кабачок - низькокалорійний овоч, До вживання якого немає практично ніяких протипоказань. З нього можна приготувати чимало легких і корисних страв, А деякі навіть вважають за краще додавати його в салати в сирому вигляді.

Корисні властивості кабачка

Існує кілька видів кабачка. Темно-зелений і зелений ще називають цукіні. Також зустрічаються жовті і майже білі плоди. Найбільш корисними вважаються молоді кабачки, однак і протягом тривалого зберіганняовочі зберігають свої найкращі властивості:

• Дієтичний продукт, багатий вітамінаминавіть при тривалому зберіганні
• Активізують роботу шлунка і кишечника
• Завдяки вмісту магнію і калію - живлять серцевий м'яз
• підвищують імунітет за рахунок вітамінів С, В1, В3
• Рятують від набряків, Виводячи з організму зайву рідину
• Зменшують прояви целюліту за рахунок виведення води

калорійність кабачка

калорійність кабачка дуже низька - близько 24 ккал. Набагато вище енергетична цінністьстрав з цього овоча: від 50 до 150 ккал за 100 грамів. В основному за рахунок масла і додаткових інгредієнтів.

Як знизити калорійність страв з кабачка

• смажені кабачки- не самий корисний варіантза рахунок масла і яєчно-борошняної панірування. Тому варто до мінімуму знизити кількість масла і використовувати як панірування вівсяну або іншу корисну борошноабо висівки.

• запечені кабачки- це прекрасне дієтичне блюдо. У ньому міститься мінімум рослинного масла, а така термообробка - щадна для наших шлунків. Можна додати до кабачків інші овочі, а в процесі сервіровки посипати тертим низькокалорійним сиром.

• самий корисний спосібприготування - це гасіння. Завдяки низькій калорійності основи страви його можна присмачити соусом з легкої сметаниабо знежиреного йогурту, повністю виключивши масло. Одне з найбільш популярних стравз тушкованих овочів, В тому числі і кабачка - рататуй.

• Улюблена в Росії блюдо - кабачкова ікратакож може бути корисним, якщо ви не будете користуватися рецептами з майонезом, борошном і великою кількістю рослинного масла.

Тонкощі приготування страв з кабачка

Кабачок має дуже тонкий неяскравий смак. Тому не соромтеся додавати в страви різні спеції: шматочки паприки, червоний і чорний перець, свіжий або сушений часник і будь-яку зелень.

Кабачок відносять до сімейства гарбузових, і він є трав'янистим однорічним рослиною. Плоди мають довгасту форму різних кольорів, від зеленого до жовтого і білого. і цукіні визнані дієтологами в усьому світі. Однак слід знати, як змінюється кількість калорій в шинку в залежності від способу приготування. Сьогодні ми розглянемо калорійність смажених кабачків.

Харчова цінність і калорійність смажених кабачків

Смажений кабачок калорійність має не дуже високу, але також в ньому присутні багато корисних речовин і вітаміни, серед яких нікотинова кислота, каротин, вітаміни B і C. У складі присутній целюлоза, яка не дратує слизову травних органів, тому овочі рекомендовані людям з різними захворюваннями травного тракту і дозволені діабетикам. Головне готувати кабачок смажений без масла - калорійність буде нижче і шкідливих речовин він не набере.

Кабачки смажені калорій містять порівняно небагато і відрізняються легкою засвоюваністю. Точно визначити калорійність смажених овочів в клярі або борошні непросто. Точні обчислення можна зробити, враховуючи всі інгредієнти. Якщо в сирому плоді всього 25 ккал на 100 г, то калорійність смажених кабачків зі сметаною значно вище і може перевищувати 100 ккал.

Кабачок смажений калорійність на 100 г має приблизно 80-90 ккал. Почасти це залежить від того, скільки масла ви наллє в сковороду і скільки його вбереться в овочі при приготуванні. Кабачки смажені без масла калорійність мають таку ж, як сирі плоди.

Якщо ви готуєте страву в клярі, що складається з борошна та яєць, плоди смажені калорійністьотримають величезну - до 200 ккал на 100 г, тому завжди ретельно вибирайте інгредієнти для приготування страв, якщо ви турбуєтеся про свою фігуру і здоров'я.

Чи корисні смажені кабачки

Кабачки, підсмажені без масла, калорійність мають малу, тому є дієтичним продуктомі можуть застосовуватися на строгих дієтах. У продукті зберігаються майже всі корисні властивості.

За рахунок високого вмісту вітамінів продукт рекомендований людям з авітамінозом. Плоди виводять з тіла токсини і підтримують нормальний водно-сольовий баланс, а також знімають набряклість. При вживанні посилюється перистальтика кишечника і зростає рівень гемоглобіну.

Блюдо має протиалергічний і протианемічний ефект. За рахунок вмісту найсильнішого природного антиоксиданту продукт сприяє зниженню ризиків розвитку онкологічних захворювань.

Шкода смажених кабачків

Смажені кабачки на олії не рекомендовані людям з гострими захворюваннямипечінки і підшлункової залози, а також шлунка. Від смажених на олії овочів краще відмовитися при розладах кишечника, а також страву не підходить для дітей маленького віку.

Хімічний склад І АНАЛІЗ ЖИВИЛЬНИМ ЦІННОСТІ

Харчова цінність і хімічний склад "Кабачки смажені по 1-238".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини.

Енергетична цінність Кабачки смажені по 1-238становить 88 кКал.

Основне джерело: Скурихин І.М. і ін. Хімічний склад харчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС нутрієнтів

Більшість продуктів не може містити повний набір вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу разннообразние продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах і мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В калорійності

Cоотношеніе білків, жирів і вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів і вуглеводів в калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт або раціон відповідає нормам здорового харчуванняабо вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США і Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів і 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, то організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування прямо зараз без реєстрації.

Дізнайтеся свій додатковий витрата калорій на тренування і отримаєте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ КАБАЧКИ СМАЖЕНІ ПО 1-238

Енергетична цінність, або калорійність- це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) в розрахунку на 100 гр. продукту. Кілокалорія, використовувана для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також носить назву « харчова калорія», Тому, при вказівці калорійності в (кіло) калоріях приставку кіло часто опускають. Докладні таблиці енергетичної цінності для російських товарів ви можете подивитися.

Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів і білків в продукті.

Харчова цінність харчового продукту - сукупність властивостей харчового продукту, при наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах і енергії.

вітаміни, Органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітаміни нестабільні і "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Різні продукти мають різний енергетичною цінністю. Для тих, хто худне, важливо знати калорійність їжі, щоб правильно скласти меню на день відповідно до своїх потреб. Для дорослої людини з надмірною масою тіла необхідно знизити споживання кілокалорій на 500 в день в порівнянні зі звичайним раціоном для того, щоб почати худнути. Багато дієтологів рекомендують збільшити споживання овочів, так як в них відносно багато клітковини, вітамінів і мінералів, але мало калорій. У цій статті ми обговоримо калорійність кабачків і різних стравз цього овоча.

Скільки калорій в шинку?

Лікарі рекомендують кабачки для схуднення. Страви з цього овоча є частиною стандартних медичних дієт для людей з надмірною масою тіла. Це обумовлено в першу чергу тим, скільки калорій в шинку на 100 грам. Також має значення глікемічний індекс даного продукту і його склад за основними поживними компонентами. Калорійність кабачка на 100 грам низька - всього 20-23 кілокалорії. Ще у цього овоча низький глікемічний індекс. Він дорівнює 15, що означає незначний вплив продукту на цукор крові після прийому їжі.

У кабачках зовсім немає жиру, а це теж дуже важливо для тих, що худнуть. Кабачок має в своєму складі велика кількістьаскорбінової кислоти, вітамінів групи В, нікотинової кислоти, пектину, калію. Всі ці властивості роблять дієтичні страви з кабачків дуже бажаними для хворих на ожиріння, на цукровий діабеті в профілактичному харчуванні. Якщо ви хочете зберегти фігуру, знизити вагу, поліпшити здоров'я - дієтичні страви з кабачків для вас.

Кулінарна обробка і калорійність кабачків

Звичайно, калорійність кабачка в сирому вигляді залежить більшою мірою від сорту. Мало хто наважується є цей овоч сирим. Хоча існують рецепти салатів, в яких кабачок не береться кулінарній обробці. Але це все-таки екзотика для російської кухні. У нашій країні кабачок традиційно подають на стіл смаженим, тушкованим або у вигляді кабачкової ікри. Якщо ви просто зваріть кабачок або приготуєте його в пароварці без додавання інших продуктів, то у вас вийде корисне і рекордно низькокалорійне блюдо. Калорійність кабачка в вареному вигляді - 22-25 кілокалорій на 100 грам. Подрібнивши такий кабачок в блендері, ви отримаєте овочеву масу, яка по праву завоювала собі перше місце серед прикорму для немовлят.

Природно, раз це продукт безпечний і необхідний для дітей з півроку, то і для дорослих він буде цілком корисний. Але серед нас мало тих, хто згоден є просто кабачок в вареному вигляді. Для багатьох таке блюдо не дуже привабливо за смаком.

Але всі ми любимо і з задоволенням їмо кабачкову ікру. Калорійність кабачкової ікри залежить від методу кулінарної обробкиовочевої сировини. Якщо кабачок варили, то колір кінцевого продукту досить світлий, а калорійність кабачкової ікри в такому випадку лише 70 кілокалорій в 100 грамах.

А якщо овочі підсмажили, то колір ікри буде темніше, а енергетична цінність вище. Калорійність кабачкової ікри в цій ситуації становить 90-95 кілокалорій на 100 грам. В хімічний складпродукту є вода (83 грама), вуглеводи (8 грам), харчові волокна (2 грами), жири (5 грам), білки (2 грами).

Калорійність кабачкової ікри набагато вище, ніж просто кабачків, так як в неї додано при виготовленні досить багато жиру. Саме масло надає страві калорійність. Кожен грам жиру містить 9 кілокалорій, а це значно вище, ніж в білках і вуглеводах.

Зараз різні фірми використовують різні рецептикабачкової ікри. Дуже часто в неї додається цукор. Ця добавка зменшує дієтичні властивостіблюда. Найкраще заготовляти ікру з кабачків самостійно вдома за перевіреними рецептами.

Калорійність тушкованих кабачків теж багато в чому пов'язана з тим, як саме їх приготували. Щоб зменшити енергетичну цінність страви, уникайте додавати масло при гасінні, не використовуйте борошно, картопля. Якщо ваше блюдо буде складатися тільки з тушкованих овочів, то його калорійність залишиться невисокою.

В середньому калорійність тушкованих кабачків близько 80 кілокалорій на 100 грам. Така енергетична цінність буде у страви, виготовленого по наступним рецептом. Взяти 300 грам кабачків, 30 грам оливкового масла, 200 грам помідорів, 1 яйце, 30 грам цибулі. Кабачки нарізати тонкими кружечками і обсмажити в оливковій олії. Додати очищені помідори. Гасити 10 хвилин. Вбити яйце і подавати гарячим.

Дієтичні страви з кабачків

Кабачки для схуднення можна готувати спеціальним чином. Найбільш корисним методом можна вважати приготування в духовці у фользі. В цьому випадку ви повністю збережіть мікроелементи і корисні властивості кабачка. Масло додавати при запіканні не буде потрібно, тому і калорійність страви буде невисокою. Щоб приготувати кабачок таким чином, треба порізати молодий кабачок тонкими кружечками. Покладіть його на фольгу, додайте спеції і лимонний сік. Потім закрийте зверху блюдо шаром фольги. Запікайте в духовці близько 20 хвилин при середньому вогні. Калорійність кабачка в цьому випадку складе 30 кілокалорій на 100 грам.

Продукт насичений вітамінами А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н, РР, мінеральними речовинами калієм, кальцієм, магнієм, фосфором, залізом.

Калорійність смажених кабачків на 100 грам 88,2 ккал. У 100 г страви:

• 1,12 г білка;
• 6,1 г жиру;
• 6,6 г вуглеводів.

Як ми бачимо, смажені кабачки мають майже в 4 рази більшу калорійність, ніж свіжий продукт. Незважаючи на термічну обробку, В них зберігається багато корисних речовин, В тому числі вітамінів групи В, РР, Е, мінералів магнію, калію, кальцію, заліза, фосфору.

Калорійність смажених в борошні кабачків на 100 грам

Калорійність смажених в борошні кабачків на 100 грам досить велика і становить 198 ккал. У 100-грамової порції такої страви:

• 2,7 г білка;
• 17,8 г жиру;
• 6,9 г вуглеводів.

Для приготування смажених в борошні кабачків необхідно:

• змішати в мисці 2 столові ложки пшеничного борошнаі 3 курячих яйця;
• порізати кабачки гуртками, змішати їх з 5 г солі;
• обваляти гуртки кабачків в борошні з яйцями;
• обсмажити обвалені кабачки з 2 сторін на олії.

Калорійність запеченого в духовці кабачка на 100 грам

Калорійність запеченого кабачка на 100 грам становить приблизно 32 ккал. Низька калорійність страви пов'язана з тим, що для приготування запеченого овоча потрібно мала кількість рослинного масла.

фахівці з правильному харчуваннюрадять робити вибір на користь приготованих в духовці страв. Смажені кабачки насичені шкідливими жирами, мають високу калорійність, Сприяють підвищенню рівня холестерину.

Калорійність тушкованих кабачків на 100 грам

Калорійність тушкованих кабачків на 100 грам 70 ккал. У 100 г страви:

• 0,8 г білка;
• 5,4 г жиру;
• 4,7 г вуглеводів.

Рецепт тушкованих кабачків:

• нарізати кубиками і злегка обсмажити на 25 г оливкової олії 300 г кабачків;
• змішати кабачки з нарізаними 200 г помідорів і 40 г нашаткованого ріпчастої цибулі;
• додати за смаком сіль;
• гасити блюдо до готового стану.

Калорійність оладок з кабачків на 100 грам

Калорійність оладок з кабачків на 100 грам 140 ккал. У 100 г кабачковий оладок:

• 3,6 г білка;
• 6,9 г жиру;
• 15,6 г вуглеводів.

Рецепт страви:

• 0,5 кг кабачків дрібно натирають;
• натерті кабачки змішуються з 2 збитими курячими яйцями;
• в отриману суміш додають 5 столових ложок борошна і сіль за смаком;
• оладки смажать на олії з кожного боку.

Калорійність кабачків з майонезом і часником на 100 грам

Калорійність кабачків з майонезом і часником на 100 грам досить велика і становить 110 ккал. У 100-грамової порції:

• 1,2 г білка;
• 7,8 г жиру;
• 8,6 г вуглеводів.

Дієтологи не радять захоплюватися подібними стравами. Протипоказаннями до вживання таких кабачків є хронічні і загострилися хвороби печінки, жовчного міхура, шлунка, кишечника, зайву вагу, підвищений холестерин.

користь кабачків

Відомі такі корисні властивості кабачків:

• овоч насичений вітамінами і мінералами, що нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту і необхідними для профілактики онкології;
• вітаміни групи В кабачків зміцнюють нервову систему;
• продукт збагачений бета каротином - речовиною, що володіє вираженими антиоксидантними властивостями, а також гальмує в організмі процеси окислення;
• фосфор, кальцій і магній кабачків корисні для здоров'я волосся, нігтів і зубів;
• завдяки високому рівнюв продукті заліза кабачки показані для профілактики анемії;
• при регулярному вживанні в їжу овоча зменшуються м'язові болі, усувається хронічна втома;
• кабачки збагачені харчовими волокнами, Які знижують відчуття голоду, забезпечують очистку організму від токсинів і шлаків.

шкода кабачків

Від вживання кабачків слід відмовитися при загостренні панкреатиту, холециститу, хвороб шлунка і кишечника. Смажений овоч виключається з раціону харчування при зайвій вазі і підвищеному холестерин.

У деяких людей кабачки провокують метеоризм. Іноді на продукт можуть виникати алергічні реакції у вигляді висипів на шкірі.

Вирощені в несприятливих екологічних умовах кабачки можуть бути насичені отруйними солями важких металів. Якщо у вас є проблеми з нирками, уточніть можливість включення кабачків в свій раціон харчування у лікуючого лікаря.