Суп з булгуром - перша страва, що прийшла до нас із країн Близького Сходу, Балкан та Середземномор'я. Крупу булгур виробляють цих територіях вже понад 4000 років. Причому технологія виробництва у деяких країнах досі залишається незмінною. Булгур отримують з твердих сортівпшениці, яку спочатку піддають термічної обробки, а потім сушать на сонці. Далі з пшениці видаляються висівки, а зерна перемелюються до необхідного розміру.

Що таке булгур?

Багато хто плутає булгур з кускусом або подрібненою пшеницею, що не пройшла термічну обробку. Насправді, булгур - індивідуальний вид крупи, яка відрізняється багатьма перевагами та корисними властивостями. Вона зберігає практично весь хімічний складпшеничного зерна, що включає: мікроелементи, бета-каротин, сахариди, жирні кислоти, клітковину і вітаміни групи В, РР, Е і К.

Булгур добре засвоюється організмом, відновлює обмін речовин, сприятливо впливає стан шкіри і волосся, зміцнює нервову систему. У Східних країнах саме їм часто замінюють рис та перловку. При варінні його обсяг збільшується втричі, проте він не розварюється до кашоподібного стану, що робить його незамінним інгредієнтом для гарнірів і супів.

Інгредієнти для турецького супу з булгуром та сочевицею:

• Бульйон на основі овочів або м'яса – 3 літри;
• Крупа булгур – 150 грам;
• Сочевиця (краще червона) – 150 грам;
• Цибуля-ріпка - 1 шт.;
• Молота паприка – 50 грам;
• Сушена м'ята – 10 грам;
• Томат – 2 шт.;
• Рослинна олія - ​​60 мл.;
• Сіль та перець горошком - за смаком.

Цей легендарний турецький суп готують трохи більше 100 років. І у себе на батьківщині він називається «Езо чорбасі», що в перекладі означає «суп нареченої». Кожна молода турчанка, яка виходить заміж, напередодні весілля має приготувати цю першу страву, щоб її подальше сімейне життя було довгим і щасливим.

Це свого роду данина традиції, яка виникла на згадку про якусь дівчину Езо, яка жила в Туреччині на початку 1900 років. Саме вона вигадала рецепт турецького супу з булгуром. Її сімейне життя не склалося. Живучи з другим чоловіком у Сирії, вона була дуже нещасна і сумувала за батьківщиною та сім'єю. Турецький супз булгуром - густий, ароматний і пряний, нагадував їй про кохану маму та батьковий будинок.

Етапи приготування

Традиційно суп із булгуром та сочевицею готується на овочевому бульйоні, але можна використовувати і м'ясний, для якого найкраще підійде курка.

1. Отже, готовий бульйон налити в трилітрову каструлю.
2. Сочевицю перебрати та промити.
3. Викласти в бульйон сочевицю та булгур (не потребує промивання), посипати паприкою, додати кілька горошин перцю.
4. Накрити кришкою та варити на середньому вогні.
5. В цей час ріпчаста цибуляочистити і дрібно нашаткувати.
6. Обсмажити кілька хвилин у рослинній оліїна розпеченій сковороді.
7. Томат обшпарити окропом, зняти шкірку та нарізати.
8. Додати до золотистої цибулі та згасити пару хвилин.
9. Відправити томатно-цибулеву засмажку в турецький суп, посолити та приправити сушеною м'ятою.
10. Томити на мінімальному вогні, поки сочевиця та булгур не дійдуть до готовності.
11. Подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Що пропонують виробники?

Отримати задоволення від турецького супу нареченої можна ще швидше та простіше. Торговий дім «Ярмарок», що спеціалізується на виробництві продуктів здорового харчуванняУ свою лінійку готових сумішей для відтворення страв кухонь світу включив і цей рецепт супу з крупою булгур. Через прозорий пакет вагою 250 грам видно якість покладених туди інгредієнтів. Усі вони добірні, чисті, без сміття та зайвих включень.

Яскрава картонна етикетка докладно інформує про склад продукту та спосіб його приготування. У турецький суп від компанії «Ярмарок», втім, як і в інші його товари, не додаються консерванти, ГМО та глютамат натрію, що, безперечно, впливає на смак та якість цієї страви. Турецький суп «Ярмарок» з булгуром завоював найпозитивніші відгуки від споживачів. Ситний, ароматний, трохи незвичайний для смакових пристрастейросіян - він стане незамінною родзинкою у повсякденному одноманітному меню.

Суп з додаванням булгура не підходить людям, які дотримуються дієти. Його калорійність висока. Один булгур містить у собі 340 кКл. Але, незважаючи на це – страви з булгуром вважаються їжею здорового харчування, бо містять багато корисних речовинта легко засвоюються організмом.

moysup.ru

Турецький суп із булгуром

Турецький суп з булгуром і сочевицею супроводжує красива легенда про турецьку дівчину на ім'я Езо. Невдалий перший шлюб з нелюбимим чоловіком і другий шлюб далеко від батьківщини і ворожість свекрухи зробили її глибоко нещасною. Езо дуже сумувала за рідними та своєю мамою, і, приготувавши суп із сочевицею та булгуром, присвятила його саме їй. Після цього страва набула неймовірної популярності і закріпила за собою назву «Езо чорбасі» або суп нареченої. За турецькими традиціями кожна дівчина напередодні весілля повинна обов'язково зварити такий супчик і почастувати їм рідних, близьких та друзів і тоді стосунки у шлюбі будуть світлими та гладкими, а життя щасливим.

Пропонуємо оригінальний рецепттакого супу, який неодмінно сподобається вам завдяки насиченому смаку і просто приголомшливому аромату. Така страва може стати чудовим варіантом для пісного меню, оскільки не містить продуктів тваринного походження.

Турецький суп із булгуром та сочевицею – рецепт

• булгур - 160 г;
• сочевиця червона – 160 г;
• мелена солодка паприка – 55 г;
• м'ята сушена - 2 щіпки;
• паста томатна – 75 г;
• олія рослинна – 55 мл;
• вода фільтрована або овочевий бульйон – 2,9 л;
• цибулина ріпчаста – 115 г;
• горошини запашного перцю – 3-4 шт.;
• сіль велика - 2-3 щіпки;
• свіжа зелень на вибір.

Приступаючи до приготування супчика, наливаємо в каструлю овочевий бульйон або просто фільтровану воду і прогріваємо до кипіння. Висипаємо в посудину промиту червону сочевицю та булгур, додаємо мелену червону паприку та горошинки запашного перцю, даємо знову закипіти і, зменшивши вогонь до мінімуму, варимо суп під кришкою. Не гаючи часу очищаємо цибулину, нарізаємо її дрібно і обсмажуємо на прогрітій олії протягом чотирьох хвилин. Після цього додаємо томатну пасту і пасеруємо суміш ще пару хвилин.

Викладаємо вміст сковороди в каструлю з супом, додаємо також на смак сіль і сушену м'яту і залишаємо на вогні такої ж інтенсивності до м'якості зерен і булгура. Подаємо ароматний суп з свіжою зеленню петрушки або кінзи.

Замість томатної пасти можна додати до Сочевичний супз булгуром три середні стиглі свіжих помідорів, очистивши їх попередньо від шкурок і подрібнивши в блендері Також за бажання для більшої насиченості страви можна замінити воду або овочевий бульйон на бульйон на основі м'яса, а разом із солодкою паприкою додати трохи меленого перчика чилі.

womanadvice.ru

Приготування турецького супу з булгуром

Турецький суп з булгуром у приготуванні простий і водночас, як і все східне, має тонкощі. Простий рецепт може створити ілюзію простоти смаку, і яке ж буває здивування, коли з простих продуктіві при невигадливому приготуванні виходить щось незабутнє.

Майже у кожного смачної стравиє своя « смачна історія». Історія, якою «приправлена» страва, як секретний рецепт, робить результат кухарського мистецтва смачнішим, ароматнішим і поживнішим. Не знати легенду страви - це те саме, що забути при приготуванні додати одну з приправ: загальний смак не зміниться, але «індивідуальність» страви вже не розпізнається.

Є своя легенда і турецький суп з булгуром

Сталася ця історія на зорі XX століття у Туреччині, у місті Анатолія. Дівчину Езо батьки віддали заміж без її згоди. Шлюб без кохання подвійно нестерпний, якщо чоловік не просто не помічає дружину, а ще й при цьому любить іншу жінку. За рік нещасна Езо повертається додому. Минуло кілька років, і жінка знову виходить заміж цього разу за далекого родича, який живе в Сирії. Але й тут сімейне життя не задалося - свекруха не злюбила невістку. Переживаючи стосунки, розлуку з Батьківщиною, сумуючи за мамою, Езо створила рецепт супу, смак якого нагадував про безневинні мрії дівчини, про рідні місця, про часи, проведені з матір'ю. Популярність супу Езо неймовірно швидко рознеслася провінціями Сходу. Цей супчик у Туреччині так і називають: «Езо чорбаси» – «суп нареченої». Тепер приготування Езо чорбасі - це незмінна традиція нареченої-турчанки напередодні весілля, завдяки цьому супу, за легендою, у молодят з'являється надія на довге спільне щасливе життя.

Перед тим як озвучити рецепт і перейти до переліку інгредієнтів, порядку приготування супу, варто сказати, що таке «турецький» суп. Супи в Туреччині люблять, з них найчастіше починаються сніданки. Але супи, приготовані в Туреччині, відрізняються від звичних у нашому розумінні супів тим, що більш наваристі та густі, а пюреподібна гущавина і робить супчик «турецьким».

Як каже рецепт і сама назва страви, важливою частиною турецького супу з булгур є сам булгур. Крупу булгур виробляють на території Середземномор'я та Близького Сходу вже понад сорок століть, традиційно зберігаючи стародавній рецептприготування. Булгур виробляють із пшениці особливим способом, проходячи етапи обробки пором, сушіння та дроблення.

Булгур вигідно відрізняється тим, що пшениця Середземномор'я більш насичена мікроелементами, аніж, наприклад, пшениця середньої смуги Росії, а специфічний спосіб обробки зберігає корисний хімічний склад пшениці її властивості природного енергетика.

рецепт

Для приготування турецького супу з булгуром нам знадобляться такі інгредієнти:

Сочевиця (переважно - червона) - ¾ склянки;

Подрібнена сушена м'ята – 1 чайна ложка;

Паприка (мелений солодкий перець) - 3 столові ложки;

Цибуля ріпчаста - 1 середня головка;

Овочевий бульйон – близько 2,5 л;

Пара свіжих томатів;

Рослинна олія – 3 ст. ложки;

Для приготування турецького супу, незалежно від рецепту, найбільше підходять каструлі з товстим дном.

Етапи приготування

1. Потрібно поставити каструлю на вогонь і налити в цю ємність олії.

2. Дрібно нарізаємо цибулю.

3. Обшпаруємо помідори окропом, знімаємо шкірку. Дрібно нарізаємо.

4. Підсмажуємо цибулю в каструлі до золотистого кольору, потім додаємо томат і прикриваємо кришкою, трохи зменшивши вогонь, для томлення.

5. Через п'ять-сім хвилин в томатну суміш додаємо паприку та запашний перець. Постійно помішуємо вміст каструлі протягом кількох хвилин до появи насиченого аромату.

6. У каструлю додаємо сочевицю, булгур і заливаємо овочевим бульйоном.

7. Накриваємо кришкою та продовжуємо варити на середньому вогні.

8. Як тільки бульйон закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо нудитися до тих пір, поки сочевиця і булгур не будуть готові.

9. За п'ять хвилин до готовності до супу додаємо м'яти.

10. Страву подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Загальна порада для всіх овочевих супчиків: готують безпосередньо перед вживанням. Гарячий, свіжий, ароматний суп з булгур особливо смачний, якщо чудово прикрасити його не тільки зеленню, але і свіжоприготовленими гренками.

edimsup.ru

Турецький суп з булгуром та сочевицею

Турецький суп із булгуром та сочевицею має свою історію та другу назву – “суп нареченої”. За столом можна розповісти історію його появи: одна дівчина вийшла заміж і виявилася далеко від свого будинку, вона вигадала цей суп і присвятила його своїй мамі. Тепер кожна наречена перед своїм весіллям готує такий суп, щоб її шлюб був щасливим та безтурботним. Сам суп досить простий у приготуванні, але виходить смачним та ароматним.

Загальний час приготування – 0 годин 35 хвилин

Активний час приготування – 0 годин 10 хвилин

Вартість – дуже економно

Калорійність на 100 гр - 50 ккал

Кількість порцій – 4 порції

Як приготувати турецький суп з булгуром та сочевицею

Сочевиця - 100 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Томатна паста – 1 ст.л.

Паприка солодка – 1 ч.л.

М'ята – 2 ст.л. (базилік або кінза)

Олія - ​​2 ст.л.

Прянощі - за смаком

Для турецького супу з булгуром та сочевицею підготувати булгур та сочевицю в рівній кількості.

Промити крупу під проточною водою у кількох водах.

Налити в каструлю бульйон - він може бути овочевий, курячий, яловичий. Замість бульйону також можна взяти просту питну водуале суп у такому разі буде менш наваристим.

Слідом за ним додати червону сочевицю.

Довести до кипіння та варити на повільному вогні, закривши кришку, 20 хвилин.

Тим часом почистити середню цибулину та нарізати дрібним кубиком.

Розігріти на сковороді олію і додати кубики цибулі. Пасерувати 3 хвилини, не даючи цибулі засмажитись, він повинен стати прозорим.

Додати томатне пюреабо м'якоть 3 помідорів (попередньо знявши шкірку з томатів), а також паприку та інші прянощі на смак. Смажити ще 3 хвилини.

Коли булгур та сочевиця будуть готові, додати пасеровану з томатною пастою цибулю та посолити за смаком.

Варити суп ще сім-десять хвилин.

Супчик виходить густим, так і має бути.

Бажано їсти турецький суп із булгуром та сочевицею відразу, в день його приготування. Якщо залишити його в холодильнику, то крупи вберуть всю воду, і такий суп перетвориться на густу кашу.

При подачі посипати турецький суп із булгуром та сочевицею рубаною зеленню. Дуже смачно подавати його з м'ятою, кінзою чи базиліком. Ароматні трави ще більше підкреслять смак цього супу.

menunedeli.ru

Турецький суп із булгуром

Турецький суп із булгуром- традиційний, густий, ароматний і дуже смачний супчик. Турецький суп із булгуром та червоною сочевицею в Туреччині вважається символом затишку та сімейного щастя.

Турецький суп із булгуром

Я готувала турецький суп з булгуром з вже готової суміші, яка включає булгур, червону сочевицю, сушені томати і цибулю, спеції мелені — куркуму і чорний перець.

Для приготування турецького супу з булгуром нам знадобиться

• готова суміш для супу з булгуром - 1 пачка
• цибуля - ріпка - 1 головка
• помідори - 1-2 штуки
• томатна паста - 2 столові ложки
• м'ята сушена - 2-3 чайні ложки
• паприка сушена (можна мелену) - 2 щіпки
• сіль, чорний мелений перець, олія

Якщо у Вас немає готової суміші для супу з булгуром

• червона сочевиця - 100 грам
• булгур - 100 грам
• куркума - пару щіпок

Турецький суп із булгуром

1. Чистимо цибулину та нарізаємо її невеликими кубиками.
2. Перекладаємо цибулю в каструлю з попередньо розігрітою олією і злегка обсмажуємо.
3. Знімаємо з томатів шкірку та нарізаємо маленькими кубиками.
4. Додаємо до каструлі томатну пастута помідори, накриваємо каструлю кришкою і гасимо близько 7 хвилин. За цей час помідори мають дати сік.
5. Готову суміш для супу з булгуром додаємо в каструлю, якщо суміші у Вас немає, то засипаємо червону сочевицю, булгур та сушену паприку. Заливаємо окропом, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього і варимо до готовності сочевиці та булгуру.
6. Хвилин за 5 до готовності додаємо в суп сушену м'яту, куркуму, мелений перець та сіль і, якщо треба, додаємо ще окропу. Даємо супу настоятися.

Ароматний та дуже смачний турецький суп з булгуром готовий!

Відео рецепт - турецький суп із булгуром.

Дуже смачний суп із сочевиці, просто спробуйте, він не такий густий виходить, як турецький суп з булгуром, але теж дуже ароматний і душевний))) До речі, спала на думку, що в цей суп теж можна додати м'яту. Вона вносить дуже пікантну нотку)))

Нові рецепти шукай тут. А всі рецепти сайту можна переглянути за цим посиланням.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями не роздумуючи, нехай їм теж буде смачно! І ділитесь, будь ласка, у коментарях, чи все у Вас вийшло і чи все зрозуміло.

bystro-vkusno-polezno.ru

Суп з булгуром - перша страва, що прийшла до нас із країн Близького Сходу, Балкан та Середземномор'я. Крупу булгур виробляють цих територіях вже понад 4000 років. Причому технологія виробництва у деяких країнах досі залишається незмінною. Булгур одержують із твердих сортів пшениці, яку спочатку піддають термічній обробці, а потім сушать на сонці. Далі з пшениці видаляються висівки, а зерна перемелюються до необхідного розміру.

Що таке булгур?

Багато хто плутає булгур з кускусом або подрібненою пшеницею, що не пройшла термічну обробку. Насправді, булгур - індивідуальний вид крупи, що відрізняється багатьма перевагами та корисними властивостями. Вона зберігає практично весь хімічний склад пшеничного зерна, що включає: мікроелементи, бета-каротин, сахариди, жирні кислоти, клітковину і вітаміни групи В, РР, Е і К.

Булгур добре засвоюється організмом, відновлює обмін речовин, сприятливо впливає стан шкіри і волосся, зміцнює нервову систему. У Східних країнах саме їм часто замінюють рис та перловку. При варінні його обсяг збільшується втричі, проте він не розварюється до кашоподібного стану, що робить його незамінним інгредієнтом для гарнірів і супів.

Інгредієнти для турецького супу з булгуром та сочевицею:

• Бульйон на основі овочів або м'яса – 3 літри;
• Крупа булгур – 150 грам;
• Сочевиця (краще червона) – 150 грам;
• Цибуля-ріпка - 1 шт.;
• Молота паприка – 50 грам;
• Сушена м'ята – 10 грам;
• Томат – 2 шт.;
• Рослинна олія - ​​60 мл.;
• Сіль та перець горошком - за смаком.

Цей легендарний турецький суп готують трохи більше 100 років. І у себе на батьківщині він називається «Езо чорбасі», що в перекладі означає «суп нареченої». Кожна молода турчанка, яка виходить заміж, напередодні весілля має приготувати цю першу страву, щоб її подальше сімейне життя було довгим і щасливим.

Це свого роду данина традиції, яка виникла на згадку про якусь дівчину Езо, яка жила в Туреччині на початку 1900 років. Саме вона вигадала рецепт турецького супу з булгуром. Її сімейне життя не склалося. Живучи з другим чоловіком у Сирії, вона була дуже нещасна і сумувала за батьківщиною та сім'єю. Турецький суп з булгуром - густий, ароматний і пряний, нагадував їй про кохану маму та батькову хату.

Етапи приготування

Традиційно суп із булгуром та сочевицею готується на овочевому бульйоні, але можна використовувати і м'ясний, для якого найкраще підійде курка.

1. Отже, готовий бульйон налити в трилітрову каструлю.
2. Сочевицю перебрати та промити.
3. Викласти в бульйон сочевицю та булгур (не потребує промивання), посипати паприкою, додати кілька горошин перцю.
4. Накрити кришкою та варити на середньому вогні.
5. У цей час цибулю очистити і дрібно нашаткувати.
6. Обсмажити кілька хвилин у олії на розпеченій сковороді.
7. Томат обшпарити окропом, зняти шкірку та нарізати.
8. Додати до золотистої цибулі та згасити пару хвилин.
9. Відправити томатно-цибулеву засмажку в турецький суп, посолити та приправити сушеною м'ятою.
10. Томити на мінімальному вогні, поки сочевиця та булгур не дійдуть до готовності.
11. Подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Що пропонують виробники?

Отримати задоволення від турецького супу нареченої можна ще швидше та простіше. Торговий дім «Ярмарок», що спеціалізується на виробництві продуктів здорового харчування, у свою лінійку готових сумішей для відтворення страв кухонь світу включив цей рецепт супу з крупою булгур. Через прозорий пакет вагою 250 грам видно якість покладених туди інгредієнтів. Усі вони добірні, чисті, без сміття та зайвих включень.

Яскрава картонна етикетка докладно інформує про склад продукту та спосіб його приготування. У турецький суп від компанії «Ярмарок», втім, як і в інші його товари, не додаються консерванти, ГМО та глютамат натрію, що, безперечно, впливає на смак та якість цієї страви. Турецький суп «Ярмарок» з булгуром завоював найпозитивніші відгуки від споживачів. Ситний, ароматний, трохи незвичайний для смакових уподобань росіян – він стане незамінною родзинкою у повсякденному одноманітному меню.

Суп з додаванням булгура не підходить людям, які дотримуються дієти. Його калорійність висока. Один булгур містить у собі 340 кКл. Але, незважаючи на це - страви з булгуром вважаються їжею здорового харчування, оскільки містять багато корисних речовин і легко засвоюються організмом.

Сьогодні рецептів приготування булгур дуже багато. Це неймовірно ситна та смачна крупа, що використовується в різних стравах: супи, салати, гарніри і навіть десерти. Булгур популярний не тільки у себе на батьківщині в країнах Близького Сходу, а й у Європі, де його вважають крупою із тисячолітньою історією та дивовижним смаком.

Приготувати булгур зможе навіть господиня-початківець. Нам знадобиться: 400 мл води (приблизно 2 ст.), Склянка крупи, вершкове масло (50 г) і сіль.

Для приготування на вогонь ставимо посуд із товстим дном. Так крупа не пригорятиме і зможе повністю розкрити свій аромат під час томлення. У ємність викладається шматочок вершкового масла і розтоплюється, потім у нього кладеться булгур.

Крупа повинна нудитися в маслі протягом 1-2 хвилин. Після цього в ємність заливається вода і каша доводиться до кипіння. Коли крупа закипить, варто зменшити вогонь. У цей період додається сіль до смаку. Вариться булгур від 15 до 20 хвилин. Готовим блюдовважається, коли на поверхні каші з'являються виїмки, що нагадують ямки. Це означає, що зайва рідина з каструлі випарувалась і булгур готовий до вживання.

Замість вершкового масла можна використовувати соняшникову або оливкову. Але найбільш смачний булгурна гарнір виходить саме зі вершковим маслом.

Перед приготуванням крупа не замочується та не промивається. Варто враховувати, що в процесі варіння булгур збільшується в розмірах до 3 разів, тому ємність для приготування краще підбирати більше.

Плов з м'ясом із булгура

Плов з м'ясом із булгура дуже популярний в Індії та Туреччині. На відміну від традиційного пловуз рисом, ця страва виходить соковитішою і ароматнішою.

Необхідні інгредієнти:

• Крупа – 2 ст.
• Свиняча вирізка – 400 г.
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• М'ясний бульйон – 600 мл.
• Поварена сіль – 1 ч. л.
• Соняшникова олія – 7 ст. л.
• Кріп та петрушка – по 1 пучку.
• Часник – 3 зубчики.
• Барбарис – 1 ч. л.
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л.

Покрокова інструкція приготування:

1. Морквина та цибуля очищається від лушпиння, промивається та нарізається кубиками розміром 1*1 см.
2. Козанок з товстим дном ставиться на вогонь, коли ємність досить нагріється, туди варто налити. соняшникова олія.
3. У добре розігрітій олії спочатку обсмажується порізана цибуля, потім морква. Після обсмажування овочі витягуються із посуду.
4. У казанок з олією, де попередньо обсмажувалися морквина та цибуля, викладається попередньо порізана свинина та обсмажується до напівготовності.
5. Потім до м'яса додається обсмажена цибуля та морквина, а також сіль та спеції. Все обсмажується 3-4 хвилини для розкриття смакових якостейспецій.
6. Викласти в казанок крупу та залити її бульйоном. За відсутності м'ясного бульйону його можна замінити звичайною водою.
7. Після закипання, вогонь робиться на мінімум, щоб плов нудився. Щільно закриваємо кришку казанка.
8. Через 10 хвилин кипіння додаємо в плов попередньо очищений часник і знову закриваємо кришкою.
9. Через 7–10 хвилин плов готовий до вживання.
10. Перед подачею притрушуємо блюдо дрібно нарзаним кропом та петрушкою.

Для приготування цієї страви можна використовувати не лише свинину. З крупою відмінно поєднується баранина, курка та яловичина.

Салат із булгуром

Салати з булгуром відрізняються пікантністю та вишуканістю. Їх можна подавати як самостійні страви, так і гарніри до м'яса.

Для приготування холодного салату знадобиться 2 томати, 1 склянка відвареного булгуру, 2 огірки, кінза, зелена цибуля та перець чилі. Овочі нарізаються кубиками, зелень подрібнюється ножем. Всі інгредієнти поєднуються з відвареною кашею.

Далі потрібно приготувати заправку для салату із 1 зубчика часнику, 4 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. бальзаміка та 2 ст. л. соєвого соусу. Усі інгредієнти поєднуються до однорідності. Заправкою заправляється салат. Любителям гострих страв рекомендується салат додавати перець чилі в невеликих кількостях.

Теплі салати з булгур користуються затребуваністю на сході. Вони чудово втамовують голод і подаються як самостійні страви.

Для приготовлення теплого салатузнадобиться: 1 солодкий перець, 1 кабачок, 1 баклажан, олія, 1 склянка крупи, петрушка, 1 цибуля шалот, сіль і перець за смаком.

Спочатку потрібно запекти перець у духовці у фользі протягом півгодини. Після запікання з овочів знімається шкіра, і він нарізається кубиками. Кабачок та баклажан очистити, нарізати кубиками, посолити для запобігання появі гіркоти.

Овочі обсмажити на попередньо розігрітій сковорідці з олією до готовності. Булгур зварити і змішати із запеченим перцем та обсмаженими овочами. Наприкінці салат додається подрібнена зелень і дрібно нарізаний лук шалот. Приправити за смаком сіллю та чорним перцем.

Рецепт приготування булгуру з овочами

Булгур із овочами – це відмінний варіантповсякденного обіду чи вечері. Головна перевага даної страви полягає в її корисності, ситості та швидкості приготування.

Необхідні інгредієнти:

• Крупа – 2 ст.
• Морква – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Зелений горошок – 50 г.
• Кукурудза – 50 г.
• Вершкове та оливкове масло для смаження.
• Сіль та перець за смаком.

Рецепт приготування покроково:

1. Всі овочі, крім горошку та кукурудзи, очищаються та нарізуються квадратиками. Обсмажуються на оливковій оліїдо напівготовності.
2. Овочі з ємності витягуються шумівкою.
3. У посуд кладеться вершкове масло, розтоплюється і висипається булгур. Обсмажувати крупи не більше 5 хвилин.
4. Потім до неї додаються обсмажені овочі, суміш заливається 400 мл води і доводиться до кипіння.
5. Через 10 хвилин додаємо горошок та кукурудзу, варимо ще максимум 5 хвилин. Вимикаємо вогонь і залишаємо страву, щоб вона наполягла.

Для приготування даного кулінарного вишукування можна використовувати будь-які овочі. Добре з крупою поєднуються баклажани та томати.

Для надання пікантності кашу можна при подачі посипати тертим сиром чи зеленню.

Готуємо гарнір у мультиварці

Булгур можна готувати як на плиті в каструлі, так і в мультиварці. При приготуванні гарніру в мультиварці спочатку вершкове масло розтоплюється в чаші на режимі смаження, потім в неї викладається крупа, заливається водою і виставляється режим каша або гасіння.

При варінні в мультиварці варто дотримуватися пропорції 1:2. На одну частину крупи береться дві частини води.

Суп із булгуром

Для приготування супу з булгуром знадобляться такі інгредієнти, як:

• Крупа - 200 р.
• Куряче філе – 200 г.
• Грудинка копчена-50 г.
• Зелена цибуля – 3 пера.
• Кріп – 3 гілочки.
• Цибуля шалот – 3 голівки.
• Морква – 1 шт.
• Пастернак – половина кореня.
• Сушений часник – 1 ст. л.
• Паприка – 1 ст. л.
• Сумах мелений – 1 ст. л.
• Вершкове масло – 40 г.
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. На основі курячого філе, кропу та зеленої цибулівідварюється бульйон.
2. В окремій ємності на розтопленій вершковій олії (взяти 20 г) прожарюється крупа із сумішшю всіх приправ. Потім булгур заливається бульйоном та відварюється до напівготовності.
3. На вершковому маслі, що залишилося, обсмажується корінь пастернаку, морква і цибуля, нарізана соломкою. Овочі додаються до бульйону.
4. Дістати з каструлі відварне куряче філе, порізати його разом з копченою грудкоюквадратиками. Приправити сушеним часником і прожарити на сухій сковороді протягом 3-5 хвилин.
5. Бульйон із булгуром розливається в тарілки, зверху викладається м'ясо і посипається зеленню.

Варто враховувати, що залишати такий суп на тривалий час не можна. Крупа дуже швидко вбирає рідину, тому через 5-6 годин такий суп може просто перетворитися на кашу. Рекомендується цю страву вживати відразу після приготування.

Десерт із булгуру

З цієї популярної середземноморської крупи готуються не лише перші страви, салати та гарніри, а й десерти. З булгура можна приготувати мафіни, які власним смаком вразять навіть досвідченого кулінара.

Для приготування знадобиться курине яйце(2 шт.), молоко (200 мл), соняшникова олія (3 ст. л), цільне зернове борошно (1.5 ст.), булгур (1 ст.), розпушувач для тіста (3 ч. л.), листочки чебрецю .

Спочатку відварюється булгур. Потім у глибокій мисці до піни збиваються яйця з допомогою віночка. До маси додається молоко, соняшникова олія, листя чебрецю і охолоджений зварений булгур. Потім додається мука і перемішується. Тісто не варто сильно вимішувати.

Силіконові форми для випікання змащуються вершковим маслом та заповнюються на 3 чверті тестом. Піддон з формами ставиться в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Перевіряти готовність мафінів краще дерев'яною шпажкою або сірником. Якщо вона волога, то страва ще не готова і варто відправити її в духовку ще на 5-7 хвилин.

При термічній обробці в супах зберігається більше корисних речовин, ніж при смаженні. Рецептів приготування супів існує дуже багато, і кожна хазяйка має свої секрети. Супи не дуже калорійні, на їхнє перетравлення йде більше калорій, що свідчить про те, що їх добре вживати при схудненні. Влітку більше користуються популярністю холодні супи, які добре освіжають і поповнюють наш організм потрібними вітамінами та мінералами.

Так як у мене з'явилася чудова помічниця мультиварки-скороварки (моя модель Moulinex CE500E32), пропоную скористатися її послугами. Суп у мультиварці-скороварці можна приготувати лише за 12-15 хвилин. Ось до чого дійшов прогрес! Довго чекати обіду вашій родині не доведеться. Отже, готувати разом.

Використовуватимемо такі продукти: картопля, моркву, цибулю, булгур, олію соняшникову, бульйон м'ясний, сіль, перець гострий, перець чорний мелений, лавровий лист, Кріп.

Морквину промиємо, очищаємо, натріть на великій або середній тертці. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо цибулю та морквину в чашу, наливаємо олію. Обсмажуємо в режимі смаження близько 3-5 хвилин. Періодично перемішуємо.

Картоплю промиємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками. Додаємо до обсмажених овочів.

Вводимо булгур.

Наливаємо бульйон. Можна використовувати м'ясний, овочевий або воду. Додаємо лавровий лист, сіль, перець чорний і гострий за смаком. Закриваємо кришку та вмикаємо програму «суп». Автоматично виставляється час на 12 хвилин. Цього цілком достатньо, щоб суп приготувався.

Суп з булгуром на м'ясному бульйоніготовий. Посипаємо, дрібно нарізаним, кропом. Перемішуємо та подаємо до обіднього столу.

Приємного вам апетиту!

Є безліч рецептів приготування різних супів. Як приготувати суп з булгуром, дізнаєтесь із цієї статті.

Суп з булгуром та сочевицею

Інгредієнти:

• - 1,5 л;
• червона сочевиця – 100 г;
• крупа булгур - 100 г;
• паста томатна – 1 ст. ложка;
• маленький перчик чилі – 1 шт.;
• цибуля – 120 г;
• масло натуральне вершкове – 30 г;
• м'ята сушена – 1 ч. ложка;
• сіль;
• паприка.

Приготування

У каструлі, де варитимемо суп, розтоплюємо масло. Очищаємо цибулю, миємо і дрібненько шаткуємо. Відправляємо каструлю та пасеруємо близько 5 хвилин. Додаємо томат, подрібнений перчик чилі та мелену паприку. 3. Потім підливаємо підігрітий бульйон, а після його закипання всипаємо булгур і сочевицю. На слабкому вогні варимо 20 хвилин. Потім кладемо м'яту і підсолюємо. Накриваємо кришкою та наполягаємо хвилин 10.

Суп із булгуру також можна приготувати у мультиварці. Для цього спочатку обсмажуємо перераховані вище інгредієнти в режимі «Випічка», а потім вливаємо рідину і готуємо в режимі «Гасіння» 1 годину. За цим рецептом можна приготувати і з булгуром. Для цього просто бульйон замінюємо водою.

Курячий суп з булгуром

Інгредієнти:

• курячі стегенця - 2 шт.;
• булгур - 100 г;
• картопля – 200 г;
• цибуля – 110 г;
• сіль;
• морква – 140 г;
• зелень;
• лист лавровий;
• часник – 3 зубчики;
• вода.

Приготування

Вимиті стегенця заливаємо водою і доводимо до закипання. Після цього варимо 7 хвилин, а потім перший бульйон зливаємо. Знову вливаємо 2 літри води та варимо до готовності. Потім м'ясо виймаємо з бульйону, відокремлюємо його від кісток і подрібнюємо. Відварюємо згідно з інструкцією булгур. Потім подрібнюємо цибульку і моркву. Пасеруємо овочі на вершковій олії близько 5 хвилин. Потім додаємо м'ясо, булгур та заливаємо все це курячим бульйоном. Закладаємо нарізану брусочками картопля, підсолюємо за смаком. Варимо супчик до готовності картоплі, а в кінці кладемо зелень, подрібнений часник і лавровий лист.

Рибний суп із булгуром

Інгредієнти:

Приготування

Насамперед готуємо бульйон - рибу заливаємо водою, кладемо моркву, цілу цибулину. Доводимо все це до закипання і варимо 40 хвилин на малому вогні. Потім готовий бульйон проціджуємо. Подрібнюємо півкільцями цибулю, кладемо її в киплячий бульйон, додаємо подрібнений солодкий перець, всипаємо булгур і добре розмішуємо. Тепер закладаємо нарізане кубиками рибне філе. Варимо близько 10 хвилин. Готовий супчик притрушуємо дрібно нарізаною петрушкою.