เพื่อให้ขนมอบจอร์เจียแสนอร่อยประสบความสำเร็จคุณต้องเตรียมแป้งให้เหมาะสม ด้วยเหตุนี้จึงเลือกนมไขมันโฮมเมดแป้งคุณภาพสูงยีสต์คุณภาพสูงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารมากที่สุด แป้งอร่อยสำหรับคชาปุรีในรูปแบบต่างๆ

ส่วนผสม: ยีสต์สำเร็จรูป 7-8 กรัม อย่างละ 125 มล นมทำเองและน้ำกรอง 2-3 โต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช, ไข่ใหญ่ 1 ฟอง แป้งคุณภาพสูง 380-420 กรัม เล็ก 2 ฟอง ทรายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือหยาบขนาดใหญ่

รสชาติของ khachapuri ที่แท้จริงจะขึ้นอยู่กับแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

1. แป้งทำจากของเหลวอุ่น ๆ (นม / น้ำ) และยีสต์ น้ำตาลทั้งหมดจะถูกเทลงในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทันที ภาชนะที่มีพวกมันถูกทิ้งไว้ในที่ที่ไม่มีร่างจดหมายจนกว่าจะมีฟองสบู่ปรากฏขึ้น
2. ตีไข่ดิบหนึ่งฟองกับเกลือทั้งหมด น้ำมันก็ถูกเทที่นี่
3. ส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้าจะถูกนำมารวมกัน
4. มันยังคงร่อนแป้งสำหรับพวกเขา
5. หลังจากนวดแป้งจะถูกส่งไปยังที่ปราศจากร่างเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นไม่นานแป้งสำหรับ Adjarian khachapuri ก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ฐาน kefir แสนอร่อย

ส่วนผสม: ไขมัน kefir หนึ่งแก้ว, แป้งชั้นหนึ่ง 270-290 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมัน 60 มล., เกลือหยาบเล็กน้อย, น้ำมันพืช 1 ช้อนใหญ่, เบกกิ้งโซดาอย่างรวดเร็ว ½ ช้อนเล็ก

1. รวมผลิตภัณฑ์นมในชามเดียว น้ำมันถูกเทลงไป ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ร่อนแป้งลงในชามที่มีส่วนประกอบพร้อมกับเกลือหยาบและโซดาซึ่งดับด้วยกรดของ kefir และครีมเปรี้ยว
3. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน สะดวกที่สุดในการทำงานด้วยมือที่ทาน้ำมัน มิฉะนั้นด้วยการเติมแป้งจากความเหนียวอย่างต่อเนื่องคุณสามารถ "ค้อน" แป้งของเธอได้
4. คุณต้องนวดส่วนผสมเป็นเวลานานโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมหรืออุปกรณ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน

แป้งพร้อมบน kefir คุณสามารถใช้เพื่อสร้าง khachapuri ได้ทันที

แป้งคชาปุรีสูตรดั้งเดิมกับชีส

ส่วนผสม: โยเกิร์ต 260 มล., แป้งคุณภาพสูง 290-330 กรัม, เนยครึ่งซอง, 0.5 เล็ก เบกกิ้งโซดาและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนใหญ่

คชปุรีอร่อยเสมอ

1. หากคุณไม่พบโยเกิร์ตในร้าน คุณสามารถเปลี่ยนสไตล์จอร์เจียนดั้งเดิมนี้ได้ ผลิตภัณฑ์นมส่วนผสมของ kefir ปกติและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน พวกเขาควรทำ 260 มล. ร่วมกัน
2. ส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้งจะถูกเทลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นทันทีและเทเนยละลายลงไป
3. แป้งถูกเทลงในมวลทีละน้อยเพราะมันง่ายมากที่จะหักโหมกับปริมาณของมัน ผลที่ได้คือฟู แป้งนุ่ม... น้ำมันในองค์ประกอบจะช่วยลดความเหนียวเหนอะหนะ

คุณสามารถใช้แป้งสำหรับ khachapuri กับชีสได้ทันที ควรเตรียมไส้จากชีส Imeretian หรือส่วนผสมของ Suluguni กับส่วนประกอบ Adyghe

ตัวเลือกแบบลีนบนน้ำ

ส่วนผสม: น้ำกรองหนึ่งแก้ว, เกลือเล็กน้อย, มาการีน 40-50 กรัม, แป้งพรีเมี่ยม 380-420 กรัม

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะโดยตรงจากระยะห่างสูงสุด มีการทำรูตรงกลางของสไลด์ที่ได้ซึ่งเทน้ำอุ่นใส่เกลือเล็กน้อย
2. นวดส่วนผสมด้วยมือ ทาน้ำมันเล็กน้อย
3. มวลที่อ่อนนุ่มที่ได้นั้นถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากธรรมชาติและนำออกมาให้เย็นประมาณ 90 นาที
4. จากนั้นแป้ง "พัก" ที่แช่เย็นจะถูกรีดด้วยแป้งเล็กน้อย มาการีนนิ่มวางอยู่ตรงกลาง
5. แป้งถูกรีดขึ้นอีกครั้งและรีดใหม่ จากนั้นพับเป็นหลายชั้นแล้วคืนให้เย็นอีก 50 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถสร้าง khachapuri จากแป้ง

สูตรจอร์เจียน

ส่วนผสม: แป้งคุณภาพสูง 380-420 กรัม ไข่ใหญ่ เนย 40 กรัม เล็ก 1 ชิ้น ผงฟูหนึ่งช้อน kefir 270 มล.

แป้งคชาปุรีชอบสถานที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่างจดหมาย

1. ไม่เทลงในชาม คีเฟอร์เย็นซึ่งคุณต้องการขับไข่ดิบ
2. ผงฟูก็ถูกเทที่นี่เช่นกัน คุณสามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดา
3. เทเนยไมโครเวฟลงในฐานสำหรับเทสลา
4. จากนั้นร่อนแป้งร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ หลังจากเติมใหม่แต่ละครั้งส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากัน
5. เมื่อแป้งไม่ติดมือ คุณสามารถปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 20 นาที

นี้ สูตรจอร์เจียนแป้ง Khachapuri สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยใช้มาการีนแทนเนยหรือเครื่องเทศต่างๆ ชีสเหมาะสำหรับใช้เป็นไส้ในการอบ

พร้อมยีสต์เพิ่ม

ส่วนผสม: ไข่ลูกใหญ่ 1 ลูกเล็ก เกลือหยาบ 2 ช้อนเล็ก ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อน น้ำกรองและนมไขมัน 130 มล. แป้งคุณภาพสูง 420-460 กรัม 2 ชิ้นเล็ก น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เนยไขมัน 40 กรัม

1. ส่วนผสมของเหลวจากสูตรผสมและอุ่นเล็กน้อย ทรายและยีสต์เทลงในน้ำพร้อมกับนม หลังจากผสมแล้ว ภาชนะที่มีส่วนประกอบจะถูกปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 17-20 นาที
2. หลังจากที่มีฝาปิดฟูๆ ปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสมแล้ว ก็จะถูกเทลงในเครื่องทำขนมปัง ไข่ เกลือ และเนยละลายก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน
3. ในตอนท้ายเทแป้งหลังจากการร่อนเบื้องต้น
4. โหมดการนวดถูกตั้งไว้เป็นเวลา 90 นาที
5. หากมีการตัดสินใจที่จะกวนมวลด้วยตนเอง ผลิตภัณฑ์จะรวมกันในลำดับเดียวกัน รวมกันจนเป็นเนื้อเดียวกันและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 90 นาทีในเตาอบที่ปิดสนิท

แป้งสำเร็จรูปก็เพียงพอสำหรับ 4 khachapuri พร้อมไส้

สูตรแป้งเขียวชอุ่มสำหรับ khachapuri

ส่วนผสม: เนยไขมัน 120 กรัม 2 ชิ้นเล็ก น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ, เนยเทียมเนย 60 กรัม, ช้อนขนาดใหญ่ 5-6 ช้อน ครีมเปรี้ยวโฮมเมด, เกลือเล็กน้อย, น้ำกรองเต็มแก้ว 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งคุณภาพสูง

Khachapuri จากแป้งนี้โปร่งสบายมาก

1. ทั้งมาการีนและเนยจะถูกลบออกจากตู้เย็นก่อน พวกเขาควรจะอ่อนตัวลง ถัดไป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้นวดด้วยส้อม
2. เกลือไม่ใช่ครีมเย็น, น้ำตาลทราย, โซดาถูกเติมลงในส่วนผสมที่อ่อนนุ่ม
3. น้ำอุ่นที่กรองแล้วจะค่อยๆเทลงที่นี่
4. มันยังคงเพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ

แป้งที่นวดแล้วสามารถนำไปใช้ทำผลิตภัณฑ์ได้ทันที

ขนมพัฟที่อร่อยที่สุด

องค์ประกอบของสินค้า : พรีเมี่ยมครึ่งกิโล แป้งสาลี, เนยละลาย 75-85 ก. และ ส่วนประกอบแช่เย็น 280 ก. 2 เล็ก เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำกรองหนึ่งแก้วเต็ม

1. ร่อนแป้งเป็นกองบนโต๊ะ ทำช่องตรงกลางซึ่งละลาย เนยและน้ำกรองส่วนหนึ่ง เกลือก็ถูกเทที่นี่
2. คุณต้องนวดมวลยืดหยุ่นด้วยการผสมส่วนประกอบอย่างแข็งขัน ถัดไปแป้งถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในที่ปลอดร่างเป็นเวลา 40-50 นาที
3. รีดชั้นออกวางน้ำมันแช่เย็นไว้ตรงกลาง ชิ้นงานพับเป็นซองแล้วรีดใหม่
4. จากนั้นจะต้องพับ 4 ครั้งแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เลือกสถานที่เย็นซึ่งรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 10-12 องศา หลังจากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น ม้วนออกง่าย ไม่ติด
5. ขั้นตอนการกลิ้งและเย็นซ้ำ 4-6 ครั้ง ทุกครั้งที่ได้แป้งบาง ๆ ซึ่งพับหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ลงในตู้เย็น

Khachapuri - ชาติ อาหารจอร์เจีย, ทำง่าย อร่อย! ชื่อที่แปลกใหม่ซ่อนขนมปังแบนที่มีไส้ชีสอยู่ข้างใน ชื่อ "คชาปุริ" เกิดขึ้นจากการรวมกันของคำว่า "คชาปุริ" - "คอทเทจชีส" และ "ปุริ" - "ขนมปัง" นั่นคือชื่อของอาหารในการแปลตามตัวอักษรจะฟังดูเหมือน "ขนมปังเต้าหู้" . จอร์เจียตะวันตกเฉียงเหนือถือเป็นแหล่งกำเนิดของชีสพายและสูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นในยุคกลาง

เตรียม khachapuri ในเตาอบหรือในกระทะแบนขนาดใหญ่ สำหรับแป้งตอติญ่า ประเภทต่างๆทดสอบ:

• ยีสต์;
• พัฟ;
• ไร้เชื้อ

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำแป้งโดยใช้เครื่องดื่มนมหมักคอเคเซียนที่เรียกว่าโยเกิร์ต คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มนี้ได้เองที่บ้าน: คุณต้องเจือจางครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น 3 ลิตร ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นจนข้น ในหลายสูตร พ่อครัวแนะนำให้ใช้ kefir หรือโยเกิร์ตแทนโยเกิร์ต พวกเขายังทำ khachapuri แสนอร่อย

การทำอาหาร khachapuri เป็นกระบวนการง่ายๆ แต่คุณควรรู้รายละเอียดปลีกย่อย:

• ทางที่ดีควรเริ่มเตรียมไส้หลังจากที่นวดแป้งแล้ว - ในขณะที่คุณเติมแป้ง แป้งจะพัก
• แป้งสำหรับ tortillas ต้องรีดให้บางพอหลังจากอบ khachapuri จะผอม

ชีส Imeretian มักใช้เป็นไส้ เฟต้าชีส ซูลูกูนิ และชีสนิ่มหรือดองอื่น ๆ ก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน รูปแบบของ khachapuri ถูกกำหนดโดยพลการส่วนใหญ่มักจะ:

• วงกลมหรือวงรี
• สี่เหลี่ยม;
• สามเหลี่ยม;
• ซองจดหมาย.
• อาหารแบบดั้งเดิมประกอบด้วยชีสขูดและฐานขนมปังเท่ากัน แต่ โลกสมัยใหม่มีหลายรูปแบบของสิ่งนี้ ขนมอบแสนอร่อยซึ่งศีลเหล่านี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในทิศทางของการเพิ่มปริมาณชีสสับที่ใช้แล้ว

สูตรง่ายๆสำหรับคชาปุริ

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุง khachapuri คลาสสิกด้วยชีสในเตาอบตามสูตรนี้ได้ด้วยคำอธิบายที่นำเสนอทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การทำอาหาร แป้งดิบ... เพื่อให้ได้ฐานที่ปราศจากยีสต์สด คุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งจะถูกเทลงในสไลด์:

• แป้ง - 650 กรัม
• เกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ผงฟู - 15 กรัม

ตรงกลางของสไลด์ของผลิตภัณฑ์จำนวนมากจำเป็นต้องทำรูที่เทส่วนผสมของส่วนผสมต่อไปนี้:

• หนึ่งดิบ ไข่;
• kefir ครึ่งลิตร
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

ค่อยๆนวดแป้งดิบจากขอบถึงตรงกลางภาชนะซึ่งควรจะยืดหยุ่นและไม่สูงชัน ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งดิบ บรรจุใน ติดฟิล์มและนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่สอง: เตรียมไส้ซึ่งคุณสามารถใช้ซูลูกิชีส (200 กรัม) หรือ Adyghe ชีส, อิเมียร์เรเชียนชีส (100 กรัม) และเฟต้าชีส (300 กรัม) ชีสทั้งหมดควรถูกบดให้เป็นขี้กบและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่สาม: นำแป้งเย็นดิบออกมาแล้วม้วนเค้กเล็ก ๆ ตรงกลางซึ่งควรวางส่วนผสมของชีส รวบขอบคชปุรีแห่งอนาคตไว้ด้วยกัน เว้นช่องว่างไว้ตรงกลาง จากนั้นอย่างระมัดระวังอย่าให้ไส้นอนเพียงพอ พลิกกลับแล้วม้วนออกเพื่อให้ความหนาของชิ้นงานกลายเป็น 1 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่สี่: อบในเตาอบอุ่นจนนุ่ม

khachapuri จอร์เจียมีความลับของตัวเอง - เพื่อให้พวกมันนุ่มและไม่ปล่อยให้ขนมอบค้างคุณต้องทาเนยละลายด้วยเนยละลายแล้วซ่อนไว้ใต้ผ้าขนหนู

คุณสามารถอบ khachapuri โดยทำตามคำแนะนำในวิดีโอ:

แป้งยีสต์ khachapuri

แป้งตอติญ่าที่อบในเตาอบมีสูตรที่ทำตามได้ง่าย คุณจะต้องปรับแต่งให้นานกว่าเค้กไข่ที่ใช้คีเฟอร์เล็กน้อย แต่ขนมอบกลับกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม นุ่ม และอร่อย ที่จะตัดสิน รูปร่าง khachapuri ได้จากภาพ:

เพื่อเตรียมฐานดิบสำหรับ khachapuri ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนหนึ่ง:

• นม - 0.1 ลิตร;
• น้ำดื่ม - 150 มิลลิลิตร
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง
• ไข่แดงดิบหนึ่งฟอง - จำเป็นสำหรับเคลือบด้านบนของ khachapuri;
• น้ำตาล - สองช้อนชาไม่มียอด;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• แป้ง - 0.45 กก.
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ชีส พันธุ์แข็ง- 0.5 กก.

ลำดับงานทีละขั้นตอน:

เวลา: เตรียมแป้ง: นำส่วนผสมของนมและน้ำเข้าสู่สภาวะอบอุ่น ใส่ยีสต์และน้ำตาลทราย นำไปอุ่นในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง - จนกระทั่งฝาเป็นฟอง

สอง: เติมแป้ง ไข่ดิบ, เกลือ, เนยละลายและแป้ง จากนั้นนวดแป้งจนแป้งนุ่ม ว่างเปล่า แป้งสำเร็จรูปอย่าลืมปล่อยให้อยู่คนเดียวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร

สาม: นวดแป้งดิบที่ขึ้นแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ควรรีดแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กบาง ๆ ใส่ 1/5 ของปริมาตรรวมของชีสขูดตรงกลาง บีบขอบตรงกลาง จากนั้นชิ้นงานจะถูกรีดด้วยพินกลิ้งสูงถึง 1 ซม.

คชาปุรี จาก แป้งยีสต์อบในเตาอบ วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้ว และทำตรงกลางของแต่ละอัน ตอติญ่าดิบแผล จำเป็นต่อการป้องกันฟองอากาศระหว่างการปรุงอาหาร เศษชีสขูดที่ใช้โรยชิ้นดิบด้านบน แล้วอบในเตาอุ่น

สูตรสำหรับ khachapuri กับชีสปรุงในเตาอบสามารถดูได้ในวิดีโอ

เพื่อให้แป้งยีสต์กลายเป็น "ปัง" คุณจำเป็นต้องรู้ประเด็นสำคัญหลายประการ:

• อุณหภูมิของส่วนประกอบทั้งหมดควรเท่ากันดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นประมาณ 60 นาทีก่อนเริ่มทำงานเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนแป้งควรร่อนแป้งผ่านตะแกรง
• หากใช้ยีสต์แห้งในการเตรียมแป้งยีสต์คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้ง - ในกรณีนี้คุณควรผสมยีสต์และแป้งทันทีก่อนปรุงอาหาร
• หากคุณใช้เนยละลายร้อนแป้งยีสต์จะไม่ทำงาน - มันจะไม่ขึ้น
• ในกรณีของการทำแป้ง แป้งจะผสมกับไข่ เกลือ และไขมัน และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังแป้งและหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน
• การทำงานกับแป้งยีสต์ต้องนวดให้เข้ากัน - จากนั้นจะมีความสม่ำเสมอและไม่เหนียวเหนอะหนะ เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์สามารถวางแป้งไว้บนโต๊ะ
• อีกหนึ่ง จุดสำคัญ- พิสูจน์อักษร - วางแป้งที่คลุมด้วยผ้าไว้ในที่อุ่น ๆ

ขี้เกียจคชาปุริ

Khachapuri ไม่เพียง แต่อบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในกระทะด้วย สูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ต้องการ เวลาอันสั้นปรุงอาหารแสนอร่อยและอร่อย ในการอบ khachapuri ขี้เกียจคุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ชีสแข็งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็น Adyghe - 200 กรัม
• ครีมหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ - 150 มล.
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

• ชีสขูด (ใช้เครื่องขูดขนาดกลาง) รวมกับส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายและครีมเปรี้ยวเพิ่มสมุนไพรสดหากต้องการ
• จาระบีกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน
• โอนส่วนผสมชีสดิบที่เตรียมไว้ลงในกระทะและอบภายใต้ฝาปิดที่อุณหภูมิปานกลางนานเท่าที่จำเป็นหลังจากมีลักษณะเป็นสีแดงก่ำ จากนั้นค่อย ๆ พลิก khachapuri และอบต่อไปจนนุ่ม

มีสูตรวิดีโอมากมายสำหรับทำ khachapuri ขี้เกียจบนอินเทอร์เน็ตหนึ่งในนั้นสามารถดูได้ที่นี่

พัฟเพสตรี้คชาปุริ

การทำขนมพัฟ khachapuri ในเตาอบก็ไม่ยากแม้แต่กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำ แป้งสามารถเป็นยีสต์ได้หรือไม่ - ทุกคนเลือกได้ตามต้องการ ต้องนำเสนอชุดส่วนผสม:

• พัฟเพสตรี้จำนวน 3 ชั้น;
• เนย - 60 กรัม
• ชีสอย่างน้อยหนึ่งชนิดที่มีน้ำหนักรวม 0.55 กก.
• ไข่จำนวน 2 ชิ้น

พายชีสจัดทำขึ้นดังนี้:

• ทุกชั้นถูกรีดเบา ๆ และตัดเป็นสี่เหลี่ยม
• เตรียมไส้ - ถูชีสทั้งหมดบนเครื่องขูดหยาบหรือขนาดกลางแล้วผสมมวลชีสกับไข่ดิบหนึ่งฟองและเนยละลาย
• ไส้ชีสที่นวดแล้ววางอยู่ตรงกลางของชิ้นแป้งสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ตัดก่อนหน้านี้
• บีบขอบของสี่เหลี่ยมให้เป็นซองจดหมาย
• ตีไข่หนึ่งฟองแล้วทาจาระบีที่ผิวของซองจดหมายดิบโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการหยิก
• เค้กควรอบที่อุณหภูมิปานกลางซึ่งไม่ควรเกิน 20 ° C
• หลังจากผ่านไป 20 นาทีหลังจากบราวนิ่งชีสเค้กก็สามารถนำออกมาได้

หลายคนรักจอร์เจียเพราะความพิเศษของมัน อาหารอร่อยซึ่งอาหารดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียรวมถึงคชาปุรีดั้งเดิม

สูตรจอร์เจียนชีสพาย

ในการอบ khachapuri แบบจอร์เจียแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้โยเกิร์ตและชีส Imeretian สด แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้หายากนอกจอร์เจีย ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนได้:

• matsoni - สำหรับ kefir หรือครีมเปรี้ยว
• ชีส Imeretian ถูกแทนที่ด้วยชีส Adyghe

ด้านล่างนี้คือรายการจำนวนผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องใช้

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• โยเกิร์ต ¼ ลิตร;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนชา;
• เกลือในปริมาณ 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน;
• โซดา ½ ช้อนชา;
• แป้ง 0.3 กก.

ไส้ชีส:

• อิเมียร์เรเชียนชีส 0.35กก.
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เนย 25 กรัม
• เกลือตามต้องการ

พายชีสจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

• น้ำตาลเกลือและโซดาละลายในโยเกิร์ตหลังจากที่โฟมจับตัวแล้วเนยจะถูกเติม (ในสถานะละลาย) แป้งจะถูกเติมลงในส่วนผสมทีละน้อยโดยใช้ตะแกรง แป้งควรจะนุ่ม นุ่ม และแทบไม่เหนียวเหนอะหนะ
• ชีสบดและครีมเปรี้ยวผสมกับเนยอ่อน ส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายจะถูกถ่ายในปริมาณขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของมวลชีส - สถานะของไส้ควรอยู่ในสมดุลระหว่าง "แห้งเกินไป" และ "เปียกเกินไป"
• แป้งที่เตรียมไว้ดิบแบ่งออกเป็น 4 ส่วนโดยแต่ละส่วนจะถูกรีดด้วยพินกลิ้ง ¼ ของไส้วางอยู่ด้านบน
• ซองจดหมายถูกสร้างขึ้นจากเค้กที่มีเนื้อสับชีสเรียงรายซึ่งพลิกกลับด้วยตะเข็บไปที่โต๊ะแล้วรีดใหม่ให้มีความหนา 1 ถึง 1.5 เซนติเมตร
• พายทอดในกระทะแห้งอุ่นใต้ฝาความร้อนปานกลางจนมีจุดสีน้ำตาลอ่อนเล็ก ๆ หลังจากการปรากฏตัวของพวกเขาแล้วเค้กก็พลิกกลับและทอดด้านที่สองโดยไม่มีฝาปิด

พายชีสกับแฮมเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของคชาปุริ

สำหรับการเสิร์ฟสามครั้งคุณจะต้อง:

• ปราศจากยีสต์ แป้งพัฟ 0.4 กก.
• ชีส suluguni และ Imeretian: 300 และ 200 กรัมตามลำดับ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
• แฮม 0.1 กก.
• นม - สองช้อนโต๊ะ

ในการปรุง khachapuri กับแฮมคุณควร:

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C;
• ผสมชีสขูดหยาบกับไข่ขาว
• ทำส่วนผสมของไข่แดงและนม
• แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแต่ละส่วนแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งเล็กน้อย
• ขอบของชิ้นงานแต่ละชิ้นถูกทาด้วยส่วนผสมของนมและไข่แดง
• ใส่ชีสและแฮมลงบนเค้กแล้วบีบขอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• อบบนแผ่นอบจนเป็นสีน้ำตาลหลังจากทาเนยที่ด้านบนของแต่ละพายด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม

บทสรุป

khachapuri จอร์เจียเป็นอาหารจานอร่อยและรวดเร็วที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้ ชีสพายจะประดับประดาอย่างมีศักดิ์ศรี โต๊ะรื่นเริงและจะเป็นอาหารเสริมที่ดีในทุกมื้อ อร่อย!

อาหารจอร์เจียมีความโดดเด่นอยู่เสมอด้วยอาหารที่อร่อยและหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อการผสมผสานของเครื่องเทศทุกชนิดที่มีทักษะความสมบูรณ์ กลิ่นหอมละมุนและความลึกลับบางอย่างในชื่อของอาหาร ตัวอย่างเช่น คชปุรี. ได้ยินชื่อนี้ จินตนาการเริ่มวาดอย่างสลับซับซ้อน อาหารจานเด็ดแต่ที่จริงกลับกลายเป็นว่าทำง่าย อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเตรียมง่าย ซึ่งก็คือเค้กพายหรือแป้งโดว์ ไส้ชีสข้างใน. ชีสเค้กธรรมดา แต่ฟิน!

Khachapuri กับชีสเป็นที่ชื่นชอบมานานแล้วไม่เพียง แต่ในจอร์เจียที่แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหารเหล่านี้และแต่ละคนก็มีความลับของตัวเอง แม้ว่าถ้าเราพูดถึงความลับแล้ว ตามคำบอกของผู้ทำขนมปังชาวจอร์เจีย ความลับของการอบ khachapuri ที่อร่อยที่สุดไม่ใช่รูปร่างของผลิตภัณฑ์หรือแม้แต่ไส้ แต่เป็นหัวใจที่อบอุ่นและมือที่ชำนาญ การทำอาหารคชาปุรีนั้นไม่ยากจริง ๆ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและรสชาติคือ ... “แค่พิเศษ” อย่างที่ Arkady Raikin เคยพูด โดยทั่วไปขั้นตอนการกินจะไม่มีใครสนใจ

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงแป้งที่ทำคชาปุรีกับชีสกันก่อน อาจเป็นขุย ยีสต์ จืด คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้เนื่องจากทางเลือกในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ที่น่าพึงพอใจ แต่ควรทำด้วยตัวเองดีกว่าเพราะอาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจะอร่อยกว่าร้อยเท่า แป้งคชาปุริแท้นวดบนโยเกิร์ต (เครื่องดื่มนมหมักคอเคเซียน) คุณสามารถทำโยเกิร์ตด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนม 3 ลิตรเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ในรูปแบบนี้ปล่อยให้ยืน 2 ชั่วโมงแล้วแช่เย็นและรอจนมวลข้น แม้ว่าโยเกิร์ตจะถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือ kefir

ตามสูตรที่เลือกแป้งจะถูกนวดและพักไว้ คราวนี้สามารถใช้เตรียมไส้ รุ่นคลาสสิคซึ่งก็คือชีสอีเมียร์เรเชียน แต่ชีสชนิดนิ่มหรือดองอื่นๆ ก็ใช้เช่นกัน เช่น ซูลูกุนิหรือชีสเฟต้า บางครั้งพวกเขาจะผสมกับชีสกระท่อมและเติมผักใบเขียวลงในไส้: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ถ้าชีสเค็มเกินไป ต้องแช่ไว้ 2 ถึง 5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระดับความเค็ม เพื่อให้ชีสปราศจากเกลือเร็วขึ้น ต้องหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตร

รูปร่างของ khachapuri อาจแตกต่างกันพวกเขาถูกปิดทุกด้านหรือเปิดในรูปแบบของเรือหรือซองจดหมาย, วงรี, สามเหลี่ยม, สี่เหลี่ยม ... แต่กฎข้อหนึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ยิ่ง khachapuri ทินเนอร์ยิ่งดี ผนังที่มีความหนาเท่ากันและไส้ด้านในกระจายอย่างสม่ำเสมอถือเป็นจุดสุดยอดของความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร เตรียม khachapuri กับชีสในเตาอบหรือในกระทะแบนขนาดใหญ่พลิกเบา ๆ เพื่อให้ทอดทั้งสองด้าน khachapuri สำเร็จรูปพร้อมชีสทาด้วยเนยหรือเนยใส ในคชาปุรีแบบกลมบางครั้งเจาะรูจากด้านบนและวางเนยไว้บนนั้นและใส่เนยใสเข้าไปข้างในให้ได้มากที่สุด

พวกเขากิน khachapuri กับชีสอย่างที่พวกเขาพูดในความร้อนและหากพวกเขาเย็นลงพวกเขาสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบอีกครั้งโดยทาน้ำมันด้วยน้ำมันอีกครั้ง รสชาติของคชาปุริร้อน ๆ กับไส้ชีสที่ร้อนแรงไม่สามารถถ่ายทอดออกมาเป็นคำพูดได้ คุณต้องลอง เพื่อไม่ให้เสียคำพูด เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำคชาปุรีด้วยชีสทันที เพื่อให้คุณได้สัมผัสกับกระบวนการทำอาหารทั้งหมดและเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่อร่อยไม่เหมือนใคร

อันที่จริงมีสูตรไม่มากนักสำหรับทำคชาปุรีกับชีส เมื่อมองแวบแรก พวกมันดูเหมือนคล้ายกันมาก แต่ในขณะเดียวกัน แต่ละสูตรก็แยกจากกัน ในจอร์เจีย khachapuri กับชีสจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวในออสซีเชีย - ด้วยวิธีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ที่ไหนสักแห่งนอกเหนือจากชีสพวกเขายังใส่เห็ดในไส้และบางแห่งก็ใส่มันฝรั่ง แต่ khachapuri จริงควรอยู่กับชีสและกับชีสเท่านั้น

Khachapuri กับจอร์เจียนชีส

วัตถุดิบ:
5 กอง แป้งสาลี,
1 ไข่
โยเกิร์ตหรือ kefir 500 มล.
เฟต้าชีส 300 กรัม
ซูลูกุนิ 200 กรัม
ชีส Imeretian 100 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งและเพิ่มผงฟูลงไป ทำแป้งให้เป็นหลุม เทโยเกิร์ต ไข่ น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป แล้วเติมเกลือและน้ำตาล นวดแป้งที่ยืดหยุ่นไม่ชันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงห่อด้วยกระดาษแก้ว ขูดชีสและคนให้เข้ากัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาแป้งออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นชิ้นกลมเล็กๆ หรือวงรีที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ใส่ 5 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของเค้กแบนแต่ละชิ้น ชีสและรวบรวมขอบของแป้งใน "ถุง" ปล่อยให้ตรงกลางเปิดไว้ หลังจากนั้นให้พลิกเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชีสหกออกมา แล้วคลึงด้วยไม้คลึง เปิดเตาอบหรือกระทะ ทาน้ำมันพืชแล้วอบชีส khachapuri ด้วยไฟปานกลาง จาระบี khachapuri เสร็จแล้วด้วยเนย

Adjarian khachapuri กับชีส

ลักษณะเฉพาะของ khachapuri ประเภทนี้คือการเปิดด้านบน ไส้ไม่เค็มมาก ซอฟชีส(Imeretian) แต่คุณสามารถเอา Adyghe หรือ soft อื่น ๆ ได้ ชีสดอง... ตามเนื้อผ้า นวดแป้งบนโยเกิร์ต แต่ครีมเปรี้ยวหรือ kefir จะทำแทน เมื่อคชาปุรีอบแล้ว คุณสามารถขับไข่ไก่หรือไข่นกกระทาสองสามฟองลงไปตรงกลางของไข่แต่ละฟองแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ม้วนเป็นสีขาวในขณะที่ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว คชาปุรีชิ้นเล็กๆ ที่หักแล้วจุ่มลงในไข่แล้วรับประทาน แสนอร่อยรวดเร็ว - ความคิดที่ดีสำหรับมื้อเย็น!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
1 กอง ครีมเปรี้ยว,
เนย 50 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา.
สำหรับการกรอก:
ซอฟท์ชีส 400 กรัม
1 ไข่
ผักใบเขียว

การตระเตรียม:
สับเนยเป็นแป้ง ใส่เกลือและเบกกิ้งโซดา เทครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที มันควรจะยืดหยุ่น จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที บดชีสสำหรับไส้โดยใช้เครื่องขูด บด หรือเพียงแค่ใช้มือ ตีไข่และเพิ่มผักใบเขียวสับ หากจำเป็น ให้เกลือเล็กน้อยกับมวลที่ได้ แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วรีดเป็นตอติญ่า วางชีสและสมุนไพรลงบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่า แล้วเกลี่ยให้เรียบจนสุดขอบ ตอนนี้รวบรวมเบอร์ริโตลงในเรือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ม้วนขอบหนึ่งของเค้กเป็นม้วนขึ้นครึ่งหนึ่ง ทำเช่นเดียวกันกับขอบที่สอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้บีบปลายเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมา คุณควรมีเรือเปิดประทุน อบเรือของคุณในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C ประมาณ 20 นาที อย่าทอดมากเกินไปเพียงแค่สีน้ำตาลอ่อน ใส่เนยลงในเรือร้อนที่เตรียมไว้

อิเมเรเชียน คชาปุรี กับชีส

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
1 กอง คีเฟอร์
1 ไข่
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สำหรับการกรอก:
ชีสแข็ง 400 กรัม
1 ไข่.
สำหรับการหล่อลื่น:
เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:
ผัดโซดาใน kefir น้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลตีไข่ เพิ่มแป้ง 2 ถ้วยลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อยใส่แป้งที่เหลือ อย่าหักโหมจนเกินไป แป้งควรคงรูปร่างได้ดี ทิ้งแป้งไว้ด้วยผ้าเช็ดปากพักไว้ 30 นาที ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ตีไข่และผสม คลึงแป้งกับไส้กรอกซึ่งหั่นเป็น 8-10 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแล้ววางไส้ รวบขอบขึ้นแล้วบีบให้แน่น พลิกถุงที่เกิดแล้วกดลงด้วยมือแล้วหมุนเบา ๆ ด้วยหมุดเกลียว จากนั้นพลิกกระเป๋าอีกครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง อย่ากดแรงๆ แป้งจะได้ไม่แตก ใส่ tortillas ที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่แห้งแล้วอบด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน ถ้าคชาปุรีออกมาอวบๆ ให้ปิดฝาให้ผัดพอสุก จาระบี khachapuri เสร็จแล้วด้วยเนย

Khachapuri กับ Megrelian ชีส

คุณลักษณะของ khachapuri เหล่านี้คือไส้ไม่เพียง แต่วางอยู่ข้างใน แต่ยังวางบนขนมปังแบนเช่นพิซซ่าหลังจากทาด้วยไข่ด้วยพื้นผิว ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับแป้งก้อนใหญ่ที่อบด้วยแป้งยีสต์ แทนที่จะใช้ชีส suluguni คุณสามารถใช้ชีส feta ที่เค็มเกินไปได้

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
น้ำ 200 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
มาการีนหรือเนย 50 กรัม
สำหรับการกรอก:
ซูลูกุนิ 350 กรัม
1 ไข่แดง.

การตระเตรียม:
เพิ่มเกลือ, น้ำตาลในน้ำอุ่น, ใส่แป้ง, ยีสต์และนวดแป้ง ใส่มาการีนหรือเนยที่นิ่มแล้ว นวดจนเนียน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนู ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ (เล็กน้อย ชีสขูดวางไว้ข้างๆ) โขลกแป้งที่ขึ้นมา ม้วนเป็นเค้ก ใส่ไส้ลงไป ยกขึ้นแล้วบีบขอบตรงกลาง จากนั้นคลึงด้วยหมุดกลิ้งทั้งสองข้างแล้วทำรูตรงกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 มม.) โอน tortilla ไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทาผิวของ tortilla ด้วยไข่แดงเพื่อให้เปลือกที่สวยงามในระหว่างการอบ โรยชีสที่เหลือด้านบนและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที

Khachapuri กับชีสโฮมเมด

พวกเขาสามารถเตรียมตาม แป้งเต้าหู้,ไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน. เค้กเหล่านี้อร่อยที่สุด สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ชีสใดก็ได้ที่คุณสามารถหาได้ในบ้านแม้ชีสแปรรูปก็เหมาะ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
มาการีนหรือเนย 200 กรัม
ชีสกระท่อม 200 กรัม
2 ไข่,
แป้ง (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)
1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) โซดา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการกรอก:
ชีสใด ๆ 300-400 กรัมหรือเต้าหู้แปรรูป 4 ชิ้น
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว,
กระเทียม 3 กลีบ
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
1 ไข่แดง - สำหรับการหล่อลื่น
งาบางชนิด - สำหรับโรย

การตระเตรียม:
ละลายมาการีนหรือเนย ตีไข่ เกลือ ใส่คอทเทจชีสขูดด้วยตะแกรง เทลงในน้ำส้มสายชู เทแป้งที่ผสมกับเบกกิ้งโซดา นวดแป้งให้แข็งและแช่เย็นสักครู่ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับและกระเทียมสับลงไป ถ้าชีสไม่เค็มมาก ให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนให้เป็นเค้กกลม โอนไปยังแผ่นอบแล้วใส่ไส้ทั้งหมดลงไป คลุมด้วยเค้กม้วนที่สองแล้วบีบเป็นวงกลม กดไส้เบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ทาด้านบนด้วยไข่แดงโรยด้วยงา วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบประมาณ 40-50 นาที นำออกจากเตา ตัด อาหารพร้อมทานสามเหลี่ยมและให้บริการ

คชาปุริด่วนกับชีส

วัตถุดิบ:
100 ลาวาช,
เฟต้าชีส 100 กรัม
ชีสกระท่อม 100 กรัม
1 ไข่
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชี, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมเฟต้าชีสและคอทเทจชีสใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับละเอียดลงในมวลนี้ ตัดขนมปังไฟลนก้นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ด้วยกรรไกร ใส่ไส้ในแต่ละตาราง ม้วนขึ้นด้วยซองจดหมาย แปรงด้วยไข่และอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 5-10 นาที

คชาปุรี จาก แป้งเนยกับชีส

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
1.5 กอง นม,
½กอง เนยใส,
2 ไข่,
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
สำหรับการกรอก:
ชีสดองหนุ่ม 500 กรัม
2 ไข่.

การตระเตรียม:
บดชีสและผสมกับไข่สองฟอง ตีไข่ที่เหลือกับเนย ใส่เบกกิ้งโซดาและผสม จากนั้นเติมนมและน้ำส้มสายชูแล้วค่อยๆเทมวลของเหลวนี้ลงในแป้งร่อน นวดแป้งแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้ววางเค้กแบนหนึ่งอันลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบนปิดด้วยเค้กแบนที่สองบีบขอบให้แน่นแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที

คชาปุรี จาก แป้งพัฟ

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
1 ไข่
ซูลูกุนิ 500 กรัม (ชีสอีเมียร์เรเตียนหรือเฟต้าชีส)

การตระเตรียม:
ม้วนเค้กจากขนมพัฟหนา 3-5 มม. วางไส้ชีสขูดด้วยไข่ที่ตีไว้ตรงกลาง พับขอบของ flatbread ลงในซองแล้วปั้นให้ไส้ตรงกลางยังคงเปิดอยู่ อบในเตาอบจนนุ่ม จาระบีร้อน khachapuri กับเนย

คุณเพียงแค่ต้องใช้ฝีมือของคุณกับสูตรที่เสนอและเพิ่มชิ้นส่วนของหัวใจสีทองของคุณแล้ว khachapuri กับชีสของคุณจะกลายเป็นดีมาก

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

มีสูตร khachapuri จำนวนมาก พวกเขาต่างกันทั้งปริมาณส่วนผสมและวิธีการอบ แม่บ้านมีสูตรของตัวเองสำหรับ khachapuri ในเกือบทุกมุมของจอร์เจีย คชาปุรีคลาสสิกปรุงด้วยชีส แป้งสามารถเป็นยีสต์และอาจจะจืดชืดในโยเกิร์ต ฉันแนะนำให้คุณอบ khachapuri จอร์เจียคลาสสิกกับชีสบน แป้งไร้เชื้อ... ตัวเลือกนี้ทำให้ครัวเรือนของฉันพอใจมากที่สุดแป้งกลายเป็นโปร่งสบายชีสเยอะอร่อย!

เพื่อเตรียม khachapuri ในจอร์เจีย เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง, โยเกิร์ต, ชีส suluguni, ไข่, เนย, โซดา

เทโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตลงในชาม ใส่ไข่หนึ่งฟอง

เทเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูสำหรับแป้ง

ละลายเนยเล็กน้อย เตาอบไมโครเวฟและเพิ่มลงในแป้ง

ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งแล้วนวดแป้ง

แป้งไม่ควรติดมือ แต่ก็ไม่ควรแข็งเช่นกัน ทิ้งแป้งไว้ 20 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

คลึงแป้งเป็นวงกลม ใหญ่กว่าถาด 4-5 ซม. และใส่ชีสทั้งหมดไว้ตรงกลาง

ตอนนี้ค่อยๆรวบรวมขอบของแป้งที่อยู่ตรงกลางแล้วกดเข้าด้วยกัน

พลิกแป้งเพื่อให้ศูนย์กลางที่ประกอบอยู่ด้านล่าง ด้านบนเราทำรูเล็ก ๆ สำหรับไอน้ำเพื่อหนี

คลึงเค้กให้เข้ากันแล้ววางบนถาดรองอบที่ปูด้วย กระดาษ parchment... ฉันโรยชีสลงไปด้วย

เราอบ khachapuri ในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาเป็นเวลา 5-7 นาที

khachapuri จอร์เจียกับชีสพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อน

อร่อย!

สำหรับคอลเลกชันการทำอาหารของคุณ วิธีการปรุง khachapuri จอร์เจียที่ง่ายที่สุดในกระทะ

khachapuri จอร์เจียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ด้วยสายตาเพียงเท่านั้น พวกมันทำให้เกิดความอยากอาหารที่ไม่สามารถควบคุมได้ ที่สำคัญอย่าสับสน khachapuri ในจอร์เจียกับ Adjarian khachapuri- หลังมีลักษณะเป็นเรือชนิดหนึ่งที่มีไข่แดงอยู่ตรงกลาง หลายคนรู้ว่าหน้าตาเป็นอย่างไรและอาจจะเคยลองใช้ดู แต่วันนี้เราจะเตรียม khachapuri เวอร์ชันจอร์เจีย: เค้กสีแดงก่ำขนาดใหญ่ที่มีไส้ชีสอยู่ข้างในมีความหนืดและเค็มเล็กน้อย

คุณต้องการปรุงอาหารเหล่านี้ที่บ้านหรือไม่? ง่ายเหมือนเร็ว!

ส่วนผสมสำหรับจอร์เจีย Khachapuri

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณจะต้อง:

• 300 กรัม จอร์เจียนชีสซูลูกุนิ;
• แป้ง 125 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาดับ น้ำมะนาว, ยัง 1 ช้อนชา;
• พวงผักใบเขียวรวมทั้งผักชี
• ฟันคู่หนึ่ง;
• รสเกลือ

สูตรทำคชาปุริกับชีสซูลูกิ

1. ตะแกรง suluguni อย่างประณีตทิ้งไว้ในชามขนาดใหญ่ ตอกไข่ลงไปทีละฟอง ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
2. ผัดต่อมวลชีสด้วยส้อมร่อนแป้งลงไป จากนั้นเติมโซดาดับก่อนหน้านี้ด้วยน้ำมะนาวเปรี้ยว นวดแป้งที่มีความหนืด แต่นุ่มแล้วทิ้งไว้ในชามใต้ผ้าเช็ดตัว
3. สับกระเทียมและสมุนไพร: กดและมีดตามลำดับ ผัดกระเทียมและสมุนไพรลงในมวลชีส คุณมีแป้งคชาปุรีที่น่าตื่นตาตื่นใจพร้อมแล้ว - และเติมทันที
4. เปิดกระทะด้วยน้ำมันที่เทลงไป แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ตามจำนวนเสิร์ฟ ปั้นเค้กคัชปุริอวบอ้วนและใส่ในกระทะ - เท่าที่พอดี
5. เมื่อคชาปุริเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน เตรียม tortillas ที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
6. khachapuri จอร์เจียร้อนและอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย!

ส่วนของ khachapuri ในจอร์เจียสามารถถอดประกอบได้!