Kohlsoljanka für den Winter ist eine schmackhafte und sättigende Gemüsezubereitung, die mit anderem Gemüse, Gewürzen und Tomatenmark lange schmachtet. Als zusätzliche Zutaten werden am häufigsten Bohnen, Pilze, Bohnen, Auberginen und Gurken verwendet. Die Basis des Sammelsuriums - Kohl ist besser spät zu verwenden harte Sorten schon seit Rohlinge daraus werden viel länger gelagert als von weichen Sommersorten.

Das Hodgepodge wird sowohl kalt als auch warm serviert. Sie können es auch in Backwaren geben, den ersten Gang würzen oder zu Kartoffeln geben. Das Werkstück wird lange gut gelagert, sodass es in ausreichender Menge vorbereitet werden kann. Um ihren Reichtum genießen zu können Gemüsegeschmack den ganzen Winter.

Ein einfaches Rezept für Kohl-Hodgepodge mit "Lick your Fingers", das sich durch ein Minimum an Zutaten und eine einfache Zubereitung auszeichnet.

Zutaten:

• 0,4 kg Pilze;
• 1 kg Kohl;
• 350 g Karotten;
• 350 g Zwiebeln;
• 170 ml Pflanzenöl;
• 170 ml Tomatensauce;
• 2 EL Tafelessig;
• 2 EL Tisch salz;
• 2 EL Kristallzucker;
• 8 Pimenterbsen;
• 6 Lawruschkas.

Zum Kochen nehmen wir Kohlgabeln, reinigen sie von den oberen schlaffen Blättern und hacken sie.

Rat! Späte Sorten sind oft bitter, um dies zu vermeiden, müssen Sie das gehackte Gemüse 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.

Wir putzen die Karotten und Zwiebeln. Drei Karotten und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das vorbereitete Wurzelgemüse in einer Pfanne anbraten, dort vorheizen Pflanzenöl... Wenn das Gemüse weich wird, zusammen mit dem Kohl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Um zu verhindern, dass das Gemüse anbrennt, rühre es gelegentlich um.

Währenddessen die Pilze kochen. Bei Bedarf den Beinschnitt auffrischen, reinigen, unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit kaltem Salzwasser (1 TL Salz pro 1 Liter Wasser) die Pilze absenken und den Inhalt auf 100 Grad erhitzen. Von dem Moment an, in dem der Inhalt der Pfanne kocht, bis er weich ist, sollte er 5 bis 20 Minuten gekocht werden.

Rat! Die Pilze gelten als fertig, wenn sie auf den Topfboden sinken.

Die Champignons in einem Sieb zusammen mit Kristallzucker und Speisesalz in einen Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen, Tomatensauce dazugeben, alles vermischen und das Durcheinander weitere 10 Minuten köcheln lassen. Es bleibt übrig, Essig hinzuzufügen, das Werkstück zu mischen und weitere 10 Minuten zu schmoren.

Danach beginnen wir, die heiße Masse in sterile Gläser zu verteilen. Wir befüllen die Behälter dicht, damit weniger Luft übrig bleibt. Wir rollen es auf, drehen es um und wickeln es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Kohlsoljanka in Gläsern - ein einfaches Rezept

Wir haben uns zum Ziel gesetzt, uns schnell vorzubereiten und leckere Vorspeise Für den Winter? Dann solltest du unbedingt auf dieses einfache Rezept für Kohl-Hodgepodge achten.

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Zutaten:

• 1 kg Karotten;
• 4 kg Kohl;
• 2 EL Kristallzucker;
• 0,5 EL Pflanzenöl (geruchlos);
• 1 kg Tomaten;
• 5 EL Tisch salz.

Karotten und Gabeln gründlich abspülen. Wir hacken den Kohlkopf mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Häcksler und drei Karotten. Gemüse mischen, leicht salzen, in einen Topf geben mit Pflanzenöl, bei mäßiger Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Wir waschen reife Tomaten, schneiden die Stiele aus, schneiden die Früchte in kleine Scheiben. Tomaten zum Hodgepodge geben, umrühren, 5 Minuten köcheln lassen.

Es bleibt übrig, die Masse in einem vorbereiteten Glasbehälter zu zersetzen, zu verkorken und unter einer warmen Decke abzukühlen. Es wird empfohlen, das Werkstück im Keller oder im Keller zu lagern, da es gibt keinen Essig in der Zusammensetzung.

Rezept für Honigpilze

Ein universeller Rohling mit Honigpilzen ist perfekt für verschiedene Gerichte und als separater Snack. Solyanka ist nahrhaft und lecker.

Zutaten:

• 1 kg frischer Kohl;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 0,5 kg Honigpilze (gekocht);
• 500 g Karotten;
• 200 ml Tomatensauce;
• 200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 1 Esslöffel. Wasser;
• 2 EL Tafelessig;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3-4 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Geschmack.

Wir beginnen den Prozess, indem wir alle reinigen pflanzliche Zutaten von der Liste. Drei mittlere Karotten. Wir hacken den Kohl und zerdrücken ihn dann mit den Händen, bis der Saft freigesetzt wird. Die Zwiebelköpfe in mittelgroße Würfel schneiden.

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln leicht durchsichtig sind. Nachdem Sie das Braten in einen anderen Behälter gegeben haben, braten Sie die gekochten Pilze in derselben Pfanne leicht an.

In einem großen Topf den Kohl mit der Pfanne und den Champignons mischen. Fügen Sie der Gemüsemasse Wasser hinzu, geben Sie Gewürze, Sauce, das restliche Pflanzenöl und Essig hinzu. Die Masse bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen.

Rat! Um zu verhindern, dass das Werkstück am Boden klebt, ist es besser, dickwandiges Geschirr zu verwenden und das Durcheinander oft umzurühren.

Fügen Sie Pfefferkörner und Lavrushka zu einem fast fertigen Gericht hinzu. Masse über den gedämpften Behälter verteilen, mit Eisenkappen festziehen. Kühlen Sie es ab, indem Sie es auf den Kopf stellen und mit einem dicken Tuch abdecken.

Soljanka mit Butter

Das Produkt kommt würzig und befriedigend heraus.

Zutaten:

• 0,5 kg Kohl und Paprika;
• 0,5 kg Zwiebeln, Pilze und Karotten;
• 150 g Tomatenmark;
• 3 große Tomaten;
• 1 Esslöffel. geruchlose Öle;
• 0,5 EL Tafelessig;
• 0,5 EL Wasser;
• 3 Knospen Nelken und schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lawruschkas;
• gemahlener Ingwer, Chili und Salz nach Geschmack.

Wenn im Rezept Waldpilze verwendet werden, müssen diese zuerst in Wasser mit Salz gekocht werden. Und damit sie einen angenehmen Nachgeschmack und ein angenehmes Aroma haben, können Sie Ingwer, Nelken und Lavrushka hinzufügen.

Rat! Lagerpilze (Champignons oder Austernpilze) müssen nicht gekocht werden, es reicht aus, sie zu waschen und zu schneiden.

Wir putzen und spülen das Gemüse. Karotten einreiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben und bei mäßiger Hitze etwas dünsten, bis sie merklich weich sind. Dann Zwiebel-Halbringe dazugeben, unterrühren und alles zusammen etwas ablöschen.

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Champignons, Paprikastreifen, Tomatenwürfel und Gewürze zum Braten geben. Wir verdünnen die Nudeln mit einem halben Glas Trinkwasser und gießen sie in einen Topf. Stellen Sie das Sammelsurium bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden aus. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs den Essig einfüllen.

Wir legen das Sammelsurium in Glasbehälter, drehen es und lagern es an einem kühlen und dunklen Ort.

Kochen mit Tomaten ohne Sterilisation

Kohl-Hodgepodge mit Tomaten unterscheidet sich nicht viel von frisch zubereitetem Sauerkraut-Hodgepodge oder frischem Kohl. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie das Glas mit diesem Leckerbissen schnell entkorken, zumal es ohne Sterilisation zubereitet wird.

Zutaten:

• 2 kg Waldpilze (frisch);
• 2 kg frische Tomaten;
• 500 g Karotten;
• 2 kg Weißkohl;
• 500 g Zwiebeln;
• 0,5 EL Tafelessig;
• 2-3 Lawruschka;
• ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
• etwas Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Wir spülen, reinigen die Pilze, schneiden sie in Scheiben. Meine Tomaten, verbrühen, sofort in Eiswasser getaucht. Dann schälen wir die Früchte, schneiden sie in kleine Stücke.

Rat! Weiche überreife Tomaten können einfach mit einem Mixer püriert werden.

Nachdem Sie die Kohlgabeln von den oberen Blättern befreit haben, hacken Sie sie und mahlen Sie sie mit Salz. Wir putzen die Karotten, drei auf einer Reibe. Die geschälten Zwiebeln in Würfel oder dünne Halbringe schneiden.

Wir stellen einen Kessel auf den Brenner und gießen ein wenig Pflanzenöl ein. Wenn alles aufgewärmt ist, legen Sie die Karotten und Zwiebeln ein und braten Sie sie etwas an. Dann alle anderen Gemüse und Gewürze hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze (Koriander, Hopfen-Suneli und andere) hinzufügen.

Wir köcheln das Werkstück 40 Minuten unter dem Deckel. Damit nichts anbrennt, die Masse gelegentlich mit einem Löffel umrühren. Ganz zum Schluss Kristallzucker, Salz und Essig hinzufügen. Alles gut mischen, in Gläser füllen und die mit kochendem Wasser überbrühten Kappen sofort aufrollen.

Kohl-Hodgepodge mit Tomatenmark und Gurke

Kohl-Hodgepodge mit Tomatenmark und hat high Geschmack... Er eignet sich besonders gut als Vorspeise für "starke" Getränke.

Zutaten:

• 2 kg frischer Kohl;
• 5 EL Tomatenmark;
• 2 kg frische Gurken;
• 1 kg Karotten;
• 2 EL. Kristallzucker;
• 1,5 kg Zwiebeln;
• 1 Esslöffel. Pflanzenöl;
• 2 EL Steinsalz;
• 2 Chilischoten;
• 3-4 Stk. lavrushka;
• 250 g Tafelessig;
• 7-8 Erbsen Piment.

Wir waschen die Gurken, schneiden die Ränder ab und schneiden sie in Kreise. Wir putzen die Karotten, reiben sie mit langen Nudeln ein Koreanische Reibe... Wir entfernen die Schale von der Zwiebel und hacken sie in halbe Ringe. Den Kohl in mitteldicke Streifen schneiden.

Wir geben das gesamte Gemüse in eine Schüssel. Gut umrühren und zum Garen auf dem Herd in eine große Schüssel geben. Gewürze, Kräuter, Nudeln hinzufügen, 50 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs den Essig einfüllen, warten, bis er kocht, beiseite stellen.

Unverzüglich das Sammelsurium auf die Behälter verteilen, verschließen und unter einem warmen Tuch abkühlen. In einem kühlen Raum ohne Zugang zu Licht lagern.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Sammelsurium für den Winter. Die traditionellen Bestandteile dieser Ernte sind Kohl, Zwiebel und Karotten. Zur Abwechslung können Sie dem Gericht Auberginen, Pilze, Paprika oder Bohnen hinzufügen, sowie gesalzene oder frische Gurken... Eine solche Vorspeise wird den Wintertisch stark abwechslungsreich gestalten.

Traditionelle Küche

Eine solche leckeres Rezept ist schon lange ein Klassiker. Bevor Sie aus Kohl ein Sammelsurium für den Winter machen, sollten Sie diese Komponenten vorbereiten:

Den Kohl schälen, indem man den Strunk abschneidet und die Blätter von oben entfernt. Kohl wird in Streifen oder größere Stücke geschnitten. Karotten werden geschält und gerieben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. Große Tomaten können fein gehackt werden.

Außerdem muss das gesamte Gemüse in eine tiefe Pfanne oder einen Topf gegeben, mit Öl übergossen, mit Kristallzucker bestreut, salzen und umgerührt werden. Das Gericht wird bei schwacher Hitze zwei Stunden lang gekocht. Am Ende des Garvorgangs Pfefferkörner, Lavrushka und eine kleine Menge Essig einfüllen. Schließlich wird das Sammelsurium über den Ufern gebildet.

Das ist sehr interessantes Rezept Sammelsurium für den Winter in Banken. Für ein kulinarisches Experiment benötigen Sie:

Trockene Bohnen sollten über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Am Morgen wird es mit Wasser gegossen und 40 Minuten gekocht. Der Kohl wird zerkleinert. Karotten müssen gut geschält und auf einer groben Reibe gehackt werden. Auberginen gründlich waschen und in Würfel schneiden. Sie müssen nicht von der Schale getrennt werden, sie wird während des Schmorens weich. Die Zwiebel in halbe Ringe oder kleine Stücke schneiden.

Alle Gemüse müssen in einen Topf gegeben, gründlich gemischt, mit Öl übergossen und 10 Minuten auf dem Brenner erhitzt werden. Danach werden die Zutaten gegossen Tomatensauce oder Tomatenmark und fügen Sie Bohnen hinzu. Das Gericht wird eine Stunde bei schwacher Hitze gekocht. Am Ende des Garvorgangs Pfeffer, Lorbeer und Essig hinzufügen. Soljanka muss probiert werden, wenn es sauer erscheint, können Sie etwas Zucker hinzufügen. Fertiggericht in Banken angelegt.

Scharfes Rezept Gemüse-Durcheinander mit Kohl für den Winter. Um diesen Rohling zu erstellen, benötigen Sie:

Weißkohl muss geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Karotten können fein gehackt oder in Streifen geschnitten werden. Stiele und Kerne der Paprika entfernen, in Würfel oder Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Zwiebeln, Karotten und Kohl in einen Topf geben, umrühren und mit Pflanzenöl anbraten. Nach dem Hinzufügen Süße Paprika, Tomatenmark und ein Glas Wasser. Salzen und Kristallzucker hinzufügen. Das Gericht wird eine Stunde lang gedünstet und dabei gerührt. Zum Schluss werden Gewürze und Essig hinzugefügt. Das vorbereitete Sammelsurium wird in Gläser gefüllt und abgekühlt.

Ein wunderbares Rezept für Ihr Lieblingskohlgericht. Für diese Methode können Sie gewöhnliche Champignons oder Austernpilze im Laden kaufen oder Waldpilze mit Ihren eigenen Händen sammeln. Geeignet sind Honigpilze, Steinpilze oder Espenpilze. Keine Notwendigkeit, sperrige Steinpilze zu nehmen. Während des Kochens verlieren sie meistens ihre Form und beeinträchtigen das attraktive Aussehen des gesamten Gerichts. Am besten nehmen Sie kleine Kopien. Bevor Sie Kohl-Hodgepodge für den Winter kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Champignons waschen und putzen. Wenn sie im Wald gesammelt wurden, empfiehlt es sich, sie mit Wasser zu füllen und kochen zu lassen. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen. Bei Ladenprodukten kann dieser Vorgang entfallen, es reicht aus, sie in Stücke zu schneiden.

Karotten werden gerieben oder in Streifen geschnitten. Zwiebeln werden geschält und geschnitten. Karotten und Zwiebeln werden mit Pflanzenöl bei schwacher Hitze gebraten. Der Kohl wird wie für einen Salat fein gehackt und die Tomaten werden in Würfel geschnitten. Wenn in einem Rezept Chilischoten verwendet werden, sollten diese geschält und vorsichtig versenkt und dann in Ringe geschnitten werden.

Weißkohl, Paprika und Tomaten werden mit Zwiebeln und Karotten in einen Topf gegeben. Mit Kristallzucker bestreuen, Salz, Öl und 200 ml Wasser hinzufügen. Mit Gewürzen bestreuen und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig in das Gericht geben. Die Soljanka in saubere Gläser füllen und abkühlen lassen.

Die Zugabe dieser Zutat macht die Vorspeise sehr interessant und originell. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Gemüse muss gründlich gewaschen, geschält und von allem Überschuss befreit werden: Stiele und Samen. Kohl fein hacken oder reiben. Die geschälten Karotten reiben oder in Streifen schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Gurken und Zwiebeln ebenso hacken. Große Gurken werden am besten geschält.

Denken Sie daran, dass für dieses Rezept keine Gurken verwendet werden. Sie können in ein normales Sammelsurium gesteckt werden, sollten aber nicht für Rohlinge verwendet werden.

Gießen Sie einen Esslöffel Öl in eine Pfanne oder einen Topf und fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu. Köcheln lassen, bis sie goldbraun sind. Paprika und Kohl in einen separaten Behälter geben, 200 ml Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann Zwiebeln und Karotten zum Kohl geben. Mit Öl bedecken, Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Gurken hinzufügen. Rühren und weiterkochen. Sobald sich die Farbe der Gurken verändert (nach 10-15 Minuten), die Tomatensauce einfüllen. Weitere 5 Minuten kochen und dann in Gläser füllen.

Banken zum Lagern von Sammelsurium müssen zuerst desinfiziert werden. Dies geschieht in heißes Wasser 10 Minuten. Nach Abschluss des Vorgangs werden die Gläser mit Deckeln verschlossen, umgedreht und bei warmer Temperatur abkühlen gelassen.

Fertige Snacks lagern Sie am besten im Keller oder an einem kühlen Ort. Obwohl sie auch in einem gewöhnlichen Kühlschrank perfekt aufbewahrt werden.

Jedes für die Wintersaison zubereitete Sammelsurium kann als Salat serviert oder als Suppe verwendet werden. Um zu bekommen leckere Suppe, Sie können eine Brühe aus Fleisch oder Eintopf kochen und auch Kartoffelstücke hinzufügen und dann mit einem Sammelsurium würzen. Eine solche Suppe wird sehr einfach zubereitet, ist aber lecker und appetitlich.

Kohlsoljanka für den Winter oder aus jedem anderen Gemüse wird sicherlich alle Familienmitglieder und Gäste ansprechen. Der Konservenprozess wird einfach sein, wenn Sie die Empfehlungen befolgen und Schritt für Schritt Beschreibung die jedes Rezept hat.

Gemüsemix mit Kohl für den Winter ist raffinierter und schmackhafter, wenn andere Gemüse damit gesalzen werden.

• Sie müssen 2,5 kg frischen Kohl hacken.
• Etwa 700 g Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten.
• 1 kg Karotten und Paprika werden in Würfel geschnitten.
• Für Kohl-Hodgepodge benötigen Sie etwa 500 g Tomaten, sie müssen auch in Würfel geschnitten werden.
• Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, 200 ml Öl einfüllen, 10 g Salz und 100 g Zucker hinzufügen.
• Nachdem die Masse kocht, weitere 17 Minuten kochen.

Kohlsoljanka für den Winter wird auf die Ufer verteilt und aufgerollt Eisendeckel... Nach dem Abkühlen kühl lagern.

Es gibt noch ein weiteres Rezept für Wintersoljanka in Gläsern, das am besten zubereitet wird Frühkohl... Die Zusammensetzung enthält viel Gemüse, daher sind die Vorteile großartig und der Geschmack ist einfach Fingerlecken!

• Kohl, etwa 2,5 kg, wird gewaschen und in Streifen geschnitten.
• Karotten ca. 2 kg werden geschält und in Ringe geschnitten.
• Paprika muss zuerst von Samen und Stielen gereinigt und dann in Scheiben geschnitten werden.
• Zwiebeln benötigen auch 2 kg. Das Gemüse wird in Ringe geschnitten.
• Die Zusammensetzung ist ohne Gurken nicht vollständig, etwa 1 kg. Sie werden in Stücke geschnitten.
• Tomaten werden gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht, geschält und die Tomatenmasse mit einer Reibe hergestellt.
• Nachdem das Gemüse gekocht ist, fangen sie an, die Karotten und Zwiebeln zu braten. Dann werden alle anderen Zutaten hinzugefügt. Etwa 45 Minuten köcheln lassen.
• Soljanka muss in Gläser gegossen werden und am Ende Essig (1 Liter 30 ml) hinzufügen.

Die Kohlsuppe muss aufgerollt und auf den Kopf gestellt werden. Lagern Sie die Gläser etwa zwei Tage unter einer warmen Decke, danach können Sie die Gläser an einen dauerhaften Aufbewahrungsort bringen.

Kohlsoljanka für den Winter wird als Gewürzgurke in Kombination mit Tomatenmark gewonnen. Das Rezept ist leicht zu befolgen, vor allem, wenn Sie die Empfehlungen Schritt für Schritt befolgen.

• Wir bereiten Kohl (3 kg) zu. Wir reinigen es von den oberen Blättern und hacken es fein.
• Karotten (1 kg) werden mit einer Reibe gehackt, Zwiebeln (350 g) werden in Scheiben geschnitten.
• Alle Gemüse werden kombiniert und 40 Minuten gedünstet.
• Dann anhängen Tomatenmark 350 g, Zucker und Salz.
• Einige Minuten bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, fügen Sie 150 ml Essig hinzu.

Die Wintergemüsesuppe wird in Gläsern verteilt, aufgerollt und kopfüber unter warmer Kleidung etwa zwei Tage gelagert.

Unter den Rezepten für Wintersoljanka in Gläsern finden Sie Blumenkohl. Die Gemüsezubereitung aus Blumenkohl für den Winter erweist sich als sehr saftig und lecker, und das Kochen dauert ein wenig.

• Blumenkohlblütenstände werden in kleinere Bündel geteilt, die einige Minuten in kochendes Salzwasser getaucht werden. Danach müssen Sie die Teile in ein Sieb geben, damit das überschüssige Wasser aus Glas besteht.
• Bulgarische Paprika in einer Menge von 2 Stück müssen von Stielen und Samen gereinigt und dann in Streifen geschnitten werden.
• Zwei Zwiebeln in kleine Spalten schneiden.
• Die Zehen einer Knoblauchzehe werden halbiert.
• 5-6 Pimenterbsen, Lavrushka, 8 Körner Senf in vorbereitete Gläser geben. Dann kommt das Gemüse an die Reihe. Die letzte Schicht ist auch eine Reihe von Originalgewürzen.
• Die Sole wird separat zubereitet. Gießen Sie Salz in das Wasser und warten Sie, bis es kocht. Danach füllen sie aus Gemüseschnitte für 15 Minuten und verworfen, um erneut zu kochen. Der Inhalt der Gläser wird erneut gegossen und mit Eisendeckeln verschlossen.

Die Konservierung von Gemüse wird auf den Kopf gestellt, sobald es abgekühlt ist, können Sie die Gläser zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort stellen.

Blaugemüse zusätzlich zu Kohl

Soljanka ohne Pilze für den Winter wird aus jedem Gemüse gewonnen. Aber vor allem erinnern Auberginen an den Pilzgeschmack von beispielsweise Champignons.

Soljanka mit Auberginen und Kohl für den Winter gefällt mit seinen leuchtenden Farben und seinem ausgezeichneten Geschmack. Wie man ein Sammelsurium ohne Sterilisation kocht, hilft bei einem detaillierten Schreiben.

1. Kohl (3 kg) wird fein gehackt, Sie können eine spezielle Reibe verwenden.
2. Sie müssen Saft aus Tomaten (1,5 kg) gewinnen. Deshalb frisches Gemüse durch einen Fleischwolf geführt.
3. 1,5 kg Zwiebeln werden in Ringe geschnitten.
4. Auberginen (1,5 kg) sollten gewürfelt, mit Salz bestreut und 17 Minuten ruhen gelassen werden. Während dieser Zeit kommt die ganze Bitterkeit zum Vorschein.
5. Alle Gemüse werden in einem Behälter kombiniert und ca. 50 Minuten gedünstet.
6. Dann werden 75 ml Essig eingefüllt und weitere 5 Minuten köcheln gelassen.

Das entstandene Sammelsurium für den Winter muss verteilt werden Gläser, aufrollen und kopfüber unter eine warme Decke legen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Bohnengericht

Sie können aus Bohnen eine Vorbereitung in Form eines Sammelsuriums für den Winter machen. Soljanka mit Bohnen für den Winter wird sicher jedem gefallen. Es kann separat gegessen werden, wenn es erhitzt wird. Und wenn es kalt ist, ist es eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage.

• Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Bohnen. Das Produkt muss 10 Stunden in Wasser eingeweicht werden.
• Tomaten in einer Menge von 2,5 kg werden in Scheiben geschnitten.
• Karotten 1 kg werden mit einer Reibe gehackt.
• 1 kg Paprika wird in Streifen geschnitten.
• Zwiebeln 500 g werden in Ringe geschnitten.
• Alle Gemüse werden gemischt, gesalzen, Pfeffer, Zucker, Öl, Essig 5 ml hinzugefügt und die Masse zum Kochen gebracht. Danach weitere zwei Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich den Inhalt der Pfanne umrühren.

Die fertige Suppe wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Eisendeckeln abgedeckt. Der Behälter muss in den ersten Tagen kopfüber in eine warme Decke gewickelt gelagert werden.

Gurkengericht

Beliebt bei Hausfrauen nächstes Rezept... „Für das Gurken-Hodgepodge für den Winter nehme ich folgende Komponenten:

• drei Tomaten und Gurken, in dünne Streifen schneiden;
• Ich schneide zwei kleine Zwiebeln in Scheiben;
• eine große Karotte auf einer Reibe hacken;
• Ich schneide den Knoblauch in kleine Scheiben;
• einen Bund Dill fein hacken.

Ich mische alle Komponenten, füge 15 g Zucker und 150 ml Öl hinzu. Die Masse steht zur Verteilung an die Banken bereit.

Die Sole bereite ich separat zu. Ich gebe 10 g Salz, 15 ml Essig auf einen Liter Wasser. Sobald es kocht, gieße ich die Marinade in das Gemüse. Ich stelle die Gläser in einen großen Behälter mit Wasser und sterilisiere sie 17 Minuten lang.

Fertig gesalzenes Gemüse kann im Winter geöffnet werden und jedes Gericht mit gesundem und schmackhaftem Gemüse kochen.

Für den Winter können Sie ein Gericht mit eingelegten Gurken aus Kohl konservieren.

1. Sie hacken Kohl, reiben eine Karotte auf einer Reibe, schneiden zwei Zwiebeln in halbe Ringe.
2. Eingelegte Gurken ca. 300 g und eine in Streifen geschnittene Paprika.
3. Zuerst werden Salz und Zucker, ein Blatt Lavrushka und Pimenterbsen in die Pfanne gegossen. Alle anderen gehackten Gemüse werden auf diese Schicht gelegt. Gießen Sie 30 ml Essig und 25 ml Öl ein. Tomatenmark 60 g wird mit Wasser gemischt und ebenfalls zur Masse geschickt.
4. Löschen Gemüsemischung es dauert ungefähr eine Stunde. Dann wird das Sammelsurium über die Ufer verteilt, geschlossen.

Die verschlossenen Gläser mit eingelegtem Gemüse werden auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt, bis der Inhalt abgekühlt ist. Der Inhalt von Konserven ist lange haltbar.

Zucchini für den Winter

Sie können ein köstliches Zucchini-Hodgepodge für den Winter zubereiten.

• Für Hodgepodge benötigen Sie 3 kg Zucchini, 1,5 kg Tomaten, Paprika 5 Stück, 1 scharfe Pepperoni, zwei Knoblauchzehen. Alle gewaschenen und geschälten Gemüse müssen durch einen Fleischwolf gescrollt werden.
• Der resultierenden Mischung werden 200 g Zucker, 60 g Salz, 200 ml Öl und 60 ml Essig zugesetzt. Sie müssen etwa 25 Minuten kochen.
• Heißes Gemüse-Muscheln wird auf die Ufer verteilt und aufgerollt.

Dosen-Hodgepodge erweist sich als sehr lecker und kann lange gelagert werden.

Es gibt ein weiteres Rezept für Sammelsurium mit Zucchini für die Winterlagerung in Gläsern.

1. Sie benötigen 1,5 kg Zucchini, die von der Schale und vom Inneren geschält wird. Das Gemüse in Würfel schneiden und 15 Minuten mit Salz bestreuen.
2. Geschälte Karotten müssen gerieben werden, die Zwiebel wird in Würfel geschnitten. Zum Braten in eine Pfanne mit Öl geschickt.
3. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, geschält, in Scheiben geschnitten und zum Dünsten in einen Topf gegeben. Während des Kochens müssen sie mit einer Gabel geknetet werden, um eine homogene Masse zu erhalten.
4. Drücken Sie die Flüssigkeit aus der Zucchini und geben Sie sie zum Braten in die Pfanne.
5. Alles Gemüse mischen, Salz und Zucker hinzufügen. Sie müssen weitere 20 Minuten kochen.
6. Einige Minuten vor dem Entfernen vom Herd Petersilie, Zitronensäure und gemahlener Pfeffer.

Heiße Fertigsuppe wird in Gläsern ausgelegt, aufgerollt und mit einem warmen Handtuch abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt ist

Es gibt erstaunliches in der russischen Küche leckeres Essen, der gleichzeitig erster und zweiter Kurs ist. Dieses würzige, salzig-saure Essen aus Gemüse und Gewürzen gekocht auf kräftigem Fleisch oder Fischbrühe, genannt ein Sammelsurium. Es ist ziemlich schwierig, es zu kochen. Aber das Sammelsurium für den Winter, in Banken vorbereitet, ist sehr einfach zu handhaben.

Die Geschäfte verkaufen sehr leckeres Sammelsurium, aber selbstgemachtes Sammelsurium für den Winter in Dosen ist nicht schlechter. Außerdem werden sie aus Gemüse aus dem eigenen Garten hergestellt, das immer besser ist als gekauftes: frisch, hochwertig, nitratfrei.

Es lohnt sich, etwas Zeit mit Kochen zu verbringen hausgemachtes Sammelsurium, denn im Winter reicht es aus, Brühe zuzubereiten, Kartoffeln darin zu kochen und fertiges Dressing in die Suppe zu geben.

Sie können ein Sammelsurium für den Winter auf verschiedene Arten zubereiten. Der Klassiker wird auf Basis von gedünsteter Kohl... Gurken, Auberginen, Mais, Zucchini werden hinzugefügt, grüne Erbse, Bohnen. Zum Geschmack Zitrone, Kapern oder Oliven geben.

Und auch für den Winter machen sie Vorbereitungen mit Pilzen oder Fleisch. Das Gewürzset kann nach Belieben geändert werden.

Allgemeine Kochanforderungen:

1. Gemüse wird reif, gesund, ohne Fäulnis verwendet.
2. Vor der Reinigung wird alles gewaschen und getrocknet.
3. Wenn das Rezept eine Röstung erfordert, bereiten Sie jede Komponente separat zu.
4. Zu Beginn des Garvorgangs wird das Feuer stark gemacht, damit sich eine Kruste bildet - der Saft kann nicht ausfließen.
5. Dann bei schwacher Hitze schmoren und dabei sehr vorsichtig umrühren, damit die Gemüsestücke nicht zu einer homogenen Masse werden.
6. In den meisten Fällen benötigt das Werkstück keine zusätzliche Pasteurisierung.

Wenn das Sammelsurium gekocht ist, wird es verpackt:

1. Verwenden Sie kleine Gerichte - 0,5-0,7 Liter.
2. Die Werkstücke werden in einem sauberen, trockenen, bearbeiteten Behälter ausgelegt, der mit sterilen Deckeln verschlossen wird.
3. Bänke werden von unten nach oben auf den Tisch gelegt und in eine alte Decke gewickelt, um die Abkühlgeschwindigkeit zu reduzieren.
4. Die Soljanka ist in etwa 2 Wochen fertig: In dieser Zeit wird sie „reifen“.

Sie können die Zutaten auf unterschiedliche Weise schneiden: in Streifen oder Würfel. Es ist jedoch wünschenswert, dass die Gemüsestücke in Form und Größe möglichst einheitlich sind.

Am häufigsten wird das Sammelsurium als erster Gang gegessen. In diesem Fall wird es in eine Brühe gegeben, die auf der Basis verschiedener Fleischsorten hergestellt wird: gekocht, gebraten, geräuchert. Sie können Corned Beef und Wurst verwenden.

Zum Fisch-Durcheinander Machen Sie eine Brühe aus gekochtem, geräuchertem und gesalzenem Fisch, vorzugsweise rot.

Er eignet sich auch als eigenständige Beilage zu Fleisch, Fisch, Reis oder Nudeln. Sie legen es sogar auf die Torten. Außerdem ist es nicht nur warm, sondern auch kalt.

Es gibt viele Rezepte für Sammelsurium für den Winter.

Klassiker mit Kohl

Solyanka wird am besten aus frühem Kohl hergestellt. Es wird in möglichst dünne Streifen geschnitten. Paprika und Zwiebeln - in halben Ringen. Gurken - in Würfeln oder Würfeln. Tomaten - in Scheiben. Karotten reiben.

Kann in Suppen oder als Salat verwendet werden. Nach Geschmack entpuppt sich ein solches Sammelsurium als Ladengeschäft.

Scharfe Vorspeise

Das ist sehr leckeres Gericht für diejenigen, die scharfes Essen lieben.

Kohl wird in ziemlich große Streifen geschnitten. Karotten werden gerieben (vorzugsweise auf Koreanisch). Gurken werden in Scheiben geschnitten. Zwiebeln - in halben Ringen.

Sie können dem Rezept beliebige aromatische Kräuter hinzufügen.

Mit Fleisch

Soljanka mit Fleisch erweist sich als zufriedenstellend. Aber im Winter ist es sehr praktisch - es reicht aus, ein solches Gericht vor dem Abendessen aufzuwärmen.

Der Kohl wird in breite Streifen und das Fleisch in schmale Streifen geschnitten. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Karotten - im Kreis.

Bewahren Sie diesen Snack im Kühlschrank auf.

Ernte in Gläsern mit Kohl und Auberginen

Für Sammelsurium und Kohl für den Winter wird Aubergine in Würfel geschnitten. Pfeffer - in Streifen. Karotten - im Kreis. Der Kohl wird zerkleinert. Der Knoblauch wird durch eine Presse gepresst.

Soljanka mit Auberginen für den Winter ist eine der beliebtesten leckere Rohlinge, in der Tat, "lecken Sie sich die Finger."

Bohnendressing

Soljanka mit Bohnen für den Winter kann nicht als Klassiker bezeichnet werden, ist jedoch sehr beliebt, da er einen zarten ursprünglichen Geschmack hat.

Karotten werden gerieben. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten. Tomaten - in Scheiben. Pfeffer - in Streifen.

Sie essen ein Sammelsurium mit Bohnen, sowohl heiß als auch kalt.

Mit Gurken und Champignons

Ein solcher Rohling ist sehr praktisch für die Herstellung von Gurken und gleichzeitig ein komplettes Gericht.

Kohl wird sehr dünn gehackt. Karotten und Gurken werden gerieben. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten.

Sie können anstelle von frischem Kohl auch Sauerkraut verwenden, spülen Sie es jedoch vor dem Kochen mit kaltem Wasser ab. Nach Sauerkraut 20 Minuten schmoren und erst dann alle anderen Gemüse in die Pfanne geben.

Aus Zucchini

Solyanka für den Winter aus Zucchini wird homogen, wenn Sie das gesamte Gemüse reiben oder durch einen Fleischwolf scrollen.

Zu einem solchen Durcheinander können Sie etwas Pfefferkörner oder Tomatenmark hinzufügen - etwa 250 g.

Pilzsammler für den Winter

Es werden beliebige Pilze verwendet: Champignons, Wald- oder Austernpilze. Die Forstwirtschaft muss jedoch vorher in Salzwasser mit Gewürzen gekocht werden.

Die Pilze werden nicht zu fein geschnitten. Pfeffer - in Streifen. Zwiebeln - in Ringen. Der Kohl wird dünn gehackt. Karotten und Ingwer werden gerieben.

Für dieses Rezept ist es besser, späte Kohlsorten zu nehmen.

Soljanka mit Reis

Für ein Sammelsurium mit Reis für den Winter können Sie auf Wunsch Pilze nehmen - etwa zwei Kilogramm. Sie werden etwa 15 Minuten vorgekocht und 20 Minuten vor Ende der Garzeit zusammen mit dem Reis in eine Schüssel gegeben. Aber ohne Pilze schmeckt es gut.

Ein einfaches Rezept für ein Sammelsurium für den Winter ohne zu kochen

Nach diesem Rezept wird ein Sammelsalat für den Winter durch Pasteurisierung zubereitet. Es ist ratsam, Literkanister zu verwenden.

Das Gemüse wird in kleine Scheiben geschnitten.

Beim Aufwärmen sollten Gläser bis zu den Schultern in Wasser getaucht werden.

Selbstgemachte Konfitüren lagert man im Winter am besten im Kühlschrank. Dies gilt insbesondere für Rohlinge, die ohne Essig hergestellt werden.

Wird dem Fond Essig hinzugefügt, kann das Sammelsurium zu Hause in der Speisekammer gelagert werden. Der Ort sollte jedoch dunkel und kühl sein (nicht höher als + 15 ° C).

Soljanka ist ein vielseitiges Gericht. Dieser Name hat eine Suppe mit Gurken und Verschiedene Arten Fleischprodukte sowie ein Gericht aus Kohl. Es ist die Kohlversion des Sammelsuriums, die für den Winter geerntet wird. Es kann kalt serviert oder in einer Pfanne erhitzt werden. In Banken wird für den Winter ein Sammelsurium vorbereitet verschiedene Rezepte, wählen Sie diejenige aus, die Ihnen am besten gefällt.

Die Basis des Sammelsuriums ist Weißkohl... Für die Vorbereitung der Ernte wird empfohlen, saftige Kohlköpfe von Herbstsorten zu wählen.

Neben Kohl enthält das Sammelsurium in der Regel Karotten, Zwiebeln und Tomaten (oder Tomatenmark). Sehr oft sind Pilze in der Zusammensetzung enthalten, Champignons, Honigpilze oder Waldpilze können verwendet werden. Waldpilze Sie müssen zuerst kochen, die Pilze können roh hinzugefügt und zusammen mit dem Kohl gedünstet werden.

Mehr herzhafte Option Hodgepodge wird unter Zusatz von Getreide zubereitet. Normalerweise wird Gerste oder Reis verwendet. Sie können auch eine Zubereitung mit Fleisch machen, müssen dann jedoch Konserven sehr sorgfältig sterilisieren, es empfiehlt sich, einen Autoklav zur Sterilisation zu verwenden.

Interessante Fakten: Die erste Erwähnung des Kohl-Hodgepodge findet sich in der russischen Literatur des 18. Jahrhunderts. Dieses Gericht muss unbedingt einen sauren Geschmack haben, daher werden Tomaten oder eine Gurke aus hausgemachten Gurken hinzugefügt.

Kohlsoljanka für den Winter in Gläsern - ein einfaches Rezept

Dies ist ein sehr einfaches Rezept für Hodgepodge, aber es stellt sich als lecker und aromatisch heraus.

• 4 kg Weißkohl;
• 1 kg Karotten;
• 5 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 kg frische Tomaten.

Wir reinigen den Kohl von den oberen Blättern, halbieren ihn und hacken ihn dünn. Wir schneiden es auf die gleiche Weise wie beim Kochen von gewöhnlichem gedünstetem Kohl. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Mit Salz bestreuen und umrühren. Sie müssen es nicht mit den Händen reiben, sondern einfach umrühren.

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne, lassen Sie es erwärmen und verteilen Sie die Mischung aus Kohl und Karotten. Rühren, erhitzen und bei reduzierter Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Fügen Sie dem Durcheinander Zucker sowie Tomaten hinzu, die in Scheiben geschnitten werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut von den Tomaten entfernen, dies ist jedoch nicht möglich. Wir löschen noch weitere zehn Minuten.

Wir werden die Dosen vorher sterilisieren. Wir verteilen ein heißes Sammelsurium darin und schließen sofort die Lider fest. Wir drehen die Dosen um und stellen sie auf die Deckel. Wir wickeln sie mit einer Decke ein, lassen sie "unter einem Pelzmantel", bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rat! Diese Version des Sammelsuriums wird ohne Essig zubereitet, daher ist es besser, diesen Rohling an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Soljanka mit Champignons und Tomaten

Sie können ein Sammelsurium mit und kochen. Besonders lecker ist die Ernte natürlich bei der Verwendung von Waldpilzen - Steinpilzen, Steinpilzen. Pilze müssen in Salzwasser gekocht werden, bis sie weich sind.

• 2 kg Kohl;
• 2 kg Pilze (das Gewicht der bereits gekochten Pilze);
• 2 kg frische Tomaten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 100 g Salz;
• 200gr. Sahara;
• 300gr. Pflanzenöl;
• 100 ml Essig (9 %);
• 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

• 500gr. Weißkohl;
• 300gr. Möhren;
• 200gr. frische Gurken;
• 200gr. Lukas;
• 1 Schote Paprika;
• 700 ml Tomatensaft oder 1 kg Tomaten;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Essenz (70%);
• 0,5 Tassen Pflanzenöl;
• 1/3 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wenn anstelle von Tomatensaft frische Tomaten verwendet werden, müssen diese zuvor durch einen Fleischwolf gegeben und durch ein seltenes Sieb oder Sieb gerieben werden.

Wir reinigen den Kohl von schmutzigen oberen Blättern und hacken ihn in dünne Streifen. Karotten schälen, abspülen und drei dünne Streifen. Die von der Schale geschälte Zwiebel sehr dünn in halbe Ringe raspeln oder in Würfel schneiden.

Gießen Sie Pflanzenöl aus einem Kessel oder einem großen Topf. Zuerst die Zwiebeln mit Karotten anbraten, dann den Kohl dazugeben und alles zusammen weiterbraten. Bei mittlerer Hitze etwa eine Viertelstunde kochen.

Meine Gurken, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden. Wir schicken Gurken zum Kohl. Legen Sie dort geschälte Paprikaschoten, die ebenfalls in kleine Würfel geschnitten werden müssen. Einfüllen Tomatensaft, salzen und zucker dazugeben, mischen und unter dem Deckel köcheln lassen für kleines Feuer innerhalb von 45 Minuten.

Ganz am Ende des Schmorens einen Löffel hineingießen Essigsäure... Wir sterilisieren die Gläser, legen ein heißes Durcheinander hinein und verschließen die Gläser fest.

Rezept für Gerste und Tomatenmark

Eine befriedigendere Version des Sammelsuriums wird mit Gerste zubereitet. Der Rohling kann mit gemacht werden frische Tomaten oder mit Tomatenmark.

• 500gr. frischer Kohl;
• 1,5 Tassen vorgekochte Gerste;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Esslöffel Tomatenmark;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 30 ml Tafelessig (9 %);
• 2 Teelöffel Zucker;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gerste muss im Voraus zubereitet werden. Wir waschen das Huhn, weichen es ein kaltes Wasser für mehrere Stunden (Sie können über Nacht) kochen, bis sie weich sind. Die fertige Gerste durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Kohl wie üblich beim Borschtsch raspeln. Gib den zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel. Karotten schälen, waschen und reiben. Karotten mit Kohl mischen. Zwiebel schälen und hacken kleine Würfel und mit den restlichen Zutaten vermischen.

• 1 kg Kohl;
• 150 g trockener Reis;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Essigessenz (70%);
• etwas Wasser.

Wir waschen und putzen Gemüse. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten in dünne Streifen reiben. Wir verteilen das Gemüse in einem Kessel mit Pflanzenöl und braten es unter gelegentlichem Rühren, bis es halb gekocht ist. Dann den gehackten Kohl dazugeben. Wir schmoren weitere 10-15 Minuten weiter, bis sich der Kohl absetzt. An diesem Punkt fügen Sie Gewürze hinzu - schwarzer Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter. Tomatenmark dazugeben und mischen und glatt streichen.

Reis auf den Kohl geben. Wenn nicht genügend Flüssigkeit im Kessel vorhanden ist, geben Sie etwas leicht gesalzenes kochendes Wasser hinzu. Die Flüssigkeit sollte den Reis vollständig bedecken. Wir machen Feuer und kochen, bis die Flüssigkeit vom Reis absorbiert wird. Sobald die oberste Reisschicht trocken ist, müssen Sie das Geschirr mit einem Deckel abdecken, die Hitze stark reduzieren und das Durcheinander 40 Minuten lang kochen. Dann umrühren, Essig einfüllen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann verteilen wir das heiße Sammelsurium über die sterilisierten Gläser und verschließen es sofort fest.

Soljanka mit Auberginen

Ein duftendes und zartes Sammelsurium wird Ihrer Familie sicherlich gefallen.

• 3 kg Kohl;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 6 Paprikaschoten;
• 1,5 kg Aubergine;
• 500 ml fertige Tomatensauce (Sie können Ketchup nehmen, aber nur von guter Qualität);
• 250 ml Pflanzenöl;
• 350 ml Wasser;
• 120 g Salz;
• 200gr. Sahara;
• 10 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel Pimenterbsen;
• 50 ml Essig (9%).