фаршировані баклажани, Приготовані на вугіллі, стануть цікавою альтернативою звичному шашлику. Багато дієтологів рекомендують в своїх програмах поєднувати м'ясні продукти з овочами. М'ясо, приготоване на мангалі, вважається більш корисним, через те, що не смажиться у власному жиру. Беручи до уваги ці твердження, можна зробити висновок, що і фаршировані баклажани, приготовані на вугіллі, являють собою вдале поєднання користі і смаку.

З боку може здатися, що процес приготування цієї страви досить трудомісткий, але це зовсім не так. За умови того, що м'ясний фаршдля начинки береться вже в готовому вигляді, період підготовки інгредієнтів значно скорочується. Ні, звичайно ж, якщо ви зовсім не довіряєте магазинному фаршу, можна відправитися на ринок, купити хорошого м'ясаі зробити фарш самостійно. Адже це, так би мовити, справа хазяйська :)

До речі, бажано щоб фарш складався з двох видів м'яса, так як специфіка приготування страви вимагає достатньої соковитості.

Зовсім необов'язково додавати в м'ясну суміш додаткове сало. Досить покласти в начинку трохи більше ріпчастої цибулі, ніж зазвичай. Цибулевий сік додасть фаршу необхідну вологість.

При нарізці ріпчастої цибулі хочеться дати одну пораду. Для того щоб цибуля найбільш розкрив свій смак, при його нарізці не варто дрібнити, і ні в якому разі не можна натирати цибулю на тертці. Великі шматочки надійніше утримують вологу до кінця готування.

Після того як м'ясо було пов'язане з цибулею, сіллю, спеціями і свіжою зеленню, можна вважати, що начинка готова.

Наступним етапом буде підготовка баклажанів.

Для фарширування варто вибирати плоди невеликого діаметру. Розрізавши баклажан поперек на три частини, потрібно акуратно вирізати центральну частину овоча. У підсумку повинні вийти невеликі стаканчики без дна.

Напевно, розповідати, як розпалювати вогонь немає необхідності, цей процес відомий будь-якому чоловіку.

Тому переходимо безпосередньо до часу приготування. Фаршировані баклажани готуються досить швидко приблизно 20 хвилин. М'ясні торці діжок, завдяки згорнутого білка, добре запечатуються, запобігаючи витіканню соку. В результаті готову страву виходить досить вологе всередині з фіолетово-рум'яною скоринкою зовні.

Смачного!

У літню пору все без винятку люди ходять на природу, готують різні стравина відкритому вогні. відмінним варіантомбуде приготувати овочі на мангалі, адже немає нічого простішого, ніж запекти їх на вугіллі. Всі варіанти цієї страви виходять дуже смачними, прекрасно поєднуються з м'ясними або рибними стравами, смаженими на багатті. Запам'ятайте рецепти кращих печених овочевих гарніріві закусок.

Як приготувати овочі на мангалі

Рецептів дуже багато. Продукти можна запікати цілком або шматочками, нанизувати на шампури або розкладати на решітку для гриля шарами. Як правило, попередньо вони маринуються, але іноді їх просто поливають якийсь ароматної заправкою вже після випічки. Є кілька порад з приводу того, як готувати овочі на вугіллі:

1. Мангал не повинен бути сильно розгорівся. При необхідності можете пригасити вугілля водою. В іншому випадку плоди всередині залишаться сирими, а зверху сильно обгорят.
2. Найбільше для запікання підходять баклажани, картопля, кабачки, цибуля, томати, солодкий перець.
3. Подавати овочі на грилі рекомендується із зеленню, соєвим соусом, прованськими травами.
4. готову стравубажано солити перед самою подачею. Решта приправи можна додавати в будь-який момент.

Маринад для овочів

Бажано перед запіканням потримати продукти трохи в соусі, щоб вони не були надмірно сухими. Способів того, як замаринувати овочі для гриля, величезна кількість. Тримати в соусі продукти можна від кількох хвилин до кількох годин. Маринад для овочів на грилі може бути приготований з:

• рослинних масел(Оливкова, соняшникова і ін.);
• майонезу;
• червоних або білих соусів;
• часнику;
• лука;
• ароматизованих оцтів;
• пряних трав;
• базиліка;
• чабера;
• чебрецю;
• паприки;
• розмарину;
• фенхеля;
• орегано;
• м'яти;
• шавлії.

Рецепти овочів на мангалі

Якщо ви хочете приготувати продукти на багатті, то варіантів того, як зробити це, сила-силенна. Плоди запікаються сирими або попередньо замаринувати, на решітці-гриль або шампурах. Після досягнення готовності плоди очищають від шкірки і подають цілком або ж в подрібненому вигляді. Запам'ятайте кілька способів приготування овочевих страв. Вам обов'язково сподобається кожен з них.

Шашлик з овочів

• Час приготування: 35 хвилин і 4-12 годин на маринування;
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 605 ккал.
• Призначення: гарнір, вечеря.
• Кухня: іспанська.

Класичний овочевий шашлик, приготований на мангалі - прекрасне і легке блюдо, Яке розкішно виглядає на фото і гарантовано сподобається всім. Може виступати в якості самостійної їжі або гарнір до м'яса або риби. Продукти перед приготуванням маринуються в ароматної пряної суміші, тому виходять ніжними і чудово смачними. Запам'ятайте, як приготувати шашлик по наступним рецептом.

Інгредієнти:

• кукурудза - 6 качанів;
• дрібні печериці - 0,5 кг;
• оливкова олія - ​​375 мл;
• томати черрі - 1 кг;
• оцет бальзамічний - 165 мл;
• червона цибуля - 2 шт .;
• часник - 6 зубчиків;
• перець болгарський червоний - 2 шт .;
• гірчиця діжонська - 4 ст. л .;
• перець болгарський зелений - 2 шт .;
• сушений чебрець - 2 ч. л .;
• цукіні - 4 шт .;
• сіль - 2 ч. л .;
• перець мелений чорний - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Ретельно помийте продукти. Поріжте качани кукурудзи на шматочки приблизно по 5 см. Подрібніть часник.
2. Наріжте цукіні кружечками по 2,5 см, перці - кільцями по 3 см, цибулю - часточками по 2,5 см.
3. Кукурудзу киньте в киплячу підсолену воду і варіть 5 хвилин. Дайте охолонути.
4. У глибокій ємності змішайте масло з оцтом. Додайте часник і гірчицю, чебрець, посоліть і поперчіть маринад. Ретельно перемішайте.
5. Складіть продукти в глибоку ємність і поливайте маринадом. Накрийте кришкою або плівкою. Поставте в холодильник і тримайте там від 4 до 12 годин. Періодично перемішуйте.
6. Підготуйте мангал.
7. Нанижіть плоди на шампура в довільному порядку. Смажте, перевертаючи, хвилин по 10 з кожного боку.

Печені овочі на мангалі

• Час приготування: 90-150 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 496 ккал.
• Призначення: гарнір, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

У наступному рецепті пропонується замаринувати продукти в солодкому соусі, перш ніж запікати їх на мангалі. Така попередня підготовка надає їм непередаваний смак і п'янкий аромат. Маринад для овочів на мангалі дуже легко зробити. Потримати в ньому продукти слід не менше 1-2 годин. Запікати овочі слід на гарячому вугіллі, які встигли добре прогоріти, щоб жар був не сильним.

Інгредієнти:

• молоді кабачки - 1 шт .;
• винний оцет - 0,5 ч. л .;
• баклажан - 1 шт .;
• соус соєвий - 50 мл;
• перець солодкий - 2 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• масло рослинне - 50 мл;
• цибуля - 1 велика головка;
• спеції, сіль, зелень - за смаком;
• яблуко - 1 велике;
• часник - половина голівки.

Спосіб приготування:

1. Помийте всі овочі. Почистіть цибулю, часник. Перець відразу чистять від насіння.
2. поріжте великими шматкамибаклажан, кабачок.
3. Лук нарізають кільцями.
4. Часник дрібно поріжте або роздушіть. Перемішайте його з оцтом, соєвим соусом, олією, свіжовичавленим лимонним соком.
5. Перець і помідори поріжте четвертинками.
6. Овочі посоліть і приправте на свій розсуд, посипте свіжою зеленню.
7. Яблука нарізають скибочками і додають в маринад. Від насіння і шкірки позбавляються.
8. Складіть продукти в щільний пакеті залийте маринадом. Ретельно зав'яжіть. Маринують годину-дві, періодично перемішуючи.
9. Викладіть овочі на решітку для гриля. Запікайте на прогоріли вугіллі 20 хвилин. Періодично перевертайте грати в процесі смаження.

Овочі на барбекю

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 740 ккал.
• Призначення: гарнір, вечеря.
• Кухня: азіатська.
• Складність приготування: низька.

Приготовлені за наступним рецептом овочі виглядають дуже апетитно і на фото, і вживу. Вони чудові на смак, прекрасно підійдуть як самостійну страву або доповнення до м'яса. Якщо вам незабаром має бути поїздка на природу, обов'язково візьміть на замітку наступний рецепт. Ви не пошкодуєте, якщо вирішите скористатися ним. Запам'ятайте, як приготувати овочі гриль на мангалі.

Інгредієнти:

• ананас - 2 шт .;
• сироп кленовий - 2 ст. л .;
• гриби дрібні - 30 шт .;
• вода - половина склянки;
• перець червоний - 2 шт .;
• імбир тертий - 1 ч. л .;
• кабачки - 2 шт .;
• порошок часниковий - 0,5 ч. л .;
• масло кунжутне - дві третини склянки;
• кмин - 0,5 ч. л .;
• соус соєвий - дві третини склянки;
• сік лайма - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте кунжутне масло з соєвим соусом, кленовим сиропом, Водою і лаймовим соком. Додайте імбир, кмин, часниковий порошок. Старанно збийте вінчиком.
2. Всі овочі помийте і поріжте крупно. Ананас поки не чіпайте. Складіть овочі в миску з маринадом, закрийте і на годину приберіть в холодильник.
3. Розріжте навпіл ананас, а потім на великі шматки. Помістіть всі продукти на решітку для барбекю. Готуйте на середньому вогні, часто перевертаючи, приблизно 10 хвилин.

Овочі на мангалі по-вірменськи

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 487 ккал.
• Призначення: гарнір.
• Кухня: вірменська.

В вірменської кухнім'ясної шашлик завжди подають з ароматним теплим салатом з запечених овочів. Всі застілля незмінно супроводжуються таким блюдом. Готувати цей салат легко. До складу його входять баклажани, помідори і болгарський перець, трохи цибулі і свіжої зелені. Всі овочі після запікання дрібно нарізають і перемішують. Запам'ятайте, як приготувати цей салат.

Інгредієнти:

• перець болгарський - 8 шт .;
• сіль за смаком;
• помідори - 8 шт .;
• ріпчаста цибуля- 2 головки;
• баклажани - 8 шт .;
• свіжий базилік - 2 пучки;
• перець чилі - 2 шт .;
• кінза - 2 пучки.

Спосіб приготування:

1. Розпаліть в мангалі вогонь. Вимиті овочі нанизайте на шампури. Лук залиште свіжим.
2. Розкладіть шампури по мангалу та запікайте овочі до скоринки.
3. Поки шашлик готується, подрібніть цибулю, зелень.
4. Коли шкірка овочів обвуглиться, приберіть їх з вогню.
5. Помістіть на кілька хвилин баклажани в сильно солону воду. Зніміть з усіх овочів шкірку і наріжте їх середніми шматочками. У глибокому салатнику перемішайте їх з кінзою, базиліком і цибулею.
6. Досоліть салат до смаку і подавайте.

кабачки

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 408 ккал.
• Призначення: гарнір.
• Кухня: кавказька.
• Складність приготування: середня.

До м'ясного або рибного блюдавідмінно підійдуть запечені кабачки в маринаді з білого вина, приготовані за таким рецептом. Це дуже смачна, легка і апетитна закуска, Яку можна їсти навіть людям, що сидять на дієті. Вона разюче виглядає на фото. Готувати страву дуже легко. Спочатку необхідно запекти кабачки, нарізані тонкими пластинками, а потім на деякий час замаринувати їх в особливому соусі.

Інгредієнти:

• кабачки - 2 кг;
• вино сухе біле - 2 ст. л .;
• соус соєвий - 2 ст. л .;
• запашний перець горошком - 8 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• суміш кропу і петрушки - 1 пучок;
• оливкова олія - ​​3 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте вино з оливковою олією і соєвим соусом. Додайте роздавлений часник і рубану зелень.
2. Кабачки порізати пластинками товщиною не більше півтора сантиметрів. Ще можна нарізати їх кружальцями.
3. Змастіть пластинки кабачків невеликою кількістю оливкового маслаі запечіть на решітці для гриля.
4. Готові овочі складіть в глибоку ємність. Залийте маринадом і перемішайте. Подавайте через чверть години.

перець

• Час приготування: 20 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 285 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: кавказька.
• Складність приготування: низька.

Перці, запечені на мангалі, добрі не тільки в гарячому вигляді, але і в холодному. Вони стануть прекрасним доповненням до шашлику, риби, приготованої на грилі. Блюдо виходить дуже легким і дієтичним. Немає нічого простішого, ніж запекти овочі за рецептом, представленому нижче. Спробуйте приготувати це пікантне блюдо, коли зберетеся на пікнік, і ви самостійно в цьому переконаєтеся.

Інгредієнти:

• болгарський перець - 8 шт .;
• петрушка свіжа - 1 пучок;
• часник - 2 зубчики;
• сіль за смаком;
• оливкова олія - ​​3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перець вимити, обсушити. Загорніть кожен у фольгу так, щоб блискуча сторона була назовні.
2. Розпаліть вогонь в мангалі. Коли він прогорить, покладіть перці в вугілля.

Баклажани й інші овочі на грилі - надзвичайно смачна страва. Причому воно ідеально підходить як для тих, хто з яких-небудь причин не вживає м'ясо або птицю, так і для легкого доповнення до шашликів.

Сьогодні ми розповімо про те, як смачно і просто приготувати баклажани на грилі. У сезон цього овоча вони будуть дуже до речі.

Як замаринувати баклажани для гриля

Щоб отримати незабутній смаковочів на вогні, необхідно заздалегідь замаринувати їх. Рецепт даного маринаду ідеально підійде не тільки для баклажанів, а й для болгарського перцю, кабачків, моркви та інших. Нам потрібно взяти такі складові:

• 100 мл оливкової олії, яке підходить для смаження (можна взяти соняшникова з оливковою в рівних частках);
• 2 ст. ложки білого винного оцту;
• 3 столових ложки соєвого соусу середнього ступеня солоності;
• пара зубців часнику;
• трохи сухого базиліка або інших ароматних трав.

Часник подрібнюємо. Масло трохи прогріваємо на сковороді і додаємо в нього інші складові. Синенькі нарізаємо досить великими шматками. Затоках їх сумішшю і накриваємо миску харчовою плівкою.

Оптимальний варіант - помістити шматочки в пакет і щільно зав'язати його. Так баклажани будуть швидше маринуватися. Якщо у вас є маринатор, скористайтеся ним. В даному приладі швидко можна замаринувати овочі, м'ясо і птицю.

Готуємо баклажани на мангалі

Сьогодні ми приготуємо баклажани на грилі, заправлені томатним соусом. відмінна закускадля пікніка!

Отже, ми починаємо з маринування синенькі. Нарізаємо їх потрібного розміру шматочками і залишаємо в маринаді хоча б на годину.

Помідори подрібнюємо за допомогою блендера. Попередньо краще зняти шкірку. Зробити це досить просто - томат надрезаем хрест-навхрест. Крутим окропом заливаємо його доверху і залишаємо на хвилину. Потім заливаємо помідор крижаною водою. Тепер шкурка легко зніметься.

М'якоть помідора подрібнюємо в чаші блендера разом з часником і сіллю. Баклажани дістаємо з маринаду і укладаємо на решітку гриля. Відкритого вогню бути не повинно, тільки тліюче вугілля! Як тільки одна сторона зарум'яниться, перевертаємо овочі. Готові баклажани поливаємо томатним соусом, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. Можна також окремо поставити житні тости.

Рецепт синенькі на решітці в духовці

таке швидке блюдоможна буде приготувати вдома швидко і просто. Ми додамо до баклажанів ще й інші овочі - кабачки і болгарський перець.

• овочі - баклажан, перець і кабачок по 1 штуці;
• лимонний сік - 1 столова ложка;
• морська сіль - 1 столова ложка;
• бальзамічний оцет - 1 столова ложка:
• часник - 1 зубчик;
• сир твердий - 130 грамів.

Тимчасові витрати - 30 хвилин. Енергетична цінність- 189 ккал на 100 грамів.

Лимонний сік і морську сіль змішуємо. Додаємо оцет і часник, мелкопорубленной. Овочі нарізаємо так - кабачок і синенький кружечками середньої товщини.

Перець - човниками аналогічних розмірів. Розміщуємо їх в маринад на пару хвилин. Розкладаємо на змащеній маслом решітці овочі.

Сир натираємо на тертці і посипаємо на баклажани, кабачки і перець. Включаємо режим «Гриль» і готуємо овочі близько 15 хвилин.

Застосовуємо сковороду-гриль

Баклажани на сковороді-гриль можна приготувати дуже швидко і просто. Виберіть маринад з рецептів, наведених вище. Поріжте овоч кружками і дайте настоятися близько 1 години.

На розпеченій сковорідці обсмажуємо гуртки до готовності. До готових овочів можна подати такий соус - сметана змішується з часником і зеленню.

Ще один варіант заправки - томатна паста з додаванням часнику, солі і спецій. Більш складний варіант страви - до злегка обсмаженою синенькі додаємо кубики кабачка, цибулю і помідори.

Додаємо крапельку води, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності. Виходить відмінне рагу.

Заготівля на зиму

• баклажани - 2 кг;
• соняшникова олія - ​​200 мл;
• оцет (9 відсотків) - 120 мл;
• часник - 6 зубчиків;
• сіль і спеції за смаком.

Тимчасові витрати - 1 година 20 хвилин. Калорійність - 300 ккал на 100 грамів.

Почнемо з синіх. Ретельно моєму їх і нарізаємо кружальцями. Готуємо на грилі в духовці або на природі до готовності. Готові шматочки щільно укладаємо в банку. На дно попередньо кладемо часник.

Змішуємо масло, оцет, сіль і спеції. Суміш доводиться до кипіння. Потім заливаємо їй наші овочі. Наповнені банки потрібно стерилізувати близько 30 хвилин, а потім герметично закатати кришок (стерилізованими).

Взагалі, баклажани - дуже примхливі овочі при консервації. Тому вся посуд повинна бути ретельно простерилізована.

Щоб смачно приготувати баклажани, необхідно знати кілька секретів:

1. При нарізці важливо користуватися тільки ножами з нержавіючої сталі. Так овочі не будуть сильно чорніти.
2. Синенькі спочатку миють, і лише потім відрізають плодоніжки. В іншому випадку баклажан буде вбирати воду.
3. Гіркі синенькі засипаємо великої або звичайною сіллю (рясно). Даємо пустити сік і гарненько промиваємо овочі.
4. Баклажани для гриля найчастіше не чистять. Якщо вам не подобається смак шкірки, то її легко можна видалити, якщо запекти баклажан цілком на вогні. Проводити процедуру потрібно акуратно, поки м'якоть не охолола. З такого баклажана можна приготувати теплий салатз печених овочів.
5. При смаженні на сковороді в маслі, ці овочі вбирають дуже багато масла. Щоб уникнути цього, необхідно спочатку обсмажити шматочки на сухій сковороді з антипригарним покриттям. Потім додаємо масло, часник, спеції і сіль.

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати баклажани на грилі як вдома, так і на природі. Смачного!

Літо невблаганно йде і потихеньку крадеться прохолодна осінь. Хочеться зловити останні теплі деньки на свіжому повітрі і приготувати щось смачне на багатті. покроковий рецептз фото запечених баклажанів цілком на мангалі. Відео-рецепт.

Шашлики, приготовані на природі, користуються величезною популярністю. Готуються справжні шашлики на вугіллі, жар від яких готує м'ясо. Зазвичай на природі шашлик готується за 1-2 заходу. Знявши останню порцію про вугіллі ми забуваємо. Однак це нераціонально, адже на вугіллі потужно ще зробити овочевий десерт, Який встигне до кінця м'ясної трапези. Пропоную приготувати запечені баклажани на мангалі. Адже на мангалі виходять відмінне не тільки м'ясо або риба. На відкритому вогні можна готувати абсолютно все: гриби, овочі, фрукти. При цьому запечені продукти на вугіллі не втрачають сік і вітаміни. Це вигідно відрізняє кухню на відкритому вогні від інших варіантів термообробки.

Приготувати «шашликовий» баклажан можна кількома нескладними способами. Їх можна посмажити, зробити гриль на решітці, рулетики з беконом або запекти цілком. Але, оскільки на природі зазвичай немає умов для виготовлення кулінарних шедеврів, то найпростіший і найпоширеніший спосіб - це запікання цілих баклажанів на мангалі. Дане нехитре блюдо готується дуже просто. Для нього знадобляться баклажани в кількості декількох штук, сіль і чорний мелений перець. Хоча при бажанні можна баклажани запекти в оцтовому маринаді, Соєвому соусі, з часником і в інших прянощах в залежності від смакових уподобань кухаря і їдців. Тоді рецепт буде більш творчий і «солідний».

• Калорійність на 100 г - 56 ккал.
• Кількість порцій - 2
• Час приготування - 30 хвилин

Інгредієнти:

• Баклажани - 2 шт.
• Сіль - щіпка
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування запечених баклажанів цілком на мангалі, рецепт з фото:

1. Баклажани помийте і відріжте плодоніжки.

Для рецепта беріть молоді молочні плоди, тому що з них не потрібно видаляти гіркоту, що дуже незручно робити на природі. Якщо овочі зрілі, то підготуйте їх для запікання, видаливши шкідливий соланін, який надає гіркоту ще вдома. Для цього відріжте хвостики і опустіть баклажани в підсолену воду, в якій залиште на 1 годину. Пропорція води і солі: 1 л на 1 ст.л. Потім овочі промийте та висушіть паперовою серветкою.

2. Овоч нанизати вздовж на шампур.

3. Покладіть баклажани на гарячі кута і готуйте періодично перевертаючи 20 хвилин. Готовність овочу визначається по м'якості. Проколіть м'якоть баклажана ножем або виделкою, вони повинні легко входити. До готовності синенькі зазвичай доходять швидко.

Готові запечені баклажани цілком на мангалі наріжте порційними шматочками, приправити сіллю з чорним меленим перцем і сервірують до столу. При бажанні можете їх присипати рубаною зеленню або зробити теплий овочевий салат, Якщо додатково з баклажанами запекли інші овочі, наприклад, солодкий перець, кабачки і т.д.

Баклажан - один з найбільш корисних овочів. За своїм складом він дуже схожий на гриби, та й на смак трохи їх нагадує. При цьому баклажани навіть мають перед ними кілька переваг: отруйних не буває, а купити їх в сезон можна практично в будь-якому магазині. Цей овоч є джерелом безлічі вітамінів, легкозасвоюваного білка, мікроелементів. З баклажанів готують безліч чудових страв.

Підсмажування над вугіллям є чудовим способом приготування цих смачних і корисних овочів. А вже яка величезна кількість рецептів існує! Сьогодні будемо готувати баклажани на мангалі - ароматні, смачні і дуже корисні. Готують з них і гарніри, і закуски, і цілком самостійні страви.

гарнір

Хто сказав, що в поході або на пікніку можна їсти тільки печену картоплю? До шашликів, запеченої рибі, смаженим на вогні сосисок можна приготувати чудовий гарнір - баклажани на грилі (на мангалі). Готувати їх просто - достатньо нарізати половинками і запекти над розжареним вугіллям.

до повної готовностібаклажани на мангалі пропікаються досить довго. Але не варто далеко відходити від них, процес приготування вимагає постійного контролю. Раптово спалахнуло полум'я може зіпсувати овочі.

Хочете, щоб смак овочів був більш пікантним? Надішліть баклажани маринуватися разом з м'ясом. До речі, в такому випадку і час приготування значно скоротиться.

Баклажани-гриль з сиром і зеленню

Таку закуску можна зустріти в меню багатьох солідних ресторанів. А можна взяти, та й приготувати її самостійно. Адже нічого складного в рецепті немає.

Баклажани слід нарізати кружечками по сантиметру товщиною, запекти на мангалі, скропити лимонним соком і заправити рубаною зеленню. Щоб надати страві особливого шарму, посиплемо овочі шматочками моцарели. Можна використовувати абсолютно різні сортисирів: "Російський", бринзу, "Пармезан". Підходить для цього рецепта і сир.

До столу така закуска подається або на великому загальному блюдіабо порційно. У будь-якому випадку кружечки баклажанів повинні бути викладені в один шар і посипані зеленню, часником і сиром. Тоді їх зручно брати.

З салом або беконом

Хочете здивувати гостей? Приготуйте їм такі рулетики, вони обов'язково оцінять по достоїнству. Для цього наріжте овочі уздовж на "мови". Товщина пластин повинна бути невеликою, близько п'яти міліметрів, інакше з них буде проблематично скручувати рулетики. Обсмажте баклажани на мангалі.

Для приготування рулетиків знадобиться нарізане тонкими смужками сало або бекон. Підійде і сирої, і солоний, і копчений. Можна використовувати і інші інгредієнти: помідори, болгарський перець, сир, варені яйця. Згорнуті рулетики заколіть шпажками. Баклажани на мангалі з салом або беконом перед подачею можна посипати зеленню. Така закуска цілком може стати самостійною стравою. Вона відмінно підходить не тільки для пікніка або поїздки на дачу, але і для цілком солідного застілля.

Овочеве асорті

При приготуванні закусок або гарнірів зовсім не обов'язково обмежуватися якимось одним видом овочів. Можна приготувати баклажани і кабачки на мангалі, або доповнити рецепт патиссонами, цукіні, болгарським перцем. Для приготування такої страви підійдуть тільки молоді овочі, шкурка яких не встигла ще загрубеть. Якщо немає можливості використовувати свіжі молоденькі баклажани, шкірку краще зрізати, інакше при запіканні вона затвердіє.

Готові овочі відмінно поєднуються з різними соусами. Наприклад, можна приготувати такий: сік лимона змішати з соєвим соусом, додати рубаної зелені і часнику. Полити овочі таким соусом і дати їм постояти кілька хвилин для просочення.

Дуже добре підходить для цієї страви і фруктовий оцет. У той час поки запікаються баклажани на мангалі, солити їх не варто. Найкраще додавати сіль у вже приготовлені баклажани. Особливо смачна морська.

Для любителів гостренького

Відмінний варіант закуски - баклажани на мангалі, заправлені гострими спеціями. Для приготування такої страви наріжемо овочі половинками, запекти над вугіллям.

Заправку готуємо з часнику, невеликого шматочка імбиру, оливкового масла і спецій. До цієї страви відмінно підходить мелений мускат, гвоздика, сушена зелень, гострий перець, Паприка. Перед тим як приготувати баклажани на мангалі, всі інгредієнти для соусу потрібно перемішати і дати заправці настоятися.

Подавати цю закуску можна зі свіжої салатної зеленню (наприклад, латук або руколою), а для прикраси використовувати помідори черрі.

пікантні овочі

Багато хороших кулінари навіть не замислюються, як смажити баклажани на мангалі, а просто роблять все інтуїтивно. І дійсно, для приготування багатьох страв з цих овочів сувора рецептура і зовсім не потрібна. Досить просто нарізати вимиті баклажани на кружечки або "язички" і відправити їх запікатися.

Особливо добре поєднуються печені баклажани з іншими овочами. А щоб їх жорстка кірка не заважала насолоджуватися трапезою, перед приготуванням її бажано зрізати повністю.

Для прикраси і додання страві пікантності підходить найрізноманітніша зелень. Не варто обмежуватися лише кропом і петрушкою. Можна використовувати кінзу, базилік, шпинат, крес-салат.

До приготованим таким чином овочам бажано подати соус. підійде домашня аджика, соєвий соус, Кетчуп, перетертий хрін. Особливо вдалими зазвичай виходять експерименти з "Тартаром" і