Дріжджові млинці були популярні дуже давно, але з ними доводилося довго поратися. Треба було замісити тісто, почекати, поки підніметься, випекти. У наш час господарки по можливості спрощують всі процеси. Завжди хочеться заощадити час і нагодувати сім'ю не тільки швидко та просто, а й смачно та ситно.

Млинці можна випікати товстими чи тонкими, або . Якщо у вас катастрофічно не вистачає часу, перегляньте інші рецепти млинців на кефірі або молоці, які не потребують тривалих зусиль. А є ще чудові

Приготуємо тонкі ажурні млинціз дірочками за моїм улюбленим рецептом.

Знадобиться:

• Молоко – 3 ст. + ст ст.
• Борошно – 500 г
• Яйця – 2 шт.
• Сіль – 1 год.
• Цукровий пісок – 2 ст.
• Сухі дріжджі – 10 г
• Рослинна олія – 2 ст.л.

Як готувати:

• Нагріваємо ? Ставимо у тепле місце на вистоювання. Чекаємо, коли на поверхні з'являться пляшечки
• В окрему чашу (велику) просіюємо борошно, насипаємо залишки солі та цукру за рецептурою, вбиваємо яєчну сумішта тепле молоко (обережно).
• Потім сюди ж відправляємо дріжджову масу, що підійшла. Змішуємо все ретельно до однорідного стану. На цьому етапі настала черга додати олії
• Відправляємо накриту рушником чашу у тепле місце. Тісто має підійти рази 3. Щоразу зі збільшенням маси, її треба обминати. Процес приблизно займає 2 -2,5 години

• Смажимо на розпеченій сковороді. Наливати тісто має, як пінка. Просмажується до появи дірочок, перевертається та доводиться до готовності.

Товсті пишні млинці на молоці та сухих дріжджах

Приготуємо пишні млинці, як у селі, нескладного рецепту. Млинці виходять товсті, пухкі. З'ївши пару штук, наїдаєшся до відвалу. Дуже вигідний рецепт.

• Дріжджі сухі – 10 г
• Молоко – 1 л
• Цукор – 2,5 ст.
• Сіль - тріска
• Борошно – 2 ст.
• Яйце – 1 шт.

Як готувати:

• Візьмемо невелику кількість молочка, приблизно півсклянки та нагріємо до теплуватого стану. Насиплемо в нього дріжджі, розмішаємо і дамо постояти хвилин п'ять-десять

• Поки дріжджі прокидаються, ми нагріваємо у великій каструлі молочко, що залишилося, і висипаємо в нього цукор і сіль.

• Потім дріжджову суміш

• B просіяне борошно. Її треба підсипати стільки, щоб тісто вийшло, як сметана. Пробиваємо міксером на малих обертах. Можна розмішувати і віночком чи ложкою, але часу займе більше
• Тепер прибираємо на 15-20 хвилин тепло і чекаємо, поки підійде

• Вбиваємо яйце і розмішуємо за допомогою міксера

• Відправимо в тепле місце і чекаємо, коли воно запіниться. На поверхні з'являться характерні пухирці. Швидкість залежить від тепла, в якому воно знаходиться

• Настала черга випікання. Розкочегаруємо сковорідки. Краще, якщо їх буде дві, тоді процес піде швидше. Промазуємо олією, наливаємо і печемо з одного боку

• Коли поверхня стане матовою, перевертаємо і печемо другу до рум'яності.

• А тепер подивіться його в розрізі - який він товстий і пишний вийшов.

Заварні млинці на молоці та окропі

Дріжджові млинці можна приготувати заварним способом.

• Молоко – 300 мл
• Борошно – 200 г
• Сіль – тріска
• Цукор - 1 ст.л.
• Яйце – 1 шт.
• Дріжджі – 2 г
• Олія соняшнику – 1 ст.
• Окріп – 1 ст.

Як готувати:

• У тепле молочко всипаємо сіль і цукор, вбиваємо яйце і перемішуємо віночком

• Просіяне борошно змішуємо з дріжджами

• У молочну суміш частинами всипаємо борошняну та перемішуємо. Маса повинна вийти, як рідка сметанка
• Накриваємо плівкою або кришкою і ставимо в тепле містечко на годину до пожвавлення дріжджів.

• Тепер заварюємо окропом масу, що вийшла. При змішуванні воно оживає і ще більше покривається пухирцями. Ще даємо підійти протягом 15 хвилин, вливаємо олії та випікаємо гарні вироби. Вони виходять в міру тонкими та смачними.

Пісні дріжджові млинці на воді

Млинці можна готувати не тільки на Масляну, а й у піст без використання кисломолочних продуктів.

Знадобиться:

• Вода – 200 мл
• Цукор – 2 ст.
• Сіль – 1 год.
• Дріжджі сухі – 1,5 ч. л.
• Олія соняшника – 2 ст.л.
• Борошно – 2 ст.

• Просіюємо борошно, всипаємо цукор, сіль та дріжджі, вливаємо склянку теплої води та масло

• Змішуємо міксером із насадками гачки. Маса виходить трохи густувата. Ставимо в тепло

• Тісто підвелося, настав час заварювати його окропом. Слідкуйте, щоб вода не обпалювала, а була просто дуже гарячою. Вливаємо помалу і одночасно змішуємо. Добре виходить за допомогою міксера. Води треба додавати до млинцевої консистенції. Залишаємо хвилин на 15 для підйому

• Ось таке пухнасте воно вийшло. Настав час випікати

Як приготувати млинці на кефірі.

У цьому рецепті використовуємо кефір. Млинці виходять товстими, але дуже ніжними.

Підготуємо:

• Борошно – 2 ст.
• Кефір – 0,5 л
• Яйце – 3 шт.
• Цукровий пісок – 2 ст.
• Сіль – тріска
• Дріжджі – 2 ч.л.

Як готувати:

• Змішуємо борошно (не забуваємо просіяти) з дріжджами
• Кефір трохи прогріваємо та вливаємо у велику ємність

• Борошняну суміш ділимо, приблизно навпіл і одну частину підсипаємо порційно в кефір і розмішуємо.

• Сюди ж відправляємо яйця

• Втручаємо частину, що залишилася. Консистенція має вийти, як рідка сметана. Тепер всипаємо цукор і сіль. Ставимо на 30-40 хвилин у тепле місце.
• Випікаємо та їмо зі сметанкою або варенням.
• У цьому рецепті можна не дотримуватись точних кількості складових рецепту, а орієнтуватися на власний смак. Якщо вам подобаються товсті млинці, то більше муки або менше рідкої частини. Якщо посолодше, то приплюсуйте цукор і т.д.

Як швидко і просто приготувати млинці на кислому молоці

Якщо у вас прокисло молоко, і ви не знаєте, куди його використовувати, то випікайте смачні млинці з легкою кислинкою.

Потрібно:

• Кисле молоко - 1 ст.
• Борошно -1,25 ст.
• Дріжджі сухі – 1 год.
• Вода гаряча – 2/3 ст.
• Цукровий пісок – 2 ст.
• Сіль – щіпка
• Яйця – 2 шт.
• Олія - ​​2 ст.л.

Приготування:

• Першим етапом з'єднуємо всі сухі інгредієнти (борошно обов'язково просіюємо для надання їй легкості). Причому борошна цього разу використовуємо півсклянки. Решту поки відставимо убік
• Підігріваємо трохи кисле молоко, вливаємо в посуд до сухої суміші та розмішуємо до однорідності
• Відправляємо в тепло на півгодини
• У цей час збиваємо яйця віночком
• Коли маса підійшла, вливаємо до неї суміш, гарячу водута борошняні залишки. Перемішуємо до зникнення грудочок
• Знову залишаємо в теплому місці на 20 хвилин.
• Маса виходить пишною, як сметана. Останнім етапом вливаємо олію і востаннє перемішуємо
• Випікаємо, як завжди

Рецепт дріжджових млинців з гречаного борошна

На Русі в масляний тиждень пекли не тільки пшеничні, а й гречані млинці. Хоча пекти їх сольно та складніше. Тому приготуємо з додаванням пшеничного.

Інгредієнти:

Для опари:

• Борошно пшеничне – 125 г
• Цукор - 1 ч.л.
• Сухі дріжджі – 0,5 ч. л.
• Молоко – 250 мл

Для тесту:

• Гречане борошно – 75 г
• Яйця – 2 шт.
• Дрібка солі
• Молоко – 125 мл
• Вершкове масло – 75 г

• Для опари змішуємо сухі продукти за списком, потім вливаємо рідину. Накриваємо плівкою та прибираємо у тепле місце хвилин на 40
• Для перетворення опари на тісто всипаємо до неї гречане борошно, збиті жовтки, сіль та молочко. Тісто виходить гладким із густотою сметани. Забираємо в тепло на півтори години

• Після першого підйому відбулося збільшення маси вдвічі. Перемішуємо ополоником зверху донизу, і знову відправляємо в тепло на 40 хвилин. Не забуваємо вкривати плівкою
• Розтоплюємо олії і збиваємо білки до стану м'якої піни і відправляємо все до маси, що піднялася. Тісто стане повітряним, а млинці вийдуть ажурними з великими дірочками.
• Так як млинці на гречаному борошні досить крихкі, пекти їх краще на сковороді невеликого діаметру.

Млинці з житнього борошна на воді

Пісні млинці на житньому борошні вживаємо зі сметаною, варенням або розтопленим вершковим маслом.

Знадобиться:

• Пшеничний та житнього борошнапо 200 г
• Вершкове масло – 100 г
• Сухі дріжджі – 1 год.
• Вода – 800 мл
• Сіль – 1 год.
• Цукор – 2 ст.
• Яйця – 3 шт.

• Воду підігріємо, втрутимо в неї борошно, щіпку солі та дріжджі. Поставимо у тепле місце підніматися хвилин на 20-30
• Потім розтопимо в опару вершкове масло, введемо збиті яйця, сіль і цукор і знову залишимо набиратися сили.
• Коли збільшиться у півтора-два рази, обомнемо і почнемо випікати млинці на сухій сковороді.

Відео – покроковий рецепт млинців, як у бабусі

У цьому майстер-класі представлений поетапний процес приготування найсмачніших млинців.

Всі рецепти смачні, і дозволяють урізноманітнити млинцеве меню в масляний тиждень.

Як приготувати рецепт найсмачніших дріжджових млинців – повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

У 2016 році російський дріжджовий або кислий млинець, відзначає 1010 день народження, адже вперше згадка про нього зустрічається у 1006 році. Ласощі це були надзвичайно популярними і його готували не лише вдома, а й на продаж. Пригоститися млинцями можна було в шинках і купивши їх з лотка на ярмарку, базарі або просто на вулиці. На Масляну пекли традиційний червоний млинець, що символізував сонце, а в інші дні частіше подавалися скородумки або млинці. прісному тесті, які, хоч і були дуже смачні, звичайно, не могли зрівнятися з млинцями здобними.

Зазвичай млинці готувалися з пшеничного борошнана дріжджах, називалося це - творити млинці, адже, підходячи в заквасці, мертва мука оживала і перетворювалася на тісто, що дихало. Випікалися млинці на товстій сковороді в печі, і це дійство вимагало від господині чималої майстерності. Втім, і зараз у ході рецепти, що передбачають не смаження, а саме випічку здобного млинця. Сьогодні для цього використовується духова шафа.

Це спосіб вихідного дня: вам знадобиться час, тому що тісто необхідно витримувати більше години. Зате рецепт пишних дріжджових млинців нескладний і «слухається» навіть кухарів-початківців.

Тут згадується вода з молоком, але ви можете застосувати і одне лише молоко (у цьому випадку його знадобиться приблизно півлітра).

• борошно - 1,5 склянки;
• молоко – 1,5 склянки;
• вода – 1 склянка;
• яйце – 3 штуки;
• дріжджі в сухому вигляді («швидкі») – підлога столової ложки;
• олія, очищена - півсклянки;
• цукор – півсклянки;
• сіль - велика тріска.

1. Розбийте яйця, підсипте сіль, цукор, всі разом добре збийте.
2. Введіть інші інгредієнти.
3. Ретельно перемішайте, долийте воду і знову змішайте до однорідності (не повинно бути грудок).
4. Тісто повинне відстоятися годину в теплі. Після збільшення обсягу вдвічі розмішайте (так ви заберете повітря) і знову дайте підніматися (більше заважати не потрібно!).
5. Змастіть|змажте| маслом|мастилом| розігріту тефлонову сковорідку, за допомогою пера або силіконової кулінарної кисті.
6. Зачерпніть пінну масу зверху ополоником, рівним шаром вилийте в центр сковороди і дайте розтектися, швидко нахиляючи посуд по колу. Після підсихання верху підсмажте іншу сторону млинця.
7. Подавайте самостійно з соусами чи начинками.

Порада: якщо не можна знайти тепле та непровітрюване місце, спробуйте витримувати тісто в духовці на 40 ° С (підігріти духовку до «приємного тепла» всередині, потім вимкнути).

Як бачите, готувати ці смачні млинці дуже легко. Вам може здатися, що цукру обмаль, але його кількість підібрано спеціально для нейтрального смаку. Плануючи приготувати солодку начинку- можливо, варто додати більше цукру, але тісто тоді навряд чи добре підніметься.

Ще ми розглянемо рецепт дріжджових млинців на молоці та інші цікаві способи приготування.

Ажурні із молочного тіста

Такі млинці на дріжджах, зовсім як бабусині, симпатично виглядають - тонкі, з дірочками, на зразок мережива. Цей найпростіший рецепт гідний того, щоб його випробувати та здивувати всіх, кого ви пригощатимете.

• борошно - 3 склянки;
• сухі дріжджі (або 30 г нових) - 1 пакетик;
• молоко – 1 літр;
• яйця – 2 штуки;
• сметана (20% жирності) або олія рослинна - 3 столові ложки;
• цукор – півсклянки;
• сіль - підлога столової ложки.

1. З'єднайте дріжджі та борошно, підлийте тепле молоко (якщо дріжджі сирі, спочатку розчиніть їх у молоці, і тільки після цього дійде черга до борошна). Перемішайте. Накиньте на нього рушник – на годину.
2. Збийте яйця до пінистого стану, введіть цукор-пісок, сіль, покладіть сметану (або олію) і вдруге збийте. Змішайте з готовою опарою, залиште тісто підніматися протягом півгодини.
3. Змастіть олією гарячу сковороду(якщо вона не антипригарна) та починайте випічку. Укладайте млинці один на одного, присмачуючи олією.

Млинці дріжджові на молоці добре робити з теплих продуктів: це стосується не лише самого молока, а й яєць, води. Тому заздалегідь вийміть їх з холодильника, а рідини можна додатково підігріти на плиті трохи тепліше за кімнатну температуру. Пам'ятайте, що саме дріжджове тістодля млинців теж любить теплі та тихі місця (без протягів). Тут краще дотримуватися «золотої середини»: за дуже високої температури маса не підніметься, за низької температури вона підніматиметься дуже повільно.

Млинці на сухих дріжджах, як і на свіжих, спочатку міхурять і стають ніби «лаковими». У міру того як виріб пропікається, змінюється колір його країв, колір трохи тьмяніє. Тоді його час перевернути.

Надзвичайно делікатні млинці на дріжджах з некторою кислинкою будуть завдяки тесту на кефірі. Їх можна подавати із солодкими солоними добавками (наприклад, риба, ікра). Страва добре підходить для святкового столуі, як правило, приходиться до душі дітям.

• кефір – 1 склянка;
• вода - неповна склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• яйце – 2 штуки;
• дріжджі (сухі) та цукор – по половині столової ложки;
• сіль за смаком;
• рослинна олія (для продукту) - 2 столові ложки;
• вершкове масло (змащувати вироби) - ¼ пачки;
• соняшникова олія (для сковороди) – 1,5-2 склянки.

1. Вилийте трохи підігріту воду в чашу, додайте дріжджі та півсклянки борошна. Перемішайте, залиште закваску на півгодини.
2. Збийте добре яйця і цукор-пісок. Долийте до суміші кефір і підготовлену закваску, введіть сіль та олію. Доведіть до однорідної структури.
3. Всипайте потроху та промішуйте залишок борошна.
4. Залишіть тісто у теплі на чверть години.
5. Випікайте звичайним способомдо рум'яного кольору.
6. Викладайте на блюдо, можете промазати вершковим маслом.

Якщо додати трохи (їдальню ложку) гірчичного масла, дріжджові млинціна кефірі набудуть красивого золотисто-коричневого кольору і не черствітимуть.

Одні господині впевнені, що рецепт млинців на дріжджах і молоці кращий і смачніший, а інші заперечують: зате дріжджові млинці на воді набагато ніжніші. Поки вони сперечаються, випробувати цей легкий спосіб і вирішити самі.

• борошно – 350 грамів;
• вода – 4 склянки;
• дріжджі «швидкі» – 1 столова ложка з гіркою;
• яйце – 2 штуки;
• сметана (не надто жирна) – 50 грамів;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - 2 столові ложки;
• вершкове масло - 1 невеликий шматочок;
• олія рослинна - за смаком.

1. Нагрійте воду і розведіть у ній дріжджі.
2. Яйця добре збийте із сіллю, цукром, покладіть сметану, введіть підготовлене розтоплене вершкове масло.
3. У просіяне борошно влийте воду з дріжджами, ретельно перемішуючи (уникайте утворення грудочок). Введіть яєчно-сметанно-масляну суміш, вимісіть тісто.
4. Відставте його у бік 40 хвилин: воно має стати досить густим, пористим.
5. Печіть, як завжди.

Ці швидкі дріжджові млинці на сухих дріжджах дійсно виходять дуже ніжними за консистенцією, до них також підходять будь-які начинки.

Порада: щоб блюдо не остигало, нагрійте духовку (приблизно до 100°С), встановіть туди тарілку і складайте готові млинці.

Дізнавшись прості способиЯк приготувати дріжджові млинці, можна починати експериментувати з цією «базою». Додаючи або зменшуючи кількість інгредієнтів, навіть частково замінюючи їх, ви можете отримати ще один чудовий «фірмовий» смак у своїй кулінарній практиці.

Як прибрати жовтизну з волосся після фарбування: домашні маски, професійні шампуні та тоніки. Чому замість ідеального блонду виходить «ефект курча». Як вивести негарний відтінок содою, перекисом та кефіром.

Як і чим відмити зеленку зі шкіри. Чому діамантовий розчин залишає стійкі сліди на тілі. Як помити дитину після вітрянки. Способи врятувати манікюр від зелених плям і вивести «діамантові» острівці із шевелюри.

Догляд за орхідеєю дендробіум у домашніх умовах та основні тонкощі вирощування. Чому не цвіте дендробіум. Як доглядати після цвітіння. Правила утримання у період спокою.

Мама шістьох синів Василина Смотрина впевнена: навіть у багатодітній сім'ї жінка має знаходити час на саморозвиток, бути красивою та фізично активною. Про те, як вона все встигає та якими лайфхаками користується – в інтерв'ю порталу Woman365.ru.

Знання правил етикету допомагає вільно і спокійно почуватися в різних ситуаціях: на першому побаченні, спілкуванні в інтернеті та на діловій вечері. Базові випадки розбирає фахівець із етикету Катерина Сартакова.

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Млинці на дріжджах. 5 найсмачніших рецептів

Млинці - один із найдавніших кулінарних винаходів російської кухні. Вони з'явилися у 8 ст. і досі радують нас своїм смаком. Це одна з найбільш економічних борошняних страв, для якої потрібно мінімальна кількістьчасу та інгредієнтів. Рецептів млинців існує безліч.

Млинці: рецепт на молоці та дріжджах

1. Борошно - 700 г
2. Молоко – 500 мл
3. Пресовані дріжджі - 20 г
4. Цукровий пісок – 3 ст. л.
5. Яйця – 3 шт.
6. Сіль – 1 ч. л.
7. Вершкове масло - 100 г
8. Рослинна олія – для смаження.

• Тісто для млинців на дріжджах ставиться на опарі. Розведіть пресовані дріжджі теплим молоком із цукром. Залишіть на деякий час, щоб вони піднялися. У цей час підігрійте молоко до 35 градусів, додайте|добавляйте| в нього борошно і 1 ст. л. цукру. Коли дріжджі піднімуться, додайте їх до молока. Усі інгредієнти для тесту ретельно перемішайте та поставте опару у тепле місце на 40 хв. За цей час тісто має піднятися.
• Коли тісто підніметься, додайте в нього сіль, трохи цукру, розтоплене вершкове масло та яйця. Ретельно перемішайте за допомогою міксера.
• Нагрійте сковороду, налийте трохи олії та випікайте млинці звичайним способом. Смажте їх з обох боків до готовності. Обов'язково спробуйте перший млинець. Якщо тісто Вам здалося дуже густим, розведіть його невеликою кількістю теплого молока. Готові дріжджові млинці викладіть на тарілку гіркою, а зверху покладіть шматок вершкового масла. Страву подають до столу гарячою або холодною з варенням, медом, сметаною або сиропом - як Вам більше подобається.

Царські млинці на дріжджах

1. Борошно - 1 кг
2. Молоко – 500 мл
3. Пресовані дріжджі – 30 г
4. Вершкове масло - 100 г
5. Яйця – 4 шт.
6. Цукор – 4 ст. л.
7. Сіль – 1 ч. л.
8. Вершки - 200 мл

• Розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте 500 г борошна і добре перемішайте. Поставте опару в тепле місце на 1 год. Об'єм тесту повинен збільшитись приблизно в 2 рази.
• Відокремте жовтки від білків. Розітріть олію з жовтками і додайте в опару. Добре перемішайте тісто. Додайте сіль, цукор і 500 г борошна, що залишилося. Знову добре перемішайте тісто і заберіть його в тепле місце на 1 год.
• Збийте білки із вершками. Акуратно підмішайте цю суміш у тісто і знову заберіть його в тепле місце на 20 хв.
• Розігрійте сковороду, налийте трохи рослинного маслаі випікайте млинці звичайним способом. Кожен випечений млинець змащуйте вершковим маслом. Царські млинці подаються з ікрою, сьомгою, кількою, шпротами, сардинами чи сметаною.

Млинці на сухих дріжджах

1. Борошно - 700 г
2. Вода – 1 л
3. Молоко – 1 ст.
4. Яйця – 3 шт.
5. Сіль - 1 тріска.
6. Рослинна олія - ​​¼ ст.
7. Сухі дріжджі - 15 г

• Залийте 300 г муки|борошна| 2 ст. окропу. Перемішайте та остудіть. Коли суміш стане теплою, розведіть дріжджі 1 ст. теплої води і додайте в муку. Накрийте опару рушником та залиште на 40 хв.
• Коли опара підійде, додайте борошно, що залишилося, і молоко. Збийте тісто в міксері, накрийте рушником і залиште на 20 хв. Після додайте в тісто яйця, олію та сіль. Перемішайте і знову накрийте рушником. Коли тісто підійде втретє, випікайте млинці на сковороді.

Змітанні млинці на дріжджах

1. Борошно - 800 г
2. Сухі дріжджі - 7 г
3. Молоко – 1 л
4. Яйця – 2 шт.
5. Сметана – 3 ст. л.
6. Цукровий пісок – 3 ст. л.
7. Сіль – 1 ч. л.

• Змішайте дріжджі з борошном, додайте тепле молоко і добре перемішайте. Накрийте опару рушником, поставте в тепле місце і дайте піднятися їй протягом години.
• В окремій мисці збийте яйця до утворення білої піни, додайте сіль, сметану та цукор. Змішайте масу з опарою та дайте їй знову піднятися.
• Розігрійте сковороду, змастіть маслом і випікайте млинці з двох сторін. Кожен млинець змастіть вершковим маслом і подавайте до столу у гарячому вигляді.

Пісні млинці на дріжджах

1. Борошно - 700 г
2. Вода – 0,5 л
3. Свіжі дріжджі - 20 г
4. Цукровий пісок – 3 ст. л.
5. Сіль – 1 ч. л.
6. Рослинна олія

• В окремій каструлі приготуйте опару. Для цього налийте в каструлю 1 ст. теплої води, додайте цукор, дріжджі та трохи борошна. Поставте опару в тепле місце на 1 ч. Після в глибоку миску насипте борошно, що залишилося, сіль і 2 ч. л. цукру. Все перемішайте, влийте воду, що залишилася тонким цівком і додайте 5 ст. л. рослинного масла. Додайте масу до опари та перемішайте до утворення однорідної маси. Накрийте дріжджове тісто рушником або кришкою та залиште на 1 год.
• Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і випікайте млинці звичайним способом до готовності. Готові млинці викладіть на круглу тарілку гіркою.

Млинці на дріжджах виходять пишними та дуже смачними! Вони ніжні, м'які та ситні. Щодо начинки, Ви можете експериментувати. Для млинців на дріжджах чудово підійде сир, сметана, молоко, що згущує, варення, ягоди, ікра, риба і т.д.

Читайте інші цікаві рубрики

Млинці дріжджові на молоці ажурні

Справжні російські млинці дбають тільки на дріжджах. Ажурні, мереживні, пористі, пухкі, як їх тільки не називають! Такі млинці – справжня гордість господині, ось про них сьогодні й йтиметься. Рецепт дуже зручний, перевірений мною особисто. Якщо дотримуватися рекомендацій, то такі млинці в дірочку, як на моєму фото, у вас обов'язково вийдуть.

Щоб не лаяли мене і не говорили, що не попередила, пишу одразу про один великий недолік таких млинців. Виходить так смачно, що зупинитися при поглинанні цих млинців просто неможливо! Саме слово «смачно» не настільки ємне, щоб передати, що ви відчуваєте в той момент, коли їх пробуєте. Руки самі тягнуться за наступною порцією і тарілка за кілька хвилин порожніє.

Жодного першого млинця грудкою не буде, про цю приказку можна забути, це не той рецепт. Знімаються зі сковорідки добре лопаткою, навіть руки не треба палити, повірте!

Не буде окремого приготування опари, як у класичних рецептахдріжджових млинців. Тісто потрібної консистенції замішуватиметься відразу. Так, ще потрібно обов'язково врахувати той факт, що для підйому та розстоювання вам знадобиться трохи менше двох годин часу. Зважайте на це заздалегідь. Нехай цей момент вас не лякає, такі царські (не побоюсь цього слова) млинці варті того, щоб їх почекати. Результат вас потішить.

Читаємо рецепт, дивимося все покрокові фотоі біжимо на кухню пекти найсмачніші дріжджові млинці!

• 300 мл молока
• 200 мл води
• 300 г пшеничного борошна,
• 3 курячі яйця,
• 70 мл рослинної олії без запаху,
• 7 г швидкодіючих сухих дріжджів,
• 60 г цукрового піску,
• 0,5 ч. ложки солі.

Прошу звернути увагу! Дріжджі краще вибирати саме швидкодіючі (на упаковці так і написано), гранули їх набагато менше, ніж у звичайних сухих дріжджів. І змішуються вони з мукою. Добре поводяться Саф-момент, Dr. Oetker» та «Воронезькі».

Отже, беремо глибоку чашку, розбиваємо на неї курячі яйця, додаємо цукор та сіль. 60 г цукру – це приблизно три столові ложки без верху.

Збиваємо до піни міксером чи віночком.

Борошно просіяти та змішати із сухими швидкими дріжджами. Молоко підігріти ледве теплого стану.

Є два шляхи замішування дріжджового тістана млинці. Додати|добавляти| муку|борошно| до збитих яєць і вимісити густе тісто, яке потім розбавити молоком і водою. Або зробити як я, з'єднати рідкі інгредієнти (збиті яйця, молоко і воду) і перемішати міксером.

Потім поступово додавати борошно, змішане з дріжджами, перемішуючи тісто на повільній швидкості міксера. В самому кінці влити олію і розмішати до однорідного стану.

Дріжджове млинцівийде рідким, як на звичайні млинціна молоці. Його бажано перелити в глибшу чашку, тому на дріжджах воно підніматиметься.

Потрібно визначити тесту тепле місце без протягів, щоб добре підійшло. Це може бути місце біля опалювального приладу взимку, або тепла духовка або мультиварка. Моя електрична духовка дозволяє виставляти температуру 40-45 градусів, я відправляю тісто до неї.

За 45-50 хвилин тісто для млинців на дріжджах збільшиться в об'ємі і почне перетворюватися на густу піну. Я б навіть сказала, буде схожим на тісто для бісквіту.

Його потрібно добре перемішати. Пухирців стане ще більше, і вони почнуть збільшуватися в розмірах.

Відправляємо його знову в тепле місце для подальшого вистоювання приблизно на 40 хвилин. Більше перемішувати тісто не можна!

Воно підніметься шапкою, у жодному разі його не осаджуйте!

Якщо ваша чашка прозора, то приблизно таку картину ви побачите.

Настав час ставити на плиту сковорідку і добре її розігріти. Я печу млинці одразу на двох, так швидше. На млинцевій сковороді перед випіканням млинців небажано готувати іншу їжу, інакше тісто прилипатиме. Моя бабуся мала спеціальну чавунну сковороду, на якій вона тільки млинці пекла. Я використовую сьогодні з тефлоновим покриттям, але все одно злегка змащу її рослинним маслом кілька разів на самому початку випічки.

Зачерпуємо ополоником ніжне та пухнасте дріжджове тісто, схоже на піну. Намагаємось це робити з одного краю чашки, зачерпуючи знизу.

Виливаємо тісто на змащену розпечену сковороду, нахиляючи її в різні боки, рівномірно розподіляючи все тісто.

Ставимо на плиту і чекаємо, поки одна сторона підрум'яниться. Піна буде застигати, бульбашки лопатися, залишаючи млинець красивий ажурний малюнок. Час перевертати!

Спробуйте це зробити лопаткою, млинець не порветься.

Довго другий бік підсмажувати не доведеться, адже тісто вже практично схопилося. Тільки підрум'янити – і на блюдо!

І так млинець за млинцем. Пекуться такі дріжджові млинці дуже швидко.

Знайдуться охочі, які відразу змащуватимуть гарячий млинець маслом, посипатимуть цукром і відразу відправлятимуть до рота, поки він не охолонув. Та тому що встояти неможливо!

Більш терплячим пощастить більше, якщо вони розтоплять вершкове масло з медом і поллють цим ароматним медовим сиропом кожен млинець, звернувши потім трикутником. А ще дуже смачно буде, якщо мед розтопити з жирною сметаною або вершками і полити, а ще краще потім кілька хвилин у цьому соусі на сковороді. Розум від'їж!

Для тих, хто вважає справжні російські млинці потрібно їсти з ікрою або червоною рибою, теж мають рацію! Ну дуже смачно!

Ну, що роздратувала я вас млинцями? Чекаю на ваші відгуки, як завжди, в коментарях нижче.

Млинці на дріжджах та молоці

Млинці дріжджові на молоці, фото та рецепт приготування на сухих дріжджах надіслала нам Світлана Бурова. Такі тонкі млинціз дріжджового тіста підійдуть для фарширування різними несолодкими начинкамиабо солодкого частування до чаю з медом, згущеним молоком, сиром або варенням.

Для рецепту дріжджових млинців знадобляться

• Борошно - 350 гр.
• Яйця – 1 шт.
• Молоко – 0,5л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Олія - ​​50 мл
• Сіль – 10 гр.
• Дріжджі сухі швидкодіючі –7 гр.

Процес приготування:

Молоко трохи підігріти, щоб воно було теплим, але не гарячим, всипати дріжджі, щоб вони трохи набрякли. Всипати в молоко з дріжджами решту інгредієнтів.
Все перемішати, щоб не було грудочок від борошна.
Дати дріжджовому тесту для кислих млинцівтрохи настоятися.

Випікати млинці з дріжджового тіста на добре розігрітій сковороді, змастивши її трохи олією до утворення золотистої скоринки.

Подавати смачні дріжджові млинці можна з медом, цукром, сметаною, молоком, що згущує, а також зробити їх фаршированими з різноманітними начинками.

Приємного вам апетиту!

З повагою, Записна книжка рецептів

Тетяна | 16.10.2016 12:48

Робила млинці строго за рецептом. але нажаль. Не вийшло. Вийшло щось схоже на оладки, млинці навіть не розмазувалися по сковороді, а вже про ажурних дірочкахі говорити не доводиться. За смаком скажу так, без смаку, кольору та радості. Єдино хто був їм радий, так це собаки на роботі.

Анюта | 16.10.2016 13:29

Тетяно, а що з тестом було? Пузирилося?
Яким рецептом користувалися?

Ви так докладно розписали про свою невдачу, а про сам процес жодного слова.

Юлія | 26.10.2016 12:36

скільки разів намагалася пекти тонкі млинці, не виходило(((А за першим рецептом вийшли відмінні, смачні, тонкі млинці. Дякую за рецепт. зараз перепишу його в свою книгу рецептів і буду пекти, пекти і пекти)))))))

Анюта | 26.10.2016 21:12

Зінаїда | 28.12.2016 21:04

Робила за першим рецептом. Не знаю, що я зробила не так. але млинці вийшли НЕ СМАЧНІ. Ніяких дірочок, так красиво описаних у рецепті в процесі підходу тесту не було і не збільшувалося воно теж, хоча стояло поряд з гарячою духовкою. Також довелося додавати сіль і забагато цукру. Перед першим млинцем треба обов'язково змащувати сковороду та млинці саме за цим рецептом горять швидко. Потішило, що хоч м'які, а в іншому мої найсмачніші млинці((

Надія | 09.02.2017 17:51

Привіт Анюта! Велике дякую за рецепт! Млинці вийшли чудовими! Здоров'я Вам та удачі у всьому!

Анюта | 09.02.2017 19:32

Будь ласка, Надія! Приходьте до нас за іншими рецептами, будемо раді!

Ольга | 19.02.2017 10:49

Ось я ще не пекла Ваші млинці, але за рецептурою відразу видно, що млинці будуть дуже смачні, Переглянула купу рецептів і зупинилося на першому Завтра буду пекти Дякуємо за рецепт,

Анюта | 19.02.2017 14:01

Наталія | 20.02.2017 12:37

Дякую за рецепт шикарних млинців. Щойно від плити. Вони ще з запалу від спеки, такий чудовий ажур вийшов.

Наталія | 20.02.2017 13:41

А якщо взяти живі, свіжі дріжджі? Я якось більше люблю саме їх. Мабуть, гірше не буде? Ви робите акцент на сухих, а якщо їх замінити живими? Чи у цьому фішка?

Анюта | 20.02.2017 16:12

Наталя, гірше не буде. Використовуйте свіжі дріжджі. Вам дякую за відгук!

Марина | 21.02.2017 15:17

Доброго дня Анюта! спасибі за чудовий рецептмлинців! Пористі, пишні, дуже смачні. Перевертаються на сковорідці дуже легко. Хочеться пекти їх знову і знову. Всього вам доброго!

Анюта | 21.02.2017 21:40

Діліться з нами своїми рецептами! Стайте автором. Це весело.

Млинці на дріжджах - пишні, ароматні, блискучі олією ... Ах, вони так і просяться в рот! Як навчитися готувати такі млинці, від яких ваші рідні та гості були б у захваті? Готуйте смачні дріжджові млинці на свята – Масляну, Великдень тощо. радуйте смачним сніданкомрідних та близьких у вихідні. Тут ви знайдете навіть швидкі рецептитаких пишних млинців, які можна легко спекти і в будній день перед роботою. Наші рецепти допоможуть навчитися готувати ажурні та рум'яні млинці на дріжджах навіть недосвідченим кулінарам! У цій рубриці ми зібрали для вас найпопулярніші рецепти млинців на дріжджах.

Млинці дріжджові на молоці

Сьогодні готувати млинці вміє не кожна молода господиня, а дріжджові – тим паче! Але за цим рецептом так легко навчитися, що, можливо, незабаром ситуація зміниться.

Тісто цих млинців дуже схоже на тісто для оладок, тому вони виходять щільніші і пишніші, ніж звичайні млинці. Але на смак вони просто чудові!

Млинці на дріжджах: рецепт товстих пишних млинців

Чи пробували ви пекти млинці на дріжджах? Рецепт товстих пишних млинців, написаний нижче, сподобається всім любителям млинців та господиням, які не люблять стояти годинами біля плити, випікаючи гору тоненьких млинців.

Марокканські млинці-коржики на основі манного борошна. Дуже пишні та смачні. Начинку можна використовувати будь-яку - від м'ясної до фруктової.

Дріжджові млинці з припеком

Млинці з припеком – це млинці, в які запекли, а точніше – «припекли» якусь начинку.

Сільські картопляні млинці

Масляна. У самому цьому слові вже чується шипіння млинця, коли наливаєш його на розпечену сковороду! Яких тільки млинців немає у світі – і пшеничні, і гречані, і житні. А я пропоную спекти картопляні. Ось так по-простому, по-сільському

Млинці на сухих дріжджах

У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати млинці на сухих дріжджах. Такі дріжджові млинці виходять дуже смачними та красивими.

Ура! Дочекалися! Завтра Масляна. Вже завтра до нас прийде яскраве веселе свято, яке допоможе прогнати холодну зимуі закликати лагідне тепле весняне сонечко! Тому всі господині, незважаючи на вік та вміння, озброюйтесь сковорідками! Будемо

Млинці на дріжджах виходять дуже пишними та рум'яними, апетитними та ситними. У цьому рецепті ми розповімо, як їх приготувати.

Млинці дріжджові швидкі

У цій статті ми розповімо про кілька рецептів приготування смачних пісних млинцівбез яєць та молочних продуктів.

Млинці дріжджові швидкі

На Масляному тижні багато хто намагається спекти дріжджові млинці. У багатьох рецептах потрібно дати підійти тесту перед випіканням млинців два, а то й більше годинника.

Тонкі млинці на дріжджах «Мереживі» – рецепт з фото

У цьому рецепті ми розповімо про новий спосіб приготування смачних тонких млинців, настільки ж красивих, наскільки апетитних, а тому і званих мереживними.

Млинці дріжджові швидкі

На Русі млинці користувалися популярністю з давніх-давен. Вони і зараз дуже популярні у російській кухні.

Тонкі млинці. Рецепти приготування тонких млинців

Навчитися готувати тонкі млинці за цим простим рецептамлегко зможе будь-яка господиня – у статті розповімо про те, як готувати тонкі млинці, не побоюючись за результат.

Млинці дріжджові за гостем

борошно-330г,яйце(50г)-1шт,цукор-20г,масло злив. -25г, молоко-550г, дріжджі сухі-7г (свіжі-20г), сіль-7г.

Млинці масляні «Староросійські»

Готувати млинці масленичні «Староруські» на змащеній топленим маслом сковороді, складати чаркою, масляна з такими млинцями старовинному рецептувразить усіх домашніх та гостей.

Тонкі дріжджові млинці

Тісто: 2 склянки молока, півсклянки борошна, 1 яйце, сіль, цукор, ванілін, сухі дріжджі.

Млинці «Спогад»

Розтопити 50 г вершкового масла|мастила|, перемішати з|із| 50 г рослинної олії, що залишилася борошном, додати|добавляти| суміш в тісто, добре перемішати, щоб не було грудок, накрити і залишити ще на 3-4 години, кожну годину перемішуючи.

½ склянки молока налити в каструлю, покласти 1 ст. олії, довести все до кипіння, додати 1 склянку гречаного борошна, заварити таким чином густе тісто, остудити.

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Перший млинець грудкою? Зовсім необов'язково! Беремо перевірений рецепт і з гарним настроєм приймаємося пекти теплі рум'яні сонечки. І жодних відмовок про дієту! Калорійність виробів залежить від того, яке тісто ви приготуєте і яку начинку використовуватимете. Можна напекти легких, невагомих млинців, які і фігурі не зашкодять, і радості додадуть.

Тонкі дріжджові млинці на воді – фото рецепт

Тонкі млинці з дріжджового тіста, виготовлені з пшеничного борошна, вважаються традиційною стравоюросійської кухні. Для цього способу потрібно більше часу, проте вироби вийдуть ніжними та повітряними.

Для дріжджового тіста можна використовувати як молоко, і воду. На молоці млинці смачніші, зате на воді швидше підходять, а млинці виходять такими ж м'якими.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 40 хвилин

Кількість: 1 порція

інгредієнти

• Борошно: 450 г
• Цукор: 100 г
• Молоко: 550-600 г
• Сухі дріжджі: 1 ч. л.
• Соняшникова олія:для смаження

Інструкція приготування

У невеликій кількості теплого молока чи води розчиняємо цукор, та був насипаємо туди сухі дріжджі.



Додаємо отриману суміш в борошно, потім вливаємо рідину, що залишилася.

Вода (молоко) обов'язково має бути теплими. Краще не додавати відразу всю кількість, щоб можна було регулювати густину. Тісто повинне вийти рідкої консистенції, що ллється.

Залишаємо суміш у теплому місці. Маса підходить швидко (близько години). Коли обсяг трохи збільшиться та з'являться бульбашки – все готове.



Розігріваємо сковороду, щедро наливаємо олію. Дріжджові млинці вимагають більше жиру для обсмажування, ніж звичайні.

Виливаємо ополоником тісто. Оскільки маса, що підійшла, стає дуже «тягучою» і погано розтікається по поверхні, її потрібно розмазати по сковороді тонким шаром за допомогою столової ложки.



Коли млинець з одного боку засмажиться, перевертаємо його на інший.



Подавати їх добре з варенням чи сметаною.



Ще одна варіація дріжджових млинців на воді

Тоненькі ажурні млинціпечуть зазвичай на молоці, але вода ідеально підходить. Цей рецепт хороший для тих, хто тримає піст або вимушений обмежити себе в калорійних стравах.

Виручить він і в тому випадку, якщо в холодильнику не було молочних продуктів. Поряд з звичайною водоювикористовують мінеральну. Завдяки бульбашкам тісто виходить повітряним, а готові вироби з безліччю дірочок.

Продукти:

• 400 г якісного білого борошна;
• 750 мл води (попередньо прокип'ятити або відфільтрувати);
• 6 г швидкодіючих дріжджів;
• 6 ст. л. цукру;
• курине яйце;
• 30 мл рослинної (соняшникової) олії;
• чверть ч. л. солі.

Як готувати:

1. У теплу воду (не більше 35 ° С) насипати розчинні дріжджі, ретельно розмішати.
2. Посолити, висипати цукор.
3. Влити збите вилкою яйце.
4. Всипати борошно.
5. Масу розмішати віночком чи міксером.
6. Влити пару ложок олії.
7. За кілька годин тісто підійде. Займаючись іншими справами, не забудьте двічі його осадити.
8. Перед випіканням додайте окріп. Достатньо 4 столових ложок.
9. На змащену|змазати| маслом|мастилом| розпечену сковорідку вилийте порцію тіста, обсмажте з кожного боку до золотаво-рум'яного кольору. Хвилина — і перший млинець готовий.

Деякі хазяйки додають у тісто трохи куркуми. Вона надає випічці насичений золотавий колір. Не завадить і ванілін: вироби з ним виходять ароматними та апетитними.

Товсті млинці на дріжджах

Не менш смачні товсті млинці на дріжджах: м'які, ніжні з незліченною кількістю дірочок. Їх легко згорнути в трубочку, додавши солодку чи солону начинку.

Замішують товсті млинці на молоці, кислому молока, тані, кефірі, сироватці, ряженці і навіть воді.

Інгредієнти:

• 1 ст. борошна;
• 10 г розчинних дріжджів;
• 0,5 л молока;
• пара яєць;
• сіль (досить невеликої щіпки);
• 50 г цукрового піску.

Як готувати:

1. Нагріти молоко (150 мл), розвести дріжджі.
2. Всипати сіль, цукор (половину норми), жменю борошна.
3. Розмішати, витримати в теплому місці, доки не з'явиться піна.
4. Збити яйця з цукром, що залишився.
5. Влити в опару яєчну суміш, молоко і просіяти в неї борошно.
6. Розбити грудочки.
7. За 2 години тісто підійде, але в процесі його потрібно осадити 2-3 рази. Потім можна приступати до випікання.

Рецепт млинців з дірочками

На молоці печуть ажурні дріжджові млинці із симпатичними дірочками.

Продукти:

• 1 ст. л. дріжджів;
• 3 ст. білого борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 75 г цукрового піску;
• 3 невеликі яйця;
• 5 ст. л. нежирної сметани (альтернатива: олії);
• 1 л молока.

Опис процесу:

1. Поставити опару, змішавши молоко, дріжджі, борошно та цукор. Протягом години вона підніметься.
2. Додати здобу (яйця та сметану). Посолити.
3. Тісто, що вийшло, повинно бути густішим, ніж для звичайних тонких млинців.

На кефірі

Пишних млинців на кефірі ніколи не буває багато. Їх швидко пекти, але й з'їдаються вони миттєво.

Компоненти:

• 20 г свіжих дріжджів;
• 2 невеликі яйця;
• 1 ст. кефіру (краще брати 2,5%);
• 0,5 ст. води;
• 75 г цукрового піску;
• ч. л. солі;
• 300 г ретельно просіяного борошна;
• 50 г коров'ячої олії;
• 30 мл соняшникової.

Що робити:

1. У розведені теплою водою дріжджі всипати півсклянки борошна, з'єднаної з цукром (25 г). Для підйому опарі достатньо 20 хвилин.
2. Змішати з нею кефір, яйця, олію.
3. Посолити, всипати цукор, що залишився від приготування опари.
4. Розмішати віночком чи вилкою.
5. Просіяне борошно додавати поступово.
6. Ретельно розмішуючи, слідкуйте за консистенцією. Правильно замішане тісто нагадує не дуже густу сметану.
7. Через півгодини можна пекти.

Як тільки зняли млинець, що підрум'янився, зі сковороди, тут же змастіть його розтопленим вершковим маслом.

На манці

До повітряних, м'яким млинцямна манці рука сама тягнеться! На виході виходять товсті вироби з апетитним виглядом.

Продукти:

• 0,5 л підігрітого молока;
• 1 ст. просіяного борошна;
• 1.5 ст. манки;
• 150 мл води;
• 75 г білого цукру;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• дрібка солі;
• 45 мл соняшникової олії;
• пара курячих яєць.

Як замішувати:

1. Підігріти молоко, розмішати в ньому дріжджі та цукор.
2. Після появи пінної шапочки за чверть години розбити в опару яйця.
3. Збити масу віночком.
4. Всипати змішане з манкою борошно.
5. Перемішати до однорідності.
6. Влити підігріту воду та олію.
7. За кілька годин можна випікати млинці.

1. Для замішування тіста візьміть глибоку миску: воно збільшиться приблизно в 3 рази.
2. Не можна закривати миску кришкою, лише тканиною. Без доступу повітря опара не підійде.
3. Закрийте кватирку! Будь-який протяг здатний занапастити тісто.
4. Якщо млинці не знімаються із чавунної сковороди, на ній слід прожарити кухонну сіль. Після цього сковороду не мити, а лише протерти ганчіркою і змастити жиром.
5. Випічка, замішана на борошні, що просіює, буде в рази пишніше.
6. Не варто додавати більше цукру, ніж зазначено у рецепті, інакше тісто не підніметься. Ласунам краще вибрати солодку начинку або їсти млинці з варенням, медом, молоком, що згущує|згущає|.
7. Якщо при приготуванні тіста використовувати лише білки, його консистенція буде ніжнішою.
8. Необхідно завжди рідину вливати в муку: це допоможе уникнути появи грудочок.
9. Краще не наливати масло на сковороду, а змащувати її просоченою серветкою або силіконовим пензликом. Альтернативний варіант– шматочок свинячого сала.
10. Найсмачніші млинці – із запалу, із жару. Не варто відкладати дегустацію на згодом.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

У миску налити теплу воду додати|добавляти| цукор (1 чайна ложка) і перемішати.
Розкришити в миску дріжджі та добре розмішати до повного розчинення дріжджів.
Поступово додати просіяне через сито борошно (1 склянку) і добре перемішати.

Накрити миску з опарою серветкою або рушником і поставити підходити в тепле місце.
Коли опара збільшиться обсягом, зморщиться і почне опадати - вона готова.
Готова опара

Вершкове масло|мастило| розтопити і трохи остудити (олія не повинна бути гарячою, щоб не обпалити дріжджі).
Яєчні жовтки розтерти із цукром.
У опару, що підійшла, додати розтерті з цукром жовтки, сіль, вершкове масло і добре розмішати.
Потім в опару вводити невеликими порціями, по черзі, борошно, що просіює, і молоко: додаючи по 0,5 склянки борошна і вливаючи по 1/3-1/2 склянки молока. Щоразу, при додаванні муки потрібно добре розмішувати тісто, а потім вливати молоко і ще раз добре перемішувати - так, щоб у тісті не утворювались грудки.
Таким чином ввести борошно, що залишилося (приблизно 2 склянки) і молоко (приблизно 3 склянки).

Тісто накрити рушником і знову поставити підходити у тепле місце.

Коли тісто підніметься, потрібно перемішати його та ще раз поставити підходити.

Коли тісто ще раз підійде, додати до нього збиті із сіллю білки.

Акуратно перемішати та знову дати тесту піднятися.
Тісто, що підійшло, більше не перемішувати, а відразу випікати млинці, піднімаючи тісто черпаком від дна і до самого верху.

На середину сковороди налити трохи тіста, обертаючи сковороду так, щоб|аби| тісто розтеклося по всій поверхні.
Коли млинець зарум'яниться знизу, перевернути його за допомогою лопаточки і зарум'янити другий бік.

Готові млинці змащувати шматочком вершкового масла|мастила| і складати в стопочку.
Подавати млинці гарячими.

Порада.Для того, щоб млинці не охолонули, а були такими ж гарячими і апетитними, можна нагріти духовку до температури 80-100 градусів, поставити туди тарілку і складати на тарілку млинці. З духовки млинці можна одразу подавати до столу.