ล่าสุดฉันอยู่ที่อิตาลี ในกรุงโรม และบริเวณโดยรอบ แน่นอนฉันพยายาม อาหารจานต่างๆพาสต้า หลายตัวเลือกสำหรับพิซซ่า calzone ขนมอบ ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับทุกสิ่งที่กิน ด้านหนึ่งจาน อาหารอิตาเลี่ยนค่อนข้างง่ายในการจัดเตรียม แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจและอร่อยมาก

วันนี้ขอเสนอสูตรพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีม สูตรง่าย ๆ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วปรากฎว่าอร่อยมาก

เราจะจัดเตรียมสินค้าตามรายการ แปะได้ในรูปแบบใด ๆ ควรใช้แปะที่ทำจาก พันธุ์แข็งข้าวสาลี.

เราใส่ หม้อใหญ่กับน้ำ 3-4 ลิตรบนกองไฟ เราเกลือน้ำ ให้น้ำเดือดแล้วใส่แป้งลงในน้ำเดือด ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พาสต้าของฉันต้องปรุงเป็นเวลา 9 นาที

ในขณะที่พาสต้ากำลังทำอาหาร เราต้องปรุงส่วนที่เหลืออย่างรวดเร็ว ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วสับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีต

ในกระทะบน ไฟสูงทอดเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที นำกระทะออกจากความร้อน

ในชามผสมพาร์เมซานชีสขูดละเอียด ไข่แดงและครีม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ตีซอสเบา ๆ ไม่ใช่โฟม

ทันทีที่พาสต้าสุก ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นย้ายพาสต้ากลับไปที่กระทะ

เพิ่มเบคอนทอดและกระเทียม

เทซอสและผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็ว เนื่องจากพาสต้าและเบคอนร้อน ซอสจึงข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

เราจัดวางพาสต้าคาโบนาร่าเสร็จแล้วด้วยเบคอนและครีมบนจานที่แบ่งส่วน โรยจานด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ

อร่อย!

คาโบนาร่ากับครีมและเบคอนเป็นอาหารอิตาเลียนจานโปรดของครอบครัวเรา นี่คือสปาเก็ตตี้กับซอสไข่แดงที่ละเอียดอ่อนและพาร์เมซานกับพริกไทยและกวานเชียล (นี่คือแก้มหมูแห้ง) พวกเขามักจะถูกแทนที่ด้วย pancetta ซึ่งเป็นเบคอนชนิดหนึ่ง ดังนั้นหากคุณพบพวกเขาในซูเปอร์มาร์เก็ตอย่าลืมซื้อเพื่อให้สูตรคลาสสิกสำหรับคาโบนาร่ากับครีมกลายเป็นเหมือนในอิตาลี

แต่ขออย่าให้สับสนกับส่วนผสมที่เป็นเนื้อสำหรับคาโบนาร่า เพียงแค่ซื้อเบคอนธรรมดาหรือหมูสามชั้นแบบไม่รมควันซึ่งอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง วี สูตรดั้งเดิมครีมและกระเทียมไม่ได้ใส่ลงในพาสต้าคาโบนาร่า แต่สำหรับพาสต้านั้น พาสต้านั้นอร่อยกว่าด้วยซ้ำ ดังนั้นอย่าลืมลองใช้ตัวเลือกนี้ คุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 200 กรัม
• เบคอน guanchiale หรือ pancetta - 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 15-20% - 150 มล.
• พาเมซานหรือชีสอื่น ๆ - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1-2 กลีบกลาง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก (แดง, ดำ, เขียว) - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำครีมและเบคอนคาโบนาร่า:

ต้มน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตรในกระทะ ใส่เกลือหยาบและน้ำมันกลั่นสองสามหยด ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำจนเป็น "aldente"

ปอกกระเทียมสับละเอียด

อุ่นทุกอย่างในกระทะเคลือบกันติด น้ำมันมะกอกและใส่กระเทียมลงไป ผัดสักครู่ กระเทียมทำให้พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีมมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะที่มีกระเทียม

ผัดเราจะผัดจนเป็นสีน้ำตาลตามสูตรสปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับเบคอน

โอนเบคอนสำเร็จรูปไปยังจานแห้งแยกต่างหาก

สำหรับซอส ให้แยกไข่แดงสามฟองออกจากโปรตีน

ให้เทครีมลงไป

ใส่เกลือและปรุงรสไข่แดงและครีมที่มีส่วนผสมของพริกแดง เขียว และดำ เพื่อให้สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับครีมและเบคอนมีความร้อนปานกลาง

ถูชีส พาร์เมซานมักจะถูกเพิ่มลงในสูตรสำหรับพาสต้ากับซอสคาโบนาร่า แต่สามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดแข็งชนิดอื่นๆ ได้ เพิ่มชีสลงในซอส

ผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีไข่แดงให้ละลายในครีม

สะเด็ดน้ำปาเก็ตตี้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในจานที่เบคอนทอด เทซอสลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที

หากคุณต้องการสัมผัสต้นกำเนิดของอาหารอิตาเลียน - ทำพาสต้าคาโบนาร่าใน สูตรคลาสสิค- กับเบคอนและครีมซอส วันนี้และอีกสองสามสูตรที่ฉันนำมาให้คุณสนใจ พาสต้า Alla Carbonara ถือเป็นจุดเด่นของประเทศด้วย ประวัติศาสตร์อันยาวนานและประเพณีโบราณและวัฒนธรรมอาหารอันยิ่งใหญ่

สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศที่มีแดดจ้า พาสต้าคือความสุขของชีวิต ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ทุกๆ ปีในวันที่ 25 ตุลาคม ประชากรจะเฉลิมฉลองวันพาสต้า นักแต่งเพลง Gioacchino Rossini เคยยอมรับ: "ฉันร้องไห้เพียงสองครั้งในชีวิตของฉัน: เมื่อฉันได้ยิน Paganini เล่นครั้งแรกและเมื่อฉันทำพาสต้าหล่นลงจานหนึ่ง ฉันได้เตรียมไว้แล้ว"

ที่มาของการวางนั้นคลุมเครือมากมีข้อพิพาทและตำนานมากมายในหัวข้อนี้ ที่นิยมมากที่สุดกล่าวว่าการที่จะผสมส่วนผสมและได้จานที่หาตัวจับยาก คนงานเหมืองถ่านหิน "carbonaro" จากภูเขา Apennine มาถึงใจ มันเหมือนกับว่าชื่อของแปะมาจากชื่อของอาชีพ

เวอร์ชั่นนี้ค่อนข้างน่าเชื่อถือ คนทำเหมืองถ่านหินที่ทำงานบนภูเขาไกลบ้าน สินค้าง่ายๆ- ชีส พาสต้า หมูหมักแห้ง และเครื่องเทศ พวกเขาปรุงอาหารในสภาพแบบสปาร์ตันบนกองไฟ มีคนคิดไอเดียที่จะผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และผลลัพธ์ที่ได้เกินความคาดหมายทั้งหมด พวกเขาบอกว่าโซเฟียลอเรนเองได้ชิมพาสต้าเป็นครั้งแรกขณะถ่ายทำบนภูเขา กลุ่มได้พบกับคนงานเหมืองถ่านหินซึ่งเสนอให้ปฏิบัติต่อพวกเขา จานซิกเนเจอร์- คาร์โบนารี่

วิธีทำพาสต้าคาโบนาร่า

ครั้งแรกที่คุณตัดสินใจทำอาหารจานดัง? จากนั้นให้เก็บประเด็นสำคัญที่น่าสนใจไว้สองสามข้อ:

• เลือกเฉพาะเส้นพาสต้าแข็งๆ พอสุกแล้วจะไม่ติดกัน
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไข่จะไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนอย่างจริงจัง เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อซัลโมเนลลา ให้ล้างไข่ใต้น้ำไหล
• ลองทำอาหารไปพร้อม ๆ กัน ซอสครีมแล้ววางและผสมให้เข้ากันทันที ไม่สามารถอุ่นซอสได้ คุณจะสูญเสียรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
• ชอบรสชาติของกระเทียม - ผัดกระเทียมสองสามกลีบในน้ำมันก่อนเริ่มซอส จากนั้นจึงนำออก
• นับแคลอรี่และไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน - แทนที่เบคอนด้วยเนื้อไก่ (รมควัน) อาหารทะเล

เราคำนวณสัดส่วน:

• ต้ม พาสต้าโดยรับประทานทุกๆ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ลิตรของน้ำ
• 400 กรัม สปาเก็ตตี้ต้องการไข่ 3 ฟอง
• คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมาก - เบคอนเค็มแล้ว ใส่ 10 กรัม เกลือต่อลิตรของของเหลว

สิ่งที่เพิ่มลงในการวาง:

การผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจได้มาจากการเพิ่มถั่วต่างๆ ลงในคาโบนาร่า - วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ ก่อนทอดโดยไม่ใช้น้ำมันและบดด้วยเครื่องปั่นหรือในครกแล้วโรยด้วย อาหารพร้อมทานก่อนเสิร์ฟ

สูตรคลาสสิกนี้ใช้อิตาเลี่ยน ชีสนมแพะ Pecorino Romano ซึ่งมีกลิ่นเฉพาะ ถ้าไม่ชอบก็เปลี่ยนด้วย Parmesan

สูตรคลาสสิคสำหรับพาสต้าคาโบนาร่าไร้ครีม

มีรูปแบบอื่นของรูปลักษณ์ของพาสต้าในชีวิตของชาวอิตาลี - เป็นพันธมิตร ตามนั้นเมื่อในปี 1944 กองทหารอเมริกันเข้าสู่กรุงโรมท่ามกลางกล่องอาหารมีหมูกระตุกเล็กน้อย - เบคอนซึ่ง อย่างเร่งรีบทำคาร์โบนาร์คันแรกซึ่งปัจจุบันถือว่าคลาสสิค

จึงทำให้ขาดกระเทียมและครีมในสูตรดั้งเดิม ในตอนแรก จานมีรสเค็มแต่ไม่รมควัน แก้มหมูหรือแพนเช็ตต้า - หน้าอก ชีสแพะเพโคริโน โรมาโนที่แข็งมาก ตอนนี้ถ้าจำเป็นพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ ซึ่งเปลี่ยนแปลงไป แต่ไม่ทำให้รสชาติของคาโบนาร่าเสียไป

เอามา:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• สปาเก็ตตี้ - 400 กรัม
• ชีส Pecorino Romano - 100 กรัม
• Pancetta ( หมูสามชั้น) - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โหระพา พริกไทยป่น และเกลือ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จน "al dente" - ด้านนอกนุ่มแต่ด้านในไม่สุกจนเกินไป
2. ในขณะที่พาสต้ากำลังเดือด ตีไข่ ใส่ชีสขูดครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อย โอนไปยังจานและส่วนผสมไข่ลงในกระทะ
4. คนอย่างต่อเนื่องและรอให้ไข่เริ่มแข็งตัว ใส่เบคอนกลับแล้วใส่ชีสขูดที่เหลือลงไป
5. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสดใหม่บนกระทะ สะเด็ดน้ำแน่นอน ผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้เส้นสปาเก็ตตี้ร้อนและปรุงซอสและเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยโหระพา

พาสต้าคาโบนาร่าคลาสสิกกับเบคอนและครีม

ทุกวันนี้การเตรียมคาโบนาร่านี้ถือเป็นคลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอิตาลี ส่วนผสมได้รับการปรับให้เข้ากับความเป็นจริงในปัจจุบันนั่นคือผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมาก นอกจากนี้ยังเพิ่มกระเทียมและครีมลงในสูตร

คุณจะต้องการ:

• สปาเก็ตตี้ - 500 กรัม
• เบคอนหรือเนื้อหน้าอก - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีสใด ๆ - 200 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% - 100 มล.
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, น้ำมัน, เกลือ, พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. สับเบคอนอย่างประณีต (ควรแบ่งก้อนให้ทั่วพาสต้า) ทอดด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ใส่น้ำมัน ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดในตอนท้าย ทิ้งให้ห่างจากเตา - ปล่อยให้เย็น
2. ตีไข่แดงจากนั้นตีต่อไปด้วยการตีแล้วค่อยๆเทครีมลงไปใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมพริกไทยหากต้องการ ตีส่วนผสมต่อไป ใส่ชีสขูด
3. ปรุงพาสต้าจนเป็น al dente (อธิบายไว้ในสูตรด้านบน) สะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ลงในหม้อ
4. ใส่เบคอนย่างและซอสครีม ผัดจานอย่างรวดเร็วและแรงเพื่อให้ซอสสุกทั่ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส้อมสองอันพร้อมกัน ไข่แดงจะข้นขึ้นหลังจากผ่านไปไม่กี่วินาที ชีสจะละลาย - นี่คือไฮไลท์หลักในการเตรียมคาโบนาร่า รสชาติพิเศษ... อย่าลังเลที่จะเริ่มชิมอาหารจานเย็นเสียเสน่ห์

สูตรพาสต้าไก่คาโบนาร่า

สามารถเตรียมคาโบนาร่าได้หลากหลายด้วยซอสครีมสุดคลาสสิก โดยใส่ส่วนผสมตามต้องการ หนึ่งในนั้นคือไก่ ซึ่งช่วยให้คุณได้อาหารครบชุด เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน

เอามา:

• สปาเก็ตตี้ - แพ็ค 400 กรัม
• เนื้ออกไก่.
• กานพลูกระเทียม
• ครีมไขมันดี - 2 ถ้วย
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำมัน เกลือ สมุนไพร ใส่ผักลงไปหากต้องการ - ผักชีฝรั่ง, บวบ, กระเทียมหอมและอื่น ๆ

1. ต้ม เนื้อไก่, ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
2. ปรุงสปาเก็ตตี้ สะเด็ดน้ำ
3. หั่นเบคอนแบบขนานและทอดในกระทะที่แห้งจนกรอบ
4. กดกระเทียม ขูดชีส ล้างไข่และแยกไข่แดง
5. ทำซอส: รวมไข่แดงกับชีส เกลือ และสมุนไพร เทครีมและตีจนเนียน
6. ผัดกระเทียมและผักในกระทะ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ในคาโบนาร่า ให้ใส่เบคอนและไก่ลงไป
7. ผัดสักครู่แล้วเทซอสครีมลงไป คนให้ไข่แดงม้วนงอ แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงเสร็จแล้วลงไป
8. หมดเวลาห้านาทีและช่วยตัวเอง

คาโบนาร่าเห็ด - สูตรสำหรับพาสต้ากับครีม

เห็ดเป็นส่วนผสมที่คู่ควรกับสูตรคาโบนาร่า

เอามา:

• สปาเก็ตตี้ - 400 กรัม
• เห็ดอะไรก็ได้: ป่า, แชมเปญ - 150 กรัม
• เบคอน - 250 กรัม
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ครีมไขมัน 20% ขึ้นไป - 300 มล.
• น้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมเห็ดสำหรับทำงาน: ปอกเปลือก ล้าง และหั่น ฉันแนะนำให้คุณต้มเห็ดป่าก่อนเล็กน้อย เห็ดที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถใส่ดิบได้
2. ตัดเบคอนเป็นก้อนหรือแถบถูชีส
3. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มในขณะที่ผัดเบคอนพร้อมกัน
4. เมื่อหมูชิ้นเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่เห็ดลงไป แล้วปรุงต่อจนของเหลวระเหย
5. เทครีมหลังจากเดือดใส่เครื่องเทศเกลือแล้วโรยด้วยชีส
6. ผัดจนชีสละลายหมด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้พร้อมในขณะนั้น คนและปิดฝาสักสองสามนาที

Multicooker carbonara - สูตรพร้อมครีม

โดยเพิ่มเล็กน้อย วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เติมรสชาติให้คนที่คุณรัก พาสต้าอิตาเลี่ยนกระจายมัน

เอามา:

• Brisket หรือแฮม - 300 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 400 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• ครีมหนัก - แก้ว
• พาร์เมซานชีส - 150 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 50 มล.
• น้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ

การตระเตรียม:

1. เลือกการตั้งค่า "อบ" และทอดแฮม (เนื้อหน้าอก) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือปอกในชามโดยไม่ใช้น้ำมัน (มีไขมันของตัวเองเพียงพอ)
2. ใส่กระเทียมสับด้วยเครื่องกด ผัดให้เข้ากัน แล้วเทครีมลงไป ส่งซอสมะเขือเทศที่นั่น เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ
3. ผัดและเคี่ยวต่อจนข้นในซอสครีม
4. เพิ่มชีสขูด คนและจัดวางปาเก็ตตี้ซึ่งแบ่งครึ่ง
5. เติมน้ำลงในจาน ปิดผิวพาสต้า แล้วเปลี่ยนเป็นโหมด Pilaf โดยตั้งเวลาเป็น 8 นาที อย่าปิดฝาของ multicooker
6. ผัดพาสต้าเสร็จแล้วเริ่มชิม

คลาสสิคครีมพาสต้าซอสคาโบนาร่า

ฉันเสนอให้พิจารณาขั้นตอนการเตรียมซอสด้วยครีมทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• ฮาร์ดชีส Parmesan - 50 กรัม
• เบคอนแห้ง - 100 กรัม
• น้ำมันพืชหรือมะกอก - ช้อนขนาดใหญ่
• ครีม - 50 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศใด ๆ แต่ต้องใช้พริกไทยและเกลือ เพื่อนของฉันทำไม่ได้หากไม่มี ลูกจันทน์เทศรับรองว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่า

วิธีทำซอส:

1. สับกระเทียมและผัดในน้ำมัน จากนั้นเอาออก
2. สับเบคอนให้ละเอียดแล้วทอดในเนยกระเทียมเล็กน้อย ทอดประมาณห้านาที
3. ตีไข่แดงแยกกับเกลือ ผสมกับครีมและเครื่องเทศ แล้วเริ่มให้ความร้อนในกระทะ
4. โดยไม่ต้องหยุดกวนให้เพิ่มชีสขูด, สมุนไพรหากต้องการและในตอนท้ายเบคอน
5. เตรียมพร้อมสักสองสามนาทีรอให้ชีสละลายและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมกับปาเก็ตตี้

ว่ากันว่าการกินคาร์โบนาร่าเพสต์ตามสูตรคลาสสิกจะไม่ได้ผลหากไม่ได้ทำร้ายรูปร่าง ให้เราหลับตาลงต่อความจริงที่น่าเศร้านี้และพิจารณาว่ามันเป็นความเข้าใจผิด และมาดูวิดีโอจาก Yulia Vysotskaya ที่บอกคุณทีละขั้นตอนในการทำอาหารจานโปรดของคุณ ด้วยความรัก ... Galina Nekrasova

คลาสสิค คาโบนาร่า - อาหารพื้นบ้านอาหารอิตาเลี่ยนที่โด่งดังไปทั่วโลกมาช้านาน สามารถพบได้ในร้านอาหารที่เรียบร้อยทุกแห่ง แต่การทำซ้ำสูตรด้วยตัวเองที่บ้านนั้นเป็นปัญหาเนื่องจากมีส่วนผสมที่หาได้ยาก เป็นเรื่องเกี่ยวกับและเกี่ยวกับเพโคริโนโรมาโน - ชีสที่ทำจากนมแกะ นั่นคือเหตุผลที่เชฟได้คิดค้นพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนแบบง่าย ๆ ทำได้ง่ายๆ ในครัวของคุณเอง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารดังกล่าวโดยเฉลี่ย 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ลองพิจารณาหลายสูตรในการเตรียมอาหารยอดนิยมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีม

จานนี้เตรียมง่ายมากและในขณะเดียวกันก็อร่อยและมีกลิ่นหอม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 4 ไข่แดง;
• เบคอน 100 กรัม
• ครีม 100 มล.
• พาสต้า 300 กรัม (โดยเฉพาะจากข้าวสาลีดูรัม);
• พาร์เมซานชีส 50 กรัม;
• กระเทียมฝาน;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเล็ก

วิธีทำครีมและเบคอนคาโบนาร่า:

1. เทน้ำ 3-4 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่ไฟเพิ่ม
2. เทพาสต้าลงในน้ำเดือดแล้วต้มตามคำแนะนำบนกล่อง
3. ในเวลานี้เราเตรียมส่วนผสมที่เหลือของจาน: สับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีตตัดเบคอนเป็นเส้น
4. ทอดเนื้อรมควันบนไฟแรงในกระทะประมาณ 6-7 นาทีจนหน้าแดง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองหรือสามนาที เราวางกระทะไว้
5. เราถูชีสบนเครื่องขูดชั้นดีนำจานลึกแล้วผสมกับครีมและไข่แดงใส่เกลือพริกไทย
6. ตีมวลด้วยการตี แต่ไม่แข็งจนไม่มีโฟม
7. ระบายของเหลวออกจากพาสต้าที่ปรุงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะใส่เบคอนทอดกับกระเทียม
8. เทซอสไข่ครีมของเราลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดอย่างแรง น้ำสลัดจะข้นขึ้นเนื่องจากเนื้อรมควันและพาสต้าร้อนๆ

พาสต้าคาโบนาร่าที่ปรุงสดใหม่พร้อมเบคอนและครีมวางในชามที่แบ่งส่วน โรยด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าครีมชีส

จานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มมาก และเมื่อได้ลองชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะต้องอยากทำมันอีกครั้ง เป็นการดีที่สุดที่จะทำจากพาสต้าแบบแข็งด้วยตัวเลขที่ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากแคลอรีพิเศษ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• พาร์เมซานชีส 50 กรัม;
• ครีม 150 มล.
• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 3 ไข่;
• เบคอน 150 กรัม (น้ำมันหมูรมควันกับชั้นเนื้อ);
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่
• รสเกลือ
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• เนยหนึ่งช้อนเล็ก

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. สับละเอียดปอกเปลือกล้าง หัวหอมและกระเทียมหรือสับกระเทียมด้วยหลังมีด
2. ตัดเบคอนรมควันเป็นเส้นบาง ๆ
3. ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะที่อุ่นแล้วปล่อยให้มันละลายแล้วใส่กระเทียม
4. หลังจาก 30 วินาที ใส่น้ำมันหมู คลุกเคล้า รอจนไขมันเริ่มปล่อย (ประมาณห้านาที) ในกระบวนการนี้ กระเทียมไม่ควรเปลี่ยนสี ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด กระเทียมอาจเพิ่มความขมให้กับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแยกต่างหาก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมที่จะผสม;
6. เตรียมซอส: ใส่ไข่แดงลงในภาชนะลึกคนให้เข้ากันใส่เกลือพริกไทยใส่ชีสขูด
7. เพิ่มครีมใส่หัวหอมผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
8. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มตามคำแนะนำบนกล่องบรรจุภัณฑ์ อย่าให้ถูกย่อยในทางใดทางหนึ่ง
9. ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในกระทะอุ่น เติมซอสทันที ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อาหารควรจะนุ่มด้วย รสครีม... ไข่แดงจากสปาเก็ตตี้อุ่น ๆ จะปรุงอย่างรวดเร็วและในเวลาเพียงไม่กี่นาทีน้ำสลัดจะถึงความหนาแน่นที่ต้องการ โรยชีสบนพาสต้า ตอนนี้วิเศษมาก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกได้

พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอน ครีม และเห็ด

เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วและไม่ยากเลย จานนี้มีกลิ่นเห็ดที่น่าทึ่งและรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

รายการส่วนประกอบ:

• พาเมซานชีส - 150 กรัม;
• เบคอน - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• สปาเก็ตตี้และแชมเปญสด - 200 กรัมต่อชิ้น
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ครีม - 150 มล.;
• เนยหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่

การทำพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและเห็ด:

1. สับกานพลูกระเทียมให้ละเอียดแล้วนำไปต้มกับ เนยกระทะ. ทอดครึ่งนาทีอย่างแท้จริง
2. ใส่เนื้อรมควันที่นั่นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดประมาณสามนาทีโดยไม่ลืมคนจนไขมันละลาย
3. ปอกแล้วหั่นเป็น ก้อนเล็กผัดหัวหอมจนเป็นสีทองอ่อนในกระทะด้วยการเพิ่ม น้ำมันพืช... ถัดไปวางในกระทะพักไว้
4. เราหั่นเห็ดที่ล้างแล้วแห้งเป็นแผ่นบาง ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
5. เทครีม 100 มล. ลงในกระทะ (ที่เราใส่หัวหอมทอด) ใส่เกลือพริกไทย เพิ่มแชมเปญ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที;
6. เราขูด Parmesan ด้วยรูขนาดกลาง ใส่ไข่แดงลงในชามซึ่งคุณต้องเขย่าเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
7. จากนั้นใส่ครีมที่เหลือ (50 มล.) แล้วใส่ชีสลงไป
8. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุก
9. ใส่สปาเก็ตตี้ร้อนในกระทะ ใส่น้ำสลัดพาร์เมซาน เนื้อรมควัน และเห็ด คนให้เข้ากัน

เราให้บริการ มหัศจรรย์แห่งการทำอาหารร้อนโรยด้วยชีสขูดด้านบน

คาโบนาร่ากับไข่ลวกจาก Yulia Vysotskaya

นี้ สูตรทีละขั้นตอนที่บ้านจะช่วยทำคาโบนาร่าจาก วัตถุดิบที่ใช้ได้ให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ในเวอร์ชันอิตาลีคลาสสิกไม่มีการใช้ครีมที่นี่

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• เบคอนหรือเบคอนรมควันกับเนื้อชั้นเล็ก ๆ - 6 ชิ้น;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นสด - ครึ่งช้อนชา;
• ชีสแกะ - 90 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งชนิดใดก็ได้);
• เกลือทะเล น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู อย่างละช้อนชา

รูปแบบการทำอาหาร:

1. เราจุ่มปาเก็ตตี้ลงในน้ำเค็มที่ต้มแล้วและปรุงให้น้อยกว่าที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์สองสามนาที เราระบายของเหลวลงในภาชนะที่แยกจากกันอย่างระมัดระวังแล้วปล่อย
2. ทอดแถบเบคอนในกระทะร้อนกับน้ำมันมะกอกจนกรอบแล้ววางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึม
3. ถูชีสด้วยเครื่องขูดละเอียดเป็นขี้กบบาง ๆ
4. ในการทำไข่แดงลวก ให้ต้มน้ำในกระทะใบเล็กแล้วปิดแก๊ส เทน้ำส้มสายชูและคนของเหลวตามเข็มนาฬิกาเล็กน้อยเพื่อสร้างกระแสน้ำวน ในทางกลับกัน ลดไข่แดงลงไปสักสองสามนาที แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted;
5. เทพริกไทยป่น 2/3 ของจำนวนทั้งหมดลงไปที่ก้นจานลึก ใส่สปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้ตรงนี้ ไข่แดงลวก ชีสขูดมากกว่าครึ่งเล็กน้อย เติมน้ำที่เหลือเล็กน้อยหลังขั้นตอนการทำอาหาร คนให้เข้ากัน ทุกอย่างดี;
6. ใส่พริกไทย ไข่แดง 3 ฟอง เบคอนทอด

คาโบนาร่าพร้อมเบคอนและไข่ลวกพร้อมแล้ว ตกแต่งจานด้วยชีสขูดที่เหลือด้านบน

วิดีโอ: สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับสูตรเบคอน