За ніч наші сливи дадуть дуже багато соку, що дозволить нам не додавати в сливовий джемводу. Якщо хочете варити одним днем, то дайте їм постояти з цукром хоча б пару годин. Поставте ємність на вогонь і варіть, поки сливи не стануть м'якими. Завдяки нічному замочуванню, це станеться дуже швидко.

Тепер трошки про текстуру джему. Якщо хочете отримати гладкий і однорідний, то візьміть погружной блендер і подрібніть вміст нашого таза в однорідне пюре. Нам подобається відчувати в сливове джемі невеликі шматочки фруктів, тому я відливаю приблизно половину в окрему ємність, Пюріруйте її там і повертаю в каструлю.

Доведіть джем до кипіння і варіть на повільному вогні до бажаної консистенції. Не забувайте знімати будь-яку утворюється пінку в процесі. Тривалість приготування буде залежати від багатьох факторів, наприклад, від соковитості слив і ширини каструлі. Так що краще орієнтуйтеся на перевірені тести. Капніть трошки джему на охолоджене блюдце. Якщо крапелька не розтікається, значить, можна закочувати в банки.

Банки простерилизуйте будь-яким зручним вам способом. Я роблю це в духовці. Для початку ретельно мою, а потім ставлю на решітку в нагріту до 100 градусів духовку, шийкою вниз і даю їм висохнути. На це йде близько 20 хвилин. Кришки стерилізуємо окремо в каструльці з киплячою водою.

Акуратно дістаньте гарячі банки з духовки, наповніть киплячим джемом і закатати. Переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження. Із вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 4 півлітрові баночки і ще трошки на їжу. Такий джем дуже добре йде з оладками, млинцями, та й просто з білим хлібом, намазаним маслом. Рецепт адаптований з англомовного блогу Serious eats. Велике спасибі автору.

Вихід - 1 літр

Час приготування - 1 година 30 хвилин

Конфітюр - це одна з різновидів солодких заготовок, призначених для тривалого зберігання. Для нього відбирають якісні і зрілі плоди, перезрілих або зі слідами бродіння не підходять. Він буває з шматочками фруктів і ягід, а також у вигляді желеобразного пюре.

Конфітюр з цих ягід благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Поєднуючи в собі відразу два якості і смачно і корисно. Він може бути багатокомпонентним і готуватися з додаванням із суміші різних фруктів і ягід.

але традиційний рецептконфитюра з сливи на зиму монокомпонентний. Приготувати його не складно, головне бути уважним і дотримуватися всіх умов технології приготування. Заготівля в завершеному вигляді набуває щільну желеподібну консистенцію і насичений аромат.

Як приготувати конфітюр з сливи в домашніх умовах - простий рецепт з фото крок за кроком

Слива має сильні властивості бродіння, тому її необхідно ретельно перебрати і промити під проточною водою з милом, видалити кісточки. Порізати на чотири частини, таким чином, плоди будуть краще розварюються. Помістити в каструлю, залити водою і поставити на середній вогонь.

При постійному помішуванні довести до кипіння, зняти піну і зменшити вогонь на мінімум. Потім залишаємо нудитися на 50 хвилин, не забуваючи постійно помішувати, щоб не підгоріло.

Зливи повинні гарненько розваритися. Воду більше не додаємо. Інакше сироп вийде неправильної консистенції.

По закінченню відведеного на уварювання часу додаємо цукровий пісок, добре все перемішуємо.

Варимо на повільному вогні ще 40 хвилин, при постійному помішуванні. По закінченню цього часу перевіряємо готовність. Для того щоб зрозуміти готовий конфітюр чи ні капніть краплю на порцелянову тарілку.

Якщо крапля швидко загусла і тримає форму, це означає готовий сливовий джем. Рецепт з фото допоміг приготувати, його без особливих клопоту. Залишається тільки закатати його в банки і відправити на зберігання в холодне місце.

З сливи будь-якого сорту можна приготувати вишуканий джем. Заготовки на зиму - благодатне справу, тому не шкодуйте часу, запасайтеся фруктом і засукувати рукави. Солодкі ласощі стане в нагоді для ранкових тостів і круасанів, випічки рогаликів, булочок і пирогів.

Його подають до запіканці, морозиву, просочують бісквіт. А якщо зварити джем по незвичайного рецептом, То і гостям до чаю не соромно подати. Та хіба мало куди знадобиться десерт, головне, щоб в засіках стояла заповітна баночка.

Секрети варіння десерту на зиму

Сорт і колір фруктів не має великого значення - процес варіння не зміниться. У підсумку ви отримаєте приголомшливий сливовий джем з насиченим глибоким кольором, легкої впізнаваною кислинкою.

Чи потрібен желатин? Деякі рецепти не передбачають використання спеціальних загусників, оскільки у фруктах достатньо природного пектину. Але якщо хочете зробити джем дуже густої консистенції, є і такий спосіб варіння.

Як визначити готовність? Зазвичай дивляться на густоту заготовки. Сливу уварюють, щоб джем не розтікався. Проведіть ложкою по дну вручений ємності, якщо доріжка чітка, заповнюється плавно і повільно, джем готовий.

Класичний сливовий джем без кісточок

Буде потрібно:

• Угорка (будь-яка інша слива) - кілограм.
• Вода - 100 мл.
• Цукровий пісок - 350 гр.

Як зварити джем на зиму:

1. Відберіть стиглі, без ознак псування, фрукти. Помийте, видаліть кісточки.
2. Складіть в таз, влийте воду. Якщо зливу дуже соковита. Можна обійтися без додаткової рідини.
3. Ставимо варитися. Коли маса закипить, варіть 15-20 хвилин. Помішуйте, видаляйте пінку.
4. Трохи остуженную масу перетворите в пюре будь-яким, доступним способом (блендер, сито, м'ясорубка, або толкушкой, якщо хочете залишити вкраплення шматочків).
5. Поверніть фрукти в таз, засипте цукор. Кількість солодощі регулюйте, виходячи з кислоти сливи. Для кислої можна підвищити до 500 гр. на кілограм маси фруктів.
6. Дайте джему закипіти, зменшіть потужність вогню. Продовжуйте повільну варіння, не забуваючи помішувати, 20-25 хвилин з часу закипання.
7. Дочекалися потрібної консистенції - вимкніть. Наповніть простерилізовані баночки, закатати.

Шоколадний джем - простий рецепт

Оригінальний джем з шоколадом і корицею - вишукане частування. Раджу зробити хоча б баночку смачного ласощііз серії делікатесних.

знадобиться:

• Зливи - кілограм.
• Цукор - 700 гр.
• Паличка кориці (на літрову банку 0,5 см.).
• Загущувач (желфікс, конфітюрка) - пакетик.
• Чорний шоколад - плитка 100 гр.

Як зварити незвичайний джем:

1. Поділіть чисті сливи на половинки, виберіть серцевину.
2. Порубати блендером або пропустіть через м'ясорубку. Наскільки дрібно станете подрібнювати, вирішуйте самі. Особисто я більше люблю, коли в протертою маси зустрічаються шматочки м'якоті слив.
3. Складіть пюре в каструлю, додайте цукор. Після закипання варіть чверть години.
4. Зніміть з конфорки, трохи охолодіть. Якщо все-таки надумали зробити масу желеподібної, протріть через сито. Не хочете - пропустіть цей крок.
5. Дайте варенню закипіти, додайте роздроблену корицю, поламаний шматочками шоколад.
6. Продовжуйте варіння останні 5 хвилин. Дайте бурхливо закипіти, вимкніть, наповніть десертом банки. Закупорені баночки перед приміщенням на зберігання переверніть і остудіть.

Повидло з слив з абрикосами

Слива - фрукт м'який, тому часто її комбінують з більш щільними - яблуками, абрикосами. Перед вами традиційний, легкий рецептваріння джему з абрикосами.

• Фрукти - по кілограму абрикосів і сливи.
• Вода - 150 мл.
• Цукор-пісок - кілограм.
• Лимонна кислота - на кінчику ножа.

Покрокове приготування:

1. Відберіть стиглі абрикоси і сливи, переберіть, помийте. У обох фруктів видаліть кісточки.
2. Складіть в варильну посуд, додайте воду. Увімкніть газ і дочекайтеся закипання. Час приготування залежить від зрілості фруктів і бажаного ступеня густоти. Налаштовуйтеся на 20-30 хвилин.
3. За бажанням, варення можна додатково перетерти, задіявши блендер або інші пристосування.
4. Знову поставте варитися, додавши цукор. Готуйте хвилин 20-30, якщо консистенція не влаштовує, продовжите варіння. В кінці насипте лимонну кислоту, Розмішайте, дайте закипіти і вимкніть.

Джем з яблук зі сливами - рецепт на м'ясорубці

Яблука дружать зі сливами, дозрівають одночасно, гріх не зварити джем. В обох фруктах великий вміст пектину, тому десерт буде густим, з насиченим смаком.

• На кілограм солодких слив і яблук - 500 гр. цукру.

1. Наріжте фрукти, видаліть серединку, звільніть від кісточок. Яблука наріжте часточками, сливи залиште половинками.
2. Прокрутіть в м'ясорубці, засипте пюре піском, додайте дрібку лимонної кислоти.
3. Після закипання засічіть час на годину. На повільному вогні уварюють масу, не забуваючи помішувати.
4. Розфасуйте готовий десерт по банках і помістіть на зберігання в комору.

Як зварити джем з желатином

Зливи славляться природним пектином, джем в будь-якому випадку вийде густим. Хочете зробити сироп гущі, додайте желатин, або інші добавки з пектином.

Буде потрібно:

• Фрукти - 1 кг.
• Лимонна кислота - 2 гр.
• Желатин - 10 гр.
• Цукор-пісок - 500 гр.
• Вода - 50 мл.

приготування:

1. Чисті фрукти подрібніть будь-яким бажаним способом - перетріть в пюре.
2. Складіть в каструлю, додайте кислоту і пісок.
3. Варіть годину-півтора.
4. паралельно залийте гарячою водоюжелатин. За 10 хвилин до кінця варіння влийте його в джем.

Варимо в мультиварці:

Якщо ви щасливий володар сучасного гаджета, то прокрутивши фрукти в пюре, помістіть його в чашу мультиварки.

Додайте інші компоненти, готуйте, виставивши на «Варення» або «Гасіння» 1,5 години. З них останні півгодини з відкритою кришкою.

Сливовий джем з волоським горіхом в духовці

Цей рецепт мало хто знає, зазвичай варять десерт набагато простіше. Правда, доведеться трохи витратитися на вино і ром, але це буде дуже незвично, вишукано і смачно.

Буде потрібно:

• Фрукти - 500 гр.
• Цукор (коричневий) - 250 гр.
• Кориця - 4 палички.
• Мелена кориця - чайна ложечка.
• Волоський горіх (мигдальний) - 100 гр.
• біле сухе вино- 130 мл.
• Ром - стакан (за бажанням).

приготування:

1. Наріжте сливи великими часточками. Складіть в форму для випічки.
2. Додайте інші компоненти, перемішайте. Залиште на столі на 40 хвилин.
3. Помістіть в духовку, прогріту до 170 о С. Запікайте годину. Після закінчення приготування масу можна протерти в желе.
4. Остудіть джем, перекладіть в банку, зверху посипте цукром, накрийте пергаментним паперомі закрийте капроновими кришками. Зберігайте в холоді.

Відео з рецептом простого джему зі слив. Успішних вам передзимових клопоту!

Ми сьогодні для джему будемо використовувати сливи сорту * Рання угорка *. Ми їх використовували для. Але для маринованих потрібні сливи ще не зовсім стиглі, а для джему найкраще брати саме переспілі сливи. Так наш джем буде солодший і ароматний.

Як приготувати сливовий джем в домашніх умовах

Як я вже і говорив, потрібно вибрати сливи стиглі, і бажано щоб кісточка відокремлювалася. Це звичайно не обов'язково, але перетирати сливи без кісточки набагато швидше. Кількість злив беріть довільно, скільки ви захочете. Потім просто будемо додавати цукор вже по факту.

Моєму сливи і відокремлюємо відразу плодоніжки і кісточки. Як видно у нас на фото, сливи у нас переспілі, і при відділенні кісточки вже не мають красивих часточок. Але нам цього і не треба. Я ще і пом'яв рукою перебрані сливи. У підсумку вони виявилися в власному соку, І нам немає необхідності додавати воду для того, щоб вони пустили сік.

Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. У нашому випадку вистачило і 5 хвилин кип'ятіння слив, щоб вони повністю були готові для перетирання. Ви ж час регулюйте по вашим слив. Вони повинні бути м'якими, пробуйте ложкою притиснути до каструлі часточку. Якщо буде придавлює без опору, то сливи готові до перетирання.

Перетираємо сливи через сито віночком. Можете звичайно і руками, ложкою, або взагалі чим вам зручно. Але ми в цьому році для себе відкрили новий метод перетирання. Прискорює процес дуже добре. До того ж і руки залишаються чистими.

Ми взяли для себе 2 кілограми слив. Після видалення кісточок і перетирання у нас залишилося 1.5 кілограма сливового пюре. Пюре вийшло густе, але не настільки, як нам би хотілося.

У нас є ваги, тому ми додаємо цукор один до одного точно. На 1.5 кілограма пюре додали 1.5 кілограма цукру. Але це робити можна і без зважування. До того ж можна дивитися на солодкість слив. І точні пропорції тут не обов'язкові. Хоч у нас сливи були і солодкі, але ми вирішили додати цукру стільки ж.

По-перше, джем буде зберігатися в квартирі, а по-друге, використовувати ми його будемо переважно в приготуванні, так у нас наші джеми хоч діти їдять. А то в чистому вигляді вони не великі мисливці до домашніх солодощів. А так і солодке поїдять, і сир.

Ставимо наше пюре з цукром на плиту. Починається перетворення в сливовий джем. Ставимо на середній вогонь, і стежимо за джемом. У момент закипання піднімається піна. Тому рекомендую використовувати посуд не до країв наповнену, а близько половини.

А взагалі варення вариться не в емальованому посуді, а в мідної, алюмінієвої або нержавіючої. Вважається, що в мідному посуді виходить дуже смачне варенняабо джем. Варити можна як в тазі, так і в каструлі. Ми використовували алюмінієву 3.5 літрову каструлю, і піна у нас піднялася майже до самого краю.

Цю піну ми знімаємо. Потім можна використовувати її для приготування компоту. Ми наприклад взяли залишки слив після перетирання, піну з джему і потім після закочування джему, в цій же каструлі зварили компот. Вийшов смачний, ароматний сливовий компот.

Після закипання робимо слабкіше вогонь і кип'ятимо близько двох годин. Перевірити на готовність можна капнув на тарілку або ніготь. На фото показано, що на нігті крапля після 40 хвилин кипіння, а на тарілці вже після години кипіння. Тільки не капніть занадто гарячим джемом собі на палець, остудіть.

Саме остиглий джем покажемо вам правильну консистенцію. Гарячий він буде все одно розпливатися по тарілці, особливо, якщо крапля буде не одна.

Ми особисто кип'ятили менше, нам треба, щоб був джем рідкий. Він потім легше буде змішуватися з сиром.

Якщо хочете отримати густий сливовий джем, то випаровувати треба не менше двох годин. Ми робили недавно, так у нас вийшов він як мармелад.

А ось і фінальне фото нашого сливового джему. Тепер ви наочно подивилися як приготувати сливовий джем в домашніх умовах, і у вас повинно тільки з'явиться бажання його зробити. А як зробити, ви вже знаєте.

Приємних вам заготовок і всіх вам благ!

Сливове повидло варення і джем.

Сливове повидло варення і джем

Густий сливовий джем.

рецепт густого джемузі слив з корицею. Його можна намазувати на хліб, додавати в рогалики і пиріжки.

Інгредієнти:

• сливи 1 кг
• цукор 1/2 кг
• мелена кориця 1 ч.л.

1. Зливи помити, видалити кісточки. М'якоть подрібнити за допомогою погружного блендера, засипати цукром і додати корицю, перемішати. Дати постояти, щоб цукор розчинився.

2. Невеликими порціями (приблизно по 2 ополоника) наливати варення в каструльку з широким дном і варити, час від часу помішуючи, поки джем не почне злегка прилипати до стінок. Після цього проварити ще 1-2 хвилини і перелити в підготовлену банку.

3. Повторити з залишилася сливової масою.

сливове варенняпо-кавказьки.

На сьогоднішній день це моє найулюбленіше вареньіца зі слив. Я новачок в домашніх заготовках, але смак, а головне аромат цього варення мене підкорив

Що потрібно:

• Зливи 2 кг (краще брати сливи сорту Ренклод або Угорка, у них щільна і соковита м'якоть)
• Сухий імбир (я брала свіжий і терла на середній тертці) - 1 ч.л.
• Коріца- 1 ч.л.
• Очищені волоські орехі- 150 гр.
• Цукор 600 гр.
• Вода 1 л.

1. Зливи добре вимити, обсушити на тканинному рушник, розрізати навпіл і видалити кісточки. Волоські горіхи дрібно порубати ножем.

2. Помістити сливи в посуд для варіння, засипати цукром. Влити воду і варити на повільному вогні до закипання.

3. Потім всипати прянощі (імбир і корицю), перемішати і варити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи піну і помішуючи. Після цього прибрати ємність з плити, масу трохи остудити. В готове варенняпокласти подрібнені горіхи, як слід перемішати.

4. Розкласти тепле варення в стерилізовані банки, щільно закрити кришками. Зберігати варення слід в сухому прохолодному місці.

Сливове варення.

Варення зі слив ароматне і смачне, у нього дуже красивий колір і неповторний аромат. Для приготування використовується додатковий компонент-желфікс (желирующее речовина), щоб варення придбало желейну консистенцію. Сливове варення так само служить гарним доповненням до різної випічці і десертів.

Інгредієнти:

• сліви- 1 кг
• желфікс- пакетик 40 гр.
• цукор-800-850 гр.
• коріца- 1-2 ч.л за смаком
• коньяк- 100 мл.

приготування:

Підготувати сліви- вимити під проточною водою, розрізати на половини вздовж по шву і видалити кісточки. Скласти в ємність для варіння (емальований), засипати цукром і залишити на 30-40 хвилин до появи соку. Поставити на невеликий вогонь і варити, акуратно помішуючи, 30-40 хвилин до м'якості слив. Додати коньяк і корицю до смаку, варити ще 10-15 хвилин, зняти з вогню. Трохи остудивши варення, додати желфікс, добре перемішати і знову помістити на невеликий вогонь, проварити 10 хвилин після закипання і розлити по чистим, стерилізованим банкам, закатати або щільно закупорити кришками. Остудити і зберігати в холодному місці. Смачного!

Сливове повидло з прянощами.

Це повидло потрібно готувати досить довго, до тих пір, поки воно не загусне і не стане насиченого червоного кольору.

Інгредієнти:

• сливи 1.5 кг.
• цукор 225 г.
• кардамон 3/4 ч.л.
• кориця 1/2 ч.л.

Розділити сливи на половинки, видалити кісточки, порізати на шматочки 3-4 см, шкірку знімати не потрібно. Покласти шматочки слив в сотейник, додати 1 чашку води і цукор.

Готувати на невеликому вогні, поки фрукти не стануть м'якими (близько 20 хвилин). Зняти сотейник з вогню, збити фрукти в блендері до консистенції пюре. Повернути сливи в сотейник, додати кардамон і корицю, готувати на дуже повільному вогні, постійно помішуючи, поки маса не загусне (приблизно 2,5 - 3 години).

Зняти з вогню і охолодити. Зберігати в щільно закритому контейнері або ще гарячим розлити в стерилізовані банки.

Сливове варення з волоськими горіхамиі прянощами.

Вам буде потрібно:

• 500 г слив (вага без кісточок)
• 350 г коричневого цукру (звичайного)
• 100 г волоських горіхів
• 1 паличка кориці
• 1-2 зірочки анісу (за смаком)

приготування:

Зливи нарізати тонкими скибочками, засипати цукром, відставити до виділення соку. Добре перемішати, довести до кипіння, зняти піну, прибрати з вогню, відставити до повного охолодження.

Повторити процес ще два рази, в останній прийом додати в варення горіхи, прянощі і залишити при слабкому кипінні на 10 хвилин.

Повністю охолодити, спеції видалити, варення закатати в банки.

Сливове повидло.

• Зливи - 3 кг;
• Цукор -2 кг;

приготування:

Повидло з слив готується зі свіжих, дозрілих і протертих плодів. Ні кісточок, ні шкірки в ньому бути не повинно. Зливи викладіть їх в миску, додайте (на 1 кг плодів) ½ склянки води і распарьте на слабкому вогні, щоб вони стали м'якими. Потім все трохи остудіть і протріть через сито, щоб звільнити від шкірки.

Протерті сливи уварюємо майже до готовності. Повидло бажано варити в низькій широкій мисці, щоб вийшло швидке випаровування, яке гарантує насичений колір і відмінний смак готового продукту. У процесі приготування сливове повидло слід безперервно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб воно не пригорає.

Цукор всипаємо тільки після того, як вся плодова маса досить загусла (уварюємо майже в 2 рази), оскільки цукор сприяє швидкому пригорянню.

При приготуванні повидла головну роль грає визначення правильної густоти. Найкраще визначити густоту можна провівши по дну дерев'яною ложкою або лопаткою, якщо на дні миски утворюється доріжка, яка повільно заповнюється, значить, повидло готове.

Готове сливове повидло гарячим наливають в вимиті і стерилізовані банки і закочують. Охолодження повітряне.