ค่อนข้างเป็นที่นิยม อาหารกรีกเรียกว่า ซูฟลากิ ขึ้นชื่อเรื่องไก่เสียบไม้แบบโฮมเมด ทำง่าย ใช้เงินเยอะ จำนวนเงินขั้นต่ำเวลาและผลิตภัณฑ์

สำหรับทำอาหาร เมนูคลาสสิค Souvlaki คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• อกไก่ซึ่งควรปอกเปลือกและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล สำหรับสัดส่วนสำหรับ 3-4 คน คุณสามารถใช้เต้านมขนาดใหญ่ 2 หรือ 3 อัน น้ำหนักรวมคือ 1 กก.
• มักจะใส่กระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติ เราแนะนำให้ใช้อย่างน้อย 1 กานพลูเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจาน
• น้ำมะนาวต้องคั้นสด 2 ช้อนใหญ่ก็พอ

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้สมุนไพรแห้ง ซึ่งทุกคนใช้ตามรสนิยมของตนเอง ในกรณีของเรา สิ่งเหล่านี้จะเป็น:

• โหระพากับโรสแมรี่ 1 ช้อนเล็ก
• มาจอแรมและออริกาโน่ อย่างละ 0.5 ช้อนเล็ก
• ผักชีฝรั่งสามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด ถ้าคุณใช้แบบแรก ให้ใส่ในปริมาณเดียวกับใบโหระพาโรสแมรี่

นอกจากนี้ สำหรับการแต่งตัว คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะและเครื่องเทศทั่วไปสำหรับทุกคน เช่น เกลือและพริกไทย ซึ่งเติมเพื่อรสชาติ

หากคุณต้องการเสิร์ฟไก่ซูฟลากีอย่างสวยงาม คุณควรซื้อไฟลนก้นเพิ่มเติม

ขั้นตอนการทำอาหาร

อกไก่ที่ล้างและล้างแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 2x2 ซม. พยายามให้ก้อนมีขนาดเท่ากันเพื่อให้สามารถอบได้อย่างสม่ำเสมอ

ต่อไป คุณควรเตรียมน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้ รวมสมุนไพรทั้งหมดที่คุณเลือกหรือแนะนำโดยเรา ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวสด คุณต้องใส่เกลือและพริกไทยลงไปด้วย จากนั้นจุ่มก้อนที่หั่นแล้วลงในชามพร้อมกับซอส อกไก่, ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หากคุณต้องการปรุงซูฟลากิอย่างรวดเร็ว 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก แต่จริงๆ แล้ว เคบับแสนอร่อยได้เมื่อเต้านมอยู่ในซอสตั้งแต่ 12 ชั่วโมง ด้วยการดองเป็นเวลานานเต้านมจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์กับซอสที่เตรียมไว้และไม่เพียง แต่จะมีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังชุ่มฉ่ำอีกด้วย หลังจากคุณรอตามเวลาที่กำหนด ลูกบาศก์ เนื้อไก่ควรวางบนไม้เสียบความยาวที่คุณสามารถเลือกได้ตามวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ที่น่าทึ่ง ที่สุด ทางที่ถูกการปรุงอาหารมินิเคบับกำลังย่างบนถ่าน แต่คุณยังสามารถใช้กระทะย่างธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ความสนใจ!

หากคุณปรุงซูฟลากิบนถ่านก่อนที่จะนำเนื้อเสียบไม้เสียบ ควรแช่ในน้ำอย่างน้อย 20-30 นาที และหากใช้ตะแกรง ไม่จำเป็นต้องเตรียมไม้เสียบในเบื้องต้น

หลังจากเตรียมทุกอย่างแล้วคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารหลักวางไม้เสียบบนตะแกรงด้วยถ่านและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเต้านมทอดอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้กระทะย่างสำหรับทอด คุณไม่ควรจาระบีด้วยน้ำมันเนื่องจากคุณได้ใช้มันในน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้ว ไม่ต้องกังวล ชิ้นเนื้อจะไม่ไหม้หากคุณเปิดตลอดเวลา ในทางตรงกันข้าม ซูฟลากิจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน กรอบ เปลือกสีทอง

เสิร์ฟจานที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมอย่างน่าอัศจรรย์นี้กับซอสใด ๆ แต่ที่เหมาะสมที่สุดคือ tzatziki

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วหลายครั้งว่า การเดินทางไปกรีซไม่ได้มีแค่ทะเล พระอาทิตย์ และชายหาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึง อาหารอร่อย. ดังนั้นวันนี้เรายังคงทำความคุ้นเคยกับประเพณีการทำอาหารของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและต่อไปเรามี เมนูยอดนิยมอาหารกรีก - Souvlaki และถ้ากรีกสลัดและมูสซาก้าส่วนใหญ่เป็นอาหารตามร้านอาหาร กรีกชิชเคบับที่สับละเอียดก็จะขายที่ร้านค้าริมทางทุกแห่งและถือเป็นอาหารจานด่วนระดับชาติ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ของยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหารเช่น McDonald's, KFC และ Burgerking แพ้การแข่งขันให้กับ Souvlaki ในกรีซ แล้วความอร่อยนี้คืออะไร? มาหาคำตอบกันตอนนี้เลย!

กรีก Souvlaki ที่แท้จริงคืออะไร?

ดังนั้นอาหารกรีกที่เรียกว่า Souvlaki เป็นชิชเคบับที่สับละเอียดและพันด้วยไม้เสียบ Souvlaki ทำจากเนื้อหมู แต่บางครั้งพ่อครัวก็ใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงมีซูฟลากิที่ทำจากไก่ ไก่งวง เนื้อแกะหรือเนื้อวัว ก่อนส่งจานไปที่กองไฟ จะหมักไว้ในซอสหมักพิเศษที่ทำจากน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเครื่องเทศ จากนั้นเนื้อที่ "ผสม" จะถูกพันด้วยไม้เสียบแล้วปรุงบนถ่านของตะแกรงหรือทาบนกระทะ / แผ่นอบแล้วทอด

เรื่องราว

ที่ไหนและเมื่อใดที่ Souvlaki ปรากฏตัวในกรีซ อาหารกรีกจะจำไม่ได้อย่างแน่นอน และแม้กระทั่งเป็นเวลาหลายปีที่มีข้อพิพาทด้านการทำอาหารระหว่างตุรกีและกรีซเรื่องสิทธิที่จะเรียกว่าแหล่งกำเนิดของบาร์บีคิวบนไม้เสียบ แต่ในปี 2011 การค้นพบที่คาดไม่ถึงได้ทำให้การแข่งขันครั้งนี้จบลง ระหว่างการขุดค้นในเมืองฟิร่า ( เกี่ยวกับ. ซานโตรินี กรีซ) พบเตาอั้งโล่หินพร้อมขาตั้งสำหรับเสียบไม้และช่องพิเศษสำหรับอากาศ ดังนั้น ในช่วงต้น 1500 ปีก่อนคริสตกาล ชาวกรีกกิน Souvlaki ที่ปรุงด้วยถ่าน!

เล็กน้อยเกี่ยวกับชื่อเรื่อง

ถ้าเราพูดถึงสาเหตุที่เรียก Kebab ของกรีกว่า Souvlaki คุณควรให้ความสนใจกับ "แก่น" ของจาน เนื้อสไตล์กรีกไม่ได้ปรุงด้วยไม้เสียบไม้ยาว แต่ใช้ไม้เล็กๆ ที่เรียกว่า "Σούβλα" (Suvla) จากไม้เสียบเหล่านี้ ชื่อของอาหารนั้นมาจากที่แรก ตามด้วยชื่อร้านกาแฟริมถนน วันนี้ ร้านอาหารที่มีป้าย Σουβλατζίδικо (Suvladzidiko) สามารถพบได้ในทุกมุม อย่างไรก็ตาม หากคุณสร้างใหม่ในลักษณะรัสเซีย สำนวนจะเป็นแบบนี้ - "Suvlachnaya"

อย่างไรก็ตาม เคบับในภาษากรีกปรุงด้วยไม้อ้อยแบบพิเศษซึ่งเรียกว่า Καλαμι (Kalami) ตั้งแต่นั้นมา จานนี้ก็ยังคงเป็นชื่อที่สอง - คาลามากิ อย่างไรก็ตาม ในกรีซสมัยใหม่ คำว่า Souvlaki ถูกใช้บ่อยกว่ามาก

วิธีการเสิร์ฟ

กรีกเคบับเสิร์ฟในสองวิธี รุ่นคลาสสิค: เสียบไม้ใส่จาน ตกแต่งด้วยเฟรนช์ฟราย ซอส หรือ สลัดผัก. ดังนั้นคุณจะได้รับบริการ Souvlaki ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟขนาดใหญ่

รูปแบบการให้บริการตามท้องถนนมีดังนี้: เนื้อสัตว์ที่มีการเติมซอสและผักต่างๆ ห่อด้วยขนมปังพิต้ากรีก องค์ประกอบที่แน่นอนของส่วนผสมนั้นไม่คงที่เพราะ จัดทำขึ้นตามรสนิยมของลูกค้า ส่วนใหญ่มักจะสั่งซูฟลากีกับซอสซาดิกิ ซอสมะเขือเทศ หอมใหญ่และมะเขือเทศฝานเป็นแว่น ส่วนน้อยมันฝรั่งทอด. ทั้งหมดนี้ห่อด้วยไฟลนก้น (เหมือนในขนมปังพิต้า) และปรากฎว่า โรลอร่อยชวนให้นึกถึง Shawarma

เนื่องจากความคล้ายคลึงกันนี้บางครั้ง Souvlaki จึงสับสนกับจานกรีก Gyros ซึ่งถือว่าเป็นอะนาล็อกโดยตรงของ Shawarma อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีในการเตรียม Gyros นั้นแตกต่างจาก Souvlaki ดังนั้นรสชาติของอาหารจึงแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อ่าน: แป้งกรีกฟิโล มันคืออะไร ปรุงยังไง ใช้ในจานอะไร

วิธีการปรุง Greek Souvlaki

แสนอร่อยและ บาร์บีคิวแสนอร่อยในภาษากรีก การทำอาหารนอกบ้านไม่ใช่เรื่องยาก แดดจัด กรีซ. ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณในสูตรหรือลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้โดยการกำจัดเค้กและซอส แทนที่จะใช้เนื้อหมู ให้ปรุง Souvlaki กับไก่หรือไก่งวง

และเคล็ดลับการทำอาหาร Souvlaki ที่บ้านตาม สูตรต่างๆแน่นอนเราจะบอกคุณ แต่เพียงเล็กน้อยในภายหลัง ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงอาหารจานนี้แบบดั้งเดิมกัน ซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ

วัตถุดิบ

ในการเริ่มต้น เราสังเกตว่าตั้งแต่ เนื่องจากเราปรุง Souvlaki ที่บ้านและคุณแทบจะไม่สามารถซื้อ Greek Pita ใกล้บ้านได้ สูตรสำหรับ Greek Kebabs จึงรวมส่วนผสมสำหรับการอบตอร์ตียาด้วย เห็นด้วย เนื่องจากวิธีการเตรียม Souvlaki เป็นแบบคลาสสิก ถ้าเป็นไปได้ ส่วนผสมทั้งหมดควรเป็นภาษากรีกมากที่สุด แม้ว่าถ้าคุณไม่ต้องการที่จะยุ่งกับตอติญ่า คุณก็สามารถทำเคบับและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีผัก แต่ Souvlaki ใน Pita จะสร้างความประทับใจให้แขกที่ได้รับเชิญมากขึ้นด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและแปลกตา

มาดูรายการผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการทำบาร์บีคิวกรีก เพื่อความสะดวก เราจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือ ส่วนผสมสำหรับส่วนประกอบจากเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์สำหรับ Greek Pita

เราได้ตัดสินใจเกี่ยวกับรายการผลิตภัณฑ์แล้ว - เหลือเพียงการหาวิธีปรุง Greek Souvlaki ที่บ้านเท่านั้น

สูตรคลาสสิค

เทคโนโลยีสำหรับเตรียมกรีกเคบับประกอบด้วยหลายขั้นตอน มาเริ่มทำซูฟลากิหมูของเราด้วยการหมักเนื้อกัน

หมักและเนื้อ

1. บีบน้ำมะนาวลงในชามลึก ใส่น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และไวน์ขาวลงไป คนให้เข้ากัน
2. การเตรียมเครื่องเทศ เรากดกระเทียมหรือสับละเอียดสับผักชีฝรั่งส่งหัวหอมผ่านเครื่องปั่น ตวงออริกาโนและโรสแมรี่หนึ่งช้อนชา เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำดองใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสผสม
3. เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อน 2x2) อันที่จริง " หนึ่งคำ».
4. เรากระจายเนื้อในถุงสูญญากาศเทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน ( หากไม่มีห่อก็เอาเนื้อใส่ชามปิดฝาได้).

เราดำเนินการขั้นต่อไปของการเตรียมการในวันถัดไป

แป้งสำหรับ Pita

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ครึ่งแก้ว) หลังจากเพิ่ม ch.l. ซาฮาร่า
2. ร่อนแป้งใส่เกลือ เราทำรูในแป้งถั่วที่เราเทยีสต์ที่ละลายแล้วน้ำมันมะกอกและน้ำอุ่นที่เหลือ นวดแป้งจนไม่เหนียวมืออีกต่อไป เติมน้ำอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
3. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในชามที่ทาด้วยไขมัน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งถูกแช่ เราจะกลับไปที่เนื้อดองของเรา

เคบับย่าง

1. เตรียมไม้เสียบโดยแช่น้ำไว้ 15-30 นาที
2. ด้ายเนื้อบนเสียบไม้
3. เราส่งเคบับของเราไปที่เตาย่าง ย่างหรือทอดในกระทะธรรมดา

เนื้อสุกแล้ว ได้เวลากลับแป้ง

เราอบเค้ก (pitas)

1. เรานวดแป้งที่เตรียมไว้แล้วปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นเค้กกลม (หนา 1 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.)
2. อบ Pita ในเตาอบ (5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 230-260 องศา) สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเค้กมิฉะนั้นจะกลายเป็นแครกเกอร์
3. พิต้าร้อนเสิร์ฟที่โต๊ะและของเย็นสามารถแช่แข็งได้อย่างระมัดระวังจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป จากนั้นนำไปทอดในกระทะหรือย่าง หล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า ปรุงรสด้วยเกลือและออริกาโนเพื่อลิ้มรส

มันยังคงเอาเนื้อออกจากไม้เสียบแล้วห่อด้วยเค้กเพิ่มซอสและเครื่องปรุง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุง Greek Tzatziki แท้ ๆ ซึ่งใช้เวลา 15 นาทีอย่างแท้จริง สูตรละเอียดระบุไว้ในหน้าถัดไป เข้ากันได้ดีกับโคลสลอว์ซูฟลากิ เฟรนช์ฟราย มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ สลัดผักเป็นต้น

คุณต้องห่อไส้ในเค้กร้อน (เมื่อเพิ่งสุก) ไม่เช่นนั้นไฟลนก้นจะเย็นลงและเริ่มสลาย นอกจากนี้เพื่อความสะดวกเราขอแนะนำให้คุณห่อ "ซองจดหมาย" ด้านล่างด้วยกระดาษอย่างแน่นหนาจากนั้นเค้กจะยึดไส้ไว้อย่างแน่นหนา

สูตรซูฟลากียอดนิยม

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่านอกจากซูฟลากิหมูกรีกสุดคลาสสิกแล้ว จานนี้ยังปรุงด้วยส่วนผสมอื่นๆ พิจารณาสูตรคลาสสิกหลายรูปแบบ

ซูฟลากิเนื้อในเตาอบ

ซูฟลากิกับผัก

เนื่องจากความเข้ากันได้ของรสชาติ เนื้อสัตว์มักถูกเสริมด้วยผัก ดังนั้นในสูตรนี้ส่วนประกอบทั้งสองจึงรวมกันเป็นจานเดียว

วัตถุดิบ:หมู 800 กรัม, บวบ 1 ชิ้น, มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม, มะนาว 1 ชิ้น สำหรับหมัก: กระเทียม 2 กลีบ, สะระแหน่แห้ง, ออริกาโน่ และโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมันมะกอก 100 มล., เกลือ, พริกไทย

สูตรอาหาร:

1. เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในชามผสมน้ำมันน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด บีบน้ำมะนาวออกครั้งสุดท้าย ผสมจนเนียน
2. เราหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดบวบเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม. ทิ้งมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ทั้งหมด เราใส่ทุกอย่างลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองผสม เราส่งส่วนผสมสำเร็จรูปอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
3. ด้ายเนื้อสัตว์และผักบนไม้เสียบ
4. ย่างบนเตาถ่านร้อนจนนุ่ม (10 นาที)

อาหารน่ารับประทานมาก ฉ่ำและเข้มข้น เลยแนะนำให้มารู้จักกับความอร่อยและ อาหารว่างซึ่งสามารถเลี้ยงแขกได้ในช่วงฤดูร้อนที่กระท่อมหรือปิกนิก

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

ถ้าคุณรัก อาหารกรีกและเนื้อ อย่าลืมลองทำซูฟลากิ! แต่ก่อนอื่นค้นหาว่ามันคืออะไร!

อะไรเนี่ย?

Souvlaki เป็นอาหารกรีกประจำชาติ ซึ่งเป็นไม้เสียบเสียบไม้เล็กๆ ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมูในการปรุงอาหาร แต่เนื้อแกะไก่และแม้แต่ปลาก็เหมาะสมเช่นกัน (Souvlaki ปลาจัดทำขึ้นสำหรับนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะ)

การทำอาหารค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักในส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเครื่องเทศ หลังจากนั้นก็พันด้วยไม้เสียบไม้เล็กๆ แล้วย่างหรือทอดบนแผ่นอบที่วางไว้บนถ่าน ทุกวันนี้ ซูฟลากิถือเป็นอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดของกรีก และเสิร์ฟในร้านอาหาร คาเฟ่และบิสโตรเกือบทุกแห่ง

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุง Souvlaki กรีก? เราเสนอทางเลือกหลายทาง

ซูฟลากิหมู

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หมู 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาว;
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ในชามใบเล็ก ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำคั้นสด น้ำมะนาวที่นั่นพริกไทยและเกลือยังคงคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ล้างหมูแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำดองทิ้งไว้สามชั่วโมง
3. ทีนี้ก็เอาไม้เสียบ คล้องหมูแล้วทอดบนถ่านจน พร้อมเต็มที่. โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีเนื่องจากชิ้นมีขนาดเล็ก

ไก่

ซูฟลากิที่อร่อยไม่น้อยสามารถทำจากไก่ได้ อาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารเกือบ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อไก่หรืออกประมาณ 1 กิโลกรัม
• ไวน์ขาว 50 มล.
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• น้ำมะนาว 50 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ออริกาโน ½ ช้อนชา;
• โหระพา ½ ช้อนชา;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 2x2 เซนติเมตร
2. ปอกและสับกระเทียมโดยใช้มีด เครื่องบดกระเทียม หรือเครื่องปั่น
3. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันมะกอก ไวน์ น้ำมะนาว กระเทียมสับ ออริกาโน โหระพา เกลือและพริกไทย
4. เทน้ำดองลงบนเนื้อสับและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
5. ร้อยก้อนบนไม้เสียบแล้วทอดซูฟลากิบนตะแกรง

ปลา

ซูฟลากิปลาก็อร่อย เบา และ อาหารเพื่อสุขภาพ. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 500 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น;
• ออริกาโนแห้งครึ่งช้อนชา
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร? มันง่าย:

1. แยกกันเขียนเกี่ยวกับปลา โดยทั่วไปแล้วนากมักใช้ในกรีซ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาอื่น ๆ ได้ แต่แน่นอนว่าเป็นสัตว์ทะเล (ปลาแม่น้ำไม่มีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจที่สุด) สีขาวและมัน (ไขมันต่ำอาจแห้งมากเมื่อทอด) . ดังนั้นเนื้อจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตอนนี้เตรียมน้ำดอง ปอกและสับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก ต่อไปก็ผสมกับ ผิวมะนาว(ควรขูดให้ละเอียด), น้ำมะนาว, ออริกาโน, น้ำมันมะกอก, เกลือทะเลและพริกไทย
3. แช่ปลาสับในน้ำดองและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที (ปลาอาจแห้งถ้าหมักนาน)
4. ตอนนี้วางชิ้นบนไม้เสียบแล้วทอดซูฟลากิบนถ่านหรือบนตะแกรง

วิธีการใช้?

Souvlaki มักจะเสิร์ฟโดยตรงบนเสียบกับชิ้นมะนาวและขนมปังขาว (บางครั้งอาหารเรียกน้ำย่อยจะรวมกับสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ) หรือในไฟลนก้นพร้อมกับไส้ซึ่งบทบาทของมะเขือเทศ, หัวหอม, มันฝรั่ง, พริกหยวก, ใบผักกาดหอม. รวมทั้งซอส เช่น ซอสมะเขือเทศ ซาซิกิ หรือมัสตาร์ด

• Souvlaki สามารถปรุงบนตะแกรงได้ แต่จากนั้นก็สามารถแห้งได้ คุณสามารถใช้เตาอบในนั้นเนื้อจะคงความฉ่ำและกลิ่นหอม แต่จะไม่มีกลิ่นเหมือนถ่าน
• การตัดเนื้อให้ละเอียดนั้นค่อนข้างยาก ดังนั้นให้ใช้มีดคมๆ มันจะสะดวกกว่าและใช้งานได้ง่ายกว่ามาก
• ใช้เนื้อนุ่มเพราะเนื้อเส้นจะแห้งและเหนียว
• น้ำมันมะกอกสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาหรือน้ำมันอื่นๆ ได้ แต่ในกรีซ น้ำมันมะกอกที่ใช้และกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
• ต้องแน่ใจว่าได้พลิกไม้เสียบอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ
• พ่อครัวบางคนแช่ไม้เสียบในน้ำเป็นเวลาห้าหรือสิบนาที ซึ่งทำให้ไม้ลื่นขึ้น และยังช่วยให้นึ่งเนื้อหรือปลาจากด้านในได้เล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร (เนื่องจากความชื้นระเหย) แต่ถ้าคุณใช้เนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำได้ ชิ้นส่วนจะถูกลบออกอย่างรวดเร็วจากไม้เสียบและแช่ด้วยน้ำมันจากด้านใน
• บนเสียบไม้พร้อมกับปลาหรือเนื้อสัตว์คุณสามารถใส่หัวหอมหรือผักเช่นชิ้นมะเขือเทศแหวนมะเขือยาวพริกหยวก

อย่าลืมลองอาหารกรีกที่น่าทึ่งนี้ มันง่ายมาก!

แน่นอนว่าไจโรและซูฟลากิมีความแตกต่างกัน Souvlaki เป็น Souvlaki บาร์บีคิวกรีก แต่ไจโรเป็นเนื้อสับละเอียด ใช้มีดจากไม้เสียบแนวตั้ง บางอย่างเช่น Shawarma พร้อมกับสารเติมแต่งต่างๆ

เกิดขึ้นได้อย่างไรในร้านอาหารกรีกตรงหน้าคุณ?

ไจโร - นี่คือเมื่อพวกเขาเครียดบนไม้เสียบ ชิ้นใหญ่เนื้อเหมือนแพนเค้ก วางทับกัน น้ำลายหมุนตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อผัดสม่ำเสมอ ทันทีที่พร้อมชิ้นบาง ๆ จะถูกตัดออกจากชิ้นเพื่อให้ชั้นถัดไปทอด จากนั้นนำชิ้นเหล่านี้ใส่ลงในขนมปังแบนแล้วห่อด้วยผักและซอส

ซูฟลากิ พวกเขาทำอาหารด้วยไม้ ตรงหน้าคุณ พวกเขาเอาชิ้นเนื้อเป็นเค้กแล้วใส่ทุกอย่างที่เหลือ ดังนั้นไจโรและซูฟลากิจึงแตกต่างกันในการย่างเนื้อและ รูปร่าง. ไจโรเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในขณะที่ซูฟลากิเป็นเนื้อสี่เหลี่ยม

มันฝรั่งทอดใช้เป็นสารเติมแต่ง ผักต่างๆ, ผักใบเขียว, ราดด้วยซอส, tzatziki ก่อนอื่นเลย ในร้านอาหารกรีก คุณสามารถดื่มไวน์เย็นๆ ในเหยือกแก้วหรือแก้วดีบุกสวยๆ กับซูฟลากิในขนมปังแผ่นเรียบและไจโร ...

อีกอย่างนอกจากซูฟลากิคาลามากิแล้ว คุณยังสามารถห่อทุกอย่างที่คุณขอในเค้กแบนได้ เช่น เคบับ ไส้กรอกโฮมเมด คุณสามารถเทมายองเนสซอสมะเขือเทศแทน tzatziki ชุดผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับขนมปังแบนคือมะเขือเทศและหัวหอม แม้ว่าตัวเลือกสำหรับแซนวิชนี้จะหลากหลาย

ไจโรไม่ได้เตรียมไว้ที่บ้าน (เว้นแต่คุณจะมีไม้เสียบแนวตั้ง) แต่เราจะทำซูฟลากิในตอร์ติญ่าได้ง่ายๆ เกือบไจโร เกือบชวาร์มา ในระยะสั้น souvlaki ใน tortilla :)

สำหรับ 4 ท่าน

วัตถุดิบ

• เค้กสำเร็จรูป - 4 ชิ้น,
• เนื้อหมู - 200 กรัม,
• เสียบไม้ - 4 แท่งไม้
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• น้ำมะนาว ½ ลูก,
• ปรุงรสออริกาโน (ออริกาโน) - 1 ช้อนชา,
• เกลือ,
• พริกไทย.

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งทอด,
• หัวหอม -1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น,
• ซอส tzatziki - 100g (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันสำหรับทอดมันฝรั่ง

การทำอาหาร

อันที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมด มีประสบการณ์การทำอาหารที่ดีในกรีซ! และที่บ้านด้วย! ไจโรและซูฟลากิเพิ่มเติม!

สวัสดีสมาชิกที่รักและผู้อ่าน! ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับคุณที่นี่ในคลังสูตรอาหารอันทรงคุณค่าที่น่าตื่นตาตื่นใจ อาหารอร่อยที่คุณสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน วันนี้ฉันต้องการเติมเต็มคลังสูตรอาหารของเราด้วยผลงานชิ้นเอกอันวิจิตรงดงามอีกชิ้นหนึ่ง

มาปรุงไก่ซูฟลากิด้วยกันที่บ้านบนตะแกรง แล้วรูปถ่ายจะช่วยให้เราทำทุกอย่างได้เร็วและอร่อยที่สุด!

ทำอาหาร Souvlaki ที่บ้าน! ไปตลาดซื้อของทุกอย่างก่อน ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับจานนี้ ถ้าคุณคิดว่ากรีกเคบับไม่ถูกใจ ให้ลองดูที่เตรียมตามประเพณีคอเคเซียนโบราณ

วัตถุดิบ:

1. เนื้อไก่ - 1 กก.

2. พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม

3. มะนาว - 2 ชิ้น

4. น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

5. ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

6. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

7. ออริกาโนแห้ง

8. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เรากลับจากตลาดสวมผ้ากันเปื้อนที่สะอาดพร้อมข้อความว่า "CHEF IS ALWAYS RIGHT!" และดำเนินการสร้างผลงานชิ้นเอกของกรีกของเรา

วิธีทำอาหาร:

1. แล่เนื้อไก่ที่ล้างให้สะอาดแล้วเป็นชิ้นขนาด 2 * 2 ซม. ความหนาของเนื้อนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยให้เคบับที่ทอดสุกดีแล้วเท่านั้น

อย่าลืมซื้อเนื้อคุณภาพสูงและสดเท่านั้น! ไว้วางใจผู้ขายที่เชื่อถือได้และความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์จะข้ามคุณ

Souvlaki ทำจากเนื้อหมู แต่มีความแตกต่างกับ เนื้อไก่ก็จะหาที่เปรียบมิได้ คุณสามารถทดลองกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เลือกประเภทที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

ผลลัพธ์ของพวกเขา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่าลืมอธิบายในความคิดเห็น ด้วยความพยายามร่วมกันเท่านั้น เราจะทำให้ชีวิตของเรามีรสชาติที่ดีขึ้นได้!

2. เตรียมน้ำดองสำหรับเคบับกรีกแสนอร่อยของเรา! ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร จะดีมากถ้าใช้ เกลือเสริมไอโอดีน. มีประโยชน์มากกว่าเกลือแกงทั่วไปและทำให้ร่างกายสมบูรณ์

ผสมเกลือในน้ำให้เข้ากันแล้วเทไก่ของเราด้วยวิธีนี้ ผสมทุกอย่าง ปิดฝา และส่งเนื้อไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. ในขณะที่ซูลลากิกำลังหมักอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองที่สองได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาผิวเลมอนออกประมาณหนึ่งช้อนชา เพื่อความสะดวกในขั้นตอนนี้ คุณสามารถแช่แข็งมะนาวไว้ครู่หนึ่ง มะนาวแช่แข็งแข็งจะยอมให้คุณ! ใส่ความเอร็ดอร่อยที่เกิดขึ้นในภาชนะลึก

บีบน้ำจากมะนาวสองลูกแล้วใส่ลงในชามด้วยความเอร็ดอร่อย

4. เพิ่มห้าช้อนโต๊ะที่นั่น ทานตะวันก็ได้ น้ำมันพืชแต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมะกอก และอันไหนที่คุณชอบ?

5. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำดอง ผักใบเขียวต้องสด! สิ่งนี้จะทำให้บาร์บีคิวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

6. เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดอง

7. อย่าลืมใส่ออริกาโนแห้งลงไปเล็กน้อย ซึ่งเมื่อรวมกับผักชีฝรั่งจะเติมกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกรีซในบาร์บีคิวของเรา

เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ซอสหมัก Souvlaki ของเราพร้อมแล้ว! โปรดทราบว่าวันนี้เรากำลังเตรียมเนื้อ 1 กิโลกรัม หากคุณมีไก่มากกว่านั้น คุณควรเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน

8. เรานำเนื้อของเราออกจากตู้เย็นแล้วเอาของเหลวทั้งหมดออกด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้ง

เติมไก่ใหม่ ซอสหมักและผสมให้ละเอียด ตอนนี้คุณสามารถร้อยไม้เสียบของเราบนไม้เสียบ

9. น้ำหนักเบา เครื่องปรุงผักฉันแนะนำให้ใช้ชิ้นในสูตรนี้ พริกหยวกที่เราร้อยกับไก่เสียบไม้

ผักเกือบทุกชนิดสามารถใช้ได้ เพราะซูฟลากิกินกับอะไรก็อร่อย!

นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหาร shish kebab บนตะแกรง (ย่าง) มันมักจะไหม้ที่ปลายทั้งสองของไม้เสียบ อาหารเสริมผักจะช่วยจัดการกับปัญหานี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ! ใส่ผักสองสามชิ้นบนไม้เสียบก่อน แล้วตามด้วยเนื้อ 3-4 ชิ้น และสุดท้ายใส่ผักอีกครั้ง

10. เหมาะสำหรับการย่าง! ลองทำซูฟลากิในกระทะ จะอร่อยไม่แพ้กัน!

11. เนื้อย่างควรอยู่บนถ่าน

12. เสิร์ฟจานนี้ที่โต๊ะ ควรมีและอุ่นด้วย เค้กขนมปัง(ปิตามิ).

สูตรวิดีโอ:

ข้อมูลเพิ่มเติม:

ซูฟลากิคืออะไร? หากคุณแปลคำนี้จากภาษากรีก แปลว่าเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่พันด้วยไม้เสียบ

และถ้าคุณพูดว่า ภาษาธรรมดาซูฟลากิเป็นบาร์บีคิวแบบกรีกที่เราคุ้นเคย แต่ปรุงด้วยวิธีพิเศษซึ่งมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับ

โดยวิธีการที่คุณสามารถหาได้ในหน้าของบล็อกนี้ สูตรเด็ดซึ่งกระบวนการทั้งหมดของการเตรียมนี้จะอธิบายทีละขั้นตอน

ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ! คุณชอบอาหารจานนี้หรือไม่? เกิดปัญหาอะไรขึ้นในระหว่างกระบวนการเตรียมการ? หรือบางทีคุณอาจมีของคุณเอง สูตรที่น่าสนใจ? ฉันจะดีใจกับทุกคนที่จะตอบสนอง!

ฉันยังคงขอให้คุณทุกคนกระหาย! พบกันเร็ว ๆ นี้!