1. Крупний рис. - 1 склянка.
2. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
3. Помідор – 3 шт.
4. Баклажан – 1 шт.
5. Зростає. олія - ​​чверть склянки.
6. Спеції – 1 год/л.
7. Лавровий лист – 1 шт.
8. Сіль за смаком.

Приготування:

Рисову крупу промийте кілька разів, залийте підсоленою водою та відваріть до готовності. Щоб крупа потім не злипалася, після варіння промийте її ще раз.
В окремому посуді (сковороді) обсмажте до м'якості нашатковану цибулину зі спеціями та лавровим листом протягом 5 хв. Не забувайте помішувати. Вогонь виставте помірний.

Через 5 хвилин закиньте різаний брусочками баклажан і смажте ще 10 хвилин до підлоги готовності овочів.

Закиньте протерті через тертку або пропущені через м'ясорубку помідори. Посолити вміст сковорідки. Смажте 5 хв. Полум'я не зменшуйте.

Тепер можете завантажити варений рис, перемішайте, накрийте посуд та тушкуйте на малому полум'ї 5 хв.
Вимкнувши плиту, потримайте закриту страву ще 10 хвилин для насичення страви ароматами приправ.
Готову страву завадіть і покладіть у тарілки.

Смачного!

Плов з баклажанами та помідором

1. Рисів. крупа – 1 скл.
2. Баклажани – 2 шт.
3. Томати – 2 шт.
4. Цибуля - 1 шт.
5. Зростає. Олія - ​​1/4 скл.
6. Спеції – 1 год/л.
7. Сіль за смаком.

Крупу рисову помийте 7-8 разів і варіть у солоненькій воді. Сполосніть. Овочі наріжте кубиками.
У сковорідку нагрійте олію, і посмажте цибулька на середньому вогні до м'якості протягом 5 хв.
Далі до цибульки додайте баклажани і смажте 10 хвилин, весь час помішуючи.

Тепер закиньте томати і гасіть під кришкою, зменшивши вогонь до слабкого. Усі інгредієнти мають протушкуватись і стати м'якими. Це займе 10-15 хв.

Через обумовлений час посипте сіллю та спеціями. Змішайте та покладіть рис. Знову перемішайте і згасіть буквально 5 хвилин під кришкою.

Приготовлену їжу покладіть у гарну тарілку, прикрасьте зеленню та несіть на стіл.

Смачного!

Плов з куркою та баклажанами

1. Курячі стегенця - 4 маленькі або 2 великі.
2. Рисова крупа – 1 скл.
3. Цибуля - 1 шт.
4. Морква – 2 шт.
5. Часник – 2 зубці.
6. Рослинна олія – чверть склянки.
7. Помідор – 1 шт.
8. Спеції – 1 ч.л.
9. Болгарія. перець – 1 шт.
10. Лавровий лист – 1 шт.
11. Баклажан – 1 шт.

Принцип приготування не відрізняється від традиційного. Спочатку, як завжди, підготуйте напівфабрикати. Великі стегенця розділіть навпіл, цибулину та морквину нашаткуйте, півкільцями та соломкою. Зубчики часнику роздавити. За бажання можете подрібнити. Крупу добре промийте і злийте воду. Овочі, що залишилися, наріжте кубиками. Баклажанчик попередньо очистіть від шкірки. Болгарський перець – смужками.
У сковороді або казанці прогрійте масло|мастило|, і обсмажте цибулю з морквою і часником разом протягом 5 хв.

Потім на овочеву подушку викладіть курині ніжки, заправте меленою паприкою та сіллю. Гасіть на малому вогні 15 хвилин під кришкою.

Засипте рисом, залийте окропом, перемішайте. Гасіть на слабкому полум'ї 10 хвилин під кришкою.
Потім додайте болгарський перчик і помідор, знову змішайте, і продовжіть гасіння ще на 10 хвилин, щільно закривши кришкою.

Перед вимкненням посипте рубаною зеленню. Вимкніть плиту, потримайте під кришкою деякий час.

Готову страву викладіть у блюдо.

Смачного!

Пісний плов з баклажанами та грибами

1. Рисова крупа – 1 скл.
2. Баклажани – 2 шт.
3. Болгарський перчик – 1 шт.
4. Печериці – 300 гр.
5. Помідори – 2 шт.
6. Вершкове масло - 50 гр.
7. Спеції – 1 год/л.
8. Сіль за смаком.
9. Часник – 2 зубці.

Підготуйте інгредієнти: Цибулю наріжте чверть кільцями. Болгарський перчик почистіть від насіння і поріжте кубиками, як і інші овочі. Гриби наріжте платівками. Рис промийте і відваріть, а потім промийте.
У каструлі (казанці) розтопіть та нагрійте вершкове масло. Посмажити цибулю з часником.
Потім в каструлю додайте інші овочі та гриби. Смажте, помішуючи, ще 10 хвилин на середньому вогні.
Насипте в зирвак сіль та приправи, перемішайте.
Зменште полум'я і завантажте рис.
Щільно закрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин|мінути| до готовності страви.

Готову їжу знову перемішайте та покладіть у тарілки.

Смачного!

Плов з баклажанами та м'ясом у мультиварці

1. М'ясо (свинина, яловичина) – 300 гр.
2. Рисів. крупа – 1 скл.
3. Баклажан – 1 шт.
4. Цибуля - 1 шт.
5. Морква – 1 шт.
6. Зростає. олія - ​​1/4 склянки.
7. Приправи "Для плову" - 1 ч/л.
8. Сіль за смаком.

Нарізану цибулю та моркву завантажте в чашу мультиварки. Потім вкладіть нарізане кубиками м'ясо, налийте олію і трохи води.
Встановіть режим СПЕЧА і ВИПІЧКА на 15 хв.

Потім покладіть нарізаний кружальцями баклажанчик, всипте рисову крупу. Засипте сіль та спеції, розрівняйте.

Налийте води на см вище поверхні крупи. Виставте функцію ПЛОВ або ГАСІННЯ на 40 хв. Чекайте на звуковий сигнал.

Готову страву перемішайте та викладіть у тарілки.

Якщо ви не бажаєте отримати плов білого кольору, то разом з водою всипте ложку сушеної паприки або томату.

Смачного!

А тепер найпростіший, на мій погляд рецепт.

Рис з баклажанами та томатами

1. Рисів. крупа - 1,5 скл.
2. Баклажан – 2 шт.
3. Помідор – 1 шт.
4. Приправа для «Плова з куркою» від МАГГІ – 1 пакетик.
5. Олія - ​​чверть склянки.

Баклажани помийте, очистіть від шкірки, наріжте кубиками. Складіть у миску і посипте сіллю, завадіть. Залишіть на 15-20 хвилин, щоб овоч пустив сік і вийшла гіркота. Потім промийте під струменем води.

У сковорідці нагрійте масло|мастило| і обсмажте баклажани з томатом, періодично помішуючи, протягом 10 хв. Потім всипте промиту рисову крупу, додайте спеції з пакетика, змішайте вміст посуду.

Влийте окропу, щоб завантажити всі інгредієнти на 1 см. Доведіть до кипіння на сильному полум'ї і зменшіть вогонь до маленького. Накрийте кришкою та тушкуйте 30 хв.

Як вимкніть, не поспішайте відкривати сковорідку, зачекайте 10 хвилин, нехай плов насититься і відпочине.
Потім ще раз перешкодити і викласти в тарілку.

Смачного!

І за традицією, наприкінці плов із баклажанами, рецепт якого я надам відео роликом, готується з булгуру.

Смачний пловіз булгура з баклажанами: «А добавка буде?». Якщо ви ніколи не куштували такий варіант плову: бігом на кухню! Плов з булгура по-турецьки - це шикарна ароматна самостійна страва. Смачний, ситний і корисний, спокусливо апетитний обід або вечеря для дітей та дорослих із булгура з баклажаном та помідором принесе масу приємних вражень.
Якщо ви наважитеся приготувати плов без м'яса з овочами, то не пошкодуєте. Чудова страва! Чи не рецепт, а чисте здоров'я. Смачно? Не те слово! Корисно? Безперечно.

Інгредієнти:

• булгур – 500 грам;
• цибуля - 1 штука;
• баклажан (середніх розмірів) – 1 штука;
• помідор – 1 штука;
• солодкий перець (маленький) – 3 штуки;
• рослинна олія;
• чорний мелений перець;
• сіль за смаком;
• томатна паста (пюре) – 1 столова ложка.

Смачний плов із булгура з баклажанами. Покроковий рецепт

1. Цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками.
2. Солодкий перець очищаємо від кісточок у середині і подрібнюємо невеликими тонкими часточками. Я використала три маленькі зелені довгі перчинки, але підійде будь-який перець: головне, щоб солодкий.
3. Один баклажан не великий, а середніх розмірів, добре миємо, відрізаємо плодоніжку, розрізаємо його навпіл, потім кожну половинку ще раз розрізаємо вздовж навпіл і тепер нарізаємо невеликими кубиками баклажан. Якщо баклажани трохи гірчать, то посоліть їх сіллю і залийте водою, щоб вони постояли і випустили гіркоту. НЕ упустіть цей момент: тому що від цього залежатиме смак плову. А якщо не гірчать – робити цього не потрібно.
4. Один добре стиглий, соковитий, червоний помідор нарізаємо невеликими кубиками.
5. Для приготування плову з булгуром і овочами ми використовуватимемо глибоку сковороду або можна каструлю (але бажано, щоб посуд мав тефлонове покриття). Я використала глибоку сковорідку.
6. На сковороду наливаємо трохи олії і ставимо її на плиту. Масла наливаємо небагато, але й чимало, щоб плов із булгуру не був сухим.
7. У добре розігріту олію викладаємо цибулю, перець, перемішуємо та обсмажуємо до м'якого стану.
8. Потім викладаємо в сковороду баклажани, добре перемішуємо і продовжуємо обсмажувати до золотистості баклажан.
9. Коли баклажани підрум'яняться, додаємо до овочів. томатну пасту(пюре), і все добре перемішуємо.
10. Тепер у сковороду перекладаємо помідор, ще раз все добре перемішуємо і гасимо доти, доки помідори не стануть м'яким (я накриваю сковороду кришкою та тушу на маленькому вогні).
11. Коли баклажани та помідори стали м'якими – викладаємо булгур і все добре перемішуємо.
12. Потім заливаємо водою. Води потрібно стільки, щоби повністю покрився булгур (і ще десь на сантиметр зверху).
13. Вміст сковороди доводимо до кипіння з відкритою кришкою і, як тільки закипить, ставимо на маленький вогонь, накриваємо сковороду кришкою і знову доводимо до кипіння.
14. Сіль та чорний мелений перець додаємо за смаком. Гасимо булгур не відкриваючи кришки, поки вся вода не вбереться (у мене на це йде 10-15 хвилин).

Дуже смачний, ніжний, апетитний булгур із баклажанами без м'яса простий у приготуванні. Такий плов ваша сім'я гідно оцінить. Я готую таку страву своїм рідним навіть дуже часто – і вони просто захоплені пловом з баклажанами. На «Люблю готувати» ви знайдете дуже багато смачних рецептів- Це допоможе приємно здивувати домочадців.

sdТакий плов довелося мені одного разу спробувати в одному з готелів Туреччини і ось через 4 роки, я згадав про нього. Рецепт є компіляцією кількох варіантів, знайдених на просторах інтернету і для мене він дуже актуальний через те, що вже більше місяця я зараховую себе до вегетаріанців і не вживаю ні м'яса, ні риби.

Плов вийшло на мій погляд дуже смачним, не кашеподібним, з гарним поєднанням інгредієнтів. Отже, давайте приступимо до приготування.

Для турецького плову нам знадобляться такі інгредієнти: рис (можна брати будь-який, у мене круглозерний), баклажани, помідор, морква (у кадр не помістилася), цибуля, часник та різні приправи.

Баклажани очистити від шкірки.

Баклажани нарізати невеликими брусочками.

Баклажани викласти у глибоку тарілку, додати 1-1,5 чайні ложки солі, перемішати.

Накрити баклажани меншою тарілкою і поставити зверху вантаж. Залишити на 10-15 хвилин.

Рис промити, викласти в піал, додати чайну ложку солі і залити окропом, таким чином, щоб вода була трохи вище рису. Залишити його до повного остигання або вбирання води.

Тепер повернемося до наших баклажанів, вони вже мали пустити сік. Далі викладаємо їх у друшляк і промиваємо прохолодною водою, дамо стекти воді.

На сковороду влити 2-3 столові ложки оливкової олії, розігріти та обсмажити на ній баклажани до золотистого відтінку. Найкраще це робити на помірно-великому вогні, 4-5 хвилин періодично помішуючи.

Цибулю подрібнити, а моркву нарубати тоненькими брусочками.

На окремій сковороді з оливковою олієюобсмажити спочатку ріпчаста цибуля, а потім додати моркву, обсмажити та злегка згасити.

Додати в сковороду з цибулею та морквою рис. Періодично помішуючи, обсмажувати рис із овочами протягом 5 хвилин, потім накрити кришкою і залишити на маленькому вогні. Завдяки такій обжарці ми позбавимо наш майбутній плов кашоподібною консистенцією.

На попці помідора зробити розріз навхрест і обжати його окропом, зняти шкірку і нарізати томат невеликими кубиками.

На сковороду до цибулі та моркви з рисом, викласти приготовлені раніше баклажани, помідори, пару зубчиків часнику для запаху та приправи (аджику, чорний перець горошком, барбарис), а також не забудьте посолити до смаку. Я люблю їсти такий плов з соєвим соусомТому на даному етапі солі додав зовсім трохи.

Акуратно перемішати вміст сковороди та влити 350 мл води (приблизно 2 склянки). Довести вміст сковороди до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь та готувати ще близько 10 хвилин.

При подачі турецького плову з баклажанами можна прикрасити його свіжою зеленню, а також свіжими овочами(огірками, помідорами та ін.)

Смачного!

Даний рецепт плову відмінно підійде в дні посту, для вегетаріанців, а також тим, хто хоче скуштувати страви з турецької кухні.

На приготування цієї страви піде 40 хвилин. Для цього нам знадобиться середня глибока сковорода, в якій готуватимемо плов.

Для самого плову знадобиться:

• 2 середні баклажани,
• 1 середня цибулина
• 1 морквина,
• 3 помідори невеликих,
• 1 склянка будь-якого рису, який знайдеться у вас вдома,
• рослинна олія, сіль та спеціальна спеція для плову або окремо взяті (по щіпці перець мелений чорний, перець мелений червоний, шафран, орегано сушене, куркума).

Як приготувати плов з баклажанами?

Якщо хочете шкіру з баклажанів можна не зрізати, просто вона буде після обробки жорсткою. Для цього плову рис відварюється окремо. Тому поки обсмажуватимете овочі можна поставити вариться рис. Варимо його до не повної готовності, Так щоб зернятка його були в середі злегка жорсткі.

Отже ріжемо баклажани середніми кубиками і обсмажуємо в сковороді на олії до готовності, злегка присоливши. Викладаємо у блюдо. Цибулю і моркву ріжемо також дрібними кубиками. Висипаємо в сковороду де обсмажували баклажани і обсмажуємо до золотистого кольору, потім додаємо перетерті на тертці помідори від шкірки, солимо. Гасимо хвилини 3 на малому вогні, накривши кришкою. Потім висипаємо наші баклажани, викладаємо рис, який зварили раніше, спеції, все перемішуємо, доливаємо трохи води (склянку), щоб плов не пригорів. Накриваємо його кришкою та гасимо до випарювання води на малому вогні.

Схід славиться своєю різноманітністю та великою кількістю смачних і дуже корисних страв. Плов з баклажанами та іншими овочами відрізняється особливим смакомі користується величезною популярністю у прихильників вегетаріанської кухні. Однак додавання цього овочів часто зустрічається і в рецептах з м'ясом і птицею, оскільки додає особливої ​​пікантності готового частування.


У турецькій кухні разом із баклажанами в плов додають птицю, а в європейських країнах м'ясо: яловичину чи свинину. Існує чимало способів приготувати цю страву на основі не лише рису, а й інших круп. Залежно від смаку та особистих уподобань, баклажани можуть додаватися повністю або нарізаними на невеликі частини. Дієтична страваз м'яса з баклажанами широко застосовується в лікувальних меню або дієтах для зниження ваги.

інгредієнти

Остаточний смак будь-якого частування залежить від продуктів, що використовуються для його приготування. У плов з баклажанами традиційно додаються помідори і цибуля, проте в деяких випадках кількість овочів може бути більшою. Залежно від типу крупи та наявності в ньому м'яса, склад спецій та приправ може суттєво відрізнятися.


Так як баклажани мають досить гострий смак, перед додаванням до будь-якої гарячої страви, їх на кілька хвилин замочують у підсоленій воді. Це допомагає зменшити гіркоту і зробити смак овочу ніжнішим та соковитішим.

У деяких випадках процедуру замочування баклажанів можна пропустити: якщо використовується білий сорт овочів або жирні види м'яса (свинина або баранина).

Інший, не менш важливий інгредієнт плову, який також слід ретельно вибрати та заздалегідь підготувати – це рис. У турецькій кухні часто використовується крупа з додаванням нуту або квасолі (їх також слід заздалегідь замочити в холодній водіі відварити майже до готовності. Сам рис слід добре промивати та замочувати на 15-20 хвилин. Ця проста процедура зменшує кількість крах мала в зернах.

Спосіб приготування плову з баклажанами

Існує кілька варіантів цього чудового частування. Плов з баклажанами можна зробити однією з найсмачніших і поживних страв для пісного меню, а можна перетворити її на святкову страву з кількома видами м'яса. Залежно від рецептури, складу та призначення, а також того посуду, який використовується для приготування, технологія та способи приготування також можуть бути різними.

Так як баклажан - досить соковитий та м'ясистий овоч, рецепт плову з баклажанами має деяку особливість. На відміну від традиційних варіантів, коли спочатку готується зирвак (підливу), а потім до нього додається крупа, плов з овочами може бути приготовлений по-іншому. Можна довести овочі до готовності окремо від крупи та з'єднати їх лише під час подачі до столу.

Харчова цінність

Калорійність готової стравибагато в чому залежить від продуктів і способу приготування. Пісний пловз баклажанами (без м'яса та тваринного жиру) містить у собі:

• Білки: 2,53 г;
• Жири: 2,68 г;
• Вуглеводи: 16,021 г;
• Харчові волокна: 2,711

Калорійність 100 г готової страви: 98,8 ккал.

Рецепт

Приготування плову з куркою та баклажанами не займає багато часу і підійде для всіх любителів оригінальних східних страв. Зробити його можна в казанці на електричній або газовій плиті, або використовувати ще більш простий варіант: скористатися мультиваркою. Незалежно від посуду, в якому готуватиметься страва, дуже важливо дотримуватися послідовності додавання продуктів. У цьому випадку вже за 50-60 хвилин на вашому столі буде чудове частування турецької кухні.

Необхідні продукти:

• Курка - 1 кг
• Рисова крупа - 3 склянки
• Цибуля - 3 шт.
• Морква – 3 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Баклажан – 1 шт. (250 г)
• Помідор чи томат - 1 шт. або 50 г
• Солодкий перець – 1 шт.
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Спеції для плову – 1 ч. л.
• Сіль за смаком

Насамперед усі компоненти слід очистити та нарізати. Куряче м'ясо можна нарізати порційними шматочками, якщо використовується філе, нарізати невеликими смужками. Морква шаткується соломкою, а цибуля традиційно тонкими кільцями.

За бажанням овочі можна накришити будь-якої форми, головне, щоб вони не були крупнішими за м'ясо.

Баклажан та солодкий болгарський перецьріжеться дрібними кубиками чи смужками, шириною приблизно 1 сантиметр. Щоб усунути з баклажана гіркоту, можна зрізати з нього шкірку. Якщо залишити шкірку, баклажан даватиме легку гострину. У страви для дітей найкраще додавати овоч, попередньо замочений у солоній воді. Тоді він буде м'якшим, а гіркота піде.


У сковороду з товстим дном або казанок налийте олію і обсмажте протягом декількох хвилин моркву та цибулю. Коли овочі розм'якнуть, додайте|добавляйте| шматочки м'яса і додайте спеції (суміш каррі, паприку або інші приправи). Коли курка злегка обсмажиться і пустить сік, можна буде додати баклажани і нарізаний на 6-8 частин помідор або томатну пасту.

Гасіть овочеву сумішна повільному вогні 5 хв. Після чого залийте водою, збільшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин до готовності м'яса.

Поки готується зірвак, добре промийте рис і злийте з нього всю зайву рідину. Покладіть в підливу, розрівняйте рівним шаром і варіть під кришкою 25 хвилин.

Рецепт 2

Рецепт плову з баклажанами та яловичим м'ясомпідійде як для повсякденного, так і для святкового меню. Страва виходить неймовірно смачною і апетитною, а для її приготування знадобиться лише набір звичних і доступних продуктів.

Склад:

• 700-800 г яловичини
• 2 склянки рису
• 1 баклажан
• 3 помідори
• 1 морква
• 1 цибулина
• Сіль та спеції за смаком

Баклажани для плову нарізати довгими смужками та злегка посолити. Залишити овочі на 10 хвилин, після чого промити і добре віджати, щоб пішла гіркота.


Яловиче м'ясо добре помити, просушити і нарізати невеликими шматочками. Залийте м'ясо водою (3 склянки), покладіть у сотейник чи каструлю і згасіть до повного википання рідини.
Підготовлені баклажани викласти на суху сковороду, трохи підсушити, після чого додати олію та обсмажити з обох боків до золотистої скоринки.


Додайте баклажани до м'яса, перемішайте і згасіть кілька хвилин. За цей час нашаткуйте моркву (смужками) і цибулю (кільцями). Покладіть цибулю та моркву до м'яса, додайте подрібнені помідори або томатну пасту і залийте водою з розрахунку 1:2, де 1 частина рису, а дві частини рідини.
Промийте рис і додайте в підготовлену підливу. Розрівняйте крупу шумівкою та варіть на сильному вогніпоки суміш не закипить. Після цього закрийте плов кришкою та варіть 20 хвилин на мінімальному вогні.


Готовий плов зніміть із плити і, не відкриваючи кришки, залиште його в теплі ще на 15 хвилин. Після того, як він дійде до повної готовності, подавайте блюдо на плоскій тарілці, рясно посипавши зеленню. Смачного!