มีอาหารเช่นนี้ในความคิดที่คุณเริ่มคิดถึงวัยเด็กของคุณทันทีด้วยการคุกเข่าลงแอ่งน้ำขนาดใหญ่ระหว่างทางไปโรงเรียนอนุบาลกลิ่นดอกไม้ของน้ำหอมของแม่และมือเหี่ยวย่นของคุณยายที่ใจดีที่สุดในโลก . คุณยายผู้ร่าเริงและมักปรุงสุกอย่างเอร็ดอร่อย รสชาติที่จำได้ตลอดหลายปี

ในฐานะผู้ใหญ่ เรามักจะพยายามสร้างช่วงเวลาที่ทำให้เรามีความสุขขึ้นใหม่ พายเนื้อของคุณยายเป็นหนึ่งในความทรงจำที่เชื่อมโยงเราอย่างแน่นหนากับวัยเด็กที่ไร้กังวลและเมื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารง่ายๆนี้บางครั้งเราสามารถย้อนกลับไปสู่ยุคเทอร์โมมิเตอร์แบบปรอทที่อุ่นบนแบตเตอรี่เพื่อไม่ให้ไปโรงเรียน ในวันแห่งมิตรภาพกับเด็กชายผมสีแดงของเพื่อนบ้าน ร่วมกับผู้ที่ขโมยแอปเปิ้ลในสวนฟาร์มส่วนรวมเป็นเรื่องสนุกมากในเรื่องเกี่ยวกับหมุดบนเก้าอี้ของครูหน้าฉีกขาดที่มี "deuces" ใน ไดอารี่ของโรงเรียน Stolovskiy cutlets ที่อร่อยที่สุด และแน่นอน ในมื้อเช้า กลางวัน เย็น และของว่างตอนคุณยายกำลังทำอาหาร พายยีสต์กับไส้เนื้อสุดอัศจรรย์

อย่ากลัวตัวอักษรมากมาย: สูตรภาพทีละขั้นตอนพายเนื้อในเตาอบนั้นเรียบง่าย และเมื่อเต็มมือแล้ว คุณก็สามารถทำพายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเหมือนที่คุณยายเคยทำ อย่างประณีตและสวยงาม - วันหนึ่ง หลายปีต่อมา หลานและเหลนของท่านจะเล่าให้ลูกหลานฟังว่าน่าทึ่งเพียงใด พายแสนอร่อยด้วยเนื้อคุณรู้วิธีการปรุงอาหาร

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้ง 4 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- นม 250 มล.
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- ไข่ 1 ฟอง
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- 2-3 หัวหอมใหญ่
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- 0.5 กก. เนื้อต้ม;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ไข่ 1 ฟองสำหรับทาจารบี
- ไม่จำเป็น - งาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับโรยพาย

วิธีทำอาหารจากภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เพื่อให้ขั้นตอนการทำพายง่ายและสนุก ให้เตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า ให้ต้มเนื้อก่อน แปลกที่มันอาจจะฟังดู แต่ ทางเลือกที่ดีที่สุดเป็นเนื้อที่มีความสวย ปริมาณมากมีชีวิตอยู่ - หลังจากที่คุณต้มเนื้อเส้นจะนิ่ม หลังจากบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ว พวกเขาจะผสมกับเนื้อสับอย่างสมบูรณ์ ทำให้มองไม่เห็นและมองไม่เห็นรสชาติ แต่จะปรับปรุงโครงสร้างของไส้ได้อย่างมาก ให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล

ดังนั้นเราจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งพอดีกับรูของเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงโดยไม่ต้องพยายามสวยทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มและโปร่งแสง หลีกเลี่ยงการทอดหัวหอม - จำเป็นต้องเพิ่มความฉ่ำให้กับไส้และหัวหอมที่ทอดจนเหลืองกรอบสวยงาม แต่อนิจจาแห้งเล็กน้อย

บิดเนื้อต้มและหัวหอมทอดในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากประสบการณ์ฉันสามารถสังเกตได้ว่าไส้เกลือและพริกไทยจะดีกว่า - หลังจากที่ผสมกับแป้งแล้วรสชาติของมันจะนิ่มลงดังนั้นจึงควรเน้นล่วงหน้าโดยเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยกว่าปกติเล็กน้อย

เราผสม การเติมก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถมีส่วนร่วมกับความคิดสร้างสรรค์ - การสร้างพายยีสต์ที่อร่อยที่สุดในโลกด้วยเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องฟุ้งซ่าน

ทำอาหารแป้ง. ร่อนแป้งลงในชามที่มีปริมาตรเพียงพอ เนื่องจากความเร่งรีบอย่างต่อเนื่อง ฉันจึงไม่เสียเวลากับขั้นตอนง่ายๆ นี้ อย่างไรก็ตาม คุณยายของฉันก็ทำอย่างนั้นเสมอ ฉันไม่รู้ว่าดูเหมือนกับฉันหรือจริงๆ แล้ว แต่ถึงกระนั้นพายสมัยเด็กของฉันก็อร่อยกว่ามาก

ตรงกลางของสไลด์แป้งเราทำภาวะซึมเศร้าใส่น้ำตาลและเกลือ เราไม่ได้ละเลยส่วนประกอบใด ๆ เหล่านี้ - ปริมาณยีสต์แรกเพียงเล็กน้อยทำให้ยีสต์ทำงานได้อย่างทั่วถึงและมีความอุตสาหะมากขึ้น ส่วนที่สองเผยให้เห็นรสชาติของแป้งโดยเน้นบันทึกที่เข้มข้น

ผัดยกแป้งจากล่างขึ้นบนทำให้ตกตะกอนอีกครั้งแล้วใส่ยีสต์

เทนมอุ่นๆ ลงไปตรงกลางของอาการซึมเศร้า

เสร็จแล้วก็ใส่แป้ง น้ำมันพืช.

นวดแป้งบาง ๆ ค่อยๆเก็บแป้งจากด้านข้างของชาม หากคุณทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสม งานของคุณจะลดลงเพียงแค่ถือ "ผู้ช่วย" เท่านั้น - ผู้ตีเองจะทำงานทั้งหมดให้เสร็จโดยเพิ่มแป้งลงในแป้งที่นวดแล้วตามลำดับ

เรารวบรวม แป้งพร้อมในลูกบอลใส่ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้อง

หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งควรเพิ่มปริมาตรอย่างมาก - คุณสามารถทำงานต่อไปได้ เราบดขยี้แบ่งออกเป็นหลายส่วนดำเนินการสร้างพาย

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสม่ำเสมอและเรียบร้อย เราจะตัดแป้งโดยใช้แก้วที่มีขอบคม คุณย่าดึง "ไส้กรอก" ออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละอันม้วนเป็นวงกลม




มือของฉันไม่ได้เต็มไปด้วยกลอุบายเช่นนั้น ฉันจึงบรรลุอุดมคติ รูปร่างพายในวิธีที่ต่างออกไป - ก่อนอื่นฉันแผ่แป้งออกเป็นชั้น

จากนั้นฉันก็ตัดวงกลมออกด้วยแก้วซึ่งฉันใช้ทำพาย ฉันใส่แป้งที่เหลือกลับเข้าไปในลูกบอล ม้วนออกแล้วนำกลับมาใช้ใหม่ คุณเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด

ดังนั้นเราจึงวางแป้งเป็นวงกลมบนฝ่ามือซ้ายแล้วเกลี่ยไส้ตรงกลางแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อเพิ่มปริมาณเนื้อที่จะพอดีกับพาย เรายึดขอบของวงกลมสองด้านตรงข้ามกัน เราหยิกได้ดี

หลังจากนั้น ให้หนีบด้วยวิธีเดียวกันก่อนจากขอบข้างหนึ่งไปตรงกลาง

จากนั้น - จากอีกอันถึงตรงกลาง พยายามทำให้ tucks เล็ก (เพื่อให้แป้งนุ่มและบาง) และแข็งแรง (เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องปฏิบัติต่อครอบครัวกับขนมปังและแยกจากกัน - เนื้อบดละเอียด).

พร้อม. ชื่นชม - นี่เป็นรายการบังคับของโปรแกรมโดยที่พายจะไม่อร่อยและฉ่ำ!

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนถาดรองอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือกระดาษรองอบโดยให้ตะเข็บลง

เมื่อพายทั้งหมดถูกปั้นแล้ว ให้คลุมแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 15-20 นาที หล่อลื่นพายด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อย

โรยงา เมล็ดยี่หร่า เกลือทะเลหยาบ หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบโรยหากต้องการ

เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20 นาที

เพื่อให้เย็นลงอย่าลืมโอนพายไปที่กระดานไม้หรือตะแกรงโลหะ

เราเก็บ (ถ้ามีของจะเก็บ) ในถุงที่มัดให้แน่น

อร่อย!

ป.ล. ตามสูตรเดียวกันและในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำพายยีสต์กับไส้อื่น ๆ นี่คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับแรงบันดาลใจ ไส้คาวสำหรับพาย:

เนื้อปลา, หัวหอม, ซอสเบชาเมล;
- กะหล่ำปลีตุ๋น, แครอท, หัวหอม;
- เห็ดทอดด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว
- ถั่วบด
- ถั่วบด, หัวหอมทอด;
- ตับ;
- ข้าว, ไข่ต้ม, หัวหอมเขียว;
- บัควีท แครอททอด, คื่นฉ่าย, หัวหอม;
- คอทเทจชีส, กระเทียม, สมุนไพร;
- ไส้กรอกอย่าง "เบบี้"




หลายตัวเลือกสำหรับการเติมหวานสำหรับพายยีสต์:

คอทเทจชีสกับน้ำตาลและลูกเกด;
- เมล็ดงาดำขูดด้วยน้ำตาล
- มวลถั่วหวาน
- แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ
- เชอร์รี่ พลัม ลูกแพร์ แอปริคอต ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ
- แยมผลไม้หนา
- และแม้กระทั่ง ลูกอมช็อคโกแลต,ท๊อฟฟี่และคาราเมล

พายที่ได้สามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเย็นตัวลง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืนโดยใช้ผ้าขนหนูอุ่นๆ จากนั้นน้ำซุปด้านในจะอิ่มตัวไส้และแป้งทั้งหมด ทำให้พายกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม พายเนื้อเข้ากันได้ดีกับซุปแต่ก็อิสระได้ อาหารกลางวันแสนอร่อย... อร่อย!

สูตรทำพายเนื้อแสนง่าย

นุ่ม โค้งมน, พายฉ่ำยัดไส้เนื้อทำได้ง่ายมาก จานตามสูตรนี้ พกไปทำงานหรือเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปก็ได้ สลัดผัก... สูตรแป้งสำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้สามารถเรียกได้ว่าเหมาะ ขนมอบมีความนุ่ม นุ่ม และละลายในปากของคุณ ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยคือคุณสามารถใช้ ไส้ที่แตกต่างกันคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ คุณสามารถทำแป้งสำหรับเสิร์ฟได้หลายแบบ และทำขนมอบกับไส้อื่นๆ เช่น กะหล่ำปลี เห็ด ไข่และข้าว หรือทำขนมปังนุ่มๆ กับแยม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม ─ 100 มล.
• น้ำตาล ─ 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง ─ 6 กรัม
• ครีม ─ 200 กรัม
• ไข่ไก่ ─ 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน ─ 100 มล.
• เกลือ ─ 0.5 ช้อนชา
• แป้ง ─ ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ─ 800 กรัม
• หอมหัวใหญ่─ 1 ชิ้น
• แครอทสด─ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช ─ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ─ 1 ช้อนชา
• พริกไทย─เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. แป้งมีความนุ่มและโปร่งสบายเนื่องจากการใช้แป้ง สำหรับการเตรียมนม 100 มล. อุ่นขึ้นเล็กน้อยเทลงในถ้วยสูงหรือแก้วลึก อย่าลืมใส่ยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ สารให้ความหวานจะช่วยเสริมการทำงานของยีสต์ จากนั้นพายก็จะโปร่งสบายที่สุด
2. ต้องปิดฝาแป้งไว้หรือ ติดฟิล์ม... มันควรจะพอดีและเติบโตอย่างมาก
3. ในระหว่างการเตรียมแป้ง คุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัมที่อุณหภูมิห้องและเนย ควรใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงแล้วพายจะนุ่มที่สุด ใส่ครีมเปรี้ยว ไข่ไก่พักไว้ 1 ไข่แดงสำหรับทาไส้ก่อนนำเข้าเตาอบ เพิ่ม 100 มิลลิลิตร น้ำมันดอกทานตะวันและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียนโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ อย่าเปิดเครื่องตีด้วยความเร็วสูง แป้งอาจอุดตันได้
4. วี ครีมเปรี้ยวเทลงในแป้งและผสมให้ละเอียด หากต้องการนวดให้ทั่ว ให้ใส่แป้งและนวดแป้งให้หนา เพื่อให้ได้มวลที่อ่อนนุ่มมันสะดวกที่จะใช้เครื่องผสมพิเศษพร้อมตะขอเกี่ยวที่ความเร็วต่ำ แต่หลังจากนั้นคุณยังต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งเนียนมวลควรล้าหลังมือ แป้งที่ได้จะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
5. หลังจากส่งแป้งไปพิสูจน์อักษรแล้ว ก็เริ่มเตรียมไส้ได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเพิ่มเติมลงในไส้แล้วจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น
6. ผักขูดทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากที่ผักนิ่มแล้ว ให้เกลี่ยเนื้อสับแล้วนวดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะ
7. ใส่เกลือและพริกไทยป่น 0.5 ช้อนชาลงในเนื้อสับ ผสมไส้ให้เข้ากันและเคี่ยวจนนุ่ม หากไส้แห้งเกินไป อาจเป็นกรณีนี้หากคุณใช้เนื้อสับที่มีไขมันต่ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหรือเติมน้ำต้มหรือน้ำซุปเล็กน้อย สามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
8. หากหลังจากปรุงเนื้อสับแล้วมีชิ้นใหญ่ พวกเขาสามารถนวดด้วยเครื่องปั่นหรือเอาออกด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง
9. เฉพาะไส้ที่แช่เย็นเท่านั้นที่จะกระจายเข้าไปในแป้ง จึงต้องรีดออกหลังจากที่เย็นแล้ว
10. หลังจากที่แป้งเริ่มคลานออกไปตามขอบแล้ว ก็เริ่มปั้นเป็นพายได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักมากถึง 50 กรัม
11. พวกเขาถูกรีดเป็นวงกลมใส่ไส้ไว้ตรงกลางด้วยช้อนขอบของการอบถูกบีบ เนื่องจากแป้งที่เตรียมตามสูตรนี้เจริญเติบโตได้ดีในระหว่างการอบ ขอบของไส้จะต้องได้รับการแก้ไขอย่างดีเพื่อให้พื้นผิวเรียบหรือวางโดยให้ตะเข็บลง
12. ใส่พายที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้ขึ้นมา
13. หลังจากนั้นให้เขย่าไข่แดงด้วยส้อมทาผิวของพายด้วยไข่สำหรับเปลือกสีทอง . เตาอบจะต้องอุ่นที่ 180 องศาส่งจานไปที่นั่นประมาณ 25-30 นาที

พายเนื้อพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรก ชาอุ่นๆ หรือรับประทานง่ายๆ อร่อย.

พายฉ่ำกับเนื้อและมันฝรั่ง

ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะทำให้เมนูประจำวันเจือจางลง เนื่องจากมีการใช้รูปแบบและท็อปปิ้งใหม่ๆ มันฝรั่งมักไม่ค่อยใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ แต่เปล่าประโยชน์ ─ พายที่ปรุงแบบนี้มักจะอร่อยและไม่ด้อยกว่าการทำความสะอาด จานเนื้อ... ส่วนประกอบทั้งสองเข้ากันได้ดี คุณต้องปรุงตามสูตรนี้เพื่อให้แน่ใจ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี ─ 400 กรัม
• เนย ─ 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง─ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ ─ 2 ชิ้น
• ไข่แดงไก่─ 3 ชิ้น
• ครีม ─ 150 กรัม
• เกลือ ─ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล ─ 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ ─ 500 กรัม
• น้ำซุปข้น ─ 200 กรัม
• หัวหอม─ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช ─ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย ─ 40 กรัม
• นม ─ 50 มล.
• เกลือ ─ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น─เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ─เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณต้องเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนส่งชิ้นไปที่กระทะเทน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดจนโปร่งแสงแล้วเกลี่ยเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ต้องผสมองค์ประกอบจนเป็นเนื้อเดียวกันผัดจนความชื้นระเหยหมดและส่วนประกอบเนื้อสัตว์พร้อม
2. มันฝรั่งต้มควรบดให้ละเอียด ใส่เนยและนมเล็กน้อยเพื่อให้มันฝรั่งบดนิ่ม น้ำซุปข้นจะถูกโอนไปยังเนื้อสับผัดผสมให้ละเอียด ไส้สำหรับพายเนื้อพร้อมแล้ว
3. หลังจากเตรียมไส้แล้วเทนมลงในชามแยกและเติมเนยละลาย ละลายเร็ว เข้าไมโครเวฟหรืออบไอน้ำได้ ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้งลงในส่วนผสมของนม ผสมให้เข้ากัน
4. ก่อนเติมคุณต้องร่อนแป้งสองครั้งแล้วค่อยๆใส่ลงในมวลโดยควบคุมความสม่ำเสมอ ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยไม้พายแล้วนวดต่อบนโต๊ะด้วยมือของคุณ ปัดฝุ่นพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง
5. รีดแป้งออกเป็นสามส่วนพับเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 2 มม. วางไส้บนขอบห่อเป็นม้วนแล้วบีบขอบทั้งสองข้าง
6. การขึ้นรูปขนมอบเป็นเรื่องง่าย ใช้ฝ่ามือแบ่งม้วนออกเป็น 6-8 ส่วนแล้วกดขอบของแต่ละส่วนด้วยมือของคุณ พายถูกบีบออกจากม้วนสลับกันขอบจะยืดออกแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือปูด้วยกระดาษ parchment
7. วิธีการที่คล้ายกันนี้ใช้เพื่อทำงานกับการทดสอบที่เหลือ
8. วางพายบนแผ่นอบที่ระยะห่างเพียงพอจากกันเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างขั้นตอนการอบ เนื่องจากแป้งเป็นเชื้อและสร้างขึ้นโดยไม่มีแป้งจึงจะเติบโตในเตาอบเมื่อโดนความร้อน
9. พายจะต้องทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาที เตาอบจะต้องอุ่นถึง 180 องศา

พายที่เตรียมตามสูตรนี้มักจะนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ อร่อยทั้งร้อนและเย็น ซึ่งหมายความว่าจะนุ่มเหมือนเดิมในวันรุ่งขึ้น

พายเนื้อสไตล์คันทรี

อาหารรัสเซียมีความหลากหลายมากที่สุดในแง่ของขนมอบ มีตัวเลือกไม่มากนักสำหรับการทำพายง่ายๆ ในครัว แม้จะยุ่งยากในการเตรียมอาหาร แต่จานก็คุ้มค่า แป้งที่เตรียมด้วยวิธีฟองน้ำจะนุ่ม โปร่งสบาย และเข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบของเนื้อ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี ชั้นยอด─ 1 กก.
• ยีสต์สด ─ 25 กรัม
• น้ำตาลทราย ─ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือปรุงอาหาร ─ 1 ช้อนชา
• เนย ─ 100 กรัม
• ไข่ไก่ ─ 3 ชิ้น
• น้ำ ─ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• กากหมู─ 300 กรัม
• เนื้อ ─ 300 กรัม
• หัวหอม─ 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย─เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน─สองสามช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. สลายยีสต์สด น้ำอุ่นลงในชาม แล้วผสมให้เข้ากัน ยีสต์ควรละลายในน้ำจนหมด ให้สีเป็นสีครีมอ่อน
2. เพิ่มแป้งร่อนและน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำ ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ควรสวมหมวกนุ่ม ๆ ในน้ำ─นี่คือแป้ง
4. ในการหมักแป้ง คุณต้องเตรียมภาชนะขนาดใหญ่ อ่างเคลือบฟันจะทำ มีความจำเป็นต้องร่อนแป้งประมาณ 800 กรัมใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงไป เพิ่มไข่ไก่และเนยละลาย ส่วนผสมควรอุ่นแต่ไม่ร้อน เพราะยีสต์อาจตายได้เมื่ออุณหภูมิสูง
5. แป้งควรผสมกับแป้งอย่างดีเพิ่มแป้งส่วนที่เหลือ แป้งจะต้องนวดด้วยมือ มวลควรใช้ความสม่ำเสมอที่ยืดหยุ่น หลังจากนวดแล้วคุณต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปตั้งไฟ 2-4 ชั่วโมง
6. เวลาในการเตรียมแป้งขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์เป็นอย่างมาก แป้งที่ปรุงด้วยยีสต์สดจะขึ้นมาใน 30 นาที
7. หลังจากที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นแล้วจะต้องนวด มนุษย์ขนมปังขิงควรลุกขึ้นในที่อุ่น ๆ อีกครั้งภายใต้ผ้าเช็ดตัว การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 20 นาที
8. ขณะที่กำลังเตรียมส่วนประกอบแป้ง คุณต้องเริ่มเตรียมไส้ เนื้อทำความสะอาดเส้นเลือดและไขมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
9. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นไตรมาส
10. รวมหัวหอมกับเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อคลุกเคล้าให้เข้ากัน
11. กระทะวางอยู่บนเตาและเทน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยลงไปและวางเนื้อสับหลังจากให้ความร้อน ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยวไส้จะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
12. หลังจากเตรียมพร้อมแล้วเนื้อจะเค็มและเติมผักชีฝรั่ง
13. ในขณะที่ไส้เย็นลง คุณสามารถกลับไปที่แป้งได้ ในระหว่างนั้นแป้งควรจะขึ้นได้ดี โรยด้วยแป้งแล้ววางบนโต๊ะเลื่อยอย่างระมัดระวัง
14. คุณต้องจุ่มปลายนิ้วลงในแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น koloboks ขนาดเล็กหลาย ๆ อันด้วยมือของคุณแล้วปล่อยให้เป็นหลักฐาน
15. หลังจากการพิสูจน์อักษรแล้ว คุณสามารถเริ่มการแกะสลักได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แผ่ออกเป็นวงกลมบางๆ แต่ละอัน ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วกดที่ขอบเบา ๆ
16. พายจะถูกโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาด้วยไข่แดง
17. ส่งจานเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-40 นาที พายพร้อมนำความร้อนออกจากแผ่นอบ ทำได้ง่ายมากโดยเอียงเล็กน้อยแล้วเทลงในจานลึก

พายเนื้ออร่อยทั้งร้อนและเย็น อร่อย.

ไส้เนื้อละลายในปาก

ทุกคนรู้จักรสชาติของพายสีแดงก่ำและหอมกรุ่นกับเนื้อตั้งแต่วัยเด็กพวกเขาปรุงโดยแม่และยายแล้วก็เป็นเพียงงานฉลองที่แท้จริงสำหรับทั้งท้องและตาเพราะพวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเมามัน สวย. เนื่องจากรสชาติไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย จึงควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษในการเตรียมแป้ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งเกรดสูงสุด─ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง ─ 10 กรัม
• นมวัว─ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ ─ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย ─ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช ─ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย ─ 80 กรัม
• ไข่ไก่ ─ 3 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ─ 500 กรัม
• น้ำมันพืช ─ 1 ช้อนโต๊ะ
• โบว์ ─ 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย─เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
2. นำก้อนออกจากเนื้อสับด้วยไม้พายผัดจนนุ่ม คุณต้องปรุงเนื้อสับอย่างระมัดระวังมันควรจะนิ่ม
3. เสร็จแล้วใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
4. ในการเตรียมแป้ง ใส่ยีสต์แห้งลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป ผสมส่วนประกอบตามรายการให้เข้ากัน เติม นมวัวซึ่งต้องอุ่นก่อน ทิ้งไว้ 20 นาที
5. หลังจากที่ปิดฝาไว้สูงบนแป้งก็เจือจางด้วยเนย แป้งที่ได้จะถูกทิ้งไว้อีก 10 นาที เทแป้งพรีเมี่ยมใส่ไข่ไก่แล้วโอนแป้ง ผสมแป้ง
6. ทิ้งมวลไว้ในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มปริมาณ
7. ขนมปังถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นและแบ่งออกเป็นชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 30 กรัม
8. ม้วนแต่ละชิ้นให้เข้ากัน ใส่ไส้เนื้อแช่เย็นไว้ตรงกลาง
9. ยึดขอบของขนมพายอย่างระมัดระวัง
10. พายที่ได้จะกระจายบนแผ่นอบที่ระยะห่างจากกันประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งเพราะจะเพิ่มปริมาณมากเกินไปในระหว่างกระบวนการอบ
11. พายที่เสร็จแล้วทาด้วยไข่แดงส่งไปยังเตาอบเพื่อทำอาหารอุ่นที่ 180 องศา

จานพร้อม! อร่อย!

ยกย่องอาหารรัสเซียสำหรับความเฉลียวฉลาดในการอบ! อะไรหลากหลายที่คุณหาไม่ได้ เสนอให้อบพายอร่อยๆจากโฮมเมด แป้งยีสต์พร้อมไส้เนื้อ การเตรียมพายนั้นลำบาก แต่จานก็คุ้มค่า พายเนยปรุงในลักษณะเกือบเป็นฟองน้ำ โปร่งสบาย และนุ่ม คุณจะแลกเปลี่ยนเป็นขนมอบจากซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างไร? ฉันไม่ใช่ผู้สนับสนุน "แป้ง" ที่ซื้อมาและปฏิบัติตามกฎของปฏิคมที่เอาใจใส่: "อาหารโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย!"

มาเตรียมตัวกันเถอะ พายอบกับเนื้อในเตาอบ ...

ขั้นแรกให้นวดแป้งยีสต์ สำหรับการเตรียมการนั้นจะนำผลิตภัณฑ์ออกจากรายการ

บดยีสต์สดลงในชาม

เติมน้ำอุ่นลงในยีสต์และผสมให้เข้ากัน สิ่งที่ได้รับเรียกว่า "การทำความสะอาด"

โรยล้างด้วยน้ำตาลและแป้ง ผัดเบา ๆ ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ส่วนผสมกลายเป็นหมวกนุ่มๆ นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ

เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่เหมาะกับการหมักแป้ง ฉันนั่งลงบนอ่างเคลือบฟัน

ร่อนแป้ง 600 กรัม ลงในชาม

เพิ่มการตัดแต่งที่เขียวชอุ่ม

ใส่เกลือ ไข่ไก่อุ่น และเนยอุ่น ส่วนผสมแป้งยีสต์ทั้งหมดควรอุ่นเท่านั้นไม่ร้อน ยีสต์ตายที่อุณหภูมิสูง

ผัดในแป้งและยีสต์ เพิ่มแป้งที่เหลือ เริ่มนวดแป้งด้วยตนเอง

นำแป้งไปยืดหยุ่นและวางที่ด้านล่างของภาชนะ คลุมด้วยผ้าขนหนูและให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แป้งควรจะขึ้นได้ดี

หลังจากนั้นออกกำลังกายที่ดี แป้งม้วนขึ้นและกลายเป็นขนมปังอีกครั้ง ปล่อยให้ kolobok ลุกขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดตัว

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ปรุงเนื้อสับ สินค้าจะต้องจากรายการ

หั่นเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้นๆ

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่งไปที่กระทะและเคี่ยวด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

ผัดไส้เนื้ออย่างสม่ำเสมอในขณะที่เคี่ยว

อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและผักชีฝรั่ง ฉันใช้ผักชีฝรั่งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ในขณะที่ไส้เย็นให้กลับไปที่แป้ง มันขึ้นงดงามในอ่าง โรยด้วยแป้งแล้ววางลงบนโต๊ะ

ฉันสนุกกับการทำงานกับแป้งผ้าขนหนูวาฟเฟิลจริงๆ ในทางปฏิบัติไม่ติดมัน มีแป้งเล็กน้อยอยู่บนฝุ่นเสมอ

จุ่มปลายนิ้วลงในแป้ง นำแป้งและวางมินิบอลบนกระดาน ให้ระยะห่างกันเล็กน้อย

ม้วนวงกลมบาง ๆ ออกจาก koloboks

วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง

ทำพายแบบฟรีฟอร์ม. ฉันชอบเรือ

โอนชิ้นส่วนโดยคว่ำด้านตะเข็บลงในแผ่นอบที่ทาน้ำมัน แปรงด้วยไข่แดงตีด้วยน้ำ

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 240 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที พายเนื้อสำเร็จรูปจากเตาอบสามารถ "ลง" จากแผ่นอบได้อย่างง่ายดายเมื่อเอียง มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความโปร่งสบาย

พายเนื้ออบละลายในปากของคุณเหมือนสายไหม เรื่องตลก!

พายเนื้อทำเองจาก แป้งเนยบนยีสต์สด หาที่เปรียบมิได้จริงๆ ทำลายพายเย็น! มันไม่ใช่เทพนิยาย?

พายเนื้อหอมในเตาอบคือ เมนูซิกเนเจอร์แม่บ้านหลายคน แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อยในการเตรียมอาหารดังกล่าว แต่ญาติและเพื่อน ๆ จะยกย่องความละเอียดอ่อนเป็นเวลานานเพื่อขอสารเติมแต่ง เชื่อกันว่าพายเนื้อที่อร่อยที่สุดในเตาอบนั้นได้มาจากแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตาม ฐานสำหรับการอบก็อาจเป็นขุยได้เช่นกัน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีความรู้หลายคนแนะนำให้เตรียมแป้งสำหรับอาหารอันโอชะในตอนกลางคืนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะนุ่มฟูและโปร่งสบาย คุณไม่สามารถรอเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่เร่งกระบวนการทำฐานสำหรับพายเนื้อในเตาอบโดยวางมวลในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าขนหนู

คุณสามารถเติมขนมอบเหล่านี้ได้ไม่เพียง แต่กับของปรุงสำเร็จเท่านั้นโดยก่อนหน้านี้ผัดกับหัวหอม ไส้จากหรือต้มและปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อจะไม่ลดลงแต่อย่างใด รสชาติจานพร้อม เหมาะสำหรับการอบและเนื้อสัตว์ปีก - ไก่งวงหรือไก่ อย่างไรก็ตาม ก่อนปรุงอาหาร โปรดทราบว่าจานอาจแห้งเล็กน้อยเนื่องจาก ปริมาณขั้นต่ำไขมันในองค์ประกอบเนื้อสัตว์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพายเนื้ออบได้เล็กน้อย กะหล่ำปลีตุ๋น, ข้าว, ชีส หรือแม้แต่มันฝรั่ง ดังนั้นขนมอบจะยิ่งอร่อยและน่าพอใจยิ่งขึ้น

ให้สวยขึ้น สีน้ำตาลทองจากที่น้ำลายไหลคุณต้องทาจารบีแต่ละชิ้นด้วยไข่แดงอย่างทั่วถึง และขนมอบที่เตรียมไว้ซึ่งวางบนแผ่นอบแล้วไม่ควรรีบใส่ในเตาอบ - ยืนที่อุณหภูมิห้อง 20-30 นาทีจะทำให้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วละลายในปากของคุณและโปร่งสบาย

แม่บ้านบางคนปฏิเสธซึ่งเริ่มแข็งตัวและแข็งตัวอย่างรวดเร็วหลังจากนำออกจากเตาอบ ปัญหานี้แก้ได้ น้ำเปล่า. จานพร้อม(ตอนที่ยังร้อนอยู่) โรยด้วยขวดสเปรย์แล้วคลุมด้วยวาฟเฟิลหรือผ้าขนหนู ผลลัพธ์จะ "ชัดเจน"!

เมื่อคุณรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำพายแล้ว ให้ลองดูสูตรของเราแล้วลองสร้างสูตรของคุณเอง มหัศจรรย์แห่งการทำอาหารด้วยรสชาติตั้งแต่สมัยเด็กๆ

พายเนื้ออบในเตาอบดีกว่าของทอดเพราะใช้น้ำมันน้อย ปริมาณแคลอรี่ของขนมอบที่ทำโดยวิธีการข้างต้นจะแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น 100 กรัม อาหารที่ปรุงในเตาอบจะต้องใช้ประมาณ 240-250 กิโลแคลอรีและ พายทอดทั้งหมด 300 kcal.

อบอโรมากับเนื้อในเตาอบได้หลายวิธี สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสียเวลาและนวดแป้งสำหรับขนมอบดังกล่าว แนะนำให้ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและซื้อฐานที่นั่น แต่ถึงกระนั้นจานที่อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อกลับกลายเป็นว่าปรุงตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง

สูตรที่ 1 ขนมอบยีสต์คลาสสิก

สำหรับโดย สูตรคลาสสิคแป้งยีสต์จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ขั้นแรกให้ไส้ทำจากเนื้อสัตว์ ถ้าคุณเอาทั้งชิ้นหรือแล้วคุณต้องต้มจนนุ่ม (คุณไม่ควรเติมเกลือลงในน้ำ) แยกสับละเอียดและผัดหัวหอม เมื่อเนื้อพร้อมก็จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและมวลที่เสร็จแล้วจะสวมถุงมือเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส หากไส้เนื้อแห้งแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยหรือเล็กน้อย เนย... เมื่อเลือกเนื้อสับ ส่วนผสมจะถูกผัดพร้อมกับหัวหอมและเครื่องเทศ

ตอนนี้คุณต้องทำแป้งสำหรับการอบ นมหนึ่งแก้วต้องอุ่นด้วยความร้อนต่ำถึง 40–45 องศา นำออกจากเตาแล้วเติมลงในของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งและน้ำตาล, ยีสต์แห้ง, คนเล็กน้อยแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการเร่งกระบวนการหมักให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู เมื่อเวลาผ่านไป ค่อยๆ ใส่แป้งลงในชิ้นงาน คนแป้ง เติม 1 ช้อนชา เกลือเทน้ำมันพืชและควรตีส่วนผสมสุดท้ายในชามแยกต่างหาก ผัดฐานเล็กน้อยสำหรับพายสับวางบนโต๊ะแล้วเริ่มนวด แป้งจะพร้อมทันทีที่มันหยุดเกาะมือคุณ

เราแบ่งมวลที่เสร็จแล้วด้วยตาเป็น 2 ส่วนโดยส่วนหนึ่งจะถูกลบออกในความร้อนและอีกส่วนหนึ่งเราทำไส้กรอก หลังจากนั้นเราหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นเค้กแบนแล้วเติมด้วยไส้ เราพยายามปิดตะเข็บให้แน่นที่สุด เราจัดวางขนมอบที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทันที (การเชื่อมต่อควรอยู่ที่ด้านล่าง) เมื่อพื้นที่ทั้งหมดถูกครอบครอง วางแผ่นอบไว้ครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ก่อนที่จะส่งจานไปอบคุณต้องทาด้วยไข่แดงเพื่อให้อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ในเตาอบ ขนมอบจะเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ คุณสามารถทำแป้งชุดที่สองจากแป้งที่เหลือได้

มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะร้อนหรืออุ่น ไม่จำเป็นต้องให้บริการเพิ่มเติมหรือการตกแต่งที่เขียวขจี

สูตรที่ 2 จานขนมพัฟด่วน

สำหรับใครที่เคยประหยัดเวลาและไม่อยากยุ่งกับครัวนานๆ ขอแนะนำสูตรทำพายอีกสูตรหนึ่ง คุณจะต้องการ:

เนื้อสับกับหัวหอมผัดจนสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเกลือเครื่องเทศและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน แป้งสำหรับพายที่มีเนื้อสับต้องละลายน้ำแข็งก่อน หลังจากนั้นจะถูกรีดเป็นสี่เหลี่ยมที่เหมือนกันการเติมจะถูกวางขอบได้รับการแก้ไข เพื่อให้แน่ใจว่าขอบจะยึดเกาะได้ดี คุณสามารถชุบแป้งด้วยน้ำเล็กน้อยหรือจุ่มนิ้วลงในของเหลวแล้วจึงปั้นเป็นพาย ช่องว่างจะถูกส่งไปยังแผ่นอบทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จานพร้อม!

ใช้สูตรเดียวกันทำขนมหรือ ไส้ชีส... แม้แต่จานที่มีเนื้อสับก็สามารถเพิ่มความหลากหลายได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มเห็ดสับละเอียดและผัดลงในไส้

สูตรที่ 3 เปิดขนมอบ

คุณสามารถปรุงพายกับเนื้อในเตาอบในลักษณะที่แปลกมาก ตัวอย่างเช่น เปิดพายจะสร้างความประทับใจให้แขกไม่เพียง แต่ด้วยรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีรสนิยมที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้นมอุ่นหรือ kefir ไขมันต่ำที่อุณหภูมิห้องแทนน้ำได้

ร่อนแป้ง ใส่ยีสต์ลงไป 1 ช้อนชา เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลผสมทุกอย่าง ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลาง ตอกไข่ 1 ฟอง เทน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วใส่เนย จากส่วนผสมเหล่านี้คุณต้องนวดแป้ง (ก่อนอื่นเราใช้ช้อนจากนั้นเราก็เริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา) ใส่ฐานอบที่เสร็จแล้วในความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

คราวนี้ก็เริ่มเตรียมไส้ ปอกหัวหอมสับละเอียดผสมกับเนื้อสับในชามแยกเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทย ตอนนี้เราเอาแป้งออกแล้วนวดอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วคลึงด้วยไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราสร้างเค้กจากช่องว่างแต่ละอันใส่ไส้ตรงกลาง เราปิดผนึกขอบเพื่อให้พายอยู่ในรูปสามเหลี่ยมโดยมีรูเล็ก ๆ อยู่ด้านบน

เราเปลี่ยนจานในอนาคตเป็นแผ่นอบทาด้วยน้ำมันเคลือบด้วยไข่แดงทุกด้านใส่ในเตาอบนำไปที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที อร่อย!

ปล่อยให้อาหารยืนที่อุณหภูมิห้องก่อนนำเข้าเตาอบ ดังนั้นพายจะมีความเขียวชอุ่มมากขึ้น ใหญ่โต และสมบูรณ์มากขึ้น โปรดทราบว่าคุณไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 5-10 นาทีแรกของการเคี่ยวขนมอบ มิฉะนั้นจะหลุดออกและจะไม่ขึ้นอีก

หลังจากทานอาหารว่างในวันหยุด ฉันมีความสุขที่ได้กลับไปทำขนมอบจากยีสต์ธรรมดาๆ ยิ่งกว่านั้นตอนนี้เป็นฤดูหนาว - ได้เวลาอบพายเนื้อแดงก่ำในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะมีรายละเอียดมากออกแบบมาสำหรับผู้เริ่มต้น ฉันทำแป้งยีสต์บนแป้งยัดไส้ด้วยเนื้อต้มกับหัวหอมทอดและพริก พายอร่อย นุ่ม มีเปลือกบางนุ่มและไส้เนื้อฉ่ำมาก แม้ว่าแป้งจะเตรียมในลักษณะฟองน้ำ แต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก แต่ก็พอดีได้อย่างรวดเร็วและไม่เคยผิดพลาด

สูตรของฉันสำหรับพายเนื้อถูกออกแบบมาสำหรับส่วนเล็ก ๆ ปรากฎว่า 12-15 ชิ้นสำหรับแผ่นอบหนึ่งแผ่น ซึ่งสะดวกมาก: ใช้เวลาเล็กน้อยและคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ปรุงน้ำซุปสำหรับหลักสูตรแรกในการเติม หากคุณต้องการอบเพิ่ม ให้เพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ

ในการทำพายยีสต์กับเนื้อคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์สดกด - 12 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 150 กรัม

• เนื้อต้ม - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำพายเนื้อในเตาอบ สูตรอาหาร

สำหรับการเติมฉันใช้เนื้อวัวส่วนต่อมหมวกไต ถ้าคุณชอบหมู ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันปานกลาง คุณสามารถใช้กระดูก ปรุงน้ำซุปสำหรับซุป และกำหนดเนื้อในไส้ เทใส่เนื้อ น้ำเย็น, นำไปต้ม. โฟมจะเริ่มขึ้น - ฉันรวบรวมมันด้วยช้อน slotted เพื่อให้พื้นผิวยังคงสะอาด

ปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม สำหรับเนื้อหมูหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าชิ้นใหญ่หรือมีขนแข็งคุณต้องเพิ่มเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ฉันทิ้งเนื้อไว้ในน้ำซุปจนเย็นลงในขณะที่แป้งขึ้นมา

ฉันทำแป้งสำหรับพายกับเนื้อบนแป้งยีสต์ ฉันผสมยีสต์สด (ที่ขายเป็นก้อนหรือแท่ง) น้ำตาลและเกลือ

นวดด้วยช้อนบดจนน้ำตาลเริ่มละลายและกลายเป็นข้าวต้มสีน้ำตาลเหลว ฉันเทนมอุ่น

ฉันกวนละลายเม็ดน้ำตาลและเกลือ ฉันเพิ่มแป้ง

แป้งจะเป็นของเหลวเหมือนแป้งสำหรับแพนเค้ก ไม่จำเป็นต้องทำให้หนาขึ้นแป้งหนาก็เหมาะอีกต่อไปและของเหลวจะเริ่มเกิดฟองและเพิ่มขึ้นใน 10-15 นาที ฉันใส่ชามแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที

แป้งแม้ว่าจะต้องหมักเป็นของเหลว แต่ก็ควรที่จะลุกขึ้น เมื่อมันเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งและมีฟองและรูปรากฏขึ้นบนพื้นผิว แสดงว่าแป้งสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มอาหารที่เหลือและนวดแป้งได้

ฉันโอนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ฉันเทไข่หลวมที่นั่น

องค์ประกอบของแป้งสำหรับพายเนื้ออบนั้นง่ายมากไม่มีเนยหรือครีมเปรี้ยวอยู่ในนั้น เพื่อให้ผสมได้ดีขึ้นและหลวม ฉันเติมน้ำมันพืช

ฉันร่อนแป้งประมาณสองในสามของปริมาณที่ต้องการ ฉันจะเพิ่มส่วนที่เหลือเล็กน้อยในขณะที่นวด

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งจนเป็นก้อนหลวมแล้วฉันก็เกลี่ยมันบนกระดานแล้วค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือ ฉันนวดด้วยมือของฉันประมาณ 15 นาทีแล้วคลึงแป้งลงบนแป้ง

ซักพักจะกลายเป็นพลาสติกนิ่มๆ ไม่ติดมือ เมื่อกดที่ขนมปัง คุณจะรู้สึกว่ามันเด้งอยู่ใต้ฝ่ามือและกลมอีกครั้ง ฉันใส่แป้งที่นวดแล้วกลับเข้าไปในชาม ทาน้ำมันที่ก้นและด้านข้างด้วยน้ำมัน ฉันปิดฝาวางไว้ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนเป็นสามเท่า

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นฉันก็เตรียมไส้ ฉันตัด ก้อนเล็กหอมหัวใหญ่. ด้วยหัวหอมไส้เนื้อสำหรับพายในเตาอบจะอร่อยกว่าและฉ่ำกว่ามาก ดังนั้นอย่าสำรองหัวหอม!

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอม ขณะกวน ก็ทำให้โปร่งใสและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ฉันปล่อยให้หัวหอมเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีจนนุ่มด้วยสีทองอ่อน

คำแนะนำ.เมื่อทอดหัวหอมอย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล ผัด ดูไฟ และจำไว้ว่าหัวหอมมีความสามารถในการเผาไหม้ได้ทันที หัวหอมไหม้มีรสขมไม่เหมาะสำหรับการเติม

ฉันเอาเนื้อออกจากน้ำซุป ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการผลักเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ

ฉันบิดมันครั้งเดียวผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงธรรมดา ฉันเทเนื้อสับลงในชาม

ฉันใส่หัวหอมผัดกับน้ำมันที่นั่น ถ้าคนในครอบครัวไม่ชอบหัวหอมทอด ให้หมุนในเครื่องบดเนื้อ สลับกับชิ้นเนื้อ

ฉันเติมเกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มหยิก ลูกจันทน์เทศหรือผักชี - ใช้เครื่องเทศที่คุณมักจะปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ฉันผสมทุกอย่างราวกับถูเบา ๆ ไส้เนื้อสำหรับพาย ในความสม่ำเสมอจะกลายเป็นหนืดเล็กน้อยและจะไม่พัง

คำแนะนำ.ถ้าไส้ร่วนจะไหลออกจากพายไส้และกินไม่สะดวก เติมน้ำหรือน้ำซุปหนึ่งช้อนแล้วคนอีกครั้ง

แป้งสำหรับพายเนื้อเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า ฉันนวดตามขอบแล้วกดลงด้วยฝ่ามือ

ผมแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน น้ำหนัก 30 กรัม ฉันม้วนแต่ละชิ้นเป็นมวยปิดด้วยฝ่ามืองอเล็กน้อย คุณต้องม้วนมันบนกระดานหรือโต๊ะโดยไม่ต้องปัดฝุ่นบนพื้นผิวด้วยแป้ง แต่กระจายบนแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด

ฉันปิดช่องว่างด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 10-12 นาที ในช่วงเวลานี้ koloboks จะปัดเศษขึ้นเล็กน้อยและนิ่มลง ฉันเปิดเตาอบปล่อยให้ร้อนถึง 180 องศา

ฉันนวด koloboks หลาย ๆ อันลงในเค้กแบนหนาประมาณ 1.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องใช้หมุดเกลียวแป้งนุ่มมากพลาสติกยืดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันกระจายไส้ 1.5-2 ช้อนชา หากไม่แน่ใจ คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ให้ใช้เครื่องชั่งในครัว ฉันใช้เวลา 20 กรัมสำหรับแต่ละพาย ยกขอบขึ้นบีบเนื้อสับให้แน่น

จากนั้นฉันก็บีบจากตรงกลางไปที่ขอบ ถ้าไส้หลุดออกมา ฉันจะแก้ไข ดันกลับ คุณจะได้พายชิ้นเล็กๆ ที่มีหอยเชลล์อยู่ด้านบน ในการทำให้ตะเข็บแน่นขึ้น ฉันรวบรวมหวีเป็นพับแล้วสอดเข้าด้านใน นี่คือวิธีที่ฉันเริ่มพายทั้งหมด

ฉันปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ ฉันกางตะเข็บพายลงในระยะห่างจากกัน ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนเตาเพื่อพิสูจน์อักษร อย่าข้ามขั้นตอนนี้ - หากไม่มีการพิสูจน์อักษร พายเนื้อในเตาอบจะไม่ขึ้น และจะแข็ง

หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีพายจะเพิ่มขึ้นพอดีกลายเป็นเขียวชอุ่ม เขย่าไข่จนเป็นฟองเบา ทาน้ำมันแต่ละพายที่ด้านบนและด้านข้าง

ฉันใส่แผ่นอบที่มีพายในเตาอบในระดับปานกลาง อุณหภูมิ 180 องศา พายกับเนื้ออบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันเอาพายเนื้อออกจากแป้งยีสต์ออกจากแผ่นอบร้อนบนกระดานหรือโอนไปยังชามขนาดใหญ่ อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ ปล่อยให้พวกเขาค่อยๆเคลื่อนตัวออกจากความร้อน ถ้าคุณไม่ปิดฝาทิ้งไว้บนแผ่นอบ ด้านบนจะแห้ง และด้านล่างของพายจะเปียก

พายเนื้ออบในเตาอบทำให้เย็นลงเล็กน้อย - ได้เวลาลองแล้ว อร่อยมากมีไส้เพียงพอและแป้งนุ่มนิ่ม ฉันหวังว่าเพื่อน ๆ สูตรของฉันสำหรับพายเนื้ออบและคุณจะชอบ มีความสุขกับการอบ พายที่สวยงามและอร่อย! Plyushkin ของคุณ.

หนึ่งในสูตรสำหรับทำพายในรูปแบบวิดีโอ