ทุกวันนี้มีการปลูกพริกหลายพันธุ์ในหลายประเทศที่อบอุ่น พันธุ์ส่วนใหญ่รวมกันโดยใช้ชื่อสามัญ "พริก" มีรสฉุนเด่นชัด ชื่อนี้ใช้ไม่เพียง แต่กับผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสที่เตรียมบนพื้นฐานของมันด้วย คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสนี้ได้เกือบทุกร้าน แต่การทำน้ำพริกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก หลากหลายมากสูตรให้ทุกคนเลือกจานได้ตามใจชอบ พิจารณาวิธีการทำอาหารที่ได้รับความนิยมและใช้งานง่ายหลายวิธี

ซอสพริกคืออะไร?

ซอสพริกมักจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมของผัก บ่อยครั้งที่องค์ประกอบประกอบด้วย or มะเขือเทศสดแต่มีหลายสูตรที่ใช้ผักอื่นๆ เช่น หอก พริกหยวก หรือแม้แต่น้ำซุปข้นบ๊วย หากคุณตัดสินใจทำซอสพริกที่บ้าน ให้พิจารณานิสัยการกินของครอบครัว เลือกประเภทของพริกไทยที่คุณชอบความเผ็ด หากคุณไม่ชอบความเผ็ดมากเกินไปหรือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีข้อห้ามสำหรับคุณด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ คุณอาจชอบซอสพริกหวานซึ่งมีรสเผ็ดเช่นกันแต่ในระดับที่น้อยกว่า

พริกและพันธุ์ต่างๆ

เมื่อมุ่งหน้าไปยังตลาดหรือซื้อส่วนผสมหลัก ให้คาดหวังว่าจะพบส่วนผสมดังกล่าวในพันธุ์ที่พบได้บ่อยกว่าชนิดใดชนิดหนึ่ง พร้อมด้วย พริกสดคุณอาจเจอของแห้ง ผง หรือชิ้น พริกดองหรือพริกแช่แข็งสามารถหาซื้อได้ตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต ในบางประเทศ เช่น สเปน พริกแห้งและรมควันเป็นที่นิยม

พันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้สมบูรณ์แบบสำหรับจุดประสงค์ของเรา แน่นอนว่าถ้ามันเกิดขึ้นในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง ทางเลือกก็กว้างพออยู่แล้ว แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำน้ำพริกที่บ้านในช่วงหน้าหนาว คุณก็จะแทบไม่ได้ผลไม้สดเลย อย่าสิ้นหวัง - ซื้อแป้งแห้ง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการให้ความเผ็ดที่จำเป็นและทำให้อาหารสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

สูตรพื้นฐาน

หากคุณไม่เคยทำซอสแบบนี้มาก่อน ให้เริ่มด้วยสูตรดั้งเดิม สำหรับเขาเราต้องการ:

• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย (สีแดง) - 2 ชิ้น.;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ.

คุณสามารถใช้หอกสำหรับสูตรนี้ได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าพริกไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน และทำให้รสชาติแย่ลง ดังนั้นไม่ต้องต้มซอส เพียงแค่บดผักด้วยวิธีที่สะดวก: ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ห้ามจับพริกหรือมีดที่ใช้หั่น ตัดมันด้วยถุงมือ

ในการเพิ่ม วางมะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสและเกลือ ถ้าซอสดูข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้เจือจางด้วยน้ำสต็อกผักหรือน้ำ ถ้ามวลกลายเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งข้าวโพดเล็กน้อย

ส่วนผสมเพิ่มเติม

คุณสามารถกระจายรสชาติของซอสให้เต็มอิ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น มันเข้ากันได้ดีกับเขา สมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, โหระพา, แพงพวย. คุณสามารถใช้แทนเกลือได้ ซีอิ๊ว... บางส่วนเพิ่มไปยัง ซอสโฮมเมดพริกสับหัวหอมดอง ในกรณีนี้คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า เทน้ำเดือดลงไป เติมน้ำส้มสายชูสองสามหยด น้ำตาลหนึ่งหยิบมือ และเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเย็นแล้วให้บีบหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในซอส ด้วยน้ำเดือด มันจะสูญเสียความขมที่ไม่จำเป็น แต่อุณหภูมิสูงจะไม่ทำลายกลิ่นและความฉุนของมัน

สำหรับคนชอบเผ็ด

หากคุณต้องการ "เพิ่มดีกรี" นั่นก็คือเพื่อให้ซอสมีความฉุนมากขึ้น ทดลองทำได้เลย อย่าเพิ่มปริมาณพริกไทย 2-3 ครั้งในคราวเดียว ผลที่ได้อาจจะแสดงออกมากเกินไป ถ้าสูตรบอกว่า 2 ฝัก แต่ซอสที่ปรุงแล้วดูไม่แข็งแรงพอสำหรับคุณ ให้ใช้ 3 ฝักในครั้งต่อไป

โดยทั่วไปแล้วพริก - ซึ่งจะทำให้รู้สึกแสบร้อน คุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพด้วยกระเทียมและเครื่องปรุงรสแห้ง สำหรับ สูตรพื้นฐานคุณสามารถใช้ทั้งกระเทียมหนุ่มและหัวธรรมดา คุณชอบที่คมชัดกว่านี้ไหม? เพิ่มปริมาณกระเทียมเป็นสองเท่า คุณยังสามารถเติมพริกป่นลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วได้จนกว่าความเข้มข้นจะถูกต้อง

รสชาติกลมกล่อม ซอสเปรี้ยวหวาน

ถ้า ซอสคลาสสิคพริกหมายถึงประเพณีการทำอาหารของละตินอเมริกา จากนั้นการตีความที่เปรี้ยวหวานก็คลาสสิกของตะวันออกไกล ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารจีนและหากคุณต้องการปรุงเปรี้ยว ซอสหวานพริก คุณสามารถย้ายออกจากฐานผักเม็กซิกันแบบดั้งเดิม ในเอเชีย ซอสปรุงต่างกัน

พวกเราต้องการ:

• น้ำ - 100 มล.;
• กระเทียม;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• พริก - 3 ชิ้น
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมซอสพริกที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และไวน์ แล้วบดผักให้เป็นข้าวต้ม ละลายแป้งในน้ำเล็กน้อยเทลงในส่วนผสมที่เดือดในกระแสบาง ๆ เพิ่มผักและเคี่ยว เหลือเพียงเกลือเพื่อลิ้มรส

พริกหวาน

มีจานนี้รุ่นที่คมชัดยิ่งขึ้น ผสมผสานความเผ็ดเล็กน้อยเข้ากับความหวานที่เด่นชัด ทำได้โดยใช้น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายเล็กน้อย ซอสพริกหวานสามารถปรุงได้ตามสูตรโปรด เพียงคุณใส่พริกไทยลงไปครึ่งหนึ่ง และเมื่อปรุงเสร็จ ให้เติมซอส 1 ช้อนชาลงในซอส น้ำผึ้งหรือน้ำตาล.

ว่างเปล่าสำหรับใช้ในอนาคต

แอร์โฮสเตสที่เชี่ยวชาญสูตรนี้บอกว่าควรเตรียมอาหารรสเลิศให้มากกว่านี้ หากคุณตัดสินใจที่จะทำน้ำพริกที่บ้านสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ สูตรต่อไป... เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• พริก - 0.35 กก.
• เกลือ - 6 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 12 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 40 มล.;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ผักใบเขียว

บดพริกไทย, กระเทียม, ผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนแล้วผัดพริกไทยประมาณสองนาที เพิ่ม มะเขือเทศสับ, เคี่ยวครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ บดส่วนผสมด้วยตะแกรงเพื่อให้ซอสนุ่ม เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ต้มอีกครั้ง ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู เราบรรจุในขวดปลอดเชื้อ ปิดผนึก และส่งไปยังตู้กับข้าว

ซอสพริกบนโต๊ะ

การทำซอสพริกแบบโฮมเมดสำหรับหน้าหนาว จะทำให้คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับพาสต้าเครื่องเคียงจาก ผักตุ๋น... ในภาคตะวันออกจะถูกเพิ่มลงในซุปดั้งเดิม, น้ำเกรวี่เนื้อ. คุณสามารถหมักเนื้อและปลาด้วยซอสนี้ก่อนอบ หรือจะเสิร์ฟในกระทะก็ได้

ซอสพริกร้อนสามารถพบได้ในอาหารเกือบทุกประเภทในโลก แต่พบได้บ่อยในลาตินอเมริกาและเอเชีย ที่รู้จักกันดีที่สุดคือพันธุ์ไทยและเม็กซิกันของเครื่องปรุงรสของเหลวนี้ เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ผัก และพืชตระกูลถั่ว ของขบเคี้ยวใด ๆ ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ซอสพริกไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันขึ้นอยู่กับพริกไทยที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารพิเศษ - แคปไซซินซึ่งทำให้ร้อนมาก เครื่องปรุงรสของเหลวนี้ไม่ได้ขาดตลาด แต่ก็ไม่สามารถหาได้จริงบนชั้นวางเสมอไป สินค้าคุณภาพ... ดีกว่ามากที่จะปรุงเอง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่มีสูตรเดียวสำหรับซอสพริกใน ประเทศต่างๆมันถูกจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีของตัวเอง เชฟหลายคนใส่สูตรของตัวเองลงไปด้วย แต่ด้วยความแตกต่าง เทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องปรุงรสของเหลวรสเผ็ดมีคุณสมบัติทั่วไป การรู้บางประเด็นเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นหากคุณต้องการผลลัพธ์ที่ไม่ทำให้ผิดหวัง

• พริกมีรสฉุนเป็นพิเศษ หากคุณไม่คุ้นเคยกับเครื่องเทศร้อน แนะนำให้เลือกสูตรที่มีผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างน้อย
• ส่วนที่ฉุนที่สุดของพริกไทยคือพาร์ทิชันและเมล็ดพืช ก่อนเตรียมซอส พริกไทยจะถูกแปรรูปโดยการดึงเมล็ดออกมา
• หากคุณไม่สวมถุงมือป้องกันมือขณะจับพริกไทย คุณอาจโดนไฟลวกได้ เช่นเดียวกับการทำงานกับกระเทียมหากรวมอยู่ในสูตร
• สามารถเตรียมซอสพริกสำหรับใช้ในอนาคต: สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน อย่างไรก็ตาม ภาชนะสำหรับสิ่งนี้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ โปรดทราบว่าเฉพาะเครื่องปรุงรสที่มีน้ำส้มสายชูเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
• หากคุณต้องการให้สูงสุด คุณสมบัติที่มีประโยชน์พริกไทยอย่าให้ความร้อนเป็นเวลานาน

ซอสพริกสามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อน ในกรณีหลังจะเป็นการเผาไหม้โดยเฉพาะและไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบสิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณา ขอแนะนำให้เสนอเครื่องปรุงให้แขกหลังจากทำให้เย็นลง

สูตรซอสพริกที่พบบ่อยที่สุด

• พริก - 0.35 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล(6%) - 60 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง (ไม่จำเป็น) - 10 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่จำเป็น) - 10 มล.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น.;
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยตัดหางออกจากฝัก ผ่าครึ่งพริกเอาเมล็ดออก สับละเอียดสองชิ้นสับส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
• บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้อุปกรณ์เดียวกัน
• บดออลสไปซ์ด้วยเครื่องบดพิเศษ
• รวมน้ำซุปข้นพริกไทยกับกระเทียมและพริกไทยใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู หากคุณกังวลว่าในช่วง การรักษาความร้อนซอสจะไหม้เทน้ำมันพืช 1-2 ช้อนชา
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน คุณต้องตั้งเวลาหลังจากที่ซอสเริ่มเดือด
• หากคุณต้องการได้ความข้นข้น ให้เจือจางแป้งด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เทลงในมวลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

หากคุณต้องการเสิร์ฟซอสสำหรับอาหารค่ำมื้อต่อไปของคุณ พยายามทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุดโดยวางกระทะบนน้ำแข็งแล้วใส่ซอสลงในตู้เย็น สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ต้องเทเครื่องปรุงลงในขวดแก้วหรือขวดโหล โดยผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสพริกหวาน

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริก - 60 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไวน์ข้าวมิริน (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวกึ่งหวานหรือเชอร์รี่ได้) - 50 มล.
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกกระเทียมและพริกไทย ประมวลผลเป็นรายบุคคลในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องกดพิเศษเพื่อสับกระเทียม
• ในพริกไทยบดใส่น้ำตาลและเกลือเทไวน์และน้ำ 50 มล.
• ใส่ไฟต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
• ใส่กระเทียมลงไปผัด
• ละลายแป้งกับน้ำที่เหลือ เทเครื่องปรุงที่เคี่ยวบนไฟ ต้มต่ออีก 3 นาที คนอย่างต่อเนื่อง

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเผ็ดหวานเด่นชัด บางคนมองเห็นความเปรี้ยวเล็กน้อยในนั้น เครื่องปรุงรสนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย

ซอสพริกกับมะเขือเทศ

• พริก - 0.2 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 80 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกเมล็ดบดในเครื่องปั่น
• ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก ตัดผนึกใกล้ก้านออก ชิ้น เป็นชิ้นใหญ่... ทุบด้วยเครื่องปั่นและกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
• ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับพริกไทยใส่เกลือน้ำตาลลงไปผัด
• ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• กรอกข้อมูล น้ำซุปผักและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• เติมน้ำส้ม คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเผ็ดน้อยกว่าซอสที่ปรุงตามสูตรที่แล้ว แต่ การเก็บรักษาระยะยาวมันไม่เป็นเรื่อง จำเป็นต้องกินเครื่องปรุงนี้ภายในไม่เกิน 2 สัปดาห์ แต่ควรรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์

ซอสพริกกับมะเขือเทศและพริกหยวก

• พริก - 100 กรัม
• พริกหยวก- 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• ผักหรือ น้ำซุปเนื้อ- 0.25 ลิตร
• น้ำตาล - 5 กรัม
• ออริกาโนแห้ง (ออริกาโน) - 5 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• อบกระเทียมพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบ เย็น เปลือก บดด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง
• ปอกและบดพริกพริกด้วยเครื่องปั่น ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับมวลผัก
• วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำใส่ผักตี
• ใส่น้ำตาลและออริกาโน คนให้เข้ากัน
• เทลงในกระทะและวางบนไฟอ่อน หลน 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้เครื่องปรุงจะข้นขึ้น

น้ำพริกที่เตรียมตามสูตรข้างบนนี้ไม่มีรสจัดจ้านจนเกินไป ตัวเลือกเครื่องปรุงรสนี้ถือได้ว่าหลากหลายที่สุด

ซอสพริกเม็กซิกัน

• พริกแห้ง - 3 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• บดพริกและเครื่องปรุงรสให้เป็นผง
• ตั้งน้ำมันในกระทะใส่เครื่องปรุงรสและพริกลงไปผัดประมาณครึ่งนาที
• ปิดด้วยน้ำนำไปต้ม
• นำออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมผ่านการกดแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ปรุงรสโดย สูตรเม็กซิกันปรากฎว่าคมและเผ็ดมีความสม่ำเสมอของน้ำมัน

ซอสพริกไทย

• พริก - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูข้าว (6 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ปลาหรือซีอิ๊ว - 20 มล.
• แป้ง - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ลอกเมล็ดออกจากพริกไทย
• ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในโถปั่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ผสมกับน้ำปลา น้ำ น้ำส้มสายชู
• ใส่ไฟต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
• ละลายแป้งด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ เทลงในกระทะพร้อมเครื่องปรุงรส คน. ทำอาหารต่อเป็นเวลา 3 นาที

ซอสพริกรุ่นนี้ควรใช้โดยผู้ที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเอเชีย

ซอสพริกเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสของเหลวที่ร้อนแรงที่สุด เข้าได้กับอาหารแทบทุกจาน แต่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล: ดังนั้น รสจัดจ้านไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบเครื่องปรุงรสนี้อย่างแน่นอนในบรรดาสูตรอาหารต่าง ๆ แต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับเขาได้อย่างเต็มที่

เพื่อนๆที่รัก สูตรของฉันในวันนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ยังไงๆ ก็อยากชวนไปทำน้ำพริกกันสำหรับหน้าหนาว ประกอบด้วยเท่านั้น พริกขี้หนู, มะเขือเทศ เกลือ และน้ำส้มสายชู แต่เชื่อฉันเถอะว่าส่วนผสมทั้งสี่นี้เพียงพอที่จะทำซอสที่ยอดเยี่ยมได้! ในเวลาเดียวกัน เราไม่ต้องปรุงหรือฆ่าเชื้ออะไรเลย - ใช้ทั้งพริกและมะเขือเทศดิบ

อย่าสับสนกับสิ่งนี้: พริกไทยร้อนเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมและเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นตัวช่วยอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นการทำซอสพริกที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นเรื่องง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว ดังนั้นทุกคนจึงชอบสูตรนี้อย่างสม่ำเสมอ - ทั้งพนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์และพ่อครัวมือใหม่ ซอสนี้เหมาะกับอาหารหลายประเภท สามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้า ปรุงรสด้วยซอส และผักอบ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 10 ฝัก;
• 5 มะเขือเทศ (600 กรัม);
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.

* จากส่วนผสมที่ระบุจะได้ซอสประมาณ 1.2 ลิตร

วิธีทำซอสพริกสำหรับฤดูหนาว:

ล้างมะเขือเทศและพริกขี้หนูด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

เราทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากหางแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืช

มะเขือเทศสำหรับซอสควรสุกมากและมีเนื้อมาก หากมีบริเวณที่มีแสงหนาแน่นบริเวณจุดยึดของก้าน เราจะตัดออกโดยใช้เนื้อสีแดงฉ่ำเท่านั้น ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เราถูมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้หนังยังคงอยู่ในมือ ลอกเปลือกออกและเพิ่มมะเขือเทศลงในพริกไทยร้อน คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ โดยก่อนหน้านี้เก็บไว้ในน้ำเดือด แล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เลือกเองว่าวิธีไหนสะดวกกว่าสำหรับคุณ บดมะเขือเทศและพริกไทยจำนวนมากในเครื่องปั่น ในกรณีนี้เมล็ดพืชจะถูกบดและมวลเองก็เปลี่ยนโครงสร้างของมัน: มันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมากขึ้น

เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูลงในซอสผสมให้เข้ากัน

ถ้าซอสมีรสเผ็ดเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขูดเล็กน้อย (เติมเกลือเพื่อลิ้มรส)

เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดหรือขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น

รู้ยัง ซอสพริก ถือว่าอร่อยที่สุดในโลก ? เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถ้าไม่มีเครื่องปรุงสุก อาหารพื้นบ้านอาหารเอเชีย ยุโรป หรือแม้แต่แอฟริกา และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ! ด้วยความช่วยเหลือของซอสทำให้จานสามารถให้รสชาติที่น่าจดจำและน่าจดจำ

พริกแดงเป็นส่วนประกอบสำคัญในเครื่องปรุงรส มีถิ่นกำเนิดในละตินอเมริกา ชาวแอซเท็กโบราณถือว่าผักศักดิ์สิทธิ์และมอบเป็นของขวัญให้กับเทพเจ้าของพวกเขา ต่อมาชาวสเปนและโปรตุเกสจึงค้นพบ รสชาติไม่ธรรมดาชาวยุโรป วันนี้พริกเป็นพริกที่พบได้บ่อยที่สุดในประเทศไทย และในอินเดียถือว่าเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังที่สุดและมักใช้ในอาหารท้องถิ่น

นอกจากพริกแดง, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, บางครั้งแป้งกับขิง, น้ำมะนาวมักจะถูกเติมลงในซอส

แยกความแตกต่างระหว่างพริกเผ็ดหวานและเปรี้ยวหวาน รสหวานประกอบด้วยน้ำตาล แป้ง และออลสไปซ์มากกว่า ซอสเข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์ และยัง เครื่องเคียงผัก... เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ในอิตาลีจะเพิ่มพาสต้าและพิซซ่า

ประโยชน์ของน้ำพริกเผา

เครื่องปรุงรสมีรสเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของแคปไซซิน เมื่อใช้ซอสเป็นประจำ ความเสี่ยงของโรคหัวใจจะลดลง ระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้น และประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น ซอสพริกประกอบด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย โดยให้พลังงานเพียง 120 แคลอรีเท่านั้น

สามารถซื้อเครื่องปรุงรสสำหรับนักชิมได้ แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า ซอสพริกแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูด นอกจากนี้ยังเก็บในตู้เย็นได้ดี

มีหลากหลายสูตรสำหรับทำน้ำพริกเผา อย่ากลัวที่จะทำการทดลองทำอาหารเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในส่วนผสมหลัก เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะพัฒนา สูตรของตัวเองซึ่งจะทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

ซอสพริก "เทอร์โมนิวเคลียร์" : สูตรทำเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม

ซอสพริกสามารถปรุงโดยเชฟที่มีประสบการณ์และพ่อครัวมือใหม่ ชำนาญแล้ว สูตรคลาสสิคคุณจะสามารถเปลี่ยนแปลงกระบวนการทำอาหารได้ตามความต้องการ

วัตถุดิบ:

• พริกแดง (350 กรัม);
• กระเทียม (1.5-2 หัว);
• เกลือ (1.5 ช้อนชา);
• น้ำตาล, น้ำส้มสายชู (แต่ละ 3 ช้อนโต๊ะ);
• ออลสไปซ์ (5 ชิ้น)

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. พริกไทย - ล้าง, กระเทียม - เปลือก
2. ปอกส่วนที่สามของพริกขี้หนู บดในเครื่องปั่นด้วยกระเทียม
3. สับพริกขี้หนูอย่างประณีตผสมกับส่วนผสมที่เหลือใส่น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลงในส่วนผสม
4. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที
5. เสิร์ฟร้อนกับเนื้อสัตว์หรือม้วนในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

แฮ็คชีวิตสำหรับแม่บ้าน!

หากคุณต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้เติมแป้งลงไปครึ่งช้อนโต๊ะขณะปรุงอาหาร แต่ด้วย น้ำมันพืช(2 ช้อนชา) ซอสของคุณจะไม่ไหม้แน่นอน หากต้องการกระจายรสชาติของซอสพริกแบบดั้งเดิม คุณสามารถ:

- พริกป่น หลากหลายพันธุ์;

- แทนที่กระเทียมด้วยหัวหอมสดทอด

- ใส่มะเขือเทศบด น้ำมะนาว หรือน้ำสับปะรด

ซอสชนิดพิเศษ - พริกเขียว - ได้มาจากการผสมผักใบเขียว: โหระพา, กานพลู, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องถูกบดขยี้เพิ่ม น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว ผสม ซอสสูตรดั้งเดิม... ตัวเลือกนี้จะช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารทะเลและเข้ากันได้ดีกับปลา

ซอสพริกรสเผ็ด: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ในการเตรียมซอสประเภทนี้ คุณต้องใช้มะเขือเทศสองชิ้น พริกหยวก กระเทียม พริกร้อน (4 ฝัก) น้ำตาลทรายแดง และออริกาโน คุณจะต้องวางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำซุปเนื้อ (300 มล.).

ในการทำซอสพริกร้อนคุณต้อง:

1. ล้างมะเขือเทศพริกหยวกแห้งวางบนแผ่นอบด้วยกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก
2. อบผักในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 ° C
3. เพื่อให้ซอสมีรสเผ็ดร้อนจริงๆ ให้ใส่พริกลงไป น้ำร้อน, หลัง- ปราศจากเมล็ดและเปลือก
4. ปอกพริกและกระเทียมอบ
5. บดพริกและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน
6. ผสมมะเขือเทศวางมะเขือเทศกับน้ำซุปและออริกาโนน้ำตาล
7. เพิ่มส่วนผสมของพริกและกระเทียม ผัดและปรุงรสด้วยเกลือ
8. เคี่ยวซอสเป็นเวลา 15-20 นาที

เสิร์ฟเย็นหรือร้อนกับอาหารจานโปรดของคุณ - รับประกันความตื่นเต้น!

ซอสพริกหวาน สูตรสำหรับนักชิมตัวจริง

ซอสพริกหวานมีรสเผ็ดเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อย หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้ใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบลงไป ซอสพริกหวานเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก นอกจากนี้เขายังตกหลุมรักผู้ชื่นชอบเคบับซึ่งใช้เครื่องปรุงในการทำน้ำดอง

สำหรับซอสคุณจะต้อง: พริก 10 พริก, น้ำส้มสายชูจีนหรือมิริน 200 มล., น้ำตาลทราย 2 ถ้วย, เกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งแก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. นำเส้นและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด
2. ใส่ในภาชนะที่มีผนังหนาใส่มิริน, น้ำตาล, เกลือ, เติมน้ำและต้มหลังจากเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที สามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดเจือจางเพื่อให้ข้นขึ้นได้
3. เท ซอสร้อนบนภาชนะแก้ว

วิดีโอการทำซอสร้อนและหวาน:

ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมอย่างน่าประหลาดใจ อาหารจานต่างๆ อาหารอีสาน- ม้วน, ซูชิ, แกง ซอสพริกหวานเหมาะเป็นน้ำสลัดสำหรับไก่

ซอสพริกไทย: สูตรอเนกประสงค์

พริกน้ำปลาหรือซอสไทยเป็นของเหลวสีเข้มที่มีกลิ่นคาวเฉพาะกับพริก เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและถือเป็นเครื่องปรุงหลักใน อาหารไทย... มีรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำปลา - 200 กรัม
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก - 10 ฝัก;
• พริกขี้หนูขนาดใหญ่ - 4 ฝัก;
• กระเทียม - 2 หัว;
• มะนาว - 2-3 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใส่ถุงมือในมือของคุณ ล้างพริกไทย หั่นเป็นวงกลม ใส่ ขวดแก้ว,ราดน้ำปลา.
2. ปอกกระเทียมหั่นเป็นวงกลม บีบน้ำมะนาวออก เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในซอส
3. ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยจุก ทิ้งไว้ 14 วัน

ใช้กับจานข้าว

แฮ็คชีวิตสำหรับแม่บ้าน!

หากในระหว่างการเก็บรักษา คุณสังเกตเห็นว่าซอสเริ่มบางลงและเผ็ดน้อยลง อย่าตกใจ นี่ไม่ใช่สัญญาณของการเน่าเสีย แต่เป็นผลมาจากการขาดแป้งซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาของซอสพริก

ถ้าคุณไม่มี น้ำปลาแทนที่ด้วยเกลือแกง (0.5 ช้อนชา)

สูตรซอสพริกหวานและเปรี้ยว

พริกหวานเปรี้ยวเป็นอีกหนึ่งน้ำสลัดที่คนไทยชื่นชอบ ด้วยเหตุนี้จึงเลือกพริกขนาดใหญ่ (เพื่อลดความเผ็ด) และจำเป็นต้องเติมแป้งข้าวโพด เสิร์ฟพร้อมน้ำต้มยำยอดนิยมในเอเชีย

ซอสมะม่วงและพริก

ซอสพริกมะม่วงเป็นอัญมณีของอาหารเอเชีย เครื่องปรุงรสเหมาะอย่างยิ่งกับอาหารปิ้งย่าง คมชัดและในเวลาเดียวกัน น้ำจิ้มรสเด็ดเผยให้เห็นรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผลมะม่วงสุก พริกแดง 1 ฝัก หัวกะทิ 50 มล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกมะม่วง ใส่กระทะ เทราด กะทิ(สามารถแทนที่ด้วยครีมด้วยการเติม เกล็ดมะพร้าว). เคี่ยวจนผลไม้นิ่ม
2. ผัดมะม่วง น้ำตาล ใส่พริกที่หั่นไว้ เคี่ยวห้านาที
3. เสิร์ฟพร้อมสเต็ก กุ้ง และอาหารปิ้งย่างอื่นๆ

หมายเหตุถึงปฏิคม!

1. เพื่อให้ซอสเผ็ดน้อยลง คุณต้องเลือกพริกที่ใหญ่กว่าและหั่นให้เล็กที่สุด มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, น้ำมะนาว, ขิง.
2. อย่าผสมซอสพริกกับแอลกอฮอล์หรือน้ำ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะช่วยลดความขมขื่น
3. คุณสามารถใช้พริกแห้งทำพริกได้ ก่อนตัดจะนึ่งด้วยน้ำเดือด
4. หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่ร้อนกว่านี้ อย่าเอาเมล็ดออก
5. ความเผ็ดของซอสจะลดลงเมื่อเก็บไว้นาน

ให้บริการ ซอสสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะขนาดเล็กที่เข้ากันได้ดีกับเคบับ, สัตว์ปีก, ปลา คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงก่อนสิ้นสุดซุปลงในสลัดได้ ลองตัวเลือกต่าง ๆ และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยๆ สักคำ!

และสุดท้ายวิธีทำวิดีโอสูตรซอสพริกจาก Jamie Oliver:

Reasontoseason.com

วัตถุดิบ:

• พริก 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ;
• แป้ง 1 ช้อนชา;
• ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม

บดกระเทียมและพริกในเครื่องปั่น นำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน

เพิ่มแป้งทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ทันทีที่เดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น

แป้งทำให้ซอสค่อนข้างข้น หากคุณต้องการทำให้บางลง ให้ทิ้งส่วนผสมนี้

ในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท สามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

chilipeppermadness.com

วัตถุดิบ:

• พริกเผ็ดมาก 450 กรัมไม่มีก้าน
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ใบโหระพาขนาดใหญ่ 12 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 200 ° C วางพริกและกานพลูกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้บนแผ่นอบ ใส่ผักในเตาอบประมาณ 15-20 นาที รอให้พริกย่นเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้

สับพริกและกระเทียมปอกเปลือกในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ใบโหระพาและบดส่วนผสมอีกครั้ง เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

สุดท้ายใส่เกลือและคนให้เข้ากัน กรองแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

ระวัง: ซอสนี้ร้อนจริงๆ!

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตสับหยาบ 200-250 กรัม (หลุม);
• 2 พริก jalapeno;
• พริกไทใหญ่ 1 เม็ด
• พริกแดง 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับให้หมด พริกไทยร่วมกับเมล็ดพืช ยกเว้นพริกจาลาปิโนหนึ่งอัน: ก่อนอื่นต้องล้างเมล็ดให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด

ในกระทะขนาดกลางผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลทรายแดงแล้วนำส่วนผสมไปต้มให้น้ำตาลละลาย เพิ่มแอปริคอตพริกบดทั้งหมด ใบกระวานและเคี่ยวซอสด้วยไฟปานกลางจนแอปริคอตนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ปล่อยให้ซอสเย็นลง จากนั้นเอาใบกระวานออกแล้วโอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่น บดจนเนียนเกลือแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน รับประทานคู่กับหรือใช้ปรุงอาหารได้ดีที่สุด

bustle.com

วัตถุดิบ:

• พริกแดงเล็ก 2 เม็ด
• พริกแดงธรรมดา 2 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 หอมแดง;
• มะเขือเทศสับ 400 กรัมพร้อมน้ำผลไม้
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เมล็ดพริกไทยและสับ สับหัวหอมและกระเทียม ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มะเขือเทศ และปั่นจนเนียน

นำน้ำซุปข้นไปที่หม้อสแตนเลส ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มให้เดือด

หลังจากเดือดลดความร้อนลงและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 40-60 นาทีจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน

เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• พริกฮาลาปิโนแดง 200-250 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ¹⁄₂ ถ้วยน้ำมะนาวสด
• ¼แก้วน้ำ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สับพริกไทยอย่างหยาบแล้วส่งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือไปยังเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างจนเนียน โอนซอสที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อย่าง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• 6 พริกฮาลาปินโญ่
• ผักชี 4 ต้น;
• 2 ขนหัวหอมสีเขียว
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ¹⁄₂ ถ้วยน้ำส้มสายชูสีขาว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นพริกฮาลาปินโญ่ ผักชี หอมใหญ่ และกระเทียม ย้ายไปที่เครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วสับจนเนียน Voila - ซอสพร้อมแล้ว

สามารถเพิ่มเนื้อ ใช้หมักเนื้อสัตว์ปีก หรือในทาโก้ ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

sistacafe.com

วัตถุดิบ:

• พริกป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียม 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ ¹⁄₄ ช้อนชา

การตระเตรียม

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

นำกระทะออกจากเตา ใส่กระเทียมสับ และพริกป่น ทำให้ซอสเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ย่าง ข้าว และอาหารไทยมากมาย ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

tandapagar.com

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• รากขิง 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สับกระเทียมและผักชีขูดขิง รวมส่วนผสมเหล่านี้และเพิ่มซีอิ๊ว ไวน์ และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้ละเอียด สุดท้ายใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดอีกครั้ง

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลาและสามารถเสิร์ฟกับ อาหารพร้อมทานและเพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรรับประทานซอสทันทีหรือเทลงในภาชนะที่สะอาดและมีอากาศถ่ายเท และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมแดงขนาดกลาง
• ขิงสดสับหยาบ ¾ ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง ¾ แก้ว;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ¹⁄₄ ถ้วย
• ¹⁄₄ ถ้วยซอสถั่วพริก (toban djan)
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับบาง ๆ และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 4 นาที) เพิ่มขิงลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่ม

ใส่น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และซอสถั่วลงในหม้อ เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนข้น

โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่น เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วปั่นจนเนียน จากนั้นเติมน้ำที่เหลือแล้วคนอีกครั้ง

โอนซอสกลับไปที่กระทะและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที จากนั้นเทลงในชามที่สะอาดแล้วแช่เย็น

ปริมาณซอสนี้เพียงพอสำหรับซอสสำเร็จรูปประมาณ 2 กิโลกรัม ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งวัน

gotovim-doma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ adjika แห้ง:

• พริกแดงร้อน 300 กรัม
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮ็อป suneli 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล

สำหรับซอส:

• 4 กก. มะเขือเทศบด;
• พริกหวาน 2 กก.
• 2 พริกร้อน
• ผักชี 2 พวง;
• มาจอแรม 1 พวง;
• โหระพา 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 6-8 หัว;
• adjika 6-10 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• พริกไทยดำป่น ¹⁄₄ ช้อนชา
• ฮ็อป - ซันลี 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม adjika แห้ง ปอกเปลือกล่วงหน้า (ควร 1-2 สัปดาห์) พริกแดงแห้งจากก้านและเมล็ดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ร่อนผักชีเพื่อไม่ให้แกลบและเศษซากอื่นๆ เหลืออยู่ บดให้เป็นผงในครก

บดเมล็ดผักชีฝรั่งจนน้ำมันแยกตัวและบดในครกด้วย รวมพริกสับกับผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง เพิ่มฮ็อพ suneli และเกลือ โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับ adjika ทุกๆ 200-400 กรัมจะใช้เกลือประมาณ 1 ช้อนชา เท adjika แห้งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมซอส satsebeli ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพรทั้งหมด บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

บดมะเขือเทศสะเด็ดน้ำและต้มเนื้อจนข้น วัดปริมาณมะเขือเทศน้ำซุปข้นที่ต้องการ (4 กก.) แล้วปรุงต่อเพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงไป คน.

เพิ่มเครื่องเทศ adjika เกลือและน้ำส้มสายชูบางส่วนลงในส่วนผสม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดของซอสรวมกันเป็นช่อเดียว ให้ยกออกจากเตาแล้วเทลงในหม้อปลอดเชื้อ กระป๋องลิตร... ใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วบิดเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน

คุณมีคนที่คุณรักไหม ซอสพริก? แบ่งปันสูตรในความคิดเห็น!