampirni qovuring.
3. Shaklni moy bilan yog'lang va u erda jigar qatlamini, keyin piyoz qatlamini qo'ying.
4. Qo'ziqorin bo'laklarini piyoz qizarib ketgan bir xil panada qovuring.
5. Ularni smetana bilan aralashtirib, qolipga quying, non bo'laklari bilan seping. 20 daqiqa davomida 220 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Oster qo'ziqorinlari va shampignonlar o'rniga siz maydalangan pishloq yoki bir qoshiq tomat pastasidan foydalanishingiz mumkin.

Qovurilgan jigar uchun garnitür sifatida uzun donli guruch, grechka va sabzavotli pyuresi idealdir.

Go'shtning qo'shimcha mahsulotlari arzon va sog'lom. Da to'g'ri tayyorgarlik ga aylanishi mumkin mazali taom buni hatto eng tanlagan gurme ham yaxshi ko'radi. Smetana bilan pishirilgan cho'chqa jigari, hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham yumshoq va yumshoq bo'ladi. Bu atigi yarim soat ichida tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng oson tayyorlanadigan va arzon issiq ishtahalardan biridir. Ushbu taom uchun retseptlar kerak bo'lganda yordam beradi. shoshqaloqlik bilan oshpaz mazali kechki ovqat yoki mazali tushlik.

Pishirish xususiyatlari

Smetana bilan pishirilgan pishirish texnologiyasiga muvofiq cho'chqa jigari muvaffaqiyatsizlikka uchramasligi kerak. Qo'shimcha kafolatlar bir nechta muhim fikrlarni bilish imkonini beradi.

• Pishirganda, cho'chqa jigari, agar u ilgari muzlatilmagan bo'lsa, yanada suvli bo'ladi. Agar mahsulot muzlatilgan bo'lsa, uni harorat farqisiz muzlatgichda eritishga ruxsat berish kerak. Aks holda, chiqishda quruq jigarni olish xavfi mavjud.
• Sotib olayotganda, jigarning yangiligini baholashni unutmang. Noxush nordon hidni chiqaradigan, shuningdek, uzoq vaqt davomida peshtaxtada yotgan bo'lakdan hosil bo'lgan quruq qobiq bilan qoplangan mahsulotni olmaslik kerak.
• Achchiq ta'mni olib tashlash va jigarga sharbat berish uchun u suv, sut yoki zardobda bir soat davomida namlanadi. Eng yaxshi natija sutdan foydalanishga imkon beradi.
• Bo'laklarga bo'linishdan oldin jigarni nafaqat yuvish va quritish, balki plyonkadan, qon tomirlari va safro yo'llarining bo'laklaridan ham ozod qilish kerak. Jigarni kengligi taxminan 2 sm bo'lgan qatlamlarga yoki gullash, mol go'shti stroganofi kabi o'rta bo'laklarga bo'linadi.
• shirali va yumshoq jigar Agar u sabzavot bilan pishirilgan bo'lsa, chiqadi. Ziravorlar, ziravorlar va yangi o'tlar ham ortiqcha bo'lmaydi.
• Ko'pgina retseptlar jigarni qovurishni o'z ichiga oladi kuchli olov qobiq shakllanishidan oldin. Buni qilish tavsiya etiladi, chunki qobiq mahsulotni suvli saqlashga imkon beradi. Siz qovurmasdan qilishingiz mumkin - smetanadagi cho'chqa jigari hali ham suvli chiqadi. Bu holda o'chirish vaqti 5-10 daqiqaga oshiriladi.

Smetana ichida cho'chqa jigarini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Tushunib umumiy tamoyillar tasdiqlangan retseptlar bo'yicha pishirish va mashq qilish, siz ushbu taomning mualliflik versiyasini yaratishingiz mumkin.

Piyoz bilan smetana bilan qovurilgan cho'chqa jigari

• cho'chqa jigari - 0,5 kg;
• smetana - 0,25 l;
• piyoz - 0,2 kg;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• un - 30 g;

Tayyorlash usuli:

• Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga bo'ling.
• Jigarni yuving, peçete bilan quriting. Undan filmni olib tashlang. Bir necha qismlarga kesib oling, qon tomir shakllanishlar, tomirlar bo'lgan joylarni kesib tashlang. Gullash kabi bo'laklarga bo'ling.
• Qovurilgan idishda isitiladi o'simlik moyi piyozni tushiring, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Jigarni panga soling va uni 5 daqiqa davomida qopqoqsiz o'rta olovda aralashtirib, qovuring.
• Issiqlikni kamaytiring, 2-3 daqiqaga qoldiring.
• Bu vaqt ichida smetana tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Agar so'ralsa, uni suv bilan suyultirish mumkin, lekin yarmidan ko'p emas.
• Jigarni un bilan seping, aralashtiring.
• Smetana bilan to'ldiring. 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
• Yong'inni o'chiring va jigarni yana 10-15 daqiqa yopiq holda qoldiring.

Bayram uchun retsept::


Xizmat qilishdan oldin, jigar yangi o'tlar bilan sepish uchun zarar qilmaydi. Siz taomni kartoshka, grechka, makarondan tayyorlangan garnitür bilan to'ldirishingiz mumkin. Sos sifatida skovorodkada qolgan sousdan foydalaning.

Sarimsoq va xantal bilan smetana bilan pishirilgan cho'chqa jigari

• cho'chqa jigari - 0,4 kg;
• sut - 0,2 l;
• smetana - 0,5 l;
• piyoz - 150 g;
• stol xantal - 5 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• yangi arpabodiyon, maydanoz va selderey - 50 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qancha turadi.

Tayyorlash usuli:

• Jigar plyonkalar va tomirlardan tozalanib, barlarga bo'linadi va sutga namlanadi. Muzlatgichga bir soat qo'ying.
• Matbuotdan o'tgan sarimsoq va xantal bilan smetana aralashtiring. Tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring. Kamroq qalin smetana sousini olish uchun siz uni suv bilan kerakli hajmga olib, kamroq olishingiz mumkin.
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring, idishdan olib tashlang.
• Jigarni filtrga tashlang. Sut to'kib tashlanganda, uni issiq yog' bilan qovurilgan idishga soling. Qovurilgan bo'lguncha qovuring.
• Olovni o'chiring. Piyoz qo'shing. Qopqoq ostida sokin olovda 5 daqiqa davomida qovuring.
• Ustiga smetana sousi soling. Jigarni uning ostida 10 daqiqa qaynatib oling.
• Tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring.
• Pechkadan skovorodkani olib tashlang. Jigarni 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida quyish uchun qoldiring.

bilan yumshoq jigar achchiq ta'mi sizni befarq qoldirmaydi. Xizmat qilayotganda uni sous bilan to'kib tashlashni unutmang.

Sabzi bilan smetana bilan pishirilgan cho'chqa jigari

• cho'chqa jigari - 0,3 kg;
• sabzi - 0,2 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• smetana - 150 ml;
• suv - 0,5 l;
• o'simlik yog'i - qancha ketadi;
• tuz, ziravorlar, shu jumladan koriander - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Jigarni yuvgandan so'ng, uni kino va tendonlardan ozod qiling, o'rta bo'laklarga bo'ling.
• Sabzavotlarni tozalang.
• Sabzini chiziqlar bilan, piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, sabzavotlarni ichiga soling.
• Ularni yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qovuring.
• Sabzavotlarga jigar qo'shing. Yorqinlashguncha ular bilan qovuring.
• Jigarni tuzlang va tuzlang. Ziravorlardan koriander majburiy, qora maydalangan qalampir va dafna yaprog'i. Siz boshqa ziravorlarni ham qo'shishingiz mumkin.
• Jigarga smetana qo'ying, aralashtiring.
• Suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping. Jigar yumshoq bo'lguncha va skovorodkadagi suyuqlik sousning mustahkamligini olishi uchun qancha vaqt qaynatib oling.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan cho'chqa go'shti jigarini sabzavotlar bilan birga yon piyolasiz berish mumkin. Bundan tashqari, grechka, makaron, kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi.

Smetana bilan pishirilgan cho'chqa jigari oddiy va tez tayyorlanadi. Hatto tajribasiz oshpaz ham ushbu mahsulotdan mazali taom tayyorlashi mumkin.


Mahsulot matritsasi: 🥄 🥄 🥄

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin siz mos jigarni sotib olishingiz kerak. Agar siz tanlovga duch kelsangiz: yangi yoki muzlatilgan sotib oling, keyin, albatta, yangi oling. Sifat ancha yaxshi bo'ladi. Tanlangan qismning qanday hid va rangga ega ekanligiga e'tibor bering. Hech qanday dog'lar bo'lmasligi kerak! Faqat bir xil rang va yoqimli hid. Agar sizga yoqmaydigan hidning ozgina ishorasi bo'lsa, eskirgan mahsulotni sotib olmaslik uchun uni sotib olmang.

Qaysi jigar yaxshiroq?

Ko'pincha siz qaysi jigarni olishingizga shubha qilishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq. Tanlov sizga ko'proq yoqadigan narsaga bog'liq. Mol go'shti jigari cho'chqa jigariga qaraganda qattiqroq va qo'polroq, ammo u foydaliroq. Cho'chqa jigari yumshoqroq bo'lib, engil achchiq ta'mga va qizil-jigarrang rangga ega. Tovuq jigari parhez va nozik mahsulotdir. Past kaloriya, u ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi: A, B2, B9, PP. Har qanday jigar gematopoez va immunitetni saqlab qolish uchun foydalidir. Ma'lumki, har qanday jigar mazali va foydali mahsulotdir, ammo uni pishirganda eng foydali ekanligini hamma ham bilmaydi. Ammo qancha odam jigarni saqlab qolish uchun uni qanday chiqarishni biladi foydali xususiyatlar taomning ta'mi yaxshimi?

pishirish retseptlari

Tovuq jigari

Birinchidan, qanday qilib o'chirishni aniqlaylik tovuq jigari eng yumshoq.

Mahsulotlar:

• jigar - 600 g;
• piyoz - 1 o'rta piyoz;
• smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i;
• tuz, ziravorlar xohlagancha.

• Jigarni yuving;
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni qovuring;
• Jigarni piyozga soling, 15-20 daqiqa qaynatishda davom eting;
• 10-15 daqiqadan so'ng. smetana, tuz va ziravorlar qo'shing.

Mol go'shti (yoki cho'chqa go'shti) jigari

Endi mol go'shti jigarini qanday pishirishni o'rganish vaqti keldi, shunda taom mazali bo'ladi. Mol go'shti va cho'chqa go'shti jigarini pishirishda farq kichik, hamma narsa haqida oldindan davolash.

Mol go'shti jigari plyonka bilan qoplangan, pishirishdan oldin undan qutulish yaxshiroqdir. Uni olib tashlash uchun jigarning chetlaridan biridan kesma qilish kerak va uni pichoq bilan tortib olish oson. Kuch ishlatmaslikka harakat qiling, shunda plyonka osongina va butunlay chiqib ketadi. Va tomirlarni, yog 'va o't yo'llarini olib tashlashni unutmang. Muzlatilgan jigarni oldindan to'liq eritish kerak.

Mahsulotlar:

• jigar - 500 g;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yoki sariyog 'yog'i;
• tuz qalampiri;
• Dafna yaprog'i;
• smetana - 100 g;
• sut - 1,5 l.

• Tayyorlangan jigarga sutni to'kib tashlang va 2 soat turing. Keyin yuving va bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesing;
• Piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlar bilan kesib oling;
• Piyozni jigarrang bo'lguncha qovuring, sabzi qo'ying, tuz va qalampir qo'shing;
• 5 daqiqadan so'ng. jigarni panga soling va uni qopqoq bilan yoping; 10-15 daqiqa qaynatib oling;
• Idishga smetana qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishirishni davom eting; 1-2 daqiqa davomida. güveç oxirigacha panga dafna yaprog'ini qo'ying.

Stolga xizmat qilish

Jigar tayyor bo'lganda, idishga achchiqlikni qo'shmaslik uchun dafna bargini olib tashlash yaxshiroqdir. Jigarni bir vaqtning o'zida pishirish va pishirishdan keyin darhol xizmat qilish tavsiya etiladi. Isitilganda u ta'mi va yumshoqligini yo'qotadi. Ovqat pishirishda asosiy narsa - jigarni qanday mazali pishirishni bilish va buni qilish istagi bor.

Jigarning nozik tuzilishi nozik ishlov berishni talab qiladi. Ehtimol, shuning uchun hamma ham birinchi marta muvaffaqiyatga erisha olmaydi. Uni "kauchuk", qattiq, haddan tashqari pishgan yoki kam pishgan qilish juda oson. Bu sodir bo'lmasligi uchun bu erda turli holatlarni ko'rib chiqaylik.

Jigar stew retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Avvalo, siz ingredientlarning tarkibi, tayyorlash vaqti va usuliga e'tibor qaratib, qovurilgan jigar retseptini tanlashingiz kerak. Va keyin unda tasvirlangan barcha maslahatlar va tavsiyalarga amal qiling. bosqichma-bosqich fotosuratlar bosqichlaringizni muallif bilan solishtirishga yordam beradi va shu bilan xatolardan qochadi.

Siz jigarni tozalashdan boshlashingiz va undan barcha ortiqcha va keraksiz turdagi tomirlarni, tomirlarni, plyonkalarni, tomirlarni olib tashlashingiz kerak. Bu har qanday, hatto cho'chqa go'shti, mol go'shti, hatto tovuq uchun ham amal qiladi. Yuqorida aytilganlarning barchasi ko'pincha idishning ta'mini buzadi, jigarni chaynash mumkin emas. Uni do'konda sotib olayotganda, aytmoqchi, uni hech qachon muzlatilgan holda olmang. Bu kafolatlangan muvaffaqiyatsizlik - faqat yangi, yoqimsiz hid va shubhali rangsiz saralash.

Shuni yodda tutingki, cho'chqa jigari o'z-o'zidan yumshoqroq, mol go'shti esa biroz qo'polroq. Va agar bunday idishlarni tayyorlashda birinchi tajribangiz bo'lsa, cho'chqa go'shtidan boshlang.

Tozalashdan keyin va kesishdan oldin jigar sutga namlanadi. Bu uni yanada mazali qiladi. Qirq daqiqa kifoya qiladi. Keyin sutni to'kib tashlash kerak.

Beshta eng tez qovurilgan jigar retsepti:

Dilimlash nozik bo'lmasligi kerak - issiqlik bilan ishlov berish jarayonida jigar kuchli qisqaradi, buni hisobga olish kerak. Qalinligi bir yarim santimetr etarli bo'lishi kerak. Kublar, chiziqlar, plitalar bilan kesilishi mumkin.
Pishirishdan oldin, bo'laklarni issiq skovorodkada qovurishni unutmang. Jigar rangini o'zgartirgandan so'ng, uni boshqa tomonga aylantiring va issiqdan olib tashlang. Odatda har biri uchun 1-2 daqiqa kifoya qiladi. Agar siz haddan tashqari oshirsangiz, u qattiq va ta'msiz bo'lib chiqadi. Keyin hammasi qovurilgan bo'laklar retsept bo'yicha yig'iladi va pishiriladi.

Maslahat: agar siz undan oldin 5 daqiqa davomida iliq suvda ushlab tursangiz, plyonkani jigardan olib tashlash oson.

Har bir uy bekasi hayotida kamida bir marta jigarni pishirgan va juda tez-tez qattiq va quruq bo'lib chiqishini biladi. Agar siz bunday muammoga duch kelgan bo'lsangiz, unda biz sizga jigarni qanday qilib to'g'ri pishirishni aytamiz, shunda idish yumshoq va suvli bo'ladi.

Qovurilgan tovuq jigari

Tarkibi:

• tovuq jigari - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• kam yog'li smetana - 250 ml;
• o'simlik yog'i;
• ziravorlar;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 300 ml.

Ovqat pishirish

Ushbu mazali va sog'lom taomni tayyorlash uchun biz birinchi navbatda tovuq jigarini tayyorlaymiz: uni yaxshilab yuvib tashlang, uni filmlardan qayta ishlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Biz piyozni tozalaymiz, mayda to'g'rab olamiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar eritilgan sariyog'da qovuramiz. Boshqa skovorodkada tayyorlangan jigarni qovuring, so'ngra piyoz qo'shing, kam yog'li smetana qo'ying va ozgina filtrlangan suv quying. Har bir narsani yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va idishni 15 daqiqa davomida pishiring. Biz qalinlashtiruvchi sifatida foydalanamiz bug'doy un: avval skovorodkada yorug' bo'lguncha qizartiring Jigarrang rang, va keyin asosiy ingredientlarga quying va bo'laklar yo'qolguncha yana 3 daqiqa qaynatib oling. Jigarni ta'mga tuzlang, issiqdan olib tashlang, bir muddat turib oling va keyin siz tanlagan har qanday yon piyola bilan xizmat qiling: guruch, grechka, kartoshka pyuresi.

Sekin pishirgichda qovurilgan jigar

Tarkibi:

• cho'chqa jigari - 1 kg;
• sut - 1 osh qoshiq;
• smetana - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 1 dona;
• - 2 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i;
• ziravorlar.

Ovqat pishirish

Sutda qovurilgan jigarni tayyorlash uchun biz plyonkalardan sakatatlarni qayta ishlaymiz, yuvamiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Keyin jigarni chuqur sirlangan idishga soling, yangi sovuq sut quying va 45 daqiqaga qoldiring. Vaqtni yo'qotmasdan, xantalni smetana bilan alohida idishda aralashtiring, ziravorlar qo'shing va hamma narsani ko'pirtirish bilan engil uring. Biroz vaqt o'tgach, biz jigarni filtrda egib, uni bir muddat drenajlash uchun qoldiramiz. Ko'p pishirgichli idishga yog' quying, displeyda "Qovurish" dasturini o'rnating, jigarni yoyib, har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin tug'ralgan piyoz qo'shing va yana 1 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, biz sekin pishirgichni "Stew" rejimiga o'tkazamiz, oldindan tayyorlangan smetana sousini quyamiz va idishni 40 daqiqa davomida pishiramiz. Ovozli signaldan so'ng, idishni yaxshilab aralashtiring, turib oling va siz tanlagan har qanday yon idish bilan xizmat qiling.

Mol go'shti jigari pishiriq

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ziravorlar.

Ovqat pishirish

Jigarni yaxshilab yuvib tashlang, sochiq bilan artib oling va bir xil mayda bo'laklarga bo'ling. Unni ziravorlar bilan aralashtirib, jigarni bu aralashmada aylantiring va uni yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling. Har tomondan bir necha daqiqa qovuring, so'ngra ko'p pishirgichli idishga soling. Biz piyozni tozalaymiz, uni yarim halqalarga kesib tashlaymiz, unni to'kib tashlaymiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuramiz. Keyin tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va yana 2 daqiqa pishiring. Biz tayyor sabzavotli qovurilgan jigarni ustiga yoyib, ozgina filtrlangan suv quying va ta'mingizga har qanday ziravorlarni tashlaymiz. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, qurilmaning qopqog'ini yopamiz va "O'chirish" dasturini o'rnatamiz. Biz 30 daqiqani aniqlaymiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishganicha idishni pishiramiz. Ovozli signaldan so'ng, jigarni bir oz qaynatib oling, so'ngra siz tanlagan garnitür bilan xizmat qiling. Bu kartoshka pyuresi bilan juda yaxshi ketadi va.

Har qanday yon piyola uchun ajoyib variant - piyoz va tomat pastasi bilan qovurilgan jigar. Bu taom juda tez tayyorlanadi, tom ma'noda 20-30 daqiqa. Bu vaqt ichida siz vermishel yoki guruchni qaynatishingiz mumkin va sog'lom tushlik yoki kechki ovqat tayyor. Cho'chqa jigarini piyoz bilan qovurish qanchalik mazali ekanligi haqida tomat pastasi, asta-sekin olingan fotosuratlar bilan retseptimni batafsil aytib beraman.

Qovurilgan jigarni skovorodkada piyoz bilan pishirish qanchalik mazali

Avvalo, biz piyozni kesib tashladik, chunki boshqa barcha manipulyatsiyalar juda tez sur'atda amalga oshiriladi va kesish uchun vaqt bo'lmaydi. 1 ta katta yoki 2 ta o'rta piyoz yarim halqalarga to'g'ralgan.

Endi keyingi qadam cho'chqa jigari - 500 gramm. Avval uni eritib, barcha tomirlarni, naychalarni, plyonkalarni kesib tashlash va oqayotgan suv ostida yuvish kerak.

Keyin biz sakatatlarni o'zboshimchalik bilan kesib tashladik. Bu safar men chiziqlar bilan kesib tashladim, lekin bu shakl mutlaqo ixtiyoriy. Siz xohlagancha kesishingiz mumkin.

Dilimga 2 osh qoshiq un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Har bir bo'lak to'liq un bilan sepilishi muhim ahamiyatga ega.

Qovurilganda un sharbat chiqishiga yo'l qo'ymaydi, jigar esa yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Ayni paytda, o'simlik yog'i qovurilgan idishda qaynatiladi. 3-4 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan miqdorda kerak bo'ladi.

Biz jigarni skovorodkada yoyib, uni maksimal yonish kuchida, tez sur'atda qovuramiz.

Bo'laklar qizarib ketishi bilanoq, yarim halqalarni qo'shing piyoz. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va jigar va piyozni 1 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan idishga 1 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing.

Idishning tarkibini aralashtiring va yana 1 daqiqa davomida hamma narsani qizdiring.

2,5 stakan suv qo'shing (sig'imi 200 gramm). Foydalanish eng yaxshisi issiq suv haroratni ushlab turish uchun. Ziravorlardan ta'mga tuz, maydalangan qora qalampir va dafna yaprog'i qo'ying. Suyuqlik qaynashi bilan qopqog'ini yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Piyoz va tomat pastasi bilan qovurilgan cho'chqa jigari tayyor!

Yon piyola qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'yiladi, masalan, meniki kabi - piyoz bilan qovurilgan jigardan va hamma narsa sous bilan quyiladi.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan cho'chqa jigari juda yumshoq va suvli.

Tushlik yoki kechki ovqatga xizmat qilish orqali dietangizni ko'ring va diversifikatsiya qiling qovurilgan jigar piyoz bilan. Ishonchim komilki, iste'molchilaringiz ham befarq qolmaydi. Yoqimli ishtaha!

Venetsiyalik jigar yoki fegato alla veneziana - jigarni tayyorlashning an'anaviy italyan usuli. Ammo taomning o'zi Qadimgi Rimda paydo bo'lgan. O'sha kunlarda rimliklar mol go'shti jigarini pishirib, uning o'tkir hidini yashirish uchun ko'plab ziravorlar bilan ziravorlar qilishdi. Venetsiyaliklar retseptni biroz o'zgartirib, o'zlarining bir nechta sirlarini qo'shdilar, buning natijasida Venetsiya jigari o'ziga xos yumshoq ta'mga ega.

Venetsiyada bu taom juda keng tarqalgan va sevilgan. Venetsiya uslubidagi jigar güveç, Menestron sho'rva yoki lazanya kabi makaron kabi tez-tez iste'mol qilinadi.

Fegato alla veneziana - biroz dabdabali eshitiladi, lekin aslida pishirish juda oson va eng muhimi, tez.

Piyozli venetsiyalik qovurilgan mol go'shti jigari uchun ingredientlar:

Mol go'shti jigari - 250 gramm;

Piyoz - 100 gramm;

Bulyon - 200 ml;

Sariyog '- 50 gramm;

zaytun moyi - 50 ml;

½ limon sharbati;

Petrushka ko'katlari - 1 dona;

Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Venetsiya uslubida piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari uchun retsept:

Sigir jigarini filmdan tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Agar mol go'shti bo'lmasa, siz tovuq jigarini yoki eng yomoni, cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin. Lekin yaxshiroq, oxir-oqibat, mol go'shti jigari.

Piyozni o'zingiz xohlagancha tozalang va choping: halqalar, yarim halqalar yoki juda mayda tug'ralgan. Bu holda, piyoz katta shashka bilan kesiladi.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unga qo'shing zaytun moyi. Shunday qilib, sariyog 'yoqilmaydi. Tug'ralgan piyozni qizdirilgan qovurilgan idishga soling va shaffof bo'lguncha past olovda pishiring.

Jigar qovurilgach, unga limon sharbati va bulon qo'shing. Bulyon nafaqat go'sht, balki sabzavot ham sizning ta'mingizga ko'ra ishlatilishi mumkin.

5 daqiqa davomida bulyonda piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari. Ayni paytda, jigar dimlangan, siz maydanozni yuvishingiz va mayda maydalashingiz mumkin.

5 daqiqadan so'ng, jigarni maydanoz bilan seping va issiqdan olib tashlang. Piyoz bilan qovurilgan venetsiya uslubidagi mol go'shti tayyor!

Bu eng yaxshi kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi, lekin polenta yoki bilan ham xizmat qilishi mumkin oddiy guruch. Ammo garnitürdan tashqari, venetsiya uslubida jigarga boshqa hech narsa qo'shmang, chunki jigarning o'zi juda yoqimli va boy ta'mga ega. Xizmat qilayotganda, jigarni maydalangan limon qobig'i (bir oz) va mayda tug'ralgan bilan sepish kifoya. yashil piyoz. Va siz murojaat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Savol tavsifi

Avval biz o'zimizni tayyorlashimiz kerak asosiy tarkibiy qism, uning atrofida barcha shov-shuvlar boshlangan. Buning uchun biz jigarni yuvamiz, uni qizlik pardasidan va keraksiz barcha narsalardan tozalaymiz va uni o'zingiz afzal ko'rgan bo'laklarga kesib tashlaymiz: somonlar, kublar va boshqalar, bu muhim emas. Odatda, men chiziqlar va nozik kesib afzal, lekin bu safar men juda katta kesib, chunki. ko'p vaqtlari yo'q edi.

Biz panani tozalangan yog'da isitamiz va tozalangan jigarni u erga qo'yamiz, barcha suyuqlik yo'qolguncha ozgina qovuramiz.

Jigar qovurilgan bo'lsa-da, sabzavotlarga g'amxo'rlik qilaylik. Piyoz tozalanishi va kub shaklida kesilishi kerak va juda kichik.

Shuningdek, biz sabzi tozalaymiz va qo'pol qirg'ichga surtamiz.

Biz ikkinchi qovurilgan idishni olamiz, uni ham yog'ga qizdiramiz va ichiga piyoz qo'yamiz, shaffof bo'lguncha qovuramiz.

Biz maydalangan sabzi piyozga yuboramiz va yana bir oz vaqt davomida birga qovuramiz. Sabzavotlarni pechdan olib tashlang va ularni bir chetga qo'ying.

Suv bug'langanda va sous biroz qalinlashganda jigar tayyor bo'ladi. Eng oxirida siz ozgina qora maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin. Bunday oddiy usulda tayyorlangan jigar - erim faqat oq non bilan iste'mol qiladigan mazali va qoniqarli sous.

Ushbu taom uchun garnitür sifatida men odatda grechka pishiraman (mening erim shunchaki karabuğdayni jigar bilan yaxshi ko'radi), lekin bundan tashqari, ular bunday sous uchun juda mos keladi: kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch. Yoqimli ishtaha!

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin siz mos jigarni sotib olishingiz kerak. Agar siz tanlovga duch kelsangiz: yangi yoki muzlatilgan sotib oling, keyin, albatta, yangi oling. Sifat ancha yaxshi bo'ladi. Tanlangan qismning qanday hid va rangga ega ekanligiga e'tibor bering. Hech qanday dog'lar bo'lmasligi kerak! Faqat bir xil rang va yoqimli hid. Agar sizga yoqmaydigan hidning ozgina ishorasi bo'lsa, eskirgan mahsulotni sotib olmaslik uchun uni sotib olmang.

Qaysi jigar yaxshiroq?

Ko'pincha siz qaysi jigarni olishingizga shubha qilishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq. Tanlov sizga ko'proq yoqadigan narsaga bog'liq. Mol go'shti jigari cho'chqa jigariga qaraganda qattiqroq va qo'polroq, ammo u foydaliroq. Cho'chqa jigari yumshoqroq bo'lib, engil achchiq ta'mga va qizil-jigarrang rangga ega. Tovuq jigari parhez va nozik mahsulotdir. Past kaloriya, u ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi: A, B2, B9, PP. Har qanday jigar gematopoez va immunitetni saqlab qolish uchun foydalidir. Ma'lumki, har qanday jigar mazali va foydali mahsulotdir, ammo uni pishirganda eng foydali ekanligini hamma ham bilmaydi. Ammo qancha odam jigarni qanday o'chirishni biladi, shunda uning foydali xususiyatlari saqlanib qoladi va taom mazali bo'lib qoladi?

pishirish retseptlari

Tovuq jigari

Birinchidan, eng yumshoq tovuq jigarini qanday pishirishni aniqlaylik.

• jigar - 600 g;
• piyoz - 1 o'rta piyoz;
• smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i;
• tuz, ziravorlar xohlagancha.

• Jigarni yuving;
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni qovuring;
• Jigarni piyozga soling, 15-20 daqiqa qaynatishda davom eting;
• 10-15 daqiqadan so'ng. smetana, tuz va ziravorlar qo'shing.

Mol go'shti (yoki cho'chqa go'shti) jigari

Endi mol go'shti jigarini qanday pishirishni o'rganish vaqti keldi, shunda taom mazali bo'ladi. Mol go'shti va cho'chqa go'shti jigarini tayyorlashdagi farq kichik, bularning barchasi oldindan davolash bilan bog'liq.

Mol go'shti jigari plyonka bilan qoplangan, pishirishdan oldin undan qutulish yaxshiroqdir. Uni olib tashlash uchun jigarning chetlaridan biridan kesma qilish kerak va uni pichoq bilan tortib olish oson. Kuch ishlatmaslikka harakat qiling, shunda plyonka osongina va butunlay chiqib ketadi. Va tomirlarni, yog 'va o't yo'llarini olib tashlashni unutmang. Muzlatilgan jigarni oldindan to'liq eritish kerak.

• jigar - 500 g;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yoki sariyog 'yog'i;
• tuz qalampiri;
• Dafna yaprog'i;
• smetana - 100 g;
• sut - 1,5 l.

• Tayyorlangan jigarga sutni to'kib tashlang va 2 soat turing. Keyin yuving va bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesing;
• Piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlar bilan kesib oling;
• Piyozni jigarrang bo'lguncha qovuring, sabzi qo'ying, tuz va qalampir qo'shing;
• 5 daqiqadan so'ng. jigarni panga soling va uni qopqoq bilan yoping; 10-15 daqiqa qaynatib oling;
• Idishga smetana qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishirishni davom eting; 1-2 daqiqa davomida. güveç oxirigacha panga dafna yaprog'ini qo'ying.

Stolga xizmat qilish

Jigar tayyor bo'lganda, idishga achchiqlikni qo'shmaslik uchun dafna bargini olib tashlash yaxshiroqdir. Jigarni bir vaqtning o'zida pishirish va pishirishdan keyin darhol xizmat qilish tavsiya etiladi. Isitilganda u ta'mi va yumshoqligini yo'qotadi. Ovqat pishirishda asosiy narsa - jigarni qanday mazali pishirishni bilish va buni qilish istagi bor.