haqiqiy ukraina karami

Haqiqiy Ukraina karamini qanday tayyorlash mumkin

Hammayoqni tayyorlash uchun retseptlar bo'lgani kabi ko'plab retseptlar mavjud Ukraina borschi... Har bir uy bekasi karamni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi. Sizning e'tiboringizga mazali, boy karam uchun retseptimni keltiraman.

Men darhol aytmoqchimanki, birinchi navbatda, karam sho'rva sho'rva emas, u qalin va bo'lishi kerak katta miqdor go'sht. Ikkinchidan, karamni uzoq vaqt pishirish kerak, shunda karam yaxshi qaynatiladi va osilgan sho'rva kabi emas.

Axir, bu boy taom asosan qishda tanani yaxshi jismoniy shaklda saqlash uchun tayyorlanadi. Men sizni zeriktirmayman, lekin davom etaman asta-sekin retsept, 6 litrli kostryulkalar uchun mo'ljallangan.

800-1000 gramm cho'chqa qovurg'alari.
500-600 gramm tuzlangan karam
3-4 kartoshka
1-2 piyoz
0,5 stakan tariq
1 choy qoshiq tomat pastasi
1-2 dafna yaprog'i

Cho'chqa qovurg'alarini yuving, bo'laklarga bo'ling.

Suvni to'kib tashlang, panning yarmigacha, qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang.

Go'sht qaynayotganda, karamni pishiring. Tuzlangan karam eng yaxshi ishlatiladi tabiiy tayyorgarlik... Ba'zan bozorlarda sirka bilan fermentlangan karam sotiladi. Uni karam uchun ishlatish mumkin emas.

Agar karam juda nordon bo'lsa, uni suv bilan yuvib tashlang va uni siqib oling. Hammayoqni qo'shimcha ravishda pichoq bilan maydalash orqali kesish mumkin.

Go'shtni yog'sizlantirgandan so'ng, karamni qo'shishingiz mumkin.

Hammayoqni qaynatib bo'lgach, olovni kamaytiring va 1-1,5 soat davomida pishiring. Hammayoqni butunlay yumshoq bo'lishi kerak.

Bu vaqt ichida kartoshka va piyozni tozalang. Kartoshkaning bir qismini kesib, karamga tashlang. Qaynatganda mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Va 15-20 daqiqadan so'ng, tariq yuviladi. Agar kerak bo'lsa, suv bilan to'ldiring.

E'tibor bering, karam har doim o'rta yoki pishirilishi kerak kichik olov.

Tariq qo'shgandan so'ng, karam yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.

Kichik sir

Tariq deyarli tayyor bo'lganda, idishga qalinlik qo'shish uchun xom kartoshka pyuresi qo'shing.

Buning uchun kartoshkani mayda qirg'ichdan o'tkazing, suv bilan ozgina suyultiriladi, natijada olingan massa karamga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin qo'shing tomat pastasi taomga chiroyli rang va lavrushka berish

Taxminan 1 soat davomida past olovda vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Siz sho'rvaga o'xshamaydigan qalin va boy taom bilan yakunlashingiz kerak.


buterbystro.ru

Hammayoqni sho'rva - klassik versiya Rus qishi birinchi navbatda, chunki uni yaratish uchun barcha ingredientlar har bir uyda topilishi aniq.Retsept muallifi Elena Prokazchikova o'zining karam o'simlikining retseptini baham ko'rishdan xursand va hatto taomning narxini hisoblab chiqadi. Mas'uliyatliligi uchun unga rahmat ...

Bugungi kunda oshxona kitoblarida siz eng ko'p narsalarni topishingiz mumkin xilma-xillik turli retseptlar... Zamonaviy taomlar o'ziga xosligi va murakkabligi bilan hayratda qoldiradi. Ammo retseptlar mavjud an'anaviy oshxona, buni ko'pchilik negadir unutadi. An'anaga hurmat ko'rsatishni xohlaysizmi? Hammayoqni tayyorlang. Lekin birinchi navbatda, buni qanday qilishni aniqlang.

Bu nima?

Hammayoqni (karam yoki karam) an'anaviy birinchi taomdir Ukraina oshxonasi, uning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. Aynan u beradi maxsus lazzat va bu taomning o'ziga xos belgilari bo'lgan nordon ta'mi. Kapustnyak boshqa mamlakatlarda, masalan, Rossiyada ham tayyorlanadi. Ammo Ukraina vatan hisoblanadi. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud, ular hududning an'analariga va styuardessaning afzalliklariga qarab farqlanadi.

Ingredientlar

Hammayoqni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjudligi sababli, ingredientlar farq qilishi mumkin. Ammo ularning barchasini bir necha guruhlarga bo'lish mumkin:

• Bulyon uchun asos. Buning asosi go'sht (deyarli har qanday), pastırma yoki go'sht va hatto baliq bo'lishi mumkin. Va ozg'in variantlar bunday ingredientlardan foydalanishni nazarda tutmaydi.
• Tuzlangan karam. U to'g'ridan-to'g'ri sho'r suv bilan ishlatilishi mumkin (bu bulonga qo'shiladi), lekin idish juda nordon bo'lmasligi uchun bir oz karam yuviladi. Shuningdek, ishlatiladi va yangi karam, lekin bu holda ta'mi boshqacha bo'ladi va unchalik boy va yorqin emas.
• To'ldirish. Ko'pincha kartoshka sho'rvani to'ldirish uchun ishlatiladi, lekin ular odatda turli xil donlar bilan to'ldiriladi: guruch, grechka, tariq, arpa va boshqalar. Va ba'zilari qo'ziqorin qo'shadi.
• Ko'katlar, ziravorlar. Bularning barchasi taomga o'ziga xos ta'm beradi. Lekin uni ziravorlar bilan haddan ortiq ko'tarmang, aks holda siz tuzlangan karamning ta'mini buzasiz yoki g'arq qilasiz.

Pishirish xususiyatlari

Hammayoqni qanday tayyorlash mumkin? Juda oddiy. Asosiy bosqichlar:

1. Avval siz bulonni tayyorlashingiz kerak. Go'sht yoki baliqni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va maydalash uchun bulondan olib tashlang va keyin idishga qayta qo'shing.
2. Endi kartoshkani (yoki donni) bulonga botirib, deyarli pishganicha pishiring.
3. Keyin asosiy tarkibni - karamni qo'shishingiz mumkin.
4. Nihoyat, tug'ralgan bulyon, tuz va ziravorlar qo'shing.

Retseptlar

Xo'sh, mazali Ukraina karamini qanday tayyorlash mumkin? Sizning e'tiboringizga bir nechta retseptlarni taqdim etamiz.

Birinchi retsept

Ko'pincha karam cho'chqa go'shti va tariq bilan tayyorlanadi. Tarkibi:

• 300-400 gramm cho'chqa go'shti (siz qovurg'a yoki, masalan, jambondan foydalanishingiz mumkin);
• 400 gramm tuzlangan karam;
• 3 litr suv;
• 400 gramm kartoshka;
• 2 sabzi;
• 2 piyoz;
• 30-50 ml o'simlik yog'i;
• ½ stakan tariq;
• arpabodiyon ko'katlari;
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va uni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, bu esa o'z navbatida uni olovga qo'ying. Bulyon qaynatilganda, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Cho'chqa go'shtini qaynatib oling to'liq tayyorlik(go'sht yumshoq bo'lishi va suyaklardan oson ajratilishi kerak).
2. Bulyon pishirilayotganda, siz sabzavotlarni qilishingiz mumkin. Ularni tozalang va maydalang. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing. Kartoshkani kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling (agar siz ularni yirtqichlardan qo'ymoqchi bo'lmasangiz, ular shamollamasligi uchun ularni suv bilan yoping).
3. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va undagi sabzi va piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
4. Go'sht pishganida, uni olib tashlang. Kartoshkani bulonga soling.
5. Tariqni yuvib tashlang va kartoshka qo'shgandan keyin taxminan 10-15 marta panga qo'shing.
6. 5-7 daqiqadan so'ng tuzlangan karam va piyoz bilan sote qilingan sabzi, shuningdek, tomat pastasini qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring.
7. Dereotu, qalampir va tuz qo'shing.
8. An'anaviy karam tayyor!

Ikkinchi retsept

Agar siz go'shtli idishlarni yoqtirmasangiz, unda karamni tayyorlash uchun baliqdan foydalaning. Ammo bu holda, idishni yangi karam bilan pishirish yaxshidir, chunki tuzlangan karamning nordon ta'mi baliqning xushbo'yligi va ta'mini engib chiqadi. Sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm yangi baliq bilan minimal miqdor suyaklar (agar xohlasangiz, konservalardan foydalanishingiz mumkin);
• 100 gramm tariq;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 3-4 kartoshka;
• 3 osh qoshiq tomat pastasi;
• 200 gramm yangi karam;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• maydanoz;
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Avval pishiring baliq bulyoni... Baliqni olib tashlang, sovutib oling, suyaklarni olib tashlang va maydalang. Agar siz konservalangan ovqatdan foydalansangiz, ularni maydalagandan keyin oxirgi marta qo'shing.
2. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling, qaynab turgan bulonga botiring.
3. Sabzi, piyoz va karamni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang.
4. Hammayoqqa to'yingan ta'm berish uchun sabzavotlarni (kartoshkadan tashqari) qovuring. o'simlik yog'i... Buning uchun yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring, unda sabzavotlarni joylashtiring, qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
5. Kartoshkani qaynatgandan 10 daqiqa o'tgach, yuvilgan tariqni bulonga soling.
6. Tariq yumshoq bo'lib, parchalana boshlaganda, qo'shing sabzavotli güveç va tomat pastasi. Va besh daqiqadan so'ng baliq, o'tlar, qalampir va tuz qo'shing. Tayyor!

Uchinchi retsept

Va bu qo'ziqorinli yog'siz karam. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm yangi qo'ziqorinlar(masalan, champignons) yoki 200-250 quritilgan;
• 3-4 kartoshka;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 200 gramm tuzlangan karam;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ½ stakan tariq;
• arpabodiyon va maydanoz;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Bir yirtqichlardan suv bilan to'ldiring va uni qaynatib oling.
2. Kartoshkani har qanday qulay usulda tozalang va kesib oling, so'ng ularni qaynoq suvli yirtqichlardan soling. Agar siz foydalanishga qaror qilsangiz quritilgan qo'ziqorinlar, keyin ularni yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va kartoshka bilan bir vaqtning o'zida qo'shing.
3. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, sabzi qirg'ichdan o'tkazing (bir vaqtning o'zida barcha sabzavotlarni blenderda maydalashingiz mumkin).
4. Agar qo'ziqorinlar yangi bo'lsa, ularni yuving, kerak bo'lganda tozalang va maydalang.
5. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va undagi qo'ziqorinlarni, sabzi va piyozni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
6. Kartoshkani qo'shgandan keyin 10 daqiqadan so'ng yaxshi yuvilgan tariqni yirtqichlardan joylashtiring.
7. Yana besh daqiqadan so'ng, qo'shing qovurilgan sabzi, qo'ziqorin va piyoz, shuningdek tuzlangan karam.
8. Yashillarni yuving, quriting va mayda choping, qalampir va tuz bilan birga panga qo'shing.
9. Hammayoqni pishirish va boy ta'mga ega bo'lish uchun idishni issiqdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping.

To'rtinchi retsept

Ushbu retseptda tovuq va guruch ishlatiladi. Tarkibi:

• 400 gramm tovuq filesi(kestirib ham mos keladi);
• 3-5 kartoshka;
• ½ stakan guruch
• 200-300 gramm tuzlangan karam;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 3 osh qoshiq tomat pastasi;
• arpabodiyon ko'katlari;
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Kastryulni suv bilan to'ldiring (taxminan 2-3 litr kerak bo'ladi). Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang va uni yirtqichlardan joylashtiring. Idishni olovga qo'ying va tovuqni pishganicha pishiring, so'ngra bulondan olib tashlang.
2. Kartoshkani tozalang, yuving, choping va qaynab turgan bulonga soling.
3. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va kartoshka qo'shgandan keyin o'n daqiqadan so'ng uni yirtqichlardan soling.
4. Endi sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling. Sabzini maydalang, piyozni pichoq bilan tozalang va maydalang. Sabzavot yog'ida zaxira sabzavotlar.
5. Guruchni qo'shgandan keyin taxminan 15 daqiqadan so'ng, bulonga tuzlangan karam va sote qilingan sabzavotlar qo'shing.
6. Taxminan 2-3 daqiqa davomida hamma narsani pishiring, so'ngra tug'ralgan va suyaklari tozalangan tovuq go'shti va tomat pastasini qo'shing.
7. 3 daqiqadan so'ng tug'ralgan arpabodiyon, tuz va qalampir qo'shing.
8. Issiqlikni o'chiring va panani qopqoq bilan yoping.
9. Yengil tovuq karam bilan tuzlangan karam va guruch tayyor!

Uy ahli va mehmonlaringizni karam bilan davolang. Ko'rasizki, ular bu an'anaviy Ukraina blyuzini qadrlashadi va uni yaxshi ko'rishadi.

Afsuski, ayrimlarimiz, ayniqsa, yoshlar bu haqda bilmaydi mazali taom- karam, ayniqsa tuzlangan karamdan pishirilgan. Ilgari, bu birinchi kurs tufayli juda keng tarqalgan edi katta raqam pishirish o'zgarishlari. Ba'zi restoranlarda u hatto menyudagi asosiy narsalardan biri edi. Men sizni bu ajoyib sho'rvani boy lazzat palitrasi bilan eslab qolishni va uy menyusini kengaytirishni taklif qilaman.

Rostini aytsam, men bunday taomni sho'rva deb atashga jur'at etmayman, yaxshi, bilasizmi, bu karam sho'rva yoki borschga o'xshaydi, bu birinchi issiq taomning o'ziga xos turi. Aytgancha, yangi karam bilan retseptlarga ishonmang, bu sizga yoqadigan narsa bo'ladi, lekin yoqimli nordon ta'mi va tepasida oltin plyonkali bizning boy karam emas. Bu slavyanlar tomonidan ixtiro qilingan, u bo'ldi milliy taom Polsha, Ukraina, Slovakiya, u ko'p miqdorda yig'ib olinadigan mamlakatlar.

Tuzlangan karam karamini qanday tayyorlash mumkin

Bu karam Ukraina oshxonasidan keladi, bizning rus karam sho'rvamiz yangi karamda pishirilishi mumkin, karam esa faqat tuzlangan karam bilan pishiriladi. Yog'li cho'chqa qovurg'alari, dudlangan ko'krak, uy qurilishi jambon, buning ustiga boy sho'rva pishiriladi. Bundan tashqari, don bor, qo'ziqorin yoki boshqa sabzavotlar bo'lishi mumkin. Bu sho'rva yaxshi qishki stol, sovuqdan charchagan tanani isinish va vitaminlar bilan erkalash.

Sho'rvaga qo'shilgan ildizlar qovurilgan bo'lishi kerak, piyoz bilan sabzi oltin jigarrang bo'lgunga qadar, lazzat uchun oq ildiz qo'shilishi mumkin. sho'rva ham quyilishi kerak.

Ukraina karamini tuzlangan karam bilan qanday tayyorlash mumkin

Retsept uchun biz quyidagilarni olamiz:

• Ikki yuz gramm dudlangan ko'krak yoki jambon
• Ikki yuz gramm tuzlangan karam
• Ikkita kartoshka
• Bitta katta sabzi
• Uch osh qoshiq guruch
• Lavrushechka
• Qovurish uchun kungaboqar yog'i
• Stol tuzi bilan qalampir

Pishirish jarayoni:

Birinchidan, biz qovurish uchun barcha ingredientlarni tayyorlashimiz kerak. Piyozni tuklar bilan kesib oling, oddiy qirg'ichda uchta sabzi, suvli yorqin apelsin ildiz sabzavotini tanlash muhim, keyin sho'rva juda chiroyli bo'ladi.

Jambon yoki jambonni unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga kesib oling, toza kublar yaxshiroqdir. Ayni paytda, qovurilgan idishda, tercihen chuqur, biz yog'ni isitamiz, u tozalanishi mumkin, garchi ukrainaliklar kungaboqar xushbo'yligi bilan tabiiy oliyani afzal ko'rishadi.

Birinchidan, piyozni oltinga qovuring, so'ngra sabzi qo'shing, har tomondan qizarib ketguncha aralashtiring. Faqat oxirida biz jambonga tashlaymiz va uni biroz panjara qilamiz.

Shu bilan birga, agar u juda nordon bo'lib tuyulsa, biz karamni biroz oldinroq yuvishimiz mumkin va biz uni alohida qovurilgan idishga yoki yirtqichlardan ozgina suv quyib, qovurishga qo'yamiz. Söndürme jarayoni bizni o'ttiz-qirq daqiqa davom etadi, shuning uchun siz kuzatib borishingiz va bug'langanda bir oz suv qo'shishingiz kerak.

Biz yirtqichlardan qaynatish uchun tozalangan va kub shaklida kesilgan kartoshkani qo'ydik. U erda yuvilgan guruch, lavrushka tashlang va pishirishni davom eting. Biz kartoshkani sinab ko'ramiz, agar u deyarli pishgan bo'lsa, yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan sabzavot va karamni qo'ying. Gap shundaki, kartoshkani tuzlangan karam bilan pishirish unchalik yaxshi emas, kislota kartoshkani qaynatishga to'sqinlik qiladi, shuning uchun karam o'chadi yoki alohida qaynatiladi.

Barcha tarkibiy qismlar allaqachon panga tashlangan bo'lsa, uni ortiqcha tuz bilan to'kib tashlamaslik uchun uni tuzlashingiz mumkin. Shuningdek, oxirida ular karamni qalampirlashadi va ko'katlar qo'shadilar. endi biz uni qopqoq bilan mahkam yopamiz va uni pishirish uchun issiq joyga yashiramiz, yaxshi, kamida yarim soat.

Tuzlangan karam va tariq bilan karam

Biz pishirish uchun olamiz:

• Kilo cho'chqa qovurg'alari yog 'bilan
• Yarim kilogramm tuzlangan karam
• Yarim stakan tariq
• Uch litr suv
• Uch o'rta kartoshka
• Katta sabzi
• Katta piyoz
• Uch osh qoshiq tomat pastasi
• Lavrushka
• Qalampir, o'tlar bilan tuz

Hamma narsani qanday pishirish kerak:

Albatta, biz bulondan boshlaymiz, biz go'shtni yuvishimiz va uni pastga tushirishimiz kerak issiq suv, asta-sekin qaynatish uchun qoldiring, ko'pikni olib tashlang.

Pishirishdan oldin tuzlangan karamni tatib ko'ring, agar kislota juda ko'p bo'lsa, uni oldindan namlang, shunchaki yuvishingiz mumkin. Biz uni chuqur yirtqichlardan qovurish uchun qo'yamiz, bir kepak bulon qo'shamiz. Biz uni yumshoq bo'lguncha o'chiramiz, taxminan qirq daqiqa.

Hammayoqning eng muhimi, uning qobig'i qizarib pishgan piyoz bo'lib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan, yorqin, suvli sabzi bilan, keyin ularga tomat pastasi qo'shiladi, bu sho'rva rangini ajoyib darajada chiroyli qiladi.

Bulyon pishirilgandan so'ng, buni oldindan qilishingiz mumkin, qovurg'alarni vilkaga bog'lab, idishga olib tashlang, ularni bir oz sovib turing. Va bulonda biz kartoshka va tariq kublarini tashlaymiz, ular deyarli pishganicha pishirilishi kerak. Biz u erda dafna bargini ham tashlaymiz.

Biz kartoshkani sinab ko'ramiz, ular yumshoq bo'lishi kerak, lekin yiqilmasligi kerak, keyin biz darhol qovurilgan tuzlangan karamni, bulonning qolgan qismini, qovurilgan sabzavotlarni va qovurg'adan, tuz va qalampirdan go'shtni tashlaymiz. Biz uni bir daqiqa qaynatamiz, o'tlar va ta'mga ega bo'lamiz.

Sekin pishirgichda tariq bilan tuzlangan karam karam

Retsept uchun oling:

• Pol kilogramm cho'chqa go'shti suyak ustida
• Yarim kilogramm tuzlangan karam
• O'rta piyoz
• Katta suvli sabzi
• To'rtta kartoshka
• Yarim stakan tariq
• Tuz, lavrushka
• Qovurish uchun kungaboqar yog'i

Hammayoqni qanday pishiramiz

Sabzi va piyozni xohlaganingizcha, chiziqlar, patlar, kublar bilan maydalang. Idishning pastki qismiga yog' quying va qovurish uchun qulay rejimni yoqing, sabzavotlarni faqat qizdirilgan yog'ga tashlang va ularga ozgina oltin rang bering.

Endi biz xushbo'y qovurilgan go'sht bo'laklarini qo'yamiz, ozgina suv quying va taxminan bir soat davomida pishirish rejimida qaynatamiz.

Bir soat o'tgach, biz oshxona yordamchimizni ochamiz va ichiga kartoshka kublarini qo'yamiz. Hammayoqni xohlaganingizcha qiling, u juda nordon bo'ladi deb o'ylang, keyin yuving yoki uni shunday tashlab yuborishingiz mumkin. Hammayoqning ustiga yuvilgan tariqni qo'ying, avval uni oqayotgan suvda yuving, keyin qaynoq suv bilan to'kib tashlang va besh daqiqaga qoldiring, shunda u albatta toza bo'ladi.

Yuqori guruchga suv quying, dafna bargini qo'shing, ehtiyotkorlik bilan tuzlang, karam ham tuz beradi, bu haqda unutmang. Ikki soat davomida pishiring va bizning to'yimli va xushbo'y hidli taomimiz tayyor.

Tuzlangan karamdan karamni go'shtsiz pishirish

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Ikki litr suv
• Bir funt tuzlangan karam
• Yarim stakan tariq
• To'rtta kartoshka
• Katta piyoz
• Katta sabzi
• Ikki osh qoshiq tomat pastasi
• Uch osh qoshiq kungaboqar yog'i
• Laurel yaprog'i, o'tlar, ta'mingizga tuz

Qanday pishiramiz:

Bunday yog'siz karam ko'pincha qaynatiladi. Go'sht etishmasligiga qaramay, uning ta'mi har doim boy va pomidor bilan mazali qovurilganligi tufayli juda ishtahani ochadi. Aytgancha, tomat pastasi o'rniga siz olishingiz mumkin yangi pomidor qishda esa men muzlatilgan uy qurganlarini qo'shaman.

Hammayoqni o'chirishdan boshlaymiz, chunki u yumshoq bo'lishi kerak. Taxminan bir soat davomida suv bilan alohida chuqur qovurilgan idishda pishiring. Shu bilan birga, biz qovurish uchun sabzavotlarni tozalaymiz va maydalaymiz, sabzi bilan piyoz, qaysi yo'l bo'lishi muhim emas.

Boshqa tovada yog'ni ko'p qizdirmaymiz va ichiga avval piyozni quyamiz, keyin sabzi aralashtiramiz, qovuramiz va pomidorni qo'shamiz, ozgina pishiramiz.

Kartoshka kublarini toza yuvilgan tariq bilan birga suv bilan to'kib tashlang va ularni pishirishga yuboring. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, karam tayyor bo'ladi, ularni bir joyga qo'ying, lavrushka qo'ying, qovurilgan ziravorlar va ozgina tuz qo'shing. Idishning qopqog'i ostida pishishiga ishonch hosil qiling.

Tuzlangan karam va qo'ziqorinli karam

Biz quyidagi mahsulotlardan pishiramiz:

• Bir funt tuzlangan karam
• Bir funt porcini qo'ziqorini yoki shampignon
• O'rtacha sabzi
• O'rta kamon bosh
• Uchta kartoshka
• Yarim stakan guruch
• Yangi cho'chqa go'shti
• Yashillar, sarimsoq, tuz, lavrushka sizning xohishingizga ko'ra

Qanday pishirish kerak:

Hammayoqni yuving, ortiqcha suvni siqib oling va uni pishirish uchun yuboring, siz suv yoki go'shtli bulonni qo'shishingiz mumkin.

Bu vaqtda biz qovurishni, aniqrog'i, idishning asosini qilamiz. Birinchidan, biz yog'ni plastmassalarga kesib tashladik, faqat juda nozik emas, ular darhol olovda qurib ketmasligi uchun. Biz uni qovurilgan idishga solamiz va uni isitamiz. Bu yog'da piyozni sabzi va qo'ziqorin bilan qovuring, biz kub shaklida kesib, hamma narsani biroz zaiflashtiramiz.

Ayni paytda, biz allaqachon kartoshkani tozalab, kesib tashladik, ularni bir yirtqichlardan suv bilan to'ldiring, guruch qo'shing, ularni pishirishga ruxsat bering. Taxminan o'n daqiqadan so'ng biz barcha ziravorlarni tashlaymiz. Yumshoq bo'lishi bilanoq, karamni qo'shing va qovuring. Har bir narsani aralashtiring, o'tlar va sarimsoq qo'shing va yopiq qopqoq bilan besh daqiqa qaynatib oling.

Hammayoqni qanday tayyorlash mumkin, ularning retseptlari bugungi kunda yuzlab? Ingredientlar va ularning to'g'ri kombinatsiyasi bilan qanday adashmaslik kerak? Aynan shu savollarga biz sizning e'tiboringizga bir nechta mutlaqo boshqa retseptlarni taqdim etib, eng to'liq javob berishga harakat qilamiz, ularning har biri ushbu taomni tayyorlashning barcha qoidalariga mos keladi.

Tuzlangan karam karam retsepti

Tarkibi:

• tuzlangan karam - 300 g;
• cho'chqa go'shti - 400 g;
• piyoz - 2 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• tariq - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq qoshiqlar;
• dafna yaprog'i- 1 dona;
• tuz - 5 g;
• qalampir - 5 g;
• sarimsoq - 1 chinnigullar.

Tayyorgarlik

Tariq bilan haqiqiy karam sho'rva tayyorlanmoqda, lekin agar xohlasangiz, uni guruch bilan almashtira olasiz, keyin guruchli karam sho'rvasini olasiz.

Avval siz go'sht bilan kurashishingiz kerak, uni yuving, 2,5 litr suv quying, unga dafna yaprog'i qo'shing va bir soat davomida pishiring.

Go'sht pishirilayotganda, qolgan mahsulotlarni qilishingiz mumkin. Kartoshka, sabzi va piyozni tozalang. Tozalangan, lekin tug'ralgan bo'lmagan kartoshkani go'sht bilan yirtqichlardan pishirish uchun yuborish kerak, va 20-25 daqiqadan so'ng uni olib tashlang va plastinkada vilkalar bilan maydalang. Kartoshkani idishdan olib tashlaganingizda, karam va tariqni bulonga qo'shing va ularni ham 25 daqiqa davomida pishiring. Agar siz tariq o'rniga guruch ishlatayotgan bo'lsangiz, uni oxirigacha pomidor sosu bilan birga qo'shing.

Hammayoqni qaynayotganda, o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovurishingiz kerak. Keyinchalik, ularga suv bilan suyultirilgan tomat pastasini qo'shishingiz va yana bir necha daqiqa qovurishingiz kerak. Oxir-oqibat, kartoshka pyuresi, sarimsoq, tuz va qalampir pomidor sosu bilan aralashtiriladi va bir yirtqichlardan qo'shiladi, keyin yana 15-20 daqiqa qaynatiladi.

Xizmat qilishdan oldin, idishni pishirishga ruxsat berish tavsiya etiladi.

Siz Ukraina karamini ham tuzlangan karam, ham yangi karamdan tayyorlashingiz mumkin. Hammayoqni tayyorlashning oxirgi retsepti boshlang'ich ingredientlar to'plamida farq qiladi.

Yangi karam karam

Tarkibi:

• go'sht (mol go'shti yoki cho'chqa go'shti) - 400 g;
• yangi karam - 400 g;
• piyoz - 2 dona;
• kartoshka - 5 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qalampir - 5 g;
• tuz - 10 g;
• tariq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Go'sht yuvilishi kerak, chuqur idishga yuboriladi sovuq suv va yarim pishganicha past olovda pishiring. Bundan tashqari, go'sht qaynay boshlaganda ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Bulyon tayyorlanayotganda siz sabzavot qilishingiz mumkin, ya'ni kartoshka, piyoz va sabzi tozalang, oxirgisini maydalang va piyozni kub shaklida kesib oling. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Go'sht qaynatilgandan keyin 10-15 daqiqadan so'ng, to'liq kartoshkani panga qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Tayyor kartoshkani bulondan ushlash va vilkalar bilan maydalash kerak. Juda katta kartoshkani qozonga qo'shishdan oldin bir necha bo'laklarga bo'lish mumkin.

Kartoshkadan keyin bulonga karam qo'shing va qaynayotganda, kiyinishni tayyorlashni boshlang. Bu talab qiladi o'simlik yog'ida piyozni sabzi bilan qovuring, ularga tomat pastasi va tariq qo'shing va ehtiyotkorlik bilan aralashtirilgan mahsulotlarni 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Olingan sarimsoq go'sht va pishirilgan karam bilan yirtqichlardan yana 15 daqiqa davomida yuborilishi kerak, so'ngra olovni o'chiring va idishning pishishiga ishonch hosil qiling.

Agar siz darhol karamni plastinkalarga to'kib tashlasangiz, uning ta'mi haqiqiy ukrainadan sezilarli darajada farq qiladi. Polsha taomlari... Sho'rva 30-40 daqiqa davomida infuz qilinganida, barcha ingredientlar bir-birining aromati bilan to'yingan bo'ladi va bu taomni birinchi marta sinab ko'rgan har bir kishi ko'proq narsani so'raydi.

Stolingizda yana klassik retseptlarni xohlaysizmi? Keyin haqiqiy retseptlar va yoqimli ishtahadan foydalaning!

Tuzlangan karam bilan Ukraina karami ajoyib issiq va boy birinchi taomdir. Siz, albatta, uni tushlik uchun tayyorlashga harakat qilishingiz kerak! Hammayoqni o'simlik juda ko'p o'z ichiga oladi oddiy ingredientlar, lekin uni ozg'in va oddiy stol uchun turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin. Agar siz to'yimli va mazali tushlik qilishni yaxshi ko'rsangiz, bu retseptlar siz uchun.

Hammayoqni (karam) milliy Ukraina taomlari hisoblanadi, uning asosi sho'r suvli karam hisoblanadi. Aynan u o'ziga xos, o'ziga xos ta'mni beradi. An'anaviy rus karam sho'rvasidan farqli o'laroq, karam nafaqat go'shtni, balki cho'chqa yog'ini, baliqni ham o'z ichiga olishi mumkin. Kartoshka esa donli ekinlar bilan to'ldirilishi kerak: tariq, guruch, marvarid arpa va boshqalar Bu taom Polsha va Slovakiya uy bekalarining menyusiga mustahkam kirdi va ruslarning menyusida tobora ko'proq paydo bo'la boshladi.

Tuzlangan karam bilan klassik Ukraina karam

Bu borscht uchun ajoyib alternativ yoki nordon karam sho'rva go'sht qatlami bilan cho'chqa yog'ida eng yaxshi pishiriladi.

Tarkibi:

• 300 g tuzlangan karam;
• 300 g yangi (oq karam);
• 5-7 kichik kartoshka;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 3 osh qoshiq. l. tariq;
• Har qanday go'shtdan 1 litr bulon;
• 100 g cho'chqa yog'i;
• tuz, qalampir, o'tlar.

Tayyorlanishi:

Oddiy va mazali retsept: tariq, tuzlangan karam va dudlangan go'shtli karam

Ovqat dudlangan suyaklarning kombinatsiyasi tufayli ayniqsa mazali bo'lib chiqadi tuzlangan karam... Bu birinchi navbatda to'liq ovqatlanish uchun mukammal echimdir.

Tarkibi:

• 500 g dudlangan qovurg'alar;
• 500 tuzlangan karam;
• 1 litr bulon;
• 4 o'rta kartoshka;
• 100 g tariq;
• 1 piyoz;
• 50 g cho'chqa yog'i (ixtiyoriy, boylik uchun);
• 100 g dudlangan bekon;
• tuz, qalampir, o'tlar.

Tayyorlanishi:

1. Qovurg'alarni qaynatib oling. Ularning ustiga sovuq suv quyib, qaynatib oling va o'rtacha olovda 40 daqiqa davomida pishiring.
2. Kartoshkani, pastırmani, piyozni o'rta tayoqchalarga kesib oling.
3. Bekonni skovorodkaga soling va u eriganida, unga piyoz yuboring, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Piyozga qo'shing cho'chqa yog'i va karamni qo'ying. Agar siz uni juda kislotali deb hisoblasangiz, uni sovuq suv bilan yuvib tashlang va sharbatini siqib oling.
5. Ingredientlarga 1 osh qoshiq tushiring. qovurg'a qaynatilgan bulon, massa qaynatilguncha kutib turing, olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va har bir narsani yarim soat davomida past olovda pishiring.
6. Qovurg'alar pishirilganda, ulardan go'shtni tozalang, lekin uni bulonga qaytarishdan oldin, tariqni u erga qo'ying va uni 5 daqiqa qaynatib oling.
7. Endi go'sht va kartoshkani qo'ying, o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring.
8. Bu vaqtdan so'ng, karamni kelajakdagi sho'rvaga qo'ying, qaynatilguncha kutib turing, tuz va qalampir, barcha 5 daqiqa qaynatiladi va olovni o'chiring.
9. Tutmoq boy bulon qopqoq ostida bir oz va o'tlar bilan xizmat qiling.

Hammayoqni qo'ziqorin bilan qanday tayyorlash mumkin?

Tuzlangan karam tuzlangan qo'ziqorinlar bilan yaxshi ketadi. Birinchisi juda xushbo'y va undan ham boy bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 500 g cho'chqa qovurg'alari;
• 500 ml tuzlangan qo'ziqorin;
• 500 g tuzlangan karam;
• 3 ta kartoshka;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 100 g sariyog', margarin yoki cho'chqa yog'i;
• tuz, qalampir, o'tlar.

Tayyorlanishi:

Tariq va tuzlangan karam bilan karam - bu ajoyib taom nozik versiya juda samimiy tushlik... Kompozitsiyaning soddaligi styuardessalarning fantaziyalariga to'liq erkinlik berib, retseptga sevimli ingredientlarini qo'shish imkonini beradi, bu esa bu sho'rvani o'ziga xos qiladi.