SALMONE IN RUSSO

Ci vogliono circa 30 minuti per cucinare.

Cosa ti serve (per 4 porzioni):

4 filetti di salmone (con la pelle);
100 ml di vodka;
50 g di zucchero di canna;
Pepe nero macinato;
40 g di sale marino.
Come cucinare.

Mescolare sale, pepe, zucchero e distribuire uniformemente sulla superficie del filetto.

Mettere il pesce in una ciotola, aggiungere la vodka e lasciarlo marinare per 4 ore, rigirandolo di tanto in tanto. Il filetto di salmone viene tolto dalla marinata e cotto a fuoco chiuso per 30 minuti fino a quando il pesce non diventa opaco e succoso.

Il piatto è servito con baguette secche con panna acida o insalata di cavolo.

PANGASIUS BBQ CON ANETO

Prepara fino a 10 minuti.

Cosa ti serve (per 4 porzioni):

2 pezzi di halibut, del peso di circa 300-350 g, di circa 3 cm di spessore (senza pelle);
60 ml di vino bianco;
2 cucchiai. cucchiai di succo di limone fresco;
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto fresco tritato finemente;
1 cucchiaio. cucchiaio olio d'oliva;
¼ cucchiaino di pepe nero macinato.
Come cucinare.

Mescolare tutti gli ingredienti (tranne l'halibut) in un contenitore non metallico, stendere l'halibut e mescolare bene il tutto. Coprite con un coperchio e mettete in frigo per almeno 2 ore, girando una volta.

Intanto si prepara il braciere. L'halibut viene posto su un braciere a fuoco basso, mentre la marinata non viene versata. Friggere per 10 minuti, girando di tanto in tanto e versando la marinata fino a quando il pesce non sarà completamente opaco.

SALMONE CON SALSA YAKITORI

Ci vogliono circa 15 minuti per cucinare.

Cosa ti serve (per 4 porzioni):

350 g di salmone;
8 pezzi di porri giovani;
per la salsa yakitori:

5 cucchiai. cucchiai di brodo di pesce;
5 cucchiai. cucchiai di salsa di soia leggera;
5 cucchiai. cucchiai di vino bianco secco;
2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
3 cucchiai. cucchiai di sherry dolce;
1 spicchio d'aglio, schiacciato
Come cucinare.

Il salmone viene spellato e tagliato a pezzi. La cipolla viene tagliata a pezzi lunghi 5 cm.

Pezzi di pesce e cipolle vengono infilati alternativamente su 8 spiedini di legno (pre-imbevuti). Mettere in frigorifero per un po'.

Per preparare la salsa si mettono tutti gli ingredienti in un pentolino, si scalda a fuoco basso, mescolando leggermente, lasciando sciogliere lo zucchero.

Fate bollire, poi abbassate la fiamma e cuocete per 2 minuti. Passare la salsa al setaccio fine e lasciare raffreddare.

La terza parte della salsa viene versata in una piccola salsiera, che verrà servita con gli spiedini, mentre il resto della salsa viene spalmato sugli spiedini stessi. Cuocere alla griglia o al barbecue su una gratella per 10 minuti. Puoi anche mettere un foglio sulla griglia e cuocere sopra. Nel processo di cottura, gli spiedini vengono spesso unti con salsa, evitando che pesce e verdure si secchino.

Il piatto viene servito con una piccola ciotola di salsa.

FILETTO DI PESCE CON VERDURE E OLIO

4 filetti di pesce;
cipolle verdi- 3 fasci;
burro - 100 g;
½ limone;
olio d'oliva - 3 cucchiai cucchiai;
peperoncino piccante - 1 baccello.
Come cucinare.

Strofinare la scorza di 0,5 limone su una grattugia e spremere il succo. Tutto è accuratamente mescolato con olio d'oliva. Il peperone viene tritato e mescolato alla massa. I filetti di pesce vengono versati con la marinata, coperti con un coperchio e lasciati per mezz'ora. Nel frattempo, la griglia è riscaldata. Lavare le cipolle verdi. Le cipolle e alcune verdure vengono tagliate ad anelli sottili. Pesce e cipolle vengono fritti nella griglia per 5 minuti per lato, unti con burro e salati. Servire il piatto con il burro rimasto e cospargere con le cipolle verdi.

SALMONE CON SALSA DI SENAPE"

4 fette spesse di salmone;
succo di limone 2 cucchiai cucchiai;
olio d'oliva;
cipolle - 3 pezzi;
burro - 2 cucchiai. cucchiai;
vino secco- 4 cucchiai. cucchiai;
vino bianco - 2 cucchiai. cucchiai;
senape - 2 cucchiai. cucchiai;
insalata - 1 testa di cavolo;
pomodori - 2 pezzi;
noci -3 cucchiai. cucchiai;
pepe, sale.
Come cucinare.

Lavare e asciugare il salmone. Ogni fetta di salmone viene avvolta con filo, guantata, salata, innaffiata succo di limone e unte con olio d'oliva. I semilavorati preparati vengono posti in una pirofila e fritti su una gratella non molto calda per 3 minuti per lato.

2 cipolle, tritate e stufate in Burro... Quindi viene versato il vino bianco e di nuovo stufato un po '. Togliete la padella dal fuoco e sbattete la salsa di senape con una scopa. Pepare il salmone, salare e mettere nei piatti con salsa di senape... Quindi l'insalata viene pulita e lavata, asciugata e tagliata. I pomodori vengono lavati, pelati e anche affettati. Tagliare la cipolla rimanente. Mettere i pomodori e l'insalata in una ciotola. Mescolare pepe, sale, aceto e olio di Noci e il composto ottenuto viene versato sull'insalata. L'insalata viene mista e servita con salmone.

ROSSO LUCIAN FARCITO

Ci vogliono circa 20 minuti per cucinare.

Cosa ti serve (per 6 porzioni):

3 dentici, da 750 g ciascuno (a filetti separati);
1 limone;
2 carote medie (grattugiate);
1 cipolla media (tritata finemente)
4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva o vegetale;
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato;
15 g di prezzemolo fresco;
sale;
come decorazione - spicchi di limone.
Come cucinare.

Prepara il braciere. Strofinare la scorza di limone e spremere il succo. Riscaldare 2 cucchiai. cucchiai di olio a fuoco medio in una padella. Distribuire carote, cipolle, peperoni, 1/2 cucchiaino di sale e friggere fino a quando le verdure non saranno dorate. Quindi aggiungere il prezzemolo e scorza di limone... Successivamente, vengono rimossi dal fuoco.

Stendete sul piano di lavoro 3 filetti con la pelle rivolta verso il basso. Cospargere con ½ cucchiaino di sale. Distribuire il composto di verdure sopra il filetto. Coprire con i filetti rimanenti (con la pelle rivolta verso l'alto). Ogni snapper è legato strettamente con una corda a intervalli dell'ordine di 5 cm.

In una ciotola, mescolare il succo di limone e i restanti 2 cucchiai. cucchiai di olio. Il pesce viene imbrattato con una piccola quantità della miscela risultante. Il pesce viene posto su una gratella unta e fritto a fuoco medio per 15-20 minuti, girando una volta e versando continuamente il composto di limone rimanente fino a quando il pesce non è completamente opaco. Infine si tolgono i cordoncini e si decorano con spicchi di limone.

ARINGHE AL TIMO

Prendi 2 cucchiai. cucchiai di senape e 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, pepe, sale - tutti vengono mescolati e spalmati con la miscela risultante di 12 aringhe, quindi il pesce viene farcito con fette di limone e timo. Tutto viene posto in un contenitore per griglia, unto con marinata e fritto per 10 minuti.

SALMONE CON ZOOBIE E SALSA TERIYAKI

Si prepara per 15 minuti.

Cosa ti serve (per 4 porzioni):

4 pezzi di salmone, ciascuno del peso di circa 150-200 g, dello spessore di 2 cm (senza pelle);
125 g di rafano fresco pelato e grattugiato;
60 ml di salsa teriyaki;
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva o vegetale;
2 zucchine verdi medie (circa 600 g);
2 zucchine gialle medie (circa 600 g);
¼ cucchiaino di condimento al limone e pepe.
Come cucinare.

Prendi la salsa teriyaki, 60 g di rafano grattugiato, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva e mescolare in una piccola ciotola. Lasciar riposare, e per ora preparare il braciere.

Le zucchine vengono tagliate a metà nel senso della lunghezza. Le metà sono unte con il restante 1 cucchiaio. cucchiaio di olio. Cospargere con condimento di pepe al limone. Stendere le zucchine su una teglia a fuoco medio e friggere per 15 minuti fino a renderle morbide, girandole di tanto in tanto.

Mettere i pezzi di salmone su un braciere a fuoco medio e grigliare per 10 minuti con salsa teriyaki. Capovolgi una volta. La prontezza si verifica quando il salmone è completamente opaco. Salmone e zucchine sono disposti su un piatto.

Il piatto viene servito con il restante rafano grattugiato.

Salmone al forno

Cottura 50 min.

Cosa ti serve (per 8 porzioni):

1 salmone intero del peso di circa 2-2,5 kg;
1 limone;
1 foglia d'alloro;
5 cucchiai. cucchiai di vino bianco4
1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di semi di girasole;
qualche rametto di prezzemolo;
Pepe nero;
sale.
Come cucinare.

Taglia 2 pezzi grandi stagnola per avvolgere il salmone in una busta grande. Pezzi di pellicola vengono posti uno sopra l'altro e unti con olio.

Sciacquare il salmone sotto l'acqua corrente fredda e metterlo su un foglio. Tagliare a metà il limone e la foglia di alloro. Farcire il salmone con limone, alloro e prezzemolo. Condire con una spruzzata di vino.

I salmoni non sono avvolti molto strettamente in un foglio, in modo che ci sia spazio per la circolazione dell'aria. I bordi sono fissati in modo che il succo non fuoriesca.

Il pesce viene grigliato per 15 minuti, poi girato e cotto per altri 15 minuti. Togliere dal barbecue e lasciare per altri 20 minuti.

Il piatto viene servito con fettine di limone, insalata di patate, cipolle verdi e pane croccante.

KAMBALA IN GIAPPONESE

Si prepara per 10 minuti.

Cosa ti serve (per 4 porzioni):

4 passere piccole (sostituibili con halibut);
Per la marinata:

6 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
2 cucchiai. cucchiai di sake (sostituibili con vino bianco secco);
2 cucchiai. cucchiai di olio di sesamo;
2 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna;
1 cucchiaino di zenzero grattugiato;

1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone.
Per guarnire:

4 piume di cipolle verdi;
1 carota piccola.
Come cucinare.

Il pesce viene accuratamente lavato e asciugato con un tovagliolo di carta. Vengono praticati diversi tagli sui lati del pesce in modo che assorba la marinata. Tutti gli ingredienti per la salsa sono mescolati in un piatto grande.

Il pesce viene messo nella marinata e girato più volte in modo che sia inzuppato su tutti i lati con la marinata. Mettere in frigorifero per 1-5 ore. Allo stesso tempo, viene preparato un contorno. Le carote vengono tagliate in barre sottili, le cipolle verdi vengono tritate.

Il pesce viene cotto alla brace per 10 minuti, girandolo una volta. Il piatto viene servito cosparso di cipolle e carote tritate.

BUSTE CON PESCE, GAMBERI E LIME

Di che cosa hai bisogno:

800 g di filetto di pesce bianco (a pezzi grandi);
400 g di gamberi grandi;
1 lime;
1 spicchio d'aglio, schiacciato
1 cucchiaio. un cucchiaio di zenzero grattugiato.
Come cucinare.

I gamberi vengono sgusciati dal guscio, mantenendo la coda. Dal lime si tolgono sottili striscioline di scorza, facendo attenzione a non toccare la polpa. La scorza viene tagliata a bastoncini sottili. Spremere il succo dal lime.

Tagliare 4 pezzi quadrati di carta stagnola, mettere il pesce al centro, aggiungere gamberi, succo, scorza, aglio e zenzero. Avvolgere in buste di alluminio, fissando i bordi. Mettere le buste su un barbecue preriscaldato e cuocere per circa 15 minuti.

PASTA CON FIORI DI LANA E ANCI

Si prepara per 30 minuti.

Cosa ti serve (per 4 porzioni):

250 g di pasta piccola;
16 fiori di zucca, divisi a metà;
250 ml di brodo vegetale;
30 g formaggio grattugiato Parmigiano;
20 foglie di basilico fresco
8 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
2 cipolle piccole, tritate finemente;
2 spicchi d'aglio (schiacciati ma interi);
2 filetti di acciughe;
2 zucchine piccole zucchine (tritate finemente);
Pepe nero macinato;
sale.
Come cucinare.

L'olio viene scaldato in una grande casseruola e l'aglio viene fritto fino a doratura. Togliere l'aglio e aggiungere i filetti di acciughe. Sciogliete le acciughe aiutandovi con un cucchiaio di legno.

Aggiungere la cipolla e soffriggere finché sono teneri, quindi aggiungere le zucchine.

Aggiungere 4 mestoli di brodo vegetale, foglie di basilico e fiori di zucca. Friggere per 3-4 minuti. Condire con pepe e sale a piacere.

Lessate la pasta fino a quando sarà tenera e scolatela, unite la pasta al sugo, mescolate e poi aggiungete il parmigiano.

Il piatto viene servito cosparso di olio d'oliva.

PESCE ALLE ERBE

Cosa ti serve (per 4 porzioni):

4 pesci del peso di circa 1 kg;
2 pomodori medi, circa 350 g (tritati finemente)
1 cipolla (tritata)
2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
1 spicchio d'aglio, schiacciato
2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato;
2 cucchiai. cucchiai di foglie di menta fresca tritate.
Come cucinare.

Unire i pomodori, l'aglio, il succo di limone e le erbe aromatiche in una piccola ciotola. In ogni pesce vengono praticati tagli su tutti i lati e riempiti con pomodori. Ogni pesce è avvolto in un foglio separato di pellicola, fissando saldamente le pieghe. Mettere le buste su un barbecue preriscaldato e cuocere per circa 30 minuti.

PESCE SPADA AL PESTO

Si prepara per 5 minuti.

Cosa ti serve (per 4 porzioni):

4 filetti di pesce spada del peso di circa 180 g;
3 cucchiai. cucchiai di vino bianco secco;
2 cucchiai. cucchiai di pesto;
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.
Come cucinare.

Mescolare olio, vino e pesto e condire a piacere. Il pesce è unto con marinata da 2 lati. Il pesce viene grigliato o grigliato per 3 minuti per lato. Servito con un rametto di pomodori grigliati e insalata di fagiolini.

PESCE CON POMODORO, CAPPERI E SALSA DI ACCI

Cottura 10 min + marinatura + 10 min.

Cosa ti serve (per 7 porzioni):

Per la marinata:

1 pesce diavolo grande (sbucciato dalla pelle, dalle membrane e dalle ossa, tagliato a pezzi);
1 limone (solo scorza);

1 cucchiaio. un cucchiaio di rosmarino tritato.
Per la salsa:

200 g pomodori maturi la taglia più piccola;
4 acciughe (tritate finemente)
1-2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto di vino rosso;
3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
1 cucchiaino di zucchero;
come decorazione - spicchi di limone.
Come cucinare.

Tutti gli ingredienti per la marinata vengono spalmati sul pesce e marinati per un paio di minuti. Mescolare subito i componenti per la salsa, condire con sale, pepe e lasciar riposare fino a 10 minuti.

Il pesce viene condito e cotto per circa 7 minuti sul barbecue, capovolto una volta. Cospargere di salsa. Il piatto viene servito con qualche spicchio di limone.

TROTA AL LIMONE

Si prepara fino a 15 minuti.

Cosa ti serve (per 4 porzioni):

4 trote intere (entrate)
150 ml di olio d'oliva;
3 limoni (2 tagliati a rondelle, dal terzo si prendono il succo e la scorza);
1 mazzetto di prezzemolo.
Come cucinare.

Nel pesce vengono praticati dei tagli diagonali e in ciascuno viene conficcato mezzo cerchio di limone. All'interno il pesce viene farcito con mezzo prezzemolo, condito con pepe nero e sale.

Il pesce viene cotto alla brace per 5 minuti per lato. Quindi disimballare e grigliare leggermente fino a renderli croccanti.

La salsa è fatta allo stesso tempo. Sbattere il burro, la scorza di limone, il succo e il resto del prezzemolo. Tutti sono stagionati. Cospargere la salsa su ogni pesce.

Tonno con peperoni rossi

Si prepara fino a 20 minuti.

Cosa ti serve (per 4 porzioni):

4 filetti di tonno da 250 g ciascuno;
2 peperoni rossi;
2 peperoni arancioni
3 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
6 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
12 olive nere;
1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto profumato;
1 litro d'acqua;
pepe, sale.
Come cucinare.

Il pesce viene posto in una ciotola di aceto e acqua. Lasciar riposare per 15 minuti. La marinata viene scolata e condita con olio d'oliva, condita con pepe e sale.

Tagliate i peperoni, spellateli dei semi e delle zampe. Stendere su un barbecue o sulla griglia e cuocere per 12 minuti fino a quando la crosta inizia a carbonizzarsi in alcuni punti. I peperoncini piccanti vengono messi in un sacchetto e sigillati ermeticamente. Allo stesso tempo, il tonno viene fritto su un barbecue caldo o sulla griglia per 15 minuti, capovolto una volta.

Dopo che i peperoni si sono leggermente raffreddati, vengono pelati e tagliati ciascuno in 4 pezzi. Mescolare con il restante olio, l'aceto aromatico e le olive. Il piatto viene servito con un'insalata di peperoni al forno.

CARPE SUL CARBONE

Di che cosa hai bisogno:

Carpa;
2 cipolle;
2 cetrioli;
2 limoni;
salsa di soia
Riso
carota;
verdi.
Come cucinare.

Le carpe vengono pulite senza separare la testa. Quindi tritare finemente 1 cetriolo e 2 cipolle. Cospargere la carpa dentro e fuori con il succo di 1 limone, strofinare con il condimento per pesce e farcire con una miscela di cipolle e cetrioli. Avvolto in un foglio e cotto sul carbone finché sono teneri (circa 45 minuti).

Riso cotto. Quindi friggere leggermente su piccolo fuoco con cipolle tritate finemente e carote grattugiate. Si apre con cura il foglio, si tolgono il cetriolo e la cipolla al forno, si farcisce la carpa con il composto di riso e si spruzza un po' di succo di limone. Quindi avvolto in un foglio e steso sul carbone per 10 minuti. Togliere e versare sopra il succo di limone mescolato alla salsa di soia.

PESCE SPADA CON MENTA E AGLIO

Si prepara fino a 20 minuti.

Cosa ti serve (per 4 porzioni):

4 filetti di pesce spada (sostituibili con tonno);
200 ml di vino bianco secco;
2 cucchiai. cucchiai di aceto di vino bianco;
2 limoni (tagliati in 4 pezzi);
2 spicchi d'aglio;
16 foglie di menta;
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
un po' di prezzemolo.
Come cucinare.

Il pesce viene lavato e asciugato con carta assorbente. Strofinare su entrambi i lati con pepe (ma non sale). Marinato in vino e aceto per 1 ora.

Allo stesso tempo, sbucciano l'aglio e lo tagliano in 4 pezzi, e poi anche a pezzi: il risultato dovrebbe essere di 16 pezzi.

Scaldare la padella. Il pesce viene tolto dalla marinata, asciugato con un asciugamano e si fanno 4 tagli su lati diversi. Ogni pezzo di aglio viene avvolto in una foglia e conficcato nelle incisioni.

Ungere il pesce da un lato con olio d'oliva e mettere il lato unto su una padella, abbassare la fiamma e cuocere per 3 minuti. La parte superiore del pesce viene unta con olio e girata. Quindi accendono più letteralmente il fuoco per 1 minuto, poi lo riducono ancora e cuociono per altri 2 minuti. Il pesce finito dovrebbe essere succoso, con una polpa che si disintegra facilmente.

Il pesce viene tolto dal fuoco e condito da 2 lati. Cospargere con olio d'oliva, cospargere con erbe aromatiche e servire con fettine di limone.

Il pesce cotto alla brace è un elemento rituale di un picnic. Se un viaggio nella natura è limitato a un giorno, è più saggio, non fare affidamento sulla fortuna della pesca, acquistare prudentemente un pesce in un negozio. Per la degustazione, sarebbe bello cuocere 2-3 varietà. E ciò che sei fortunato a pescare dal fiume completerà perfettamente l'assortimento esistente.

Se il pesce è piccolo e si adatta alla griglia, andrà bene qualsiasi pesce agganciato o acquistato al supermercato. Girare delicatamente senza danneggiare la pelle: tutto funzionerà. Ma se la cattura è grande e friggerai a pezzi, la domanda è diversa.

Il pesce tagliato in porzioni o filetti con carne tenera e sciolta (nasello, carpa) cade a pezzi sulla griglia - dopotutto, la pelle non può trattenere tale carne. Qualsiasi pesce tagliato non congelato è garantito per cadere a pezzi al primo capovolgimento sulla griglia.

Se non ce n'è altro, ma vuoi il pesce fritto, avvolgilo in un foglio. Prima di ciò, salare, cospargere di spezie secche, cospargere di limone.

La cucina contadina ha da tempo determinato in pratica quale pesce è meglio grigliare alla griglia.

pesce di fiume

Trota

Questa è la regina del barbecue e degli spiedini di pesce. Il prezzo nel negozio corrisponde allo stato della prelibatezza. La struttura della carne è densa, il pesce non si sfalda sulla griglia. È così delizioso che non necessita di spezie. Il gusto sarà enfatizzato da una fetta di limone.

Salmone

Pesce delizioso in ogni preparazione, la grigliata è una delle sue incarnazioni culinarie. A proposito, la carne di questo pesce è tradizionalmente usata per il sushi.

Pesce gatto

Tagliare le bistecche alla griglia. La carne densa e succosa con una struttura lamellare mantiene la sua forma sui carboni. Specifiche di cottura: immergere il pesce gatto per un'ora in acqua con succo di limone (aceto) e spezie per eliminare l'odore di fango.

Zander

Le bistecche Ruddy sono deliziose e succose alla griglia. Un problema è un sacco di piccole ossa.

Luccio

Anche ossuto, ma gustoso, anche se la carne è secca. Per conservare il succo, avvolgere le bistecche oi piccoli lucci eviscerati nella carta stagnola.

Carpa

La carne dolciastra e tenera nelle bistecche non manterrà la sua forma. Farcire la carpa con le erbe, avvolgere in un foglio.

Marino

Tonno

"Carne di mare", pesce classico per grigliare con carne tenera e succosa. Buon tonno BBQ con salsa blended da cetrioli freschi, olive verdi, aneto e limone con olio d'oliva.

Platessa

Grazie alla sua forma piatta naturale, cuoce bene sul carbone. La carne è deliziosa.

Halibut

Un carnoso parente della passera con deliziose carni bianche. Si consiglia di grigliare in pezzi di alluminio.

Spigola

Carne bianca densa e saporita, ma con tante piccole ossa. Se lo cucini intero, sentiti libero di inviarlo alla griglia dopo lo scongelamento. Una pelle molto densa e ruvida impedirà la rottura della carcassa. Il colore rossastro della pelle si conserva durante la frittura e serve come decorazione aggiuntiva per i frutti di mare serviti.

Dorada

Pesce mediterraneo popolare nel menu delle località costiere. Lì viene cucinato solo in questo modo, proprio per le strade - sulla griglia sopra i carboni. La carne è tenera, dal sapore marino. Ottimo con rosmarino, salvia, basilico.

Pesce spada

Una rarità nei supermercati, ma a volte si imbatte. La carne è molto densa, proprio quello che serve per grigliare. Questo pesce è una di quelle specie eccezionali, la cui carne non si sfalda sulla brace nemmeno dopo il congelamento. Marinare nella salsa di soia per mezz'ora prima della cottura.

Triglia - il sapore del Mar Nero

La triglia del Mar Nero alla brace è molto gustosa. Ora non la vedi spesso sul mercato, ma ci sono triglie e ghiozzi.

Nonostante le loro piccole dimensioni, i pesci sono sorprendentemente ricchi di carne dolciastra e quasi privi di lische. La pelle densa trattiene la carne durante la frittura e poi si stacca facilmente.

Triglia alla brace

Avrai bisogno:

• 0,5 kg di triglia del Mar Nero,
• sale pepe,
• foglie di lattuga,
• lampadina,
• Limone.

Accendiamo la legna da ardere nella griglia. Puliamo e sventriamo il pesce (puoi saltare questa operazione).

Mettiamo la triglia in una ciotola, sale e pepe, versiamo con succo di limone, mescoliamo. Mettiamo all'ombra - lasciamo marinare fino a quando i carboni raggiungono.

Quando arriva il momento di friggere, adagiare saldamente la triglia sulla griglia inferiore, premere quella superiore, fissare il meccanismo.

Friggere fino a quando diventano croccanti, capovolgere la griglia. Ora hai finito.

Distribuiamo la triglia su foglie di lattuga, decoriamo con anelli di cipolla rossa di Yalta, fette di limone.

I ghiozzi sono preparati allo stesso modo. Non è necessario pulirli o sventrarli. Basta lavare, salare - e sulla griglia.

Non dimenticare di prendere alcuni limoni e mazzi di verdure per un picnic di pesce, un rotolo di carta stagnola.

E accanto alla griglia, devi ricordare che il pesce non è carne, cuoce molto velocemente. Per friggere bastano 5-7 minuti.

Cosa c'è di meglio in una calda giornata primaverile di una divertente gita fuori porta con la famiglia o gli amici? Giochi attivi, pesca e, naturalmente, spuntini deliziosi cotto a fuoco vivo. Il pesce è l'ideale per la cottura sul fuoco: è gustoso, succoso e molto più salutare della carne. Marina molto velocemente e cuoce ancora più velocemente, e il fumo profumato lo dona carne succosa gusto unico.

E grazie all'enorme numero di ricette e metodi per cucinare il pesce sul fuoco, puoi diversificare il menu del picnic, rendendolo molto più luminoso e originale.

Metodi per cucinare il pesce sul fuoco

Il pesce è cotto sul fuoco diversi modi... Può essere semplicemente fritto sul fuoco, cotto al cartoccio su carbone di legna, preparare deliziosi spiedini di pesce, cuocere su una gratella. E la zuppa di pesce, cucinata con un fumo profumato, diventerà senza dubbio il protagonista del menu all'aperto.

Cucinare piatti di pesce su un fuoco aperto presenta molti vantaggi rispetto alla frittura convenzionale in olio vegetale. Rimane nella carne importo minimo grasso e tutto materiale utile persistere. Inoltre, il pesce ha meno calorie della carne, quindi non danneggerà la figura.

Il pesce sul rogo diventerà ottima alternativa spiedini di carne familiari

Quale pesce è meglio scegliere per cucinare su un fuoco aperto

La scelta migliore sarebbero le carcasse con carne densa ed elastica:

• Sgombro.
• Tonno.
• Trota.
• Dorada.
• Pesce rosso.
• Aringa.
• Salmone rosa.
• amico.
• Salmone.
• Pesce spada.

Le carcasse grandi devono essere tagliate in più porzioni prima di friggere. Il pesce piccolo può essere cucinato intero senza affettarlo. Per la marinata, olive o olio di semi di girasole, tavola, vino o aceto di mele, vino rosso o secco, una miscela di peperoni e altre erbe aromatiche, succo di agrumi appena spremuto.

Marinare piccolo pesce non ci vogliono più di 10-20 minuti, una carcassa grande impiegherà fino a un'ora. Si consiglia di eseguire diversi tagli trasversali sui lati del pesce: questo aiuterà la carne a marinare meglio.

Sgombro su una gratella

Il modo più semplice e veloce per friggere il pesce su un fuoco aperto è sulla griglia. Se disponibile, il processo di cottura piatto da leccarsi i baffi non richiederà molto tempo e fatica.

Prodotti:

• sgombro o altro pesce - 4 pezzi;
• succo di limone - 3 cucchiai. l.;
• rosmarino o coriandolo - 4 rametti;
• sale, spezie;
• olio di oliva o di girasole.

Sciacquate gli sgombri, privateli della testa e delle branchie, eviscerate e asciugate con carta assorbente. Cospargere la carcassa con pepe e sale e lasciare marinare per 15-20 minuti, quindi preparare un'altra marinata. Per fare questo, diluire il succo di limone appena spremuto con una tazza d'acqua, aggiungere le foglie di rosmarino tritate finemente e mettere lo sgombro nella marinata per 40-50 minuti.

Mettere la carcassa su una piastra calda e pre-ingrassata olio vegetale griglia, friggere fino a quando non è bella dorata. Sgombro fritto cosparso di erbe tritate.

Aringhe con spezie

Molto insolito e incredibilmente gustoso un piatto di pesce- aringa con spezie. Può essere cucinato senza usare una griglia o una griglia - in argilla. Questo metodo di cottura è ottimo per le escursioni.

Prodotti:

• aringhe o altri pesci - 1 pz.;
• cipolle - 1-2 pezzi;
• pepe macinato o piselli;
• Foglia d'alloro;
• sale.

La prima cosa da fare è accendere un fuoco. Per questo, è meglio usare alcuni tipi di legno destinati ai prodotti per fumatori. Questi includono vari frutti e specie decidue: mela, ciliegia, pioppo tremulo, acero, betulla.

La carcassa del pesce deve essere eviscerata, ma non sbucciata dalle squame. All'interno, la carcassa va grattugiata con un misto di sale e pepe, cipolle tritate e messe anche nel ventre del pesce insieme alle foglie di alloro.

La carcassa deve essere abbondantemente unta con argilla - lo strato dovrebbe essere di almeno 4 cm, quindi posizionarlo sui carboni sotto il fuoco

Non preoccuparti per le squame: vengono rimosse dal pesce finito insieme allo strato di argilla. Tempo di cottura - mezz'ora.

Filetto di trota al cartoccio

Molto semplice e ricetta veloce cuocere la trota al cartoccio ti aiuterà a cucinare in pochi minuti vera prelibatezza che decorerà qualsiasi tavola. La trota può essere sostituita con tonno, aringa, sgombro o qualsiasi altro pesce. Secondo questa ricetta, la carcassa può essere cotta su carbone, cotta su una gratella o sulla griglia.

Prodotti:

• filetto di trota - 2 pezzi;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• limone o lime - 1,5 pezzi .;
• olio vegetale;
• aneto o prezzemolo - un mazzo;
• sale, erbe aromatiche.

Il filetto di trota deve essere lavato dentro un largo numero acqua, asciugare con carta assorbente, strofinare la carcassa con una miscela di sale ed erbe aromatiche. Gli spicchi d'aglio devono essere passati al torchio, le erbe aromatiche vengono tritate finemente e mescolate all'aglio.

Cospargere un foglio di carta stagnola con olio vegetale, mettere il filetto e sopra un ripieno di una miscela di erbe e aglio, coprire con un altro filetto. La trota deve essere ben avvolta nella carta stagnola e cotta sulla brace per 10-12 minuti per lato. Cospargere il pesce con il succo di limone prima di servire.

Delizioso e piatto squisito- salmone cotto a fuoco vivo con verdure. Non è solo appetitoso e soddisfacente, ma anche salutare. In assenza di salmone, puoi usare dorado, branzino, qualsiasi altro pesce a tua discrezione.

Prodotti:

• bistecche di salmone - 4-6 pezzi;
• zucchine o zucchine - 500 g;
• patate - 500 g;
• cipolle - 1 pz .;
• peperoni - 2 pezzi;
• pomodori - 3-4 pezzi;
• vino bianco - 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale;
• una miscela di erbe aromatiche.

Le carcasse di salmone devono essere lavate con abbondante acqua, tagliate a fette grandi e porzionate. Separatamente, dovresti preparare la marinata: a questo scopo, devi mescolare l'olio vegetale con vino, sale ed erbe aromatiche, quindi strofinare ogni fetta di pesce con questa marinata.

Patate e zucchine devono essere sbucciate e tagliate a cubetti, pomodori - a fette. peperone dovrebbe essere tagliato a strisce, la cipolla a semianelli. Tutte le verdure devono essere mescolate, salate, cosparse di erbe aromatiche e cosparse di olio vegetale.

Metti un pezzo di salmone su un foglio di carta stagnola, cospargilo miscela di verdure, avvolgere bene in più strati e friggere sulla brace per 10 minuti per lato

Orecchio di pesca su un fuoco aperto

La zuppa di pesca al fuoco aperto è un vero classico in qualsiasi viaggio in campeggio o fuori città. Per cucinare la zuppa di pesce, è meglio utilizzare un pescato appena pescato. Affinché la zuppa risulti abbondante, aromatica e gustosa, nel processo di preparazione, è necessario ricordare alcune regole importanti:

• È meglio cucinare la zuppa di pesce in un materiale ignifugo appositamente progettato.
• Affinché l'orecchio ottenga una bella tonalità dorata-trasparente, si consiglia di cuocerlo a fuoco basso.
• Per rendere la zuppa densa e ricca, dopo la cottura va lasciata coperta per 15-20 minuti, e solo dopo si può mangiare la zuppa.
• Una delle tradizioni più famose della preparazione della vera zuppa di pesca è quella di versare 50-100 ml di vodka 10-15 minuti prima della fine della cottura.
• Prima di servire, la zuppa di pesce va cosparsa di erbe tritate finemente.

Non aggiungere cereali alla spiga da viaggio, altrimenti si trasforma in zuppa normale... Sarà sufficiente utilizzare pesce e verdure. Dal pesce è meglio usare luccio, pesce persico, lucioperca.

Puoi cucinare la zuppa di pesce da un tipo di pesce o combinarne diversi

Prodotti:

• qualsiasi pesce - 1-1,3 kg;
• patate 5-6 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• acqua - 3 litri;
• aneto, prezzemolo, spezie.

Portare a bollore l'acqua nella pentola e aggiungere il sale. Tutte le verdure per la zuppa di pesce devono essere tagliate a cubetti grandi. Lavare le patate, pelarle, tagliarle a fette e aggiungerle alla zuppa. Tagliate a spicchi anche le carote e aggiungetele alle patate, tagliate la cipolla in 4 o 2 pezzi e buttate anche nella pentola.

Quando le verdure sono a metà cottura, si aggiunge il pesce sbucciato e eviscerato. Non è necessario aggiungerlo prima, poiché si dissolverà rapidamente. Le carcasse piccole vengono cotte intere, quelle grandi devono prima essere tagliate in più pezzi. Nel processo di cottura della zuppa di pesce, è necessario rimuovere costantemente la schiuma che appare sulla superficie della zuppa.

La cottura del pesce dura 7-8 minuti, dopodiché la zuppa di pesce deve essere cosparsa di erbe tritate, condita con spezie, coprire e lasciare in infusione per 10-15 minuti.

Pesce affumicato sul fuoco

A fuoco aperto, non solo puoi friggere o cuocere, ma anche affumicare il pesce. È meglio usare il pescato appena pescato per questo scopo, ma in sua assenza si possono anche affumicare le carcasse congelate. Prima di ciò, devono essere scongelati. È meglio farlo in modo naturale posizionando il pesce sul ripiano inferiore del frigorifero. È altamente sconsigliato utilizzare un forno a microonde, poiché in seguito la carcassa perderà la sua forma e si "allontanerà" dalle ossa.

Il modo migliore per affumicare il pesce è in un affumicatoio speciale, che puoi acquistare nel negozio o crearne uno tuo.

Spiedini di pesce alla brace

Il kebab di pesce è un'alternativa gustosa e succosa piatti di carne... Non è meno succoso e molto più sano. Puoi preparare un delizioso shish kebab da qualsiasi pesce. La condizione principale è che la sua carne sia elastica e densa.

Spiedini di pesce rosso alla birra:

• pesce rosso - 800 g;
• birra di qualsiasi forza - 0,5 l;
• cipolle - 2-3 pezzi .;
• una miscela di peperoni, sale, erbe aromatiche.

Tagliare a pezzi grossi il pesce lavato e sviscerato, privarli delle lische. Le cipolle vanno tagliate ad anelli, salate, condite con erbe aromatiche e un misto di peperoni, bagnate con la birra. Immergere il pesce nella marinata preparata e lasciarlo marinare sotto il coperchio per 2-3 ore.

Il pesce va tolto dalla marinata e ogni pezzo va infilato su uno spiedino, alternato ad anelli di cipolla. Friggere sul fuoco fino a ottenere una bella crosticina dorata. Servire con erbe tritate.

Il pesce su un fuoco aperto è incredibilmente gustoso e piatto succoso, che diventerà il principale accento luminoso nel menu del picnic. Può essere cucinato su una gratella, spiedini, spiedini, al cartoccio o anche argilla. Non aver paura di sperimentare con un contorno: frutta, bacche, verdure, cereali saranno un'aggiunta eccellente al gusto di pesce originale e una varietà di marinate enfatizzerà il magnifico aroma di un piatto cucinato "con fumo".

PESCE COTTO NELLA CARTA
1. Pesce al fuoco in carta
C'è un modo antiquato di cuocere il pesce in carta pergamena nel campo.
condizioni. Qualsiasi pesce al forno è buono se cucinato abilmente.
Pesce squamato, eviscerato e lavato, intero o a pezzi,
strofinare con sale da cucina, ungere con burro o olio vegetale.
Per il gusto e l'olfatto, metti le verdure tritate (cipolla, prezzemolo) all'interno del pesce,
Foglia d'alloro. Quindi avvolgere il pesce in diversi strati di carta da forno,
inumidito con acqua (puoi anche usare un foglio di alluminio o ordinario
carta), e seppellirlo nella cenere calda, e sopra gettare carbone caldo dal fuoco.
Dopo circa un'ora (a seconda delle dimensioni della carcassa) togliere il pesce dalla carta
e verificarne la disponibilità.
Se è possibile separare la carne dalla spina dorsale con una forchetta e, per di più, non ha
di colore rosa, il piatto è pronto.
2. Pesce appena pescato di media grandezza salato, può essere cosparso di fresco
aneto o ingredienti vari. Avvolto in un giornale (o carta).
Il pesce non deve essere sventrato o sbucciato.
Si inumidisce abbondantemente con acqua e la sacca risultante viene posta nel fuoco e riempita
carboni. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pesce e dalle condizioni della brace (più calda,
che per un kebab, approssimativamente come per una patata al forno) - di solito da 5 a 10 minuti.
Poi si frantumano i carboni, si tira fuori il pacco, si spiega, le squame restano
attaccato alla carta e pesce preparato in proprio succo davanti a voi.

3. Pesce sbucciato dalle squame intestino, sciacquare. Strofinare leggermente con sale, avvolgere
in carta spessa o straccio, inumidisci un lato con acqua e metti in un foro,
scavato nella cenere calda, con il lato inzuppato verso l'alto.
Coprire con carboni ardenti. Dopo circa 1-1,5 ore, il pesce sarà pronto.
Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pesce e dallo stato del fuoco.
Con questo metodo di cottura del pesce, si consiglia di utilizzare alluminio alimentare
Foglio.
4. È meglio preparare il pesce secondo questa ricetta fino a 1 kg.
Pesce sventrato con branchie rimosse, ma in squame, sciacquare abbondantemente,
tagliare le pinne, strofinare con sale all'interno, ricoprire con uno strato di argilla grassa
1-1,5 cm e seppellire nei carboni ardenti del fuoco.
In mezz'ora o poco più il pesce sarà pronto.
Per tutto questo tempo, dovrebbero esserci carboni ardenti nel fuoco. Il pesce è preso dal fuoco
liberato dal rivestimento, rimuovendolo insieme alle squame.
5. Pesce al cartoccio
Accendi un fuoco sulla sabbia. Sventrare il pesce, non togliere le squame, strofinare dall'interno
sale, metti le spezie. Dopo che il fuoco ha riscaldato bene la sabbia, seppelliscila dentro
il pesce, avvolto in diversi strati di carta bagnata, accende il fuoco sopra.
Il piatto sarà pronto in 40-50 minuti.
Allo stesso modo, puoi cuocere il pesce nei carboni ardenti del fuoco.
6. Il metodo è semplice e dà buoni risultati.
È così che vengono spesso cucinati il ​​luccio e il pesce persico grande. Il pesce viene eviscerato e salato.
Spezie e olio possono essere messi all'interno del pesce a piacere.
Per prima cosa il pesce viene avvolto in pergamena e poi in più strati
carta da giornale. Alcune persone bagnano la carta con acqua.
Il fascio è posto sui carboni ardenti. Quando la carta è completamente carbonizzata, il pesce
tolto dalla brace, pulito la sua superficie ed è pronto per l'uso.

Cucinare su una griglia o sul fuoco non è solo un processo entusiasmante, ma anche molto gustoso. I piatti sono considerati più saporiti, teneri e nutrienti. Il pesce sulla griglia risulta magro, perché per la frittura non viene utilizzato olio. È importante sapere quale tipo scegliere e come marinare il pesce per il barbecue sul fuoco in modo che abbia il tempo di cucinare.

Scegliere il pesce e preparare la marinata

Per il barbecue alla griglia, scegli una varietà che sia rapidamente cotta, si adatti perfettamente e non si sfaldi. La carne, tagliata in porzioni, non si attacca alla pelle e cade sulla brace quando viene girata. Questo accade con un prodotto scongelato, quindi devi solo scegliere una carcassa refrigerata o appena pescata dal fiume. Per i surgelati, ci sono anche diversi trucchi che ti aiuteranno a cuocere della carne deliziosa. Per quanto riguarda i tipi, scelgono assolutamente qualsiasi, tutto dipende dalle preferenze personali.

Qual è il pesce più adatto a te? È ideale per l'utilizzo di salmone, trota, salmone rosa, pesce gatto, tonno, halibut. In queste specie, non ci sono piccole ossa che interferiranno con il piacere del cibo. La carne si cuoce velocemente alla griglia, ha una struttura densa e delicata, conserva perfettamente la sua forma. La carpa viene spesso cotta al forno, ma ciò richiede un foglio, poiché la carne si decompone. Il luccio è un pesce osseo, quindi non è consigliabile cucinarlo sulla brace. La carcassa è asciutta se non si usa un foglio. Il pesce ha un prezzo elevato più spesso, ma è gustoso, succoso e facile da cucinare. Gli esemplari di fiume, invece, devono essere adeguatamente preparati in anticipo per eliminare l'odore di fango e ossa.

Come marinare il pesce alla griglia?

Ci sono così tante ricette che puoi sperimentare ogni giorno. Tutto dipende dai desideri, dai prodotti disponibili e dal tempo. Tuttavia, devono sempre essere seguite le seguenti regole:

• non tenere a lungo la carcassa nella marinata, altrimenti cadrà a pezzi;
• per cucinare in natura vengono utilizzati prodotti che possono essere conservati a lungo (maionese, kefir o panna acida non sono adatti);
• pesce molto più tenera della carne, così l'aceto renderà il cadavere duro e aspro;
• si consiglia di strofinare immediatamente il filetto con sale, rimuove l'umidità e rende la carne più densa;
• è impossibile immergere in un contenitore di plastica o metallo, altrimenti il ​​gusto sarà peggiore;
• usando varietà a basso contenuto di grassi dovresti includere anche l'olio nella ricetta (è meglio cucinare nell'oliva);

Il succo di limone è ideale per la marinata, ma non per il pesce rosso carbone. Il sapore rimane ottimo, ma la carne perde il suo colore. Diventa più pallido e ha una patina biancastra. Il limone è meglio usato alla fine, cospargendolo sul piatto finito.

Come grigliare il pesce alla griglia?

È importante girarlo di tanto in tanto per una cottura uniforme, oltre a tenere d'occhio i carboni. Non devono essere fredde o bruciate, altrimenti il ​​piatto non cuocerà bene. Per evitare che il pesce si attacchi alla griglia, si consiglia di posizionare le carcasse solo su una superficie riscaldata. In precedenza, è abbondantemente lubrificato con olio o qualsiasi altro grasso. Alcuni chef consigliano di strofinare l'apparecchio a metà cipolle.

Processo di grigliatura

Ce ne sono molti dei più deliziose ricette marinate e piatti a base di carbone. Anche un amante della cucina alle prime armi può cucinare un kebab da un pesce. Il cibo è sempre disponibile a casa o in campagna, ed è anche facile portarlo con te durante una battuta di pesca. Si consiglia di tagliare carcasse di grandi dimensioni in più parti. Puoi cuocere il pesce intero se è di medie dimensioni. Basta ripulirlo dalle squame, rimuovere le branchie e gli organi interni.

Un pesce profumato con una marinata di erbe aromatiche... Cosa è richiesto e come friggere sui carboni:

• carcassa - 2 kg;
• coriandolo e aneto - 50 g ciascuno;
• rosmarino e timo - 5 rametti ciascuno;
• cipolle piccole - 2 pezzi;
• limone - 1 pz .;
• pepe nero e rosso, sale qb;
• olio d'oliva - 4-5 cucchiai. l.

Fasi di cottura

Tagliare la carcassa, sciacquare sotto l'acqua corrente, pulire con carta assorbente. Tritare finemente le erbe con un coltello (è meglio togliere i rametti e lasciare solo le foglie), mescolare con sale e condimenti. Spremere il succo dal limone e aggiungerlo alla ciotola con le spezie, versare l'olio e mescolare bene. Grattugiare la carcassa con il composto, metterla sugli anelli di cipolla, lasciare nella stanza per 30-35 minuti. Puoi grigliarlo con le cipolle e mettere tutto sulla gratella, oppure tagliare la carcassa a pezzetti e usare uno spiedino. Non è necessario friggere a lungo il pesce: sarà pronto in 10-13 minuti.

Il pesce al cartoccio è adatto anche per fatti in casa al forno o su una griglia. È anche facile da fare durante un'escursione: alla brace, alla griglia o alla griglia. Si consiglia di utilizzare una carcassa senza piccole ossa: salmone, trota, sgombro. Le carpe crucian, il luccio non sono del tutto adatti, ma saranno comunque deliziosi. Cosa è richiesto per un kebab di pesce:

• carcassa - 0,6 kg;
• erbe fresche (aneto) - 1 mazzetto;
• aglio - 3-5 chiodi di garofano;
• olio d'oliva o vegetale - 40 ml;
• limone - 1 pz .;
• pepe nero e sale.

Come marinare il pesce per la cottura?

Per prima cosa, taglialo (sbuccialo, rimuovi le ossa grandi) e tritalo. Se la carcassa è grande, allora è divisa in più pezzi grandi o le bistecche, se piccole, si limitano a sventrare e tagliare la testa e la coda. Sciacquare e asciugare con carta assorbente. Cospargere di spezie, salare e grattugiare bene. Tritare le verdure, mescolare con l'aglio tritato e mettere i filetti. Coprire bene con un foglio e mettere sulla griglia. In assenza di braciere, si può utilizzare un fuoco spento interrando il fagotto nei carboni ardenti. La cottura dura fino a 10-12 minuti, quindi è necessario avvolgere le carcasse in un foglio e lasciar raffreddare leggermente. Dopo 5 minuti, aprire il pesce al forno, bagnare abbondantemente con il succo di limone e servire.

Come cucinare un pesce di fiume in modo da non sentire l'odore del fango?

Immergilo acqua fredda per un'ora, quindi sciacquare bene, sventrare, eliminare le squame e sciacquare nuovamente sotto l'acqua. Dopodiché, devi marinare le carcasse o semplicemente grattugiare con varie spezie e sale. Piccoli esemplari possono essere fritti su spiedini durante un picnic. Quello grande dovrebbe essere tagliato a metà o diviso in più parti grandi. In questo caso, assicurati di usare un foglio, altrimenti la carne si sfalderà.

In precedenza è stato detto che non dovresti usare il limone per le varietà rosse. Una marinata per pesce rosso su una gratella è meglio preparata con vino che ha un gusto gradevole e un aroma unico a causa di varie spezie e zenzero. Ingredienti per il piatto e come si prepara:

• salmone, salmone o trota - 1,5 kg;
• vino (è meglio prendere il bianco per il piatto, ma anche il rosso è adatto) - 300 ml;
• olio d'oliva - 5 cucchiai. l;
• salsa di soia - 2 cucchiai. l;
• zenzero tritato - 50 g;
• zucchero - 4 cucchiai. l;
• pepe nero macinato, sale, Noce moscata, una miscela di peperoni.

Preparare i filetti rimuovendo le ossa grandi e tamponandoli con i tovaglioli. Mescolare lo zenzero tritato con le spezie, il sale, l'olio e il vino. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene e aggiungere al composto i pezzi di pesce rosso. Lasciare a casa per mezz'ora o in frigorifero per due. Cuocere sul fuoco come di consueto utilizzando la griglia per pesce, gli spiedini o la carta stagnola.

La classica marinata di kebab di pesce rosso alla griglia non contiene alcol, ma risulta altrettanto gustosa. La carne risulterà tenera con una piacevole acidità, ma il colore della carcassa potrebbe cambiare leggermente. Cosa si usa per cucinare:

• filetto di pesce rosso - 1 kg;
• limone - 2 pezzi .;
• olio d'oliva - 4 cucchiai. l;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• sale, pepe bianco o nero macinato, maggiorana essiccata.

Preparare la carcassa: sciacquare, togliere le ossa e asciugare con carta assorbente, tagliata a fette se necessario. Mescolare le spezie secche, versare l'olio, il succo di due limoni e l'aglio tritato finemente in una ciotola. Grattugiare la scorza di limone, aggiungere i filetti nella ciotola e lasciar riposare per 40-60 minuti. L'olio è fondamentale per evitare che la carne si attacchi alla griglia. Puoi fare a meno dell'olio d'oliva quando usi un foglio, perché le varietà rosse sono sempre succose.

Come cucinare il pesce sul carbone?

La carne marinata va posta su una gratella (all'inizio può essere avvolta in carta stagnola) e adagiata sulla griglia. Di norma, usano legna da ardere di betulla o quercia, oltre a carboni speciali. Il piatto impiegherà circa 10-20 minuti per cuocere, a seconda del calore e del prodotto principale.

Il kebab di pesce alla griglia è considerato molto gustoso e opzione semplice per cena o cena di famiglia... Ci sono molti ricette semplici che permettono di cucinare un pasto anche in riva al fiume. Non richiedono altro che pepe, sale e un filo d'olio. pesce di fiume alla griglia risulta essere ossuto, quindi si consiglia di scegliere specie marine.