Hüttenkäse aus Milch zu Hause herzustellen ist ein ganz einfacher Prozess. Und das resultierende Produkt ist sowohl gesünder als auch schmackhafter als Hüttenkäse, der auf dem Markt oder im Supermarkt gekauft wird.

Zutaten:

3 Liter Milch in einem Glas;
- Pfanne;
- Sieb;
- Gaze.

Wie man zu Hause Hüttenkäse aus Milch macht:

Um guten Hüttenkäse herzustellen, verwenden Sie am besten natürliche hausgemachte oder Bauernmilch. Ein pasteurisiertes Produkt aus einem Geschäft wird wahrscheinlich nicht funktionieren. Die Qualität und Reinheit der Milch sollte Ihnen keine Zweifel geben, denn Milch kann man nicht kochen – guter Hüttenkäse verträgt keine hohen Temperaturen.

Das Glas mit frischer Milch muss nicht gekühlt werden, sondern sollte an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Nach 2-3 Tagen sollte die Milch zu Sauermilch werden. Wenn die geronnene Milch fertig ist, können Sie vertikale "Bewegungen" sehen. Sie werden durch aufsteigende Kohlendioxidblasen gebildet. Fertige geronnene Milch ähnelt Gelee und lässt sich leicht von den Wänden des Glases lösen. Es ist unbedingt darauf zu achten, dass die Milch nicht austritt, sonst wird der Quark sehr sauer.

Wenn die Milch von hoher Qualität war, bildet sich auf der Oberfläche des erhaltenen Joghurts eine ausreichend große Menge Sahne, die entfernt werden muss. Je mehr sie bleiben, desto fetter wird der Hüttenkäse. So erreichen Sie den gewünschten Fettgehalt des Endprodukts.

Ein Glas Sauermilch muss in einen Topf gestellt werden, der brennt (sehr niedrig) und auf dessen Boden zuvor ein dickes, in mehreren Schichten gefaltetes Tuch gelegt wurde. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bis es die Mitte des Glases erreicht.

Damit sich die geronnene Milch besser erwärmt, sollten Sie ein Messer mit langer Klinge nehmen und quer einschneiden. Decken Sie das Glas mit einem kleinen Stück Gaze ab. Die Sauermilch sollte in der Pfanne stehen, bis das Wasser zu kochen beginnt, aber niemals kochen. Dieser Vorgang dauert etwa eine Stunde. Danach muss das Feuer ausgeschaltet werden und das Joghurtglas, von dem sich die Molke bereits getrennt hat, muss weitere 10 Minuten in heißem Wasser stehen.

In der Zwischenzeit müssen Sie die Gerichte vorbereiten, in die die Molke gegossen wird, und ein Sieb, das mit einem ausreichend großen Stück Gaze bedeckt ist, 3-4 Mal gefaltet wird, oder ein dickes Baumwolltuch. Hüttenkäse wird darin bleiben. Es ist notwendig, den Inhalt des Glases sorgfältig auszuschütteln, um die Unversehrtheit des Produkts so gut wie möglich zu erhalten, denn je größer die Stücke geronnenen Joghurts sind, desto schmackhafter wird der Hüttenkäse.

Als nächstes müssen die Ränder der Gaze angehoben, zusammengebunden und über einen Behälter gehängt werden, in den das Serum abläuft. Sie können beispielsweise ein Käsetuch mit Hüttenkäse an den Griff einer Küchenschublade binden und den Molkebehälter auf einen Hocker darunter stellen.

Sie können den Hüttenkäse nicht mit den Händen zusammendrücken, da die Struktur des Produkts beschädigt werden kann und er trocken und körnig wird. Das Serum sollte von selbst ablaufen. Der Hüttenkäse ist fertig, wenn er absolut nicht mehr aus der Gaze tropft.

Aus 3 Liter Milch können Sie 500 bis 800 g Hüttenkäse erhalten. Sie hängt vom Fettgehalt der Milch und vom Feuchtigkeitsgehalt des Endprodukts ab. Der nach diesem Rezept zubereitete Hüttenkäse erweist sich als ziemlich dicht, aber nicht trocken, mäßig fettig und mit einem sehr angenehmen, milchigen, nicht säuerlichen Geruch.

Aus diesem hausgemachten Hüttenkäse lassen sich köstliche hausgemachte Käsekuchen nach unserem Rezept herstellen!

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie einige Feinheiten herausfinden, die beachtet werden müssen, um köstlichen Hüttenkäse zu erhalten:

1. Wenn ein Fermentationsrezept verwendet wird, sollte Landmilch bevorzugt werden.
2. Zum Kochen ist es besser, einen Aluminiumbehälter oder Edelstahl in eine Emaillepfanne zu nehmen, da die Milch verbrennt.
3. Der Feuchtigkeitsgehalt des resultierenden Bruches kann durch die Dauer der Molkedekantierung reguliert werden. Wenn Sie ein trockenes und krümeliges Produkt benötigen, können Sie es über Nacht in Gaze lassen.
4. Abgelaufener Kefir kann verwendet werden, jedoch nur, wenn die Heizmethode verwendet wird.
5. Der Geschmack von Hüttenkäse hängt vom Originalprodukt ab.

Hausgemachter Hüttenkäse kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als 4 Tage.

Der klassische Weg

Sie müssen nicht warten, bis die Milch sauer wird, Sie können auch zu Hause Hüttenkäse aus frischer Milch herstellen. Wie man es zubereitet, wird in einem Schritt-für-Schritt-Rezept gezeigt.

Zutaten:

• Milch 3,2% - 5 l;
• Kefir 3% - 400 ml.

Vorbereitung:

• Milch mit Kefir mischen, umrühren und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

• Am nächsten Tag wurde die Milch fermentiert, Sie können 300 ml in ein separates Glas geben, damit Sie später dieses Ferment anstelle von Kefir verwenden können. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

• Wir stellen den Topf mit dem Sauerteig 20 Minuten bei schwacher Hitze, achten darauf, dass der Quark hoch und die Molke runter geht.

• Den Sauerteig von Zeit zu Zeit umrühren, nicht kochen lassen.

• Dann warten wir, bis die Mischung abgekühlt ist, und filtern sie dann durch ein Käsetuch.

• Wir hängen ein Käsetuch mit Hüttenkäse auf, stellen eine Tasse darunter und warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.

Obwohl der Kochvorgang ziemlich langwierig ist, ist das Ergebnis es wert, der Hüttenkäse ist zart und sehr lecker.

Omas Methode

Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Hüttenkäse zu Hause nach Großmutters Methode kochen, während wir aus Kuhmilch kochen und keine Milch aufbewahren.

Vorbereitung:

• Wir kaufen eine 3-Liter-Dose hausgemachte Milch und lassen sie drei Tage an einem warmen Ort stehen.

• Wenn es sauer wird, ist auf der Oberfläche eine Schicht Sauerrahm zu sehen, die in einem separaten Glas gesammelt werden muss.

• Nehmen Sie einen großen Topf, legen Sie ein kleines Handtuch auf den Boden, stellen Sie ein Glas Sauermilch darauf, gießen Sie Wasser ein und zünden Sie es an. Decken Sie das Glas mit Gaze ab.

• Wir warten darauf, dass das Wasser in der Pfanne kocht, aber nicht kocht, dann schalten Sie die Hitze aus.

• Wir lassen das Glas weitere 10-15 Minuten im Topf.

• Dann filtern wir die Mischung durch ein Käsetuch.

Es ist notwendig, ein Käsetuch mit Käse aufzuhängen, damit die Molke innerhalb von 2-3 Stunden abläuft. Der Hüttenkäse ist nicht trocken, mäßig fettig, aus dieser Milchmenge kommen etwa 400 g Hüttenkäse.

Damit sich die Milch gut erwärmt, gibt es eine so beliebte Methode: Sie müssen sie direkt im Glas mit einem Messer quer aufschneiden.

Hüttenkäse aus Milch und Zitronensaft

Wir lernen, wie man Hüttenkäse zu Hause aus Lagermilch herstellt, und ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hilft dabei.

Zutaten:

• Milch 3,8% - 2 Liter;
• Zitrone - 1 Stk.

Vorbereitung:

• Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen, du brauchst 80 ml.

• Die Milch in einen Topf gießen, Zitronensaft hinzufügen und anzünden.

• Kochen, umrühren, aufpassen, wenn die Molke beginnt, sich zu trennen, die Milchmischung nicht kochen lassen.

• Dann die Hitze ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen, aufbrühen.

• Decken Sie das Sieb mit Gaze ab und filtern Sie die Mischung.

Im fertigen Hüttenkäse ist der Zitronengeschmack nicht zu spüren. Am Ausgang bekommen wir 350 Gramm zarten Hüttenkäse und 1,2 Liter gesunde Molke.

Hüttenkäse in der Mikrowelle

Mit der Mikrowelle können Sie in wenigen Minuten Hüttenkäse aus Milch zu Hause herstellen. Wie das geht, zeigt ein Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten:

• milch - 400 ml;
• Sauerrahm - 4 Esslöffel

Vorbereitung:

• Nehmen Sie einen tiefen Behälter, gießen Sie Milch hinein, fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie gut. Das Geschirr muss hoch sein, da die Milch aufgeht.
• Wir stellen die Tasse in die Mikrowelle und stellen die Leistung für 15 Minuten auf 600 Watt.
• Wir filtern die Mischung durch ein dünnes Sieb.

Diese Methode ist praktisch, wenn Sie sich schnell ein gesundes Frühstück zubereiten müssen.

Als Referenz!

Die restliche Molke sollte nicht ausgegossen werden, es ist ein sehr leckeres und gesundes Getränk. Seine regelmäßige Anwendung reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und verbessert die Immunität. Außerdem kann ein Glas Molke ein spätes Abendessen ersetzen.

Hüttenkäse aus dem Ofen

Zu Hause können Sie Hüttenkäse im Ofen kochen, wir brauchen 3 Liter Milch.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf und lassen Sie sie warm, bis Sie einen guten Joghurt erhalten.
2. Den Backofen auf 100° vorheizen und einen Topf mit der Mischung hineinstellen.
3. Es ist notwendig, den Prozess zu überwachen, bis sich das Serum trennt, im Durchschnitt dauert es anderthalb Stunden.
4. Wenn die Mischung abgekühlt ist, durch ein Seihtuch abseihen.

Der Hüttenkäse ist zarter als auf dem Herd.

Wie bekommt man Hüttenkäse ohne Wärmebehandlung

Wenn Sie Hüttenkäse ohne Erhitzen kochen, hat er eine luftige Konsistenz, sodass nicht einmal Sauerrahm hinzugefügt werden kann. Gießen Sie dazu die Sauermilch in eine Plastiktüte, für die Treue müssen Sie zwei nehmen und zu einem Knoten binden. Wir legen eine Tüte Milch für einen Tag in den Gefrierschrank, damit sie vollständig gefroren ist.

Dann das Sieb in einen hohen Behälter stellen, mit Gaze bedecken, das Milcheis darauf legen und mehrere Stunden auftauen lassen. Wenn das Eis vollständig geschmolzen ist, befindet sich Hüttenkäse in der Gaze und die Molke fließt in die Pfanne. Am Ende können Sie den Quark mit den Händen ausdrücken.

Beachten Sie!

Aus pasteurisierter Milch bekommst du nicht viel Hüttenkäse, da er bereits entrahmt ist und wenig Eiweiß enthält.

Die Vorteile von hausgemachtem Hüttenkäse

Abgesehen davon, dass hausgemachter Hüttenkäse ein ungewöhnlich schmackhaftes Produkt ist, ist er vor allem aufgrund seines hohen Kalziumgehalts auch für die menschliche Gesundheit sehr nützlich.

Was gibt die regelmäßige Verwendung von Hüttenkäse:

1. Erspart Ihnen den Gang zum Zahnarzt.
2. Wenn Ihre Knochen stärker werden, ist es weniger wahrscheinlich, dass Sie sich bei einem Sturz brechen.
3. Die Nagelplatte wird gestärkt und das Haar erhält Glanz.
4. Der Stoffwechsel wird verbessert, dank des Peelings wird der Körper verjüngt.
5. Krebsvorsorge.
6. Hüttenkäse hat eine positive Wirkung auf den Herzmuskel, stärkt die Blutgefäße und normalisiert die Blutgerinnung.
7. Hüttenkäse ist für Schwangere und stillende Mütter unverzichtbar.
8. Stärkt den gesamten Körper und macht ihn immun gegen Infektionskrankheiten.
9. Aktiviert die geistige Aktivität, verbessert das Gedächtnis.
10. Verbessert die Darmfunktion.

Es enthält keine Laktose, sodass Menschen mit Milchallergie Hüttenkäse essen können.

Wenn Sie mit Ihren eigenen Händen ein Milchprodukt herstellen, können Sie sich seiner Zusammensetzung und seinen vorteilhaften Eigenschaften sicher sein.

1. Quark kann auf zwei Arten hergestellt werden: mit und ohne Erhitzen. Dies ist eine Frage des Geschmacks und der Bequemlichkeit. Allerdings ist der Hüttenkäse ohne Erhitzen etwas weicher.

2. Wenn Sie Hüttenkäse aus Milch herstellen möchten, nehmen Sie einen rustikalen. Vor allem, wenn es laut Rezept sauer werden soll. Sie können aber auch Vorratsmilch mit beliebigem Fettgehalt verwenden. Je fetter er ist, desto fetter wird der Hüttenkäse.

3. Sie können auch Kefir mit beliebigem Fettgehalt einnehmen. kann nur verwendet werden, wenn Sie es erhitzen.

4. Menge und Geschmack des Quarks hängen von der Qualität des Originalprodukts ab. Beim Kauf von Milch oder Kefir sollte also nicht gespart werden.

5. Sie können Hüttenkäse sowohl in einem Topf als auch in einem Wasserbad kochen. Dies ist wiederum eine Frage der Bequemlichkeit. Eine Beschreibung des Garvorgangs im Wasserbad finden Sie im Rezept für Joghurtquark.

6. Milchprodukte in einer Pfanne aus Aluminium oder Edelstahl mit schwerem Boden erhitzen. Emailliertes Geschirr funktioniert nicht: Alles darin kann brennen.

7. Quark wird in einem Sieb verteilt, das mit mehreren Schichten Gaze bedeckt ist. Stellen Sie einen Topf oder einen anderen Behälter unter das Sieb, damit die Molke dort abläuft.

8. Wenn Sie den Quark für ein paar Stunden oder weniger in einem Sieb stehen lassen, wird er feucht.

9. Um den Quark trocken und krümelig zu machen, müssen Sie die Enden der Gaze binden und den Knoten für mehrere Stunden oder sogar über Nacht über eine Spüle oder einen Topf hängen. Die Zeit hängt von Ihren Vorlieben ab: Je länger die Molke abläuft, desto trockener wird der Quark.

10. Und um den Hüttenkäse in Form zu halten, können Sie ihn unter Druck setzen.

11. Hausgemachter Hüttenkäse wird nicht länger als vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Dies ist die traditionelle Art, Quark herzustellen.

Zutaten

• 2 Liter Milch.

Vorbereitung

Lassen Sie die Milch 1-3 Tage an einem warmen Ort stehen. Rühre es nicht um. Die Zeit hängt von der Temperatur im Raum ab: Je wärmer, desto schneller wird die Milch sauer. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie 2 Esslöffel Sauerrahm oder ein Stück Schwarz in die Milch geben.

Milch sollte im Kühlschrank nicht sauer werden. Dort nimmt es einen unangenehmen Geruch an und kann bitter schmecken. Wenn Sie bemerken, dass die Milch im Kühlschrank anfängt sauer zu werden, ist es besser, sie herauszunehmen, damit sie unter geeigneten Bedingungen sauer wird.

Saure Milch sieht aus wie ein weiches, dickes Gelee, und Molke beginnt, um sie herum zu erscheinen. Die Milch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.

Kochen, gelegentlich umrühren. Die Milch nicht überhitzen, sie sollte etwas warm sein. 10-15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs beginnt sich im Topf Quark zu bilden. Die Pfanne vom Herd nehmen und die gleiche Zeit stehen lassen. Anschließend den Quark in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

2. Hausgemachter Hüttenkäse aus Milch ohne Erhitzen

Der fertige Hüttenkäse wird zarter als im ersten Fall.

Zutaten

• 2 Liter Milch.

Aus der angegebenen Menge werden etwa 400 g Hüttenkäse erhalten.

Vorbereitung

Lassen Sie die Milch sauer, wie bei der ersten Methode. Die angedickte Masse nicht erhitzen, sondern sofort auf ein Käsetuch falten.

Dank des Zitronensaftes wird die Milch viel schneller sauer.

Zutaten

• 2 Liter Milch;
• 1 Zitrone.

Aus der angegebenen Menge werden etwa 350 g Hüttenkäse erhalten.

Vorbereitung

Milch in einen Topf geben. Wenn Sie Landmilch verwenden, bringen Sie diese zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Wenn die Milch bereits pasteurisiert ist, erwärmen Sie sie nur, aber kochen Sie sie nicht.

Zutaten

• 1 Liter Kefir.

Vorbereitung

Sie benötigen zwei Töpfe mit unterschiedlichen Durchmessern. Einer von ihnen sollte frei in den anderen passen. Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Kefir in einen anderen Topf geben. Stellen Sie nach dem Kochen einen kleinen Topf in einen großen und erhitzen Sie den Kefir bei schwacher Hitze.

Kefir sollte in Hüttenkäse und Molke zerfallen. In diesem Fall die Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Quark in ein Sieb geben und die Molke abtropfen lassen.

Und aus gefrorenem Kefir erhalten Sie feinsten luftigen Quark, der an Frischkäse erinnert. Es kann mit Kräutern gemischt, gesalzen und zum Kochen verwendet werden.

Zutaten

• 1 Liter Kefir.

Aus der angegebenen Menge werden etwa 200 g Hüttenkäse erhalten.

Vorbereitung

Nehmen Sie Kefir am besten in einer Packung: Die Flasche kann beim Einfrieren platzen und der versteinerte Kefir lässt sich nur schwer daraus entfernen. Wenn Sie nur abgefüllten Kefir zur Hand haben, gießen Sie ihn einfach in eine Plastiktüte und binden Sie ihn sehr fest.

Legen Sie den Beutel über Nacht in den Gefrierschrank. Kefir sollte wie ein Stück Eis aussehen. Wenn der Kefir nach 10-12 Stunden immer noch nicht so hart wie ein Stein wird, bedeutet dies, dass er von schlechter Qualität ist. Aus einem solchen Produkt wird flüssiger Hüttenkäse, eher wie Sauerrahm.

Den Beutel vorsichtig aufschneiden, den Inhalt in ein Sieb geben und in ein Käsetuch wickeln.

Lassen Sie den Kefir bei Raumtemperatur, bis er vollständig aufgetaut ist.

Wie macht man Hüttenkäse richtig und einfach zu Hause aus Milch?

Hallo! Albert Valitov ist wieder bei Ihnen! Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie zu Hause Hüttenkäse aus Milch herstellen - dies ist der nützlichste Snack für Kinder, Sportler oder alte Leute.

Schließlich wissen wir alle, dass diese Zubereitungsmethode dieses Naturprodukts die beste Alternative zum gekauften ist.

Denn im Supermarkt kann man die Fristen übersehen oder ein minderwertiges Produkt kaufen. Und auf dem Markt können "klug gemachte" Verkäufer unter dem Deckmantel des Eigenheims Ihnen offenen Bullshit unterbreiten.

In dieser Hinsicht haben sie speziell ihre eigenen speziellen "Probleme".

Erstens können sie die körnige Masse zur Gewichtszunahme schlecht quetschen, und wir erhalten aufgrund des hohen Molkegehalts ein verderbliches Produkt.

Zum anderen mischt sie Milch unterschiedlicher Art und Qualität mit unrealisiertem Hüttenkäse, der zeitlich schon überholt ist.

Natürlich will niemand sein Geld verlieren, aber der Output ist ziemlich gut, warum nicht tun: Es gibt viele Trottel auf dem Markt - die werden die auch kaufen. Im Allgemeinen haben sie eine Menge Raffinesse, woraus es beschissen wird. Aber wir werden den anderen Weg gehen.

Daher ist es heute wirklich die richtige Entscheidung - Hüttenkäse selbst zu Hause zu machen. Es ist sicher, gesund, lecker und cool. Schließlich ist es ein solches Produkt, das für Erwachsene und Kinder notwendig ist. Also los geht's!

Wir decken alle Karten auf

Das Kochen von Hüttenkäse zu Hause ist ein separates Kapitel der kulinarischen Technologie. Es gibt hier einige besondere Geheimnisse, die ich mit Ihnen teilen werde.

Wenn Sie leckeren Hüttenkäse haben möchten, dann seien Sie nicht faul, gehen Sie auf den Markt, kaufen Sie frische Vollmilch, aber probieren Sie es zuerst, um sicherzustellen, dass es gut schmeckt.

Die beste Option wäre natürlich frische Milch von einem bewährten Milchmann.

Um sich und Ihre Familie vor unnötigen Problemen zu schützen, sollten Sie es dann in einem rostfreien Topf aufkochen und auf eine Temperatur etwas über der Raumtemperatur abkühlen lassen.

Dadurch fühlt sich ein Finger, der in einen Topf mit gekochter Milch getaucht wird, eine angenehme Wärme an.

Von hier aus beginnen wir zu handeln.

Der nächste Schritt ist die Fermentation. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten. Es kann 30 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden, ist aber etwas lang.

Oder fügen Sie der ursprünglichen Basis hinzu, und dies ist pro Liter gekochter Milch:

• Ein Stück Schwarzbrot;
• Ein Löffel Sauerrahm;
• Spezielle Starterkultur;
• Ein Glas Kefir.

Und hier werde ich den letzten Punkt ein wenig betonen. Hier können Sie natürlich Kefir mit jedem Fettgehalt verwenden, und sogar fettfrei wird daraus auch Hüttenkäse. Aber die Hauptsache ist, dass Kefir natürlich ist.

Wenn Sie Kefir aus Tetra Pak einnehmen, das für die Langzeitlagerung gedacht ist, denken Sie daran, dass alle Ihre Bemühungen den Bach runter gehen. Da ist dieser Kefir nicht sehr nützlich.

Stellen Sie sich vor, wie viele Dinge dort angeschwollen waren, sodass ein verderbliches Naturprodukt einen Monat oder sogar länger gelagert wurde. Und dann läuft man immer noch Gefahr, den Geschmack des Konservierungsmittels im fertigen Produkt am Ausgang tatsächlich zu spüren.

So wird die Milch mit der erforderlichen Zutat gründlich vermischt und an einem warmen Ort zum Mähen beiseite gestellt. Denken Sie gleichzeitig daran, dass Sie eher in der Technologie nichts mischen, alles der Natur überlassen, sie wird alles selbst für Sie tun.

Die Hauptsache hier ist, den Fortschritt des Prozesses nicht zu vergessen, eine dicke Masse am Ausgang mit einem angenehmen Geruch zu erhalten und die Peroxidation der Milch zu verhindern, sonst riskieren Sie, ohne süßen Quark zu bleiben.

Nachdem wir nun eine anständige fermentierte Milchmasse erhalten haben, gehen wir zur Hauptaktion über.

Methode 1 - Wie meine Großmutter es tat

Jetzt erzähle ich Ihnen, wie Sie in die Fußstapfen meiner Großmutter treten und zu Hause keinen Kitt, sondern ein köstliches körniges Milchsäureprodukt herstellen können. Und denken Sie daran.

Die fertige, an Sauermilch erinnernde, kondensierte Masse, die wir in einen Topf bekommen haben, muss auf dem kleinsten Feuer auf einen Gasherd gestellt werden und anfangen zu erhitzen, aber nicht zu kochen.

Hier müssen Sie navigieren, wenn am Rand der geronnenen Milch kleine Blasen erscheinen und die Hand die Pfanne warm berührt - das Gas wird ausgeschaltet. Jetzt brauchst du:

1. Stören Sie nichts.
2. Stellen Sie die Pfanne beiseite, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist.
3. Geben Sie dem Quark mehr Zeit zum Reifen. Dies dauert normalerweise etwa 8-10 Stunden.

Als Ergebnis der Reifung des Quarks werden wir sehen, dass die geronnene Milch zu einem Klumpen verdickt, sich von den Wänden der Pfanne trennt und die Molke transparent wird.

Kommen wir nun zur letzten Aktion.

Bereiten Sie dazu vor:

• Sieb;
• Ein in mehreren Lagen aufgerolltes Stück Gaze;
• Ein weiterer Topf, etwas größer als unsere Quark-Molke-Mischung.

Legen Sie danach ein Sieb auf die Pfanne und legen Sie Gaze darauf, damit Sie den resultierenden Hüttenkäse aufgrund seiner Größe binden und zum Abtropfen aufhängen können. Also nach all diesen Vorbereitungen:

• Den Quark vorsichtig auf ein Käsetuch falten;
• Lassen Sie das Serum abtropfen;
• Wir schließen oder binden die Gaze;
• Wir hängen den Hüttenkäse über die Spüle und halten ihn, bis die Molke nicht mehr davon tropft, es ist ungefähr eine Stunde Zeit.

Das war's - der Prozess war erfolgreich. Den fertigen Quark in eine Schüssel oder einen Plastikbehälter geben.

Ein solches zu Hause zubereitetes Produkt kann drei bis vier Tage im Kühlschrank frisch gehalten werden, und es ist besser, es sofort für den vorgesehenen Zweck zu verwenden.

Methode 2 – Wie Sie Küchenhelfer heute einsetzen können

Die flächendeckende Einführung moderner Technologien erleichtert unseren Frauen das Leben, wenn sie arg wenig Zeit haben und schnell und lecker kochen müssen.

In diesem Fall wird ein separates Kapitel meiner Geschichte ein Multicooker sein und wie man damit Hüttenkäse kocht. Denn dieses Wunderwerk der Technik gibt uns gezielte Möglichkeiten, alle Temperaturparameter während des Garvorgangs optimal zu beobachten.

Schließlich ist dieser Moment bei der Verwendung eines Gasherdes ziemlich problematisch, und es ist auch keine Tatsache, sich auf den Tastsinn zu verlassen.

Anders als bei der traditionellen Hausmannskost läuft hier der Prozess der Fermentation also vollautomatisiert ab.

Lassen Sie es mich an einem konkreten Beispiel erklären.

• Gießen Sie zwei Liter Milch zusammen mit zwei Gläsern Kefir in einen Multikocher;
• Rühren Sie alles mit einem Holzlöffel um;
• Wir schließen den Deckel des Geräts;
• Wir stellen den Modus "Heizen" auf dem Display ein und schalten diese Option für eine halbe Stunde ein;
• Öffnen Sie nach dem Ausschalten des Multicookers den Deckel, rühren Sie den Inhalt der Schüssel um und lassen Sie ihn 10 Stunden stehen.

Alles, dann wird der Rest des Prozesses im traditionellen Modus durchgeführt. Interessant ist vor allem, dass der Hüttenkäse aus dem Multicooker sehr zart und unglaublich lecker ist, anscheinend beeinflusst hier die Einhaltung der technologischen Parameter.

Nun, das ist alles, was ich Ihnen vorerst erzählen wollte. Und wenn Ihnen meine Werke gefallen, empfehle ich Ihnen als Rückgabeoption ein Abonnement unserer Updates.

Vergessen Sie nicht, Ihre Eindrücke auf unseren Seiten zu teilen oder unseren Blog Ihren Freunden zu empfehlen.

Allen viel Glück! Papa)))

126

Gesundheit 03.10.2014

Liebe Leserinnen und Leser, heute werden wir darüber sprechen, wie man Hüttenkäse zu Hause kocht. Wahrscheinlich verbringt jede Familie praktisch keinen Tag ohne dieses Produkt. Und wir essen den Hüttenkäse selbst und bereiten verschiedene Gerichte daraus zu. Einschließlich, wahrscheinlich von allen geliebt, Syrniki. Aber stellen wir uns die Frage: "Der Quark, den wir im Laden kaufen, ist gut für uns?" Ich denke, alle werden zustimmen, hausgemachter Hüttenkäse und gekaufter Hüttenkäse sind qualitativ nicht zu vergleichen, oder? Und wenn jemand kleine Kinder hat, dann wird das Thema überhaupt nicht diskutiert. Ich denke, jede Mama wird bestimmt die Zeit finden und selbstgemachten Hüttenkäse für ihre Kinder zubereiten. Es steckt keine Chemie darin, unsere Liebe wird in die Herstellung von Hüttenkäse investiert. Daher schlage ich heute vor, ausführlicher darüber zu sprechen, wie Sie Hüttenkäse selbst zu Hause kochen können.

Für die slawischen Völker hat Hüttenkäse seit langem einen der wichtigsten Plätze in der Ernährung eingenommen, sie aßen ihn fast jeden Tag und wussten um seine Vorteile für den Körper. Und es gab viel Milch, und da sie nirgendwo aufzubewahren war, vergärte sie schnell, also wurde Quark aus geronnener Milch hergestellt. Einst hieß Hüttenkäse in Russland Käse, und alle daraus zubereiteten Gerichte wurden Käse genannt, so dass der Name von uns allen geliebten Käsekuchen seit der Antike zu uns kam.

Damals wurde auch hausgemachter Hartkäse in Bauernhöfen hergestellt, er wurde aus gepresstem Hüttenkäse hergestellt, der in einen heißen Ofen gelegt, erneut unter eine Presse und wieder in einen Ofen geschickt wurde, und dies wurde mehrmals getan. Dadurch wurde aus dem Hüttenkäse eine trockene, dichte Masse, die sehr lange gelagert wurde und vielen Familien in den langen kalten Wintern buchstäblich half.

Hüttenkäse kann als perfektes Lebensmittelprodukt bezeichnet werden, in dem alle vorteilhaften Eigenschaften von Milch konzentriert sind, und vor allem, wenn der Hüttenkäse hausgemacht ist und zu Hause gekocht wird.

Wie man Hüttenkäse zu Hause kocht

Wenn wir Hüttenkäse selbst kochen, sind wir uns seiner Qualität sicher, und der Geschmack von hausgemachtem Hüttenkäse ist ungewöhnlich angenehm und es ist nicht schwer, ihn zu kochen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hüttenkäse aus Milch oder Hüttenkäse aus Kefir herzustellen, aber es gibt bestimmte allgemeine Regeln, ohne die hochwertiger Hüttenkäse nicht funktioniert.

Es ist sehr wichtig, die Molke beim Erhitzen der geronnenen Milch rechtzeitig zu trennen, wenn sie überhitzt wird, wird der Quark hart, sie bröckelt, und wenn die fermentierte Milch nicht genug erhitzt wird, trennt sich die Molke nicht gut und die Quark wird sauer.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie das erste Mal etwas falsch machen, Fähigkeiten kommen wie immer mit Erfahrung. Im Laufe der Zeit wird Ihnen dieser Prozess sehr einfach erscheinen.

Beginnen Sie für jedes Rezept mit 1L Milch und probieren Sie es aus. Wie ich schon sagte, ist es wichtig, den Hüttenkäse rechtzeitig vom Herd zu nehmen, damit er besonders zart wird, und dies kann nur in der Praxis erreicht werden. Die Menge an Hüttenkäse ist schwer vorherzusagen, sie hängt vom Fettgehalt und der Qualität der Milch ab.

Hausgemachter Hüttenkäse aus Milch. Rezept. Foto

Einen Liter frische Rohmilch in einen Topf geben, den Deckel schließen und an einem dunklen Ort aufbewahren; bei normaler Raumtemperatur wird die Milch in etwa einem Tag sauer.

Gießen Sie die Milch in einen Topf und stellen Sie sie an einem dunklen Ort unter den Deckel, bis sie sauer ist

Als nächstes verwenden Sie am besten ein Wasserbad, indem Sie den Topf mit Sauermilch in einen anderen, großen Topf stellen, um den Molketrennprozess besser zu kontrollieren. Aber manchmal stelle ich einen Topf mit geronnener Milch direkt auf den Herd, ersetze einen speziellen Metallständer darunter, reduziere die Hitze auf ein Minimum und bewege mich nicht vom Herd, um nicht zu überhitzen.

Wir stellen einen Topf mit Joghurt in ein Wasserbad.

Beobachten Sie, wenn sich die geronnene Milch vom Pfannenrand entfernt, gelbliche Molke und charakteristischer Quark entsteht, dauert es ca. 25-30 Minuten, dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Wir brennen weiter, bis Quarkquark erscheint und die Molke vollständig getrennt ist (ich habe 35 Minuten gebraucht)

Werfen Sie den abgekühlten Hüttenkäse in ein Sieb, aber besser auf eine saubere Mullserviette, deren Ecken binden und hängen, damit die Molke abläuft. Der Hüttenkäse wird sehr lecker!

Inhalt in ein Sieb gießen, etwas ausdrücken.

So ist der Quark geworden.

Und das war das Serum.

Der köstlichste und gesündeste Hüttenkäse wird aus Rohmilch gewonnen, aber wenn ich keine Möglichkeit habe, Bauernmilch zu kaufen, bereite ich Hüttenkäse aus pasteurisiert zu. Es stellt sich heraus, dass es ein ausgezeichnetes Produkt ist, das viel schmackhafter ist als das gekaufte.

Hüttenkäse zu Hause aus Kefir kochen

Um Hüttenkäse zuzubereiten, nehmen Sie einen Liter Kefir, es ist wünschenswert, dass der Kefir frisch ist. Zur besseren Trennung der Molke können Sie einen Löffel Zuckersirup hinzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Den Kefir in eine Emailleschüssel in ein Wasserbad geben und etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze erhitzen, dann unter dem Deckel abkühlen lassen. Während dieser Zeit trennt sich der Hüttenkäse endgültig von der Molke, und wir gießen alles zurück auf ein Sieb oder ein Käsetuch und erhalten ein zartes nahrhaftes Produkt.

Hüttenkäse zu Hause. Video

Wer die Herstellung von Hüttenkäse aus Kefir nicht ganz versteht, dem lade ich Sie ein, sich das Video anzusehen.

Selbstgemachten Hüttenkäse mit niedrigem Fettgehalt herstellen

In der Regel ist Bauernmilch ziemlich fettig, und daraus wird auch Hüttenkäse mit hohem Fettgehalt gewonnen, dies muss berücksichtigt werden, wenn Ihnen aus irgendeinem Grund eine fettarme Ernährung empfohlen wird.

Hüttenkäse mit niedrigem Fettgehalt kann auch zu Hause hergestellt werden, aber Sie benötigen dazu fettarme Milch. Es gibt pasteurisierte 1-Prozent-Milch zum Verkauf, daher müssen Sie fettarmen Hüttenkäse daraus herstellen.

Solche Milch wird viel länger fermentiert und um den Prozess zu beschleunigen, müssen Sie nur zwei Esslöffel Kefir zu einem Liter Milch hinzufügen. Im Übrigen machen wir alles wie bei normaler Milch, der Hüttenkäse ist nicht so locker, aber lecker und enthält alle nützlichen Substanzen.

Fettarmer Hüttenkäse ist gut für alle, die Probleme mit Übergewicht haben, die Probleme mit der Leber, der Bauchspeicheldrüse haben, um sie nicht zu überlasten.

Wie lange ist hausgemachter Hüttenkäse haltbar?

Sie können solchen Hüttenkäse 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sich nun vor, wie viel mehr Hüttenkäse auf Lager ist, wenn er 2-3 Wochen oder sogar länger haltbar ist. Das alles ist Chemie. Jeder entscheidet, ob er solchen Hüttenkäse kauft oder noch zu Hause Hüttenkäse kocht.