Кускус - пшенична крупа, що зовні нагадує круглий рис. Низькокалорійний, поживний та дуже смачний. Він чудово поєднується з багатьма продуктами, тому зустрічається у багатьох рецептах східних страв.

Ця стаття призначена для осіб старше 18 років

А вам уже виповнилося 18?

Готуємо табулі

Салат, основним інгредієнтом якого є кускус, називають табуле (закуска або східний салат). Він може стати як гарніром, так і закускою на будь-якому навіть святковому столі. Існує кілька варіантів його приготування, тому навіть найвибагливіший гурман зможе знайти «свій» рецепт.

Щоб зробити ліванський табулі, необхідно взяти наступні інгредієнти:

• кускус - 100гр;
• пару пучків свіжої петрушки;
• м'яту - кілька зелених листочків;
• половинку цибулинки середніх розмірів;
• окріп – 100 мл;
• два томати.

Заправка:

• сік половинки лимона;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.;
• сіль (можна морську);
• мелений запашний, червоний чи чорний перчик.

Щоб зробити смачну табулу, кускус не варять. Його заливають окропом і витримують під кришкою стільки часу, скільки вказано на упаковці.

Покрокове приготування:

1. Залити крупу 100мл. окропу, залишити на півгодини під кришкою до повного вбирання рідини. Перекласти отриману масу у велику тарілку та забути про нього ще на чверть години.
2. Нашаткувати промиту і просушену дрібнішу зелень.
3. Позбавити цибулину від лушпиння, нашаткувати.
4. Зняти шкірку з томатів, м'якоть подрібнити ножем.
5. У салатник викласти трохи теплий кускус і овочі.
6. Додати лимонний сік, поперчити, підсолити.
7. Перемішати.

Страва має невимовний смак і виглядає оригінально. Воно некалорійне, бо сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою.

Марокканський табулі складається з:

• кускуса (200 гр.);
• свіжих помідорів (2 шт.);
• пір'я зеленого цибульки (кілька штучок);
• солодкого перцю (по 1 шт. червоного та зеленого);
• петрушки та коріандру (по 1 пучку);
• кількох листочків свіжої м'яти;
• лимона (2 шт.);
• кмину, меленого духмяного перчика;
• солі;
• оливкової олії (трьох ложок).

Приготування:

Кускус залити окропом, накрити кришкою, залишити на півгодини. Після закінчення зазначеного часу злити воду, залишити остигати. За бажанням крупу можна приготувати на парі, у пароварці. Овочі нашаткувати кубиками, цибуля зелена, петрушку, коріандр нарубати, лимон вичавити. Все змішати з|із| готовою крупою, полити оливковою олією, приправити спеціями, ще раз перемішати.

Арабська табула

Складається з тих самих інгредієнтів, що й ліванський. Відрізняються рецепти лише способом приготування та кількістю деяких продуктів.

Інгредієнти:

• кускус - 0,5 склянки;
• лимон - 2 шт.;
• помідори - 3 шт. великі;
• цибуля - невелика половинка;
• петрушка - 4 пучки;
• м'ята – половина невеликого пучка;
• оливкова олія - ​​0,5 склянки або трішечки більше;
• сіль морська.

Покрокове приготування:

1. Видавити сік з одного лимона, змішати його зі кускусом.
2. Дуже дрібно нарізати помідори, зелень петрушки, цибульку, м'яту.
3. Змішати з готовою кашею, посолити.
4. З лимона, що залишився, також видавити сік, додати його в салат.
5. Заправити все олією.

Страву можна подати на листі салату, прикрасити часточкою лимона та м'ятою.

З кускусом готують величезну кількість страв, адже він чудово гармонує з багатьма продуктами: каперсами, руколою, тунцем, свіжими та консервованими огірками, морквою, креветками, апельсином, фісташками та авокадо.

Салат з кускусом та овочами

Овочевий салат, основою якого є кускус - незвичайне, але ситне та корисна страва. Його можна сміливо подавати не лише до повсякденного, а й до святкового столу.

Інгредієнти:

• склянку кускуса;
• 2 свіжі огірки середнього розміру;
• 0,5 баночки консервованої кукурудзи;
• петрушка до смаку;
• 2 склянки овочевого бульйону;
• помідори чері 10 шт.

Для заправки:

• половинка лимона;
• 2 ложки оливкової олії;
• сіль;
• перець мелений.

За бажанням рецепт можна трохи змінити: овочевий бульйон замінити окропом, замість кукурудзи взяти свіжий. болгарський перець. Також можна використовувати підсмажену на олії моркву, а за бажання — баклажан або кабачок.

Покрокове приготування:

1. Залити крупу гарячим бульйоном.
2. Нарізати дрібними кубиками огірки та чері.
3. Дуже добре подрібнити петрушку.
4. Злегка теплий кускус змішати з кукурудзою, петрушкою, огірками та помідорами.
5. Суміш викласти в глибоку тарілку, заправити спеціями, збризкати лимонним соком, полити оливковою олією, підсолити.

Салат з кускусом та куркою

Східна кухня багата на рецепти табулі з куркою. Його подають до столу як основне блюдо, а трохи змінивши рецептуру, отримують смачний салат із кускуса з куркою та овочами. Для приготування не потрібні спеціальні навички, та й сам процес не потребує особливих зусиль.

Інгредієнти:

• 200 грн. кускуса (приготувати так, як сказано на упаковці);
• 3 курячих стегна(стейка);
• 2 невеликі болгарські перчики;
• середній кабачок (бажано цукіні);
• пучок м'яти;
• пучок кінзи.

Заправка:

• сіль;
• масло оливкове;
• лимончик.

Приготування:

1. Курячі стейки відварити у підсоленій воді або підсмажити. М'ясо відокремити від кістки, подрібнити ножем. Вимити перці, видалити серцевину, нарізати невеликими кубиками.
2. Кабачок очистити, подрібнити, додати до перцю, обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії. Дрібно нарізати зелень, поєднати з овочами, протомити на слабкому вогні кілька хвилин.
3. Цедру лимона натерти на тертці з дрібними отворами, вичавити з плоду сік. Змішати в чашці сіль, лимонний сік та цедру, пару ложок оливкової олії. Для надання страві більш насиченого смаку можна взяти кілька товчених зубчиків часнику.
4. Для пікантності додати мелений перець, прованські трави, мускатний горіх, Коріандр. Можлива заміна кабачка на баклажан або інші овочі.

Салат з тунцем та кускусом

Любителі рибних стравоцінять салат із тунцем, для приготування якого підходить як свіжа, так і консервована риба. Овочі, зазначені в рецепті, можна замінювати іншими, на власний розсуд.

Інгредієнти:

• склянку кускуса;
• 8 штучок чері;
• 50 гр. салат корен;
• півтори склянки води;
• 20 гр. кунжутного або лляного насіння;
• 50 гр. руколи;
• 300 грн. свіжий тунця.

Для заправки:

• 20 гр. кунжутної олії;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• 75 мл будь-якої салатної заправки зеленого кольору.

Приготування покроково:

1. Закип'ятити воду, залити крупу, накрити кришкою.
2. Подрібнити листочки руколи вручну.
3. Кожен помідор розрізати на 4 частини.
4. Овочі і зелень змішати з готовою крупою, що остигнула, додати заправку.
5. Нагріти сковороду з кунжутною олією, викласти рибу, готувати на великому вогні. Час обсмажування кожної сторони становить трохи більше 30 секунд. Після охолодження нарізати шматочками. Важливо: середина стейків має залишатися рожевою.
6. На тарілку спочатку викласти кусус з овочами, потім тунця, приправленого перцем і сіллю, корн.

Якщо хочеться приготувати теплий салатз овочами та консервованим тунцем, необхідно взяти:

• подрібнені листочки базиліка;
• пір'їни зеленого цибульки (10 шт.);
• маринований червоний перчик (100 гр.);
• каперси (3 ложки);
• кускус для варіння (400 гр.);
• воду (800 мл);
• маслини без кісточок (половину склянки);
• консервованого тунця (400 гр.);
• часник (пару зубчиків).

Заправка:

• цедри одного лимона у кількості двох ложечок;
• лимонного соку (50 гр.);
• перчик запашний мелений;
• сіль;
• половинку лимона;
• пучок базиліка;
• олія оливкова (половинку склянки).

Процес приготування:

1. Відварити кускус у киплячій воді під кришкою трохи більше 15 хв. до готовності. Він повинен вийти розсипчастим.
2. Натерти цедру, віджати м'якоть, отриманий сік процідити.
3. Консерви з тунця помістити в глибокий посуд, в якому вже лежать каперси, налити оливкову олію, додати цедру і сік лимона, подрібнений часник, маслини, перець.
4. Посолити, приправити спеціями.
5. Висипати гарячий кускус (заздалегідь злити воду), змішати. Готове блюдозалишити на чверть години (кілька разів його доведеться перемішати) під кришкою. Перш, ніж подати до столу, збризкати соком половинки лимона, що залишилася, посипати невеликою кількістю нарізаного базиліку і цибулі. За бажанням додати трохи солі.

"Кускус" у перекладі з арабської означає "їжа". У багатьох східних країнах ця крупа і сьогодні є основним продуктом харчування. У нашій країні її використовують рідше, що дуже сумно. Чому? Поговоримо про це.

за продукт?

Виготовляється кускус із манної крупи, яка, у свою чергу, виконана з пшениці. твердих сортів. Цей продукт чудово підходить для приготування. дієтичних страв. Він містить у собі вітамін В, залізо, мідь, калій, білок. Всі ці елементи сприятливо впливають на роботу організму. Тому у кожної господині на кухні обов'язково має бути присутнім цей вид крупи. У цій статті ми поговоримо про способи приготування такої страви, як салат із кускусом. Тут до уваги читачів представлено кілька описів виконання цієї закуски. Сподіваємося, що зможемо догодити вашому смаку та гастрономічним пристрастям. Читайте, вибирайте і готуйте вітамінні ласощі.

з кускусом – хіт літнього сезону!

Легка освіжаюча закуска з молодих овочів і круп стане одним з улюблених ласощів всіх членів вашої родини. Не вірите? Приготуйте салат за наступним рецептом і переконайтеся в цьому самі.

Для виконання цієї страви готуємо такі інгредієнти:

• 1 велика склянка крупи кускус;
• півкілограма стиглих помідорів;
• 300 г свіжих огірків;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 2 пучки петрушки;
• 2 гілочки м'яти;
• сік 1 великого лимона;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• сіль за смаком.

Салат з кускусом, приготовлений за цим рецептом, має дуже приємний аромат. Ансамбль з м'яти, цибулі та лимона робить свою справу. Один уже тільки запах змушує текти слинки. Як виконувати закуску читаємо в описі.

Етап "Табулі" з крупою

Кускус заливаємо окропом, накриваємо кришкою і даємо настоятися близько 10 хвилин. Кількість води, яка потрібна для приготування крупи, вказано на упаковці. Помідори розрізаємо на дві половинки, очищаємо від соку та насіння. Ріжемо їх дрібними шматочками. З огірків знімаємо шкірку і подрібнюємо соломкою. Зелену цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Листя м'яти та петрушки рвемо руками якомога дрібніше. Всі овочі та зелень перемішуємо зі кускусом, попередньо остудивши його. Заправляємо страву сіллю, соком та оливковою олією. Перемішуємо всі інгредієнти та залишаємо закуску наполягати у прохолодному місці. Вже за півгодини "Табулі" (салат з кускусом і помідорами) можна їсти.

З цієї кількості продуктів виходить велика порція закуски. Але це не біда. Зберігати цей салат можна в холодильнику добу або дві. Ця страва, на відміну від інших, набуває більш насиченого смаку і аромату, коли гарненько настоїться.

Рецепт із кускусом

Цей варіант страви сподобається всім любителям копчених морепродуктів. Для його приготування знадобляться продукти, зазначені у переліку:

• кускус - 1 велика (200 г) склянка;
• - 100 грамів;
• консерви в маслі (будь-які) - 1 баночка;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• майонез середньої жирності (40-45%);
• яйця курячі – 4 штуки;
• перець та сіль за смаком.

Як приготувати рибний салат з грибами?

Рецепт полягає у виконанні наступних дій. Крупу довести до готовності за інструкцією, вказаною на пачці. Яйця варимо круто, остудити і нарізати дрібними шматочками. Цибулю подрібнюємо тонкими півкільцями. М'ясо вугра та рибку в олії розминаємо вилочкою. У глибоку миску кладемо всі інгредієнти, додаємо сіль та чорний мелений перець. Заправляємо страву майонезом та перемішуємо. Витримуємо закуску в холодильнику близько години та подаємо на стіл.

Такий салат із кускусом дуже поживний і цілком може бути самостійною стравою. Їсти його можна як холодним, так і в нагрітому вигляді.

"Речмішок" - святковий салат з крупою та овочами

Назва цієї закуски інтригує та дивує. Яке відношення поняття "речовик" кулінарної страви? Вивчивши наступний рецепт, Ви це зрозумієте. Отже, що знадобиться для того, щоб приготувати оригінальний салат? Вивчаємо список компонентів:

• 50 г кускуса;
• 1 болгарський перець середнього розміру;
• 30 г;
• 1 маленький лимон чи лайм;
• сіль;
• 2 гілочки петрушки;
• оливкова олія;
• куряче яйце;
• 200 г креветок;
• перець чорний молотий;
• каррі;
• 1 морквина.

Опис процесу приготування закуски "Речмішок"

Даний салат із кускуса з овочами виконується за наступною інструкцією. Крупу висипаємо у каструльку. До неї додаємо по 1 великій ложці соку лимона (лайма) та олії. Далі заливаємо кускус окропом (100 г), накриваємо кришкою та наполягаємо близько 10 хвилин. Яйце збиваємо із сіллю та перцем. На сковороді смажимо його у вигляді млинця з обох боків. Викладаємо отриману заготовку на широку тарілку. Креветки відварюємо, остуджуємо та подрібнюємо ножем.

На рослинній олії (краще оливковій) обсмажуємо болгарський перець, порізаний кубиками, і моркву, пропущену через тертку. Коли ці овочі будуть готові, перекладаємо їх в окрему тарілочку. Кускус засипаємо в сковороду в масло|мастило|, що залишилося після обсмажування перцю і моркви, і прогріваємо його близько трьох хвилин. При цьому посипаємо заготівлю каррі. Крупа набуває дуже гарного кольору. До неї додаємо всі овочі та креветки. Пересипаємо інгредієнти зеленню петрушки та перемішуємо. Коли блюдо трохи охолоне, кладемо в нього сир, нарізаний маленькими шматочками. Викладаємо салат із кускусом, креветками та овочами на млинець і загортаємо його краї з чотирьох сторін. Виходить такий собі "мішечок" із начинкою, що, власне, і пояснює назву страви.

Подавати цей салат бажано у теплому вигляді. Але і після остигання він не втрачає своїх корисних властивостейі смакових якостей. Приємного вам апетиту!

Крупа кускус – смачна та корисна, а, головне, її можна придбати практично у кожному продовольчому магазині. Роблять її із пшениці твердих сортів. З неї виходять не тільки смачні гарніри, Але і перші страви, закуски та ін. Варто сказати і користь цього продукту, оскільки він містить багато речовин, необхідних для організму. Є багато різних рецептів, розглянемо найпростіші та найсмачніші з них.

Рецепт салату з кускусом та морквою

У цій страві використовують цитруси та овочі, що робить його максимально корисним. Воно прикрасить не лише щоденне меню, а й святковий стіл. Це ідеальне харчування для людей, які відмовилися від м'яса. На приготування піде близько 40 хв.

Для приготування 6 порцій необхідно взяти такі продукти:

• 0,5 ст. крупи;
• 100 г буряків та моркви;
• 2 апельсини;
• 30 г руколи;
• 2 ст. ложки насіння соняшника, апельсинового соку та кедрових горіхів;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложку яблучного оцту;
• 1 ч. ложку коричневого цукру;
• 0,5 ч. ложки меленого перцю, сіль та трави.

Приготування:

1. Перше що потрібно зробити, щоб приготувати салат із кускусом та овочами – залити руколу холодною водою, А крупу гарячою, і залишити її на деякий час;
2. Поки очистіть овочі, буряк наріжте тонкою соломкою, а моркву натріть на тертці корейської моркви;
3. Апельсини очистіть і виріжте філе, тобто м'якуш часточками без білих прожилок;
4. Рукколу дістаньте та викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайву вологу;
5. Настав час повернутися до крупи. Візьміть невелику піалу та застеліть її харчовою плівкою. Викладіть у неї крупу і добре утрамбуйте, щоб вона набула форми ємності;
6. Візьміть велику плоску тарілку та викладіть на неї руколу, а зверху трохи посоліть. Піалу з великою акуратно переверніть на центр тарілки і потягніть за плівку, щоб витягти вміст. У результаті в центрі має вийти гарна гірка каші;
7. Для приготування заправки варто з'єднати оцет, олію, сіль, цукор та сік апельсина. Все перемішайте, в результаті консистенція має стати трохи густою;
8. Салат посипте перцем і вилийте трохи заправки. Для приготування салату гірку з крупи навколо прикрасьте морквою та буряком. Овочі також залийте заправки, але не всієї. На гірку викладіть часточки апельсина у вигляді квітки;
9. На розігрітій сухій сковороді злегка обсмажте насіння і горіхи, а потім, прикрасьте ними блюдо і вилийте заправку, що залишилася. Залишилось присипати все сухими травами.

Рецепт салату з помідорами та кускусом

Ця страва завдяки своїй ситості є самодостатньою, тобто нічого не потрібно подавати. Кускус люблять завдяки тому, що його можна і не варити, тому що досить просто залити продукт водою. Процес приготування триває не більше півгодини. Такий салат дуже смачно їсти з хлібними коржами.

Для приготування слід взяти такі продукти:

• 250 г крупи;
• 0,5 л гарячої води;
• 30 г помідорів, курячої грудки;
• 5 ст. ложок оливкової олії;
• 1 ст. ложку рідкого меду, півлимона;
• 0,5 ч. ложки сори та солі;
• 50 г м'яти.

1. Приготування:
2. Для початку варто приготувати кускус, для чого залийте його водою та залиште під кришкою на 10 хв.;
3. Грудку потрібно обсмажити на 1 ст. ложці олії до утворення рум'яної скоринки. У процесі смаження притискайте її лопаткою до сковороди. Після цього наріжте її невеликими шматочками;
4. Займіться помідорами, які добре помийте і наріжте кубиком, приблизно 1х1 см;
5. Щоб приготувати соус, змішайте масло, мед, лимонний сік і сіль. Все ретельно збийте до освіти однорідної маси. Наприклад, це можна зробити, якщо змішувати все у звичайній банці, а після її збовтати;
6. З'єднайте кашу, курку, томати, додайте рубану м'яту та зіру, попередньо роздроблену у ступці. Додайте соус і все перемішайте.

Рецепт салату з креветками та кускусом

Цей вид крупи приваблює кулінарів ще тим, що її можна поєднувати з різними продуктами, причому як із солоними, так і з солодкими. Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, вважається чудовим варіантом для корисної вечері. Щоб зробити смачний салат, Треба витратити всього 15 хв.

Для приготування слід взяти такі інгредієнти:

• 100 г крупи, болгарський перець;
• 1 ст. креветок, огірок, помідор, півлимона, пучок петрушки, сіль та перець.

Приготування:

1. Кускус залийте окропом, дотримуючись пропорції на 1 частину крупи, потрібно 2 частини води. Залишіть все під кришкою на 5 хв. Після закінчення часу все перемішайте та остудіть;
2. Займіться креветками, які слід відварити та очистити, видаляючи чорну кишку. Також підготуйте овочі, які потрібно помити та нарізати невеликим кубиком;
3. З'єднайте всі інгредієнти, додайте сіль та перець на власний смак. Збризкайте все лимонним соком і посипте рубаною зеленню.

Рецепт салату з кускусом «Табулі»

В оригінальному рецептівикористовується крупа булгур, але і з кускус виходить дуже смачно. Ця страва особливо популярна в Африці та на Близькому Сході. Його вважають ідеальним доповненням до смаженого на вугіллі м'яса. «Табулі» не лише допомагає позбутися голоду, а й освіжитися.

Для приготування 4-х порцій слід взяти такі продукти:

• 1 ст. крупи;
• 0,5 кг помідорів;
• 300 г огірків;
• 3 стебла зеленої цибулі;
• 2 пучки м'яти, лимон;
• 5 ст. ложок олії оливок, сіль та перець.

Приготування:

1. Крупу приготуйте згідно з інструкцією, вказаною на упаковці, або використовуйте варіанти, розглянуті у попередніх рецептах;
2. Помідори потрібно розрізати, видалити сік та насіння, а після цього їх наріжте невеликим кубиком. М'яту та петрушку порубайте;
3. Огірки очистіть від шкірки та подрібніть, як і помідори. Цибулю наріжте тонкими кільцями;
4. З'єднайте всі підготовлені складові страви, додайте сіль, перець, сік лимона та олію. Все добре перемішайте. Рекомендується залишити у холодильнику на півгодини.

Салат з кускусом та копченим вугром

Ще одне оригінальна страва, яке поєднує різні смаки. Готувати його так само як і вище розглянуті варіанти. Для того, щоб створити такий кулінарний шедеврзнадобиться небагато часу.

Для приготування слід взяти такі продукти:

• 1 ст. крупи;
• 100 г копченого вугра;
• 1 банку консервованої рибив олії, цибулину;
• 4 яйця;
• 250 г майонезу та сіль.

Приготування:

1. Яйця відваріть круто. Кускус залийте окропом і додайте трохи олії та сіль. Залишіть на 10 хв.;
2. Цибуля та яйця наріжте дрібним кубиком. Вугор та рибу, яку варто дістати з банки, видаливши надлишки олії, розімніть виделкою;
3. З'єднайте всі підготовлені інгредієнти, додайте сіль за смаком і добре перемішайте.

Рецепт салату з кускусом та сиром

До складу цієї страви входить не тільки крупа та сир, а й різні овочіщо робить його смачним і дуже корисним. Подобається воно не лише дорослим, а й дітям.

Хочу запропонувати рецепт смачного та ситного салату з кускусом та овочами. Великим плюсом цієї страви є те, що її можна готувати із сезонними овочами. Я пропоную приготувати такий салат із перцем, морквою та цибулею. Виходить дуже смачно. Подавати салат із кускусом найкраще теплим. Спробуйте!

інгредієнти

Для приготування салату з кускусом та овочами знадобиться:

кускус – 1 склянка;

вода (окріп) - 1,5 склянки;

сіль за смаком;

цибуля - 1 шт.;

солодкий болгарський перець – 1/2-1 шт.;

морква – 1 шт.;

часник – 1 зубчик;

кунжут – 1 ст. л.;

олія - ​​2 ст. л.;

кріп - 2-3 гілочки.

Етапи приготування

Залити кускус окропом, накрити миску кришкою і залишити на 10 хвилин, щоб набухла крупа.

Овочі вимити, болгарський перець очистити від насіння, моркву та цибулю очистити. Цибулю нарізати півкільцями, перець та моркву - брусочками.

У сковороді розігріти олію, викласти цибулю, моркву та перець.

Смажити овочі, помішуючи, протягом 7 хвилин, потім додати дрібно нарізаний кріп і пропущений через прес часник, перемішати і готувати ще 2-3 хвилини (до готовності овочів), посолити за смаком.

Овочі для салату з кускусом готові.

Готовий кускус перемішати, якщо потрібно додати ще солі.

Кунжут обсмажити на сухій сковороді, помішуючи до золотистого кольору (протягом 1-2 хвилин).

Кускус поєднати з обсмаженими овочами.

У салат із кускуса та овочів додати кунжут, добре перемішати.

Смачного!

З додаванням кускуса можна приготувати два варіанти салатів – теплий та холодний. У поєднанні з іншими продуктами – м'ясом, овочами, грибами, зеленню салат набуде особливий смакта корисність.

Використання кускуса у кулінарії прийшло до нас зі східних країн. Багатьом цей термін вважається екзотичним.

Останнім часом страви на основі корисної зернової культури завойовують популярність серед прихильників задорого харчування, дієт, спортсменів. Підбірка рецептів дозволить знайти кожному слушний варіант приготування салатів на основі кускуса.

Кулінарна довідка

Крупа є оброблені спеціальним чином пшеничні зерна. Оригінальний продукткористується популярністю у багатьох куточках світу, його популярність обґрунтована високими показниками цінності.

У 100 г кускуса містяться 336 ккал. Склад крупи містить вітаміни, мінерали, компоненти, що легко засвоюються, які сприяють правильному травленню. Страви на основі кускуса дуже часто готують спортсмени та ті, хто бажає схуднути.

Зерновий продукт містить клітковину, регулярне вживання в їжу кускуса допомагає організму позбутися проносу, очищає кишечник від шлаків. Знижує в організмі рівень поганого холестерину. Крупа ідеально підходить для приготування салатів і щодня, і до святкового столу.

Марокканський салат із кускусу

1. Крупу приготувати згідно з інструкціями на упаковці. Якщо інструкція не додається, крупу заливають окропом, дають постояти 5-7 хвилин. Через цей час до крупи додають масло і перемішують, якщо цього не зробити, утворюються грудочки.
2. Натерти або нарізати тонкою соломкою очищену моркву, додати до неї цукор, спеції, сіль. Все добре перемішати.
3. З апельсинів видавити сік через соковитискач або за допомогою фрешниці.
4. Кускус поєднати з морквою, залити апельсиновим соком. Все ретельно перемішати двома вилками.
5. Викласти в салатницю, прикрасити часточками апельсина, гілочками м'яти. По завершенні вийде смачний вітамінізований салат із апельсиновим ароматом.

Покроковий рецепт салату з кускусом та овочами

Необхідні інгредієнти:

• кускус – 200 гр;
• цибуля-порей - 100 гр;
• цукіні – 300 гр;
• кольоровий солодкий перець- 2 шт;
• оливкова олія -1 ст. л;
• спеції;
• гілочки базиліка.

Калорійність: 125,1 ккал.

Салат «Табулі»

Необхідні інгредієнти:

• кускус – 70 гр;
• 2 свіжі помідори;
• зелень петрушки, м'яти та цибулі;
• оливкова олія – 1,5 ст.л;
• сік свіжого лимона – 2 ст.л;
• мелений перчик, сіль.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 121,4 ккал.

1. Насамперед потрібно приготувати крупу, запарити його в підсоленій воді та остудити. Щоб крупинки не злиплися, додати трохи оливкової олії та перемішати.
2. Нарізати зелень, додати до неї спеції, сіль, сік лимона, оливкову олію. Перемішати, дати зелені трохи потоваришувати з компонентами.
3. Нарізати помідори кубиками, додати їх до зелені.
4. Отриману помідорно-пряну масу додати до кускуса, перемішати. Дати настоятися салату у холодильнику. Подають до м'яса, шашлику або як самостійну страву під час дієтичного харчування.

Теплий салат із кускусом та куркою

Необхідні інгредієнти:

• кускус – 180 гр;
• філе курки – 250 гр;
• оливкова олія - ​​2 ст. л;
• листя салату;
• сік свіжого лимона – 3 ст. л;
• каррі, перець, спеції.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 228,7 ккал.

1. Куряче філе нарізати, промити, обсушити паперовою серветкою і обсмажити на оливковій олії до готовності. У процесі обсмажування курку посолити, додати перець та каррі.
2. Приготувати крупу. Запарити його у кип'яченій підсоленій воді.
3. Додати гарячу куркудо кускусу, все добре перемішати. Викласти на тарілку листя салату, зверху гіркою кускус із куркою. Полити лимонним соком. Щоб салат був добре охолоджений, слід попередньо покласти всередину холодильника. Охолоджений салат викладати гіркою на тарілку.

Рецепт із слабосоленою сьомгою

Необхідні інгредієнти:

• кускус – 180 гр;
• сьомга – 150 гр;
• зелень цибулі, кінзи, петрушки;
• помідори чері – 150 гр;
• сік свіжого лимона – 2 ст. л;
• рослинна олія – 25 гр;
• соєвий соус за смаком.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 213,6 ккал.

1. Крупу приготувати відповідно до інструкції, вказаної на упаковці, остудити. Добре, якщо він деякий час постоїть у холодильнику і остудиться.
2. Нарізати сьомгу невеликими шматочками та помідори чері на часточки.
3. Подрібнити зелень, додати до неї лимонний сік, олію, спеції та сіль.
4. Крупу з'єднати із зеленню, перемішати, поступово додаючи шматочки сьомги, щоб вони розподілилися рівномірно по салату. Готовий салатможна вживати одразу або дати йому настоятися попередньо в холодильнику. Ідеально підійде як на кожен день, так і святковий стіл.

Салат з бринзою та кускусом

Необхідні інгредієнти:

• кускус – 200 гр;
• бринза – 250 гр;
• оливки – 40 гр;
• олія для заправки;
• сушений часник;
• базилік.

Час приготування: півгодини.

Калорійність: 357, 8 ккал.

1. Підготувати крупу. Якщо немає особливих рекомендацій для його приготування, просто запарити його в підсоленій воді на 5-7 хвилин.
2. Нарізати кубиками бринзу та кільцями оливки.
3. Присмажити крупу спеціями, олією, добре перемішати. Охолодити, подавати до столу, прикрасивши свіжим базиліком.

Салат «Асорті»

Необхідні інгредієнти:

• кускус – 150 гр;
• авокадо – 1 шт;
• волоські горіхи – 50 гр;
• сік одного апельсина;
• олія для заправки - 15 гр;
• зелень кінзи;
• солити на смак, спеції.

Калорійність: 230,9 ккал.

1. Авокадо відокремити від кісточки, очистити і натерти на велику тертку.
2. Додати до авокадо подрібнену кінзу, спеції та сіль.
3. З одного апельсина вижити сік, процідити від кісток. Додати сік апельсина до крупи.
4. Волоські горіхи розділити на часточки. Для посилення смаку обсмажити на сухій сковорідці або підсушити у духовці.
5. З'єднати разом всі компоненти та заправити маслом. Апельсиновий сік наповнить вітамінний корисний салатцитрусовими нотками. Кінза додасть східної пікантності. Горіхи та авокадо зроблять його поживним.

Кускус із салатом айсберг, свіжими огірками та лимонним соком

Необхідні інгредієнти:

• кускус – 200 гр;
• свіжий огірок – 150 гр;
• салат айсберг – 250 гр;
• сік свіжого лимона;
• солити за смаком, перець;
• свіжа зелень.

Час приготування: 25 хвилин.

Калорійність: 131,3 ккал.

1. Охолоджений заздалегідь підготовлений кускус добре перемішати, щоб він розпушився. Помістити його у великий салатник.
2. Нарізати огірочки соломкою, за потреби можна очистити їх від шкірки.
3. Салат айсберг нарвати на невеликі шматочки руками або нарізати ножем, але він втратить частину своїх корисних властивостей. Щоб салат був хрумким, його потрібно замочити у холодній водіз додаванням льоду на кілька хвилин.
4. Полити все лимонним соком, посолити та присмачити спеціями.
5. На завершальному етапі додати зелень, ще раз перемішати. Подавати краще в охолодженому вигляді.

«Весняний промінь»

Необхідні інгредієнти:

• кускус – 170 гр;
• редис – 100 гр;
• зелень кропу, петрушки, листочки м'яти;
• Зелена цибуля;
• олія для заправки;
• яблучний оцет – 1 ст. л;
• сіль, спеції.

Час приготування: півгодини.

Калорійність: 237,9 ккал.

1. Запарений у підсоленій воді кускус охолодити та змішати з частиною оливкової олії, щоб не утворилося грудочок.
2. Нарізати кільцями редиску, подрібнити зелень та цибулю.
3. До кускусу додати овочі, заправити їх оливковою олією та яблучним оцтом, підсолити, присмачити спеціями до смаку.
4. Салат добре перемішати, охолодити та викласти на тарілку гіркою. Страву можна прикрасити зеленню та редискою.

1. Основний зерновий компонент салату готується за вказівками на упаковці. Запарюється у підсоленій воді та обов'язково охолоджується. Якщо передбачається готувати гарячий салаткускус охолоджувати не потрібно.
2. З корисною крупою добре поєднуються авокадо, цукіні, цибуля, помідори, огірки та багато інших овочів.
3. Як заправка салатів відмінно підходить лимонний, апельсиновий і грейпфрутовий сік. Якщо цитрусів під рукою немає, можна замінити будь-яким видом оцту у зменшеній порції.
4. Щоб крупа не злипалася, обов'язково додають рослинні олії. Щоб досягти розсипчастості, кускус рекомендується перемішувати руками або двома вилками.
5. Якщо готувати салати з додаванням м'яса та свіжої риби, продукти необхідно попередньо обсмажити, відварити або запекти. Якщо їх додавати до холодного салату – охолодити.
6. У страви на основі холодної риби добре підходять готові нарізки.
7. Чудово підкреслює смак страви свіжа зелень. Її можна при приготуванні салату не шкодувати.
8. З основним компонентом співзвучно звучатимуть кріп, кінза, базилік, зелена цибуля, тархун, петрушка.
9. Якщо додавати в блюдо листя салату, щоб вони хрумтіли, краще їх витримати в холодній воді. Щоб зберегти корисність, листя потрібно рвати шматочками у тарілку.
10. Щодо спецій, кускус любить, коли його присмачують спеціями, перцем, коріандром.

Смачного!