Javdar noni, shubhasiz, ta'mi va tayyorlanishi jihatidan eng qiziqarli mahsulotlardan biridir.

Uni tayyorlash juda qiyin va ko'plab professional oshpazlar o'zlarining pishiriqlari orasida javdar nonlarini eng yaxshi asar deb bilishadi.

Biroq, siz albatta qo'lingizni sinab ko'rishingiz kerak.

Agar siz retseptlarga diqqat bilan amal qilsangiz, texnologiyaning barcha nuanslariga rioya qilsangiz, natija haqiqatan ham ta'sirchan bo'lishini va'da qiladi.

Yangi pishirilgan non sehrli xususiyatlarga ega - u kamdan-kam hollarda stoldan bunday tezlikda yo'qoladi, lekin agar issiq non bo'lsa. javdar uni, keyin, qoida tariqasida, bir sinib qolmaydi.

Uyda pechda javdar noni - pishirishning asosiy tamoyillari

O'zingizning oshxonangizda xushbo'y "qora" nonni pishirishga imkon beradigan ko'plab texnologiyalar va retseptlar mavjud. Javdar unidan xamir xamirturush, kefir bilan va xamirturushsiz, maxsus tayyorlangan xamirturushda yoğurulur yoki pishiriladi.

Bu xilma-xillikni ikkita asosiy qoida birlashtiradi: un sifati va retseptda ko'rsatilgan barcha nisbatlarga aniq rioya qilish.

Sifatli un har doim quruq va yumshoq bo'ladi. Bunday unni mushtga siqib qo'yganda, hosil bo'lgan bo'lak darhol parchalanmaydi, lekin barmog'ingizni yuzaga bosganingizda, unda bosma naqsh qolishi kerak.

Xamirni qorishdan oldin un albatta elakdan o'tkaziladi. Elakdan o'tkazilgan un noni bir xil g'ovaklik bilan yumshoq bo'lib chiqadi.

Uyda javdar noni qo'shilishi bilan pishiriladi bug'doy un retsept bo'yicha qat'iy belgilangan nisbatlarda, ularni o'zgartirish istalmagan.

Bundan tashqari, agar u retseptda maxsus ko'rsatilgan bo'lsa, harorat rejimini o'zgartirmang. Tandirda uyda javdar nonini pishirish ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish kerak, bu tufayli turli retseptlar test, bu erda universal qoida yo'q, ehtiyot bo'ling!

"Borodinskiy" javdar noni uyda pechda

420 gr yuqori sifatli javdar uni;

50 ml aromatik bo'lmagan, rast. yog'lar;

150 ml kam yog'li sut;

130 g oq un;

1,25 l tozalangan suv;

Jadval. bir qoshiq oq shakar;

Bitta stol. bir qoshiq maltoza siropi;

Uch stol. javdar (qizil) malt qoshiqlari;

10 g mayda bug'langan tuz;

Koriander urug'lari - 3 osh qoshiq;

Quritilgan zira urug'lari.

1. Xushbo'y urug'larning 2/3 qismini ohakda maydalang va maydalang. Keyin ularni solod bilan aralashtirib, yarim stakan ozgina sovutilgan qaynoq suv quyib, yarim soatga qoldiring, quying va sovuting.

2. Shundan so'ng darhol xamirni tayyorlashni boshlang. Buning uchun eriydigan xamirturushni iliq, lekin issiq bo'lmagan sutda eritib yuboring. Bir vaqtning o'zida barcha shakarni, 2 osh qoshiq oq unni qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, chorak soatga qoldiring.

3. Xamirni yoğurma uchun keng idishda ikki xil unni o'tkazing: javdar uni va oq novvoy unini nozik elakda, jarayonda ularni aralashtiring.

4. Tuz qo'shing va uni un ustiga teng ravishda aralashtiring.

5. Keyin xamirning ortib borayotgan hajmini, sovutilgan solod massasini, shinni quying va 38 darajaga qadar isitiladigan qolgan suvni quying, xamirni yoğurun.

6. Xamir yumshoq va juda yopishqoq bo'lishi kerak, shuning uchun jarayonda qo'llar biroz namlanadi o'simlik yog'i.

7. Xamir kosasini paxta yoki zig'ir sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.

8. Xamirning keyingi qayta ishlashga tayyorligi hajmi ikki baravar, hatto biroz ko'proq bo'lishi bilan aniqlanadi. Xamirni engil yoğurun va bo'laklarga bo'linib, pishirish uchun tayyorlangan qoliplarni joylashtiring.

9. Pechni yoqing va uni biroz qizdiring (30 darajaga qadar), ikkinchi sinov uchun yarim soat davomida xamir bilan qoliplarni olib tashlang.

10. Keyin issiq bo'lgan nonning sirtini yog'lang, hech qachon sovuq suv, qolgan urug'lar bilan seping.

11. Bu nonni birinchi navbatda chorak soat davomida 200 daraja, keyin yigirma besh daqiqa 180 va 19 daqiqa oxirida 160 daraja pishiring.

Uyda pechda pishirilgan javdar noni

30 gramm oddiy non xamirturush;

200 gr. qo'pol javdar uni;

Qayta shakar - 2 osh qoshiq. l .;

350 gramm pishirilgan un;

Yaxshi javdar (quruq) malt - 2 osh qoshiq qoshiqlar.

1. Oq unni (150 gr.) Malt bilan aralashtirib, aralashmaning ustiga uch yuz mililitr qaynoq suv quying.

2. Qaynayotgan suvga quyilayotganda, vilkalar bilan yaxshilab aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi.

3. Alohida idishda xamirturushni 270 ml ozgina isitilgan suvda eritib yuboring. To'liq eritmaguncha aralashtiring, shakar va tuz qo'shing.

4. Malt un va eritilgan xamirturushni birlashtirib, silliq bo'lguncha aralashtiring. Natijada quyuq jigarrang suyuq un massasi olinadi.

5. Qolgan barcha unni yupqa un massasiga to'kib tashlang va qattiq, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun.

6. Idishni xamir bilan mato sochiq bilan yoping va uch yarim soatga qoldiring.

7. Pechni yoqing, pastki rafga suv solingan metall likopchani qo'ying va uni 220 gradusgacha qizdiring.

8. Kattaroq xamirni qo'llaringiz bilan maydalang, un bilan seping va pishiriladigan idishga o'tkazing. Sochiq bilan yoping va yana 20-25 daqiqaga qoldiring.

9. Xamir yaxshi bo'lganda, qovurilgan idishni pechga qo'ying va 45 daqiqa davomida pishiring.

10. Keyin shaklni chiqarib oling va undan nonni olib tashlang, uni sochiq bilan o'rang va uch soatga qoldiring, shu vaqt ichida non "pishiradi".

Uyda pechda javdar nonini pishirish uchun xamirturush retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamirturush nafaqat javdar nonini pishirish uchun ishlatilishi mumkin, balki u yaxshi uy qurilishi kvasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

O'n san'at. qo'pol javdar unining qoshiqlari;

10 gramm shakar;

Ikki yuz grammli stakan suv.

1. Unning bir qismini (to'liq to'rt osh qoshiq) yuz mililitr sovuq suv bilan suyultirib, qalin smetana o'xshash mustahkamlikka erishing.

2. Donador shakarni to'kib tashlang, uni bir necha marta aralashtiramiz, qisqa uzilishlar bilan va mato peçete bilan yopgandan so'ng, bir kunga qoldiring.

3. Vaqt o'tgach, yana 2 osh qoshiq unni aralashtiramiz va suv bilan bir xil mustahkamlik bilan suyultiramiz. Yana bir kun davomida peçete ostida qoldiring.

4. Xamirturush qalin bo'lmasligi kerakligiga e'tibor bering, shuning uchun un qo'shganda uni doimo sovuq qaynatilgan suv bilan quyuqlashgan smetana bilan suyultiring.

5. Uchinchi kuni xamirturush nordon nonning o'ziga xos hidiga ega bo'ladi, bu normaldir, shunchaki bunday natija kerak.

6. Yana un qo'shing, agar kerak bo'lsa, suv bilan suyultiriladi va yana bir kunga qoldiring. To'rtinchi kuni xamirturush to'liq tayyor bo'ladi.

7. Yana un va suv qo'shing, aralashtiring. Non tayyorlash uchun kerakli miqdorni oling va qolgan qismini mahkam yoping, saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

8. Saqlash boshlang'ich madaniyati haftada bir marta un bilan "ovqatlanishi" kerak, aks holda u "halok bo'ladi".

Xamir bilan pechda uy qurilishi javdar noni

Tozalangan suv, qaynatilgan, sovutilgan - 300 ml;

Muzlatilgan kungaboqar yog'i;

4 stakan javdar (tozalangan) un;

Yuqoridagi retsept bo'yicha 300 ml boshlang'ich madaniyat;

Bir chimdik koriander;

50 gramm oq donador shakar;

Yaxshi malt (quruq bilan almashtirilishi mumkin javdar kvassi) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;

60 gr. kungaboqar urug'lari (qobiqsiz).

1. Retseptda ko'rsatilgan javdar unining yarmini xamirturush va sovutilgan qaynatilgan suv bilan birlashtiring. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiramiz va 5 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Xamir jarayonida u taxminan uch barobar ortadi.

2. 90 ml qaynoq suvda solod yoki kvasni qaynatib oling, sovutib oling va shu vaqtgacha kelgan pivoga qo'shing.

3. Ziravorlar, shakar va tuz qo'shing, sariyog 'qo'shing va xamirni yoğurun.

4. Uni moylangan qoliplarga o'tkazing va qoliplarning yuqori qismini paxta yoki zig'ir mato (lar) bilan 3 soat davomida yoping. Shakllarni xamir bilan uchdan bir qismga to'ldirish tavsiya etiladi.

5. Xamirni tozalangan urug'lar bilan seping va issiq pechda pishiring.

6. 180 daraja haroratda 45 daqiqadan bir soatgacha pishiring. Davomiyligi olingan nonning hajmiga bog'liq.

Tandirda uyda javdar noni, kefir-xamirturush

150 g oq va 250 gr. javdar, qo'pol un;

Qayta qilingan, aromatik bo'lmagan yog' - 1 osh qoshiq. l.

200 ml tvorog yoki nordon kefir, past kaloriyali;

1 choy qoshiq quruq xamirturush;

Qafas tuzi va granüllangan shakar - har biri 1 osh qoshiq.

1. Sutli mahsulotlar xona haroratiga oldindan qizdiring.

2. Keyin o'ttiz darajaga qadar isitiladigan 150 ml qaynatilgan suv bilan aralashtirib, hosil bo'lgan aralashmada tuz va granüllangan shakarni eritib yuboring.

3. Aralash idishga javdar va novvoy bug'doy unini siqib, xamirturushni oz-ozdan qo'shing va xamirturushni un ustida bir tekis aralashtiramiz.

4. Kichkina depressiya qiling va asta-sekin fermentlangan sut aralashmasini quyib, xamirni yoğurun. Agar yoğurma jarayonida siz u haddan tashqari qattiq bo'lib chiqayotganini sezsangiz, ozgina suv qo'shing.

5. To'g'ri yoğurilgan xamir elastik, silliq va yumshoq bo'ladi.

6. Idishlarni xamir bilan mato peçete bilan yoping va yarim soat davomida "dam olish" ga qo'ying.

7. Bir oz va bir tekisda yog'ni to'kib tashlang, to'liq so'rilmaguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.

8. Keyin xamirni biroz isitilgan idishga o'tkazing va ikki soat davomida "izolyatsiya" sochiq bilan yoping.

9. Stolni oq un bilan seping, ustiga chiqqan xamirni (hajmini ikki baravar oshirish orqali sezilarli) qo'ying va undan dumaloq non hosil qiling.

10. Uni mangalda pergamentga o'tkazing va oxirgi tekshirish uchun yarim soat davomida sochiq bilan yoping.

11. Taxminan qirq daqiqa davomida 200 daraja pishiring.

12. Pishirish varag'ini xamir bilan pechga qo'yishdan oldin, devorlarni ko'p miqdorda suv bilan seping.

Kefirdagi pechda uyda tez, xamirturushsiz, javdar noni

"Zavod" sutidan nordon sut yoki o'rtacha yog'li kefir - 200 ml;

oq bug'doy uni - ikki stakan;

Bir stakan "qo'pol" javdar uni;

0,5 osh qoshiq osh sodasi;

Bir oz aromatik "Provans" o'tlarining aralashmasi;

1 choy qoshiq tozalangan shakar.

1. Bir oz isitilgan kefir (tvorog suti), soda bilan aralashtirib, stolda chorak soatga qoldiring. Buni pechda yoki pechda qilmang Mikroto'lqinli pech, eng yaxshisi batareyada yoki nordon sutli idishni iliq suvga qo'yish orqali.

2. Keyin alohida idishda tuz, granüllangan shakar va Provans o'tlar aralashmasini birlashtiring. Ko'paygan kefirni to'kib tashlang va xamirni yoğrating, elakdan o'tgan unni asta-sekin qo'shing.

3. Biz javdar unining butun qismini olamiz va avval siz bir stakan bug'doy unini olishingiz kerak, so'ngra yoğurma paytida u bilan xamirning qalinligini sozlang. U juda yumshoq va suyuq bo'lmasligi kerak.

4. Qolipni yoki mangalni pergament bilan yoping, unga yoğurma xamirni o'tkazing va sochiq bilan yoping, chorak soat davomida "dam olish" uchun qo'ying. Buni isitish uchun pechni yoqish paytida issiq batareyada yoki pechning tepasida qilish tavsiya etiladi.

5. Shundan so'ng, kelajakdagi non bo'ylab uzunlamasına kesma va yana bir nechtasini qiling va oldindan qizdirilgan pechda xamir bilan shaklni joylashtiring.

6. Nonni yarim soatdan qirq besh daqiqagacha pishiring, so'ngra pechning olovini o'chiring va nonni yana o'n besh daqiqa davomida yopiq eshik bilan qoldiring.

7. Pishgan nonni pechdan chiqarib oling va to'liq sovib ketguncha sochiq bilan o'rang.

"Karelian" javdar noni uyda pechda

100 gramm un, javdar;

Qizilmiya urug'i va koriander bilan aralashmasi, taxminan 8 g;

50 gramm malt;

300 ml suv (qaynatilgan);

Pishirish uchun un - 650 gramm;

10 gramm yangi (non) yoki 5 gramm "quruq" xamirturush;

250 ml suv (xamirda);

50 gramm mayiz va quritilgan o'rik aralashmasi;

45 gramm asal;

1,5 osh qoshiq bug'langan (nozik) tuz;

200 ml suv (xamirda);

80 gramm melas.

1. Birinchidan, xamir pivo tayyorlang. Ziravorlarni ohakda maydalang. Barcha javdar unini, suvni qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, minimal olovda isitiladi va eng yaxshisi suv hammomida 70 gradusgacha. Keyin konteynerni folga bilan infuzion bilan yoping va ikki soat davomida 70 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Tayyor pivo eritilgan shokoladga o'xshaydi.

2. Keyin xamirni tayyorlashni boshlang. Pivoni bir stakan sovuq suv bilan suyultiring. Xamirturush qo'shing, eritish uchun aralashtiring va bug'doy unining butun qismini qo'shing. Nihoyat, hamma narsani aralashtirgandan so'ng, u turib, to'rt soat davomida xamirga kelsin.

3. Xamirni qorishdan oldin urugʻsiz mayiz va quritilgan oʻriklarni qaynoq suvda oʻn daqiqa davomida namlang. Suvni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni yaxshilab quriting, og'ir o'tkir pichoq bilan, taxminan 5 mm bo'laklarni kesib oling va oq bug'doy uniga soling.

4. Asal, shinni, tuzni qaynoq suvda eritib, ozgina sovutgandan so'ng, aralashmani mos keladigan pivoga qo'shing.

5. Sekin-asta bug'doy pishirish unini qo'shib, yumshoq, elastik xamir yoğurun. Yoğurma oxirida tayyorlangan quritilgan mevalarni qo'shing. Xamir tursin.

6. Ikki soatdan keyin xamirni stolga o'tkazing va pancake qilish uchun qo'llaringiz bilan bir oz pastga bosing. Keyin har bir burilishda qirralarni chimchilab, qattiq rulonga aylantiring.

7. Xamirni qolipga yoki oddiygina pishirish varag'iga, pergamentga bir soat davomida tekshirish uchun o'tkazing.

8. Xamir ko'tarilib, biroz yumshab ketgandan so'ng, nonlarni 180 daraja pishiring. Vaqt - 1 soat.

Tandirda uy qurilishi javdar noni - maslahatlar va tavsiyalar

Probirkada xamirni haddan tashqari ko'tarmang, aks holda u pishirish vaqtida yirtilib ketadi va pishirilgan non yuzasida ko'z yoshlar paydo bo'ladi.

Yoğrilgan xamir qanchalik yumshoq bo'lsa, nonning tuzilishi shunchalik g'ovak bo'ladi.

Non pishirishda bir tekis ko'tarilishi uchun makaronni xamirga bir necha joyda yopishtiring.

Javdar noni pechda suv solingan idish bilan yaxshiroq pishiriladi. Bundan tashqari, qovurilgan idishni xamir bilan joylashtirishdan oldin, devorlar pech mo'l-ko'l suv bilan seping.

Xamirni yoğururken, tavsiya etilgan nisbatlarga qat'iy rioya qilish kerak. Javdar nonining bo'laklari ham pishirilgan xamir yopishqoq va juda nam. Qalindan - juda zich va tez eskiradi.

... Bolalar "Karelian" nonini juda yaxshi ko'radilar, siz yaramas kichkintoylaringizni xursand qilish uchun retsept bilan tajriba qilishingiz mumkin. Shunday qilib, quritilgan o'rikli mayiz, shakarlangan tsitrus mevalari bilan yaxshi almashtiriladi, agar ularning miqdorini biroz kamaytirishga arziydi. Qattiq marmeladning kichik bo'laklari qo'shilgan javdar noni shunchaki mazali bo'ladi.

Agar sizda pishirish qobiliyati bo'lsa, bir vaqtning o'zida ikki xil xamirdan - javdar va bug'doydan non pishirishga harakat qiling. Non turli rangdagi ikkita tekis blankani rulonga o'rash orqali hosil bo'ladi. Bu non, shuningdek, mayiz, marmelad, qovurilgan yong'oq yoki kungaboqar urug'lari qo'shilishi bilan juda mazali bo'ladi.

Javdar nonining kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 250 kkalni tashkil qiladi, bu bug'doy bulochkasidan kam emas. Ammo bunday pishirilgan mahsulotlarda ko'proq foyda bor, ayniqsa kimyoviy moddalar qo'shmasdan o'zingiz pishirsangiz.

Pechdagi xamirturushli javdar noni - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Siz bu nonning qobig'ini taqillatib, javoban yoqimli zerikarli ovozni eshitishingiz mumkin - bu butun tashqi qobiq siqilishgacha pishirilganligini va ko'plab pufakchalar bilan o'ralgan yumshoq markazni qoldirishini ko'rsatadi.

Non uzoq vaqt davomida yara tomonidan tayyorlanadi - bir kungacha. Bu vaqt ichida partiyaning fermentatsiyasi sodir bo'ladi, bu esa inson ishtirokini talab qilmaydi. Darhaqiqat, xamirni yoğurmak kerak emas, faqat to'g'ri katlanmış.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 23 soat 0 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• Bug'doy uni: 300 g
• Tozalangan javdar:100 g va ozgina chang ustida
• Sovuq suv (12-18 °): 300 ml
• Quruq xamirturush: 0,5 osh qoshiq
• Nozik tuz: 8 g

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Tuz va barcha unni elakdan o'tkazing.



Quruq xamirturush qo'shing.



Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.



Suvni to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan bo'laklarni silang, quruq kompozitsiyani namlang. Hech qanday g'ijimlanmagan joylar qolmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak.



Bu juda yopishqoq xamir bo'lib chiqdi.



Uni idishning o'rtasiga to'plang va plastik o'ram bilan mahkamlang. Idishni o'chirilgan pechga qo'ying.



15-18 soatdan keyin xamir juda ko'pikli bo'lib, ko'tarildi - siz nonni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.



Stolni mo'l-ko'l javdar uni bilan seping. Pastki tomoni yuqoriga qarab xamirni idishdan o'tkazing.



Ustini ham ko'p changlang.



Qo'llaringiz bilan xamirni biroz tekislang, uni yon tomonlarga torting.



Uzun uchlarini konvertga o'rang.



Qolgan 2 tomonni ham katlayın.



Keyin barcha qirralarni aylana bo'ylab markazga torting.



Pergamentni un bilan yaxshilab seping. Shakllangan to'pni tikuv bilan pastga qo'ying.



Bo'shliqni sochiq bilan yoping va 2 soatga qoldiring.



Tekshirish tugashidan yarim soat oldin, 240 darajaga qadar qizdirilgan pechga quyma temir qozon yoki boshqa shaklni qo'ying. Tegishli nonni qog'oz bilan birga qizil-issiq qozonga o'tkazing.



Qopqoq ostida yarim soat davomida bir xil haroratda va qopqoqsiz yarim soat davomida pishiring.



Shunday qilib, yangi pishirilgan nonning xushbo'y hidi oshxonaga tarqala boshlaydi. U sovib ketguncha kutish inson kuchidan tashqarida! Men, albatta, hali ham issiq qobiqning bir bo'lagini kesib, uni darhol iste'mol qilishni xohlayman!



Nonni har tomondan siqib chiqarish mumkin, lekin u avvalgi shakliga qaytadi, barcha zarbalarni to'g'rilaydi.



Buni yeng uyda pishirilgan non quloqlar - katta zavq. Hatto shunga o'xshash, u aql bovar qilmaydigan darajada mazali va undan ham ko'proq turli xil spredlar bilan birgalikda.



Oddiy xamirturushli javdari non retsepti

Ushbu nonni quruq xamirturushda tayyorlashning o'ziga xos xususiyati xamirturushning yo'qligi. Har bir narsa yaxshi bo'lishi uchun shoshilmaslik kerak, xamir chiqib ketsin va ko'tariladi.

Tarkibi:

• 20 g quruq xamirturush;
• 380 g suv;
• 12 g tuz;
• 280 g javdar uni;
• 210 g bug'doy uni.

Tayyorlanishi:

1. Biz quruq starter madaniyatini faollashtirishdan boshlaymiz. Biz uni bir stakan iliq suv bilan aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Biz ikki daqiqaga qoldiramiz.
2. Har biriga 50 g tozalangan va oddiy un qo'shing, xamir tayyorlang. Uch soat tursin.
3. Qolgan suvni tuz bilan aralashtiramiz, taxminan 40 darajaga qadar qizdiramiz. Xamirga qo'shing.
4. Keyin qolgan unni kiritamiz, xamirni tayyorlaymiz, uni ko'tarish uchun qoldiring.
5. Massa ikki baravar oshishi bilan nonni shakllantiring. Uni pishirish varag'ida yoki qolipda pishirish mumkin. Biz kamida 50 daqiqa turish uchun ketamiz.
6. Sirtni suv bilan yog'lang, bug'doy unini seping. Biz uni pechga qo'yamiz. Bu vaqtga kelib, pech 220 darajaga qadar qizdirilishi kerak. Ekishdan so'ng, haroratni 180 darajaga qo'ying.
7. Biz mog'orning balandligiga qarab 45-50 daqiqa davomida javdar nonini pishiramiz. Pishirish varag'ida pishirish vaqti 5-10 daqiqaga qisqaradi.

Javdar noni kungaboqar urug'lari bilan yaxshi ketadi, qovoq urug'lari, zira urug'lari, kunjut urug'lari. Aralashtirganda o'z xohishiga ko'ra qo'shing.

Kefirda

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati xamirturushning yo'qligi. Va ularsiz ajoyib non olinadi. Biz har qanday yog 'tarkibidagi kefirni olamiz. Sirka kerak emas, soda sut kislotasi bilan o'chiriladi.

Mahsulotlar:

• 1 osh qoshiq. javdar fon rasmi uni;
• 1,5 osh qoshiq. bug'doy 1 nav;
• 10 g tuz;
• 260 ml kefir;
• 12 g pishirish soda
• 20 g shakar;
• 40 g o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Kefirni biroz qizdiring. Siz uni xona haroratida bir soatga qoldirishingiz mumkin. Keyin unga tuz va shakar, soda, o'simlik moyi qo'shing, ozgina uring.
2. Bir stakan javdar va bug'doy unini birlashtirib, suyuqlikka quying. Biz xamirni yoğuramiz. Biz mustahkamlikka qaraymiz, agar kerak bo'lsa, asta-sekin ko'proq un kiritamiz.
3. Siz yumshoq, ozgina yopishqoq massa olishingiz kerak. To'pga aylantiring, moylangan pishirish varag'iga yuboring.
4. Nonni ustiga un bilan ozgina seping, o'tkir pichoq bilan bir nechta qiyshiq kesmalar qiling.
5. Biz uni 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboramiz. Taxminan 35 daqiqa pishiramiz.

Xamir uchun siz nafaqat kefirdan, balki tvorog, yogurt, tabiiy yogurt yoki muzlatgichda turg'un bo'lishi mumkin bo'lgan turli xil fermentlangan sut qoldiqlari aralashmasidan ham foydalanishingiz mumkin.

Malt bilan

Malt beradi maxsus ta'mi nafaqat pivo yoki kvas. U bilan juda aromatik qora non olinadi, shu bilan birga hamma narsa juda oddiy tayyorlanadi.

Tarkibi:

• 10 g xamirturush;
• 310 g yuqori sifatli un;
• 150 g javdar;
• 25 g shakar;
• 2 osh qoshiq. l. tug'ralgan solod;
• 310 ml suv;
• 13 g tuz;
• 30 ml har qanday yog '.

Nima qilish kerak:

1. Taxminan bir stakan suv quying, 75 gradusgacha qizdiring, uni maltga quying, aralashtiring, chorak soatga qoldiring.
2. Qolgan suvga xamirturush qo'shing, tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, bir necha daqiqaga qoldiring.
3. Ikkala aralashmani birlashtiring, barcha unni qo'shing, aralashtirganda o'simlik yog'ini qo'shing. Agar to'satdan xamir suyuq bo'lib chiqsa, qo'shimcha un qo'shing.
4. Qopqoq javdar xamiri salfetka bilan, bir marta ko'tarilsin. Crumple, ikkinchi ko'tarilguncha qoldiring.
5. Xamirni to'pga aylantiring. Ikkita kichik nonga bo'linishi mumkin. Pishirish varag'iga o'tkazing. Mahsulotlar to'g'ri joylashishi uchun yarim soatga qoldiring.
6. 230 daraja pechga qo'ying, lekin darhol haroratni 180 ga kamaytiring. Non taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Tez orada uyda paydo bo'ladigan rang va hidga qarab harakat qilishingiz mumkin.

Agar to'satdan non tezda qizarib keta boshlasa, haroratni pasaytirish kerak, aks holda non ichkarida pishirilmaydi. Yoki ustiga nam qog'oz bilan yoping, vaqti-vaqti bilan suv seping.

Javdar bug'doy nonini qanday pishirish kerak

Javdar va bug'doy uniga asoslangan boshqa non retsepti. Ushbu nisbatlar tufayli non yumshoq, havodor, yaxshi g'ovaklikka ega.

Sizga kerak bo'ladi:

• 150 g javdar uni;
• 350 g bug'doy;
• 320 ml suv;
• 15 g tuz;
• 22 g shakar;
• 20 g sariyog ';
• 6 g xamirturush.

Biz nima qilamiz:

1. Iliq suvga tez ta'sir qiluvchi xamirturush qo'shing, uni eritib yuboring.
2. Smetana mustahkamligi bilan xamir olinmaguncha oq un qo'shing. Yoping, bir soatga qoldiring.
3. Ro'yxatga muvofiq mahsulotlarni qo'shing, yoğurun. Yana ikki soat tursin.
4. Biz nonni shakllantiramiz, uni pishirish varag'iga yoki qolipga yuboramiz. Yana 40 daqiqaga qoldiramiz, ko'tarilsin.
5. Pichoq bilan biz 0,5 sm chuqurlikdagi kesmalar qilamiz, keyin pechga qo'yamiz. Biz 25-30 daqiqa davomida 200 daraja pishiramiz.

Bu non tarkibida bug'doy uni juda ko'p bo'lganligi sababli uni pishirishga kamroq vaqt kerak bo'ladi. Agar 25 daqiqada qizarmasa, haroratni qo'shishingiz mumkin.

GOSTga muvofiq uyda javdar noni

Bu non pishirilgan Sovet davri va u Borodino deb nomlangan. Keyinchalik, retsept o'zgardi va u bilan ta'mi.

Tarkibi:

• 720 javdar uni;
• 10 g koriander;
• 50 g shinni;
• 2 g quruq xamirturush;
• 60 g shakar;
• 730 ml suv;
• 40 g javdar xamiri;
• 50 g fermentlangan javdar solodi;
• 10 g tuz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Biz xamirturushni ovqatlantiramiz. Buning uchun unga 120 ml iliq suv qo'shing, taxminan 70 g javdar unini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, 3-4 soat turing.
2. 100 g quyuq unni 400 ml qaynoq suvga to'kib tashlang, tez aralashtiring, so'ngra malt qo'shing. Bir oz tursin, sovib turing.
3. Xamirturushni muhallabi massasi, tuz bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. Biz uch soatga ketamiz.
4. Qolgan suvni xamirturush bilan aralashtiring, maydalangan koriander, shakar, shinni qo'shing. Yaxshilab maydalang, xamir bilan birlashtiring.
5. Qolgan unni qo'shing, xamirni tayyorlang. Silliq bo'lguncha yoğurun va darhol shaklga yuboring. Biz yana yarim soat turamiz.
6. Biz nonni to'liq bir soat davomida 200 daraja pishiramiz, uni sovutamiz.

Mahsulot yuzasida porloq qobiq paydo bo'lishi uchun siz pishirgandan so'ng darhol dumbani bir tomchi o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin.

Javdar unidan mayiz non retsepti

Do'konda bunday nonni ko'rishingiz mumkin, uni uyda qilish qiyin emas. Biz o'z ixtiyorimiz bilan engil yoki quyuq mayizlarni tanlaymiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• 300 ml suv;
• 2 osh qoshiq. javdar uni;
• 2 osh qoshiq. bug'doy;
• 4 qoshiq mayiz;
• 8 g quruq xamirturush;
• 12 g tuz;
• 25 ml yog '.

Biz qanday pishiramiz:

1. Bug'doy unini elakdan o'tkazing, quruq xamirturush bilan aralashtiring, iliq suvga quying. Xamirni yoğurun, ikki soatga qoldiring.
2. Biz mayizni yuvamiz, siz ozgina namlashingiz mumkin. Qolgan ingredientlarni pishirish.
3. Olingan xamirga tuz, yog 'va javdar unini qo'shamiz yumshoq xamir... Oxirida biz uxlab qolamiz mayiz.
4. Biz uni qayta murojaat qilish uchun qoldiramiz. Massani oshirgandan so'ng, biz non hosil qilamiz, uni pishirish varag'iga ko'tarish uchun yuboramiz. Agar mayiz yuqoridan chiqib ketsa, ularni olib tashlash kerak, aks holda ular pechda yonib ketadi.
5. Taxminan 40 daqiqa davomida mos mahsulotni pishiramiz. Qo'nish harorati 210 daraja, keyin biz 170 ga tushiramiz.

Xuddi shunday, nonni boshqa quritilgan mevalar, masalan, o'rik yoki quritilgan o'rik bilan pishirishingiz mumkin.

To'liq donli javdar nonini qanday qilish kerak

Retseptda asl ta'm va xushbo'ylikni beruvchi malt mavjud. Ammo bu komponentsiz hamma narsa yaxshi ishlaydi, siz ozgina un qo'shishingiz kerak.

Ingredientlar

• 1 osh qoshiq. butun donli un;
• 3 osh qoshiq. javdar;
• 12 g tuz;
• 35 ml yog ';
• 5 g pishirish kukuni;
• 25 g shakar;
• 430 ml suv;
• 10 g xamirturush (paket);
• 4 qoshiq malt.

Tayyorlanishi:

1. Maltni bir stakan issiq suv bilan pishiring, uni infuz qilishiga ruxsat bering.
2. Qolgan suvni qizdiring, xamirturush bilan aralashtiring, besh daqiqaga qoldiring.
3. Tuz, shakar, bug'langan malt qo'shing. Bir hillikka keltiring.
4. Bug'doy unini ripper bilan aralashtiring, xamirga quying, yoğurmaya boshlang, asta-sekin tozalangan javdar qo'shing.
5. Qismlarga aralashtirganda, o'simlik moyi qo'shing. Qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha maydalang.
6. Xamirni peçete ostida 1,5 soat qoldiring, so'ngra ozgina yoğurun, qolipga o'tkazing, silliq qobiqni olish uchun yuqori qismini ho'l qo'l bilan tekislang. Yana yarim soatga qoldiring, ko'tarilsin.
7. Donli nonni 180 daraja haroratda taxminan 45 daqiqa davomida pishiring, aniq vaqt panning balandligiga bog'liq.

Koriander ba'zan bu retseptda mavjud bo'lib, yoqimli baharatlı hid beradi. To'liq donni olib, ularni o'zingiz maydalashingiz tavsiya etiladi, yangi maydalangan kukun unchalik yaxshi hidlamaydi.

Non mashinasi uchun javdar noni uchun oddiy va mazali retsept

Agar uyda non ishlab chiqaruvchi bo'lsa, unda javdar nonini tayyorlash juda soddalashtirilgan. Quyida asal qo'shilgan retsept mavjud, ammo agar so'ralsa, uni granüllangan shakar bilan to'liq almashtirish mumkin.

Qabul qiling:

• 10 g xamirturush;
• 30 g asal;
• 25 g shakar;
• 310 ml suv;
• 150 g javdar uni;
• 340 g oq;
• 30 g sariyog ';
• 1,5 osh qoshiq tuz.

Bosqichlar bo'yicha ko'rsatma:

1. Non pishirgichga iliq suv quying, darhol shakar qo'shing, xamirturush, tuzni to'kib tashlang. Biz faollashtirish uchun o'n daqiqa vaqt beramiz.
2. Bir oz ko'pik paydo bo'lishi bilan, qolgan ingredientlarni ro'yxatga qo'ying, yoğurun.
3. Biz uzoq pishirish rejimini yoqamiz. "Rus oshpazi" dasturi mukammaldir. 3,5 soat davom etadi.
4. Tayyor javdar nonini chiqaramiz. Nam bo'lmasligi uchun uni simli tokchada sovutib qo'ying.

Har bir non ishlab chiqaruvchining o'ziga xos xususiyatlari bor, shuning uchun qurilmangiz va foydalanish ko'rsatmalaridagi tavsiyalarni hisobga olgan holda dasturni tanlashga arziydi.

• Javdar unida kleykovina yo'q, shuning uchun undan tayyorlangan non og'ir, biroz zerikarli, shuning uchun bug'doy unining bir qismini olish tavsiya etiladi.
• Qadimgi retseptlarda ishlatiladigan yangi xamirturush zamonaviy quruq hamkasblar bilan xavfsiz almashtirilishi mumkin, bu tavsiya etilgan miqdorni 3,5 baravarga kamaytiradi.
• Javdar xamiri juda yopishqoq, kesishda qo'llarni sovuq suv bilan namlash yoki o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Tajribali uy bekalarining ta'kidlashicha, pechda javdar uy qurilishi nonini tayyorlash oddiy pirog pishirishdan ko'ra qiyin emas. Ammo bunday nonning ta'mi do'kondagi hamkasbidan farqli o'laroq, o'ziga xos bo'ladi. Ushbu maqolada siz pechda javdarni qanday tayyorlashni o'rganasiz va jarayonni oson va yoqimli qilish uchun bir nechta fokuslarni o'rganasiz.

pechda

Parhezshunoslarning aytishicha, bu turdagi non xamirturushli nonga qaraganda ancha foydali. Bu murakkab bo'lmagan retsept choy barglarini o'zingiz tayyorlashga yordam beradi, keyin esa mazali non pishiradi. Uyda pechda javdar nonini qanday pishirishni o'qing:

• Pivo tayyorlash uchun ikki osh qoshiq javdar solodini, 30 gramm javdar unini, 130 ml qaynoq suvni aralashtiring. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ular bilan idishlarni sochiq bilan o'rang va salqinlash uchun qoldiring.
• Xamirni tayyorlash uchun 200 gramm javdar unini va 150 gramm bug'doy unini elakdan o'tkazish kerak bo'ladi. Keyin bir choy qoshiq tuz, 30 gramm melas va 170 ml suv qo'shing. Bundan tashqari, bu erda faol choy barglarini qo'yish va xamirni yoğurmak kerak.
• Taxminan to'rt soat davomida iliq joyda sayr qilish uchun kelajakdagi non uchun bazani qoldiring.
• Xamirni nonga aylantiring va uni oldindan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring. Ish qismini yana bir soatga qoldiring.
• Pechni oldindan qizdiring va xamirni unga bir soat qo'ying.

Non tayyor bo'lgach, pechni o'chiring va uni bir muddat ichkariga qo'ying. Shundan so'ng, nonni kesib, xizmat qilish mumkin.

pechda

Uyda tayyorlangan nonni aromatik qilish uchun oshpazlar uning tarkibiga turli xil qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Bu safar xamirga zig'ir urug'ini qo'shishni taklif qilamiz. Tandirda javdar nonini qanday pishirish mumkin? Ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing va biz bilan harakat qiling:

• Tegishli idishda 250 gramm bug'doy uni va 600 gramm javdar unini aralashtirib, ularga 150 gramm zig'ir urug'ini qo'shing.
• 40 gramm xamirturushni suv (sakkiz osh qoshiq etarli) va shakar (bir choy qoshiq) bilan aralashtiring. Xamirni mato bilan yoping va issiq joyga qo'ying. U pufaklana boshlaganda, unga bir qoshiq tuz qo'shing.
• Un, 500 ml suv va xamirni aralashtirib, plastik xamirni yoğurun. Mahsulotni taxminan 40 daqiqa davomida iliq holda qoldiring.
• Parchani pishiriladigan idishga joylashtiring, o'tkir pichoq bilan markazda kesma qiling, suv va un bilan seping. Nonni oldindan qizdirilgan pechda taxminan bir soat davomida pishiring.

Agar siz noningiz yam-yashil bo'lishini istasangiz, issiqlikni chiqarmaslik uchun pechni dastlabki 40 daqiqada ochmang. Noningizni yanada jozibali qilish uchun uni zig'ir, zira yoki kunjut urug'lari bilan sepishingiz mumkin.

Uyda pechda javdar noni

Agar siz tabiiy taomlarni iste'mol qilishni afzal ko'rsangiz, unda ushbu retseptga qarang. Sizga oddiy nonni qanday ta'm va to'ldiruvchisiz tayyorlashni ko'rsatamiz. Tayyor mahsulot yumshoq, xushbo'y va pechda javdar nonini pishirish juda oson bo'lib chiqadi:

• Kichik idishda bir yarim osh qoshiq shakar, bir qoshiq quruq xamirturush va bir yarim stakan iliq suvni birlashtiring. Ingredientlarni aralashtiring va xamirni 20 yoki 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
• Bir yarim stakan javdar va bir yarim stakan bug'doy unini elakdan alohida idishga o'tkazing. Quruq aralashmaga bir choy qoshiq tuz qo'shing va aralashtiring.
• Xamir ko'piklanganda, uni unga to'kib tashlang, ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing va xamirni yoğurun. Ish qismini uch soat davomida iliq joyga yuboring, shunda u etarlicha kengayadi.
• Etarli vaqt o'tgach, xamir yoğurulmalı va o'simlik moyi bilan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtirilishi kerak.
• Kelajakdagi nonni sochiq bilan yoping va yana 20 daqiqa turish uchun qoldiring. Keyin uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va pishganicha pishiring.

Pech o'chirilgandan so'ng, non yana 15 daqiqa davomida o'tirishi kerak.

Kvas sharbatida javdar noni

Ushbu oddiy retsept uyda pechda aromatik javdar nonini tayyorlashga yordam beradi:

• 300 gramm javdar va 200 gramm bug'doy unini mos idishga soling. Ularga ikki osh qoshiq quruq xamirturush, bir yarim choy qoshiq tuz, 300 gramm suv, bir osh qoshiq asal, xamirturush va o'simlik yog'i.
• Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki xamir qo'shimchalari bo'lgan mikser bir hil xamirni yoğurmaya yordam beradi. Ingredientlarni uzoq vaqt aralashtirishingiz kerak bo'ladi - kamida o'n daqiqa.
• Natijada siz juda yopishqoq xamirni olasiz, uni ikki qismga va ulardan ikkita nonga bo'lish kerak. Kelajakdagi nonni pishirish varag'iga qo'ying, uni un bilan seping va ko'tarilish uchun qoldiring.
• Xamir hajmi oshganda, pechni yoqing va nonni yarim soat davomida pishiring.

Nonlarni issiq qilib kesmang, chunki ular juda yopishqoq bo'ladi. Tel tokchada sovushini kuting va keyin xizmat qiling.

Javdarli non

Uyda tayyorlangan non - tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib qo'shimcha. Uyda pechda javdar nonini qanday tayyorlash mumkin:

• Bir osh qoshiq kvas sharbatini bir stakan suv bilan aralashtiring.
• Oziq-ovqat protsessoriga 250 gramm bug'doy va javdar unini, shuningdek tuz, shakar va xamirturush - har biriga bir yarim choy qoshiq soling. Ikki osh qoshiq maydalangan javdar kepagi, bir qoshiq o'simlik yog'i va suyultirilgan wort qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
• Xamirni kamida 10 daqiqa yoğurun, keyin uni sakkizta teng qismga bo'ling.
• Blanklardan bir santimetr qalinlikdagi to'rtburchaklar hosil qiling, pishirish varag'iga qo'ying, kepak bilan seping va sovuq pechda bir yarim soat davomida qoldiring.
• Xamir ko'tarilgach, uni 25 daqiqa davomida pishiring.

Ko'p donli non

Uyda pechda javdar nonini pishirish juda oson. Uni tayyorlash retseptini o'qing va biz bilan ishlang:

• 200 gramm bug'doy uni, 80 gramm to'liq don va 120 gramm javdar unidan xamirga soling. Aralashmaga javdar kepagi (10 gramm) qo'shing, jo'xori donalari(30 gramm), tozalangan urug'lar (30 gramm), ikki osh qoshiq javdar pekmezi (wort yoki solod bilan almashtirilishi mumkin), ikki choy qoshiq xamirturush, bir osh qoshiq moy va bir choy qoshiq asal. Ikki osh qoshiq tuz va 300 ml suv qo'shishni unutmang.
• Tayyor mahsulotni oltita qismga bo'ling, ularning har biri to'rtburchaklar pirojnoe ichiga o'ralishi kerak, keyin esa o'raladi.
• Tayyor nonlarni pechda pishirish varag'iga qo'ying va isitmasdan bir soatga qoldiring. Keyin nonni 30 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushsiz non

Boshqasi uchun retseptni o'qing sog'lom non, uyda pishirilgan:

• Bir piyola ichiga 400 gramm bug'doy va javdar unini, 70 gramm maydalangan kepak, 100 gramm sut kukuni, ikki choy qoshiq tuz, bir choy qoshiq soda, etti choy qoshiq shakar, bir oz aralashtiramiz. limon kislotasi... Lazzatlanish uchun ta'mga koriander, yulduzli anis va doljin qo'shing. Quruq aralashmaga 600 ml kefir tushiring va xamirni yoğurun.
• Ish qismini moylangan qolipga joylashtiring va bir necha soat yoki bir kechada issiq joyga qo'ying.
• Nonni oldindan qizdirilgan pechda pishganicha pishiring.

Nonni stolga qo'yishdan oldin, uni pechning panjarasida sovushini kuting. Shundan so'ng, nonni kesib, idishga soling.

Xulosa

Tandirda javdar nonini pishirish sizning sevimli mashg'ulotingiz bo'lishi mumkin. Shunday qilib, bizning tavsiyalarimizni o'qing va retseptlar bilan tajriba qiling. Ishonchimiz komilki, sizning yaqinlaringiz uyda tayyorlangan pishiriqlarni yaxshi ko'rishadi va ular eng yaqin do'kondan sotib olgan nonni endi eslashmaydi.

Rossiyada asosiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biri javdar noni bo'lib, pechda uni tayyorlash retsepti juda oddiy. Pishirilgan mahsulotlar bug'doy unining qobig'iga qaraganda kamroq kaloriya hisoblanadi. Unda kamroq kaloriya bor. Shuning uchun ko'plab dietologlar va shifokorlar kundalik ratsioningizga bir tilim javdar nonini kiritishni tavsiya qiladilar. Pishirish jarayonida javdar uni yanada yumshoq issiqlik bilan ishlov beradi. Shuning uchun u saqlaydi katta miqdor vitaminlar va muhim aminokislotalar.

Javdar nonida ko'proq tola va hazm bo'lmaydigan tolalar mavjud. Bu ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi va ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Ko'pincha retsept turli ziravorlar bilan boyitiladi: malt, zira urug'i, koriander, asal. Natijada mahsulotning ozuqaviy qiymati ortadi.

Javdar unidan tayyorlangan nonning tarkibi har xil bo'lishi mumkin, pechda uni tayyorlash retsepti taxminan yarim soat davom etadi. Qoida sifatida, uy qurilishi keklari uni yumaloq yoki tasvirlar qiling. Agar poydevorni pechga qo'yishdan oldin uning ustida uzunlamasına kesmalar amalga oshirilsa, tepalik yanada estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi.

Xamirturush xamiri jonli yoki tez ta'sir qiluvchi xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin. Ikkinchi variant yanada mashhur va sodda.

Tarkibi:

javdar uni - 150 gramm;
Bug'doy butun donli un- 210 gramm;
suv - 125 ml;
· Kungaboqar yog'i- 2 osh qoshiq;
Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
· Tuz - 1 choy qoshiq;
· Shakar - 1 osh qoshiq;
· Asal - ½ choy qoshiq;
· Susan yoki zig'ir urug'i, zira, zira, koriander - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Bir piyola, xamirturushni shakar bilan aralashtiring, xona haroratida suv qo'shing;
2. Suv yuzasida ko'pik paydo bo'lishi bilan biz suyuq asal va kungaboqar yog'ini kiritamiz. Yog'ni hidsiz tozalangan holda ishlatish kerak. Aks holda, aroma tayyor pishirilgan mahsulotlarda ustunlik qiladi;
3. Birinchidan, bug'doy unini massaga, keyin javdar unini elakdan o'tkazing. Xamirga butun miqdorni qo'shishingiz shart emas;
4. Biz xamir yoğurishni boshlaymiz. Agar un etarli bo'lmasa, vaqti-vaqti bilan uni qo'shing;
5. Oxirida ziravorlar va ziravorlar qo'shing;
6. Biz xamirdan to'p hosil qilamiz;
7. Idishni xamir bilan vafli sochiq bilan yoping va 3-4 soat davomida iliq joyda qoldiring;
8. Baza hajmi 2 barobar oshganda, biz undan bulochka hosil qilamiz;
9. Biz bulochkani yoyib chiqdik pergament qog'ozi, o'simlik moyi bilan yog'langan va uni tekshirish uchun isitiladigan pechga yuboring;
10. 40-50 daqiqadan so'ng nonni olish mumkin;
11. Biz yana 20 daqiqa kutamiz.Shundan keyin nonni 180 daraja haroratda taxminan 30 daqiqa pishirish mumkin;
12. Nonni panjara ustiga sovutib, xizmat qiling!

Qadimgi kunlarda xamirturushsiz javdar unidan tayyorlangan non uchun retsept ishlatilgan. Bugungi kunda sog'lom turmush tarzining ko'plab tarafdorlari ratsiondagi xamirturush miqdorini cheklashga harakat qilmoqdalar. Shuning uchun ular ushbu komponentsiz non pishirishni afzal ko'rishadi. Jarayon ko'proq vaqt talab etadi, ammo natija bunga arziydi!

Xamirturushsiz non maxsus xamirturush bilan tayyorlanadi. Shuning uchun, bunday rulonni o'z-o'zidan pishirish mumkin bo'lmaydi. Baza yog'och spatula yoki qoshiq yordamida shisha yoki sopol idishda yoğurulur. Boshlang'ich madaniyatni tayyorlash uchun 5 kun kerak bo'ladi. Bu vaqt davomida u issiq joyda bo'lishi kerak.

Tarkibi:

· Dag'al javdar uni - 1 kg;
· Bug'doy uni - 100 gramm. To'liq don unidan foydalanish yaxshidir. Bunday holda, non foydaliroq bo'ladi;
· Suv - 800 ml;
· Shakar - 1 osh qoshiq;
· Tuz - 1 to'liq bo'lmagan osh qoshiq;
· Ayçiçek yog'i - 2 to'liq bo'lmagan osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Idishda 100 gramm javdar unini 100 ml suv bilan aralashtiring. Idishni sochiq bilan yoping va 24 soat turing. Bu vaqtdan keyin massa yuzasida havo pufakchalari paydo bo'lishi kerak;
2. Bir kundan keyin yana 100 gramm un va 100 ml suv aralashtiriladi. Xamirturushga massa qo'shing va yana 24 soatga qoldiring;
3. Ertasi kuni biz manipulyatsiyani takrorlaymiz;
4. Bir kundan keyin 400 gramm un va ½ litr suvni aralashtiring, xamirturushga qo'shing va yana bir kunga qoldiring;
5. Beshinchi kuni tayyorlangan xamirturushning ¾ qismini oling va tuz, shakar, kungaboqar yog'i bilan aralashtiring;
6. Sekin-asta javdar unini kiriting. Xamir juda tik bo'lishi kerak;
7. Stolni bug'doy uni bilan seping va ustiga xamir to'pi hosil qiling;
8. To'pni pishirish varag'iga qo'ying, sochiq bilan yoping va 3-4 soatga qoldiring. Bu bulochkaning uzoqlashishi uchun kerak;
9. Non taxminan 40-50 daqiqa davomida 220 daraja pishiriladi. Butun pishirish bosqichida pechning eshigini ochishning hojati yo'q!
10. Qobiq qizarib, qattiqlashishi bilanoq pechni o'chirish mumkin;
11. Biz rulonni pechdan chiqaramiz, uni sochiq bilan o'rab, xona haroratida sovutamiz.

Siz o'zingizning sevimli ziravorlaringiz va o'tlaringiz bilan ta'mni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Xamirga quritilgan mevalar, yong'oqlar, pishloq qo'shsangiz, non mahsuloti yanada original bo'ladi.

Pishirish uchun mukammal retsept shoshqaloqlik bilan... U faqat 5 ta ingredientni o'z ichiga oladi. Xamirturush yo'qligi sababli, xamirni quyish kerak emas. Bundan tashqari, boshlang'ichni tayyorlashga hojat yo'q. Xamirni tayyorlash jarayoni bir necha daqiqa davom etadi! Shuning uchun retsept o'z-o'zidan non tayyorlashga qaror qilganlar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

· Kefir - ½ litr;
Dag'al javdar uni - 250 gramm;
Bug'doy uni - 170 gramm;
· Soda - ½ choy qoshiq;
· Tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Unni idishga elakdan o'tkazing. Qo'shish uchun ozgina qoldirgan ma'qul. Shu tarzda siz tayyor xamirning zichligini sozlashingiz mumkin;
2. Unga soda va tuz qo'shing, kefirga quying;
3. Qattiq elastik xamirni yoğurun;
4. Idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va yarim soat davomida iliq joyda qoldiring;
5. Biz xamirni un bilan sepilgan stolga yoyib, uni 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiramiz;
6. Biz poydevorni qattiq to'plamga o'tkazamiz va uni o'simlik moyi bilan yog'langan pergament qog'oziga yoyamiz;
7. Buning asosida biz kesiklar qilamiz;
8. Biz rulonni yarim soat davomida 180 daraja pishiramiz;
9. Biz nonni chiqaramiz, uni sochiq bilan o'rab, salqinlash uchun qoldiramiz.

Uyda pechda javdar noni uchun retseptlar juda oddiy va xilma-xildir. Bunday holda, siz har doim oshirishingiz mumkin ozuqaviy qiymati qo'shimcha komponentlar bilan mahsulot. Eng foydali ingredientlar kepak, yong'oq, quritilgan rezavorlar, sabzavotlar. Ko'pincha nonlar tarkibiga don qo'shiladi. Makkajo'xori yormasi, grechka, quinoa - bularning barchasi ta'mni yaratadi nonvoyxona ko'proq original.

Har qanday uy bekasi javdar nonini uyda pechda pishirishi mumkin. Bizning retseptlarimizdan foydalanib, oilangiz va do'stlaringizni har kuni tasdiqlangan mahsulotlardan xushbo'y yangi pishiriqlar bilan davolashingiz mumkin.

Tandirda javdar noni. Retsept

Mavzu sog'lom ovqatlanish ko‘pchilikni tashvishga soladi. Afsuski, ko'plab novvoyxonalar va nonvoyxonalarning mahsulotlari har doim ham farq qilmaydi. yuqori sifat... Lekin issiq non har doim yam va hayratlanarli darajada mazali bo'ladi. Shuning uchun, biz sizga uy qurilishi javdar nonini qanday tayyorlashni aytib berishdan xursand bo'lamiz.

Tarkibi:

• javdar uni - 250 gramm;
• bug'doy uni - 170 gramm;
• yangi xamirturush - 10 gramm;
• issiq kefir - 170 ml;
• xona haroratida qaynatilgan suv - 80 ml;
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar;
• sariyog '- 10 gramm;
• zira urug'lari - yarim osh qoshiq;
• zig'ir urug'i - shirin qoshiq.

Uyda pechda javdar nonini pishirish retsepti sizga katta qiyinchilik tug'dirmaydi. Ammo bu jarayonga ko'p vaqt ajratish kerakligiga tayyor bo'ling. Shunday ekan, sabr qiling va biz bilan pishirishni boshlang.

Shunday qilib, avval xamirdan boshlaylik. Uning uchun siz mos idishda suv va kefirni aralashtirishingiz kerak, so'ngra ularga xamirturush, tuz va shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha ko'pirtiring, so'ngra aralashmani besh daqiqaga qoldiring.

Xamirturush shishib ketganda, unga to'rt osh qoshiq javdar va ikki osh qoshiq bug'doy unini qo'shing. Ovqatni yana aralashtiramiz, keyin idishni qopqoq bilan mahkam yoping. Xamirni bir yarim soat davomida iliq joyga yuboring.

Vaqt o'tgach, asosni yog ', zig'ir urug'i va qolgan un bilan aralashtiring. Xamirni yoğurun va ko'tarilsin. Ikki yarim soatdan keyin siz nonni pishirishingiz mumkin. Xamirni taxtaga o'tkazing, maydalang va pishiriladigan idishga soling. Agar siz nonning yam-yashil bo'lishini istasangiz, bo'sh joyni yoping yopishtiruvchi plyonka va ish qismi yana ko'tarilsin.

Pechni oldindan qizdiring, xamirni suv bilan seping va idishni pechga qo'ying. O'n daqiqadan so'ng issiqlikni 210 darajaga tushiring. Yarim soatdan keyin yangi uy nonlari tayyor bo'ladi. Qobiqni chiroyli va qizg'ish qilish uchun siz sirtni suyuq jele bilan yog'lashingiz mumkin. Nonni toza sochiq bilan yoping va sovushini kuting.

Mazali aromatik non birinchi va ikkinchi taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bundan tashqari, uni har qanday plomba bilan sendvichlar uchun asos sifatida ishlatishingiz mumkin.

Tandirda uy qurilishi javdar unidan tayyorlangan non

Bu safar biz xamirni kvas bilan yoğurishni taklif qilamiz. Ushbu ingredient tufayli non o'ziga xos nordon ta'mga va yoqimli hidga ega.

Tarkibi:

• javdar uni - 450 gramm;
• bug'doy uni - 250 gramm;
• quyuq kvas - 500 ml;
• zaytun moyi - uchta katta qoshiq;
• tuz - slaydsiz bir osh qoshiq;
• quruq xamirturush - bir osh qoshiq;
• javdar kepagi va zig'ir - har biri uchta qoshiq.

Quyida siz pechda pishirilgan javdar noni uchun oddiy retseptni o'qishingiz mumkin.

Kvasni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni 40 daraja haroratgacha qizdiring. Alohida idishda xamirturush va tuzni birlashtiring. Issiq kvas va sariyog'ning quruq aralashmasini to'kib tashlang. Aralash silliq bo'lguncha ingredientlarni aralashtiring.

Ikkala unni ham idishga soling, zig'ir urug'i va maydalangan kepak qo'shing. Qo'lingizni o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni yopishqoq holga kelguncha yoğurun. Ish qismini bo'lakka to'plang, uni qalin peçete bilan yoping va uni bir soat davomida qizdiring.

Belgilangan vaqt o'tgach, xamirni yana yoğurun va uni ikkiga bo'ling. Yog 'ikkita to'rtburchaklar Silikon shakllari... Ularga bo'shliqlarni qo'ying va sirtni tekislang. Xamirni yana mato bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Nonni pishganicha 50 daqiqa pishiring.

Pishirilgan javdar noni

Ko'pgina uy bekalari uy qurilishi nonlarini pechda pishirish yaxshiroq deb hisoblashadi. Shuning uchun, ularning ko'pchiligi faqat xamir yoğurma uchun non pishirgichdan foydalanadi. Va bugun biz uyda javdar nonini pechda qanday qilib "aralash" usulda tayyorlashni batafsil aytib beramiz.

Tarkibi:

• tozalangan javdar uni - 200 gramm;
• birinchi navli bug'doy uni - 110 gramm;
• quyuq quruq malt - uchta katta qoshiq;
• maydalangan koriander - bir osh qoshiq;
• grechka (yoki boshqa) asal - ikki qoshiq;
• kichik quyuq mayiz - 60 gramm;
• hindibo kukuni - bir qoshiq;
• qaynoq suv - 220 ml;
• kungaboqar yog'i - ikki osh qoshiq;
• qo'pol osh tuzi va zira urug'lari - har biri bir choy qoshiq;
• balsamik sirka (quyuq) - osh qoshiq;
• quruq xamirturush - bir yarim choy qoshiq.

Tandirda uyda mazali javdar noni quyidagicha tayyorlanadi.

Malt va maydalangan korianderni chuqur idishda birlashtiring, so'ngra quruq aralashmaning ustiga 80 ml qaynoq suv quying. Alohida idishda qolgan suyuqlikni asal bilan birlashtiring. Biroz vaqt o'tgach, ikkala aralashmani birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Mayizlarni yuving va ichiga soling issiq suv.

Non mashinasining idishiga yog 'va sirka tushiring, tuz va asal qo'shing. Ikkala unni ham mos idishga elakdan o'tkazing, so'ng zira, xamirturush va mayiz bilan aralashtiring. Barcha quruq ovqatlarni ko'pirtiring, so'ngra non pishirgichga o'tkazing. Yoğurma dasturini yarim soatga qo'ying.

Ish qismini stol ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan bir muddat yoğurun. Xamirni nonga aylantiring va moylangan pishiriladigan idishga soling. Ovqatni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir yarim soat tursin.

Nonni o'choqqa yuborishdan oldin, vilkalar bilan yuzaga teshiklar qiling. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring va devorlarni suv bilan seping. Muolajani 40 daqiqa davomida pishiring, so'ng uni sovutib, stolga keltiring.

jo'xori uni bilan javdar noni

Bu safar sizga xamirturush ishlatmasdan qanday mazali aromatik non tayyorlashni aytib beramiz.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• uch stakan javdar uni;
• yarim stakan jo'xori uni;
• ikki stakan kefir;
• bitta tovuq tuxumi;
• bir choy qoshiq soda (slaydsiz);
• bir shirin qoshiq tuz.

Uyda javdar unidan nonni qanday pishirish mumkin? Ushbu oddiy retseptdan foydalaning.

Kefirni chuqur idishga quying va soda bilan aralashtiring. Suyuqlik pufaklana boshlaganda, unga tuz va tuxum qo'shing. Shundan so'ng, siz bir stakan un va don qo'shishingiz kerak. Ovqatni aralashtirib, unga qolgan unni qo'shing.

Yopishqoq xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, uni nonga aylantiring va uni pergamentga qo'ying. Ish qismiga un seping va uni bir soat davomida pechga yuboring.

Piyoz po'stlog'ida javdar noni

Agar siz asl nusxani hayotga olib kelishni yaxshi ko'rsangiz pazandachilik g'oyalari keyin ushbu retseptga e'tibor bering.

Kerakli mahsulotlar:

• piyoz qobig'i - bir hovuch;
• suv - 350 ml;
• oq un - 300 gramm;
• javdar uni - 200 gramm;
• tuz - ikki choy qoshiq;
• shakar - bir choy qoshiq;
• quruq xamirturush - ikki choy qoshiq;
• o'simlik yog'i;
• bitta katta piyoz.

Tandirda javdar nonini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Ushbu noodatiy taomning retsepti juda oddiy.

Piyozdan qobiqni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. Keyin yana o'n daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Bulyonni (bizga 300 ml kerak bo'ladi) pishirishga ruxsat bering, so'ngra unga shakar va xamirturush qo'shing. Uning yuzasida yam-yashil "qopqoq" paydo bo'lishi bilan qolgan ingredientlarni va bir qoshiq yog'ni qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va qizdiring.

Xamir oziq-ovqat plyonkasi ostida ko'tarilsa, o'simlik yog'ida piyozni qovurishingiz kerak. Ish qismi hajmi kattalashganda, uni tor, uzun qatlamga aylantirish kerak. Qovurilgan piyozni yuzaga qo'ying va keyin xamirni rulonga aylantiring.

Bo'lakni yoping va yana 40 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, kelajakdagi nonni pishiriladigan idishga o'tkazing va pishganicha pechda pishiring. Agar rulonni loyihalashga vaqtingiz bo'lmasa, unda xamirga shunchaki qovurilgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Lekin har qanday holatda ham, siz juda ko'p olasiz mazali mahsulot bu butun oila bahramand bo'ladi.

Yong'oq va quritilgan mevalar bilan bayramona non

Siz pechda uyda javdar nonini nafaqat ish kunlarida pishirishingiz mumkin. Bizning retsept bo'yicha non pishirganingizda bunga amin bo'lasiz.

Tarkibi:

• sarum - 450 ml;
• sariyog ' - ikkita katta qoshiq;
• ta'mga tuz;
• asal - ikki qoshiq;
• quruq xamirturush - bitta paket;
• butun bug'doy uni - 350 gramm;
• javdar uni - 150 gramm;
• yong'oq va yeryong'oq - har biri 70 gramm;
• kungaboqar urug'i - 50 gramm;
• zig'ir, mayiz, quritilgan kızılcık va quritilgan o'rik - har biri 50 gramm;
• Susan urug'lari - to'rt osh qoshiq.

Uyda javdar unidan tayyorlangan bayram noni oson va tez tayyorlanadi.

Birinchidan, quritilgan mevalarni ajratib oling, ularni yuving va issiq suvga botiring. Keyin quritilgan o'riklarni mayda bo'laklarga bo'ling. Yong'oq sindirib, quruq skovorodkada tezda qovuring.

Zardobni qizdiring va keyin asal, tuz va sariyog 'bilan aralashtiring. Aralash 40 darajaga qadar soviganida, unga xamirturush qo'shing.

Unni elakdan o'tkazing va zardob bilan aralashtiring. Oziq-ovqatlarni maxsus qo'shimchalar bilan mikser yordamida aralashtiring. Xamirga quritilgan mevalar va yong'oqlarni qo'shing. Ikkita non hosil qiling, ularni moy bilan surting va kunjut urug'iga seping. Keyin xamirni pishirish qoliplariga o'tkazing, ularni polietilen plyonka bilan yoping va ikki soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.

Nonni 50 daqiqa davomida pishiring, so'ng uni simli panjaraga o'tkazing va sochiq bilan yoping. Bir necha soatdan keyin non pishib, mehmonlarga xizmat qilishi mumkin. Agar siz kechqurun taom tayyorlasangiz, ertasi kuni ertalab sizning oilangizni ajoyib nonushta kutmoqda. Nonni tilimga kesib oling va uni sariyog ', issiq choy yoki qahva bilan stolga olib boring.

Choy bilan to'ldirilgan xamirturushsiz non

Agar sizning ixtiyoringizda pishgan xamirturush bo'lsa, uni uy qurilishi xushbo'y non tayyorlash uchun ishlatishni unutmang.

Tarkibi:

• javdar uni - ikki yarim stakan;
• xamirturush - 200 gramm;
• iliq suv - 80 ml;
• choy qaynatish - 140 ml;
• shakar va tuz - har biri bir choy qoshiq.

Biz uyda javdar nonini juda oddiy retsept bo'yicha pishiramiz.

Bo'sh ulaning javdar xamirturush suv va 100 gramm un bilan. Ovqatni aralashtiramiz, uni mato bilan yoping va uch yoki to'rt soat davomida issiqda "etuk" qoldiring.

Xamir ikki barobar kattalashganda, unga choy barglari, un, tuz va shakar qo'shing. Xamirni yoğurun (u juda yopishqoq bo'lishi kerak), so'ngra uni folga bilan yoping va uni bir yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.

Ish qismini stol ustiga qo'ying va keyin unga kerakli shaklni bering. Buni osonlashtirish uchun qo'llaringizni doimo suv bilan nam tuting. Shaklni moylash sariyog' va ish qismini unga qo'ying. Shundan so'ng, testning yana ko'tarilishiga ruxsat berish kerak.

Nonni yaxshi isitiladigan pechda o'n daqiqa davomida pishiring, keyin olovni kamaytiring. 20 daqiqadan so'ng tayyorlikni yog'och tayoq yoki gugurt bilan tekshirishingiz mumkin. Shunday qilib, non qoplanadi oltin jigarrang, uni iliq suv bilan yog'lang. Xizmat qilishdan oldin uni bir necha soat davomida muzlatgichda saqlashni unutmang.

Latviya javdar noni sutli

Oldingizda oddiy va tez yo'l mazali uy qurilishi taomlarini tayyorlash. Odatda javdar noni ikki xil un bilan tayyorlanadi, ammo bu safar biz faqat bittasini ishlatamiz.

Tarkibi:

• un - 300 gramm
• quruq xamirturush - bir choy qoshiq;
• suv - 50 ml;
• sut - 150 ml;
• sariyog '- 50 gramm;
• zira urug'i, mayiz va suyuq asal - har biri ikki osh qoshiq;
• tuz va shakar - har biri yarim choy qoshiq.

Uyda pechda javdar nonini tayyorlash juda oddiy.

Suv va sutni birlashtirib, keyin aralashmani 40 darajaga qizdiring. Uni non mashinasining idishiga quying, sariyog ', tuz, asal va shakar qo'shing. Un va xamirturush qo'shing. Xamirni bir yarim soat davomida yoğurun.

Mayizlarni yuving va chorak soat davomida suvga soling. Keyinchalik, uni quritib, bir qoshiq un bilan aralashtirishingiz kerak.

Xamirni taxta ustiga qo'ying, zira urug'i va mayiz bilan seping. Yog 'bilan moylangan qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Tayyor xamir kerakli shaklni bering, kelajakdagi nonni pishirish varag'iga qo'ying va uni sochiq bilan yoping.

Bir yarim soatdan keyin xamirni 220 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Non tayyor bo'lgach, uni issiq pechda sochiq ostidagi simli tokchada sovutish kerak. Bu jarayon taxminan ikki soat davom etadi, keyinroq siz sariyog ', sovuq pishiriqlar yoki asosiy taomlar bilan muomala qilishingiz mumkin.