Oggi vi propongo di iniziare a cucinare il tiramisù. Questo delizioso dessert ci è arrivato dall'Italia e ha conquistato molto rapidamente il cuore dei più golosi. Come ogni altro piatto, esiste in varie varianti. Tuttavia, esiste una ricetta classica con cui questo dolce è stato originariamente preparato. Inizieremo la nostra recensione con esso. I biscotti al tiramisù sono tipicamente usati dai Savoyardi.

Torta tiramisù classica

È questo tiramisù classico servito in ottimi ristoranti in Italia. Prepararlo in casa non è così difficile come potrebbe sembrare.

Avrai bisogno:

• 300 gr Savoiardi
• 80 gr di zucchero
• 300 gr di mascarpone
• 3 uova
• 3 art. cucchiai di cacao
• un pizzico di sale
• 500 ml di caffè preparato con zucchero

Cucinando:

Deliziosa ricetta tiramisù fatto in casa

Preparare il dolce tiramisù in casa è abbastanza semplice. Non è richiesta una conoscenza particolare dell'arte dolciaria. Le operazioni principali sono la miscelazione e la montatura. È importante che in questa ricetta non ci siano uova crude. Con una torta così incredibile, puoi coccolare i tuoi cari non solo in vacanza, ma anche per il solito tea party. È adatto un modulo di 23x32 centimetri con i lati alti.

Avrai bisogno:

• 10 tuorli d'uovo
• 50 ml crema 33%
• 50 gr di mascarpone
• 45 savoiardi
• 400 ml di caffè preparato
• 200 gr di zucchero a velo
• 40 gr di cacao in polvere
• 20 ml Liquore Baileys
• 20 gr di cioccolato fondente

Cucinando:

1. Amalgamare i tuorli con lo zucchero a velo massa omogenea.
2. Ci scommettiamo bagnomaria, scaldare per 10 minuti, mescolando continuamente con una frusta.
3. Raffreddare la crema risultante in un contenitore con acqua fredda non dimenticare di mescolare.
4. Sbattere la massa raffreddata fino a renderla densa e bianca.
5. Aggiungere gradualmente il mascarpone.
6. Sbattere con un mixer alla velocità minima.
7. Aggiungere il liquore e continuare a sbattere.
8. In una ciotola a parte, montate la panna fino a quando non si formeranno delle cime morbide.
9. Unire la panna con la crema di tuorli, mescolare accuratamente.
10. Copriamo il fondo dello stampo con un sottile strato di crema, livelliamo.
11. Immergere i biscotti uno alla volta caffè freddo, mettere la crema.
12. Cospargete lo strato di frolla con cioccolato grattugiato o cacao.
13. Mettiamo metà della crema, mettiamo sopra i biscotti imbevuti nel caffè.
14. Imponiamo la crema rimanente, copriamo il modulo con un film, mettiamo in frigorifero per 6 ore.
15. Spolverizzate la torta densamente con il cacao. Puoi iniziare a bere il tè.

Tiramisù senza uova con panna e mascarpone

Questo dolce si può fare frettolosamente. La cosa principale è che non contiene uova, il che soddisferà coloro che hanno paura di mangiare le uova senza trattamento termico. Il gusto del dolce dovuto all'assenza di questo ingrediente non ne risente affatto. Quindi ti consiglio di prepararti tiramisù fatto in casa e guarda quanto è delizioso. Ricetta con foto e passo dopo passo, accompagnata da consigli.

Avrai bisogno:

• 35 savoiardi
• 500 gr di mascarpone
• 120 gr di zucchero a velo
• 250 gr panna 33%
• 300 ml di acqua bollente
• 2 cucchiai. cucchiai di caffè solubile
• 50 ml di liquore

Cucinando:

1. Sciogliere il caffè in acqua bollente, mescolare, aggiungere il liquore, far raffreddare.
2. Montare la panna fredda in una massa densa.
3. Unire la panna al formaggio, aggiungere zucchero a velo, mescolare, sbattere con un mixer fino ad ottenere una massa omogenea liscia.
4. Immergere i biscotti nel caffè freddo, metterli in uno strato denso.
5. Spalmare sopra metà della crema, distribuire uniformemente.
6. Distribuiamo il secondo strato di biscotti e la crema rimanente.
7. Livellare la parte superiore della torta, coprire con pellicola trasparente, inviare in frigorifero per 12 ore.
8. Spolverizzate generosamente con il cacao amaro e servite.

Tiramisù al mascarpone e biscotti alla vaniglia

Questa ricetta aiuterà coloro che non sono riusciti a trovare i biscotti savoiardi nei negozi. Si scopre che è del tutto possibile farne a meno. Il tiramisù non sarà meno gustoso se usiamo il solito biscotti alla vaniglia. Inoltre, tutti gli ingredienti necessari sono presenti in esso. Sostituiamo solo i cookie.

Avrai bisogno:

• 8 tuorli d'uovo
• 290 gr di zucchero
• 90 ml di acqua
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 50 gr di mascarpone
• 40 ml crema 33%
• 200 ml di caffè forte preparato
• 50 gr di cacao in polvere
• 200 gr di biscotti quadrati alla vaniglia

Cucinando:

1. Con un mixer a bassa velocità, sbattere i tuorli.
2. In una piccola casseruola, mescolare lo zucchero con l'acqua, mettere sul fuoco, portare a ebollizione, mescolando continuamente. Cuocere fino a quando non si sarà addensato.
3. Versare lo sciroppo a filo nei tuorli sbattuti, aumentare la velocità del mixer e sbattere fino ad ottenere un impasto leggermente denso, mettere da parte a raffreddare.
4. Montare la panna a neve morbida.
5. Il formaggio rimosso dal frigorifero in anticipo viene introdotto gradualmente nella massa di uova, mescolando continuamente.
6. Aggiungere la panna montata, mescolare delicatamente.
7. Bagnare i biscotti nel caffè freddo e adagiarli a strati in uno stampo.
8. Metti uno strato di crema sopra.
9. Alternare altri tre strati di biscotti e panna.
10. Coprite la torta con pellicola e mettetela in frigorifero per una notte.
11. Spolverate generosamente il tiramisù con il cacao in polvere prima di servire.

Tiramisù con savoiardi cognac e mascarpone

Avrai bisogno:

• 250 gr di mascarpone
• 3 uova
• 120 gr di zucchero a velo
• 20 savoiardi
• 30 ml di cognac
• 300 ml di caffè preparato
• 40 gr di cacao in polvere
• un pizzico di sale

Cucinando:

1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero a velo, scaldare a bagnomaria fino a quando non si saranno addensati, raffreddare.
3. Entriamo composto di uova formaggio, mescolare.
4. Montare gli albumi con il sale, aggiungere gradualmente lo zucchero.
5. Gli scoiattoli vengono introdotti nella massa di formaggio in piccole porzioni, mescolano delicatamente.
6. Aggiungi il cognac al caffè freddo.
7. Immergere i biscotti uno alla volta nel caffè, metterli a strati in uno stampo, ricoprire con metà della crema sopra, spolverizzare con il cacao.
8. Stendere il secondo strato di biscotti imbevuti nel caffè, coprire con la crema rimasta, livellare, spolverizzare con il cacao.
9. Mandiamo la torta per 12 ore in frigorifero.

Bonus: savoiardi fatti in casa per il tiramisù italiano

Usando questa ricetta a casa, potrete cuocere questi misteriosi biscotti savoiardi, senza i quali non diventerete reali tiramisù italiano. Dopo aver imparato a cucinarlo, sarai sempre pronto a trattare i tuoi cari e gli ospiti con questo dolce fantastico. Vedrai che non è affatto difficile cuocerlo. Segui le istruzioni passo passo e le foto incluse per ottenere il cookie perfetto.

Avrai bisogno:

• 2 tuorli d'uovo
• 3 albumi
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di farina

Cucinando:

1. Montare gli albumi con un mixer fino ad ottenere una schiuma densa.
2. Aggiungere poco a poco lo zucchero, sbattere, aggiungere i tuorli uno alla volta, continuando a sbattere.
3. Versare la farina nella massa di uova attraverso un setaccio, mescolare delicatamente.
4. Spostiamo l'impasto in una tasca da pasticcere o in un normale sacchetto di plastica con un angolo tagliato.
5. Foderate una teglia con carta da forno.
6. Spremere l'impasto su una teglia a forma di bastoncini.
7. Infornate a 190 gradi per circa 10 minuti.
8. Rimaniamo in piedi per diversi minuti in forno aperto.

I biscotti sono risultati morbidi e friabili. Da questa quantità di ingredienti escono 35-37 pezzi.

Delicato tiramisù italiano cremoso con panna e formaggio

La torta secondo questa ricetta è leggermente diversa dal tiramisù al mascarpone. Ma è altrettanto vicino all'italiano e anche follemente delizioso. Sono stati modificati solo alcuni ingredienti e il processo di cottura. Ma, come sempre, tutto è molto semplice. Non impiegherai più di mezz'ora per ottenere questa meravigliosa torta.

Avrai bisogno:

• 250 gr Crema di Violetta
• 4 uova di gallina fresche
• 250 gr di panna
• 300 gr Savoiardi
• 4 cucchiai cucchiai di zucchero a velo
• bicchiere di caffè preparato
• 2 cucchiai. cucchiai di rum
• 40 gr di cacao

Cucinando:

1. Separare gli albumi dai tuorli.
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungere un po' di rum.
3. Aggiungere la crema di formaggio ai tuorli d'uovo, mescolare.
4. Montare la panna a neve ferma.
5. Unire la panna e la massa di tuorli, mescolare delicatamente.
6. Copriamo il fondo dello stampo con un sottile strato di crema.
7. Immergere i biscotti nel caffè freddo e spalmarli su uno strato cremoso.
8. Coprite con metà della crema rimasta, livellate.
9. Stendere il secondo strato di biscotti imbevuti di caffè, coprire con la crema.
10. Lisciare la superficie del tiramisù, spolverizzare generosamente con il cacao.
11. Mettiamo la torta tiramisù in frigorifero per 8 ore.

Tiramisù con biscotti per l'anniversario

Questa torta si basa sul biscotto del Giubileo, che è friabile e tenero, e, quindi, otterremo un dessert altrettanto delizioso. Del resto contiene anche mascarpone e tutto ingredienti necessari. Se la torta è destinata ai bambini, non è necessario aggiungere il cognac.

Avrai bisogno:

• 40 gr biscotti "Giubileo"
• 250 gr di mascarpone
• 200 ml crema 33%
• 2 cucchiai. cucchiai di naturale caffè macinato
• 50 gr di cacao
• 1° un cucchiaio di cognac
• 100 gr di zucchero a velo

Cucinando:

1. Preparare il caffè in 250 ml di acqua, raffreddare, aggiungere il cognac.
2. Montare la panna con lo zucchero a velo fino a che non si rassoda.
3. Mescolare la panna con il formaggio.
4. Bagnate i biscotti nel caffè, adagiateli sul fondo dello stampo.
5. Spalmateci sopra un po' di crema.
6. Allo stesso modo creiamo i seguenti livelli.
7. Lisciare lo strato superiore della crema, spolverizzare con il cacao.
8. Rimuoviamo la torta in frigorifero per la notte.

Come avete già visto, il tiramisù si prepara abbastanza velocemente. Ora puoi coccolare costantemente i tuoi cari con questo delizioso dessert. E ne ho molte altre in magazzino deliziose ricette per gli amanti dei dolci. A presto.

ricette di torte

1 ora e 20 minuti

275 kcal

4.4/5 (5)

Elettrodomestici e utensili da cucina: tortiera staccabile, teglia grande, carta da forno, casseruola, diverse ciotole, tortiera, setaccio, sac à poche, cucchiai e cucchiaini, coltello, misurino e frusta, mixer.

Torta italiana "Tiramisù" considerato da molti uno dei più gentili e deliziosi dessert, ma laborioso e dispendioso in termini di tempo un gran numero di tempo in preparazione. Mia madre, essendo in Italia l'anno scorso, è stata in grado di confutare questa affermazione al suo ritorno, poiché un'amica dello chef italiano aveva diversi consigli. Fast food torte varie, tra cui Tiramisù, ricette classiche adatto per ambienti domestici. Uno di questi contiene consigli per non aver paura delle difficoltà in ogni caso, poiché realizzare questo dolcetto non è più difficile che cuocere le solite torte, se usi fantasia e fiducia.

Preparare una tortiera a cerniera con un diametro di 28-30 cm e una teglia grande, pergamena, una casseruola da 600 ml, diverse ciotole grandi da 400–800 ml (compresa una ciotola di vetro), una tortiera ampia, un setaccio, una busta da forno (puoi anche prendere una busta di plastica resistente con un angolo tagliato), cucchiai e cucchiaini , un coltello, un misurino e frusta. Preparate anche un mixer, poiché dovrete sbattere molto e forte.

Avrai bisogno

Biscotti "Savoiardi"

La classica torta Tiramisù è fatta solo di biscotti "Savoiardi"(“Ladyfingers”), quindi si consiglia vivamente di non utilizzare un altro cookie, anche molto simile. I biscotti "Savoyardi" possono essere acquistati già pronti o puoi cuocerli da solo.

Ricorda che fare i biscotti non lo è affatto e complesso e il risultato finale ti sorprenderà.

Tiramisù

• 350 - 400 g di mascarpone;
• 130 g di zucchero;
• 350 ml della panna più grassa;

• 120 ml di vino dolce da dessert;
• 5 pezzi. tuorli d'uovo.

Assemblea

• 1/2° il caffè più forte.

Decorazione

• 80 g di cacao.

Il mascarpone, che fa parte della crema, va utilizzato come ingrediente principale se non si vuole fare in casa un dolce standard al posto della torta tiramisù. Inoltre, assicurati di lavare le uova in acqua tiepida prima della cottura.

La sequenza di preparazione della torta "Tiramisù"

Biscotti per la base della torta

Per evitare che i tuoi biscotti si tostino, ma solo che si secchino, mantieni la temperatura del forno a un livello costante e guardalo spesso per controllare il livello di colore dei prodotti. Le "dita" pronte hanno crema pallida colore.

Crema per torta tiramisù - una ricetta universale

Più fredda è la crema, migliore sarà l'indurimento della torta. Mia madre di solito mette una ciotola di panna sul ghiaccio avvolta in un sacchetto di plastica e poi la mette tutta in frigo.

Assemblaggio della torta

La torta tiramisù preparata secondo questa ricetta non necessita di gelatina, poiché il ripieno lo è cagliata crema al mascarpone - ottima si blocca in frigorifero senza alcun componente aggiuntivo.

Decoro e decorazione

Versare il cacao in un colino e cospargere bene la torta sopra.

Molte persone si chiedono: come decorare ulteriormente la torta Tiramisù? Il punto è che questo dolce classico non ha bisogno in altri decori, poiché decorazioni tradizionali come la marmellata o il cioccolato possono solo peggiorare il gusto della tua fragile creazione, quindi non sono necessarie decorazioni aggiuntive.

Video passo passo per cucinare la torta "Tiramisù"

Potete vedere nel dettaglio la ricetta della torta tiramisù di casa in questo video:

Infine, lasciate che vi suggerisca qualche altro esempio di ricette che sicuramente non vi deluderanno, in quanto si possono preparare in casa e senza perdere tempo, ad esempio, per un compleanno.

Vi diciamo come cucinare il Tiramisù in casa è facile e gustoso. Super gustoso. A proposito, anche i principianti possono far fronte alla preparazione di questo dolce italiano, perché non ha bisogno di essere cotto o decorato con composizioni complesse. Tutto ciò che serve è acquistare i prodotti giusti e seguire la nostra ricetta passo dopo passo.

È possibile cucinare il Tiramisù in casa gustoso come al ristorante? La nostra risposta è sì. Molto probabilmente, risulterà ancora più gustoso!

Ingredienti per 8 porzioni

Per lo Sciroppo Impregnazione Biscotti Savoiardi:

• Acqua - 1 bicchiere;
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• Liquore Kahlua o qualsiasi altro liquore al caffè. Se non c'è liquore, puoi usare brandy o rum scuro - 2 cucchiai. cucchiai;
• Caffè istantaneo - 1,5-2 cucchiaini a piacere.

Per la crema Sabayon:

• Tuorli d'uovo grandi - 6 pezzi;
• Mascarpone - circa 230 g;
• Zucchero - 3/4 di tazza;
• Liquore Kahlua o rum scuro - 3 cucchiai. cucchiai (non più di 60 g);
• Crema pesante - 1 tazza;
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino (può essere sostituito con 15 grammi zucchero vanigliato o 0,5 grammi di vaniglia in polvere).

Per creare strati di dessert:

• Biscotti Savoyardi - 200 g;
• Cacao in polvere o gocce di cioccolato per spolverizzare.

Stoviglie e attrezzi:

• Teglia misura 20×20 cm;
• casseruola o ciotola da 4 litri;
• Una casseruola o una ciotola di medie dimensioni (dovrebbe essere resistente al calore);
• Corolla (preferibilmente grande);
• Mixer (fisso o manuale);
• Spatola in silicone.

Ricetta passo passo

Passaggio 1. Preparare lo Sciroppo per i Savoiardi. Versare l'acqua in una piccola casseruola, quindi sciogliervi lo zucchero e portare a ebollizione a fuoco medio. Quindi, versa la soluzione in una ciotolina, aggiungi il liquore al caffè e il caffè istantaneo. Mettere da parte la ciotola per far raffreddare la soluzione mentre si prepara la crema Sabayon.

Passaggio 2. Prepariamo un bagnomaria e tuorli per la crema Sabayon. Per prima cosa, prepariamo un bagnomaria. Serve per scaldare leggermente le uova sbattute, ma non surriscaldarle (in fondo ci vuole una Sabayon, non una frittata). Quindi, raccogli qualsiasi ciotola di materiale resistente al calore che potrebbe essere installata sulla padella come mostrato nella foto sotto. Versare abbastanza acqua nella padella in modo che la sua superficie non raggiunga il fondo della vasca superiore di circa 4 cm, spazio necessario per la circolazione del vapore. Dopo aver provato la ciotola superiore, mettila da parte, ma per ora porta l'acqua in una casseruola a ebollizione a fuoco medio.

Mentre l'acqua si scalda, nella ciotola preparata, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio con una frusta (non sbattere ancora).

Passaggio 3. Cucinare la Sabayon. Mettere la ciotola di tuorli e zucchero su una casseruola di acqua bollente e iniziare a sbattere il composto con una frusta/sbattitore elettrico. Fallo per circa 10 minuti. Cioè, fino a quando la crema diventa chiara, densa e raddoppia di volume. Quindi, aggiungi il liquore Kalua alla miscela e sbatti di nuovo fino a quando il liquore non si è completamente sciolto. Ecco! La Sabana è pronta!

Passaggio 4. Raffreddare la Sabayon, sbattere il mascarpone e la panna. Togliete la ciotola di Sabayon dalla pentola dell'acqua bollente e lasciate raffreddare completamente (almeno 10 minuti!). Nel frattempo sbattete il mascarpone in una ciotola capiente (preferibilmente con un mixer). Questo dovrebbe essere fatto per circa 1 minuto, solo per ammorbidire il formaggio. Successivamente, aggiungere la panna e sbattere ancora il composto a velocità media fino a quando non si formeranno picchi morbidi (circa 5 minuti). Infine, aggiungere l'estratto di vaniglia (o equivalente) e mescolare bene il composto a bassa velocità.

Passaggio 5. Amalgamare il composto cremoso con la crema Sabayon. In una ciotola con la Sabayon fredda (!), aggiungete il composto cremoso. Questo va fatto gradualmente, aggiungendo 1/3 del composto alla volta e mescolando delicatamente la panna con una spatola.

• Lo zabaione deve essere completamente freddo, altrimenti il ​​composto cremoso si separerà e si scioglierà.

Passaggio 6. Disporre il tiramisù a strati. Tenendo in ogni mano un biscotto Savoiardi contemporaneamente e velocemente (letteralmente 1-3 secondi) immergili nello sciroppo di caffè freddo che abbiamo preparato all'inizio. Cerca di non cuocere troppo i biscotti nello sciroppo, poiché si impregnano molto rapidamente e possono inzupparsi. Disporre i biscotti in una teglia da 20x20 cm uno accanto all'altro. Continuate a intingere i biscotti e a disporli in fila fino a riempire l'intera forma (se necessario, i Savoyardi possono essere spezzati a metà). Ricoprire il primo strato di biscotti con metà della miscela di zabaione. Quindi stendete il secondo strato di dolce: prima i restanti bastoncini di Savoyardi, poi la crema di Sabayon. Infine, lisciate la superficie della crema con una spatola o un coltello.

Passaggio 7 Conservare in frigorifero il tiramisù per 8-24 ore. Raffreddare il tiramisù in frigorifero per 8-24 ore per ammorbidire i biscotti e il composto di Sabayon per rassodare abbastanza per il taglio futuro.

• 8 ore di refrigerazione è il minimo. Ma se possibile, cercate di conservare il Tiramisù in frigorifero più a lungo. Idealmente tutte le 24 ore.

Passaggio 8 Coprire il tiramisù con il cioccolato e servire. Cospargere di cacao in polvere (attraverso un colino come mostrato nella foto sotto) o gocce di cioccolato sulla superficie del Tiramisù poco prima di servire il dessert. Evviva! Quasi fatto! Con un coltello affilato tagliare il tiramisù a quadratini uniformi e servire.

Note importanti:

• È generalmente accettato che Tiramisù originale preparato solo con vino Marsala. Tuttavia, come mostra la pratica, può essere sostituito con successo con qualsiasi alcol che ti piace. Nel Tiramisù, ci piace di più il liquore al caffè o il rum scuro.
• Spesso le ricette del tiramisù prevedono la preparazione di savoiardi fatti in casa. Insistiamo per non perdere tempo con questo e acquistare biscotti già pronti nel negozio più vicino. In primo luogo, è più conveniente e, in secondo luogo, è più affidabile. Dopotutto, è estremamente importante che i biscotti siano il più asciutti possibile. Raggiungere questo obiettivo a casa è abbastanza difficile. Sinceramente, il tiramisù con i savoiardi già pronti non ha un sapore peggiore di quello fatto in casa.
6 voto medio: 5,00 su 5)

Ricette per fare le torte in casa con le foto

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squisito dolce italiano Il tiramisù è famoso in tutto il mondo in questi giorni. Questa delicatezza delicata, ariosa e senza peso ha un'origine aristocratica.

Ma non tutti hanno l'opportunità di arrivare nella soleggiata Italia per godersi appieno un capolavoro esotico, quindi ti dirò come cucinare il tiramisù a casa.

La dolcezza d'oltremare ha diverse opzioni di cottura e da tempo mi prefiggo l'obiettivo di comprenderne le complessità. Mia sorella, abile dilettante culinaria, mi consigliò di iniziare il mio esperimento con il tiramisù classico e me lo fece conoscere ottima ricetta che lei usa. E sono felice di condividere queste abilità con te.

Gli ingredienti principali sono il mascarpone e i savoiardi, che si possono acquistare in qualsiasi supermercato della città. Certo, sono un po' costosi, ma dato che ci siamo impegnati ad eseguire un vero capolavoro italiano, non deviamo dallo stile classico voluto.

C'è un'opinione secondo cui se il tiramisù viene tagliato con un coltello, allora non è tiramisù! Si applica solo con un cucchiaio. E, di regola, dopo aver preparato in frigorifero, il giorno successivo ha un sapore ancora migliore.

Inventario e elettrodomestici da cucina: modulo di preparazione: mixer, ciotole, setaccio, cucchiaio, spatola in silicone, sac à poche con bocchetta.

La scelta della forma è a vostra discrezione, a seconda di come servirete questo dolce in tavola, tagliandolo o meno, e con quanti ospiti volete trattare il vostro delizioso tiramisù. Ho scelto una forma abbastanza grande da poterla tagliare in sei pezzi, perché tutti in casa vorranno provare la prelibatezza.

Prodotti richiesti

Gli ingredienti sono:

Questo è il biscotto che ti serve per il tiramisù.

• polvere di cacao

Caratteristiche della selezione del prodotto

Quando scegli il cacao per il tiramisù, dai la preferenza a ciò che è destinato alla preparazione del fondente al cioccolato, piuttosto che alla cottura. Se risparmi denaro e acquisti un cacao più economico, che viene messo nell'impasto solo per il colore, allora, godendoti la tua creazione di cagliata, te ne rimprovererai, perché questo cacao è molto inferiore al suo "parente" nel gusto e nell'aroma.

Storia

Propongo di divagare un po' dalla nostra attività principale e di immergermi nella lontana storia della creazione di un meraviglioso dessert a più strati. Si scopre che la prima porzione della famosa prelibatezza è stata preparata nel nord Italia alla fine del XVII secolo.

Inizialmente, nella fretta di creare un piatto completamente nuovo, i cuochi senesi, volendo accontentare l'alto rango arciduca Cosimo III de Medici, arrivato in visita dalla Toscana, hanno mostrato la loro fantasia e hanno creato il nuovissimo piatto dolce, che hanno chiamato " zuppa del duca".

L'allora famoso "goloso" De Medici piacque il trattamento, vuotò il piatto fino all'ultimo cucchiaio e portò con sé la ricetta a Firenze. Lì, il know-how è stato apprezzato dai poeti, scultori e artisti che hanno lavorato in quel momento nella città delle arti.

Da allora la ricetta si è diffusa in tutta Italia e ha guadagnato un'incredibile popolarità, si chiamava tira mi su, che significa “tirami su di morale” o “tirami su”.

Esiste anche una versione non ufficiale, secondo la quale si ritiene che il piatto sia stato creato abbastanza di recente. Ne consegue che il tiramisù è stato inventato solo per l'abitudine di intingere i biscotti raffermi nel caffè, e più tardi per il gusto di appetibilità e l'interesse lo provò con il mascarpone, anche più tardi iniziarono ad aggiungere liquore e cioccolato.

Come cucinare a casa: una ricetta passo passo

Affinché coloro che conoscono l'opzione tiramisù non si annoino, utilizziamo una ricetta con immagini fotografiche.

Abbiamo tutti gli ingredienti e gli strumenti importanti a portata di mano, quindi vi propongo di passare direttamente alla parte più interessante: la ricetta del nostro tiramisù, inoltre, nel dettaglio e passo dopo passo:
1. Prendiamo le uova, separiamo le proteine ​​dai tuorli.

2. Ora devi sbattere i bianchi in una schiuma forte.

Quando la proteina è rotta e si vede solo la schiuma, puoi aggiungere uno o due cucchiai di zucchero a velo, ma non ne vale più la pena, ci sono solo due proteine. Abbiamo scoperto la proteina, ora devi lasciarla da parte per un po' e fare i tuorli.
3. Sbattere un po' anche i tuorli. Quindi aggiungere tre cucchiai di zucchero a velo e macinare bene per ottenere una consistenza cremosa e delicata.

4. È arrivato il turno del mascarpone. È molto morbido, ma va schiacciato un po' con un cucchiaio e mescolato bene con il tuorlo fino a renderlo liscio. Quindi, sbatti leggermente la massa risultante con un mixer in modo che diventi soffice.

Se per qualche motivo decidi ancora di sostituire il mascarpone, vai al mercato e scegli il più fresco crema pesante. Oppure usa la ricotta, macinata fino a ottenere una miscela omogenea con zucchero a velo. E c'è un'altra opzione: il formaggio kaymak.

5. Ora le proteine ​​montate sono tornate in gioco. Mettiamo un paio di cucchiai sulla massa di uova e formaggio e mescoliamo delicatamente con una spatola di legno o silicone.

Guarda come è risultata morbida e ariosa la crema. Non si può esprimere a parole. Mettiamolo da parte per un po' e prendiamoci cura dei savoiardi.
6. Mettiamo davanti a noi una ciotola di acqua refrigerata. caffè naturale. Preferibilmente forte.
7. Infine, è arrivato il turno del famoso biscotto. Il tiramisù si prepara sempre con i savoiardi, questa è la sua base e quasi ingrediente principale, ovviamente, dopo il mascarpone. La nostra ricetta dice 100 grammi, ne ho presi solo 12 pezzi. Con una mano prendiamo un cucchiaio, con l'altra un biscotto e lo mettiamo con cura in una ciotola di caffè, contiamo fino a tre e trasferiamolo rapidamente nella forma preparata.

Sostituire opzione di bilancio i savoiardi sono indesiderabili, ma anche possibili. Certo, un po' più di seccatura, ma i costi non saranno così significativi. Stiamo parlando di sostituire la vostra torta biscotto alta circa 1 cm. Il vantaggio di questa opzione: sarai sicuro al 100% della sua qualità.

8. Quando metà dei biscotti si adattano perfettamente allo stampo, ricordatevi della crema e stendetela sopra con cura in modo che copra come un piumino prodotto di farina. Quindi, su questo disegno appetitoso, mettiamo un altro strato di biscotti imbevuti di caffè, sopra anche questo, panna, ma con una pallina più sottile, in modo che possa essere decorato.

Come decorare e presentare magnificamente

A proposito, riguardo alle decorazioni. Tieni presente che la crema che ricopre la parte superiore del dessert è come un foglio di carta bianco su cui puoi raffigurare qualsiasi bellezza desideri la tua anima.

Ma personalmente, oggi non mi tirerò indietro dalla ricetta che mi è stata presentata e farò tutto secondo le regole. Così, versione classica disegno:

Prendiamo una sacca da cucina, facciamo un'incisione e inseriamo uno stampo speciale (può essere assolutamente qualsiasi, tondo, con tagli, ecc.)

• Metti il ​​resto della crema in questa forma.
• Rilascia l'aria dalla borsa stessa mettendo tutta la crema lì. .
• Ora dalla borsa decoriamo la superficie con semplici coni piccoli, ben premuti l'uno contro l'altro.

• Ora è il momento del cacao. Puoi prendere qualsiasi setaccio, quello adatto per la farina, credo, ce l'ha ogni casalinga di casa. Cospargere il piatto dolce in modo uniforme sopra la parte superiore.

La mia splendida torta al tiramisù è pronta. Si scopre che non è affatto difficile! Molto veloce, semplice, gustoso e, soprattutto, delizioso!

• Non mescolare mai la massa di uova e formaggio con strumenti di metallo, può depositarsi o perdere - solo legno, plastica o silicone.
• Quando immergi i biscotti nel caffè freddo, assicurati di contare esattamente fino a tre, altrimenti i savoiardi assorbiranno troppo caffè e diventeranno molli, rispettivamente, non così gustosi.
• Una bocchetta per decorare prodotti con coni di panna è facilmente acquistabile con pochi soldi, viene fornita con la confezione di cottura stessa. Ma se all'improvviso non ce l'hai, puoi prendere una normale borsa senza manici, tagliare il bordo e (voilà!) Il beccuccio fatto in casa è pronto.
• Usa un colino grande per setacciare il cacao sulla torta, lo strato di polvere è molto uniforme e molto più carino.

videoricetta

C'è un video meraviglioso in cui parlano in dettaglio della ricetta del tiramisù passo dopo passo. Una cosa è leggere anche se è una versione ordinata, un'altra è vedere tutto con i propri occhi, soprattutto perché la tecnologia di cottura è simile alla mia ricetta e la simpatica ragazza nel video racconta tutto in modo molto comprensibile. Quindi consiglio la visione.

Invito alla discussione e possibili miglioramenti

Mi piace molto la mia scelta, ma capisco che qualsiasi hostess che ama anche questo piatto probabilmente dirà la stessa cosa. La diversità è la chiave dell'eccellenza. Quindi sono felice di esplorare altre opzioni.

Squisita delicatezza. Questo è un dolce italiano molto popolare nel mondo. "Tiramisù" si traduce letteralmente come "sollevami". tira - tiro, mi - me, su - su, e se queste tre parole italiane vengono inserite nel traduttore di Google, risulterà "tirami a". E queste parole sono la soluzione migliore per questo dolce!

Ingredienti richiesti:

• Biscotti Savoiardi - 2 confezioni (48 pezzi)
• 5 tuorli
• zucchero a velo - 100 g
• Mascarpone - 250 g
• panna da montare 33% - 250 g
• Liquore Baileys - 25-30 ml
• Caffè espresso - 2 tazze grandi
• cacao in polvere o cioccolato grattugiato

1. La torta tiramisù va preparata il giorno prima di servire in quanto necessita di essere conservata in frigorifero per una notte.
2. Per prima cosa devi preparare un caffè espresso forte. 3 cucchiaini di caffè macinato + 1 cucchiaino di zucchero in 1 bicchiere d'acqua. Prepariamo il caffè, scoliamo e lasciamo raffreddare mentre prepariamo la crema da dessert.
3. Mettiamo una ciotola sul "bagno d'acqua". Versare lo zucchero a velo e stendere 5 tuorli.
4. Mescolare e, sempre mescolando, scaldare il composto di tuorli per 5 minuti. Dovrebbe addensarsi un po'. Rimuoviamo e raffreddiamo.
5. Sbattere la massa di tuorlo raffreddata come dovrebbe. Aggiungere il mascarpone e sbattere ancora.
6. Aggiungiamo il liquore Baileys, ottimo per questo dessert. Dona un sottile aroma gradevole e migliora gusto cremoso dolce. Mescolare accuratamente.
7. A parte, sbattere la panna fredda fino ad ottenere una schiuma stabile.
8. Uniamo la massa cremosa di tuorlo con la panna montata.
9. La crema è pronta.
10. Iniziamo a costruire la torta. Prendiamo la forma in cui prepareremo la torta Tiramisù. Una padella a cerniera funziona meglio per questo. Ho una forma con un diametro di 23 cm Immergere a metà i biscotti Savoyardi nel caffè raffreddato e mettere il primo strato nella forma. Se non hai trovato i biscotti savoiardi nei negozi, puoi cuocere torte biscotto e tagliare a listarelle. E se vuoi cuocere questi biscotti da solo, allora alla fine di questa ricetta è suggerito ricetta dei savoiardi. È abbastanza semplice. In una forma di queste dimensioni, sono necessari 36-38 biscotti per torta. Per la finitura sui lati - 10-12 pezzi.
11. Farcire i biscotti con la crema.
12. Cospargete abbondantemente di cacao amaro.
13. Il livello successivo di cookie.
14. E ancora panna e cacao. Il terzo strato di biscotti al caffè e il terzo strato di crema.
15. Coprire la torta pellicola trasparente e mettere in frigorifero per una notte.
16. La mattina successiva, "rimuovete" il muro della forma e procedete a decorare la torta.
17. Spolverizzate la superficie della torta con il cacao amaro. Se necessario, spennellate i lati della torta con panna fresca montata. Ma di solito c'è abbastanza crema sui lati per attaccare i biscotti. Attacca le metà dei biscotti al bordo della torta. Potete decorare con zucchero a velo sopra se avete uno stampino, che però può essere facilmente ritagliato dalla carta.
18. Prima di servire, la torta tiramisù va conservata in frigorifero. Servire il dessert "Tiramisù" con caffè caldo.

La ricetta è data per 10 persone, ecco quanti ospiti sono venuti da noi il 9 ottobre nel giorno della creazione della nostra famiglia. Mio marito ed io abbiamo vissuto insieme per 35 anni e in questa occasione le persone a noi più vicine sono venute a congratularsi con noi. E come non trattare le persone a noi vicine con un delizioso dessert!

Avremo bisogno:

• Mascarpone -500 gr
• biscotti savoiardi ( Savoiardi) - 250 gr
• caffè espresso o caffè macinato nero - 300 - 350 ml
• uova (fresche) - 6 pz
• zucchero - 150 gr (6 cucchiai)
• cacao - polvere - 3 - 4 cucchiai. cucchiai
• cognac - 1-2 cucchiai. cucchiai (o liquore, o Marsala, o rum)

Cucinando:

1. Prepara un caffè espresso. Per fare questo, metti i chicchi di caffè finemente macinati in una cezve e versaci sopra dell'acqua fredda. Preparare il caffè a fuoco molto basso, senza portarlo a bollore. Non appena la schiuma inizia a salire, questo è un segnale che il caffè è pronto ed è ora di toglierlo dal fuoco.
2. Versare il caffè caldo in una tazza, versare un po' di zucchero, mescolare e raffreddare. Quindi filtrarlo con una garza in modo che nessun chicco di caffè penetri nel dessert.
3. Puoi preparare un caffè forte in una caffettiera geyser. Ecco come mio marito mi ha preparato il caffè per il tiramisù.
4. Quando il caffè si è raffreddato, aggiungi del cognac o quello che è elencato sopra. Dal momento che non tutti beviamo alcolici e ci saranno bambini al tavolo, ho versato un po' di caffè e non ho aggiunto cognac. Il tiramisù è delizioso senza alcol.
5. Aggiungono anche lo sciroppo di mandorle, solo un paio di gocce, ma sfortunatamente non ho uno sciroppo del genere! Dicono che quando si aggiunge lo sciroppo, il tiramisù ha il sapore dell'amaretto.
6. Preparare due contenitori puliti e completamente asciutti. Lavare le uova con sapone e asciugarle con carta assorbente.
7. Per preparare il tiramisù usate solo uova fresche! Dal momento che prepareremo la crema da uova crude, è necessario lavarli per proteggersi dall'infezione da salmonella.
8. Per scoprire se un uovo è fresco, agitalo. Se all'interno puoi sentire il liquido che cade, allora l'uovo non è più la primissima freschezza. È meglio rifiutare tali uova nella preparazione del dessert!
9. A volte vengono utilizzate uova di quaglia al posto delle uova di gallina. Non sono suscettibili alle infezioni ed è sicuro cucinare da loro. La proporzione è: 1 uovo-4,5 quaglie, cioè 6 polli - 27 quaglie.
10. Separare gli albumi dai tuorli e mettere gli albumi in uno dei contenitori preparati e i tuorli nell'altro. Allo stesso tempo, devi provare a separare le proteine ​​​​in modo tale che nessuna goccia di tuorlo entri in esse.
11. È conveniente separare le uova dividendole in due metà. E spostando il tuorlo da una metà all'altra del guscio e inclinandolo leggermente allo stesso tempo, tutte le proteine ​​scorreranno verso il basso sotto l'influenza della gravità.
12. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e sbattere il tutto con un mixer fino ad ottenere una massa omogenea densa, quasi bianca. Allo stesso tempo, i grani di zucchero non dovrebbero rimanere al suo interno.
13. È per questo motivo che lo zucchero a velo viene talvolta utilizzato per la zangolatura. Per fare questo, macina la quantità indicata di zucchero, cioè 150 g, in polvere, dopodiché sbattiamo i tuorli con esso.
14. Qui abbiamo una massa così densa e densa.
15. Poi aggiungete prima metà del mascarpone (io ho un vasetto da 250 gr). Come dicevo, il formaggio che uso è il marchio Galbani. Questo formaggio è davvero buono e non mi ha mai deluso con nessuna delle ricette in cui l'ho usato.
16. Amalgamare delicatamente il composto dall'alto verso il basso con una spatola. Quindi aggiungi un'altra metà e mescola anche tutto.
17. Montare gli albumi con un mixer. All'inizio, iniziamo ad abbattere non a una velocità molto elevata. Non appena appare una schiuma rigogliosa con un'abbondanza di bolle, e questo accade abbastanza rapidamente, aumentiamo la velocità. Sbattere gli albumi fino a ottenere una massa proteica abbastanza densa, ma allo stesso tempo ariosa.
18. Quando la tazza viene inclinata da un lato all'altro, la massa finita non cade su nessuno dei due lati. E sulla superficie si formano picchi stabili, che non cadono.
19. Metti le proteine ​​​​nella massa del tuorlo o viceversa (non c'è differenza significativa) e mescola delicatamente dall'alto verso il basso. Si consiglia di utilizzare una spatola di legno o di silicone o, in casi estremi, un cucchiaio. Non usiamo più una frusta e ancor più un mixer.
20. Per noi è importante mantenere l'ariosità della crema. E questa leggerezza è data proprio dalle proteine ​​montate, nelle quali abbiamo osservato un'abbondanza di bollicine. Pertanto, è importante mescolare delicatamente e spostare semplicemente gli strati dall'alto verso il basso.
21. Per lo stesso motivo, in nessun caso, non mescolare i contenuti in cerchio.
22. Quando entrambe le masse sono mescolate, puoi iniziare a raccogliere il tiramisù in stampi o ciotole. È auspicabile che siano trasparenti. Questo è necessario per godersi non solo il gusto, ma anche l'aspetto di un meraviglioso dessert.
23. Immergere velocemente nel caffè un bastoncino di savoiardi con il lato su cui è stato spolverato lo zucchero a velo. Non è necessario conservare a lungo i biscotti nel caffè. Basta immergere un po 'e anche allora non tutti i biscotti, ma solo la metà con la polvere. Se il bastoncino è grande, può essere rotto quanto basta.
24. Disporre il primo strato di biscotti. Occorrono circa 3,5 bastoncini per porzione. Cioè, mettiamo giù 1-1,5 pezzi e, di conseguenza, lasciamo 1,5-2 sul secondo strato.
25. Quindi, metti uno strato sui biscotti crema d'aria. Puoi picchiettare leggermente lo stampo sul tavolo o scuoterlo leggermente in modo che la crema aderisca meglio ai biscotti.
26. Quindi stendere il secondo strato di biscotti. E poi altra crema.
27. Coprite gli stampini così preparati con pellicola e mettete in frigo. Almeno 3 ore. Ma ovviamente, più a lungo il tiramisù rimane in frigorifero, meglio i biscotti saranno imbevuti di panna e il dessert sarà più gustoso.
28. È meglio conservare il dessert in frigorifero per almeno 10-12 ore e ancora meglio per un giorno.
29. Prima di servire, togliere la pellicola dagli stampini e cospargere generosamente lo strato superiore con cacao amaro. Per un rivestimento uniforme e pulito, è meglio usare un piccolo setaccio.

Ingredienti:

• due cucchiaini di caffè (macinatura istantanea o fine);
• due cucchiaini di zucchero;
• duecento millilitri di acqua bollente;
• quattro uova di gallina;
• quattro cucchiai di zucchero a velo;
• cinquecento grammi di mascarpone;
• ventiquattro savoiardi;
• un cucchiaio di cacao;
• cinquanta millilitri più un cucchiaino di cognac o liquore.

Cucinando:

1. Prima di tutto, prepariamo l'impregnazione. In un contenitore adatto, mescolare due cucchiaini di caffè e zucchero, versare acqua bollente. Mescolare delicatamente e attendere che il liquido si raffreddi. Assicurati di filtrare se usi il caffè macinato.
2. Quando il caffè si è raffreddato, versate il liquore o il cognac. Agitare. Tutto, l'impregnazione è pronta.
3. Procediamo alla preparazione della crema. È molto importante lavare le uova prima di iniziare a lavorarle, poiché non saranno ulteriormente cotte. Quindi separare i tuorli dagli albumi.
4. Versare lo zucchero a velo (quattro cucchiai) sui tuorli e sbattere con un mixer. Dovresti ottenere una massa bianca e ispessita.
5. Aggiungere il mascarpone e un cucchiaino di liquore alla massa. Monta tutto di nuovo. La crema è pronta. Deviando dai classici, puoi aggiungere alla panna (da duecento a cinquecento millilitri) la panna montata.
6. Preparate i savoiardi. Per la torta, avrai bisogno di ventiquattro pezzi. Se hai preso un pacco che contiene tredici o quindici pezzi, prendine due in una volta. Di solito questi biscotti sono più piccoli, quindi la crema preparata e l'impregnazione saranno sufficienti per loro.
7. Iniziamo a stendere la torta. Prendete un piatto con una rientranza (questo renderà più facile la conservazione della torta). Immergete ogni biscotto nella glassa, ma fate attenzione a non usarne troppo o la torta risulterà molto friabile.
8. Appoggiarlo nella forma con l'impregnazione verso il basso.
9. Lubrificare i biscotti rivestiti con metà della crema preparata.
10. Disporre il secondo strato allo stesso modo.
11. Lubrificare la torta con la crema rimasta, livellandola bene.
12. Usando una spatola, spalmate la crema sui lati dei biscotti.
13. Metti subito il "Tiramisù" in frigorifero per cinque ore. Prima di servire, cospargete la superficie della torta con il cacao aiutandovi con un colino da tè.
14. Ecco fatto, il tiramisù è pronto. Per decorare la torta, passate i rebbi di una forchetta sulla superficie e otterrete delle piccole striature. Buon Appetito!

Per una torta che può essere preparata a casa, si adatteranno sia le torte biscotto acquistate in negozio che quelle che puoi cuocere tu stesso.

Il tiramisù, oltre a 350 g di biscotto, richiederà di avere più prodotti come:

• 330 g di mascarpone;
• 2 proteine;
• 200 ml di acqua;
• 2 banane;
• cinque st. cucchiai di zucchero a velo;
• cucchiaio da dessert di caffè e 40 ml di salsa al caramello.

Come cucinare il tiramisù nella tua cucina:

1. Prepara il caffè con l'acqua.
2. Addolcire la bevanda a piacere e conservare in frigorifero.
3. Mettere gli albumi in freezer per qualche minuto e sbattere con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Mescolare il mascarpone con una spatola e unire alle proteine ​​montate.
5. Immergere le torte biscotto con la soluzione di caffè.
6. Metti la prima torta su un vassoio, applica uno spesso strato di crema su di essa, adagia sottili cerchi di banane. Coprire con una seconda torta e anche spennellare con la panna e mettere le banane.
7. Coprire la parte superiore della torta con gli avanzi. crema di cagliata e spolverizzate con il cacao amaro. Il tocco finale è la salsa al caramello, applicala in linee caotiche.
8. Il tiramisù dovrebbe immergersi in un luogo fresco per diverse ore, ma per ora sii paziente e fai altre cose.

Rendi gentile e una torta deliziosa a casa e servitela guarnita con gocce di cioccolato.

Affinché la torta venga fuori, devi avere:

• mezzo bicchiere di zucchero;
• 3 uova;
• 20 g di cacao;
• 0,1 kg di farina e mezzo cucchiaino di lievito per impasto.
  La crema è composta da:
• otto cucchiai di zucchero a velo;
• 200 ml di panna e 0,3 kg di formaggio al latte acido.

Preparare il Tiramisù significa prima infornare un biscotto:

1. Separare i tuorli e sbatterli con ½ zucchero.
2. Tenete gli albumi per qualche minuto in freezer e montateli con l'altra metà dello zucchero semolato.
3. Versare il cacao e la farina nei tuorli.
4. Inserisci la schiuma proteica e mescola delicatamente.
5. Cottura al forno torta biscotto, raffreddare e dividere in due parti (vedi foto).
6. Montare la panna, aggiungendo alla fine lo zucchero a velo. Macinare la ricotta e mescolare con la panna. Immergere le torte con il caffè freddo e spalmare ciascuna di loro con la panna quando si impila il Tiramisù.
7. Spolverizzate la parte superiore della torta con il cacao. Prima di tagliare questo tiramisù in porzioni, mettetelo in frigorifero e lasciatelo raffreddare per 2-3 ore.

Certo, prova a trovare un sostituto per lui. A titolo informativo, è ottimo il formaggio grasso di latte acido, che deve essere spremuto e drenato dal siero in eccesso prima dell'uso.

Quindi, la lista degli ingredienti per il Tiramisù, che si può preparare in casa:

• 5 uova;
• mezzo chilo di ricotta;
• un bicchiere pieno di zucchero a velo;
• 5° cucchiai di latte;
• 200 ml di crema;
• 160 g di farina;
• cucchiaio da dessert di caffè solubile;
• 180 g di zucchero semolato + 3 cucchiai grandi per ammollo le torte.
• Per la decorazione, avrai bisogno di cacao in polvere.

Ricetta del biscotto:

1. Sbattere 4 uova in un frullatore, senza separarle in albumi e tuorli.
2. Versare lo zucchero e sbattere fino a ottenere una massa ariosa di una tonalità giallo pallido. Per fare ciò, è necessario lasciare il frullatore acceso per 10 minuti.
3. Aggiungere gradualmente la farina. Se non siete sicuri che l'impasto del tiramisù in forno aumenterà bene, aggiungete un cucchiaino di lievito in polvere.
4. Stendere un foglio di pergamena di dimensioni adeguate sul fondo della teglia. Versare l'impasto e inviare la torta a cuocere in forno caldo. Non c'è bisogno di dorarlo, quanto basta per farlo diventare del colore del grano maturo.
5. Togliere il tiramisù dalla teglia con la carta e capovolgerlo su una griglia. Raffreddare.
6. Rifilate i bordi, tagliate la torta a metà.

La ricetta della crema al tiramisù passo dopo passo:

1. Versare mezzo bicchiere di polvere nella ricotta e sbattere bene con un mixer.
2. Versare il latte.
3. In una ciotola a parte montate la panna con il restante zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Unire la miscela di cagliata e panna, mescolare.
5. Per l'impregnazione, preparare il caffè e diluire lo zucchero semolato. Immergere le torte con l'impregnazione raffreddata e piegarle una ad una, spalmandole con la crema di cagliata.