Caffè di qualità

Arabica e Robusta sono le varietà di caffè più apprezzate. Sono le varietà, dal momento che anche queste piante di caffè sono divise in sottospecie, quindi due confezioni diverse con un'attraente scritta "100% Arabica" avranno gusti diversi.

L'Arabica ha un gusto nobile con una leggera acidità, la Robusta è più ruvida, astringente e forte. Nella sua forma pura, la robusta non viene mai utilizzata, ma solo come additivo all'arabica. Dà un'eccellente schiuma densa nell'espresso, motivo per cui i baristi lo adorano.

Il gusto del caffè dipende da molti fattori: il luogo di crescita, il grado di tostatura, la combinazione delle varietà (se si tratta di una miscela), le condizioni di conservazione.

Il caffè giusto viene venduto in una confezione opaca con una valvola di degasaggio che rimuove l'anidride carbonica all'esterno e impedisce l'ingresso di ossigeno. Dopo la tostatura, il caffè emette diversi litri di anidride carbonica durante il giorno. Se vedi una confezione in un negozio senza tale valvola, significa che il caffè non è stato confezionato subito dopo la tostatura, era stato degasato per un po' di tempo e aveva perso notevolmente il suo gusto. Gli oli essenziali volatilizzano parzialmente durante il degasaggio.

Guarda la data dell'arrosto. Più è vicino alla data odierna, meglio è. Idealmente, entro e non oltre due settimane, ma questo è difficile da ottenere anche per i negozi specializzati solo in caffè e tè.

Prendi i chicchi di caffè. Ci sono diverse ragioni per questo.

1. Indipendentemente da caffè macinato elimina la presenza di impurità nella tazza. È più facile per i produttori senza scrupoli mescolare varietà di robusta più economiche e persino cicoria, malto, orzo, segale nel caffè macinato. È meglio macinare te stesso, anche nel macinacaffè più semplice.
2. La base del gusto del caffè - oli essenziali... Come ormai sappiamo, l'ossigeno è il principale nemico del giusto gusto. La macinatura prima dell'infusione diretta massimizzerà l'aroma dei chicchi.
3. Hai più opportunità di sperimentare. Il caffè per macchine da caffè espresso richiede una macinatura media, per una pressa francese - grossolana e per un caffè turco dovrebbe assomigliare alla farina.
4. Potrai valutare la forma del chicco stesso, assicurandoti che i chicchi siano della stessa dimensione, opachi e interi. L'uniformità dei grani esclude l'aggiunta di robusta più economica. La lucentezza indica che il chicco è stantio e ha già iniziato a rilasciare oli essenziali. I frammenti daranno amarezza poiché arrostiscono più dei cereali integrali. Certo, puoi capire tutto questo solo quando apri la confezione e trai conclusioni sul produttore per il futuro.

Acqua

Idealmente - primavera, ma puoi farlo con filtrato. La cosa principale è non prendere l'acqua direttamente dal rubinetto e non usare acqua già bollita.

Spezie

Alcuni amanti del caffè aggiungono un po' di sale durante la preparazione, che aiuta a rivelare meglio il gusto e l'aroma del caffè e a ridurre l'amarezza. Se decidi per il sale, prendi la macinatura grossolana cotta più comune. Con la varietà extra c'è il rischio di salatura eccessiva, ma sale iodato darà un retrogusto sgradevole.

Passiamo dalla teoria alla pratica - la preparazione del caffè.

Fare il caffè in un turco

Scegliere un turco

Il turco è conosciuto fin dai tempi dell'Impero ottomano, e infatti il ​​nome di questo servizio da tavola parla della sua origine. Nella sua patria storica, è chiamato cezve ed entrambi i nomi hanno messo radici nella lingua russa.

Oggi i turchi fanno di più materiali diversi: rame, alluminio, acciaio inossidabile, ottone e persino ceramica. Ci sono sia turchi piccoli per una tazza da 100 ml, sia grandi per una tazza solida.

Tra gli amanti del caffè, la preferenza è data ai piccoli turchi di rame.

Il rame si riscalda in modo uniforme e il piccolo volume consente di massimizzare il gusto del grano.

Le pentole in alluminio si riscaldano rapidamente, ma in linea di principio non è consigliabile utilizzarle per cucinare qualsiasi cibo, poiché questo materiale reagisce con il cibo quando viene riscaldato. L'acciaio inossidabile si riscalda in modo non uniforme, motivo per cui appare un focolaio della temperatura più alta al centro del piatto, il caffè inizia a bollire, sebbene la temperatura non abbia ancora raggiunto il livello desiderato ai bordi.

Anche la ceramica e l'argilla si scaldano, ma questi materiali continuano a sprigionare calore, anche quando hai già tolto le stoviglie dai fornelli: la schiuma continuerà a salire, e c'è il rischio che allaghi il tavolo o il fornello. Grazie alla sua struttura porosa, la terracotta assorbe bene gli odori, quindi nel tempo il gusto del caffè migliorerà solo, ma puoi usarlo solo per fare una varietà.

Se hai un fornello a induzione, non ha senso prendere un turco in ceramica: semplicemente non si surriscalda. Nel caso di acquistarne uno in rame, prestare attenzione al fatto che nel suo fondo dovrebbero esserci degli appositi inserti sui quali verrà indotta l'induzione.

La forma più regolare dei turchi è quella tradizionale conica con un incavo a forma di imbuto. Il cono non permetterà al denso di alzarsi e la campana eviterà che la schiuma si alzi troppo velocemente, il che è particolarmente importante per coloro che non hanno avuto esperienza nell'uso di questo piatto prima. La maniglia può essere di qualsiasi lunghezza, ma più è lunga, più sarà conveniente per te rimuovere il turco dal fuoco.

Cucinare in turco

Sciacquare il turco, aggiungere 1 cucchiaino di caffè macinato finemente e aggiungere 75 ml acqua fredda... Aggiungere lo zucchero o qualche granello di sale prima di mettere il turco a fuoco basso. Questi componenti rallentano leggermente il processo di ebollizione e rendono la schiuma più densa.

Diamo fuoco, scaldiamo, ma non portiamo a ebollizione. Il tuo compito principale ora è non essere distratto e aspettare il momento in cui la schiuma si alza. Ricordi la campana a forma di imbuto? Aumenterà le tue possibilità di cogliere questo momento e impedire che il caffè si rovesci sul fornello.

Togliamo il turco dal fuoco, lasciamo che la schiuma si depositi e lo rimettiamo sul fuoco. La schiuma dovrebbe salire tre volte e dovresti abbassarla tre volte. Il processo è chiaramente mostrato in questo video.

Usare un turco non è facile, richiede attenzione e determinate abilità. Ma è questo metodo di preparazione del caffè che ha molti seguaci, poiché è necessaria un'attrezzatura minima: solo i piatti giusti e una stufa.

Fare il caffè in una caffettiera geyser

Scegliere una caffettiera

Le prime caffettiere a geyser sono apparse negli anni '30. A proposito, l'azienda che li ha progettati esiste ancora oggi: l'italiana Bialetti. Oggi caffettiere di questo tipo sono prodotte da diverse aziende.

Al momento dell'acquisto, dovresti concentrarti sul materiale di cui è fatta la caffettiera. Non dovresti assolutamente prendere campioni di alluminio. Ma l'acciaio inossidabile o la ceramica è una questione di gusti.

Prestare attenzione al numero di tazze che la caffettiera prepara alla volta.

Nel caso di una caffettiera geyser, non potrai versare meno acqua e mettere un cucchiaio di caffè per farne uno per te invece di sei tazze. Dovresti sempre preparare l'intero volume. Inoltre, diversi produttori possono interpretare il volume di una tazza in modo diverso. Per qualcuno è 40 ml, per qualcuno - 100. Scopri questo punto prima di acquistare.

Cucinare in una caffettiera geyser

Scegliamo il caffè a macinatura media, lo mettiamo nel filtro. Se in seguito si scopre che le particelle di caffè galleggiano nella tua tazza, significa che la macinatura non è stata abbastanza grossolana. Versare l'acqua sul fondo della caffettiera.

Non appena l'acqua bolle, togliere dal fuoco. In questo caso, non è necessario aver paura dell'ebollizione, poiché il caffè stesso non si riscalderà fino a 100 ° C. L'acqua sotto la pressione del vapore generato durante l'ebollizione passerà attraverso il filtro con il caffè e si depositerà sulla parte superiore della caffettiera. Con un dispositivo elettrico è ancora più semplice: appena il caffè è pronto, si spegne da solo.

L'intero processo è mostrato in dettaglio nelle istruzioni video di seguito.

Se l'acqua fuoriesce dai lati durante l'uso, significa che hai stretto le parti senza stringere o hai superato il segno massimo per l'acqua.

Fare il caffè in un aeropress

Scegliere un aeroporto

Aeropress è uno dei modi più recenti per preparare il caffè. Il dispositivo è stato inventato nel 2005 da Aerobie ed è diventato così popolare che dal 2008 si tengono campionati annuali sulla preparazione del caffè in aeroporto.

Non ci sono difficoltà con la scelta di un aeroporto: il dispositivo è abbastanza semplice, il set completo di merci può cambiare leggermente di anno in anno, il produttore aggiunge ulteriori cucchiai di agitazione, filtri sostituibili, imbuti. Il motivo per cui è diventato possibile organizzare gare di preparazione del caffè è nella complessità dell'utilizzo di questo semplice dispositivo.

Cucinare nella pressa ad aria

Macinare 1,5 cucchiai di caffè, versare in un pallone. La macinatura dovrebbe essere leggermente più grossolana rispetto al turco. È necessario preparare 200 ml di acqua calda - non acqua bollente, la temperatura dovrebbe essere di circa 90 ° C. Se ne hai uno, puoi trovare la temperatura esatta. In caso contrario, attendere tre minuti dopo l'ebollizione del bollitore.

Riempi il caffè con acqua. E da questo momento inizia la magia. Il gusto e la forza della bevanda dipendono da quanto tempo tieni il caffè nella boccetta e da quando inizi a mescolare. Non è un caso che sia stata rilasciata un'applicazione speciale per iOS che dice per quanto tempo si deve conservare il caffè in una pressa ad aria.

I possessori di smartphone Android sono un po' meno fortunati: potranno utilizzare solo un'applicazione universale che copre diversi modi fare il caffè. Ci sono anche suggerimenti per i proprietari di presse ad aria.

Dopo che il caffè è maturato da un minuto a tre minuti, mettere il filtro sul pallone, capovolgere l'aeropress e spingere lentamente il caffè nella tazza attraverso il filtro. Se il pistone funziona con forza, la prossima volta usa una macinatura leggermente più grossa. Il processo di cottura è mostrato in dettaglio in questo video.

Aeropress è molto comodo da usare, compatto, facile da pulire, il caffè viene erogato molto velocemente e la messa a punto apre un campo davvero illimitato per sperimentare il gusto della tua bevanda preferita. L'unico inconveniente è che non ci sarà crema di caffè con questo metodo di preparazione, poiché l'acqua viene riscaldata separatamente dai chicchi.

Preparare il caffè in una pressa francese

Scegliere una macchina da stampa francese

Tradizionalmente, una pressa francese è fatta di vetro. Il materiale, seppur fragile, ma neutro, che non reagisce in alcun modo con il contenuto. I modelli più costosi hanno molle più affidabili e un filtro resistente all'uso frequente. Ma in generale, non importa quale modello scegli. La cosa principale è decidere il volume di caffè che prevedi di prepararci.

Cucinare in una pressa francese

Sulla complessità dell'utilizzo di una macchina da stampa francese per la preparazione del caffè Lifehacker. Aggiungiamo solo istruzioni video.

Per chi ama sperimentare il gusto della bevanda, consigliamo di dare un'occhiata anche agli articoli sulla preparazione del caffè e che vale la pena provare.

Proprietà curative caffè naturale dimostrato ripetutamente. Tra questi, la capacità di purificare il fegato, ripristinare la funzione cardiaca e prevenire il cancro grave. Ma oltre a questo, la bevanda rinvigorisce perfettamente, quindi oggi ti diremo come preparare correttamente il caffè in un turco. Come sempre, tutte le manipolazioni vengono eseguite a casa, la tecnologia è descritta passo dopo passo. Iniziamo!

Come preparare correttamente il caffè in un turco: "classico"

Non sarà difficile preparare correttamente il caffè in un turco se consideri la ricetta in più fasi.

1. Risciacquare il turco, aggiungere terra chicchi di caffè... Il calcolo è il seguente: per 150 ml. l'acqua filtrata si basa su 1 cucchiaino di materie prime. Nel tempo, sperimenterai e troverai il rapporto perfetto per te stesso.

2. Se hai bisogno di ottenere bevanda dolce, aggiungete lo zucchero semolato a vostro gusto. Versa l'acqua, manda il turco ai fornelli. Imposta il fuoco al minimo.

3. Non mescolare gli ingredienti finché non iniziano a comparire delle bolle intorno ai bordi del contenuto. L'acqua viene riscaldata, le particelle di cereali possono galleggiare, riscaldarle con un cucchiaio.

5. Quando la schiuma sale quasi all'orlo, cogli questo momento e rimuovi il turco dal fuoco. Non permettere in nessun caso di gorgogliare vigorosamente.

6. La bevanda è pronta! Coprite il collo del tacchino con un piattino, lasciate riposare per 5 minuti. Prima di versare il caffè, versa dell'acqua fresca nel turco. Le particelle si depositeranno e potrai goderti appieno la bevanda.

Importante!

Se sei interessato a come preparare correttamente il caffè in un turco per ottenere la schiuma più piena possibile, fallo in modo leggermente diverso a casa. Quando la schiuma sale quasi ai bordi, rimuovi il dispositivo dalla stufa, lascialo affondare. Portare di nuovo al cappello schiumoso, togliere dal fuoco. Ripeti i passaggi 4 volte. Non danneggiare il tappo durante il versamento.

Ricette per preparare un delizioso caffè in un turco

Ci sono molte varianti su come preparare correttamente il caffè in un turco. Puoi scegliere cappuccino, caffè arabo o turco, bevanda a base di latte, ecc.

Cappuccino

1. Preparare una bevanda al caffè secondo lo schema classico sopra descritto. Coprite con un piatto o un coperchio turco, lasciate fermentare. Durante questo periodo, prenditi cura del latte.

2. Versalo in una casseruola, scaldalo, sbattilo in un tappo schiumoso usando un mixer o un frullatore.

3. Versare il caffè in tazze da 1/3. Aggiungere la stessa quantità di latte che rimane sul fondo del piatto mentre si monta. Versare la schiuma in una tazza con un cucchiaio prima di servire. Guarnisci con cacao o cannella, provalo!

Caffè Latte

1. Il rapporto è tale che 50 ml. il latte richiede 1 cucchiaino di chicchi di caffè macinato.

2. Versare il latte in un turco e portare a 50-55 gradi. Aggiungi il caffè e rimettilo sui fornelli.

3. Attendere che la schiuma si alzi. Rimuovi la composizione, lascia che il berretto scenda, restituisci di nuovo il turco al fuoco. Fai queste manipolazioni due volte. Pronto!

caffè arabo

Prima di procedere con la procedura, è necessario sapere come erogare correttamente il caffè. La bevanda, preparata in casa turca, acquisisce interessanti note aromatiche.

1. Versa 20 grammi in un turco. zucchero granulare. Scaldare a fuoco lento fino a quando non si forma un caramello chiaro. Versare in acqua bollente e mescolare accuratamente. Aggiungere 25 g. caffè e un pizzico di noce moscata, sale, cannella, cardamomo, chiodi di garofano.

2. Mescolare bene il composto e cuocere fino a quando la schiuma non si alza. Togliete la bevanda dal fuoco e lasciate in infusione nel turk per un po'. Versare nelle tazze.

Caffè alla nocciola

Poiché non è difficile preparare correttamente il caffè, si consiglia di eseguire la procedura in un turco. Ci dovrebbero essere materie prime di qualità in casa.

1. Macinare 100 gr. chicchi di caffè e 30 nocciole. Quindi la bevanda viene prodotta secondo lo schema standard.

2. Dopo la preparazione, aggiungere 5 ml al caffè. succo d'arancia. Questa bevanda non ti lascerà indifferente.

caffè viennese

1. Versare 3 g nel turco. vaniglia e 20 gr. zucchero normale, aggiungere 5 gr. scorza d'arancia. Mettere sul fuoco il recipiente e attendere la caramellizzazione.

2. Quindi inserisci 25 gr. caffè e acqua. Continua la cottura come al solito. Dopo che la schiuma si è alzata, togliere il turco dal fuoco e attendere l'infusione. Devi decorare una bevanda del genere con panna montata e gocce di cioccolato.

Ora sai come preparare correttamente il caffè viennese in un turco. A casa, puoi spesso deliziare i tuoi cari con un drink del genere.

Caffè alla cannella

1. Versare 15 grammi nel turco. caffè macinato, 2 gr. cannella e 6 gr. Sahara. Accendere la piastra. Dopo aver riscaldato i componenti, versare 130 ml. acqua.

2. Portare a ebollizione la bevanda, assicurandosi che la schiuma non fuoriesca. Una parte del caffè deve essere versata in una tazza. Ripetere la procedura.

3. Di conseguenza, riceverai bevanda aromatica con schiuma rigogliosa. Non è difficile capire come preparare correttamente il caffè macinato con cannella in un turco.

Dopo aver letto l'articolo, non avrai domande su come preparare correttamente il caffè in un turco. Le ricette sono piuttosto semplici. Pertanto, nulla ti impedisce di sperimentare a casa.

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Il caffè aromatico dal gusto ricco può essere preparato velocemente e senza attrezzi speciali. Per prima cosa devi scegliere il caffè macinato giusto per la tazza. Quindi decidi una ricetta per fare un drink o usare nel solito modo allagamento acqua calda che attrae con la sua semplicità e l'ottimo risultato sotto forma di una deliziosa bevanda tonificante in pochi minuti.

Per preparare il caffè macinato in tazza è meglio avere cura di acquistare in anticipo un prodotto di buona qualità. È ancora meglio macinare i chicchi su un macinacaffè e preparare immediatamente una bevanda aromatica. I composti aromatici scompaiono gradualmente e la qualità del caffè erogato dipende dal tempo trascorso dal momento della macinatura.

La scelta di un buon frullatore è essenziale. Non è solo il grado di macinatura che è importante, ma anche la sua uniformità. Più fini sono le particelle di caffè, più sostanze passeranno nell'acqua e più ricca e forte sarà la bevanda. Una macinatura più grossa è adatta anche per la preparazione in tazza, devi solo aggiungere più caffè e la bevanda avrà un sapore leggermente diverso.

Il caffè può essere acquistato in una caffetteria, da soli o su consiglio del venditore, scegliendo l'opzione appropriata. In fase di acquisto si consiglia di prestare attenzione alle seguenti caratteristiche del prodotto:

• L'Arabica è la scelta migliore per la preparazione in tazza;
• la migliore bevanda può essere prodotta con caffè premium;
• i chicchi non devono essere troppo cotti, di circa la stessa dimensione, senza patatine;
• preferibile se non è trascorso più di un mese dalla tostatura.

La caffetteria può macinare i chicchi subito. Il venditore deve spiegare come verrà preparato il caffè in modo da scegliere il livello di macinatura appropriato.

Come preparare correttamente il caffè macinato

Per cucinare bevanda deliziosa non è necessario utilizzare una macchina da caffè o un tradizionale caffè turco da caffè macinato. Non è difficile ricordare come preparare il caffè macinato in tazza, poiché il processo consiste in pochi semplici passaggi:

1. Prima della cottura, la tazza deve essere sciacquata con acqua bollente. Il caffè sarà preparato meglio poiché il calore durerà più a lungo nelle tazze riscaldate.
2. Dopo aver fatto bollire l'acqua, è necessario attendere alcuni minuti. Se versi semplicemente acqua bollente sul caffè macinato, il gusto e l'aroma della bevanda si deteriorano. La temperatura ottimale dell'acqua per la preparazione della birra è di 93-96 gradi.
3. La quantità di caffè macinato necessaria per tazza dipende dalla macinatura del caffè e dalla forza desiderata. Di solito metti 6-7 grammi su un volume di 100 ml di acqua.
4. Dopo aver aggiunto l'acqua, è meglio coprire la tazza con un piattino. Questo non è necessario, ma renderà la bevanda più forte perché la temperatura diminuirà più lentamente.
5. Dopo 3-4 minuti si mescola la bevanda e si aggiunge lo zucchero.

La qualità del caffè dipende molto dall'acqua utilizzata per prepararlo. Esistono standard mondiali per la qualità dell'acqua per la preparazione del caffè. Ad essi corrisponde grosso modo acqua in bottiglia con una mineralizzazione totale da 75 a 250 mg/l o acqua purificata con sistemi ad osmosi inversa.

Segreti per fare il caffè da tutto il mondo

Diverse nazioni hanno le proprie tradizioni di fare una delle bevande più popolari al mondo. Pertanto, la domanda su come preparare il caffè in tazza in Austria, Polonia, Brasile, Vietnam darà risposte diverse. E sebbene i principi di preparazione della bevanda possano basarsi su principi simili, le peculiarità della ricetta per ogni variante di caffè rendono il suo gusto unico e indimenticabile.

Basta aggiungere un nuovo componente o cambiare le sfumature di preparazione, e il solito caffè si trasforma magicamente. Panna, caramello, marshmallow, spezie, sciroppi vari: tutto questo e molto altro si propone di aggiungere alla bevanda per aggiungere nuove note alla ricca tavolozza di aromi e sapori del caffè.

Alcune persone preferiscono il caffè polacco. Per questa versione della bevanda si prende il caffè macinato finemente, ed è consuetudine berlo direttamente dai fondi. C'è un'altra variante del caffè in stile Varsavia - con l'aggiunta di latte caldo con zucchero. Questa bevanda ha una schiuma delicata e un gusto delicato.

La versione cubana è composta esclusivamente da chicchi di caffè coltivati ​​a Cuba, che ha gusto speciale e contenente un gran numero di caffeina. Nonostante la presenza di diverse varianti della bevanda, sono tutte accomunate da tre qualità: il caffè cubano si prepara molto dolce, caldo e forte.

Una variante popolare del caffè cubano è il rum e lo zucchero di canna.

Il caffè tradizionale viennese è fatto con il latte. Ma numerosi ricette moderne includere necessariamente la panna montata. E se aggiungi loro la scorza grattugiata, Noce moscata, cannella, cioccolato grattugiato, sembra più un dolce gourmet che una bevanda tonificante tradizionale.

Il caffè può essere preparato ogni volta in modo diverso, utilizzando ricette provenienti da tutto il mondo. E una bevanda così speciale e unica svelerà sempre più nuove sfumature di gusto al caffè.

- Questo è un rituale che contribuisce alla magica trasformazione dell'acqua in una bevanda divina.

Come preparare correttamente il caffè a casa? Per questo, devono essere soddisfatte diverse condizioni.

Prima di fare il caffè

Prima di tutto, devi acquistare una nave per preparare il caffè: un turco. È meglio se è di rame. In Turchia, dove capiscono molto di buon caffè, è preparato in cezves di rame.

Anche i turchi di ceramica danno un buon risultato, ma in essi la bevanda continua a bollire anche dopo essere stata rimossa dal fornello, il che può rovinare il gusto del caffè.

A causa della porosità del materiale, in un turco di ceramica può essere preparato un solo tipo di caffè, altrimenti i sapori si mescoleranno.

La preferenza dovrebbe essere data a un turco con un collo stretto: conserverà meglio l'aroma e il gusto della bevanda. La capacità del cezve dovrebbe essere dimensionata per 1-2 tazze di caffè, poiché buon drink può essere preparato solo al momento.

Bisogna fare scorta di acqua di qualità: deve essere pulita e fresca. Puoi acquistarlo in negozio o portarlo dalla primavera.

Ricorda che la qualità dell'acqua influisce anche sul gusto del caffè.

Gli arrosti freschi sono meglio acquistati da un buon negozio. Tritateli prima della cottura. Se non disponi di una macina speciale, puoi utilizzare il servizio gratuito del negozio al momento dell'acquisto: il caffè verrà macinato con alta qualità, utilizzando attrezzature professionali.

Compra un po' di caffè e conservarlo in barattoli con coperchi ben chiusi.

Fare il caffè in un turco

Come preparare il caffè in un turco?

Ricorda che la bevanda perderà sia il gusto che l'aroma. quindi il suo non è necessario "cucinare", ma "preparare".

• • Versare il caffè macinato nel cezve (per uno tazza di caffè con una capacità di 50 ml, è sufficiente un cucchiaino colmo).

• • Per preparare una bevanda dolce, metti lo zucchero.

• • Versare in acqua fredda.

• • Metti la cezva a fuoco molto lento.

• • Attendere che i componenti della bevanda si scaldino bene.

• • Mescolare energicamente il contenuto del cezve (solo una volta). Il risultato dell'agitazione sarà l'aspetto di una leggera schiuma.

• • Man mano che la bevanda matura, la schiuma inizierà a scurirsi. Notando la comparsa delle prime bolle e l'innalzamento della schiuma lungo i bordi del cezve, toglierlo dal fuoco.

    Far bollire la bevanda è inaccettabile!

• Versare il caffè nelle tazzine per non rovinare la crema: questa è la "faccia" della bevanda. Contiene molti accenti aromatici e gustativi.

Ingredienti per il caffè

Puoi prima versare lo zucchero nel cezve e, versandolo con acqua, portare a ebollizione. Con questa opzione di cottura lo zucchero è usato per addolcire l'acqua, grazie alla quale il caffè rivelerà meglio il suo gusto e il suo aroma.

Dopo aver tolto le cezve dal fuoco, aggiungete il caffè macinato e mescolate energicamente fino ad ottenere una spuma soffice. Non appena inizia a depositarsi, rimettere la cezva a fuoco basso e portare a ebollizione la bevanda.

Se ti piace un gusto ricco, puoi ripetere il processo di riscaldamento più volte.

In modo da prendi un caffè con un pizzico di caramello, puoi versare lo zucchero nel cezve e tenerlo sul fuoco per un po': fino a quando non inizia a sciogliersi (ma non a bruciare).

Aggiunta a cezva zenzero macinato, sale, cannella, puoi aggiungere nuovi sapori alla bevanda.

Fare il caffè con la caffettiera

Come preparare correttamente il caffè in una caffettiera?

A seconda, è necessario decidere il grado di macinatura dei chicchi di caffè.

Una polvere troppo fine può ostruire il filtro.

Quindi, l'ordine di esecuzione dell'operazione è il seguente.

1. 1. Inserire il filtro nella caffettiera.

1. 1. Prendete la quantità di caffè necessaria (in base al calcolo: 1 cucchiaino per porzione) e versatela nel filtro.

      Prepara tutte le porzioni che intendi bere.

1. 1. Utilizzando un apposito erogatore, dosare la quantità di acqua necessaria e versarla nell'apposito foro.

1. 1. Inserire la borraccia nel dispositivo e premere il pulsante che lo avvia.

1. 1. Quando la caffettiera smette di produrre una bevanda, puoi iniziare a degustarla.

1. Molti modelli di caffettiere ti consentono di bere il caffè in porzioni separate, senza aspettare che l'intero volume sia pronto. In questo caso, la macchina emetterà un segnale acustico.

Come preparare correttamente il caffè macinato

Ci sono molti modi per cucinare. Ecco uno di loro.

• • Prima di preparare la bevanda, scaldare leggermente il cezve ponendolo a fuoco basso.

• • Versare qualche cucchiaio di caffè macinato finemente nel cezve e scaldare ancora un po'.

• • Versare la quantità d'acqua necessaria nel cezve riscaldato e aumentare leggermente il calore. Versa un sussurro di sale o zucchero nella bevanda. Questo migliorerà il suo gusto.

• • Per una bevanda esotica, puoi aggiungere alcune spezie (chiodi di garofano, cardamomo, cannella o vaniglia).

• • Al primo segno di bollicine e schiuma, togliere il cezve dal fuoco e montare con un movimento circolare. Rimetti il ​​cezve sul fuoco e attendi che appaia una schiuma soffice e stabile.

• • Al primo segno di ebollizione, togliere la cezva dal fuoco e, ruotandola, mescolare la bevanda.

    Deve stare in piedi per qualche minuto in modo che il sistemato fondi di caffè riuscito a saturarlo con il suo aroma.

• Versare la bevanda finita nelle tazze. Aggiungere latte, zucchero o panna se lo si desidera.

Il modo migliore per preparare una bevanda deliziosa è turk adatto, in rame o argento.

Stoviglie smaltate o contenitori in acciaio o alluminio sono assolutamente inadatti.

1. 1. Il gusto della bevanda dipende in gran parte dalla qualità dell'acqua. Dovrebbe essere fresco e filtrato.

1. 1. I fagioli si acquistano al meglio da rinomati negozi specializzati.

1. 1. Si consiglia di macinare i chicchi di caffè appena prima di preparare la bevanda. Puoi farlo in negozio al momento dell'acquisto.

1. È meglio acquistare il caffè in piccole quantità e conservarlo in un contenitore con coperchio macinato.

Per molti, la mattinata inizia con una tazza di caffè nero aromatico. La bevanda è in grado di caricarti di buon umore per l'intera giornata. La preparazione di una bevanda corroborante diventa una sorta di rito o tradizione nella famiglia dei suoi estimatori.

Chiunque può preparare il caffè, ma questo richiede alcune regole e un po' di attenzione e rispetto per questa bevanda. Per padroneggiare la scienza piuttosto semplice della preparazione dei chicchi di caffè, devi prima di tutto imparare a scegliere i chicchi giusti.

Il caffè macinato più delizioso si ottiene dai chicchi di Arabica. La bevanda di tali frutti è tenera e morbida. I frutti sono grandi e oleosi con un aroma pronunciato. Dalla varietà Robusta si ottiene una bevanda molto forte, si potrebbe dire, grossolana dal gusto amaro-piccante molto pronunciato.

L'opzione migliore si ottiene mescolando queste due varietà in determinate proporzioni.

Regole per la conservazione dei chicchi di caffè

Per mantenere il caffè fresco e fragrante e ha continuato a deliziare con il suo gusto, è necessario aderire a diversi semplici regole conservazione dei chicchi di caffè:

Bevande ogni giorno in tutto il mondo fino a tre miliardi di tazze di delizioso bevanda al caffè.

Vantaggi di una bricchetta sottovuoto

Quando il chicco passa attraverso la fase di tostatura, al centro del chicco si genera gas. Le sostanze aromatiche di queste bacche sono concentrate nel gas. Nel processo di macinazione dei frutti, la struttura viene distrutta e l'odore più prezioso dei chicchi scompare rapidamente.

Per questo motivo, non dovresti acquistare già macinato e confezionato in sacchetti di carta frutti di caffè. Meglio chiedere di macinarli al momento dell'acquisto.

Se acquisti caffè macinato di fabbrica in bricchette, assicurati di prestare attenzione alla densità del pacchetto, non dovrebbe essere danneggiato. L'imballaggio morbido indica una violazione della tenuta della bricchetta, il che significa che la qualità del contenuto stesso ne ha risentito.

A differenza dei bricchetti sottovuoto, l'imballaggio morbido perde un po'. In un pacchetto del genere, il contenuto perde parte del suo qualità gustative... Ma ci sono anche dei vantaggi. Alcuni pacchetti sono dotati di una membrana speciale che impedisce l'ingresso di aria. Ma allo stesso tempo, l'aria può facilmente lasciare questo pacchetto.

Questo è molto punto importante dal lato tecnologico, poiché i gas possono accumularsi negli imballaggi morbidi e possono verificarsi esplosioni non autorizzate degli imballaggi. Il loro vantaggio è che è conveniente per l'acquirente. Prendendo la confezione tra le mani e premendola un po', si può sentire l'aroma di una bevanda al caffè.

Quando si apre una qualsiasi borsa morbida, la prima cosa da fare è inalare il profumo del caffè. L'odore, come una cartina di tornasole, determinerà la qualità dell'acquisto.

Fatto interessante: La bricchetta sottovuoto è stata inventata nel primo anno del ventesimo secolo.

Fare un drink in un turco

Nonostante la varietà di macchine speciali per la preparazione di una bevanda al caffè, il turco (o cezve) rimane ancora il più popolare e richiesto tra i buongustai del caffè. Storicamente, il grano viene prodotto in un turco secondo le migliori tradizioni orientali.

Una bevanda al caffè preparata in un turco ha una consistenza più densa, un gusto ricco e aromatico. Il segreto della preparazione sta nel fatto che durante la preparazione, la bevanda non viene filtrata e tutte le qualità utili rimangono in essa.

Turk è una nave specifica con fondo piuttosto largo e collo stretto, attaccato ad un'ansa allungata. La dimensione di un turco può essere assolutamente qualsiasi, ma nella forma rimane invariata. Il materiale con cui può essere realizzata la nave è il metallo. Il migliore e il più corretto sarà quello che è fatto di rame con un rivestimento interno d'argento.

Come fare un buon caffè

Esistono diversi metodi per creare una bevanda aromatica al caffè. E ogni amante del caffè ha la sua ricetta speciale, dalla quale non ha fretta di separarsi. Ogni ricetta si basa su preferenze personali e abitudini gourmet.

Ma qualunque sia il caffè che preferite, ci sono dei principi da seguire per essere sempre soddisfatti di una tazzina della vostra bevanda preferita. Qualsiasi attrezzatura per preparare una bevanda deliziosa deve essere in perfette condizioni. Non devono essere lasciati resti dell'uso passato. In caso contrario, il prodotto a base di caffè appena preparato avrà degli aromi sgradevoli che annulleranno l'aroma e il gusto eccellenti della bevanda.

Regole per preparare una bevanda di qualità:

Come conservare il sapore dopo la cottura

Una bevanda al caffè appena preparata inizia a perdere il suo gusto molto rapidamente e, per rallentare questo processo, è indispensabile riscaldare la tazza da cui si beve questa bevanda. La temperatura ottimale che va mantenuta se il caffè non viene consumato subito è entro gli 83 gradi e quindi entro pochi minuti.

Se hai bisogno di portare con te il caffè in un thermos, la borraccia dovrebbe essere cosparsa di acqua bollente in modo che sia inizialmente calda. In un thermos, tutte le delizie del gusto di una bevanda al caffè vengono conservate per soli 45 minuti.

Ricetta classica del caffè turco

Questa ricetta è considerata la più antica. Per preparare una bevanda turca sono necessari grani macinati molto finemente. Acqua di buon gusto, preferibilmente priva di minerali e sali. E, naturalmente, il cezva corretto è un turco.

Il volume del cezve dovrebbe corrispondere al numero di tazze da preparare. Prendiamo i cereali macinati al ritmo di due cucchiaini pieni per 150 ml di acqua fredda. V ricetta classica lo zucchero non è fornito.

Versare la polvere dei chicchi di caffè nel turco e metterlo sul fuoco per farlo scaldare un po'. Letteralmente entro un minuto. Quindi versare con cura acqua molto fredda nel turco. Far bollire la bevanda a fuoco molto basso.

Nel momento in cui la schiuma inizia a formarsi e salire, il turco dovrebbe essere rimosso dal fuoco e non appena la schiuma si sarà depositata, riportare di nuovo il turco nel fuoco. Questo viene fatto tre volte, ma di più è possibile. La cosa principale qui è non esagerare.

Prima di versare il caffè è bene raccogliere la schiuma e riporla con cura nelle tazze già riempite.

Il caffè pronto viene versato in tazze riscaldate e servito con un bicchiere di acqua fredda. Dovresti bere a piccoli sorsi alternativamente: caffè e acqua.

Valutazione delle migliori ricette di cucina

Per soddisfare i gusti anche degli amanti del caffè più esigenti, ci sono molte ricette per preparare una bevanda. Di seguito è riportata una classifica dei metodi di cottura più popolari e comuni.

Passione spagnola, caffè Cortado

Questo è per gli amanti di una bevanda al caffè forte con l'aggiunta di latte. Solitamente servito con pane fresco, ancora caldo e maiale stagionato.

Avrai bisogno:

• Vetro trasparente con una capacità di 200 ml.
• Caffè arabica appena fatto.
• 50 g di latte magro.
• Un cucchiaino di zucchero di canna.

Mettere lo zucchero in un bicchiere trasparente riscaldato e versare il latte, frullare un po' fino a renderlo denso e aggiungere con molta attenzione la bevanda già preparata.

Bruciare il caffè marocchino

Più caffè gustoso preparato con assenzio aromatico e spezie. È ottimo cucinare nei giorni di completo relax.

Avrai bisogno:

• Due cucchiaini di caffè Moka macinato finemente.
• Un cucchiaino di zucchero.
• 50 g di cannella.
• Diversi pezzi di chiodi di garofano.

Mettere lo zucchero in un turk molto caldo e scaldare sul fuoco fino a doratura. Aggiungere la cannella e i chiodi di garofano, mescolare. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete la polvere macinata al composto e versate sopra il tutto con acqua calda bollita. Portare a fuoco basso fino a quando compaiono le prime bolle. Togliere dal fuoco. Amalgamare il tutto e rimettere sul fuoco. E non appena iniziano a comparire le bolle, spegni. Accendete molto velocemente l'assenzio in un cucchiaio e versatelo nel caffè. Questa bevanda si beve solo calda.

Con sciroppo di cioccolato

Avrai bisogno:

In un turco, fai bollire i semi di robusta macinati nel solito modo. Otterrai un gusto e un aroma molto ricchi. Montare la panna con zucchero a velo... Mettere il gelato e la panna montata in un bicchiere trasparente, versarvi sopra lo sciroppo di cioccolato. A filo e molto lentamente versare il caffè lungo il lato del bicchiere. Il caffè sarà sul fondo e l'integrità degli strati non sarà compromessa.

Ci sono molte ricette per fare il caffè. Tutto dipende dal coraggio di sperimentare con gli ingredienti. I chicchi di caffè possono essere combinati con spezie e bevande alcoliche. La cosa principale sono le proporzioni. Buona fortuna!