แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีการทำน้ำมันหมูอย่างถูกต้องที่บ้าน และเปล่าประโยชน์: น้ำมันหมูเค็ม- ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงอร่อยและน่าพอใจ แต่ยังมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ แม้ว่าก่อนหน้านี้มักมีคำถามเกี่ยวกับผลประโยชน์นี้

ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันสัตว์มีสารสำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคนที่จะกินไขมัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ มากเกินไปแน่นอนว่ามีประโยชน์มากที่สุดก็สามารถทำอันตรายได้

วันนี้เราจะแสดงวิธีการเลือกน้ำมันหมูคุณภาพสูงอย่างถูกต้อง และปรุงอย่างเอร็ดอร่อยที่บ้านทั้งที่มีและไม่มีเครื่องเทศ คุณจะพบว่าการทำน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณสามารถปรุงอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย สำหรับผู้เริ่มต้น จำไว้ว่าน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดนั้นมีรสชาติที่แตกต่างกัน และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

1. ทางเลือกของตัวเลือกเกลือ
2. การเลือกผลิตภัณฑ์เอง
3. อายุ เป็นต้น

วิธีเลือกน้ำมันหมูให้เหมาะกับการทำเกลือ

ทำน้ำมันหมูเค็มอร่อยๆที่บ้านก่อน สิ่งที่ต้องทำคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง
วิธีเลือกสินค้าหลายตัว เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์.
1. ขนาดที่เหมาะสมของเบคอนชิ้นหนึ่งสำหรับเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์หนาเท่าไรก็ยิ่งแข็งและเก่าเท่านั้น
2. ให้ความสนใจกับสีของเบคอนสำหรับทำเกลือ ผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน สีเหลืองแสดงว่าสินค้านั้นมีกลิ่นเหม็นอับหรือถูกจัดเก็บในสภาพที่ไม่ถูกต้อง
3. ผิวควรตัดให้เรียบร้อย มีสีส้มอ่อน และปราศจากสารตกค้างจากขนแปรง เมื่อแยกออกจากชิ้นงานได้ง่ายและสะดวก แสดงว่าสินค้ามีคุณภาพดี
4. กลิ่น: ตัดเป็นชิ้น สินค้าสดไม่มีกลิ่นเฉพาะทั้งภายนอกและภายใน

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้แห้งด้วยกระเทียมและพริกไทย

ชื่อคนใส่เกลือ น้ำมันหมูเป็นครั้งแรกที่หลงลืมไป แต่หลายประเทศได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นี้ เป็นไปได้มากว่าเป็นครั้งแรกที่มีการใส่เกลือและนำติดตัวไปกับพวกเขาในการรณรงค์อันยาวนานโดยทหารของกรุงโรม

ในสภาพอากาศที่อบอุ่น น้ำมันหมูเค็มจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่จะกินกับขนมปังได้เท่านั้นแต่ยังปรุงอาหารได้หลากหลายอีกด้วย มื้อใหญ่... ประเพณีของไขมันหมูเค็มได้แพร่กระจายไปทั่วดินแดนสลาฟ รัฐบอลติก และประเทศในยุโรป

คุณสามารถทำน้ำมันหมูด้วยตัวเองที่บ้าน ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ "ถูกต้อง" คุณต้องซื้อเป็นคู่โดยควรทำเองในสถานที่ที่เชื่อถือได้ เบคอนแช่แข็งไม่ค่อยอร่อย

ความหนาของชิ้นงานเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว แต่ชิ้นที่บางกว่าสามถึงสี่ซม. ไม่ควรใส่เกลือ

สำหรับการเค็มแบบแห้งคุณจะต้อง:

• ไขมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่นละเอียด - 5 กรัม
• เกลือขนาดใหญ่เสมอ -100 g
• กระเทียมสด- 4-5 ฟัน

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้แห้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากไม่มีสิ่งสกปรกหนักบนชิ้นงานที่ใช้ทำเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดสถานที่ที่สกปรกด้วยมีด

แยกเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน

ตัดไขมันหมูเป็นชิ้น เป็นการดีที่สุดที่จะทำชิ้นกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม. ม้วนชิ้นสับในส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้าน

ใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับกระเทียมสับ ถ้าเกลือและพริกไทยยังคงอยู่ ให้เพิ่มส่วนผสมที่ด้านบน

วางภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่าง

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ไขมันหมูเค็มกับพริกไทยและกระเทียมก็พร้อม ขนมปังดำใส่น้ำมันหมูรสเค็มอร่อยกว่าแฮมเบอร์เกอร์ในร้านกาแฟอีก อาหารจานด่วน.

สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

ความสนใจ! ในการทำเบคอนให้ดีและเค็มเร็ว ให้เลือกชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 5 ซม.) ถ้าคุณเกลือเป็นชิ้นหนา ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น

เบคอนแช่เย็นในน้ำเกลือในขวด

การทำเกลือประเภทนี้ถือว่าคลาสสิคและระยะเวลาการเกลือคือ 3-4 วัน

• ปริมาณน้ำมันหมูต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวดถ้าบรรจุแน่นเป็นชิ้น
• โถ (3 ลิตร);
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดเป็นถั่วได้);
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• lavrusha - 3 ใบ;
• เครื่องเทศหยิก (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)

วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในหมายเหตุ! สามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศได้ที่ร้าน เครื่องปรุงรส "สำหรับเกลือ" นั้นสมบูรณ์แบบ

เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้หม้อตุ๋น) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน เราใส่น้ำเกลือลงในกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายในน้ำหมด

เครื่องเทศ (ผักชี, ถั่ว, พริกไทย) บดเล็กน้อยด้วยช้อน หากใช้เครื่องเทศหลวม ๆ ไม่จำเป็นต้องกด เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเกลือเดือด ยกเว้นกระเทียม ผสมและปิดทันที

ปอกกลีบกระเทียมผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ ๆ ออกเป็นหลายส่วนตามยาว บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วผสม

เราเอาขวดใส่เบคอนหั่นตามยาวลงไป

ความสนใจ! ควรบรรจุไขมันในขวดเกลือให้แน่น พร้อมกันเพื่อให้มีโอกาสได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นหากจำเป็นในภายหลัง

เทเบคอนลงในขวดโหลที่มีน้ำเกลือเย็นสนิท ตามด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ และใบกระวานที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่าง
เขย่าขวดทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา

เราปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือพร้อมฝาส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน ยิ่งขวดน้ำมันหมูตั้งนานและเค็มมากเท่าไร น้ำมันหมูก็จะยิ่งเค็มตามไปด้วย

เสร็จเรียบร้อย น้ำมันหมูทำเองในน้ำเกลือจะอยู่ในหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถกินมันหรือเก็บไว้ในตู้เย็นต่อไป

หากคุณไม่ชอบกินเปียก นำออกจากน้ำมันหมูเท่านั้น คุณสามารถดำเนินการดังนี้:

• นำออกจากโถใส่กระดาษชำระ
• หลังจากการอบแห้ง โรยเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ (เพียงเล็กน้อย) ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในแบบฟอร์มนี้มานานกว่าหนึ่งปี

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในหนังหัวหอม

ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมแรงสม่ำเสมอและอร่อย เค็มด้วยวิธีนี้อย่างรวดเร็ว: เพียง 1 วันจานก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• 1.5 กก. เบคอนขาวสด (ควรเป็นชั้นของเนื้อ);
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 กานพลูกระเทียม
• ใบลอเรล 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• เปลือกหัวหอม (50 กรัมก็พอ)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม เปลือกหัวหอม:

ใช้กระทะ 3-5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ใส่แกลบแห้ง นำออกจากหัวหอมก่อนหน้านี้แล้วล้างใต้น้ำ ที่ด้านล่างของกระทะ วางเบคอนชิ้นบนเปลือก เกลือผลิตภัณฑ์ด้านบนโรยด้วยพริกไทยใส่ใบกระวานและกระเทียมสับ

ความสนใจ! สำหรับการปรุงน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอม เราแนะนำให้บดเล็กน้อยด้วยมีดหรือช้อนก่อนใส่กระเทียมลงไป

เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำนำไปตั้งไฟ

ในหมายเหตุ! น้ำมันหมูในน้ำจะลอยเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำให้ปิดด้วยแผ่นปิดด้านบน

เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเดือด ให้รอ 10 นาที แล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำมาก ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีก 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูโฮมเมดในน้ำเกลือหัวหอมจะพร้อม ผลิตภัณฑ์จะยังคงถูกนำออกไป ตากให้แห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ และรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูใส่เกลือร้อนในขวดใส่กระเทียมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์มีเกลือในลักษณะนี้ใน 3-4 วัน

สำหรับเกลือต้องเตรียม กำลังติดตามสินค้า:

• น้ำมันหมูสด 0.5 กิโลกรัม
• เครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุง "สำหรับเบคอนเค็ม" หรือทำส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย
• ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี, ฯลฯ );
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มกับเครื่องเทศกับกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:

เราใส่น้ำลงในกองไฟนำไปต้มแล้วปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
เราทำความสะอาดกระเทียมบีบกานพลูเล็กน้อยด้วยช้อนเติมน้ำ เราบดพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ในเมล็ดพืชด้วยช้อนเพื่อให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอมทั้งหมด เราใส่ทั้งหมดลงในน้ำ

ความสนใจ! หากคุณซื้อเครื่องเทศบดที่ซื้อมาเพื่อใส่เกลือ เครื่องเทศเหล่านั้นจะถูกใส่ลงในจานเป็นลำดับสุดท้าย หลังจากเติมน้ำเกลือ

ใส่เกลือลงในน้ำเกลือเพื่อดองผสมจนละลายในน้ำ เทน้ำเกลือลงในขวดโหล (ถ้าคุณจะใส่เกลือลงในขวดโหล) หรือทิ้งไว้ในกระทะ

น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 12-15 ซม. ไม่มีแล้ว นำไปแช่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝา น้ำมันหมูในน้ำเกลือจะต้องปิดให้สนิท

นำภาชนะออกจากตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำเกลือในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยในเครื่องเทศจะพร้อม!

คุณสามารถตัดมันและกินมัน สำหรับการจัดเก็บที่บ้าน คุณต้องเอามันออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับเครื่องปรุงรส แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ในหมายเหตุ! น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้นๆ จะมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า และไม่สำคัญว่าคุณจะใส่เกลือแบบไหน

คุณสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระด้วยขนมปังหัวหอมและกระเทียมนอกเหนือจากซุปกะหล่ำปลี Borscht เช่นเดียวกับมันฝรั่งโจ๊กใด ๆ และแม้กระทั่งกับดาร์กช็อกโกแลต

วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในแพ็คเกจ - สูตรทำอาหาร

แช่เบคอนในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ขูดผิว ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็น 4 ชิ้น

ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู (องค์ประกอบ: ปาปริก้าป่น, ผักชีป่น, หัวหอมแห้งป่น, ขมิ้น, ขิง, พริกไทยดำและแดงป่น, ลูกจันทน์เทศดิน, เกลือ).

ใส่เบคอนชิ้นในชามที่เหมาะสม เทเกลือที่เหลือที่นี่ วางไว้ด้านบน ใบกระวาน.

ปิดฝาจานให้แน่น ติดฟิล์มและปล่อยให้น้ำมันหมูหมักเกลือไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างน้ำมันหมูจากเกลือให้แห้งแล้วใส่กระเทียมผ่านการกด ถูเบคอนแต่ละชิ้นกับกระเทียมแล้วปิดด้วยพลาสติกแรปอีกครั้ง วางเบคอนในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้) อีกวัน

น้ำมันหมูเค็มแห้งอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อปรุงด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และสามารถเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดร้อน ถ้าคุณไม่ได้ใช้น้ำมันหมูจนหมด ให้ใส่กระดาษ parchment แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งก่อนใช้งาน

หากคุณเบื่อกับการอบเบคอนแบบเดิมๆ แนะนำให้ทำ เบคอนอร่อยกับชั้นเนื้อกับกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศหอม สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเกลือคือการเลือกเบคอนที่ดีและหยิบเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม น้ำมันหมูเค็มตามสูตรนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีและต้องขอบคุณชั้นของเนื้อมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมน้ำมันหมูเค็มที่บ้านคุณจะต้อง:
น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - 1 กก.
เกลือหยาบ (ฉันมีเกลือทะเล) - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์);
กระเทียม - 1 หัว;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (เล็ก);
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (เล็ก);
ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสฉันมีส่วนผสมของ "คอเคเชี่ยน" รสเผ็ด (ผักชี, รากผักชี, เมล็ดยี่หร่า, ออลสไปซ์, พริก, ปาปริก้า, โหระพา, ผงมัสตาร์ด, กระเทียมแห้งและหัวหอม, ผักชีฝรั่งแห้งและขึ้นฉ่าย) - 25 กรัม;
ออลสไปซ์ - 7 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

สำหรับการเค็มฉันเอาเนื้อซี่โครงกับช่อง ล้างน้ำมันหมูด้วยชั้นเนื้อ น้ำเย็น, ตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ สะดวกสำหรับการดอง

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ดีแห้งและสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดพอ

ใส่พริกหยวก เครื่องเทศ สมุนไพรสับ กระเทียม ใบกระวาน ออลสไปซ์ ลงในเกลือ

คนส่วนผสมของเครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมให้เข้ากัน ส่วนผสมเกลืออะโรมาติกพร้อมแล้ว

ใส่เบคอนทุกชิ้นลงในกระทะ เทส่วนผสมที่เหลือลงไป

น้ำมันหมูกับชั้นเกลือตามสูตรนี้กลายเป็นอร่อยมากตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบสามารถเสิร์ฟกับมัสตาร์ดมะรุมและแน่นอนด้วยขนมปัง "Borodino" เหมาะสำหรับเป็นของว่างในครอบครัว และมันฝรั่งอบในเตาอบก็อร่อยเช่นกัน คุณสามารถเก็บเบคอนไว้ในกระดาษ parchment ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน เรามีน้ำมันหมูที่มีใบชั้นเนื้อในสองสามวัน

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

วิธีทำน้ำมันหมู สูตรพร้อมรูปถ่าย

นำหมูชิ้นหนึ่งออกจากท้อง ปลายซี่โครงเหล่านี้เรียกว่าแตกต่างกันตั้งแต่ด้านล่างจนถึงเบคอน ส่วนเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกอ่อนซี่โครงอ่อนจะต้องตัดและนำไปประกอบอาหารใดๆ อาหารจานเนื้อ... เราต้องการส่วนบนของชิ้นที่มีน้ำมันหมูและผิวหนังเพียงพอ ผิวหนังและน้ำมันหมูต้องสะอาดหมดจด

หั่นเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ชิ้นละประมาณ 200 กรัม

นำภาชนะตื้นที่สะอาดแล้วเติมเกลือลงไปด้านล่าง ใส่เบคอนลงในจานนี้โดยให้เอาหนังลง มาเตรียมเกลือ กระเทียม และเมล็ดผักชีลาวกัน เรายังต้องการพริกไทยดำป่น

เติมเบคอนชิ้นด้วยเกลือ คุณสามารถใช้มือถูมันเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่พื้นผิวด้านข้างของชิ้นส่วน จากนั้นใส่เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง พริกไทยดำและกระเทียม

นำจานแบนขนาดพอเหมาะพลิกกลับด้านแล้วปิดด้วยเบคอน ที่ด้านบนของจานคุณต้องติดตั้งการกดทับซึ่งมีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กก. โดยปกติการจัดการเหล่านี้จะดำเนินการในตอนเย็น น้ำมันหมูเค็มที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 วัน

เราเปิดเบคอน จะเห็นได้ว่าชั้นเนื้อเปลี่ยนสีและมีความเค็ม มีน้ำเกลืออยู่ที่ด้านล่างของถังของเรา เราไม่ต้องการเขา เรานำเบคอนออกมาแล้วเช็ดส่วนล่างของน้ำเกลือ ภาชนะจะต้องปลอดจากน้ำเกลือและเช็ดออก

พลิกชิ้นเบคอนคว่ำลงแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะ เพิ่มเกลือเล็กน้อยบนผิว เราตั้งการกดขี่อีกครั้ง และรออีก 7-8 ชั่วโมง เรานำเบคอนออกแล้วเอาเกลือออกจากผิวหนังถ้าจำเป็นเช็ดน้ำเกลือแล้วใส่เบคอนในถุงที่ปิดสนิทเพื่อแช่แข็ง เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการที่ทันสมัยในการแปรรูปสุกรอายุน้อยหลังจากการฆ่าด้วยไอน้ำซึ่งนำมาใช้ในการผลิตขนาดใหญ่ทำให้ผิวหนังของน้ำมันหมูเค็มแข็งมาก มันจะดีกว่าที่จะลบออกล่วงหน้า

น้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุมวาซาบิ

เมื่อฉันเริ่มทำน้ำมันหมู ฉันมักจะจำวัยเด็กของฉันได้เสมอ เมื่อและฉันกับยายไม่ได้ใส่เกลือ 2-3 ชิ้นเล็กๆ แต่เป็นทั้งกล่อง งานของฉันคือใส่เกลือลงบนเบคอนชิ้นใหญ่ๆ และคุณยายของฉันก็วางซ้อนกันอย่างเรียบร้อยและสลับกันด้วยผ้าก๊อซชิ้นใหญ่ ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ชินกับการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดเหล่านี้จนไม่ซื้อเบคอนจากร้านเลย บางครั้งคุณต้องการหั่นน้ำมันหมูเค็มแช่แข็งเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอม นำขนมปังดำแล้วกินของอร่อยนี้ในคืนนี้ ฉันจะไม่เชื่อถ้าคุณบอกว่าคุณไม่เคยทำอย่างนั้น และน้ำมันหมูแสนอร่อยในรูปแบบของถุงเมื่อเก็บเกี่ยวมันฝรั่งหรือตกปลา! บางทีคุณอาจไม่กินมันที่บ้าน แต่ที่นั่น ในอากาศบริสุทธิ์ ในบริษัทใหญ่ ทำงานหนัก อาหารที่ดีกว่าและคุณไม่สามารถจินตนาการได้ ตรงหน้าคุณ ภาพทีละขั้นตอนวิธีทำน้ำมันหมูเกลือกระเทียมให้แห้ง

น้ำมันหมูแบบแห้ง หากคุณกำลังปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ให้ดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น บางทีคุณอาจจะค้นพบตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จพอๆ กันสำหรับการทำเบคอนเค็มที่บ้าน

ครอบครัวของเราชอบน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อ เป็นชิ้นที่ฉันพยายามเลือกสำหรับเกลือ
นอกจากตัวผลิตภัณฑ์เองแล้ว คุณจะต้องใช้ผ้าก๊อซ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นเค็ม

วัตถุดิบ:

• เกลือหยาบ 1 ซอง (หรือละเอียด แต่ไม่เสริมไอโอดีน)
• เบคอนดิบ 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• พริกแดง เครื่องเทศสำหรับเบคอนเค็ม ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

กระบวนการทำอาหาร:

ดังนั้นเราจึงนำภาชนะลึกที่สะดวก ฉันเอาจานอบ คุณสามารถมีกล่องไม้ จานแก้ว เขียงขนาดใหญ่ หรือแม้แต่กล่องกระดาษแข็งในกรณีที่รุนแรง เทเกลือลงที่ด้านล่างของจาน

วางผ้าก๊อซไว้ด้านบนโดยไม่พับเป็นชั้น

คุณสามารถตัดผ้าก๊อซเป็น 2 ชิ้นที่เหมือนกัน หรือแบบที่ฉันทำ ให้ใส่ส่วนหนึ่งที่ด้านล่าง และปล่อยให้อีกส่วนหนึ่งเป็นอิสระ

ถูน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศจากทุกด้าน

ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางด้านบน เราซ่อนชิ้นเล็ก ๆ ไว้ในเบคอนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราใส่เบคอนกับเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับทำเกลือลงในพิมพ์บนผ้า

เราปิดด้วยการตัดครั้งที่สอง

และเติมองค์ประกอบทั้งหมดนี้ด้วยเกลือ

เราไม่เสียใจเลยเกลือควรนอนบนน้ำมันหมูในชั้นดี

เราทิ้งจานไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นและใส่เบคอนเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นเราก็นำมันออกจาก "ขน" ของเกลือแล้วแช่แข็งไว้อีกสองวันนั่นคือ เราใส่ชิ้นในถุงแบ่งส่วนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

นั่นคือทั้งหมดที่ อร่อย, โฮมเมด, น้ำมันหมูน่ารับประทานพร้อม. เกลือด้วยวิธีนี้กี่ครั้งไม่เคยกลายเป็นเค็มเกินไป ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูจนได้สัมผัสถึงเกลือในนั้น ก็อย่าเทลงบนผ้าก๊อซ แต่ให้ราดบนตัวมันเอง แม้ว่ามันจะยังคงใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ อร่อย!

Ksyusha บอกวิธีทำเบคอนเค็มแสนอร่อยโดยไม่ใช้น้ำเกลือ สูตรและรูปถ่ายของผู้เขียน