นับตั้งแต่เวลาที่ลูกๆ ของฉันตั้งรกรากอยู่ในบ้านส่วนตัว ฉันได้ฉลองวันเกิดกับพวกเขา ฤดูร้อน ... ความร้อน ... ฉันไม่รู้สึกอยากนั่งอยู่ในอพาร์ตเมนต์เลยแม้แต่ยืนข้างเตา ดังนั้นฉันจึงปรุงเคบับ ครั้งนี้มีเคบับหลายประเภทปรุงบนตะแกรง และหนึ่งในนั้นคือเคบับหมูกับผัก สามารถเลือกผักได้ตามชอบใจ ฉันเลือกบวบ มะเขือยาว พริกหยวกและต้องโค้งคำนับ มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก!

วัตถุดิบ

ในการปรุงเคบับหมูกับผักบนตะแกรง เราต้องการ:

หมู - 1.5 กก.

มะเขือยาว - 2 ชิ้น;

บวบ - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 2-3 ชิ้น;

พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น.;

เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

ซีอิ๊ว- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

น้ำมะนาว (หรือมะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

น้ำมันมะกอก (หรือผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เนื้อหมูที่ฉันเอามาทำเคบับเรียกว่า "แอปเปิ้ล" ควรล้างและทำความสะอาดเนื้อ จากนั้นตากให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น 35-40 กรัม

วางชิ้นหมูในชาม ใส่เครื่องปรุงเคบับ และบดเนื้อด้วยมือของคุณ แล้วใส่สับ ใบกระวาน, น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และ น้ำมันมะกอก, ผสมอีกครั้ง

ล้างผัก. เมล็ดพริกไทยและหั่นเป็นชิ้นสะดวก, บวบและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 7-8 มม., หัวหอม - เป็นวงแหวนที่มีความหนาเท่ากัน

เพิ่มผักให้กับเนื้อโรยด้วยพริกไทยดำ

เพื่อให้เนื้อสัตว์และผักหมักได้ดี ควรเทใส่ถุงพลาสติก มัดและเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งถุงไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

จุดเตาย่างสำหรับทำเคบับ เกลือของหมูและผัก สลับกับเสียบไม้

ผัดเคบับหมูแสนอร่อยของเรากับผักบนตะแกรงบนถ่าน "สีเทา" เลื่อนไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ผักไหม้ ความพร้อมของเนื้อหมูสามารถกำหนดได้โดยการตัดชิ้นเนื้อด้วยมีด - หากเนื้อหมูที่หั่นแล้วไม่มีสีชมพูแสดงว่าเนื้อพร้อม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหินเป็นอย่างมาก เนื้อสัตว์และผักมีความฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

อร่อย!

ผักย่างเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการพักผ่อนกลางแจ้ง มะเขือม่วง พริกหยวก มะเขือเทศ และหัวหอมสามารถให้ทางเลือกแก่เครื่องเคียงและของว่างได้หลายร้อยรายการ พวกเขาสามารถทอดบนไม้เสียบและย่าง หมักในซอส เครื่องเทศ และสมุนไพร อาหารที่ทำจากถ่านสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารได้ เพราะมันอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอม

วิธีการย่างผัก?

ผักย่าง - สูตรที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ค่อนข้างน่าสนใจและ อาหารเพื่อสุขภาพโดยการเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสม สำหรับย่างถ่านแบบฉ่ำๆ มะเขือม่วงสด, บวบ, พริก, มะเขือเทศ, หัวหอมและเห็ด. พวกเขาสามารถสับอย่างหยาบและปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือวางบนตะแกรงหรือดองและพันด้วยไม้เสียบ

1. เพื่อให้ผักที่อบบนตะแกรงได้รับความชุ่มฉ่ำคุณต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิและลำดับของการจัดวางผลิตภัณฑ์
2. ผัดผักที่มีรูพรุนก่อน: บวบ, มะเขือยาว เมื่ออบทั้งชิ้นต้องเจาะ
3. มันจะดีกว่าที่จะอบมันฝรั่งบนไม้เสียบที่ห่อด้วยเบคอน: มันจะออกมาอร่อยและมีแคลอรีต่ำเพราะไขมันจะระบายลงบนตะแกรง
4. พริกปรุงสุกได้ดีที่สุดทั้งเม็ด: พวกมันจะคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมไว้ใต้ผิวหนัง
5. วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำชิชเคบับคือจากผักบนตะแกรง: ผักถูกตัด ดองในน้ำมันและน้ำมะนาวสักสองสามนาที พันด้วยไม้เสียบและทอดบนถ่าน

น้ำดองสำหรับผักย่างเป็นส่วนประกอบสำคัญในการรักษาความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไวน์น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร น้ำดองนี้เหมาะสำหรับบวบ มะเขือม่วง และพริก สำหรับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ มักใช้หมักแห้งของโหระพา ใบโหระพา กระเทียม และสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 25 กรัม
• บวบ - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• หัวหอม - 65 กรัม
• พริกหวาน - 150;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - กำมือ;
• น้ำมัน - 70 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.;
• น้ำตาล - 5 กรัม
• น้ำ - 30 มล.

การตระเตรียม

1. ปัดในน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำ
2. ใส่น้ำมัน กระเทียม และสมุนไพร
3. สับผักอย่างหยาบ
4. เทน้ำดองเป็นเวลา 45 นาที

ผักย่างเป็นวิธีหนึ่งในการได้เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมซึ่งต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย ในระหว่างกระบวนการทอด น้ำตาลจะถูกปล่อยออกจากผักซึ่งทำให้เกิดคาราเมลและให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา กลิ่นควันบุหรี่และกลิ่นชวนน้ำลายสอของเตาย่างเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - 10 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ผักย่างบนตะแกรงควรผัดให้เท่ากันดังนั้นจึงต้องหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. หั่นพริกไทยเป็นเส้น เห็ดใส่จาน
3. มะเขือเทศ, บวบ, หัวหอมและมะเขือยาว - เป็นวงกลม เกลือมะเขือยาวเป็นเวลา 15 นาที
4. อัดจาระบีผักทั้งหมดด้วยน้ำมันเกลือ
5. วางบนตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ผักย่างในอาร์เมเนีย

ผักย่างเปลี่ยนเป็นเผ็ดได้ สลัดฉ่ำถ้าคุณทำอาหารในอาร์เมเนีย วิธีนี้ไม่โอ้อวดและเรียบง่ายมาก: คุณต้องใส่ผักทั้งตัวบนไม้เสียบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกผักอ่อน สับแบบสุ่ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เนย และ น้ำมะนาวและให้บริการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 5 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;

• ผักชีพวง

• น้ำมะนาว - 40 มล.;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. นำมะเขือยาวและพริกไทยมาเสียบไม้
2. ย่างผักจนหนังไหม้เกรียม
3. ลอกหนังออกจากผักที่ปรุงแล้ว
4. หั่นผัก ใส่หัวหอม กระเทียม ผักชี น้ำมัน พริกไทย และน้ำมะนาว

อร่อยและดีต่อสุขภาพสุดๆ เมื่อปรุงสุก วิตามินจะคงไว้ซึ่งวิตามินสูงสุดและดูดซับน้ำมันได้น้อยที่สุด ซึ่งทำให้อาหารมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ มะเขือยาวเป็นที่รู้จักในฐานะผลิตภัณฑ์บาร์บีคิวอเนกประสงค์ เนื่องจากยังคงความชุ่มฉ่ำแม้ว่าจะอบเป็นเวลานาน และเข้ากันได้ดีกับซอสหมักและซอสต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• เนยถั่ว - 60 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 20 มล.;
• ออริกาโนสด - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ปัดออริกาโน น้ำผลไม้ พาสต้า และกระเทียมในเครื่องปั่น
2. ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นทาน้ำมันแล้วย่างเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
3. ตักใส่จาน ราดซอสให้ทั่ว

มันสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเคบับเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นจานที่เต็มเปี่ยมถ้าอบด้วยเบคอน สูตรมีความกระชับราคาไม่แพงและอร่อยมาก คุณต้องหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ เชือกสลับกับน้ำมันหมูเสียบไม้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปที่ถ่านหิน หลังจาก 20 นาทีจะต้องนำฟอยล์ออก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 350 กรัม
• พริกไทย - 5 กรัม
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ฝานมันฝรั่งและเบคอนบาง ๆ
2. ปรุงรสด้วยพริกไทยและโรสแมรี่
3. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ 20 นาที
4. จากนั้นนำฟอยล์ออกและปรุงอาหารโดยไม่ใช้

ตัวเลือกที่ดีสำหรับกับข้าวที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ จานจะออกมานุ่มและอ่อนนุ่มจากผลอ่อนและเนื้อเท่านั้น หากมี ผักไม่ต้องหมักนานและจะปรุงภายในไม่กี่นาที เหมาะเป็นน้ำดอง น้ำสลัดคลาสสิคจากกระเทียมและสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.2 กก.
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• ชีสแพะ - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมกระเทียมสมุนไพรและน้ำมัน
2. ตัด courgettes เป็นชิ้นและหมักเป็นเวลา 30 นาที
3. วางบนตะแกรง.
4. เสิร์ฟผักย่างกับชีสนมแพะ

การปรุงผักบนตะแกรงนั้นมีหลากหลายและมีความลับทางเทคนิคมากมาย มะเขือเทศฉ่ำตามกฎแล้วอบบนไม้เสียบเป็นเวลา 7-10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาทำให้น้ำนิ่มและคลายออกซึ่งจะทำให้ผลไม้มีรสเผ็ด รสทอด... เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ควรปรุงรสด้วยน้ำมันและปรุงรสให้พร้อม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• น้ำมัน - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 40 มล.;
• ใบโหระพา - 3 ชิ้น.;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. นำมะเขือเทศผ่าครึ่งบนเสียบไม้ ทาน้ำมัน
2. ย่างบนถ่านเป็นเวลา 10 นาที
3. รวมน้ำส้มสายชู พริกไทย น้ำมัน และโหระพา แล้วราดบนมะเขือเทศ

พริกหยวกย่างเป็นหนึ่งในสถานที่ชั้นนำในหมู่ มื้ออาหาร... ประกอบด้วยวิตามินสำรองที่จำเป็น โดดเด่นอย่างดีเยี่ยม รสชาติและเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว พริกหยวกอบก็อร่อยได้ ขนมผักโดยก่อนหน้านี้ได้ปอกเปลือกและปรุงรสด้วยซอสเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก- 6 ชิ้น;
• น้ำมัน - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ

การตระเตรียม

1. เสียบทั้งพริกและอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ปอกเปลือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
3. รวมน้ำส้มสายชู น้ำมัน สมุนไพร และกระเทียม แล้วเทลงบนผัก

การย่างเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนอาหารทอดที่มีแคลอรีสูง การเตรียมของว่างไม่ใช่เรื่องยาก: โรยผักสับด้วยน้ำมันแล้ววางบนตะแกรง อบอย่างเหมาะสมควรคงความกรอบด้านในและด้านนอกเป็นสีแดงก่ำ น้ำสลัดรสเผ็ดจะผูกจานเข้าด้วยกัน

ผักชีชเคบับไม่ด้อยกว่าความนิยมในเนื้อสัตว์อีกต่อไป อะไรจะดีไปกว่าบาร์บีคิวกลางแจ้งในวันฤดูร้อน? คุณสามารถปรุงทุกอย่างด้วยถ่าน: บวบ, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, พริกหยวก, แครอท, มะเขือเทศ, สควอช, ข้าวโพด, หัวหอม และเพื่อให้อร่อยและไม่แห้ง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีดองผักสำหรับทำบาร์บีคิว

กฎทั่วไป

ซอสหมักจากผักมักเป็นซอสที่ทำจากน้ำมันพืช สมุนไพร และเครื่องเทศหลากหลายชนิด ใส่ล้าง แห้ง และหั่นเป็นชิ้นหรือผักทั้งตัวลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสม ในบางกรณีจะมีการเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย

น้ำดองผักมักประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซีอิ๊ว;
• ประเภทต่างๆน้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืชประเภทต่างๆ
• หัวหอมและกระเทียม
• พริกไทย;
• มะนาว;
• เกลือ.

ไม่ควรใช้ผักที่นิ่มหรือสุกเกินไป ขอแนะนำให้เลือกเนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อย

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูใดก็ได้: โต๊ะ, ไวน์, แอปเปิ้ล, บัลซามิก แต่รสชาติจะแตกต่างกันในแต่ละกรณี

สามารถเพิ่มผักสับและเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปต่างๆ ลงในน้ำดอง ซึ่งสามารถเผาไหม้ได้ในระหว่างการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรเขย่าอนุภาคขนาดใหญ่ก่อนวางบนตะแกรง

คุณสามารถหมักและอบทั้งส่วนผสมของผักและผักแต่ละอย่าง โปรดทราบว่าเวลาที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและการทอดสำหรับผักต่าง ๆ อาจแตกต่างกัน: บางส่วนต้องการเวลามากขึ้นและอื่น ๆ น้อยกว่า

คุณสามารถหมักผักสำหรับทำบาร์บีคิวกับเห็ด เช่น แชมปิญอง

เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการหมักเคบับ

สูตรคลาสสิค

เลือกผักเพื่อลิ้มรสหากต้องการคุณสามารถหมักกับพวกมันแล้วอบเห็ด สำหรับผักหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช(มะกอกหรือทานตะวัน) - 50 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• โหระพา - 1 กิ่ง;
• โรสแมรี่;
• เกลือ.

สับโรสแมรี่และโหระพาอย่างประณีต บีบน้ำมะนาว สับกระเทียมในทุกวิถีทางที่ทำได้ รวมส่วนผสมเหล่านี้เกลือและเพิ่มน้ำมันพืช

ล้างผัก สับ ใส่ถุง เทซอสหมักลงไป มัดถุงแล้วเขย่า ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถอบวางบนตะแกรงหรือเสียบไม้

ซอสถั่วเหลือง

คุณต้องใช้ผักหนึ่งกิโลกรัม:

• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก มัสตาร์ดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น (ไม่จำเป็น);
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมผสมกับผักชีแล้วราดด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูไวน์
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
3. เพิ่มน้ำมันและคนให้เข้ากัน
4. ตัดผักใดๆ (ตามฤดูกาล) แล้วใส่ลงในถุง ใส่ซอสลงไป มัดถุงแล้วเขย่า
5. ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่ค่อยๆ นำออกมาเขย่าเบาๆ
6. นำผักดองออกจากตู้เย็นแล้ววางบนตะแกรง

หากต้องการสามารถเพิ่มเห็ดลงในผักได้

พร้อมไวน์ขาวแห้ง

จากผักคุณจะต้องใช้บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอมและพริกหยวก สำหรับน้ำดอง:

• ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• พริกไทย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมอย่างประณีตสับพริกไทย
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดของซอสในอนาคตและผสมให้เข้ากัน
3. หั่นผัก มะเขือเทศ ทิ้งได้หมด
4. เทน้ำดองลงบนผักปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

ด้วยน้ำมันมะกอก

นี่เป็นน้ำดองที่ง่ายมากสำหรับผักย่างถ่าน จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• โหระพา - 2 ก้าน;
• น้ำ 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำส้มสายชูบัลซามิก เติมน้ำ คนจนละลาย
2. ใส่กระเทียมสับละเอียด
3. เทน้ำมันมะกอกลงไป
4. ใส่ใบโหระพาบดด้วยมือ
5. หั่นมะเขือเทศ สควอช พริกหยวก หัวหอม บวบ และผักอื่นๆ
6. เทน้ำดองลงในส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากัน

ผ่านไปครึ่งชั่วโมง เอาใบโหระพา วางผักบนตะแกรงแล้วอบ โรยด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระบวนการ

หากคุณไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีได้

กับโยเกิร์ต

น้ำดองนี้ต้องใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง โยเกิร์ตหนึ่งแก้วจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - สองโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง) - 2 ก้าน;
• กระวาน, อบเชย, กานพลู - อย่างละช้อนชา;
• กระเทียมสับ - ช้อนชา;
• ขิงสดขูด - ช้อนชา;
• เกลือ.

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเทผักสับกับส่วนผสมที่ได้แล้วปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มย่างบนถ่านได้

กับซอสมะเขือเทศ

เมื่ออบแล้ว ซอสมะเขือเทศจะสร้างเปลือกที่น่ารับประทานบนผักและให้รสชาติที่แปลกประหลาด ใช้ซอสมะเขือเทศแทนได้ มะเขือเทศสุก... ในการเตรียมน้ำดองต่อกิโลกรัมของผัก คุณต้องทำดังนี้

• วางมะเขือเทศ - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อน;
• โหระพา - 1 สาขา;
• น้ำตาล - 1 ช้อน;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อน;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ขูดผิวเลมอนครึ่งลูก บีบน้ำมะนาวแล้วคลุกเคล้ากับผิวที่ขูด
2. ใส่มะนาว วางมะเขือเทศเกลือและพริกไทยและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
3. เพิ่มพริกหยวกและน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
4. เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้ เทผักชีฝรั่งสับและโหระพา
5. หั่นผักแล้วเท ซอสสำเร็จรูปคลุกเคล้าให้เข้ากันจนแต่ละชิ้นราดด้วยน้ำดอง
6. ปิดภาชนะและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่าลืมนำออกมาคนเป็นระยะ

ด้วยครีมเปรี้ยว

ซอสหมักนี้เหมาะสำหรับการย่างบวบหนุ่ม ง่ายต่อการเตรียม แต่คุณต้องการครีมเปรี้ยว กระเทียม ผักชีฝรั่ง และเกลือเท่านั้น

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งรวมกับครีมและเกลือ ตัดบวบตามยาวหรือเป็นวงกลมแล้วใส่จารบีด้วยน้ำดองแล้วปล่อยให้บำรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นสามารถวางบนตะแกรงสองด้านและบนตะแกรง

พร้อมน้ำส้ม

ไม่ควรเตรียมน้ำดองด้วยน้ำผลไม้ที่ซื้อมา แต่บีบสด มันจะต้อง กำลังติดตามสินค้า:

• ส้มหลายชิ้นจะจบลงด้วยน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือปานกลางหรือหยาบ
• ผักชีฝรั่ง (กิ่งหรือร่ม);
• ปาปริก้า;
• พริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• สับกระเทียมอย่างประณีตใส่เกลือ, ปาปริก้า, พริกแดงป่น, เทน้ำส้มและใส่ก้านหรือผักชีฝรั่ง
• หั่นมะเขือม่วง บวบ สควอช และพริกหยวก แล้วเทซอสหมักลงไป

หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถเริ่มอบผักบนตะแกรงได้

กับมัสตาร์ด

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ½มะนาว (คุณสามารถใช้มะนาวได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกัน);
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อน;
• โหระพาสองกิ่ง
• พริกไทย;
• เกลือ.

บดกระเทียม บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ฉีกใบจากกิ่งโหระพาแล้วสับให้ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำดอง ปิดฝาหม้อแล้วเขย่าให้ซอสกระจายทั่วถึง ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ซอสมะเขือยาว

หลายคนชอบมะเขือยาวเพราะความเผ็ดร้อน แต่เมื่อนำไปย่างจะอร่อยเป็นพิเศษ แต่ก่อนอบต้องหมักไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หมักที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาว:

• น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันพืช ซีอิ๊ว โหระพา และกระเทียม
• สีขาว ไวน์แห้ง, น้ำมันมะกอก , พริกไทยดำป่น

บวบหมัก

บวบ - จริง ผักฤดูร้อน, มันเบา, อ่อนโยน, แคลอรี่ต่ำ. ในวันที่อากาศอบอุ่น เป็นการดีที่จะอบแทนเนื้อสัตว์ โดยเลือกน้ำดองที่เหมาะสม เช่น จากสมุนไพรสด:

1. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเกลือให้เข้ากัน
2. รอจนกว่าผักจะให้น้ำผลไม้ ใส่บวบที่หั่นเป็นวงกลมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ไว้ 20 นาที

น้ำดองที่เรียบง่าย แต่ประสบความสำเร็จอีกอย่างหนึ่งประกอบด้วยสองส่วนผสมเท่านั้น - น้ำมันพืชและกระเทียม:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
2. สับกระเทียมใส่น้ำมันแล้วทอดจนมีกลิ่นหอม
3. นำกระทะออกจากเตาและทาน้ำมันบวบหนุ่มที่หั่นตามความยาวแล้วปล่อยให้แช่ไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงแล้วอบ

หมักหัวหอม

ปรากฎว่าคุณสามารถทำ shish kebab จากหัวหอมได้ ถ่านอบมันอร่อยน่าอัศจรรย์สามารถเสิร์ฟไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอิสระอีกด้วย

ในการดองหัวหอม คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวน์แห้ง (สีขาว) - ครึ่งแก้ว;
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• โหระพา - สองกิ่ง

สับโหระพาใส่ไวน์ขาว ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วนโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในไวน์เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้ร้อยหัวหอมดองบนไม้เสียบแล้วส่งไปที่เตาย่าง

หัวหอมสามารถดองในซีอิ๊วปรุงรสหรือราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

หมักมันฝรั่งเสียบไม้

มันฝรั่งสามารถอบด้วยถ่านและไม่ต้องใส่อะไรเลย แต่ภายใต้น้ำดองจะได้รสชาติและความชุ่มฉ่ำที่เหลือเชื่อ รายการ สินค้าจำเป็น(มันฝรั่งต่อกิโลกรัม):

• น้ำมะนาว;
• น้ำมันพืช (มี);
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

รับพวง ผักใบเขียวต่างๆและสับให้ละเอียด บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก หั่นกระเทียมห้ากลีบเป็นชิ้นบางที่สุด ผสมน้ำมะนาว น้ำมันพืช สมุนไพรและกระเทียม ใส่หัวที่ปอกเปลือก ล้างและแห้งลงไป เกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำมันฝรั่งเสียบไม้แล้ววางบนตะแกรง

ผักย่างเรียกว่าของตกแต่งในฤดูร้อนด้วยเหตุผล: พวกเขาดูอร่อยและสนุกสนาน เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติ คุณสามารถหมักเองได้

Shish kebab สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานโปรดของเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเรา - ทุกฤดูร้อนชาวรัสเซียหลายล้านคนทอดเนื้อสัตว์ปีกและปลาด้วยถ่าน อย่างไรก็ตามเตรียมกลิ่นหอมและ ของอร่อยคุณยังสามารถทำจากผักธรรมดาและส่วนผสมของส่วนผสมหลักก็แตกต่างกัน - บวบ, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, พริกหวาน, มะเขือยาวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เคบับดังกล่าวสามารถกลายเป็น อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบและเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารจานหลัก

ลักษณะเฉพาะ

โดยปกติแล้ว แนวคิดของ "บาร์บีคิว" จะเชื่อมโยงกับเนื้อทอดบนกองไฟอย่างแยกไม่ออก แต่ตอนนี้ เมนูของร้านอาหาร คาเฟ่ และสถานประกอบการที่คล้ายกันหลายแห่งมีผักที่ปรุงด้วยถ่านหิน แม้ว่าจานดังกล่าวจะเรียกได้ว่าแปลกใหม่และอาจเป็นอาหาร แต่ก็ค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและใช้เงินความพยายามและเวลาน้อยที่สุดในการเตรียมอาหาร นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านส่วนใหญ่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมักปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูงด้วยอาหารที่ผิดปกติ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง

ผักอบสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารอื่น ๆ หรือกลายเป็นอาหารจานเด็ดแยกต่างหาก ตามกฎแล้วจะปรุงบนไม้เสียบสแตนเลส ตะแกรง หรือไม้เสียบ แต่ในรุ่นหลังจานจะไม่ปรุงบนไฟ แต่ในเตาอบซึ่งทำให้น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมน้อยลง

ผักที่ลุกเป็นไฟจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการรักษากลุ่มผู้ทานมังสวิรัติ เช่นเดียวกับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดเนื่องจากมีปัญหากับตับอ่อน อาหารเย็นดังกล่าวจะเหมาะสมที่สุดสำหรับทุกคนที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

ในเวลาเดียวกัน เป็นที่น่าสนใจที่ส่วนผสมสามารถใช้ได้ค่อนข้างผิดปกติ - หลายคนเชื่อว่ามันฝรั่งและมะเขือเทศเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบ แต่อาจมาพร้อมกับบวบและมะเขือยาว พริกหยวกข้าวโพดและผลิตภัณฑ์ผักอื่นๆ

เคล็ดลับของเคบับที่ดี

การทำเคบับผักเป็นเรื่องง่ายมาก แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อยในการทำเช่นนี้

ขั้นแรกต้องล้างผักที่ปรุงสุกทั้งหมดอย่างทั่วถึง แต่มีแผนที่จะทำมะเขือยาวจากนั้นก็ควรแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ในกรณีนี้ความขมทั้งหมดจะออกมาจากผัก

ผักไม่จำเป็นต้องเค็มก่อนอบ - นี่เต็มไปด้วยความจริงที่ว่าจานจะกลายเป็นรอยเปื้อนยกเว้นมะเขือยาวผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดควรเค็มก่อนเสิร์ฟเท่านั้น ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมในการอบผักบนถ่านที่ระอุ ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำดองเลย - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของอาหารแต่ละอย่าง

เวลาทำอาหารสำหรับเคบับดังกล่าวไม่ได้ถูกควบคุม แต่อย่างใด ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือ ผักเหล่านี้ไม่ควรผัดนานเกินไป ควรใช้เวลา 7-15 นาทีเพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่และรสชาติของอาหาร ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมันหมูลงในผลิตภัณฑ์ เช่นเดียวกับไขมันหางอ้วน ชีส และเห็ด

คุณสามารถใช้ไม้เสียบในการปรุงอาหารได้ แต่ควรเลือกผักบนตะแกรงเหล็กให้เหมาะสมมากกว่า เพราะในระหว่างการอบร้อน พวกมันจะนิ่มลงมากและสามารถ "เลื่อน" ออกจากไม้เสียบได้

โปรดจำไว้ว่าเคบับทำมาจาก ผักสด... สิ่งที่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวไม่เหมาะสำหรับการอบถ่าน

สูตรที่ดีที่สุด

มี จำนวนมากของสูตรเคบับผักที่น่าสนใจ ให้ทุกคนได้เลือกแบบที่ชอบ มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกันดีกว่า

บาร์บีคิวเมดิเตอร์เรเนียน

สามารถจัดเตรียมรูปแบบที่ค่อนข้างแปลกใหม่ของจานนี้ได้ดังนี้

1. ขั้นแรก สับกลีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด จากนั้นผสมกับโรสแมรี่แห้ง 2 หยิบมือแล้วเทลงใน 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก
2. ผักที่ปรุงแล้ว (ตัวเลือกใดก็ได้เพื่อลิ้มรส) ควรล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับ น้ำดองรสเผ็ดและค้างไว้ 2-3 นาที
3. ชิ้นที่ปรุงแล้วควรพันด้วยไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. ในระหว่างการอบคุณต้องรดน้ำผักที่ปรุงด้วยน้ำดองรวมทั้งน้ำมะนาวเจือจางด้วยน้ำ

มะเขือม่วง

อีกสูตรที่เผ็ดและเผ็ด

คุณจะต้องใช้มะเขือยาว พริกหยวก เห็ด สำหรับน้ำดอง ทานสักหน่อย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันดอกทานตะวันและซีอิ๊วขาว รวมทั้งเกลือ พริกไทยดำ และกระเทียมหากต้องการ

1. รวมส่วนผสมหลักทั้งหมดสำหรับน้ำดอง สามารถทำได้ในจานลึก ในขวดโหล หรือในถุงพิเศษที่เรียกว่าเครื่องหมัก
2. หลังจากนั้นคุณควรหั่นผักเป็นชิ้น ๆ และเห็ดเป็นจานเล็ก ๆ ใส่ในน้ำดองและบีบกระเทียมสับที่นั่นเพิ่มพริกไทยเช่นเดียวกับปาปริก้าและเครื่องเทศอื่น ๆ
3. ควรหมักผักในสารละลายที่เตรียมไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านที่นึ่ง

เคบับพริก

สำหรับเคบับผักรุ่นนี้ คุณต้องใช้พริกเขียวและมะเขือยาวขนาดเล็ก และเตรียมน้ำมันมะกอก น้ำตาลทรายแดงสำหรับน้ำเกลือ พริกไทยพริก, กระเทียมบางกลีบ. คุณจะต้องใช้เกลือและพริกไทยดำหากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์และเมล็ดผักชีบด

1. ผักที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดตามลำดับที่กำหนดอย่างเคร่งครัด - พริกและมะเขือยาวทั้งสองด้านเสมอ
2. ใส่ผักที่ปรุงแล้วลงในจานลึก
3. เริ่มเตรียมน้ำดอง ขั้นแรก หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ผัดกระเทียมสับในน้ำมันร้อนประมาณ 5 นาที
5. หลังจากทอดกระเทียมแล้ว ใส่พริกไทยร้อน เกลือเล็กน้อย ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ แล้วบีบน้ำมะนาว ผงผักชี และน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือบัลซามิก) ออก
6. นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มและแช่ผักไว้ทันที
7. ผักถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
8. อาหารหมักดองจะทอดบนถ่านที่มีไฟทั้งสองด้านประมาณ 5-7 นาที

บาร์บีคิวกับบวบ มะเขือม่วง และมะเขือเทศ

นอกจากนี้ยังมีน้ำดองประเภทหนึ่งที่ค่อนข้างน่าสนใจและผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและราคาไม่แพง พื้นฐานของจานทำจากมะเขือยาว, เห็ด, มะเขือเทศและบวบและน้ำดองทำจากซีอิ๊ว น้ำมันดอกทานตะวันกระเทียมสองสามกลีบและสมุนไพรแห้งของโพรวองซ์

ผักล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่และเติมน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว หลังจากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืชใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วบีบกระเทียมออก ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและหลังจากเวลาที่กำหนดพวกเขาควรจะทอดบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว

Shish kebab กับแครอทและบวบ

จานนี้ทำบนตะแกรง อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเคบับเนื้อแบบดั้งเดิมหรือเครื่องเคียงในอุดมคติ

คุณจะต้องมีบวบ แครอทและเห็ด (ควรเป็นเห็ดแชมปิญอง) เช่นเดียวกับมันฝรั่งและกระเทียมหอม มันจะดีกว่าถ้าเอามันฝรั่งอ่อนล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. จากนั้นค่อยๆลดลงไปในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที ผักอื่นๆ ทั้งหมดสามารถสับเป็นชิ้นแบบสุ่มได้

ใส่กระเทียม น้ำมันพืช และสมุนไพรลงในเครื่องปั่น แล้วตีจนหมด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... อาหารที่ปรุงแล้วเทด้วยองค์ประกอบนี้และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้วางบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 7 นาที

Shish kebab โดยไม่ต้องหมักเบื้องต้น

เคบับผักที่น่ารับประทานสามารถทำได้โดยไม่ต้องหมักล่วงหน้า รายการอาหารนั้นง่ายที่สุด: พริกหยวก มะเขือเทศสุก มะเขือยาว มะนาว และน้ำมันดอกทานตะวัน

หัวหอมจะต้องหั่นเป็นวงและมะเขือยาวจะต้องแบ่งออกเป็น 3 หรือ 5 ส่วนสถานที่ของการตัดจะต้องทาน้ำมันด้วย ผักถูกปลูกบนไม้เสียบในลำดับที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด: พริกไทยแล้วมะเขือยาวแล้ว หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศ ก่อนนำไปย่างผลิตภัณฑ์จะต้องทาน้ำมันอีกครั้งและส่งไปยังถ่านที่เรืองแสง

จานจะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 10 นาทีก่อนเสิร์ฟควรใส่เกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว

ชิชเคบับกับเบคอน

บาร์บีคิวที่น่าสนใจมากจะเปิดออกซึ่งทำจากผักและเบคอน ตัวเลือกนี้ช่วยกระจายอาหารที่ชวนน้ำลายสอ แต่น่ารำคาญเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำเค็มประมาณ 20 นาทีจากนั้นเอาออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยยี่หร่าเผ็ดและพริกไทยป่น

จานทำด้วยไม้เสียบควรใช้ไม้สามเหลี่ยมไม่เช่นนั้นมะเขือยาวจะหลุดออกมา คุณต้องทอดจนเปลือกเริ่มมืด จากไขมันที่หลอมละลายไฟจะแตกออกเป็นระยะ - ต้องดับทันทีด้วยน้ำ

จานเสิร์ฟร้อนรวมกับสมุนไพรและอาร์เมเนีย lavash

สูตรอาหาร เคบับแสนอร่อยจากผัก ดูด้านล่าง

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเรามักจะนึกถึงความน่าสนใจและ อาหารจานเดิมสามารถเตรียมผักได้ บ่อยครั้งที่ตัวเลือกของเราตกอยู่กับสลัด หม้อตุ๋น สตูว์ และอาหารอื่นๆ ที่คุ้นเคย อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ดีในการกระจายอาหารของคุณ - ทำชิชเคบับจากผัก เคล็ดลับในการทำอาหารจานนี้มีประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

หลักการทำอาหาร

1. ในการสร้างเคบับที่เหมาะสมที่สุด ผักต่างๆ: หัวหอม, บวบ, มะเขือยาว, ข้าวโพด, พริกหยวก, มะเขือเทศ, ฯลฯ. ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ง่ายมาก โดยจะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกันซึ่งเหมาะสำหรับการเสียบไม้ ผักขนาดเล็ก (เช่น มะเขือเทศเชอร์รี่) สามารถทอดแบบเจียวได้
2. ในการย่างผัก ควรใช้ตะแกรงย่างหรือไม้เสียบแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม จานนี้สามารถปรุงในเตาอบได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและโอกาสที่เธอมี
3. เพื่อที่ในระหว่างการปรุงอาหารวัตถุดิบผักจะไม่กลายเป็นโจ๊กไม่ว่าในกรณีใดควรใส่เกลือ ข้อยกเว้นคือมะเขือยาว เพื่อกีดกันความขมของผักนี้ ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาที
4. ชิชเคบับผักดองเป็นรายบุคคล ไม่ต้องหมักเลย แต่สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้บริโภคอยู่แล้ว
5. เวลาทำอาหารไม่ได้ถูกควบคุมอย่างเข้มงวด โดยทั่วไปแล้ว อาหารควรนิ่มและเป็นสีน้ำตาล แต่คงรูปทรงไว้ มะเขือยาวและบวบมักจะถูกไฟไหม้เป็นเวลาสิบถึงสิบสองนาที หัวหอมเจ็ดถึงแปดนาที พริกประมาณห้านาที
6. เพื่อกระจายรสชาติของอาหาร ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มักจะถูกเพิ่มลงในเคบับผัก สูตรอาหารสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดและชีส ส่วนคนอื่นๆ กระจายอาหารด้วยไขมันหางอ้วนและน้ำมันหมู

เคบับผักกับเห็ด. วัตถุดิบ

ชิชเคบับผักไม่เพียงแต่น่ารับประทานแต่ยังอร่อยมาก อาหารสุขภาพ... ผู้ทานมังสวิรัติชื่นชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องตุนอาหารต่อไปนี้:

• ข้าวโพด - สามหู;
• น้ำมันมะกอก - 3/4 ของหนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - หนึ่งในสามของแก้ว;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• มัสตาร์ด Dijon - สองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• โหระพาแห้ง - หนึ่งช้อน (ช้อนชา);
• เกลือ - หนึ่งช้อน (ช้อนชา);
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อน (ช้อนชา);
• บวบ - สองชิ้น;
• พริกหยวกสีเขียว - ชิ้นเดียว;
• พริกหยวกแดง - ชิ้นเดียว;
• หอมแดง - หัวเดียว;
• มะเขือเทศเชอรี่ - ครึ่งกิโลกรัม
• เห็ดแชมปิญอง - 240 กรัม

เคบับผักกับเห็ด. วิธีทำอาหาร

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการหมักผักสำหรับเคบับแล้วนำไปทอดบนตะแกรง

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวโพด มันจะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที เย็นและหั่นเป็นชิ้นยาวห้าเซนติเมตร
2. ถัดไปสับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
3. หลังจากนั้นคุณต้องหั่นบวบและหอมแดงให้ยาวสองเซนติเมตรครึ่ง จากนั้นพริกหยวกจะต้องทำความสะอาดเมล็ดและแบ่งออกเป็นสามเซนติเมตร
4. ตอนนี้ในภาชนะขนาดเล็กผสมพริกไทยป่น, เกลือ, โหระพา, มัสตาร์ด, กระเทียม, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
5. ถัดไป คุณต้องใส่ผักและเห็ดที่ปอกเปลือก ล้าง และสับ และเห็ดลงในถุงขนาดใหญ่ สำหรับพวกเขาคุณต้องเพิ่มน้ำดองมัดถุงที่พวกเขาอยู่ให้แน่นแล้วเขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน
6. หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำหรับเคบับจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เวลาสูงสุดของการดองคือหนึ่งวัน
7. จากนั้นทาตะแกรงด้วยน้ำมันและตั้งเตาย่างให้ร้อนที่อุณหภูมิปานกลาง (สูงสุด 350 องศา)
8. ตอนนี้ผักและแชมเปญต้องร้อยด้วยไม้เสียบหรือเสียบไม้แล้ววางบนตะแกรง ต่อไปจะต้องผัดเป็นเวลาสิบสองนาที จากนั้นสามารถเสิร์ฟจานได้ทันที

เคบับผักในเตาอบ วัตถุดิบ

ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนานและมืดมิด เมื่อคุณไม่ต้องการออกไปไหน คุณสามารถใช้เวลากับเพื่อน ๆ และเตรียมอาหารเย็นแบบดั้งเดิมสำหรับพวกเขา - เคบับผักในเตาอบ ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่ผ่านไปแล้ว:

• มะเขือยาว - สามชิ้น;
• บวบ - ชิ้นเดียว;
• มะเขือเทศ - สามชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

เคบับผักในเตาอบ วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างบวบแล้วหั่นเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร คุณควรทำกับมะเขือเทศและบวบด้วย
2. ถัดไปคุณต้องใส่ผักทั้งหมดบนไม้เสียบสลับกันโรยเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช
3. ตอนนี้เตาอบต้องอุ่นถึง 180 องศาและส่งเคบับผักของเราเข้าไปยี่สิบนาที

จานพร้อม! มันจะทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมของฤดูร้อน

shashlik ผัก "หลากสี" วัตถุดิบ

จานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงแค่รสชาติ แต่ยังมีความสดใสด้วย รูปร่าง... shashlik ผักบนเสียบไม้จะดูน่าประทับใจเป็นพิเศษหากคุณทำจากผักหลากสี ส่วนผสมสำหรับจานนี้มีดังต่อไปนี้

• กะหล่ำดอก - ยี่สิบช่อดอก;
• กะหล่ำดาว - ยี่สิบชิ้น;
• พริกหวาน (สีต่างๆ) - สองชิ้น;
• มะเขือเทศ - ห้าชิ้น;
• หัวหอม - ห้าชิ้น

shashlik ผัก "หลากสี" วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก ควรล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
2. หลังจากนั้นก็ให้นำไม้เสียบแล้วนำไปทอดบนถ่านหรือไฟแบบเปิด ระดับความพร้อมของจานสามารถกำหนดได้ด้วยตา
3. ต่อไป คุณต้องทำซอสสำหรับเสิร์ฟเคบับผักบนไม้เสียบ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสกับแตงและพริกไทยดำ

บาร์บีคิวผัก "โรยหน้า" วัตถุดิบ

จานนี้เหมาะกับเนื้อเคบับ เป็นเรื่องปกติที่จะย่างบนกองไฟก่อนที่ไฟจะมอดและกลายเป็นถ่าน ในการทำบาร์บีคิวจากผักบนตะแกรงด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีประโยชน์:

• มะเขือเทศทั้งลูกขนาดกลาง
• มะเขือยาวไม่ปอกเปลือก

ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณเท่ากันเพื่อให้เพียงพอสำหรับเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

บาร์บีคิวผัก "โรยหน้า" วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นต้องล้างผักและเสียบไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก จำเป็นต้องเจาะเข้าไปใกล้ก้านมากขึ้น มะเขือยาวควรเสียบตามยาว สลับกับมะเขือเทศ
2. นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องวางบนกองไฟที่เปิดอยู่และต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ เวลาทำอาหารจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล
3. หลังจากนั้นผักที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยแล้วปอกเปลือกออก หากแช่ในน้ำเค็มมากเป็นเวลาห้านาที มันก็จะหลุดออกมาเองได้ง่ายๆ
4. ไม่ต้องกินผักเสียบไม้เสียบจากไม้เสียบโดยตรง ผลไม้สามารถเอาออกหั่นเป็นชิ้น จากนั้นปรุงรสด้วยกระเทียม พริกไทยป่น หัวหอมสับและสมุนไพร โรยด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว จัดเสิร์ฟให้อร่อย ผักคาเวียร์เติมเต็มเนื้อได้อย่างลงตัว

นี่คือวิธีการเตรียมบาร์บีคิวจากผักบนตะแกรงโดยไม่ต้องหมักผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ในรูปแบบนี้จะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก

เคบับผักกับเบคอน วัตถุดิบ

สรุปกลับไปเพิ่มเติม ตัวเลือกมากมายจานที่เราบรรยาย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - หกชิ้น;
• ไขมันหางไขมัน (น้ำมันหมู) - 200-300 กรัม
• พริกไทยดำ, ยี่หร่าป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เคบับผักกับเบคอน วิธีทำอาหาร

1. อย่างแรกเลย มะเขือยาวแต่ละอันจะต้องผ่าหลาย ๆ ครั้ง แต่ละครั้งถอยห่างออกไปหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและจำนวนเท่ากันไปไม่ถึงปลายเพื่อไม่ให้หั่นผัก
2. ถัดไปแต่ละคนจะต้องเค็มและพักไว้ยี่สิบนาที หลังจากนั้นมะเขือยาวควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. จากนั้นให้ตัดไขมันหางไขมันแช่แข็งหรือเย็นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของมะเขือยาวและพริกไทยหนาไม่เกิน 7 มิลลิเมตรปรุงรสด้วยยี่หร่าเกลือและหั่นเป็นชิ้น
4. จากนั้นผักที่ยัดไส้ด้วยไขมันควรพันด้วยไม้เสียบหรือเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านจนมืด อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องเปลี่ยนบ่อยๆ
5. ด้านในของมะเขือยาวสำเร็จรูปควรนิ่มมาก เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟร้อนกับขนมปังพิต้าและสมุนไพร

วิธีการปรุง shish kebab จากผัก: บนตะแกรง, เปิดไฟหรือเสียบไม้ในเตาอบเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับแม่บ้านแต่ละคน ยังไงก็ได้อร่อยและ ทานเบาๆ... อร่อย!