Ciasto z drożdżami wiśniowymi można przygotować, biorąc gotowy ciasto drożdżowe... Jednak samodzielne wykonanie ciasta wcale nie jest trudne. Możesz również wziąć wiśnie według własnego gustu: świeże, puszkowane lub mrożone.

Do ciasta używa się najprostszych produktów, więc traktowanie herbaty okaże się łatwe i proste.

Klasyczne ciasto drożdżowe wiśniowe

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 900 gram mąki
• 1,5 łyżeczki suche drożdże
• 4-5 łyżek Sahara
• 2 jajka
• 150 ml. mleko
• 300 gramów wody
• 50 ml. olej słonecznikowy
• 1 łyżeczka Sól

Składniki na nadzienie:

• Wiśnie - 1 litr
• Cukier (lub cukier puder) do smaku

Wymieszaj suche drożdże z 1 łyżeczką. cukier, wlej trochę ciepłej wody i odstaw na dziesięć minut w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły fermentować.
Rozbij jajka do miski. Wlej ciepłe mleko, wodę, olej roślinny, sól i cukier. Mieszaj wszystko, aż dostaniesz jednorodna masa... Dodaj połowę mąki i ugniataj. Wlej sfermentowane drożdże. Pozostałą mąkę przesiać i zagnieść ciasto. Dodaj mąkę i wyrabiaj, aż ciasto przestanie przyklejać się do rąk. Umieść w ciepłym miejscu. Czekamy, aż ciasto wyrośnie, zagniatamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 godziny.

Podziel ciasto na dwie części. Nie trzeba używać całego ciasta na raz, jeśli okazało się, że jest dużo, to część można włożyć do lodówki.
Jedną część ciasta rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm. i umieścić w natłuszczonej formie.
Ułóż wiśnie bez pestek na wierzchu ciasta. Posyp cukrem na wierzchu lub cukier puder.

Drugą część ciasta rozwałkować na cienką warstwę, wykonać nacięcia w szachownicę, aby można było rozciągnąć się jak siatka i położyć na wiśniach. Lub po prostu pokrój w paski i ułóż na cieście. Możesz posmarować ubitym jajkiem na wierzchu.

Rozgrzej piekarnik do 180C i piecz ciasto do miękkości (około 20-25 minut).
Wyjmij gotowe ciasto i pozostaw do ostygnięcia. Smacznego!

Soczyste ciasto drożdżowe wiśniowe

Składniki:

• Mąka - 300 gramów
• Drożdże suszone - 6 gram
• Mleko - 120 gramów
• Cukier - 20 gramów
• Sól dla smaku
• Masło - 30 gram
• Jajko - 1 Sztuka
• Wiśnie w syropie - 700 gramów
• Cukier - 70 gramów (do nadzienia)
• Skrobia - 15 gramów
• Wanilina - 1 Łyżeczka
• Sok z cytryny - 2 łyżeczki

Zagnieść ciasto: do mąki dodać drożdże, cukier, sól na czubku noża, ciepłe mleko i jajko. Ugniatać. Przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia (40-60 min.). Ciasto zagnieść rękoma, dodając mąkę, aż przestanie się kleić, rozwałkować. Umieść w formularzu.

Wsyp wiśnie do miski, dodaj sok cytrynowy... Wymieszaj cukier i skrobię, wlej do wiśni. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, po gotowaniu przez dwie minuty, aż zgęstnieje.

Ciasto starannie i pięknie uformować. Odetnij nadmiar ciasta, uformuj boki. Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach na dnie foremki, aby ciasto nie puchło, a ciasto pozostało równe. Rozłóż równomiernie schłodzone wiśnie.

Resztę ciasta rozwałkować i pokroić w paski. Ułóż na wierzchu ciasta, tworząc kratkę. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, włóż ciasto na 25-30 minut.
Podawać schłodzone.

Wypiekacz do chleba Ciasto drożdżowe z wiśniami

Składniki:

• Mąka - 270 gr
• Śmietana - 50 ml
• Drożdże suszone - 1,25 łyżeczki
• Cukier - 5 łyżek: 3 łyżki - do ciasta; 2 łyżki stołowe - w nadzieniu
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• Sól - 1 szczypta
• Woda - 55 ml
• Jajko - 1 szt.
• Wiśnie - 350 g
• Skrobia - 1,5 łyżki stołowej
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.
• Żółtko jajka - 1 szt. do smarowania

Ciasto można wyrabiać w dowolny dogodny sposób, w tym przypadku używamy najprostszego - maszyny do chleba. Wkładamy drożdże, mąkę, cukier waniliowy i trzy łyżki cukru, soli, śmietany, jajka, zalać wodą i olejem, ustawić program do wyrabiania ciasta.

Gotowanie nadzienia. Wiśnie obieramy, kładziemy na sitku i pozwalamy trochę odsączyć. Dodać cukier i skrobię, wymieszać łyżką. Całe ciasto dzielimy na dwie części: większą i mniejszą. Większość z nich wdrażamy. Posmaruj formę olejem, posyp mąką. Rozwałkowujemy rozwałkowane ciasto, wyrównujemy brzegi i przekłuwamy widelcem.

Rozprowadzamy wiśnie i wyrównujemy je. Rozłóż wiśnie w jednej warstwie, aby ciasto było łatwe do upieczenia. Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić w paski, a na ciasto rozłożyć ruszt.

Wymieszaj żółtko z 1 łyżeczką. mleko lub wodę i nasmaruj brzeg i ruszt ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku (180 stopni) na złoty kolor. Ostudź ciasto i wyjmij je z formy. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Ciasto drożdżowe z wiśniami na kefirze

Składniki na ciasto:

• 250 ml kefiru (jogurt, jogurt)
• 1 łyżka. l. (bez góry) suszone drożdże
• 2 jajka
• 450-500 g mąki
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara
• 4 łyżki. l. olej roślinny
• 0,5 łyżeczki Sól.

Do wypełnienia:

• 200 g wiśni
• 1 łyżka. l. Sahara.
• Żółtko do smarowania ciasta.

Mieszamy przesianą mąkę i suche drożdże, dodajemy kefir, jajka, cukier, sól i wyrabiamy niezbyt strome ciasto. Na koniec dodaj olej roślinny, wymieszaj. Przykryj miskę ciastem i odstaw do lodówki na co najmniej trzy godziny do wyrośnięcia.

Gotowe ciasto dzielimy na 3 części. Rozwałkuj 3 koła o grubości 0,5-0,7 cm, połóż jedną część na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Posyp jedną łyżką cukru. Ułóż wiśnie bez pestek na cukrze w równej warstwie.

Nasmaruj drugie koło miękką masło i posyp cukrem. Umieść trzecie koło na drugim i wykonaj nacięcia do tkania. Splot wzór. Możesz wziąć dowolny wzór, wszystko zależy od Twojej wyobraźni i chęci zaskoczenia. Umieść wzorzystą warstwę na wierzchu wypełnionej warstwy.

Ubij żółtko. Nasmaruj wierzch ciasta. Umieść ciasto w zimnym piekarniku. Włącz piekarnik na 220 stopni i trzymaj ciasto w piekarniku przez 20 minut. Po podgrzaniu zmniejszyć temperaturę do 180-200 stopni, piec na złoty kolor.

Ciasto drożdżowe z wiśniami i nadzieniem z kwaśnej śmietany

Składniki:

• 250 gr mąki
• 120 ml mleka
• 40 g masła
• 2 łyżki stołowe Sahara
• 5 g suchych drożdży
• 1/2 łyżeczki Sól

Nadzienie wiśniowe:

• 350 gr wiśni (bez pestek)
• 150 gr kwaśnej śmietany
• 5 łyżek Sahara
• 1 jajko
• szczypta waniliny.

Lekko podgrzej mleko, rozpuść w nim cukier i drożdże. Opuszczać ciasto drożdżowe za 10 minut. Przesiej mąkę z solą. Do masy drożdżowej wlej roztopione ciepłe masło i wymieszaj.

Wlej połowę płynnej masy do mąki i dobrze wymieszaj, wlej resztę. Zagnieść ciasto na gładko i włożyć do miski. W razie potrzeby dodaj trochę mąki lub mleka. Przykryj ciasto ręcznikiem, odstaw w ciepłe miejsce na półtorej do dwóch godzin.

Rozgrzej piekarnik do 180 / 200C. Nasmaruj blachę do pieczenia lub szerokie naczynie. Gotowe ciasto rozwałkować na warstwę około 0,5 cm i ułożyć na blasze do pieczenia. Wyrównaj i wykonaj zderzaki.

Połóż wiśnie na cieście i dodaj 1-2 łyżki. Sahara. Piec około 15-20 minut.
Podczas pieczenia przygotuj nadzienie do nadzienia. Wlej śmietanę do miski, dodaj 3-4 łyżki. Sahara, surowe jajko i ubijaj, aż będzie gładka. Wyjmij foremkę do ciasta i zalej nadzienie wiśniowe masą z kwaśnej śmietany, odeślij ciasto z powrotem do piekarnika. Piecz przez kolejne 20-25 minut do miękkości. Wyjmij formę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Deser będzie smaczniejszy, jeśli zaparzysz go przez pół godziny w lodówce.

Gdy chcesz ciasta, ale nie ma ochoty i możliwości wyrabiania ciasta, gotowe ciasto przychodzi nam na ratunek :)
Trochę czasu i wysiłku poświęca się, ale rezultat jest taki
Wzięłam gotowe ciasto drożdżowe, chociaż drożdże francuskie byłyby również idealne na ciasto wiśniowe.

Możesz wziąć dowolną wiśnię: świeżą, bez pestek, mrożoną. Robiłam mrożone ciasto wiśniowe.

Tak więc pierwszym krokiem jest lekkie rozmrożenie wiśni w temperaturze pokojowej.
Następnie przygotuj ciasto.
Miałem 2 warstwy mrożonego ciasta o łącznej wadze 500 g.
Ciasto rozmraża się w temperaturze pokojowej do miękkości, a następnie rozwałkowuje na posypanej mąką powierzchni na cienkie kwadratowe warstwy.

Z jednej warstwy musisz odciąć niewielką część, aby udekorować ciasto.
Okrągłe naczynie do pieczenia obficie posmarować masłem. Najpierw włóż do niego jeden kwadrat ciasta, posyp go cukrem pudrem. Następnie ułóż na wierzchu kolejną warstwę ciasta

Nasmaruj górną warstwę ciasta 1 łyżeczką oleju roślinnego i posyp bułka tarta... Wchłoną trochę soku wiśniowego.

Teraz musisz położyć wiśnie bez soku na cieście, równomiernie rozprowadzić w jednej warstwie.

Wiśnie obficie posyp cukrem pudrem.

Złóż brzegi ciasta.

Z odłożonego kawałka ciasta odetnij 4 paski i udekoruj powierzchnię ciasta.

Tą mieszanką posmaruj silikonową szczoteczką wszystkie szwy, całe ciasto, a nawet wiśnie. Podczas pieczenia ochroni to ciasto przed kapaniem soku i nadzieniem.

Przed pieczeniem dobrze jest trzymać ciasto w ciepłym miejscu przez 30-40 minut, aby ciasto trochę wyrosło.

Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200*C na 30-35 minut.
Gotowe ciasto można wyjąć z formy i przełożyć do naczynia, gdy ostygnie.
Posypałam kokosem.

Czasy pieczenia są podane bez rozmrażania wiśni i ciasta.

Ciesz się herbatą!

Czas gotowania: PT01H10M 1 h. 10 min.

Ciasta z drożdżami wiśniowymi nigdy nie są zbyteczne! Wypieki są soczyste, jasne, miękkie i aromatyczne. Możesz gotować ciasta o każdej porze roku ze świeżych, konserwowanych, mrożonych jagód. Oto wybór najbardziej udanych przepisów.

Ciasto drożdżowe z wiśniami ogólne zasady gotowania

Drożdże suszone są teraz używane głównie do ciasta. Surowe drożdże prasowane są rzadko umieszczane, ponieważ są bardziej kapryśne w pracy i przechowywaniu. Drożdże suszone można po prostu wymieszać z mąką lub rozcieńczyć w ciepłym płynie. Oprócz wody ciasto przygotowuje się z mlekiem, kefirem, śmietaną, solą, cukrem.

pestki wiśni są zawsze usuwane. Ponieważ jagody są dość kwaśne, posypuje się je cukrem. Czasami do nadzienia trzeba trochę zagotować wiśnie lub przyciemnić w soku. Często dodaje się do niego inne jagody lub owoce, twarożek, czekoladę. Ciasta wiśniowe mogą być zamknięte i składać się z dwóch warstw ciasta lub otwarte. Czasami robią siatkę ciasta, pokrywają górę posypką.

Przepis 1: Otwórz ciasto drożdżowo-wiśniowe

Otwarte ciasta drożdżowe z wiśniami urzekają swoim tajemniczym nadzieniem i zawsze wyglądają pysznie. Do tego ciasta używa się syropu wiśniowego, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

0,12 litra mleka;

0,3 kg mąki;

7 gramów drożdży;

20 gramów cukru w ​​cieście;

Trochę soli;

30 gramów oleju;

70 gramów cukru;

700 gramów wiśni;

200 gramów cukru na nadzienie;

2 łyżki skrobi;

2 łyżki soku z cytryny;

1. Połącz składniki sypkie: mąkę z drożdżami, cukrem i szczyptą soli. Możesz od razu wlać trochę wanilii, aby ciasto było bardziej aromatyczne.

2. Przynosimy podgrzane mleko, dodajemy jajko z masłem. Dokładnie zagnieść ciasto i odstawić na godzinę.

3. Zajmijmy się wiśniami. Usuń nasiona z jagód, przykryj cukrem, dodaj 40 ml wody i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Schłodzić nadzienie. Dodaj skrobię i sok z cytryny. Do smaku możesz dodać łyżkę brandy lub dowolny likier.

4. Rozwałkuj duże ciasto, włóż do formy bokami, niech brzegi zwisają. Następnie bierzemy nóż i ostrożnie kroimy je w kółko. Na razie odłóż powstałe paski.

5. Umieść wiśnię w syropie w cieście.

6. Bierzemy odroczone paski i kroimy w dowolne wstążki. Rozciągamy siatkę na torcie. Może być rzadki lub częsty, wszystko zależy od chęci i ilości resztek.

7. Ciasto pieczemy w 220 stopniach przez około 20 minut.

Przepis 2: Zamknięty placek drożdżowy z wiśniami z ciasta w mleku

Sam przepis proste ciasto z ciasta drożdżowego z wiśniami, które można zrobić tylko w domu

0,5 kg wiśni;

300 ml mleka;

240 gramów cukru;

10 gramów drożdży;

50 ml dowolnego oleju;

2 łyżki skrobi.

1. Podgrzewamy mleko. Dodaj 40 gramów cukru pudru i drożdży na receptę, wymieszaj.

2. Po pięciu minutach wrzuć niepełną łyżeczkę soli, następnie wlej olej roślinny lub stopioną margarynę.

3. Dodaj mąkę i gotuj zwykłe ciastośrednia konsystencja. Nie powinno być lepkie ani zbyt strome. Wyjeżdżamy na dwie godziny.

4. Wiśnie myjemy, usuwamy pestki i odstawiamy na skrzydełka, najlepiej w durszlaku.

5. Rozwałkuj dwa ciasta z ciasta, zrób pączek na wierzchu trochę mniej niż na dole.

6. Rozłóż większą warstwę na blasze do pieczenia.

7. Wymieszaj wiśnie z pozostałym cukrem. Dodaj skrobię natychmiast.

8. Zamknij ciasto, uszczypnij krawędzie. Na górze robimy małe dziurki. Wyjeżdżamy na dwadzieścia minut.

9. Ubij jajko, nasmaruj obrabiany przedmiot i piecz w 200 stopniach przez około 15-20 minut.

Przepis 3: Ciasto drożdżowe z wiśniami z ciasta kefirowego

Aby przygotować takie ciasto drożdżowe nie tylko kefir można stosować z wiśniami. Odpowiednie są również zsiadłe mleko, jogurt naturalny, nieodebrane sfermentowane mleko pieczone lub inny dostępny produkt.

łyżka drożdży bez szkiełka;

250 gramów kefiru;

500 gramów mąki;

5 łyżek oleju roślinnego;

0,5 łyżeczki Sól;

3-4 łyżki cukru;

0,15 kg cukru;

Funt wiśni;

1. Kefir powinien być ciepły. Dodajemy do niego wszystkie pozostałe składniki według przepisu. Aby uzyskać równomierne rozprowadzenie, ubijaj trzepaczką przez trzy minuty.

2. Dodaj mąkę, tutaj wyrabiamy ciasto rękami. Robimy okrągłą bułkę, wkładamy do torby, wysyłamy do lodówki i zapominamy o niej na 3 godziny. Jeśli chcesz szybciej uzyskać ciasto, możesz trzymać je ciepłe przez godzinę.

3. Wymieszaj wiśnie z cukrem tuż przed uformowaniem ciasta.

4. Rozwałkuj dwa ciasta, ułóż między nimi nadzienie, mocno skręć krawędzie.

5. Niech ciasto wyrośnie na blasze do pieczenia.

6. Nasmaruj powierzchnię żółtkiem i piecz na złoty kolor w 200C.

Przepis 4: Ciasto Drożdżowe z Wiśniami i Posypką

Przepis na ciasto wiśniowe z ciasta drożdżowego z chrupiącą polewą. Przygotowuje się go dość prosto, zawsze okazuje się pyszny.

1 łyżka drożdży;

1 szklanka mleka;

4-4,5 szklanki mąki;

2 łyżki cukru;

2 łyżki skrobi;

0,1 kg masła (roztopionego);

0,4 kg wiśni.

Do posypania 120 g masła, szklanką mąki i 0,5 szklanki cukru.

1. Ciasto drożdżowe zaczynamy w ciepłym mleku. Aby to zrobić, rozpuść sól, cukier w płynie, dodaj masło, wstrząśnij i dodaj mąkę. Usuwamy masę, aby położyć się na godzinę.

2. Robienie posypek. Aby to zrobić, po prostu zmiel rękoma mąkę z masłem i cukrem. Dla smaku można dodać trochę wanilii.

3. Z wiśni wyjmujemy nasiona, lepiej usunąć sok.

4. Rozwałkuj warstwę ciasta, połóż na blasze do pieczenia. Boki można pominąć.

5. Posyp skrobią, a następnie ułóż wiśnie. Bez cukru.

6. Pozostaje przykryć wiśnie przygotowaną posypką z mąki i ciasto można włożyć do piekarnika.

7. Jest przygotowywany w 180 stopniach do pół godziny.

Przepis 5: Ciasto drożdżowe z wiśniami i twarogiem

Przepis na ciasto wiśniowe z ciasta drożdżowego z nadzienie twarogowe... Bardzo apetyczny przysmak do domowego picia herbaty. Ciasto przygotowuje się z mieszanki mleka i wody.

100 ml wody;

100 ml mleka;

1 niepełna łyżka drożdży;

0,1 kg roztopionego masła;

800 gramów mąki;

0,1 kg cukru;

1 szczypta soli;

300 gramów wiśni;

300 gramów twarogu;

Cukier w nadzieniu do smaku;

1. Mleko podgrzewamy wodą. Lub po prostu rozcieńcz mleko gorąca woda... Dodać drożdże z cukrem, wymieszać.

2. Po pięciu minutach wjedź jajkiem, wlej roztopione masło i sól. Dodać mąkę, zagnieść i odstawić ciasto na dwie godziny, po drugim wyrośnięciu będzie gotowe.

3. Dosłodź twaróg według własnych upodobań, dobrze zmiel. Dodaj wiśnie, wymieszaj.

4. Podziel ciasto na pół i uformuj zamknięte ciasto z nadzieniem twarogowym w środku. Jeśli pozostało trochę ciasta, możesz zrobić dekoracje.

5. Nasmaruj żółtkiem, wyślij do piekarnika i piecz na złoty kolor. Schłodź to.

Przepis 6: Ciasto Drożdżowe z Dziennikami Wiśni

Ciekawy sposób na uformowanie ciasta drożdżowego z wiśniami. Możesz wziąć do tego dowolne ciasto, na przykład ugotować według jednego z powyższych przepisów.

0,9 kg ciasta;

wiśnie 0,4 kg;

120 gramów cukru.

1. Podziel ciasto na trzy części i rozwałkuj długi pasek o wymiarach 10 na 25 centymetrów z każdego kawałka.

2. Rozłóż rząd jagód bez pestek, posyp cukrem i przekręć w kłodę. Lepiej uszczypnąć końce, aby sok nie wyciekał podczas pieczenia.

3. Uformuj jeszcze dwie kłody z ciasta i wiśni.

4. Ułóż na blasze do pieczenia, ale nie ciasno do siebie. Pozostawiamy co najmniej centymetr, aby kłody miały miejsce na podnoszenie.

5. Pozostaw obrabiany przedmiot na ciepło przez około pół godziny. W pomieszczeniu nie powinno być przeciągów, w przeciwnym razie na uformowanym produkcie powstanie skorupa.

6. Pozostaje nasmarować ciasto i do piekarnika! Gotowanie w 190.

7. Po upieczeniu ciasto chłodzi się, przecinamy kłody. Podobnie możesz upiec wypieki w postaci małych kulek. W tym celu rozwałkowuje się ciasta, w każdym umieszcza się wiśnie, a krawędzie są ściśnięte. Na blasze do pieczenia kulki układa się gładką stroną do góry.

Przepis 7: Ciasto drożdżowe z wiśniami i czekoladą

Kolejny przepis na ciasto drożdżowe z wiśniami, na które można wziąć absolutnie dowolne ciasto. Lepiej używać gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao.

0,8 kg ciasta;

wiśnie 0,3 kg;

0,1 kg czekolady;

80 gramów cukru;

1. Funt ciasta rozwałkuj na cienkie ciasto, wyślij w okrągły kształt.

2. Wyjmij pestki z wiśni, posiekaj czekoladę na małe kawałki i wyślij je do jagód.

3. Dodać cukier, wymieszać i rozsmarować na cieście.

4. Pozostałe ciasto rozwałkować długą wstążką i pokroić w paski o szerokości jednego centymetra. Kładziemy to na cieście. Możesz zrobić zwykłą siatkę, ale nie jest to konieczne. Ślicznie wyglądają też spirale, zygzaki i dowolne kształty.

5. Nasmaruj brzegi ciasta i siatkę jajkiem.

6. Piec w 200 stopniach do 20 minut.

Przepis 8: Ciasto drożdżowe z wiśniami i jabłkami na wodzie

W przypadku tego przepisu na ciasto ciasto jest przygotowywane na czystej wodzie i wymaga najtańszych produktów spożywczych. Aromatyczne nadzienie rekompensuje smak prostych wypieków.

0,5 litra wody;

2 jajka i jedno białko;

15 gramów drożdży;

60 gramów cukru;

100 ml oleju roślinnego lub stopionej margaryny.

wiśnie 0,3 kg;

¾ szklanki cukru;

Żółtko do smarowania.

1. Do ciepłej wody wrzuć cukier, drożdże i szklankę mąki. Zapominamy o cieście na pół godziny.

2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki: łyżeczkę soli, masło, jajka, dodaj mąkę.

3. Zapomnij o cieście na kolejne 1,5 godziny.

4. Obierz jabłka, pokrój w kostkę.

5. Uwolnij wiśnie od nasion. Nie dodajemy jeszcze cukru.

6. Podziel ciasto na dwie części, ale nie na pół. Wykonujemy jedną sztukę o jedną trzecią więcej. Rozwijamy go, zakrywamy spód i boki formularza.

7. Rozłóż warstwę jabłek, następnie posyp cukrem, warstwą wiśni i ponownie posyp cukrem.

8. Zamknij ciasto, zrób kilka dziur.

9. Niech trochę wyrośnie, następnie posmaruj żółtkiem i upiecz.

Ciasto drożdżowe nie lubi zimna i przeciągów. W pomieszczeniu powinno być ciepło, cicho i wilgotno.

Mąka na ciasto wymaga przesiania, to nie tylko ściółka. W trakcie zabiegu produkt zostaje wzbogacony tlenem, łatwiej łączy się go z innymi składnikami, a ciasto łatwiej wyrasta.

Możesz smarować ciasta nie tylko jajkiem, ale także tylko żółtkiem, syrop cukrowy... Jeśli produkt nie był niczym smarowany przed wysłaniem do piekarnika, to zaraz po upieczeniu można po nim przejść kawałkiem masła.

Aby zapobiec zamoczeniu dna ciasta sokiem z jagód, posyp ciasto skrobią, bułką tartą lub niewielką ilością zwykłej mąki.

Ze wszystkich słodkich ciast chyba najsmaczniejsze są ciasta drożdżowe z wiśniami, a dokładnie tymi, które są wypiekane w piekarniku. Aby ciasto na ciasta z wiśniami było przewiewne, a nadzienie okazało się gęste i nie przeciekające, wystarczy znać kilka małych sztuczek, którymi chętnie podzielę się z Tobą w tym przepisie. Więc czytamy uważnie, a potem idziemy gotować niesamowite ciasta wiśniowe.)))

Składniki:

• ciasto drożdżowe:
• 3 łyżki. mąka premium (500 gr.)
• 1 duże jajko
• 1/2 łyżki. woda + 1/2 łyżki. mleko
• 3 łyżeczki drożdże suszone (25 g drożdży świeżych)
• 3 łyżki. l. Sahara
• 3 łyżki olej słonecznikowy
• szczypta soli
• Nadzienie:
• 600 gr. wiśnie świeże lub mrożone
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka skrobia
• dekoracja:
• 1 jajko

Nadzienie wiśniowe do ciast

• Przygotuj wiśnie przed ciastem. Przede wszystkim potrzebujemy dojrzałe wiśnie... Mogą to być świeże wiśnie lub mrożone. Świeże wiśnie sortujemy, myjemy, usuwamy kości do woli. Mrożone wiśnie rozmrażaj, w razie potrzeby usuń nasiona.

• Ale samo to nie kończy przygotowania nadzienia, wiśnie należy ugotować. Tak, chciałbym, aby wszystko było prostsze i szybsze, ale jeśli włożysz do ciast świeże wiśnie, to istnieje duże prawdopodobieństwo, że nadzienie będzie kwaśne, a sok wiśniowy na pewno wycieknie, a samo ciasto pozostanie mokre w środku. Dlatego moja życzliwa rada, nie pomijaj następnego kroku, zaoszczędzi to nerwów i zagwarantuje doskonały wynik)))))
• Więc wiśnie napełniamy cukrem, wiśnie bardzo szybko wypuszczają sok. Dosłownie za pół godziny stawiamy miskę wiśni na ogniu, gotujemy 10 minut na małym ogniu.

• Zdecydowanie próbujemy, jeśli wiśnie są kwaśne, może być wymagane więcej cukru. Wyłącz ogień. Pozostaw wiśnię do ostygnięcia. Nawiasem mówiąc, nadzienie do ciast można zrobić z wyprzedzeniem, można również użyć gotowego dżemu wiśniowego.
• Wrzuć ugotowane wiśnie do durszlaka. To czysta sprawa syrop wiśniowy nie wylewaj, jest to doskonała impregnacja do ciast, a możesz po prostu zrobić galaretkę wiśniową lub napój z syropu wiśniowego.

Ciasto drożdżowe na ciasta z wiśniami

• Świeże drożdże (lub suszone piekarnicze) rozcieńczamy w ciepłej mieszance (1/2 szklanki mleka + 1/2 szklanki wody). Temperatura mieszaniny wynosi 40 ° C.

• Dodaj 1 łyżkę. mąka i 1 łyżka. Sahara. Wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu na 30 minut.

• Dzięki ciepłej pożywce drożdże zaczynają się szybko dzielić, ciasto pokrywa się bąbelkami i zaczyna nabierać objętości.

• Po pół godzinie dodaj jeszcze 2 łyżki do ciasta. cukier, 2,5 szklanki przesianej mąki.

• Do ciasta dodać 1 jajko, 3 łyżki stołowe. olej roślinny i szczypta soli.

• Zagnieść ciasto. Następnie połóż ciasto na stole, posyp mąką i zacznij dokładnie ugniatać. Dodawaj po trochu mąkę, aby ciasto nie było zbyt strome. Ogólnie ciasto drożdżowe powinno być miękkie i giętkie, ale nie klei się do stołu i dłoni.

• Z ciasta formujemy bułkę, wkładamy do miski, przykrywamy czystą serwetką i odkładamy w ciepłe miejsce na 30-40 minut.

Robienie ciast wiśniowych

• Po tym czasie wyjmujemy ciasto, które zwiększyło swoją objętość. Ciasto podzielić na dwie części, a następnie każdą na 6 części.

• Z kawałków formujemy pulchne ciasta. Na każde ciasto nakładamy łyżkę nadzienia wiśniowego. Możesz oczywiście włożyć więcej, ale wtedy od razu będziesz musiał wziąć nie 600 gramów. wiśnie, ale trochę więcej.

• Wiśnie posypać niewielką ilością skrobi, około 1/4 łyżeczki na każde ciasto. To właśnie skrobia zatrzymuje sok wiśniowy w cieście, zapobiega jego wypływowi.

• Ostrożnie ściskając krawędzie, formujemy ciasto.

• Połóż ciasto z wiśniami na blasze do pieczenia szwem do dołu (wstępnie przykrywamy blachę do pieczenia pergaminem lub tłuszczem olej roślinny). Jeśli jesteś rzemieślniczką, aby wyrzeźbić piękny ukośny szew, to w tym przypadku kładziemy ciasta szwem do góry. Następnie tworzymy drugie ciasto, trzecie itd.
• Jeśli chcesz, aby ciasta z wiśniami okazały się wysokie, pulchne, umieszczamy je na blasze do pieczenia dość blisko siebie, w odległości 1,5-2 cm. objętość i wspieraj się nawzajem beczkami.

• Blachę do pieczenia z ciastami kładziemy na 30 minut w ciepłym miejscu (bliżej gorącego piekarnika).
• Przed włożeniem placków wiśniowych do piekarnika pomaluj je ubitym jajkiem.

• Blachę do pieczenia z ciastkami wiśniowymi wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika (wcześniej go włącz). Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 170-180 ° C.

• Blachę do pieczenia umieszczamy na środku piekarnika, aby ciasta były zarumienione zarówno od dołu, jak i od góry. Monitorujemy pieczenie, ponieważ piekarniki są różne, może być konieczne dostosowanie czasu lub temperatury.

• Wyciągamy z piekarnika różowe, piękne, pachnące wiśniami placki. Odstawiamy ciasta do ostygnięcia, zapraszamy wszystkich do stołu. Co prawda nie trzeba dzwonić za dużo, każdy sam ucieknie.

OPARA:
3 łyżki mąka,
1 łyżeczka Sahara,
0,5 stosu woda,
drożdże.

CIASTO:
1 stos. płyny
(mleko lub woda lub serwatka),
1-1,5 łyżeczki Sól,
~ 1/3 szklanki cukru,
0,5 stosu rośnie lub topi się śliwki. oleje (110-120g),
2 jajka,
4,5 - 6,5 stosów mąka
(wszystko zależy od odmiany).

NADZIENIE:
wiśnie (świeże lub mrożone).

Aby rozpocząć WSKAZÓWKI:
Musimy obliczyć ile drożdży potrzebujemy.
I oblicz całą objętość zużytego płynu.
W tym przepisie:
0,5 stosu woda + 1 stos. płyny + 0,5 stosu. masło + 1/3 stosu. jajka
(objętość jednego jajka to ~ 1/6 szklanki).
Razem 2 + 1/3 filiżanki.
Ta ilość płynu wymaga ~ 6-6,5 stosów. mąka.

Jedna szklanka 250 ml mieści 160 gramów. mąka.
Stąd w 6 ~ 6,5 stosach. będzie 960-1050 gr. mąka.
Dla równego rachunku zaokrąglmy do 1kg.

Suche torebki drożdżowe mówią:
ile gr. z tych drożdży musisz wziąć 500 gr. lub 1kg. mąka.
Na przykład firma dr Otker za 500 gr. mąka wymaga 7 gr. drożdże.
Otrzymaliśmy 1 kg mąki. - oznacza, że ​​drożdże potrzebują 14g.
Lecz odkąd ciasto maślane, ich ilość należy zwiększyć o 1/3
(w niektórych przypadkach ilość drożdży należy zwiększyć 1,5 raza).
W rezultacie otrzymujemy
że do naszego testu potrzebujemy 19 gr. drożdże suszone „Dr Otker”
lub 15 gr. drożdże suszone "SAF-moment",
lub 67 gr. świeże drożdże.

RADA
jak zrobić mrożone nadzienie wiśniowe
(przepis na zimę):
1.
Wiśnie należy rozmrozić, aby ich przeziębienie nie hamowało rozwoju drożdży.

2.
Sok trzeba odcedzić, ale wiśni nie trzeba wyciskać.

3.
Istnieją trzy opcje dodawania skrobi:
a). jeśli wiśnia jest sucha, nie można w ogóle umieścić skrobi;
b). posyp ciasto skrobią i ułóż wiśnie,
i nie dodawaj skrobi do samej wiśni;
v). włóż skrobię do wiśni.
Ilość skrobi zależy od tego, co chcesz ostatecznie uzyskać.
Jeśli chcesz, aby nadzienie było gęstą galaretową masą
przeplatane wiśniami, skrobia potrzebuje około 2-3 łyżek. 500 gr. wiśnie.
Jeśli chcesz, żeby skrobia trochę się związała sok wiśniowy,
następnie 0,5-1 łyżki. 500 gr.

4.
Ilość cukru należy dobrać na podstawie własnego gustu i kwasowości wiśni.
Normalny stosunek to 80-100 gr. cukier 500 gr. wiśnie.

5.
Przykryj ciasto folią, jeśli widzisz
że góra zaczęła ciemnieć, a spód jest jeszcze wilgotny.
Ciasto musi być obserwowane.

CIASTO DO GOTOWANIA:
* W misce wymieszać mąkę, cukier i drożdże.

* Wlać około 1/3 0,5 stosu. ciepła woda.
Mieszaj do uzyskania gładkiego, gęstego ciasta.
Wlej resztę ciepłej wody.
Pozostaw w ciepłym miejscu, aż ciasto zacznie bulgotać.

* Wlać wyrasta do ciasta. masło i 1 stos. dowolna ciecz.
Może to być woda, mleko, śmietana, serwatka, kefir, śmietana itp.
Ubij jajka i dodaj sól i cukier.
Wszystko wymieszaj.

* Wsypać około 4 stosów. mąka.
Wymieszać (łyżką, widelcem lub trzepaczką).
Ciasto będzie lepkie.
Kontynuując mieszanie ciasta, dodaj po 0,5 stosów. mąka do tego czasu
jak ciasto przestanie mieszać łyżką.

* Wsyp 0,5 szklanki mąki na stół i wylej ciasto.
Kontynuuj wyrabianie rękami, dodając mąkę,
jeśli całkowicie wchłonie się w ciasto,
i nadal trzyma się stołu.
Ugniataj, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i nie lepkie.

Pożądany ciasto maślane ugniataj jeszcze przez kilka minut
jak uzyskała prawidłową strukturę,
odkąd to ciasto z długiego wyrabiania staje się lepsze.

* Z ciasta uformuj kulę, przykryj folią foliową
i pozostaw, aż wzrośnie o 1,5-2 razy.
Dopasowane ciasto zagnieść, ponownie przykryć folią
i pozostawić do ponownego wyrośnięcia.

UWAGA !
Jeśli stosuje się drożdże szybko działające,
takie jak „moment PAF”, to drugie podejście nie jest potrzebne.
Po pierwszym wyrośnięciu ciasta można przystąpić do formowania produktów.

* Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi,
zagnieść ponownie i zacząć gotować ciasto:
Rozłóż dużą spiralę ciasta w kształcie, uformuj boki.

* Połóż wiśnie na wierzchu.

* Z małej części ciasta zrób „flagella” i ułóż w formie drucianej kratki.
Na wierzch posypać liśćmi migdałów.

* Piec w 180 st. 40-45 minut
(można przykryć folią po 15-20 minutach).

Gotowy do posypania cukrem. proszek.