Gli gnocchi con ripieno di funghi sono considerati da molti appetitosi e molto gustosi. Il piatto può essere integrato con formaggio, patate, cipolle e altre verdure. È consentito cucinare gnocchi con funghi secchi e salati.

Ricetta con formaggio

Ottimo piatto per la cena per tutta la famiglia. La cottura dura un'ora.

Ingredienti:

• due uova;
• 0,5 kg di farina;
• 100 g di formaggio;
• spezie;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• una pila e mezzo. acqua;
• 300 g di funghi;
• lampadina.

Fasi di cottura:

1. Funghi con cipolle tagliati e fritti.
2. Macinare il formaggio su una grattugia e aggiungerlo alle verdure raffreddate, mescolare.
3. Impastare la farina con le uova, versare l'acqua con l'olio, il sale e fare un impasto.
4. Affettare le salsicce e tagliarle a pezzi, quindi arrotolarle nelle torte.
5. Stendere il ripieno e unire i bordi.
6. Lessare gli gnocchi già pronti con formaggio e funghi in acqua portata a bollore per 10 minuti.

Da tutti gli ingredienti si ottengono cinque porzioni, il contenuto calorico totale è di 1050 kcal.

Ricetta con funghi salati

Questi sono gnocchi con funghi salati, erbe aromatiche e. Un piatto per sei porzioni dal valore di 920 kcal. La cottura richiederà 55 minuti.

Preparare:

• tre pile. Farina;
• uovo;
• pila acqua;
• 200 g di funghi;
• 4 patate;
• mazzetto di prezzemolo;
• condimenti.

Cucinando:

1. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tritarle in un frullatore.
2. Mescolare la farina con l'uovo, aggiungere il sale.
3. Mescolare l'acqua nella farina per fare un impasto.
4. Stendete la pasta e ritagliate dei cerchi. Puoi usare un bicchiere per questo.
5. Tritare finemente i funghi salati, tritare le verdure.
6. Unire le patate con erbe e funghi, mescolare e salare, aggiungere i condimenti.
7. Spalmare il ripieno sulle torte di pasta, unire i bordi.
8. Portare a bollore l'acqua e cuocere il piatto per tre minuti dopo che saranno emersi.

Disporre gli gnocchi caldi con funghi e patate sui piatti e aggiungere il burro.

ricetta funghi secchi

I funghi secchi sono la base per gnocchi con un aroma gradevole. Il piatto è pronto per un'ora e mezza. Contenuto calorico - 712 kcal.

I funghi secchi sono un'ottima base per arrosti e stufati. Ma la ricetta più popolare è senza dubbio. Ma questa volta ho preparato gnocchi incredibilmente deliziosi con un piacevole aroma di bosco. La nostra ricetta proposta appartiene alla categoria piatti vegetariani, ma può essere facilmente convertito in Piatto quaresimale. Basta escludere l'uovo dalla lista degli ingredienti preparando pasta non lievitata sull'acqua, oltre a friggere il ripieno e lubrificare gli gnocchi finiti, non usare burro, ma olio vegetale. Gli gnocchi con i funghi sono perfettamente saturi, compensano la mancanza di proteine ​​​​e utili oligoelementi nel corpo. Del resto, come sapete, i funghi sono una fonte insuperabile di proteine ​​vegetali, che si conservano perfettamente in un prodotto secco. Gli gnocchi con funghi e patate possono essere preparati in anticipo e congelati, quindi al momento giusto far bollire la porzione necessaria della prelibatezza.

Informazioni sulla ricetta

Cucina: ucraina.

Metodo di cottura: cucinando .

Tempo di preparazione: 30 minuti.

Tempo di cottura: 1-1,5 ore

Porzioni: 3 .

Ingredienti:

• funghi secchi(bianco e burro) - 1 tazza
• patate lesse - 2-3 pz.
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• olio vegetale - 25 ml
• burro fuso - 25 ml
• erbe provenzali - un pizzico
• pepe macinato - un pizzico
• sale - un pizzico
• farina - 350-400 g
• acqua - 80 ml
• uovo - 1 pz.
• olio d'oliva - 25 ml
• porro - 50 g.

cucinando

1. 
   Per prima cosa devi preparare i funghi secchi per trattamento termico. È molto semplice: metteteli a bagno in una ciotola con acqua calda. Lasciare in posa per 20-30 minuti.
   Quando scegli i funghi secchi per tali gnocchi, puoi prendere funghi porcini, finferli, porcini o una miscela di diversi funghi profumati. Invece di funghi secchi in inverno, puoi usare champignon o funghi ostrica e in estate - funghi freschi di bosco.
   Dopo che i funghi si saranno gonfiati, sciacquateli con acqua leggermente salata per eliminare l'eventuale granulosità.
2. Nel frattempo potete iniziare a preparare l'impasto. Per questo, usa latte caldo o acqua. Versare la farina setacciata in una ciotola. Fai una rientranza all'interno. Versa un po 'd'acqua olio d'oliva, rompi l'uovo. Aggiungere un pizzico di sale e zucchero. Alla mia famiglia piace quando si sente il pepe macinato nell'impasto, quindi lo aggiungo direttamente durante l'impasto.
3. 
   A causa del fatto che qui viene utilizzato liquido caldo per l'impasto, il glutine assorbirà rapidamente tutta l'umidità. L'impasto risulterà morbido e malleabile. Impastare prima l'impasto in una ciotola.
4. 
   Spolverate il tavolo con la farina e adagiatevi l'impasto. Impastare bene l'impasto per 5-10 minuti. Avvolgere l'impasto nella pellicola e metterlo da parte per 15 minuti. Allo stesso tempo, lessate le patate.
5. 
   Per il ripieno, mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. In modo che il ripieno abbia gusto delicato, dovete passare bene tutti gli ingredienti in un composto di verdure e burro. Non utilizzare solo burro puro, poiché il ripieno brucerà.
6. 
   Aggiungere le carote grattugiate dopo che la cipolla sarà leggermente dorata. I funghi devono essere spremuti dal liquido in eccesso e aggiunti a carote e cipolle dopo 3-4 minuti.
7. 
   Friggere il ripieno per circa cinque minuti a fuoco basso. Potete aggiungere un po' d'acqua per evitare che il composto si asciughi troppo. Per l'aroma del ripieno di funghi, aggiungere erbe di Provenza e pepe macinato, sale qb.
8. 
   Trasferire il ripieno nella ciotola del frullatore e macinarlo accuratamente in una massa omogenea.
9. 
   Quando le patate sono pronte, scolatele dall'acqua, schiacciatele in una purea. Non ci saranno molte patate nel ripieno, aggiungerà volume e morbidezza al gusto.
10. 
    Unire la massa di funghi con le patate, mescolare, aggiungere sale se necessario.
11. 
    Stendete l'impasto in una corda e poi tagliatelo a pezzetti.
12. 
    Passate ogni pezzo di pasta nella farina, stendetela con un mattarello in una torta. Per evitare che gli gnocchi scoppino durante la cottura, non arrotolare le torte molto sottili.
13. 
    Metti un cucchiaino di ripieno di funghi al centro della torta, fissa i bordi dello gnocco con le dita. Puoi dare i bordi ricci agli gnocchi avvolgendoli un po 'all'interno. E puoi premere i bordi con una forchetta per ottenere piccoli denti. Ci sono molti modi per scolpire magnificamente gli gnocchi. Ma io consiglio

Se hai il desiderio di compiacere i tuoi cari gnocchi deliziosi poi cuocili con i funghi. Cucinare questi gnocchi non è affatto difficile, ma il risultato supererà qualsiasi aspettativa. In effetti, piatti come gli gnocchi - ripieni in un guscio di pasta - si trovano in ogni cultura. Tuttavia, gli gnocchi, e in particolare gli gnocchi con i funghi, sono considerati un piatto tradizionale ucraino.

Vareniki con funghi - preparazione di cibo e piatti

Per preparare gli gnocchi ai funghi, non ti occorrerà più di un'ora di tempo. Se avete intenzione di utilizzare funghi freschi, lavateli bene in anticipo, poi tritateli finemente e soffriggeteli con le cipolle. Questo è il ripieno più semplice e versatile, ma puoi diversificarlo aggiungendo ai funghi patate o cavoli. Esistono diverse ricette di pasta per gnocchi che possono essere utilizzate con successo.

Ricette per gnocchi ai funghi:

Prepareremo gnocchi, il cui ripieno sarà composto esclusivamente da funghi. Ricorda che, indipendentemente dai funghi che scegli, il piatto ti stupirà con il suo aroma. Prenderemo i funghi prataioli acquistati in negozio, poiché sono più facili da ottenere in qualsiasi momento dell'anno.

Impasto per gnocchi:

• Farina 200 grammi
• Burro 20 grammi
• Tuorli d'uovo 2 pezzi
• Acqua ½ tazza

Da riempire

• Funghi champignon 300 grammi
• Lampadina 1 pezzo grande
• Olio di semi di girasole 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, impasteremo l'impasto per gli gnocchi. Setacciare la farina in una ciotola profonda, formarne una collina, fare una rientranza al centro.
2. Sciogliere il burro.
3. Aggiungere due tuorli d'uovo nel pozzo nella farina acqua fredda, burro fuso.
4. Lavorare l'impasto, partendo dal centro. Dovresti ottenere una massa densa.
5. Avvolgere l'impasto risultante con pellicola e mettere in frigorifero per trenta minuti.
6. Prepariamo il ripieno. Per fare questo, tritare finemente i funghi lavati, tritare la cipolla.
7. Scaldare una padella, ungere con olio e mettere le cipolle. Friggere fino a doratura, quindi aggiungere i funghi. Soffriggere le verdure per circa 15 minuti.
8. Togliere l'impasto dal frigorifero, stenderlo sottilmente (questo impasto è abbastanza elastico, quindi non si sfalda durante la preparazione degli gnocchi, anche se il suo spessore è di circa ½ centimetro)
9. Usando un bicchiere, tagliare l'impasto in cerchi. Al centro del cerchio di pasta, mettere un cucchiaio di funghi con le cipolle, quindi pizzicare i bordi del prodotto.
10. Lessate gli gnocchi ai funghi per circa 4 minuti, mettendoli in acqua bollente salata.

Ricetta 2: Vareniki con funghi e patate

I funghi come ripieno sono deliziosi da soli, ma aggiungendo un po' di patata renderai gli gnocchi ancora più gustosi e soddisfacenti. Per questa ricetta, prepareremo la pasta per crema pasticcera, senza uova.

Ingredienti richiesti:

Pasta choux per gnocchi ai funghi:

• Farina 200 grammi
• Acqua 1/2 tazza
• Olio di semi di girasole 2 cucchiai
• Soda ½ cucchiaino

Ripieno per gnocchi:

• Patata grande 1 pezzo
• Funghi 250 grammi
• Lampadina 1 pezzo

Metodo di cottura:

1. Sbucciate le patate e mettetele in una pentola piena d'acqua a bollore. Dovrebbe cuocere per circa 10-15 minuti dopo che l'acqua bolle.
2. impastare bignè per gnocchi ai funghi. Scaldiamo l'acqua a bollore. Setacciare la farina su un piano di lavoro pulito, fare un buco e versare l'olio vegetale e l'acqua bollente. Iniziare a mescolare con un cucchiaio, aggiungendo soda e sale. Metti da parte l'impasto risultante mentre prepari il ripieno.
3. Prepariamo il ripieno. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Lavate anche i funghi e tritateli finemente. Preriscaldare una padella, ungere con olio e mettere lì la cipolla, quindi i funghi. Friggere il composto per circa 10-15 minuti.
4. Scolare le patate, schiacciarle in una purea. Mescolare le patate con i funghi, salare il ripieno.
5. Stendete la pasta. Tale impasto può essere steso più spesso rispetto alla prima ricetta, quindi risulterà più gustoso. Usando un bicchiere, fai dei cerchi con l'impasto per gli gnocchi.
6. Metti un cucchiaio di ripieno al centro della tazza, quindi pizzica i bordi degli gnocchi.
7. Lessate gli gnocchi ai funghi per circa 4 minuti dopo averli fatti bollire in acqua salata.

Ricetta 3: Vareniki con funghi e cavolo

Cavolo e funghi sono i più deliziosa combinazione la verdura. Prepariamo gli gnocchi con un tale ripieno. Impastare l'impasto con il latte.

Ingredienti richiesti:

Impasto per gnocchi con funghi nel latte:

• Latte ½ tazza
• Farina 200 grammi
• Uovo di gallina 1 pezzo

Da riempire:

• Funghi 200 grammi
• Cipolla 1 pezzo grande
• Cavolo cappuccio 200 grammi

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, fare un buco al centro, sbattere l'uovo e aggiungere il latte a temperatura ambiente. Salate e lavorate l'impasto fino ad ottenere una massa omogenea e densa. Mettere da parte per mezz'ora.
2. Prepariamo il ripieno. Lavate bene i funghi. Tagliateli finemente. Pulite la cipolla. Tritare il cavolo e la cipolla il più finemente possibile. In una padella preriscaldata, unta d'olio, mettete prima le cipolle, poi i funghi, fateli soffriggere per circa cinque minuti. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio, il sale e far sobbollire a coperchio chiuso per almeno 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Stendete la pasta e usate un bicchiere per fare dei cerchi. Quando il ripieno si è raffreddato, versare il ripieno al centro della tazza e sigillare i bordi.
4. Lessate gli gnocchi con i funghi e il cavolo cappuccio per circa 4 minuti dopo averli fatti bollire in acqua salata.

Se hai intenzione di cucinare gnocchi con i funghi, la scelta dei funghi non è limitata, puoi prendere funghi, porcini, finferli e champignon. I funghi sono particolarmente buoni perché per ottenerli non è necessario andare nella foresta, ma puoi andare al negozio. Potete usare anche funghi secchi o surgelati. I funghi secchi prima della cottura devono essere versati con acqua calda e lasciati per 25-30 minuti. E se decidete di utilizzare i funghi surgelati, allora scongelateli, lasciando scolare il liquido.

Passaggio 1: preparare l'impasto.

Impasteremo l'impasto in una ciotola, nonostante il fatto che le casalinghe ucraine lo facciano direttamente sul tavolo. Quindi, in una ciotola, sbattere l'uovo con il sale con una forchetta, quindi aggiungere l'acqua - mescolare un po'. E poi delicatamente, a porzioni, versate la farina e iniziate a impastare un impasto morbido ed elastico. Quindi copritela con un canovaccio e lasciate riposare minuti per 30.

Passaggio 2: preparare il ripieno di funghi.

Per fare questo, tritare finemente cipolla e funghi (io ho i funghi prataioli). Ci scommettiamo fuoco medio scaldare la padella, versarne un po' olio vegetale e spargete prima le cipolle a soffriggere, e quando diventa trasparente - i funghi. Friggere sotto il coperchio a fuoco basso fino a quando saranno teneri (fino a quando tutto il succo dei funghi non sarà evaporato). Alla fine salate un po' e togliete dal fuoco. Raffreddiamo il ripieno finito.

Passaggio 3: cuocere gli gnocchi con i funghi.

Metti una pentola d'acqua a fuoco medio. Nel frattempo, bolle, inizieremo a scolpire gli gnocchi. Per fare questo, dividiamo l'impasto in più parti e formiamo delle palline, quindi arrotoliamo ciascuna in uno strato con un mattarello e le mettiamo su uno gnocco. Spalmateci sopra il fungo tritato con un cucchiaino. Stendiamo un'altra palla e ne copriamo la carne macinata. Passiamo quindi attraverso bene lo gnocco con il mattarello e, così, il contorno degli gnocchi è diventato visibile. Giriamo e battiamo bene sul tavolo per ottenere gli gnocchi. Adagiateli con cura sul tavolo. Stendete tutte le palline allo stesso modo. Non appena l'acqua bolle, aggiustate di sale e iniziate a cuocere gli gnocchi a porzioni. Quando vengono a galla, estraeteli immediatamente con uno scolapasta e trasferiteli in una ciotola. Aggiungere l'olio e mescolare bene (ma delicatamente). Non ci vorrà più 20 minuti.

Passaggio 4: servire gli gnocchi con i funghi.

Gnocchi prontiÈ meglio servire immediatamente prima che si attacchino. Versare altra panna acida nella ciotola e preparare un'altra insalata di verdure. Buon appetito!

Per cucinare di più opzione abbondante, ripieno di funghi può essere mescolato con purè di patate.

Puoi scolpire gli gnocchi non solo con l'aiuto degli gnocchi. Stendete la pasta in uno strato e tagliatela a quadratini con un coltello: mettete al centro il ripieno e piegate a triangolo. Pizzichiamo bene i bordi.

Gli gnocchi non possono essere lubrificati Burro, e versare immediatamente la panna acida.

Ciao cari lettori!

Ora è in corso la Grande Quaresima, per i credenti questo è un tempo di rinuncia ai cattivi pensieri e al cibo di origine animale. Se ognuno deve affrontare il primo compito da solo, il secondo spesso giace sulle fragili spalle femminili, da cui dipende ogni giorno menù per famiglie. Pertanto, voglio rendere la vita un po 'più facile per ogni casalinga che si trova costantemente di fronte alla domanda su cosa cucinare oggi o cosa dare da mangiare alla sua famiglia e ti offro una ricetta per gnocchi magri con funghi. Questo piatto non è solo molto gustoso e profumato, ma anche soddisfacente: dopo averlo mangiato, non vorrai mangiare per molto tempo.

Il merito principale in questo appartiene al ripieno di funghi. È in essi che si concentra un alto contenuto di proteine ​​facilmente digeribili e sostanze utili, che saturano l'organismo di energia, ma allo stesso tempo non provocano il deposito di riserve di grasso nelle cellule. Pertanto, questo prodotto può essere tranquillamente definito dietetico e ipocalorico. Questo materiale vegetale contiene anche un gran numero di fibra alimentare, che aiutano a soddisfare la fame e allo stesso tempo ad accelerare il metabolismo.

Un componente meno utile e dietetico, ma non meno soddisfacente degli gnocchi è l'impasto, una componente invariabile di questo piatto. Cerco di cucinarlo da solo, soprattutto perché questo processo non richiede molto tempo e fatica.

Ed ora passiamo alla realizzazione di questo piatto magro...

PS: A proposito, gli gnocchi ai funghi possono essere inclusi nella tua dieta non solo per coloro che stanno digiunando, ma sono anche un alimento indispensabile per i vegetariani e altre persone che vogliono diversificare il loro menu e saturare il loro corpo con cibo delizioso e sano.