นี่เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ เนื้อสำหรับเคบับที่จะปรุงในเตาอบนั้นหมักด้วยวิธีปกติ หมู, ไก่, ไก่งวง, เนื้อวัวจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ และใส่ในชามที่ใส่เครื่องเทศที่ชื่นชอบเกลือและหัวหอม จากนั้นทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ชิ้นส่วนไม่ได้พันกันด้วยไม้เสียบเหล็ก แต่พันด้วยไม้เสียบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทาตะแกรงลวดด้วยน้ำมันพืชหรือปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ติด

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

ขอแนะนำให้ใส่น้ำมันหมูระหว่างชิ้นเนื้อ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มันจะละลายและทำให้เนื้อชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ เคบับจากเตาอบไม่เพียงเตรียมง่าย แต่ยังสวยงามสำหรับเสิร์ฟ วางบนจานที่มีผักกาดเขียวโดยไม่ต้องแกะออกจากไม้เสียบ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ แอดจิกา มะเขือเทศสดและแตงกวา หรือผักอบ

คำถามเกี่ยวกับวิธีการอบบาร์บีคิวที่บ้านคุณถามตัวเองโดยไม่ได้ตั้งใจในฤดูใบไม้ผลิเมื่อดวงอาทิตย์เริ่มส่องแสงแล้ว แต่ก็ยังห่างไกลจากการออกไปสู่ธรรมชาติ แต่ทำไมไม่ทำให้ครัวเรือนพอใจด้วยเนื้อนุ่มหอมอร่อยซึ่งค่อนข้างด้อยกว่าสิ่งที่ได้รับจากตะแกรง? แม้แต่ที่บ้าน คุณก็สามารถปรุงเคบับดองในเตาอบได้โดยไม่ต้องใช้ไม้เสียบย่าง และคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมหรือไม่?

6 ความละเอียดอ่อนของบาร์บีคิวโฮมเมด

1. เตรียมเนื้อให้เรียบร้อยจะเป็นการดีถ้ามันสดก็เพียงพอที่จะลอกออกจากฟิล์ม (เนื้อวัว, หมู) หรือจากผิวหนัง (ไก่) หากคุณซื้อเนื้อปลาแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็น (จะใช้เวลาประมาณข้ามคืน) ล้างและลอกออกด้วย
2. หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงสิ่งนี้ใช้กับจานเนื้อไก่ จะใช้เวลามากขึ้นในการให้รสชาติและความนุ่มนวลแก่เนื้อหมูหรือเนื้อวัว - 8-10 ชั่วโมง น้อยกว่าเล็กน้อย - ต้องใช้เวลาถึง 4 ชั่วโมงสำหรับลูกแกะตัวน้อย หากคุณปรุงเคบับแชมเปญในเตาอบ เวลาหมักจะลดลงเหลือ 30 นาที เนื่องจากเห็ดจะดูดซับของเหลวอย่างเช่น ฟองน้ำ
3. ดูแลไม้เสียบ.สะดวกในการใช้ไม้เสียบโลหะจริง เพราะรับประกันว่าจะไม่ไหม้ระหว่างกระบวนการทำอาหาร หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุงบาร์บีคิวในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบไม้ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อน ซึ่งจะช่วยป้องกัน "อุปกรณ์เสริม" จากการไหม้
4. ทดลองกับรสชาติอย่างระมัดระวังสิ่งนี้ใช้ได้กับเคบับในเตาอบที่มีควันเหลว ซึ่งบางครั้งแนะนำให้เติมเพื่อให้ได้กลิ่นเหมือนบาร์บีคิว คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ (ประมาณ 2 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม) แต่ไม่แนะนำหากคุณวางแผนที่จะเลี้ยงเด็ก
5. หากคุณกังวลว่าเนื้อจะแข็ง ให้ปรุงเคบับในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์สูตรแตกต่างกันเฉพาะในการที่ชิ้นควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อเริ่มทำอาหารและนำออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ตามหลักการเดียวกันพวกเขาปรุง shish kebab ในแขนเสื้อในเตาอบ แต่พวกเขาไม่ถอดออก แต่ตัดมันให้ถูกต้องบนไม้เสียบเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง อีกทางเลือกหนึ่งคือทำเคบับในขวดโหลในเตาอบ เมื่อวางเนื้อเสียบไม้ในขวดขนาดสามลิตรแล้ววางในเตาอบเย็นซึ่งถูกทำให้ร้อนถึง 200 °และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงถึง 250 ° ด้วยวิธีนี้ ชิ้นงานจะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงนำไปทอด
6. ทำบาร์บีคิวที่บ้านในเตาอบด้วยความร้อนสูง!อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัวที่มีไขมันคือสูงสุด 250 ° ความร้อนจะสร้างเปลือกอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวของชิ้นและของเหลวจากเนื้อสัตว์จะไม่สามารถระเหยได้ สำหรับไก่ 200 °ก็เพียงพอแล้ว

เคบับไดเอท

คุณสนใจเกี่ยวกับรูปร่างของคุณหรือไม่? เลือกไก่ไม่ติดมันหรือลูกแกะหนุ่ม เชื่อฉันผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

ไก่เสียบไม้ในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าว - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อตามยาวเป็นเส้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
2. วิธีทำน้ำดอง: รวมน้ำมันและเครื่องเทศ ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าว
3. ใส่เนื้อในน้ำดองและแช่เย็น
4. ร้อยเนื้อบนไม้เสียบ "หีบเพลง" เทน้ำดองวางบนตะแกรงวางแผ่นอบไว้ด้านล่าง ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีพลิกสองสามครั้ง

แกะเสียบไม้ในเตาอบ

สูตรคอเคเซียนแท้ๆ สำหรับย่างบาร์บีคิวที่บ้านในเตาอบ เพื่อเตรียมใช้:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• มาจอแรมแห้งและสะระแหน่ - 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกหยวก - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

การตระเตรียม

1. ปอกและขูด 2 หัวหอมผสมกับน้ำมะนาวหนึ่งลูกใส่น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศเกลือ
2. ใส่เนื้อแกะในน้ำดอง คนให้เข้ากัน หมักในตู้เย็น
3. เสียบเนื้อสลับกับพริกหยวกสับและหัวหอม
4. จาระบีตะแกรงวางเคบับวางแผ่นอบไว้ด้านล่าง ทอดที่อุณหภูมิ 200o เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้โรยด้วยน้ำมะนาว

เคบับแสนอร่อย

ชิชเคบับของผู้ชายแท้ๆในเตาอบ สูตรประกอบด้วยหมูและเนื้อ

เคบับเนื้อในเตาอบตามรูป

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 250 มล.;
• หัวหอมใหญ่ - 5 ชิ้น;
• โหระพา - กิ่ง;
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม

1. ปรุงรสเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทย เกลือ โหระพา ทิ้งไว้ 15 นาที
2. เทไวน์ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน กดและหมักในตู้เย็น
3. เสียบไม้สลับกับหัวหอมใหญ่ อบบนตะแกรงเป็นเวลา 30 นาที พลิกเป็นครั้งคราว

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

เมื่ออากาศหนาวนอกหน้าต่างคุณต้องการสัมผัสกลิ่นที่คุ้นเคยของเนื้อย่างบนถ่านอีกครั้งเมื่อคุณอยู่ท่ามกลางเพื่อนที่ดี ไวน์แสนอร่อยบนโต๊ะ การสนทนาที่จริงใจจะจัดขึ้นจนถึงเช้า ... เชียร์ขึ้น: คุณสามารถปรุงอาหาร บาร์บีคิวในเตาอบแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นของไฟ แต่อร่อยมาก

วิธีทำหมูเสียบไม้ในเตาอบ

ใครก็ตามที่เคยอบหมูด้วยถ่านจะรู้ว่ามีข้อกำหนดบางประการสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะใช้:

• มันควรจะสดมาก จับคู่อย่างเหมาะสม ห้ามแช่แข็ง
• ให้ความสำคัญกับส่วนพิเศษของซาก: คอหมู, สะบัก, เนื้อ;
• ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อหมูให้เลือกเนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, ชิ้นไก่
• เนื้อชิ้นหนึ่งจะต้องมีชั้นไขมันซึ่งทำให้จานชุ่มฉ่ำนุ่ม
• ก่อนเตรียมหมูชิชเคบับ เนื้อชิ้นต้องลอกเส้น ฟิล์ม แล้วหมักไว้

ในการทำเคบับหมูแสนอร่อยในเตาอบ คุณต้องหั่นให้ถูกต้องหลังจากเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องแล้ว อย่าบดหมูมากเกินไปจนไม่แห้ง แต่ชิ้นที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารและอาจยังคงเปียกอยู่ ขนาดชิ้นที่เหมาะสมที่สุดคือชิ้นที่มีน้ำหนัก 45-50 กรัม ขนาดของวอลนัทขนาดใหญ่

วิธีการดอง

มีหลายวิธีในการแช่คอหมู: ด้วย kefir, มายองเนส, หัวหอมจำนวนมาก พ่อครัวบางคนถึงกับใช้น้ำโคล่า น้ำแร่ ทับทิม น้ำมะนาว และมะเขือเทศ รูปถ่ายของสูตรอาหารและคำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการหมักหมูเสียบไม้มักพบในฟอรัมการทำอาหาร เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับน้ำดองคือต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดอยู่ ซึ่งจะทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง คุณสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร แม้แต่ผักหรือผลไม้ที่คุณโปรดปราน (มะเขือเทศ สับปะรด มะเขือยาวก็ได้)

สูตรเคบับหมู

หลังจากที่หมักชิ้นเนื้อไว้ 4-5 ชั่วโมงแล้ว ก็สามารถอบได้ พ่อครัวทำ shish kebab ที่บ้านในเตาอบด้วยวิธีต่างๆ: บนไม้เสียบไม้เสียบเนื้อบน "หมอน" ผัก (ไม่มีไม้เสียบ) ในกระทะ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการอบเนื้อในกระทะย่าง แต่คุณสามารถทำให้ร้อนด้วยปลอกแขน พิจารณาลักษณะเฉพาะของการทำอาหารระดับชาติ: คอเคเซียน shashlik (พร้อมน้ำทับทิม), จอร์เจีย (พร้อมไวน์แดง), อาร์เมเนีย (พร้อมสมุนไพรมากมาย)

บนเสียบไม้

หมูเสียบไม้รสเลิศที่เสียบไม้ในเตาอบที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของน้ำทับทิม สมุนไพร และลูกจันทน์เทศ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตารางงานรื่นเริงซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ทำบนถ่าน ขอแนะนำให้ปรุงมันฝรั่งอบหรือผักย่างสำหรับเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 900 กรัม
• ทับทิม - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดคอหมูเป็นชิ้นขนาดวอลนัท อย่าทำให้ชิ้นเล็กเกินไป - เคบับจะแห้งไม่มีรส
2. หั่นทับทิมเป็นชิ้นๆ แกะเมล็ดออก ใส่ในถุงแล้วคลึงด้วยไม้คลึง กรองน้ำและทิ้งเมล็ดพืช
3. ใส่หมูลงในชาม เทน้ำราด ใส่กระเทียมสับ ปรุงรส ลูกจันทน์เทศ
4. จำคอให้ดีด้วยมือของคุณเพื่อให้ดูดซับน้ำดองได้มากขึ้น พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ
5. ชุบไม้เสียบด้วยน้ำเย็น - วิธีนี้จะไม่ไหม้เมื่ออบ
6. ร้อยชิ้นบนไม้เสียบไม่ให้ชิดกันเกินไป อบเคบับหมูในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200C

ในธนาคาร

เชฟมากประสบการณ์จะแนะนำวิธีการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณอย่างน่าทึ่ง ก่อนที่คุณจะปรุงเคบับในเตาอบในขวดโหล ให้แน่ใจว่าคุณมีภาชนะแก้วแห้งไว้ใช้แล้ว ใส่ไม้เสียบที่มีเนื้อเสียบไม้เสียบไว้ในขวดขนาดใหญ่แล้วนำเข้าเตาอบเย็น เนื้อหมูปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและหัวหอม ภาพถ่ายพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการอบนี้สามารถพบได้ที่ไซต์การทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1 กก.
• เบคอนหรือน้ำมันหมู - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 120 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชี, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูให้แห้ง ตัดเป็นส่วน ๆ 5-6 เซนติเมตร
2. ใส่ในภาชนะลึก เทน้ำมะนาวคั้นสด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงใส่หมู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทไวน์หรือน้ำผลไม้ หมักส่วนผสมเป็นเวลา 60-80 นาที
4. ตัดเบคอนหรือเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เนื้อสันในบนเสียบไม้ ประกบกับเบคอน
5. ใส่หัวหอมใหญ่ลงในโถ และวางไม้เสียบไว้ด้านบน ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์เปิดไฟสูงสุดอบประมาณ 60-80 นาที

ในปลอกแขนย่าง

วิธีนี้เรียกว่า "จอร์เจีย" โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เนื่องจากคอหมูหมักด้วยสมุนไพรจำนวนมาก: ฮอปส์-ซูเนลี ทาร์รากอน (ทาร์รากอน) เผ็ด และน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย (หรือไวน์แดง) ถูกเติมลงในน้ำดอง . ในการปรุงอาหารชิชเคบับในเตาอบที่แขนเสื้อ คุณจะต้องแช่หมูที่หลังหรือคอ แต่จานนี้มักจะปรุงด้วยไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศจอร์เจีย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเครื่องเทศคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เริ่มคั้นน้ำ
2. หั่นหมูเป็นชิ้นๆ 50-60 กรัม
3. ผสมหมูกับหัวหอมกับเครื่องเทศเทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูไวน์ผสมให้เข้ากัน หมักเคบับ 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่หัวหอมชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของแขนเสื้อ จากนั้นชิ้นเนื้อ - คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้ง ใส่เกลือ.
5. ยึดปลายแขนเสื้อให้แน่น เจาะรูเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา อบเคบับที่บ้านในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลางจนนุ่ม

ในกระดาษฟอยล์

สูตรคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและรสเลิศสำหรับการทำบาร์บีคิวคือการหมักด้วยหัวหอมและ kefir จำนวนมาก แม่บ้านบางคนชอบทำมายองเนส แต่ซอสนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับความร้อนรอง Kefir เหมาะสำหรับการปรุง shashlik ในกระดาษฟอยล์ทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบและช่วยสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• คอ - 1 กก.
• kefir ที่มีไขมัน 2.5% - 2 ลิตร
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้หมูแห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดวอลนัท
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงผสมกับเครื่องเทศปรุงรสผักด้วยเกลือ ถูให้ทั่วจนน้ำปรากฏขึ้น
3. วางคอในภาชนะลึกเพิ่มมวลหัวหอมเท kefir เครื่องดื่มควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดหมักเร็วขึ้น
4. แช่หมู 2-3 ชม.
5. หลังจากเวลานี้ นำชิ้นที่เสียบไม้เสียบไว้ เลเยอร์ด้วยหัวหอม วางเสียบไม้ในกระทะร้อนแล้วเผาคอทุกด้าน
6. วางเคบับคอหมูในอนาคตไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ห่อขอบให้แน่น ใช้เวลา 30 นาทีในการอบเนื้อ เสิร์ฟมันฝรั่งอบหรือต้มกับสมุนไพรสำหรับเครื่องเคียง

ย่าง

เมื่อคุณต้องการ shashlik ที่หอมและอร่อย "พร้อมควัน" คุณสามารถปรุงที่บ้านบนตะแกรง สูตรง่าย ๆ นี้ไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวด: องค์ประกอบของน้ำดองหมูและรูปถ่ายของวิธีการหมักบาร์บีคิวบนตะแกรงอย่างถูกต้องสามารถพบได้บนเว็บไซต์ทำอาหาร เชฟแนะนำให้ปรุงจานนี้จากเนื้อหมูสันในเนื้อซี่โครง ปริมาณเนื้อที่จะทอดขึ้นอยู่กับส่วนของซาก

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร.

ส่วนใหญ่แล้ว อาหารจานนี้อย่างบาร์บีคิวเกี่ยวข้องกับฤดูร้อน เมื่อบริษัทที่เป็นมิตรตัดสินใจที่จะออกไปสู่ธรรมชาติและมีช่วงเวลาที่ดี อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกีดกันโอกาสในการเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานนี้ในฤดูหนาวขณะอยู่ที่บ้าน ท้ายที่สุดก็สามารถปรุงในเตาอบได้

เชื่อฉันเถอะว่ากลิ่นและรสชาติของเคบับนั้นไม่ต่างจากกลิ่นที่ทำด้วยวิธีคลาสสิก

ดังนั้นอย่าลืมลองทำโดยใช้สูตรที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้ว

ฉันต้องการส่วนผสมและสินค้าคงคลังอะไรบ้าง?

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร shish kebab ในเตาอบ ขอแนะนำให้เตรียมอาหารล่วงหน้า รายการดังต่อไปนี้:

• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เนื้อหมูสด - 2 กก.
• ขมิ้น - 2 หยิก;
• น้ำมันหมูสด -1 กก.
• เกลือ, พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่าเครื่องเทศแห้ง - 1 หยิก;
• มะนาว -1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1 หยิก

คุณจะต้องมีสินค้าคงคลังดังต่อไปนี้:

• เขียง;
• ชามลึก;
• ฟอยล์อาหาร
• เครื่องขูดหยาบ
• แผ่นอบ;
• เตาย่าง;
• จานแบน
• ช้อน;
• เสียบไม้:
• แท่งไม้
• หม้อในครัว
• กระดาษชำระ.

การเตรียมเนื้อ เบคอน หัวหอม

ขั้นแรก นำหมูมาล้างใต้น้ำไหล จากนั้นวางบนเขียงและใช้มีดทำความสะอาดเนื้อจากเส้น ไขมัน และฟิล์ม ตอนนี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาต้องมีขนาดเท่ากันเพื่อให้สามารถอบเคบับได้ดีในเตาอบและเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน จากนั้นโอนเนื้อไปที่ชาม

จากนั้นนำเบคอนและล้างใต้น้ำ ถัดไปคุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางบนเขียงเพื่อตัด ชิ้นของมันควรจะเล็กกว่าเนื้อเล็กน้อย หลังจากนั้นควรโอนเบคอนไปยังชาม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการประมวลผลหัวหอม ขั้นแรกให้ลอกเปลือกออกแล้วล้างใต้น้ำ จากนั้นหัวหอมแต่ละอันจะขูดบนเครื่องขูดหยาบ เมื่อเสร็จแล้วก็สามารถโอนหัวหอมที่เสร็จแล้วลงในชามน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์

เพื่อให้เคบับอร่อยในเตาอบ ต้องหมักก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่พริกไทยดำและแดง เกลือ เครื่องเทศ เช่น ขมิ้น ผักชี และยี่หร่า ลงในชามที่มีส่วนผสมที่สับก่อนหน้านี้ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวทันทีเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน หลังจากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามด้วยมือที่สะอาด จำเป็นต้องกระจายน้ำดองให้ทั่วเนื้อ จากนั้นปิดฝาชามและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ทำอาหารและเสิร์ฟบาร์บีคิว

เมื่อเนื้อหมักอย่างทั่วถึงแล้ว ให้เสียบเตาอบและตั้งไฟให้ร้อนถึง 250 องศาเซลเซียส จากนั้นนำถาดรองอบมาปูด้วยกระดาษฟอยล์ สิ่งสำคัญคือต้องกระจายมันโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาขึ้น จากนั้นวางตะแกรงจากเตาอบบนแผ่นอบ ตอนนี้นำเคบับเสียบไม้แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำ จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าชา ตอนนี้คุณสามารถเริ่มร้อยเนื้อและน้ำมันหมูแล้วทำตามลำดับ ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรกดชิ้นให้แน่นเกินไปมิฉะนั้นจะไม่สามารถทอดคุณภาพสูงได้ ถัดไปต้องวางไม้เสียบกับเคบับบนตะแกรง เว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารในเตาอบได้ วางแผ่นอบที่มีเคบับที่ชั้นบนแล้วปิดประตู หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีไขมันจะเริ่มละลายและน้ำเนื้อจะระบายออก การตรวจสอบกระบวนการทำอาหารในเตาอบเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อสังเกตเห็นว่าด้านบนของเคบับเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณต้องเปิดประตูแล้วพลิกไม้เสียบไปอีกด้าน

หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะสามารถสังเกตได้ว่าไขมันจากน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์เริ่มสูบบุหรี่อย่างไร คุณไม่ควรกลัวกระบวนการดังกล่าวเพราะเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด ควันจะทำให้คุณสามารถรมควันเนื้อได้ ดังนั้นมันจะมีรสชาติเหมือนปรุงในเครื่องทำบาร์บีคิว ทันทีที่คุณเห็นว่าอีกด้านของเนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้ถอดปลั๊กเตาอบแล้วพลิกไม้เสียบอีกครั้ง หลังจากผ่านไปสองสามนาที นำแผ่นอบที่มีตะแกรงออกแล้วพักไว้ นำจานและใส่เคบับที่เตรียมไว้ลงไป หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยหัวหอมหั่นล่วงหน้าผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง มายองเนส ซอสบาร์บีคิว และซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับการปรุงจานนี้ อร่อย!

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะทำชิชเคบับในเตาอบไฟฟ้า ให้ตั้งแผ่นอบไว้ที่ระดับปานกลาง แล้วเปิดคอนเวอร์เตอร์ 5 นาทีก่อนที่อาหารจะพร้อม จะช่วยให้เนื้อมีสีน้ำตาลดีขึ้น หากคุณมีเตาอบที่มีตะแกรง แนะนำให้วางแผ่นอบไว้ที่ระดับต่ำสุด จากนั้น (หลังจาก 10-15 นาที) แนะนำให้วางไว้ใต้ตะแกรง

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากการคั่ว 7-8 นาที ให้วางภาชนะที่มีน้ำร้อนไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออกและปรุงอาหารต่อ

นอกจากหมูแล้ว คุณยังสามารถใช้เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวทำบาร์บีคิวได้อีกด้วยแต่คุณต้องเลือกเนื้อที่ตัดจากต้นขามันเหมาะกับจานนี้มากกว่า

Shashlik ในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีในการทานอาหารเหนือเตาผิงในฤดูหนาว ซึ่งเราไม่ค่อยได้ออกไปไหนในชนบท เนื้อไก่ หมู เนื้อวัวที่หอมและละลายจะดูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นถ้าคุณจำทริคบางอย่างได้ เราจะบอกวิธีจัดการกับการเตรียมบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยาก

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำบาร์บีคิวหมูในเตาอบ: ย่างในไม่กี่นาทีและให้กลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ที่ไม่ด้อยไปกว่าอาหารจานดั้งเดิมในธรรมชาติ ควรใช้คอหมูดีที่สุด แต่ถึงแม้ชั้นจะชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณหมักไว้ในน้ำส้มสายชูก่อน จริงอยู่ชั้นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวแคลอรี่พิเศษเท่านั้น

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อสดชิ้นดี (คอ) - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสองลูก
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทอด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นให้ใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย ตัดหัวหอมเป็นวง คั้นน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำแร่ เพิ่มเนื้อ, หัวหอมในน้ำดอง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส มันจะดีกว่าถ้าเนื้ออยู่ในน้ำดองค้างคืนหรือเป็นเวลาหลายชั่วโมงติดต่อกัน: ฟองของน้ำแร่จะทำให้เส้นใยนิ่มลงและมะนาวจะทำให้ทุกอย่างอิ่มตัวด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่เนื้อในชั้นเดียว เปิดเตาอบ 180 องศา วางเนื้อ ปรุงเป็นเวลา 40 นาที แล้วเพิ่มความร้อนเป็น 250 องศา คุณจะได้เปลือกที่น่าทานอยู่ด้านบน สามารถเสิร์ฟเนื้อได้หากทอดและให้น้ำใส

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างชิ้น: ถ้าพอดีกันพวกเขาจะเริ่มเคี่ยว เพื่อให้เคบับคล้ายกับ "ธรรมชาติ" สิ่งสำคัญคือต้องทอดมัน

เคบับในเตาอบเสิร์ฟพร้อมผักสด สมุนไพร ซอสมะเขือเทศหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ เสิร์ฟจานเสร็จบนจานกว้างพร้อมหัวมันฝรั่งต้มหรือผักดองแบบโฮมเมด

ดังนั้นคุณต้องอบจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะใช้เวลา 50 นาทีที่ 180 องศา นักชิมอ้างว่าเคบับ shish ดังกล่าวไม่เพียง แต่นุ่มเท่านั้น: เส้นใยเนื้อละลายในปากและคุณสามารถกินชิ้นส่วนได้ไม่รู้จบ เขาไม่เบื่อเลย! และกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอมีควันเล็กน้อยมาจากวิธีนี้ ซึ่งทำได้โดยการเคี่ยวเป็นเวลานานในภาชนะที่ปิดสนิท

การเสิร์ฟบาร์บีคิวแบบคลาสสิกถือเป็นการเสียบไม้หรือเสียบไม้ เคบับไก่ในเตาอบที่พันด้วยไม้เสียบบาง ๆ ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเทศกาลพร้อมของว่างและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่ แต่โดยเฉพาะเด็ก ๆ

การทำอาหารเป็นขั้นตอน:

• หมักเนื้อไก่หรือหมูติดมันในมะนาวไว้ล่วงหน้า
• โรยด้วยเครื่องเทศ เช่น ผักชีหรืองา
• เราเสียบไม้เสียบกดไม่แน่นเกินไป
• เราอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ในสูตรนี้ แม่บ้านหลายคนกลัวว่าเสียบไม้จะเริ่มไหม้ แต่คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายหากคุณแช่ไม้ในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า สูตรนี้สามารถเปลี่ยนเป็นจานที่มีสีสันสำหรับวันเกิดของเด็ก ๆ ได้อย่างง่ายดายโดยสลับไก่กับชิ้นสับปะรดหรือมะเขือเทศเชอร์รี่

หากคุณมีโหมด "ย่าง" หรือการพาความร้อน ให้ถือว่าตัวเองโชคดี: ตามที่นักชิม เคบับประเภทนี้มีความคล้ายคลึงกันมากที่สุดกับเคบับที่ทอดด้วยถ่าน ในเตาอบบางแห่ง เป็นไปได้ที่จะวางไม้เสียบเป็นชั้นๆ แต่คุณสามารถอบเนื้อบนไม้เสียบได้ ซึ่งมักจะมาพร้อมกับเตาย่าง

คุณสามารถเลือกน้ำดองใดก็ได้ แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือแบบปกติ - กัดและหัวหอม ขณะที่ย่างบาร์บีคิว แขกทุกคนจะรู้สึกเหมือนนั่งอยู่ในธรรมชาติ เพลิดเพลินกับกลิ่นควันและเนื้อ และในเวลานี้คุณสามารถทอดหัวหอมดองในกระทะและเตรียมเครื่องเคียง: มันฝรั่งสไตล์คันทรี, ผักตุ๋น, สลัดผักสด

การระบุระดับความสุกนั้นง่ายมาก โดยแต่ละด้านจะมีเนื้อเป็นสีทองและน้ำตาลเท่ากัน

ปลอกย่างเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเอง ตัวเลือกนี้ถือได้ว่าเป็นอาหาร: ไม่มีไขมันส่วนเกินอยู่ในนั้น หากคุณหยิบชิ้นเนื้อไม่ติดมันขึ้นมา กินกับผักสด และนักโภชนาการคนใดจะปรบมือให้คุณสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อยที่สมดุล ถ้าปอนด์พิเศษไม่น่ากลัวสำหรับคุณให้เลือกเนื้อคอฉ่ำหรือเนื้ออื่น ๆ ที่มีชั้นไขมัน

เพื่อให้เคบับอบได้ดีขึ้น ไม่ต้องปรุง ควรทำการเจาะหลายครั้งในถุงอบ

สำหรับการปรุงอาหารเราจะเตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้งมัสตาร์ด, ถั่วเหลืองกับกระเทียม, น้ำส้ม, มะเขือเทศและมายองเนส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เราแช่ชิ้นเนื้อไว้หลายชั่วโมงแล้วใส่ไว้ในแขนเสื้อ เราอบจนนุ่ม เนื้อจะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะผสมกับน้ำดองและทำให้เคบับของเราอิ่มตัว กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเสิร์ฟ shish kebab กับเครื่องเคียง ซอส ขนมปัง pita สดได้ และเพื่อล้างความสุขทั้งหมดนี้ เราขอแนะนำไวน์แดงรุ่นเยาว์

Shashlik บนแผ่นอบในเตาอบสามารถปรุงในเรือฟอยล์ที่งดงาม: เนื้อสัตว์ดังกล่าวอบในน้ำผลไม้ของตัวเองแช่ในน้ำดองและเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน มันจะดีกว่าที่จะหมักเนื้อในส่วนผสมของฮ็อพ - ซันเนลี, ไวน์แดง, เกลือทะเลหยาบ, กับหัวหอมและแหวนพริกหวาน

ต่อไปเรากระจายหมูบนแผ่นฟอยล์แล้วห่อให้แน่นโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้อากาศร้อน คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์กับผักจากน้ำดอง เพิ่มชิ้นเนื้อซี่โครงรมควันที่นั่น แล้วบาร์บีคิวจะได้รสเผ็ด รมควันเล็กน้อย และความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม

แม่บ้านบางคนใช้ควันเหลว ความคิดเห็นเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสนี้ขัดแย้งกันมาก แต่บางครั้งก็ห้ามไม่ให้ปรนเปรอตัวเองในปริมาณเล็กน้อย

ชิชเคบับอบจนนุ่มเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เปิดฟอยล์เล็กน้อยเพื่อให้เปลือกอร่อยอยู่ด้านบน หมูจะสุกเร็ว คุณจึงไม่ควรให้เวลามากเกินไป ผักสด หัวหอมดอง และซอสมะเขือเทศเหมาะเป็นเครื่องเคียง

วิธีทำเนื้อวัว?

เนื้อวัวดีกว่าเนื้อหมูมากสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน มันออกมาไม่แห้งเลยถ้าคุณเอาเนื้อนึ่งและดียิ่งขึ้น - เนื้อลูกวัว ทุกคนสามารถใช้น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เช่นผู้ที่ชื่นชอบ adjika และมีผู้ที่หมักเนื้อลูกวัวโดยเฉพาะใน kefir