Per due porzioni di deliziosa mousse, avrai bisogno di:

2-3 mele grandi di qualsiasi tipo;

100 g di zucchero semolato;

1 uovo(solo proteine);

100 ml di acqua;

Un pizzico di vanillina;

Un pizzico di sale.

Se usi mele grandi in cucina, calcola approssimativamente il numero di porzioni in base al numero di mele, ad esempio: 1 mela per 1 porzione. Se le mele non sono troppo grandi, aggiungere un'altra piccola mela alle due porzioni. La varietà di mele non è così importante, l'unica cosa è che quando si acquistano varietà acide, aumentare il peso dello zucchero semolato e viceversa.

Sbucciare le mele dalla buccia con un pelapatate o un coltello normale: non ne avremo bisogno, soprattutto se le mele sono state acquistate in un negozio. Lì, la loro superficie viene trattata con cera per mantenere il frutto più a lungo.

Quindi tagliate le mele in quarti e privatele di tutti i baccelli. Lavare i quarti in acqua e tagliarli a cubetti.

Mettere i cubetti di mela in una casseruola o casseruola, aggiungere 50 g di zucchero semolato, un pizzico di vanillina e acqua. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento piccolo fuoco circa 10 minuti fino a quando la frutta è morbida.

In occasione trattamento termico mele, fare una crema proteica - separare l'albume dal tuorlo in un contenitore con i bordi alti.

Versare il sale e sbattere con un mixer alla massima velocità fino a triplicare.

Quindi aggiungere i restanti 50 grammi di zucchero semolato e montare la panna fino a ottenere uno stato denso e arioso.

Durante questo tempo, le mele saranno completamente stufate e ammorbidite: versale insieme al liquido in un contenitore profondo e frulla con un frullatore fino a che liscio.

Puoi farlo anche con un robot da cucina. Idealmente, dovresti preparare una salsa di mele dolce.

Assicurati di raffreddare la purea in frigorifero o in una ciotola di acqua fredda mettendoci dentro una ciotola di purè di patate, e poi aggiungete la panna montata crema proteica e sbattere ancora con un mixer fino a che liscio. Il vostro dolce cremoso è pronto!

Mettilo in bicchieri, tazze o ciotole e decora a tuo piacimento. Buon appetito!

Diretto da Katya casseruola ... I vecchi libri, in linea di massima, non mi lasciano indifferente, e poi ce n'è uno culinario!
Dall'elenco espresso di ricette con la partecipazione di mele, ho scelto la crema di mele per me stesso - non l'ho mai provato). Di seguito il risultato del mio lavoro su un determinato argomento) La crema si è rivelata molto delicata con una gradevole agrodolce sapore di mela e leggero aroma di limone.
Un paio di punti tecnici:
1. Non è del tutto chiaro dalla ricetta quanto pesasse allora una foglia di gelatina e quanto potesse contenere una normale bottiglia di crema, quindi scrivo le mie proporzioni.
2. In più ho ridotto l'importo succo di limone 2 volte, perché per i miei gusti, il succo di mezzo limone è più che sufficiente per aggiungere acidità e non uccidere il sapore delle mele.

Per 6-8 porzioni:

Ingredienti:
400 ml di crema dal 33%
1 tazza di salsa di mele senza zucchero
1 tazza di zucchero di canna
4 fogli di gelatina (5g ciascuno)
succo di 0,5 limone e scorza di 1 limone

Metodo:
1. Per la salsa di mele, il libro fornisce le seguenti istruzioni: "Lavare mele morbide di media grandezza, tagliarle trasversalmente, metterle su una casseruola di rame, aggiungere un po' d'acqua fredda (1 cucchiaio) sul fondo della casseruola, mettere in forno, cuocere fino a morbidezza e passare al setaccio. "
Li ho subito puliti e cotti senza acqua in un multicooker in modalità Baking per 40 minuti, si è rivelata un'ottima purea. È indispensabile passarlo al setaccio, poiché metà del frullatore non è ancora completamente omogeneo.
2. In una casseruola con un fondo spesso, mettere la salsa di mele e 1 tazza di zucchero, aggiungere il succo di 0,5 limone e la scorza di 1 limone tritata finemente. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la purea inizia a staccarsi dalle pareti della padella e si addensa.
3. Immergere la gelatina in acqua fredda per 20 minuti, strizzarla e aggiungerla alla purea calda finita, mescolare accuratamente e raffreddare la massa risultante.
4. Raffreddare bene la panna (la tengo in frigorifero per diverse ore, e prima di montarla, insieme alla forma in cui monterò, la metto in freezer per 15 minuti (dipende dal volume della crema) e battere fino a picchi quasi duri.
5. Con l'aiuto di una spatola, unire delicatamente la panna alla salsa di mele e spalmare la crema negli stampini o semplicemente in una pirofila se prevedi di servirla in seguito sotto forma di gnocchi, come il mio.

Se vuoi servirlo con salsa al caramello, allora ho fatto così

Sciacquare e sbucciare 2-3 mele grandi. Tagliateli in piccoli pezzi a forma libera.

Prendi una piccola casseruola o un calderone. Metti dentro le mele tritate, aggiungi 50 g di zucchero. Se le mele sono acide, puoi prendere un po 'più di zucchero. Aggiungere acqua e un pizzico zucchero vanigliato... Chiudete il coperchio e mettete sul fuoco, portando a bollore. Quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire le mele per circa 10 minuti. Se le mele sono dure, cuocere a vapore fino a quando le mele sono abbastanza morbide, aggiungere dell'acqua se necessario.

Mentre le mele cuociono, fare una crema di proteine ​​di pollo... Prendere un uovo, separare le proteine, aggiungere un po' di sale e sbattere con un mixer ad alta velocità fino a triplicare il volume. Aggiungere lo zucchero rimanente e sbattere fino a quando l'intero composto non sarà spumoso e sodo.

Quando i pezzi di mela sono cotti a vapore e al vapore, è necessario raffreddarli e trasferirli in una ciotola profonda. Quindi devono essere schiacciati con un frullatore o un mixer fino a che liscio. Dovresti ottenere la consistenza della salsa di mele. Aggiungi la panna proteica montata, mescola bene con un mixer in una massa omogenea.

La crema è pronta! Prima di servire, disporlo in tazze o ciotole e guarnire con frutti di bosco o pezzi di frutta. Potete spolverizzare con cioccolato grattugiato. Questa è una questione di immaginazione. La crema ha un sapore incredibile. Sapore insolito di mela. Perfetto come dessert per tavola festiva... E con fresco Panini morbidi sarà una meravigliosa merenda per i bambini. Cucina e tratta la tua famiglia. Per favore e sorprendi i tuoi amici.

Questa crema può essere utilizzata per la cottura di torte. È molto resistente. Mantiene perfettamente la sua forma. E darà ai tuoi prodotti da forno un gusto unico. Possono essere utilizzati anche per decorare e farcire torte come Eclair.

Cucina e mangia per la tua salute. Buon appetito!

A volte nelle ricette è richiesto di fare varie creme per torte o per biscotti, e qui alcune hostess temono che possano non riuscirci. Ma c'è una crema che esce sempre! Ovviamente questa è una crema di mele. È fatto rapidamente e molto semplicemente e il gusto è semplicemente delizioso. Questa crema può essere servita separatamente, come dessert indipendente. Così! Passiamo a fare una crema del genere.

Ricetta classica

Questo ricetta classica perfetto sia come dessert a sé stante che come crema per qualsiasi prodotto da forno. Ingredienti:

Zucchero di canna 250 g (questo zucchero aggiungerà un po' di caramello al dolce).

Mele 10 pz.

Vaniglia in polvere.

Gelatina 2 cucchiaini

Il bianco di un uovo.

1. Sciacquare e cuocere le mele in forno finché non si ammorbidiscono per circa 30 minuti.
2. Unire la gelatina con l'acqua e lasciare gonfiare.
3. Raffreddare un po' le mele cotte e frullarle con un frullatore o con un colino. Facciamo una purea con la buccia, contiene molta pectina.
4. Versate lo zucchero sulle mele schiacciate e mescolate.
5. Versare la gelatina sciolta a Salsa di mele, aggiungi la vanillina, bianco d'uovo e sbattere fino a renderle spumose. Di conseguenza, la massa montata dovrebbe alleggerire bene, diventare beige e aumentare di volume.
6. Spostiamo la crema sulle coppette e la mettiamo in frigorifero per circa un'ora. Durante questo tempo, la crema si raffredderà completamente e si rapprenderà.

Torta di mele alla crema

Questa crema non si usa solo per la torta, ma si può anche spalmare su un panino.

Mele 350 gr.

Zucchero 2 cucchiai

Amido 1 cucchiaio

1 uovo o 2 uova

Vaniglia in polvere.

Panna acida 3 cucchiai

1. Scaldiamo il forno a 120°C e cuociamo le mele con la buccia finché non si ammorbidiscono.
2. Quando le mele si saranno leggermente raffreddate, frullatele con un frullatore o passatele al colino e aggiungete lo zucchero e la vanillina e mescolate ancora.
3. In un'altra ciotola, mescolare l'uovo e l'amido.
4. Mettiamo su un vaso di mele bagnomaria e riscaldare.
5. Ora introduciamo la massa di uova in parti e sbattiamo il composto ogni volta. Quando la massa sarà densa, toglietela dal fuoco.
6. Quando la purea si è raffreddata, aggiungere la panna acida e sbattere ancora.
7. Lo mettiamo a riposare per un'ora e mezza in un luogo fresco.

crema di mele

Mele sbucciate e grattugiate 0,5 kg.

Zucchero 150 gr.

Succo di lime da un frutto.

Vaniglia in polvere.

Uovo 1 pz.

Amido 2 cucchiai

1. Tagliare le mele a fette medie e tagliare la parte centrale, lasciando la buccia.
2. Li facciamo bollire fino a quando non si ammorbidiscono. È più veloce farlo nel microonde.
3. Passare le mele al frullatore, aggiungere 2/3 di zucchero, vanillina, succo di lime e frullare ancora con un frullatore.
4. Rimuoviamo la massa di mele in una casseruola, introduciamo un uovo, aggiungiamo l'amido e mescoliamo.
5. Mettiamo il composto ottenuto a fuoco lento e facciamo bollire, mescolando di tanto in tanto con una spatola, finché non si addensa.
6. Quando la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco e fate raffreddare completamente.
7. Montate il burro ammorbidito con il resto dello zucchero e unitelo alla panna.

Frullate ancora il tutto e mettetelo in frigorifero o usatelo come indicato.

Dessert alla crema di mele

Tre mele medie.

Un quarto di lime.

Uovo 1 pz.

1. Foriamo le mele in più punti con una forchetta.
2. Versate dell'acqua in una casseruola, appoggiatevi sopra uno scolapasta e cuocete a vapore le mele fino a quando non saranno completamente ammorbidite. Puoi anche usare una doppia caldaia, questo farà risparmiare tempo.
3. Quando le mele saranno morbide, copritele con un coperchio e lasciatele per una decina di minuti a fuoco spento.
4. Togliamo le mele dal bagnomaria, le lasciamo raffreddare.
5. Togliete la buccia alle mele raffreddate e ritagliate la parte centrale, lasciando solo la polpa.
6. Sbricioliamo la polpa di mela con una cotta.
7. Spremere il succo di un quarto di lime nella massa di mela, aggiungere la scorza e passare al frullatore.
8. Separare il bianco e il tuorlo e sbattere il bianco fino a picchi ripidi.
9. Aggiungere massa proteica alla mela, continuando a sbattere.

Distribuiamo la massa in tazze, goccioliamo sopra un po 'di miele e la mettiamo in frigorifero. A piacere spolverizzare con cioccolato bianco o fondente.

Crema di mele con panna acida

Zucchero a velo 2 cucchiai

Zucchero semolato 250 g.

Panna acida rustica 250 ml.

Dieci mele medie.

1. Sbucciare le mele e tagliare la capsula dei semi.
2. Tagliare la frutta a cubetti di media grandezza.
3. Versare l'acqua in una casseruola e versarvi dentro le mele, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso.
4. Lessare le fette di mela fino a quando non si saranno ammorbidite.
5. Quando le mele saranno morbide, togliere la padella dal fuoco e conservare in frigorifero.
6. Senza scolare il succo, passare i pezzi di mela attraverso un frullatore o un setaccio.
7. Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo con un frullatore.
8. Aggiungere la miscela di panna acida alla miscela di mele e sbattere ancora bene.

Mettere in tazze e riporre in un luogo fresco.

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