Passaggio 1: lessare i fagioli.

Prima della cottura, i fagioli secchi vanno messi a bagno in acqua. È meglio lasciarlo per 6-8 ore o per tutta la notte in una ciotola abbastanza grande, perché nel processo i fagioli possono aumentare di una volta e mezza o due. Dopo l'ammollo, il liquido viene drenato. Lasciare l'ingrediente così preparato in uno scolapasta per un po' per permettere all'acqua in eccesso di defluire.

Passaggio 2: preparare il maiale.

Il maiale congelato deve essere scongelato, mentre il maiale refrigerato può essere tagliato immediatamente. Per prima cosa, eliminate il grasso in eccesso dalla carne. Successivamente può essere utilizzato per friggere o semplicemente buttato via. Dopo questa procedura, la carne di maiale deve essere lavata acqua fredda e asciugare con carta assorbente usa e getta. Taglia il maiale preparato in qualsiasi pezzo a tuo piacimento, ad esempio cubetti. La cosa principale è che non sono molto grandi.

Passaggio 3: preparare l'arco.

Assicurati di sbucciare la cipolla dalla buccia e di tagliarne le punte non necessarie. Dividete in due metà la verdura sbucciata e, aiutandovi con un coltello immerso in acqua fredda, tagliatela a semianelli sottili. Usa le mani per separare le fette risultanti per separarle l'una dall'altra. Di conseguenza, dovresti ottenere una specie di cannuccia per cipolle, come nella foto.

Passaggio 4: preparare le carote

Sciacquate le carote sotto l'acqua corrente, poi, usando un coltello speciale, privatele della buccia della vostra arancia beauty. Sciacquare nuovamente le carote sbucciate e tagliarle a listarelle sottili. Per comodità, puoi semplicemente grattugiarlo su una grattugia grossa.

Passaggio 5: stufare i fagioli con la carne.

In una padella a tesa alta e dal fondo spesso, scaldare olio di semi di girasole. Metti la carne, i semianelli di cipolla e le carote. Friggere le verdure con carne di maiale per 3-5 minuti a fuoco basso, sempre mescolando.
Il prossimo passo è aggiungere i fagioli ammollati alla carne stufata nelle verdure. Agitare. Versare nella padella la giusta quantità di sale, pepe nero macinato e aggiungere il concentrato di pomodoro. Ora versa acqua purificata nella padella, dovrebbe coprire quasi l'intero contenuto della nave. Portare il liquido a bollore a fuoco medio, quindi ridurlo. E ora, a fuoco basso, continua a cuocere i fagioli con la carne 2 ore. Durante questo tempo, tutti gli ingredienti si ammorbidiranno e si immergeranno nel concentrato di pomodoro e nelle spezie e, di conseguenza, saranno completamente pronti per essere serviti.

Passaggio 6: servire lo stufato di fagioli con la carne.

I fagioli in umido con carne vengono serviti caldi, puoi farlo subito dopo la cottura, puoi riscaldare il piatto più tardi. Basta disporre il pranzo o la cena finiti su piatti porzionati e servire. Di solito offro fagioli con carne come completamento piatto indipendente, ma a volte si può aggiungere ad esempio un contorno di riso bollito o pasta.
Buon appetito!

In alcune ricette, invece di olio vegetale consiglio di usare grasso di maiale.

Puoi anche usare il pollo al posto del maiale. La carne di manzo per questo piatto è troppo dura per i miei gusti.

Quando si mettono a bagno i fagioli prima della cottura, assicurarsi di cambiare l'acqua ogni 3-4 ore. Se non hai questa opportunità, puoi aggiungere un bel po', letteralmente un cucchiaino di soda.

Trova ricette accuratamente testate per fagioli con carne nella raccolta di fantasie di gusto del sito. Prova a cucinare tutti i tipi di fagioli con funghi, varie carni e frattaglie, erbe aromatiche e verdure, con l'aggiunta di formaggio, pomodoro o panna acida. Crea il tuo capolavoro culinario!

La varietà di fagioli è incredibile! Ce ne sono più di duecento varietà, e ognuna ha una speciale aspetto, sfumatura del gusto. Pertanto, i piatti a base di fagioli non sono solo altamente nutrienti e gustosi, ma anche straordinariamente belli. I fagioli possono giustamente rivendicare il titolo di pianta ringiovanente. In termini di proteine, vitamine, antiossidanti e contenuto di minerali, questi fagioli non hanno eguali. Durante la cottura, è importante tenere conto di diverse sfumature: i fagioli devono essere lasciati in ammollo a lungo prima della cottura e durante il processo di cottura aumentano di volume.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di fagioli e carne sono:

Ricetta interessante:
1. La carne non viene tritata grossolanamente. Friggere leggermente.
2. Aggiungi cipolle, carote e pomodori tritati.
3. Sbucciare i fagiolini dalle fibre, tagliarli a metà.
4. Disporre i baccelli sopra la carne. Versare acqua, sale, pepe.
5. Cuocere a fuoco basso.
6. Metti i funghi tritati in una padella separata. Friggere.
7. Aggiungi loro l'uovo, il concentrato di pomodoro, la panna acida e la farina. Mescolate e fate sobbollire brevemente.
8. Unisci i fagioli con la carne e la massa di funghi.
9. Piegare in vasi di ceramica.
10. Cospargere generosamente con patatine di formaggio.
11. Cuocere in forno preriscaldato fino a formare una deliziosa crosta di formaggio.

Cinque delle ricette più veloci per fagioli con carne:

Suggerimenti utili:
. I fagioli possono essere bolliti per un uso futuro e conservati in uno stato congelato.
. I piatti di fagioli saranno più interessanti se la carne e le verdure vengono fritte in burro o burro chiarificato di alta qualità.
. L'acqua in cui i fagioli sono stati a lungo macerati, così come l'acqua dopo il bollore iniziale, devono essere scolati. Quindi versare la frutta con acqua fredda e continuare la cottura.
. Si consiglia di salare i fagioli prima della fine della cottura.

È già autunno, è diventato abbastanza fresco e gli uomini chiedono una cena più sostanziosa, e il maiale? Oggi vi propongo di cucinare un piatto molto gustoso e appagante. fagioli rossi con carne e verdure stufate. Questo è certo, i nostri uomini saranno felici.

Preparazione per la cottura

Oggi uso i fagioli rossi e freschi per cucinare. Deve prima essere risolto, i chicchi avariati rimossi e lavati accuratamente in diverse acque. Quindi lasciare per qualche ora a gonfiarsi.

Conviene metterlo in ammollo la mattina per cucinare la sera e viceversa metterlo in ammollo la sera per cucinare di fretta al mattino.

Come cucinare un delizioso spezzatino di maiale

Quindi, e aumentato di dimensioni più volte. Scolare l'acqua rimanente e versarla in una casseruola dal fondo spesso. Cucino tutti questi piatti nell'utyatnitsa, è solo più conveniente per me. Versare i fagioli con acqua fresca in modo che li copra con due dita, chiudere il coperchio, portare a bollore e abbassare la fiamma. Cuoceremo a fuoco lento.È ora di un po' di sale.

Mentre i fagioli cuociono e le verdure.

Ho un pezzo di maiale piuttosto magro che non si taglia molto facilmente per mancanza di grasso. Ma non importa, i miei coltelli da cucina sono un intero arsenale per tutte le occasioni, che verrà sempre in soccorso. Questo è ciò su cui un cuoco non dovrebbe mai risparmiare, quindi è sui coltelli.

Sono di taglia media, circa 2-2,5 cm di spessore. Li ho messi in una padella calda con olio vegetale. Quindi friggete la carne grande fuoco per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sciacquare con acqua e tagliare a semianelli. Manda la cipolla nella padella con la carne.

Lavate accuratamente le carote dallo sporco, sbucciatele con un pelapatate e sciacquatele nuovamente con acqua. , mettere in una padella. Mescolare le verdure con la carne e cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti. Puoi aggiungere mezzo peperone, ma questa volta non ce l'ho.

Sciacquare il pomodoro con acqua e tritarlo finemente, aggiungerlo alla carne con le verdure, quindi cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Ho deciso di non farlo, ma di mettere più pomodori freschi del solito.

Un paio di minuti prima della preparazione, salare il contenuto della padella, aggiungere le spezie e alcune foglie di alloro, che distribuiamo uniformemente nella padella.

I fagioli sono cotti, a questo punto e. Mandiamo il contenuto della padella ai fagioli arrosto e, inoltre, aggiungiamo qualche altro spicchio d'aglio tritato. Di conseguenza, tutto ciò che c'è negli anatroccoli viene mescolato più volte.

Se il piatto risultasse troppo asciutto, vi consiglio di aggiungere acqua calda.

Coprite con un coperchio e fate cuocere per qualche minuto. Questo è tutto, un sostanzioso piatto autunnale è completamente pronto. Sono sicuro che si è rivelato molto gustoso. Servire i fagioli con la carne, cosparsi di erbe aromatiche pane di segale e cipolle fresche. D'accordo, questa è una vera cena maschile. Buon appetito!

• 1,5-2 tazze - fagioli rossi freschi;
• 600-700 grammi - carne di maiale magra;
• 2 pezzi - cipolla;
• 2 pezzi - carote;
• 0,5 pezzi - peperone dolce bulgaro;
• 3-4 pezzi - pomodori;
• 4-5 chiodi di garofano - aglio fresco;
• Sale, spezie (coriandolo, pepe nero macinato, una miscela di erbe) - a piacere;
• 2-3 pezzi - foglia d'alloro.

sorprendentemente semplice e deliziosa ricetta stufato con fagioli. Il piatto risulta essere bello, soddisfacente e salutare, e la cosa più notevole è che in estate lo stufato può essere cucinato con fagioli freschi, il che velocizza notevolmente l'intero processo di cottura, il resto del tempo usiamo i normali fagioli secchi. Nella ricetta, descriverò in dettaglio entrambe le opzioni in modo che nessuno abbia difficoltà, anche se quali difficoltà ci sono, perché tutto è così semplice)))

Ingredienti:

(4 porzioni)

• 1° fagioli secchi o 2 cucchiai. fresco
• 600 gr. manzo
• 2 cipolle grandi
• 1 carota grande
• 1 tazza di salsa di pomodoro
• 1/2-1 m. acqua o brodo
• sale qb
• zucchero a piacere
• pepe nero macinato a piacere
• foglia d'alloro
• 1/2 cucchiaino luppoli suneli (facoltativo)
• olio vegetale

• Quindi, se hai i fagioli secchi, dovresti metterli a bagno in anticipo. In questo caso misuriamo un bicchiere di fagioli, può essere bianco o rosso, nessuna differenza. Mettere a bagno i fagioli in acqua e lasciarli per una notte. Questo viene fatto in modo che i fagioli cuociano più velocemente in seguito.

• Se l'estate è nel cortile, allora è logico acquistare fagioli di un nuovo raccolto, freschi e non secchi. In questo caso, non è necessario mettere in ammollo i fagioli. Nella mia foto principale, ho carne in umido con fagioli freschi.
• Quindi, per i fagioli con la carne, abbiamo bisogno di 600 grammi di manzo, invece del manzo, puoi anche comprare il maiale.
• Scegliamo la carne con piccoli strati di grasso, quindi lo stufato con i fagioli risulterà più succoso. Tagliamo la carne a pezzi.

• Versare l'olio vegetale in una casseruola o padella. Scaldiamo l'olio sul fuoco.
• Mettiamo la carne in una padella ben riscaldata, facciamo soffriggere abbastanza fuoco forte. Non capovolgere finché un lato non è dorato.

• Mentre la carne è fritta, prendi due cipolle grandi, mondatele e tritatele finemente.
• Con un occhio ci prendiamo cura della carne in modo che non bruci. Quando si forma Marrone dorato, solo allora girate la carne. Continuiamo a friggere a fuoco abbastanza alto.

• Quando la carne sarà rosolata su tutti i lati, mettete le cipolle tritate finemente.

• Abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
• Quando la cipolla diventa morbida, aggiungi le carote, grattugiate su una grattugia media, nella padella.

• Mescolate il tutto e fate cuocere ancora a fuoco basso per 5-6 minuti.
• Ora è il momento dei fagioli. Scolare con cura l'acqua dai fagioli ammollati, adagiare i fagioli stessi sulla carne.
• Se avete fagioli freschi, lavateli e aggiungeteli alla carne. In alternativa, per lo stufato si possono usare fagioli bolliti in scatola.

• Versare in salsa di pomodoro, preferibilmente fatta in casa. Se non c'è salsa di pomodoro, allora il succo di pomodoro andrà bene. Aggiungere anche un po' d'acqua o di brodo di carne.

• Salare, pepare, mettere lo zucchero a piacere, un paio di foglie di alloro per insaporire. A proposito, risulta molto fagioli gustosi e stufato molto gustoso, se si aggiunge un po' di condimento di luppoli-suneli, ma questo è facoltativo.

• Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso finché completamente preparato carne e fagioli. Il tempo stimato è di circa un'ora, ma potrebbe essere un po' più lungo. Il tempo di cottura dipende dalla qualità della carne. Se la carne proviene da un animale giovane e senza vene, cuoce naturalmente più velocemente.
• Ci prendiamo cura del contenuto della padella, mescoliamo di tanto in tanto in modo che il nostro piatto non bruci.

• Lo spezzatino di carne con fagioli può essere servito come piatto unico, oppure con un contorno. Ottimo come contorno patate bollite, riso bollito o pasta. Naturalmente, guarnire di più opzione pratica. Vedi anche delizioso

Soddisfacente, piatto sano- fagioli stufati, bianchi, neri, rossi o verdi: abbiamo raccolto migliori ricette cucinando.

I fagioli, come tutti i legumi, sono molto utili per il corpo umano. La cottura, ovviamente, è lunghissima, ma alla fine risulta incredibile piatto gustoso. Insalate, stufati vengono spesso preparati da esso, viene aggiunto al borscht e persino cotto con carne al forno.

Uno dei piatti economici e molto gustosi sono i legumi stufati con varie verdure. Puoi raccogliere assolutamente tutti i doni della natura, gli esperimenti in questo caso sono appropriati.

• fagioli - 500 g;
• pomodori - 2 pezzi;
• zucchine - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio - 50 ml;
• acqua - 0,5 tazze;
• aglio - 1 pz.

Mettere a bagno i fagiolini in acqua fredda per diverse ore. Scolare e riempire con acqua nuova, cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri. Ci vorrà almeno un'ora. Mondate le zucchine, tagliatele a cubetti e salatele.

Eliminate la buccia dalla cipolla e tagliatela a semianelli. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Scolare il liquido dalle zucchine, strizzarle e aggiungerle nella padella.

Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, l'aglio a fettine.

Scolare i fagioli, trasferire in un calderone. Quindi buttare le verdure fritte e fresche tritate. Mescolare tutto, salare, versare acqua tiepida.

Chiudere bene il coperchio e cuocere a fuoco basso per venticinque minuti. Alla fine, puoi spolverizzare con pepe nero ed erbe fresche.

Questo piatto sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno al posto di carne o pesce.

Ricetta 2: fagioli stufati con pomodori e aglio

• Fagioli secchi rossi 1-2 pz
• Cipolla 0,5 kg
• Pomodori maturi 2 cucchiai.
• Olio d'oliva 2-3 chiodi di garofano
• Aglio 2-3 rametti
• Aneto
• Spezie
• Pepe nero macinato, sale, zucchero, Noce moscata

I fagioli stufati possono essere preparati da qualsiasi varietà. È importante che i fagioli siano ben cotti e allo stesso tempo rimangano interi. È meglio usare non i fagioli più piccoli, ma i fagioli allungati a forma di mezzaluna. Non so perché, ma tali semi sono cucinati molto meglio e più gustosi. I fagioli rossi con semi grandi sono i migliori.

Ordinare i fagioli, sciacquare accuratamente ed eliminare tutto l'eccesso. È molto efficace pulire i fagioli dall'eccesso sotto un getto di acqua corrente. Quindi, versare acqua fredda sui fagioli e conservare in frigorifero per ammollo. Tempo di ammollo - da 6 ore. Ideale da mettere in ammollo durante la notte e cuocere lo stufato di fagioli il giorno successivo.

Il giorno dopo versate i fagioli con acqua fredda e mettete a bollore. Dopo che l'acqua inizia a bollire, riduci leggermente il fuoco in modo che l'acqua inizi a bollire a malapena e non coprire la padella con un coperchio. Non bisogna forzare la cottura, molto probabilmente, con una rapida bollitura, la parte esterna dei semi bollirà, mentre all'interno saranno ancora crudi. Vale anche la pena controllare la prontezza abbastanza spesso. Il tempo di cottura per i fagioli è una cosa in sé. Ma in ogni caso, questo processo richiede almeno mezz'ora. Gettare i fagioli cotti in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro e versare in una ciotola profonda, che è coperta da un piatto in modo che i fagioli non si secchino.

Mondate la cipolla e tagliatela a striscioline larghe. A proposito, puoi aggiungere più cipolle ai fagioli stufati. Scaldare l'olio d'oliva in una padella.

Friggere la cipolla tritata olio d'oliva fino a doratura. Fallo a fuoco alto senza coprire la padella con un coperchio e mescolando abbastanza spesso per una frittura uniforme.

Aggiungere i fagioli bolliti alla cipolla fritta, dopo aver scolato l'acqua rimanente, e l'aglio tritato finemente con un coltello. Salare e pepare i fagioli e le cipolle. Friggere per 1-2 minuti, mescolando.

Scottate i pomodori freschi e molto maturi con acqua bollente, privateli della pelle e dei semi. Macinare la polpa dei pomodori con un frullatore allo stato di passata di pomodoro. Se i pomodori non sono troppo maturi, puoi aggiungere 1 cucchiaino. Buona pasta di pomodoro.

Versare passata di pomodoro a cipolle e fagioli, aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollente, 1 cucchiaino. zucchero e noce moscata macinata sulla punta di un coltello. Mescolare accuratamente. Portare a bollore la salsa, abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio.

Lo stufato di fagioli impiegherà 20 minuti a cuocere. Nel processo di stufatura, la salsa di pomodoro dovrebbe bollire leggermente. La deglutizione è assolutamente inaccettabile.

Togliere il coperchio dopo 20 minuti e aumentare la fiamma. Secondo il vostro desiderio, i fagioli stufati possono avere la consistenza di zuppa densa o stufato. L'umidità in eccesso dovrebbe evaporare. I fagioli stufati pronti con cipolle e pomodori vengono serviti solo caldi subito dopo la cottura. Cospargere i fagioli stufati con aneto tritato molto finemente e servire.

I fagioli stufati vengono cotti per circa mezz'ora, se prima ti prendi cura di ammollare i fagioli secchi. Delizioso spezzatino di fagioli rossi con crostini di pane o tortillas di mais.

Ricetta 3: fagioli neri stufati (foto passo passo)

• 450~500 g di fagioli neri o rossi
• 100~150 g di pancetta
• 2 cucchiai di olio vegetale,
• 2 carote medie (250 g),
• 2 cipolle (400 g),
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro,
• 1,5~2 cucchiaini di sale
• 2 spicchi d'aglio
• 1,5 l di acqua, pepe,
• 2~4 foglie di alloro,
• se lo si desidera - adjika

Lavate i fagioli e metteteli a bagno per una notte in acqua fredda.

Tagliare cipolle e carote.

Scaldare l'olio in una padella di ghisa o in una padella profonda e aggiungere la pancetta tritata.

Friggere fino a quando la pancetta non sarà completamente dorata.

Metti le cipolle e le carote con la pancetta.

Friggere mescolando di tanto in tanto per circa 5 minuti.

Scolare l'acqua dai fagioli e aggiungerla alle verdure.

Versare in acqua bollente.

Portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e coprire la pentola con un coperchio ermetico. Cuocere a fuoco lento per 7-8 ore fino a quando i fagioli non saranno morbidi. Assicuratevi che l'acqua non bollisca e, se necessario, aggiungete dell'acqua bollente. 20~30 minuti prima della fine dello stufato, aggiungere sale, pepe e concentrato di pomodoro. Ricevere gusto piccante puoi aggiungere adjika o peperoncino. Assaggiate la salsa e regolate il gusto con zucchero o succo di limone se necessario.

Quando i fagioli sono pronti, togliere la pentola dal fuoco, mettere l'aglio tritato finemente e la foglia di alloro nei fagioli.
Lasciare agire per 10~15 minuti.

Al momento di servire, i fagioli possono essere cosparsi di erbe aromatiche tritate finemente.

Ricetta 4: fagioli stufati con carne e verdure

Ricetta deliziosa molto facile pasto abbondante, a casa accogliente, ideale per il freddo. Si prepara praticamente da quello che c'è in casa: un pezzetto di carne, un paio di manciate di fagioli, cipolle con carote e salsa di pomodoro. Se ci fagioli in scatola, la cottura è semplificata al minimo e il tempo di cottura è notevolmente ridotto. Se non ci sono fagioli già pronti, quelli secchi dovrebbero essere messi a bagno per diverse ore o durante la notte. Non è necessario un lungo ammollo prima della cottura solo quando sei sicuro che i tuoi fagioli siano un nuovo raccolto: sono morbidi e bolliranno rapidamente.

Oltre a cipolle e carote, al sugo vengono aggiunte altre verdure: peperone, sedano, zucchine, melanzane. Servire manzo in umido con cipolle e carote, una ricetta con i fagioli rossi, si può come piatto indipendente o con contorno. Il riso fresco andrà bene purè di patate o cavolo stufato. Scegli le spezie secondo i tuoi gusti, secondo la ricetta, la carne risulta essere notevolmente piccante, con grani di pepe.

• manzo - 400 gr.;
• fagioli rossi secchi - 1 tazza;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• salsa di pomodoro - 3 cucchiai;
• farina - 1 cucchiaio;
• sale - a piacere;
• peperoncino macinato - 0,5 cucchiaini (o paprika);
• condimento piccante per carne - 1 cucchiaio. (gusto);
• aglio - 3 spicchi grandi;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• olio vegetale - 3-4 cucchiai;
• acqua o brodo di carne- 2-3 bicchieri.

Selezioniamo i fagioli, rimuoviamo tutti quelli viziati e tritati. Riempire con acqua fredda (tre bicchieri d'acqua per bicchiere di legumi), lasciare agire per diverse ore. Cambiamo l'acqua due o tre volte. Quindi scolare, sciacquare i fagioli con acqua pulita e trasferirli in una casseruola. Versare acqua fredda sufficiente a coprire i fagioli di 4-5 cm Portare a ebollizione, ridurre l'ebollizione a un livello basso, cuocere per 1-2 ore fino a quando non saranno morbide. I legumi raccolti quest'anno cuociono velocemente, mentre quelli conservati per due o tre anni impiegheranno molto tempo a bollire. L'ebollizione dovrebbe essere debole per non violare l'integrità dei fagioli. Il sale non è necessario durante la cottura.

La carne viene stufata a lungo, almeno un'ora, quindi, mentre cuociamo i fagioli, iniziamo a preparare la carne. Tagliate la carne a pezzetti.

Condire con le spezie, aggiungere l'aglio grattugiato su una grattugia fine. Mescolare e lasciare marinare per un'ora. Se non ti piacciono i piatti speziati, prendi il tuo bouquet di spezie. Puoi usare erbe provenzali, origano, timo, basilico, noce moscata, coriandolo, tutti i tipi di pepe.

Versare due cucchiai di olio in una padella profonda o in una casseruola. Scaldare bene e stendere i pezzi di manzo. Mescolando, friggere per una decina di minuti, fino a doratura su tutti i lati.

Versare un bicchiere di acqua bollente, coprire con un coperchio. Riduciamo il fuoco a malapena percettibile, facciamo sobbollire la carne per 40-50 minuti, quasi fino a cottura. Durante la stufatura, l'acqua evapora, aggiungere se necessario in modo che la carne sia per metà ricoperta di liquido.

A questo punto, i fagioli sono già cotti. Scolate il brodo o lasciatelo per lo stufato.

Spostiamo i fagioli al manzo. Mescolare, salare a piacere, aggiungere brodo o acqua. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

Quando la carne sarà abbastanza morbida, preparate il soffritto di verdure. Tagliate la cipolla e la carota a pezzetti. In una casseruola dal fondo spesso, scaldare 1-2 cucchiai. cucchiai di olio. Mettere prima la cipolla, soffriggere leggermente fino a renderla morbida e aggiungere le carote. Cuocere le verdure a fuoco basso per due o tre minuti fino a quando non saranno saturate di olio.

Spostiamo il contenuto della padella sulle verdure (carne con fagioli senza liquido). Mescolare, soffriggere leggermente.

Mescolare la salsa di pomodoro con la farina, macinare fino a che liscio in modo che non ci siano grumi. Versare gradualmente mezzo bicchiere d'acqua, diluire la salsa.

Versare la salsa di pomodoro con la farina in una casseruola con carne e verdure. Riscaldiamo fino a ebollizione. Aggiungere acqua, rendere la salsa non molto densa (o densa - secondo i vostri gusti). Salate e fate cuocere per una decina di minuti. Poco prima della prontezza, lanciamo una foglia di alloro. Spegnere, lasciare in infusione.

Servire lo stufato con fagioli e verdure con un contorno. Se fai più sugo (salsa), allora puoi servirlo come piatto caldo per la cena senza contorno, la salsa è molto gustosa da inzuppare con fette di pane fresco fatto in casa.

Buon appetito!

Ricetta 5: Cavolo brasato con fagioli (con foto)

Semplice ricetta magra. Si tratta di cavolo bianco stufato con concentrato di pomodoro e fagioli. Grazie ai legumi, il piatto risulta particolarmente gustoso e appagante. Spero che questa ricetta vi piaccia anche voi e che la cucinerete spesso non solo per il digiuno, ma anche come contorno per il piatto principale.

La ricetta è economica e semplice, ma molto gustosa e interessante.

• fagioli 200 g
• cavolo bianco 600 g
• cipolla 1 pz.
• olio vegetale raffinato 2 cucchiai. l.
• concentrato di pomodoro 2 cucchiai. l.
• mazzetto di aneto fresco
• zucchero semolato 1 cucchiaino
• sale qb
• pepe nero macinato 0,5 cucchiaini.

Qualsiasi tipo di fagioli funzionerà per questa ricetta, quindi usa tutti i fagioli che hai. Per velocizzare il processo di cottura, potete preammollarlo in acqua fredda per una notte o almeno qualche ora prima della cottura. Io uso un metodo di cottura diverso. Sciacquare bene i fagioli, versarli in una casseruola e riempirli di acqua fredda. Quando l'acqua bolle, versala fuori dalla pentola. Ancora una volta, versare gli ingredienti con acqua fredda e aggiungere olio vegetale al ritmo di 1 cucchiaio per bicchiere di fagioli. Cuoceremo i fagioli a fuoco basso finché non saranno morbidi. In 30-40 minuti saranno completamente pronte.

Nel frattempo preparate le verdure. Puliamo la cipolla grande dalla buccia, laviamo e tagliamo a cubetti. Versare l'olio vegetale in una padella grande o uno stufato e versarvi la cipolla tritata.

Fate rosolare a fuoco medio fino a quando saranno morbide, mescolando di tanto in tanto con una spatola.

Insieme a cavolo bianco rimuovere la parte superiore delle foglie danneggiate e contaminate. Tagliate il gambo e tagliate la testa di cavolo cappuccio pezzi grandi. Tagliamo le verdure a strisce sottili con un coltello o un tritacarne speciale.

Quando la cipolla sarà fritta e diventa trasparente, versate nella padella il cavolo cappuccio tritato.

Mescolando, friggeremo gli ingredienti insieme fino a quando le verdure non saranno pronte. Se necessario, puoi aggiungere un po 'più di olio vegetale in modo che gli ingredienti non brucino.

Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare tutti gli ingredienti.

Successivamente, aggiungere i fagioli lessati scolati dall'acqua. Salare a piacere, aggiungere una macinata di pepe nero e un po' di zucchero.

Faremo bollire il piatto a fuoco basso per altri 5 minuti. Quindi aggiungere le verdure tritate finemente, mescolare e spegnere il fuoco.

Servire cavolo stufato saremo caldi, decorandolo con aneto fresco.

Ricetta 6: fagiolini stufati (passo dopo passo)

Ricetta stufato di fagiolini ingredienti disponibili. Questo piatto è un ottimo contorno, l'aglio gli conferisce la piccantezza moderata necessaria e i pomodori - succosità. I fagioli sono molto gustosi da stufare, ad esempio, con carote e tutti i tipi di spezie dalle erbe essiccate. Ma in questo piatto, i pomodori saranno usati come additivo vegetale. Il processo di cottura dura mezz'ora.

• aglio - 3 spicchi;
• fagiolini - 430 gr.;
• 1 pomodoro;
• lampadina - 1 pz.;
• carota - 120 gr.;
• concentrato di pomodoro - 140 gr.;
• pepe - 5 gr.;
• sale - 7 gr.

Dopo aver pulito le carote con le cipolle per i fagiolini in umido, tritare finemente la cipolla ad anelli o fette, tritare o strofinare le carote.

Friggere in olio di girasole raffinato. La cipolla deve rosolare.

Tagliare a metà i baccelli di fagioli.

Quindi versare i fagioli, mescolando con le verdure. Ci estinguiamo fagioli verdi con le verdure non più di quindici minuti, facendo un piccolo fuoco.

Tagliare il pomodoro e l'aglio, aggiungerli ai fagioli insieme al concentrato di pomodoro, sale, pepe.

Ancora una volta, mescolando bene il tutto, friggete per non più di sette minuti.

Il nostro contorno è pronto!

Ricetta 7: fagioli bianchi stufati in una pentola a cottura lenta

Fagioli in un multicucina salsa di pomodoro perfetto come contorno per il pranzo o la cena, e una bella porzione può farlo prescrizione convenzionale davvero piatto delle feste. Come cucinare i fagioli proprio così, raccontalo in questa ricetta con foto passo passo.

• fagioli bianchi- 300g;
• cipolla - 2-3 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro o adjika fatto in casa - 2-3 cucchiai. l.;
• succo di pomodoro - 1 bicchiere;
• spezie - a piacere.

Ordinare i fagioli bianchi e pre-ammollo per 6-8 ore. È più conveniente farlo la sera.

Quando i fagioli si gonfiano, iniziamo la cottura. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli o a cubetti grandi. In una pentola a cottura lenta (io ho dex dmc-60), impostare la modalità “Cottura” e soffriggere la cipolla per 7-10 minuti.

Grattugiare grossolanamente le carote e aggiungerle alla cipolla. Continuare a cuocere nella stessa modalità per circa 15 minuti.

Quindi aggiungere 0,5-1 succo di pomodoro, fagioli gonfi, un po' di zucchero (circa 1 cucchiaino), 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, ketchup o adjika fatto in casa e per assaggiare le tue spezie preferite.

Mescolare tutti gli ingredienti fino a massa omogenea. Cuocere i fagioli in una pentola a cottura lenta nella modalità "Stufato", tempo di cottura - 1,5 ore.

I fagioli in una pentola a cottura lenta con salsa di pomodoro sono pronti. Guarnire il piatto finito con erbe aromatiche tritate finemente e servire.

Ricetta 8: fagioli stufati in salsa di pomodoro

Ti suggerisco di cucinare un delizioso piatto da questo meraviglioso dono degli orti - fagioli stufati in un pomodoro. Ho aggiunto alla composizione salsicce affumicate crude - per colore e aroma; potete però farne a meno: in ogni caso risulterà molto appagante e appetitoso.

• 2 tazze di fagioli secchi;
• 1-2 lampadine;
• 1-2 carote;
• 2 cucchiai olio di semi di girasole;
• 2-3 cucchiai pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaio Farina;
• 0,5 l di acqua per il sugo + 1 l per ammollare e far bollire i fagioli;
• 1 cucchiaino sale (senza coperchio);
• ¼ cucchiaino pepe nero macinato;
• salsicce affumicate - 1 per porzione;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• Un mazzetto di prezzemolo.

Per conservazione a lungo termine i fagioli si asciugano bene e non c'è praticamente umidità. Ci vuole molto tempo prima che i legumi secchi si risaturino con esso. Pertanto, affinché i fagioli si cuociano rapidamente, risultino morbidi e gustosi, devono prima essere messi a bagno per almeno 3-4 ore, e preferibilmente 8-12, idealmente durante la notte.