สลัดบาวาเรียกับไก่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดและมักพบในร้านอาหารในยุโรป ไม่น่าแปลกใจเลยที่แน่นอนว่ารากเหง้าทางชาติพันธุ์ของยุโรปคือ "ไกเซอร์" ซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อความชอบของชาวยุโรปได้

การทำอาหารเยอรมันเป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพง แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย เรียบร้อยและมีแคลอรีสูงอยู่เสมอ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ในเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ไม่สามารถแข่งขันกับส่วนประกอบของวิตามินในซุป สลัด และของว่างได้

เยอรมนีแบ่งออกเป็นภูมิภาคต่าง ๆ - ดินแดนซึ่งแต่ละแห่งมีโครงสร้างวัฒนธรรมและอาหารที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดี แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่อาหารที่เสิร์ฟในแต่ละรัฐของเยอรมันก็ยังแตกต่างกันมาก ความเป็นผู้นำความหลากหลายทางระบบและ ลักษณะรสชาติห้องครัวเป็นของบาวาเรีย ซึ่งเป็นรัฐที่ใหญ่ที่สุดในเยอรมนี

สลัดบาวาเรียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ชื่อเสียงของเขาขยายไปไกลกว่าเยอรมนี นี่เป็นหนึ่งในที่สุดอย่างแน่นอน อาหารรสเลิศอาหารเยอรมัน. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำในบาวาเรีย แต่ส่วนผสมหลักคือผักตามฤดูกาล กะหล่ำปลีหรือสมุนไพร ถั่ว แอปเปิ้ล ขนมปัง ฟิลเลอร์เนื้อ และน้ำสลัดฮันนี่มัสตาร์ด

แม้ว่าในตอนแรกสลัดบาวาเรียจะเสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกเนื้อลูกวัวแบบดั้งเดิม แต่ตอนนี้ในร้านอาหารของมิวนิก สลัดบาวาเรียก็ปรุงด้วยไก่มากขึ้น ชุดรูปแบบนี้มีหลายรูปแบบรวมถึงสลัดแฟนตาซีอาหรับและจีนตามสูตรบาวาเรียส่วนเดียวกันของสูตรยังคงเหมือนเดิม ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง.

วิธีทำสลัดบาวาเรียกับไก่ - 4 พันธุ์

สลัดบาวาเรียแบบดั้งเดิม: วิธีการปรุง

พบกับสลัดหลากหลายเมนู อาหารจานคลาสสิคคุณต้องหันไปหาประเพณีเยอรมัน สูตรดั้งเดิมขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอย่างไม่ต้องสงสัย - มันคือ ไส้กรอกเนื้อและการล่าไส้กรอก กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และแอปเปิ้ล สลัดบาวาเรียแม้ในสมัยก่อนจะเปลี่ยนไปตามช่วงเวลาของปี ในฤดูร้อนจะเสิร์ฟพร้อมผักสด ในฤดูหนาวพร้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง

เป็นจานสำหรับทุกวันตลอดเวลา ดังนั้นจึงเตรียมจากผลิตภัณฑ์ในครัว สลัดบาวาเรียเป็นชื่อเรียกรวมกันมากกว่าและเป็นสูตรทั้งกลุ่มที่มีส่วนผสมทั่วไปซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพการปรุงอาหาร

อาหารเยอรมันนั้น "หยาบ" มากกว่าหรือค่อนข้างเปิดเผย แต่ก็ไม่ได้ป้องกันไม่ให้เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่รักและอร่อยที่สุด อย่าลืมว่าเบียร์ยังเสิร์ฟพร้อมกับสลัด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรรวมกับเครื่องดื่มแบบเยอรมันดั้งเดิม เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูง เพื่อที่จะดูดซับระดับเมื่อบริโภค

วัตถุดิบ:

ผักใบเขียวที่กินได้

• ฤดูร้อน:ใบผักกาดหอม, arugula, ผักขม, ผักกาดขาว, สับละเอียด กะหล่ำปลีสดกับแครอท, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, ใบขึ้นฉ่ายและก้าน, หน่อไม้ฝรั่ง;
• ฤดูหนาว:มันฝรั่ง สดหรือกะหล่ำปลีดอง ผักกาดขาว

ผักและผลไม้

• ฤดูร้อน:บวบ, บวบ, แครอทสด, พริกหวาน, พริกร้อนในฝัก, มะเขือเทศ, สด ถั่วเขียว, แอปเปิ้ล, มันฝรั่งสด, หอมหัวใหญ่;
• ฤดูหนาว:แอปเปิ้ลและลูกแพร์สดหรือแช่, ถั่ว, ถั่วกระป๋อง, ข้าวโพดและถั่ว, พริกดอง, มะเขือเทศตากแห้งและพริก มันฝรั่ง หัวหอม

• น้ำสลัดเนื้อ:นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเนื้อหรือขาไก่, เป็ด, ห่าน, ไส้กรอกเนื้อลูกวัวดั้งเดิมและไส้กรอกรวมทั้งแฮมได้อีกด้วย
• ผลไม้แห้งถั่วและเมล็ดพืช: เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง งาขาวและดำ ถั่ว ลูกเกด
• เครื่องปรุงรส:ยี่หร่า, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ใบกระวานสำหรับต้มไก่
• ฟิลเลอร์ขนมปัง:ขนมปังบาวาเรียปิ้ง
• ซอส:น้ำผึ้ง ผงมัสตาร์ด และธัญพืช (มัสตาร์ดที่เตรียมไว้) น้ำมันพืช และ/หรือมายองเนส

การทำอาหาร:

เมื่อเตรียมสลัดบาวาเรีย ไม่มีสัดส่วนที่ชัดเจนของส่วนผสม แม่บ้านและเชฟชาวบาวาเรียทำทุกอย่างด้วยตาเปล่า และปริมาณของส่วนผสมเป็นเพียงค่าโดยประมาณเท่านั้น สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ ควรระลึกไว้เสมอว่าสลัดเป็นอาหารจานหลักที่เต็มเปี่ยม ผักนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงซึ่งคุณสามารถเพิ่มรสชาติต่าง ๆ ในรูปแบบของผลไม้สดและแห้ง ข้าวโพดกระป๋อง,ถั่วและผลไม้แห้ง

คาเฟ่บางแห่งเสิร์ฟสลัดบาวาเรียพร้อม "เครื่องปรุง" ของแอปเปิ้ลสดและคาราเมล สอดคล้องกับจิตวิญญาณของอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม

สลัดบาวาเรียฤดูร้อนกับไก่สามารถเตรียมได้ดังนี้ ขั้นแรก ทำซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง (หรือซื้อแบบสำเร็จรูปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต) ซึ่งจะทำหน้าที่ไม่เพียงแต่เป็นน้ำสลัด แต่ยังเป็นน้ำดองสำหรับไก่ด้วย

สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านคุณต้องใช้ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชมัสตาร์ดสำเร็จรูปห่อเล็ก (2-3 ช้อนโต๊ะ) ถ้าคุณใช้ผงมัสตาร์ดในปริมาณเท่ากัน คุณต้องเพิ่มน้ำมัน เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดลงในซอส 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส

หมักกับซอส เนื้อไก่และทอดบนตะแกรง ในเตาอบ หรือในกระทะ ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการทอดน้อยลงเท่านั้น

ซอสสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่แบบแบ่งส่วน แต่ละตัวเลือกรับประกันข้อดีและรสชาติของตัวเอง

สลัดสามารถเสิร์ฟในจานลึก บนสลัดหรือจานแบ่งส่วน ซอสจะถูกเพิ่มลงในสลัดบาวาเรียในจานที่แบ่งส่วนหรือเสิร์ฟในชามน้ำเกรวี่ที่แยกส่วน ในเรื่องนี้ไม่มีวิธีการเดียว แต่แม่บ้านชาวเยอรมันแนะนำให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้รสชาติ "แต่งงาน" และส่วนประกอบของสลัดอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้

ขั้นแรกให้วางใบผักกาดหอม arugula เพิ่มผักอื่น ๆ เช่นถั่วสำเร็จรูป พริกหยวกชิ้น, หัวหอมครึ่งวง, ผักใบเขียวเล็กน้อยเพื่อรสชาติ ทั้งหมดนี้ผสมกันเบา ๆ ชิ้นไก่วางบนจานแล้วราดด้วยน้ำสลัดน้ำผึ้งมัสตาร์ด สำหรับการตกแต่งให้ใช้งาดำทำให้ไก่มีรสเผ็ดร้อน

สามารถทำสลัดเวอร์ชั่นฤดูหนาวได้จาก กะหล่ำปลีดองซึ่งต้องเคี่ยวกับโหระพาและใบกระวานใน น้ำซุปไก่. ไก่ทอดวางบนเครื่องเคียงแล้วราดด้วยซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง สำหรับเครื่องเทศ ให้เติม วอลนัทและแอปเปิ้ลแช่ นอกจากนี้ยังเพิ่มยี่หร่ายี่หร่าพริกไทยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยในสลัดบาวาเรีย

วิดีโอแนะนำวิธีทำสลัดบาวาเรียกับไส้กรอกเนื้อลูกวัวและถั่วสามารถดูได้ที่ลิงค์ด้านล่าง นี่เป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิม

บาวาเรียเป็นที่รู้จักสำหรับความงามตามธรรมชาติและสกีรีสอร์ทที่ดีที่สุด เห็ดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเยอรมันด้วย ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลใดที่จะไม่ทำสลัดบาวาเรียด้วยส่วนผสมที่คลาสสิกของไก่และ เห็ดทอด. เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับสลัดบาวาเรียในฤดูร้อนพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งซึ่งอ้างว่าเป็นอาหาร

สลัดเวอร์ชันฤดูหนาวนี้สามารถทำได้ด้วยไก่รมควันและเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

สำหรับสลัด

• พวงของผักกาดหอม
• 1 หัวหอมใหญ่สำหรับสลัด;
• 1 หลอดสำหรับเห็ด;
• อกไก่ 200-300 กรัม
• เห็ด 200 กรัมดีกว่าเห็ดป่า แต่สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญอง
• 1-2 พริกหวาน
• แตงกวาและมะเขือเทศตามชอบ

สำหรับซอส

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส;
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเหลือง;
• 0.5-1 ช้อนชา ปาปริก้า.

การทำอาหาร:

ไก่ทอดเป็นชิ้น ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก เห็ดผัดกับหัวหอมในกระทะ หั่นผักและผักกาดหอมใส่จานสลัด คลุกเคล้ากับเห็ด วางไก่ไว้ด้านบนและเพิ่มซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

สามารถเตรียมซอสได้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและด้วยการเติมมัสตาร์ดธรรมดาเพื่อให้น้ำสลัดได้สีเหลืองเพิ่มไข่แดงต้มขูด

วิธีเตรียมซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดคุณสามารถดูได้ในวิดีโอ:

อีกหนึ่งสูตรสลัดบาวาเรียคลาสสิกกับไก่ ผักโขม และเครื่องเทศ

สูตรนี้เป็นแบบของทอด ขาไก่และสลัดบาวาเรียที่เสิร์ฟบนหมอนสลัด ทั้งสองสูตรนี้ผสมผสานกันโดยใช้สมุนไพรแบบดั้งเดิมของบาวาเรีย เช่นเดียวกับเครื่องเทศที่ยืมมาจากเอเชียมาช้านาน ทั้งเม็ดยี่หร่าและยี่หร่า

วัตถุดิบ:

ไก่

• ขาไก่;
• ส่วนผสมของสมุนไพรภูเขาและเครื่องเทศ (สามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์);
• 1 ช้อนชา เม็ดยี่หร่า;
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่;
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดง;
• 1 ช้อนชา ผงกระเทียม;
• 1 ช้อนชา ผงหัวหอม
• แป้งสาลีผสมกับผักชีฝรั่งบด
• น้ำมันพืชสำหรับหมัก

หมอนผักโขม

• ผักโขม 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ยี่หร่าและยี่หร่าเล็กน้อย
• 50 กรัม กระเทียมหนุ่มหรือลูกศรกระเทียม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มัสตาร์ดน้ำผึ้ง 200 กรัม

การทำอาหาร:

เตรียมน้ำดองโดยผสมเครื่องปรุงกับแป้งและเนย ไก่เคลือบและหมักอย่างน้อย 30-40 นาที ย่างจนเป็นสีน้ำตาล ผักโขมอุ่นในน้ำมันกับกระเทียมและเครื่องเทศ ไก่เสิร์ฟบนหมอนผักโขมและราดด้วยซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด

คำอธิบายโดยละเอียด: สลัดบาวาเรีย สูตรคลาสสิคจาก วัตถุดิบที่ใช้ได้และข้อมูลการทำอาหารโดยละเอียดที่นำมาจากแหล่งต่างๆ

สลัดบาวาเรียเป็นหนึ่งในตัวแปรของแบบดั้งเดิม สลัดเยอรมัน. เผ็ดพอประมาณ ถูกใจผู้ชายจริงๆ ชีส Emmental ที่มีลักษณะเฉพาะของผลไม้และรสถั่วทำให้สูตรนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ แต่สำหรับนักชิมตัวจริง เราสามารถแนะนำเคล็ดลับเล็กน้อยที่จะทำให้สลัดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นั่นคือน้ำมันเมล็ดฟักทอง เพียงแค่ปรุงรสสลัดกับพวกเขาและคุณก็จะไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้ เก็บได้ดีในตู้เย็น คุณสามารถนำติดตัวไปปิกนิกหรือรับประทานที่ปรุงสดใหม่

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 คน):

• ไส้กรอก 200 กรัม (เวียนนา มิวนิก หรืออย่างอื่น - ไม่มีสารตัวเติม)
• ชีสเอ็มเมนทัล 150 กรัม (จะใช้แบบอื่นก็ได้ .) ชีสแข็งแต่เอมเมนทัลดีกว่า)
• แตงกวาดอง 150 กรัม (แตง)
• หอมใหญ่ยัลตา 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำเกลือ gherkin
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันเมล็ดฟักทองจะดีที่สุด)
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• เกลือทะเล
• ขนมปังดำ

สูตรสลัดบาวาเรีย:

1. ตัดไส้กรอกและชีสเป็นเส้น, แตงเป็นก้อน, และหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผสมในชามสลัด

2. เติมน้ำเกลือ น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันเมล็ดฟักทอง เกลือพริกไทยและผสมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้สลัดแช่ในน้ำสลัดประมาณครึ่งชั่วโมง

3. เสิร์ฟพร้อมขนมปังสีน้ำตาลสดชิ้นหนึ่งอุ่นในเครื่องปิ้งขนมปัง

อร่อย!

อาหารบาวาเรียแบบดั้งเดิมมีความโดดเด่นด้วยอาหารที่อร่อยและมากมาย แม้แต่สลัดก็ไม่ได้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่จะเสิร์ฟแยกต่างหากหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ นี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมาก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ชีส และ ผักสด. ตามเนื้อผ้าสลัดบาวาเรียมีไส้กรอกหรือ ไส้กรอกเยอรมัน, แตงกวาดอง ชีส และผักใบเขียว คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศหรือกะหล่ำปลี ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวเยอรมัน มีสลัดมันฝรั่ง "บาวาเรีย" แบบคลาสสิกอีกรุ่นหนึ่ง นี่เป็นจานที่แสนอร่อยและอร่อยมาก

คุณสมบัติของสลัดบาวาเรีย

ทั้งหมดมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นไส้กรอก ไส้กรอกรมควันหรือหน้าอก แต่สลัดดังกล่าวก็เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับไก่เช่นกัน สลัด "บาวาเรีย" มีกลิ่นหอมและในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องเทศร้อน. ส่วนใหญ่มักจะเป็นน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด พริกไทยดำและสมุนไพร วิ่งส่วนใหญ่ ซอสพิเศษซึ่งได้จัดเตรียมไว้ต่างหาก แต่มีตัวเลือกมายองเนส ซาวครีม หรือกับ น้ำมันมะกอก. ส่วนผสมของสลัดบาวาเรียมักถูกตัดเป็นเส้น แต่คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้และบางครั้งแตงเล็ก ๆ ก็ใส่ทั้งตัว

สลัด “บาวาเรีย” กับไก่

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมมักใช้เนื้อขาวไม่ติดมัน อ่อนโยนแต่ให้การบำรุง นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของสลัดบาวาเรีย

1. สลัดคลาสสิคกับถั่วและเห็ด - ค่อนข้างน่าพอใจและมี รสชาติไม่ธรรมดา. การทำอาหารนั้นง่ายมาก: ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนส สิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน? รมควัน อกไก่, ถั่วกระป๋อง, เห็ดหมัก, หอมหัวใหญ่และผักใบเขียว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคือสลัดบาวาเรียกับไก่และแคร็กเกอร์ การทำอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็ว: ไก่รมควัน, มะเขือเทศและชีสแข็งหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยมายองเนส กับกระเทียมขูดและพริกไทย ก่อนเสิร์ฟ เพิ่ม croutons จาก ขนมปังขาวแห้งด้วยพริกหยวกและเกลือ

สลัดบาวาเรียที่นำเสนอผสมผสานไส้กรอกเยอรมันยอดนิยมกับผักและชีส เตรียมตัวได้ไม่ยาก และเจ้าบ้านที่มีอัธยาศัยดีจะไม่เพียงพบแขกด้วยความปิติเท่านั้น แต่ยังปฏิบัติต่อพวกเขาด้วย สลัดแสนอร่อย. จะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที สำหรับจานถึง รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ประดับไว้บนโต๊ะแล้ว ชีสและผักใบเขียวจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับมัน ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างประหยัดในแง่ของวัสดุ จำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอก็เพียงพอที่จะเตรียมสลัด 5 เสิร์ฟ

เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ธรรมดาให้เป็นสลัดแสนอร่อย

• 5 ชิ้น ไส้กรอก;
• 2 ชิ้น มะเขือเทศ;
• 1 พีซี หอมหัวใหญ่;
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส 150 กรัม
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) - เพื่อลิ้มรส

ลำดับของการเตรียมการ - เพื่ออะไร

1. ก่อนอื่นให้ต้มไส้กรอกเบา ๆ ระหว่างที่ไส้กรอกกำลังปรุงและเย็น...
2. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาทีเพื่อขจัดความขม
3. เราตัดชีสเป็นก้อนแล้วเทลงในชามสลัด
4. ตัดไส้กรอกเย็นเป็นวงแหวนแล้วใส่ชีส
5. ใส่ต้นหอม.
6. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนสุดท้ายเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้มากเกินไป
7. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมทุกอย่างเบา ๆ
9. โรยหน้าด้วยสมุนไพรอย่าง "ศิลป์"

สลัด "บาวาเรีย" สูตรอาหารเยอรมันสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้เช่น จานวันหยุดและดีสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว

อาหารบาวาเรียเป็นผลิตภัณฑ์และอาหารสำหรับผู้ชายอย่างแท้จริง อาหารมันฝรั่งรสเผ็ด หอมกรุ่น และมีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อ ไส้กรอกหรือไก่ เช่นเดียวกับการเติมผัก เครื่องเทศ และมัสตาร์ดรสเผ็ด แม้แต่สลัดธรรมดาที่นี่ก็เป็นอิสระ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะกับหลากหลาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และโดยเฉพาะเบียร์เป็นอาหารว่าง ทั้งหมดนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกแบบ win-win ที่เหมาะสมกับทุกโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นอาหารมื้อค่ำที่บ้านแสนอร่อยหรืออาหารตามเทศกาล ไม่ว่าคุณจะใส่อะไรเป็นส่วนผสมหลักก็ตาม - ไส้กรอกรสเผ็ด เนื้อรมควัน เบคอนหรือปลา ในท้ายที่สุด คุณยังคงได้สลัดบาวาเรียแสนอร่อยที่ออกแบบมาให้ต้องชื่นชม

สูตรที่หนึ่ง: สลัดบาวาเรียกับไส้กรอกรมควัน

ผู้ที่เคยไปเยอรมันหรือเป็นแค่แฟนคลับ อาหารพื้นเมืองรู้ว่าไส้กรอกและไส้กรอกหลากหลายได้กลายเป็นแบรนด์ที่แท้จริงที่นั่นมานานแล้วซึ่งเพิ่มเข้าไปในอาหารจานพิเศษส่วนใหญ่ - ร้อนหรือสลัด ในเวลาเดียวกันคุณสามารถรับได้อย่างสมบูรณ์ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์และลักษณะรสชาติที่เฉพาะเจาะจง อาหารจานต่างๆที่ทางออก เราขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดบาวาเรียกับไส้กรอกรมควัน

เราต้องการ:

• ไส้กรอกรมควัน (ที่คุณเลือก) - 350 กรัม
• แตงกวาดองขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• หอมแดง - 4 ชิ้น;
• ชีส - 180 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ดร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ส่วนผสมของพริกไทยหรือป่นดำ - ½ ช้อนชา;
• เกลือ - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เราสับไส้กรอกรมควันเป็นแท่งหรือวงกลมบาง ๆ ถ้าเรามีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก
2. เราจะหั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เราล้างต้นหอม หอมแดง ล้างให้สะอาด จากนั้นแบ่งตาม หลังจากนั้นเราสับแต่ละครึ่งบาง ๆ เป็นครึ่งวง
4. ล้างแตงกวาให้สะอาดจากน้ำเกลือหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ เกือบเป็นหลอด
5. อย่าลืมล้างผักทั้งหมดหลายๆ ครั้ง แล้วปล่อยให้แห้งจนความชื้นหายไปหมด ถัดไปสับผักชีฝรั่งไม่ละเอียดเกินไปแล้วสับหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ
6. ลงไปที่ซอสสำหรับอาหารของเรากันดีกว่า: ปัดมายองเนสกับน้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด รวมทั้งเกลือและพริกไทยป่น ตีส่วนผสมทั้งหมดเพื่อความสม่ำเสมอ
7. เราจะประกอบสลัดบาวาเรียกับไส้กรอกตามต้องการ สูตรดั้งเดิม: ใส่ไส้กรอก, ชีสสับ, หอมแดงครึ่งวง, แตงกวาดองสับ, แตงกวาดองสับ, หัวหอมแดงครึ่งวงในภาชนะลึก ปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่าง
8. ปล่อยให้ส่วนผสมสลัด "ถึง" และแช่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. ใส่ในชามสลัดใส ตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ และนั่นคืออาหารบาวาเรียที่อร่อยและเผ็ดปานกลางพร้อมแล้ว!

เคล็ดลับ: หากสูตรสลัดไส้กรอกบาวาเรียดั้งเดิมนั้นดูคมและเผ็ดเกินไปสำหรับคุณ ให้ทำให้นิ่มด้วยไข่ต้มสับ และเปลี่ยนไส้กรอกรมควันด้วยแฮมนุ่มๆ

สูตรที่สอง: สลัดบาวาเรียกับไก่ มะเขือเทศ และชีส

กฎพื้นฐานของสลัด "ชาย" บาวาเรียคืออะไร? แน่นอนว่านี่คือความอิ่ม ความเผ็ดปานกลาง และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือสิ่งที่สูตรต่อไปของเรากับไก่และมะเขือเทศเป็น วี รุ่นคลาสสิคซอสก็มีมัสตาร์ด Dijon (ในเมล็ดธัญพืช) ซึ่งหาได้ยากในประเทศของเรา ดังนั้นเราจึงทำให้กระบวนการสร้างง่ายขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเผ็ดโต๊ะธรรมดาสักสองสามช้อนโต๊ะได้เสมอหากต้องการเผ็ดกว่านี้

เราต้องการ:

• ไก่ย่าง (สดที่แย่ที่สุด) - 250 กรัม
• ชีสดัตช์ - 100 กรัม
• ผงปาปริก้า - ½ ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• กระเทียมสด - 3 ซี่;
• ส่วนผสมของพริกป่น - 1 ช้อนชา;
• ก้อนขาว - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. มาเริ่มกันที่ไก่ ด้วยตัวเลือกการย่าง ทุกอย่างง่าย - เราแยกเนื้อออกจากกระดูก เอาผิวหนังออก จากนั้นฉีกเป็นเส้นใยหรือสับด้วยมีด ถ้าเราไม่มีนกสำเร็จรูป ก่อนอื่นคุณต้องอบมันในเตาอบด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นจึงหั่นเป็นลำดับเดียวกัน
2. ตีไก่เสร็จแล้ว มาต่อกันที่ครูตองซ์กัน ตัดก้อนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแต่ละก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ บนแผ่นอบขนาดใหญ่ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ วางขนมปังเป็นแถวอย่างระมัดระวัง โรยปาปริก้าป่นลงไปแล้ว เกลือป่น. เปิดเตาอบที่ 150 องศาวางแผ่นอบของเราที่นั่นจนก้อนแห้งและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ปอกกระเทียมล้างแล้วบดในโจ๊กด้วยความช่วยเหลือของผู้ผลิตกระเทียม
4. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเช็ด หั่นเป็นก้อนใหญ่
5. เรายังหั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าที่จะทำได้
6. มาเตรียมน้ำสลัดสำหรับสลัดไก่กันเถอะ: ผสมมายองเนส กระเทียม และส่วนผสมของพริกป่นกับครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือตีทุกอย่างด้วยส้อมหรือปัด
7. มาทำอาหารจานนี้ให้เสร็จกันเถอะ: ในชามสลัดใสที่สวยงาม ผสมชีสกับเนื้อไก่ มะเขือเทศ และซอส มาผสมทุกอย่างกันเถอะ
8. โรยทรีตเมนต์ให้ทั่วด้วยขนมปังกรอบรสเผ็ด จากนั้นจึงเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว ขณะที่มะเขือเทศให้น้ำผลไม้

เคล็ดลับ: เมื่อหั่นขนมปังเนื้อนุ่มเป็นขนมปังกรอบ ให้ใช้มีดที่คมมาก ไม่เช่นนั้นเนื้อของผลิตภัณฑ์จะถูกบดขยี้และสูญเสียความโปร่งสบาย

สูตรที่สาม: สลัดบาวาเรียกับไส้กรอก เบคอนและมันฝรั่ง

ไส้กรอกล่าสัตว์เป็นที่นิยมในเยอรมนีพอๆ กับไส้กรอกรมควัน รสชาติ. สลัดบาวาเรียของพวกเขาสามารถเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเบียร์ มื้อใหญ่สำหรับอาหารค่ำหรือเสิร์ฟในลักษณะพิเศษ การรักษาเดิมบน งานรื่นเริง. กินแค่นิดเดียวก็อิ่มแล้ว เพราะจานนี้อิ่มอร่อย อุดมไปด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรด เหนือสิ่งอื่นใด สูตรนี้ยังน่าสนใจเพราะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20 นาที ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่รวดเร็ว

เราต้องการ:

• ไส้กรอกล่าสัตว์ยาว - 3 ชิ้น;
• แตงดอง - 14 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 1 หัว;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เบคอนหั่นบาง ๆ - 1 แพ็ค;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านตามจำนวนเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกล้างทำความสะอาดมันฝรั่งจากดินเท น้ำเย็นและนำไปต้ม เกลือหลังจากเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร เราจะตัดไส้กรอกล่าสัตว์ของเราเป็นวงแหวนบาง ๆ
3. บดแตงในลักษณะเดียวกัน
4. ต้มน้ำในกระทะให้เดือดถั่วเขียวแช่แข็ง สำหรับขั้นตอนนี้ 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว
5. ตัดเบคอนครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วทิ้งส่วนที่สองไว้สำหรับตกแต่ง
6. ขณะที่เรากำลังเตรียมส่วนผสมที่เหลือ หัวมันฝรั่งของเราก็ต้มแล้ว ปล่อยให้เย็นอีก 5 นาทีจากนั้นลอกและหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม.
7. ล้างผักชีฝรั่งให้ดีปล่อยให้แห้ง
8. เอาส่วนผสมทั้งหมดมารวมกัน: มันฝรั่ง เบคอนสับ ไส้กรอกสับ แตงดอง และถั่วลันเตาต้ม ผสมปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
9. ใช้วงแหวนขึ้นรูปพิเศษจัดวางสลัดในสไลด์เรียบร้อยตรงกลางจานที่แบ่งส่วนแบนกดเล็กน้อยให้ความหนาแน่นและรูปร่าง
10. ถอดวงแหวนออก ห่อเส้นผ่านศูนย์กลางของจานด้วยเบคอนบาง ๆ ทั้งชิ้น ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีแหวนสลัด คุณสามารถสร้างแหวนของคุณเองได้ง่ายๆ โดยตัดออกจากขวดนมพลาสติก ในกรณีนี้ คุณไม่ต้องเสียเงินกับอุปกรณ์นี้

- นี้มันมาก เมนูยอดนิยมทั้งในเยอรมนีและออสเตรีย อาหารจานนี้ธรรมดา เรียบง่าย และอร่อยมาก ในครอบครัวเรา ฉันมักจะทำอาหารเยอรมัน-ออสเตรีย สลัดมันฝรั่งเพราะเรารักเขามาก และสำหรับสามีของฉัน นี่คือรสชาติของวัยเด็กเช่นกัน แม่บุญธรรมของฉันซึ่งเป็นลูกครึ่งเยอรมัน เคยทำสลัดนี้ที่บ้านบ่อยๆ เช่นเดียวกับที่แม่ชาวเยอรมันของเธอทำ สลัดมันฝรั่งเวอร์ชั่นบาวาเรียค่อนข้างแตกต่างจากเวอร์ชั่นเยอรมัน-ออสเตรีย สลัดนี้ทำจากเบคอนรมควัน จุดตามที่ชาวบาวาเรียเรียกมันว่าไม่ใช่ไส้กรอกและแตงกวาดองจะถูกเพิ่มลงในสลัด และนี่เป็นหนึ่งในสลัดมันฝรั่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำหรือชิม ฉันไม่คิดว่าแตงกวาดองจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับสลัดนี้และทำให้เนื้อสัมผัสที่หลากหลายด้วยความขบเคี้ยว

สำหรับสลัดมันฝรั่ง คุณต้องใช้มันฝรั่งที่มีแป้งปานกลาง ไม่นุ่มจนเดือดจนหมด แต่ก็ไม่เหนียวจนจับตัวเป็นก้อนได้ดี อย่างแรกจะเป็นมันฝรั่งบด ไม่ใช่สลัด และอันที่สองจะไม่ดูดซับน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและมันจะระบายออกจากมันฝรั่ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีค่าเฉลี่ยสีทองที่นี่ แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยม แม่ยายบดมันฝรั่งในกระทะเพื่อให้ดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น และเธอมีมันฝรั่งบดมากกว่าสลัด และมีคนอยากได้มันฝรั่งชิ้นที่มีรูปร่างพอดีตัว...

หากต้องการ คุณสามารถทิ้งมันฝรั่งไว้ในน้ำดองได้นานขึ้น แม้แต่วันเดียว เพียงแค่อุ่นทุกอย่างก่อนเสิร์ฟ และคุณยังสามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้ บางคนเสิร์ฟสลัดมันฝรั่งแบบอุ่น บางคนเสิร์ฟแบบแช่เย็น ฉันคิดว่ามันอร่อยดีแต่ไม่ร้อน จากนั้นสัมผัสเครื่องเทศส่วนใหญ่และเนื้อสัมผัสของมันฝรั่งก็น่าพอใจมาก

วัตถุดิบ

• 500 กรัม มันฝรั่งต้มจนสุกในเครื่องแบบ
• เบคอน 150 กรัม
• 1 หอมใหญ่หั่นครึ่งวง
• 100 กรัม แตงกวาดอง หั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมถ้าแตงกวามีขนาดใหญ่
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• 1/3 กุ้ยช่ายฝรั่งสับละเอียด

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• 100 มล
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด (ไม่เผ็ด)
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

1) ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็น 4 ส่วนตามยาว แล้วหั่นแต่ละไตรมาสเป็นชิ้นหนา

2) ในชามขนาดเล็กรวมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดและคนให้เข้ากันจนเนียน

3) ผัดเบคอนในกระทะแห้ง ดูดไขมันให้ได้มากที่สุด