Lo shish kebab di agnello è uno dei più deliziosi e pasti sani. L'agnello giovane ha un tenero e carne succosa, assorbe rapidamente gli aromi, per questo viene spesso utilizzato nella preparazione di snack. Ci sono un numero infinito di tecniche di tostatura e tecniche di marinatura da considerare nelle ricette seguenti.

Come cucinare gli spiedini di agnello?

Il shish kebab di agnello si rivelerà insolitamente gustoso, se responsabilmente, taglialo correttamente, marinalo e friggilo correttamente. Per risultati eccellenti, c'è una vasta scelta marinate piccanti e speciali carboni profumati. Queste aggiunte saranno inutili se non sai come scegliere l'agnello per il barbecue.

1. più gentile e delizioso barbecue ottenuto da un agnello di 2 mesi. Tale carne è considerata una prelibatezza e puoi acquistarla solo all'inizio della primavera.
2. La carne di agnelli di un anno è più disponibile. Ha un colore rosso brillante, grasso bianco e un odore dolce specifico.
3. La carne di vecchi animali non è adatta alla cottura a causa del forte odore specifico.
4. Per il barbecue, utilizzare la lombata, il filetto o la polpa della coscia.
5. Quando si acquista la carne, dovrebbe essere refrigerata, non congelata, ciò influirà direttamente sul risultato: i pezzi refrigerati escono sempre più asciutti e sciolti.

Spiedini di agnello - una ricetta classica

Dall'agnello - uno dei componenti importanti, perché influenza direttamente il gusto, il colore e l'aroma della carne. Gli agnelli da latte vengono marinati in una marinata secca di sale, spezie e cipolle. Per la carne più vecchia viene utilizzata una combinazione di succo di limone, burro, cumino e coriandolo. Puoi aromatizzare l'agnello con paprika, aglio e pepe nero.

Ingredienti:

• polpa di agnello - 2 kg;
• cipolla - 1 kg;
• olio vegetale - 50 ml;
• succo di limone- 120 ml;

cucinando

1. Pulite la carne dalle pellicole e tagliatela a pezzi.
2. Aggiungere gli anelli di cipolla tritati, schiacciare.
3. Condire, versare il succo e l'olio. Mescolare e mettere da parte per 4 ore.
4. Infilare gli spiedini e friggere i classici spiedini di agnello per 15 minuti.

Ricetta per spiedini di agnello in stile caucasico

Lo shish kebab di agnello caucasico è un metodo di cottura popolare, caratterizzato da semplicità e gusto incredibile. Tutto quello che devi fare è preparare la marinata all'aceto e erbe aromatiche, e immergere l'agnello per qualche ora. La carne da latte impiegherà meno tempo a marinare. verdure fresche e le verdure al forno sottolineano il sapore caucasico.

Ingredienti:

• polpa di agnello - 1 kg;
• cipolla - 500 g;
• aceto d'uva -60 ml;
• coriandolo e prezzemolo freschi - una manciata;
• pomodori - 3 pezzi;
• peperone dolce - 1 pz.;
• acqua - 700 ml.

cucinando

1. Tagliare la polpa, tritare la cipolla ad anelli.
2. Aggiungere all'acqua l'aceto, le erbe aromatiche, la carne e le cipolle.
3. Marinare 7 ore.
4. Infilare negli spiedini, alternando con pomodori, cipolle e peperoni.
5. Friggere lo shish kebab di agnello caucasico per 15 minuti.

Spiedini di agnello su kefir

La ricetta degli spiedini di agnello si differenzia per le varie marinate e tempi di cottura. Il modo più semplice ed economico è usare il kefir. Prodotto a base di latte fermentato ammorbidire perfettamente la carne, conferire alla polpa una leggera acidità e alleviare il piatto da un odore specifico. Il processo di marinatura non richiederà più di 4 ore, il che è abbastanza giustificato.

Ingredienti:

• agnello - 550 g;
• kefir - 500 ml;
• cipolle - 3 pezzi;
• succo di limone - 60 ml.

cucinando

1. Tritare l'agnello e la cipolla.
2. Disporre a strati, condire con il succo e mettere da parte per 40 minuti.
3. Versare il kefir e marinare per 3 ore.
4. Friggere un delizioso spiedino di agnello sulla griglia fino a doratura.

Shish kebab "semi" di agnello

Agnello - piatto popolare, che ha ricevuto il nome popolare di "semi", grazie alla polpa succosa e gustosa dalla quale è impossibile staccarsi. I "semi" si preparano semplicemente: è necessario pulire le costole dalle pellicole, tagliarle in porzioni e, infilate su uno spiedino, friggerle, quindi tagliare la polpa dall'osso e, insaporire con la paprika, servire con la salsa.

Ingredienti:

• costole - 900 g;
• zira: un pizzico;
• paprika - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - un pizzico.

cucinando

1. Tagliate le costine e condite con le spezie.
2. Infilate in uno spiedino e fate cuocere per 20 minuti.
3. Togliere dallo spiedo, tagliare la polpa.

Kebab di agnello con kiwi - ricetta

Marinata per spiedini di agnello con kiwi - Il modo migliore preparare velocemente la carne. Per ammorbidirlo, hai bisogno di un ambiente acido. Kiwi - frutta esotica, in Composizione chimica che contiene acidi naturali, quindi è perfetto per la marinata. La carne va tenuta nella marinata per non più di un'ora, per non trasformarla in una “suola” dura.

Ingredienti:

• polpa di agnello - 900 g;
• kiwi - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• acqua minerale- 250 ml.

cucinando

1. Tritare la carne e la cipolla.
2. Tritare il kiwi.
3. Unire i prodotti, versare l'acqua, mescolare e mettere da parte per un'ora.
4. Infilare la carne negli spiedini e friggere gli spiedini di agnello fino a doratura.

Shish kebab di agnello al succo di melograno

Per il barbecue: un ottimo modo per mostrare l'immaginazione e provare le marinate originali. Uno dei quali è acceso succo di melograno- particolarmente gustoso e piccante. Dovresti stare attento al processo e marinare il prodotto per non più di tre ore, poiché il succo contiene tannini che renderanno la carne "gomma".

Ingredienti:

• agnello - 2 kg;
• cipolla - 1 kg;
• succo di limone - 50 ml;
• uno spicchio d'aglio - 6 pezzi;
• succo di melograno - 100 ml;
• olio vegetale - 50 ml;
• coriandolo e pepe nero - un pizzico ciascuno.

cucinando

1. Tritare l'agnello e la cipolla. Impastare. Condire, aggiungere il succo di limone e melograno, olio e aglio.
2. Amalgamare il tutto e mettere da parte per 2 ore.
3. Stringere e friggere il miglior kebab agnello 20 minuti.

Spiedini di agnello con osso

Gli spiedini di agnello con l'osso sono particolarmente succosi e teneri. L'osso trattiene il grasso e il succo della carne e impedisce alla carne di seccarsi. La lonza con l'osso è un'ottima scelta per questo metodo di cottura. Tale carne è perfettamente marinata, fritta rapidamente e comoda da servire, quindi viene spesso cucinata durante i picnic e le gite in campagna.

Ingredienti:

• lombo di agnello - 1,2 kg;
• olio vegetale - 40 ml;
• paprika - 10 g;
• coriandolo - 1/2 cucchiaino;
• succo di limone - 60 ml;

cucinando

1. Tagliate il lombo a fette.
2. Condire, condire con succo e olio.
3. Mettere in frigo per 2 ore.
4. Infilare negli spiedini e grigliare su carbone fino a cottura completa.

Kebab di agnello al vino

Succosi spiedini di agnello diventeranno molto più gustosi se marinati nel vino rosso. Dopo tale ammollo, la carne acquisisce un'ombra espressiva, insolitamente polpa succosa e tradizionale sapore caucasico. Per rendere la carne tenera e profumata, dovresti tenerla nella marinata per un'ora, quindi friggerla per 15 minuti.

Ingredienti:

• polpa di agnello - 1 kg;
• cipolla - 500 g;
• rosso vino secco- 250 ml;
• olio vegetale - 50 ml;
• pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino.

cucinando

1. Tagliare la carne di agnello, tritare la cipolla ad anelli.
2. Disporre a strati, condire, bagnare con olio e vino. Marinare non più di un'ora.
3. Infilare negli spiedini e grigliare per 15 minuti.

Spiedini di agnello al forno - ricetta

Lo shish kebab di agnello al forno è un sostituto appropriato del metodo tradizionale di cottura sulla carbonella. A casa non sarà possibile ottenere il sapore di affumicatura amato da tutti, ma una marinata opportunamente selezionata e un pezzo di carne di alta qualità con una moderata quantità di grasso conferiranno al piatto succosità e gusto eccellente.

più corretto e un piatto tradizionale alla griglia c'è lo shish kebab di agnello, cucinato fin dai tempi antichi. Gli antenati iniziarono a friggere la carne di agnello pre-marinata subito dopo aver acquisito la capacità di accendere il fuoco. Ma nonostante migliaia di anni di esperienza, per cucinare correttamente e gustoso kebab di agnello, è necessario conoscere le complessità dell'intera procedura.

L'ottenimento di carne succosa e gustosa all'uscita dipende direttamente dall'osservanza di tre fasi:

• agnello a scelta;
• decapaggio;
• frittura.

Importante! Per un barbecue di successo sono necessari tutti i passaggi, ma prima di tutto il suo gusto intenso dipenderà dalla marinata.

La ricetta classica degli spiedini di agnello

Piatto preparato secondo ricetta classica, ogni conoscitore del barbecue tradizionale provato e apprezzato.

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• polpa di agnello - 1 kg;
• cipolla - 5 pezzi teste medie;
• vino secco - 200 ml;

Quando si ricrea il gusto classico, è necessario seguire le seguenti istruzioni:

1. La carne di agnello, da cui sono state precedentemente eliminate la pellicola e le vene, viene tagliata a pezzetti, dopodiché viene salata, pepata e condita con le spezie.
2. I pezzi di carne vengono mescolati con anelli di cipolla pretagliati.
3. Al composto di carne e cipolla si aggiungono olio vegetale e vino.
4. Dopo 1-2 ore, a seconda della rigidità della carne, i pezzi vengono infilati su spiedini, che vengono mandati al fuoco.
5. Durante la frittura, che dura 15 minuti, gli spiedini vengono periodicamente rigirati e l'agnello viene spruzzato di vino.

Attenzione! Per il decapaggio vengono utilizzati contenitori in vetro o ceramica: gli utensili in metallo sono soggetti ad ossidazione, che può causare gravi avvelenamenti.

Ricetta barbecue caucasica

In ogni momento era famoso lo shish kebab preparato dai popoli di montagna, la cui creazione richiede un insieme minimo di prodotti:

• polpa di agnello - 1 kg;
• cipolla - 500 g;
• aceto d'uva - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• verdure fresche (prezzemolo e coriandolo) - 1 mazzetto;
• acqua - 200 ml;
• sale e spezie (pepe, basilico, timo) - a piacere.

Per cucinare:

1. La polpa tagliata a pezzetti viene salata e mescolata con spezie ed erbe aromatiche tritate.
2. L'acqua viene versata in una ciotola separata, dove viene aggiunto l'aceto.
3. La carne viene posta in un contenitore per la marinatura, sopra la cipolla affettata in anelli sottili, dopo di che tutto viene versato con una soluzione di acqua e aceto.

Dopo 5-6 ore, l'agnello è pronto per essere arrostito sui carboni ardenti per 20 minuti.

Consigli! Per non seccare eccessivamente la carne, durante la frittura, deve essere cosparsa di marinata.

Ricetta aceto e cipolla

Per conferire morbidezza alla carne, viene necessariamente aggiunto acido: aceto, succo di limone.

Per creare un piatto da 1 kg di carne di agnello alla griglia vi serviranno:

• aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai;
• limone - 1 pz.;
• zucchero - un pizzico;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale e spezie (pepe, basilico, maggiorana, santoreggia) - a piacere.

La marinata all'aceto per spiedini di agnello inizia a essere preparata dopo la preparazione standard della carne di agnello come segue:

1. La cipolla sbucciata viene tagliata ad anelli spessi mezzo centimetro in modo che possa essere cotta insieme alla carne su spiedini.
2. Le cipolle vengono poste in un contenitore con pezzi di carne, dove vengono aggiunti sale, spezie e zucchero semolato per ammorbidire il sapore aspro.
3. Nella miscela vengono versati olio vegetale, aceto e succo spremuti da un limone.
4. Dopo un'accurata miscelazione, il contenitore con l'agnello in salamoia viene conservato per un'ora sul tavolo, quindi spostato in frigorifero.

Importante! Se la polpa è dura, deve essere marinata per almeno 5 ore.

Additivo per marinata allo zenzero

Se lo zenzero viene aggiunto durante il decapaggio, il gusto del kebab migliorerà notevolmente: l'additivo allo zenzero rende la carne più tenera, conferendole un sapore unico.

Sulla base della ricetta per cucinare il barbecue con aceto e cipolle, quest'ultima è esclusa. E quando si mescola la carne con le spezie tradizionali, si aggiunge un po' di radice di zenzero macinata o tritata.

Supplemento originale di zecca

cucinare barbecue profumato con un aroma speziato può essere aggiunto marinata all'aceto menta. Tre rametti di menta schiacciati vengono posti insieme alle spezie per la carne. Un gusto più ricco si ottiene marinando la carne per 10-12 ore.

Marinata allo yogurt

Un altro modo originale marinare l'agnello, dando originalità ad un gusto eccezionale.

Per preparare un chilogrammo di polpa, dovresti acquistare i seguenti ingredienti:

• vino rosso - 50 ml;
• yogurt - 200 ml;
• aglio - 4 spicchi;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• sale e spezie (pepe, paprika, coriandolo) - a piacere.

Per ottenere un barbecue in una tale marinata:

1. Il vino, il sale delle spezie, l'olio d'oliva e l'aglio passati al torchio vengono diluiti nello yogurt.
2. La carne tagliata a pezzetti viene posta nella marinata risultante.
3. Dopo aver mescolato, il composto viene posto in frigorifero per 6-10 ore.
4. Trascorso il tempo assegnato, l'agnello viene infilato su spiedini, dove scola prima di essere adagiato sulla griglia,
5. Friggere su tutti i lati per non più di 10 minuti a fuoco intenso.

Consigli! Per dare al piatto un aroma speciale, puoi aggiungere rametti di menta tritati alla marinata con lo yogurt.

Ricetta con miele e acqua minerale

Questo metodo ti consente di marinare rapidamente qualsiasi agnello.

Per un kebab al miele da un chilogrammo di polpa di agnello avrai bisogno di:

• miele - 15 g;
• acqua minerale con gas - 1 bicchiere;
• cipolla - 150 g;
• verdure fresche (coriandolo e prezzemolo) - ogni mezzo mazzetto;
• sale e spezie - a piacere e disponibilità.

Per preparare l'agnello al miele:

1. Verdure e cipolle tritate arbitrariamente, il miele liquido viene aggiunto ai pezzi di carne tritati in un piatto di marinatura.
2. Il contenuto del contenitore viene salato, condito con spezie e riempito con acqua altamente gassata, dopodiché tutto viene mescolato bene.

Dopo 3 ore, la carne è pronta per essere grigliata.

Ricetta kiwi

Il kiwi è un ottimo ingrediente che può intenerire anche l'agnello molto duro.

Per cucinare un chilogrammo di agnello, vengono preparati i seguenti prodotti:

• kiwi - 1 pz.;
• limone - 1/2 pz.;
• cipolla - 2 teste grandi;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale e spezie (pepe, basilico, maggiorana, santoreggia, coriandolo e altri) - a piacere.

Dopo aver preparato la carne, come richiesto dall'agnello, inizia la preparazione della marinata:

1. La cipolla viene tritata con un frullatore per pappa o strofinata su una grattugia.
2. Il kiwi viene anche schiacciato con un frullatore o uno schiacciapatate.
3. Insieme a sale e spezie, cipolla e kiwi vengono posti nel contenitore in cui si trova la carne.
4. Dopo il rifornimento olio di semi di girasole l'impasto viene mescolato e fatto stagionare per non più di 2 ore in tavola.

Con attenzione! Non dovrebbe essere consentita la sovraesposizione dell'agnello in una marinata di kiwi: i pezzi di carne possono ammorbidire la consistenza della carne macinata.

Pertanto, l'implementazione di una delle ricette sopra descritte fornirà un'atmosfera barbecue positiva per una compagnia amichevole e un gusto insuperabile di agnello alla griglia.

Bistecche di agnello, più precisamente agnello giovane o bistecche di agnello: questa carne è insolitamente gustosa e tenera! Puoi anche mangiare l'agnello giovane senza coltello: si rompe molto bene con una forchetta, come una torta. La cosa principale è conoscere i segreti di come cucinare il montone senza odore. Dopotutto, anche la carne più giovane e tenera può andare a male se non sai come cucinarla.

Ma questa carne ha uno svantaggio. Come sappiamo, l'agnello ha un odore specifico. Ecco perché, in primo luogo, questa carne dovrebbe essere sempre acquistata in un luogo fidato, dove sai già che l'agnello sarà gustoso e pulito lì e senza un odore specifico fortemente pronunciato.

E in secondo luogo, l'odore di un montone dipende direttamente da quanto sottilmente è cotto. Dopotutto, solo chef esperti conoscono i segreti per rendere la carne davvero molto saporita e tenera. Successivamente, parleremo di quanto cucinare in modo che sia morbido e inodore.

È importante saper scegliere la carne giusta! L'agnello giovane non dovrebbe avere un odore specifico, colore scuro della carne. Inoltre, la carne non dovrebbe essere scivolosa o appiccicosa. Montone Alta qualità non dovrebbe avere un forte odore. Inoltre, il prodotto deve essere privo di sangue e macchie.

Se la carne viene acquistata di buona qualità, è molto facile cuocerla! L'agnello ha un magro gusto unico, che piace a molti amanti di questa carne. Pertanto, alcuni sforzi speciali durante la preparazione, non è necessario applicare. Tutto è abbastanza semplice! Di seguito è uno dei più ricette semplici cucinando .

Guarda come sono i pezzi di carne. Dovrebbero essere tutti uguali: vere bistecche da ristorante, tutte a strati. Pertanto, non macineremo le bistecche a lungo, ma le saliamo bene solo da un lato e dall'altro. Non aver paura di salare bene: non ci sarà molto sale! È meglio usare sale marino grosso, che non è salato come il sale normale. Pertanto, la salatura delle bistecche con tale sale non funzionerà.

Dopo aver salato un lato delle bistecche, girarle e salare la carne dall'altro lato allo stesso modo.

Dopo che le bistecche saranno ben salate, trasferitele sulla griglia. Lascia riposare la carne per un po'! Mentre le bistecche rimarranno per un po' di tempo, è necessario preparare un burro profumato, che applicheremo un po' alla fine della cottura delle bistecche. Per fare questo, abbiamo bisogno di un po' di burro, preferibilmente vero. Non lesinare sulla qualità di questo prodotto!

Inoltre, il gusto dell'agnello giovane sarà armoniosamente combinato con l'aglio. Una fetta sarà abbastanza per mezzo chilogrammo di carne. Vale anche la pena aggiungere rosmarino fresco. Ha un odore molto saporito e grosso di pepe nero. Dovrebbe essere schiacciato immediatamente prima dei preparativi.

Tagliate poi qualche pezzetto di burro, mettetelo in un piatto e mettetelo nel microonde per qualche secondo. Ci riscaldiamo forno a microonde Burro abbastanza a lungo perché diventi morbido. Ma non dovrebbe essere surriscaldato o surriscaldato! Aggiungere l'aglio al burro riscaldato, molto pepe nero.

Le foglie di rosmarino neutralizzano anche il sapore indesiderato dell'agnello. Le foglie di questa pianta possono essere leggermente schiacciate in modo che l'aroma del rosmarino si impregni bene. Quindi mescolare l'olio e le spezie e le erbe aromatiche fino a massa omogenea. Dopodiché, applichiamo il nostro burro profumato, ora si fermerà un po 'e immergerà completamente le bistecche di agnello. Una marinata così profumata può essere utilizzata anche per costolette di agnello, filetti.

Dopo una marinata così profumata, l'odore specifico dell'agnello scompare. La carne ha un profumo delizioso! Quindi, la carne di agnello inizialmente veniva solo salata, non marinata in alcun modo, messa sulla griglia. Tale carne può anche essere fritta alla griglia o al forno, nessuna differenza.

Di conseguenza, dopo una marinata così oleosa, si ottiene un agnello molto tenero: semplicemente cade a pezzi nelle mani e sembra insolitamente gustoso.

Molti non cucinano l'agnello a causa del suo odore specifico, e invano! Dopotutto, è facile sbarazzarsi di un odore specifico sgradevole. E il kefir ordinario aiuterà in questo. Basta immergere la carne nel kefir e conservarla per sei-otto ore. Così, non ci sarà traccia dell'odore dell'agnello! Inoltre, l'uso del kefir ammorbidisce perfettamente le fibre di agnello. Questo avrà, tra l'altro, se la carne non è abbastanza fresca e morbida, succosa. Di solito questo accade dopo ripetuti congelamenti.

Quindi, per preparare la marinata di kefir, versa un litro di kefir in una ciotola. Aggiungere uno o due spicchi d'aglio. Aggiungi le erbe tritate finemente e sale lì. Quindi mescoliamo tutti gli ingredienti e immergiamo l'agnello con l'odore nella miscela di kefir risultante. Coprite la carne con un coperchio e mettetela in frigorifero fino a sera.

Dopo sei-otto ore di decapaggio, l'odore specifico scompare. La carne imbevuta di kefir può essere cucinata per cena! Sarà possibile friggere un tenero agnello, basta chiudere le finestre e le porte, altrimenti i vicini salivano!

Altri mezzi improvvisati, come rimuovere l'odore dell'agnello

Come sbarazzarsi di un odore sgradevole con l'aiuto di mezzi improvvisati a disposizione di tutti? Dopotutto, l'agnello è una carne piuttosto specifica e un odore sgradevole può rovinare un piatto futuro. In effetti, ci sono molte ragioni per cui l'agnello perde il suo sapore naturale. Come cucinare il montone inodore sarà descritto di seguito. Guarda anche un video su questo argomento.

Puoi provare a rimuovere questo difetto con aceto o limone normale. Questo metodo è adatto, ad esempio, se la carne non è completamente viziata, ma ha ricevuto un odore. Di norma, ciò si verifica a causa di macellazione o conservazione improprie. Puoi anche eliminare l'odore nei seguenti modi:

1. Mettere a bagno l'agnello in acqua fredda. Dopo aver aggiunto un cucchiaio di aceto al 70%. Il prodotto va difeso per un'ora, dopodiché la carne deve essere accuratamente risciacquata.
2. Immergere nel succo di limone o nel vino per un'ora. Il succo di limone può essere sostituito con una soluzione acido citrico. Per prepararlo, mescola un litro di acqua fresca pulita e un cucchiaino di polvere di acido citrico. Il vino è ampiamente utilizzato non solo per neutralizzare l'odore sgradevole della carne di manzo, ma anche per rendere la carne morbida. Dopotutto, scegliere un giovane agnello è piuttosto difficile e sotto mentite spoglie carne fresca può spesso vendere danneggiato o vecchio prodotto. E il vino neutralizza la rigidità e dona alla carne un gradevole aroma.
3. Se il pezzo è grande, va tagliato a pezzi, quindi lavato a pezzetti. Quindi spalmare di senape e lasciare per un'ora. Puoi usare sia la pasta di senape che le varietà di cereali di questo condimento. La senape rimuove perfettamente l'odore sgradevole dell'agnello e il suo sapore specifico, che può apparire se non vengono seguite le regole della macellazione. Successivamente, è necessario sciacquare accuratamente la carne in acqua salata. Ricorda che dovrebbe esserci molto sale!
4. Puoi anche sciacquare sotto l'acqua corrente e lasciare in infusione la carne in una soluzione debole e appena rosa di permanganato di potassio. La carne deve marinare per circa un'ora. Quindi deve essere lavato e messo a bagno per 15 minuti. acqua fredda. Tritare la cipolla e l'aglio in una ciotola con la carne. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche e lasciar riposare per circa un'ora.

In conclusione, vorrei sottolineare ancora una volta che per non incontrare il problema di un odore sgradevole, è necessario scegliere la carne giusta! È necessario acquistare carne fresca, anche di colore, elastica e con un odore gradevole.

L'agnello va conservato nel congelatore o in frigorifero solo se avvolto in carta da forno o carta assorbente. Così l'agnello conserva la sua freschezza e il suo gusto più a lungo.

Nei paesi dell'Est e del Caucaso, l'agnello non è un piatto facile, ma un rito speciale. Puoi unirti ad esso conoscendo i segreti di come marinare l'agnello in modo che sia morbido, fragrante e gustoso. Se l'agnello cotto ha un odore specifico, non sai come marinarlo. La giusta marinata di agnello correggerà questi errori e ti permetterà di goderti il ​​gusto della carne indipendentemente da come viene cotta.

Prodotti necessari per la marinata:

• aceto;
• un cucchiaio d'olio;
• rosmarino;
• Peperone;
• aglio;
• Garofano;
• peperoncino;
• Pepe nero;
• per 1 kg di agnello, prendi 1-1,2 kg di cipolla;
• sale.

Principio di cottura:

1. Macinare il pepe nero con i piselli in un mortaio o prenderlo già schiacciato, ma poi sarà privo di un aroma brillante.
2. Aggiungere i condimenti: rosmarino, dolce e peperoncino. Mescolate il tutto in modo che i loro sapori si uniscano.
3. Versare l'olio in una ciotola, mescolarlo con l'aceto, aggiungere l'aglio tritato.
4. Pulite e tagliate a rondelle cipolla. Prendiamo più cipolla, dipende da che gusto avrà l'agnello.
5. Unite il tutto, salate la carne e strofinatela bene con le mani in modo che la cipolla rilasci il succo.
6. Tenere l'agnello nella marinata per almeno 24 ore.

Questa marinata di kebab di agnello è adatta per qualsiasi altra carne con un odore specifico: carne di cervo o di capra.

Per la cottura al cartoccio in forno

Prodotti richiesti:

• grani di coriandolo;
• un cucchiaio di aceto di vino;
• 2 cucchiai di olio;
• 6 cucchiai di miele;
• rosmarino;
• 1/2 cucchiaino di senape di Digione;
• peperoncino;
• Foglia d'alloro;
• pepe nero granulare;
• sale.

Preparazione della marinata:

1. In una ciotola mescolate aceto, miele, senape e olio. Aggiungere le spezie secche, la foglia di alloro.
2. Lasciamo il coriandolo in grani in combinazione con la senape di Digione, saranno belli sulla carne dopo il processo di cottura. Non è necessario rimuoverli, questo è il punto forte di questa ricetta.
3. Diamo la marinata per preparare, strofinare i pezzi di carne e riposare per più di 12 ore.

Agnello avvolto in carta stagnola, infornare, cuocere per mezz'ora, forse un po' di più (a seconda della carne).

Per rendere morbido l'agnello nella marinata, è meglio avvolgerlo in un foglio o una manica per arrosti, così si conserveranno tutti i sapori.

La ricetta più deliziosa per friggere in padella

Prodotti richiesti:

• aceto;
• olio vegetale;
• basilico;
• aglio secco;
• paprica;
• Maggiorana;
• sale.

1. Salare i pezzi di carne, aggiungere le spezie secche, mescolare con una spatola. Non è necessario farlo con le mani o usare guanti, le spezie possono irritare le mani.
2. Versare l'olio e l'aceto, mescolare ancora. Mettere sotto oppressione, lasciare marinare per 1,5-2 ore. Usa un barattolo d'acqua come oppressione, metti un piatto piano sotto il fondo.
3. Più succo rilascia la carne, più gustosa risulterà e marinare più velocemente.

Secondo questa ricetta, puoi preparare non solo per la frittura, ma anche una marinata per arrostire l'agnello al forno. Risulterà delizioso anche alla griglia, non aver paura di sperimentare!

Come marinare velocemente la carne

Per cucinare avrai bisogno di:

• una bottiglia di acqua minerale, altamente gassata;
• aceto;
• 3 cipolle;
• prezzemolo;
• spezie per carne;
• sale;
• rosmarino;
• kiwi.

Principio di cottura:

1. Salare i pezzi di agnello, condire con le spezie, versare l'aceto e mescolare con una spatola. Invece dell'aceto di vino nel Caucaso, il vino viene spesso versato nella marinata, da cui trae beneficio dal gusto.
2. Macina la cipolla su una grattugia o un frullatore, versa questa pappa sulla carne. Aggiungere il kiwi tritato finemente.
3. Versare il contenuto con acqua fino a coprire tutta la carne.
4. Mescolare di nuovo, mettere sotto oppressione in modo che la carne, ben aderente, maturi più velocemente.
5. Lascia riposare la carne per 40 minuti. Grazie all'acqua frizzante e al kiwi, il processo di decapaggio sarà ridotto più volte.

Questa ricetta ti aiuterà quando avrai bisogno di cucinare velocemente una deliziosa carne. Prendi nota.

La marinata di kiwi consente alla carne di ammorbidirsi più velocemente. Si può friggere subito.

Marinata per l'agnello al forno nella manica

Prodotti richiesti:

• succo di limone;
• paprica;
• coriandolo;
• Maggiorana;
• aglio secco;
• sale.

La marinata si prepara come segue:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, versare il succo di limone.
2. Tritare il coriandolo, darà all'agnello un profumo meraviglioso. A piacere potete aggiungere prezzemolo e basilico.
3. Salare la carne, versarvi sopra questa marinata e lasciarla per 3-5 ore in un luogo fresco.
4. Per velocizzare il processo, aggiungete il kiwi tritato finemente, ammorbidirà bene e velocemente la carne. Il kiwi viene aggiunto non solo al barbecue, il frutto sarà appropriato in qualsiasi ricetta. Prima della cottura, può essere rimosso in modo che non bruci.
5. La carne viene posta nella manica, avvolta con anelli di cipolla e cotta.

La carne di pecora viene spesso utilizzata per il barbecue. Tuttavia, gli indigeni dell'est, grazie alle spezie e alle proprietà ammorbidenti della cipolla, la cuociono con successo nella manica e la friggono.

Cucinare con l'aceto

Ingredienti richiesti:

• aceto di mele;
• aceto di vino;
• rosmarino;
• luppolo-suneli;
• coriandolo;
• peperoncino.

Il principio di cottura è il seguente:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il sale.
2. Versare il contenuto con l'aceto: mela e vino. Due tipi di aceto daranno al prodotto un gusto originale.
3. Versare l'agnello con la marinata, mescolare e mettere sotto oppressione. Grazie all'oppressione, l'agnello è ben saturo di marinata.

Devi preparare i seguenti prodotti:

• prezzemolo;
• coriandolo;
• basilico;
• peperoncino;
• sale.

La marinata si prepara come segue:

1. Pestare le spezie in un mortaio in modo che vengano schiacciate e sprigionano il loro aroma.
2. Tritare le verdure e la cipolla, aggiungerle alla carne. Questo è il massimo deliziosa ricetta, che contiene un minimo di ingredienti.
3. Aggiungere le spezie, il sale, mescolare. Ricoprire i pezzi di agnello con il contenuto.
4. Lasciare riposare fino a quando la carne non viene marinata sotto oppressione in un luogo fresco.
5. Arrostire su un fuoco o un barbecue. Le cipolle possono essere servite con carne, risulta marinato e gustoso.

Molti amanti del barbecue affermano con sicurezza che la carne migliore per questo piatto è l'agnello. E hanno ragione, perché l'originale è preparatonon data piatto di carne Era dalla carne di un agnello. Poche persone sanno come cucinare correttamente il barbecue da questa carne.

In questo articolo leggeremo come cucinare gli spiedini di agnello, considerare le ricette per le marinate più deliziose e popolari, scoprire quali ingredienti aggiungere in modo che la carne sia morbida, succosa e profumata.

Spiedini di agnello all'aceto

La ricetta più popolare e collaudata sono gli spiedini di agnello con aceto. Ammorbidirà tutte le vene e la carne risulterà morbida e succosa.

Ingredienti:

• un pezzo di carne di pecora - 0,5 kg;
• cipolla - 3 pezzi;
• aceto 9% - 1 cucchiaio;
• olio d'oliva- 1 cucchiaio;
• menta - 1 rametto;
• prezzemolo: un mazzetto;
• spezie, sale e pepe - a discrezione del cuoco.

Processo di cottura:

1. Tagliare il pezzo di carne selezionato in porzioni in modo che sia conveniente infilarlo su uno spiedino o adagiarlo su un barbecue. Eliminare pellicole e vene, sciacquare sotto l'acqua corrente e riporre in un contenitore profondo. Aggiungi qui le tue spezie preferite, la quantità necessaria di sale, pepe, aceto e olio d'oliva. Mescolare tutti gli ingredienti.
2. Prendete poi cura della cipolla, che va sbucciata e tagliata ad anelli. Tagliare le verdure preparate e lavate a pezzetti. Aggiungi tutto questo in un contenitore con la carne, mescola bene in modo che appaia il succo. Ora coprite e mettete in frigo. Va bene se la carne viene marinata per 8 ore (puoi metterla tutta la notte), poi quando sarà pronta risulterà fragrante e succosa. La mattina dopo puoi già friggerlo.

Spiedini di agnello con marinata di kiwi e limone

Il kiwi fa veri miracoli con la carne! L'agnello è un po' duro, ma questo frutto lo renderà morbido e profumato.

Ingredienti:

• un pezzo di carne di agnello - 500 gr.;
• P una lattina di kiwi;
• coriandolo: un mazzetto;
• cipolla - 2 pezzi;
• mezzo limone;
• aglio - 1 spicchio;
• pomodori - 1 pezzo;
• olio vegetale - 40 grammi;
• acqua minerale altamente gassata - 150 ml;

Processo di cottura:

Tagliare un pezzo di carne di agnello in porzioni medie, sciacquare sotto l'acqua corrente.

1. Tagliare due cipolle sbucciate e un pomodoro a fette grandi, tritarle in un tritacarne o in un frullatore.
2. Tritate finemente gli spicchi d'aglio e il mazzetto di coriandolo.
3. Trasferire tutti gli ingredienti preparati in un contenitore profondo, strizzarne la metà. Quindi macinarlo e aggiungerlo alla massa totale, salare, pepare a tua discrezione, versare la quantità necessaria di acqua minerale, mescolare bene il tutto.
4. In modo che il piatto sia scorza piccante, sbucciate la buccia del kiwi, strizzatela in un contenitore dove sono già amalgamati tutti gli ingredienti, versate la giusta quantità olio vegetale, mescola di nuovo la massa.
5. Coprire il contenitore con il cibo con un pezzo di pellicola trasparente, metterlo al freddo e lasciare lì il futuro kebab per 6-8 ore.

Trascorso il tempo, la carne può essere fritta.

Spiedini di agnello con kefir

Il delizioso agnello può essere preparato marinando la carne nel kefir. Secondo la ricetta descritta di seguito, otterrai un kebab senza un odore specifico inerente alla carne di pecora.

Ingredienti:

• un pezzo di agnello - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• cipolla - 3-5 pezzi;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• condimenti per barbecue - a discrezione del cuoco;
• timo - mezzo cucchiaino;
• sale e pepe nero macinato - a discrezione del cuoco.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene un pezzo di carne sotto l'acqua corrente, tagliarlo in porzioni di media grandezza.
2. Sbucciare il numero richiesto di cipolle, tagliarle a fette e passarle al tritacarne. Tritare finemente gli spicchi d'aglio nei piatti con un coltello.
3. Trasferire i pezzi di carne di agnello tritati in un contenitore comodo per mescolare, versare tanto timo quanto basta, salare e pepare a propria discrezione, versare qui la pappa di cipolle e aggiungere l'aglio tritato. Mescolare bene.
4. Aggiungere la quantità richiesta, mescolare di nuovo l'intera massa, coprire. Mettere in frigo e lasciare marinare per 8-10 ore.

Kebab piccante piccante con kefir e yogurt

La particolarità di questa ricetta è che la carne è tenera, succosa e piccante. Inoltre, ha un sapore leggermente piccante e una nota dolciastra.

Marinata con kefir

Ingredienti:

• carne di pecora - 1 kg;
• kefir con un contenuto di grassi del 2,5% - 400 ml;
• cipolle - 4-6 teste;
• zucchero a velo - 1 cucchiaino;
• sale, pepe - a discrezione del cuoco.

Processo di cottura:

1. Raffreddare un pezzo di agnello, lavarlo sotto l'acqua corrente, tagliarlo a porzioni medie e metterlo in un contenitore profondo. Successivamente, puoi iniziare a preparare la marinata.
2. Grattugiare o tritare metà della cipolla con un tritacarne. Aggiungere la pappa alla carne, pepe e sale.
3. Versare la quantità richiesta di kefir in un contenitore con carne. Versare zucchero a velo, mescolare.
4. Tagliate a rondelle la cipolla rimasta e adagiatela sull'agnello. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per 8-10 ore.

Marinata allo yogurt

La preparazione della prossima marinata piacerà agli amanti del sapore dolciastro della carne. Il piccante, che è così importante nella carne, gli darà una serie di condimenti.

Ingredienti:

• un pezzo di agnello - 0,5 kg;
• yogurt - 250 ml;
• maggiorana - 1-2 pezzi;
• paprika - 0,5 cucchiaio;
• cipolle - 1 pz.;
• peperoncino - 1 pz.;
• aglio - 3-5 chiodi di garofano;
• rosmarino - 2 pezzi.

Processo di cottura:

1. Tagliare l'agnello a cubetti, comodo per infilarlo su uno spiedino.
2. Tritate la cipolla, l'aglio, il peperoncino, il rosmarino e la maggiorana tagliata (si possono sostituire con spezie secche).
3. Mescolare con pezzi di agnello, versare il tutto con la quantità necessaria di yogurt. La carne deve essere lasciata in infusione per circa 3-4 ore, ma non al freddo, ma nella stanza. Trascorso il tempo, puoi friggere.

Ottimi spiedini di agnello con salsa di soia

La salsa di soia contiene la quantità ottimale di acido ed è adatta per marinare l'agnello. Grazie al glutammato monosodico, presente nella salsa, la carne non avrà un odore specifico, tipico di questo prodotto. Non è necessario salare il kebab, poiché questo componente è sufficiente nella salsa.

Ingredienti:

• agnello - 0,5 kg;
• salsa di soia- 50 ml;
• aglio - uno spicchio;
• succo di limone spremuto da 1/3 del frutto;
• zucchero - 0,5 cucchiaino;
• spezie - a discrezione del cuoco.

Processo di cottura:

1. Macinare i chiodi di garofano, aggiungere la salsa di soia, il succo di limone e le spezie per fare una massa omogenea.
2. Versare la marinata risultante in un contenitore con carne tritata, mescolare accuratamente in modo che tutti i componenti siano distribuiti uniformemente. Lasciare marinare la carne per circa 4-5 ore.

Spiedini di agnello al vino

Il vino più indicato per il decapaggio è il rosso secco, grazie al quale la carne assume un sapore aspro.

Ingredienti:

• agnello - 1 kg;
• cipolle - 3-5 teste;
• vino rosso - 200 ml;
• condimenti, sale - a discrezione del cuoco.

Processo di cottura:

1. Tagliare in porzioni il pezzo di carne preparato e lavato, metterlo in una ciotola, salare, condire e lasciare fermentare.
2. Tagliare la cipolla ad anelli, incorporarla alla carne. Sfumate con il vino, ma in modo che non copra il contenuto del recipiente. Non è necessario mescolare gli anelli di cipolla con la carne, lasciarli sopra.
3. Coprite la ciotola con pellicola e mettete in frigo. Al mattino il barbecue sarà pronto e la carne sarà completamente marinata. Se la ciotola con l'agnello e la marinata viene lasciata nella stanza, il tempo di marinatura è di 4 ore.

Come cucinare gli spiedini di agnello in salsa di pomodoro

Considera un'altra versione di un vero spiedino di agnello. Non solo le spezie, ma anche la stessa marinata con salsa di pomodoro aggiungeranno una scorza speciale.

Ingredienti:

• lombo di agnello - 1 kg;
• succo di pomodoro- 200 ml;
• cipolla - 4 pezzi;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• coriandolo: un mazzo;
• peperoncino - mezzo baccello;
• mezzo limone;
• olio vegetale - 40 ml;
• paprika dolce, curcuma, coriandolo macinato, cumino macinato - a discrezione del cuoco.

Processo di cottura:

1. Mondate le cipolle, tagliatele a semianelli e mettetele in un contenitore adatto alla miscelazione.
2. Tagliare l'aglio a fette e aggiungerlo qui. Peperoncino tagliato ad anelli. Lavate il coriandolo e fatelo a pezzi.
3. Schiacciare l'intera massa nella ciotola in modo che il succo fuoriesca da essa. Salare, condire con pepe, paprika, curcuma, coriandolo macinato, cumino, aggiungere la quantità necessaria di olio vegetale e succo di pomodoro.
4. Aggiungere una miscela di erbe e spezie al trito, mescolare, mettere al freddo per diverse ore.

Trascorso il tempo, il barbecue può essere fritto.

Ricetta per shish kebab di agnello con acqua minerale e pane

In molte famiglie, marinando il barbecue, aggiungono acqua minerale, che arricchirà la carne di carboidrati, grazie alla quale sarà morbida e succosa.

Ingredienti:

• agnello - 1,5 kg;
• acqua minerale gassata - 250 ml;
• limone medio - 1 pezzo;
• un pomodoro grande;
• un bulbo medio;
• pane di segale - 150 gr;
• pepe, sale, condimenti - a discrezione del cuoco.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la carne di agnello sotto l'acqua corrente, tagliare le fibre a pezzetti.
2. Trasferire in un contenitore profondo, cospargere di cipolla, tagliare a semianelli, schiacciare un po'. Metti anche le fette di pomodoro qui. Lascia che tutto il contenuto rilasci il succo.
3. Metti i pezzi in un altro contenitore. pane di segale. Spremere il succo del limone qui, versare la massa risultante con acqua minerale. Mescolare e mettere in una ciotola con la carne. Salare, condire con spezie e pepe.
4. Mescolate e lasciate marinare al freddo. Il vantaggio di questa marinata è che ammorbidisce la carne senza alterarne la struttura.

Ricetta per spiedini di agnello con maionese e senape

La maionese è considerata la più popolare e prodotto conveniente per marinare il barbecue. E se lo mescoli con la senape, ottieni un ottimo tandem di due cibi.

Ingredienti:

• agnello - 1 kg;
• cipolle - 3 pezzi;
• maionese - 100 grammi;
• senape - 100 grammi;
• pepe, sale e spezie - a discrezione del cuoco.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne in porzioni, metterla in un contenitore profondo, salare e pepare. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla qui. Passate per fare il succo.
2. Mescolare la maionese con la senape, versare la massa nella carne, mescolare. copertina pellicola trasparente e lasciare per 5-7 ore.

Consigli! Il gusto del kebab dipenderà dalla senape che scegli. Le spezie aggiungeranno la tradizionale senape russa. Se è preferibile una carne profumata dal gusto delicato, allora è meglio comprare senape dolce - francese o Digione.