Ці продукти птахівництва в шкаралупі щільно увійшли в нашу гастрономічну життя, і без них вже досить важко уявити ту чи іншу страву. І сьогодні ми відповімо на всі питання, про те, чи можна зробити смачні пісні млинці, а також як приготувати тісто на млинці без яєць, і наведемо жоден перевірений рецепт. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам насолодитися ароматним десертом, без побоювання порушити пост або отримати напад прикрою алергії.

Секрети смачних млинців без яєць

Як стверджує більшість новоявлених кулінарів, робити млинці без яєць завдання не збагненна, і без цього становить млинці просто-напросто будуть розвалюватися. Але чи так це насправді?

Виявляється, досвідчені млинців без проблем печуть такі коржі, і якщо знати деякі хитрощі, можна запросто обійтися і без білково-жовткового інгредієнта.

1. Для кращого «зчеплення» тесту зазвичай використовують суміш молока і води.
2. Дріжджі теж можуть допомогти в цьому без'яічном справі.
3. Картопляний або кукурудзяний крохмаль також здатний полегшити пісну завдання. Одне яйце запросто замінюється сумішшю з двох ложок крохмалю + 1,5-2 ст.л. молока + 3 г соди + 5 мл соку лимона. Або сумішшю з 15-20 г крохмалю, 15 мл молока і 3-х ст.л. води.
4. Крім того для такого особливого тесту краще використовувати борошно вищого гатунку, а після замісу тесту слід дати час постояти, щоб клейковина максимально вступила в реакцію з рідиною і показала себе у всій красі.

Експериментальне творчість з традиційними слов'янськими коржиками в умовах домашньої кухні, мабуть, один з найблагородніших вкладів в кулінарну науку.

Класична рецептура цієї випічки, здавалося б, просто не мислима без:

• Рідкої бази (води, молока, кефіру);
• «Цементу» - муки;
• І основного сполучного компонента - яєць.

Два відерецепта тесту для млинців від шеф кухаря нашого сайту

У кухарчуком є ​​безліч перевірених рецептів з фото млинчиків, які ви можете знайти на нашому сайті.

А ми давайте спробуємо прибрати головний емульгатор і подивимося чи можна спекти млинці без даного компонента.

Млинці дріжджові без яєць і соди на молоці

інгредієнти

• - 1 л + -
• - 0,5 кг + -
• - 25 г + -
• - 1 ст.л. + -
• - 1/2 ч.л. + -
• - 30 мл + -

Покрокове приготування млинців без яєць

Хочете навчитися пекти без єдиного яйця і навіть без грама соди дивно смачні млинці, апетитно рум'яні, ароматні і дуже ніжні, як на фото? Тоді наш рецепт саме для вас.

1. У нагріте до 35-37 о С молоко (1 стакан) всипаємо сіль, цукор-пісок і дріжджі, все добре змішуємо і залишаємо в теплі на третину години.
2. Потім, використовуючи міксер, змішуємо розчинені в молоці дріжджі з іншим обсягом молока кімнатної температури і починаємо поступово всипати двічі просіяне борошно.
3. У підсумку тісто повинно вийти рівномірним, без грудочок і по структурі нагадувати кефір.
4. Вкриваємо каструлю з борошна сумішшю серветкою і даємо йому 45-60 хвилин настоятися, час від часу розмішуючи розпухає тісто.

Після потрібного часового проміжку вводимо до складу масло, розмішуємо все і випікаємо млинці.

Не завжди готувати млинці вдається саме солодкими, адже найчастіше для солоних начинок потрібне використання тесту без додавання цукру. А так як у нас сьогодні на порядку денному млинці без яєць, то і відчувати ми будемо два рецепта коржів без заявлених компонентів.

1. У каструльку заливаємо 1 стакан молока і на малому вогні нагріваємо до 40 о С, а потім змішуємо його з 2,5 г соди, після чого молоко запіниться.
2. Відразу слідом за содою додаємо 2,5 г солі і розведений в 50 мл охолодженого молочка крохмаль (25 г) і відразу ж знімаємо каструлю з плити, не даючи молоку більше нагріватися.
3. Тепер не перериваючись, збиваємо рідина, рівномірно вводячи в молоко борошно (½ ст.). У результаті повинно вийти середнє ні рідке, ні густе тісто.

Випікаємо млинці на прогрітій і промасленим чавунці при оптимальній температурі.

Рецепт наслідках млинчиків без яєць на кефірі

інгредієнти

• Кефір - 0,4 л;
• Харчова сода - ½ ч.л .;
• Сіль - 2 г;
• Окріп крутий - 1 ст .;
• Вищого гатунку пшеничне борошно - 1 ¼ ст .;
• Оливкова олія - ​​35 мл;
• Топлене масло - 60 г;

Як легко і без проблем приготувати млинці без яєць

1. У глибокій ємності змішуємо воєдино соду, сіль і кефір, після чого по чуть-чуть всипаємо просіяне двічі борошно.
2. Вимішувати тісто потрібно дуже ретельно, щоб розбити всі грудки. А потім, продовжуючи заважати склад віночком, тонким струменем вливаємо в тісто окріп і масло рослинне.
3. Ми залишаємо млинцевий заміс на півгодини відстоятися і потім починаємо випікати млинці.
4. Готові коржі змащуємо топленим маслом.

Млинці виходять тоненькими і дірчастими - справжнє ювелірне мереживо.

Ось ми і навчилися в домашніх умовах без будь-яких відео уроків готувати відмінні млинці без яєць, соди і навіть цукру. Крім того, у Твого кухарчуком ще є безліч різних рецептів цікавих млинців, ознайомитися з якими ви можете на сайті.

Впевнена, що ви вже вибрали свій фірмовий рецепт і будете радувати своїх близьких смачною випічкою. А ось що робити тим, у кого алергія на яйця або тим, хто вегетаріанець ?? Відмовитися від цих ласощів ?! Ну звичайно ж ні, просто приготуйте їх без яєць.

Для вас найсмачніша добірка, до речі такі млинці виходять дуже ніжними, так що готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся !!

До речі, дуже цікаво, що раніше млинці вважалися жертовним хлібом і використовувалися вони як поминальне страву. Потім люди стали їх піч і на урочисті заходи, такі як весілля. І лише тільки потім ласощі стало невід'ємною атрибутикою Масляної. І все тому, що круглий млинець дуже схожий на сонце.

Таке дієтичне ласощі краще готувати в піст або вживати людям, які дотримуються дієти. Адже такі млинці легко засвоюються, а на смак не дуже то і відрізняються від звичайних.

Секрету випікання такого блюда немає, головне все також вміти їх швидко перевертати !!

Інгредієнти:

• Вода - 400 мл;
• Цукор - 1 ст.л .;
• Борошно - 200 гр .;
• Рослинна олія - ​​50 мл;
• Сода - 0,5 ч.л .;
• Ваніль - 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Воду трохи підігрійте і додайте в неї цукор, ваніль і соду. Добре перемішайте. Додайте масло.

Воду можна брати звичайну, а можна мінеральну. За рахунок газів млинці вийдуть більш пишні і з дірочками.

2. Борошно спочатку просійте, а потім поступово додайте в рідину. Ретельно перемішуйте тісто, щоб консистенція вийшла однорідною.

3. Візьміть сковороду з товстим дном, змастіть маслом, добре прогрійте. Налийте невелику кількість тіста і розподіліть його по колу, обертаючи при цьому сковороду.

4. Обсмажуємо кожну сторону приблизно по 1-2 хвилині. Кожну коржики змащуємо шматочком вершкового масла. Подавати блюдо можна з будь-якими фруктами.

Готуємо млинці на воді

А це дуже швидкий і популярний спосіб готування. Таку страву виходить м'яким і гнучким, а також добре вбирає масло, мед, варення. Тому дуже здорово з таких млинців робити пироги або торти.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст .;
• Мінеральна вода - 2 ст .;
• Цукор - 1 ст.л .;
• Сіль - щіпка;
• Рослинна олія - ​​2 ст.л ..

Спосіб приготування:

1. У мисці змішайте борошно, цукор і сіль.

2. Додайте склянку мінералки і замісіть тісто.

3. Тепер налийте ще один стакан мінеральної води, масло і добре збийте.

Готовністю млинців виступають коричневі хрусткі краю.

Покроковий рецепт без яєць на молоці

Звичайно ж не всі можуть відмовити від звичного варіанту приготування, тому давайте зараз спечемо блюдо з додаванням молока, але все також без яєць.

Інгредієнти:

• Борошно - 200 гр .;
• Молоко - 500 мл;
• Рослинна олія - ​​2 ст.л .;
• Цукор - 3 ч л .;
• Сіль - 1 щіпка;
• Вершкове масло - 50 гр ..

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку чашку і над нею просійте борошно.

2. У борошно додайте цукор і сіль, починайте поступово вливати молоко і замішувати тісто. Заважати потрібно безперервно, щоб не було грудочок.

3. Тепер додайте масло, перемішайте і залиште в спокої на 1 хвилину.

4. Сковороду поставте розігрітися і змастіть маслом.

5. Далі візьміть ополоник, зачерпніть потрібну кількість тіста, налийте на сковороду по всьому колу. Коли перша сторона підрум'яниться, підніміть її за допомогою лопатки і переверніть. Смажте ще хвилину.

6. Готову страву можна подати з шматочками банана і полити зверху шоколадною глазур'ю.

Як спекти млинці на кефірі

Ну і дуже смачним наше ласощі виходить, якщо в тісто додати кефір. Подивіться відео сюжет, і зробіть все за інструкцією. Для діточок, у яких алергія на яйця, це кращий варіант приготування.

Рецепт млинчиків без яєць на сироватці

А по наступного варіанта готування ласощі вийде пишним з дірочками і особливо смачним. Робиться все також легко і просто, і начинки підійдуть будь-які.

Інгредієнти:

• Сироватка молочна - 600 мл;
• Борошно - 300 гр .;
• Сода - 0.5 ч.л .;
• Олія - ​​1 ст.л .;
• Цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

1. У теплу сироватку треба насипати просіяне борошно і добре перемішати. Потім додати сіль, соду і цукор, знову перемішати і влити олію. Тісто має вийти без грудочок, як сметана.

2. Сковороду добре прогрійте і напечіть тонкі коржики. Обсмажувати треба з кожного боку.

3. Їжте просто так чи з начинкою. Смачного!!

Ось такі тонкі, смачні і вегетаріанські млинці у мене сьогодні вийшли. Сподіваюся була корисною, пишіть коментарі, діліться з друзями і зберігайте в закладки, адже Масляна і Пост вже зовсім скоро !!

Золотисті млинці з хрусткими краєчками - це традиційне блюдо, яке все готують протягом цілого тижня на Масляну. Млинці люблять і дорослі і діти, ця страва може стати відмінним сніданком, доповненням до обіду або вечірнього чаювання. Рецептів приготування смачних млинців існує безліч, вони можуть бути жирними і пісними, обсмаженими на вершковому маслі або приготовані з мінімумом рослинного жиру, з яйцями і без них.

Саме останній варіант млинчиків, приготованих без яєць, користується популярністю серед вегетаріанців і людей, що піклуються про своє здоров'я.

Приготувати їх можна на молоці, нежирному кефірі і навіть сироватці, всі вони будуть однаково смачними і корисними, і обов'язково сподобаються всім членам сім'ї. Як готуються млинці без яєць і що потрібно робити, щоб вони були смачними і тоненькими?

Млинці без яєць на молоці

Для приготування млинців без яєць на молоці знадобляться такі інгредієнти:

• 0,350 літра пастеризованого молока;
• 150-180 грамів борошна;
• 50-60 грамів цукрового піску;
• соди і солі по 1/3 чайної ложки;
• 2 столові ложки соняшникової (оливкової) олії.

Молоко необхідно перелити в посуд з емалевим покриттям і поставити на повільний вогонь, поки воно підігрівається потрібно відміряти і підготувати всі інші компоненти. У злегка підігріте молоко (близько 40 градусів) спочатку потрібно додати соду і ретельно перемішати. Після цього на поверхні молока повинна з'явитися пінка з бульбашок, а його обсяг злегка збільшиться.

Тепер потрібно додати в тісто сіль, цукор, гарненько все перемішати до повного їх розчинення і зняти з вогню. Попередньо просіяне борошно додати в молоко поступово, невеликими порціями, щоб уникнути появи грудочок.

Готове тісто має вийти такий же густоти, як нежирна 15% сметана. Тепер можна додавати в тісто столову ложку соняшникової або оливкової олії, другу вилити на сковороду і приступати до випікання смачних млинців без яєць.

Викладати тісто на сковороду можна великою ложкою, нахиляючи при цьому сковороду, щоб млинець придбав округлу форму, або ж невеликим ополоником. Випікаємо млинці на середньому вогні, обсмажуючи з обох сторін. У тісто за бажанням можна додавати корицю, ваніль або мелений імбир. Подавати млинці потрібно в гарячому вигляді з варенням, сметаною або згущеним молоком.

Кефірів млинці без яєць

Приготування дієтичних млинців без яєць на кефірі буде доречним в період посту або розвантажувальної дієти.

Рецепт їх приготування може стати справжньою знахідкою для будь-якої господині завдяки мінімальному набору необхідних для приготування продуктів, в число яких входять:

• 500 мл нежирного або знежиреного кефіру;
• 0,5 чайної ложки солі;
• така ж кількість соди;
• 250 грамів борошна (пшеничного або житнього);
• столова ложка соняшникової, кукурудзяної або оливкової олії;
• 2-3 столові ложки цукрового піску.

Кефір з'єднати з содою, цукром і сіллю, ретельно перемішати. Борошно просіяти і поступово ввести в кефір, щоб не утворилося грудочок. Найкраще збивати млинчики з допомогою ручного віночка.

Після влити рослинне масло і відкоригувати густину тіста за допомогою додавання невеликої кількості борошна або води, якщо маса вийшла рідкуватий або занадто густий. Чим густіше буде тісто, тим товщі вийдуть млинці. Після цього потрібно залишити суміш на 20-25 хвилин.

Подальший процес приготування нічим не відрізняється від стандартних рекомендацій: обсмажуємо млинці з двох сторін, складаємо стопкою, подаємо в теплому вигляді з коханою начинкою або без неї просто зі сметаною або варенням.

Тоненькі млинці без яєць на сироватці

Якщо ви любите побалувати свою сім'ю домашнім сиром, то у вас напевно залишається дуже корисна сироватка. Однак не всім вона припадає до смаку в якості звичайного напою.

Для того щоб не викидати цей продукт можна його використовувати для приготування млинців без яєць на сироватці, які обов'язково припадуть до смаку всій родині. Вони виходять дуже ажурними і тоненькими, але за смаком дещо відрізняються від звичайних «молочних» млинців.

Для того щоб приготувати тонкі млинці без яєць на основі сироватки знадобляться такі продукти:

• літр самої сироватки (злегка підігрітою);
• 2-3 столові ложки олії рослинного;
• 4 склянки борошна (пшеничного або житнього);
• цукор, сіль, ваніль за смаком;
• чайна ложка соди.

У попередньо підігріту сироватку необхідно додати просіяне борошно невеликими порціями. Готуємо тісто за допомогою віночка. Після додавання всього обсягу борошна воно повинно бути рідині, ніж тісто на оладки, але трохи густіше, ніж на молочні млинці. Далі потрібно ввести в тісто соду, цукор, сіль, ретельно його перемішати і дати йому «відпочити» протягом півгодини.

Після тридцятихвилинного відпочинку тісто для тоненьких млинчиків без яєць можна вважати готовим до випікання, потрібно тільки додати в нього масло. Обсмажувати їх необхідно на середньому вогні до золотисто-жовтого кольору з двох сторін. Такі млинці можна подавати в теплому вигляді з варенням або сметаною або в охолодженому з м'ясною або сирною начинкою.

Хіба ви не потрапляли в ситуацію, коли, збираючись щось приготувати, ви відкриваєте холодильник і з жахом розумієте, що холодильник порожній ... а їсти хочеться ...

Добре, якщо борошно є. Можна насмажити млинців, а це ситно, і всі люблять. Але що робити, якщо немає яєць? Посилати чоловіка або сина в магазин просто немає часу, та й можна уявити в якому захваті будуть вони ... І тут на допомогу приходить класичний рецепт, свого роду «переказ старовини глибокої», коли, маючи лише молоко, можна цілий бенкет влаштувати з жаркими тонкими млинцями. І все це можна зробити "в одну мить". Рецепт таких млинців має і ще один відчутний плюс - він підходить для вегетаріанського харчування, коли люди відмовляються від яєць, але вживають молоко, і людям, які в силу різних причин не переносять яйця.

Загалом, готуємо млинці без яєць на молоці ...

У миску влити молоко.

Додати борошно, цукор, сіль і соду. Все розмішати вінчиком.

Тісто має постояти хвилин тридцять. Це обов'язкова умова. Тоді воно виходить більш тягучим. Після того, як тісто постоїть, якщо воно виходить рідкуватий, то додаємо борошна, а якщо, навпаки, густуватим - додати трохи молока або води. У готове тісто влити рослинне масло. Ця маніпуляція дозволить випікати млинці, змащуючи сковорідку ні перед кожним млинцем, а тільки перед першим.

Випікаємо млинці на толстостенной сковороді.

Гарячу сковороду злегка змастити маслом і влити невелику порцію тіста. Обертаючи сковороду, розподілити тісто рівномірно і випікати. Обсмаживши з одного боку ...

Піддягаємо лопаткою і перевертаємо млинець на іншу сторону.

Млинці без яєць на молоці повинні вийти у вас тонкими і рум'яними.