Dare la preferenza alle perfette e collaudate ricette di pasta ai funghi salsa di panna sul sito di impeccabile sito in stile culinario. Scopri le varianti con funghi di bosco e serra, tutti i tipi di pasta, carne, pollo, verdure e formaggi. Saturare la gamma di sapori con erbe aromatiche e spezie. Crea il tuo stile italiano!

Tutti in Italia chiamano "pasta" pasta. Pertanto, non importa quale forma avrà la pasta. La cosa principale è che dovrebbero provenire solo da varietà di grano duro (e nessun altro). I funghi che completano perfettamente la pasta possono essere molto diversi da funghi selvatici, finferli, burro o porcini appena raccolti ai funghi sott'aceto già pronti. La salsa cremosa può essere variata con verdure, formaggi di vario tipo, pollo, carne, pesce o frutti di mare. Di conseguenza, ogni volta che ottieni un nuovo piatto.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di pasta cremosa ai funghi sono:

Ricetta interessante:
1. Tagliare i funghi a fette ordinate.
2. Friggere le olive nell'olio fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato.
3. Invia la cipolla tagliata a semianelli sottili e l'aglio tritato ai funghi.
4. Non appena la cipolla sarà rosolata, versateci la panna ben fredda. Sale pepe. Aggiungi le spezie aromatiche.
5. Fate sobbollire per cinque minuti.
6. Lessate la pasta in gran numero acqua bollente fino a metà cottura.
7. Scartare in uno scolapasta, sciacquare bene, far scolare tutta l'acqua.
8. Mettere in una padella con salsa cremosa ai funghi.
9. Cuocere a fuoco lento, mescolando delicatamente per sette-otto minuti.
10. Mettere sui piatti, cospargere generosamente con formaggio a pasta dura grattugiato ed erbe aromatiche.

Cinque delle ricette più veloci di pasta ai funghi in salsa cremosa:

Suggerimenti utili:
. Quando scegli la pasta per questo piatto al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione a quelle varietà che hanno una superficie ruvida. Una tale pasta tratterrà la salsa sulla sua superficie e non le permetterà di galleggiare.
. Quando si cucina la pasta, si consiglia di seguire la regola: meno pasta, più densa deve essere la salsa.

Spaghetti al sugo di funghi – buon piatto per buona colazione. D'accordo che è stato in Italia che l'arte di cucinare la pasta è stata portata alla perfezione assoluta. Per gli italiani, e non solo, la cosa più importante nella pasta è il sugo. Salsa - dal più semplice: olio d'oliva con aglio grattugiato, fino al più complesso, composto da una dozzina di ingredienti: noci, erbe aromatiche, formaggio, frutti di mare, basilico, pomodori, ecc.

Gli spaghetti sono spesso cucinati con carne e prodotti a base di carne, carne macinata o semplicemente senza nulla con cui guarnire. piatti di carne. Ma perché non deviare un po 'dal solito, perché sono anche perfettamente combinati con i funghi: questi piatti si rivelano insolitamente squisiti, vengono preparati rapidamente e hanno un gusto molto impressionante! In questo articolo parleremo della cottura degli spaghetti ai funghi. Per saperne di più:

Gli uomini diranno: “Perché abbiamo bisogno dei funghi quando ci piacciono anche gli spaghetti con la carne?!”. Ma la loro opinione cambierà molto se cucini deliziosa opzione questo piatto con funghi - ad esempio champignon o funghi ostrica, che oggi tutto l'anno si vendono nei supermercati, e non si sa ancora che i vostri cari poi vi chiederanno di cucinare più spesso.

In termini di sazietà, queste opzioni di spaghetti sono quasi le stesse, perché, come sapete, i funghi sono un sostituto della carne per i vegetariani, ma allo stesso tempo, con i funghi, il piatto risulta essere più leggero e meno dannoso. In generale, puoi parlare per molto tempo, ma meglio: prendilo e provalo!

Sugo cremoso di spaghetti ai funghi

Una salsa cremosa per spaghetti sufficientemente soddisfacente e allo stesso tempo molto gustosa può essere preparata dai funghi e servita con formaggio. E se per questi scopi non prendi solo il formaggio, ma il parmigiano italiano, la salsa risulterà particolarmente gustosa.

Ingredienti:

• 300 g di funghi prataioli freschi;
• 1 cipolla grande;
• 1 cucchiaio da dessert (o un cucchiaino con scivolo) di farina di frumento;
• Mezzo litro di panna;
• Olio vegetale;
• 100 g di parmigiano o qualsiasi formaggio a pasta dura;
• Sale, pepe e spezie.

Cucinando:

1. Lavare, asciugare, tagliare a fette e friggere i funghi in una padella con olio vegetale. Mentre i funghi sono fritti, tritare una cipolla grande, aggiungerla nella padella con i funghi (a questo punto sono già a metà cottura) e soffriggere tutto insieme fino a quando la cipolla è pronta.
2. Ora spolverate leggermente l'arrosto di farina, versate la panna nella padella e mescolate velocemente e accuratamente il tutto. Quindi salare la salsa, pepare a piacere e cuocere a fuoco lento per cinque o sette minuti, mescolando continuamente.
3. Lessare gli spaghetti (secondo le istruzioni sulla confezione) e metterli in una salsa cremosa, mescolare e scaldare. Disporre gli spaghetti finiti sui piatti, cospargere di formaggio grattugiato e servire.

Salsa cremosa ai funghi "Il capriccio del conte"

Ingredienti:

• 200 g di funghi secchi;
• 3 cucchiai di panna acida grassa e densa;
• 3 cucchiai di maionese grassa;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio di brandy;
• Spezie, sale ed erbe aromatiche - a tua discrezione.

Cucinando:

1. Laviamo i funghi, ci versiamo sopra un bicchiere di acqua bollente e lo lasciamo sotto il coperchio per cinque minuti. Mentre i funghi sono in ammollo in acqua bollente, tritare le verdure e tritare finemente l'aglio.
2. Quindi mettiamo i funghi (nella stessa acqua in cui sono stati messi a bagno) sul fuoco e cuociamo per una decina di minuti. Quindi, scolare il brodo, diluirlo con panna acida e maionese e aggiungere pepe e sale a piacere.
3. Mettiamo i funghi bolliti in una padella asciutta, aggiungiamo l'aglio, un paio di pizzichi di sale, versiamo il brandy, diamo fuoco e copriamo la padella con un coperchio.
4. Dopo sette minuti di cottura a fuoco lento il nostro funghi insoliti pronto per essere parte della salsa. Versarli con il brodo di funghi mescolato con panna acida e maionese e cuocere la salsa per altri tre minuti circa.
5. Adagiate gli spaghetti lessati su un piatto, versatevi sopra la salsa, cospargeteli di erbe aromatiche e buon appetito gusto divino"Il capriccio del conte".

Salsa di funghi perfetta per gli spaghetti

Ingredienti:

• mezza cipolla
• 400-500 grammi di champignon -
• 300-400 grammi di panna acida
• due uova-
• farina (due cucchiai)
• pepe nero (mezzo cucchiaino)
• sale (un cucchiaino).

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla e soffriggere fino a renderla morbida.
2. Lavate i funghi e tagliateli.
3. Le gambe dovrebbero essere tagliate ad anelli e i cappelli a fette.
4. Adagiateli nella padella, alzate la fiamma al massimo e friggeteli, mescolando, fino a quando tutto il liquido sarà evaporato e si sarà ottenuta una crosticina dorata.
5. Ci vogliono dai cinque ai sette minuti per friggere.
6. Versare un po' di farina, mescolando tutto il contenuto.
7. Sbattere la panna acida con l'uovo, sale e pepe e versare questo composto nei funghi.
8. Mescolare questa salsa finché non si scalda.
9. Dopodiché, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
10. Al momento di servire, potete aggiungere il prezzemolo.
11. La salsa di funghi con panna acida è pronta e pronta da servire
12. Per favore la tua famiglia, amici e parenti con un tale insolito e, allo stesso tempo, molto piatto delizioso come la salsa di panna acida ai funghi.
13. Servilo con un contorno a tua scelta e quello della tua famiglia, e tutta la famiglia adorerà questo piatto.

Ingredienti:

• Funghi bianchi (freschi o surgelati) - 300 g
• Cipolla - 1 cipolla media
• Crema 20% - 200 ml
• Farina - 1 cucchiaio
• Burro - 1 cucchiaio
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Noce moscata - un pizzico
• Aneto - 2-3 rametti

Metodo di cottura:

1. I funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente.
2. Se sono stati congelati, occorre prestare attenzione in anticipo per rimuoverli dal congelatore e lasciarli scongelare.
3. I funghi lavati vengono accuratamente puliti.
4. I funghi vengono tagliati a cubetti - non troppo piccoli, ma non grandi - entro 0,7 centimetri.
5. Quando sono tagliati, devi preparare una padella con le cipolle.
6. Il burro viene riscaldato in una padella, quindi vengono inviate le cipolle tritate finemente, che vengono saltate per circa 5-7 minuti.
7. Quindi i funghi vengono inviati nella padella e stufati a fuoco basso insieme alle cipolle per 8-10 minuti a coperchio chiuso.
8. Anche il sugo di funghi, di cui qui viene presentata la ricetta, ne consente l'utilizzo olio vegetale, ma grazie alla crema si ottiene un gusto lattiginoso unico e morbidissimo.

Salsa cremosa di funghi con funghi ostrica

Ingredienti:

• 500 g di funghi senza radici
• 2 cipolle di media grandezza
• 3 spicchi d'aglio
• un bicchiere di panna acida 100 g
• olio vegetale 100 g
• Burro
• Pepe nero e/o bianco

Metodo di cottura:

1. Tagliare le radici dei funghi ostrica, sciacquare velocemente il resto sotto l'acqua corrente, asciugare.
2. Tagliate i funghi a listarelle.
3. Mondate e tritate la cipolla e l'aglio.
4. In una padella o casseruola dal fondo spesso, scaldare il burro e far rosolare leggermente la cipolla e l'aglio.
5. Il burro nobilita il sapore di cipolla e aglio, lo vedrai di persona.
6. Quando la cipolla diventa morbida e traslucida, aggiungi l'olio vegetale.
7. Mettere i funghi, mescolare e attendere che il liquido si distingua ed evapori.
8. Mescolare per accelerare il processo.
9. Dopo 15 minuti, salare i funghi, aggiungere il pepe.
10. Non è consigliabile friggere più a lungo in modo che i funghi non diventino duri.
11. Aggiungere la panna acida, mescolare.
12. Se dopo aver fatto bollire la salsa con la panna acida è troppo densa, aggiungere acqua tiepida.
13. Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti.

Salsa cremosa ai funghi per spaghetti

Ingredienti:

• panna acida naturale
• 100 grammi di funghi
• una lampadina,
• acqua,
• olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. A piacere, agli ingredienti principali della salsa si può aggiungere anche un po' di basilico essiccato o altre spezie.
2. Il metodo per preparare la salsa di panna acida con funghi è abbastanza semplice.
3. Prima di tutto, è necessario friggere i funghi pre-affettati con le cipolle in una padella fino a quando appare un colore rubicondo.
4. Dopo la frittura, è necessario aggiungere acqua nella padella e cuocere a fuoco lento piccolo fuoco circa sette minuti.
5. Successivamente, è necessario aprire il coperchio della padella, far evaporare completamente l'acqua e friggere la cipolla e i funghi fino a doratura.
6. Dopo un'accurata macinatura in un frullatore, puoi aggiungere liberamente panna acida e un po 'di zucchero.

Classico sugo di funghi per spaghetti

Ingredienti:

• funghi secchi,
• panna acida (qualsiasi contenuto di grassi),
• acqua (io l'ho indicata per una salsa densa, ma potete prenderne di più se volete una salsa più sottile),
• cipolle, olio raffinato (io ho il girasole),
• farina di frumento (qualsiasi tipo)
• un pizzico di noce moscata macinata e pepe nero, e sale.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, è necessario sciacquare accuratamente i funghi secchi dalla sabbia (soprattutto se i funghi vengono acquistati in negozio), quindi versarli con circa un bicchiere d'acqua e metterli su fuoco medio Cuocere finché non saranno morbide (20-25 minuti). Se immergi i funghi, ad esempio, durante la notte, dovrai cuocerli letteralmente per 5-7 minuti.
2. Nel frattempo, versare l'olio vegetale in una padella adatta, scaldarlo. Sbucciare e tagliare una cipolla media piccolo cubo. Metti la cipolla tritata nell'olio caldo. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per non bruciare.
3. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungeteci un cucchiaio di farina di frumento.
4. Mescoliamo il tutto e lasciamo che la farina diventi cremosa: in questo modo elimineremo il caratteristico sapore farinoso, che sarà sostituito da un gradevole aroma di nocciola.
5. Successivamente, versare 100 millilitri di acqua bollente, mescolare il tutto e far bollire per un paio di minuti.
6. Durante questo periodo, i funghi secchi venivano bolliti. Devono essere rimossi dal brodo e tagliati a pezzi medi se si macina la salsa con un frullatore. Se lo desideri, puoi lasciare i funghi, quindi devono essere tagliati abbastanza finemente
7. Aggiungere i pezzi di funghi alla base di farina di cipolla e versare lì 100-150 millilitri di brodo di funghi
8. Cuocere il tutto sotto il coperchio a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando la maggior parte del liquido sarà evaporato, togliere la padella dal fuoco.
9. Abbiamo inserito salsa ai funghi panna acida e mescolare energicamente. Riportiamo la padella sul fuoco e scaldiamo rapidamente tutto, mescolando continuamente. È importante non far bollire la panna acida, altrimenti potrebbe rapprendersi. Questa salsa contiene farina, grazie alla quale la panna acida non dovrebbe cagliare, ma non si sa mai ...
10. Infatti, salsa cremosa ai funghi pronto - deve solo raffreddare. Ma puoi mangiare una salsa del genere e calda - in ogni caso sarà deliziosa.
11. Mi piace quando la salsa ai funghi risulta liscia e quasi omogenea, quindi la macino con un frullatore ad immersione. Ma questa è una questione di gusti: puoi lasciare i funghi a pezzi interi, come ho detto sopra.
12. Trasferiamo la panna acida e la salsa di funghi raffreddate o ancora calde in una salsiera e serviamo come aggiunta gustosa e aromatica ad antipasti e contorni.
13. Questa salsa si sposa bene con pasta, cereali, piatti a base di patate, carne e pollame. Sì, e solo su una fetta di fragrante pane fatto in casaè sempre il benvenuto

Salsa bianca ai funghi per spaghetti

Ingredienti per la cottura:

• funghi bianchi (secchi) - 50 g;
• cipolla o insalata - 80 g;
• farina di frumento - 30 g;
• brodo di funghi - 600 ml;
• burro non salato - 100 g;
• salgemma;
• Pepe bianco.

Metodo di cottura:

1. Per preparare la salsa dai funghi secchi, devono essere prima lavati e messi a bagno per 4 ore acqua fredda. Quindi, trascorso il tempo indicato, i funghi vengono fatti bollire per 1 ora nella stessa acqua in cui sono stati messi a bagno. Il sale non va aggiunto durante il processo di cottura;
2. I funghi già bolliti dovrebbero essere tritati finemente e il brodo dovrebbe essere filtrato. Misurare i 600 ml richiesti e il resto può essere congelato;
3. Friggere la farina prima in una padella asciutta (mescolando continuamente), e poi con l'aggiunta di burro. Quando la farina acquisisce una bella tonalità marrone chiaro, viene versato il brodo di funghi concentrato e fatto bollire mescolando continuamente per 13-15 minuti;
4. Nel frattempo, in una padella a parte, fate soffriggere le cipolle tritate finemente ei funghi lessati;
5. Inserite i funghi fritti con le cipolle in una salsa bollente, aggiungete un po' di sale e un pizzico di pepe bianco macinato. Far bollire per altri 1-2 minuti e togliere dal fuoco;
6. Trasferire la salsa profumata in un recipiente speciale e servire come aggiunta piatti di patate(purè di patate, frittelle di patate, casseruola).

Deliziosa salsa ai funghi per gli spaghetti

Ingredienti:

• champignon 400-500 gr
• cipolla 2-3 pz
• olio vegetale per friggere 100 ml
• panna 20% 0,5 l
• bianco vino secco 0,25 tazza
• Pepe nero macinato
• erbe aromatiche secche italiane
• pasta 250-300 gr

Metodo di cottura:

1. Pulisci delicatamente i funghi dalla terra e dai detriti con una spazzola, sciacquali sotto l'acqua corrente e scolali in uno scolapasta ad asciugare.
2. Non mettere mai i funghi in acqua: hanno una struttura sciolta e sono immediatamente saturi di umidità, il che ne peggiorerà il gusto.
3. Tritare due grandi cipolle e funghi.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla.
5. Aggiungere i funghi e soffriggere con le cipolle.
6. Mescolare e fare attenzione a non bruciare.
7. Dopo 20 minuti i funghi saranno pronti, salateli e pepateli.
8. Aggiungere il vino bianco secco per rendere agile.
9. Non è necessario, ma aggiungo sempre il vino che viene appositamente conservato in frigorifero per la cottura.
10. Far bollire il vino con i funghi per 3 minuti.
11. Durante questo periodo, l'alcol evaporerà completamente, lasciando solo l'acidità e l'aroma.
12. Ora aggiungete la panna nella padella, se necessario, sale e pepe.
13. Tieni presente che al sugo verrà aggiunto anche il parmigiano, che contiene sale.
14. Mescolate e fate cuocere la salsa a fuoco basso per 5 minuti.
15. Aggiungere le erbe aromatiche secche italiane o provenzali, mescolare, lasciare sobbollire la salsa per un altro minuto.
16. Aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato.
17. Mescolare bene.
18. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.
19. Ora devi mettere la pasta bollita nel sugo.

Salsa ai funghi

Ingredienti:

• Champignon - 300 g;
• Lampadina - 1 pz;
• Panna acida - 150 g;
• Farina - 1 cucchiaio;
• Burro - 2 cucchiai;
• vegetale o brodo di funghi(acqua) - 1 bicchiere;
• Spezie - sale, pepe, Noce moscata, Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa lavate bene i funghi e tagliateli a cubetti;
2. Tritare la cipolla e soffriggerla nel burro fino a renderla trasparente;
3. Quindi aggiungere i funghi e stufarli insieme alle cipolle fino a quando la parte principale del liquido dei funghi non sarà evaporata;
4. Aggiungere la farina alle verdure stufate, mescolare con i funghi e le cipolle, versare il brodo caldo;
5. Mescolare nuovamente la miscela risultante in modo che non rimangano grumi;
6. Non appena la salsa diventa omogenea, aggiungere panna acida e spezie a piacere;
7. La salsa di funghi champignon pronta può essere servita in un'apposita salsiera o subito con il piatto;
8. Prima di servire, lasciate fermentare un po' la salsa in modo che sia satura di sentori di spezie.

Ricetta facile per la salsa di pasta ai funghi

Ingredienti:

• Spaghetti 1 pezzo
• Cipolla 200 gr
• Funghi ostrica 1-2 rametti
• Prezzemolo 2-3 chiodi di garofano
• Aglio 100 gr
• Polpa di pomodoro 3 cucchiai
• olio d'oliva
• Spezie: sale, pepe nero, noce moscata, zucchero, erbe aromatiche secche

Metodo di cottura:

1. Gli spaghetti con salsa di funghi si preparano perfettamente con tutti i funghi disponibili, sia di bosco che coltivati ​​artificialmente.
2. In quasi tutti i negozi puoi acquistare champignon freschi o funghi ostrica. Preferisco i funghi ostrica per la frittura.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere gli spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati con un ceppo. In questo modo l'olio d'oliva viene aromatizzato. Quando l'aglio inizia a scurirsi, scartalo.
4. Mondate una cipolla grande e tagliatela a listarelle. Friggere la cipolla nell'olio fino a quando non assume un bel colore dorato.
5. Salare e pepare a piacere, aggiungere 1-2 pizzichi di erbe mediterranee secche e la noce moscata sulla punta di un coltello. Per avere gusto Salsa agrodolce puoi aggiungere un quarto di cucchiaino di zucchero - se lo desideri.
6. Polpa di pomodoro - in scatola o fresca, macinata allo stato di purea con l'aggiunta di acqua dal bollitore, letteralmente un quarto di bicchiere. Aggiungere il pomodoro ai funghi e alle cipolle, mescolare e far sobbollire coperto a fuoco basso per 5-6 minuti.
7. La salsa di spaghetti ai funghi dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida. La pasta non tratterrà la salsa liquida sulla sua superficie.
8. Portare a ebollizione 2 litri di acqua in una pentola capiente, salare al ritmo di 5-7 grammi di sale per 1 litro. Lessare la pasta fino a cottura - il tempo indicato sulla confezione, garantisce il grado di prontezza della pasta al dente.

Spaghetti ai funghi in salsa cremosa

Quando il succo dei funghi è completamente evaporato e i funghi iniziano a soffriggere, aggiungere le cipolle tritate finemente.

Soffriggere funghi e cipolle fino a doratura. Salare, pepare e aggiungere la panna.

Cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.

La salsa non deve essere molto densa, altrimenti la pasta si trasformerà in un porridge di pasta appiccicosa.

Se la salsa è densa, aggiungere un po' d'acqua bollita e cuocere la salsa a fuoco basso per un altro paio di minuti.

A questo punto mettete a cuocere gli spaghetti.

Gettiamo la pasta in uno scolapasta, spennellaamo con un po' di burro e disponiamo nei piatti. Completare con la salsa preparata.

Spolverizzate con parmigiano grattugiato finemente.

Sugo di spaghetti ai funghi

I funghi di bosco sono più adatti per fare la salsa di funghi, poiché il loro aroma è il più forte. In questo caso è meglio utilizzare funghi porcini secchi o funghi pioppo tremulo. Ma se funghi di bosco no, possono essere sostituiti con successo con funghi prataioli freschi acquistati in un negozio. Quando scegli i funghi prataioli, dai la preferenza ai funghi piccoli. Gli spaghetti sono anche molto buoni con il formaggio, il sapore del formaggio si sposa perfettamente con il fungo!

Ingredienti:

• 500 g di funghi di bosco freschi o champignon;
• 1 peperone dolce - paprika;
• 2 cucchiai olio d'oliva;
• 2 cucchiai. latte;
• 300 g di formaggio varietà dure;
• 2 cucchiai Burro;
• 1,5 cucchiai amido;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• un po' di scorza di limone;
• Pepe nero macinato:
• erbe aromatiche fresche: prezzemolo, aneto;
• sale qb.

Metodo di cottura:

1. Lessate i funghi in poca acqua. Se si tratta di funghi di bosco, il tempo di cottura sarà di 10 minuti, è sufficiente far bollire gli champignon per 2 minuti. Scolare l'acqua in cui sono stati lessati i funghi in una ciotola a parte, gettandoli in uno scolapasta. Per saperne di più:
2. Funghi tagliati a pezzetti. Tagliate il peperone in quarti per il lungo, privatelo del gambo e della parte interna. Tagliatela a listarelle sottili. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere i peperoni tritati.
3. Mettere i funghi in padella, versare ¼ tazza di brodo in cui sono stati cotti nella padella. Fate bollire i funghi e i peperoni senza coprire la padella con il coperchio fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato.
4. In un'altra padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Quando sarà sciolto, versate l'amido nella padella e mantecate con il burro in modo che non ci siano grumi.
5. Quando l'amido si scioglie nell'olio, mettete in padella gli spicchi d'aglio schiacciati con la parte piatta di un coltello e fateli soffriggere da entrambi i lati in modo che l'olio acquisisca il caratteristico aroma di aglio.
6. Togliete l'aglio dalla padella e iniziate a versarvi il latte a filo, continuando a sbattere finché non si addensa.
7. Ridurre il fuoco sotto la padella al minimo e metterci il formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Aggiungi un po' di scorza di limone - lo strato giallo superiore della sua pelle grattugiato su una grattugia fine.
8. Salate e pepate il composto, continuate a cuocere, mescolando, per altri 3-4 minuti, finché non diventa omogeneo e denso.
9. Mettere fritto con peperone funghi, mescolare, aggiustare di sale. Aggiungere le erbe fresche tritate alla salsa, togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fermentare la salsa per altri 10-15 minuti.
10. Al momento di servire gli spaghetti, potete versare sopra la salsa o premerli con essa. Gli spaghetti al sugo di funghi possono essere un piatto indipendente oppure serviti come contorno con carne o cotolette di pollo, carne fritta e pollo.

I funghi per la salsa si adatteranno a qualsiasi disponibile: e nobile Fungo bianco, e finferli e volani. Ovviamente puoi prendere i funghi prataioli, ma con i funghi selvatici risulterà cento volte più gustoso. I funghi raccolti nella foresta devono essere prima bolliti. I funghi possono essere immediatamente fritti con le cipolle.

Crema idonea con contenuto di grassi dal 15 al 20%. Si addensano bene e non si arricciano, la salsa è gustosa e non eccessivamente grassa. Per quanto riguarda la scelta della pasta, le fettuccine si abbinano al meglio con una salsa cremosa ai funghi: sembrano lunghi nastri disposti a forma di nidi. La superficie delle fettuccine è leggermente ruvida, quindi il sugo le avvolge letteralmente, si mantiene bene in superficie. Se non li trovate, usate gli spaghetti, sempre di buona qualità, di grano duro, rimangono densi una volta cotti.

Tempo di cottura totale: 40 minuti + tempo di cottura dei funghi
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 3 porzioni

ingredienti

• spaghetti o fettuccine - 200 g
• funghi di bosco (bolliti) - 400 g
• cipolla grande - 1 pz.
• 15% crema - 200 ml
• burro - 30 g
• formaggio a pasta dura (preferibilmente parmigiano) - 50 g
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
• sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• prezzemolo - per servire

cucinando

Foto grandi Foto piccole

Cominciamo con i funghi. Se hai appena portato i funghi dal bosco, seleziona, pulisci, sciacqua, taglia le gambe e taglia a fette (puoi lasciare piccoli esemplari interi). Lessate poi i funghi in acqua salata per circa 40-60 minuti, finché non saranno teneri. Questa volta ho usato un volano a fungo. I miei funghi sono stati pre-bolliti e congelati, ho dovuto scongelarli solo per mezz'ora a temperatura ambiente (se c'è molto ghiaccio, poi gettarlo in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso sia di vetro). Se hai intenzione di cucinare la pasta con i funghi prataioli, salta questo passaggio.



Mettere subito a bollire la pasta in una pentola d'acqua, salare. Mentre bolle, preparare la salsa in parallelo. Avrai bisogno di una padella grande: scegline una larga e profonda per inserire sia la salsa che la pasta in un secondo momento. Quindi, scaldare il burro in una padella e aggiungere un cucchiaio di olio vegetale. Cipolla tagliare a cubetti e soffriggere nell'olio, cioè friggerlo fino a renderlo morbido e trasparente.



Invia i funghi alla cipolla ammorbidita. Continuate a rosolare il tutto per 15 minuti. fuoco forte, mescolando. I funghi dovrebbero perdere umidità e diventare marroni.



Sale e pepe a piacere. Versare la panna e mescolare.



Cuocere per altri 10 minuti circa a fuoco basso. Tieni presente che la salsa deve addensarsi ma non essere troppo densa. Se necessario, versate un po' d'acqua bollita e fate bollire per un altro paio di minuti.



Nel frattempo, l'acqua nella pentola per bollire la pasta dovrebbe già bollire. Versarvi gli spaghetti o le fettuccine, cuocere secondo le istruzioni del produttore indicate sulla confezione. Ma tieni presente che la pasta non ha bisogno di essere portata a completamente preparato- "arriveranno" già in padella con il sugo. Nel mio caso ci sono voluti 7 minuti perché le fettuccine fossero al dente, cioè un po' poco cotte. Trasferite la pasta nella padella con la crema di funghi.



Scaldare il tutto per un paio di minuti in modo che sia la pasta che il sugo si “sposino”. Se necessario potete aggiungere un po' di brodo dalla padella in cui è stata cotta la pasta, quindi il piatto risulterà più succoso e il sugo più liquido.



Le fettuccine ai funghi in salsa cremosa sono pronte! Servire in porzioni, condito con formaggio grattugiato (preferibilmente parmigiano) e pepe nero macinato fresco. Potete guarnire con prezzemolo o basilico.

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Iniziare la cottura facendo bollire la pasta. Fallo secondo le istruzioni sulla loro etichetta.
Quando mettete a bollire le corna, badate agli altri ingredienti. Sciacquare i funghi e le erbe aromatiche, sbucciare le cipolle e l'aglio. Taglia tutto in pezzi di dimensioni arbitrarie, questa è la tua pasta, qui sei lo chef, lascia che tutto sia come vuoi.

Passaggio 2: friggere i funghi con le cipolle.

Scaldare un po' di olio vegetale in una padella e mettervi la cipolla tritata. Friggerlo a fuoco medio fino a quando diventa traslucido.
Unite i funghi tritati alla cipolla e mescolate. Salare il contenuto della padella e versarvi sopra il succo di limone. Succo di limone Eviterà che i funghi si scuriscano durante la frittura e la vostra pasta avrà un aspetto ancora più appetitoso.
Continuare la cottura a fuoco medio e ricordarsi di mescolare spesso.

Passaggio 3: aggiungere la pasta.

Nel frattempo, la vostra pasta dovrebbe essere già cotta, quindi quando i funghi saranno morbidi, dovrete versarvi le corna nella padella.
Inoltre, nella padella dovrebbero andare le verdure tritate, i peperoni, le erbe aromatiche della Provenza e l'aglio tritato (se vuoi, puoi fare a meno dell'aglio).
Abbassate il fuoco, mescolate il tutto e continuate a friggere per un paio di minuti circa in modo che tutti i sapori si amalgamino tra loro.

Passaggio 4: aggiungere la panna.

Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, versare la crema nella padella. Regola la loro quantità secondo i tuoi gusti, a seconda di quanta salsa vuoi ottenere.


Mescolate il tutto e continuate a cuocere a fuoco basso finché la salsa non inizia ad addensarsi. Non saltare e asciuga la pasta perché tutta la crema evaporerà! Osservate attentamente il processo di cottura e, quando vi accorgete che la pasta è pronta, toglietela dal fuoco e servitela subito.
Importante: idealmente dovrebbe esserci più salsa di panna, in modo che sia sufficiente versarne altra sopra ogni porzione.

Passaggio 5: servire la pasta con i funghi in una salsa cremosa.

Prima di servire, la pasta con i funghi in salsa cremosa va cosparsa di formaggio grattugiato (preferibilmente parmigiano o qualcosa del genere) ed erbe fresche. Versate su ogni porzione un paio di cucchiai della salsa di panna che avete lasciato in padella e godetevi il vostro pranzo semplice e sfizioso.
Buon appetito!

La pasta a forma di spirale è la migliore per fare questa pasta, ma vanno bene anche piume o corna regolari. L'importante qui è prestare attenzione non alla forma, ma alla composizione, la pasta deve essere di grano duro, altrimenti possono inacidire e diventare polenta, non pasta.

Oltre a pepe, aglio ed erbe essiccate, meglio non aggiungere altre spezie alla pasta, poiché risulterà essere troppa. I condimenti sono freschi e buoni, ma è necessario conoscere la misura.

La pasta con i funghi in salsa cremosa è un capolavoro cucina italiana. Tuttavia, è stato a lungo inserito nella lista dei piatti preferiti dalle hostess. paesi diversi la pace. Da noi la pasta al sugo (in fondo questa è, appunto, pasta) non può essere definita stravagante, ma puoi cucinarla in modo tale da avere la sensazione di mangiare in qualche ristorante in Italia. Quindi diamo un'occhiata ad alcuni dei più buone ricette fare la vera pasta italiana.

Sì, dentro Ristoranti italiani gli chef preparano la pasta da soli. Non saremo così sofisticati e utilizzeremo pasta acquistata di alta qualità.

Prodotti:

• 200 g di spaghetti o altra pasta a piacere;
• 200 g di funghi champignon;
• cipolla - 1 testa;
• aglio - 2 spicchi;
• formaggio, preferibilmente parmigiano - 60 g;
• crema - 150 grammi;
• oliva o altro olio vegetale;
• erbe aromatiche.

Cucinando:

1. Iniziamo facendo la pasta. Bollire secondo le istruzioni sulla confezione. Non ha bisogno di essere portato alla massima prontezza: "raggiungerà" già in una padella con salsa.
2. Nel frattempo mondate la cipolla, l'aglio e mondate i funghi. Tagliamo tutto finemente, funghi - fette.
3. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere l'olio d'oliva e iniziare a soffriggere l'aglio. Quindi, aggiungi la cipolla e attendi che diventi traslucida.
4. Mandiamo i funghi in una padella con le cipolle e friggiamo fino a quando l'acqua rilasciata dai funghi non è completamente evaporata.
5. Nel frattempo, tre formaggi su una grattugia fine, o meglio, metà, e unire le scaglie ai funghi.
6. Ora versateci dentro la panna al 20% e aspettate che la salsa ai funghi bolle. Versate la restante metà del formaggio grattugiato e la salsa è pronta.

Versate la pasta cotta nella padella con il sugo e fate sobbollire per altri 2 minuti. Pronto!

Cucinare con i gamberi

Quale ricetta italiana senza frutti di mare? I gamberi sono la passione degli italiani. Non sorprende che siano presenti anche nella pasta ai funghi.

Ingredienti:

• cipolla - 1 testa;
• funghi - 200 g;
• fettuccine o altra pasta - mezzo chilo;
• gamberi - 200 g;
• crema - 100 ml;
• olio per friggere.

Cucinando:

1. Prepariamo prima la pasta.
2. Ora puliamo e tritiamo la cipolla, quindi la mandiamo in una padella con olio caldo. Friggere fino a doratura.
3. Versare i funghi tagliati a pezzetti sulla cipolla e cuocere a fuoco lento finché tutta l'acqua non sarà evaporata.
4. È ora di versare la panna e cuocere per altri 7 minuti circa.
5. Aggiungere nella padella con la salsa che si sta preparando i gamberi già lessati e sbucciati e friggerli per altri 2 minuti.

Mettere la pasta su un piatto e versarvi sopra la salsa cremosa preparata al momento con frutti di mare e funghi.

Pasta italiana con funghi prataioli in salsa cremosa

Certo, per la pasta, puoi prendere tutti i tipi di funghi. Tuttavia, il champignon è un "classico del genere". In questa ricetta ci tratteremo e utilizzeremo la vera pasta italiana.

Lista della spesa:

• 300 g di pasta italiana;
• funghi - 400 g (freschi o congelati);
• mezzo litro di panna 10%;
• parmigiano: una barretta fino a 100 g;
• cipolle - 1-2 teste;
• oli fino a 30 g;
• erbe e sale preferite.

Cucinando:

1. Ovviamente prima prepariamo la pasta, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
2. Ora la salsa. Mondate la cipolla e i funghi e tritateli finemente.
3. Metti un pezzo di burro nella padella e aspetta che si sciolga. Quindi, invia la cipolla e cuocila fino a metà cottura. Ora puoi aggiungere i funghi e far sobbollire tutto insieme per circa 20 minuti.
4. Aggiungere la panna e far cuocere ancora un po'. Se non c'era panna a portata di mano, usa la panna acida grassa del bazar: il gusto del piatto non perderà affatto.
5. Aggiungere metà del formaggio grattugiato e le erbe aromatiche con sale alla salsa bollente. Bollito? Spegnilo!

IN salsa pronta aggiungere la pasta precotta, mescolare e spolverizzare con la restante metà del formaggio.

Con filetto di pollo

Altro versione classica a cucinare il piatto in questione è la pasta con pollo e funghi. La ricetta seguente utilizzerà filetto di pollo. Altre parti della carcassa non sono adatte per la pasta.

Prodotti:

• 100 g di pasta;
• filetto - 300 g;
• funghi - 150 g;
• crema più grassa - circa 50 ml;
• erbe aromatiche e sale fino.

Cucinando:

1. Lessate la pasta secondo la ricetta sulla confezione.
2. I funghi e la carne vengono lavati e asciugati. Tagliare a pezzetti "su un dente".
3. Versare l'olio in una padella riscaldata e aggiungere il filetto di pollo. Friggere per 1-2 minuti e poi stendere su un piatto.
4. Nello stesso olio soffriggere le cipolle e i funghi tritati. Quando i funghi sono pronti, versate la panna tiepida.
5. Cuocere a fuoco lento, mescolando regolarmente, 10 minuti. Distribuiamo la carne e portiamo la salsa a prontezza per altri 5 minuti.

Immediatamente in padella, mescolare la pasta cotta con i funghi, il pollo e servire in porzioni in tavola.

Pasta con funghi e prosciutto in salsa cremosa

Il prosciutto in questa ricetta sostituisce ingrediente classico pasta - pollo. Il gusto della salsa non sarà così tenero, ma più piccante.

Elenco degli ingredienti:

• pasta - mezzo chilo;
• funghi di bosco (o altri) - 150 grammi;
• panna - 350 ml di grasso;
• prosciutto - 200 g;
• cipolla - 1 testa;
• aglio - facoltativo;
• sale alle erbe.

Cucinando:

1. Versare l'acqua della pasta e cuocere la pasta parallelamente al processo di preparazione del sugo. Quando la salsa è pronta, la pasta dovrebbe appena fuoriuscire.
2. Ordinate i funghi, lavateli bene e fateli bollire per circa 40 minuti. Se hai i funghi prataioli, dovrebbero semplicemente essere lavati e tagliati.
3. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
4. Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella con olio bollente. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
5. Nel frattempo, tritate il prosciutto e mandatelo anche al sugo.
6. Inserisci tutte le spezie, versa la panna e fai bollire un po' a fuoco vivo.

Resta da versare il sugo sulla pasta cotta e servire il piatto almeno a pranzo, almeno a cena.

Pasta ai funghi porcini

• fungo bianco - 200 g;
• tagliatelle - 150 g;
• cipolla - 1 pz.;
• crema fino a 150 ml;
• olio per friggere;
• verdure fresche o essiccate;
• sale senza additivi.

Cucinando:

1. Tritare la cipolla e soffriggere nell'olio fino a metà cottura.
2. Unitevi le fette di funghi porcini.
3. Cuocete per circa 5 minuti fino a quando il liquido dei "funghi" sarà evaporato.
4. Versare le tagliatelle in acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni.
5. Versare la panna sui funghi e cuocere a fuoco lento finché la massa non si addensa.

Dopo, introduciamo tutte le spezie nella salsa e versiamo le tagliatelle finite. Mescolare e servire.

Spaghetti ai funghi in salsa di panna acida

Un'altra opzione salsa bianca si condisce con panna acida. salsa di panna acida simile al cremoso, ma il suo gusto non è così "lattiginoso", ma leggermente acido.

Prodotti:

• confezionamento degli spaghetti;
• mezzo chilo di funghi;
• cipolle - 2 pezzi
• panna acida -200 g;
• spezie selezionate o una composizione pronta di erbe provenzali.

Cucinando:

1. Per prima cosa tritate la cipolla e i funghi.
2. Sul padella bollente con poco mandiamo semianelli di cipolla, poi fettine di funghi e aspettiamo che tutto sia stufato. Puoi lasciare un po' di liquido "fungo" nella padella se stai usando panna acida molto grassa.
3. Dopo aggiungiamo tutta la panna acida e un set di spezie. Cuocere per 10 minuti.
4. Nel frattempo lessate gli spaghetti.

Una volta pronte, mescolatele con la nostra salsa e cospargetele di erbe aromatiche.

Cucinare con funghi secchi

• 250 g di pasta;
• crema - 200 ml;
• farina - 1 cucchiaio grande;
• 2 cucchiai di olio per friggere;
• funghi secchi tritati - circa 4 cucchiai.

Fasi di cottura:

1. Cuocere la pasta fino a cottura quasi ultimata. Lo stato al dente è ideale, secondo gli italiani, anche se a noi non molto familiare.
2. I funghi preammollati durante la notte vanno tagliati e fatti bollire per circa 10 minuti.
3. In una padella soffriggete la cipolla tritata con olio ben caldo.
4. È ora di aggiungere farina, sale, panna, spezie, funghi e brodo di funghi. Cuocere fino a 10 minuti.

Ora stendete la pasta finita sui piatti e versate semplicemente la salsa profumata risultante.

Fettuccine ai funghi in salsa cremosa

Le fettuccine sembrano delle tagliatelle larghe. Naturalmente, lo compreremo nel negozio e non lo cucineremo da soli. Tuttavia, se vuoi davvero, puoi farlo tagliatelle fatte in casa- il piatto sarà fantastico! Dove sono gli italiani...

Prodotti:

• pasta - 400 g;
• funghi prataioli - 300 g;
• crema - 300 ml (preferibilmente più grassa);
• cipolla - 1 pz.;
• un paio di spicchi d'aglio;
• mix di erbe e sale.

Cucinando:

1. Lessate la pasta e tenetela da parte.
2. Ora "evochiamo" la salsa. Mettere l'aglio schiacciato in una padella con olio caldo. Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere fino a doratura.
3. Mandiamo i funghi affettati alle cipolle con l'aglio e friggiamo fino a quando l'acqua non evapora. Condiamo con le spezie.
4. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Adagiate le fettuccine su un piatto e versateci sopra la salsa.