Якщо ви мрієте стати чудовим кухарем зі знанням міжнародної кухні, то радимо вам розпочати навчання з найлегших страв. Наприклад курячий шницель, рецепт його приготування дуже простий, а ось назва звучить вишукано та помпезно, хоча, по суті, це звичайна відбивна. Щоправда, є у приготуванні цієї традиційної австрійської страви кілька особливостей, але вони практично ніяк не впливають на складність кулінарного процесу.

Особливості приготування курячого шніцелю

У приготуванні шницель настільки простий, що впоратися з такою кулінарією зможе практично будь-хто.

• Потрібно лише взяти великий відріз курячого філе з грудки, розділити його плашмя на дві відбивні і, приправивши м'ясо перцем і сіллю, добре відбити.
• Після цього відбивні обвалюють у борошні, потім – у збитому з дрібкою солі яйце, і на завершення – у панірувальних сухарях.
• Найголовніша відмінність шницеля від будь-якої іншої відбивної панування полягає в методі його термообробки.

Як правильно готувати курячий шницель

В оригінальному рецепті від самих австрійських кухарів до нас прийшов єдиний допустимий спосіб обсмажування шницелю – у фритюрі. Однак сьогодні зробити адаптовану під сучасність відбивну можна різними способами:

1. Посмажити на сковороді;
2. Запекти у духовці;
3. Також можна смажити шницель із курки у мультиварці або на грилі.

Скільки смажити шницель із курки

• Як ми вже з'ясували, справжній шницель готується виключно з відбивного філе, яке у фритюрі буде готове вже через 5 хвилин, але за умови, що температура олії у фритюрниці буде не нижче 190°С.
• Якщо ж ви вирішили обсмажити австрійський шницель із курки на сковороді, то тут час приготування збільшується аж у 3-4 рази.

Тобто загалом відбивна буде готова через 15-20 хвилин обсмажування на середньому вогні (час вказано загальний, тобто з розрахунку смаження обох сторін).

• Курячий шницель-напівфабрикат із популярного екомаркету «Вкусвілл», по суті, є навіть не шницелем у його класичному розумінні, а курячою котлетою в пануванні, адже готується він не з відбивного філе, а з курячого фаршу.

У цьому випадку на обсмажування виробу потрібно 15 хвилин, якщо котлета розморожена, і 20 хвилин, якщо ви вирішили приготувати заморожений продукт.

Шницель із курячого фаршу: рецепт для сковороди

інгредієнти

• - 2 шт. + -
• - 2 шт. + -
• Панірувальні сухарі- 120 г + -
• - 1/2 ст. + -
• - 1 л + -
• - 2/3 ч.л. + -

Як приготувати фарш на сковороді?

Для приготування шницелю апріорі потрібно використовувати цільне відбивне м'ясо. Цей рецепт спіткала доля зраз і котлет, які колись теж були відбивним м'ясом, а згодом стали готуватися з фаршу.

1. Оскільки рецепт наказує нам готувати шницель із курки, то насамперед ми підготуємо курячий фарш. Очищені від шкіри, кістки, хряща та плівок курячі грудки перемелюємо в блендері в однорідну масу і солимо за смаком.
2. Яйця збиваємо вилкою, додавши щіпку солі.
3. З фаршу формуємо плоскі котлетки, розміром з долоню, обвалюємо їх спочатку в муки, потім занурюємо в яєчну масу і на завершення присипаємо сухарями з усіх боків.
4. У глибоку сковороду або казан заливаємо все масло і нагріваємо його до кипіння.
5. Опускаємо по 2-3 котлети в масло і смажимо їх хвилин 5, до утворення щільної рум'яної скоринки.
6. Готові шницелі перекладаємо на паперові рушники, а потім подаємо до столу на роздавальних тарілках зі свіжим овочевим салатом.

Смачний шницель із курячого філе: оригінальний рецепт

А тепер ми зробимо в домашніх умовах справжнісінький шницель з курки відбивної, використовуючи автентичний рецепт.

інгредієнти

• Куряче філе грудки – 2 половинки;
• Сіль пряна – 1 ч. л.;
• Приправа для гриля – 1/2 ч.л.;
• Перечна суміш – 1 ч. л.;
• Яйця курячі 1 категорії – 2 шт.;
• Сіль екстра – на кінчику ножа;
• Борошно – 1 ст. (З гіркою);
• Перемелений у крихту крекер (солоний) – 60 г;
• Олія соняшникова без запаху – 1 л.

Як готувати шницель із курки: австрійський рецепт

1. Куряче філе (у нас грудки, але можна взяти і акуратно зрізане по кістці великим шматком м'ясо зі стегна) нарізаємо пластами, присолюємо злегка, приправляємо перцем і гриль сумішшю, після чого, прикривши м'ясо плівкою, проходимо по всіх скибочках відбивним молоточком.
2. Після цього ставимо на сильний вогонь сковороду, заливаємо в неї всю олію та нагріваємо її.
3. У невеликій глибокій мисці збиваємо яйця з сіллю (щіпкою) і борошном до однорідності.
4. Тепер кожну скибочку відбивної курки вмочуємо в клярі, потім перекладаємо в сухарі і добре їх там обвалюємо.
5. Запанований шницель опускаємо в киплячу олію і смажимо 5-7 хвилин до готовності.

Курячий шницель із рубаного курячого філе

Цей покроковий рецепт чудово підійде тим, хто не має доступу до м'ясорубки або блендера, адже готувати рубаний шницель ми будемо зі шматочків курки, нарізаних своїми руками.

інгредієнти

• Куряче філе - 0,5 кг;
• Соус майонез – 60 г;
• Картопляний крохмаль – 40 г;
• Яйце добірне – 1 шт.;
• Сіль - ½ ч.л.;
• Часникова часточка – 2 шт.;
• Перець дрібномолотий - 1/2 ч.л.;
• Панірувальні сухарі – 60 г;
• Олія оливкова – 1-2 стопки.

Як зробити шницель з курки в панірувальних сухарях

1. Куряче філе нарізаємо дрібними кубиками та пересипаємо в об'ємну миску.
2. У ту ж ємність вбиваємо курячі яйця, засипаємо крохмаль, сіль, перемелений часник і перець, також викладаємо майонез. Всі інгредієнти вручну вимішуємо до абсолютного з'єднання цілу масу.
3. Тепер підготовлений рубаний фарш потрібно залишити в такому вигляді, в теплі, 1 годину.
4. Через вказаний час з котлетної маси формуємо круглі плоскі котлетки, пануємо їх сухарями і відправляємо на смаження в прогріту на середньому вогні сковороду, заздалегідь налиту в неї маслом.

Олія повинна бути дуже добре прогріта, але смажити котлети потрібно на температурі не вище за середню. Час приготування складає 5-7 хвилин з одного і стільки ж з іншого боку.

Готовий курячий шницель перекладаємо з олії на промокашку, наприклад на серветку або інший добре вбирає папір, щоб позбутися надлишків жиру.

Ідеальним гарніром для шницелю є свіжа овочева нарізка, зелений салат або парові овочі, пісність яких полегшить страву в цілому.

Відбивні зі свинини в духовці «Шніцель-дрицель», відео рецепт

У ролику ви побачите, як приготувати ніжні та соковиті відбивні зі свинини у духовці. Розкрито всі секрети соковитості та обсмажування!

Дуже легка страва, яка навіть не зашкодить фігурі – курячий шницель! Приготуйте у духовці або на сковороді.

Дуже люблю готувати курку, з неї все виходить соковитим та дуже смачним. Сьогодні готуємо просту та дуже смачну страву — шницель курячий. Порадуйте себе та своїх близьких.

• Куряче філе 2 штуки
• Яйце 2 штуки
• Панірувальні сухарі 4-5 ст ложок
• Сіль, перець
• Оливкова олія Для смаження

Нам потрібне куряче філе, найкраще брати саме грудки. Філе необхідно розрізати вздовж, щоб вийшло 3-4 досить тонкі шматочки з кожної грудки.

На сковороді розігріваємо оливкову олію та викладаємо куряче філе. Обсмажуємо його із двох сторін до готовності.

Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре або макарони. Дуже смачно та ситно.

Рецепт 2, покроковий: шницель із курячої грудки

Шніцель з рубаної курячої грудки - неймовірно смачна і ситна страва (інакше - м'ясо албанською або міністерською). Дрібно порубати куряче філе, присмажити ароматними спеціями, а потім підсмажте до золотистого відтінку.

Шніцель частіше асоціюється з плоским шматочком смаженої свинини або яловичини. Готують шницель і з інших продуктів, у тому числі з овочів. У нашому рецепті використовується куряче філе.

• Куряча грудка - 500 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Крохмаль картопляний (або борошно) - 2 ст. л.
• Часник сушений - щіпка
• Куркума - щіпка
• Сіль за смаком
• Олія - ​​для смаження

Почнемо з обробки курячої грудки. Нарізаємо промите та обсушене філе на дрібні шматочки.

Наступний інгредієнт - це цибуля. Його ми не подрібнюватимемо ножем, як завжди, а натремо.

Підсипаємо до курячої грудки та цибулі спеції: сушений часник, сіль, куркуму.

Додаємо на наступному етапі заявлену порцію майонезу.

Не забуваємо про куряче яйце. Вбиваємо інгредієнт у чашу до інших продуктів.

Добре перемішуємо. Щоб курячий шницель вийшов соковитим та ароматним, нехай наша основа промаринується на холоді протягом 30 хвилин.

Готуємо сковороду. Підігріваємо в посуді олію. Замариновану та ароматну курячу масу викладаємо на сковороду у формі плоского шницелю.

Підсмажуємо із двох сторін. Шницель із рубаної курячої грудки має стати золотистого відтінку.

Рецепт 3: як зробити курячий шницель у пануванні

Цей неймовірно соковитий і м'який курячий шницель, рецепт з фото в духовці якого представлений до вашої уваги на цій сторінці, стане улюбленою стравою з курки у вашій родині. Шніцель з курячої грудки в паніровці із сухариків завдяки кефірному маринаду уникне звичайної для курячої грудки сухості, а панування затримає сік усередині м'яса. Трохи нижче ви дізнаєтесь, як приготувати рецепт курячого шніцелю в паніровці. Покрокові фото доведуть, що цей процес нескладний та зрозумілий.

• Куряча грудка – 700 г
• Яйце – 2 шт.
• Кефір – 1 склянка
• Борошно пшеничне – 3 ст.ложки
• Сухарі панірувальні – 3 с.
• Сіль - 1 ч.ложка
• Перець мелений – за смаком
• Рослинна олія для смаження – 3-4 ст.

Наріжте куряче філе на тонкі відбивні (я розрізаю грудку вздовж на три частини). Відбийте кожен шматочок молотком для м'яса, відбивні стануть у півтора рази більшими. Відбивайте обережно, намагаючись не зашкодити ніжне м'ясо. Найкраще це робити через плівку.

Залийте м'ясо кефіром, посоліть і залиште маринуватися на 1-2 години. Завдяки кефіру шницель з курки в сухарях стане набагато ніжнішим, м'якшим і соковитішим.

Тим часом підготуйте паніровку – на одну тарілку всипте борошно, на другу – панірувальні сухарі, а на третю – розбиті та перемішані яйця. Яйця посоліть і поперчіть до смаку. Панірувальні сухарі можна приготувати самостійно, подрібнивши на блендері сухарики, або купити готові в магазині.

Кожен шматочок м'яса спочатку вмочіть у борошно, потім - в яєчний льєзон і в кінці обваляйте в панірувальних сухарях.

Обсмажуйте курячий шницель на сковороді в розігрітій рослинній олії буквально по хвилині на кожній стороні, щоб паніровка схопилася і затримала сік у курці.

Обсмажені шматочки викладіть на лист і запікайте курячий шницель у духовці при 190-200 градусах 10 хвилин до готовності.

Рецепт 4: курячий шницель у духовці (покрокові фото)

Шніцель – популярна м'ясна страва німецької кухні. Завдяки простоті приготування та насиченому м'ясному смаку рецепт шницелю підкорив увесь світ. Готують його з будь-якого м'яса. І, на відміну від м'ясних відбивних, обвалюють шницель у сухарях. Сьогодні хочу запропонувати Вам рецепт курячого шніцелю з паніровкою із сухарів та з сиром.

• 2 маленькі курячі грудки або філе (600 г);
• половина батона;
• 3 ст. олії для смаження;
• 100 г сиру;
• 0,5 ст. борошна;
• 2 яйця;
• зелень за смаком;
• сіль, перець за смаком.

Почнемо з того, що приготуємо домашні панірувальні сухарі. Покупні панірувальні сухарі в жодне порівняння не підуть із домашніми. Останні виходять хрусткими, ніжними, а текстура панування виходить пухкою та повітряною.

З половини батона зрізаємо скоринку, нам знадобиться лише м'якуш. З нього панірувальні сухарі будуть набагато ніжнішими.

Ставимо розігріватися духовку на 100 градусів. М'якуш батона розминаємо руками у великі крихти і викладаємо на сухе деко. Відправляємо до духовки приблизно на 1 годину. Хліб повинен добре підсушитися, при цьому не підгоріти і залишитися білого кольору. Підрум'янювати сухарі не потрібно. Чим ніжніше буде панування - тим смачнішим буде курячий шницель.

Дістаємо з духовки, остудити і розминати руками ніжні білі сухарики.

Куряче філе промиваємо під проточною водою та обсушуємо паперовим рушником.

Знімаємо з філе плівочки. Розрізаємо спочатку на 2 частини вздовж хребта, а потім кожну частину розрізаємо поперек. Таким чином, з одного філе вийде 4 шніцелі.

Щоб філе було ніжніше, його можна трохи відбити через харчову плівку. Це не обов'язкова умова для приготування шницелю і залежить від якості м'яса та віку курки.

На дошку або плоску тарілку висипаємо борошно, додаємо сіль та перець. Обвалюємо наші майбутні курячі шницелі.

У глибокий посуд розбиваємо яйця та 2 столові ложки крижаної води.

Збиваємо вилкою до отримання однорідної яєчної маси. Завдяки крижаній воді текстура кляру буде більш гладкою та рідкою.

Занурюємо куряче філе в яєчну суміш, щоб яйце обволокло його з усіх боків.

Обвалюємо філе в сухарях.

На сковороду наливаємо рафіновану рослинну олію та підігріваємо її. Потім викладаємо в гарячу олію філе в паніровці. Якщо хочете, щоб шницель був ароматнішим, рослинне масло можна замінити вершковим. Тільки не допускайте його підгоряння.

Обсмажуємо до золотистої скоринки з одного та з іншого боку (приблизно по хвилині набік).

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Перекладаємо шницелі у форму для духовки, зверху можна залити соком з олією зі сковороди.

Натираємо на дрібній терці сир.

Посипаємо шницелі тертим сиром та відправляємо у розігріту духовку на 10 хвилин.

Дістаємо з духовки та подаємо гарячими. Як гарнір чудово підуть тушковані овочі, рис, гречка, кус-кус або картопляне пюре. Дуже доречними будуть і свіжі чи консервовані овочі чи салати.

Курячий шницель у пануванні готовий. Смачного!

Куряче філе виходить дуже ніжним, в апетитній хрумкій сухарній скоринці з сиром. Це варто спробувати!

Рецепт 5: курячий шницель із сиром та помідорами

Для того, щоб швидко приготувати смачну гарячу страву, не завжди потрібно витрачати пів дня на кухні. Приготувати шницель з курячого філе, навіть не дістаючи м'ясорубку. М'ясо в курячому філе дуже ніжне, готується швидко, його потрібно просто нарізати дрібними кубиками, змішати фарш, злегка обсмажити і запекти 5 хвилин|мінути|.

• Крупа манна - 40 г
• Курка - 300 г (філе)
• Олія рослинна - 15 г
• Перець чилі - 1 шт
• Помідор - 3 шт
• Часник – 1 зуб.
• Яйце куряче - 1 шт
• Сир - 50 г

Дрібно порубати гострим ножем куряче філе. Щоб шницель залишився соковитим, краще використовувати м'ясорубку. Додати яйце, посолити, всипати манну крупу. Потерти на дрібній тертці 1 зубчик часнику та замісити фарш для шніцелю.

Фарш потрібно добре вимісити та залишити на 15-20 хвилин у холодильнику. Це потрібно для того, щоб шницелі не розвалилися під час смаження, так як фарш виходить досить рідким. Розігріти олію, покласти фарш у сковороду, і надати йому форму шницелю, товщина м'яса близько 1 див.

Обсмажити шницелі з двох боків до рум'яної скоринки. Смажити потрібно приблизно по 3 хвилини з кожного боку, при такому способі приготування м'ясо прожариться і залишиться соковитим. Покласти шницелі у форму для запікання, змащену олією.

У маслі, що залишилося від обсмажування, пасерувати порізані на кружечки помідори. Покласти помідори на м'ясо, посолити.

На помідори покласти шматочки твердого сиру. Тим, хто любить гостре, раджу покласти на сир кільця перцю чилі, якщо страва готується для дітей, то можна посипати сир шматочками болгарського перцю.

Розігріти духовку до 250 С. Поставити шницелі із сиром запікатися. Коли сир розплавиться та потече, страва готова.

Приготовлене в такий спосіб куряче філе дуже смачно. Швидке обсмажування та запікання в духовці з сиром найкращий спосіб приготувати куряче філе, шніцаль ніколи не вийде сухим.

На гарнір добре приготувати картопляне пюре, прикрасити тарілку зеленню та з'їсти курячий шницель із задоволенням!

Рецепт 6: як смажити курячий шницель на сковороді

Основа для шницелю з сиром – ніжне куряче філе.

Паніровані шматочки слід класти на добре розігріту сковороду і обсмажувати до золотистої скоринки. Потім філе доводять до готовності на слабкому вогні. Правильне нарізування позбавляє необхідності відбивати м'ясо: занадто тонкі скибочки можна пересушити. Готовність страви легко перевірити, зробивши прокол ножем: м'ясний сік, що випливає, повинен бути прозорим.

• 250 г курячого філе без кістки
• 1 куряче яйце
• 0,5 ч. л. солі
• 3 щіпки чорного меленого перцю
• 60 г твердого сиру
• 2 ст. л. олії для смаження

Куряче філе потрібно помити та обсушити, звільнити від залишків кісток, хрящиків, плівочок та шматочків жиру. Розріжте філе на тонкі пласти, має вийти 2 штуки із зазначеної в рецепті кількості м'яса.

Накрийте шматочки філе плівкою та відбийте з одного боку кулінарним молотком. Сильно намагатися не потрібно, так як ніжне філе і в особливо тонких місцях може просто порватися.

Посоліть та присипте спеціями шницель. У миску вбийте свіже куряче яйце і порвіть його структуру вилкою або віночком. Вмочіть з двох сторін шницель у яйці.

Твердий сир будь-якого ґатунку натріть на дрібній тертці.

На сковороду налийте рафіновану олію для смаження, без запаху та смаку. Викладіть заготовки-шницелі в масло|мастило| і смажте на слабкому вогні по 3-4 хвилини. Повинна з'явитися золота скоринка.

Переверніть шницелі на інший бік, присипте тертим сиром і накрийте кришкою. Ще через 3 хвилини сир розплавиться і шницель повністю дійде до готовності.

Апетитне м'ясо подавайте відразу або дозволивши трохи охолонути. Страву гарніруйте овочами, свіжими або маринованими, зеленню.

Рецепт 7: шницель із курячого фаршу (покроково)

Аджарський курячий шницель з яйцем зверху дуже смачна, соковита і ситна страва, що є човниками з фаршу з начинкою. Шницель із фаршу з яйцем добре поєднується зі свіжими овочами, до нього чудово підійде такий гарнір як картопляне пюре. Але навіть якщо до шніцелів подати тільки свіжі овочі — голодний чоловік буде нагодований до сити, повторю, аджарські шніцалі з яйцем дуже ситні.

Називаються аджарські, тому що готуються і на вигляд як аджарські хачапурі, тільки основою йде тісто, а у нас курячий фарш, можна також використовувати свинячий або яловичий. Варто відзначити, що курячий шницель, рецепт з фото якого ми вам покажемо, впорається навіть господиня-початківець, у приготуванні немає нічого складного, тому, як кажуть, від слів переходимо відразу до справи.

• Курячий фарш (можна накрутити самим, можна купити готовий) 1000р.
• Підлога батона, можна не першої свіжості.
• Твердий сир 100 г
• Куряче яйце 2 у фарш, 4 для начинки.
• цибуля 4 шт.
• Часник 3 зубки.
• Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Готуємо фарш, як на звичайні котлети. Чистимо цибулю та часник, прокручуємо їх у блендері, перетворюючи на пюре.

Потім відправляємо їх до фаршу, додамо туди ще яйця, сіль і перець.

Отриманий батон відправляємо до фаршу і ретельно перемішаємо.

Готуємо наші курячі шніцалі в духовці 10-15 хвилин, щоб фарш трохи прихопився. Потім у поглиблення трьом на середній тертці твердий сир.

Акуратно розбиваємо в поглиблення із сиром сире куряче яйце, зверху притрусимо ще тертим сиром.

Відправляємо ще в духовку хвилин на 10-15, залежно від якої консистенції ви хочете, щоб було яйце, потім дістаємо і викладаємо на блюдо з овочами. Аджарські шніцалі з яйцем готові.

Ось такий у нас вийшов смачний та соковитий шницель курячий, рецепт як бачите зовсім не складний. Така ситна страва стане однією з ваших коханих. Скористайтеся цим рецептом і радуйте себе та своїх близьких, адже так приємно і добре на душі, коли всі ситі та задоволені. Смачного!!!

Рецепт 8, простий: шницель із курячого філе швидко

Шніцель – смачна, проста та поживна страва, яка допоможе внести різноманітність у повсякденне меню. Завдяки паніровці куряча грудка виходить дуже соковитим, м'яким. Гострий перець та мускатний горіх надають страві пікантної нотки та неповторного аромату.

Рецепт досить простий та бюджетний, з ним легко впорається навіть недосвідчений кулінар.

• куряча грудка або філе 1 кг
• панірувальні сухарі 200 г
• пшеничне борошно 150 г
• яйця курячі 2 шт.
• часник 1 зубчик
• мускатний горіх 0,5 ч. л.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець 0,5 ч. л.
• олія 75 мл

Під проточною водою помиємо філе, обсушимо серветками. Потім зачистити м'ясо. Поріжемо його порційними шматочками завтовшки сантиметр. Обернемо шматочки філе в харчову плівку і відіб'ємо їх кулінарним молоточком, щоб шницелі вийшли м'якими і соковитими.

Перекладемо відбите філе в глибокий сухий посуд. Посиплемо його сіллю та спеціями. Додамо подрібнений через прес зубчик часнику. Перемішаємо м'ясо з часником і приправою та залишимо маринуватися на 20 хвилин.

В окремі піали висиплемо борошно та сухарі для панірування (можна легко приготувати їх удома, заздалегідь підсушивши скибочки хліба в духовці та подрібнивши їх потім блендером). Віночком або вилкою зб'ємо яйця до однорідності.

Тепер кожен шматочок курки нам необхідно запанувати. Обвалюємо філе в борошні, щоб воно було повністю нею покрите. Обтрусимо зайве пшеничне борошно.

Потім зануримо нашу заготовку у збиті яйця.

Дамо їм трохи стекти і перекладемо м'ясо в піал з сухарями. Запануємо філе з обох боків та перекладемо на суху обробну дошку. Таким чином зробимо з усіма виробами.

Очищену від запаху соняшникову олію наллємо на широку сковороду. Дамо йому нагрітися, щоб на шницелі утворилася рум'яна скоринка. На сковороду викладемо шматочки курячої грудки і обсмажимо з обох боків.

Технологія приготування м'ясних страв - наука нескладна, але і вона вимагає від кулінар початків деяких пізнань і досвіду. Не кожна сучасна господиня знає, як приготувати шницель із курки на сковороді, щоб він вийшов соковитим, а не «забитим» і жорстким, як підошва. Ми навчимо вас робити цю страву правильно, щоб ви могли насолоджуватися трапезою і радувати своїх домочадців чудовим курячим битком!

Як приготувати курячий шницель на сковороді?

Сама по собі ця страва - зовсім не шедевр, але його люблять по всьому світу і активно готують у багатьох сім'ях. Традиційно роблять шницель із курячого філе, яке добре відбивають молоточком, а потім обсмажують у клярі на сковорідці.

Як правильно відбивати курку для шніцелю

Добре відбите м'ясо – це основа даної страви, адже при роботі з молоточком ви розм'якшує м'ясні волокна, через що курка стає соковитішою і навіть смачнішою. Погано відбите м'ясо може вийти, по-перше, надто плоским, а по-друге, його неможливо буде прожувати.

• Спочатку кожен шматочок філе потрібно добре розім'яти молоточком. Щоб зберегти кухонну поверхню і стіни в чистоті, варто попередньо обернути м'ясо в кілька шарів харчової плівочки. Після цього, як би ви не працювали над розм'якшенням курочки, кухня залишиться в первозданному вигляді.
• Відбивають шницель досить довго: спочатку з одного боку, потім - з іншого. При цьому враховуйте, що не можна вибирати тонкі скибочки філе, як для домашніх битків, наприклад.

У процесі відбивання таке м'ясо витончиться ще більше і стане майже напівпрозорим. Справжній шницель не повинен бути плоским, за своєю товщиною він нагадує більше за котлету.

Панірування для шницелю з курки

У класичному варіанті приготування шницель обвалюють у збитому курячому яйці, а після або відразу ж смажать, або ще додатково обвалюють в панірувальних сухарях або пшеничного борошна.

Однак на сучасній кухні курячий шницель можна смажити не лише так. Дуже смачно виходить, якщо обсмажити м'ясо курочки у сирній стружці.

Скільки смажити шницель із курки на сковороді

• Єдиної відповіді на це питання не існує – все залежить від товщини скибочок м'яса, від сили вогню під сковородою і навіть від самої сковорідки.

Однак якщо усереднити рецепти, то для стандартного шницелю з курячого філе вистачить 20 хвилин – по 10 хвилин з кожного боку.

• До цього часу можна додати ще по 3-4 хвилини, якщо шматки м'яса у вас вийшли дуже товстими або панування занадто багато, - під щільною скоринкою м'ясо буде готуватися трохи довше.
• Зазвичай досвідчені кулінари радять готувати шницель доти, доки на ньому з обох боків не з'явиться рум'яна золота скоринка.
• Але якщо ви сумніваєтеся в тому, чи готова відбивна всередині, то просто залиште блюдо під кришкою на маленькому вогні ще на 5-6 хвилин - курка пропечеться зсередини і точно не буде сирою.

Курячий шницель на сковорідці: швидкий рецепт

інгредієнти

• - 300 г + -
• - для панування + -
• - 2 шт. + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -

Як приготувати курячий шницель

1. Філе курочки нарізаємо на порційні шматочки достатньої товщини (пам'ятайте, що коли ви приступите до наступного кроку, м'ясо стане тоншим).
2. З двох сторін добре проходимося по майбутньому шницелю металевим молоточком, розминаючи скибочку м'яса.
3. Вибиваємо яйця в миску і збиваємо їх віночком або вилкою до отримання однорідної суміші.
4. Туди ж всипаємо улюблені прянощі, солимо яєчну суміш і перчимо на власний розсуд.
5. В іншій тарілці підготуємо борошно, висипавши стільки, щоб вистачило для панування всіх шматків курки.
6. Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо в неї олію без запаху, розігріваємо, після чого зменшуємо вогонь до середнього.
7. Занурюємо один биток у яйце, а потім обвалюємо його з обох боків у борошні.
8. Укладаємо шницель на сковорідку і смажимо з одного боку до появи добре помітної скоринки.
9. Перевертаємо відбивну та підрум'янюємо з зворотного боку.

Подавати до столу таку страву потрібно з гарніром. Добре підійдуть макарони, спагетті, картопляне пюре, рис або запечені овочі.

Шницель із курки на сковороді: секрети приготування

• Іноді, навіть ретельне відбивання молоточком не допомагає зробити м'ясо м'ясо м'якше, особливо це стосується не дуже молодих домашніх курей, філе яких відрізняється більшою жорсткістю.

Щоб врятувати шницель - просто попередньо (ненадовго) замочіть таку курятину в підкисленому розчині: найпростіше змішати склянку холодної води зі столовою ложкою оцту.

• Куряче м'ясо, обсмажене на сковороді в паніровці, робить страву більш соковитим: скоринка запечатує всередині жир і сік, що стікає, в той час як шницель без панування може виявитися сухуватим.

• Щоб відбивна була соковитішою - спершу можна обсмажити її на сильному вогні з усіх боків - буквально по 1-2 хвилини, а потім зменшити газ і готувати шницель як завжди. Така хитрість дозволяє уникнути випарювання м'ясного соку з волокон курочки.

Тепер ви знаєте, як приготувати шницель із курки на сковороді, щоб він вийшов ніжним і м'яким, а також мав презентабельний вигляд, немов на картинці.

Смачного!

Шніцель - поживна друга страва, яка зможе урізноманітнити звичне меню, а додаткові інгредієнти додадуть звичайній курці родзинку. Страва апетитна, ароматна, ніжна курочка тане в роті, а головне, що після ситного прийому їжі фігура залишиться в безпеці! Отже, далі можна ознайомитися з декількома простими рецептами шницелю, які зможе випробувати навіть кулінар-початківець.

Усі інгредієнти вказані на 4 порції.

Вам знадобиться:

• куряча грудка – 2 шт.;
• борошно;
• сухарі.

Для льєзону:

• яйце – 2 шт.;
• молоко – 50 мл;
• сіль;
• перець подрібнений;
• масло рослинне.

Покрокова інструкція:

1. Обернути м'ясо в поліетилен, відбити з обох боків.
2. Зайнятися приготуванням льєзону: збити два яйця, влити до маси молоко, посипати сіллю та перцем.
3. Після відбивання м'ясо розділити на дві рівні частини. Обваляти 2 рази, чергуючи борошно і льєзон, і лише після цього занурити в паніровку.
4. Підігріти сковороду разом з маслом і прожарити м'ясо ретельно з обох його сторін до досягнення золотистого відтінку. Це займе близько 6-7 хвилин на обидві сторони.
5. Готову страву перекласти на папір. Подача відбувається з додаванням до шницель будь-якого гарніру.

З курячої грудки із сиром

Вам знадобиться:

• філе курки – 300 г;
• сир-40 г;
• часник – 2 зубчики;
• половинка цибулі;
• соняшникова олія – 40 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сіль та перець за смаком;
• борошно - 2 ст. л.

Покрокова інструкція:

1. Філе прополоснути перед початком маніпуляцій та порізати на шматочки невеликого розміру.
2. Сир (переважно твердого сорту) натерти за допомогою дрібної терки та висипати до м'ясних шматочків.
3. Очистити зубчики часнику, вимити, подрібнити будь-яким зручним способом. Висипати до попередніх інгредієнтів.
4. Нарізати цибулю, перед цим промиваючи її. Викласти на сковорідку, змащену олією. Обсмажувати до досягнення золотистого відтінку.
5. Додати обсмажений продукт до курки, тертого сиру та часнику. Сюди розбити яйця. Додати сіль та перець за смаком, а також насипати борошно.
6. Перемішати всі інгредієнти, додати трохи зелені за смаком.
7. За допомогою ложки викласти на розігріту сковороду та обсмажувати з кожного боку до утворення скоринки.
8. Готову страву перекласти на тарілку. Подача з картоплею, макаронами або будь-яким іншим гарніром.

Готуємо по - міністерському

Вам знадобиться:

• куряча грудка – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• білий хліб;
• вершкове масло;
• перець та сіль за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Нарізати хліб соломкою. Краще брати не найсвіжіший хліб, так його легше різати.
2. Куряче м'ясо розрізати поздовжньо на 3 частини, трохи відбити на дошці, загорнувши плівку. Додати сіль та перець за смаком.
3. Збити одне яйце до отримання однорідної маси, посолити.
4. Вмочити курку у збиту масу і обваляти в хлібній соломці.
5. Взяти шматочок вершкового масла|мастила| і покласти на сковороду. Почекати поки що воно повністю розтане. При бажанні можна використовувати також олію. Обсмажувати м'ясні шматочки з кожного боку до скоринки. Якщо хочеться, щоб страва була хрумкою і піджаристою, не варто накривати сковороду кришкою.

Як приготувати курячий шницель у духовці

Вам знадобиться:

• філе курки – 200 г;
• борошно - 10 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• мелений коріандр – 1 ч. л.;
• олія – 4 ст. л.

Покрокова інструкція:

1. Нарізати філе на тонкі шматки (1,5 см). Найпростіше буде, якщо м'ясо у підмороженій формі.
2. Перемішати борошно, сіль та мелений коріандр. Збити два яйця за допомогою вилки.
3. Намазати на деко рослинне масло і запанувати м'ясо - для цього кожен із шматочків занурюється в борошно, потім у збиті яйця і знову в борошно.
4. Поступово розподілити шматки на лист. Помістити його в розігріту духовку на 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Подача з будь-яким гарніром, що сподобався.

З курячого фаршу

Вам знадобиться:

• курячий фарш – 400 г;
• перець - щіпка;
• сіль за смаком;
• рослинна олія;
• яйце – 2 шт.;
• куркума – щіпка;
• сухарі для панірування – 70 г.

Покрокова інструкція:

1. Викласти фарш у миску, додати сіль та перець на смак.
2. Добре вимішати масу, щоб фарш став більш в'язким і шницелі не розвалювалися.
3. Збити яйця за допомогою віночка. Для красивішого кольору шницелей варто додати трохи куркуми.
4. Поставити сковороду на вогонь, заздалегідь налити олію.
5. Змочити руки в холодній воді, скачати кульки з м'яса і зробити невеликі коржики. Занурити в яєчну масу і занурити в панірувальні сухарі, обвалявши з обох боків.
6. Відправити коржі на сковороду та довести до готовності. У процесі смаження варто періодично додавати масло, щоб шницелі не пригоріли.

Шніцель – апетитна, ситна і нехитра страва.Тепер ви знаєте, як приготувати шницель у духовці та на сковорідці. Якщо ви навчитеся готувати страву правильно, то завжди зможете порадувати свою сім'ю або гостей соковитою курочкою без труднощів із приготуванням.

Що приготувати з м'яса?

шницель курячий

30 хвилин

490 ккал

5 /5 (1 )

Курячий шницель - коли чуєш це словосполучення, прокидається апетит, в роті з'являється оскому. Своєю ніжністю смаку та золотистою хрусткою скоринкою, шніцаль завоював серця багатьох, його люблять і дорослі та діти. Ця страва прикрасить не лише святковий стіл, а й повсякденну сімейну вечерю. Його рецепт настільки простий, що викликає подив і захоплення, що така смакота і так елементарно готується, та ще й швидко! Отже, читаємо, дивимося та обов'язково готуємо!

Класичний «швидкий» шницель із курячого філе

Кухонна техніка та начиння:обробна дошка, ніж, відбивний молоток, сковорода, лопатка, тарілка плоска, тарілка глибока, харчова плівка, вилка.

інгредієнти

Запорука смачної страви полягає у якісних продуктах. Курячі грудки – «цвях» нашої програми, тому до її вибору варто підійти серйозно. Купуйте філе у магазинах чи супермаркетах, де вона зберігається у холодильних вітринах. Уникайте стихійних ринків та продукції, яку продають на лотках – це небезпечно для вашого здоров'я. Крім того, купуючи філе у великих супермаркетах, ви можете точно дізнатись термін придатності та дату фасування – вони будуть вказані на фірмовому впакуванні. Також, у запечатаному вигляді м'ясо менше контактує з різними поверхнями, чужими руками та повітрям.

Занадто велике філе говорить про те, що птах вирощений на гормональних добавках або м'ясо накололи розсолом для ваги. Варто віддати перевагу середньому розміру грудки. Її краї мають бути рівними, колір шкірки блідо-рожевим, без явних темних плям, запах – нейтральним.

Ось так швидко, просто та бюджетно! Безсумнівно, шницель із курячої грудки в паніровці – рецепт на всі часи. Хрумка скоринка з соковитим курячим м'ясом усередині не може залишити вас байдужими.

Відеорецепт класичного шніцелю

Наочний посібник із приготування курячого шніцелю в паніровці.

"Страва дня". (Курячий шницель «Швидкий»)

https://i.ytimg.com/vi/E6kZsU4Paus/sddefault.jpg

2016-10-11T20:47:25.000Z

Ніжний курячий шницель із вершками

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4.
• Кухонна техніка та начиння:обробна дошка, ніж, качалка, сковорода, лопатка, тарілка плоска, тарілка глибока, харчова плівка, паперовий рушник.

інгредієнти

Послідовність приготування

Професійні кулінари готують льєзон, що ми знаємо як яєчно-вершкову суміш. Головною складовою льєзону завжди є яйце, а ось змішувати його можна з вершками, молоком, водою. Льєзон дає хорошу основу для панування.

Відеорецепт шницелю в яєчно-вершковій суміші

Приготування курячого шницелю в яєчно-вершковій суміші, інформативно та пізнавально.

НІЖНА КУРИНА ГРУДКА в Хрусткій Паніровці

ДРУЗІ, підписуйтесь скоріше на мій канал у Телеграмі, щоб бути в курсі всього - https://t.me/cookingtimeru

ДЕТАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ, як приготувати курячий шницель, читайте в блозі - http://telegra.ph/chicken-schnitzel-09-19
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:
4 філе Курячої грудки (можна замінити Індичкою)
75 мл Сливок (18-22%)
2 яйця
100 г Панірувальних Сухарів
15 г Кукурудзяного Крохмалю (можна замінити Борошном)
1 ч. л. Сушених Ароматних Трав (я використовую італійську суміш)
Сіль та мелений перець - за смаком
Рослинна Олія - ​​для смаження
Паливне масло - для смаження (як зробити паливне масло - http://cookingtime.ru/clarified_butter.html)

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ:
Як зробити вдома Паливо Олія - ​​http://cookingtime.ru/clarified_butter.html
Котлетки з Індички - http://cookingtime.ru/turkeycutlets.html
Котлетки з Лосося - https://youtu.be/_STarZWKj5Q
Курячі Рулетики з Вершковим Сиром та Спаржею - https://youtu.be/ZwOnEE19uNw

Music: Guts and Bourbon by Kevin MacLeod (incompetech.com) - http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400032
Licensed pod Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

https://i.ytimg.com/vi/mAhDK9n2-8I/sddefault.jpg

2017-09-19T12:24:04.000Z

Курячий шницель у духовці

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8.
• Кухонна техніка та начиння:духовка, відбивний молоток, ніж, обробна дошка, пакет, глибока тарілка, тарілка плоска, деко, решітка для духовки.

інгредієнти

Послідовність приготування

Відеорецепт шницелю у духовці

Наочне приготування шницелю в духовці займе лише пару хвилин вашого часу.

Курячий шницель у кунжутному паніровці Рецепт #14

Час приготування 10 хвилин (+30 хвилин у духовці)
Порції: 6-8
Загальний обсяг: ~760 гр.
Калорії загальні: ~ 1400 Кал (~ 180 Кал/100 гр.)
Вартість: ~ 230 руб.

Для приготування курячого шницелю з кунжутом знадобиться:
Курка 500 гр. ~ 150 руб.
Яйце 2 шт. ~ 14 руб.
Гірчиця суха. 5 гр. ~ 0,70 руб.
Імбир суш. 5 гр. ~ 0,70 руб.
Сухарі 100 гр. ~ 20 руб.
Кунжут 50 грн. ~ 43 руб.
Часник суш. 150 гр. ~ 0,35 руб.
Сіль за смаком

Приготування курячого шницелю з кунжутом:
Першим справам трохи відіб'ємо нашу курку, найзручніше це дати за допомогою пакета, головний плюс що не мажеться посуд. М'ясо необхідно відбити зовсім небагато.
Далі в тарілці з'єднуємо яйця, спеції та сіль, і збиваємо вилочкою щоб усі інгредієнти з'єдналися. Ми взяли імбир, гірчицю та часник, вони надають дуже пряний аромат та гостроту, тому перець не додаємо.
Потім в окремій тарілці змішуємо панірувальні сухарі та кунжут, перемішуємо.
Тепер беремо курочку занурюємо її в яйце зі спеціями, а потім добре обвалюємо в сухарях з кунжутом. Ми вирішили робити шницелі у духовці, тому викладаємо м'ясо на ґрати. Звичайно їх можна і просто обсмажити на сковорідці, так що панування вийде м'якше. Але мені захотілося щоб скоринка вийти дуже хрусткою тому я вирішив готувати у духовці. Тому розігріваємо духовку до 200-220 градусів та прибираємо курочку на півгодини.
Ось і готова курочка, подавайте її з овочами, і обов'язково візьміть соус на ваш смак, підійде і кисло-солодкий та звичайний кетчуп.
Смачного.

Знайти нас у соц. мережах:
ВК https://vk.com/cookilook
ОК https://ok.ru/group/53097894314164

Якщо Вам сподобалося відео, ставте лайк, підписуйтесь, коментуйте…
Попереду багато цікавого.

Music Завантажено з NoCopyrightSounds:
Jim Yosef - Eclipse : https://www.youtube.com/watch?v=1WP_YLn1D1c
Jim Yosef - https://www.youtube.com/user/Jimboows

https://i.ytimg.com/vi/DnxhndKCiE4/sddefault.jpg

2016-06-17T12:48:06.000Z

Рублений курячий шницель із сиром

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8.
• Кухонна техніка та начиння:ніж, обробна дошка, терка, миска, велика ложка, сковорода лопатка, тарілка.

інгредієнти

Послідовність приготування

Якщо у вашому холодильнику не знайшлося сиру, його можна замінити дрібно нарубаною цибулею. Лука не шкодуйте, одне філе – одна середня цибулина. Цей рецепт у моїй сім'ї має успіх, готую їх дуже часто.

Відеорецепт шницелю із сиром

У ньому ми побачимо, як гарно виглядає і легко готується рубаний курячий шницель.

Курячі шницелі з сиром РЕЦЕПТ | ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ

Дуже смачні курячі шніцелі із сиром легко приготувати. Готуються шницелі з курячої грудки на сковороді. Як приготувати курячі шніцелі дивіться у нашому відео.

Рецепт курячих шніцелів із сиром

Філе курячої грудки - шт.
Часник - 2-3 зубчики
Твердий сир – 150 г
Яйце - 2 шт.
Борошно – 3 ст. л.
Сіль за смаком
Перець – за смаком
Дрібно порубана зелень петрушки – 1 ст. л.
Приготування:
1. Філе нарізаємо на дрібні шматочки.
2. Додаємо яйця, борошно, натертий часник, зелень, сіль та перець. Перемішуємо.
3. Додаємо тертий сир. Ще раз перемішую.
4. Смажимо у вигляді оладок на середньому вогні, приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
Смачного!

****************************
ПРИЄДНАЙСЯ В СОЦ МЕРЕЖАХ

Наш гурт ВКонтакте: https://goo.gl/b0yiCu

Група у Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Ви можете почати заробляти у Youtube на своїх відео. Підключайтесь до партнерської програми.
Вам платитимуть незалежно в якій країні Ви живете будь-якими способами: PayPal, WebMoney, Яндекс Гроші, на банківську картку тощо.
Просто спробуйте!

Ось посилання для подання заявки: http://join.air.io/homerecipes
****************************
#ШніцельКуринний
#ШніцельКуриннийРецепт
#ШніцелізКуриноїКупки
#Шніцелі з Курячих грудок
#КуриннийШніцельсСиром
#ЯкПриготувати КурячийШніцель
#ШніцельізКуріногоФіле
#КуриннийШницельнаСковороді
#ШніцельКуриннийРублений

https://i.ytimg.com/vi/JkjF5XuXUaI/sddefault.jpg

2017-11-01T14:16:13.000Z

Можливі варіанти приготування

Моя сім'я дуже любить шницель з курячої грудки, а я люблю його готувати, тому що процес нехитрий, швидкий, інгредієнти доступні. Курячий шницель, можна доповнити свіжими овочами, наприклад, бланшованою спаржею, а також рисом, квасолею, картопляним пюре або спагетті.

Можна додати різні соуси - кисло-солодкий, гострий, а можна і звичайний кетчуп. Все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань вашої родини.

Курячий шницель краще подавати до столу у гарячому вигляді. Страва смачна, а приготування її залишає можливість додавати щось своє із продуктів. Варіант паніровок різноманітний: як просто в сухарях, так і зі смаковою родзинкою у вигляді імбиру або гірчиці. Панування додає смак і аромат цій страві, а також улюблену золотисту хрустку скоринку. Шніцель можна готувати на сковороді, в духовці, на пару, що дозволяє зробити цю страву доступною для людей, які дотримуються дієти, які дотримуються правильного харчування або дітей.

Щоб шницель став м'яким і соковитим, я після сковороди кладу його гарячим у харчовий контейнер і накриваю щільно кришкою, таким чином він додатково пропарюється і довше залишається гарячим.

Такий сам прийом я використовую, коли готую, завжди працює!
З курячого філе стільки різних рецептів, швидких і не потребують тривалого приготування: - це просто смакота, а для легкої вечері можна приготувати. Коли немає панірувальних сухарів, завжди рятують класичні.

Рецепт шницелю з курки - це доступна, легка в приготуванні і смачна страва. Обов'язково побалуйте їм себе та своїх близьких! Поділіться своїми враженнями про мої рецепти або тим, як ви змінили рецепт під смакові уподобання вашої родини. Чекаю на ваші коментарі!