หอมชื่นใจกันทั้งครอบครัว ผักดองแสนอร่อยในช่วงฤดูหนาว. แต่คุณจะบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไร แค่เลือกก็พอ ผักสด, เห็ดหรือผักใบเขียว? และความลับอยู่ที่ส่วนผสมที่สำคัญที่สุด นั่นคือเกลือ ผลึกสีขาวที่เป็นนิสัยไม่เพียง แต่สามารถรักษาอาหารได้ แต่ยังทำให้เนื้อหาของขวดเสีย เกลืออะไรที่จะซื้อเพื่อการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จ?

เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าไม่เพียงแต่การปรุงแบบโฮมเมดโดยไม่มีเครื่องปรุงที่คุณชอบ แต่ยังรวมถึงอาหารประจำวันด้วย แต่เพื่อไม่ให้ผลงานชิ้นเอกของคุณเสียหาย คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกสารที่ไหลลื่น

สิ่งสำคัญที่สุดคือขนาดของคริสตัล ผลึกละเอียดและเป็นผง - เครื่องปรุงรสประเภทนี้เหมาะสำหรับการปรุง ปรุงน้ำดอง อนุภาคขนาดเล็กละลายทันทีและเกลือผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว ลบ - กระตุ้นการหมักแบบเร่ง

การบดหยาบและปานกลาง - การละลายช้าของผลึกช่วยให้แบคทีเรียกรดแลคติกในผักผ่านกระบวนการเกลือได้อย่างเหมาะสมที่สุด ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ด แน่น และอร่อย

แนะนำโดย กติกาง่ายๆคุณสามารถเลือกเกลือ:

• การซื้อเกลือแกงขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาสมุนไพร ผัก เห็ด เครื่องปรุงรสยังเหมาะสำหรับการเค็มปลา แอปเปิ้ล หัวบีท แตงโม
• "พิเศษ" - ตัวเลือกเฉพาะสำหรับการเตรียมน้ำดองโดยที่ผลึกละลายหมด การปรุงอาหารที่บ้าน
• เกลือกระป๋องพิเศษ - มีจำหน่ายในร้านค้า บดปานกลาง

แตกต่างกันนิดหน่อย - เมื่อซื้อเครื่องเทศเพื่อการอนุรักษ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารเติมแต่งอยู่ในนั้น การปรากฏตัวของสิ่งเหล่านี้อาจทำให้อาหารเสียได้ ผู้ผลิตสามารถใส่สูตรการระเหยความชื้นและส่วนประกอบอื่นๆ ลงในบรรจุภัณฑ์ได้

เกลือชนิดใดดีกว่าที่จะปฏิเสธ?

น่าแปลกที่เครื่องปรุงรสประเภทต่าง ๆ ก็มีรสชาติต่างกันเช่นกัน อยู่ที่ความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ ถ้ามันอิ่มตัวจานที่ทำเสร็จแล้วจะเค็มเกินไป ตัวอย่างที่เด่นชัดคือ "Extra" ซึ่งเป็นสารที่เล็กที่สุดที่ผลึกกลายเป็นผง คุณต้องใช้เกลืออย่างระมัดระวัง แต่ควรปฏิเสธเมื่อทำเสบียงสำหรับฤดูหนาว หากสูตรระบุบรรทัดฐานของเกลือแกงควรใช้ "อาหารเสริม" น้อยกว่า 1/3

เกลือทะเลได้รับการส่งเสริมอย่างมากซึ่งพิสูจน์แล้วว่าเหมาะสำหรับอาหารฤดูหนาว ในความเป็นจริง เครื่องปรุงรสอุดมไปด้วยสิ่งเจือปนมากมาย เช่น แร่ธาตุอินทรีย์ อนุภาคของสาหร่าย ทราย ฯลฯ ช่อดอกไม้ดังกล่าวสามารถทำลายการเก็บรักษาได้ ดังนั้นคุณไม่ควรใช้เกลือทะเล

คนนอกอีกคนหนึ่งคือเกลือเสริมไอโอดีน เธอไม่สามารถถูกแทนที่ได้ใน ทำอาหารที่บ้านแต่สามารถทำลายสิ่งของในกระป๋องได้ ไอโอดีนเป็นองค์ประกอบออกฤทธิ์ที่ทำปฏิกิริยากับส่วนผสมต่างๆ ได้ง่าย ผลลัพธ์:

• เปลี่ยน คุณสมบัติด้านรสชาติสินค้า;
• ผักอ่อนตัวเสียรูปร่างได้ไม่ดี
• กระบวนการหมักมีความกระตือรือร้นมาก
• ผลิตภัณฑ์กลายเป็นรสขม
• ธนาคารระเบิด

และไอโอดีนระเหยเร็วมาก

อย่าทดลองกับ Ekstroy - เป็นการยากที่จะคำนวณความเข้มข้นที่ถูกต้องโดยที่คุณเทลงในขวดโดยตรง

อะไรคือคุณสมบัติของการอนุรักษ์ที่เหมาะสม?

เราพบว่าการซื้อเกลือสินเธาว์หยาบ - วิธีที่ดีที่สุด... มาดูกันว่าทำไมสิ่งนี้จึงสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง

กะหล่ำปลีดอง - รสชาติและความรุนแรงขึ้นอยู่กับ ทางเลือกที่เหมาะสมเกลือ. คริสตัลควรมีขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง วิธีนี้จะช่วยให้กรดแลคติกที่ปล่อยออกมาสามารถหมักได้ในระดับปานกลาง ไม่ใช่เปอร์ออกไซด์ และผลิตภัณฑ์จะได้รสเค็มที่ละเอียดอ่อน

แตงกวา มะเขือเทศ - ผักอ่อนมีน้ำมาก สำหรับการเก็บรักษาต้องใช้กระบวนการเกลือเป็นเวลานาน ดังนั้นเฉพาะคริสตัลขนาดใหญ่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะอิ่มตัวผักด้วยเกลือในระดับปานกลางไม่อนุญาตให้หมักและน้ำดองจะไม่ทำให้เป็นกรด

เห็ด - มีเนื้อแน่น ๆ มีการอนุรักษ์ตามอำเภอใจดังนั้นจึงเป็นเกลือสินเธาว์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งใด ๆ ที่เหมาะ หากคุณกล้าใช้เครื่องปรุงหรืออาหารทะเลที่เสริมไอโอดีนจะได้ผลที่คาดไม่ถึง เห็ดจะมีรสขม เสี่ยงต่อแบคทีเรียที่เป็นกรด กลิ่นไม่พึงประสงค์

ปลา - เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเป็นพิษ, การติดเชื้อโบทูลิซึมจะดีกว่าถ้าใช้เกลือป่นหยาบ ความลับ:

• ผลึกค่อยๆแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อโปรตีน
• ระเหยความชื้นส่วนเกิน
• สร้างสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ปลาเสียด้วยเกลือหยาบ - มันจะไม่เค็มเกินไป แต่จะดูดซับเครื่องปรุงรสได้มากเพื่อความปลอดภัยและอร่อย

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา - ผักใบเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและเกลือสินเธาว์หยาบปกติจะช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ใส่สีเขียวที่เลือกไว้ในขวดแล้วโรยด้วยคริสตัลแล้วจะสดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จและถูกต้อง!

เกลืออาหารเสริมไอโอดีนเป็นเกลือสำหรับใช้ในครัว เสริมด้วยเกลือที่มีไอโอดีนในปริมาณที่ควบคุมอย่างเข้มงวด เกลือเสริมไอโอดีนอย่างไร? เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตาม GOST เกลือเสริมไอโอดีนสามารถประกอบด้วยโพแทสเซียมไอโอเดตเท่านั้นในองค์ประกอบของมัน แม้ว่าผู้ผลิตหลายรายจะใช้โพแทสเซียมไอโอไดต์ในการแปรรูปเกลือ ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่มีคุณสมบัติและคุณสมบัติต่างกันโดยสิ้นเชิง

เกลือถือได้ว่าเป็นแร่ธาตุชนิดเดียวที่มนุษย์ใช้เพื่อทำอาหารตั้งแต่สมัยโบราณ แม้แต่บรรพบุรุษดึกดำบรรพ์ของ Homo sapiens ก็สังเกตเห็นความสุขของสัตว์ต่าง ๆ ที่เลียเกาะสีขาวที่ยื่นออกมาจากน้ำ และนำประสบการณ์ของสัตว์โลกมาประยุกต์ใช้กับวิธีการกินของตัวเอง และตั้งแต่นั้นมา เกลือก็กลายเป็นเพื่อนร่วมสังคมของเราอย่างต่อเนื่อง มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสและเป็นชิปต่อรองและแม้กระทั่งเป็นสารมหัศจรรย์และลึกลับที่มีคุณสมบัติต่าง ๆ ของโลก

เกลือต้มเสริมไอโอดีนเริ่มถูกนำมาใช้ในการศึกษาปรากฏการณ์ดังกล่าว เช่น การขาดสารไอโอดีนของประชากรในภูมิภาคต่างๆ ของโลกการเพิ่มสารเสริมไอโอดีนเกี่ยวข้องกับการกระจายตัวของปริมาณไอโอดีนตามธรรมชาติในอาหารไม่สม่ำเสมอ แน่นอน ในดินแดนที่อยู่ติดกับทะเลและมหาสมุทร ไอโอดีนพบในปริมาณที่เพียงพอในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ต่างๆ ตามกฎแล้วภูมิภาคที่ห่างไกลกว่านั้นต้องทนทุกข์ทรมานจากองค์ประกอบนี้ต่ำซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาจิตใจและร่างกายที่สมบูรณ์ของบุคคล นั่นคือเหตุผลที่กลไกของการเพิ่มคุณค่าเกลือธรรมดาด้วยแร่ธาตุนี้จึงถูกเปิดตัวเพื่อเติมเต็มการขาดสารไอโอดีนในอาหารของประชากร

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์สามารถเห็นได้บนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ และรูปถ่ายของเกลือที่บริโภคได้เสริมไอโอดีนนั้นไม่เพียงพบในวารสารทางการแพทย์เท่านั้น แต่ยังพบในตำราอาหารทั่วไปด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกลือเสริมไอโอดีนนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว องค์ประกอบทางเคมี... นั่นคือเหตุผลที่ตั้งแต่เริ่มต้นของการเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์นี้ ไม่เพียงแต่จะถือว่าปลอดภัย แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับมนุษย์อีกด้วย

ไอโอดีนเป็นองค์ประกอบการติดตามที่สำคัญมากซึ่งจะต้องเติมสารอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากการลดลงของผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติในอาหารของคนทันสมัย ​​กระบวนการนี้ไม่สามารถทำได้ในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ แต่การขาดสารไอโอดีนเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมากการขาดธาตุนี้อย่างต่อเนื่องเต็มไปด้วยโรคร้ายแรงต่างๆ ของต่อมไทรอยด์ อวัยวะย่อยอาหาร และอาจส่งผลต่อการพัฒนาจิตใจของคนหลายรุ่นติดต่อกัน เกลือเสริมไอโอดีนสามารถแก้ปัญหานี้ได้ดีเยี่ยม แน่นอนว่าปริมาณไอโอดีนในผลิตภัณฑ์นี้มีน้อย แต่คุณภาพที่ดีคือการสะสม (ไอโอดีนมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกาย) ดังนั้น หากคุณใส่เครื่องปรุงประเภทนี้ในอาหารปกติของคุณ คุณสามารถแก้ปัญหาการขาดสารไอโอดีนได้อย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้ เกลือในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารยังกักเก็บน้ำในร่างกาย ดังนั้นจึงส่งสารอาหารต่างๆ ผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ของเรา นี้ อาหารเสริมทำให้ระบบประสาทสงบ ทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในทางเดินอาหาร และเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตกรดไฮโดรคลอริก

ใช้ทำอาหาร

พื้นที่ของการใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการปรุงอาหารนั้นกว้างขวางมาก ดังนั้น คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าขณะนี้มีผลิตภัณฑ์นี้หลายประเภท ขึ้นอยู่กับการรับและเทคโนโลยีการผลิต:

1. หิน เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับโต๊ะเป็นเกลือที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือผ่านการกลั่น ซึ่งได้รับการเสริมแต่งเทียมด้วยสารเติมแต่งที่เหมาะสม
2. เกลือทะเลเป็นเกลือที่ได้จากการระเหยของน้ำทะเลธรรมดาตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีสารประกอบทางเคมีเทียมและสามารถเป็นแหล่งของธาตุที่มีประโยชน์มากมาย
3. สีดำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยธาตุต่างๆ
4. อาหาร - เกลือในอาหารที่ได้จากการวิจัยในห้องปฏิบัติการมีโซเดียมน้อยกว่าในองค์ประกอบเมื่อเทียบกับประเภทอื่น แต่มีแคลเซียมและแมกนีเซียมมากกว่า

สำหรับการรับประทานอาหารตามความต้องการ ควรใช้เกลือบริโภคเสริมไอโอดีนและเกลือทะเล

จากการวิจัยพบว่าไม่มีสิ่งมีชีวิตใดสามารถทำได้โดยปราศจากเกลือเป็นเวลานานกว่าสามสัปดาห์ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้มีความสำคัญในการปรุงอาหาร นอกจากนี้อาหารที่ไม่ใส่เกลือจะกลายเป็นรสจืดและจืดชืด และแน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้เพิ่มความอยากอาหารของนักทาน

บ่อยครั้งที่คำถามต่อไปนี้เกิดขึ้นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้: "เป็นไปได้ไหมที่จะผลิตผลิตภัณฑ์เกลือด้วยเกลือเสริมไอโอดีนในระหว่างกระบวนการทำอาหาร" คำตอบนั้นง่ายมาก! แน่นอนว่าคุณสามารถ อนุญาตให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการปรุงอาหารทุกรูปแบบและในทุกขั้นตอน

อย่างไรก็ตาม มีเกลือประเภทนี้หลายประเภท:

เทคโนโลยีทันสมัยพิเศษสำหรับการเสริมเกลือด้วยไอโอดีนช่วยให้เกลือไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเครื่องปรุงนี้อย่างเต็มที่

คุณสามารถเก็บรักษาไว้ด้วยเกลือเสริมไอโอดีน ความจริงก็คือในช่วงเริ่มต้นของการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์นี้ในตลาด เทคโนโลยีการเสริมสารไอโอดีนประกอบด้วยการใช้โซเดียมไธโอซัลเฟต เขามีความสามารถในการเปลี่ยนรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีไว้สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวและมะเขือเทศที่เหี่ยวและดำคล้ำด้วยแตงกวาทำให้เกิด รูปร่างสงสัยมากเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการกินพวกเขา

การผลิตสมัยใหม่มีการเปลี่ยนแปลง การใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการทำเกลืออาหาร การดองและการสูบบุหรี่นั้นปลอดภัยอย่างยิ่ง นอกจากนี้ รายการผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาเกลือเสริมไอโอดีนจะตรงกับรายการผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาด้วยเกลือสินเธาว์สามัญเสริม ดังนั้น หากคุณมีคำถาม: "เป็นไปได้ไหมที่จะใส่น้ำมันหมูใส่เกลือเสริมไอโอดีน" จากนั้นโดยไม่ลังเล อย่าลังเลที่จะปรุงอาหารอันโอชะนี้เพื่อจะได้เพลิดเพลินกับแซนวิชแสนอร่อยในภายหลัง

ประโยชน์และการรักษาเกลือเสริมไอโอดีน

ประโยชน์ของเกลือชนิดนี้ต่อสุขภาพของมนุษย์อยู่ที่ผลการรักษาต่อร่างกาย ซึ่งขาดธาตุอาหารรอง เช่น ไอโอดีน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ซึ่งส่วนใหญ่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดองค์ประกอบข้างต้น

เพื่อชื่นชมประโยชน์ของเกลือเสริมไอโอดีนอย่างเต็มที่ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับอาการหลักของการขาดสารไอโอดีน:

• การแบ่งชั้นของเล็บ
• ผมร่วง;
• ผิวแห้ง;
• อาการง่วงนอน;
• ความเหนื่อยล้า ฯลฯ

เมื่อพิจารณาจากอาการข้างต้นแล้ว การนำเกลือเสริมไอโอดีนในอาหารมาเป็นส่วนประกอบถาวรของสารปรุงแต่งรสนี้เองถือได้ว่าเป็นขั้นตอนการรักษา

นอกจากนี้ในการแพทย์จำนวนมากของ วิธีทางที่แตกต่างโดยใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อแก้ปัญหาสุขภาพและเสริมกระบวนการที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอ้างอิงสูตรอาหารเหล่านี้ได้หลายสูตร:

1. หลังจากการผ่าตัดเอาไส้ติ่งอักเสบออก จะใช้เกลือไอโอดีนประคบเพื่อลดอาการบวมน้ำในบริเวณที่ผ่าตัด เพื่อให้แผลหายเร็วและป้องกันไม่ให้เกิดหนอง
2. ผ้าพันแผลที่แช่สารละลายจากผลิตภัณฑ์นี้และทาที่หน้าผากและคออาจช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะได้
3. การประคบร้อนด้วยสารละลายเกลือเสริมไอโอดีนอย่างแรงสามารถบรรเทาอาการไอจากการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและไข้หวัดใหญ่ได้ ในขณะที่ขั้นตอนนี้จะทำหน้าที่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกำจัดเสมหะให้ดีขึ้น (ผลที่เรียกว่าเสมหะ)
4. อาการเจ็บคอที่มีอาการเจ็บคอสามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยการกลั้วคอด้วยน้ำเกลือที่ไม่รุนแรง
5. หากคุณถูกไฟไหม้เล็กน้อย เช่น บังเอิญสัมผัสกระทะร้อน ผ้าพันแผลด้วยเกลือสามารถรักษาบริเวณที่เสียหายได้อย่างสมบูรณ์
6. การอาบน้ำด้วยเกลือเสริมไอโอดีนจะช่วยให้คุณจัดการกับอาการระคายเคืองและผื่นผิวหนังได้

และนี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของการใช้เกลือเสริมไอโอดีนในทางการแพทย์ อย่างที่คุณเห็นผู้ช่วยสากลคนนี้ต้องอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน

เกลือเสริมไอโอดีนในด้านความงาม

เกลือเสริมไอโอดีนมีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านความงาม อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่ควรใช้อาหาร แต่ควรใช้เกลือทะเลเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ท้ายที่สุดแล้วคุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันสามารถปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิวมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบนอกจากนี้เกลือนี้สามารถเสริมสร้างองค์ประกอบหลักของความงามของผู้หญิงทุกคน - ผมและเล็บอย่างมีนัยสำคัญ

เพื่อให้มั่นใจว่าข้างต้นเป็นความจริง ก็เพียงพอแล้ว กับตัวคุณเอง หลาย สูตรต่อไปนี้ความงามและผลจะไม่นานในภายหน้า:

อันตรายของอาหาร เกลือเสริมไอโอดีนและข้อห้าม

ตามกฎแล้วเกลือเสริมไอโอดีนไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม สถานการณ์เป็นไปได้เมื่อโรคต่อไปนี้เป็นข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้:

• มะเร็งต่อมไทรอยด์;
• วัณโรค;
• วัณโรค;
• เพิ่มการทำงานของต่อมไทรอยด์
• โรคไต
• pyoderma เรื้อรัง
• diathesis ตกเลือด

หากคุณไม่ได้เป็นของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคใดโรคหนึ่งข้างต้น ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ แต่จำไว้ว่าเกลือบริโภคเสริมไอโอดีนซึ่งแตกต่างจากเกลือแกงทั่วไปมีอายุการเก็บรักษาและควรสังเกตเมื่อจัดเก็บ เงื่อนไขที่เหมาะสมตัวอย่างเช่น ปกป้องผลิตภัณฑ์จากแสงแดดโดยตรงและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

กลางฤดูร้อนสิ้นสุดลงและได้เวลาคิดเกี่ยวกับการสร้างช่องว่างแรกสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในส่วนผสมหลักในทุกสูตรคือเกลือ ในเรื่องนี้ชาวฤดูร้อนหลายคนถามคำถามที่สมเหตุสมผล: เกลือชนิดใดดีกว่าที่จะใช้?

มีตัวเลือกอะไรบ้าง?

ลดราคาวันนี้คุณสามารถหาหินเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลเป็นอย่างน้อย มาดูข้อดีและข้อเสียหลักของแต่ละผลิตภัณฑ์กัน:

• หากคุณต้องการได้รสทาร์ตแบบคลาสสิกของแตงกวาดอง ให้ปิดกระป๋องพร้อมกับเกลือสินเธาว์แบบดั้งเดิม สารกันบูดจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมนี้จะป้องกันไม่ให้กระป๋องระเบิดระหว่างการเก็บรักษาและจะป้องกันไม่ให้แตงกวานิ่ม เกลือนี้มีราคาถูกกว่าที่อื่น
• เมื่อเร็ว ๆ นี้เกลือเสริมไอโอดีนได้รับความนิยม อันที่จริงในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศของเรามีปัญหาการขาดสารไอโอดีน ในบางภูมิภาคของรัสเซียตอนกลาง ประชาชนบริโภคไอโอดีนน้อยกว่าที่จำเป็นถึง 5 เท่า และสิ่งนี้ส่งผลต่อ IQ ของบุคคล ซึ่งเป็นการทำงานของต่อมไทรอยด์ ทำให้เกิดความล่าช้าในการพัฒนาร่างกายในเด็ก นอกจากนี้ไอโอดีนยังเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์จากต่างประเทศได้เป็นอย่างดี แต่ แตงกวากระป๋องและมะเขือเทศที่มีเกลือเสริมไอโอดีนตามที่ชาวเมืองฤดูร้อนหลายคนเก็บไว้เลวร้ายกว่ามาก นอกจากนี้ยังมีกลิ่นไอโอดีนเล็กน้อยและมีกลิ่นขมเล็กน้อย หลังจากนั้นไม่นานผลไม้ก็กลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอย่างที่คุณยายพูด
• คุณสามารถใช้เกลือทะเลเพื่อถนอมอาหารได้ มีราคาแพงกว่าหินหลายเท่า มักบรรจุในห่อที่มีความจุน้อยกว่า (เช่น อย่างละ 450 กรัม) แน่นอนว่ามีของปลอมมากมาย แต่ถ้าเกลือยังคงเป็นเกลือทะเล ก็มีข้อดีที่มีคุณค่าหลายประการ หลังจากกินของดองแล้วคนจะไม่เกิดอาการบวมน้ำที่เกิดจากความเมื่อยล้าในร่างกายของของเหลวเนื่องจาก จำนวนมากเกลือ. นอกจากนี้ เกลือทะเลยังมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ สำหรับชิ้นงานควรเลือกใช้เกลือทะเลแบบหยาบ

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้สารโพแทสเซียมไอโอเดตที่มีความเสถียรมากขึ้นในการเสริมไอโอดีนของเกลือ ไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ตอนนี้ผู้ผลิตรับประกันว่าเกลือเสริมไอโอดีนดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่า

ด้วยเกลือที่จะทำช่องว่างนั้นขึ้นอยู่กับคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำขวดโหลด้วยเกลือประเภทต่างๆ เพื่อตรวจสอบคุณภาพของแต่ละขวดในฤดูหนาวเป็นการส่วนตัว หากไม่มีความแตกต่าง (ในด้านรสชาติ คุณสมบัติทางกายภาพของผลไม้รสเค็ม) ให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเลในอนาคต เพราะจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า

มักเกิดขึ้นที่การเตรียมการถนอมอาหารตามสูตรเดียวกันทำให้เกิดผลที่ไม่คาดคิด - แตงกวาหรือมะเขือเทศจะนิ่มและแผ่กิ่งก้านสาขา ในขณะที่ในขวดอื่นๆ ผักนั้นยอดเยี่ยม กรอบและยืดหยุ่น ทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น พวกเขาไม่เข้าใจ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ด้วยประสบการณ์หลายปีในด้านการบรรจุกระป๋อง คำตอบนั้นง่าย - มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเลือกเกลือ ควรใช้เครื่องปรุงรสสีขาวเหมือนหิมะชนิดใดเพื่อที่ในภายหลังคุณจะไม่ดูด้วยความขมขื่นและผิดหวังที่การอนุรักษ์กลายเป็นมวลที่กินไม่ได้? และอีกหนึ่งคำถามที่เป็นปัญหาคือ สามารถใส่เกลือป่นกระป๋องได้หรือไม่? ก่อนอื่นคุณต้องหาว่าเกลือชนิดใดมีอยู่จริง จากนั้นจึงใช้แต่ละพันธุ์ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ประเภทเกลือ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความคุ้นเคยกับความหลากหลายของเกลือ คุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมือนกันในรสชาติ ดูเหมือนว่ามันจะง่ายกว่าถ้าคุณรู้ปริมาณเครื่องปรุงต่อหม้อ อาหารพร้อมทาน? แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก - สัดส่วนของสสารสีขาวที่เท่ากันในบางครั้งอาจทำให้เกิดความสับสนเพราะซุปหรือ Borscht ตัวเดียวกันกลายเป็นรสเค็ม สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะเกลือมีความอิ่มตัวมากกว่า และทำให้อารมณ์บูดบึ้งเช่นเดียวกับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ควรใช้เกลือ "พิเศษ" อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษซึ่งมักเป็นสาเหตุของปัญหาระหว่างการปรุงอาหาร

เกลือมีหลายประเภท:

• หิน;
• ระเหย-สูญญากาศ;
• ทะเล;
• กรง.

คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับเกลือสินเธาว์ เพราะมันใช้สำหรับเตรียมอาหารกระป๋อง ของว่าง หลักสูตรที่หนึ่งและสอง มันถูกขุดด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักรพิเศษที่อยู่ใต้ดินลึกมาก ที่สถานประกอบการขนาดใหญ่จะมีการกราวด์หลังจากนั้นจะถูกนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ - ผลิตภัณฑ์พื้นหยาบจะถูกส่งไปยัง การผลิตภาคอุตสาหกรรมและขนาดเล็กสำหรับขายในร้านค้า

เกลือเป็นสิ่งที่ทุกคนคุ้นเคยจากหลักสูตรของโรงเรียน สกัดจากก้นบ่อเกลือแล้วส่งไปแปรรูปด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อเสียหลายประการ ประการแรกคือสิ่งเจือปนส่วนใหญ่ที่ทำให้เฉดสีของผลิตภัณฑ์เป็นสีเทาสกปรก รวมถึงเปอร์เซ็นต์ของทรายและดินเหนียวที่มีนัยสำคัญ

เกลือชนิดหลังมีราคาแพงมากและถึงแม้จะพบเห็นได้ทั่วไปตามท้องตลาด แต่ก็ไม่ค่อยมีคนซื้อ พบตะกอนเกลือที่ระดับความลึกที่เครื่องจักรไม่สามารถสกัดได้ พวกเขาทำเช่นนี้ - พวกเขาสูบน้ำผ่านบ่อน้ำเกลือละลายสารละลายเข้มข้นถูกสูบออกหลังจากนั้นจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มโดยการระเหย

เกลือทะเลเพิ่งได้รับสถานะของเครื่องเทศยอดนิยมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว ไม่มี minuses ในการใช้งานและสีขาวเหมือนหิมะบ่งชี้ว่าไม่มีสิ่งสกปรก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยธาตุทุกชนิดซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย

ใช้เกลือละเอียด

อีกหนึ่ง จุดสำคัญในการบรรจุกระป๋อง - ขนาดของผลึก ดังนั้น เมื่อบรรจุกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับอนุภาคเกลือ:

• แป้ง;
• ผลึกละเอียด;
• ใหญ่;
• บดขยี้

ทางที่ดีควรปรุงอาหารด้วยเกลือละเอียด แต่ควรใส่กระป๋องบดหรือหยาบ ทำไม? คริสตัลขนาดเล็กผลิตภัณฑ์สีขาวจะละลายอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้เกิดการหมักดองอย่างรวดเร็ว ในทางตรงกันข้ามขนาดใหญ่ละลายเป็นเวลานานในช่วงเวลานี้แบคทีเรียกรดแลคติกสามารถรับมือกับกระบวนการเกลือได้สำเร็จผัก (โดยเฉพาะกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ) กลายเป็นอร่อยเผ็ด

ในร้านค้า ลูกค้าจะได้รับเกลือเสริมไอโอดีนที่บดละเอียด ไม่มีตัวเลือกเลย - ไม่แนะนำให้ใช้ในการบรรจุกระป๋อง ไอโอดีนสามารถทำปฏิกิริยากับส่วนผสมของชิ้นงานได้ ผลที่ตามมาไม่สามารถทำให้พอใจได้ - ธนาคารจะผ่านเข้าไปในประเภทของของเสียได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าการระเบิดจะไม่เกิดขึ้น แต่ผักก็จะสูญเสียรูปร่าง รสชาติ และอายุการเก็บรักษาลดลงอย่างมาก

อนุญาตให้ใช้เกลือทะเลแม้ว่าจะบดละเอียดแล้วก็ตามในกระป๋อง แต่เฉพาะในกรณีที่น้ำดองสุกจนผลึกละลายหมด ในผักดอง การใช้ผลิตภัณฑ์ก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน

สูตรแตงกวาดองกรอบ (วิดีโอ)

กะหล่ำปลีครุม

สูตรที่ไม่แนะนำให้ใช้เกลือละเอียด หากคุณทำตามคำแนะนำกะหล่ำปลีจะกลายเป็นอร่อยคุณสามารถส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลีสลัดหรือพายหรือเพียงแค่เติม น้ำมันพืช, ใส่หอมหัวใหญ่เล็กน้อยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย กะหล่ำปลีดังกล่าวถูกเก็บไว้เกือบ ตลอดทั้งปีโดยต้องวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในโถและปิดฝาให้แน่น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 3 กก. 300 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• น้ำ 900 มล.
• เกลือหยาบ 60 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโดยใช้เครื่องมือพิเศษ หากไม่มีเครื่องทำลายเอกสารในฟาร์ม คุณสามารถใช้มีดทำครัวแบบง่ายๆ ได้
2. ถูแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องขูดหยาบ
3. ส่งผักแปรรูปไปยังภาชนะขนาดใหญ่ (ถังหรือขวดโหล) ให้แน่ใจว่าได้บีบด้วยช้อนก่อนแล้วจึงค่อยใช้มือ
4. ต้มน้ำเกลือโดยผสมส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าเพราะต้องใช้ของเหลวเย็น ๆ ในการทำเกลือ
5. เทผักด้วยน้ำเกลือเย็นปิด

อย่านำออกมาในที่เย็นควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 4 วัน คุณสามารถให้รางวัลกับทุกคนด้วยสลัดวิตามินแสนอร่อย

มะเขือเทศ "ว้าว!"

อีกสูตรหนึ่ง ผักดองแสนอร่อยซึ่งในทางกลับกัน เกลือป่นมากแม้กระทั่งยินดี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก. (สีเขียวไม่สุก);
• เป็ปเปอร์โรนี 400 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม (ผักชีฝรั่งต้องเป็นใบ);
• ผักชีฝรั่ง 120 กรัม
• คื่นฉ่าย 90 กรัม (ใบ);
• เกลือ 100 กรัม
• ผักชี 140 กรัม

การตระเตรียม:

1. ส่วนผสมทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
2. ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกให้สั้นเพียงขอบ ถูด้านในด้วยเกลือ
3. สับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดอย่างประณีต (สมุนไพร กระเทียม พริกไทย) ผสม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศในมะเขือเทศมีเกลือเพียงพอ สำหรับคนชอบเผ็ด สามารถใส่พริกลงไปเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็น
4. ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมสีเขียว ใส่ผักแต่ละอย่างอย่างน้อยหนึ่งช้อนชา หอมเขียวสารผสม ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องดอง - มะเขือเทศจะปล่อยน้ำที่มีกลิ่นหอมออกมาซึ่งเพียงพอสำหรับการดอง
5. วางการกดขี่ข่มเหงและส่งไปยังที่เย็น ในอีกสิบวัน คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศในตำแหน่งต่างๆ ในภาชนะได้หลายครั้งเพื่อให้แช่น้ำเกลือที่ปล่อยออกมาได้ดีขึ้น
6. มะเขือเทศน่ารับประทานพร้อมเสิร์ฟแล้ว มันฝรั่งต้มเข้ากันได้ดีกับการอนุรักษ์

"ถั่ว"

เนื่องจากถั่วอุดมไปด้วยซีลีเนียม การบรรจุกระป๋องจึงเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากขาดสำหรับผู้ที่ขาดสารนี้ในร่างกาย คุณสามารถใช้เกลือขนาดเล็กได้อย่างปลอดภัยการเตรียมการจะออกมาดีเยี่ยมอย่างแน่นอนเพราะไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานานมันจะมีความขยันหมั่นเพียรและมีความอยากอาหารมากที่จะถูกทำลายโดยบ้านและแขก

วัตถุดิบ:

• 980 กรัมถั่ว (แห้ง);
• แครอท 900 กรัม
• น้ำตาล 210 กรัม
• พริกไทย 950 กรัม
• หัวหอม 800 กรัม
• มะเขือเทศ 2 กก. 800 กรัม
• เกลือ 55 กรัม
• น้ำส้มสายชู 75 มล.
• น้ำมันพืช 190 มล.

การตระเตรียม:

1. แช่น้ำแล้วต้มถั่วจน ความพร้อมเต็มที่... คุณสามารถแสดง แฟนตาซีการทำอาหารและรวมถั่วหลากสีหลายชนิดเข้าด้วยกัน ในขณะที่คุณต้องคำนึงว่าคุณจะต้องปรุงแยกกัน เพราะเวลาในการปรุงพืชตระกูลถั่วจะแตกต่างกัน
2. ผัดแครอทขูดสลับกับหัวหอมสับหยาบในน้ำมัน
3. รวมผัก (แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และพริก)
4. ใส่ภาชนะที่มีผักบนกองไฟ, เกลือ, ใส่น้ำตาล, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่เหลือ เทถั่วสุดท้าย
5. เคี่ยวชิ้นงานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ กวนมวลอย่างสม่ำเสมอ
6. เตรียมฝาและภาชนะโดยการฆ่าเชื้อ บรรจุถนอมอาหารสำเร็จรูปในภาชนะร้อน ปิดผนึกทันที เย็นตัวใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่า อย่าลืมปิดฝา

การบรรจุกระป๋องโดยไม่ใส่เกลือ (วิดีโอ)

ตอนนี้ แม่บ้านไม่ควรมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับสิ่งที่ควรเตรียมเกลือเพื่อเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว หมักและผักดองจะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน กระป๋องที่ระเบิด เนื้อหาที่ขุ่นมัว และอารมณ์บูดบึ้งก็จะกลายเป็นอดีตเช่นกัน

การขาดสารไอโอดีนเป็นปัญหาทั่วไปที่มีในตำนานมากมาย เราหวังว่าข้อความนี้จะช่วยคุณนำทาง

ปัญหาเกี่ยวกับความจำ ความสนใจ และตรรกะอาจเป็นผลมาจากการขาดสารไอโอดีนในมดลูกและเด็กปฐมวัย ในผู้ใหญ่ การขาดสารไอโอดีนเป็นสาเหตุของโรคไทรอยด์ - โรคคอพอกกระจายและเป็นก้อนกลม

ใน 113 ประเทศทั่วโลก ในฐานะที่เป็นมาตรการป้องกันการขาดสารไอโอดีน การให้เกลือเสริมไอโอดีนแบบบังคับได้รับการอนุมัติอย่างถูกกฎหมาย รัสเซียไม่ได้อยู่ในกลุ่มพวกเขา และใช้เกลือเสริมไอโอดีนโดยสมัครใจ อย่างที่ทราบกันดีว่าความปรารถนาดีมักถูกครอบงำโดยตำนาน อคติ และศิลปะพื้นบ้านอื่นๆ มาลองทำความเข้าใจตำนานกัน

ตำนานที่ 1 การขาดสารไอโอดีนสามารถชดเชยได้ด้วยอาหาร

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ที่ได้รับในพื้นที่ที่ขาดสารไอโอดีนมีไอโอดีนไม่เพียงพอ วิธีเดียวที่จะชดเชยการขาดสารไอโอดีนในอาหารคือการบริโภคสด ปลาทะเลและอาหารทะเล การดำเนินการนี้ทำให้เกิดปัญหาหลายอย่างในองค์กรและทุกคนไม่สามารถเข้าถึงได้

ตำนานที่ 2 เกลือเสริมไอโอดีนไม่เสถียรไม่ได้เก็บไว้นานไอโอดีน "ระเหย" เมื่อปรุงอาหาร

เป็นไปได้มากว่าตำนานนี้จะย้อนกลับไปในช่วง "pre-perestroika" เมื่อโพแทสเซียมไอโอไดด์ที่ไม่เสถียรมากถูกใช้เพื่อทำให้ไอโอดีนเกลือในอัตรา 23 มก. ของไอโอดีนต่อเกลือหนึ่งกิโลกรัม

ในปัจจุบัน โพแทสเซียมไอโอเดตที่เสถียรกว่าถูกใช้เพื่อสร้างไอโอดีนในอัตรา 40 มก. ต่อกิโลกรัม นั่นคือแม้การสูญเสียไอโอดีนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการเก็บรักษาเกลือและ การรักษาความร้อนอาหารถึง 40% ด้วยการใช้เกลือทุกวันประมาณ 6 กรัมการบริโภคไอโอดีนเข้าสู่ร่างกายจะอยู่ที่ประมาณ 150 ไมโครกรัมต่อวันซึ่งสอดคล้องกับความต้องการทางสรีรวิทยาของร่างกาย

อายุการเก็บรักษาของเกลือเสริมไอโอดีนสมัยใหม่อย่างน้อย 12 เดือน

ความเชื่อที่ 3 เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง

เชื่อกันว่าตำนานนี้เกี่ยวข้องกับคุณภาพที่ไม่น่าพอใจของเกลือเสริมไอโอดีนที่ผลิตก่อนหน้านี้ ข้อโต้แย้งที่หนักแน่น "ต่อต้าน" ตำนานนี้คือคุณภาพของความทันสมัย อาหารกระป๋องผลิตในประเทศที่ใช้เกลือเสริมไอโอดีนใน อุตสาหกรรมอาหารต้องระบุ.

ตำนานที่ 4 ด้วยการบริโภคไอโอดีนเพิ่มเติมอาจมีอันตรายจากการใช้ยาเกินขนาด

ปริมาณไอโอดีนสูงถึง 1,000–2000 ไมโครกรัมถือว่าปลอดภัย การรับขนาดดังกล่าวด้วยเกลือเสริมไอโอดีนหรือการเตรียมไอโอดีนที่มุ่งหมายเพื่อป้องกันการขาดสารไอโอดีนนั้นไม่สมจริง

ความเชื่อที่ 5 มีอาการแพ้ไอโอดีน

ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุและสารก่อภูมิแพ้ที่มีธาตุอาหารน้อยไม่สามารถพัฒนาได้ตามคำจำกัดความ นี่เป็นอภิสิทธิ์ของสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อน

ไอโอดีนสามารถมีนิสัยแปลก ๆ - แพ้ยาของมัน เหล่านี้เป็นปริมาณเดียวกันมากกว่า 1,000-2,000 ไมโครกรัมหรือ 1-2 มก. ที่เราไม่สามารถรับจากเกลือเสริมไอโอดีน แต่ได้อย่างง่ายดายจากยาอื่น ๆ จำนวนหนึ่ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของไอโอดีน 1 มล. มีไอโอดีน 50 มก. (50,000 ไมโครกรัม) ปริมาณไอโอดีนดังกล่าวสามารถกระตุ้นความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ได้อย่างง่ายดาย

ความเชื่อที่ 6 เกลือทะเลดีกว่าเกลือเสริมไอโอดีน

น่าเสียดายที่ในกระบวนการระเหย การทำให้บริสุทธิ์ และการทำให้แห้ง ไอโอดีนจากเกลือทะเลจะหายไปเกือบหมด ตัวอย่างเช่น เกลือทะเล 1 กรัมมีไอโอดีนประมาณ 1 ไมโครกรัม และเกลือเสริมไอโอดีนมี 40 ไมโครกรัม

ตำนานที่ 7 เกลือเสริมไอโอดีนมีข้อห้ามสำหรับคนจำนวนมาก

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้ยาป้องกันไอโอดีน (ขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์อย่างเต็มที่) คือระยะเวลาของการรับประทานอาหารที่ปราศจากไอโอดีนในขั้นตอนการเตรียมการบำบัดด้วยรังสีไอโอดีนหลังการผ่าตัดรักษามะเร็งต่อมไทรอยด์

ในโรคอื่น ๆ ของต่อมไทรอยด์รวมถึงโรคที่มาพร้อมกับการผลิตฮอร์โมนที่มากเกินไปปริมาณไอโอดีนในการป้องกันไม่สามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ

ผู้เขียน Sviridonova Marina Aleksandrovna - นักต่อมไร้ท่อ, Ph.D.