Беремо рис та промиваємо його. Якщо рис шліфований, то не обов'язково промивати. Наливаємо масло в ємність для смаження, нагріваємо масло і висипаємо рис. Періодично потрібно відкривати кришку та помішувати рис під час смаження.

Тим часом, поки жариться рис, на розігріту сковороду викладаємо фарш і починаємо його обсмажувати, періодично помішуючи. Масло додавати не потрібно.

Нарізаємо часник на середні шматочки. Дрібно його не потрібно нарізати і тим більше не потрібно його продавлювати через часник.

Коли рис прожариться, то додаємо до нього часник.

Я спеціально дістав трохи рису і зробив фотографію поблизу, щоб ви знали яким кольором повинен стати обсмажений рис, перш ніж додавати часник.

Додаємо в рис часник та заливаємо водою. Залишаємо варитися на 15 хвилин. За цей час рис НЕ ТРЕБА перемішувати.

Додаємо до обсмаженого фаршу спеції, які любите. Зі спецій я взяв: болгарський перець, кукуру і мускатний горіх. Усього по 1 щіпці. Сіль також не завадить. Якщо у вас є всі ці спеції, то раджу додати саме їх, щоб перейнятися смаком.

Коли рис звариться, потрібно додати в нього фарш і все перемішати. Залишаємо ще на 5 хвилин у мультиварці встановивши в режим гасіння.

Готове блюдоприкрашаємо на свій розсуд та наявність інгредієнтів у холодильнику. Смачного!

У нашому меню є зовсім невеликий набір страв, а причиною тому вічна нестача часу при сучасному ритмі життя. Тому часом варто урізноманітнити звичне меню цікавішою і менш звичною їжею. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, що можна приготувати з рису з фаршем? Рецептів страв на основі цих компонентів є чимало. Всі вони дуже смачні, а отже, гідні бути у нашому раціоні.

Універсальна основа для страв

Фарш з рисом – універсальна основа для приготування безлічі смачних страв. Таке поєднання продуктів використовується в багатьох кухнях світу, оскільки подібні компоненти присутні в нашому будинку будь-якої пори року. У чому причина такої популярності страв з використанням рису з фаршем? Рецептів таких страв є чимало. Головна причина, через яку їжа на основі таких продуктів затребувана, - це незмінно прекрасний смак та калорійність. Такі страви дуже ситні, а тому й подобаються господаркам. До того ж, фарш із рисом дуже люблять діти.

Особливості приготування

Для того, щоб готувати смачні страви з рису та фаршу, необхідно знати деякі нюанси. Найкраща приправау разі - це чорний перець. А ось всілякі прянощі та запашні трави потрібно використовувати з крайньою обережністю. Особливо це стосується кмину, імбиру тощо. Застосування ароматних спецій може перебити запах самої страви. Добре підкреслює смак м'яса сушений та свіжий кріп. Часник класти у фарш кулінари не рекомендують, оскільки він надає солодкуватий смак.

Навіть цибуля підходить далеко не для всіх страв. Якщо прокрутити овоч через м'ясорубку, він виділяє багато соку. А значить і суміш, в яку його додати стане мокрішою, втративши в'язкість.

Що можна і не можна додавати у фарш?

Картопля та морква - прекрасні овочі, які гарні як гарнір для страв з фаршу та рису. А ось безпосередньо до суміші їх додавати не рекомендується. Що можна додати до фаршу з рисом? Як правило, господині кладуть манку, борошно та яйце як додаткові зв'язувальні компоненти. Такі суміші використовують для приготування парових биточків, тефтелів, запіканок та інших смачних страв. Крім того, фарш з рисом застосовують як начинку для голубців, пирогів.

Як приготувати фрикадельки?

Якщо ви роздумуєте над тим, що приготувати з рису та фаршу, то варто згадати про таку прекрасну страву, як фрикадельки. М'ясні кулькидобре знайомі нам ще з дитинства. Їх можна подати з соусом до будь-якого гарніру або додати до супу. фрикадельки - все це різні назви однієї і тієї ж страви. Приготування їжаків з фаршу та рису справа не складна, а ось результат виходить незмінно смачним.

Інгредієнти:

1. Не менше 420 грамів фаршу.
2. Цибулина.
3. Приблизно 1/2 склянки рису.
4. Пари шматочків хліба.
5. Часник.
6. Спеції (ароматні трави, перець).
7. 60 г молока.

Зрізаємо скоринки з хліба і розфарбовуємо в глибокій тарілці, а зверху заливаємо молоком. Як тільки м'якоть розбухне, її необхідно віджати і перемолоти в блендері, додавши часник та цибулю. Рис відварюємо до напівготового стану та додаємо його у фарш. Туди ж відправляємо хлібно-цибульну масу.

Всі інгредієнти добре перемішуємо, кладемо сіль та спеції. Тепер можна формувати фрикадельки з фаршу та рису. Робити це потрібно мокрими руками, щоб отримати гарну форму. Готові фрикадельки можна запекти в соусі, покласти в суп або обсмажити.

Смачні тефтелі

Кулинаром відомо чимало рецептів страв із рису та фаршу. Серед них особливою популярністю користуються тефтелі. Їх можна гасити у духовці або обсмажувати на сковороді. На стіл тефтелі можна подавати із гарніром.

Інгредієнти:

1. Суміш свинячо-яловичого фаршу – 530 г.
2. Цибуля та морква – по одній шт.
3. Два яйця.
4. Стаканчик рису.
5. Трохи томатної пасти або склянку соку – 2 ст. л.
6. Олія соняшникова.
7. Трохи борошна для обвалення.
8. Пару ложок сметани (їдальні).
9. Зелень.
10. Перець.
11. Сіль.

Практична частина

Спочатку необхідно відварити рис. Для тефтелів краще купувати клейкий кругло-зернистий вигляд. Рис промиваємо та відправляємо на вогонь. На склянку крупи потрібно наливати приблизно вдвічі більше води. Варити рис до повної готовностіне варто. Краще відключити вогонь і залишити його остигати під кришкою.

Фарш можна використовувати як свинячий, так і свино-яловичий. А можна брати і курячо-індичину суміш для приготування дієтичної страви. Фарш має бути однорідний.

Далі приступаємо до приготування самих тюфтель. У ємності змішуємо фарш, рис та обсмажені овочі. Туди ж додаємо перець, яйця, сіль. Все перемішуємо та з маси формує кульки. Потім обвалюємо їх у борошні і укладаємо на добре прогріту сковороду з олією.

В окремій каструлі змішуємо сметану та томатну пасту, після чого додаємо бульйон або воду (склянку). Отриманою сумішшю заливаємо тефтелі. Рідина повинна покривати їхню поверхню. Тепер сковороду необхідно накрити кришкою та поставити на маленький вогонь. Крім того, тефтелі можна запекти у духовці. Підлива, якою ми залили кульки, поступово вбирається та надає страві ніжного смаку.

Тефтелі можна обсмажувати на сковороді, до отримання скоринки, а потім заливати сумішшю і трохи протушкувати. Така страва виходить дуже смачною. Але, якщо тефтелі призначені дітям, то краще використовувати перші два варіанти приготування.

Котлети у духовці

Якщо в холодильнику є фарш, то відразу ж приходить думка приготувати з нього котлети. Оскільки це найкраще доповнення до будь-якого гарніру. Однак якщо м'яса їсти не так багато, то можна змішати фарш з рисом. В результаті вийде теж дуже смачна страва.

Приготувати котлети з фаршу та рису в духовці не складніше, ніж тефтелі. Так продукти знадобляться найпростіші. А саме:

1. Фарш (свино-яловичий або свинячий) - 340 г.
2. Сіль.
3. Кілька цибулин.
4. 2/3 склянки рису.

Рис ретельно промиваємо у воді, після чого відварюємо у солоній воді. Крупу не варто доводити до готовності, краще, якщо вона залишиться трохи сирою. Далі рис змішуємо з фаршем, туди ж відправляємо подрібнену цибулю. Усі інгредієнти добре перемішуємо руками. Тепер залишилося лише додати сіль та перець. Мокрими руками формуємо котлети і викладаємо їх на деко, змащене маслом. Форму відправляємо у духовку. Котлети готуємо за 200 градусів до повної готовності.

Пиріг з начинкою

Якщо у вас є фарш із рисом, що можна з них приготувати? Звичайно, смачний пиріг.

Інгредієнти:

1. Для приготування можна брати будь-який м'ясний фарш – 370 г.
2. Також нам знадобиться півсклянки рису. Слід зазначити, що кількість м'яса та рису можна міняти. Чим більше у пирозі буде тим він буде смачнішим.
3. Стакан молока.
4. Сода.
5. Декілька яєць.
6. Спеції.
7. Рослинна олія.
8. Сіль.
9. Не більше 430 г борошна.

Процес приготування

Як начинку пирога ми використовуватимемо фарш з рисом. Крупу промиваємо у воді та відправляємо варитися. Готовий рис додаємо до фаршу, також кладемо спеції та сіль. Усі інгредієнти переминаємо руками.

Тепер, коли готова начинка, можна приступати до тесту. Змішуємо в ємності молоко та яйце, додаємо масло, сіль та борошно. Замішуємо тісто, воно має вийти дуже тугим. Поділяємо його на дві частини. Одну з них ми розподіляємо у формі або на сковороді, змащеній олією так, щоб було покрито дно та стінки. На підготовлений корж викладаємо начинку. Другу порцію тіста розгортаємо в пласт, яким накриваємо наш пиріг, з'єднавши краї. Далі відправляємо страву запікатися за 200 градусів в духовку. Приготування займає щонайменше тридцять хвилин. Готовий пирігнеобхідно поставити на стіл і накрити рушником на десять хвилин, щоб він міг добре настоятися. Після цього випічка буде ще смачнішою.

«Рис по-флотськи»

Рис є в запасі у кожної господині. А купивши фарш, можна приготувати багато чудових страв. У тому числі і «рис по-флотськи», його ще часто називають «ледачий плов». Зазвичай із фаршем готують макаронні виробиАле можна придумати й інші варіації, оскільки м'ясо поєднується з будь-якими продуктами.

Інгредієнти:

1. Для страви можна брати будь-яку кількість фаршу, чим її буде більше, тим смачніше вона вийде – не менше 370 г.
2. Склянка рису.
3. Цибуля та морква – по одній штуці.
4. Перець.
5. Заїра.
6. Масло рослинне.

Цибуля і морква чистимо, миємо і подрібнюємо. Моркву потрібно нарізати дрібною соломкою, а цибуля півкільцями. Далі овочі обсмажуємо на сковороді рослинній оліїприблизно хвилин п'ять. Потім викладаємо туди фарш і обсмажуємо далі всі разом. Також додаємо зіру, сіль та перець.

Рис відварюємо, промиваємо і теж відправляємо у сковороду. Всі компоненти добре перемішуємо і гасимо хвилин десять під кришкою. Страву подаємо на стіл у гарячому вигляді.

Запіканка з рисом

Маючи під рукою фарш та рис, можна приготувати найсмачнішу запіканку.

Інгредієнти:

1. На склянку рису необхідно класти 380 г фаршу.
2. Цибулина.
3. Парочка яєць.
4. Будь-які улюблені спеції.
5. Масло рослинне.
6. Сіль.
7. Перець.

Відварюємо рис протягом 15 хвилин (склянка рису та дві склянки рідини). А тим часом подрібнюємо цибулю і обсмажуємо її разом із фаршем на сковороді. Не забуваємо масу посолити та додати улюблені спеції. В окремому посуді змішуємо рис із сирими яйцями.

Заздалегідь прогріваємо духовку до 200 градусів. Далі змащуємо форму або деко маслом. На дно кладемо половину всього рису, зверху викладаємо м'ясну начинку, і знову шар рису. Запіканку готуємо протягом 25 хвилин. Така страва чудово підійде на сніданок та вечерю. У ньому одночасно є гарнір, і м'ясо. Крім того, страву можна урізноманітнити, додавши моркву та інші овочі. А подавати на стіл можна з смачним соусом, сметаною або кетчупом.

Плов із фрикадельками: інгредієнти

Плов можна готувати не лише зі шматками м'яса, а й із фрикадельками. Стародавня страва є класичним варіантомприготування плову.

Перелік продуктів:

1. Для плову краще брати баранину, у крайньому випадку яловичину – до кілограма.
2. Стільки ж візьмемо й рису.
3. Моркви із цибулею достатньо по 2,5 кг.
4. Сіль.
5. Спеції.
6. Перець мелений.
7. Масло рослинне.

Рецепт страви

Очищаємо цибулю і ділимо її на дві частини. Першу частину нарізаємо дуже дрібними кубикамиі відправляємо до фаршу. А другу частину – нарізаємо півкільцями. До м'яса також додаємо сіль, улюблені спеції, перець. Руки змащуємо олією і добре вимішуємо фарш, після чого формуємо з нього фрикадельки. М'ясні заготовки викладаємо на лист з маслом і ставимо їх в холодильник.

Далі нарізаємо морквину тонкою соломкою. На вогонь ставимо ємність і наливаємо в неї 300 г масла (рослинного). Як тільки воно нагріється, кладемо півкільця цибулі, обсмажуємо її до рум'яного стану, потім додаємо моркву, чорний та чорний перець, спеції. Тепер настав час налити в казан 1,7 літра води. Доводимо всі інгредієнти до кипіння і додаємо по чайній ложці цукру та солі.

Дістаємо з холодильника наші фрикадельки та перекладаємо їх у казан. Доводимо знову до кипіння і зменшуємо вогонь. Поки страва нудиться на малому вогні, ми підготуємо рис. Крупу ретельно промиваємо у воді та викладаємо рівним шаром поверх фрикадельок. Тепер вогонь збільшуємо та випарюємо всю воду. Після цього рис шумівкою збираємо гіркою до центру казана і дерев'яною ложкою робимо отвори, щоб залишки залишки вологи. Далі вогонь зменшуємо та накриваємо ємність кришкою. Рис повинен нудитися до готовності. Час приготування залежить від сорту крупи. Готову страву прибираємо з вогню, перемішуємо та залишаємо настоятися. І лише за двадцять хвилин подаємо на стіл.

Їжачки – дуже соковита та ніжна варіація на тему тефтелів. Ця страва буквально створена для сімейної вечері, підходить навіть для найменших їдців. Назвою воно завдячує своєму зовнішньому вигляду, «голочками» їжа забезпечує додавання в м'ясний фарш рису.

Правда, смішно стирчати вони будуть тільки в тому випадку, якщо класти крупу сирою, інакше у вас вийдуть звичайні на вигляд, але все одно дуже смачні м'ясні кульки. Причому рис слід обирати довгий, а чи не круглий.

Для фаршу можна вибрати будь-який вид м'яса або риби. Головне, це його соковитість. Тому яловичину рекомендуємо не використовувати у чистому вигляді, а розбавляти її свининою чи курятиною.

Для збереження «їжачками» своєї форми і збільшення їх ситності часто додають хлібний м'якуш, борошно, панірувальні сухарі, а зробити смак свіжішим допоможуть морква і цибуля. Спеціями ця страва зазвичай не балують, обмежуючись класичними сіллю та перцем.

Їжачки з фаршу з рисом у духовці.

Їжачки тим добрі, що не треба готувати до них гарнір. Адже вони містять рис. Багато хто плутає цю страву з тефтелями. Однак останні відрізняються тим, що рис перед замішуванням із фаршем попередньо відварюється. У приготуванні їжаків ця необхідність відпадає.

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

• Фарш м'ясний (це може бути і яловичий, і курячий, і змішаний): 400 г
• Рис (найкраще взяти довгозернистий, але не пропарений): 300 г
• Цибуля-ріпка: 1-2 шт.
• Морква: 1 шт.
• Сметана: 2 ст. л.
• Томатна паста: 2 ст. л.
• Сир: 70-100 г
• Яйце: 1 шт.
• Сіль, спеції:

Інструкція приготування

Як приготувати м'ясні їжачки?

Хоч їжачки і тефтелі дуже схожі між собою, але не забуваємо про те, що страви ці все ж таки різні. Тому в даному випадку м'ясні кульки не слід обсмажувати, тим самим ви позбавите їх самої родзинки - голок, що стирчать.

Для приготовлення томатної підливиможна використовувати мелені томати, домашній сікабо томатну пасту.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• ½ ст. рису;
• 1+1 ріпчаста цибулина (для їжаків та для підливки);
• 1 нехолодне яйце;
• 3 томати;
• 1 середня морква;
• 1 ст. борошна;
• сіль, цукор, перець, зелень.

Етапи приготування:

1. Проварюємо рис до напівготовності.
2. Для формування «їжачків» беремо перекручене м'ясо, дрібно нашатковану цибулину, рис, що остигнув, яйце, присолюємо і додаємо перець, ретельно перемішуємо.
3. Катаємо з отриманого фаршу маленькі колобочки, які слід викласти на дно товстостінного сотейника чи каструлі. Підливи вийде чимало, тому хоч би якою була обрана ємність, бортики у неї повинні бути високими. В ідеалі викласти всі м'ясні колобки в один шар, але якщо так не вийде, це не біда, розміщуємо їх другим поверхом.
4. Для підливки підсмажуємо на сковороді натерту моркву з нашаткованою цибулею, коли засмажка буде готова, додаємо пюровані на блендері томати або розведену у воді пасту. Через пару хвилин вводимо борошно, перемішуємо і продовжуємо смажити близько 30 сік, тонким струмком вливаємо приблизно 3 ст. окропу, відразу ж перемішуємо, даючи муці рівномірно розійтися, доводимо до кипіння, продовжуючи помішувати.
5. У підливу на свій смак додаємо сіль, сушену зелень, спеції та цукор. Останній інгредієнт є обов'язковим, інакше наш соус дуже втратить смак.
6. Заливаємо їжачки соусом, гасимо під кришкою до півгодини.

Їжачки в мультиварці – рецепт

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фари;
• 1 морква;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 болгарська перчина;
• половина мультиваркової мірної склянки рису;
• 40 мл томатної пасти;
• 2 ст. л. борошна;
• 100 г сметани;
• сіль, спеції, зелень.

Етапи приготуванняїжаків у мультиварці:

1. Готуємо чисто вимиті та очищені овочі: натираємо моркву на середній тертці, цибулю – дрібно шаткуємо, перець – ріжемо тонкою соломкою.
2. Старанно і зі смаком відбиваємо фарш об стіл пару хвилин, додаємо до нього половину підготовленої цибулі, рис, спеції.
3. Овочі, що залишилися, пасуємо на «Випічці» близько чверті години.
4. Поки овочі готуються в мультиварці, змішуємо сметану з томатом та борошном, вливаємо до них 400 мл окропу, розмішуємо до однорідності.
5. На овочі кладемо рисово-м'ясні кульки, заливаємо отриманим соусом і готуємо на «Гасінні» 1,5 години.

Якщо приготувати "їжачки" в режимі пароварки, отримуємо дієтичний або дитячий варіант страви.

Рецепт їжачків на сковороді

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 часникові зубці;
• 1 яйце;
• 30-40 мл томатного соусу чи пасти;
• 1 морквина;
• пучок зелені;
• 100 г рису;
• 2 ст. борошна;
• 100г сметани;
• ½ ст. води.

Порядок приготуванняїжаків на сковорідці:

1. Очищені моркву, часникові зубці та цибулю подрібнюємо на блендері або вручну.
2. Дрібно шаткуємо зелень (кріп, петрушку), для надання страви середземноморських ноток можна додати базилік.
3. Змішуємо фарш з овочами, додаємо сирий або напівготовий рис, зелень та яйце. Перемішуємо, присолюємо та перчимо. Отримана маса має бути однорідною, ретельно змішаною, м'якою.
4. Ліпимо акуратні колобки, обвалюємо їх у борошні для надання апетитної скоринки.
5. Обсмажуємо м'ясні кульки в олії з усіх боків. Наші їжачки готові! За бажанням можна приготувати соус.
6. Змішуючи сметану, бажано домашню, томатну, трохи солі і гарячу воду, що залишає, перемішуємо.
7. Заливаємо підливу до наших «їжаків», протушковуємо до загусання соусу на повільному вогні. Зазвичай на це впливає не більше півгодини.

Їжачки - рецепт приготування в каструлі

Цей рецепт присвячується всім цінителям простих, але дуже смачних та ситних страв.

Для його приготуваннянеобхідно:

• 0,9 кг фаршу;
• 100 г рису;
• 1 ріпчаста цибулина;
• ½ ст. домашніх вершків4
• 2 ст. молока;
• 100 г вершкового масла
• 2 часникові зубці;
• 2 жовтки.

Етапи приготування:

1. Натираємо на великій тертці очищену цибулину або пропускаємо через блендер.
2. Змішуємо до однорідності фарш з рисом та цибулею.
3. З рисово-м'ясної маси формуємо колобочки по 5 см у діаметрі.
4. На дно товстостінної каструлі кладемо невеликий шматок вершкового масла|мастила|, після того, як воно розійдеться, зверху викладаємо м'ясні кульки, заливаємо їх на половину висоти водою, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після чого вогонь можна зменшити до мінімуму. Загальний час гасіння - близько 45 хвилин, при цьому "їжак" слід періодично повертати.
5. Готуємо вершковий соусу малолітражній каструльці. На її дні розтоплюємо 50 г олії, на ньому підсмажуємо подрібнений часник, за хвилину додаємо вершки, а ще через пару - молоко. Суміш не доводимо до кипіння, мучимо на слабкому вогні близько 5 хвилин.
6. Ретельно збиваємо жовтки, вливаємо до майбутнього соуси, продовжуємо його нудити ще 10 хвилин. Головне, не доводити до закипання! Присолюємо за смаком.
7. Знімаємо готові м'ясні кульки з вогню, заливаємо соусом та даємо настоятися.

Їжачки у сметанному соусі

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу:
• 0,1 кг рис;
• 1 яйце;
• 1 морква;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 100 г олії;
• зелень, сіль, перець;
• 50 мл томатного соусу;
• 200 г сметани;
• 0,5 л нежирного бульйону;
• 1 ст. в/с борошна.

Етапи приготування«їжаків» у сметанній заливці:

1. Промиваємо до чистої води рис, відварюємо його, відкидаємо на друшляк і знову промиваємо, даємо зайвої рідини стекти.
2. Очищаємо та подрібнюємо цибулю з морквою вручну або на блендері, підсмажуємо їх на половині олії.
3. Збиваємо яйце.
4. Дрібно кришимо зелень.
5. До фаршу додаємо остиглий рис, овочеву піджарку, томат, яйце, нашатковану зелень, присолюємо, перчимо і ретельно вимішуємо вручну.
6. Формуємо з фаршу колобки, трохи їх обсмажуємо.
7. На чисту і суху розпечену сковорідку висипаємо борошно, смажимо її, доки вона не набуде золотистого відтінку, знімаємо з вогню, остуджуємо. Окремо змішуємо сметану з теплим бульйоном, вливаємо отриману суміш до борошна, перемішуємо до однорідності, присолюємо.
8. Викладаємо «їжак» у глибоку форму не впритул один до одного, заливаємо соусом. Випікаємо по центру гарячої духовки близько 45 хвилин|мінути|. Подаємо присипаною зеленню, в компанії з овочевим салатом.

Рис є однією з найпопулярніших круп у нашому раціоні, і багато господарки використовують його при приготуванні різних страв. Зазвичай ця злакова культура подається у вигляді гарніру або додається як один з інгредієнтів у страви, і в останньому випадку компаньйоном рису нерідко виступає фарш. Рис із фаршем - це чудове поєднання, в яке ви завжди можете додати щось нове, не боячись зіпсувати основний рецепт.

Страви, що поєднують у собі рис із фаршем, мають масу переваг - вони швидко готуються з мінімального наборуінгредієнтів, що не вимагають значних сил та грошових витрат, а продукти, які необхідні для їх приготування, практично завжди є під рукою. Навіть якщо ні, то їх завжди можна придбати у найближчому магазині.

Найбільш популярними стравами, в яких використовується рис з фаршем, є тефтелі, голубці, фаршировані овочі(болгарський перець, кабачки, баклажани), різноманітні запіканки, тушкований рисз фаршем, а також пироги та млинці, в яких дана комбінація виступає як начинка. Найчастіше в кулінарії використовується поєднання свинячого та яловичого фаршу, але якщо ви хочете приготувати дієтична стравазверніть увагу на курячий фарш або фарш з індички. Щоб такий фарш не вийшов занадто сухим, можна додати трохи вершкового масла або вершків. Також зробити фарш ніжнішим і соковитішим допоможе цибуля, і найкраще додавати його не в свіжому, а в злегка обсмаженому вигляді. Пам'ятайте, що фарш слід змішувати тільки із попередньо охолодженим рисом, який зазвичай відварюється до напівготовності.

Якщо вам не терпиться швидше спробувати рис з фаршем, пропонуємо до вашої уваги добірку рецептів, які дозволять повною мірою відчути чудовий смак цієї чудової комбінації інгредієнтів.

Цей рецепт поєднує в собі ніжність вершкового рису, поживність ароматного фаршу та свіжість пряної зелені - що може бути краще для ситної сімейної вечері?

Рис із фаршем тушкований у вершках

Інгредієнти:
2 склянки довгозерного рису,
600 г фаршу,
1 цибулина,
1-2 моркви,
5 зубчиків часнику,
200 мл вершків,
30 г вершкового масла,
рослинна олія,
сіль та спеції за смаком,
зелень кропу.

Приготування:
Розтопити половину вершкового масла|мастила| в сковороді і злегка обсмажити подрібнену цибулю з тертою морквою. Додати фарш і смажити близько 5-7 хвилин, помішуючи, після чого додати подрібнений часник і посолити. В іншій сковороді розігріти трохи олії та всипати рис. Злегка обсмажити рис, приправивши його улюбленими спеціями до смаку. Викласти рис поверх фаршу, додати|добавляти| нарізане шматочками вершкове маслота посолити. Додати вершки та 600 мл гарячої води. Готувати на повільному вогні 30-40 хвилин, прикривши сковороду кришкою. Готову страву посипати подрібненим кропом та подавати.

Можна приготувати просту та смачну закуску, в якій рис з фаршем виступають як начинка для помідорів.

Помідори, фаршировані рисом та фаршем

Інгредієнти:
8 помідорів,
250 г фаршу,
50 г рису,
1 цибулина,
50 г сиру,
рослинна олія,

Приготування:
Відварити рис до готовності. Помідори вимити і зрізати верхівки, щоб вийшли кришечки. За допомогою маленької ложки акуратно витягти м'якоть із помідорів. Злегка посолити та поперчити помідори. Дрібно нарізати цибулю та обсмажити у невеликій кількості рослинної олії. Додати фарш та смажити до готовності, близько 10 хвилин. Змішати рис і фарш та заповнити отриманою начинкою помідори. Викласти помідори у форму для випічки, змащену олією, та прикрити їх «кришечками». Запікати помідори в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно півгодини. За 5-7 хвилин до готовності акуратно підняти кришечки і посипати тертим сиром.

Рисова запіканка з фаршем - ще один приклад того, як можна приготувати смачну страву, використовуючи мінімум найпростіших інгредієнтів.

Рисова запіканка з фаршем

Інгредієнти:
1 склянка рису,
300 г фаршу,
1 цибулина,
2 помідори,
3 яйця,
70 г сиру,
3 столові ложки сметани,
1/2 чайної ложки сушеного базиліку,
1/2 чайної ложки сушеного орегано,
рослинна олія,
сіль за смаком.

Приготування:
Відварити рис до готовності на плиті або в мультиварці. Готовому рису дати трохи охолонути, після чого розмішати його з яйцями та сметаною. Нагріти олію в сковороді і обсмажити подрібнену цибулю з фаршем до готовності, посоливши до смаку і додавши сушену зелень. Змастити форму для випікання олією та викласти в неї половину рису. Зверху викласти фарш, а потім рис. В кінці викласти нарізані кружальцями помідори, накрити форму фольгою і запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності прибрати фольгу та посипати блюдо тертим сиром. Подавати гарячу запіканку.

Список страв, у яких присутні рис із фаршем, був би неповним без улюблених багатьма тефтелей та фрикадельок. Пропонуємо вам приготувати їжаків з фаршу з рисом, тушкованих у томатному соусі - можете не сумніватися, що у цієї страви обов'язково знайдуться шанувальники як серед дорослих, так і серед дітей. Ця страва чудово поєднується з картопляним пюрета овочевим гарніром.

Їжачки з фаршу з рисом у томатному соусі

Інгредієнти:
400 г фаршу,
1/2 склянки рису,
2 цибулини,
2-3 помідори,
1 морква,
1 яйце,
50 мл молока
1/2 пучка зеленої цибулі, петрушки або кропу,
рослинна олія,
борошно або панірувальні сухарі,
сіль та мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Заздалегідь відварити рис до напівготовності, щоб він мав час охолонути. Змішати фарш із подрібненим цибулеюта охолодженим рисом. Посолити і поперчити до смаку. Додати яйце та молоко, добре перемішати фарш. Сформувати з фаршу невеликі кульки, обваляти їх у борошні або панірувальних сухаряхі злегка обсмажити в олії до рум'яного кольору. Щоб приготувати томатний соус, з помідорів необхідно видалити шкірку, обдавши їх окропом. У сковороду, де смажилися їжачки, додати терту моркву та смажити протягом кількох хвилин. Додати нарізані томати та готувати до отримання однорідної консистенції. Посолити та поперчити соус за смаком. Якщо помідори недостатньо соковиті, можна додати трохи води. Викласти в соус м'ясні кульки, щоб вони були занурені приблизно на дві третини. Накрити кришкою та гасити близько 20 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності додати нарізану зелень.

Багато господинь помилково вважають, що фарширувати м'ясом з рисом можна тільки капустяні листита болгарський перець. А як щодо кабачків чи баклажанів? Ці овочі, начинені фаршем та рисом, стануть чудовою альтернативоюголубцям та фаршированим перцем, тим більше, що готуються вони значно швидше і простіше.

Запечені кабачки з начинкою з фаршу та рису

Інгредієнти:
2 кабачки,
1 склянка рису,
300 г фаршу,
1 морква,
1 цибулина,
100 г сиру,
рослинна олія,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Відварити рис до напівготовності. Обсмажити нарізану цибулю і терту моркву в олії. Перемішати засмажку з рисом, посолити та додати спеції за смаком. Кабачки розрізати навпіл уздовж і за допомогою чайної ложки витягти м'якоть, зберігаючи цілісність стінок, щоб вийшли «човники». Вирізану м'якоть дрібно|мілко| нарізати і змішати з фаршем. Начинити кабачки фаршем (можна з гіркою) та посипати тертим сиром. Запікати кабачки в розігрітій до 190 градусів духовці від 35 до 40 хвилин. Подавати страву гарячою.

Тим, хто стежить за своїм здоров'ям та уникає смажених страв, напевно припаде до смаку наступна варіація тефтелів з курячого фаршу, запечені в духовці під вершково-томатним соусом.

Тефтелі з сирною начинкою, запечені в духовці

Інгредієнти:
500 г курячого філе,
1/2 склянки рису,
1 цибулина,
250 г сметани або жирних вершків,
2 помідори,
100-150 г сиру,
рослинна олія,
зелень кропу,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Відварити рис до напівготовності. Куряче філепропустити через м'ясорубку разом із цибулею. Змішати фарш з рисом та яйцем, посолити та приправити спеціями на вибір. Сформувати з фаршу кульки, помістивши в центр кожної кульки невеликий шматочок сиру. Викласти кульки у форму для запікання, змащену|змазати| маслом|мастилом|, і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин|мінути|. Поки тефтелі запікаються, приготувати соус, змішавши за допомогою блендера сметану та томати, очищені від шкірки. Посолити та додати спеції за смаком. Полити соусом тефтелі і запікати в духовці ще приблизно 20-25 хвилин. Готові тефтелі посипати подрібненою зеленню кропу.

Як ви, напевно, вже встигли переконатися, рис із фаршем може бути таким різним, але при цьому таким незмінно смачним та апетитним, що хочеться повертатися до цього поєднання знову і знову. Смачного!

Багатьом може здатися, що немає нічого складного у приготуванні цієї страви – досить просто відварити рис, обсмажити фарш і перемішати все. Звичайно, що буде цілком їстівно і навіть смачно. Але якщо ви хочете, не витрачаючи додаткового часу, створити справжній кулінарний шедеврз цього дуже обмеженого набору продуктів, спробуйте приготувати рис. м'ясним фаршем, пряні трави та спеції на сковороді.

Що вам потрібно

Їжа, навіть приготовлена ​​на швидку руку, все одно має бути смачною. Ви можете витратити трохи більше зусиль, але при цьому порадувати своїх домашніх королівською вечерею.

На дві порції вам знадобляться такі продукти:

• рис – 1 склянка
• фарш свинячо-яловичий – 200 г
• невелика цибулина – 1 шт.
• морква – половина
• гострий червоний та чорний мелений перець
• спеції: тертий мускатний горіх та коріандр, каррі, куркума – на кінчику ножа
• пряні трави: базилік, орегано
• гаряча кип'ячена вода – 2-2,5 ст.
• оливкова олія – 2 ст.л.

Як приготувати рис з м'ясним фаршем?

Почистіть і дрібно наріжте цибулю, натріть моркву на великій тертці. Добре розігрійте сковороду, налийте на неї масло|мастило| і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву та обсмажуйте все разом, постійно помішуючи, ще 4-5 хвилин. Викладіть на сковороду фарш, ретельно розімніть його кулінарною лопаткою або вилкою, щоб не було грудок. Додайте в нього спеції та пряні трави, посоліть, поперчіть. Добре обсмажте його на середньому вогні протягом 5 хвилин, доки м'ясний сік із фаршу не випарується повністю.

У обсмажений фарш висипте рис. Промивати його не треба. Перемішайте рис, щоб усі зерна просочилися жиром та олією, у яких смажився фарш. Вилийте на сковороду 100 г гарячої кип'яченої води та розмішайте вміст сковороди. Воно повинне несильно кипіти, при необхідності зменште вогонь. Варіть рис із фаршем, постійно помішуючи. Через хвилину-півтори рис вбере майже всю воду, як тільки це води стане мало, додайте наступну порцію - ще 50 г.

Додайте воду невеликими порціями, постійно помішуючи вміст сковороди. Коли рис набухне до звичайного розміру, його потрібно буде деякий час готувати під кришкою. У сковороді має бути трохи води, приблизно до половини шару рису або трохи менше. Спробуйте його на сіль і за необхідності досоліть. Закрийте сковороду щільно кришкою, залиште рис томитися на мінімальному вогні ще на 5-7 хвилин. Потім зніміть сковорідку і залиште її постояти, не знімаючи кришки, щоб рис просочився парою та ароматами м'яса і добре проварився.