Die Weltküche kennt Tausende von Saucenrezepten. Die Nummer eins ist jedoch immer noch die Tomate. Es ist schwer, sich ein Nudel- oder Fleischgericht vorzustellen, das man nicht mit saftiger Tomatensauce würzen möchte, und ohne sie kann man einfach keine Pizza kochen. Natürlich Ketchup mit Ladenregale nicht mit seinem hausgemachten Gegenstück vergleichen. Es ist besser, köstliche Tomatensauce für die zukünftige Verwendung zuzubereiten, da sie mehr als einmal in der Küche hilft. Sogar Menschen, die dem Kochen gleichgültig sind, wissen, dass es am nützlichsten ist und bei der Zubereitung können Sie verschiedene Geschmacksrichtungen kreieren. Versuchen Sie, hausgemachte Tomatensauce für den Winter nach unseren ausgewählten Rezepten mit einem Foto und auf Ihrem Tisch zu machen das ganze Jahr Es wird leckeren hausgemachten Ketchup geben.

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Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Anmerkungen

Nur wenige Menschen schätzen sehr scharfe Gerichte, aber für wahre Liebhaber ist dieses Rezept für eine einfache Zubereitung im Winter sehr nützlich. Es ist allgemein anerkannt, dass scharfes Essen schädlich ist, aber wenn es aus medizinischen Gründen nicht verboten ist, dann scharfe Pepperoni, zum Beispiel in der Zusammensetzung des Gerichts hilft es, Kalorien zu verbrennen und die Durchblutung im Körper zu normalisieren, scharfe Gewürze natürlichen Ursprungs sind in der Lage, die Produktion von Endorphinen ebenso wie Schokolade zu fördern.

Seine Majestät Tomatensauce ist die Basis fast jeder Küche. Und unser traditionelle Küche ist auch nicht komplett ohne, also habe ich mich entschlossen, ausführlich zu beschreiben, wie man Tomatensauce macht. Außerdem kannst du die Sauce daraus machen frische Tomaten, aber es ist aus der Dose möglich, was sehr praktisch ist.

Zutaten:

• 1 kg. frisch oder Tomatenkonserven
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Pflanzenfett
• Pfeffer

Rezept für frische Tomatensauce

• Die leckerste Tomatensauce kommt natürlich aus frischen Tomaten. Es bereitet sich so vor:
• Reife fleischige Tomaten werden eine Minute in kochendes Wasser getaucht, dann herausgenommen und hineingelegt kaltes Wasser... Nach solchen Wärmebehandlung die Schale lässt sich leicht von der Tomate entfernen.
• Die geschälten Tomaten in Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
• Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in etwas Pflanzenöl bei schwacher Hitze anbraten. Wenn die Zwiebel weich und transparent wird, fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu. Salz und Pfeffer.
• Die Sauce bei schwacher Hitze kochen, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Garzeit hängt stark von der Tomatensorte ab und kann bis zu einer Stunde dauern.
• Probieren Sie die Sauce für Salz und Gewürze. Wenn die Tomatensauce sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu. Dann mit einem Bender die Sauce mahlen, bis sie glatt wird.
• Bringen Sie die Sauce erneut zum Kochen und schalten Sie sie aus. Wir rollen es in sterilen Gläsern auf.

PS Dies traditionelles Rezept Tomatensauce braucht viel Zeit, aber moderne Technologie kann dies erheblich beschleunigen. Beispielsweise werden reife Tomaten zuerst in große Stücke geschnitten und dann in einem Mixer gemahlen. Um die Samen und die Schale zu entfernen, werden sie durch ein Sieb gegeben und dann zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen gebraten.

Rezept für Tomatensauce aus der Dose

• Schneller und weniger aufwendig ist es, Tomatensauce aus gewöhnlichen Tomatenkonserven oder Tomaten im eigenen Saft zuzubereiten.
• Tomaten zusammen mit Tomatensaft mit einem Mixer zerkleinern.
• Die Tomatenmasse durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen und zu schälen. Für eine Weile beiseite stellen.
• Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, die Tomatenmasse einfüllen. Wir versuchen es mit Salz und Pfeffer.
• Die Sauce bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt. Dies dauert normalerweise 10-15 Minuten.
• Eine gut gekochte Tomatensauce sollte nicht zu dünn oder zu dick sein. Achten Sie unbedingt auf die Ölmenge in der Sauce. Wenn Öl auf der Oberfläche der Sauce schwimmt, sammeln Sie es mit einem Löffel auf.
• Typischerweise wird eine Sauce aus Dosentomaten etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt und nach Bedarf verzehrt. Es geht perfekt

Was müssen Sie über die Zubereitung einer Sauce wissen?

Nichts Kompliziertes bei der Herstellung der Sauce, nein. Aber um es schmackhaft zu machen, müssen Sie spezielle Regeln befolgen. Diese Sauce basiert auf Tomaten. Wählen Sie reife, fleischige Tomaten, und diejenigen, die nicht in einem Gewächshaus angebaut werden, sind besser. Sie können die Sauce mit Tomaten mit oder ohne Haut kochen. Wenn Sie sich für die erste Option entscheiden, müssen Sie die Masse später durch ein Sieb wischen.

Geeignet ist auch eine hochwertige fertige Tomatensauce, jedoch sollten Stärke und Soja darin nicht enthalten sein.

Sie können die Sauce würzen:

Gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer.
Heiß oder Piment.
Koriander.
Kreuzkümmel.
Nelken.
Ingwer.
Süße Paprika.
Beliebiges Grün nach Geschmack.

Um die Sauce dickflüssig zu machen, wird braunes Mehl hinzugefügt. Es wird hellbraun gebraten und mit Wasser oder Brühe verdünnt.

Es gibt viele Rezepte für Tomatensauce, jedes davon basiert auf Geheimnissen, "Eifer".

Rezept für klassische Saucen

Es erfordert die folgenden Komponenten:

Mehl - 1 großer Löffel.
Kuhbutter (Margarine) - 1 großer Löffel.
Fleisch- oder Fischbrühe - 0,350 l.
Karotten - 1 Stück.
Zwiebel-Rübe - 1 Kopf.
Petersilie - 1 Wurzel.
Tomatenmark - 200 ml.
Lawruschka - 1 Blatt.
Bei Salz, Zucker, verschiedenen Gewürzen und Gewürzen hängt ihre Menge von den Geschmackspräferenzen ab.

Zwiebeln und Petersilie hacken und anbraten Pflanzenöl... Sobald die Masse weich wird, Mehl hinzufügen und braten, bis sie gebräunt ist. Danach gießt er die Paste ein, mischt gründlich, fügt die Brühe hinzu. Sie müssen fünf Minuten kochen. Achten Sie darauf, es durch ein Sieb zu wischen, damit keine Klumpen übrig bleiben. Salz, Zucker, Gewürze und Gewürze hinzufügen, Butter. Die Soße ist fertig!

Einfache Saucenoption

Würde brauchen:

Tomatenmark - 200 gr.
Kristallzucker - 5 große Löffel.
Getrockneter Knoblauch - 1 großer Löffel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel.
Lawruschka - 1 Blatt.
Wasser - 200ml.
Fügen Sie nach Belieben Salz und getrocknete Kräuter hinzu.

Wasser aufkochen, zuckern. Mit Knoblauch, Lavrushka, Kräutern, Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und nicht länger als 7 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie den Ofen auf das kleinste Feuer. Nach dem Abkühlen kann es in die Schüssel gegeben werden.

Merkmale der Zubereitung von Schnellsauce

Diese Sauce erfordert ein Minimum an Produkten:

Tomatenmark - 200 ml.
Kalorienreiche Sauerrahm - bis zu 2 große Löffel.
Etwas Salz, Zitronensaft, Pfeffer.

Die Zubereitung dieser Sauce dauert nur minimal. Mischen Sie die Paste mit Wasser, Salz und kochen Sie sie etwa eine Minute lang. Sauerrahm, Pfeffer, Zitronensaft hinzufügen, die Masse mit einem Mixer schlagen.

Spezielle Pizzasauce

Komponenten:

Frische Tomaten - 600 gr.
Kochsalz und getrockneter Oregano - jeweils 0,5 Teelöffel.
Knoblauch - 2 oder 3 Nelken.
Olivenöl - 30 ml.
Kristallzucker - 2 große Löffel.
Koriander (Grün) - 2 oder 3 Zweige.
Basilikum - 1 Zweig.

Nachdem Sie die Schale von den Tomaten entfernt haben, mahlen Sie sie in einem Mixer und reiben Sie sie dann durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Wir kochen bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind. Denken Sie daran, zu rühren. Salz, Zucker, Öl gießen. Wir lassen das Geschirr noch fünf Minuten stehen. Danach Kräuter und Knoblauch dazugeben. Nach drei Minuten ist die Soße fertig.

Tomaten in eigener Saft als Variante der Tomatensauce

Du wirst brauchen:

Reife Tomaten - 1 kg 200 gr.
Tomaten im eigenen Saft - 400 gr.
Knoblauch - 2 bis 5 Nelken.
Olivenöl - 4 bis 6 große Löffel.
Basilikum (Kräuter) - 1 Bund.
Salz und Pfeffer nach Ihren eigenen Vorlieben.

Entfernen Sie die Haut von frischen Tomaten. Bei Verbrühungen geht es leicht ab. Den gehackten Knoblauch anbraten, die gehackten Tomaten hinzufügen, zwei Minuten köcheln lassen. Dann legen wir die Tomaten aus dem Glas zusammen mit der Füllung dorthin. Die entstandene Masse lassen wir anderthalb Stunden köcheln. Den Inhalt der Sauciere kneten, salzen, pfeffern, bei Bedarf Zucker hinzufügen. Wir fügen Grüns hinzu und köcheln eine halbe Stunde. Diese Sauce hält sich gut im Kühlschrank.

Lieblings-Tomatensauce in Indien

Produkte:

Tomaten - 6 Stk.
Kuhöl - 3 Esslöffel.
Honig - 1 Esslöffel.
Chili-Pfeffer - 1 Schote.
Wasser - 200ml.
Salz - 1 Teelöffel.
Ingwer (Wurzel) - bis zu 3 cm.
Grüns, Gewürze nach Ihrem Ermessen

Gemüse, Ingwer, Chili, 30 ml Wasser - alles in einen Mixer geben, mahlen. In eine Schüssel gießen, Honig und Gewürze hinzufügen - kochen.
In einem anderen Behälter geschälte Tomaten kochen (eine Viertelstunde) und dann durch ein Sieb reiben. Mischen Sie den Inhalt beider Töpfe und gießen Sie die geschmolzene Butter hinein. Nochmals mit einem Mixer schlagen. Während des Kochens (eine halbe Stunde) den Deckel nicht schließen. Die Soße ist fertig!

Hausgemachte Tomatensauce ist in der kulinarischen Welt sehr beliebt. Die einfache Zubereitung des Verbandes ermöglicht es Amateuren, ihre eigenen zu kreieren einzigartiger Geschmack zu Hause. Wenn Sie zu einem SB-Warenhaus kommen, können Sie versuchen zu wählen passende Soße... Der Nachteil eines gekauften Produkts besteht darin, dass Sie keine Ahnung vom Geschmack haben und die Zusammensetzung wahrscheinlich nicht nützlich ist.

Tomatensauce: ein Klassiker des Genres

• Tomatenmark - 315 gr.
• Zucker - 55 gr.
• Salz nach Geschmack
• Sonnenblumenöl - 65 ml.
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Zwiebel - 1 Stk.

1. Von der Zwiebel die Haut entfernen und fein hacken, in eine Pfanne mit dickem Boden geben, Öl hinzufügen. Das Produkt goldbraun frittieren.
2. Dann Tomatenmark zum Braten geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie das Feuer auf minimale Leistung und lassen Sie es etwa 12-15 Minuten köcheln. Nach Ablauf der Zeit die Kochstelle ausschalten, die Mischung auf dem Herd stehen lassen.
3. Senden Sie die Zusammensetzung nach dem Abkühlen in einen Mixer. Gleichmäßigkeit der Masse erreichen. Gießen Sie die Paste in einen für Sie geeigneten Behälter. Restliche Zutaten einfüllen, Masse umrühren. Bewahren Sie das Dressing in Glasbehältern im Kühlschrank auf.

Knoblauchsoße

• Knoblauch - 8 Zehen
• frischer Koriander - 30 gr.
• tomaten - 200 gr.
• Fleischbrühe - 220 ml.
• gehackter Pfeffer - nach Geschmack
• Basilikum - 15 gr.
• Gewürze (zusätzlich) - nach Geschmack

1. Die Tomaten gründlich abspülen, dann einen kreuzförmigen Schnitt in der Mitte der Frucht machen. Mit kochendem Wasser übergießen, dann die Schale von den Tomaten trennen, fein hacken. Das Produkt in einen Topf mit dickem Boden geben, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Knoblauch hacken, in die Pfanne geben. Ein wenig anbraten, in eine gemeinsame Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten warten. Dann mit der Brühe aufgießen und glatt rühren.
3. Etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Nach dem Kochen Gewürze hinzufügen und umrühren. Wickeln Sie die Pfanne mit einem Handtuch um, lassen Sie die Paste 25 Minuten ziehen.

Fleischsoße

• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel- 1 Stk.
• Sellerie - 50 gr.
• frische Tomaten - 450 gr.
• Salz nach Geschmack
• natürliches Öl - 75 ml.
• Tomatenmark - 25 gr.
• Rinderhackfleisch - 240 gr.
• Rotwein - 120 ml.
• Gewürze nach Geschmack

1. Das Gemüse gut waschen, fein hacken und mit Butter in die Pfanne geben. Den Herd auf mittlerer Stufe einschalten, goldbraun braten.
2. Zum Braten hinzufügen gehacktes Fleisch... Hitze auf niedrige Hitze reduzieren, ca. 7 Minuten köcheln lassen. Nach einiger Zeit den Rotwein in die Pfanne gießen. Gut umrühren und köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
3. Während die Masse kocht, die Tomaten abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Haut entfernen und die Früchte fein hacken. Gemüse und Tomatenmark in die Pfanne geben, umrühren.
4. Stellen Sie die Leistung der Kochzone auf die niedrigste Stufe. Danach den hitzebeständigen Behälter mit einem Deckel abdecken und die Paste ca. 1,5-2 Stunden köcheln lassen.

Sahnesauce

• Butter - 60 gr.
• Tomatenmark - 130 gr.
• Mehl - 35 gr.
• Sahne - 110 ml.
• Vollmilch - 85 ml.
• Gewürze nach Geschmack

1. Mehl in eine trockene Pfanne geben, die freifließende Masse braten, bis sich ein goldener Farbton bildet.
2. Nach und nach Milch einfüllen und umrühren, dann Sahne und Tomatenmark hinzufügen. Bringen Sie die Zutaten zur Homogenität.
3. Warten Sie, bis der Soßenboden kocht, und köcheln Sie etwa 8 Minuten. Gewürze hinzufügen, umrühren.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen, eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Sauce wird vorzugsweise zu Nudeln verwendet.

Kräutersauce

• Tomatenmark - 165 gr.
• Trinkwasser - 75 ml.
• Knoblauch - 5 Zähne
• frische Petersilie - 25 gr.
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

1. Kombinieren Sie das Tomatenmark und das gereinigte Wasser in einer kleinen Pfanne mit dickem Boden. Schalten Sie den Herd bei schwacher Hitze ein und warten Sie, bis die Zusammensetzung kocht. Vom Herd nehmen.
2. Fügen Sie danach fein gehackten Knoblauch, Petersilie und Gewürze zu der Mischung hinzu und mischen Sie die Zusammensetzung gut. Warten Sie, bis die Sauce 20 Minuten zieht, und servieren Sie sie dann zu einem Fleischgericht.

Italienische Soße

• Knoblauch - 1 Kopf
• reife Tomaten - 900 gr.
• Olivenöl - 45 ml.
• Speisesalz - 7 gr.
• grünes Basilikum - 35 gr.
• gemahlener roter Pfeffer - 8 gr.

1. Gemüse abspülen, kreuzförmige Einschnitte in die Mitte der Früchte machen, mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend die Schale entfernen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann mit Öl in die Pfanne geben. Bringen Sie das Produkt bis es goldbraun ist, fügen Sie die Tomaten hinzu.
3. Stellen Sie die Hitze auf eine niedrigere Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10-12 Minuten köcheln. Dann die restlichen Zutaten dazugeben, gut vermischen. Herd ausschalten, Sauce eine Viertelstunde ziehen lassen.

Parmesansauce

• Zwiebel - 0,5 Stk.
• frische Tomaten - 160 gr.
• Parmesan - 125 gr.
• Knoblauch - 5 Zähne
• gehackter Pfeffer - nach Geschmack
• oregano - 15 gr.
• Basilikum - 10 gr.
• Spaghetti - 310 gr.
• Kochsalz - nach Geschmack
• Maisöl - 45 ml.
• frische Petersilie - 20 gr.

1. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken, in eine Pfanne mit Maisöl geben. Lebensmittel goldbraun braten.
2. Tomaten abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen, Schale entfernen. Die Früchte fein hacken und in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer einstreuen. Die Zusammensetzung umrühren, 8 Minuten köcheln lassen.
3. Nach Ablauf der Zeit den Herd ausschalten, die Kräuter zerbröseln, mit einem festen Deckel abdecken. Warten Sie 7-12 Minuten, bis die Sauce gut schmeckt. Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Spaghetti hineingeben.
4. Die Nudeln 5-8 Minuten kochen, bis sie halb gekocht sind. Danach in ein Sieb falten und das Wasser abgießen. Die Spaghetti in einen separaten Behälter geben, mit Olivenöl würzen.
5. Die Tomatensauce portionsweise servieren und über die Nudeln gießen. Das Gericht mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern bestreuen.

Sauce für gegrilltes Fleisch auf Feuer

• frischer Koriander - 35 gr.
• Tomatenmark - 270 gr.
• Speisesalz nach Geschmack
• Trinkwasser - tatsächlich
• Zucker nach Belieben
• Knoblauch - 9 Zähne
• Pfeffer - nach Geschmack

1. Tomatenmark, fein gehackten Knoblauch und Koriander in einem gemeinsamen Behälter mischen. Gießen Sie ein wenig in die Paste heißes Wasser und bringen die Zusammensetzung zur Homogenität.
2. Mischen Sie gründlich und probieren Sie die Zusammensetzung. Fügen Sie nach Bedarf Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Nach Erreichen der gewünschten Konsistenz die Sauce abkühlen lassen und zum Fleisch servieren.

Apfelsoße

• frische Tomaten - 420 gr.
• rote Äpfel - 270 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Nelkensterne - 15 Stk.
• Erbsen - 20 Stk.
• frische Chilischoten - 3 Stk.
• Kristallzucker - 220 gr.
• Tafelessig 6% - tatsächlich
• gehackte Ingwerwurzel - 23 gr.
• Speisesalz - 20 gr.

1. Essen gründlich waschen. Von Äpfeln und Tomaten die Schale entfernen, dann fein hacken, Zwiebeln hacken. Senden Sie die Zutaten in einen Emaillebehälter mit dickem Boden. Füllen Sie die Zusammensetzung mit Wasser und bedecken Sie sie mit einem Deckel.
2. Topf auf die Kochplatte stellen, Hitze auf niedrigste Stufe stellen, ca. 35 Minuten köcheln lassen. Geben Sie nun die restlichen Zutaten hinzu, rühren Sie um und warten Sie etwa eine halbe Stunde.
3. Führen Sie als nächstes die Zusammensetzung durch ein Käsetuch. Stellen Sie die Mischung bei Bedarf auf die Hitze, um eine dickere Konsistenz zu erhalten. Als nächstes verteilen Sie die Sauce über die zuvor sterilisierten Gläser... Im Kühlschrank aufbewahren.

Fleischbällchensauce

• Zwiebeln - 1 Stk.
• Tomatenmark - 95 gr.
• Butter - 85 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• gereinigtes Wasser - tatsächlich
• Mehl - 45 gr.
• Pfeffer - nach Geschmack
• getrockneter Dill - 15 gr.
• Salz nach Geschmack

1. Gehackte Zwiebeln und gehackte Karotten in eine Pfanne mit Öl geben und das Essen goldbraun braten. Dann Tomatenmark, Pfeffer, Salz und Mehl hinzufügen. Gut mischen.
2. 6 Minuten köcheln lassen, dann etwas Trinkwasser aufgießen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, eine Viertelstunde köcheln lassen. Nach dem Garen mit frischen Kräutern bestreuen.

Basilikumsauce

• reife Tomaten - 1,2 kg.
• frisches Basilikum - 20 gr.
• gehacktes Salz - nach Geschmack
• Olivenöl - 125 ml.
• Pfeffer - nach Geschmack

1. Jede Tomate quer in der Mitte durchschneiden, mit kochendem Wasser übergießen. Dann die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Gemüse in eine Emailleschüssel geben, etwas Wasser einfüllen.
2. Zum Feuer schicken, 20 Minuten kochen. Danach alles hinzufügen notwendige Zutaten und gut mischen. Schalten Sie die Kochplatte aus, lassen Sie sie 30-45 Minuten ziehen.

Dosensoße

• reife Tomaten - 1,8 kg.
• Maisöl - 60 ml.
• gehackte Ingwerwurzel - 30 gr.
• Zimt - 2 Stk.
• Kurkuma - 8 gr.
• Weiß der trockene Wein- 85ml.
• Kristallzucker - 110 gr.
• Anis - 9 gr.
• gereinigtes Wasser - 65 ml.
• getrocknete Chilischoten - 3 Stk.
• Nelke - 4 Knospen

1. Kochen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, damit sie sich leichter schälen lassen. An Mixer senden. Chilischote, Kurkuma, Anis, Nelken, Ingwer und Öl in einer Emailschüssel mischen. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
2. Tomatenmischung und Wasser in den gewöhnlichen Gewürztopf geben. Die Kochstelle auf minimaler Leistung einschalten, ca. 50 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, die Masse regelmäßig umzurühren.
3. Nach dem Köcheln die Sauce auf einem Sieb verwerfen, in einen separaten hitzebeständigen Behälter abseihen. Fügen Sie der Zusammensetzung Weißwein und Kristallzucker hinzu. An den Herd stellen, noch eine halbe Stunde bei minimaler Hitze stehen lassen.
4. Anschließend die Sauce in vorsterilisierte Gläser abfüllen. Mit Deckel fest verschließen, Behälter mit Inhalt in die Kälte stellen.

Um eine Sauce daraus zu machen Tomatenmark und frische Tomaten, reicht es aus, die empfohlenen Proportionen und Rezepturen einzuhalten. Für einen scharfen Geschmack können Sie damit experimentieren scharfe Gewürze... Erfreuen Sie den Haushalt mit einem neuen Dressing, jedes Mal können Sie verschiedene Variationen der Pasta servieren. Tomatensauce passt zu fast allen Hauptgerichten.

Video: wie man Tomatenmark kocht

Tomaten sind eine wesentliche Zutat in vielen Gerichten. Es ist kaum möglich, Volksküche in der Welt zu finden, in der sie nicht verwendet wird. Wie Genosse Saakhov sagte, es mag irgendwo in den Bergen liegen, aber nicht in unseren Regionen. Vor mehr als 400 Jahren ist die Tomate aus Südamerika zu uns eingewandert, hat sich aber nicht sofort auf dem Speiseplan etabliert. Anfangs versuchten sie sogar, Menschen damit zu vergiften. Die alten Indianer nannten Tomaten "matl", wahrscheinlich kam daher der Konsonant mit diesem Wort "Tomaten".

Und eine Tomate ist ein Pomo d'oro, ein goldener Apfel nach italienischer Art. Im Herzen vieler Lebensmittelzusatzstoffe, die Saftigkeit verleihen und besonderer geschmack, gibt es eine Tomate (oder darauf basierende Produkte - zum Beispiel eine Tomate). Saucen (Soße) sind keine Ausnahme. Tomatensauce enthält in der Regel eine Vielzahl von Gewürzen und Zusatzstoffen.Die Haupt-(Grund-)Saucen werden nach einem allgemein anerkannten Rezept zubereitet, zusätzliche Soßen enthalten Zutaten, die den Gesamtgeschmack verändern.

Tomatensauce - Essenszubereitung

Frische Tomatensauce wird ausschließlich aus reifen, saftigen, tiefroten Tomaten hergestellt. Braun, grünlich, mit Adern sowie solche, die nicht unter echtem Sonnenlicht, sondern unter hellen Gewächshauslampen angebaut werden, funktionieren nicht. Viele Rezepte beinhalten die Herstellung von Tomatensaft mit Fruchtfleisch. Die Tomaten werden durch ein Sieb gerieben, Schale und Kerne werden getrennt. Dies ist ein ziemlich komplizierter Prozess. Wenn Sie Tomaten mit kochendem Wasser verbrühen, geht der Vorgang viel schneller - die Haut lässt sich leicht entfernen und die Kerne können mit einem Löffel entfernt werden, wenn Sie nur die Früchte halbieren.

Tomatensauce - beste rezepte

Rezept 1: Grundrezept für Tomatensauce

Die beste Tomatensauce erhält man natürlich während der Saison, wenn reife Tomaten mit der natürlichen Energie der Sonne gefüllt werden. Aber im Winter können Sie erfolgreich Tomaten oder konzentriertes verwenden Tomatensaft das sollte abgekocht werden. Das Ergebnis wird in jedem Fall super.

Zutaten: Olivenöl(1 Esslöffel), Knoblauch (1 Nelke), Kräuter oder getrocknete Kräuter, Zwiebel, Tomatenmark, durch ein Sieb gerieben (500 Gramm), Sie können auch Tomaten im eigenen Saft (650 Gramm) oder reife Tomaten (800 Gramm) nehmen .

Kochmethode

Wir schneiden Tomaten in unserem eigenen Saft oder geriebene Tomaten in kleine Stücke - dies ist die Basis der Sauce. In einer Pfanne oder einem kleinen Topf in Olivenöl fein gehackten Knoblauch anbraten, unbedingt kleines Feuer... Dann die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und transparent ist. Tomatenbasis und Kräuter dazugeben. Zum Beispiel wird Rosmarin für Fleisch gewählt und Lorbeerblätter, Oregano, Basilikum sind perfekt für Pizza, Thymian, Salbei, Majoran nicht aus den Augen verlieren. Die minimale Hitze beträgt etwa eine Stunde - die Sauce wird dabei dicker und die Sauce erhält einen einzigartigen Geschmack. Fügen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.

Rezept 2: Tomatensauce mit Brühe

Diese Sauce kann auch die Basis für reichhaltigere Gerichte wie Wein oder . sein Paprika... Aber an sich ist es ganz lecker und passt gut dazu Fleischgerichte und eine Beilage.

Zutaten: passierte Fleischbrühe (250 Gramm), Butter (25 Gramm), Mehl (13 Gramm, 1 Löffel), Karotten (20 Gramm), Zwiebeln (20 Gramm), Petersilie, Tomate (250 Gramm), Zucker (5 Gramm), eine Prise Zitronensäure, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt.

Kochmethode

Auf Butter Bereiten Sie einen heißen weißen Braten vor, verdünnen Sie ihn mit abgesiebter Brühe. Tomatenpüree mit Wurzeln und Zwiebeln separat anbraten. Beide Teile mischen und Zucker hinzufügen, Zitronensäure, Lavrushka, Salz, schwarze Pfefferkörner. 30 Minuten kochen. Es empfiehlt sich, die Sauce abzuseihen, erneut zum Kochen zu bringen und mit Öl zu würzen.

Beispiele für Gerichte mit Tomatensauce

Rezept 1: Italienische Pasta in Tomatensauce

Aus diesen Produkten werden 5-6 Portionen duftende Pasta gewonnen, deren Geschmack maßgeblich von der Tomatensauce bzw. von den Zusatzstoffen bestimmt wird, die ihr Ausdruckskraft, Würze und Schärfe verleihen. Spaghetti von jedem Hersteller sind geeignet, aber Italienisch gelten natürlich als die besten, ihre Kosten sind jedoch manchmal um eine Größenordnung höher. Aber der Geschmack ist anders. Übrigens inländisch Teigwaren heute werden sie in einem riesigen Sortiment und genug produziert Hohe Qualität, damit Sie immer etwas günstigeres abholen können, ist die Qualität nicht schlechter.

Zutaten: Spaghetti (1 Packung, 450-500 Gramm), Olivenöl, Salz, Knoblauch (6-7 Nelken), Zucker (halber Löffel), Tomaten (4-5 Stück), Paprika (halbgroß oder 1 klein).

Kochmethode

Spaghetti in drei Liter Wasser kochen. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt, aber ein halber Esslöffel Salz reicht aus. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in das Wasser. Am Ende des Garvorgangs 10-13 Minuten kochen, Sie können Spaghetti probieren.

Soße. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und vierteln. Mit Pfeffer und Knoblauch in einen Mixer geben. Mehr Knoblauch bedeutet mehr Schärfe. Die Sauce zermahlen und in einen Topf geben. Mit Salz würzen, einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen. Kochen. Olivenöl und ein paar gehackte Knoblauchzehen in einer dickwandigen Pfanne erhitzen. Die gekochten Spaghetti in einen Topf oder eine Pfanne geben und mit Öl und Knoblauch einige Minuten erhitzen. Tomatensauce in portionierte Teller geben.

Rezept 2: Frikadellen in Tomatensauce

Die Frikadellen werden ohne die Sauce trocken. Sie fragen nur nach Sauce, Tomatensauce ist einfach perfekt. Für Frikadellen nehmen Sie Rind- oder Schweinefleisch-Rindfleisch-Mischung, für Soße verwenden Sie Tomaten in unserem eigenen Saft.

Zutaten: Rinderhackfleisch (700 Gramm), Selleriestangen, Karotten, Zwiebeln, Eier, Tomaten im eigenen Saft (Dosen, 400 Gramm), Semmelbrösel(50 Gramm), trockener Weißwein (60 ml), Zitronensaft(1 EL Löffel), Basilikum (1/4 TL), Salz, Pfeffer.

Kochmethode

Bereiten Sie zuerst die Frikadellen vor - mischen Sie das Ei, die Semmelbrösel und 60 Gramm Wasser mit dem Hackfleisch. Gut durchkneten und die Hackbällchen rollen. anbraten Pflanzenöl von allen Seiten. Auf eine Schüssel geben, Karotten in Öl in Öl anbraten, in dünne Stücke schneiden (Sie können Halbkreise verwenden), Wein, Zitronensaft und mit einer Gabel zerdrückte Tomaten mit Saft einfüllen. Aufkochen, Zwiebel, Sellerie, Frikadellen hinzufügen, weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Zutaten können den Geruch und Geschmack der Basissauce erheblich verändern und sie reicher und appetitlicher machen. Versuchen Sie, zum Beispiel Pilze hinzuzufügen - gewöhnliche Champignons, Steinpilze, Russula reichen aus. Die Sauce nach Hauptrezept mit im Mixer gebratenen und gehackten Champignons mischen, 50 ml trockenen Weißwein dazugießen, aufkochen und schon ist Ihre Sauce nicht wiederzuerkennen! Es unterstreicht perfekt den Geschmack von Filet, Fleischkoteletts, Frikadellen, Entrecôte, gekochtes Fleisch, Kalb- und Geflügelgerichte.