วิธีการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านให้อร่อยและรวดเร็วเป็นคำถามแรกข้อกังวลของแม่บ้านที่ซื้อปลาแช่แข็งหรือปลาแมคเคอเรลสดสองสามชิ้น การทำเกลือปลาทูอย่างถูกต้องการเลือกสูตรการทำเกลือปลาแมคเคอเรลสำหรับการทำเกลือที่บ้านเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างระมัดระวังวิธีการปรุงอาหารที่ปลอดภัยจะช่วยรักษาสุขภาพของสมาชิกในครอบครัวและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น.

ปลาแมคเคอเรลหมักที่บ้าน ของว่างแสนอร่อยปรากฎว่าเป็นอาหารที่ไม่มีสีย้อม สารกันบูด และรสชาติไม่เลว ดีกว่าปลาทูเค็มที่ซื้อตามร้าน ทูตประจำบ้านปลาเป็นเรื่องง่าย - ปลาทูเกลือ 2 ชั่วโมงหรือรอ 1-2 วันก่อนเกลือสุดท้าย - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับและวิธีการปรุงอาหารที่เลือก

ปลาชนิดนี้ถือเป็นปลาที่มีปริมาณฟลูออรีน โคบอลต์ และคลอรีน นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรลยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม เพียงแค่ปลาขนาด 100 กรัมเท่านั้นที่มีความต้องการโปรตีนถึงครึ่งหนึ่งในแต่ละวัน เรารู้ว่าร่างกายของเราต้องการไขมันเพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม ซึ่งแตกต่างจากไขมันที่มาจากสัตว์ (หมู เนื้อลูกวัว) ไขมันปลาแมคเคอเรลไม่อิ่มตัวนั้นดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายกว่า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีอยู่ในปลา ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของสมอง และป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด การบริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดลมอักเสบจากโรคหืด โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และหลอดเลือด

วิธีการเลือกปลาทูที่เหมาะสม

เพื่อไม่ให้เกิด "ของเน่าเสีย" และสามารถขับไล่ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายเมื่อซื้อปลา คุณควรได้รับคำแนะนำจากปัจจัยต่อไปนี้:

• ตาไม่โกหก สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับผู้ขาย แต่สำหรับปลาถ้าตาของปลาทูโปนชุบพวกมันค่อนข้างสว่างและเต็มแล้วผลิตภัณฑ์นี้สดและคุณสามารถรับได้เพราะไม่เช่นนั้นตาจะจมแห้ง และริ้วรอย แน่นอน กฎนี้ใช้กับปลาสดที่ยังไม่สุก
• เหงือกจะบอก เป็นอวัยวะระบบทางเดินหายใจของนกน้ำที่ถือว่าเป็นการทดสอบสารสีน้ำเงินได้อย่างปลอดภัยซึ่งจะช่วยกำหนดวันที่ปลาตาย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีมีเหงือกที่สะอาด แดงหรือชมพู ไม่มีเมือก และไม่มีกลิ่นฉุน
• กลิ่นจะยกม่านแห่งความลึกลับ เมื่อซื้ออาหารทะเล ให้ใช้ประสาทสัมผัสในการดมกลิ่น ซากสดไม่มีกลิ่นฉุนของปลาและไขมันหืน
• ลักษณะที่ปรากฏเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ ผิวควรได้รับความชุ่มชื้น อ่อนนุ่ม และเงางาม มีความเงางามเป็นประกายแวววาว โดยไม่มีจุดและรูภายนอกใดๆ พื้นผิวที่หมองคล้ำ แห้ง และผุกร่อนของบุคคลบ่งบอกถึงความล่าช้าของสินค้าอย่างชัดเจน
• ความแข็งแรงของร่างกายเป็นสัญญาณของสุขภาพ กฎนี้ใช้กับปลาแมคเคอเรลด้วย สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เนื้อไม่ควรจะหลวม เป็นก้อนและเป็นพลาสติก นอกจากนี้ปลาสดมีท้องแบนในขณะที่ปลาเก่ามีท้องบวมมีจุดสีเขียว

วิธีการดองปลาทูที่บ้าน: 9 สูตรที่ดีที่สุด

หมักปลาทูตามสูตรดั้งเดิม

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการทำอาหาร น้ำดองคลาสสิกสำหรับปลาทู ในนั้นปลาจะออกเค็มปานกลางแช่ในเครื่องเทศที่ไม่สร้างความรำคาญ สูตรนี้เป็นพื้นฐานของน้ำดอง นั่นคือหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือคิดค้นน้ำดองรูปแบบใหม่ ปลาทะเล. คุณก็ทำได้

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูขนาดใหญ่ 2 ตัว
• น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น
• กานพลู - 3 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

น้ำสำหรับหมักถูกทำให้บริสุทธิ์และไม่ต้ม เทน้ำลงในภาชนะลึกที่เหมาะสม (ไม่ใช่อลูมิเนียม) แล้วใส่ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นปลา เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย แสดงว่าน้ำดองพร้อม

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ จำเป็นต้องเตรียมปลา จะต้องทำความสะอาดภายในและฟิล์มสีดำภายในซากซึ่งอาจทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ หลังจากที่ปลาถูกล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งบนกระดาษ (คุณสามารถขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ)

จากนั้นนำปลามาผสมกับน้ำดองและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง รสชาติ อาหารพร้อมทาน- น่าทึ่งมาก

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น (600–700 กรัม)
• หัวผักกาด - 1-2 ชิ้น เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีนคุณสามารถใช้เกลือทะเล) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 300 มล
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 200 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5–2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยป่น (ผสมหรือดำ) - 10-12 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเค็มเร็วขึ้นจะต้องหั่นเป็นชิ้น ละลายซากแช่แข็งไม่สมบูรณ์เพื่อให้ทำงานกับพวกมันได้ง่ายขึ้น ลบส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมด ลอกผิวอย่างระมัดระวัง แยก "เนื้อ" ออกจากกระดูกสันหลัง พยายามรักษารูปร่างของเนื้อให้มากที่สุด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ ต้มน้ำและเย็น ใส่เกลือลงไป ผัดจนละลายหมด
2. เติมปลาทูด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง มันออกมากรอบและมีกลิ่นหอม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใส่มากกว่าบรรทัดฐานที่กำหนด
4. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู
5. ระบายน้ำเกลือ ล้างในน้ำเย็นสะอาดหลาย ๆ ครั้ง ใส่ในขวด สลับกับหัวหอมและเครื่องเทศ
6. เทลงในโถปลา ปิดภาชนะ. ใส่ในที่เย็น โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ปลาแมคเคอเรลที่หมักด้วยวิธีนี้ได้ทันที แต่หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง มันจะยิ่งอร่อย น่ารับประทาน และนุ่มยิ่งขึ้นไปอีก

สูตรสำหรับปลาทูแช่แข็งหมัก

ปลาตามสูตรนี้ “เหมือนในซุปเปอร์มาร์เก็ต” แค่กินก็ปลอดภัยต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูสดหรือแช่แข็ง 2 ตัว
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ.

เมื่อหมักปลาแช่แข็งสด:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเล็กน้อย
2. ไส้
3. ตัดหัว ล้าง.
4. ตัดเป็นชิ้น
5. วางบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นจนละลายน้ำแข็ง
6. เกลือทั้งภายนอกและภายใน
7. "ส่ง" เข้าตู้เย็นวันเดียว

ปลาแมคเคอเรลหมักมัสตาร์ด

อาหารพร้อมรับประทาน - อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมแอลกอฮอล์พร้อมกับ หัวหอมเขียว. ใส่น้ำมันก่อนเสิร์ฟ น้ำมะนาว.

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาตัวหนึ่ง.
• ลิตรน้ำต้ม
• เกลือห้าช้อนโต๊ะสาม - น้ำตาลและสอง - น้ำมัน
• ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• ลอเรลกับพริกไทยดำ - โดยทำ

1. ปลาแช่แข็งสดล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นให้ตัดหัว ทำความสะอาดอวัยวะภายใน แล่และสับ
2. ส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกใส่ในกระทะ เนื้อหาที่ผสม
3. นำส่วนผสมไปต้มและต้มประมาณ 2-4 นาทีจากนั้นให้เย็น
4. ปลาแมคเคอเรลสับวางในภาชนะสำหรับดองราดด้วยน้ำดอง ภาชนะปิดสนิทด้วยการกดและวางในห้องเย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไป น้ำดองจะถูกระบายออก และปลาแมคเคอเรลที่หมักมัสตาร์ดจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

ปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือ

คุณสามารถลองดองซากปลาแมคเคอเรลทั้งตัว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก สูตรนี้ไม่ต้องผ่าปลา

คุณจะต้องการ:

• ซากปลาทู 2 ตัว
• เกลือ6ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
• ผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาทูและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ใช้ถุงใหญ่แล้วเติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีฝรั่งลงไป เขย่าถุงผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด
2. จากนั้นค่อยๆ ถูซากแต่ละส่วนด้วยส่วนผสมที่บ่ม ใส่ปลาลงในถุงที่ผสมเครื่องปรุงรส ห่อปลาทูให้แน่น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ถุงหรือกระดาษหนาอีกสองสามใบ
3. ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ปลาที่เสร็จแล้วควรล้างใต้น้ำไหล ตากให้แห้งและถูด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ปลาแมคเคอเรลหมักในน้ำมัน

ในการปรุงปลาทูดองที่บ้านให้เลือกปลาที่อ้วนกว่านี้แล้วมันจะยิ่งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - ปลาขนาดกลาง 1 - 2 ตัว
• หัวผักกาด - 1 หัว
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - ½ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 200 มิลลิลิตร
• ใบกระวานแห้ง - 1 - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ ผักชี อย่างละ 5 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา (สามารถเปลี่ยนเป็นแอปเปิ้ลได้)

สูตรอาหาร:

1. เราละลายปลาอย่าทำจนสุดปล่อยให้มันแข็งเล็กน้อย ในสถานะนี้เราจะทำงานร่วมกับเธอได้ง่ายขึ้น
2. ขอแนะนำให้ซื้อปลาทูที่มีหัวและไม่เสียใจ จะมีการทำงานเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากนี้ แต่ไม่มากเนื่องจากปลาทูไม่มีเกล็ดและง่ายต่อการทำความสะอาด ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวยังคงความสดและรสชาติตามธรรมชาติของตัวปลาได้ดีกว่ามาก ดังนั้นเราจึงเริ่มหมักด้วยการทำความสะอาดปลา: เราตัดหัวแล้วดึงด้านในออก ครีบและหางทิ้งไว้ได้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
3. เราใช้มีด (ต้องลับให้คมพอสมควร) แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. เราล้างหัวหอมใต้ลำธาร น้ำเย็นเพื่อไม่ให้ตาของเราฉีกขาด เราตัดค่อนข้างใหญ่ - ครึ่งวง
5. เทลงในชาม น้ำมันพืช. เทน้ำตาลเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชู เราแบ่ง lavrushka ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วโยนที่นี่ ใส่เมล็ดผักชีและพริกไทยดำ
6. ผัดและรับน้ำดอง คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารอะไรเลย ดีจริงๆ?
7. ตอนนี้เรานำปลาแมคเคอเรลสับแล้วหล่อเลี้ยงแต่ละชิ้นจากทุกด้านใน น้ำดองรสเผ็ด.
8. เราใส่ปลาในชามแก้วหรือถาดพลาสติกที่สะดวก โรยหัวหอมสับด้านบนแล้วเทน้ำดองที่เหลือ
9. เราปิดฝาจานแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน แนะนำให้เขย่าถาดกับปลาเป็นระยะๆ เพื่อให้หมักได้ทั่วถึงมากขึ้น
10. หลังจากสองวันสามารถเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลบนโต๊ะได้

ปลาแมคเคอเรลหมักในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรลสด 500 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 35 มล.
• น้ำมะเขือเทศ 125 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีป่น 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ฉันละลายปลาทูทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
3. ใส่หัวหอมและปลาในชั้นในขวด
4. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นในกระทะนำไปต้มและต้มเพียงหนึ่งนาที
5. เทปลาลงในขวดที่มีน้ำดองร้อน ปิดฝาแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองแช่ปลาทั้งตัวอย่างเหมาะสม
6. ทันทีที่เนื้อหาในโถเย็นลงโดยไม่ต้องเปิด เราก็ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาแมคเคอเรลดองที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม ลองมัน - มันอร่อยมาก!

สูตรปลาทูดองกับแครอทแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็งสด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ– 10 มล
• ใบกระวานแห้ง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำกรอง - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ปลาแมคเคอเรลละลายก่อนล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราทำความสะอาดจากตาชั่ง เครื่องใน ตัดหัว ครีบและหาง หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราแปรรูปผักสับละเอียด

ตอนนี้เราเตรียมน้ำดอง: ในกระทะขนาดเล็กผสมเครื่องเทศทั้งหมดใส่น้ำตาลและใบกระวาน เทน้ำกรองใส่จานบนไฟร้อนปานกลาง นำน้ำดองไปต้มแล้วนำออกจากเตาใส่น้ำส้มสายชูและเย็น เราใส่ปลาในโถแก้วที่สะอาด วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ เทน้ำดองที่เย็นแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสดสับ ปิดฝาด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2 วัน ปลาแมคเคอเรลหมักแสนอร่อยก็จะพร้อม!

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำดองร้อน

ปลาแมคเคอเรลดองในน้ำดองร้อนทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ เนื้อปลานุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม- 1 พีซี
• ถั่ว Allspice - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม
2. ใส่เกลือ ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวาน ผักชีและเมล็ดยี่หร่าลงในน้ำเดือด
3. ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที ปิดน้ำดองเพิ่มกานพลูแล้วเทน้ำส้มสายชู
4. ปอกปลาทูแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. สับหัวหอมเป็นเส้นใส่ในภาชนะสำหรับดอง วางชิ้นปลาไว้ด้านบน
6. เทน้ำดองร้อนลงบนปลาแมคเคอเรล
7. ปล่อยให้ปลาหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง

1. เมื่อทำเกลือ เกลือจะดึงความชื้นส่วนเกินออกจากปลาและแช่ซากให้ทั่ว กระบวนการนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำ เนื่องจากในสภาวะที่ร้อน ผลิตภัณฑ์จะเสีย เมื่อเกลือเสร็จแล้ว ให้นำปลาแมคเคอเรลไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
2. เกลือของปลาควรอยู่ในจานที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ดังนั้นกระทะเคลือบ ชามแก้วและพลาสติกจึงเหมาะสม มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะลับมีดที่คุณชื่นชอบก่อนปรุงอาหาร จากนั้นกระบวนการจะง่ายและสนุกยิ่งขึ้น
3. ฉันแนะนำปลาทูเค็มที่บ้านด้วยเกลือธรรมดา เกลือเสริมไอโอดีนไม่พอดี. ไอโอดีนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะทำให้เสีย รูปร่าง.
4. ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ เติมน้ำมันพืชปลาแมคเคอเรลและเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน อย่าเก็บปลาเค็มไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อจะกลายเป็นน้ำและนิ่ม
5. เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลเปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่และได้กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ให้เติมลอเรลและพริกไทยในระหว่างกระบวนการเกลือ ผักชี กานพลู ออลสไปซ์ให้ รสเผ็ด. เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงปลาทูเค็มที่อร่อยสวยงามและมีกลิ่นหอม

นั่นคือทั้งหมดที่ คุณสามารถทำแซนวิชที่ยอดเยี่ยมจากปลาแมคเคอเรลดองโดยการเพิ่มหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นการรักษาที่สวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพ บางทีคุณอาจมีสูตรการทำปลาเค็มของคุณเองเราจะขอบคุณถ้าคุณแบ่งปันในความคิดเห็นของข้อความนี้ ความสำเร็จในการทำอาหารให้คุณ!

เรียนพนักงานต้อนรับและโฮสต์ทุกท่าน ยินดีต้อนรับสู่บล็อกแสนอร่อยของเรา!

วันนี้เราจะปรุงปลาทูเค็ม

หอมทำเองอ้วนในคำจริงและไม่ใช่ความเข้าใจผิดที่เรานำเสนอในร้านค้า!

ปลานี้เหมาะสำหรับ ตารางงานรื่นเริงและสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวที่อบอุ่นเท่านั้น

ที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ! ปลาจะเค็มตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล - 500 กรัม (1 ชิ้น)
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 600 มล.

การทำอาหาร

เราตัดหัวปลา ไส้พุง

ตัดเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก ใส่ในชาม

ละลายเกลือในน้ำผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนปลาเพื่อให้ปิดสนิท

เกลือค้างคืนในตู้เย็น

ปลาจะพร้อมถ้าสีสม่ำเสมอและเนื้อก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ

เหลือเพียงการจัดวางปลาแมคเคอเรลที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟ!

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด อร่อย!

นุ่มและนุ่มด้วยกลิ่นหอมเผ็ด ปลาบนหมอนหัวหอมดอง ใครจะปฏิเสธสิ่งนี้?

นอกจากนี้ยังพร้อมในวันเดียว!

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล - 1 กก.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• Allspice - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับหมอนหัวหอม:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร

ก่อนอื่นเราจะเลือกปลาที่มีไขมันและอ้วนเพื่อทำเกลือ

คุณต้องเลือกปลาแมคเคอเรลที่ด้านหลัง: ยิ่งลายทางหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งมีเนื้อมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับสูตรนี้ ปลาจะถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง: เราเอาหัว หาง ครีบทั้งหมดออก

เราทำความสะอาดช่องท้องจากภายในอย่างดี นำฟิล์มสีดำทั้งหมดออกแล้วทำความสะอาดสันเขาที่เลือดชะงักงัน

กล่าวคือเราลบทุกอย่างที่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติ

เมื่อปลาพร้อมเราก็เก็บน้ำเกลือ

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พริกไทย, ผักชีและใบกระวาน, เกลือและน้ำตาล

สะดวกในการวางทุกอย่างบนพื้น โถลิตรและเติมน้ำเดือด

คนทุกอย่างจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

ระหว่างที่รอให้น้ำเกลือเย็นลง เราก็หั่นปลาเป็นส่วนเล็กๆ

และเราเติมปลาทูของเราด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิทแล้ว

เราปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลยืนอยู่ในน้ำเกลือสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งคืน สูงสุดหนึ่งวัน

วันต่อมาปลาพร้อม! มันยังคงอยู่เพียงวางบนหมอนหัวหอมดองและเสิร์ฟ

ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วจำไว้เล็กน้อยด้วยมือของคุณ เทน้ำมะนาวครึ่งลูก

ผัดและปล่อยให้หัวหอมหมักเป็นเวลา 30 นาที

เราทาปลาทูบนหัวหอมดอง ลองนึกดูว่าน้ำหอมราคาเท่าไร? คำพูดไม่สามารถถ่ายทอดได้!

อร่อย!

ปลาทูเค็มรสเผ็ดตาม GOST

มาก สูตรเด็ดตามที่ปลาแมคเคอเรลถูกใส่เกลือในสมัยโซเวียต

มาจดจำรสชาตินี้กันอีกครั้ง

กินมากเกินไป!

หลายคนชอบทานปลาแมคเคอเรลกับเนยเพราะมันคล้ายกับซื้อตามร้าน แต่ดีกว่ามาก แน่นอน และอร่อยกว่าร้อยเท่า!

และในน้ำมันปลาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกไทย - 8-10 ชิ้น
• เกลือ - 80 gr
• น้ำตาล - 80 gr
• ปลาแมคเคอเรล 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช 200 มล.

การทำอาหาร

เราจะเตรียมปลาโดยทำความสะอาดจากด้านใน แกะหัวและครีบออก

แถมยังหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย

ในการทำน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน

ใส่ไฟและนำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ปิดทันที

เสร็จแล้วก็เติม น้ำเกลือพร้อมและใส่ไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

ในตอนเช้าเรานำปลาแมคเคอเรลออกมาแล้วบรรจุในภาชนะให้แน่น

และในภาชนะที่เราเติมน้ำมันปลา แต่ไม่ใช่เพื่อให้มันว่ายน้ำที่นั่นโดยตรง แต่ในระดับปานกลาง (มากถึงครึ่งหนึ่งแล้วเทลงด้านบน)

ปลาเค็มที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว มันแวววาวน่ารับประทานอร่อยมาก

มันจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ !

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมและน้ำเกลือชา

สูตรปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยที่ให้เฉดสี "ทอง" ที่สวยงาม

ปลาตัวนี้ดูดีมากบนโต๊ะ!

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เปลือกหัวหอม - กำมือ
• Allspice - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• ผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ชาดำไม่มีสารเติมแต่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l

การทำอาหาร

เราล้างปลาเอาหัวเครื่องในครีบ

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ สำหรับสิ่งนี้ใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นปลาทูเอง

เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วต้มให้เดือดแล้วปิดไฟ

ดังนั้นเราจึงได้น้ำเกลือสกัดที่ปรุงรสมากขึ้น

ตอนนี้คุณต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและความเครียด

คุณควรได้ของเหลวสีเหลืองอำพันที่มีกลิ่นหอม ใส และเข้มข้น

เราเติมปลาทูด้วยปิดฝาแล้วส่งไปยังเกลือในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาที่ทำเสร็จแล้วดูเหมือนรมควัน มีสีที่สวยงามและมีกลิ่นที่สุดยอดมาก!

เหลือเพียงกินมันอย่างมีความสุข! อร่อย.

ปลาทูเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง

วิธีที่รวดเร็วเป็นพิเศษจะช่วยได้เมื่อไม่มีเวลาหรือต้องการใส่เกลือปลาเป็นเวลานาน

ปรากฎว่าอร่อยมาก! ดูสูตรวิดีโอพร้อมความลับทั้งหมด:

จุดประสงค์ทั้งหมดของวิธีนี้คือการที่เราเกลือปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องถอดด้านในออกและแม้แต่ออกจากหัว

ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือการใส่เกลือแบบเต็มๆ ให้ชุ่มฉ่ำ มีไขมันและรสชาติที่น่าทึ่ง! คุ้มค่าที่จะลอง

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล - 1 กก.
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

นำปลาทูเอาหางออกเพื่อไม่ให้เข้าไปยุ่ง เราไม่ได้สัมผัสทุกอย่างอื่น เราไม่อุทรและตัดหัว

เกลือจะเต็ม นี่คือเคล็ดลับความชุ่มฉ่ำและรสชาติของมัน สูตรเก่าแก่อย่างที่คุณยายของเราเคยทำ

ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยในกองเดียว แล้วคลึงปลาให้เข้ากัน

ไม่จำเป็นต้องเทเกลือลงในเหงือก

แค่อยากจะบอกว่า อย่ากลัวปริมาณเกลือในสูตรนี้ คำนวณและคำนวณได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับปลา 1 กิโลกรัม

จะไม่มีเกลือมากเกินไปเพราะปลาของเราไม่ได้ถูกไส้มันปิดทุกที่

ดังนั้นเธอจะไม่กินเกลือมาก แต่ให้มากที่สุดเท่าที่เธอต้องการเพื่อให้ได้เกลือที่อ่อนโยนมาก

เราใส่ในตู้เย็นเพื่อเกลือเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้ปลาจะปล่อยน้ำเกลือที่อยู่ภายในออกมาดีในขณะที่ยังคงความนุ่มและมัน

หลังจากสามวันเราจะได้มันมาล้างจากเกลือเอาหัวแล้วไส้ออก

ปลาพร้อมแล้วเหลือเพียงตัดมันอย่างสวยงามด้วยหัวหอมใต้มันฝรั่ง อืม!

ส่องแล้วอ้วน นุ่มมาก รสชาติอัศจรรย์!

สูตรเด็ด!

นั่นคือทั้งหมดเพื่อนรัก เราหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหารของเรา

ปรุงอาหารด้วยความยินดีและกลับมาหาเราสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อยใหม่!

ไม่สามารถจินตนาการถึงตารางปีใหม่ได้โดยไม่ต้องใช้จานปลาโดยเฉพาะเนื้อเย็นซึ่งทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ปลาทูดองกับหัวหอม - very ของอร่อยซึ่งมักจะอยู่ในความสนใจและสูตรดองที่จะเลือก - อ่านบทความของเรา! ความสะดวกในการจัดเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทำให้เรามีโอกาสทำอาหารอร่อยนี้ ไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุด แต่ทุกวันด้วย

ปลาแมคเคอเรลมีคุณค่าทางโภชนาการและ ปลาเพื่อสุขภาพที่น่าประทับใจในทุกลักษณะ - ทั้งการกินและผู้บริโภค เมื่อซื้อแช่แข็งในร้านค้าในราคาต่ำในอนาคตคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะจากมันได้ - ปลาทูดองกับหัวหอม หัวหอมทำให้จานไม่เพียง แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น น้ำหัวหอมทำให้เนื้อปลานุ่มมากและละลายในปาก

มาดูสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับปลาแมคเคอเรลดองและเค็มกับหัวหอมที่จะช่วยให้คุณได้รับคำชมจากแขกทุกคนสำหรับอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง!

"เผ็ดรับปีใหม่"

วัตถุดิบ

• - 3 ชิ้น + -
• - 3 ชิ้น + -
• - 3 กลีบใหญ่ + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลเดอร์ + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• — 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส + -
• ออลสไปซ์บด- 0.5 ช้อนชา + -
• — 3-4 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -

การทำอาหาร

สูตรนี้ง่ายมากและเตรียมจากปลาแช่แข็งซึ่งไม่ควรละลายด้วยซ้ำ วันก่อนวันหยุดเราหมักและสำหรับโต๊ะปีใหม่ - พร้อมแล้ว!

1. เราตัดหัวปลาทูเปิดหน้าท้องทำความสะอาดอวัยวะภายในแล้วล้างออก อย่าลืมขจัดความชื้นด้วยผ้าเช็ดปากสำหรับทำอาหารแล้วหั่นเป็นสเต็กกว้าง 4-5 ซม.
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เราใส่ชิ้นที่หั่นแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วนวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้ผักมีกลิ่นหอมดูดซับเครื่องเทศ
3. ตอนนี้โรยหัวหอมและกระเทียมด้วยเกลือและน้ำตาล, พริกไทยร้อนและออลสไปซ์, ใบกระวาน เราใส่ชิ้นปลาลงในส่วนผสมเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ปลาอยู่ในส่วนผสมของน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งชิ้นงานไว้ในครัวประมาณ 5-10 นาที
4. เราใส่เนื้อหาของชามลงในโถอย่างแน่นหนา ไม่ควรมีอากาศระหว่างชิ้นปลา! ปิดฝาและหมักในห้องธรรมดาของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

รสชาติของปลาแมคเคอเรลที่หมักด้วยหัวหอมไม่ได้แย่ไปกว่าปลาแซลมอน ลองมัน! และสูตรก็แสนจะธรรมดาและรสชาติก็คือ “นิ้วก้อยกินได้”!

ปลาแมคเคอเรลกับหัวหอม "โรงแรมจากทางเหนือ"

หมักไว้บนนี้ สูตรดั้งเดิมปลาแมคเคอเรลพิชิตตลอดกาล! เตรียมตอบคำถาม “คุณทำได้อย่างไร” เก็บไว้เป็นสูตรลับเฉพาะของคุณ!

เราจะหมักปลา 1 ตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม แนะนำให้สดให้มากที่สุด กล่าวคือ สดแช่แข็ง ด้านหน้า วันหยุดปีใหม่ร้านค้าต้องสต็อกของสด

เวที I

ในระยะแรกเราจะดองปลาทู เราตัดหัวปลาทำความสะอาดด้านในแล้วล้างออกให้สะอาด ใช้ผ้าเช็ดครัวเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกว้างประมาณ 2 ซม. ใส่ชิ้นปลาลงในชามลึกความจุประมาณ 2 ลิตร

ต่อไป เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับทำสเต็กของเรา สำหรับน้ำเกลือ ให้เทน้ำบริสุทธิ์ 3 ถ้วยลงในขวดโหล แล้วละลายเกลือทะเลที่กินได้ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดจนผลึกเกลือละลายแล้วเทลงบนชิ้นปลา ปิดฝาจานหรือ ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นค้างคืน

ด่านII

วันรุ่งขึ้นเราเตรียมน้ำดอง

นำหอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว เราทำความสะอาดและตัดเป็นวงครึ่งบาง ๆ

สำหรับการเติมน้ำดอง ให้ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% เพิ่มในส่วนผสมนี้:

• 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
• ช้อนชาที่สาม ขิงบด,
• ช้อนชาที่สาม พริกไทยดำป่นสดๆ
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
  ผสมส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมหมักด้วยส้อมจนเนียน

ตอนนี้ปลาทูดองกับหอมแดง เราใช้ภาชนะหรือถังพลาสติก เราใส่หัวหอมเล็ก ๆ ที่ด้านล่างแล้ววางสเต็กของปลาเค็มที่ด้านบนแล้ววางส่วนผสมในชั้นซ้ำ ปิดท้ายด้วยหอมแดงชั้นหนึ่ง

เทน้ำดองที่ด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น เขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วพื้นผิวของชิ้นปลา เราใส่ถังอีกครั้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในเวลาเพียง 2 วัน คุณจะได้ผลงานชิ้นเอก! ปลาแมคเคอเรลหมักกับหัวหอมที่น่ารับประทาน น่ารับประทาน ซึ่งเอาชนะทั้งรสชาติและกลิ่นที่เผ็ดจัด ยอมรับ odes กับฝีมือของคุณ!

ปลาทูเค็มกับหัวหอมและมะนาว "นาที"

หากคุณซื้อปลาเค็มแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ นี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของความเชี่ยวชาญ

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้ โต๊ะปีใหม่เราจะต้อง:

• ปลาทูเค็ม 1 ตัว,
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว หอมแดง 1 หัว
• มะนาว 1-2 ลูก
• รากขิง
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

การเตรียมทีละขั้นตอน:

สูตรทั้งหมดของเราสำหรับปลาแมคเคอเรลดองกับหัวหอมนั้นง่ายต่อการนำไปใช้ซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถลองสูตรอาหารทั้งหมดก่อนวันหยุด ฝึกฝนทักษะของคุณ! คุณอาจต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับผลงานของคุณ! จำไว้ว่าเราทุกคนต่างก็เป็นผู้สร้าง!

ปลาทูกระป๋องที่บ้านสูตร

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงปลากระป๋องที่บ้านโดยไม่ใช้หม้อนึ่งความดัน เราจะหักล้างตำนานนี้และเสนอให้คุณลองทำปลาทูกระป๋องที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

เราจะปรุงปลาในเตาอบธรรมดาซึ่งมีอยู่แทบทุกบ้าน

ปลาแมคเคอเรลมีประโยชน์ในทุกรูปแบบ รวมทั้งอาหารกระป๋อง แม้จะผ่านการอบร้อนแล้ว ก็ยังมีไอโอดีน แคลเซียม กรดอะมิโนที่สำคัญต่อร่างกาย วิตามิน และธาตุต่างๆ ในปริมาณที่เพียงพอ แต่ในขณะเดียวกัน วิธีการเก็บอาหารกระป๋องในกระป๋องก็ยังห่างไกลจากวิธีการที่ปลอดภัยที่สุด ความเสียหายใดๆ ต่อภาชนะสามารถนำไปสู่การเปิดตัวปฏิกิริยาออกซิเดชันภายในกระป๋อง ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในกรณีนี้เตรียมปลาทูกระป๋องที่บ้าน สูตรด้านล่างช่วยให้คุณปรุงปลาบนเตา ในเตาอบ หม้อหุงช้า หม้อนึ่งความดัน ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมในบทความของเรา

ปลาทูกระป๋องในหม้อหุงช้า

ปลาแมคเคอเรลกระป๋องที่ดีปรุงในหม้อหุงช้า

• ปลาแมคเคอเรลสด 800 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ขาว, กานพลู) - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร:

• เอาครีบ เครื่องใน หัว กระดูกสันหลัง ออกจากตัวปลา เอาหนังออก ตัดเป็นชิ้น ๆ
• ปอกหัวหอมล้างสับละเอียด

พับ multicooker ตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปลาทู
2. เครื่องเทศ
3. เกลือเพื่อลิ้มรส

จากนั้นเปิดโหมด "ดับ" เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง
หลังจากนั้นเพิ่ม วางมะเขือเทศและเปิดโหมดเดิมอีกครั้ง - เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อาหารกระป๋องเหล่านี้แช่เย็นได้ดี เหมาะสำหรับเครื่องเคียงใดๆ

ปรุงปลาทูกระป๋องในหม้อความดัน

เมื่อปรุงปลากระป๋องในหม้ออัดแรงดัน จำนวนของกระดูกในปลานั้นไม่สำคัญ เนื่องจากพวกมันจะนิ่มลงในระหว่างกระบวนการปรุง

• ปลาทู - 1.5 - 2 กก.
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• เครื่องเทศ: ลอเรล, พริกไทยดำ, พริกไทยขาว, กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำ 800-900 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อาหารกระป๋องเตรียมดังนี้

1. ปลาแมคเคอเรลนำมาสด แบ่งล้าง ปลานี้ค่อนข้างใหญ่จึงหั่นเป็นชิ้น เค็มเพื่อลิ้มรส
2. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวน วางบนตะแกรงของหม้ออัดแรงดัน ตะแกรงควรคลุมด้วยหัวหอมดังนั้นคุณต้องใช้ในปริมาณที่เพียงพอ เพิ่มเครื่องเทศ - ลอเรล, ถั่วพริกไทยดำและขาว ปลาอยู่ด้านบน
3. เติมน้ำและน้ำมัน
4. ปิดฝาให้แน่นและวางบนกองไฟที่แรง
5. หลังจากเสียงบี๊บไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและอ่อนกำลังลงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. จากนั้นวางชิ้นปลาที่ร้อนจัดในเหยือกเติมของเหลว จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สำหรับทำอาหาร ปลากระป๋องใช้ขวดแก้วขนาดไม่เกิน 1 ลิตร อาจเป็น 0.5 ลิตร 0.7 ลิตร หรือ 1 ลิตร

ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าโดยใช้ฝากระป๋องเท่านั้น

ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มว่าจานปลามีความสำคัญมากสำหรับโภชนาการที่ดีของมนุษย์ สิ่งสำคัญคือต้องรวมอาหารหลากหลายไว้ในอาหารของคุณ อาหารปลาตั้งแต่ซุปไปจนถึงสลัด

• เสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 06:00.

ปลาทูกระป๋องโฮมเมด

ความคิดในการทำอาหารไม่หยุดนิ่ง ตอนนี้การบรรจุกระป๋องที่บ้านต่างๆกลับมาเป็นแฟชั่นอีกครั้ง และความหลงใหลนี้ไม่เพียงส่งผลต่อผักพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ และปลาด้วย มีอีกจุดหนึ่งที่มีส่วนช่วยในการพัฒนา กระป๋องที่บ้าน- นี่คือการขาดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ร้านค้าที่มีเสถียรภาพ ประการแรกเกี่ยวข้องกับการอนุรักษ์ปลา ผู้ผลิตหลายพันรายแสวงหาผลกำไร ผลิตปลากระป๋องขนาดมหึมาที่ไม่ควรให้แม้แต่สุนัขที่หิวโหย เราอยู่ในยุคของการหลอกลวงและการหลอกลวงทั้งหมด ดังนั้นจึงควรให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมดเป็นครั้งคราว คุณภาพสูงสุด. เพราะไม่มีผู้ควบคุมคนใดจะยิ่งใหญ่ไปกว่าเชฟเองที่ทำอาหารให้ครอบครัวของเขา วันนี้เราจะเตรียมปลาทูกระป๋องที่บ้านด้วยการเติมน้ำมัน สูตรนั้นง่ายมาก แต่การนำไปใช้ต้องใช้เวลาพอสมควร ความพร้อมของปลากระป๋องถูกกำหนดโดยกระดูกสันหลังของปลา มันควรจะนุ่มและกินได้ กระดูกปลากระป๋องเป็นแหล่งแคลเซียมที่มีประสิทธิภาพเพียงแหล่งเดียวในการต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาทูแช่แข็งสดขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยถั่วหวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

เราเริ่มเตรียมปลาแมคเคอเรลกระป๋องแบบโฮมเมดซึ่งเราต้องใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง: ปลาแมคเคอเรลหรือที่เรียกว่าปลาทูเป็นญาติของปลาทูน่า ปลาพวกนี้ว่ายเร็วมากจึงมีเนื้อสีเข้ม (มีเลือดมาก) และมีไขมันใต้ผิวหนังอร่อย ปลาแช่แข็งควรละลายช้ามาก

การตัดปลาทะเลนี้ต่อไปด้วยมีดคม จำเป็นต้องเปิดช่องท้องของปลาทูและเอาอวัยวะภายในออก จากนั้นให้ตัดหัวและหางของปลาออก โดยจับส่วนเล็ก ๆ ของซากสัตว์ หั่นชิ้นนี้จะเป็นวัตถุดิบที่ดีในการทำซุปปลาหรือ ซุปปลา. ซากปลาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงยังคงอยู่

จากเครื่องเทศเราจะพยายามใช้ให้มากที่สุด ปริมาณขั้นต่ำถั่วหวานพริกไทยดำและถั่วดำ อาหารกระป๋องใช้เวลานานในการปรุงอาหารหากใส่ปลาทู จำนวนมากของเครื่องเทศจะทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของปลาตามธรรมชาติ

เราวางชิ้นปลาแมคเคอเรลในเหยือกแก้ว ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันมะกอกที่นั่น

เราวางจานรองขนาดเล็กที่ด้านล่างของกระทะลึกแล้วเทน้ำลงในหนึ่งในสามของปริมาตรของกระทะ เราใส่โถที่มีอาหารกระป๋องในอนาคตลงในกระทะด้านขวาบนจานรอง เพิ่มน้ำและเริ่มให้ความร้อนและต้มปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมดในอ่างน้ำ ขอแนะนำให้ปิดฝาขวดด้วยอาหารกระป๋องที่มีฝาไนลอน

กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ไม่ต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง คุณต้องเทน้ำเดือดลงในกระทะทุกๆชั่วโมง หลังจาก 6 ชั่วโมง คุณต้องนำปลาออกมาหนึ่งชิ้นแล้วลองกระดูก หากสันเขานิ่มและกินได้ แสดงว่าปลาทูกระป๋องที่บ้านพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟ

ปลาทูกระป๋อง: วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?

ก่อนเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋อง เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เราแนะนำให้ใช้เฉพาะปลาสดหรือแช่แข็งสดสำหรับการเก็บเกี่ยว ซึ่งเราจะละลายน้ำแข็งล่วงหน้าด้วยวิธีธรรมชาติ

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาทูขนาดใหญ่ 2 ตัว
• ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 4 เม็ด;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเย็น - 8 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ปลาแมคเคอเรลจะต้องทำความสะอาด ผ่าและล้างให้สะอาด อย่าลืมเล็มเหงือกและหาง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 2 ซม.
2. ตอนนี้เตรียมกระป๋องช็อตครึ่งลิตร 2 กระป๋อง ในการทำเช่นนี้ ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ (10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา)
3. ในขวดที่เตรียมไว้และเย็นจัดวางชั้นของปลา โรยพริกไทยครึ่งหนึ่งและเกลือลงไป ปิดด้วยปลาอีกชั้นหนึ่ง เราปิดผนึกปลาอย่างดีในขวด
4. ตอนนี้เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 4 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ
5. เราครอบคลุมธนาคาร ฝาเหล็กเพื่อการอนุรักษ์ซึ่งจำเป็นต้องเอาหมากฝรั่งออก หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณต้องห่อคอกระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์
6. เราใส่ในเตาอบเย็นแล้วเปิดเครื่องโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา เราปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมินี้จนกว่าของเหลวในเหยือกจะเดือด จากนั้นคุณควรลดอุณหภูมิเป็น 120-140 องศา และอบปลาแมคเคอเรลในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หากคุณต้องการเก็บจานไว้นานขึ้น คุณสามารถเก็บปลาแมคเคอเรลไว้ได้ ในการทำเช่นนี้ เรานำปลากระป๋องออกในขณะที่ยังร้อนอยู่ เราเปลี่ยนฝาครอบเป็นอันที่มีแถบยางยืดแล้วม้วนขึ้นด้วยปุ่มเย็บพิเศษ เราพลิกการเก็บรักษาคว่ำห่อด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็นสนิท (อย่างน้อย 6 ชั่วโมง) ปลาทูกระป๋องที่บ้านสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของปี หากคุณต้องการลองปลาทูดองที่บ้าน ให้ใช้สูตรนี้: เปลือกหัวหอมและการชงชา

วิธีการปรุงปลาทูกระป๋องที่บ้าน?

อันที่จริงการทำอาหารปลาแมคเคอเรลกระป๋องไม่ใช่เรื่องยากและแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำได้ และเพื่อให้ปลาอร่อยในครั้งแรก แนะนำให้ฟังเคล็ดลับต่อไปนี้:

1. การตัดปลาแมคเคอเรลจะง่ายกว่าหากปลายังไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด จากนั้นชิ้นงานจะคงรูปร่างและดูน่ารับประทานมากขึ้น
2. ธนาคารที่เต็มไปด้วยปลาแมคเคอเรลใส่ในเตาเย็นเท่านั้น
3. ขอแนะนำให้วางทรายเปียกไว้ใต้ก้นขวดแต่ละใบ ซึ่งจะช่วยป้องกันรอยร้าวในแก้วระหว่างการเตรียมอาหารกระป๋อง
4. สำหรับปลากระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องยึดถือเทคโนโลยีการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับ ที่บ้านควรปรุงปลาทูเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงที่ 120 องศา ที่อุณหภูมินี้เท่านั้นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรังซึ่งก่อให้เกิดพิษเฉียบพลันของบุคคลที่มีสารพิษตาย

ปลาทูกระป๋องที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

อร่อย หอม ดีต่อสุขภาพ แถมยังสามารถเตรียมอาหารกระป๋องแบบประหยัดได้ตาม สูตรต่อไป. ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เตาอบ ขวดแก้วฆ่าเชื้อ 500 มล. ปลาทู (1 ซากน้ำหนัก 300-350 กรัมต่อ 1 ขวด) ใบกระวาน พริกไทย น้ำมันพืช (40 มล.) เกลือ (10 กรัม) โถ ฝา.

ปลาทูกระป๋องที่บ้านเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างปลา, ข้างใน, หัว, หางจะถูกลบออก, หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 4 ซม.
2. ลอเรลและพริกไทยวางอยู่ที่ก้นขวด ปลาแมคเคอเรลถูกมัดไว้ด้านบน
3. หลังจากนั้นเทเกลือและเติมน้ำมันพืช
4. โถปิดฝา (ไม่มีแถบยางยืด) วางบนแผ่นอบด้วยทรายแล้วส่งไปยังเตาอบเย็น อุณหภูมิในการปรุงอาหารคือ 120 องศา
5. ปลาทูกระป๋องจะพร้อมใน 3 ชั่วโมง ในช่วงนี้ปลาจะต้มได้ดีใน น้ำผลไม้ของตัวเองและกระดูกของมันก็นิ่มเหมือนในอาหารกระป๋องของโรงงาน

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีดั้งเดิม สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่แถบยางยืดบนโถ

ปลาแมคเคอเรลในน้ำมัน

ในการปรุงปลาตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและรสชาติของปลานั้นยอดเยี่ยมมาก คุณไม่สามารถพูดได้ว่าปลาแมคเคอเรลนี้ปรุงด้วยน้ำมันที่บ้าน

อาหารกระป๋องตามสูตรนี้ปรุงในเตาอบ แต่ก่อนหน้านั้น ก่อนอื่นคุณต้องล้าง หั่นและแล่ปลา หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบีบเหยือก จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย 1 ช้อนชา และน้ำมันพืชลงไป โดยให้เหลือ 2 ซม. จากขอบโถ (น้ำมันประมาณ 200 มล.) เหยือกแก้วใส่ในเตาอบบนทรายเปียก ตั้งอุณหภูมิความร้อนไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ลดเป็น 110 องศา และเคี่ยวปลาทูในน้ำมันอีก 4 ชั่วโมง

มะเขือเทศปลาทูกระป๋องที่บ้าน

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลกระป๋อง คุณจะต้องใช้ตัวปลาเอง (ซากขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 400 กรัม) ซอสมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ) หัวหอมใหญ่ เกลือและ เครื่องเทศรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส (ใบกระวานผสมพริกไทย)

วางเลเยอร์ในกระทะ: หัวหอม, ปลา, เครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงไปที่ก้นหม้อแล้วตั้งไฟช้าๆ ปลาแมคเคอเรลควรเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเติมมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำ หลังจากนั้นควรนึ่งปลาอีกครั้งเพื่อให้ได้อาหารกระป๋องจริงๆ ปลาแมคเคอเรลในมะเขือเทศที่บ้านจะเตรียมบน ไฟเล็กๆอีก 2 ชม. ในกระบวนการต้มปลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด มิฉะนั้นปลาแมคเคอเรลจะไหม้

ปลาทูกระป๋องกับผักสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมปลาตามสูตรนี้ คุณจะต้องต้มปลาทู (1 กก.) ในการทำเช่นนี้ซากปลาที่ผ่าแล้วไม่มีหัวจะถูกต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วแยกชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้มีกระดูก ตอนนี้เราต้องไปที่ผัก

จาก มะเขือเทศสด(2 กก.) ทำมะเขือเทศ ใส่แครอทขูด (0.4 กก.) และหัวหอม (350 กรัม) ลงไป นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องแนะนำส่วนประกอบเช่นเกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (240 กรัม) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) ตุ๋นผักด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ปลาลงไปแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เท 30 มล. ลงในกระทะ กรดน้ำส้ม(70%). จัดเรียงชิ้นงานในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ปลาทูกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน

คุณสามารถปรุงปลาทูกระป๋องได้อย่างรวดเร็วโดยใช้หม้อนึ่งความดัน ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกล้างในลักษณะเดียวกันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบรรจุในขวด หลังจากนั้นใส่เกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (9%) น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) เครื่องเทศรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส จากนั้นขวดจะต้องม้วนด้วยฝาปิดและใส่ในหม้อนึ่งความดัน

การปรุงปลาทูกระป๋องที่บ้านใช้เวลา 50 นาทีที่ 120 องศา จากการปรุงอาหารปลาจะนุ่มชุ่มฉ่ำและเป็นรู

สูตรสำหรับปลาทูกระป๋องในหม้อหุงช้า

ง่ายขึ้น อร่อยขึ้น และเร็วขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารกระป๋องในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นปลาเป็นชิ้น (2 ซาก) แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ผักชีและเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา) พริกไทยป่น (¼ ช้อนชา) ใบกระวานสองสามใบ หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ในอัตรา 70 มล. สำหรับปลาแต่ละตัว (รวม 140 มล.) และชาดำ 250 มล. เพื่อเตรียมการชงที่เข้มข้น จำเป็นต้องเทชาที่ไม่มีสารเติมแต่ง (2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยน้ำเดือดตามปริมาณที่ระบุ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชาม multicooker หากคุณวางแผนที่จะเก็บรักษาปลาที่ปรุงสุกไว้ต่อไป คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) ปลาทูกระป๋องที่บ้านปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมด "ดับ" เครื่องจะสลับโดยอัตโนมัติเพื่อให้อุ่น ในโหมดนี้ คุณต้องทำอาหารกระป๋องอีก 1 ชั่วโมง และหลังจากนั้นก็สามารถรีดเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

ปลาทูตุ๋น (เช่นในอาหารกระป๋อง)

รสชาติของปลาซาร์ดีนที่ปรุงตามสูตรนี้คล้ายกับอาหารกระป๋องมาก แม้ว่าปลาจะปรุงในกระทะธรรมดาบนเตาก็ตาม

ขั้นแรก ใส่หัวหอมสับและแครอทหั่นเป็นแว่นๆ ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่เครื่องเทศ (lavrushka, พริกไทย) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในผัก มะนาววงกลมบาง ๆ (3-4 ชิ้น) วางด้านบนแล้วปลาหั่นเป็นชิ้น ในขั้นตอนต่อไป คุณต้องเติมน้ำมันพืช (130 มล.) ลงในกระทะและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อปลาเกือบทั้งหมด ตั้งกระทะบนไฟช้าและปรุงปลาทูกระป๋องที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าจำเป็น เมื่อใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะต้องจัดวางในขวดโหลและม้วนด้วยกุญแจกระป๋อง

มหัศจรรย์ สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายทำอาหารปลาทูกระป๋องที่บ้าน

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับเจ้าของและพนักงานต้อนรับสาวงามทุกคน!

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราพูดถึงและวันนี้เราจะพูดถึงของดอง

วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้แตกต่างกันตรงที่น้ำส้มสายชูมักใช้หมักปลา

ดังนั้นปลาแมคเคอเรลดองจะได้รสชาติที่แตกต่างจากรสเค็ม แต่ทั้งสองอย่างอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุด - เป็นธรรมชาติและไม่มีสารกันบูด เพราะเราปรุงเพื่อครอบครัว!

ปลาตัวนี้เป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะใด ๆ !

เก็บสูตรของเราไว้ในกระปุกออมสินของคุณและปรุงอาหารอันยอดเยี่ยมนี้เพื่อคนที่คุณรัก

ปลาแมคเคอเรลหมักหัวหอม

สูตรง่ายๆกับน้ำดองแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือป่นละเอียด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• กานพลู - 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยน้ำดอง

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำกรองหนึ่งลิตรลงในกองไฟเทเครื่องเทศลงไปรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ

อย่าลืมลอเรล นำไปต้มและถอดออกทันทีและตั้งให้เย็น

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 2.5 - 3 ซม.

ถ้าผิวหลุดลอกออกมาได้ไม่ดีก็ปล่อยทิ้งไว้

เทน้ำดองที่เย็นแล้วเพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรล

ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น ปลาหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

แค่นี้ก็อร่อยได้!

หัวหอมดองก็อร่อยมากเช่นกันเราแยกชิ้นส่วนออกเป็นวงแหวนและใช้ในการตกแต่งจาน

อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เจ๋ง- สูตรอร่อย!

วัตถุดิบ

• ปลาทู - 2 - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 250 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือละเอียด - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 8 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

หั่นปลาให้สะอาดจากด้านในและครีบเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 3-4 ซม.

ความลับทั้งหมดของสูตรนี้อยู่ในน้ำดองรสเผ็ดซึ่งมีกลิ่นหอมมากซึ่งเราทำโดยใช้เทคโนโลยีนี้:

ควรผัดเครื่องเทศและใบกระวานเล็กน้อยในทัพพีอุ่นแล้วเทน้ำ ดังนั้นพวกเขาจะให้กลิ่นและรสชาติทั้งหมดกับน้ำดองในอนาคต

นำน้ำดองไปต้มแล้วปิด เทเกลือน้ำตาลคนจนละลายหมด

ในขั้นตอนเดียวกันเทน้ำมันพืชและเมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

ต้องเย็นสนิทและที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้งาน

ในเวลานี้ในขณะที่เราหั่นหัวหอมเป็นขนหรือครึ่งวงตามชอบ

เมื่อขวดโหลเสร็จแล้ว ให้เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไปพร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมด

เรายืนยันวันในตู้เย็น โอ้และอร่อย!

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองมัสตาร์ดในขวดโหล

สูตรอร่อยที่ไม่ทิ้งใครไว้เฉย!

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา

สำหรับตกแต่ง:

• มะนาว
• หอมแดง

การทำอาหาร

มาเตรียมปลาแมคเคอเรลด้วยการผ่าท้อง ล้างให้สะอาด แล้วตัดอะไหล่ที่ไม่ต้องการออกให้หมด เช่น หัวและครีบ

ใส่ปลาที่ขูดด้วยเกลือลงในชามโดยคว่ำหน้าท้องทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หากเราเติมเกลือในฤดูร้อน แน่นอนว่าควรใส่ในตู้เย็น แต่เมื่อเวลาเพิ่มขึ้นเป็น 8 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

ดังนั้นหลังจากเวลาที่กำหนด เรานำปลาออกมา ล้างจากเกลือใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เราตัดเป็นชิ้นตามอำเภอใจ

เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ คุณสามารถใช้วงแหวนได้ตามใจชอบ

เราใส่ปลาลงในขวดอย่างแน่นหนาสลับกับหัวหอม

การเตรียมน้ำดอง: น้ำมันดอกทานตะวันใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมมัสตาร์ด - ผสมจนน้ำตาลละลาย

สำคัญ: ถ้าคุณชอบปลาที่เค็มกว่า คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำดองได้

เทปลาแมคเคอเรลลงในขวดที่มีน้ำดองนี้ ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

เหลือเพียงเพื่อให้ได้มาและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างสวยงาม!

เนื้อปลานุ่มมากรสชาติเยี่ยม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ตามกฎแล้วจะรับประทานในวันแรก!

ปลาแมคเคอเรลหมักใน 2 ชั่วโมง - เร็วและอร่อย

ดูน้ำดองปลาแมคเคอเรลที่เร็วมากในวิดีโอนี้:

ปลาทูหมักรสเผ็ดในน้ำมัน

สูตรอร่อยมากพร้อมเครื่องเทศที่สดใสที่ให้รสเผ็ดกับปลา

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล - 5 ชิ้น (1.5 กก.)
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา
• โรสแมรี่แห้ง - 2 ช้อนชา
• โหระพา - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ไส้ปลา ล้าง หั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 - 3 ซม. ใส่ในชามใบใหญ่

เกลือพริกไทยเทเครื่องเทศที่เหลือมัสตาร์ดใส่ใบกระวาน แผ่นสามารถบดขยี้

เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่ปลา เมื่อคุณใส่หัวหอม บีบมันเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อคั้นน้ำ

เทลงในน้ำส้มสายชู

จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ยุ่งเหยิงให้ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

เราใช้ขวดลิตรแล้วใส่ปลาทูลงในหัวหอมอย่างแน่นหนา

เติมน้ำมันพืช.

หากคุณมีโถขนาดใหญ่และปลาหลวม คุณอาจต้องใช้น้ำมันเพิ่ม

ปิดและหมักค้างคืนในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดอง อร่อยมากกับมันฝรั่ง!

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองไวน์

ปลาสามารถหมักด้วยวิธีที่แปลกใหม่เช่น หมักไวน์. วิธีทำ ดูสูตรวิดีโอ:

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองน้ำผึ้ง

สูตรง่าย ๆ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้น้ำตาล เราจะมีน้ำผึ้งธรรมชาติแทน

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• น้ำกรอง - 500 ml
• ถั่ว Allspice - 5 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• Lavrushka - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดองน้ำผึ้งของเรากันก่อน

ต้มน้ำกับเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทน้ำมัน

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง และแครอทก็จะเริ่มทำงาน - หั่นเป็นก้อน

เราส่งแครอทไปที่น้ำดองทันทีและปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที

จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทให้เย็นประมาณ 50 องศา แล้วจึงเติมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งเท่านั้น

ในขณะที่ไส้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เราปรุงปลา: เราไส้ ถอดหัว ครีบ และอะไหล่อื่น ๆ ที่เราไม่ต้องการ

ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นขนาดกัด

เราเกลี่ยมันในภาชนะให้แน่นแล้วเทหัวหอม และเทน้ำดองพร้อมกับแครอท

ปิดฝาทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปลาแมคเคอเรลพร้อม!

นี่คือสูตร เอาไปลงกระปุกออมสิน แบ่งปันให้เพื่อนๆใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก. เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

และแน่นอน กลับมาที่มุมครัวเสมือนจริงของเราเพื่อรับสูตรอาหารแสนอร่อยใหม่ๆ 😊!