Cucinare i fagioli non è veloce, quindi è meglio pianificare in anticipo. Oltre a un'ora o due, che richiederanno direttamente la cottura, è necessario tenere conto del tempo di ammollo. La buona notizia è che non devi fare quasi nulla.

Come preparare i fagioli

La prima cosa da fare è controllare la data di scadenza. È probabile che i fagioli che sono rimasti seduti per più di un anno siano secchi. Questi fagioli non diventeranno morbidi e teneri, non importa quanto li cucini.

Passa attraverso i fagioli (non preoccuparti, è veloce) e scarta eventuali fagioli, gambi e altri detriti avvizziti o sospetti.

Quindi sciacquare bene i fagioli in uno scolapasta sotto il rubinetto. acqua fredda.

Il prossimo passo è l'ammollo, e ci sono molte buone ragioni per questo. Per prima cosa, i fagioli preammollati cuociono più velocemente. Questo, tra l'altro, non è il motivo principale: senza ammollo, i fagioli cuoceranno più a lungo di soli 15-20 minuti.

In secondo luogo, durante l'ammollo, gli oligosaccaridi vengono parzialmente dissolti, causando un aumento della produzione di gas nell'intestino.

In terzo luogo, si ritiene che durante l'ammollo i fagioli perdano i cosiddetti antinutrienti, composti che interferiscono con l'assorbimento dei nutrienti. In particolare, i legumi contengono acido fitico, che interferisce con l'assorbimento di zinco, calcio, magnesio e ferro.

Come mettere in ammollo i fagioli

Ci sono due modi per mettere a bagno i fagioli:

1. Lento, o freddo, modo

I sostenitori di questo metodo di ammollo affermano che elimina gli spiacevoli effetti collaterali per cui i legumi sono famosi. Tuttavia, tieni presente che ci vuole tempo. Metti i fagioli dentro una pentola grande, riempire con acqua fredda e mettere in frigorifero per 12-24 ore.

Per 1 tazza di fagioli occorrono 5 tazze d'acqua.

2. Modo veloce o caldo

Se non c'è tempo per l'ammollo prolungato, versare semplicemente i fagioli secchi in una casseruola e riempire d'acqua nella stessa proporzione del metodo precedente. Portare l'acqua a bollore e cuocere i fagioli per 2-3 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciare riposare per almeno 1 ora.

Tieni presente che il volume dei fagioli dopo l'ammollo e l'ebollizione aumenterà di 2-3 volte, quindi scegli una pentola più grande.

A proposito, alcune casalinghe affermano che con questo metodo di ammollo il piatto risulta più gustoso.

Come cucinare i fagioli

Dopo l'ammollo, scolare l'acqua e sciacquare i fagioli gonfi sotto l'acqua corrente. Quindi mettetelo in una pentola capiente e coprite con acqua in modo che copra completamente i fagioli. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere un cucchiaio di semi di girasole o di girasole per meno schiuma.

Lessare i fagioli. Potrebbe essere necessario aggiungere acqua alla pentola di tanto in tanto durante il processo di cottura. A seconda del tipo di fagioli, della loro conservabilità e della durezza dell'acqua, il tempo di cottura può variare da 0,5 a 2,5 ore.

I fagioli non hanno bisogno di essere mescolati durante la cottura e la pentola non ha bisogno di essere coperta con un coperchio.

Per sapere se i fagioli sono pronti, schiacciatene un pezzo con una forchetta o con le dita. Idealmente, i fagioli dovrebbero essere morbidi, ma non molli. Se i fagioli si stanno ancora sgretolando, lasciali sobbollire e controlla che siano pronti ogni 10 minuti.

sottigliezze

C'è un mito abbastanza comune che il sale dia ai fagioli la loro fermezza e compattezza, quindi aggiungilo alla fine. Il sale infatti non altera in alcun modo la consistenza dei fagioli, a meno che, ovviamente, non li versiate in padella a manciate. Erbe e possono anche essere aggiunti in qualsiasi momento.

Se la tua ricetta richiede di aggiungere cibi acidi come succo di limone, vino, aceto o pomodori, fallo dopo che i fagioli sono cotti. Altrimenti, i fagioli potrebbero non risultare teneri come vorremmo.

I fagioli cotti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Si consiglia di utilizzare contenitori piatti e poco profondi per questo.

Hai i tuoi segreti per fare i fagioli? Condividili nei commenti.

I fagioli rossi sono sani e devono essere inclusi nella dieta almeno una volta alla settimana. Può essere acquistato già pronto, non deve essere cotto. Inoltre, è molto più veloce.

In questo articolo troverai i piatti di fagioli rossi più deliziosi a cui puoi pensare. Le ricette sono piuttosto semplici, quindi qualsiasi casalinga può gestirle. Ma prima vi consigliamo di leggere quali proprietà ha questo legume.

Un po' sui benefici dei fagioli rossi

I fagioli sono classificati come legumi, il che suggerisce immediatamente che sono sani. Contiene fibre morbide che non solo danno energia, ma ti fanno anche sentire pieno. Il prodotto è consigliato per l'obesità, in quanto può saturare lo stomaco molto rapidamente.

Ha un buon effetto sul sistema cardiovascolare, nervoso e persino sul sistema immunitario. Può essere utilizzato anche come profilassi contro qualsiasi neoplasia. Aumenta il livello di emoglobina nel sangue, abbassando il colesterolo.

minestrone

Adesso stiamo preparando una famosissima zuppa italiana. È preparato principalmente con verdure di stagione e talvolta è integrato con riso o pasta (pasta).

• 1 cipolla rossa;
• 60 ml di olio;
• 2 carote;
• 70 gr di parmigiano;
• 2 gambi di sedano;
• 30 gr di basilico;
• 10 g di rosmarino fresco;
• 1 pezzo di aglio;
• 360 g di pomodori;
• 230 g di fagiolini;
• 240 g di patate;
• 430 g di fagioli;
• 230 g di cavolo cappuccio.

Tempo - 40 minuti.

Calorie - 88.

Preparazione della zuppa:

Burrito con fagioli e carne macinata

Questo piatto può essere servito completo o può essere servito come incredibile spuntino abbondante... Scegli quello che fa per te, ma devi provare!

• 650 g di manzo;
• 2 peperoni dolci;
• 1 cipolla rossa;
• 30 ml di olio;
• 230 g di mais;
• 120 ml di panna acida;
• 3 g di aglio secco;
• 450 g di formaggio cheddar;
• 130 ml di salsa barbecue;
• 12 tortillas;
• 280 g di fagioli rossi.

Tempo - 40 minuti.

Calorie - 174.

Come fare un burrito giusto:

1. Sciacquare la carne, tagliare tutto il grasso con un coltello affilato;
2. Tagliatela a cubetti e tritatela;
3. Puoi anche macinare la carne con un frullatore;
4. Mondate la cipolla, sciacquatela e tritatela finemente;
5. Versare l'olio in una padella profonda, aggiungere la carne e le cipolle;
6. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a che la carne non si aggrappa;
7. Mondate il peperone, ritagliate il centro e tagliate la polpa a striscioline;
8. Scolare il mais e i fagioli, mescolare i cereali ei fagioli con il pepe;
9. Aggiungere la massa nella padella quando la carne è quasi cotta;
10. Macinare il formaggio, come sempre, con una grattugia;
11. Portare a piacere il contenuto della padella, aggiungere aglio e salsa;
12. Versare metà del formaggio e mescolare accuratamente;
13. Stendere le tortillas su un piano di lavoro e cospargere il centro di ciascuna con una piccola quantità di formaggio;
14. Quindi, stendere il ripieno e avvolgere il burrito;
15. Friggerli in padella e servire.

colazione inglese

Infine, avrai l'opportunità di scoprire in cosa consiste realmente una vera colazione inglese. Rimarrai sorpreso non solo dall'elenco degli ingredienti, ma anche dalla loro quantità. Questa ricetta è per una persona, ma puoi aumentare le porzioni acquistando più alimenti.

• 2 uova;
• 15 ml salsa HP (salsa bruna inglese a base di aceto, spezie e succo di frutta);
• 2 salsicce di maiale;
• 50 ml di olio;
• 70 g di sanguinaccio;
• 2 fette di pane tostato;
• 1 pomodoro;
• 20 gr di burro;
• 3 funghi grandi;
• 20 ml di latte;
• 80 g di fagioli rossi;
• 60 gr di pancetta.

Tempo - 30 minuti.

Calorie - 218.

Preparazione colazione:

1. Scaldare il forno a 180 gradi e chiudere lo sportello;
2. Versare l'olio in una padella e friggervi sopra le salsicce;
3. Quando iniziano a dorarsi trasferiteli in uno stampo e infornate;
4. Cuocere per soli dieci minuti finché sono teneri;
5. In questo periodo potete preparare la pancetta tagliandola a fette;
6. Mettilo nella padella dove sono state fritte le salsicce e friggilo dritto fino a renderlo croccante;
7. Dopodiché, rimuovi i pezzi in modo che non ingrassino;
8. Lavare il pomodoro, tagliare il fondo e friggerlo nell'olio avanzato dalla pancetta e dalle salsicce;
9. Aprire i fagioli, scolarli e sciacquarli, unirli ai pomodori;
10. Sbucciare i funghi, tagliarli a metà e unirli al pomodoro e ai fagioli;
11. Tagliate il sanguinaccio a rondelle spesse e affiancate anch'esse;
12. Friggere tutti i componenti finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto e rigirandoli;
13. Rompete le uova in una ciotola, mescolatele con il latte e condite con le spezie;
14. Scaldare una padella facendovi sciogliere il burro e versarvi le uova;
15. Mescolando attivamente, portare alla prontezza;
16. Quando il chiacchierone è pronto, togliere i piatti dal fuoco;
17. Quindi, mettilo su un piatto grande, metti le salsicce dal forno accanto ad esso;
18. Unire fagioli, pomodoro, pancetta, funghi, sanguinaccio;
19. Rosolare un po' i toast in una padella asciutta o in un tostapane, metterli uno accanto all'altro;
20. Versare la salsa in una ciotolina e posizionarla direttamente sul piatto se c'è spazio libero o nelle vicinanze.

Sformato di fagioli rossi con pollo e verdure

• 350 g di cavolfiore;
• 10 ml di olio;
• 450 g di filetto di pollo;
• 30 g di aneto;
• 450 g di fagioli;
• 3 uova;
• 1 cipolla;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 1 carota;
• 170ml di panna.

Tempo - 1 ora 35 minuti.

Calorie - 119.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare la carne di pollo, togliere grasso e pellicole, metterla in una casseruola;
2. Versare almeno 1,5-2 litri di acqua, mettere sul fuoco e condire;
3. Fate bollire e cuocete per circa trenta minuti;
4. Quando la carne sarà pronta, lasciatela raffreddare nel brodo;
5. Dopodiché, macinalo un po 'e passalo attraverso un tritacarne o in un frullatore;
6. Sciacquare il cavolo, smontarlo in infiorescenze e metterlo nel brodo;
7. Dal momento dell'ebollizione, cuocere per 5-7 minuti e scolare in uno scolapasta;
8. Aprire i fagioli, scolarli e sciacquarli con acqua corrente;
9. Mondate la cipolla, sciacquatela e tritatela finemente, ma potete usare anche dei semianelli;
10. Pelare e tritare le carote, come di consueto, con una grattugia;
11. Scaldare metà dell'olio in una padella, aggiungere gli ortaggi a radice preparati;
12. Mettere in un frullatore fagioli e cavolo cappuccio da tritare o utilizzare ancora un tritacarne, come nel caso del filetto di pollo;
13. Versare la panna in una ciotola profonda, rompere le uova;
14. Macinare il formaggio, unirlo alla panna, condire e mescolare;
15. Aggiungi qui carne, fagioli, cavoli, cipolle con carote;
16. Sciacquare l'aneto, tritarlo finemente con un coltello affilato;
17. Incorporarlo alla massa cremosa, portare all'omogeneità;
18. Coprite la teglia con della carta e ungetela con l'olio rimasto;
19. Versare la "pasta" risultante e cuocere per 40 minuti fino a doratura.

Manzo alla Wellington con fagioli, funghi e paté

Se hai mai sentito parlare di manzo Wellington, immagina immediatamente la carne, che è avvolta in una massa di funghi e poi nell'impasto. Tutto questo è cotto e ti fa impazzire mentre sei ancora in forno! Ma oggi amiamo gli esperimenti, quindi aggiungiamo i fagioli e un po' di patè ai funghi.

• 1300 g di filetto di manzo;
• 80 g di patè di fegato;
• 60 g di funghi;
• 80 g di fagioli rossi;
• 1 rametto di rosmarino;
• 15 ml di olio;
• 650 g di pasta sfoglia lievitata;
• 1 uovo.

Tempo - 2 ore 50 minuti.

Calorie - 254.

Come cuocere:

1. Eliminare il grasso in eccesso dalla carne e modellarla in un mattone. Cioè, deve essere rettangolare, ma l'altezza non deve corrispondere alla larghezza, l'altezza può essere leggermente inferiore;
2. Versare l'olio nella padella, scaldarlo e adagiare la carne;
3. Friggerlo da tutti e quattro i lati fino a doratura;
4. Durante questo tempo, sbucciate i funghi e tagliateli a fette;
5. Versare nella padella dopo il manzo e friggere fino a doratura;
6. Scolare, sciacquare e macinare i fagioli in un frullatore;
7. Mescolare con il patè, portando la massa all'omogeneità;
8. Stendete la pasta, ma non troppo sottile e adagiatela su una teglia o in uno stampo, il cui fondo sia ricoperto da un foglio di carta da forno;
9. Posizionare la carne al centro e ungerla con la massa risultante da cinque lati (senza fondo);
10. Sopra e ai lati, cioè dove c'è patè e fagioli, bastoncini di funghi;
11. Raccogliere l'impasto in una busta e tagliare tutto l'eccesso;
12. Sbattere l'uovo e ungere i punti che non possono essere incollati insieme, così come l'intera superficie;
13. A 190 gradi centigradi, infornare la pirofila per 45 minuti;
14. Successivamente, ridurre la temperatura dell'armadio e cuocere per altre 1-1,5 ore;
15. Prima di servire, tagliare il piatto in porzioni, guarnire con rosmarino.

Ricetta insalata con patate, fagioli rossi e tonno

• 50 ml di aceto di vino;
• 32 olive;
• 230 ml di olio d'oliva;
• 60 g di prezzemolo;
• 30 ml di senape di Digione;
• 6 uova;
• 1 pezzo di aglio;
• 8 tuberi di patata;
• 8 acciughe;
• 2 peperoni dolci;
• 450 g di fagioli;
• 8 pomodori;
• 850 g di tonno.

Tempo - 40 minuti.

Calorie - 130.

Gestione dei componenti:

1. Versare l'aceto in una ciotola e aggiungere la senape, sbattere con una frusta fino ad ottenere una crema;
2. Sbucciare l'aglio, tritarlo con una cotta speciale;
3. Versare l'olio sulla senape, aggiungere le spezie e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e leggero;
4. Aprire le acciughe sott'olio, metterne otto in una ciotola di acqua fredda;
5. Immergere per cinque minuti, quindi tagliare ogni filetto in quarti;
6. Sciacquare il tonno, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti;
7. Cospargere con un filo d'olio e friggere in una padella pulita finché sono teneri;
8. Successivamente, versare il condimento preparato sul pesce e mettere da parte;
9. Lavare le patate e farle bollire finché sono tenere;
10. Quindi sbucciare, tagliare a cubetti;
11. Lessare le uova finché sono tenere, sgusciarle e tritarle allo stesso modo;
12. Lavare i pomodori, tritarli grossolanamente e salare;
13. Lavare il peperone, tagliarlo a metà e ritagliare il centro;
14. Tagliare le olive ad anelli o lasciarle intere;
15. Mondate il prezzemolo, tritatelo finemente con un coltello affilato;
16. Aprite i fagioli, scolateli e sciacquateli bene;
17. Mescolare pesce, patate, pomodori, olive, prezzemolo, uova, acciughe, peperoni, fagioli;
18. Condire il tutto con la salsa cotta e servire.

Quando servite il burrito e vi sembra troppo asciutto, potete preparare le salse. Può essere panna acida, guacamole, salsa, golandez o qualsiasi altra salsa ti piaccia.

Se sei preoccupato che la carne nell'impasto non si cuocia, puoi friggerla più forte in una padella in anticipo.

Se ami i fagioli rossi, prova tutto quello che abbiamo preparato per te. Abbiamo cercato di trovare qualcosa di speciale, ma allo stesso tempo utilizziamo gli ingredienti più comuni. Tutto questo è incredibilmente delizioso e vale la pena dedicare del tempo.

Un'altra ricetta cibo delizioso dai fagioli rossi - nel prossimo video.

I fagioli rossi occupano un posto piuttosto modesto nel panorama culinario moderno. Sebbene molti possano trovare i fagioli noiosi e poco interessanti, in realtà sono ricchi di sostanze nutritive e deliziosi se cotti correttamente. Con poche ricette, puoi trasformare una o due tazze di fagioli rossi e alcuni ingredienti aggiuntivi in ​​un pasto di prim'ordine. E, soprattutto, lo farà a buon mercato perché i fagioli costano molto meno carne e alcune verdure.

ingredienti

Passi

Come cucinare i fagioli secchi

Ordinare e lavare i fagioli. I fagioli secchi sono tra i più nutrienti e prodotti disponibili, può essere acquistato presso il negozio di alimentari più vicino. Tuttavia, i fagioli secchi richiedono una preparazione prima della bollitura. Inizia spargendo i fagioli su una superficie piana e cercando i fagioli avvizziti e scoloriti. Rimuovili il più possibile piccole pietre.

Se possibile, lasciate in ammollo i fagioli per una notte. Trasferisci i fagioli raccolti e lavati in una pentola capiente, riempila d'acqua 2,5 centimetri sopra il livello dei fagioli e riponi la pentola in frigorifero per una notte. Durante questo tempo, i fagioli si ammorbidiranno leggermente e assorbiranno l'acqua. Si allargherà leggermente e si piegherà leggermente, il che è normale.

• Anche se non c'è l'esigenza, è meglio mettere a bagno i fagioli se avete tempo. Questo ridurrà il tempo di cottura e cuocerà i fagioli in modo più uniforme. Inoltre, i fagioli ammollati sono un po' più facili da digerire e, ammettiamolo, causano meno gas.

1. Portare a bollore i fagioli. Se hai messo a bagno i fagioli per una notte, toglili dal frigorifero, scolali e riempili di acqua a 2,5 centimetri sopra il livello dei fagioli. Se non hai messo a bagno i fagioli, coprili d'acqua e mettili sul fuoco. Esporre fuoco forte e portare l'acqua a ebollizione media.

   • Per evitare che l'acqua faccia schiuma o trabocchi, puoi spruzzarci dentro dell'olio vegetale o d'oliva.
   • Se stai usando aglio, cipolle o uno degli altri ingredienti sopra elencati, aggiungili all'acqua non appena metti la pentola sul fuoco.

2. Riduci il calore in modo che l'acqua bolle leggermente. Quando l'acqua inizia a bollire vigorosamente, abbassare la fiamma. Dopodiché, l'acqua dovrebbe bollire leggermente. Mescolare leggermente i fagioli. Metti un coperchio sulla pentola, ma lascia uno spazio per consentire la fuoriuscita del vapore.

   Dopo circa un'ora, inizia a controllare se i fagioli sono pronti. I fagioli secchi sono quasi sempre cotti abbastanza per molto tempo... Puoi mescolare i fagioli circa ogni 15 minuti, ma non aspettarti che cuociano in meno di un'ora. Dopo un'ora, puoi controllare se i fagioli sono pronti: per farlo, prendi un fagiolo e strizzalo con le dita (ovviamente, dopo che si è raffreddato). Non mangiare fagioli rossi crudi o poco cotti. Ciò può portare a un disturbo temporaneo simile all'intossicazione alimentare (vedere la sezione Suggerimenti di seguito).

   • Se i fagioli scricchiolano un po', non sono pronti. I fagioli devono risultare completamente lisci e morbidi, quasi pastosi all'interno.
   • Essere pazientare. I fagioli secchi possono essere cotti da una a quattro ore prima di essere cotti. Resisti alla tentazione di alzare la fiamma, altrimenti i fagioli potrebbero cuocere in modo non uniforme.

3. Quando i fagioli saranno leggermente morbidi, aggiungere un po' di sale. Non appena notate che i fagioli iniziano ad ammorbidirsi, aggiungete all'acqua qualche cucchiaino di sale. Questo darà ai fagioli un sapore delizioso e piccante.

   Togliete i fagioli dal fuoco e lasciate raffreddare. Continuare a mescolare e ad assaggiare i fagioli ogni 10-15 minuti. Quando i fagioli sono completamente morbidi, sono pronti! Togliete la pentola dal fuoco e aspettate che i fagioli si raffreddino nell'acqua in cui sono stati lessati. Dopodiché, servi i fagioli in tavola o mettili in frigorifero con l'acqua.

   In una pentola a pressione

   1. Preparare i fagioli per la bollitura come descritto sopra. Con alcune piccole modifiche, cucinare i fagioli in una pentola a pressione (pentola a cottura lenta, pentola a cottura lenta, ecc.) È simile alla bollitura in una casseruola. Iniziate con gli stessi passaggi descritti sopra: dividete e lavate i fagioli, copriteli d'acqua e, se possibile, lasciateli in ammollo per una notte.

      Trasferite i fagioli in una pentola a pressione e copriteli d'acqua. Se hai messo a bagno i fagioli durante la notte, scola l'acqua, trasferisci i fagioli nella pentola a pressione e riempili con acqua fresca. Altrimenti, metti semplicemente i fagioli secchi nella pentola a pressione e riempili d'acqua a circa 2,5 centimetri sopra il livello dei fagioli. In questo caso, la pentola a pressione deve essere piena per meno della metà.

      Preriscaldare la pentola a pressione ad alta pressione. Chiudi il coperchio e metti la pentola a pressione a fuoco medio-alto. Quando la pressione si accumula nel fornello, ridurre il calore per mantenere la pressione costante. Se hai una pentola a pressione elettrica, impostala sull'alta pressione.

      • Se stai aggiungendo aglio e altre verdure, aggiungile prima di chiudere il coperchio.

   2. Conta su una cottura molto più veloce. I fagioli vengono cotti in una pentola a pressione tanto più veloce di una normale casseruola. La maggior parte delle ricette di pentole a pressione richiede i fagioli per 22-30 minuti. Dopo circa 20-22 minuti, puoi controllare se i fagioli sono pronti e decidere per quanto tempo cuocere.

   Come cucinare i fagioli in scatola

   Controlla quali fagioli hai: semplice o con additivi. A differenza dei fagioli secchi, i fagioli in scatola sono molto diversi. Alcuni cibi in scatola contengono solo fagioli "normali" e liquido con conservanti. Altri cibi in scatola possono contenere salsa. Alcuni cibi in scatola contengono fagioli pronti che possono essere semplicemente riscaldati. Dai un'occhiata all'etichetta e scopri che tipo di fagioli in scatola hai comprato.

   • In caso di dubbio, dai un'occhiata più da vicino all'etichetta. Molti produttori mettono sul barattolo ricette campione e consigli su come utilizzare al meglio un determinato prodotto.

   1. Lavare i fagiolini. I fagioli in scatola semplici sono solitamente ricoperti di salamoia chiara e viscosa. Questo aiuta a mantenere la freschezza e prolungarne la durata, ma la salamoia può dare uno sgradevole retrogusto "innaturale". Per eliminare la salamoia, basta mettere il contenuto del barattolo in uno scolapasta e sciacquare i fagioli sotto l'acqua fredda per qualche secondo.

      Scaldare i fagioli in una casseruola o nel microonde. Fagioli in scatolaè già cotto, quindi è sufficiente riscaldarlo prima di utilizzarlo. Se hai i fagioli semplici, aggiungi una piccola quantità d'acqua nel contenitore in cui li riscalderai dopo il risciacquo. Se i fagioli sono in scatola con salsa, puoi semplicemente riscaldarli in quella salsa. Se utilizzi un forno a microonde, assicurati di portare con te un piatto adatto al forno, come una ciotola di ceramica o di vetro, piuttosto che un contenitore di metallo o di plastica.

      • Durante l'escursione, puoi riscaldare i fagioli e la salsa direttamente nel barattolo di latta. Basta aprire il barattolo dall'alto e posizionarlo con cura sul fuoco. Il modo più semplice per farlo è se hai una grata di metallo sopra il fuoco. Se non esiste una tale griglia, puoi mettere il barattolo su una pietra vicino al fuoco. Fai attenzione a non scottarti.

   2. Puoi anche aggiungere fagioli semplici ad altri pasti. Nel cibo in scatola, i fagioli sono già bolliti, che sono facili da usare in altre ricette. Se questi piatti richiedono la bollitura, aggiungere i fagioli alla fine per evitare che si scuociano. I fagioli in scatola pronti possono essere aggiunti a piatti freddi.

      • Nella prossima sezione Ecco alcune ricette per utilizzare i fagioli rossi. Salvo diversa indicazione, si possono aggiungere fagioli in scatola sia cotti che preparati.

   Opzioni della ricetta

   1. Prova a cucinare fagioli rossi con riso. Questo piatto tradizionale del sud degli Stati Uniti è salutare, soddisfacente e delizioso. Proteine ​​contenute nei fagioli e fibra alimentare va bene con i carboidrati del riso. Per fare una vera festa, i fagioli rossi con il riso possono essere integrati con altro piatti tradizionali Sud degli Stati Uniti, come gumbo, jambalaya o salsicce piccanti!

   2. Prova la zuppa di fagioli. La zuppa di fagioli è deliziosa, nutriente e facile da preparare: tutto ciò di cui hai bisogno sono fagioli, acqua e le tue verdure e condimenti preferiti. Ottenere gusto tradizionale, puoi anche aggiungere prosciutto (o condimento al prosciutto), anche se salsicce, pollo, manzo o altre carni vanno bene. Non esiste un modo "giusto" per preparare la zuppa di fagioli, quindi hai molta creatività! Ricette adatte può essere trovato su Internet.

      • Se hai i fagioli secchi, puoi farli bollire quasi fino a quando piena disponibilità , quindi aggiungere gli altri ingredienti nella casseruola.
      • Se stai cercando qualcosa di nuovo, prova ad aggiungere pomodori a pezzetti: funzionano benissimo con quasi tutti zuppa di fagioli... Inoltre, i pomodori coloreranno l'acqua grigiastra in un colore marrone-arancio e questa zuppa sembrerà molto appetitosa.
      • Se vuoi un sapore di hummus più ricco, aggiungi un po' di tahini (pasta di sesamo) e succo di limone- questi ingredienti si trovano nell'hummus tradizionale. Guarnire la pasta prima di servire pepe di Caienna e prezzemolo.
   • Diversi tipi di fagioli vengono cotti in modo simile, quindi i suggerimenti sopra di solito funzionano anche per i fagioli neri o bianchi. I tempi di cottura possono differire per alcuni tipi di fagioli (ad esempio i ceci impiegano molto tempo a cuocere).
   • Non mangiare fagioli crudi o poco cotti. Questo può portare ad intossicazione alimentare. Sebbene tale avvelenamento sia raramente un pericolo serio, può portare a diverse ore di nausea e vomito.

I piatti a base di fagioli rossi sono sostanziosi e gustosi e possono sostituire la carne in termini di valore nutritivo. Non per niente è contenuto in una tradizionale colazione inglese: per secoli, i lavoratori ordinari avevano bisogno di molte calorie al mattino per svolgere un duro lavoro, e poiché ulteriori spuntini erano impossibili, mangiavano uova, carne, verdure, pane tostato e fagioli a colazione, e così si rifornivano di forza per l'intera giornata.

I fagioli rossi sono ricchi di fibre e vitamine e, come bonus, normalizzano i livelli di zucchero nel sangue e aiutano a eliminare le tossine. Ma i fagioli possono essere dannosi se provi a mangiarli crudi: contengono molti elementi tossici, che possono essere eliminati solo con l'aiuto dell'ammollo preliminare. Inoltre, si consiglia ai bambini e alle donne in gravidanza di non consumare fagioli più di una volta alla settimana.

Prima della cottura, crudo o fagioli secchi assicurati di prepararti per ulteriori elaborazioni. Un modo lento ma sicuro è quello di immergere i fagioli in acqua e lasciarli riposare per 8-10 ore o durante la notte. Non sarà superfluo cambiarle l'acqua ogni 3 ore. Modo veloce- versare i fagioli con acqua fredda, attendere il bollore e far bollire per 5 minuti, poi lasciare in infusione per un'ora, quindi far bollire per circa mezz'ora.

Indipendentemente dal metodo di preparazione scelto, dopo l'ammollo, scolare l'acqua e sciacquare i fagioli. A questo punto potete aggiungere anche due cucchiai. olio vegetale- così il sapore dei fagioli diventerà più morbido e tenero. Successivamente, i fagioli devono essere versati con 3 tazze di acqua fresca fredda e cotti a fuoco basso. Il tempo di cottura per i fagioli da conservare è di circa un'ora e mezza e i fagioli freschi potrebbero richiedere meno tempo. Per verificare la prontezza, dopo 40 minuti, bisogna prendere tre fagioli e assaggiarli: se almeno un chicco non è abbastanza morbido, procurarsi i fagioli in anticipo. Durante la cottura è importante assicurarsi che la quantità di acqua nella padella non diminuisca, quindi, con l'evaporazione naturale, si deve aggiungere una nuova porzione del liquido.

Lobio
I fagioli sono ampiamente usati come ingrediente sia nella carne che piatti magri... Ad esempio, il tradizionale lobio georgiano e armeno, che si traduce come "fagioli", può essere cucinato con o senza carne.

Per preparare il lobio magro, avrai bisogno di:

• 3 tazze di fagioli cotti
  
• 1 bicchiere di brodo rimasto dopo la cottura;
  
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
  
• 2 carote medie;
  
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
  
• 1 cipolla rossa;
  
• mezza testa d'aglio;
  
• sale;
  
• un mazzo di verdure (preferibilmente coriandolo).
  

Lessare i fagioli. Grattugiate le carote e fatele bollire in padella per due minuti con il coperchio chiuso. Aggiungete i fagioli e fate rosolare un po', poi versate il brodo e aggiungete il resto degli ingredienti. Cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa leggermente: ci vorranno da 40 minuti a un'ora. Aggiustate di sale cinque minuti prima della cottura e lasciate riposare un po' il piatto. Il Lobio può essere utilizzato come contorno indipendente per la carne e come condimento per il grano saraceno. Inoltre, più lungo è il lobio finito, più è gustoso.

Lobio per servire con pane pita
Lobio per servire con il pane pita si differenzia per il grado di densità e consistenza. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 2 tazze di fagioli cotti
  
• 2 cucchiai. l. liquido rimasto dopo la cottura;
  
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
  
• mezzo bicchiere di noci;
  
• 2 cipolle;
  
• 3 spicchi d'aglio;
  
• 1 cucchiaino condimento luppolo-suneli o una miscela di curcuma con pepe nero macinato;
  
• sale;
  
• un ciuffo di coriandolo.
  

Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli in una padella fino a doratura. In quel momento, quando giri la cipolla, aggiungi le spezie lì, mescola bene e friggi la miscela per altri cinque-sette minuti.

Chiaro Noci e pestarli in un mortaio o in un frullatore con metà della miscela di cipolla e aglio della padella e pestare l'altra metà con il coriandolo.

Dopodiché, in un grande contenitore, mescola accuratamente i fagioli e tutti gli ingredienti preparati, aggiungi sale e pepe. Non abbiate fretta di diluire il lobio con brodo di fagioli: mentre il piatto è in infusione, darà un po' di succo. Chiudi il contenitore con un coperchio o un involucro pellicola trasparente e lasciate riposare il piatto per circa un'ora. Tradizionalmente, questo lobio viene servito come antipasto per il pane pita sottile.

Pasta con i fagioli
Sostituto quasi equivalente per i fagioli cotti - in scatola proprio succo... Con esso, il gusto è più piccante. I fagioli in scatola possono essere un vero toccasana se hai bisogno di cucinare rapidamente e facilmente qualcosa di caldo e soddisfacente, e non c'è tempo per immergere i fagioli naturali. In questo caso bisogna fare attenzione alla pasta con spezzatino e fagioli, che si cuoce in soli 15 minuti. Per prepararlo avrai bisogno di:

• pasta;
  
• una lattina di spezzatino (se lo si desidera, è possibile sostituirlo con qualsiasi carne, ma poi il tempo di cottura aumenterà proporzionalmente);
  
• sale;
  
• spezie.
  

Lessare la pasta fino a quando non è leggermente dura - ci vorranno circa dieci minuti. Mettere lo stufato e la gelatina in una padella. Scolare quasi tutta l'acqua dai fagioli, lasciandone un paio di cucchiai, e quando lo stufato bolle, aggiungere i fagioli insieme al liquido. Mescolate e alzate la fiamma e lasciate finché il composto non si addensa, scoperto. Quando la salsa avrà raggiunto la consistenza della panna acida (ci vorranno circa 7-10 minuti), versatela in una pentola di pasta, aggiungete un po' di paprika secca, mescolate bene e servite. Se lo si desidera, cospargere il piatto con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche o aggiungere un pezzetto di burro.

Insalata di fagioli
Tra tutte le ricette di insalata di fagioli rossi in scatola, la protagonista è quella in cui la consistenza morbida dei fagioli si mescola alla consistenza morbida dei funghi. Per preparare questa insalata avrai bisogno di:

• una lattina di fagioli in scatola;
  
• barattolo funghi in scatola(si può usare fresco o congelato);
  
• 2-3 cipolle rosse;
  
• 1,5-2 cucchiai. l. maionese o panna acida;
  
• sale;
  
• spezie.
  

Tagliare la cipolla a cubetti piccoli ma carnosi e farla appassire a fuoco medio per un largo numero olio vegetale per cinque minuti. Aggiungere i funghi tritati finemente alla cipolla e friggere fino a doratura. Scolare il liquido dai fagioli e unire tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, aggiungendo panna acida o maionese, spezie e, se lo si desidera, erbe aromatiche. L'insalata può essere servita sia indipendentemente che come contorno per piatti di carne.

Suggerimenti utili:

1. Durante la lavorazione iniziale, i fagioli si gonfiano quasi due volte, quindi è necessario prendere piatti sfusi per l'ammollo.
   
2. In estate, quando si mettono a bagno a lungo, i fagioli possono facilmente fermentare, quindi è meglio metterli in frigorifero.
   
3. I fagioli non vengono mai salati all'inizio della bollitura, poiché il sale rallenta il processo e rende i fagioli più duri.
   
4. Lasciare il coperchio sui fagioli durante l'ebollizione per evitare che anneriscano.
   
5. Per determinare il grado di prontezza dei fagioli, puoi toglierli dall'acqua bollente e soffiarli immediatamente. La buccia dei fagioli finiti scoppierà immediatamente.
   

La cosa più sorprendente è che si possono mangiare fagioli tutti i giorni e non si ripetono mai nelle ricette (ad esempio si può usare al posto delle patate, e la zuppa di fagioli può scaldarvi in ​​qualsiasi serata fredda), quindi l'uso dei fagioli è limitato esclusivamente dalla tua immaginazione.